كعكة العسل الرائعة مع كونياك. الكريمة الحامضة لـ "كعكة العسل"

كعكة "كعكة العسل" اكتسبت شعبية واكتسبت الكثير من المعجبين منذ وقت طويل. وكل هذا بسبب هذه الكلاسيكية كيكة العسليمكنك الطهي بسهولة في المنزل ، لكن سيتحول إلى طعم لا يقل عن طعم الحلواني المحترفين.

وصفة كعكة العسل - أو كعكة العسل - بسيطة. يكمن سر مذاقها الكامل في خبز الكيك المناسب. المكون الرئيسي في أي وصفة هو العسل. من الأفضل إذا كنت تستخدم السائل ، فإن العجين سيكون الاتساق الصحيح. يجب أولاً إذابة العسل السميك أو المسكر باستخدام حمام الماء. ثم لن يفقد خصائصه المفيدة.

أما الكريمات. ستجد العديد من الاختلافات ، لكن وصفة كعكة العسل الكلاسيكية تستخدم القشدة الحامضة. يمنح العجين قوامًا طفيفًا وقوامًا سائلًا ويمتص جيدًا. بفضل هذا ، فإن الكعك بعد التشريب متجدد الهواء ببساطة!

حتى لا تصاب بخيبة أمل في النتيجة النهائية ، أنصحك بتناول القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون. استبدل السكر سكر ناعمأو اختر السكر المطحون ناعما.

يجب تبريد القشدة الحامضة قبل الاستخدام. يمكنك إضافة مواد مالئة إليها بعد خلطها بالسكر.

كعكة العسل: وصفة كلاسيكية مع الكاسترد

يعود تاريخ كعكة العسل مع نقع الكسترد إلى روسيا القيصرية. تم تقديم هذه الحلوى على مائدة الإمبراطور ورجال الحاشية النبلاء. ثم تم المزايدة على الوصفة وبدأ خبز كعكة العسل في جميع أنحاء أوروبا. أجرى الحلوانيون الأجانب تعديلات على الوصفة ، لكنها كانت وصفة كعكة العسل كاسترديعتبر بحق كلاسيكي.

مكونات:

• دقيق - 2.5 كوب ؛
• بيض - قطعتان
• سكر محبب - 1 كوب ؛
• زبدة - 80 غرام ؛
• عسل سائل - 3 ملاعق كبيرة ؛
• الصودا - ملعقة شاي

للكريم:

• بيض - 3 قطع
• سكر محبب - 1 كوب ؛
• حليب - 3 أكواب
• زبدة - 20 غرام ؛
• فانيلين - قرصة.

طبخ:

نضع قدرًا على نار بطيئة ونكسر البيض فيها.

يجب القيام بكل شيء بسرعة حتى لا يصطاد البيض ويتحول إلى بيض مخفوق.

يُسكب كوبًا من السكر ويُسكب في العسل. اخلطي المكونات جيدًا باستخدام خفاقة المطبخ. يجب أن تعمل كتلة متجانسةويذوب السكر بالكامل تقريبًا.

ثم نضع الزبدة المذابة في الخليط ونقلب كل شيء مرة أخرى. بعد ذوبان الزبدة ، أضف الصودا - ملعقتان صغيرتان بدون شريحة. فورًا ، ستظهر فقاعات على سطح العجين - وهذا ما اكتسبته الصودا.

انتظر حتى تصبح العجينة رغوية تمامًا واسكب نصف كوب من الدقيق فيها. قلّب باستخدام خفقت حتى لا تكون هناك كتل. ثم نضيف باقي الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة. في هذه المرحلة ، يكون استخدام الملعقة أكثر ملاءمة. ثم لن تحترق العجين.

لا تنس أن القدر يتم تسخينه باستمرار!

أثناء التبريد ، يمكنك البدء في تحضير الكريم. يُسكب الحليب في قدر ويُضاف السكر. يقلب حتى يذوب ويترك الحليب حتى يغلي. أثناء الغليان باستخدام الخلاط أو الخفق - في الحالة الأولى سوف يتحول بشكل أسرع - اخفق البيض حتى يصبح رغوة جيدة.

الآن نضيف 3 ملاعق كبيرة من الدقيق لهم ونضربهم مرة أخرى. ثم اسكبي ملعقة من الحليب في الخليط واستخدمي الخلاط مرة أخرى. اتضح كتلة سميكة.

العودة إلى الحليب. نأخذ خفاقة ونبدأ في تحريك الحليب المغلي بنشاط ، أثناء سكب كتلة البيض فيه.

صب الخليط في تيار رفيع.

يجب أن يثخن الكريم. بعد ذلك ، يجب إزالة القدر على الفور من الحرارة. ثم نضع الزبدة (20 جرامًا) وقليلًا من الفانيلين في الكتلة الكريمية.

لقد تركناها تبرد ، لكن الآن دعونا نصنع العجينة. لقد تم تبريده جيدًا بالفعل ، وأصبح كثيفًا جدًا ومريحًا لمزيد من العمل. أضف بعض الدقيق.

احرص على عدم المبالغة في ذلك: يجب أن تظل العجينة ناعمة وجيدة التهوية.

نلفها في شكل حقل.

الآن نقطع إلى 5 أجزاء ، والتي من خلالها سنطرح الكعك. على ورق الخبز ، ارسم دائرة كبيرة - في حالتي ، القطر 25 سم ، استخدمت غطاء زجاجي من المقلاة - ضع العجينة في المنتصف. والآن سنطرحها مباشرة على الورق ، مع التركيز على حدود الدائرة. سنخبز الكعكة مباشرة على هذه الورقة.

نضع الكعكة الملفوفة في الفرن على درجة حرارة +200 لمدة 7 دقائق. خلال هذا الوقت ، سترتفع العجينة قليلاً وتُخبز تمامًا. تحضير الكيكات الأربع المتبقية بنفس الطريقة.

بعد أن تصبح جميع الكيكات جاهزة ، رصها في كومة فوق بعضها البعض. ضع الشكل الذي استخدمته لرسم الدائرة في الأعلى وقطع الحواف البارزة بسكين. يجب أن تصبح متساوية نسبيًا ، ويمكن استخدام قصاصات العجين لتزيين الكعكة.

نحن نغطي كل كعكة بكريمة مبردة ، ونضعها في كومة - واحدة فوق الأخرى. ثم ادهن وجه وجوانب الكعكة.

تُطحن قصاصات العجين باستخدام شوبك وتُرش كعكة العسل بالفتات الناتجة. ثم توضع الكعكة لمدة 6 ساعات في الثلاجة للتشريب الكامل. خلال هذا الوقت ، ستشبع العجينة بالطعم وتصبح طرية وناعمة.

يمكنك تزيين الكعكة كما يحلو لك. في حالتي ، استخدمت أيضًا رقائق جوز الهند. هذا كل شيء ، كعكة العسل مع الكاسترد المحضرة على حسب الوصفة الكلاسيكية، جاهز!

كعكة العسل الكلاسيكية بالقشدة الحامضة: وصفة خطوة بخطوة بالصور

ميدوفيك هو عيد الخبز! خاصة إذا تم خبز الكعكة بيديك ولم يتم شراؤها من أقرب قسم حلويات. الحلوى ستكون لتذوق الأطفال - حلوة بشكل معتدل ومثير للدهشة - ستتركهم مع كوب من الحليب فقط مع إثارة ضجة.

مكونات:

• دقيق -400 غرام ؛
• بيض - قطعتان
• سكر محبب - 220 جم ؛
• زبدة - 100 غرام ؛
• عسل سائل - 2 ملعقة كبيرة ؛
• الصودا - ملعقة شاي

الكريمة الحامضة:

• 250 غرام زبدة طرية
• 200 غرام سكر بودرة
• 300 غرام كريما حامضة

آيس كريم كريم:

• 400 مل حليب
• 180 غرام سكر
• 1 بيضة كبيرة
• 200 مل كريمة خفق
• 100 غرام زبدة
• 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة

طبخ:

في قدر مرتفع الجوانب ، اخفقي البيض ، وضعي رشة ملح منه وأضيفي السكر المحبب. امزج المكونات حتى تصبح ناعمة بالخلاط. يجب أن يتحول الخليط إلى اللون الأبيض ويصبح كثيفًا جدًا.

أضف الزبدة والعسل إلى خليط البيض والسكر.

ضعي القدر على نار خفيفة واتركي المزيج يغلي مع التحريك باستمرار.

لكنها يجب ألا تغلي! خلاف ذلك ، قد يتجعد البيض.

ارفعي القدر عن النار وأضيفي إليه صودا الخبز. نبدأ في مزج التكوين بنشاط. سترى كيف يبدأ في الظهور وزيادة الحجم. يعطي الصودا هذا التأثير. عندما تستقر الكتلة قليلاً ، يمكنك إضافة الدقيق إليها.

استخدم الملعقة أولًا. في وقت لاحق ، عندما يكون من الصعب التداخل معها ، يمكن وضع العجين على سطح العمل ويمكن مواصلة العجن.

استخدام الدقيق أكثر من الوصفة أمر غير مرغوب فيه للغاية. دائمًا ما يكون العجين الدافئ لزجًا ، ولكن بعد أن يجلس في الثلاجة ويبرد ، سيكتسب القوام الصحيح. سوف تصبح أكثر كثافة.

نرش باقي الدقيق على سطح العمل ونضع كل العجينة عليها.

نواصل العجن. يجب أن يكون لديك عجينة ناعمة إلى حد ما. لا داعي لطرقه بالدقيق ، لأنه سيكتسب القوام الذي نحتاجه من خلال وضعه في الثلاجة. ستكتسب العجينة الكثافة المطلوبة ولن تلتصق بيديك على الإطلاق.

أعط العجينة مظهر السجق وقسمها إلى قطع حسب عدد الكعك المختار. نرش الطبق الذي ستضع عليه الكولوبوكس بالطحين. للحفاظ على العجين من الالتصاق.

نقوم بتدوير القطع على شكل koloboks ، ونضعها على طبق ونغطيها بفيلم تشبث. ضعه في الثلاجة لمدة ساعة القادمة. خلال هذا الوقت ، ستبرد العجينة وسيكون العمل معها مريحًا للغاية.

نثر سطح العمل بالدقيق وافرد الكولوبوكس إلى كعكات رقيقة ، بعد وضع ورق الخبز. ثم ، باستخدام الحلبة ، اقطع دوائر متساوية. إذا لم يكن هناك شكل ، فيمكنك استخدام صفيحة كبيرة وسكين.

لا تقم بإزالة ما تبقى من العجين - دعهم يخبزون أيضًا. قبل وضع العجينة في الفرن ، احرصي على وخزها بالشوكة. ثم لن ترتفع الكعكة عمليًا وستصبح رقيقة.

اخبز الكيك على درجة +170 درجة لمدة 5 دقائق.

فقط العجين المخبوز طري للغاية ، ولكن بمجرد أن يبرد ، يصبح مقرمشًا ويتكسر بسهولة.

تحضير جميع الكعك بنفس الطريقة.

وصفة هذا الاختبار جيدة لأن الكعك المخبوز والمعبأ في غلاف بلاستيكي يمكن تخزينه في مكان بارد وجاف لمدة أسبوعين تقريبًا. واستخدامه خلال هذه الفترة حسب الحاجة.

الكريمة الحامضة لتشريب كعكة العسل محلية الصنع

الآن لنعد الكريم. أقدم لك خيارين. أول كريمة حامضة. سيتطلب علبة زبدة وكوب من السكر البودرة. لكي يتحول الكريم ، يجب أن تكون الزبدة طرية جدًا. أوصي بإخراجها من الثلاجة حوالي 3 ساعات قبل الاستخدام.

توضع مكونات الكريمة في وعاء الخلاط وتُخفق على سرعة عالية لمدة 5 دقائق حتى تصبح خفيفة ورقيقة.

الآن أضف القشدة الحامضة إلى الزبدة (في أجزاء صغيرة). نطرق كل شيء حتى يصبح ناعمًا ونحصل على كريمة حامضة سميكة بدرجة كافية.

آيس كريم أو "دبلومات"

نمزج البيض والسكر والنشا في وعاء عميق ونخفق بالخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.

يُسكب الحليب في قدر ويُغلى المزيج. ثم ، في مجرى رفيع ، اسكبه في البيض المخفوق مع التحريك المستمر.

ثم نسكب المزيج الناتج في قدر ونشعله. مع التحريك المستمر ، اجعل الكريمة تتكاثف. ضعي الزبدة في القاعدة الساخنة وقلبي حتى تذوب. ثم اسكبه في كوب أو أي وعاء آخر وقم بتغطيته بغشاء لاصق على اللمس. ضعيها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا.

عندما يبرد الكريم ، ابدأ بخفق الكريمة. حتى يتغلبوا جيدًا ، يتم تبريدهم مسبقًا.

ينصح باستخدامه كريمة ثقيله- من 33٪.

الآن امزج كلا المكونين - الكريمة المخفوقة وقاعدة الكاسترد المبردة - واضربوا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

الكريم الثاني جاهز. ماذا تختار للتلقيح متروك لك. لكن في الحالة الأولى ، يحتوي الكريم على قشدة طفيفة ، والتي يتم إعطاؤها بواسطة القشدة الحامضة. في الثانية ، لديه ملف واضح طعم كريمي.

وزعي الكريمة المختارة بالتساوي على الكعك. لا تنسى ترك القليل لطلاء الأسطح الجانبية.

الآن يمكنك البدء في تجميع الكعك. ضع الأول في طبق التقديم وقم بتغطية الجزء العلوي منه. نضع الكعكة التالية ونغطيها مرة أخرى. نفعل هذا مع كل الكعك. وفي النهاية نغطي الجزء الجانبي.

يجب تقطيع باقي العجين المخبوز إلى فتات ، ولكن ليس بشكل ناعم جدًا. ثم يتم رشها على الكيكة من جميع الجهات.

كل شيء جاهز. قطّعي الكعكة إلى قطع واشربوا الأسرة من الشاي.

كعكة العسل اللذيذة "نزوة السيدة" في كريمة الشوكولاتة

إذا كنت تريد شيئًا حلوًا ، فيمكنك أن تدلل نفسك بنسخة أخرى من كعكة العسل اللذيذة بالاسم الجميل "نزوة السيدة". اختلافها هو كريمة الشوكولاتة ، والتي تستخدم لتزيين الكعكة العلوية. سوف تضيف فيكتوريا الطازجة أو غيرها من التوت التوابل إلى الذوق.

الكعكة طرية وليست سكرية وليست دهنية. وإذا كنت تحب الشوكولاتة ، فبالتأكيد ستحب الكعكة.

المقادير (للعجين):

• بيض - قطعتان
• عسل - 2 ملاعق كبيرة ؛
• زبدة - 2 ملاعق كبيرة ؛
• مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة ؛
• حبيبات السكر - كوب.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة يروي بالخل.
• دقيق - 400 ... 450 جرام.

المكونات (للقشدة):

• حليب - 500 مل ؛
• حبيبات السكر - كوب.
• بيض - قطعتان
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الفانيليا السكر- كيس.

المكونات (للصقيع):

• شوكولاتة داكنة - 50 جرام ؛
• زبدة - 10 جرام.

طبخ:

في وعاء واحد ، يُمزج البيض والعسل والزبدة الطرية والسكر الحبيبي. ثم ضعيها في حمام مائي وسخنيها مع التحريك المستمر حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا.

أطفئي النار وأضيفي الصودا المروية والكاكاو. يقلب الخليط ويدخل فيه الطحين تدريجياً ، ويعجن برفق عجينة مرنة.

سيصبح لزجًا قليلاً لأنه يحتوي على السكر والعسل. لتسهيل العمل معه ، دهن يديك بزيت دوار الشمس.

قسّم العجين إلى 10 أجزاء - ستكون هذه كعكات. هذا هو الرقم الأمثل لهذه الكمية من المكونات. ستكون الكعك السماكة المثالية.

نقطع ورقة الخبز ونضع كرة من العجين عليها ونلفها في طبقة رقيقة إلى حد ما. لجعل الكعكة متساوية تمامًا ، ارسم دائرة عليها طبق كبير وسكين.

لا تتخلص من قصاصات العجين - سنقسمها إلى فتات ونستخدمها لتزيين الكعكة.

قبل الخبز نقوم بوخز العجين حتى لا يرتفع كثيرا أثناء الخبز. ونطهو الكعك لمدة 5 دقائق على حرارة فرن +210 درجة. يمكنك إزالتها من المخطوطات الساخنة والمبردة. يتحركون بسهولة بعيدًا عن سطح الرق.

الآن نقوم بإعداد الكريم. نضع السكر في قدر ونقود البيض ونطحن المكونات حتى تصبح بيضاء. ثم نضيف الدقيق ونخلط جيدا. يُسكب الحليب البارد ويُحرّك مرة أخرى ويوضع على الموقد. يُغلى المزيج على نار متوسطة ، لكن لا تغلي. سوف يثخن الكريم ويكون جاهزًا. يمكنك إضافة الزبدة والكاكاو ، ثم يتطابق التشريب مع لون الكعك.

كل شيء جاهز - يمكنك تشكيل كعكة عسل. يتم تلطيخ كل كعكة بالكريمة ورشها بقطع من الأعلى. عين الجمل.

لنقع الكيك سريعًا ، استخدمي الكريمة الساخنة. لا تدعه يبرد وبعد ذلك ستكون الحلوى جاهزة خلال ساعتين.

سنغطي الطبقة العليا شوكولاتة مثلجة. للقيام بذلك ، قم بإذابة الشوكولاتة في حمام مائي واخلطها زبدة. صب الصقيل الطبقة العليا، وغطي الجوانب بفتات ممزوجة بالكريمة.

بمجرد أن تبرد الكعكة ، ضعيها في الثلاجة لتجميد الشوكولاتة.

مخصص لمحبي الشوكولاتة! شاي سعيد!

كعكة العسل "ريجيك": وصفة بالحليب المكثف

سيطلق على الإصدار التالي من كعكة العسل اسم "Ryzhik". خذ كلامي من أجلها - أو بالأحرى ، اخبزها وجربها - إن مزيج الجوز والحليب المكثف والقليل الخفيف من العسل لا يضاهى بكل بساطة.

سوف تحتاج:

• دقيق - 260 جرام ؛
• سكر - 100 جرام
• بيضة - 1 قطعة ؛
• زبدة - 50 جرام ؛
• عسل - 50 جرام ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة

• زيت - 250 جرام ؛
• حليب مكثف مسلوق - 400 جرام ؛
• قشر الليمون.

طبخ:

افركي بيضة واحدة مع حبيبات السكر حتى لون فاتح. إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك استخدام خفاقة.

تذوب 50 جرام من الزبدة في قدر عميق على نار خفيفة. ثم أضف 2 ملاعق كبيرة من العسل إليها. ويقلب جيدا. ثم أضيفي ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى الخليط. سيبدأ الخليط على الفور في تكوين الفقاعات.

بعد وضع صودا الخبز ، يتضاعف حجم الخليط تقريبًا. استمر في تسخين الخليط مع التحريك المستمر. يجب أن يكون لون الكراميل جميل. بعد ذلك ، يجب رفع القدر عن النار وتبريد الخليط عن طريق التحريك. ثم اسكب كتلة البيض ، سكر الفانيليا (كيس واحد) واخلط كل شيء.

ثم نضيف الدقيق ونعجن العجينة.

ثم انتشر على سطح العمل وحقق الاتساق المطلوب. يجب أن يكون طريًا ، لكن ليس رطبًا جدًا. نلفها على شكل كرة ونضعها في وعاء تحت غلاف بلاستيكي حتى لا تنفجر لمدة ساعة في مكان دافئ.

ثم قم بلفها في سجل وقسمها إلى خمسة إلى ستة أجزاء. لف كل منها في طبقة رقيقة ولكن ليست سميكة جدًا واقطع دوائر باستخدام طبق كبير أو غطاء وعاء زجاجي.

من المريح جدًا دحرجة الكعك وخبزها مباشرة على ورق الخبز. يتم إزالتها جيدًا منه ساخنة ومبردة بالفعل.

للقشدة ، اخفقي الزبدة المذابة بالخلاط حتى تصبح كثيفة جيدة. ضعي الحليب المكثف المسلوق والقشر (الجزء الأصفر) من ليمونة واحدة فيه.

امزج المكونات بالخلاط حتى تصبح ناعمة. كل شيء كريم جاهز. الآن نحن نغطي كل كعكة ، ونضعها فوق بعضها البعض.

يرش الجوانب ويوضع فوقها المفروم عين الجملوتوضع الحلوى في الثلاجة لتنقع طوال الليل. هذه معجزة لك.

آمل أن يكون اختياري من كعكات العسل محلية الصنع مفيدًا لك. وستصبح إحدى الوصفات المفضلة لديك.

شاي سعيد!

تم التخطيط لعطلة عائلية ، ولنقل ، هل سئمت قليلاً من الكعك الذي تشتريه من المتجر مع الكعك والمواد الحافظة والأصباغ وطعم غير مفهوم؟ كنت أفهم تماما. كما أننا لا نشتري دائمًا الكعك من المتجر ، كما أن طلب تحف الطهي من الحرفيات يمثل ضربة لميزانية الأسرة.

هناك دائمًا طريقة للخروج - فكل ربة منزل تقريبًا يمكنها خبز ألذ كعكة في المنزل. كعكة العسل مع القشدة الحامضة كلاسيكية من هذا النوع. بمجرد البدء في تحضير العجين ، ستنتشر رائحة العسل الرائعة في المطبخ. لذلك من الأفضل خبز هذه الكعكة أثناء وجود عائلتك في العمل أو المدرسة أو روضة الأطفال ، وإلا فقد لا تصمد الكعكة حتى النتيجة النهائية.

كعكة العسل كعكة الوصفة الكلاسيكية

مكونات

للاختبار:

• دقيق القمح - 350-500 جم.
• سكر - 200 جم
• زبدة - 100 جم.
• عسل الحنطة السوداء (يمكن استبداله بأي عسل ، لكني لا أوصي به! الحنطة السوداء تعطي رائحة مثيرة وطعم عسل غني) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة

للكريم:

• كريمة حامضة - 500 جم.
• سكر - 150 جم

كيف لطهي كعكة العسل. الوصفة الكلاسيكية مع الصور خطوة بخطوة

نضع العسل والسكر والزبدة الطرية في وعاء.

يتم إنشاء الحمام المائي بسهولة مثل تقشير الكمثرى. اختر وعاءين كبيرين بما يكفي بحيث يمكن أن يتناسب أحدهما العلوي مع الآخر بسهولة ويمسك به دون صعوبة. صب الماء في المقلاة السفلية ، وتحضر قاعدة العجين في الوعاء العلوي (أو المقلاة). يجب ألا يصل الماء الموجود في الإناء السفلي إلى قاع الوعاء العلوي. يجب تسخين الحمام المائي على نار متوسطة. نبدأ العمل عندما يغلي الماء.
نضع مزيجًا من العسل والسكر في حمام بخار. سخني المزيج وقلّبي حتى يصبح أفتح وأكثر سمكًا.
سوف يذوب السكر ببطء ، وسوف يستغرق الأمر من 7 إلى 10 دقائق ليذوب تمامًا. قلبي الخليط طوال الوقت حتى لا يتجمع السكر الحبيبي في كتل ولا يحترق.

إذا كنت تحب الخبز مع العسل ، فستحب ذلك (اتبع الرابط لقراءة الوصفة).

عندما يذوب السكر ، قلبي البيضتين في وعاء منفصل حتى يصبح المزيج ناعمًا. تحتاج إلى الخفقان بعناية ، لأنه إذا لم يتم خفق البروتين جيدًا ، فستظهر رقائق في العجين.
عندما تذوب حبيبات السكر تمامًا ، اسكب البيض المخفوق في وعاء في حمام مائي وابدأ على الفور في الخلط بقوة حتى يصبح المزيج في المقلاة سميكًا ومتجانسًا.

عند إضافة البيض ، سخني قاعدة العجين حتى الغليان تقريبًا ، ثم اغمسي ملعقة صغيرة في الوعاء. صودا الخبز (يمكنك التقاط ملعقة بشريحة) ، يقلب بقوة ، يعجن كل الكتل. ستبدأ محتويات الوعاء في تكوين رغوة وزيادة الحجم بمقدار 2-3 مرات ، وهذا هو رد الفعل الصحيح.

سوف يصبح الخليط رغوة ويصبح لزجًا. يجب طهي قاعدة العسل لمدة 20-25 دقيقة ، بينما يجب تقليبها باستمرار حتى لا تحترق. يختلف لون قاعدة كعكة العسل من الفاتح إلى البني الذهبي. سيكون الخليط النهائي لزجًا ومورقًا وجيد التهوية.
أخرج الوعاء من الحمام المائي واتركه يبرد حتى يسخن.

أثناء تبريد قاعدة العجين ، نخل الدقيق لصنع الكعكة مع الاستمرار في وضع القليل من الدقيق لغبار ورقة الخبز (ليس من الضروري نخلها). نضع القليل من الدقيق في وعاء ونخلط بملعقة ، ونعجن عجينة طرية ولزجة قليلاً.

عندما يصعب الخلط في وعاء ، ضعي العجينة على سطح مغطى بالدقيق واعجن العجينة المرنة للحصول على كعكة عسل حسب الوصفة الكلاسيكية. ستكون العجينة لزجة كما ينبغي.

نشكل نقانق من عجينة بلاستيكية ناعمة. إذا كانت الكتلة لا تحافظ على شكلها ، أضف الدقيق. لا تنجرف في إضافة الدقيق ، لأن فائضه سيؤدي إلى تصلب العجين أكثر من اللازم ولن تتمكن من دحرجته.
غلفي العجين في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.

نحن نشارك النقانق عجينة العسلإلى خمس قطع متساوية الحجم والوزن. إذا كنت تريد دقة مثالية ، فاستخدم ميزان المطبخ. لف كل قطعة في كعكة واضغط برفق لأسفل ، ستحصل على كعكة ممتلئة - سيكون هذا فارغًا للكيك.
الآن سنطرح kolobok واحدًا ، ونضع الباقي في الثلاجة.
للدحرجة ، استخدم حصيرة سيليكون أو لوح تقطيع مطحون بالدقيق. إذا كان من الصعب دحرجة العجين ، يمكن أيضًا رش السطح العلوي للكيك بالدقيق.
بعد أن يبلغ سمك الكيك الملفوف 3 مم ، نعلق غطاء المقلاة أو وعاء قطره الذي يناسبنا ونقطعه على طول الكفاف. انقلي الكيك بمسمار العجين إلى صينية خبز مغطاة بورق الخبز.

قبل وضع الكعكة في الفرن ، قم بوخزها بالشوكة - سيقلل ذلك من كمية فقاعات الهواء.

في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية ، ضعي صينية خبز مع كعكة لمدة 5-7 دقائق. بمجرد أن تصبح الكعكة ذهبية اللون ، أخرجيها واتركيها تبرد على رف سلكي.

حتى تبرد الكيكة تمامًا وتقطع جيدًا ، يمكنك تقليمها مرة أخرى عن طريق إرفاق نفس الشكل الذي نقطع به الكعكة.

الكريمة الحامضة لكعكة العسل

أفضل طريقة لتحضير الكريمة الحامضة لكعكة العسل هي الكريمة الحامضة ذات الدسم الريفي. الكريمة الحامضة المتجانسة ذات المذاق الحامض قليلاً مثالية لكعكة العسل وفقًا للوصفة الكلاسيكية. لذلك ، لا تكن كسولًا ، قم برحلة إلى السوق ، واختر الكريمة الحامضة اللذيذةوسيكون الكريم ممتازا.

يصبح تخزين القشدة الحامضة سائلة عند الخفق وستحتاج إلى إضافة مكثفات (جيلاتين أو أجار).

تحتاج إلى خفق الكريمة الحامضة مثلجة ، بعد وضعها في الثلاجة لعدة ساعات (يفضل طوال الليل).
الشرط الثالث لكريمة حامضة لذيذة لكعكة العسل هو أن يكون السكر ناعمًا (بحيث يذوب بشكل أسرع وأفضل وتحصل على كريمة لذيذة ومتجانسة ومورقة).
نرسل السكر المحبب إلى القشدة الحامضة المبردة (ليس كل شيء ، لكن نصف الكمية حسب الوصفة). تغلب على هذه المكونات بسرعة منخفضة. بعد 2-3 دقائق ، أضيفي السكر المتبقي وزد سرعة الخلاط. من هذه اللحظة فصاعدًا ، يجب توجيه كل الاهتمام إلى تناسق الكريم: قم بإيقاف تشغيل الخلاط بشكل دوري للتحقق من الكثافة وليس الإفراط في إضافة القشدة الحامضة. في نفس الوقت تذوق الكريمة. إذا كان الكريم سائلًا عند رفع المخافق ، يبدو أنه قد تم ضربه بشكل سيئ ، استمر في الخفق. إذا كان الكريم قد أصبح سميكًا بالفعل ، ولكن لا يوجد تهوية ، فاعمل باستخدام الخلاط لمدة نصف دقيقة أخرى ، لا أكثر. حتى لو شعرت بحبوب السكر في الكريمة ، توقف عن الخفق واتركها لفترة من الوقت ، سوف يذوب السكر.
دهن الكيك المبرد بالقشدة الحامضة.

حاول أن تغطى بالكريمة ليس فقط في الأعلى ، ولكن أيضًا على جوانب الكعك.

سيكون لكل كعكة لكعكة العسل وجهان: الأول - الذي تلامس به ورق الخبز ، والثاني - جانب علوي أكثر نعومة. عند دهن الكيك بالكريمة ، ضعي كومة من الكيك مع الجانب المسامي لأعلى - وبهذه الطريقة ستنقع الكعكة بالكريمة بشكل أسرع.

نترك الكعكة ملطخة بالكريمة في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات (يمكنك تركها طوال الليل). توضع قصاصات الكيك في الخلاط وتتحول إلى فتات.

خيار بديل هو وضع الفتات في كيس ، وبعد أن تغلقه جيدًا ، قم بضرب قطع الكعك بمسمار دوار ، وتحويلها إلى فتات.

نرش الكيك المبرد بالفتات على الوجه والجوانب.

هذا هو مدى سهولة صنع كعكة العسل ذات المذاق الحلو والرائحة المذهلة. عائلتك سوف تتزاحم عليه مثل النحل ، ولن تترك فتات.
كعكة العسل مع القشدة الحامضة جاهزة. بالعافية!

إذا كانت لديك أسئلة أو شيء غير واضح في الطهي ، فلا تتردد في طرحه ، من فضلك! سأنتظر ملاحظاتك ، صور كعكات العسل. شكرا!

في تواصل مع

من بين جميع الكيكات التي خبزتها جداتنا وأمهاتنا ، فإن واحدة من أكثر الكيكات المحبوبة هي "كعكة العسل". إنها مناسبة لأي عطلة تبدأ من 8 مارس وتنتهي بالاجتماع ، ومن لم يحاول قط خبز هذه الكعكة على يقين من أنها صعبة للغاية. في الواقع طبخ "كعكة العسل" في هذه المقالة سوف نقدم لكم وصفات مختلفةوتقاسم خيارات كريم.

يعامل للإمبراطورة

هل تعلم أن "كعكة العسل" التي تبدو بسيطة هي قصة كاملة بدأت منذ حوالي مائتي عام؟ يقولون إن متخصصًا غامضًا في الطهي أعد هذا الإغراء الجميل لأول مرة إلى إليزافيتا أليكسيفنا ، زوجة الإمبراطور والمستبد لعموم روسيا الإسكندر الأول.

مرت سنوات عديدة ، والوقت تغير ، ومعه الوصفة. كعكة "كعكة العسل" البسيطة ، المصنوعة من كعك العسل والقشدة على أساس القشدة الحامضة ، لا تزال الحلوى المفضلة.

كلاسيكيات هذا النوع

لذا ، إذا قررت خبز "كعكة العسل" ، فمن الأسهل من أي وقت مضى أن تبدأ بوصفة أساسية كلاسيكية.

لتحضير العجينة ، تحضير:

• بيض - 3 قطع.
• دقيق قمح من أعلى درجة - 3 أكواب.
• العسل - 3 ملاعق كبيرة مع شريحة.
• الصودا - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 كوب.

للحصول على الكريم الذي تحتاجه:

• قشدة حامضة بنسبة دهون لا تقل عن 20٪ - 800 جرام.
• سكر - 1 كوب.

عجينة سحرية

الخطوة الأولى هي البدء في عجن العجين. نأخذ مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ونضع البيض فيها. يضاف العسل والصودا والسكر ويخلط جيدا. لقد أشعلنا نارًا قوية ، ودون توقف عن التحريك ، ننتظر حتى تزداد الكتلة في الحجم ثلاث مرات ويكتسب لونًا ذهبيًا. يجب أن يكون قوام الخليط رغوي.

ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة ببطء دون توقف عن التداخل. عندما تصبح العجينة متجانسة ، قسّمها إلى ثمانية أجزاء متساوية.

أسرار الخبز

نأخذ شكلًا قابلًا للفصل بالحجم المطلوب ، ونشحم القاع والجوانب زيت نباتيوتبطن الجزء السفلي بالرق. ننشر العجينة بحذر ودون استخدام الشوبك ، نسويها على طول القاع بيديك أو بالملعقة.

نضع في فرن مسخن ونخبز كل كعكة لمدة 7-12 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. لسحب الكعك للخارج وفي نفس الوقت عدم إتلافه ، نخرج الجزء السفلي من القالب ونقلبه إلى السطح مع وجود الرق لأعلى ونزيله بعناية.

كريم ماجيك

بينما تحصل كعكاتنا على أحمر خدود ذهبي ، فلنعتني بالكريم. للقيام بذلك ، خذ القشدة الحامضة ، امزجها مع السكر واضرب جيدًا باستخدام خلاط أو خلاط غمر. عندما تبرد الكيكات وتتصلب ، يجب أن نوزع الكريمة بعناية بين الكيكات ، ونفرد الكيك الأخير في الأعلى ونضع الكيك في الثلاجة للتشريب الكامل. يستغرق هذا عادة 12 ساعة. يمكن رش الجزء العلوي من العلاج النهائي بالجوز المسحوق أو حبيبات الحلويات. كما ترى ، فإن تحضير "كعكة العسل" الكلاسيكية سهل مثل تقشير الكمثرى!

أنهار مكثفة ، بنوك عسل

إذا كنت مألوفا الوصفة الأساسيةيمكنك تجربة يدك في إصدار أكثر تعقيدًا. نقترح تحضير كعكة عسل طرية ولذيذة وعطرة ولكن أكثر تعقيدًا. الوصفة بسيطة ، لكنها فقط للوهلة الأولى. في الواقع ، سيتعين عليه العبث. ولكن نتيجة لذلك ، ستحصل على طعام شهي جيد التهوية ، وفي نفس الوقت لا يشبع بأي حال من الأحوال.

للاختبار ، نحتاج إلى المكونات التالية:

• دقيق قمح من أعلى درجة - 500 جرام.
• مارجرين - 100 جرام.
• بيض - قطعتان.
• عسل - 2 ملاعق كبيرة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 150 جرام.
• الملح على طرف السكين.

تحضير الكريم:

• زبدة تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 72٪ - 250 جرام.
• حليب مكثف مسلوق - 1 علبة.

كما ترون من قائمة المنتجات ، هذه ليست أسهل "كعكة بالعسل". لكن الجهد يستحق ذلك!

حمام مائي للإنقاذ

نبدأ الطبخ ، كالعادة ، بعجين يُعجن في حمام مائي. لإنشائه ، تحتاج إلى تحديد حوضين. يجب أن يكون أحدهما كبيرًا والآخر أصغر قليلاً. يتم وضع الأول في الثانية.

يُسكب الماء في قدر كبير حتى المنتصف ويُشعل النار. عندما يغلي الماء ، نقطع السمن إلى مكعبات كبيرة ، ونضعها في قدر أصغر ونضعها في قدر كبيرة. بفضل هذا الحمام المائي المرتجل ، سوف يذوب المارجرين بسرعة.

عندما يحدث هذا ، أضف إليه السكر والعسل والملح. لا تتوقف عن التقليب حتى يذوب السكر تمامًا.

اكسري البيض في وعاء منفصل واخفقيهم برفق باستخدام شوكة. ثم صبهم في الكتلة الكلية في تيار رفيع واخلطهم. بفضل الحمام المائي ، لن يتجعد البيض.

بعد دقيقة ، أضيفي الصودا واخلطي جيدًا مرة أخرى. سيبدأ الخليط بطريقة سحرية في التحول إلى كتلة رغوية وزيادة الحجم. بمجرد حدوث ذلك ، أطفئ النار وابدأ في إضافة الدقيق تدريجياً إلى الخليط. لتجنب تكون الكتل ، يجب عجن العجينة باستمرار حتى تصبح ناعمة وطرية ولينة.

قسّمي العجينة إلى 8 koloboks متطابقة ولفّ كل منها بمسمار. إذا بردت العجينة وفقدت مرونتها ، فيمكن إعادتها إلى حمام مائي ، حيث ستسخن وتصبح مرنة مرة أخرى.

نخبز الكعك على ورقة خبز باستخدام ورق البرشمان عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 10-15 دقيقة.

لحظات حلوة

عندما تُخبز الكيكات وتبرد ، سنبدأ في تحضير الكريمة. نقطع الزبدة إلى مكعبات ونخففها. ثم افتح إناء من الحليب المكثف وأضفه إلى الزبدة. تخلط جيدا. ثم شغل الخلاط واضرب الكريمة.

نحن نغطي بسخاء الكعك المبرد بالكريمة ، ويمكن وضع أبشع كعكة على الفتات وتزيين الكيك على الجوانب والأعلى. نزيل الناتج منتج الطهيبين عشية وضحاها في الثلاجة ، حيث ستنقع وتصل إلى الحالة المطلوبة.

بالطبع ، لا يمكن القول أن تحضير "كعكة العسل" بهذه السهولة مثل تقشير الكمثرى - حمام مائي واحد يستحق شيئًا! ومع ذلك ، فإن الجهود لن تذهب سدى ، لأن الجميع سيقع في حب هذه الكعكة!

بعجلة

إذا لم يكن هناك متسع من الوقت ، ولم تكن هناك رغبة خاصة في العبث بالكعكة ، فيمكنك طهي "كعكة العسل" بسرعة ، وهي وصفة بسيطة مع صورة نقترح إتقانها (تصبح فجأة في متناول اليد؟).

للاختبار نحتاج:

• بيض - 4 قطع.
• دقيق القمح - 3 أكواب.
• سكر - 1 كوب.
• عسل - 1 كوب.
• الجوز - 50 قطعة.
• مسحوق الخبز - 2 ملاعق صغيرة مع شريحة.

بالنسبة للكريم سوف نستخدم:

• قشدة حامضة بنسبة دهون 35٪ - 400 جرام.
• سكر بودرة - نصف كوب.
• الفانيليا - 1 رشة.

صنع يدوي

بادئ ذي بدء ، نقوم بتنظيف المكسرات من القشرة ونقطعها بسكين أو خلاط. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض مع السكر والعسل بالخلاط. ثم نضيف الدقيق والمكسرات والصودا ونعجن كل شيء جيدًا. نشكل كعكة كبيرة ، نضعها في وعاء ونغطيها بمنشفة نظيفة أو نتركها لترتفع في مكان دافئ لمدة 3-4 ساعات.

بعد هذا الوقت ، سخني الفرن إلى 200 درجة. خذ ورقة خبز وقم بتغطيتها بورق زبدة. ثم نقسم العجين إلى 6-8 أجزاء متساوية ، ونلف كل قطعة إلى طبقة رقيقة ونخبزها لمدة 6-8 دقائق.

تحت السكر البودرة

عندما تبرد القشرة وتصبح جاهزة للدهن ، نبدأ في تحضير الكريم. للقيام بذلك ، تغلب على القشدة الحامضة مع مسحوق السكر والفانيليا. ثم نغطي كل كعكة بالكريمة ونضع كعكتنا في الثلاجة. عند التقديم ، يمكن تزيينها بالجوز أو اللوز المطحون أو شوكولاتة مبشورة. حاول طهي "كعكة العسل" هذه: الوصفة بسيطة وسريعة الأداء ، وتبين أن الحلوى لذيذة جدًا.

مساعد طباخ متعدد

إذا كان هناك جهاز طهي متعدد في المنزل ، فإن خبز "كعكة العسل" فيه سهل مثل تقشير الكمثرى! سيوفر هذا المساعد المعجزة وقتك وأعصابك. بالإضافة إلى ذلك ، بفضلها ، سيتم إتقان هذه الحلوى حتى من قبل أولئك الذين لم يخبزوا شيئًا أبدًا. لذا ، ندعوك لتجربة كعكة العسل البسيطة هذه. وصفة بسيطة في طباخ بطيء ستفاجئك بالراحة وسهولة الوصول المطلق.

لتحضير العجينة ، تحضير:

• دقيق القمح - 3 أكواب.
• بيض - 5 قطع.
• الصودا - أكثر بقليل من نصف ملعقة صغيرة.
• سكر - 1.5 كوب.
• عسل - 5 ملاعق كبيرة.

بالنسبة للقشدة ، نحتاج إلى نصف لتر من القشدة الحامضة و 3 ملاعق كبيرة من السكر.

قريبا

بادئ ذي بدء ، اخفق البيض مع السكر حتى تتكون رغوة شديدة الانحدار. ثم يضاف العسل ويضرب برفق مرة أخرى.

يُسكب الدقيق والصودا في الكتلة الناتجة ، ويُمزج العجين بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ويُسكب في وعاء متعدد الطهي مدهون مسبقًا بالزيت النباتي أو زيت الزيتون. قمنا بضبط وضع "الخبز" وانتظر حتى يقوم المساعد المعجزة بإحضار العجين إلى جاهزيته ، ثم نخرجه ونقطعه إلى كعكات بسكين طويل وحاد (كلما كان نحيفًا ، كان ذلك أفضل).

لتحضير الكريمة ، اخفقي القشدة الحامضة والسكر. ثم نقوم بتشكيل كعكة ، ونلطيخ كل كعكة بالكريمة. نضع التشريب في الثلاجة. هذا كل شئ!

كريم الفردوس

وأخيرًا ، نريد أن نخبرك بسر آخر ، وبفضله يمكنك تنويع الوصفة. كعكة "كعكة العسل" - بسيطة و حلوى لذيذة، لكن قلة من الناس يفاجئون بها. كيف يمكنك تنويعها؟ بالطبع الكريمات! جرب نقع "كعكة العسل" بالكاسترد ، ستحبها بالتأكيد!

حكاية خرافية الشوكولاته

للتحضير كريم الشوكولاته، يجب أن تأخذ:

• بيض - 3 قطع.
• سكر - 150 جرام.
• طحين - 3 ملاعق كبيرة.
• الحليب - 400 جرام.
• النشا - 1 ملعقة كبيرة مع شريحة.
• الفانيليا على طرف السكين.
• زبدة - 150 جرام.

نخلط كل شيء في قدر ما عدا الزيت ونطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف. الشيء الرئيسي هو التحريك باستمرار حتى لا تتشكل الكتل. نترك لتبرد. ثم اخفق الزبدة وأدخل كتلة الكسترد في أجزاء صغيرة. فاز بدون توقف حتى يصبح ناعمًا. يجب أن تشبه الكريمة النهائية 25٪ كريمة حامضة من حيث الكثافة.

هناك العديد من وصفات كعكة العسل ، ولكن لا تزال أشهرها النسخة الكلاسيكية- مع القشدة الحامضة. تتشابه جميع تقنيات صنع الكعك في معظم الحالات من حيث المنهجية ومجموعة المكونات ، ولكن كل وصفة لها الفروق الدقيقة الخاصة بها.

اليوم سوف نلقي نظرة فاحصة على كيفية طهي كعكة العسل الكلاسيكية بالقشدة الحامضة. سنقوم بتزيين الجزء العلوي من معجناتنا على شكل أقراص العسل ، وسنصنع "نحلًا" لطيفًا من اللوز. مثل هذا الزخرفة البسيطة ستثير اهتمام الأطفال بالتأكيد وتروق للكبار!

مكونات:

• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• البيض - 2 قطعة ؛
• صودا الخبز - 1.5 ملاعق صغيرة.
• سكر - 200 جم ؛
• زبدة - 35 جم ؛
• دقيق - 300 جم (+ حوالي 50-100 جم للعجن).

للكريم:

• كريمة حامضة 20٪ - 400 جم ؛
• كريم من 33٪ - 150 جم ؛
• سكر - 150 جم ؛
• سكر الفانيليا - 10 جم.

للديكور (اختياري):

• لوز - 5-6 قطع ؛
• بتلات اللوز - 10-12 قطعة ؛
• الجيلاتين - 5 جم ؛
• مسحوق الكاكاو - 1-2 ملاعق صغيرة ؛
• شراب الشوكولاتهأو الشوكولاتة المذابة.

وصفة كعكة العسل الكلاسيكية مع الصورة خطوة بخطوة في المنزل

1. نحضر عجينة كعكة العسل حسب الوصفة الكلاسيكية - في "حمام مائي". صب القليل من الماء في قدر صغير ، ضع وعاءًا مقاومًا للحرارة بحجم مناسب في الأعلى بحيث يكون قاعه ملامسًا لمستوى السائل. يُغلى الماء على نار خفيفة ، ثم يُذوّب قطعة الزبدة.
   
2. ثم نضيف على الفور القاعدة الكاملة للسكر والعسل والصودا ، ونقود إلى قسمين كبيرين بيض نيء. مع التحريك المستمر ، احتفظ بالمزيج في "حمام مائي" لمدة 5 دقائق.
   
3. ثم أضف تدريجياً 300 غرام من الدقيق ، دون التوقف عن عجن الكتلة بشكل مكثف. نحقق تناسقًا متجانسًا بدون كتل. بعد 3 دقائق ، أخرج كتلة الدقيق من الموقد.
   
4. بعد التبريد إلى حالة دافئة ، انشر محتويات الوعاء على سطح عمل مملوء بالدقيق. اعجن العجين البلاستيكي باليد لصنع كعك العسل. يرش الدقيق حتى تتوقف الكتلة عن الالتصاق بالنخيل.
   
   
5. نقسم العجين النهائي إلى 4-5 أجزاء متساوية. نضع إحداها على ورق ونلفها في كعكة رقيقة. أثناء الخبز ، ستنمو الكعكة بشكل ملحوظ ، لذلك يجب ألا يتجاوز سمك قطعة العمل 2-3 مم. نأخذ لوحة عادية أو أي قالب دائري آخر ونرسم محيطًا بشفرة السكين. نقوم بفصل قصاصات العجين عن الكعكة ونضعها جنبًا إلى جنب - سنخبزها أيضًا ونستخدمها لاحقًا للزينة.
   
6. نحول ورق البرشمان مع الكعكة الأولى إلى صينية خبز ونرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة. اخبزيها لمدة 5-8 دقائق (حتى يتحول لونها إلى البني بشكل ملحوظ). في هذه الأثناء ، على ورقة أخرى من الرق ، قم بلف الورقة الفارغة التالية ، إلخ.
   
7. نقوم بتحويل قصاصات العجين المخبوزة إلى فتات صغيرة باستخدام خلاط أو دافع عادي.
   
   
8. أثناء تبريد الكعك ، قم بإعداد الكريمة. اخفقي الكريمة المبردة مع السكر (العادي والفانيليا) حتى تتكاثف. نبدأ العمل بخلاط بأدنى سرعة مما يزيد من وتيرة الثورات تدريجياً.
   
9. ننشر القشدة الحامضة على الكريمة السميكة ونضرب الكتلة مرة أخرى حتى يتم دمج المكونات. نفصل 100 جرام من الكريمة ونضعها في وعاء منفصل - هذا الجزء سيذهب إلى التصميم.
   
10. ضعي الكعكة الأولى على طبق كبير. نضع طبقة دسم.
    
11. بعد ذلك ، نضع الكعكة الثانية ونغطيها مرة أخرى ، وهكذا نشكل الكعكة بأكملها. تُترك الكعكة الأخيرة بدون تزييت.
    

    كيفية تزيين كعكة العسل بالقشدة الحامضة

12. نقدم ترتيب كعكة عسل على شكل أقراص عسل مع النحل. للقيام بذلك ، أضف مسحوق الكاكاو المنخل إلى الجزء المتبقي من الكريم. يخفق بالخلاط أو يحرك حتى يتلون بشكل متساوٍ في ظل الشوكولاتة الفاتح.
    
13. نقع الجيلاتين في 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء المغلي البارد وتترك لتنتفخ.
    
14. نقوم بفك كتلة الجيلاتين المتورمة عن طريق وضع الحاوية "في حمام مائي" أو في فرن الميكروويف. نحن لا نغلي! بمجرد أن يذوب الجيلاتين ، يبرد قليلاً مع التحريك ، أدخل تيارًا رفيعًا في الكريم مع التحريك النشط. املأ الحلوى على الفور ، قم بإزالة اللطخات بمنديل.
    
15. نأخذ فيلمًا به فقاعات (يتم لفه عادةً حول الأجهزة والأشياء الهشة) ونضغطه على سطح الكعكة ، ونضغط الفقاعات في الكريم. نرش جوانب الخبز بفتات القصاصات.
    
16. نزيل كعكة العسل بالقشدة الحامضة على رف الثلاجة. اترك في هذا النموذج طوال الليل للتلقيح. في الصباح ، قم بإزالة الفيلم بعناية.
    
17. "النحل" مصنوع من اللوز. للقيام بذلك ، نقوم بتنظيف المكسرات - نسكبها بالماء المغلي ونتركها لمدة 5-10 دقائق. بعد الوقت المحدد ، قم بإزالة الجلد الناعم بالفعل. اغمس طرف عود الأسنان في شراب الشوكولاتة أو الشوكولاتة المذابة. نرسم خطوط و "عيون" على المكسرات. بترتيب عشوائي ، نزرع "النحل" على سطح الكعكة. لتقليد الأجنحة على جوانب المكسرات ، نضع بتلات اللوز.
    
18. بعد التسجيل ، يتم تقطيع كعكة العسل الكلاسيكية مع القشدة الحامضة إلى أجزاء وتقدم مع الشاي / القهوة.
    

شاي سعيد!

يعلم الجميع ويحب كعكة العسل الرقيقة واللذيذة والرائحة ، لكن لا يعرف الجميع كيفية طهيها. لا ترقى النسخة المشتراة من المتجر دائمًا إلى مستوى توقعاتنا ، هذا صحيح ، ولا يمكن مقارنة الكعك محلي الصنع بأي شيء. إذا لم تخبز كعكة العسل من قبل ، فهذه الوصفة مناسبة لك. لقد التقطت العديد من الصور التفصيلية لكيفية صنع كعكة العسل في المنزل.

هذه وصفة كعكة عسل كلاسيكية مع وصفة معدلة قليلاً حسب ذوقي. بالنسبة للكعكة ، أصنع دائمًا كريمتين - القشدة الحامضة وكريم الحليب المكثف. تعطي القشدة الحامضة رقة ، والقشدة على الحليب المكثف - طعم كريمي مذهل. ما هو الذوق وليس الشعور بأنك تأكل قطعة ملونة من الزبدة ، والتي تصنع منها الورود عادة في متجر الكعك. من وجهة نظري وصفة مفصلةسوف تتعلم كيفية طهي كعكة العسل بالحليب المكثف.

إذا كنت لا تزال ترغب في كعكة العسل الكلاسيكية ، اصنع كعكة بالكريمة الحامضة فقط.

لتحضير كعك العسل:

• البيض - 3 قطع (100 جم)
• سكر - 300 غرام (1 كوب + 2 ملعقة كبيرة)
• سمنة - 50 غرام
• طحين - 550/600 غرام
• عسل - 150 غرام (4-5 ست / لتر)
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة

للقشدة الحامضة:

• القشدة الحامضة 20٪ - 500 غرام
• سكر - 300 غرام (1 كوب + 2 ملعقة كبيرة)

لتحضير قشطة الحليب المكثف:

• حليب مكثف - 360 غرام (1 علبة)
• زبدة - 200 غرام

وصفة كعكة العسل في حمام مائي. لذلك ، سوف تحتاج إلى حوضين. قدر أصغر - سنطبخ العجين فيه ، وكمان أكبر سنصنع فيه حمام بخار. يجب أن يكون الاختلاف في قطر الأحواض بحيث يستقر وعاء العجين على وعاء به ماء (لا يسقط من خلاله) ، ويهرب البخار بحرية. كيف تصنع حمام بخار ، سترى في الصورة أدناه.

ستحتاج أيضًا إلى غطاء وعاء لتقطيع الكعك بشكل متساوٍ تمامًا. حجم الزجاج 250 مل.

كيف نخبز كعكة العسل

قبل البدء في تحضير العجينة ، ضعي الماء على الموقد لتسخينه للاستحمام المائي.

من الأفضل غلي الماء في غلاية ، ثم صب أكبر قدر من الماء في المقلاة حسب الحاجة (المزيد حول ذلك أدناه).

نبدأ في تحضير عجينة معطرة لكعكة العسل.

يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رقيقًا.

كلما كان النبض رقيقًا ، كان ذلك أفضل. يجب إذابة السكر تمامًا.

أضف العسل والزبدة والصودا إلى البيض المخفوق. لا تحتاج الصودا إلى الإطفاء.

نضع مقلاة بكتلة عسل في حمام مائي.

للقيام بذلك ، اسكب كمية كافية من الماء في المقلاة السفلية بحيث لا تكاد تلامس قاع الصينية العلوية ولا تتناثر على الحواف أثناء الغليان.

لا تطلق الكثير من النار. يجب أن يغلي الماء باعتدال.

يطبخ عجين معطرلكعكة العسل سنكون حوالي 15 دقيقة. سيبدأ اللون في التغير أمام عينيك.

حرك الكتلة بملعقة. سيبدأ بالكراميل بسرعة كبيرة.

Zapaaah - اغنية! رائحة عسل عطرة تظهر في المطبخ! =)

تظهر بقع الكراميل الجميلة على سطح كتلة العسل.

وتدريجيًا تصبح كتلة العسل أكثر إشراقًا ورائحة.

تزداد الكتلة في نفس الوقت في الحجم بحوالي مرتين ، وتصبح خصبة وجيدة التهوية.

عندما تزداد الكتلة في الحجم (بعد 10-13 دقيقة) ، أضف كوبًا واحدًا من الدقيق ، واخلطه جيدًا باستخدام ملعقة حتى لا تكون هناك كتل وقم بتخمير العجين.

نحن نتخمّر - وهذا يعني أننا لا نخرج من الحمام المائي لمدة 2-3 دقائق أخرى ، مع التحريك المستمر بملعقة.

سوف تتغاضى الكتلة قليلاً وتكتسب ظلًا جميلًا.

ارفعي العجينة عن النار وابدئي في إضافة باقي الدقيق تدريجياً مع تحريك العجينة بملعقة.

احذر أن يكون الجو حارا!

عندما يصعب خلط العجين بالملعقة ، انقله إلى الدقيق على الطاولة واعجنه.

يجب أن تحصل على عجينة ناعمة من البلاستيك وليست شديدة الصلابة.

قسّمي العجينة إلى 7-8 أجزاء متساوية ، غطيها بغشاء بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تبرد عجينة كعكة العسل قليلاً.

الآن نخبز الكعك لكعكة العسل.

قم بلف الكرة أكبر بقليل من قطر الغطاء.

نخبز الكعك عند درجة حرارة 170-180 درجة لمدة 2-3 دقائق.

شاهد بعناية ، الكعك يخبز بسرعة كبيرة.

نقطع الكيك الساخن بغطاء على الصفيحة مباشرة وننقل الكيك إلى سطح مستو حتى يبرد تمامًا ، ونكسر الزركشة ونضعها في وعاء. يمكن قطع الفقاعات المتورمة بعناية بسكين.

الانتباه

فور الخروج من الفرن ، تصبح كعكات كعكة العسل طرية ، وبعد التبريد تصبح صلبة. هذا طبيعي ويجب أن يكون. بمجرد نقع الكعكة ، ستذوب في فمك.

لنعد الآن كريمين رائعين لكعكة العسل: الكريمة الحامضة وكريم الحليب المكثف.

اخفقي القشدة الحامضة مع السكر مع إضافة 1 ملعقة صغيرة من السكر.

ونخفق الحليب المكثف بالزبدة. يجب أن تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، لكن ليست طرية جدًا.

الكعك وكريمتان لكعكة العسل جاهزة ، ويبقى تجميع الكيك.

نصيحة

يحدث أنه في عشية العطلة يكون لديك القليل من الوقت ولا يوجد وقت للعبث مع الكعكة ، ولكن كعك محلي الصنعاريد حقا. يمكنني أن أنصحك بخبز الكعك مسبقًا (1-2 يوم مقدمًا) ، وإعداد الكريمة في اليوم السابق للاحتفال وتجميع الكعكة للتشريب. يمكن تخزين طبقات الكيك المعدة مسبقًا في درجة حرارة الغرفة(مثل ملفات تعريف الارتباط العادية) تحت الغطاء ، وافتحه قليلاً لتدوير الهواء حتى لا تبلل الكعك.

اسكبي أي كريمة على الطبق وضعي الكعكة في الأعلى - حتى تصبح الكعكة السفلية أكثر نعومة ومبللة بالكريمة.

شيء آخر مهم: المزيد من الكريمة - كعكة ألذ وأكثر رقة =)

اطحن قصاصات الكعك إلى فتات باستخدام الخلاط أو اعجنها بمسمار العجين.

رشي الفتات بسخاء على سطح وجوانب الكعكة. نترك كعكة العسل في درجة حرارة الغرفة لمدة 1.5 - 2 ساعة ونضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات ويفضل في الليل.

كعكة العسل بالحليب المكثف والقشدة الحامضة - وصفتي خيال الطهي. على أي حال ، لم أر مثل هذا الخيار لإعداد كعكة العسل من قبل. لكن ، بعد أن أعدت كعكة العسل قبل بضع سنوات وفقًا للوصفة الكلاسيكية مع إضافة كريم الحليب المكثف ، فأنا الآن أطبخ بهذه الطريقة فقط.

كعكة العسل - سعرات حرارية لكل 100 جرام = 444 سعرة حرارية

• البروتينات - 6 غرام
• الدهون - 18 غرام
• الكربوهيدرات - 67 غرام

أتمنى لك عطلة سعيدة و أتمنى لك حفلة شاي لطيفةمع كعكة العسل الجميلة والعطرة! =)

مع أطيب التحيات ، ناتالي ليسي