كيفية حفظ الخيار باللتر مع الخردل. خيار في صلصة الخردل. مكونات لحصاد الخيار بالخردل لفصل الشتاء

مخلل أو خيار معلبمع الخردل لفصل الشتاء هو طبق شتوي شهير محبوب من قبل كل عائلة تقريبًا. عملية تحضيره معروفة لكل ربة منزل وتنتقل من جيل إلى جيل.

في بعض الأحيان يتم استكمال الوصفات وإثرائها بمكونات جديدة. ذات قيمة خاصة هي الوصفات التي أثبتت جدواها ، والتي بموجبها يمكن للمبتدئين التعامل مع المهمة.

الخيار مع الخردل لفصل الشتاء - المبادئ العامة للتحضير

للطبخ خيار معلبيجب نقعها أولاً في الكثير من الماء النظيف لمدة 4-12 ساعة ، حسب حالة المنتج. يوصى بتغيير الماء 2-3 مرات. في جرة نظيفة ومعقمة محضرة ، توضع الخضر في الأسفل: البقدونس والثوم والشبت وأوراق الفجل. يتم تغليف الخيار المنقوع بإحكام في مرطبان حتى القمة. في بعض الوصفات ، يجب تقطيعها بالطول إلى عدة أجزاء. توضع أغصان الشبت بالبذور في الأعلى وتُسكب مع ماء مالح.

إنه التتبيلة التي تعطي المنتج طعمه الفريد. تُحضر بشكل منفصل في قدر ، ثم تُسكب في مرطبان. لتحضير التتبيلة ، تحتاج إلى ماء نقي وسكر وملح وخردل وخل ومكونات فردية لكل وصفة. يُغلى الماء ، وتُسكب المكونات ويُسكب الخيار في جرة بمحلول الغليان الجاهز.

في بعض الوصفات ، تبقى برطمانات الخيار والتتبيلة لعدة أيام ، وفي حالات أخرى يتم لفها وتعقيمها على الفور ، وبعد ذلك يتم تسخينها حتى تبرد.

خيار مع الخردل لفصل الشتاء - تحضير الطعام والأطباق

بالنسبة للخيار ، عادة ما يكون مطلوبًا للتحضير عدد كبير منالخضر والفجل والثوم. يُغسل البقدونس والشبت جيدًا بالماء الجاري ويُجفف. في بعض الأحيان يحتاجون إلى القطع. يتم غسل أوراق الفجل وجذوره وقطعها أيضًا. يتم تقشير الثوم ، إذا كانت الفصوص كبيرة ، فإنها تنقسم إلى نصفين. ينقع الخيار.

يجب اختيار أطباق الحفظ وإعدادها مسبقًا. للقيام بذلك ، اختر بنوكًا من 1-3 لترات. يتم غسلها جيدًا بالصودا وتعقيمها بأغطية. يجب ألا يتلف الزجاج ، وإلا فقد تنفجر الجرة ، وستفقد جميع العمالة والمنتجات.

يتم أخذ قدر لتحضير ماء مالح بالمينا أو الفولاذ. يعتمد حجمها على عدد الخيار المحضر مع الخردل لفصل الشتاء.

الوصفة الأولى: خيار الخردل الكامل

هذه وصفة بسيطة تستغرق 2-3 ساعات للتحضير ، إذا كنت لا تأخذ في الاعتبار إعداد الخيار. المنتج النهائي مقرمش وله طعم حار ومناسب للاستخدام في شكله النقي أو كعنصر حار في السلطة.

عناصر:

بذور الخردل الكاملة - 6 ملاعق صغيرة ؛

خيار أخضر - 6 كجم ؛

كبير الملح الصخري- 10 ملاعق كبيرة. ل.

رمل السكر - 10 ملاعق كبيرة ؛

رأس الثوم - 2 قطعة ؛

الخضر - أوراق الفجل وأغصان الشبت والبقدونس.

البنوك بحجم 1 لتر ؛

طبخ:

دعنا ننتقل إلى المبادئ الأساسية أولاً. بعد انتهاء وضع الشبت العلوي ، يضاف إليها 2-3 فصوص من الثوم ، حسب الحجم. تمتلئ جرة ممتلئة بالماء المغلي ، وأغلق الغطاء بدون دحرجة. اتركه لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يتم تصريف الماء بعناية ، يمكنك استخدام غطاء نايلون خاص به ثقوب. تتكرر العملية مرة أخرى.

يتم تحضير التتبيلة بشكل منفصل لكل جرة. للقيام بذلك ، صب الماء من جرة في قدر ، أضف السكر والملح ، 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. ويغلي. تُسكب نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل وملعقة صغيرة من الخل في برطمان. من الأعلى ، يتم سكب كل شيء بمحلول جاهز للغليان. الجرة ملفوفة بأغطية معدة مسبقًا ومعقمة.

توضع جميع الحاويات على أغطية ، وتُلف في بطانيات ووسائد دافئة وتترك لمدة 20-30 ساعة حتى يبرد الحفظ ويمكن نقله إلى مكان أكثر برودة.

الوصفة الثانية: الخيار مع الخردل الجاف

تشتمل تركيبة هذه الوصفة على الزيت النباتي ، الذي يعطي الخيار مع الخردل لطعم الشتاء ، طعمًا زيتيًا خفيفًا. تستغرق عملية التصنيع وقتًا أطول ، لكن النتائج تفوق كل التوقعات.

عناصر:

مسحوق الخردل الجاف - 2 ملاعق كبيرة ؛

خيار أخضر - 4 كجم ؛

سكر رملي - 1 كوب ؛

خل - 1 كوب ؛

زيت عباد الشمس - 1 كوب ؛

فلفل مطحون 1 ملعقة كبيرة.

ملح صخري خشن - نصف كوب ؛

البنوك بحجم l ؛

طبخ:

بعد النقع ، يُقطع الخيار بالطول إلى 4 أجزاء ويوضع في قدر كبير. يُسكب هناك أيضًا الملح والزيت النباتي والسكر والفلفل والخل والخردل الجاف. تخلط جميع المكونات وتترك لتنقع لمدة 6 ساعات.

بعد مرور الوقت ، يوضع الخيار في مرطبانات ويُسكب مع ماء مالح الناتج. قبل التدحرج ، يتم تعقيم البرطمانات لمدة 40 دقيقة.

الوصفة الثالثة: خيار أوراق البلوط

تحتوي هذه الوصفة على أوراق البلوط. إضافته إلى المخللات وحفظه يحافظ على قوام الخيار مع الخردل لفصل الشتاء ويجعله مقرمشًا.

عناصر:

خردل جاف - 0.5 ملعقة كبيرة ؛

خيار أخضر - 4 كجم ؛

أوراق البلوط - 40 قطعة ؛

الشبت الخضر - 2 عناقيد.

ملح صخري خشن - 2 ملاعق كبيرة ؛

ثوم - رأس واحد ؛

جذر الفجل - 1 قطعة ؛

وضع الفلفل حسب الرغبة

طبخ:

المراحل الأولى من التحضير قواعد عامة. يوضع الخيار في جرة مع التوابل وأوراق البلوط والأعشاب. يتم تحضير المحلول الملحي بشكل منفصل عن لتر واحد من الماء والخردل والملح. يتم تبريد المحلول الناتج إلى درجة حرارة تتراوح من 20 إلى 23 درجة ويصب في مرطبانات ، تُترك لتغرس لمدة 2-3 أيام. تُترك الحاويات في الداخل في درجة حرارة الغرفة بحيث تتم عملية التخمير بشكل مكثف. بعد ذلك ، يجب تصريف المحلول الملحي وغليانه مرة أخرى. تمتلئ البنوك ونشمرها مرة أخرى.

الوصفة الرابعة: الخيار الأصلي

يعتبر الخيار مع الخردل لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة رائحته بشكل خاص. يحدث هذا بسبب إضافة الكرفس والطرخون إلى عملية الطهي. يمكن استخدام هذا الخيار بشكل مستقل وفي السلطات.

عناصر:

خردل جاف - 160 جم ​​؛

خيار أخضر - 4 كجم ؛

الشبت بالبذور - 4 قطع ؛

الشبت الخضر - 6 فروع ؛

البقدونس الخضر - 4 أغصان.

الكرفس الخضر - 4 أغصان.

نبات الطرخون - 4 أغصان.

الثوم - 6 فصوص ؛

ماء - 4 لترات ؛

ملح صخري خشن - 260 جم ​​؛

طبخ:

يتم اختيار الخيار بشكل موحد قدر الإمكان. جنبا إلى جنب مع الخضر ، التي يتم توزيعها بالتساوي ، يتم وضعها في طبقات في الجرار. تحتاج أولاً إلى تحضير محلول ملحي من الماء والملح والخردل وتبريده. تُسكب الجرار بالأعشاب والتوابل والخيار مع محلول ملحي بارد وتُخمر لمدة 3 أيام. يُصفى نفس المحلول الملحي ويُغلى ثم يُسكب مرة أخرى في برطمانات ويُعقم لمدة 30 دقيقة ويُلف.

الوصفة الخامسة: الخيار المعلب بالبصل

هذه وصفة قديمة ومثبتة. الخيار قوي وعطر ، يذهب بشكل رائع كمنفصل مقبلات باردةأو مجتمعة مع مكونات أخرى في السلطات. أيضا لذيذ جدا هو البصل المحفوظ مع الخيار.

عناصر:

خردل مطحون - 300 جم ؛

خيار أخضر - 3 كجم ؛

بصل - 300 جم ؛

سكر رملي - 1 كوب ؛

ملح صخري خشن - 4 ملاعق كبيرة ؛

الشبت الخضر - 2 عناقيد.

أوراق الغار - 2 قطعة ؛

يضاف الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

ماء - 3 لتر ؛

خل - نصف كوب

طبخ:

تحضير هذه الوصفة لا يتبع الخطة المعتادة. يوضع الخيار المحضر في قدر كبير ، وتسكب الكمية المطلوبة من الماء هناك ، وتُسكب جميع المكونات. يجب أولاً تقطيع البصل والشبت ناعماً. يُغلى المحلول مع الخيار لمدة 15 دقيقة عند الحد الأدنى من الحرارة.

علاوة على ذلك ، يتم إخراج الخيار ووضعه في مرطبانات معدة مسبقًا ومعقمة. يُغلى المزيج بالتتبيلة المغلية ، التي بقيت في المقلاة ، إلى الأعلى. تُقلب الجرار الملفوفة على الأغطية وتُلف ببطانية دافئة ليوم واحد.

الوصفة السادسة: الخيار الحار مع الخردل لفصل الشتاء

لمحبي المقبلات الباردة الحارة والخيار المعلب الحار ، تم تطوير هذه الوصفة. بفضل الفلفل الحار المحفوظ مع باقي المكونات ، يصبح الطعم حارًا بشكل ممتع.

عناصر:

خردل مطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل.

خيار أخضر - 5 كجم ؛

شبت بالبذور - 300 جم ؛

الفجل - 30 جم ؛

قرون الفلفل الحار - 2 قطعة ؛

ثوم - رأس واحد ؛

ماء - 2.5 لتر ؛

ملح صخري خشن - 250 جم ؛

طبخ:

يتم تنفيذ المراحل الأولى من الإعداد وفقًا للقواعد العامة. يوضع الخيار المغسول والمجهز في مرطبانات مع الأعشاب والتوابل. يوضع الفلفل الحار في قاع كل برطمان. تم تحضير ماء مالح الوصفة القياسية، تبرد واملأ كل جرة. بعد 3 أيام ، يتم تصريف السائل من العلب ، ويغلي. تمتلئ زجاجات الخيار بالمحلول الملحي المغلي وتُلف.

الوصفة السابعة: الخيار مع الخردل لفصل الشتاء مع الريحان

لمحبي الريحان ، سيكون هذا الخيار حسب ذوقك. لذيذة ومقرمشة وذات رائحة لطيفة ويمكن تقديمها كطبق منفصل. الطبخ ليس صعبًا ، والنتيجة ستتجاوز كل التوقعات.

عناصر:

خردل - 100 جم ؛

خيار أخضر - 5 كجم ؛

ماء 4.5 لتر ؛

الخل - 0.6 لتر ؛

ملح صخري خشن - 100 جم ؛

سكر رملي - 100 جم ؛

جذر الفجل - 1 قطعة ؛

إزهار الشبت - 20 جم ؛

ريحان مجفف - 1 ملعقة كبيرة. ل.

ريحان طازج - 5 فروع ؛

طبخ:

يتم تحضير الخيار والخضر وفقًا للقواعد العامة ، ويتم غسلها ووضعها في مرطبان. كما يتم وضع جذر الفجل والريحان الجاف والخردل هناك.

بشكل منفصل ، من الضروري تحضير ماء مالح ، والذي يشمل: الماء والملح والخل والسكر. أولاً ، يُسكب الملح والسكر في الماء المغلي ، وبعد ذوبانهما ، يُسكب الخل ويُرفع ماء مالح على الفور من الموقد.

تُسكب الجرار مع الخيار بمحلول ساخن جاهز ، وتوضع في الماء المغلي وتعقم لمدة 10-15 دقيقة ، وبعد ذلك يتم لفها.

الوصفة الثامنة: الخيار المعلب بالفودكا

عناصر:

خردل مطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل.

خيار أخضر - 3.5 كجم ؛

الفودكا - 3 ملاعق كبيرة. ل.

شبت الخضر - حفنة واحدة ؛

البهارات - 12 بازلاء ؛

الفجل الخضر - 2 ورقة ؛

الثوم - 6 فصوص ؛

فلفل حلو - 3 قطع ؛

فلفل حار - 1 قطعة ؛

أوراق الغار - 2 قطعة ؛

أوراق الكشمش - 12 قطعة ؛

أوراق الكرز - 12 قطعة ؛

رمل السكر - 150 جم ؛

ملح صخري خشن - 200 جم ؛

ماء - 3 لتر ؛

خل - 150 مل ؛

طبخ:

يتم تحضير الخيار وفقًا للمخطط القياسي. يتم غسل الفلفل الحلو وتنظيفه من البذور وتقطيعه إلى قطع. أيضا قطع الأعشاب والثوم بخشونة. توضع المكونات في مرطبان مع الخيار وفقًا للقواعد العامة: يجب أن يكون الخضر في قاع البرطمان وفي الجزء العلوي منه. غوركي و فلفل حلووضعت في الجزء السفلي على الخضر.

اغلي الماء ، واسكبه في الجرار وغطيه بالغطاء. اتركه لمدة 20 دقيقة. صفي الماء واتركيه ليغلي مرة أخرى وكرر العملية. يتم تحضير المحلول الملحي لكل جرة على حدة. للقيام بذلك ، صب الماء من الحاوية مع الخيار في المقلاة ، أضف السكر والملح ، ووزع الحجم المحدد بالكامل بالتساوي على جميع الجرار. قبل صب ماء مالح المغلي ، يُسكب الخردل والفودكا في الزجاجات. يتم لف البنوك ، معزولة ليوم واحد.

• تحتوي أوراق البلوط والكرز على مادة العفص ، لذلك غالبًا ما يتم إضافتها إلى المحميات للحفاظ على المنتج ثابتًا.
• لتحديد تركيز الملح بشكل صحيح في ماء مالح ، استخدمت جداتنا الخام بيضة. مع تركيز الملح المنخفض ، سوف ترقد البيضة في قاع الإناء ، ولكن إذا كان هناك ما يكفي من الملح ، فسوف تطفو على السطح.
• عند تعليب الخيار ، المكونات الأساسية هي الملح والسكر والخل والخردل. يمكن وضع البهارات المتبقية والمنتجات الإضافية حسب الرغبة ، مع تجربة الأذواق سنويًا.
• إذا تم وضع قطع من جذور الفجل ليس فقط في الجزء السفلي ، ولكن أيضًا في الجزء العلوي من الجرة ، فإن ذلك سيمنع تكون العفن.

من المواد zhenskoe-mnenie.ru

الخيار مع الخردل لفصل الشتاء: وصفات مجربة للخيار مع الخردل لفصل الشتاء 2015-10-20T11: 56: 15 + 00: 00 مسؤلالاستعدادات محلية الصنعالاستعدادات محلية الصنع والسلطات والوجبات الخفيفة

الخيار المخلل أو المعلب مع الخردل لفصل الشتاء هو طبق شتوي شهير محبوب من قبل كل عائلة تقريبًا. عملية تحضيره معروفة لكل ربة منزل وتنتقل من جيل إلى جيل. في بعض الأحيان يتم استكمال الوصفات وإثرائها بمكونات جديدة. قيمة خاصة هي وصفات مجربة ، والتي بموجبها حتى ...

[بريد إلكتروني محمي]العيد المسؤول على الإنترنت

المشاركات ذات العلامات ذات الصلة

تخليل الخيار لفصل الشتاء - هل هو صعب أم سهل؟ تتطلب هذه الوظيفة موهبة ومهارة خاصة. بعد أن قررت أن نشمر الخيار لفصل الشتاء ، لا تتعجل وتضبط وتستعد. يختار...

تعتبر سلطة الخيار مع الخردل لفصل الشتاء طريقة رائعة لمعالجة الحصاد السخي. تم الحصول على العديد من أنواع المقبلات من خلال التنفيذ وصفات أولية، سيحتل مكان الصدارة في المخزن من بين الفراغات الأخرى وسيؤكل من بين الأوائل.

كيف لطهي سلطة الخيار مع الخردل؟

طبخ لذيذ سلطة الشتاءمن الخيار مع الخردل سيساعد النسب الموصى بها من المكونات و النصيحة الصحيحةتنفيذ التكنولوجيا.

1. بالنسبة للسلطة ، يمكنك استخدام الخيار الصغير والمتوسط ​​الحجم ، وكذلك العينات الأكثر نضجًا. في الحالة الأخيرة ، يتم تقشير الثمار وإزالة البذور الصلبة إذا لزم الأمر.
2. يتم تحديد شكل شرائح الخيار من خلال متطلبات الوصفة المختارة أو بشكل مستقل حسب الرغبة.
3. يمكن إضافة الخردل في مسحوق أو حبوب أو على شكل صلصة جاهزةكما هو مطلوب من قبل الوصفة المختارة.
4. في كثير من الأحيان سلطة الخيار ماء مالح الخردلتعقيمها في برطمانات ، ثم تغلق بأغطية مسلوقة.

سلطة الخيار بصلصة الخردل

مع الخردل لفصل الشتاء ، يمكنك تحضيره دون إضافة خضروات أخرى أو استكمال التكوين ، على سبيل المثال ، بقطع البصل إلى نصف حلقات أو شرائح. يسمح لمحبي التوابل بإضافة ماء مالح ، بالإضافة إلى الفلفل الأسود المطحون أو الفلفل الأحمر أو الفلفل الحار الطازج المفروم.

مكونات:

• خيار - 2 كجم ؛
• خردل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• فلفل أسود - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر - 0.5 كوب ؛
• زيت - 0.5 كوب ؛
• الخل - 0.5 كوب.

طبخ

1. يُمزج الزيت والخل والملح والسكر والخردل والفلفل المطحون في وعاء منفصل.
2. يُسكب الخيار المفروم مع التتبيلة ويُمزج ويُترك لمدة 3 ساعات.
3. نقل سلطة الخيار إلى صلصة الخردلفي برطمانات ، غطيها بأغطية ، تعقيمها لمدة 20 دقيقة ، الفلين.

سلطة الخيار مع بذور الخردل

سلطة الخيار مع بذور الخردل حارة إلى حد ما وحلوة وحامضة في الذوق. في عملية تذوق المقبلات ، تنفجر بذور الخردل بشكل فاتح للشهية في الفم ، مما يعطي قطعة الشغل بهارات إضافية. لا تهمل النصائح الخاصة بتعقيم الحاويات ويتم الحفاظ على الوجبة الخفيفة بشكل مثالي لفترة طويلة.

مكونات:

• خيار - 2 كجم ؛
• بذور الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مع شريحة
• سكر - 0.5 كوب ؛
• زيت - 0.5 كوب ؛
• الخل - 0.5 كوب.

طبخ

1. يُقطع الخيار إلى نصفين ، ثم إلى شرائح إلى 4 أجزاء.
2. يضاف الزيت والخل والسكر والملح والفلفل وفصوص الثوم المهروس.
3. امزج الكتلة ، واتركها لمدة 2-3 ساعات.
4. يقومون بتحويل سلطة الخيار مع بذور الخردل لفصل الشتاء إلى برطمانات معقمة ، وتغطيتها بأغطية مغلية ، وتعقيمها لمدة 20 دقيقة ، وعزلها حتى تبرد.

سلطة الخيار مع مسحوق الخردل

سلطة الخيار المطبوخة مع الخردل الجاف لفصل الشتاء ، والتي تضاف إلى صلصة التتبيلة مع بقية المكونات ، ستكون لذيذة وحارة. يُسمح باستبدال الشبت الطازج بالبقدونس والكزبرة والريحان أو استخدام أصناف متنوعة من عدة أنواع من الأعشاب واختيارها حسب ذوقك.

مكونات:

• خيار - 2 كجم ؛
• خردل جاف - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• الفلفل الأسود والأحمر المطحون - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• سكر - 0.5 كوب ؛
• زيت - 0.5 كوب ؛
• الخل - 0.5 كوب ؛
• الشبت - 0.5 حفنة.

طبخ

1. يقطع الخيار ويخلط مع الشبت المفروم والثوم.
2. يُمزج باقي المكونات من القائمة ، ويُسكب الخضار مع ماء مالح ، ويترك لمدة 3 ساعات.
3. توضع سلطة الخيار مع الخردل الجاف في عبوات معقمة ، معقمة لمدة 20 دقيقة ، مغطاة بالفلين ، ملفوفة.

سلطة خيار بالثوم والخردل

سلطة الخيار مع الخردل هي دائمًا ألذ إذا كان الثوم موجودًا في التكوين. يمكن سحقها بمكبس أو مبشور أو طحنها في الخلاط أو تقطيعها إلى شرائح أو شرائح متوسطة الحجم. يمكن تعديل كمية الفلفل الأسود حسب رغبتك أو استبدالها بخليط الفلفل المطحون.

مكونات:

• خيار - 2 كجم ؛
• خردل جاف - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ثوم - رأس واحد
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر - 0.5 كوب ؛
• زيت - 0.5 كوب ؛
• الخل - 0.5 كوب ؛
• الخضر - حسب الرغبة.

طبخ

1. يقطع الخيار إلى مكعبات أو دوائر.
2. أضف الأعشاب المفرومة ناعماً والثوم.
3. يُمزج الزيت والخل والملح والسكر والفلفل والخردل ، ويصب في كتلة الخيار ويخلط.
4. ضعي السلطة في برطمانات ، وعقميها حتى يتغير لون الخيار.
5. البنوك ملفوفة ، تقلب على الأغطية ، ملفوفة.

سلطة الخيار الفنلندية مع الخردل

لتحضير سلطة فنلندية ، يتم حفظ الخيار مع الخردل لفصل الشتاء بعد الغليان الأولي مع الفلفل الحار والحلو والبصل. يتم تقطيع جميع الخضروات هنا بشكل ناعم نسبيًا ، ويفضل أن تكون في مكعبات متوسطة الحجم أو مبشورة ، مما يتيح لك استخدام المقبلات كصلصة لحم أصلية.

مكونات:

• خيار - 1 كجم ؛
• خردل جاهز - 200 جم ؛
• بصل - 200 جم ؛
• فلفل حلو- 400 جم ؛
• الفلفل الحار- 80 جم ؛
• ملح - 40 جم ؛
• سكر - 120 جم ؛
• خل - 100 مل.

طبخ

1. تُسحق الخضار وتوضع في مصفاة ويُسمح للعصير بالتجفيف ويوضع في الثلاجة.
2. شرائح الخضار بالملح ، اتركها لمدة ساعتين.
3. مرة أخرى ، تُلقى الكتلة مرة أخرى في مصفاة ، ويُسمح لها بالتجفيف ، وعصرها من العصير.
4. يخلط عصير اليسار غير المملح (200 مل) مع الخردل والسكر ويصب فوق الخضار ويغلى لمدة 10 دقائق.
5. أضف الخل.
6. بعد دقيقتين ، توضع الكتلة في وعاء معقم ، مغطى بالفلين وملفوف.

سلطة الخيار المفروم مع الخردل

مع الخردل سيكون هبة من السماء لأولئك الذين لم يكن لديهم الوقت لجمع الفاكهة الصغيرة في الوقت المناسب. ستكون النتيجة مذهلة وإيجابية لدرجة أنك سترغب في المستقبل في زراعة عينات كبيرة من الخيار بشكل هادف من أجل إعداد المزيد من الوجبات الخفيفة اللذيذة.

مكونات:

• خيار مفرط النضج - 2 كجم ؛
• خردل جاف - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ثوم مفروم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• فلفل مطحون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر - 0.5 كوب ؛
• زيت نباتي - 0.5 كوب ؛
• الخل - 0.5 كوب ؛
• الخضر - 1 حفنة.

طبخ

1. يتم تقشير الخيار والاحشاء بالبذور.
2. نقطع اللب إلى شرائح أو عصي.
3. يضاف الثوم والأعشاب والملح والسكر والزيت والخل والخردل.
4. امزج الكتلة ، اتركها لمدة 2-3 ساعات.
5. ضعي السلطة في برطمانات ، وعقميها لمدة 15 دقيقة.
6. نشمر الأغطية ، وعزل قطعة العمل حتى تبرد.

سلطة الخيار مع البصل والخردل

يتم تحضير سلطة الخيار مع الخردل بدون تعقيم مع إضافة البصل ولا تتطلب تخليل طويل مما يوفر الكثير من الوقت. قطع ثمار الخضار في هذه الحالة ، ويفضل ألا تكون دوائر سميكة جدًا أو أعواد صغيرة ، بحيث يكون لديهم الوقت للتدفئة تمامًا أثناء الغليان القصير.

مكونات:

• خيار - 2 كجم ؛
• بصل - 400 جم ؛
• خردل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• فلفل مطحون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• سكر - 50 جم ؛
• الخل والزيت - 50 مل لكل منهما ؛
• الخضر - 1 حفنة.

طبخ

1. يقطع الخيار والبصل.
2. يضاف الثوم والخردل والفلفل والأعشاب والملح والسكر والزبدة.
3. نقل الكتلة إلى وعاء للطبخ ، وتسخينها حتى الغليان.
4. بعد تغيير لون الخيار ، صب الخل.
5. بعد دقيقة ، توضع السلطة في برطمانات ، معزولة بالفلين ، معزولة ليوم واحد.

سلطة الخيار البولندية مع الخردل

وصفة سلطة الخيار مع الخردل باللغة البولندية تتضمن مزيجًا من المقبلات قاعدة الخضاربالفلفل الحلو والبصل. يمكن خلط المكونات ببساطة أو لمزيد من التشويق مظهرضع الفراغات في طبقات في حاويات. عادة ما يتم عصر الثوم من خلال مكبس أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة.

مكونات:

• خيار - 2 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• خردل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• زيت - 2/3 كوب ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ماء - 1 لتر ؛

طبخ

1. تقطع الخضار وتوضع في برطمانات.
2. اغلي الماء مع الملح والسكر والخردل والزبدة.
3. يضاف الخل ويصب ماء مالح في الجرار.
4. تعقيم الحاويات لمدة 20 دقيقة ، فلين ، لف.

سلطة الخيار مع الخردل والجزر

إضافة رائعة لوجبة غداء غير رسمية أو طاولة احتفاليةسيكون هناك سلطة خردل من الخيار والجزر ، والتي يمكن أن تبشر على مبشرة عادية أو كورية ، أو ببساطة تقطيعها إلى شرائح رفيعة. شكل تقطيع الخيار ليس أساسيًا: يمكن أن يكون العصي أو القش أو الدوائر الرفيعة.

مكونات:

• خيار - 2 كجم ؛
• جزر - 0.5 كجم ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• حبوب الخردل - 4 ملاعق صغيرة.
• ثوم - رأسان ؛
• زيت - 0.5 كوب ؛
• ملح - 5 ملاعق صغيرة ؛
• الخل والسكر - 0.5 كوب لكل منهما.

طبخ

1. يقطع الخيار ويسحق الجزر والثوم.
2. أضيفي الفلفل الحار والخردل والزيت والخل والملح والسكر واخلطيهم واتركيهم لمدة ساعتين.
3. المقبلات معبأة في برطمانات ، معقمة لمدة 15 دقيقة ، محكمة الغلق.

سلطة خيار مع خردل وفلفل

ستصبح سلطة الخيار المعلبة مع الخردل غنية بقدر الإمكان في الذوق ، مع توابل واضحة ، إذا أضفت مجموعة كبيرة من الأعشاب الطازجة ، ومجموعة من الفلفل الحار والحلو إلى خليط التتبيلة. ستضيف المكونات الحارة والعطرية الإضافية الكزبرة المطحونة وورق الغار إلى المقبلات.

مكونات:

• خيار - 2 كجم ؛
• الفلفل الحلو والحار - 1 قطعة ؛
• خردل - ملعقتان صغيرتان ؛
• رأس الثوم
• زيت - 50 مل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• كزبرة ، فلفل أسود مطحون ، غار و بابريكا - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• الخل والسكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الخضر - 1 حفنة.

طبخ

1. يتم طحن نوعين من الفلفل والثوم والأعشاب في الخلاط.
2. تضاف التوابل والسكر والملح والزيت والخل ، ويسكب الخيار المفروم مع كتلة.
3. بعد ساعتين ، توضع المقبلات في برطمانات ، معقمة لمدة 15 دقيقة ، مغطاة بالفلين.

سلطة الخيار مع الكركم والخردل

سلطة الخيار المفرومة مع الخردل والكركم ليست فقط لذيذة وشهية ، ولكنها أيضًا إعداد صحي ، والذي بفضل الإضافات الحارة ، سوف يجدد الجسم بكتلة من العناصر القيمة. من أجل الثقة و تخزين طويلفي درجة حرارة الغرفة ، يمكن تعقيم الوجبات الخفيفة في البرطمانات لمدة 5 دقائق إضافية.

يمكن جعل الخيار مع الخردل لفصل الشتاء في الجرار أكثر طرق مختلفةالتمليح - بارد وساخن ، مع وبدون تعقيم الحاوية. يعطي الخردل تأثيرًا مطهرًا بالإضافة إلى أنه يسمح لك بالحصول عليه منتج منتهيفي مذاق حار جدا ومثير للاهتمام.

لذلك ، يغلق هذا المكون بثقة المراكز الثلاثة الأولى بين جميع التوابل (المكانان الأولان ، بالطبع ، يشغلهما الملح والفلفل الأسود). عدد قليل من أكثر وصفات لذيذةلحصاد الخيار مع الخردل لفصل الشتاء موصوفة بالتفصيل في المادة.

بادئ ذي بدء ، ضع في اعتبارك خيارات تعقيم الجرار (أي المعالجة المسبقة بالبخار لمدة 10-15 دقيقة أو في الميكروويف لمدة 3-4 دقائق). حساب لتر جرة:

مكونات

• 600 غرام من الخضار
• 0.5 لتر من الماء البارد أو المنقى (أو المستقر) ؛
• أوراق الغار وبعض أوراق الكشمش والكرز.
• ملح - 30 جم ؛
• سكر - 15 جم ؛
• الفلفل - عدد قليل من البازلاء.
• بذور الخردل - 1 ملعقة حلوى بدون شريحة.

التسلسل

الخطوة الأولى: أولاً ، نغسل الخيار ونضعه في ماء بارد لعدة ساعات.

الخطوة 2. ثم قطعنا حوافها من كلا الجانبين.

الخطوة 3. في غضون ذلك ، عقم البرطمانات. يمكنك القيام بذلك على النحو التالي:

• امسك الجرة فوق بخار المقلاة ؛
• في الفرن (إذا تم تعقيم العديد من العلب مرة واحدة) ؛
• في الميكروويف (سبق صب القليل من الماء في القاع حتى لا تنفجر الجرة).

تعقيم البرطمانات مهم جدًا عند حصاد الخيار لفصل الشتاء ، ويجب عدم تجاهله.

الخطوة الرابعة: صب الماء المغلي على جميع الأوراق ، وكذلك بذور الخردل ، واتركها لمدة 5-10 دقائق. ثم يجب تصريف الماء المغلي.

الخطوة 5. تحضير ماء مالح: غلي الماء وإضافة الملح والسكر.

من الأفضل أن يأخذ الملح الحجر المعتاد والطحن الخشن - لكن ليس المعالج باليود!

الخطوة 6. ضعي الخضار (الأوراق والثوم) والفلفل في مرطبانات معقمة مسبقًا ، ثم ضعي الخيار. من الأفضل وضع الصف الأول من الخيار على الأطراف ، ثم كما يجب. المبدأ بسيط: ضع المزيد من الخيار في جرة.

الآن نضع بذور الخردل فوق الخيار ، ونملأ كل شيء بالتتبيلة ونغلق الجرار ، ونتركها لمدة 3 أيام. ثم نشمر العلب - بأخرى حديدية أو نغلقها بأخرى ضيقة. اغطية النايلون.

للحصول على طعم لاذع ، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الفودكا العادية - من أجل التجربة ، يمكنك حتى اتخاذ قرار بشأن هذه الخطوة المثيرة للاهتمام. نقوم بإزالة برطمانات الخيار مع الخردل لتخزينها في الثلاجة.

مخلل خيار مقرمش بالخردل: على الطريقة الساخنة

وبالمثل ، يمكنك طهي الخيار المقرمش في برطمانات مع الخردل بطريقة ساخنة. للحصول على جرة كبيرة بسعة 3 لترات نحتاج إلى:

مكونات

• خيار 1.5 كجم أو أكثر بقليل ؛
• ماء - أكثر بقليل من 1.5 لتر ؛
• خردل جاف - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• البلوط والكرز والكشمش وأوراق الفجل - قطعتان لكل منهما ؛
• 3 فصوص ثوم.

نحن نتصرف هكذا

الخطوة 1. نقوم بتعقيم البرطمانات ، ثم نعالج الخيار ونقطعه إلى نصفين أو أرباع.

الخطوة 2. اغلي الماء في قدر وأضيفي جميع التوابل ، وكذلك مسحوق الخردل الجاف ، واخلطيهم جيدًا. نضع الخيار في برطمانات مع أوراق خضراء وفصوص من الثوم ، ثم نسكب المحلول الملحي هناك.

الخطوة الثالثة: قم بلف البرطمانات بالأغطية فورًا ، ولفها بقطعة قماش دافئة واتركها تبرد لعدة ساعات. بمجرد أن يصلوا درجة حرارة الغرفة، ضعه في الثلاجة أو أخرجه إلى القبو.

خيار مقرمش لفصل الشتاء مع خردل تحت أغطية حديدية

نحتاج إلى جرة لتر:

مكونات

• خيار - 500-600 جم ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• فلفل ملون بلغاري - قطعة واحدة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• مسحوق الخردل الجاف - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• البقدونس ، الشبت ، الطرخون ، أوراق الفجل.

للتتبيلة لكل لتر من الماء:

• 1 لتر من الماء
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• جوهر الخل - ملعقة صغيرة غير مكتملة (أكثر بقليل من نصف ملعقة) ؛
• الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
• البهارات - 2 البازلاء.
• قرنفل - 2 براعم.

كيف لطهي الخيار - وصفة خطوة بخطوة

الخطوة 1. نقع الخيار في ماء بارد ، ثم اشطفه جيدًا واقطع الأطراف.

الخطوة 2. وضع بعض الخضر في برطمانات مغسولة ومعقمة. يمكنك أيضًا إضافة أوراق الكرز والكشمش أو جذر الفجل.

الخطوة 3. نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات وضع جزءًا منها في قاع البرطمان. ثم املأ البرطمان بالخيار ، وأدخل الفلفل الحلو المفروم ، والبصل المتبقي والثوم في الأماكن الخالية ، والتي يمكن أيضًا تقطيعها إلى أطباق.

الخطوة 4. بعد وضع الخضر في الأعلى وصب الخردل.

الخطوة 5. تحضير ماء مالح: صب الماء في قدر وضعه على النار. يُضاف الملح والسكر والتوابل (جميع المكونات باستثناء الخل) ويُغلى الماء. اتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق.

الخطوة 6. صب التتبيلة في برطمانات الخيار. أضف جوهر الخل إلى كل برطمان (يمكن استبداله بـ 9٪ خل - ثم يحتاج إلى 80 مل). إذا تم استبدال الجوهر بالخل ، فيجب إضافته إلى ماء مالح عندما يغلي الماء. وبعد الغليان الثاني ، أطفئ النار واسكب محتويات الجرار مع ماء مالح.

الخطوة السابعة: الآن تحتاج البرطمانات إلى التعقيم: خذ الماء الدافئ في المقلاة ، قم بتبطين الجزء السفلي بمنديل وضع البرطمانات فيه. بعد غليان الماء في المقلاة ، ضع علامة على وقت الغليان لمدة 10 دقائق - هذا هو مقدار اللتر الذي يتم تعقيمه.

نقوم بتعقيم جرة بسعة 2 لتر لمدة 20 دقيقة ، وثلاثة لترات لمدة 30 دقيقة.

الخطوة الثامنة: بعد التعقيم ، يجب إزالة البرطمانات بعناية من المقلاة باستخدام أدوات حفر وتثبيتها اغطية حديدية. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بمنشفة ، واتركها لتبرد لمدة يوم. ثم يخزن في مكان بارد.

شرائح خيار لفصل الشتاء مع خردل بدون تعقيم: الوصفة

يمكن طهي الخيار حتى بدون تعقيم البرطمانات - كما هو موضح في هذه الوصفة مع صورة ، على سبيل المثال. لنفترض أننا بحاجة إلى الحصول على علبة واحدة سعة 3 لترات (أو علب سعة 3 لترات). ثم نأخذ المنتجات الأصلية بالنسب التالية:

مكونات

• 4 كغم من الخيار
• 1 كوب سكر
• نصف كوب من الملح
• 1 كوب زيت نباتي;
• 1 كوب خل 9٪ ؛
• 1 ملعقة كبيرة من بذور الخردل (بدلاً من ذلك ، يمكنك تناول مسحوق الخردل بنفس الكمية) ؛
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.

هذه المرة نجهز خيار مخلل مقطع لفصل الشتاء مع الخردل ، لأن الخل يستخدم في المحلول الملحي.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

الخطوة 1. اغسل الخيار وقطّع الثمرة إلى أرباع. في السابق ، كان من الممكن الاحتفاظ بها في ماء بارد ، من ساعة إلى ثلاث ساعات.

الخطوة الثانية: نضيف جميع البهارات والخردل والزيت ونخلط ونتركها تنقع طوال الليل (5-6 ساعات على الأقل).

الخطوة الثالثة: نضع الخيار بإحكام في البرطمانات ونملأه بالعصير (أي التتبيلة التي نحصل عليها خلال هذا الوقت).

الخطوة الرابعة: بعد ذلك ، ضع البرطمان الذي يحتوي على محتوياته في الماء المغلي (يجب أن يرتفع الغطاء فوق الماء) واحتفظ به لمدة 10-15 دقيقة - هذا كل شيء من التعقيم. نلف الجرار بالحديد أو نغلقها بأغطية نايلون ضيقة ، تبرد ، نضعها في الثلاجة. سيكون الخيار المعلب بهذه الطريقة جاهزًا في غضون 2-3 أسابيع.

خيار لفصل الشتاء مع مسحوق الخردل

يجب تخزين الخيار المحضر بهذه الطريقة في برطمانات مع مسحوق الخردل في الثلاجة. يتم تحضيرها بدون خل وتُسكب بالماء المغلي البارد العادي. لمثل هذه الوصفة لوعاء سعة 1 لتر ، نحتاج إلى:

مكونات

• خيار - 500 جم لكل جرة ؛
• خردل جاف - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الخضر للحفظ - الشبت والبقدونس والفجل وأوراق الكشمش والكرز.
• الفلفل - 5 قطع.
• البهارات - 2 أشياء ؛
• قرنفل - 2 قطعة.

لمحلول ملحي:

• 1 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
• 1 سكر.

الطبخ خطوة بخطوة

الخطوة 1. اغسل الخيار ، وانقعه لمدة ساعة في ماء بارد ، وقطع الأطراف من كلا الجانبين. اغسل كل الخضروات والأوراق ، ثم اسكب الماء المغلي فوقها.

الخطوة 2. تعقيم البرطمانات. ثم نضع على الجزء السفلي من الخضر ، خليط من الفلفل والقرنفل.

الخطوة 3. ضع الخيار بإحكام في مرطبان. ضع بقية الخضر في الأعلى.

الخطوة 4. قلب الملح والسكر في الماء المغلي البارد واتركيه حتى يذوب.

الخطوة 5. صب الخيار في مرطبان به محلول ملحي بارد ، ولكن ليس في الأعلى - تحتاج إلى ترك مساحة صغيرة للخردل في الأعلى. صب الخردل فوق شريحة.

الخطوة 6. أغلق البرطمانات فورًا بغطاء - بلاستيك أو برغي. يمكنك الآن وضع الخيار في الثلاجة.

خيار مقرمش بالخردل لفصل الشتاء

بعد شهر ، أصبحت المخللات المقرمشة مع الخردل جاهزة.

بالعافية!

على الرغم من حقيقة أن كل ربة منزل لديها وصفات خاصة بها لإعداد المخللات المختلفة التي تم اختبارها على مر السنين ، إلا أنه خلال موسم الحصاد ، يحاول العديد منهن الطهي وفقًا لوصفات جديدة.

أقترح محاولة الطهي وإضافة وصفة للخيار المخلل بالخردل إلى بنك أصبعك. هذه أسهل طريقة لمخلل الخيار لفصل الشتاء ، اطبخها بنفسك.

تحضير منتجات تخليل الخيار بالخردل.

نختار خيارًا بحجم صغير ، حتى ، كثيف ، وليس ناعمًا. لا تقص أطراف الخيار. اغسل الخيار الذي تم جمعه ثم ضعه في وعاء واملأه بالماء البارد واتركه لمدة 2-3 ساعات. بعد النقع ، يُغسل الخيار جيدًا مرة أخرى.

بدون إضاعة الوقت ، قم بغلي الماء من أجل المحلول الملحي واتركه ليبرد. تحضير البرطمانات: اغسلها بالصودا وجففها. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تعقيمها (لم أقم بتعقيمها).

تغسل أوراق الفجل والكرز والشبت جيدًا تحت الماء الجاري.

أنا أحضر المحلول الملحي. يضاف الملح إلى الماء المغلي المبرد ويقلب حتى يذوب تماما. ضع المحلول الملحي جانبًا حتى يستقر. نستخدم الملح العادي للتمليح بدون إضافات. الملح "الإضافي" والمعالج باليود للتمليح لن يعمل!

في الجزء السفلي من الجرار نضع أوراق الكرز والفجل والشبت مع المظلات.

قم بتعبئة الخيار بإحكام في الجرار. نضع فصوص من الثوم المفروم والفلفل الحار (اختياري). أضف الخردل الجاف.

يُسكب الخيار مع محلول ملحي ثابت إلى الأعلى. أضف مظلة الشبت في الأعلى. نغلق الجرار بأغطية نايلون ضيقة.

اكتمل تخليل الخيار بالخردل. نقوم بتنظيفها على الفور في القبو أو في الثلاجة.بعد حوالي شهر ونصف أو شهرين ، يمكن تناول المخللات مع الخردل.

مكونات

زيت نباتي - 1/4 كوب

الخل - 1/4 كوب

سكر - 1/4 كوب

خردل جاف - 0.7 ملعقة صغيرة

بقدونس طازج - 1 ملعقة كبيرة.

الثوم - 2 فصوص

فلفل مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة

• 67 سعر حراري

عملية الطهي

أنا فقط أعشق الخيار مع الخردل ، وكذلك مع الكاتشب - هذه الخيارات لتخليل الخيار ناجحة للغاية. يجب أن تكون هذه الفراغات بالتأكيد على أرفف الصناديق. وإلا كيف تعامل الضيوف في الشتاء؟ نعم ، وفي بعض الأحيان تريد كل أنواع المخللات.

كل شيء موجود في ماء مالح مع الخردل - نوتة حلوة خفيفة ، ورائحة الخردل البعيدة اللطيفة ، وطعم الثوم والأعشاب - حسنًا ، كل شيء هنا ناجح للغاية ومتناغم. إذا كنت قد قطفت خيارًا ولم تتمكن من ابتكار خيارات تخليل جديدة ، فإليك خيار التخليل المناسب لك - ستكون راضيًا بالتأكيد.

لتحضير الخيار المخلل بالخردل والزبدة لفصل الشتاء ، خذ المنتجات من القائمة.

قبل ساعة ونصف من الطهي ، صب الخيار بالماء البارد ، يمكنك حتى الثلج. بعد الخيار ، اشطفي جيدًا واقطعي ذيل الحصان من كلا الجانبين.

قطّع الخيار إلى وعاء أو حوض: إذا كان كبيرًا - مقطّع إلى مكعبات ، إذا كان صغيرًا - فقط قطّعه إلى نصفين.

بشكل منفصل ، اخلطي كميات متساوية من الخل والزيت والسكر الحبيبي. يُضاف الخردل الجاف والبقدونس المفروم والملح والفلفل. مزج.

ضعي فصين من الثوم في العصارة وأضيفيه إلى التتبيلة. اخلط جيدا.

يُسكب التتبيلة فوق الخيار ، ويُمزج جيدًا ويترك لمدة 3-4 ساعات بمفرده. خلال هذا الوقت ، سيخرج الخيار من العصير.

بعد أربع ساعات ، قم بإعداد البرطمانات - اغسلها جيدًا وعقمها بطريقة مريحة. املأ الجرار بالخيار ، واسكب التتبيلة.

الآن يجب تعقيم الخيار: نصف لتر برطمانات - 15 دقيقة ، لتر - 25 دقيقة. لا تنس تغطية قاع المقلاة بقطعة قماش حتى لا تنفجر البرطمانات أثناء العملية. ثم قم بإزالة البرطمانات بعناية وشدها بإحكام بأغطية معقمة. ضعي البرطمانات رأسًا على عقب وغطيها ببطانية واتركيها ليوم واحد. لفصل الشتاء ، قم بإزالة الخيار المخلل مع الخردل والزبدة في القبو أو المخزن.

وصفة مجربة للخيار المخلل لفصل الشتاء بالخردل والزبدة ، خطوة بخطوة بالصور.

وصفات الخيار المخلل بالخردل لفصل الشتاء في الجرار

المطبخ الروسي غني وصفات مختلفةخيار مملح ومخلل. يتم تناولها كمقبلات للطبق الرئيسي ، كما أنها جيدة في السلطة مع باقي المكونات. يمكن لكل ربة منزل أن تفتخر بوصفتها الفريدة من نوعها لصنع الخيار المقرمش ، والتي تضيف إليها العديد من المكونات التي تعطي طعمًا أصليًا وحارًا. غالبًا ما يكون هذا المكون عبارة عن مسحوق الخردل أو الحبوب. نقترح استخدام وصفاتنا للخيار المقرمش ، التي يتم الحصول عليها باستخدام طريقة التخليل الساخن أو البارد بدون الخل والتعقيم.

وصفة الخيار مع الخردل لفصل الشتاء

يمكن طهيه باردا خيار لذيذ. يطبخون بسرعة لأن لا تتطلب التعقيم. هذه الوصفة مناسبة بشكل خاص لأولئك الذين لديهم قبو مع ظروف التخزين المناسبة للفراغات. يمكن تخزين الخيار مع الخردل تحت غطاء بلاستيكي. سوف تحتاج:

• خيار.
• مسحوق الخردل.
• ريش الثوم.
• الأوراق: الكرز ، الكشمش الأسود ، الفجل.
• مظلات الشبت.
• لتحضير المحلول الملحي ، 1.5 لتر من الماء وكوب من الملح.

1. يتم وضع الخيار والأوراق والتوابل النظيفة في الجرار.
2. تمتلئ البنوك بمحلول ملحي بارد ، وتُترك لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة.
3. نأخذ الخردل بنسبة 1 ملعقة كبيرة لكل لتر جرة.
4. نغلق الحاوية بأغطية بلاستيكية ونأخذها إلى مكان بارد لفصل الشتاء.

خيار مع الخردل لفصل الشتاء في برطمانات وصفة بدون خل

في عام الحصاد ، ليس لدى العديد من ربات البيوت الوقت لمعالجة جميع هدايا الطبيعة ، لذلك يبقى الكثير لتعليقه. يمكن تمليح فرط النمو لفصل الشتاء بالخردل بدون خل. ونتيجة لذلك ، تكون الوجبة الخفيفة مقرمشة ، ولها رائحة فريدة ، ويظل لونها مشرقًا وفاتحًا للشهية. يتم استدعاء التوابل المختلفة وأوراق النبات لتحسين طعم ورائحة الخضار. سوف تحتاج:

• كبير خيار طازج- 1.5 كجم
• مطلوب مسحوق الخردل بكمية 2 ملاعق كبيرة.
• خذ 3 فصوص من الثوم.
• يحتاج الملح إلى 3 ملاعق كبيرة.
• حسب تقديرك ، خذ الأوراق: الفجل ، الكرز ، الكشمش ، البلوط.

خيار مخلل بالخردل

الثمار قادرة على المخلل وغالبًا ما يتم حصادها لفصل الشتاء من قبل العديد من ربات البيوت ، ولكن لا يضع الجميع الخردل في مرطبانات لهم. حاول إضافته إلى المحلول الملحي وستشعر بالفرق. مخلل الخيار مع بذور الخردل عبق ، مقرمش ، جميل ولذيذ جدا.

لـ 6 علب لكل لتر ، يجب أن تأخذ:

• خيار صغير.
• ماء - 3 لترات.
• خل 9٪ - 350 مل.
• يأخذ الملح 3 ملاعق كبيرة.
• سيحتاج السكر إلى 12 ملعقة كبيرة.
• 4 رؤوس بصل.
• الثوم - 12 سنًا.
• ستحتاج حبوب الخردل إلى 6 ملاعق صغيرة.
• أوراق الفجل - 4 قطع.

سلطة الخيار لفصل الشتاء مع وصفة الخردل رقم 1

لعمل سلطة الخيار هذه الوصفة تحتاج إلى أن تأخذ:

• خيار صغير - 4 كيلوغرامات.
• الثوم - 6 فصوص.
• يجب تناول البقدونس والملح في 3 ملاعق كبيرة.
• تحضر بملعقة كبيرة حمض الاسيتيكوالسكر والزيت النباتي والخردل الجاف.
• مطلوب فلفل أسود مطحون بكمية ملعقة كبيرة.

1. يغسل الخيار ويقطع إلى نصفين. إذا كنت قد أخذت الخيار ، فيمكنك استخدام الكل. تخلط الخضار مع البهارات والبهارات ، ثم تترك للحصول على العصير لمدة 3 ساعات. يقلب من حين لآخر.
2. يوضع الخليط في برطمانات معقمة ويضاف العصير بنفس المقدار. ثم يتم تعقيم السلطة ولفها. يتم وضعها في مكان دافئ لتبرد ، وبعد ذلك يتم نقلها للتخزين إلى فراغات أخرى.

سلطة الخيار لفصل الشتاء مع وصفة الخردل رقم 2

خيار سلطة لفصل الشتاء مخلل ، أي مع البثور.

• خيار طازج - 4 كجم.
• كوب زيت نباتي ، سكر ، خل 9٪.
• 2 ملاعق كبيرة من الملح مسحوق الخردلوالثوم المفروم والشبت الطازج.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود و أحمر مطحون.

مهم! من الخردل يصبح ماء مالح في الجرار غائمالا تقلق ، هكذا ينبغي أن يكون. هذا الحفظ في فصل الشتاء يستحق اهتمامك ، صدقني.

سلطة الخيار لفصل الشتاء مع وصفة الخردل رقم 3

لصنع هذه السلطة خيار طازج, تحتاج إلى أن تأخذ:

• خيار بحجم 1 كجم.
• الشبت - حفنة.
• بصل - 150 جرام.
• مسحوق الخردل - 35 جرام.
• خل المائدة - 255 مل.
• الفلفل ، ورق الغار.
• سوف يحتاج الملح إلى ملعقة كبيرة.
• خذ 5 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.

تحضير سلطة الخيار الشتوي بالخردل:

خيار مملح ومخلل بالخردل حسب هذه الوصفات تختلف في الذوق والأزمة. اختر أيًا منها ، وتصرف وفقًا لكل خطوة من خطوات التحضير أو ارتجل مع المكونات وفقًا لتقديرك. بالعافية!

كيف لطهي الخيار المخلل مع الخردل لفصل الشتاء في الجرار؟ المقال يكشف أسرار الطبخ وجبات خفيفة لذيذةلفصل الشتاء من الخيار مع الخردل تحضير السلطات والمخلل والملح هذه الهدايا.