Sürətli ratatouille. Klassik Fransız ratatouille - tərəvəz yeməyi bişirmək fotoşəkili olan bir resept. Hansı maddələrə ehtiyacımız var

Addım-addım fotoşəkillərlə klassik resept. Yeməyin tərkibini genişləndirmək üçün hansı məhsullar dadlı ola bilər. Arıqlamaq üçün necə istifadə olunur (Bəli, bəli! Gözəl ratatouille aşağı kalorilidir!)

Tez məqalə naviqasiyası:

Evdə ratatouille necə bişirilir

Bir fotoşəkil ilə addım-addım resept ideyanın asanlığına heç bir şübhə qoymayacaq! Ancaq əvvəlcə tərəvəz seçiminə qərar verək.

Ənənə vacibdir təxminən eyni miqdarda maddələr. Tərəvəzləri möhtəşəm rəngli spiral şəklində təşkil etmək üçün dairələrə və ya üzüklərə kəsin.

Hansı maddələrə ehtiyacımız var

4-5 porsiya üçün:

• Balqabaq (adi və ya zucchini) - 1 ədəd. uzunluğu 20-25 sm
• badımcan - 1 əd. (zucchini ilə eyni) və ya 2 kiçik şey
• Pomidor - 5 əd. orta diametr, bir balqabaq ilə müqayisə edilə bilər
• Bolqar bibəri - 1 əd. (qalın divarlı və böyükdürsə)

Və ya 2 kiçik bibər qırmızıdan daha yaxşıdır (daha şirinliyi var)

• Soğan - 1 orta boy soğan
• Sarımsaq - 4-5 diş
• zeytun yağı - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar
• Duz, bibər - dadmaq

Klassiklərin mühüm sirri - ədviyyatlar:

• Rosemary və kəklikotu - hər biri 5 budaq (təzə) - Provansda sevimli yay cütlüyü.

Və ya 3-4 çimdik quru otlarla əvəz edin. Hazır ədviyyat "Provencal otlar" - ən açıq seçimdir. Quru ədviyyatları ayrıca tapa bilərsiniz: rozmarin və kəklikotu mütləqdir. Dadmaq üçün adaçayı, oregano, marjoram, nanə əlavə edin.

Klassik ratatouille necə hazırlayırıq

badımcan

• Yuyun və nazik dilimlərə kəsin. Böyük bir qaba qoyun, duz səpin. Meyvənin acılığını aradan qaldırmaq üçün kəsimi 10 dəqiqə buraxın. Şirəsini buraxan badımcanları soyuq suda - kranın altındakı süzgəcdə yuyuruq. Suyun axmasına icazə verin.

• Mənimki, dəri çox qalındırsa, təmizləyə bilərsiniz. Badımcan kimi nazik dairələrə kəsin.

Pomidor

• mənim. 3 ədəd dairələrə kəsilir - yenə badımcan kimi incə.
• 2 pomidor sousun əsasını düzəldəcəyik. Bunun üçün onları dəridən soymalıyıq. Meyvələr əsasında xaç şəklində kəsiklər edirik (aşağıdakı fotoşəkilə baxın) və qaynar su ilə qaynadırıq. Dəri dərhal çıxacaq - pomidorları kiçik bir kub şəklində doğraya bilərsiniz.

• Mina, içərisindəki divarlardan toxumlarla nüvəni və ağ damarları çıxarın. Kiçik kublara kəsdik.

• Təmizləyin, yuyun və kiçik kublara kəsin.

• Təmizləyirik, yuyuruq və incə doğrayırıq.

Bütün maddələr hazırlanır.

İndi tərəvəzləri qəlibə tökmək üçün sous hazırlayacağıq.

• Seçim nömrəsi 1 - sürətli: xam tərəvəz kubları (pomidor, bibər, soğan) və yağ bir qarışdırıcıda homojen bir püre halına gətirilir.
• Seçim № 2 - sevimli, bişmiş tərəvəz ilə. Dərin bir qızartma qabda pomidor, bibər və soğan kublarını birləşdirin - 1-2 yemək qaşığı yağ üçün. Sarımsaq qoymuruq! Tərəvəzlər yumşalana qədər orta istilikdə bişirin, təxminən 5 dəqiqə. Doğranmış göyərti ilə yüngülcə əzin və istidən çıxarın. Hamarlanana qədər immersion blender ilə qarışdırın.

Bingo! Əsas mərhələyə nə qədər tez çatdıq - bir tərəvəz spiral meydana gətiririk.

• Sousu istifadə etdikdə, onu bir qəlibə tökürük və bir-birini əvəz edən tərəvəz dairələrini sıx cərgələrə düzürük. Zucchini - badımcan - pomidor. Beləliklə - formanı doldurmadan əvvəl. İncə doğranmış sarımsaq və Provence otları ilə səpin. Tərəvəzləri silikon fırça ilə bir damla yağla yağlaya bilərsiniz.

Sousun əngəli olmadan ultra sürətli ratatouille.

Kiçik kub şəklində kəsdiyimiz tərəvəzlərdən bir "yastıq" düzəldin. Çörək qabının altına zeytun yağı çəkin, soğan və sarımsağı tökün. Üstündə - pomidor və şirin bibər kubları.

Biz "zucchini - badımcan - pomidor" tərəvəz dairələrindən bir spiral qoyduq. Spiralın yuxarı hissəsi boyunca yağlı bir fırça ilə gedək. Doğranmış göyərti ilə səpin və ya bir neçə yerdə dairələri təzə yarpaqlarla dəyişdiririk.

Son akkord sobada bişirilir.

Formanı folqa ilə örtürük və tərəvəzləri 180 dərəcədə yumşaq olana qədər bişiririk - 45-60 dəqiqə. Folqa çıxarın və ratatouille örtüyü olmadan qırmızı bir hazırlığa gətirin - başqa 15-20 dəqiqə.

Təəssüf ki, fotoşəkillərin çatdıra bilmədiyi ləzzətli bir qoxuya hazır olun. Klassik ratatouille - ləzzətli bir gözləmə resepti!

İsti və ya soyuq, solo və ya ət ilə yan yemək kimi xidmət edin. Həmişə dadlıdır.

Multivark həvəskarları üçün şad xəbər. "Pişirmə" rejimində ratatouille bişirmək çətin ki, 1 saatdan çox çəksin.

Arıqlamaq üçün ratatouille necə istifadə olunur

Məqsədinə görə - zövqlə yemək.

100 qram bişmiş güveçdə 60 kilokaloridən çox deyil.

1 böyük porsiya - maksimum 200 kkal.

Əgər qatı yağlı kalorili döyüşçü olmusunuzsa, daha az kərə yağı ilə öhdəsindən gələ bilərsiniz.

Dukan, Montignac, Atkinsə görə məşhur protein diyetlərinin orta mərhələlərində məqbul bir yemək olduğu ratatouille də rahatdır.

Ratatuilin tərkibini xam tərəvəzlərin zənginliyi ilə müqayisə etmək olmaz. İstilik müalicəsi bir çox vitaminləri məhv edir. Amma faydalı xüsusiyyətlər yeməkləri də maraqlıdır.

• və istilik müalicəsi ilə məhv edilməyən şirin bibər;
• Çoxlu pəhriz lifi ;
• Qan qlükozasında sıçrayış olmadan sabit bir metabolizm üçün ürəkaçan yavaş karbohidratlar.

Resepti necə diversifikasiya etmək olar

Heyranlıqdan utanmayaq: qəhrəmanımız yaradıcı varyasyonlar üçün möhtəşəmdir.

Kalorilərə ciddi diqqət yetirmədən, soruşan ilk şey sousa əlavələr, məsələn, xamadır. Başqa bir yanaşma, tökməmişdən əvvəl sousu dadmaq və dadına görə turşluğu şirinliklə tarazlaşdırmaqdır (1-3 çimdik şəkər).

Əgər arıqlamaq vəzifəsi ilə qarşılaşmırsınızsa, ona aşağıdakıları qoya bilərsiniz:

• Kartof və ya mozzarella pendiri. Aşağıdakı videoda uğurlu addım-addım reseptlər evdə belə ratatouille bişirmək üçün necə təsvir edir.
• Acılı bir seçim sousa günəbaxan toxumu əlavə etməkdir (1-2 böyük zhmen).

Əgər ratatouille sizi arıqlama pəhrizi üçün əlverişli resept kimi cəlb edirsə, onda aşağıdakıları əlavə etmək çox dadlıdır.

1. Reseptdən yarım soğan doğramayın, ancaq əsas spiralə qoymaq üçün nazik dairələrə kəsin.
2. Brokoli və gül kələm. Orta bir kub şəklində kəsin, altına qoyun. Və ya biz onu inflorescences bölmək, yalnız buruq hissəsi kəsmək və tərəvəz dairələri bir sıra zucchini sonra keçmək üçün boşqablar onu kəsdi.
3. Ağ kələm. Biz onu nazik təbəqələrlə kəsdik, dairələrə kəsdik və onları tərəvəz spiralında dördüncü tərkib hissəsi kimi daxil edirik. Və ya dibinə qoymaq üçün kələm doğrayın.
4. Toyuq döşü və ya dana əti. Kıyılmış ətə soğan və sarımsaq ilə bükürük, Provence otları ilə ləzzət veririk və ilk təbəqəni yüngülcə yağlanmış formada qoyuruq.
5. Göbələklər, xüsusilə şampinonlar: onları spiral üslubda 4-cü iştirakçının roluna kəsmək asandır.

Ümid edirik ki, təsvirimiz sizi klassik ratatouille yeməyə ruhlandıracaq. Fotoşəkilli resept çətin ki, suallar üçün yer buraxmadı, amma əgər varsa, şərhlərdə sizi gözləyirik!

Hansı tərəvəzləri qovurmağı xoşlayırsınız? Razısınızmı ki, bütün emal növləri arasında qovurma pəhriz üçün ən yaxşısıdır? Az miqdarda yağla dolanmaq mümkündürmü? Nuş olsun və faydalı dialoqda görüşənədək!

"Ratatouille" cizgi filminin müəllifləri qəsdən bu xüsusi yeməyi seçiblər ki, qəhrəman sərt kulinariya tənqidçisini heyran etsin. Fransızlar mövsümi məhsullar üçün moda gələnə qədər rəngarəng tərəvəz qarışığına üstünlük verirdilər.

Hər kəs bişirə bilər. Və hər hansı bir, hətta banal yeməyi də olacaq kulinariya şah əsəri, əgər ruhunuzu ona qoysanız - bu Disney cizgi filminin əsas ideyasıdır. Languedoc və Provence günəşi altında bolca böyüyən tərəvəz güveçindən daha banal nə ola bilər. Bunu açıqca qablara aid etmək olmaz. yüksək mətbəx. Və sözün tam səsində "ratatouille" (ratatouille ) Fransız qulağına incəlikdən daha çox təhqir eşidilir.

Fransız dilinin tarixi lüğətinə əsasən ilk dəfə olaraq, ratatouille 1778-ci ildə xatırlanır. Bir versiyaya görə, bu söz Oksitan dilindən gəlir ratatolha (Oksitan dili Fransanın cənubunda danışılan roman dilidir) və hazırlanma üsulunu göstərir, hansı fərqlidir maddələr qarışdırılır və qaynadılır.

Uzun müddətə "ratatouille" idi Həmçinin pis yeməklə sinonimdir, köhnə bir qarışıqlıq. Və törəməsi ratatouille - rata rus sözünə bir qədər bənzəyir "burda". Fransız ordusunun jarqonunda Rata hər hansı bir güveç, məsələn, ətli kartof və ya tərəvəz ilə lobya və hətta yenidən qızdırılan qalıqlar adlanır. Hekayədə Onore de Balzak "Həyatda ilk addımlar"(1842) qəhrəmanlardan biri xəbər verir: "Mənim mədəm bu meyxana ratatouille'i həzm etmək üçün çox həssasdır". Bəzi fransız nağıllarında cadugərlər ratatouille hazırladılar siçan və qurbağalardan.

Hazırlayın tərəvəz güveç Fransa təxminən 18-ci əsrdə başlamışdır. Onu təşkil edən tərəvəzlər əsas, - Bolqar bibəri, zucchini, pomidor- Avropada müstəmləkə ticarəti sayəsində yalnız 16-cı əsrin sonlarında meydana çıxdı. Qida tənqidçisi Qrimo de la Reniere görə, ekzotik tərəvəzlər Lanqedok və Provansa getdi İspaniyadan. A badımcan gətirdi AfrikadanƏrəblər, çox güman ki, o, XII əsrdən sonra avropalılara məlum oldu. Uzun müddət onlara bəzək bitkiləri kimi baxılmış və yemək üçün istifadə edilməmişdir. Yalnız 19-cu əsrin sonunda söz "ratatouille" bizə tanış zəng etməyə başladı güveç tərəvəz qarışığı . Ehtimal olunur ki, Nitsadakı otellərdən birinin aşpazı onun reseptini təklif edib və buna görə də klassik reseptçağırdı ratatouille nicoise. Ancaq demək olar ki, aşpaz kəndli mətbəxinin yeməklərindən birini əsas götürdü. Ratatouille bir neçə onilliklər əvvəl, yeni nümayəndələrin şöhrət qazandı fransız mətbəxi təzə tərəvəz və mövsümi məhsullara daha çox diqqət yetirməyə başladı.

"Qardaşlar" ratatouille bütün Aralıq dənizində hazırlanır. Hər bir ölkədə bölgədən və bəzi inqrediyentlərdən asılı olaraq fərqli adlanır. İspanlar - pisto, Basklar - piperad, katalonlar - samfina, Siciliyalılar - kaponata. Fransanın Lanqedok-Roussillon bölgəsində bir badımcan və pomidor yeməyi hazırlanır bohem, və eyni Provansda buna deyilir boehmienne de legum.

Provencal ratatouille xüsusi hazırlanmışdır yerli otlar: kəklikotu, kərəviz, rozmarin, reyhan, yaşıl tərxun Və əlbəttə zeytun. ətirli otlar, reyhan istisna olmaqla, bağlamaya bağlanmış ( buket qarni) hazır yeməkdən asanlıqla çıxarmaq üçün. Kəklikotu və rozmarin güclü ədviyyatlardır, uzun müddət qalmırlar. Ancaq təzə fesleğen yarpaqları istilik müalicəsinə məruz qalmır, qoxu itməsin deyə sonunda əlavə olunur.

Tərəvəzləri necə düzgün kəsmək olar- kublar və ya dairələr, böyük və ya kiçik - azarkeşlər mübahisə edir, lakin bu mübahisələr "küt uclu" və "kəskin uclu" münaqişəsinə bənzəyir. Bununla belə, hər bir variantın öz üstünlükləri var. böyük kublar daha tez kəsin, amma daha uzun bişirin, yəni tərəvəzlər öz dadını itirəcək. İncə kəsmə- əziyyətli bir iş, lakin yemək daha az vaxt aparacaq və dad daha zəngin olacaq. Fransız mətbəxinin qaydalarına görə, ratatouille - mövsümi yemək. Əgər Fransanın cənubuna yazın sonunda və ya yayın qızğın vaxtında baş çəksəniz, axşamlardan birini restoranın terrasında oturub bülbüllərin nəğməsini dinləməyə həsr edin. qızılgül şərabı ilə ratatouille. Bu, bir çox yerli aşpazların fikrincə, belədir əsl Provence dadı.

ratatouille nicoise

RESEPT

Pişirmə vaxtı: 45 dəqiqə
Neçə nəfər üçün: 4

1 Soğan, balqabaq, bibər və badımcanı kublara kəsin. 1 yaşıl, 1 qırmızı və 2 sarı bibər seçmək daha yaxşıdır. Orta istilikdə bir qazanda bibəri az miqdarda zeytun yağında 5-7 dəqiqə qızardın, süzgəcdə süzün. Eyni tencerede soğanı sote edin. Qızılı rəng alanda üzərinə doğranmış sarımsağı əlavə edib bir az da qızardın. Sonra yağı stəkan etmək üçün hər şeyi bir süzgəcə qoyun.

2 Daim qarışdıraraq balqabaq və badımcanı ayrıca qızardın. Duz, bibər. Tərəvəzlər bir az qızardılan kimi süzgəcə qoyun.

3 Qalın dibi olan bir qazana zeytun yağı tökün, soyulmuş, doğranmış ağardılmış pomidorları əlavə edin. Onları taxta qaşıqla parçalayın. Bir dəstə göyərti, şəkər, duz, istiot əlavə edin. Qapağı bağlayın və sousun konsistensiyasına qədər 10-15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

4 Bütün tərəvəzləri bir tencereye qoyun, göyərti ilə pomidor əlavə edin, aşağı istilikdə qapağı bağlı olaraq 10 dəqiqə bişirin. Garni buketini çıxarın. Hər zeytunu 8 hissəyə kəsin, əlavə edin hazır yemək, reyhan ilə bəzəyin.

Chateauden (Fransa) şəhərindəndir. Radisson Royal Hotelin baş aşpazı Jean-Michel Hardouin-Atlan deyir ratatouille nə ilə xidmət etmək

Hələ də ratatouille üçün tərəvəzləri necə kəsmək lazımdır - kublar və ya dairələr?

Üstünlükdən asılıdır. Mən kiçik kublara kəsdim və bibəri əvvəlcədən bişirdim, belə ki, yeməyi daha tez bişirir və dadı daha yumşaq olur. Əsas odur ki, zeytun əlavə edin və yaxşı zeytun yağı seçin.

Yeməyə necə düzgün xidmət etmək olar?

Bu Səndən asılıdır. Ratatouille adətən garnitür kimi verilir, bu yaxınlarda olmuşdur müstəqil yemək. Balıq, quş əti və əti eyni dərəcədə uğurla tamamlayır. Təzə baget ilə də verilə bilər. Yeri gəlmişkən, ratatouille həm isti, həm də soyuqdur. Bəli, bir neçə gün saxlanacaq.

Onunla hansı sousdan istifadə etmək olar?

Pistou, Provans variantı üçün yaxşıdır İtalyan pestosu: şam fıstığı, reyhan, parmesan, zeytun yağı. Yeməyə xidmət etməzdən əvvəl sous qazana əlavə edilir.

Fransada ratatouille ənənəvi olaraq nə vaxt hazırlanır?

Həftənin istənilən günü. Toyuq və kartofdan fərqli olaraq, ənənə yalnız bazar günləri yeməyi nəzərdə tutur.

Fotolar: Qriqori Sobçenko

Ratatouille resepti sadədir, lakin çoxlu maddələr tələb edir. Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün bir neçə variant var, amma hansını seçsəniz, bir stəkan şərabla mükəmməl uyğunlaşan dadlı bir şam yeməyi olacağına əmindir.

Klassik ratatouille - əsas resept ona görə xörək sobada hazırlanır.

Tələb olunan məhsullar:

• 3 diş sarımsaq;
• üç pomidor;
• badımcan və zucchini;
• bir qaşıq kərə yağı və bitki yağı;
• ampul;
• rozmarin və kəklikotunun 3 budağı;
• ədviyyatlar.

Pişirmə prosesi:

1. Tərkibləri formada qoymağa başlamazdan əvvəl dərhal sobanı 180 dərəcə yandıra bilərsiniz.
2. Çörək qabını yağlayın kərə yağı, üstünə bir təbəqə doğranmış soğan, sarımsaq qoyun və göyərti ilə çiləyin.
3. Qalan tərəvəzlər nazik dairələrə kəsilir və soğana göndərilir, növbə ilə düzülür. Plitələr arasında otların qalan budaqlarını qoyduq. Bütün məzmun ədviyyat və yağ ilə ədviyyatlıdır.
4. Yeməyi folqa ilə örtün və 50 dəqiqə bişirin. Sonra örtük çıxarılır və proses təxminən 30 dəqiqə davam edir.

Yavaş bir sobada yeməyi necə bişirmək olar?

Yavaş ocaqda Ratatouille artıq deyil ənənəvi resept. Bəli və istilik müalicəsi fərqli şəkildə baş verir. Amma bu xörək özü ilə heç də itirmir dadlılıq klassik.

Tələb olunan məhsullar:

• bir bağ bibəri və soğan;
• iki balqabaq və badımcan;
• üç pomidor;
• bir stəkan quru ağ şərab;
• 2 diş sarımsaq;
• müxtəlif otlar və ədviyyatlar;
• 2 qaşıq tomat pastası və eyni miqdarda zeytun yağı.

Pişirmə prosesi:

1. Bütün seçilmiş tərəvəzlər kiçik parçalara və ya istədiyiniz kimi kəsilməlidir. Tərəvəzlər köhnədirsə, dərini və damarları onlardan çıxarın. Gənc olanlar dərhal kəsilə bilər.
2. Kasanı göstərilən miqdarda yağla yağlayın, hazırlanmış inqrediyentləri ora qoyun, içini şərab, tomat pastası ilə tökün və müxtəlif otlar və ədviyyatlarla ədviyyat edin. Cihazı 60 dəqiqə yandırın, "Söndürmə" rejimini təyin edin və hər şey hazır olana qədər gözləyin.

Fırında bişmiş tərəvəz güveç

Fırındakı ratatouille və ya sadəcə tərəvəz güveç, demək olar ki, eyni şəkildə hazırlanır klassik resept. Doyurucu və aşağı kalorili bir yemək çıxır.

Tələb olunan məhsullar:

• limon və şirin bibər;
• otlar və ədviyyatlar;
• bir balqabaq və bir badımcan;
• 0,1 litr ağ şərab;
• bir qaşıq zeytun yağı;
• iki pomidor.

Pişirmə prosesi:

1. Zövqünüzə uyğun başqa tərəvəzlər də əlavə edə bilərsiniz. Lazım gələrsə, hamısını təmizləmək və nazik dairələrə və ya dilimlərə kəsmək lazımdır. Bir-biri ilə qarışdırın.
2. Doldurma ayrıca hazırlanır, bunun üçün şərab yağla birləşdirilir. Yaxşı, hər şey ədviyyatlar və həmişə bəzi otlar, məsələn, rozmarin ilə ədviyyatlıdır.
3. Formaya folqa qoyulur, üzərinə tərəvəzlər qoyulur, hazırlanmış sous tökülür və yenidən folqa ilə örtülür. Yeməyi təxminən 20 dəqiqə bişirin, sobanı 180 dərəcəyə qədər qızdırın.

Bir tavada sürətli resept

Əgər soba ilə ümumiyyətlə qarışmaq istəmirsinizsə, onda tavada ratatouille bişirməyə çalışın.

Tələb olunan məhsullar:

• bir budaqda reyhan və kəklikotu;
• 2 diş sarımsaq;
• iki ampul;
• bir qaşıq bitki və ya zeytun yağı;
• bir bibər və pomidor;
• iki balqabaq və badımcan;
• ədviyyatlar.

Pişirmə prosesi:

1. üçün bu resept Qapaqlı kifayət qədər dərin və böyük bir qızartma qabına ehtiyacınız olacaq. İçindəki yağı qızdırırıq, nazik dairələrə kəsilmiş balqabaq və badımcanı əlavə edirik, rəngi dəyişməyə başlayana qədər bir neçə dəqiqə qızardırıq.
2. Orada kublar şəklində doğranmış sarımsaq və soğanı yayırıq, təxminən beş dəqiqə daha saxlayırıq, sonra doğranmış pomidor və şirin bibər növbəyə gəlir.
3. Tərkibini dadmaq üçün göyərti və ədviyyatlarla ədviyyat edirik, qapaq ilə örtürük və tərəvəzlər yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişiririk. Bu, təxminən 25 dəqiqə çəkəcək.
4. Sonra yeməyi daha beş dəqiqə qapaqsız "gətiririk", istilik səviyyəsini qaldırırıq ki, artıq maye buxarlansın.

Süd pendir sousunda

Başqa bir variasiya. Və çox dadlı! Axı pendir tərəvəz ilə yaxşı gedir.

Tələb olunan məhsullar:

• zövqünüzə görə otlar və ədviyyatlar;
• balqabaq və badımcan;
• 15 mililitr zeytun yağı;
• 50 qram kərə yağı;
• bir şirin bibər və pomidor;
• hər hansı bir pendirdən təxminən 80 qram;
• bir qaşıq un;
• bir stəkan süd.

Pişirmə prosesi:

1. Bütün tərəvəzləri yaxşıca yuyun, zəruri hallarda dərini çıxarın, nazik dairələrə kəsin və bir çörək qabına qoyun. Tərəvəzləri folqa ilə örtməyi unutmadan ədviyyatlarla səpin və ratatouille-ni sobaya 40 dəqiqə qoyun. Temperatur 180 dərəcədir.
2. Tərkiblər istədiyiniz vəziyyətə gələndə sousu hazırlayırıq: kərə yağı unla əridin, süd tökün, bir az istiot, duz əlavə edin və rəndələnmiş pendir. Hamarlanana qədər qarışdırın.
3. Artıq yumşaldılmış tərəvəzləri bu kütlə ilə tökün, folqa çıxarın və başqa 15 dəqiqə sobada saxlayın. Xidmət verməzdən əvvəl, yeməyi hələ isti ikən, qalan pendirlə səpin.

orijinal üzüm resepti

Adətən güveç tərəvəzdən hazırlanır, lakin bu versiyada onu üzümlə hazırlamaq təklif olunur, cəhd edin - bu dadlıdır!

Tələb olunan məhsullar:

• bir dəstə ağ üzüm;
• alma;
• iki pomidor;
• otlar və ədviyyatlar;
• iki zucchini və şirin bibər;
• bir soğan və kartof;
• 4 xörək qaşığı zeytun yağı.

Pişirmə prosesi:

1. Bu tərəvəzlərin hamısı zucchini istisna olmaqla, kiçik kublara kəsilməlidir. Onları nazik dairələrə çeviririk.
2. Alma təmizləyirik, nüvəni çıxarırıq, dörd hissəyə kəsirik. Üzümlər sadəcə budaqdan ayrılır və yuyulur.
3. Biz yeməyin bütün inqrediyentlərini qarışdırırıq, kalıba qoyuruq. Üzərinə göyərti, duz, istiot, yağ və bir az adi su əlavə edin. 200 dərəcədə bir saat yarım bişiririk.

Xama və yumurta sousu ilə

Sousun köməyi ilə tərəvəzlərin dadını bir az şaxələndirə bilərsiniz.

Tələb olunan məhsullar:

• iki zucchini, pomidor və badımcan;
• soğan və bibər;
• ədviyyatlar;
• bir qaşıq zeytun yağı;
• üç yumurta;
• dadmaq üçün Provencal otlar;
• 0,2 kq xama.

Pişirmə prosesi:

1. Soğan, pomidor və bibəri kiçik kublara kəsin və bir neçə dəqiqə qaynatın. Sonra yarım litr su tökün, seçilmiş ədviyyatları əlavə edin və yumşaq olana qədər bişirin.
2. Qalan tərəvəzləri kuboklara çevirin, bir qaba qoyun və hazırlanmış bulyona batırın. Folqa ilə örtün və 200 dərəcədə 40 dəqiqə bişirin.
3. Xama ilə yumurta qarışdırın, zövqünüzə görə ədviyyatlar əlavə edin və bu sarğı ilə sobada tərəvəzlərin üzərinə tökün. Folqanı çıxarın və qızılı rəng alana qədər başqa 15 dəqiqə buraxın.

Toyuq filesi ilə doyurucu tərəvəz güveç

Və qarşınızda bir Fransız ratatouille deyil, dadlı və tam bir şam yeməyi.

Tələb olunan məhsullar:

• bibər, zucchini, pomidor - hər biri;
• 0,5 kq toyuq filesi;
• sarımsaq və soğan;
• üç yemək qaşığı tomat pastası;
• aromatik otlar və ədviyyatlar;
• 2 böyük qaşıq zeytun yağı.

Pişirmə prosesi:

1. Soğan və sarımsağı istənilən parçalara kəsin, qızılı rəngə qədər qızardın və sonra əvvəlcədən doğranmış fileto ilə birləşdirin. Rəngi ​​dəyişməyə başlayana qədər ocağın üstündə saxlayın.
2. Orada doğranmış bibər, pomidor, tomat pastası yayırıq, bir az su tökürük və aşağı istilikdə təxminən 10 dəqiqə qaynadırıq. Eyni mərhələdə tərəvəzlərə ədviyyatlar əlavə edilir. Bu yeməyi təzə otlar ilə xidmət edə bilərsiniz.
3. 0,1 litr ağ şərab;
4. yarım limon suyu;
5. iki pomidor, soğan;
6. otlar və ədviyyatlar.

Pişirmə prosesi:

1. Kartofu soyun, kublara kəsin və yumşaq qədər qızardın.
2. Ayrı bir qabda doğranmış soğan, badımcan və balqabaq parçaları keçir. Rəngini dəyişməyə başlayanda sarımsaq əlavə edin. Tərəvəzlər yumşaq və qızılı olana qədər saxlayın.
3. Bir qazanda kartof və tərəvəzləri qarışdırın, doğranmış pomidor, şərab, göyərti ilə ədviyyat və ədviyyat əlavə edin. limon şirəsi. Qapağın altında 20 dəqiqə bişirin, sobanı aşağı istilik səviyyəsinə qoyun.

Onlarla var müxtəlif variantlar dadlı ratatouille necə bişirilir. Reseptlər tərəvəzlərin miqdarı və tərkibi, dilimləmə üsulu və sousu ilə fərqlənə bilər. Kimsə kartof və ya squash əlavə edir, kimsə tomat pastası və ya xama ilə ratatouille sousu hazırlayır. Bu gün mən klassik ratatouille bişirməyi təklif edirəm - soğansız və tərəvəzləri qızartmadan. Fırında balqabaq, badımcan, bibər və pomidor bişiriləcək, sousu hazırlamaq üçün bişmiş tərəvəzlərin yarısını istifadə edirəm. Asan alın pəhriz yeməyi, minimal əlavə ilə bitki yağı. Vaxta qənaət edən və kalori hesablayanlar üçün əla seçimdir. Addım-addım çəkilmiş və fotoşəkillə təsvir edilmiş ratatouille resepti, bunu müstəsna dadlı yeməyi sınamaqdan zövq almaq üçün əlavə bir bonus hesab edin!

Pişirmə vaxtı: 40 dəqiqə / Məhsul: 2 porsiya

Tərkibi

• badımcan 1 əd.
• balqabaq 1 əd.
• bolqar bibəri 1 əd.
• pomidor 2 əd.
• sarımsaq 1 diş
• duz 0,5 tsp
• Provence otlarının qarışığı 3-4 fiş.
• bitki yağı 1 osh qaşığı. l.
• dadmaq üçün reyhan

Bişirmək

Əvvəlcə bütün tərəvəzləri yuyuram. Bir çörək qabını folqa ilə örtün və üzərinə pomidor qoyun. Bibəri toxumdan təmizləyirəm, balqabaq və badımcandan sapları çıxarıram. Sonra onları iki bərabər hissəyə kəsdim - yarısını sous üçün bişirirəm, qalanını xam tərəvəzlər sonra boşqablara kəsilməyə gedəcəklər. Bir çörək qabına balqabaq, badımcan və bibərin yarısını qoyuram, hər şeyi yüngülcə bitki yağı ilə səpin və duz səpin.



Tərəvəzləri olan bir çörək qabını sobaya qoyuram, 200 dərəcəyə qədər qızdırılır və tenderə qədər bişirirəm. Pomidor təxminən 10 dəqiqəyə, bibər və badımcan 15 dəqiqəyə, balqabaq 30 dəqiqəyə yumşaq olacaq.



Bişmiş tərəvəzlərin qabığını çıxarın və sonra blender qabına qoyun. Mən də qabığından təmizlənmiş bir diş sarımsaq əlavə edirəm.



Orta qarışdırıcı sürətində 10 saniyə ərzində hamarlanana qədər hər şeyi kəsirəm. Soğansız ratatouille üçün qalın və ətirli bir sous alın.



Tərəvəzlərin qalan xam yarısını incə dairələrə kəsdim. 0,5 osh qaşığı doldururam. l. bitki yağı, duz və Provence otlarının qarışığı.



Əvvəlcə sousu çörək qabına tökün. Sonra üstünə zucchini, badımcan və istiot növbə ilə doğranmış çiy tərəvəzləri yaydım.



Üstünə yüngülcə yağ tökün və Provence otlarının qarışığı ilə səpin. Formanı 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərirəm və ratatouille 35-40 dəqiqə bişirirəm. Tərəvəzləriniz mənimki kimi incə doğranmayıbsa, formanın üstünü folqa ilə örtə bilərsiniz (örtmürəm).



Süfrəyə verməzdən əvvəl bir az daha əzilmiş sarımsaq əlavə edirəm və ratatouili ​​təzə reyhan yarpaqları ilə bəzəyirəm. Və budur, cəhd edə bilərsiniz!

Uşaqları yeməyə gətirin sağlam yeməklər Xüsusilə tərəvəzlərə gəldikdə çətin ola bilər. Cazibədar balaca siçovul Remi haqqında cizgi filminin yaradıcılarına təşəkkür edirəm, o, oğullarımı heç olmasa yeni yeməyi - ratatouille dadmağa "inandırdı", baxmayaraq ki, mən bunun üçün resept axtarırdım. klassik versiya bu yeməyin karikatura versiyasına bənzəyən bir fotoşəkillə. Hər şey olduqca sadə oldu və indi mən sobada və yavaş ocaqda ratatouille bişirirəm. Bu yalnız dadlı deyil, həm də qənaətcildir, xüsusən yayda. Və nəzərə alsaq ki, belə bir qabda cəmi bir və ya iki kalori var və mən səhv hesablamışam, bu da gözəldir. pəhriz seçimi. Maraqlıdır? Sonra bişirək! Yavaş ocaq üçün üç variantı - "qısaldılmış", klassik və "tənbəl" deyəcəyəm.

Sadələşdirilmiş ratatouille

Mətbəx texnikası və ləvazimatları: kəsmə taxtası, bıçaq, sarımsaq presi, çörək qabı, sousu qarışdırmaq üçün bir qab hazırlayın. Həm də sobaya ehtiyacınız olacaq.

Tərkibi

Doğru maddələri necə seçmək olar

• Sobada addım-addım hazırlamaq çox asan olan, fotoşəkilli reseptimə uyğun həqiqətən dadlı ratatouille bişirmək istəyirsinizsə, düzgün bişirmə vaxtını seçin. Fransızlar özləri bu yeməyi mövsümi hesab edirlər istixana tərəvəzləri işləməyəcək. Ancaq yay, torpaq, əla seçim olacaq.

• Pomidorları kifayət qədər böyük götürmək daha yaxşıdır və ətli - bişdikdə, onlar da verməyəcəklər böyük rəqəm suyu və "yaymaq" yoxdur.
• Provence otlarını seçərkən, duzsuz bir məhsula üstünlük verin.- bu, gələcək ratatouille-ni çox duzlamağa imkan verməyəcək. Bundan əlavə, kompozisiyada ləzzət artırıcılar və digər zərərli "kimya" olmadığından əmin olun.

Çörək qabının qapağı yoxdursa, folqa lazımdır.

Addım-addım bişirmə

Resept video

Bu yeməyin necə hazırlandığını görmək üçün aşağıdakı videoya diqqət yetirin. O, bütün addımları göstərir və yemək hazırlamaq üçün məsləhətlər verir.

Pişirmə vaxtı: 1 saat 40 dəqiqə.
Porsiyalar: 4-6.
Kalori: 43 kkal.
Mətbəx texnikası və ləvazimatları: bıçaq, kəsmə taxtası, sarımsaq presi. Həmçinin bir qızartma qab və ya güveç, qarışdırmaq üçün bir spatula, bir çörək qabı hazırlayın. Fırın olmadan edə bilməzsiniz.

Tərkibi

Addım-addım bişirmə

1. 300-400 q badımcan, 250-350 q balqabaq, 300-400 q pomidor yuyub qurudun. Onları eyni qalınlıqda dairələrə kəsin.
   
2. Tərəvəzləri bir çörək qabına yerləşdirin, növbə ilə parçalara bölün.
   


3. Tava və ya qazanın dibinə 3-4 xörək qaşığı zeytun yağı tökün. Qızdırıldıqdan sonra soğanı əlavə edin və şəffaf olana qədər qovurun.
   


4. 2-3 diş sarımsağı soyun, presdən keçirin və sousa əlavə edin.
   
5. Dadmaq üçün sousu duz edin, bibər və göyərti qarışığı əlavə edin. Sousu yaxşıca qarışdırın.
   
6. Bu sousu tərəvəzlərin üzərinə tökün.
   
7. 100-150 q yuyun və təmizləyin bolqar bibəri. Ratatuili bəzəyən zolaqlara kəsin.
   
8. Yeməyi sobada 200 dərəcə bir saat bişirin.
   

Resept video

Fırında klassik adlandırıla bilən təsvir edilmiş reseptə görə ratatouille necə hazırlanacağını görmək üçün aşağıdakı videoya diqqət yetirin.

Pişirmə vaxtı: 1 saat 50 dəqiqə.
Porsiyalar: 4-5.
Kalori: 42 kkal.
Mətbəx texnikası və ləvazimatları: multivarka, kəsmə taxtası, bıçaq, sous və badımcan üçün qab.

Tərkibi

Addım-addım bişirmə

1. Badımcanı yuyun, 3 mm qalınlığa qədər dilimlərə kəsin. Üzərinə duz səpin və 15-20 dəqiqə kənara qoyun.
   
2. Sousu hazırlamağa başlayın. 100-120 q şirin bibəri yuyun, soyun və kiçik kublara kəsin.
   


3. Yavaş ocağı əvvəlcədən qızdırın və taymeri 15 dəqiqə təyin edin. Kasaya 2-4 osh qaşığı tökün. l. bitki yağı. İsti olanda soğanı qaba qoyun.
   
4. İki dəqiqədən sonra bibəri də ora göndərin.
   
5. 200 q pomidoru yuyun, iki dəqiqə qaynar suda qaynadın. Meyvələrin qabığını çıxarın və incə doğrayın. Doğranmış pomidorları yavaş sobaya qoyun. Taymeri səslənənə qədər tərəvəz qarışığını qaynatın.
   
6. 200-250 q balqabağı yuyun. Lazım gələrsə, qabığını meyvədən çıxarın. İncə dilimlərə kəsin. 200-300 q pomidoru da eyni şəkildə doğrayın.
7. Sousu qarışdırın. Üzərinə 1 xörək qaşığı tomat pastası əlavə edin. Qarışığı yenidən qarışdırın, ona göyərti əlavə edin, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, bir çay qaşığı şəkər əlavə edin. Yenidən qarışdırın.
   
8. Ayrı bir qabda sousun yarısını kənara qoyun.
   
9. Badımcanı sousdan yuyun və növbə ilə tərəvəzlərin dairələrini yavaş bir sobada pomidor sarğı "yastığına" qoyun.
   
10. Tərəvəzləri 2 xörək qaşığı bitki yağı ilə səpin.
    
11. Qalan sousun yarısını ratatouille üzərinə tökün. Qalanını bir qab ilə xidmət edin.
    
12. Bir saat qaynamaq rejimində bişirin.
    

Resept video

Bu yavaş ocaq reseptində ratatouille necə hazırlanacağını görmək üçün aşağıdakı videonu qaçırmayın.

Bir yeməyi necə bəzəmək olar

• Hər hansı və digər tərəvəzlər kimi, bu yeməyi səxavətlə doğranmış göyərti ilə səpmək olar. Uyğun cəfəri, şüyüd, bir az kəklikotu götürə bilərsiniz.
• İstəyirsinizsə, sousu ratatouille üzərinə səpin, amma əmin olun ki, gözəl düzülmüş tərəvəzləri "gizlətməsin".
• cəhd edin hər boşqabda naxışlar düzəldərək, yeməyi hissələrə bölün nar sousundan.
• Güveç qabında xidmət edirsinizsə, ratatouille kənarlarına mozzarella və ya digər pendir yerləşdirilə bilər.

• Bu tərəvəz ilə digər yeməklərin pərəstişkarları onun aktiv şəkildə suyu ifraz etdiyini xatırlamalıdırlar. İstilik müalicəsindən əvvəl heç vaxt duz etməyin.
• Ancaq badımcanlar, əksinə, duzu "sevirlər". Onları dörddə bir saat ərzində duz ilə tərk etmək daha yaxşıdır - buna görə də acı dad yox olacaq.
• İstəyirsinizsə, bolqar bibərindən dərini çıxarın. Bunu etmək üçün onu sobada bişirmək olar.
• Pomidor suyu doğranmış pomidorla əvəz edilə bilər qabığı çıxarıldığı yerdən.
• Soğan üzərində göz yaşı tökməmək üçün tərəvəzi və bıçağı soyuq suda yuyun.

Yeməyə necə və nə ilə xidmət etmək

• Yaz istisində belə bir yemək, məsələn, müstəqil bir yemək kimi çıxış edə bilər. Ət yeyənlərə sosiska, bişmiş ət, biftek təklif oluna bilər ki, bu da bişmiş tərəvəzlərlə yaxşı gedir.
• Düyü və ya ilə ratatouille əla dueti hazırlanacaq qaynadılmış noxud . Tərəvəz yeməyini fransız pendirləri ilə tamamlaya bilərsiniz.
• İçkilərdən yüngül gənc şərablar, limonad verin.

Digər hazırlıq və doldurma variantları

• Ənənəvi olaraq, bu yemək sırf tərəvəzdən hazırlanır, lakin istəsəniz, kolbasa və ya qaynadılmış ət əlavə edə bilərsiniz. Adi deyil, daha zərif bir şey çıxacaq. Yeri gəlmişkən, eyni prinsip edilir və.
• Balqabaq, pomidor və badımcanı yalnız dairələrdə deyil, həm də kublar şəklində kəsə bilərsiniz. Bu halda, yeməyi bişirmək daha çox vaxt tələb edir və dadı daha az ifadə edilir.
• Adətən aşpazlar yeməklər üçün Provence otlarından istifadə edirlər, lakin siz italyan, yunan dilləri ilə təcrübə edə və ya öz qarışığınızı yarada bilərsiniz.

Ratatouille fiqurunu izləyən məşğul evdar qadınlar üçün əla "yay" variantıdır. Bununla belə, həm kişilər, həm də uşaqlar onu ləzzətlə yeyirlər. Bu yeməyi sevirsən? Fransız aşpazlarının heç vaxt xəyal etmədiyi onun hazırlanmasının sirlərini şərhlərdə paylaşın!