كيفية طهي جذر الشمندر خطوة بخطوة وصفة. جذور الشمندر. كيفية طهي جذر الشمندر اللذيذ في المنزل. أبسط شمندر بارد على الكفير مع بنجر مسلوق

طريقة رائعة لإرضاء عائلتك هي طهي الطعام الغني حساء الشمندر الساخن (وصفة خطوة بخطوةسوف نقدم المزيد) ، والذي يمكن تقديمه ليس فقط باردًا ، ولكن ساخنًا أيضًا.

سيسعدك هذا الطبق في أمسيات الشتاء الباردة أو الخريف ، ويساعدك على الاحماء والشعور بدفء الموقد.

فيما يلي بعض الأمثلة عن كيفية طهي جذر الشمندر الساخن.

الوصفة الكلاسيكية

جذر الشمندر الكلاسيكي حار

الاختلاف الكلاسيكيالشمندر يشبه إلى حد ما البرش ، لكنه كامل تفثومطبوخة بدون إضافة لحوم.جذر الشمندر سهل التحضير ، والنسخة الساخنة من هذا الطبق لذيذة تمامًا مثل الباردة.

لتحضير حساء الشمندر الساخن (الوصفة خطوة بخطوة أدناه) ، سوف تحتاج إلى:

• 2-3 قطع بنجر
• 1 رأس بصل
• 1 جزرة متوسطة
• 2 طماطم (يمكن استبدالها معجون الطماطم)
• البصل الأخضر والملح والتوابل حسب الرغبة

عملية الطهي:

1. اسلقي البنجر- ضع الجذور المقشرة والمفرومة بشكل خشن في قدر من الماء (يمكنك وضع جذر الشمندر كله دون تقطيعه).
2. بينما البنجر يطبخ نفرم البصل ناعما ، ابشر الجزر، امزج وقلي في زيت نباتي.
3. انزع قشر الطماطم وابشرها.في حالة استخدام معجون الطماطم ، فقط قم بإضافته إلى الخضار. حان الوقت لإخراج الشمندر من الحساء وبشره.
4. وردت في الخطوة الأولى يجب تخفيف مرق الشمندر بالماء- يضاف حوالي لتر. في مرق الخضار الناتج يضاف البصل والجزر والبنجر.
5. حساء يترك لعرقحوالي عشرين دقيقة ، وبعد ذلك يجب سكبها في أطباق. زين كل حصة بالبقدونس المفروم ناعماً ، إذا رغبت في ذلك.

جذر الشمندر باللحم

حساء الشمندر ساخن مع لحم الخنزير (يمكن استبداله النقانق)

إذا كنت ترغب في تناول الطعام على جذر الشمندر ، ولكن خيار الخضارخفيف جدًا بالنسبة لك ، ولن تتمكن من الحصول على ما يكفي ، ثم نقترح محاولة طهي حساء الشمندر الساخن مع لحم الخنزير ، وستجد أدناه وصفة خطوة بخطوة.

لتحضير الحساء اللذيذ بسرعة ، تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 300-400 جرام من لحم الخنزير على العظم
• 2-3 بنجر
• 1 جزر و 1 بصلة
• 3-4 بطاطس صغيرة
• الملح والفلفل وورق الغار حسب الرغبة

عملية الطهي:

1. الخطوة الأولى - طبخ مرق اللحم. يُسكب اللحم مع 2-3 لترات من الماء والملح ويُغلى على النار.
2. بينما يطبخ لحم الخنزير يغلي البنجر ويقطع البطاطسيقلى البصل المفروم والجزر في الزيت.
3. نفرك البنجر المسلوق على مبشرة.أضيفي البطاطس إلى الحساء عندما ينضج اللحم.
4. بمجرد أن تنضج البطاطس ، صب البنجر والخضروات الأخرى في المقلاة.
5. دع الحساء يغلي لمدة 5-10 دقائق واتركه قليلاًثم زينيها بالبهارات أو البصل الأخضر حسب الرغبة واسكبيها في أجزاء.

إذا لم يكن لديك وقت للعبث باللحوم ، لكنك تريد أن تأكل غنية و حساء عالي السعرات الحرارية، ومن بعد يمكنك استبدال لحم الخنزير بأي نقانق . يُقطع النقانق أو الكاربونيد أو النقانق ويُضاف إلى الحساء في نهاية الطهي. يمكنك استخدام كل من النقانق المسلوقة والمنتجات المدخنة.

شوربة الشمندر ساخنة بالدجاج (وصفة خطوة بخطوة)

شوربة الشمندر ساخنة بالدجاج

يمكن طهي هذا الحساء ليس فقط نباتيًا أو باللحوم ، ولكن أيضًا مع الدواجن. الدجاج هو الأنسب في هذه الحالة ، لأنه لا يطبخ لفترة طويلة ، و سيكون الحساء طريًا وخفيفًا . فيما يلي سنخبرك بكيفية طهي حساء الشمندر الساخن بالدجاج (وصفة خطوة بخطوة) ، وهو ما يكفي لعشاء عائلي لعدة أشخاص.

للطبخ سوف تحتاج:

• دجاج - 0.5 كجم
• البنجر - 0.5 كجم
• عدة بطاطس
• بصلة وبصل أخضر وجزر حسب الرغبة
• معجون طماطم - 20 جم

عملية الطهي:

1. يحتاج الدجاج إلى أن يغلي، تم تقطيعها مسبقًا إلى قطع للراحة في حوالي 2-2.5 لتر من الماء.
2. عندما ينضج الدجاج أضف البنجر المقشر إلى المرقتماما. في نفس الوقت ، اقلي البصل والجزر في مقلاة.
3. عندما ينضج البنجر نضيف البطاطس المقشرة والمفرومة إلى الحساء.
4. قم بإزالة البنجر النهائي من المرق أو قطعه أو صروتقلى مع معجون الطماطم. أضفه إلى الحساء عن طريق الخلط مع الجزر والبصل.
5. دع الحساء يبردحرفيا عشر دقائق أخرى ونرفع المقلاة عن النار. يُضاف البصل الأخضر المفروم إلى الشمندر الجاهز.

يمكن أن يتنوع حساء الشمندر الساخن مع الفطر

جميع الوصفات المذكورة أعلاه خطوة بخطوة لحساء الشمندر الساخن ، بالطبع ، ليست صارمة و من الممكن تمامًا الابتعاد عن المكونات المشار إليها وإضافة شيء خاص بك .

في كثير من الأحيان جذر الشمندر مصنوع بدون بطاطس ، لكن يضاف البيض المسلوق .

طريقة رائعة لتنويع الحساء قليلاً هي إضافة الفطر المقلي أو الفطر الآخر.

من أجل جعل الشوربة ألذ وأغنى ، أضف البهارات - الفلفل الأسود والكزبرة والكمون مناسبة تمامًا.

غالبًا ما يُضاف البيض المسلوق إلى حساء الشمندر الساخن

تزيين وجبة جاهزةالشبت والبقدونس والكزبرة وأي عشب آخر تختاره ، ضع ورقة الغار عند الطهي.

تم طهي الحساء مع البنجر لمئات السنين ، وخلال هذه الفترة لم تتضاءل شعبية محصول الجذر على الإطلاق. وعلى الرغم من أن فائدة البنجر معروفة في كل مكان ، وتقوم ربات البيوت بإعداد أطباق مختلفة بناءً عليها ، إلا أن الجميع لا يعرف كيف يطبخ مثل هذا اللذيذ والمذاق. وجبة منخفضة السعرات الحراريةمثل حساء الشمندر.

يتميز الحساء بسهولة التحضير وبالحد الأدنى من المكونات المتاحة وكتلة من الوصفات لكل ذوق.

يمكن طهي الإصدار الكلاسيكي من جذر الشمندر على مرق اللحم البقري. لكن ، بالطبع ، يمكنك استخدام أي لحوم متوفرة في الثلاجة. يمنح الشمندر الحساء لونًا بورجونديًا غنيًا ، لكن في بعض الأحيان يتحول إلى ضوء: يعتمد على تنوع محصول الجذر.

مكونات:

• اللحوم (لحم الصدر) - 300 غرام ؛
• ماء - 2 لتر
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• جذور مرق - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• البنجر - 2 قطعة ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• الملح والسكر والفلفل وورق الغار.
• ثوم - 3 فصوص ؛
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• البصل الأخضر والبقدونس.
• بيضة مسلوقة - 2 قطعة.

طبخ:

• اسلقي المرق: صب اللحم بالماء البارد واتركه حتى يغلي. أزيلي الرغوة ، خففي الحرارة ، أضيفي الجذور واتركيها لمدة ساعة.
• قشر الخضار وقطّع البصل إلى مكعبات وابشر الجزر على مبشرة خشنة.
• يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الخضار حتى يصبح لون البصل بنياً ذهبياً.
• أثناء تقليب الخضار ، ابشر البنجر على مبشرة خشنة. أضيفيها إلى الخضار ، واسكبي الخل ، وضعي الملح والسكر واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. إذا لزم الأمر ، صب في مغرفة من المرق.
• نقطع البطاطس إلى مكعبات ونرسلها إلى المرق. انقلي الخضار هناك ، وافركي الثوم ، وأضيفي الفلفل وورق الغار واتركيها لمدة 20 دقيقة.
• افصل اللحم عن العظم وقطّع إلى قطع وانقله إلى قدر.
• يُسلق البيض ويُقطّع إلى شرائح ويُوضع في أوعية ويُسكب فوق الحساء.
• يرش الشوربة بالبصل والبقدونس ويضاف الكريمة الحامضة أو الزبادي العادي.

نظرًا لأن جذر الشمندر الكلاسيكي تقليديًا له مذاق حلو وحامض بسبب السكر والخل ، لكني أود أن أعترض على فوائد هذا الأخير ، فمن المستحسن استبداله عصير ليمون: استخدام أحماض الفاكهة الطبيعية لن يجعل الحساء أسوأ ، وفوائد هذا المنتج واضحة.

وصفة بسيطة للشمندر بالدجاج

ماذا يمكن أن يكون أفضل من جذر الشمندر المطبوخ بعجلةخلال نصف ساعة؟ وصفة بسيطة لشوربة البنجر ستساعدك على إطعام عائلتك لذيذًا ومرضيًا دون أي متاعب.

مكونات:

• فيليه دجاج - 2 قطعة ؛
• ماء - 2 لتر
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• البنجر - 2 قطعة ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• عصير الليمون - حسب الرغبة
• معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الملح والسكر والتوابل.
• خضرة.

طبخ:

• شريحة فيليه دجاجشرائح ، تقلى في مقلاة ذات قاع سميك بالزيت النباتي مع البصل المفروم والجزر.
• ابشر البنجر على مبشرة خشنة ، وأرسله إلى الخضار والدجاج. يُعصر الملح ، ويُعصر عصير الليمون ، ويُضاف السكر والتوابل ، ومعجون الطماطم ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
• نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في قدر ونضيف الماء ونطهو الشمندر لمدة 20 دقيقة.
• ضعي الخضار وشريحة من الليمون في الحساء النهائي.

اقرأ أيضا: شوربة كوسة مهروسة - 9 وصفات

لفهم كمية الليمون التي تحتاج إلى عصرها بالضبط في الحساء ، ابدأ بملعقة واحدة. عندما يتم سلق البطاطس بالفعل في الحساء ، يتم تذوق المرق وإضافة المزيد من العصير إذا لزم الأمر.

الشمندر الساخن مع الكرفس

إن إضافة الكرفس إلى الحساء سيجعل الطبق أكثر صحة ويقضي على الحاجة إلى وضع التوابل - ففي النهاية ، يعتبر الكرفس محسنًا للنكهة الطبيعية وله كتلة أيضًا خصائص مفيدة. جذر الشمندر الساخن مشبع تمامًا ، ويعطي القوة ، وسوف يؤكل دون أثر (خاصة في موسم البرد).

مكونات:

• مرق الدجاج - 2 لتر ؛
• البنجر - محصولان جذر كبيران ؛
• الجزر والبصل - 1 قطعة ؛
• ساق الكرفس - 2 قطعة ؛
• مخلل خيار - 4 قطع ؛
• طماطم - 1 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• الملح والسكر والتوابل.
• ماء مالح خيار - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• فلفل حار - نصف ؛
• غصن الزعتر الطازج.

طبخ:

• تحضير الخضار: قطع البصل والطماطم والكرفس إلى مكعبات ، والبطاطس إلى مكعبات ، والجزر والبنجر المبشور على مبشرة خشنة. يقطع الخيار.
• يُقلى البصل والجزر والكرفس في الزيت النباتي في مقلاة ساخنة أو مقلاة ثقيلة القاع لمدة 5 دقائق.
• نضيف الطماطم والبنجر والخيار ونسكب التتبيلة ومعجون الطماطم ونضع السكر والملح (إذا لم يكن المرق مالحاً) والبهارات ونتركها تغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
• نسكب المرق في المقلاة ونضع البطاطس ويقلب الحساء جيداً ويطهى لمدة 20 دقيقة.
• اتركي الشمندر تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.
• يُسكب الحساء في أوعية ، ويُوضع دوائر رقيقة من أوراق الفلفل الحار والزعتر.

سيساعد هذا الروعة تمامًا في التعامل مع البرد. يعتبر الشمندر الساخن مع الخضار والفلفل الحار مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات ومبيدات الفيتون. وإذا قمت أيضًا ببشر قطعة صغيرة من الزنجبيل في طبق ، فلن يتمكن فيروس واحد من مقاومة هذا الضغط.

حساء الشمندر البارد في الصيف

هناك العديد من الوصفات للبنجر البارد ، وكلها تستحق الاحترام: بعد كل شيء ، لا يوجد شيء منعش في الحرارة مثل طبق من الحساء البارد ، مثل أوكروشكا. طريقة الطهي بسيطة ، وتستخدم فقط الخضروات من الحديقة كمكونات. يعد هذا خيارًا رائعًا لإطعام الأسرة في يوم صيفي حار.

مكونات:

• ماء - 2 لتر
• البنجر - 2 قطعة ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• بيض مسلوق - 3 قطع ؛
• خيار طازج - 2 قطعة ؛
• عصير ليمون؛
• الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون.
• البقدونس والشبت والبصل الأخضر.
• الخردل والفجل.

طبخ:

• اسلقي جذر الشمندر في القشرة. يختلف وقت الغليان حسب حجم محصول الجذر: يحتاج البنجر الكبير إلى ساعة ونصف ، والخضروات متوسطة الحجم إلى ساعة.
• اسلقي البطاطس بالزي الرسمي في نفس الوعاء مع البيض.
• قشر البنجر وضعيه في الماء مع ملعقة من عصير الليمون واتركيه حتى يغلي. يغلي لمدة 15 دقيقة.
• تبرد جميع الخضار ، وكذلك مغلي الشمندر.
• نقطع الخيار إلى شرائح ، ونمزجها مع الأعشاب المفرومة ، والتي يمكن أولاً عجنها قليلاً بالملح في الهاون. لذلك ستعطي العصير ، مما يجعل الحساء أكثر نفاذاً ورائحة.
• ابشر البنجر والبطاطس على مبشرة خشنة.
• تخلط المكونات وتضاف السكر وعصير الليمون والفلفل الأسود وتسكب مرق الشمندر. إذا لزم الأمر ، أضف الملح.
• يُسكب الشمندر البارد على الصحون ويوضع أرباع البيض وقليلًا من الفجل الحار والخردل.
• أضف الكريمة الحامضة أو الزبادي قليل الدسم.

اقرأ أيضا: شوربة الفاصوليا الحمراء - 6 وصفات لذيذة

لا يمكن غلي البنجر فحسب ، بل خبزه أيضًا - بمثل هذه المعالجة الحرارية ، فإنه يحتفظ بالكثير من العناصر الغذائية والمعادن والفيتامينات.

يمكن صنع جذر الشمندر ليس فقط على الماء. خيار ممتاز "للحشو" سيكون الكفير أو مياه معدنية، وكذلك kvass - فإن هذا الإصدار من الحساء البارد سيشبه أوكروشكا.

جذر الشمندر اللذيذ مع اللحم

هذه الوصفة لأكل اللحوم الحقيقيين الذين يفضلون القلبية و شوربات مغذيةسهل وجبات الحمية. ومع ذلك ، فإن جذر الشمندر على اللحوم ليس "قنبلة من السعرات الحرارية" على الإطلاق ، ولكن لا يزال مثل هذا الطبق الأول سيساعد العشاق وجبات دسمةانتظر حتى العشاء دون تناول وجبة خفيفة.

مكونات:

• لحم البقر (فيليه) - 500 غرام ؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• البنجر - 2 قطعة ؛
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• عصير طماطم - 1 كوب ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• الملح والسكر والتوابل والجذور.
• البقدونس أو الكزبرة.

طبخ:

• يُسكب اللحم بالماء البارد ويُغلى ويُرفع الرغوة وتقليل الحرارة.
• ضعي الخضار في المرق: البصل والجزر والكرفس وجذور المرق ومجموعة من الخضر - مثل هذه التلاعبات ستجعل لحم البقر مشبعًا برائحة الخضار والأعشاب. يُملح قليلاً ، ويُترك لينضج لمدة 1.5 ساعة.
• أخرجي اللحم وضعيه في وعاء بغطاء حتى لا يجف أو غطيه بغشاء بلاستيكي. صفي المرق.
• ابشر البنجر على مبشرة خشنة ، اقطع الفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة.
• سخني الزيت في مقلاة ، ضعي البنجر والفلفل ، واطهيه مع التحريك على نار عالية إلى حد ما لمدة 5 دقائق.
• اسكب في عصير الطماطميُضاف السكر وعصير الليمون والتوابل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
• تُنقل الخضار إلى قدر مع المرق ، وتُضاف البطاطس المقطعة إلى مكعبات ، وتُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
• يُسكب الشمندر الجاهز على الأطباق ، ويوضع اللحم المقطّع إلى قطع ، والقشدة الحامضة ، ويُرش الحساء بالأعشاب.

يمكن وضع اللحم في الحساء أثناء عملية الطهي ، لكن التقديم بهذا الشكل لا يسمح له بالنقع في عصير الشمندر ويجعل سلسلة أحاسيس التذوق أكثر ثراءً.

اليوم سنتحدث عن كيفية طهي جذر الشمندر. إنه لذيذ جدا وهادئ الطبق الأصلي، والتي ، في الحرارة ، تتماشى فقط مع ضجة.

جذر الشمندر - طبق روسي أوكراني مطبخ وطني، ولكن يُعتقد أيضًا أن لديه "جذورًا" ليتوانية بيلاروسية. بشكل عام ، كل شيء معقد ومربك إلى حد ما مع أصله ، ولن نفهم هذا بمزيد من التفصيل ، على الأقل ليس الآن.

جذر الشمندر ، في الواقع ، البرش البارد، لهذا في عامة الناس يسمونه باردًا. يتم تحضيره من مرق البنجر أو البنجر والجزر ، يحب البعض إضافة الكفاس إليه أو ، حسناً ، هنا كما يقولون ، "لا يوجد رفاق للذوق واللون". غالبًا ما تضاف الخضروات الطازجة (البصل الأخضر ، الفجل ، الخيار) إلى جذر الشمندر الجاهز ، يمكنك أيضًا إضافة بيض مسلوقوالقشدة الحامضة. لكن جذر الشمندر مع إضافة اللحوم والأسماك نادر جدًا ، على الرغم من أن مثل هذا الارتجال شائع جدًا بين شعوب القوقاز وآسيا. لا تحتاج إلى مهارات خاصة لتحضير هذا الطبق ، لذلك سنقدم لك متغيرات مختلفةوأقول كيف لطهي جذر الشمندر، بارد أو ساخن - إنه اختيارك.

يتميز الشمندر المصنوع من البنجر المخلل بطعمه الغني الذي سوف تتذكره لفترة طويلة. اكتشف كيف تطبخها بشكل صحيح.

من أجل تحضير مثل هذا الشمندر ، يجب عليك أولاً نقع البنجر ، وهو في الواقع "أهم ما يميز" ​​هذا الطبق.

لذا ، خذ البنجر واملأه بالماء البارد. نضع ملعقة كبيرة من السكر في الماء لنعطي الطبق حلاوة ونطبخه لمدة ساعة تقريبا. يتم فحص الجاهزية بشوكة أو عود أسنان. نصفي الماء من البنجر الجاهز ونملأه بالماء البارد. اتركه حتى يبرد تمامًا. بمجرد أن يبرد الشمندر ، نقوم بتنظيفه وفركه بمبشرة ناعمة ، ثم نسكبه بمحلول خل ضعيف (جزء من الخل وثلاثة ماء) ، بحيث يغطي المحلول "كومة" البنجر بالكامل. يُضاف السكر ويُحرَّك ويُترك لمدة يوم على درجة حرارة 20-25 درجة ، ويُترك جيدًا. ثم ننقله إلى البرد.

بادئ ذي بدء ، نقوم بتنظيف البنجر (أو المبشرة) وتقطيعه جيدًا. إذا كان جذر الشمندر صغيرًا ، يمكنك قصه مع القمم. تُسكب المكونات الناتجة بالماء ، ويُضاف الخل للحفاظ على اللون العنابي المشرق ويُطهى البنجر لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم نترك مرق الشمندر ليبرد ونضعه في الثلاجة. قبل ساعتين أو ثلاث ساعات من التقديم ، نخرج المرق من الثلاجة ، وتضاف إليه جميع المكونات الأخرى.

في غضون ذلك ، قم بإعداد قاعدة الخضار: يقطع البصل الأخضر ناعماً والشبت ، ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. يُنصح بسحق البنجر جيدًا ، مما يمنح الثلاجة رائحة طيبة وطعمًا غنيًا. بعد ذلك ، نقطع الفجل والخيار إلى مكعبات صغيرة. امزج كل شيء وأضف القليل من الثوم.

قبل التقديم مباشرة ، اخلطي مرق الشمندر النهائي مع مخلل البنجر واللبن (يمكنك استخدام الكفير). اضبط النسب حسب رغبتك. في أغلب الأحيان ، يتم خلط مرق الشمندر والكفير بنسب متساوية ، ويضاف البنجر المخلل حسب الذوق - إلى الحموضة و "السطوع" المطلوبين للطبق.

تحتاج إلى تقديم جذر الشمندر على النحو التالي: ضع قاعدة الخضار في طبق عميق ، واملأها بالمرق المُعد مسبقًا والمبرد جيدًا ، واخلط جيدًا. نقطعها إلى قسمين ونضعها على طبق ، ثم نصنع جزيرة من القشدة الحامضة. يمكنك تقديم جذر الشمندر مع الخبز أو فتات الخبز بالثوم ، لكن الأفضل مع البطاطس الصغيرة المسلوقة ، الموضوعة بشكل جميل على طبق منفصل ، ومزيتة ومرشوش عليها شبت عطري.

سوف ينشطك جذر الشمندر البارد في يوم صيفي حار ليس أسوأ من الكفاس البارد. تابع القراءة لمعرفة كيفية تحضيرها وتقديمها.

عندما يكون الجو حارًا في الخارج ، ويظهر مقياس الحرارة في المنزل ارتفاعًا غير لائق في درجة الحرارة ، فأنت تريد حقًا أن تأكل شيئًا باردًا. ليس هناك شك في أي حساء ساخن. في هذه الحالة ننصحك بطهي جذر الشمندر البارد. هذا هو الأكثر شعبية والأسهل الحساء البارد. وكل ذلك لأنه لذيذ جدًا وصحي.

دعنا نذهب مباشرة إلى الطبخ.

صب أربعة لترات من الماء البارد في المقلاة ، ضعي البطاطس والجزر فيها (لا تقطع أي شيء ، بل ضعه كاملاً) ، أضف الكرفس وجذر البقدونس (يمكن تقطيعهما إلى نصفين) ، يفرم البصل ناعماً والكراث. الآن تحتاج إلى وضع المقلاة على النار وغلي كل شيء. تحتاج إلى الطهي لمدة عشرين دقيقة على نار صغيرة. بعد ذلك ، ضعي البطاطس والملح واتركيها حتى تنضج.

أثناء طهي الحساء ، تحتاج إلى تقشير وبشر ثلاث حبات من البنجر وجزرة واحدة مسلوقة مسبقًا في "زي موحد" على مبشرة خشنة.

عندما تصبح البطاطس في الحساء جاهزة ، أزل الجذور من الحساء ، و البطاطس الجاهزةاعجن برفق بالملعقة أو الشوكة وأرسلها مرة أخرى إلى المقلاة. بعد ذلك ، أضيفي الجزر والبنجر المبشور ، واخلطي كل شيء جيدًا. بعد ذلك ، نقدم عصير الليمون والسكر ، تأكد من تذوق كل شيء. ثم نضع أغصان البقدونس والشبت مربوطة في حفنة في قدر ونغطيها بغطاء ونتركها تغلي.

يجب تبريد الحساء الجاهز ، ويجب التخلص من الخضر بعيدًا ووضع جذر الشمندر في البرد لبضع ساعات (ثلاجة أو قبو) للتبريد الجيد ، وفي هذه الأثناء يمكنك الاستمتاع بما تفضله.

قبل التقديم ، ضعي شرائح الخيار في وعاء عميق واملئيها بالشمندر. يضاف الشبت المفروم وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة. أفضل طريقة لتقديم الشمندر مع الخبز المحمص الأسود ملطخ بالثوم.

تأكد من وضع إشارة مرجعية على وصفة جذر الشمندر الساخنة ، صدقني - لن تندم.

جذر الشمندر الساخن لا يقل طعمه. يعتقد الكثير من الناس أن مذاقه مثل البرش ، لكن لم يكن الأمر كذلك - هذا الطبق ألذ بكثير. لهذا السبب يجب أن تجربها بالتأكيد ، وصفة الشمندر الساخنة التي نريد أن نقدمها لك ستساعدك في ذلك.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى طهي مرق اللحم (يمكن أن يكون لحم الخنزير ولحم البقر وحتى الدجاج). في غضون ذلك ، نظف البنجر والبصل والجزر.

ثلاث حبات جزر مع بصل على مبشرة خشنة وتقلى بالزيت النباتي. نضيف لهم البنجر المبشور مسبقًا. نطهى كل شيء على نار هادئة حتى يصبح البنجر جاهزًا مع غلق الغطاء.

قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات وأضيفيها إلى مرق الغليان. عندما تنضج البطاطس ، أضيفي البنجر المطهي إلى الحساء. ملح ، فلفل ، يتبل بورق الغار. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار.

يتم تقديم جذر الشمندر مع القشدة الحامضة مع لحم مقليأو خبز محمص بالثوم أو حتى شطيرة لحم مقدد مع الخبز. على أي حال ، سيكون لذيذًا جدًا ، صدقوني.

من أصناف الحساء جذر الشمندر. هذا طبق جذر الشمندر ، نوع. تحظى بشعبية خاصة في فصل الشتاء.

يُعتقد أن هذا الطبق له جذور أوكرانية ، وكذلك جذور ليتوانية بيلاروسية. من اخترع هذا الطبق الرائع ، فقد قدم هدية حقيقية لعالم الطهي.

كالعادة ، هناك الكثير من الاختلافات في تحضير جذر الشمندر الساخن ، فكل مكون يعطي الطبق طعمًا ونكهة خاصة. سنشارككم اليوم 6 وصفات كلاسيكية لشوربة ساخنة رائعة. أقترح أيضًا التحقق من الوصفات.

مكونات:

• لحم بقري مبرد - 500 جم ؛
• عصير الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ؛
• البنجر - 2 قطعة. (كبير)؛
• بطاطس - 5 قطع ؛
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الشبت الخضر - حفنة واحدة ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود - حسب الرغبة.
• ماء - 3 لترات.

طريقة طهو:

1. نعد المرق ونقطع اللحم ونضعه في قدر ونسكب فوقه الماء البارد. قدر مع المكونات على النار. بعد فترة ، نجمع الرغوة المبشورة بملعقة أو ملعقة مشقوقة. قلل الحرارة واترك المرق على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة.

2. قشر البطاطس. قطعها إلى شرائح أو قطع صغيرة. أضف البطاطس إلى المرق. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البطاطس.

3. أثناء طهي البطاطس ، قشروا وابشروا الجزر. يقطع البصل أيضا. اقليهم معًا في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً.

4. قشر ، اغسل البنجر وصر. اقليها في مقلاة بالزيت النباتي تحت غطاء مغلق حتى تنضج ، حوالي 10 دقائق.

5. ثم صب عصير الطماطم في المقلاة. يُطهى كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى حتى تصبح الصلصة سميكة.

6. في المرق ، عندما تصبح البطاطس جاهزة ، أضيفي البصل المقلي والجزر. ثم صلصة الشمندر

7. طهي كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أضف الملح والفلفل وورق الغار حسب الرغبة.

8. يقطع الخضر ناعما ويضاف أيضا إلى المقلاة. طهي لمدة 2-3 دقائق أخرى.

9. ثم أغلق الموقد واتركه يقف لمدة نصف ساعة تقريبًا. قسّم الطعام الساخن على الأطباق. تقدم مع القشدة الحامضة. بالعافية.

حساء بالصور خطوة بخطوة

مكونات:

• مرق اللحم - 2.5 لتر ؛
• البنجر - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 5 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• سكر - حسب الرغبة
• بقدونس - حفنة واحدة ؛
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
• أوراق الغار - حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

ننظف البنجر بالجزر ونفرك بمبشرة خشنة.

نفرم البصل ناعما.

كما نقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.

في مقلاة بالزيت النباتي ، أولاً وقبل كل شيء ، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم ضعي الجزر هنا ، واقليه لمدة 2-3 دقائق ، ثم أضيفي البنجر واستمري في الغليان. نتبل كل شيء بمعجون الطماطم ونخلط جيدًا ونتركه على النار لمدة دقيقة أخرى. أضف السكر والفلفل والملح حسب الرغبة.

في وعاء منفصل مرق اللحميُغلى المزيج ويُترك مكعبات البطاطس ويطهى حتى يصبح طريًا.

نضع زريعة الخضار ، لافروشكا في المقلاة ونطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

عندما يصبح الطبق جاهزًا ، نسكبه في أطباق مقسمة ونرش البقدونس ويتبل بالكريمة الحامضة.

وصفة القمم

مكونات:

• البنجر مع قمم - 350 جم ؛
• بصل - 80 جم ؛
• بصل أخضر - 50 غرام ؛
• بطاطس - 200 جم ؛
• جزر - 80 جم ؛
• مرق اللحم - 2 لتر ؛
• ملح وفلفل وأعشاب - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. دعونا نطبخ مرق اللحم من اللحم البقري المطبوخ.

2. قشر وقطّع البنجر والجزر إلى شرائح رفيعة.

3. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

4. نقوم أيضًا بغسل البطاطس وتقشيرها وتقطيعها.

5. يفرم البصل الأخضر و قطع الشمندر ناعما.

7. بينما يتم قلي الخضار ، دع البطاطس تدخل في مرق الغليان وتطهى.

8. 10 دقائق قبل أن تصبح البطاطس جاهزة ، نرسل البنجر المبشور إلى الحساء ، بعد مرور بعض الوقت ، بعد ذلك ، إلى القمم.

9. يطهى لمدة 10 دقائق أخرى ويوضع فيه الشواء والأعشاب وورق الغار والفلفل والملح.

10. بعد ذلك ، اتركي جذر الشمندر تحت الغطاء لفترة من الوقت.

11. لطهي هذا الحساء مع قمم ، يجب تغيير الوصفة الكلاسيكية قليلاً.

شمندر ساخن بالدجاج

مكونات:

• دجاج - 500 غرام
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 3 قطع.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة
• ورقة الغار - 2 قطعة
• الكريمة الحامضة.

طريقة طهو:

1. تحضير اللحم. نضع الدجاج في قدر ونملأه بالماء البارد ونضعه على النار وننتظر حتى يغلي. بمجرد أن يغلي المرق ، قم بإزالة الرغوة ، واشعل النار ببطء والملح. اطبخي الدجاج حتى ينضج.

2. في هذا الوقت ، نقوم بإعداد باقي المكونات. نأخذ البصل ونقشره من القشر ونغسله تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، قم بفرم ناعم. ننظف الجزر من القشر ونغسله جيدًا. بعد ذلك ، يقطع الجزر إلى شرائح رفيعة. ننظف البنجر ونغسله ونقطعه إلى شرائح رفيعة.

3. نأخذ مقلاة ونسكب القليل من الزيت ونسخنها جيداً. ضعي البصل المفروم والجزر في مقلاة مسخنة. الآن تحتاج إلى إضافة الخضار والبنجر إلى المقلاة. ثم تقلى مع التحريك باستمرار.

4. أضف معجون الطماطم والمرق الساخن إلى المقلاة. غطي المقلاة بغطاء واتركيها تغلي على نار خفيفة حتى ينضج البنجر.

5. قشر البطاطس واشطفها جيداً وقطّعها إلى مكعبات. نضع البطاطس في مرق اللحم عندما يصبح الدجاج جاهزًا.

6. اطهي المرق لمدة 5-7 دقائق ، ثم اسكبي الخضار المقلية في المقلاة. يُطهى حتى يصبح طريًا ، وقبل إزالته من الموقد ، تحتاج إلى إضافة الخضر وأوراق الغار إليه.

7. من الضروري ترك الطبق ينقع لمدة 1-1.5 ساعة ، وبعد ذلك يصبح جاهزًا للاستخدام. يجب سكبه في أطباق وإضافة القليل من القشدة الحامضة.

شمندر كلاسيكي بدون لحم

مكونات:

• البنجر - 250-350 غرام
• جزر - 150-200 غرام.
• بطاطس - 200 غرام
• طماطم - 400 غرام
• بصل - 70 غرام
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• كريمة حامضة - 100-200 غرام.
• الخضر - 0.5 حفنة
• Lavrushka - 2-3 أوراق.

طريقة طهو:

1. نقوم بإعداد الخضار: بعد تنظيف وغسل البنجر والجزر ، فركهم على مبشرة خشنة ، ونقطع البطاطس إلى شرائح أيضًا ، ونقطع البصل جيدًا.

2. تحرق الطماطم في الماء المغلي وإزالة القشرة ، فرم ناعما.

3. في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

4. ثم أضيفي الجزر هنا ، واقلي لمدة 2-3 دقائق أخرى ، أرسل البنجر هناك واستمر في القلي ، ثم أضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق.

5. في هذه الأثناء ، في قدر منفصل ، اغلي الماء ، ثم اتركي البطاطس المقطعة هناك واطبخيها حتى تنضج.

6. يضاف السكر والفلفل والملح حسب الرغبة.

7. بعد ذلك ، نرسل الخضار المشوي إلى المقلاة ونضيف اللافروشكا ونطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

8. عند التقديم ، يتبل بالأعشاب والقشدة الحامضة. بالعافية.

فيديو عن كيفية طهي جذر الشمندر اللذيذ مع البيض

بالعافية!!!

قلة من الناس يعرفون أنه من المنتجات المتاحة للجميع ، يمكنك طهي دورة أولى خالية من السعرات الحرارية وصحية للغاية - جذر الشمندر. يمكن تقديمه ساخناً في الموسم البارد وكذلك بارداً في الجو الحار. بالطبع ، سيظهر الطبق الأكثر تشبعًا في الشتاء ، وستجد المكونات بالتأكيد على أرفف أي قسم خضروات في متجر أو سوبر ماركت.

الوصفة الكلاسيكية

مكونات	كمية
البنجر -	3 قطع.
جزر -	2 قطعة
مصابيح -	3 قطع.
خضرة -	50 غ
الغار -	حاسب شخصي 1.
ماء -	3 لتر
خل 9٪ -	15 مل
ثوم -	4 أسنان
السكر والملح -	10 جرام لكل منهما
زيت نباتي -	30 مل
وقت الطبخ: 40 دقيقة	سعرات حراريه لكل 100 جرام: 17 سعر حراري

تعتبر الشوربات الساخنة مكونًا ضروريًا في تغذية الإنسان. يعيدون توازن الماء في الجسم ، ويسهل هضمهم ويجلبون الكثير من المواد المفيدة.

جذر الشمندر الساخن ، أو حساء الشمندر، يتم تحضيره بكل بساطة ، ويمثل أيضًا نفس البرش ، ولكن بدون ملفوف.

ابدأ في الطهي عن طريق تقشير البنجر. ثم يتم تقطيعها إلى أعواد رفيعة ، وتسكب في قدر ، وتُسكب بالماء وتُغلى لمدة عشرين دقيقة.

في هذا الوقت ، يتم أيضًا تقشير بقية الخضار ، وتقطيعها حسب التقدير - يُبشَّر الجزر بشكل خشن ، ويقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويُسحق الثوم تحت الضغط. يُسكب الزيت في المقلاة ، ويُسخن. الجزر والبصل تغفو عليه. يتم إحضار الخضار إلى حالة ردي ، ويضاف إليها الملح والخل والثوم والسكر. يتم خلط كل شيء وتحميصه ويضاف أوراق الغار إلى البنجر المسلوق. بعد 5 دقائق ، تتم إزالة جذر الشمندر من الموقد ، ويتم غمره لمدة 15 دقيقة أخرى.

قدمي طبقًا ساخنًا مع رش الأعشاب المقطعة في الأعلى ، والقشدة الحامضة والبيض المسلوق.

شمندر ساخن باللحم

الأكثر عطرة والأغنى هو جذر الشمندر باللحم. من المعتاد تقديمه ساخنًا ، فهو قادر على تدفئة الجسم وتشبعه بشكل رائع. في هذه الحالة ، يمكن اختيار منتج اللحوم حسب التقدير والخضروات بالكمية التي تفضلها المضيفة.

ولكن لإنشاء دورة تدريبية أولى كلاسيكية ، ستحتاج إلى:

• لحم الخنزير (اللب) - 0.5 كجم ؛
• البنجر - 0.3 كجم ؛
• البصل والجزر - 100 غرام لكل منهما ؛
• بطاطس - 0.4 كجم ؛
• زيت نباتي - 30 مل ؛
• توابل ، ملح - 10 جم لكل منهما ؛
• عصير ليمون - 20 مل ؛
• معجون الطماطم - 100 جم ؛
• ماء - 3 لتر.

سيكون الشمندر جاهزًا في غضون ساعة ونصف ، ومحتوى السعرات الحرارية لمثل هذا الحساء اللذيذ والجميل هو 45 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

يتم غسل اللحم وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة وإرساله إلى الماء المغلي.

أثناء الطهي ، يتم تقشير الخضار وتقطيعها إلى أوعية منفصلة. بطاطس من نفس الحجم مع اللحم والبنجر في قطع رقيقة.

بصل نصف حلقات ، جزر متوسط ​​الحجم.

بعد أن يغلي اللحم لحوالي أربعين دقيقة ، يُسكب البنجر والبطاطس فيه. في هذا الوقت ، تحتاج إلى تحضير الشواء. للقيام بذلك ، قم بتسخين الزيت وتمرير الجزر والبصل حتى يكتسبوا لونًا أحمر جميلًا.

يُخفف معجون الطماطم في كوب مرق ويُسكب في مقلاة مع الخضار. تُطهى الخضار لمدة عشرين دقيقة ، وتُسكب في قدر على الشمندر المسلوق. بعد ذلك ، ستحتاج إلى ملح الحساء وإضافة التوابل المختارة وترك الطبق الساخن يغلي لمدة خمس دقائق أخرى.

ليس من الضروري الإصرار على جذر الشمندر لفترة طويلة حتى لا يبرد ، حيث يجب تقديمه ساخنًا ومتبّلًا بالقشدة الحامضة والأعشاب.

شمندر مع دجاج

الأكثر رقة ومدهشة حساء لذيذاتضح مع لحم دجاج. الشمندر الساخن ليس استثناء. إضافة الدجاج يجعلها أخف وزنا ، وبأسعار معقولة أكثر من حيث السعر ، لأن لحم الدواجن هو الأكثر شعبية. لتحضير جذر الشمندر في المنزل ، سوف تحتاج إلى:

• دجاج (عرقوب ، صدر ، أجنحة حسب التقدير) - 0.5 كجم ؛
• بطاطس - 0.4 كجم ؛
• بنجر - 300 جم ؛
• الجزر والبصل - 1 جهاز كمبيوتر. (150-200 جم) ؛
• معجون الطماطم - 30 جم ؛
• بصل أخضر - 50 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
• ملح ، بهارات - 10 جم لكل منهما ؛
• ماء - 3 لتر.

سخونة و وجبة مشبعةستكون جاهزة في غضون ساعة ، وسيحتوي 100 جرام منها على 43 كيلو كالوري.

يُغسل الدجاج ويُقطّع إلى قطع حسب الرغبة ويُغلى في الماء. في هذا الوقت ، يتم تقشير البنجر ، وبعد غليان المرق ، يتم إرساله ليطهى كاملًا لمدة ثلاثين دقيقة على اللحم.

البصل يتخلص من القشر ويسحق. يتم كشط القشرة من الجزر بسكين ، بينما يتم فركها بخشونة على مبشرة. تُقلى الخضار بالزيت الساخن في مقلاة وتترك جانباً. يُستخرج البنجر المسلوق من المرق ويقطع إلى مكعبات ويقلى بشكل منفصل بمعجون الطماطم. تُقشر البطاطس وتُقطع إلى مكعبات وتُسكب في المرق.

بعد غليان الشمندر لمدة عشر دقائق ، يضاف إليه الشمندر والجزر والبصل المشوي والملح والتوابل. يُطهى الحساء لمدة عشر دقائق أخرى حتى تنضج البطاطس تمامًا ، وعندها فقط يُسكب البصل الأخضر المفروم فيه.

قدم طبقًا لذيذًا يجب أن يكون ساخنًا مع الكريمة أو القشدة الحامضة والأعشاب والخبز البني.

في الواقع ، هذا الطبق ليس له حدود واضحة عند الطهي. لذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدال البطاطس بالنضج أو المغلي مسبقًا الفاصوليا المعلبةيضاف الفطر المقلي والأعشاب والبهارات العطرية والأعشاب. إن اللحظة الأساسية الوحيدة في صنع الطبق هي إعطاء اللون الأحمر الغني للمرق ، والذي يتحقق بغلي البنجر في بداية الطهي ككل. و هنا طهاة ذوي خبرةينصح:

1. اختيار الخضار الرئيسية من الصنف الأحمر "بوردو" ، "اسطوانة" ؛
2. للحفاظ على جميع العناصر الغذائية ، لا ينبغي قلي الخضار ، بل خبزها في الفرن ؛
3. تساعد إضافة عصير الليمون في الحفاظ على اللون الزاهي للطبق ؛
4. إذا رفضت استخدام البطاطس والجزر في تكوين الحساء الساخن ، فسيكون من الضروري مضاعفة كمية البنجر ؛
5. إن إضافة الكريمة الحامضة عند تقديم الطبق هي التي تجعل جذر الشمندر غنيًا وطريًا جدًا ، لذلك يجب ألا تشعر بالأسف لذلك.

على الأكثر طبق لذيذيصبح فقط في اليوم الثاني ، عندما تتشبع جميع الخضروات بعصائر بعضها البعض. من المهم أن تتذكر أنه عند ارتداء الكريمة الحامضة ، لن يتم تخزين جذر الشمندر الكلاسيكي لفترة طويلة حتى في مكان بارد.