مكان نباتي جديد: Ugol. تبيع ايكيا نقانقًا عاديًا إلى نباتي لم يأكل اللحوم أبدًا. وهي تؤلم حقا

لطالما كان هوت دوج على قائمة الأكثر شعبية الوجبات السريعه. وإذا كان يعتبر قبل ذلك عاديًا شارع الطعام، يمكنك الآن الاستمتاع بها حتى في المؤسسات باهظة الثمن. ولكن لماذا تدفع أكثر عندما يمكن صنع ألذ وأثخن هوت دوج في المنزل؟

إذا كنت تأكل هذا الطبق البسيط بسرور ، فربما تريد أن تعرف كيف تجعله جيدًا مثل الشراء من المتجر ، وربما أفضل. دعونا نلقي نظرة فاحصة على طرق الطهي الموجودة.

كعك هوت دوج

يجب أن يكون خبز الهوت دوج رقيقًا بدرجة كافية ، مع نكهة حلوة بعض الشيء ، ولكن ليس غنيًا جدًا ، حتى لا يتغلب على طعم الحشوة نفسها.

بالطبع ، يمكنك شراء منتجات جاهزة ، لكنها لا ترقى دائمًا إلى مستوى التوقعات. بالإضافة إلى ذلك ، ليس من الواضح ما هي مكوناتها.

لصنع الكعك سوف تحتاج:

• 25 غرام من السكر
• 500 غرام من الدقيق
• كوب من الماء ونفس كمية الحليب ؛
• 50 غرام من الزبدة
• ملعقة شاي ملح؛
• أربعة جرامات من الخميرة الجافة.

عملية الطهي:

1. سخني الحليب والماء إلى حوالي 30 درجة واخلطيهم.
2. صب الكمية المحددة من الخميرة في هذا الخليط واتركه لمدة خمس دقائق. بعد هذا الوقت نضيف 250 جرام من الدقيق ونزيل العجينة في مكان دافئ.
3. بعد حوالي 30 دقيقة ، أضيفي الدقيق المتبقي والسكر والملح و الزبدة المذابة، اخلط جيدا. دع العجين يتخمّر لمدة ساعتين تقريبًا ، مع عدم نسيان عجنه كل نصف ساعة.
4. من الكتلة الناتجة ، شكل كعكات ذات شكل وطول مناسبين. نضعها على ورقة خبز ونتركها لمدة 15 دقيقة ثم نخبز لمدة 20 دقيقة على 200 درجة.

نقانق للطبخ

بالطبع ، ستكون النقانق المصنوعة منزليًا للهوت دوج هي الأكثر لذة ، لكن لسوء الحظ ، فإن عملية تحضيرها طويلة جدًا وشاقة. من الأسهل بكثير شرائها ، ولكن في نفس الوقت قم بإعدادها بشكل صحيح.

• عند اختيار منتج ، تأكد من الانتباه إلى نضارته.
• يمكن تصميم النقانق خصيصًا للهوت دوج أو أي نوع آخر ، ولكن من الأفضل اختيار تلك التي يمكن طهيها على الشواية أو على النار.
• إذا لم يكن هناك حريق أو شواء في متناول اليد ، فلا تنزعج. يمكن ببساطة سلق النقانق أو قليها في مقلاة عادية أو إرسالها إلى الميكروويف لبضع دقائق إذا كانت مدخنة بالفعل.

من حيث المبدأ ، يمكنك تناول أي نقانق تريدها. الشرط الأساسي هو أن تكون ذات جودة عالية ، لأن هذا هو أهم عنصر في الوجبة الخفيفة.

هوت دوج فرنسي محلي الصنع

الهوت دوج الفرنسي أبسط بكثير من النسخة الأمريكية. جربها واطبخها في المنزل.

المنتجات المطلوبة:

• خمسة كعك
• النقانق الرقيقة أو نقانق الصيد - خمس قطع ؛
• كاتشب ، مايونيز وخردل حسب ذوقك.

عملية الطهي:

1. نقوم بتسخين الكعك في الميكروويف ونقطعه بالطول ونزيل الجزء الطري تمامًا ونترك القشرة فقط.
2. نخلط الخردل والكاتشب والمايونيز - نحصل على الصلصة.
3. ننشر النقانق المختارة في كعكة ونغطيها بالصلصة. يمكن تقديم الوجبات الخفيفة.

الطبخ حسب الوصفة الامريكية

المنتجات المطلوبة:

• خمسة كعك
• الخردل والكاتشب والمايونيز حسب ذوقك ؛
• خمس أوراق خس طازجة ؛
• خمسة نقانق مدخنة
• 100 غرام من الفجل
• 200 جرام من الخيار.

عملية الطهي:

1. قطع الكعك بالطول. ضع ورقة بالداخل خس طازجثم النقانق.
2. أرسل كل الفراغات للتدفئة في الميكروويف لبضع دقائق.
3. نقطع الخيار والفجل إلى شرائح رفيعة ، ونضعهما على جميع جوانب السجق.
4. ضعي الكمية المطلوبة من المايونيز والكاتشب والخردل فوق كل شيء.

هوت دوج دنماركي

المنتجات المطلوبة:

• خمسة نقانق فيينا ونفس عدد الكعك ؛
• لمبة واحدة
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كاتشب ، خردل ، مايونيز حسب رغبتك ؛
• طماطم صغيرة
• 200 غرام من الخيار المخلل
• حوالي 50 جرام من رقائق البطاطس.

عملية الطهي:

1. يقطع البصل بأي طريقة ويقلى في مقلاة زيت نباتيليحمر. بعد ذلك ، أرسلها إلى صينية خبز وجففها لمدة خمس دقائق.
2. يُضاف إلى البصل رقائق البطاطس المهروسة مسبقًا إلى فتات.
3. يجب تسخين النقانق أو شويها ثم وضعها في قطع خبز.
4. ضع فوقها الصلصات التي اخترتها ، ثم مزيج البصل والطماطم وشرائح الخيار.

خيار بسيط في خبز البيتا

هوت دوج في خبز البيتا هو وجبة خفيفة عطرية تعتبر صحية أكثر من النسخة الكلاسيكية، وهذا يجعل الأمر أكثر صعوبة.

المنتجات المطلوبة:

• طماطم واحدة
• بصل طازج
• ورقة لافاش
• الكاتشب والخردل والمايونيز حسب رغبتك ؛
• اثنين من النقانق
• 100 جرام من ملفوف بكين.

عملية الطهي:

1. بأي طريقة نقوم بطهي النقانق. يمكن تسخينها أو قليها أو شويها. ثم نتركها جانباً لتبرد وتعتني بخبز البيتا.
2. يمكن استخدام المصراع بالكامل أو تقسيمه إلى جزأين إذا كان كبيرًا جدًا.
3. نغطي جانبًا واحدًا من الصلصات المختارة ، ثم نغطيها بطبقة من الملفوف المفروم جيدًا ونضع شرائح الطماطم. ضعي النقانق والبصل الأخضر المفروم ناعماً فوق الخضار.
4. نثني حواف خبز البيتا على الجانبين ونلفها على شكل لفافة.
5. الآن يمكن تسخينها في الميكروويف / في مقلاة / في الفرن ، أو وضعها على الشواية لجعلها مقرمشة أكثر.

نقطع الكعك بالطول ونضع الحشوة المحضرة على جانب واحد.

قم بطهي النقانق (مسلوق أو مقلي) وضعها فوق الملفوف.

زين الهوت دوج باختيارك من الصلصات وقدميها.

أنت تخطط لقضاء إجازة للأطفال ، وتفكر في ما تطبخه حتى يسعد الأطفال بالعلاج ؟! لنفكر في أكثر ما يحبه الأطفال إلى جانب الحلويات؟ من المستبعد أن تجيب ، عصيدة أو حساء ، و يخنة الخضار، كما سيتم تضمينها في فئة ليست أكثر الأطباق المفضلة. ماذا بعد؟ يجب أن يكون ممتعًا ولذيذًا ، لكن يجب ألا ننسى الفوائد. كل الأطفال يحبون النقانق ، مثلها مثل أي شيء آخر! وإذا كانت هذه نقانق ، فلن تصبح لذيذة فحسب ، بل إنها أيضًا ممتعة. وإذا كان هذا هوت دوج نباتيفحينئذٍ يصبح هذا الطبق مفيدًا! لكننا نقدم لك ليس فقط النقانق مع كعكة. اصنع نقانق الخضار في العجين. ولجعل الأمر أكثر إمتاعًا للأطفال ، أطلق عليهم ... حسنًا ، على سبيل المثال ، "مومياوات من النقانق". سترى مدى السرعة التي يطيرون بها بعيدًا عن الاحتفالية طاولة أطفال!

لذلك ، لطهي 12 نقانق ، نحتاج إلى المنتجات التالية

• 1 ملعقة صغيرة زيوت،
• 1/2 كوب بصل مفروم ناعم ،
• 4 فصوص ثوم مفروم
• حوالي 3 سم جذر زنجبيل مفروم
• 2 كوب مفروم البطاطس النيئة,
• 1/4 كوب ماء
• 1/2 كوب جزر مقطع
• 1/2 كوب خضروات مقطعة ( فاصوليا خضراء, قرنبيطأو خضروات أخرى)
• 1/3 كوب بازلاء طازجة أو مجمدة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح،
• 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا،
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق شات ماسالا أو أمهور (مسحوق المانجو الجاف) ،
• 1 ملعقة صغيرة بودرة الكزبرة،
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون،
• 1 / 4-1 / 2 ملعقة شاي مسحوق أو مسحوق الفلفل حريف فلفل احمر,
• 1 / 2-1 كوب بقسماط
• 1 حزمة عجين الفطير.

لنبدأ عملية الطهي:

1. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يضاف البصل ويقلى لمدة 5 دقائق حتى يصبح نصف شفاف. يُضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين.

2. أضيفي البطاطس والماء واخلطي جيداً. غطي المزيج واطهيه لمدة 12 دقيقة. نضيف باقي الخضار والبازلاء والملح. اخلط جيدا. إذا بدأت البطاطس في الالتصاق بالمقلاة ، أضف ملعقة كبيرة أخرى. ل. ماء. غطي المزيج واتركيه على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج البطاطس والخضروات.

3. انقلي الخضار إلى وعاء. دعهم يبردوا قليلا سحق الخضار بضغطة بطاطس. نضيف البهارات ونخلط جيدا. يضيف فتات الخبزونعجن العجينة.

5. شكل النقانق.

6. افردي عجينة الفطيرة المذابة وقطعيها إلى شرائح رفيعة. يسخن الفرن على 200 درجة.

7. لف الهوت دوج بالخضروات بالطريقة التي تريدها. اصنعي عيونك من الزيتون أو البازلاء. دهنها بالزيت.

لطالما أصبحت الهوت دوج مثالًا لأبسط طبق يمكن تناوله أثناء التنقل. هذا هو السبب في أنها واحدة من أكثر أنواع الوجبات السريعة شيوعًا حول العالم. يتم طهي الهوت دوج بشكل مختلف في كل بلد. مع بعض الخصائص الوطنيةهذا الطبق سوف نقدمه لكم اليوم:

هوت دوج في باريس

سجق في خبز باجيت مع جبنة ذائبة. يتم تقديم صلصة الفطر مع هذا الطبق.

هوت دوج سويدي


يتم تقديم السجق في طبق من البطاطا المهروسة.

هوت دوج ياباني

هوت دوج بورورز (جنوب إفريقيا)


سجق لحم أو لحم بقري متبل بجوزة الطيب ، كزبرة و قرنفل ويقدم في خبز.

ويسلي دوجز ("Pig in a Blanket")


طبق شعبي في عدة دول في آن واحد: روسيا ، أيرلندا ، بريطانيا العظمى ، الدنمارك ، اليابان ، أستراليا ، الولايات المتحدة الأمريكية.

Asiadogs (الدول الآسيوية)

كلب الذرة تكساس


سجق في عجينة على عود.

هوت دوج في كاليفورنيا "Danger Dog" ("Dangerous")


يتم تقديم لحم الخنزير المقدد والبصل المقلي وصلصة الفلفل الحار في خبز مع النقانق.

هوت دوج نباتي (هوت دوج نباتي)


يتم استبدال النقانق خضروات مختلفة(نيء ، مقلي أو متبل) مرشوشة بالجبن.

سونوران هوت دوج (المكسيك)


يتم وضع النقانق والجبن والأفوكادو والبصل والفاصوليا داخل الخبز وكل هذا مع المايونيز.

هوت دوج في كوريا الجنوبية


يتم تقديم السجق المقلي في الخليط في خبز أو على عصا.

هوت دوج باللغة البولندية


سجق او هوت دوج مع مخلل خيار والمزيد بصل مقليخدم في كعكة.

هوت دوج "تاي ستايل" (تايوان)

شيانغ ماي دوغ (تايلاند)


نقانق لحم الخنزير متبلة بالفلفل الحار وعشب الليمون وتقدم على عصا.

كلب الفلفل الحار (الولايات المتحدة الأمريكية)


طبق شهير للوجبات السريعة في كاليفورنيا متبل بصلصة الفلفل الحار.

هوت دوج ملفوف بشرائح لحم مقدد (بيكون ملفوف هوت دوج)

هوت دوج تشيلي


مع صوص حار.

هوت دوج شيكاغو ستايل


يتم تقديم لحم البقر والبصل والطماطم الطازجة والخضروات المخللة المتبل بالخردل في خبز.

هوت دوج بالجبنة (تشيز دوج)


نوع من الهوت دوج شائع في مدن أمريكية مختلفة.

أهم عنصر أساسي في الهوت دوج هو النقانق. إذا كان الأمر جيدًا ، فكل شيء آخر هو مجرد تفاصيل. لذلك ، لا يستحق التوفير في النقانق فحسب - بل من الأفضل البحث عنها مسبقًا والعثور على الأفضل من الأفضل. توجد خيارات جيدة في مترو ، أو "أوشانز" الكبيرة أو "مفترق الطرق". أيضا ، بالطبع ، هناك نقانق جيدة في السوق. من المهم مراجعة البائع أو المستشار في المتجر الذي يوجد به غلاف النقانق: أعط الأفضلية للطبيعي - لا يحتاج إلى إزالته قبل الشوي. انتبه أيضًا إلى الشكل: النقانق السميكة جدًا ليست مناسبة ، لأنها ببساطة لن تتناسب مع كعكة الهوت دوج القياسية إلى حد ما.

كيف لطهي النقانق

إذا كنت تستخدم النقانق من اللحم المفروم النيءيحتاجون أولاً إلى الغليان. في المطعم ، نقوم بذلك في فراغ عند درجة حرارة منخفضة - وبهذه الطريقة يصبحون أكثر طراوة وعصارة. في المنزل ، يمكنك وضع النقانق في كيس مضغوط ووضعها في قدر كبير من الماء المغلي حديثًا. يغطى بغطاء ويترك حتى يبرد الماء.

قبل وضع النقانق في كعكة ، يجب أن تقلى. أستخدم مزيجًا من الزيت النباتي والزبدة ويفضل الشوي على شواية مسطحة ليست ساخنة جدًا. في المنزل ، يمكنك استخدام مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو تفلون. الشيء الرئيسي هو عدم تسخينه كثيرًا ، وإلا فسوف ينفجر غلاف النقانق.

كعك هوت دوج

لا يمكن شراء أفضل أنواع الكعك من المتجر. سيكون عليك خبزها بنفسك. الوصفة المثالية، الذي أقدمه كان أول ما أتقنته في المطبخ في مطعم Delicatessen عندما جئت للعمل في مطعم. في البداية ، قد يبدو الأمر غير بسيط للغاية: يجب أن يتم تقطيع العجين وتشكيله بطريقة محددة بدقة. لكن المكافأة الواضحة هي أنه حتى الخباز عديم الخبرة يمكنه التعامل مع هذه القوائم في المحاولة الأولى. أنت فقط بحاجة إلى مزيد من الوقت. ذات مرة ، عندما جئت إلى المطبخ لأول مرة كمتدرب ، زميلي ، الذي كان أيضًا مبتدئًا ، وفكرت بسذاجة أنه يمكننا التعامل مع مهمة خبز 600 لفة في إحدى الأمسيات. نتيجة لذلك ، بالطبع ، استمر العمل بشكل رهيب ، وانتهينا فقط في الصباح ، ولكن من ناحية أخرى ، تم لعب آخر مباريات الصباح بشكل تلقائي تقريبًا. منذ ذلك الحين ، تمكنت من دحرجة العجين ولفه في كعكات الهوت دوج بسرعة كبيرة.

يجب تسخين الكعك الجاهز ، خاصة إذا كنت لا تزال تستخدم تلك التي تم شراؤها من المتجر ، قبل أن تقوم بجمع الهوت دوج معهم: يمكن القيام بذلك في الميكروويف ، ولكن من الأفضل تقلى الكعك قليلاً من الجوانب على الشواية أو في مقلاة ، دهنها بقليل من الزبدة. لذلك سيكون للكلاب الساخنة قشرة مدبوغة فاتحة للشهية.

فيكتوريا بويارسكايا

طاهي تطوير الوصفات في مطعم Delicatessen.

صحفي عن طريق التعليم. عملت كمراسلة إذاعية ، ومحررة أخبار ، وبعد ذلك ، وبشكل غير متوقع تمامًا لنفسها ، تحولت إلى محررة الأولى. ثانيا. ثالثا "وبدأت الكتابة عن الطعام. كمحررة وكاتبة طعام ، سافرت كثيرًا وتعلمت الطبخ من الطهاة في أغلب الأحيان دول مختلفةسلام.

قبل ثلاث سنوات قررت أن أترك الصحافة و "أخيرًا إلى العمل". نتيجة لذلك ، تبين أنها واحدة من أوائل طلاب الطاهي إيفان شيشكين وانتهى بها الأمر في مطبخ الأطعمة المعلبة. شارك في الإطلاق وعمل في مطبخ هدايا الطبيعة ومشروعات Butterbro.

في عام 2014 ، كتبت مع إيفان شيشكين كتاب "الطعام غير صالح للأكل. كتاب حوصلة الطائر الكبير "الذي أصدرته دار النشر" إكسمو ".

يمكن تحضير جميع الحشوات تقريبًا من الوصفات التي اقترحتها مسبقًا. تحفظ صلصة الطماطم ومربى البصل والصلصة وبعض المستحضرات الأخرى جيدًا في الثلاجة لعدة أسابيع. ولكن صلصة الجبنةمن الأفضل أن تصنع قبل وصول الضيوف وتقدم دافئة. في المطاعم وفي المآدب الخارجية ، من أجل إبقاء الصلصة دافئة لفترة طويلة ، عادة ما يتم حفظها في حمام مائي. يمكنك أيضًا بنائه في المنزل - ضع وعاءًا معدنيًا على قدر به ماء مغلي حديثًا وتأكد من تغطية الهيكل بالكامل بغطاء محكم. لتنظيم بوفيه في المنزل وتقديم طبقة هوت دوج ساخنة ، يمكنك أيضًا استخدام أواني الفوندو محلية الصنع ، والتي يتم تسخينها عادةً بموقد صغير أو شمعة.

يمكن تقطيع الكعك في وقت مبكر حتى لا تضطر إلى القيام بذلك مع كل واحدة على حدة. للحصول على مزيد من الحشو بالداخل ، يمكنك عمل قطعتين بزاوية مع بعضهما البعض ، كما لو كنت تقطع جزءًا من الفتات من اللفة. من المريح القيام بذلك بسكين الخبز.

من الأفضل تسخين اللفائف والنقانق تحت طلب ضيوفك على دفعات صغيرة حتى يظل كل شيء طازجًا وساخنًا قدر الإمكان.

وصفة كعكة الهوت دوج

امزج في وعاءالمكونات خلاط الكواكب الجافة. بشكل منفصل ، يُمزج البيض والماء ويُذوب زبدة. يُسكب مزيج البيض والماء في وعاء الخلاط ، ويُخلط العجين باستخدام الخطاف المرفق. ثم اسكبي الزبدة المذابة بعناية واعجن العجينة على سرعة منخفضة لمدة 10 دقائق.

تغطية الوعاءيتم لصقها وتترك العجينة ترتفع لمدة 20-30 دقيقة. يعلق في قطع 70 جرام. حتى لا تلتصق العجينة بيديك ، يمكن تشحيمها بالزيت النباتي.

نماذج BUNSكالتالي: افردي كرة من العجين بشكل طويل فطيرة رقيقة، نشمر ونضع النقانق الرقيقة الناتجة على الرق. وبالتالي ، من الضروري وضع جميع اللفات المستقبلية بالتوازي مع بعضها البعض في صف واحد ، مع ترك مسافة 2.5 - 3 سم بينهما.

غطي المقلاة بالفيلموتترك لتتفرق في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة. يسخن الفرن على حرارة 245 درجة. قبل وضع الكعك المستقبلي في الفرن ، رشي سطحه بالماء ورشي بذور السمسم. اخبز من سبع إلى ثماني دقائق. سيتم إغلاق الكعك النهائي مع بعضه البعض على الجانبين وتشكيل كتلة واحدة. سيكون من السهل فصلهم عن التقديم.

المكونات 14-15 قطعة

طحين - 720 جم

سكر - 15 جم

جاف خميرة سريعة- 15 جرام

ملح - 15 جم

حليب مجفف - 40 جم

بيض اكسترا - 1 قطعة.

ماء - 360 مل

زبدة - 40 جم

كلاسيك هوت دوج مثل الأطعمة المعلبة

قطع كعكة دافئة ،ضعي ملعقتين كبيرتين من نكهة الخضار ونقانق ساخنة بالداخل. أضف محلي الصنع حسب الرغبة صلصة طماطموالخردل ، ونرش بسخاء مع البصل المقلي المقرمش.

نكهة الخضار

صلصة طماطم منزلية

بصل مقلي مقرمش

نكهة الخضار

خيار ، كرفس ، فلفل حلو يقطع البصل والفلفل الحار إلى مكعبات صغيرة جدًا ، ويوضع في وعاء ويرش بالملح. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة ، وضعيه على غربال واعصري العصير برفق.

امزج في قدر صغيرالخل مع الخردل والسكر ، يُغلى المزيج وانتظر حتى يذوب السكر. أضف الخضار واترك المذاق يطهى لمدة 10 دقائق. إذا لم يكن سميكًا بدرجة كافية ، خفّف النشا في بضع ملاعق كبيرة من الماء ، ورجها جيدًا باستخدام شوكة حتى لا تكون هناك كتل ، وصبها في المذاق المغلي واخلطها. يُطهى المذاق مع النشا لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى حتى السماكة المرغوبة ويبرد.

يمكن تخزين المذاق الجاهز في الثلاجة لعدة أسابيع ويمكن استخدامه ليس فقط للهوت دوج ، ولكن أيضًا ، على سبيل المثال ، لسندويشات الجبن الساخنة.

مكونات

خيار طويل الثمر - 1 قطعة.

الكرفس - 2-3 سيقان

فلفل حلو - 1 قطعة ،
إزالة العقل والبذور

بصل - 1 بصلة كبيرة

الفلفل الحار - نصف قرنة ، تمت إزالة البذور

ملح البحر الخشن - 1 ملعقة صغيرة

أبيض خل- 100 مل

خردل ديجون - 1 ملعقة صغيرة

سكر - 100 جم

النشا - 1/2 ملعقة شاي (الضرورة)

صلصة طماطم منزلية

في مقلاة عميقةيقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بني فاتح.

بدون إطفاء الحريق، صب الطماطم في المقلاة العصير الخاصوتخلط المحتويات جيدًا. نضيف جميع البهارات والسكر والملح والفلفل. اترك الصلصة تنضج لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة حتى ينخفض ​​حجمها بمقدار الثلث تقريبًا.

خذ أغصان الزعتر. يُثقب بالخلاط الغاطس في عجينة متجانسة وينقل إلى زجاجة كاتشب.

مكونات

بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
مقطعة إلى مكعبات صغيرة

زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.

طماطم منزوعة الجلد بمفردها
عصير بوميتو - 500 جم

سكر القصب - 1 ملعقة كبيرة. ل.

زعتر - 3-4 أغصان

توابل مجففة - 1 ملعقة صغيرة

كمون مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة

كزبرة مطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة

بصل مقلي مقرمش

بصل مقطعنصف حلقات بسمك ثلاثة إلى أربعة ملليمترات. ضعي في وعاء عميق واسكبي الحليب حتى يغطي البصل بالكامل. اتركه لبضع ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف يسحب الحليب كل المرارة من البصل.

نرمي البصل في منخل، اترك الحليب يستنزف ، وانقله إلى مناشف ورقية واتركه يجف جيدًا.

يسخن في قدر عميقزيت كافي للقلي (حسب كمية البصل). ضعي البصل في وعاء ، غطيه بكمية رائعة من الدقيق. في أجزاء صغيرة ، انقلي البصل إلى مصفاة ، ورجيها فوق الحوض لإزالة الدقيق الزائد وتقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

اخرجيها بملعقة كبيرة مشقوقةتوضع طبقة رقيقة على صينية خبز مغطاة بعدة طبقات من المناشف الورقية. اترك البصل النهائي يجف جيدًا على المناشف. يُحفظ في وعاء كبير في مكان جاف ومظلم.

هوت دوج مع سجق لحم الخنزير ، كيمتشي و صوص جبن

لكل نقانقستحتاج إلى 50-70 جرامًا من ملفوف الكيمتشي الكوري الحار. يجب عصرها من العصير ، وتقطيعها ناعماً وقليها قليلاً لمدة 12 دقيقة في الزبدة. ضعي الكيمتشي الجاهز في قطعة خبز دافئة ، وضعي نقانق لحم الخنزير فوقها وصبيها بسخاء فوق صلصة جبنة الشيدر الساخنة.

سجق لحم الخنزير

الكورية كرنب حارالكيمتشي - 50-70 جم

صلصة جبنة شيدر حارة

صلصة جبنة شيدر حارة

في قدر صغيرتذوب الزبدة.

إضافة الطحينونقليها حتى اللون البيج الفاتح ، مع التحريك باستمرار بمضرب حتى لا تكون هناك كتل.

صب الحليب ،استمر في تقليب الصلصة بالمضرب. يُغلى المزيج حتى تغلي الصلصة.

يرش الملح الجبن المبشور وتخلط جيدا حتى تذوب الشيدر تماما. يقدم ساخنا.

مكونات

طحين - 1 ملعقة كبيرة. ل.

الحليب - 150 مل

زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.

جبنة شيدر - 100 جم ، مبشورة

ملح للتذوق

هوت دوج نباتي مع فلافل وحمص
وسلطة الخضار الطازجة

دهن الجرح بالدفءخبز الحمص ، نضع السلطة عليه ونضيف الفلافل أخيرًا.

يمكن تحضير الفلافل في اليوم السابق ، لكن من الأفضل قليها قبل بدء الحفلة مباشرة. للحصول على هوت دوج واحد ، ستحتاج إلى ثلاث إلى أربع كرات (حسب الحجم) ، وملعقتين كبيرتين من الحمص (الذي يمكن استبداله بأي صلصة أخرى سميكة إلى حد ما) وكمية من السلطة تتناسب مع حجم الخبز.

فلافل

سلطة خضروات طازجة

فلافل

إزالة الجذور من الكزبرةويقطع جميع الأجزاء المتبقية ، بما في ذلك السيقان. يقطع البقدونس جيدًا أيضًا.

ضعي الحمص في معالج الطعام، يضاف البصل والأعشاب ويقطع في وضع "النبض" حتى تصبح الكتلة متجانسة تمامًا ، ولكن لا يتم هرسها إلى حالة هريس. الحمص المعلب ملائم لأنه لا يحتاج إلى غليان أو نقعه مسبقًا ، مما يسرع عملية طهي الفلافل في بعض الأحيان.

أضف جميع البهاراتوصفار و عصير ليمونوانتقل إلى الكتلة مرة أخرى في وضع "Pulse". انقله إلى وعاء. إذا لزم الأمر ، أضف ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من فتات الخبز بحيث تكون الكتلة كثيفة بدرجة كافية.

نشمر الكراتحجم جوز، لفة في فتات الخبز ويبرد. يمكنك قلي الفلافل بعد نصف ساعة أو تركه في الثلاجة طوال الليل.

قبل التقديمسخني زيت القلي جيداً في قدر عميق ، ضعي أربع أو خمس فلافل هناك واقليها حتى تصبح بنية داكنة حتى تنضج الكرات بالكامل من الداخل. أزيليها بملعقة مثقوبة ، ضعيها على منشفة مطبخ واتركي الزيت يجف تمامًا.

المكونات 18 قطعة

حمص معلب - 300 جم (علبة واحدة إذا تم تصريفها بالكامل)

بصل - بصلة صغيرة ، حوالي 50 جم ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة جدًا

البقدونس - 3-4 أغصان ، 25 جم

كزبرة - 3-4 أغصان مع جذور ، 25 جم

عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.

فتات الخبز الصغيرة - 150-200 جم

صفار البيض - 1 قطعة.

كمون مطحون - 1 ملعقة صغيرة مع شريحة

الكركم المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة

كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة

فلفل أبيض - 1/3 ملعقة صغيرة

ملح - 2/3 ملعقة صغيرة

زيت القلي - 500 مل

سلطة خضروات طازجة

قطع الخضارأنحف قش ممكن.

امزج في وعاء كبير، يتبل بالزيت والملح والفلفل حسب الرغبة.

مكونات

بصل أبيض - 1 بصلة صغيرة

فلفل حلو - 1 قطعة ،
إزالة اللب والبذور

خيار - 1-2 قطعة.

ملفوف صيني - 3-4 أوراق

زيت الزيتون للتتبيل

ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

هوت دوج مع نقانق لحم الضأن ، صوص الليمون المملح
وصلصة التفاح

ضع في كعكة ساخنةالكثير من صلصة التفاح ، تُغطى بالنقانق وتُرش بمذاق الليمون والخضار.

الليمون المملح هو أحد المكونات المفضلة لدي ، والذي علمني إيفان شيشكين ، طاهي الأطعمة المعلبة ، كيف أطبخه. إنها متعددة الاستخدامات بشكل مدهش: يمكن إضافتها إلى الصلصات والعجائن - كما هو الحال في هذه الحالة - مذاق الخضار الطازجة لمنحها طعمًا حامضًا مشرقًا. بالنسبة لهذا النقانق ، سيكون من الرائع جدًا العثور على نقانق لحم الضأن ، ولكن يمكن أيضًا استخدام نقانق اللحم البقري العادية.

كعكة
نقانق لحم الضأن
صلصة التفاح
تتبيلة الليمون مع الخضار

كيفية صنع الليمون المملح في المنزل

في المطعم ، لهذه الوصفة ، نستخدم الليمون الأبخازي المعطر ، والذي يباع في السوق فقط في موسم معين. هذا هو السبب في أننا نشتريها على دفعات كبيرة لاستخدامها في المستقبل ، بحيث تستمر لمدة عام كامل. ومع ذلك ، يمكنك بدء التجربة باستخدام الليمون العادي - في هذه الحالة ، من الأفضل اختيار أكثرها صفراء ، ذات قشرة رقيقة.

نقطع الليمون بالعرض من الجانبين ويصب في ملعقة صغيرة كبيرة ملح البحر. توضع بإحكام في وعاء زجاجي ، وتغطى بقطعة قماش وتترك عند درجة حرارة الغرفةليوم واحد. خلال هذا الوقت ، سيعطي الليمون العصير ويطري ويبدأ في التخمر قليلاً. ثم يجب أن تمتلئ تمامًا بالزيت النباتي دون إزالتها من البرطمان ، وأغلق الغطاء ووضعه في الثلاجة. من الأفضل تجربة الليمون المملح في موعد لا يتجاوز الأسبوع.

المذاق الطازج مع الليمون المملح

نحن نستخدم بشكل رئيسيفقط قشر ليمونة مملحة: لبها مشبع جدا بالملح والزيت ، فلا يكاد يكون صالحًا للأكل ، لكن القشرة تحتوي على أكثرها قيمة. يجب إزالته من الليمون وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة 2 × 2 مم.

أيضا مفرومة ناعماساق الخيار والكرفس.

اجمع كل الخضرواتوقشر الليمون ، يتبل بالسكر والملح والفلفل و زيت الخردل. دع المذاق يجلس في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

مكونات

خيار - 1 جهاز كمبيوتر.

ليمون مملح - 1 قطعة.

الكرفس - 1-2 سيقان

سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

زيت الخردل - 4 ملاعق كبيرة. ل. (يمكن استبداله بزيت الزيتون المر)

ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

صلصة التفاح

مكعبات التفاحنضع في وعاء عميق ونغطي القرفة والفلفل الحلو ونخلط ونترك. نذوب الزبدة في قدر عميق ونضع البصل هناك ونقليها لمدة خمس دقائق حتى تنضج تمامًا مع التحريك باستمرار. نسكب السكر ونتركه يذوب قليلاً مع التحريك باستمرار. أضيفي التفاح إلى المقلاة واخلطيهم جيدًا واتركيهم يحمرون في الكراميل لمدة 2-3 دقائق.

صب عصير الليمون، كوب من الماء ، أضيفي البهارات واتركي الصلصة تنضج حتى تنضج التفاحات تمامًا.

أضف مخلل المانجوحسب الرغبة - فهي حارة جدًا ، لذا من الأفضل أن تبدأ بملعقتين كبيرتين.

مكونات

بصل - قطعة واحدة ، مقطعة إلى مكعبات

2 تفاح جراني سميث ، مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة

قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة

الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة

قصب السكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.

زبدة - 2 ملعقة صغيرة

عصير ليمونة واحدة

كمون مطحون - 1 ملعقة صغيرة

فلفل أبيض مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة

ملح للتذوق

مخلل المانجو باتاك (متوفر في Indian Spices) - 3-4 قطع.

هوت دوج مع سجق بصلصة كاري و بطاطا مقلية

قطع الكعكةنرفع جزءًا من الفتات وضع البطاطس المقلية الجاهزة في الخبز. ضعي النقانق على الوجه واسكبي الصلصة بسخاء حتى تنقع البطاطس والخبز.

لتجنب متاعب تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح ، يمكن صنع هذا الهوت دوج من البطاطس المقلية المجمدة ، والتي يجب قليها جيدًا قبل الحفلة مباشرة دون إذابة الجليد أولاً. يمكن تحضير صلصة الكاري مسبقًا وتسخينها قبل ساعتين من بدء الحفلة ووضع النقانق المقلية فيها. لجعلها مشبعة بشكل أفضل بالصلصة ، يمكن تقطيع سطح النقانق في عدة أماكن.

سجق

صلصة الكاري

البطاطس المقلية

صلصة الكاري للنقانق

تقلى النقانقوقطع بطول كامل بسكين.

مزيج البهارات المطحونةوتقلى في مقلاة ساخنة جدا وجافة لمدة 30 ثانية حتى تظهر رائحتها المميزة. يؤجل. في قدر عميق ، اقلي البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. صب الصودا ، مع التحريك ، انتظر حتى يبدأ البصل في النعومة ويتحول إلى اللون الأصفر الشديد ، سيحدث هذا في غضون خمس إلى سبع ثوان.

أضف الزبدةواتركها تذوب تمامًا.

اسكب في معجون الطماطم ، أضيفي البهارات واتركي كل شيء على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة.

أضف الماء والمرقيُغلى المزيج ويُمزج بخلاط الغمر حتى لا يتبقى بصل أو قطع طماطم في الصلصة.

اخفض النارحتى تغلي الصلصة بالكاد ، ضعي النقانق هناك واتركيها لبضع ساعات حتى تتشبع تمامًا بالكاري.

لمرق الخضارخذ بضع بصل ، واثنين أو ثلاثة سيقان من الكرفس ، وجزرة واحدة كبيرة. نقطع جميع الخضار إلى قطع كبيرة ، والبصل إلى أرباع ويوضع على صينية خبز. رشي عليها الزيت النباتي وضعيها في فرن ساخن على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة أو أكثر ، حتى تصبح الخضار بنية اللون. ضعيها في قدر ، وأضيفي بضع أغصان من الزعتر ، وزوجين من أوراق المريمية ، وأوراق الغار ، والملح ، وحبوب الفلفل ؛ يُسكب 1.5 لتر من الماء ، ويُغطى بغطاء ويُطهى لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة. يمكن تصفية المرق الجاهز ، وسكبها في حاويات صغيرة 200-300 ملليلتر وتجميدها. يكفي وعاء واحد من المرق لعمل قدر كامل من الحساء أو الصلصة.

مكونات

بصل - قطعة واحدة ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة

الصودا - بضع قرصات

زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.

زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

معجون الطماطم - 150 جم

مرق الخضار - 300 مل

ماء - 150 مل

كاري مدراس (يمكن شراؤه من Indian Spices madras curry ، وليس حارًا) 2 ملعقة كبيرة. ل.

كمون مطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل.

كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة

هوت دوج مع نقانق دجاج ، مربى بصل و بلو تشيز

قطعي خبزًا دافئًا وضعي فيه كمية كافية من صلصة الجبن الأزرق الساخنة. ضعي نقانق الدجاج وملعقتين من مربى البصل وقطع الكمثرى الطازجة فوقها. يمكنك أيضًا تزيين الهوت دوج بالفتات. جبنة زرقاء.

سجق الدجاج

صلصة الجبن الأزرق

مربى البصل

مربى البصل

سخني الزيت في قدر كبيرةويقلى البصل حتى يصبح لونه بني فاتح مع التحريك طوال الوقت. عندما يصبح البصل بنيًا بشكل متساوٍ ، يُسكب النبيذ في قدر ، ويُضاف السكر وجميع المكونات الأخرى.

اخفض النارإلى الحد الأدنى ، بحيث تغلي الكتلة بالكاد. قم بطهي المربى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح ناعمًا تمامًا وبني داكن وقوام المربى الكثيف.

مكونات

بصل - 2 قطعة. متوسطة الحجم ، مقطعة إلى حلقات ربع رقيقة

زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.

قصب السكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.

أحمر نبيذ جاف- 1 كوب

خل بلسمي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

صلصة النرشراب - 2 ملعقة كبيرة. ل.

ملح - 1/2 ملعقة صغيرة

كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة

فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

صلصة جبنة زرقاء حارة

تذوب في قدر صغيرةزبدة.

يضاف الدقيق ويقلىإلى اللون البيج الفاتح ، مع التحريك باستمرار بمضرب حتى لا تكون هناك كتل.

صب الحليبدون التوقف عن تقليب الصلصة بالمضرب. يُسكب الجبن الأزرق ويخلط جيدًا حتى يذوب الجبن تمامًا. اضف الملح والفلفل للمذاق. يقدم ساخنا.

مكونات

طحين - 1 ملعقة كبيرة. ل.

الحليب - 150 مل

زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.

الجبن الأزرق (gorgonzola أو أي نوع آخر من الجبن الأزرق) - 100 جم ، مقطعة إلى قطع صغيرة

ملح وفلفل مطحون حسب الرغبة

الصور:مارك بويارسكي