مدخلطريقة قلي اللحم بالبصل والجزر. لحم خنزير طري مطهي بالجزر والبصل. لحم بالبصل والجزر مع المرق
لحم الخنزير المطهو مع البصل والجزر، ثلاثي لا ينفصل ، أساس العديد من الأطباق. أضف الأرز ، سيظهر ، لكن إذا وضعت معجون الطماطم ، فهذا بالفعل. أفضل جزء هو أن هذا الطبق سهل التحضير. وهو متعدد الاستخدامات بحيث يتناسب مع أي طبق جانبي.
للطبخ سوف تحتاج:
- لحم الخنزير 300 غرام
- الجزرة -1 جهاز كمبيوتر.
- لمبة 1 قطعة.
- ملح وفلفل وتوابل حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
لجعل اللحم في هذا الطبق كثير العصير ، من المهم إرسال البصل إلى المقلاة أولاً. لأنه إذا تم وضع لحم الخنزير أولاً ، فسوف يطلق السائل ، العصير الخاص، وبالتالي سيكون جافًا وقاسًا.
يقشر البصل ويقطع إلى أعواد صغيرة. يقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك من حين لآخر. 
يُقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة مثل الجولاش. 
نرسل البصل. 
ننظف الجزر ونغسله تحت الماء الجاري. ثلاثة على مبشرة خشنة. 
ثم نرسل الجزر إلى لحم الخنزير والملح والفلفل. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. 
يُسكب كوبًا من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
لحم الخنزير المطهو مع البصل والجزر جاهز. استمتع بالطعم. بالعافية.
يعتبر الإطفاء من أكثر الطرق أمانًا المعالجة الحراريةلحمة. المنتج المحضر بهذه الطريقة لا يحتوي على مواد مسرطنة ويمتصه جسم الإنسان تمامًا. بخصوص قيمة الطاقةأطباق متشابهة تعتمد إلى حد كبير على نوع اللحم المستخدم. لذا ، فإن محتوى السعرات الحرارية في لحم الخنزير المطهي بالبصل والجزر سيكون من 235 إلى 350 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
البديل الكلاسيكي
وفقًا للتقنية الموضحة أدناه ، يتم الحصول على لحم كثير العصير ولذيذ وصحي. يمكن تقديمها إلى عشاء العائلةاو عشاء. وسيكون أفضل طبق جانبي لمثل هذا الطبق ملفوف مخللأو سلطة الخضار الطازجة. حتى تتمكن عائلتك من تجربة يخنة لحم الخنزير مع الجزر والبصل ، تحقق جيدًا مسبقًا مما إذا كان لديك كل ما تحتاجه في متناول اليد. في هذه الحالة سوف تحتاج إلى:
- 800 جرام من لب لحم الخنزير.
- جزرة كبيرة.
- زوجان من البصل.
- 5 بازلاء من البهارات.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي مكرر.
- ملح و بهارات.
لطهي لحم الخنزير المطهي بالبصل والجزر ، يُنصح باستخدام جزء الكتف من الذبيحة. ثم سيصبح الطبق الأخير أقل سعرات حرارية وأكثر رقة.
وصف العملية
يتم قطع اللحم الجاف المغسول والمسحوق عبر الألياف وإرساله إلى مقلاة ساخنة ، تم بالفعل سكب القليل من الزيت النباتي في قاعها. على الفور تقريبًا ، تضاف إليها عصي الجزر وحلقات البصل النصفية. كل هذا مملح ومتبل بالبهارات ومقلي ، ولا تنسى تقليب محتويات المقلاة بشكل دوري.
بمجرد ظهور قشرة ذهبية على قطع اللحم ، يتم نقلها إلى قدر وسكبها بالماء المغلي بحيث تغطي لحم الخنزير والخضروات بالكامل. كل هذا محنك مع ثعلب الغار والبازلاء ويوضع على الموقد. يُطهى لحم الخنزير المطهي بالجزر والبصل على نار خفيفة في وعاء محكم الغلق. بعد حوالي ساعة ، سيصبح اللحم طريًا بدرجة كافية ليكون جاهزًا لتناول العشاء.
خيار النبيذ الأحمر
انها مرضية و طبق معطرمثالي لمناسبة احتفالية. يتم إعداده بسرعة كبيرة وبدون الكثير من المتاعب ، لذلك سيتعامل أي مبتدئ مع هذه المهمة. لأن هذه الوصفة الخاصة بلحم الخنزير المطهو مع البصل والجزر تتطلب استخدام نوع معين مجموعة البقالةتأكد من أن لديك كل ما تحتاجه في مطبخك مسبقًا. يجب أن يكون لديك:
- كيلو كتف لحم خنزير.
- زوجان من الجزر الكبير.
- بصلة البصل.
- نصف كوب نبيذ أحمر.
- 100 مل من الماء.
- ملعقة صغيرة من حشيشة الملاك.
- 3 أوراق غار.
- ملح ، بهارات عطرية وزيت نباتي.
التسلسل
يتم تقطيع اللحم المغسول والمجفف إلى قطع متوسطة وإرساله إلى مقلاة عميقة من الحديد الزهر. بمجرد ظهور قشرة ذهبية على سطح لحم الخنزير ، تُسكب بالنبيذ الأحمر والماء ، وتُغطى بغطاء وتُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف.
في مقلاة منفصلة ، تقلى دوائر الجزر ونصف حلقات البصل. توضع الخضار المحضرة بهذه الطريقة في وعاء به قطع لحم طرية. كما يتم إرسال أوراق الغار والملح والقفزات المشمسة هناك. كل شيء ممزوج جيدًا وجاهزًا تمامًا. يتم تقديم لحم الخنزير المطهي بالجزر والبصل ساخناً. غالبًا ما يستخدم الأرز الطويل السائب كطبق جانبي ، بطاطس مهروسةأو سلطة الخضار الطازجة.
مرق اللحم البقري محبوب ويتم طهيه في العديد من العائلات. انها بسيطة و طبق صحي، والتي يمكن تقديمها للأطفال ، فهم يحبون بشكل خاص مثل هذه اللحوم مع البطاطا المهروسة. تحلى بالصبر ، اللحم البقري صعب وتحتاج إلى طهيه لفترة طويلة ، لكن الأمر يستحق ذلك. نتيجة لذلك ، سيصبح اللحم طريًا وطريًا للغاية ، كما يقولون في أوديسا - يمكنك تناول الطعام بشفتيك)))
تحضير المنتجات لطهي مرق اللحم مع البصل والجزر حسب قائمة المكونات. يُقشر ويُغسل البصل والجزر والثوم. اشطف اللحم تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية.
قطع البصل إلى نصف حلقات. يُسكب الزيت النباتي المكرر في المقلاة ، ويُسكب البصل ويُقلى حتى يصبح شفافًا.
نقطع الجزر إلى قطع كبيرة ، ونضيفه على الفور إلى المقلاة ، ونمسكه مع البصل لمدة دقيقة تقريبًا.
قطّع اللحم إلى شرائح حتى ينضج بشكل أسرع قليلاً. ضعيها في المقلاة مع الخضار.
سوف يطلق اللحم العصير على الفور تقريبًا. اخفض الحرارة ، وغطى المقلاة بغطاء ، واترك اللحم البقري على نار هادئة في العصير حتى يتبخر. يستغرق 10-15 دقيقة على نار خفيفة. ثم يضاف القليل من الماء أو مرق الخضارويطهى اللحم على نار هادئة حتى ينضج. استغرق الأمر مني 40 دقيقة أخرى هذه المرة.
الآن نملح المرق حسب الرغبة ، والفلفل ، ونضع الفلفل الحار ، وفص ثوم مطحون وورق الغار في المقلاة. ينضج 3-4 دقائق أخرى.
أضيفي الشبت المقطّع أخيرًا واخلطي الحساء. تبين أن المرق سائل تمامًا ، إذا كنت تريد سمكًا قليلاً - أضف القليل من الدقيق أثناء الطهي.
قبل التقديم ، عليك أن تمسك وتتخلص من الغار والثوم.
قدمي مرق اللحم البقري المطبوخ مع البصل والجزر مع الطبق الجانبي المفضل لديك - كل ما تريد سيفعله.
يتمتع.
الرغبة في الطبخ وجبة خفيفة شهيةلتناول طعام الغداء والعشاء ، دون قضاء الكثير من الوقت والجهد ، غالبًا ما تختار ربات البيوت اللحوم مع البصل والجزر ، وهو أسهل للقلي أو الطهي في المقلاة. يمكن تقديم هذا الطبق مع أي طبق جانبي تقريبًا ، ولكنه مرضي من تلقاء نفسه. إذا كان لديك طبق جانبي عصيدة متفتتةأو الأرز أو المعكرونة ، فإن الأمر يستحق طهي اللحم بالمرق. تحت يخنة الخضارأو سلطة ، فإن قلي اللحم بدون صلصة هو الأنسب. يتم الحصول على اللحوم الطرية والناعمة في القشدة الحامضة. هناك الكثير من الوصفات التي يمكنك من خلالها طهي لحم الخنزير أو اللحم البقري مع الجزر والبصل في مقلاة ، وكلها جيدة بطريقتها الخاصة.
هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق ، ولكن هناك بعض الإعدادات العامة.
- يمكنك قلي أو طهي أي نوع من اللحوم في مقلاة ، لكن ضع في اعتبارك أن اللحم البقري سيستغرق وقتًا أطول في الطهي مقارنة بلحم الخنزير وستحتاج إلى تناول المزيد من الصلصة والخضروات لتليينه.
- سوف ينضج اللحم بشكل أسرع ويكون أكثر ليونة إذا تم نقعه مسبقًا. لهذا ، فإن نفس خيارات ماء مالح مناسبة للشواء.
- يدعي الذواقة أن اللحوم الطازجة أو المبردة أكثر عصيرًا من اللحوم المجمدة. ومع ذلك ، سيكون الفرق غير محسوس تقريبًا إذا تم تجميده منتج اللحومالسماح للذوبان فيفوتجنب التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة. تحتاج إلى تذويب اللحوم في الثلاجة ، في الحالات القصوى - متى درجة حرارة الغرفة. إذا حاولت تسريع العملية باستخدام الميكروويف أو الماء الدافئ ، فسوف ترتكب خطأ لن يتم تصحيحه بعد الآن.
- إذا كنت ستطهو اللحم في مقلاة ، فأنت بحاجة إلى تقطيعه إلى قطع صغيرة ، وإلا فقد ينضج أكثر من اللازم في الأعلى ، ويبقى نيئًا تقريبًا من الداخل.
- عادة ما يتم تقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة أو مبشورة. عادة ما يتم تقديم البصل ليقطع إلى حلقات نصف رفيعة ، وأحيانًا إلى مكعبات صغيرة.
- اختر التوابل حسب نوع اللحم: الفلفل الأسود المطحون أكثر ملاءمة للحوم البقر والفلفل الأحمر والكركم لحم الخنزير والثوم والكمون للحمل.
يتم تقديم اللحم المطبوخ في مقلاة مع الجزر والبصل ، وعادة مع طبق جانبي. لهذا الغرض ، البطاطس المهروسة ، حساء الخضار ، الحنطة السوداء ، الأرز والمعكرونة مناسبة. إذا كان التزيين جافًا ، فلا تنسَ سكبه بالمرق.
لحم بالبصل والجزر مع المرق
- اللحوم (لحم المتن أو فيليه) - 0.5 كجم ؛
- بصل - 100 جم ؛
- جزر - 100 جم ؛
- دقيق - 50 جم ؛
- ماء - 0.75 لتر ؛
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
- معجون الطماطم - 50 مل.
- اغسل اللحم وجففه بمنديل. إزالة الفيلم. قم بإزالة الدهون والأجزاء الأخرى غير الضرورية.
- نقطع اللحم عبر الحبوب إلى قطع بسمك 1.5-2 سم ، ونخفق برفق. نقطع الشرائح إلى قطع صغيرة.
- اكشط ، اغسل الجزر. تجف بمنديل. يطحن على مبشرة ذات ثقوب متوسطة أو حتى صغيرة.
- حرر البصل من القشرة ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة ، ضعي اللحم فيه. تحميره على نار متوسطة.
- يرش اللحم بالملح والبهارات ويضاف الخضار المفرومة. اقليهم لمدة 5 دقائق مع اللحم.
- يرش اللحم والخضروات بالدقيق ويقلى لمدة 2-3 دقائق.
- خفف معجون الطماطم بالماء المغلي الساخن. صب السائل الناتج على اللحم. يقلب.
- أطفئ النار. يُطهى اللحم في الصلصة تحت الغطاء حتى يصبح طريًا. يعتمد الوقت المحدد على نوع اللحم وحجم القطع.
يتم تقديم هذا اللحم مع طبق جانبي ومرق حيث تم طهيه.
لحم مشوي مع البصل والجزر (بدون مرق)
- اللحوم (يفضل لحم الخنزير) - 0.6 كجم ؛
- بصل - 0.2 كجم ؛
- جزر - 150 جم ؛
- طماطم - 0.3 كجم ؛
- صلصة الصويا- 60-80 مل ؛
- مشتق زيت نباتي- كم سيستغرق الأمر ؛
- توابل - حسب الرغبة
- ماء - 120 مل.
- اغسل اللحم واتركه حتى يجف بمنشفة المطبخ. إزالة الأغشية والأوردة والدهون الزائدة.
- نقطع اللب إلى قضبان متوسطة الحجم ، ونضعها في وعاء.
- تُسكب صلصة الصويا في اللحم وتُمزج المنتج بيديك. اترك لمدة نصف ساعة.
- قطعي الطماطم بالعرض على الجانب المقابل للساق.
- اغلي الماء في قدر ، اغمس الطماطم فيه. بعد دقيقتين ، اصطادهم بملعقة مثقوبة وانقلهم إلى وعاء مملوء بالماء البارد.
- تقشر الطماطم المبردة من القشر وتقطع إلى قطع متوسطة الحجم عشوائية الشكل.
- اغسل وقشر البصل والجزر.
- اطحن الجزر على مبشرة للطبخ سلطات كورية، أو على شكل منتظم به ثقوب كبيرة.
- نقطع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة أو أرباع الحلقات إذا كانت الرؤوس كبيرة.
- في مقلاة عميقة ، سخني الزيت وضعي اللحم في المقلاة (مع الصلصة).
- يحمر اللحم على نار متوسطة مع التحريك بالملعقة لمدة 20 دقيقة.
- أضف البصل والجزر إلى اللحم. تقلى الأطعمة معًا لمدة 10 دقائق.
- أضف الماء ، أطفئ النار. غطي المقلاة بغطاء واتركي الطبق على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
- بعد إزالة الغطاء وزيادة الحرارة ، اغلي الماء الزائد.
- نخفض الحرارة مرة أخرى ، والملح ، ويتبل اللحم ، نضيف الطماطم. يُطهى الطعام لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يمكن تقديمه على المائدة.
على الرغم من حقيقة أن اللحم وفقًا لهذه الوصفة يتم طهيه بدون مرق ، إلا أنه طري وعصير. الوصفة هي الأنسب لحم الخنزير.
لحم مطهي في مقلاة بالكريمة الحامضة مع البصل والجزر
- لحم بقر - 0.5 كجم ؛
- بصل - 100 جم ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- جزر - 100 جم ؛
- معجون الطماطم - 50 مل ؛
- كريما حامضة - 0.25 لتر ؛
- ماء - 0.2 لتر ؛
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
- زيت نباتي مكرر - كم سيستغرق ذلك ؛
- دقيق القمح - 40 جم.
- اغسل وجفف اللحم وأزل كل الفائض. نقطع لب اللحم إلى مكعبات بحجم 2 سم تقريبًا.
- تحضير الصلصة: اخلطي الكريما الحامضة معجون الطماطمومرر الثوم من خلال مكبس ، قم بتخفيف الكتلة الناتجة بالماء المغلي.
- نخرج البصل من القشر ويقطع إلى نصفين رفيعين من الحلقات.
- نظف الجزر ، مقطعة إلى شرائح.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة ، اقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُضاف الجزر والبصل إلى اللحم ويُقلى معًا لمدة 10 دقائق.
- نرش اللحوم والخضروات بالملح والتوابل والخلط.
- نرش الأطعمة المقلية بالدقيق وتخلط مرة أخرى.
- صب الصلصة المحضرة في المقلاة. يُطهى اللحم مع الخضار بداخله على نار خفيفة تحت غطاء حتى يصبح اللحم طريًا.
يمكن استخدام صلصة الكريمة الحامضة ، التي يتم فيها طهي اللحم ، بدلاً من المرق.
يعد اللحم المطبوخ في مقلاة مع البصل والجزر من أشهر الأطباق في العالم. تقريبا أي طبق جانبي يذهب معها. يمكنك طهي الطبق مع المرق أو بدونه. طرية بشكل خاص هي اللحم المطهي بالخضروات في القشدة الحامضة.
لحم الخنزير المقلي مع الخضار
لحم الخنزير مقلي بالبصل والجزر (مع الخضار)
يعتبر لحم الخنزير المقلي مع البصل طبقًا بسيطًا ولذيذًا ، إذا أضفت الجزر ، يصبح الطعم أكثر نعومة وثراءًا ، وإذا أضفت الطماطم أيضًا ، فهو أكثر توابلًا. من حيث المبدأ ، يمكنك قلي لحم الخنزير بما هو في متناول اليد ، وليس من الضروري استخدام جميع الخضروات ، ولكن دائمًا ما يفوز البصل مع الجزر.
- 600 جرام لحم خنزير
- 2 بصل
- 1 جزرة كبيرة
- 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
- 2 طماطم
- زيت نباتي للقلي
- الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
وصفة لحم الخنزير المقلي بالبصل والخضروات:
أي جزء مناسب لهذه الوصفة ، يمكنك طهي لحم المتن أو الرقبة أو الفرم.
لذلك ، نقطع لحم الخنزير إلى أعواد رفيعة ، ونضعها في فنجان ونخلطها مع صلصة الصويا.
اتركيه لينقع فيه لمدة 30 دقيقة.
ثم سخني الزيت النباتي في مقلاة وضعي فيها لحم الخنزير مع الصلصة.
تقلى قطع لحم الخنزير مع التحريك من وقت لآخر في مقلاة لمدة 20 دقيقة.
خلال هذا الوقت ، من الضروري غسل وتقشير البصل والجزر.
ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، اقطع البصل جيدًا.
ضعيها في مقلاة مع اللحم ، يمكنك إضافة القليل من الماء واتركيها على نار هادئة حتى تغلي ، ثم اقلي الجزر والبصل مع اللحم.
قبل 10 دقائق من الاستعداد ، أضيفي الطماطم المبشورة وطهيها باللحم والخضروات ، أضفت صلصة الطماطم ، والتي أغلقها دائمًا لفصل الشتاء.
ثم يضاف الفلفل الأسود المطحون للتوابل.
الجميع! لحم الخنزير المقلي اللذيذ مع البصل والخضروات جاهز!
هذا كل شيء لهذا اليوم! اطبخ بسرور وشارك انطباعاتك في التعليقات. اشترك في وصفات جديدة لتكون دائما على اطلاع بأخبار موقع Delicious food
يخنة لحم البقر مع البصل والجزر
الخيار 1: وصفة كلاسيكية لمرق اللحم البقري مع البصل والجزر
هل تفضل اللحم البقري على أنواع اللحوم الأخرى؟ ثم حاول أن تصنعها من أكثر الخضروات شعبية بتتبيلات مختلفة. يمكن صنع هذا الأخير على أساس القشدة الحامضة ومعجون الطماطم والثوم. بالإضافة إلى ذلك ، في هذا الاختيار ، سنقترح استخدام مجموعة متنوعة من المكونات لجعل مرق اللحم البقري مع البصل والجزر ألذ.
مكونات:
- كيلوغرام من لحم البقر
- ورقتان من ورق الغار
- 600 غرام من الماء النقي
- عدد قليل من الفلفل الأسود.
- 190 غرام من البصل
- 120 جرام من الجزر الطازج
- الفلفل المطحون و الملح الصخريذوق؛
- زيت عديم الرائحة للقلي.
وصفة خطوة بخطوة لحوم البقر مع البصل والجزر
تنظيف الجزء الخلفي من اللحم البقري. ثم اغسل القطعة. جفف من جميع الجوانب بمنشفة. مقطعة إلى قطع صغيرة على لوح تقطيع.
بالإضافة إلى ذلك ، قشر البصل واثنين من الجزر. اشطفها أيضًا واقطعها على الفور بأي طريقة.
صب الزيت عديم الرائحة في مقلاة عميقة. رمي كل الجزر والبصل. تخلط في حركة دائرية. تقلى لمدة دقيقة أو دقيقتين.
في مرحلة الطهي التالية ، ضع قطع اللحم المحضرة بعناية. نقل إلى جوانب مختلفة ، تقلى لبضع دقائق أخرى.
يُطهى مرق اللحم البقري مع البصل والجزر لمدة ساعة حتى ينضج اللحم ويتبخر المرق العطري.
قبل التقديم ، يوصى بتبريد قطع اللحم تمامًا بالخضروات ، حتى تصبح أكثر طراوة وطرية. بالنسبة للطبق الجانبي ، البطاطس المهروسة ، المعكرونة المسلوقة أو الأرز مثالية لطبق اللحم هذا. أيضا لا تنسى المخللات المختلفة.
الخيار 2: وصفة سريعة للحم البقري المطهي مع البصل والجزر في طباخ بطيء
كيفية صنع لحم البقر المتن بسرعة؟ نوصي بنقل تحضيرها إلى طباخ بطيء ، حيث يصبح اللحم طريًا بشكل استثنائي وعطريًا بشكل مذهل تحت غطاء مغلق.
مكونات:
- رطل من لحم البقر قليل الدهن ؛
- 490 غرام ماء للمرق ؛
- الجزر والبصل الكبير.
- الملح الصخري؛
- القليل من الزيت عديم الرائحة
- 6-7 فلفل أسود ؛
- اثنين من أمجاد متوسطة.
كيفية طهي لحم البقر بسرعة مع البصل والجزر
قشر الجزر والبصل. اشطفه بالماء النظيف. بعد التجفيف بالمناديل ، قطعيها. بأي طريقة.
صب القليل من الزيت (عباد الشمس) في الوعاء. الإحماء في وضع "القلي". إسقاط كلا الجذور. تقلى لبضع دقائق تحت غطاء مغلق.
في هذا الوقت ، اغسل قطع اللحم البقري. تبلل كل منهما. ضعه في وعاء مع الشواء. أغلق الغطاء مرة أخرى. استمر في الطهي لمدة خمس دقائق أخرى.
بعد الوقت المكتوب أعلاه ، اسكب كل الماء بالداخل. أيضا نضع الغار ويضاف الملح ويضاف كل حبات الفلفل.
قم بتبديل قدر الطهي البطيء إلى وضع "الإطفاء" واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى تحت الغطاء المغلق. ثم افتح السيارة واغلي مرق معطرتصل إلى الحجم المطلوب. سيستغرق ذلك من 5 إلى 15 دقيقة. يخنة لحم البقر مع البصل والجزر جاهزة للتقديم.
بفضل حقيقة أننا سنطرح لحم البقر اليخنيمع الخضار الجذرية في طباخ بطيء ، سيخرج اللحم طريًا وطريًا لفترة قصيرة نسبيًا. أما البهارات فيجوز تجربتها. كل شيء يعتمد على ذوقك الخاص.
الخيار 3: لحم البقر المطهو مع البطاطس والبصل والجزر
للتحضير وجبة جاهزة(لحم زائد مقبلات) ، نوصي بتضمين البطاطس الطازجة في الوصفة. سوف يتحول إلى مرضي ولذيذ للغاية!
مكونات:
- كيلو من البطاطس
- كيلو من اللحم البقري متوسط الدسم.
- 300 غرام من البصل
- 200 غرام من الجزر
- زيت سائل للقلي
- لتر من الماء المغلي
- ملح الغار والصخور.
- الفلفل الأسود.
كيف تطبخ
قشر الخضار المستعملة ثم اغسلها جيداً. على لوح تقطيع نظيف ، يقطع البصل ويقطع البطاطس إلى مكعبات ويبشر كل الجزر.
الآن اغسل قطعة اللحم متوسطة الدسم ، وبعد النشاف بمنشفة ، قطعيها إلى قطع صغيرة. الوزن هو نفسه.
أضف الزيت النباتي إلى مرجل مناسب. ضعها على الموقد الأوسط. إشعال.
رمي جميع الخضار باللحم. مع التحريك بملعقة خشبية أو سيليكون ، تُقلى لمدة عشر دقائق.
يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغطى لمدة ساعة تقريبًا ، حيث يغلي المرق تقريبًا ، ويصبح اللحم والبطاطا طرية. قبل تقديم مرق اللحم البقري مع البصل والجزر على الغداء ، أصر على ذلك واتركه يبرد جزئيًا.
إذا كان لديك في متناول اليد أعشاب طازجةتأكد من إدراجه في وجبتك. بالمناسبة ، إذا رغبت في ذلك ، يجوز استبدالها بنسخة مجففة أو توابل جاهزة مسبقة الصنع. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك الخاصة.
الخيار الرابع: يخنة لحم البقر مع الشعير والبصل والجزر
هل تريد طهي اللحم البقري بأي حجم كبير؟ ثم توقف عن اختيارك لشعير اللؤلؤ. يتم طهي كلا المكونين لفترة كافية ، مما يعني أنهما سيصبحان طريين في نفس الوقت.
مكونات:
- كوب من الشعير الجاف
- سكب لحم بقري متوسط الدسم ؛
- الفلفل المطحون والملح (الحجر) ؛
- 205 غرام من القشدة الحامضة
- كأسان من الماء النقي.
- 110 غرام من الجزر
- 150 جرام من البصل (أصفر ، بصل) ؛
- زيت عباد الشمس النباتي
- توابل اللحوم حسب الرغبة.
وصفة خطوة بخطوة
فرز الشعير الجاف وإزالة الحصى والحبوب الفاسدة. يغسل في غربال من الغبار. اجلس جانبا.
قشر البصل واللحم البقري والجزر. ثم اشطف كل شيء. نقطع الأولى ، ونقطع الثانية إلى قطع متساوية الوزن ، ونبشر الثالثة.
صب الزيت المكرر في قاع مرجل مناسب. إشعال في درجة حرارة متوسطة. أضيفي الجزر واللحم البقري والبصل. يقلى.
بعد ثماني دقائق ، اسكب كوبين من الماء النظيف. أدخل الملح الصخري وتوابل اللحوم أيضًا. توابل.
الآن املأ الشعير المحضر. تخلط في حركة دائرية. اتركي المكونات تنضج لمدة نصف ساعة حتى ينضج الشعير اللؤلؤي.
ثم نسكب الكريما الحامضة ونخلط جيدا اللحم البقري المطهي مع البصل والجزر. لتقليل نفس المقدار ، تقليل قوة النار إلى الحد الأدنى. إذا تبخر السائل بسرعة ، أضف الماء أو القشدة الحامضة.
بالإضافة إلى حقيقة أنه من المهم بالنسبة لنا تحقيق ليونة اللحم ، في هذه الحالة سيكون من الضروري مراقبة حالة الشعير. يتم غلي هذه الحبوب لفترة طويلة ، لذلك غالبًا ما تُصنع من لحم البقر. في غضون ساعة ، يمكن أن يصبح كلا المكونين طريين ، مشبعين بفروق النكهة ورائحة بعضهما البعض.
الخيار الخامس: لحم بقري مطهو مع الخضار في صلصة الثوم بالفرن
يفضل أطباق اللحومبرائحة أكثر إشراقًا وكثافة؟ ثم افعل لحم البقر مع خضروات مختلفةووجوب إضافة الثوم الطيب.
مكونات:
- 250 غرام من البصل
- 150 جرام من الجزر
- 750 غرام من لحم البقر
- 250 غرام من الكوسة
- 350 جرام من الطماطم الطازجة
- 200 غرام من الفلفل الأحمر الحلو
- حفنة من الشبت
- خمس فصوص من الثوم
- زيت عباد الشمس في مرجل.
- التوابل والملح في اللحوم.
- كوب ونصف من الماء المغلي.
كيف تطبخ
قم بمعالجة وغسل الخضار المشار إليها في القائمة. فلفل حلونقطع إلى قطع رفيعة ، نبش الجزر ، نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة ، نقطع البصل ، نفرم الثوم ، نقطع الخضار ونزيل قشر الطماطم ونقسمها إلى شرائح.
اغسل قطعة اللحم متوسطة الدسم ، ثم امسحها بمنشفة واقطعها إلى قطع متطابقة مناسبة على لوح تقطيع نظيف.
أضف القليل من الزيت إلى القدر. أشعل النار على الموقد. تقلى جميع الخضار (ما عدا الثوم والأعشاب) باللحم لمدة 6-7 دقائق.
ثم أخرج الحاوية من النار. يضاف الثوم والماء والتوابل والأعشاب. ملح وقلبي.
ضع المرجل مع جميع المحتويات فيه فرن ساخن. يُطهى مرق اللحم البقري مع البصل والجزر على حرارة 195 درجة لمدة ساعة تقريبًا. قبل التقديم على الغداء أو العشاء ، اتركه ينقع جيدًا. قدميها ساخنة مع مخلل أو سلطة خضار.
بالنسبة لإضافة الماء ، كل هذا يتوقف على كمية العصير التي ستطلقها الخضار. قد لا تحتاج إلى إضافة الماء المغلي على الإطلاق. انظر إلى الموقف واضبط كمية السائل حسب النتيجة.
الخيار السادس: مرق اللحم البقري الحار مع البصل والجزر
سنصنع آخر نسخة من اللحم البقري بصلصة حارة للغاية تعتمد على معجون الطماطم مع إضافة رائحة الكزبرة والثوم.
مكونات:
- 150 جرام من الجزر
- 200 غرام من البصل
- 690 غرامًا من لحم البقر قليل الدهن ؛
- جراب صغير من الفلفل الحار
- 5-6 جرام من الكزبرة الطازجة ؛
- 30 غراما من معجون الطماطم
- 750 جرام من الماء المغلي للتزيين ؛
- فصوص الثوم؛
- زيت سائل في مقلاة
- ملح صخري وبهارات حسب الرغبة.
وصفة خطوة بخطوة
قم بمعالجة كل من هذه المحاصيل الجذرية ، ثم اغسلها. يقطع البصل على لوح تقطيع ، ويفرك الجزر بمبشرة معدنية.
قم الآن بتقطيع اللحم البقري متوسط الدسم إلى قطع ، والتي تحتاج قبل ذلك إلى غسلها جيدًا وتنظيفها إذا لزم الأمر.
يقطع أيضًا قرنفل الفلفل الحار والكزبرة الطازجة والقرنفل. يُسكب الزيت في مقلاة عميقة ذات قاع مسطح عريض. إشعال.
ضعي الجزر والبصل بالداخل. بعد لحظات قليلة ، أضيفي اللحم البقري. اطهي المكونات لمدة أربع إلى خمس دقائق أخرى.
يُطهى اللحم على نار خفيفة لمدة خمسين دقيقة. في أقرب وقت الحادة صلصة الطماطمتبخر ، سيكون مرق اللحم البقري مع البصل والجزر جاهزًا.
تبحث لإعطاء هذا النوع من اللحم البقري بعض نكهات الطهي في أمريكا الجنوبية؟ ثم أضف إلى الوصفة كافٍ الفاصوليا المعلبة. بالمناسبة ، بدلاً من المعجون المذاب في الماء المغلي ، يجوز استخدام كوبين من عصير الطماطم.
لحم الخنزير في مقلاة مع البصل والجزر
اليوم نطبخ في مقلاة الطبق الرئيسي لأي طبق جانبي: الأرز ، الحنطة السوداء ، الدخن ، الشعير اللؤلؤي ، البرغل ، الحبوب الأخرى ، جميع أنواع المعكرونة ، البطاطس. يُطهى لب لحم الخنزير مع البصل والجزر في مزيج من القشدة الحامضة ومعجون الطماطم. ولكن عن طريق تغيير صلصة الجرافي ، فمن السهل الحصول عليها طعم جديد. قد يكون هناك فلفل حار مفروم مع الطماطم والثوم على أساس الطعام المكسيكي، صلصات تعتمد على الكاري الحار أو التوابل الهندية الأخرى ، صلصة الصويا مع أو بدون العسل على طريقة المطبخ الآسيوي - القائمة ، في الواقع ، لا حصر لها.
مكونات
لطهي لحم الخنزير مع البصل والجزر في مقلاة في المنزل ، خذ المنتجات من القائمة. إذا تم تجميد اللحم ، قم بإذابه أولاً.
يوجد بالفعل مثال في صندوق الوصفات الخاص بي صلصة كريمة الطماطم. يُطهى عليه أو يُمزج القشدة الحامضة مع معجون الطماطم (بنسب متساوية تقريبًا) وملعقة دقيق القمحللتكثيف.
استخدم زيت مكرر قليل الدهن مناسب للقلي.
كلما كان الجزر عصيرا ، كان ذلك أفضل. عندما تكون في الموسم ، اختر الصغار ، خاصةً تلك التي تكون حلوة ومليئة بالرطوبة. بعد التقشير ، الجزر عبارة عن ثلاث رقائق كبيرة أو مقطعة إلى شرائح طويلة رفيعة.
نقطع البصل إلى نصف حلقات. نقطع اللحم النظيف من لحم الخنزير غير الدهني إلى ألواح ، مثل لحم البقر ستروجانوف ، أو إلى مكعبات من نفس الحجم ، مثل بلدي.
نقوم بتسخين مقلاة مع جانب أو قدر ، نسكب زيت عباد الشمس / الذرة ونقلي البصل فقط لأول 2-3 دقائق. تحقيق الشفافية. ثم نضيف نشارة الجزر ونمزج ونقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى.
ضعي قطع لحم الخنزير على الخضار المطهوة جيدًا بالزيت ، وحركيها واتركيها على النار دون مرق (صلصة) لمدة 3 دقائق ، واتركي اللحم على البخار. يمكن قليها حتى يصبح لونها بني فاتح.
إذا لم يكن لديك صلصة جاهزة ، اخلطي اللحم أولاً بملعقة من الدقيق لتكثيف قوامها. ثم تضاف الكريمة الحامضة ومعجون الطماطم والماء والملح ، الفلفل الحار، ثوم.
نتحقق من اللحم من حيث النعومة والذوق.
قدمي لحم الخنزير في مقلاة مع البصل والجزر ، مزين بالأعشاب الطازجة والمخللات ، وإذا لزم الأمر ، مع طبق جانبي.
الرغبة في تحضير وجبة خفيفة شهية للغداء والعشاء دون بذل الكثير من الوقت والجهد ، غالبًا ما تختار ربات البيوت اللحوم مع البصل والجزر ، وهو أسهل طريقة للقلي أو الطهي في المقلاة. يمكن تقديم هذا الطبق مع أي طبق جانبي تقريبًا ، ولكنه مرضي من تلقاء نفسه. إذا كان لديك عصيدة مفتتة أو أرز أو مكرونة كطبق جانبي ، يجب عليك طهي اللحم مع المرق. اللحم المقلي بدون صلصة هو أكثر ملاءمة لخضروات أو سلطة. يتم الحصول على اللحوم الطرية والناعمة في القشدة الحامضة. هناك الكثير من الوصفات التي يمكنك من خلالها طهي لحم الخنزير أو اللحم البقري مع الجزر والبصل في مقلاة ، وكلها جيدة بطريقتها الخاصة.
ميزات الطبخ
هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق ، ولكن هناك بعض الإعدادات العامة.
- يمكنك قلي أو طهي أي نوع من اللحوم في مقلاة ، لكن ضع في اعتبارك أن اللحم البقري سيستغرق وقتًا أطول في الطهي مقارنة بلحم الخنزير وستحتاج إلى تناول المزيد من الصلصة والخضروات لتليينه.
- سوف ينضج اللحم بشكل أسرع ويكون أكثر ليونة إذا تم نقعه مسبقًا. لهذا ، فإن نفس خيارات ماء مالح مناسبة للشواء.
- يدعي الذواقة أن اللحوم الطازجة أو المبردة أكثر عصيرًا من اللحوم المجمدة. ومع ذلك ، سيكون الاختلاف غير محسوس تقريبًا إذا سمح لمنتج اللحوم المجمدة بالذوبان في الظروف الطبيعية ، وتجنب انخفاض حاد في درجة الحرارة. تحتاج إلى تذويب اللحوم في الثلاجة ، في الحالات القصوى - في درجة حرارة الغرفة. إذا حاولت تسريع العملية باستخدام الميكروويف أو الماء الدافئ ، فسوف ترتكب خطأ لن يتم تصحيحه بعد الآن.
- إذا كنت ستطهو اللحم في مقلاة ، فأنت بحاجة إلى تقطيعه إلى قطع صغيرة ، وإلا فقد ينضج أكثر من اللازم في الأعلى ، ويبقى نيئًا تقريبًا من الداخل.
- عادة ما يتم تقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة أو مبشورة. عادة ما يتم تقديم البصل ليقطع إلى حلقات نصف رفيعة ، وأحيانًا إلى مكعبات صغيرة.
- اختر التوابل حسب نوع اللحم: الفلفل الأسود المطحون أكثر ملاءمة للحوم البقر والفلفل الأحمر والكركم لحم الخنزير والثوم والكمون للحمل.
يتم تقديم اللحم المطبوخ في مقلاة مع الجزر والبصل ، وعادة مع طبق جانبي. لهذا الغرض ، البطاطس المهروسة ، حساء الخضار ، الحنطة السوداء ، الأرز والمعكرونة مناسبة. إذا كان التزيين جافًا ، فلا تنسَ سكبه بالمرق.
لحم بالبصل والجزر مع المرق
- اللحوم (لحم المتن أو فيليه) - 0.5 كجم ؛
- بصل - 100 جم ؛
- جزر - 100 جم ؛
- دقيق - 50 جم ؛
- ماء - 0.75 لتر ؛
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
- معجون الطماطم - 50 مل.
طريقة طهو:
- اغسل اللحم وجففه بمنديل. إزالة الفيلم. قم بإزالة الدهون والأجزاء الأخرى غير الضرورية.
- نقطع اللحم عبر الحبوب إلى قطع بسمك 1.5-2 سم ، ونخفق برفق. نقطع الشرائح إلى قطع صغيرة.
- اكشط ، اغسل الجزر. تجف بمنديل. يطحن على مبشرة ذات ثقوب متوسطة أو حتى صغيرة.
- حرر البصل من القشرة ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة ، ضعي اللحم فيه. تحميره على نار متوسطة.
- يرش اللحم بالملح والبهارات ويضاف الخضار المفرومة. اقليهم لمدة 5 دقائق مع اللحم.
- يرش اللحم والخضروات بالدقيق ويقلى لمدة 2-3 دقائق.
- خفف معجون الطماطم بالماء المغلي الساخن. صب السائل الناتج على اللحم. يقلب.
- أطفئ النار. يُطهى اللحم في الصلصة تحت الغطاء حتى يصبح طريًا. يعتمد الوقت المحدد على نوع اللحم وحجم القطع.
وصفة فيديو لهذه المناسبة:
يتم تقديم هذا اللحم مع طبق جانبي ومرق حيث تم طهيه.
لحم مشوي مع البصل والجزر (بدون مرق)
- اللحوم (يفضل لحم الخنزير) - 0.6 كجم ؛
- بصل - 0.2 كجم ؛
- جزر - 150 جم ؛
- طماطم - 0.3 كجم ؛
- صلصة الصويا - 60-80 مل ؛
- زيت نباتي مكرر - كم سيستغرق ذلك ؛
- توابل - حسب الرغبة
- ماء - 120 مل.
طريقة طهو:
- اغسل اللحم واتركه حتى يجف بمنشفة المطبخ. إزالة الأغشية والأوردة والدهون الزائدة.
- نقطع اللب إلى قضبان متوسطة الحجم ، ونضعها في وعاء.
- تُسكب صلصة الصويا في اللحم وتُمزج المنتج بيديك. اترك لمدة نصف ساعة.
- قطعي الطماطم بالعرض على الجانب المقابل للساق.
- اغلي الماء في قدر ، اغمس الطماطم فيه. بعد دقيقتين ، اصطادهم بملعقة مثقوبة وانقلهم إلى وعاء مملوء بالماء البارد.
- تقشر الطماطم المبردة من القشر وتقطع إلى قطع متوسطة الحجم عشوائية الشكل.
- اغسل وقشر البصل والجزر.
- اطحن الجزر على مبشرة مصممة لتحضير السلطات الكورية ، أو على مبشرة عادية ذات ثقوب كبيرة.
- نقطع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة أو أرباع الحلقات إذا كانت الرؤوس كبيرة.
- في مقلاة عميقة ، سخني الزيت وضعي اللحم في المقلاة (مع الصلصة).
- يحمر اللحم على نار متوسطة مع التحريك بالملعقة لمدة 20 دقيقة.
- أضف البصل والجزر إلى اللحم. تقلى الأطعمة معًا لمدة 10 دقائق.
- أضف الماء ، أطفئ النار. غطي المقلاة بغطاء واتركي الطبق على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
- بعد إزالة الغطاء وزيادة الحرارة ، اغلي الماء الزائد.
- نخفض الحرارة مرة أخرى ، والملح ، ويتبل اللحم ، نضيف الطماطم. يُطهى الطعام لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يمكن تقديمه على المائدة.
على الرغم من حقيقة أن اللحم وفقًا لهذه الوصفة يتم طهيه بدون مرق ، إلا أنه طري وعصير. الوصفة هي الأنسب لحم الخنزير.
لحم مطهي في مقلاة بالكريمة الحامضة مع البصل والجزر
- لحم بقر - 0.5 كجم ؛
- بصل - 100 جم ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- جزر - 100 جم ؛
- معجون الطماطم - 50 مل ؛
- كريما حامضة - 0.25 لتر ؛
- ماء - 0.2 لتر ؛
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
- زيت نباتي مكرر - كم سيستغرق ذلك ؛
- دقيق القمح - 40 جم.
طريقة طهو:
- اغسل وجفف اللحم وأزل كل الفائض. نقطع لب اللحم إلى مكعبات بحجم 2 سم تقريبًا.
- تحضير الصلصة: اخلطي الكريما الحامضة مع معجون الطماطم والثوم الذي يمر عبر مكبس ، خففي الكتلة الناتجة بالماء المغلي.
- نخرج البصل من القشر ويقطع إلى نصفين رفيعين من الحلقات.
- نظف الجزر ، مقطعة إلى شرائح.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة ، اقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُضاف الجزر والبصل إلى اللحم ويُقلى معًا لمدة 10 دقائق.
- نرش اللحوم والخضروات بالملح والتوابل والخلط.
- نرش الأطعمة المقلية بالدقيق وتخلط مرة أخرى.
- صب الصلصة المحضرة في المقلاة. يُطهى اللحم مع الخضار بداخله على نار خفيفة تحت غطاء حتى يصبح اللحم طريًا.
يمكن استخدام صلصة الكريمة الحامضة ، التي يتم فيها طهي اللحم ، بدلاً من المرق.
يعد اللحم المطبوخ في مقلاة مع البصل والجزر من أشهر الأطباق في العالم. تقريبا أي طبق جانبي يذهب معها. يمكنك طهي الطبق مع المرق أو بدونه. طرية بشكل خاص هي اللحم المطهي بالخضروات في القشدة الحامضة.