Qış üçün dadlı bibər reseptləri. Bolqar bibərini qış masasına necə vurmaq olar

Bu yazıda necə hazırlaşacağınızı öyrənəcəksiniz bolqar bibəri qış üçün və bibər ilə ən dadlı konservləşdirmə reseptlərini tapa bilərsiniz.

Hər şey sadəcə hazırlanır və qeyri -adi dadı ilə sizi sevindirəcək.

Belə qəlyanaltılar yan yeməklərlə yaxşı gedir və müstəqil yemək kimi də istifadə edilə bilər.

Reseptlərimizə görə qış üçün bibər bişirin və rəylərinizi bölüşün.

Bolqar bibərinin toplanması və satışının bol müddətini əldən verməyərək, evdə konservasiya edəcəyik.

Qış üçün ən sadə bibər resepti, pulpanı zolaqlara kəsib marinad etməyi əhatə edir öz şirəsiədviyyatlarla.

Qış üçün bibər - ən yaxşı ev reseptləri

Bu yazıda öyrənəcəksiniz:

Qış üçün turş bibər

Seçiminiz varsa, fərqli rəngli bibərləri seçmək daha yaxşıdır ki, bankalarda gözəl və parlaq görünsünlər.

Göstərilən nisbətdən 1 qutu 0,7 litr çıxacaq.

Porsiyalar artırılarkən tərkib hissələrinin sayı əlavə olunmalıdır.

Nə lazımdır:

• 800 qram bolqar bibəri;
• 50 mililitr bitki yağı;
• 2 yemək qaşığı şəkər;
• 2 diş sarımsaq;
• 1 çay qaşığı duz (sürüşmədən);
• 50 mililitr alma sirkəsi;
• bir dəstə cəfəri.

Quyruqları əsas tərkib hissəsindən çıxarın, toxumlarla birlikdə yumşaq damarları kəsin, yaxşıca yuyun, qurudun.

Sonra bibərin hər yarısını orta uzunluqlu zolaqlara kəsin.

Bibər zolaqlarını rahat bir konteynerə atın, toplu məhsulların göstərilən hissəsini tökün.

Ölçülmüş miqdarda yağ və sirkə tökün, yaxşıca qarışdırın ki, bütün bibər zolaqları ilə birləşsin.

Yaşılların üzərinə bir neçə dəfə qaynar su tökün, artıq damcıları silkələyin, bir az qurudun.

Sarımsağın mixəklərini üst təbəqədən azad edin, ixtiyari seqmentlərə doğrayın.

Hazırlanmış maddələri bibər ilə bir qaba qoyun. Bibərin kifayət qədər suyu buraxması üçün qarışığı bir saat kənara qoyun.

Bu vaxt qəlyanaltıların saxlanması üçün qablar hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

Yuyulmuş və qurudulmuş bankalar buxarda və ya orta temperaturda sobada sterilizasiya edilməlidir.

Bu şəkildə, mümkün qədər az boş yer olması üçün marinadlanmış bibər zolaqlarını bankalara yığın. Sonra bibəri şoraba ilə örtün.

Son mərhələ, içindəki qutuların pasterizə edilməsidir.

Həcmli bir qabın altına yuvarlanmış bir dəsmal qoyun, bankanı üstünə batırın. Su tökün ki, demək olar ki, bütün kavanozu örtsün.

Bükmədən, daha az yuvarlanaraq bir qapaq ilə örtün. Qaynama mərhələsinə gətirin, istiliyi azaldın və bu andan etibarən 10 dəqiqə sterilizasiya edin.

İsti bir kavanozu yumşaq bir şəkildə çıxarın, bir qapaq ilə möhkəm bağlayın və isti bir parça altında alt üst sərinləyin.

Üçün uzun müddətli saxlama bir kilerə və ya zirzəmiyə köçürmək.

Qış üçün bibər turşusu, barmaqlarınızı yalayın

Tərkibi:

• 1-2 osh qaşığı. l. Sahara;
• 1-2 osh qaşığı. l. duz;
• Sirkə 9% - 1 osh qaşığı;
• Dəfnə tülkü -1 ədəd;
• Sarımsaq mixəkləri - 3 ədəd
• 1 l. su

Hazırlanması:

1. Bibəri yuyun, toxumları çıxarın. Bibərləri qaynar suda 5 dəqiqə isladın, sonra 2 dəqiqə soyuq suya batırın.
2. Bibərləri 3-4 sm uzunluğunda kvadratlara kəsin, bibər və sarımsağı bir bankaya qoyun. 1 xörək qaşığı 9% sirkə, 1 dəfnə yarpağı əlavə edin.
3. Doldurmağı hazırlayın: qaynar suya duz və şəkər əlavə edin. Doldurmağı bankalara tökün, az qaynar suda isidin: ½ l. banklar - 5 dəqiqə, 1 litr. 9 dəqiqə. Sonra dərhal bankaları yuvarlayın və sərinləyin.

Qış üçün doldurulmuş bibər

Tərkibi:

• 1 kq. böyük şirin bibər;
• 700 q pomidor;
• 300 q yerkökü;
• 2-3 baş soğan;
• 10 q cəfəri;
• 5-6 ;
• 1 stəkan bitki yağı;
• 1 osh qaşığı. l. duz;
• 2 osh qaşığı. l. Sahara;
• 1-2 osh qaşığı. l. sirkə.

Hazırlanması:

1. Bibəri yuyun, toxumları çıxarın. Tərəvəzdən kıyılmış ət hazırlayın: soğanı incə doğrayın və bitki yağında qızardın. Cəfəri incə doğrayın; Bütün tərəvəzləri qarışdırın, duz əlavə edin. Bibərləri bişmiş tərəvəzlərlə doldurun.
2. Pomidorları soyun, qaba doğrayın, qaynadın, duz, şəkər, bibər, sirkə əlavə edin və 15 dəqiqə bişirin.
3. Bibər üçün bankalar hazırlayın. Qaynamaq bitki yağı bir neçə dəqiqə sonra 70 ̊С -ə qədər soyudun və 1 litrə 2 yemək qaşığı olan bankalara tökün.
4. Kavanozlara doldurulmuş bibər qoyun, ədviyyatlarla isti pomidor kütləsi tökün. Bankaları qaynar suda sterilizasiya edin: yarım litr 55 dəqiqə, litr 1 saat 5 dəqiqə.

Qış üçün turşu bibər - video resepti

Bibər ilə isti sous - qışa hazırlıq

Tərkibi:

• 600 q acı bibər;
• 7 diş sarımsaq;
• 2 osh qaşığı. l. toxum;
• 1 osh qaşığı. l. şüyüd toxumu;
• 1 osh qaşığı. l. çuğundur toxumu;
• 1 osh qaşığı. l. şüyüd toxumu;
• 2 osh qaşığı. l. qarğıdalı dənələri;
• 2 osh qaşığı. l. qaba dəniz duzu.

Hazırlanması:

1. Otların toxumlarını bir tavada qızdırın, əlavə edin qarğıdalı dənələri və duz. Toxumların qaba qalması üçün qarışığı bir qarışdırıcıdan yüngülcə keçirin.
2. Bibəri uzunlamasına doğrayın; toxumlardan və arakəsmələrdən təmizləyin. Bibəri dilimlərə kəsin, sarımsaqlı bir qarışdırıcıdan keçirin.
3. Kütləni ədviyyatla qarışdırın. Yaranan kütləni bir bankaya qoyun. Acılı sous soyuducuda bir neçə ay saxlanıla bilər.

Macar duzlu bibər

Tərkibi:

• 1 kq. şirin bibər;
• 150 q cəfəri və ya kərəviz kökləri;
• 3-4 diş sarımsaq;
• 1 l. su;
• 1-2 osh qaşığı. l. duz;
• 1-2 osh qaşığı. l. Sahara;
• 1-2 ədəd. dəfnə yarpağı;
• 0,8-1 l. masa sirkəsi;
• 4 qara bibər.

Hazırlanması:

1. Bibəri yuyun, toxumları çıxarın, uzunlamasına dilimlərə kəsin. Tərəvəzləri bir bankaya qoyun, növbə ilə.
2. Duz, qara bibər səpin, tərəvəzlər suyu buraxsın, isti şoraba tökün və 12-15 saat buraxın. Doldurmağı boşaltın, 2 dəfə qaynatın, şoraba tökün və boşaltın. İkinci dəfə 15-20 dəqiqə qaynatın.

Tərəvəz ilə qış üçün "müxtəlif" turşu bibər

Tərkibi:

• ½ gül kələm başı;
• 1 bibər;
• 1 böyük yerkökü;
• 1 böyük xiyar;
• 1 kərəviz sapı
• 1 osh qaşığı. l. duz;
• 1 osh qaşığı. sirkə -9%;
• 3 osh qaşığı. su

Hazırlanması:

1. Su, duz və sirkə qarışdırın, aşağı istilikdə bir qaynağa gətirin, sərinləyin. Bütün tərəvəzləri kəsin.
2. Tərəvəzləri steril kavanozlara qoyun, sıx sıxın, su və sirkə əlavə edin, sıx bağlayın, bir həftə buraxın.

Qış üçün turş bibər - video

Qış üçün pomidor ilə bibər

Tərkibi:

• 1,5 kq. bolqar bibəri;
• 1,5 kq. pomidor;
• 2 osh qaşığı. l. duz;
• 150 ml. alma sirkəsi;
• 150 q bal;
• 7 noxud qara bibər.

Hazırlanması:

1. Toxumları soyun və 4 hissəyə kəsin. Pomidorları kiçik dilimlərə kəsin. Tərəvəzləri qarışdırın, duz, bal və sirkə əlavə edin.
2. Tərəvəz qarışığı şirələnənə qədər dayanmalıdır (təxminən bir saat). Tərəvəz olan qabları atəşə qoyun, məzmunu 10 dəqiqə qaynadılmalıdır.
3. Yerləşdirmək isti salat bankalarda (sterilizasiya olunmuş) yuvarlayın. Kavanozları tərs çevirin və tamamilə soyudulana qədər sarın.

Marine edilmiş qırmızı bibər

Tərkibi:

• 1 kq. qırmızı şirin bibər;
• 1 dəstə kərəviz
• 1 baş sarımsaq;
• 0,5 çay qaşığı qara bibər;
• 50 q bitki yağı;
• 4 dəfnə yarpağı;
• 2 osh qaşığı. l. şərab sirkəsi;
• Dadmaq üçün duz;
• 1 çay qaşığı Sahara;
• 1 l. su

Hazırlanması:

1. Bibəri yuyun, toxumları çıxarın. Sarımsağı soyun, dilimlərə kəsin. Kərəvizi yuyun, kiçik parçalara kəsin.
2. Bibəri kərəviz və sarımsaq ilə doldurun. Marinad hazırlayın: suya duz, sirkə, bibər, şəkər, bitki yağı, dəfnə yarpağı əlavə edin, qaynadək gətirin.
3. Doldurulmuş bibərləri şoraba qoyun, 15 dəqiqə qaynatın və sonra sərinləyin. Kərəviz ilə bəzədilmiş şəkildə xidmət edin.

Karnabahar ilə bibərdən qış lechosu üçün resept

Tərkibi:

• 2 kq. şirin bibər;
• 3 kq. pomidor;
• 1 kq. yerkökü;
• 1 kq. gül kələmi;
• 200 ml. bitki yağı (zeytun);
• 0.25 osh qaşığı qırmızı şərab sirkəsi;
• 2 osh qaşığı. l. duz;
• 150 q şəkər.

Hazırlanması:

1. Yerkökü soyun, qaba qızardın. Bibəri yuyun, yarıya bölün və nüvəni kəsin. Pulpanı geniş zolaqlara kəsin.
2. Pomidorları yuyun, 1 dəqiqə qaynar suya qoyun, bir süzgəcə qoyun və üzərinə soyuq su tökün. Dərini çıxarın və pulpanı püre halına salın.
3. Rəndələnmiş yerkökü, gül kələmi çiçəkləri və pomidor püresi böyük bir tencereye. Qaynadın, duz, şəkər, yağ əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün. Bəzən qarışdıraraq orta istilikdə 30 dəqiqə bişirin.
4. Bibər əlavə edin, qarışdırın, 20 dəqiqə bişirin. Sirkə əlavə edin, istidən çıxarın. Sterilizasiya olunmuş bankalarda isti lecho hazırlayın.
5. Böyük bir tencerede su qaynadın, lecho bankalarını oraya qoyun, 5 dəqiqə sterilizasiya edin. Kavanozları yuvarlayın və soyuyana qədər sarın. Sərin yerdə saxlayın.

Qış üçün bibər lecho hazırlamaq üçün video resept

Otlar ilə yağda bibər

Tərkibi:

• 1 kq. müxtəlif rəngli şirin bibər;
• 2 dəstə şüyüd;
• 15 diş sarımsaq;
• 1 osh qaşığı. bitki yağı;
• 0,5 osh qaşığı. alma sirkəsi;
• 1 ədəd isti bibər;
• Duz.

Hazırlanması:

1. Bibərləri qara və tünd rəngdə olacaq şəkildə qızardın, bir torbaya qoyun və 15 dəqiqə dincəlməyə buraxın.
2. Bibərləri dəridən və toxumdan soyun, uzunlamasına dilimlərə kəsin. Sarımsağı və şüyüdü incə doğrayın. Çili bibərini soyun, nazik halqalara kəsin.
3. Dərin bir qabda bibər, sarımsaq, şüyüd, yağ, sirkə, duzu qarışdırın. Yağ, sarımsaq və şüyüd qarışığını sterilizasiya olunmuş bankaların altına tökün.
4. Bir qat bibər qoyun. 2 osh qaşığı əlavə edin. l. yağ qarışığı. Beləliklə, bütün kavanozu doldurun. Son qat yağ olmalıdır. Banklar bağlanır. Sərin yerdə saxlayın.

İsti duzlu bibər "tsitsak" erməni dilində

Tərkibi:

• 6 kq. acı bibər;
• 2 baş sarımsaq;
• 1 paket;
• 10 l. su;
• 1 osh qaşığı. qaba duz.

Hazırlanması:

1. Bibəri 1-2 günə yayın (yuyulmamışdır) ki, bir az "qurumasın". Yuyun. Hər yerdə 2-3 yerdə bir çəngəl ilə deşin.
2. Bir qaba qoyun, sarımsaq, doğranmış şüyüd ilə qarışdırın. Soyuq duzlu suda duz qarışdırın. Bibər tökün, zülm qoyun. Bibər tamamilə duzlu suda olmalıdır. Bir qapaq ilə örtmək.
3. Bibərləri bir neçə günə buraxın otaq temperaturu saralana qədər. Süzgəcdə şüyüd və sarımsaq ilə bibəri sıxın.
4. Bibəri bankalara sıx bir şəkildə qoyun, sıxın. Qalan duzlu suyu boşaltın. Bibər bankalarını 10 dəqiqə sterilizasiya edin, yuvarlayın.

Reseptlərimizə uyğun olaraq qış üçün bibər bişirin və rəylərinizi bölüşün! Nuş olsun!!!

Bibər çoxdan çox miqdarda olduğu üçün çox qiymətli tərəvəz məhsulu olaraq tanınır faydalı elementlər tərkibində və dadlı qida xüsusiyyətlərində. Meyvələri C vitamini ilə zəngindir, bibərdə pomidordan 15 dəfə, limondan 6 dəfə çoxdur. Dölün yetişməsi ilə birlikdə vitaminlərin miqdarının artdığını xatırlamaq vacibdir. Konservləşdirmə, duzlama və saxlama zamanı C vitamininin qorunması, C vitamini oksidləşdirən fermentlərin aşağı aktivliyi ilə də asanlaşdırılır. çoxlu sayda Bu vitaminlər qan damarlarını gücləndirir, sklerotik təsir göstərir, bədəndən xolesterolu çıxarır. P və C vitaminlərinə olan gündəlik tələbat gündə yalnız 1-2 bibərlə təmin ediləcək. Bundan əlavə, meyvələrində bir çox B, E qrupu vitaminləri və minerallar var. Yalnız vitamin mənbəyi kimi deyil, həm də gücü yeniləmək, iştahı yaxşılaşdırmaq və saç və dırnaqları gücləndirmək vasitəsi kimi çıxış edir.

Evdə, bakteriyaların məhv edilməsi və tərəvəzlərin xarab olmasının qarşısını almaq üçün onların turşuluğunu əhəmiyyətli dərəcədə artırmaq lazımdır. Qış üçün bolqar bibərini necə duzlamağın vacib qaydalarını nəzərdən keçirin.

1. Standart şoraba doldurulması mütləq sirkə və ya malik turşusu, duz və şəkərdən ibarətdir.
2. Sirkə əsas qoruyucu maddədir.
3. Duz və şəkər də qoruyucu xüsusiyyətlərə malikdir, zəngin bir dad üçün əlavə olunur.
4. Marinad üçün su təzə, təmiz, dadsız və qoxusuz olmalıdır.
5. Unudulmamalıdır ki, suda artan dəmir miqdarı bəzən konservləşdirilmiş məhsulun rəngində və dadında pisləşməyə səbəb olur.
6. Duz miqdarı yüksək olan suyun istifadəsi də tövsiyə edilmir, sərt su konservləşdirmək üçün uyğun deyil.
7. Marinad üçün nəzərdə tutulan duz və şəkər mümkün qədər saf olmalıdır, sürətli həll olunduğundan kiçik duzdan istifadə edilməsi məsləhət görülür.
8. Duz və şəkər, reseptə uyğun miqdarda, qarışdıraraq qızdırılan suda seyreltilir. Tam həll edildikdən sonra həll başqa 15 dəqiqə qaynadılır.
9. Doldurma oksidləşməyən bir qabda bişirilir, məsələn paslanmır və ya bütün emaye ilə emal olunur.
10. Turşu üçün qalın divarlı şirin bibər götürmək daha yaxşıdır.
11. Sərt, nazik divarları olan tərəvəzlər saxlanılmamalıdır.
12. Qış üçün bibər turşusu üçün bir çox resept var, amma hər evdar qadın ailəsi üçün ən sevimli birini seçir.

Bu yazıda təsvir olunan reseptlərə əlavə olaraq, başqaları ilə də tanış ola bilərsiniz maraqlı yollarla-, və kimi bişirmə qıvrımları.

Qış üçün bolqar bibərini necə duzlamaq olar

Məhsullar:

• 650 q soyulmuş bibər
• 4 şirin noxud,
• 2 dəfnə yarpağı
• 350 ml doldurma,
• 45 qr kərə yağı.

Qış üçün bolqar bibərini necə duzlamaq olar:

1. Quyruq bibərdən çıxarılır, toxumlar çıxarılır, yenidən yuyulur.
2. 5 dəqiqə qaynar suda isladın, sonra soyuq su ilə 10 dəqiqə sərinləyin.
3. Kavanozların altına dəfnə, bibər qoyulur, sonra bibər qabıqları yaxşı sıxılır, qaynar, az qala qaynar su tökülür, 2 litr sudan, duzdan - 150 q, 9% sirkə -300 ml hazırlanır.
4. Qızardılmış və 70 C -yə qədər soyudulmuş yağ, şoraba doldurulmasının üzərinə tökülür.
5. Doldurulmuş bankaları sterilizasiya edin: yarım litr - yarım saat, litr - 45 dəqiqə.

Qış üçün alma ilə şirin bibər bişirmək - qaydalar:

1. Toxumdan soyulmuş tərəvəzlər 5 dəqiqə ağardılır, bankalara qoyulur, ədviyyat əlavə olunur.
2. Doğranmış bibər parçalarını qoysanız, ağartmağa ehtiyac yoxdur.
3. Buxar, bunun üçün məhsulların qablarının üzərinə qaynar su tökün, soyumağa buraxın və ikinci dəfə tökərək bir qaynadək gətirin: bir az tamamlanmamış yüz qramlıq duz, bir stəkan şəkər , üç litrlik bankaya bir stəkan sirkə tökün və yuvarlayın.
4. Bəzən masa sirkəsi əvəzinə alma sirkəsi istifadə edərək bankalara Antonovka alma əlavə edirlər.

Bolqar bibərini necə duzlamaq olar

Qış üçün belə bir hazırlıq, tərkibinə daxil olan ədviyyatlar sayəsində bənzərsiz bir zövqə malikdir. Sarımsaq bu resepti xüsusi edir. Toxumdan soyulmuş 5 kq tərəvəz götürün.

Marinad üçün məhsullar:

• 80 q duz
• 120 ml alma sirkəsi
• 230 q şəkər
• 230 ml günəbaxan yağı,
• dadmaq üçün göyərti
• 350 ml su.

Qış üçün bolqar bibəri:

1. Bibər ağardılır və bir tencereye qat -qat qoyulur, çox vaxt doğranmış sarımsaqla dəyişir.
2. Üstünə bir mətbuat qoyulur və otaq temperaturunda bir gün qalır, sonra balkonda, qış mövsümündə zirzəmidə və ya isti mövsümdə soyuducuda saxlaya bilərsiniz.

Qış üçün sterilizasiya edilmədən turş bibər

Doldurun:

• 2 litr su,
• 420 ml 6% sirkə,
• bir kilo şəkər
• 270 ml günəbaxan yağı,
• 100 q duz
• 2 q qara bibər
• 4 dəfnə yarpağı.

Sterilizasiyasız turş şirin bibər:

1. 4 kq bibəri uzunlamasına parçalara ayırın və rəngini dəyişənə qədər qaynar duzlu suya batırın.
2. Bundan sonra, tez bankalara qoyun, duzlu su ilə tökün və yuvarlayın.

Bolqar bibərini necə tez duzlamaq olar

3 kq tərəvəz üçün şoraba hazırlayın:

• 600 ml su,
• 300 q şəkər
• 90 q duz
• 160 ml 6% sirkə və ya 1 osh qaşığı. 70% mahiyyət,
• 120 q bal.

Turşu bolqar bibərinin sürətli resepti:

1. Təmizləmək üçün bibər, uzunlamasına bir neçə hissəyə kəsin, üzərinə qaynar su tökün.
2. Doldurmağı hazırlayın: su tökün, duz, şəkər əlavə edin və bir emaye qabda qaynadın, sonunda bal və sirkə əlavə edin.
3. Yarım litrlik bankaların altına 1 ədəd doğranmış sarımsaq mixəyi və 5 ml qaynadılmış bitki yağı qoyun.
4. Hazırlanmış meyvələrin 1/3 hissəsini qaynar şoraba qoyun ki, tamamilə şoraba ilə örtülsün.
5. Qaynadıqdan sonra başqa 3 dəqiqə bişirməyə davam edin.
6. Bibəri bankalara köçürün, yoğurun.
7. Marinadı yenidən qaynatın və qalan bibərlə proseduru təkrarlayın.
8. Hamısı qoyulduqdan sonra hər kavanoza bir cəfəri budağı qoyun, üstünə şoraba əlavə edin və 25 dəqiqə sterilizasiya edin, sarın. 6-7 yarım litrlik bankalar çıxır.

Bolqar bibəri qış üçün yağla marinadlanır

Komponentlər:

• 2,5 kq parlaq rəngli bibər,
• 1,5 l su,
• 200 ml yağ,
• dadmaq üçün sarımsaq
• 220 q şəkər
• 60 q duz
• 170 ml 9% sirkə.

Qış üçün yağda turşu bibər:

1. Bibərləri böyük dilimlərə kəsin.
2. Bütün maddələrdən istifadə edərək şoraba doldurun.
3. Bibərləri kiçik hissələrdə şoraba batırın, qaynadın, örtün, təxminən 10 dəqiqə.
4. Yivli bir qaşıq ilə çıxarın, təmiz zəminlərə qatlayın litrlik bankalar, doldurmaqla doldurun.
   5 dəqiqə sterilizasiya edin. Çıxış-9-10 yarım litrlik qutular.

Turşu bolqar bibərinin sürətli resepti

Marinad 6 litrlik bankalar üçün hazırlanmışdır:

• 50 q duz
• 220 q şəkər
• 10 lavrushka,
• 35 ədəd noxud,
• 25 ədəd. qərənfil,
• bir baş sarımsaq (əlavə edə bilməzsiniz),
• 5 qram darçın.

Bütün turşu bolqar bibəri:

1. Dərin bir qaba tökmək üçün bütün komponentləri qoyun, 2 litr əlavə edin. qaynar su, bir neçə dəqiqə qaynatın, sərinləyin.
2. 350 ml 9% sirkə əlavə edin.
3. Hər steril bankaya 5 ml qoxusuz yağ, 2 dəfnə yarpağı, 6 bibər noxudu tökün.
4. Çox rəngli tərəvəzləri yuyun və bankalara qoyun.
5. Üzərinə dilimlənmiş pomidor qoyun, sonra soğan halqaları.
6. Kavanozları şoraba ilə doldurun, 10 dəqiqə qaynatın, yuvarlayın və soyuduncaya qədər sarın.

Sarımsaq ilə turşu bolqar bibəri

Ənənəvi hazırlıqlarda kifayət qədər ədviyyata malik olmayanlar üçün bu duzlama üsulu mükəmməldir. Bu turşu bibər resepti xüsusilə dadlıdır. Hazırlamaq, toxumları yuyulmuş tərəvəzdən çıxarmaq, bir neçə hissəyə kəsmək olduqca sadədir.

Komponentlər:

• Bolqar bibəri- 5 kq;
• soğan - 5 ədəd;
• acı bibər- 4 şey;
• sarımsaq - yarım stəkan;
• şəkər - 250 q;
• sirkə - 220 ml;
• bitki yağı - 200 ml;
• duz - 30 q.

Sarımsaq ilə yağda marinadlanan bolqar bibəri:

1. Sarımsağı dilimlərə kəsin.
2. Təzə acı bibər varsa, soyulmalı və üzüklərə kəsilməlidir. Qurudulmuş formada götürülə bilər, onu lopa halına gətirmək kifayətdir.
3. Soyulmuş soğanı xırda doğrayın.
4. Şəkər, duz, sirkə və yağdan ibarət şoraba hazırlayın.
5. Marinadı bibərin üzərinə tökün və yüksək odda qaynana qədər saxlayın.
6. Sonra qapaq altında 40 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
7. Bibər bişirilərkən qapaqları olan bankaları hazırlayın və vaxtın sonunda məhsulu bankalara qoyun.
8. Duz, kəskinlik və ədviyyat zövqünüzə görə bir qədər azaldıla bilər, çünki bu resept kəskinliyi sevənlər üçündür.

Bal ilə turşu bibər

o dadlı resept bibər hazırlanması, çox tez hazırlanan əsas artıdır və çox dadlı olduğu ortaya çıxır, belə bir bibər istənilən masaya uyğun olacaq.

Komponentlər:

• bolqar bibəri - 3 kq;
• şəkər - 100 q;
• bal-100 q;
• duz - 60 q;
• günəbaxan yağı - 220 ml;
• sirkə - 220 ml;
• lavrushka - 3 ədəd;
• şirin noxud - 10 ədəd;
• su - 1 litr.

Addım -addım resept:

1. Başlamaq üçün, yuyulmuş bibəri sizin üçün əlverişli olan hissələrə kəsin, kublar, üzüklər və ya dillər edə bilərsiniz.
2. Sonra bir tencereye su tökün, duz, şəkər əlavə edin, bal, yağ, dəfnə və noxud əlavə edin.
3. Duzlu su qaynayan kimi üzərinə sirkə əlavə edin və bibəri şoraba batırın.
4. Qarışığın qaynadılmasını gözləyin, örtün və 8 dəqiqə qaynamaq.
5. Məhsul rəngini dəyişən kimi hazırdır.
6. Bibəri steril bankalara qoyun, tamamilə şoraba ilə örtün, yuvarlayın, çevirin və sarın.

Qış üçün turş bibər dadlıdır

Bir ildən çoxdur istifadə etdiyim başqa bir daimi resept. Ailəm əvvəlcə bu bibəri yeyir. Yalnız meyvənin özü qırmızı və qalın divarlı olmalıdır.

Tərkibi:

• 3 kq bibər,
• 2 kq soğan
• 3 l doğranmış pomidor,
• 230 q şəkər
• 120 ml sirkə
• 45 q duz.

Pişirmə addımları:

1. Tərəvəzləri soyun, yuyun və hər birini dörd hissəyə kəsin.
2. Soğanı böyük halqalara doğrayın.
3. Doğranmış pomidorları reseptə görə şəkər, sirkə və duz ilə birləşdirin.
4. Bibər və soğan tökün və qarışığın qaynadılmasından yarım saat qaynadın.
5. Doğranmış cəfəri əlavə edin və yenidən qaynadın.
6. Hazırlanmış bankalara dolduraraq bibər qoyun və yuvarlayın.

Şübhəsiz ki, qış üçün öz əlləri ilə hazırlanan turşu bibərlər yalnız gündəlik masanın deyil, həm də şənliyin əsas bəzəyinə çevriləcəkdir. Şirin və turş bir şoraba qoyaraq, hər cür ədviyyat qoxusu ilə doymuş çox rəngli, parlaq parçalar, işığınıza baxan, uzun qış axşamlarını şaxələndirən və evinizə bir parça yay buraxan hər bir evi və qonağı sevindirəcəkdir.

Yaz və payızda, bütün ölkə üzrə evdar qadınlar qış üçün məhsul yığımı ilə fəal məşğul olurlar. Özünüzü və sevdiklərinizi qeyri -adi bir şeylə sevindirmək istədiyiniz zaman soyuq yeməklər bu cür qış axşamlarında əsl tapıntıya çevrilir. Boşluqlar sizə yalnız uzaq və isti yayı xatırlatmayacaq düzgün hazırlıq faydalarını da saxlayacaqlar yay meyvələri, giləmeyvə və tərəvəz. Bu cür kulinariya təcrübələri üçün ən populyar maddələrdən biri bolqar bibəridir. Qış üçün yaşıl bolqar bibəri salatının necə hazırlanacağından danışaq, sizə sübut edilmiş reseptlər verəcəyik.

Kələm və yaşıl bolqar bibəri salatı

Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün beş kiloqram hazırlamaq lazımdır ağ kələm, bir kiloqram yerkökü, bir kiloqram soğan və bir kiloqram bolqar bibəri. Ayrıca bir neçə acı bibər, beş diş sarımsaq, yarım litr bitki yağı, üç yemək qaşığı duz, üç yüz qram şəkər və bir neçə yemək qaşığı sirkə mahiyyətinə ehtiyacınız olacaq.

Kələmi incə doğrayın ki, xırda doğrayın. Yerkökü qaba bir qızartma qabda doğrayın. Soğanı nazik yarım halqalara doğrayın. Bolqar bibərini soyun və gözəl zolaqlara kəsin.

Kələmi əlverişli bir konteynerə göndərin, üzərinə yerkökü səpin, duz əlavə edin və əllərinizlə xatırlayın ki, müəyyən miqdarda şirə çıxsın.

Ayrı bir tencereye bitki yağı tökün, içinə acı bibər qoyun, kiçik dilimlərə kəsin. Konteyneri atəşə göndərin, yağ isindikdən sonra üzərinə kiçik mixəklərdə əzilmiş sarımsaq əlavə edin. Yağı qırmızıya çevrilənə qədər yaxşı qızdırın və istidən çıxarın.

Steril kavanozları tərəvəzlə kələmlə doldurduqdan sonra hər birinə üç -dörd yemək qaşığı kələm suyu tökün. Qarışığı isti bitki yağı ilə tökün (əvvəlcədən süzün). Kutuları sterilizasiya edin və yuvarlayın. Salatı kifayət qədər qaranlıq və sərin yerdə saxlayın.

Yaşıl bolqar bibəri salatı - 2 nömrəli qış üçün resept

Belə bir salat hazırlamaq üçün iki kiloqram iki yüz qram ağ kələm, səkkiz yüz qram yerkökü və bolqar bibəri yığmalısınız. Ayrıca altı yüz qram soğan, yarım litr masa sirkəsi və eyni miqdarda bitki yağı hazırlayın. Bundan əlavə, doxsan yüz qram duz, on iyirmi mixək qönçəsi, eyni miqdarda bibər və qara bibər istifadə edin.

Kələmi orta ölçülü zolaqlara doğrayın və duz səpin. Bolqar bibərini orta ölçülü zolaqlara doğrayın (eni təxminən bir yarım santimetr), eyni şəkildə yerkökü doğrayın. Hazırlanmış yerkökü qaynar suya yeddi -on dəqiqə batırın. Soğanı üzüklərə doğrayın, hazırlanmış yerkökü və bibər ilə qarışdırın. Ayrıca duz səpin və yarım saat buraxın.

Bütün tərəvəzlərdən suyu boşaltın, kələmi digər maddələrlə qarışdırın. Salatı sirkə və yağla ədviyyat edin. Hər sterilizasiya olunmuş kavanozun altına bir neçə mixək qönçəsi və bir neçə bibər qoyun və bitki qarışığını üstünə qoyun. Kavanozları iyirmi beş -otuz dəqiqə sterilizasiya edin, sonra qapaqlar ilə sarın və soyuyana qədər sarın.

Qış üçün bohem yaşıl bolqar bibəri salatı

Belə hazırlamaq üçün dadlı hazırlıq qış üçün üç -beş qram bir neçə kiloqram şirin bibər hazırlamalısınız limon turşusu, on beş kiçik soğan, həmçinin beş bibər və qara bibər. Ayrıca bir böyük kərəviz kökü və bir çay qaşığı xardal toxumu lazımdır. Bir litr suda şoraba üçün yüz səksən iki yüz on mililitr masa sirkəsi, iyirmi beş qram şəkər və on qram duz istifadə edin.

Əvvəlcə bibər hazırlayın. Ətli tərəvəzlərdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Sapları və toxumları çıxarın, yuyun və bir santimetr genişlikdə kiçik zolaqlara kəsin. Kərəvizi soyun, durulayın və bir anda bir santimetr zolaqlara kəsin.

Tökülən maddələri qarışdırın və bir qaynağa gətirin. Kərəvizi bu qaba göndərin və yumşalana qədər qaynatın. Kərəviz, hazırlanmış bibər və soğanı yarım halqalara kəsin, bankalara bölün. Qarışığı qaynar tökün və yarım saat (və ya daha çox) sterilizasiya edin.

Qış üçün bolqar bibəri salatı. Resept 4

Salatın bu versiyasını hazırlamaq üçün dörd kiloqram yaşıl pomidor, üç yarım kiloqram şirin bibər, iki yarım kiloqram soğan və üç yüz qram ot (kərəviz və cəfəri) hazırlamalısınız. Bundan əlavə, yüzdən yüz iyirmi mililitrə qədər masa sirkəsi, otuz qram qara qara bibər və yüz əlli qram duz və şəkərə ehtiyacınız olacaq.

Bibəri yuyun, bir neçə dəqiqə qaynar suya batırın. Dərhal bir neçə dəqiqə soyuq suya qoyun. Toxumları və sapları bibərdən çıxarın. Üç -beş millimetr genişlikdə zolaqlara doğrayın. Soğanı üç -dörd millimetr qalınlığında halqalara doğrayın. Yaşılları kiçik parçalara ayırın. Hazırlanmış bütün qidaları ayrı bir qabda birləşdirin. Onlara duz və şəkər, bibər əlavə edin və sirkə tökün. Yaxşı qarışdırın və steril bankalara qoyun. Litre bankaları iyirmi dəqiqə sterilizasiya edin, sonra möhürləyin və sərinləyin.

- bu evdar qadınlar, salat sevənlər, lecho və digər şirin bibər hazırlıqları üçün ən sevimli məşğuliyyətdir. Bu tərəvəzdən hazırlanan müxtəlif yeməklər nəinki dadlı, həm də sağlamdır. Çox var fərqli reseptlər məsələn, qızardılmış tərəvəz və ya pomidor sousunda bişirmək olar.

Qış üçün konservləşdirilmiş şirin bibər resepti

Bu qəlyanaltı hər hansı bir garnitürə əlavə olaraq və ya müstəqil bir yemək olaraq istifadə edilə bilər və bir hissəsi ola bilər qış salatı... Qorumaq üçün qalın divarlı şirəli meyvələr götürməlisiniz. Təqdim olunan məhsulların miqdarından 5-6 litrlik bankalar əldə edilir.

Satınalma üçün məhsulların tərkibi: 4.5 kq meyvə və 30 ədəd təzə noxud, 6 ədəd. dəfnə, mixək və sarımsaq. Marinad üçün sizə lazım olacaq: 1,7 litr su, 50 q sirkə, 45 q duz və 75 q dənəvər şəkər.

Pişirmə addımları:

• tərəvəzləri toxum və budaqlardan təmizləyin və sonra parçalara ayırın. Bankalar və qapaqlar hazırlayırıq: yuyun və sterilizasiya edin;
• Tava su ilə doldurun və şoraba üçün bütün maddələr əlavə edin. Konteyneri atəşə qoyuruq, qaynar şoraba, hissələrə ayırırıq, doğranmış bolqar bibərini aşağı salırıq. 5 dəqiqə isladın.
• dibində hazırlanmış şüşələrə ədviyyat və bir diş sarımsaq qoyun;
• ağartılmış tərəvəzləri yivli bir qaşıq ilə düzün, qaynar şoraba ilə doldurun və yuvarlayın. Konteynerləri tərs çevirin, yorğan ilə örtün və 12 saat soyudun, şüşələri otaq temperaturunda saxlaya bilərsiniz.

Qış üçün bütün konservləşdirilmiş qızardılmış bibər resepti

Bu resept çox sadədir, çünki şoraba hazırlanması və hazır məhsulun sterilizasiyası tələb olunmur. Bu cür orijinal meze qış yeməyinə əla bir əlavədir və eyni zamanda ideal olacaq müstəqil yemək... Məhsuldarlıq - 3 yarım litrlik bankalar.

Məhsulların tərkibi: 1,4 kq bolqar bibəri, bir dəstə şüyüd, bir neçə diş sarımsaq, 35 q duz, 60 q şəkər, 15 qr sirkə, su və günəbaxan yağı dadmaq üçün.

Pişirmə sxemi:

• hər tərəvəzi yuyun və bir dəsmal ilə silin, quyruqlarını buraxın. Bir qızartma qabını atəşə qoyun, yağ tökün və bütün meyvələri bir -birinə qarışmaması üçün qoyun ki, yaxşı qızardılsın. Qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfə qızardın;
• şüyüd yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və doğrayın. Sarımsağı soyun və doğrayın;
• hazırlanmış qablara qoyun qızardılmış bibərşüyüd və sarımsaq ilə səpilərək təbəqələrdə. Yarım litrlik bankalarda 1 çay qaşığı duz və sirkə və 2 çay qaşığı dənəvər şəkər əlavə edin. Sonra bankalara qaynar su tökün və steril qapaqlar ilə sıxın, çevirin və tamamilə sərinləyin.

Qış üçün doldurulma üçün konservləşdirilmiş bibər resepti

Bu tərəvəzin forması nəzərə alınmaqla "şüşə" doldurma kimi istifadə edilə bilər müxtəlif doldurucular həm tərəvəz, həm də ət. Səhmlər konservləşdirilmiş bibər həm zirzəmilərdə, həm də şəhər mənzillərində mükəmməl saxlanılır. Məhsullar dəsti 3 litrlik bir banka üçün hazırlanmışdır.

Meyvələri doldurmaq üçün hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 10-15 ədəd. şirin bibər (ölçüsündən asılı olaraq), 60 q qaba duz, 35 q dənəvər şəkər və 55 q sirkə 9%.

Bu şəkildə bişirəcəyik:

• meyvələri yuyun və sapı toxumlarla birlikdə bir dairədə kəsin. Konteyner və qapağı hazırlayırıq (yuyun və sterilizasiya edin). Konteyneri tərəvəzlərlə doldururuq, daha çox uyğunlaşmaq üçün bir birinə qoyuruq;
• Konteynerə qaynar su tökün, bir qapaq ilə örtün və yarım saat dayanmasına icazə verin. Suyu bir qazana tökün, duz, dənəvər şəkər qoyun və sobaya qoyun. Marinadı bir neçə dəqiqə qaynatın və sirkə əlavə edin;
• Konteynerin məzmununu qaynar şoraba ilə tökün, örtün və yuvarlayın. Sonra çevirin, tamamilə soyuyana qədər isti bir şey sarın. Hamısı budur, qış üçün başqa bir resept hazırdır. Bibərləri saxlamağa göndəririk, otaq temperaturunda edə bilərsiniz.

Yağlı və ballı qış üçün bibər konservləri üçün resept

Dadlı bir yemək hazırlamağın başqa bir yolu soyuq qış isti bir yayı xatırladacaq.

Məhsullar dəsti: 3,5 kq bibər, 550 ml su, 250 ml günəbaxan yağı, 4,5 osh qaşığı. bal qaşığı, 2,5 osh qaşığı. yemək qaşığı dənəvər şəkər və duz, 150 ml sirkə 9%, 9 dəfnə yarpağı, 6 ədəd. ətirli və 12 ədəd. qara bibər və daha 6 mixək.

Bu şəkildə bişirəcəyik:

• yuyulmuş tərəvəzləri kəsin və sapı ilə birlikdə toxumları çıxarın. Böyük parçalara kəsin və böyük bir tencereye qoyun. Bal, dənəvər şəkər, duz, yağ, su əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
• tavanı orta atəşə qoyun və tərəvəzləri taxta bir spatula ilə qarışdırın ki, bərabər isinsin və yanmasın. Bir müddət sonra meyvələr şoraba ilə yaxşıca doyur. Hər şeyi 6 dəqiqə qaynatırıq və sonra sirkə əlavə edirik.
• Hazırlanmış steril kavanozlara maye ilə birlikdə acı turş bibər qoyun və bükün. Qapaqları aşağı çevirin, yavaş soyumaq üçün sarın. Balda saxlanılan bibərləri sərin yerdə saxlayın.

Qış üçün pomidor konservləşdirilmiş bolqar bibəri resepti

Bu şəkildə hazırlanan bir tərəvəz, balıq və ət üçün garnitür kimi mükəmməldir, həm də salat və ya iştahaaçan kimi yaxşı olar. Bolqar bibəri konservləşdirmək tez və asandır.

Yemək bişirmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq: 1,7 kq bibər, 1,4 l təzə sıxılmış pomidor suyu, bir baş sarımsaq, 80 ml təmizlənmiş bitki yağı, 35 q duz, 100 q şəkər və sirkə (alma sirkəsindən daha yaxşı). İstədiyiniz kimi müxtəlif ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz: kərəviz kökü, cəfəri, dəfnə, qərənfil, şüyüd və cəfəri, reyhan və s.

Pişirmə üsulu:

• meyvələri yuyun, soyun və zolaqlara kəsin, sarımsağı soyun və dilimlərə kəsin. Tencereye tökün pomidor suyu, yağ, sirkə, duzun yarısı və şəkər əlavə edin. Nümunəni çıxardıqdan sonra bişirmə sonunda qalan maddələri əlavə edin;
• Konteyneri suyu ilə sobaya qoyun, bir neçə dəqiqə qaynatın və doğranmış tərəvəzləri əlavə edin. Kökləri doğrayın və qaynar suyu əlavə edin. Pişirmə sonunda göyərti və dəfnə qoyun. Hər şeyi 10 dəqiqə qaynatırıq;
• qaynar kütlə ilə hazırlanmış bankaları yuxarıya doldurun (yuyun və sterilizasiya edin), dərhal möhürləyin, çevirin və yaxşı sarın. Bu şəkildə saxlanılan bibər soyuduqda, qabı qaranlıq bir yerə saxlayırıq.

Sarımsaq ilə marinadlanmış şirin bibər resepti

Bu çox orijinal resept bu tərəvəz qış üçün bişirilir. Sarımsaq və şəkər bir bankada birləşdirildiyindən dadı qeyri -adi olur.

Aşağıdakı maddələri alırıq: 10 kq ətli qırmızı bolqar bibəri, hər biri 450 ml sirkə və bitki yağı, 225 q sarımsaq, 325 q dənəvər şəkər və 60 q duz.

Pişirmə sxemi:

• sarımsağı bir ət dəyirmanında doğrayın və bir qazana qoyun. Oraya sirkə və yağ tökün, şəkər və duz əlavə edin, qaynatın;
• yuyulmuş tərəvəzləri soyun, 5 hissəyə kəsin və qaynar sousa hissələrə tökün. 5 dəqiqə bişirin;
• sonra tərəvəzləri sterilizasiya olunmuş və isti bankalara tökürük. Meyvələri sıxırıq ki, sousu aşağıya axsın və kavanozu tamamilə doldursun. Bir ipucu, konteyner 2/3 dolduqda, tərəvəzləri daha da kiçik parçalara ayırın və qabığı ilə bükün, beləliklə daha sıx uyğun gəlir. Kavanozu bağlayırıq, qapağı aşağı çevirib yorğanın altına sərinləyirik.

Təqdim olunan bütün reseptlər sadədir və istifadə edirsinizsə addım -addım təlimatlar, onda heç bir problem olmamalıdır. Yeməkdən zövq alın.

Beləliklə, bolqar bibərinin məhsulu yetişdi. Bu gözəl, hər cəhətdən tərəvəzdən qışa bir çox hazırlıq hazırlaya bilərsiniz. O cümlədən bibər kələm ilə doldurulmuş ilə sarımsaq resepti, bu məqalədə ən ətraflı şəkildə nəzərdən keçirəcəyik. Qış üçün bu bibərdən ən azı bir neçə banka fırladığınızdan əmin olun. Axı, çox dadlı olduğu ortaya çıxır - sadəcə bir möcüzə!

Tərkibi:

Bolqar bibəri- 1-2 kq.

Kələm ağ kələm (gec növlər) - 1 orta çəngəl

Yerkökü- 2 ədəd orta ölçülü

Sarımsaq- 2 baş

şoraba (tökmə) üçün təxminən 4 litrlik bankalar:

Su- 2 litr

Şəkər- 1 stəkan

Duz- 3 osh qaşığı (slayd ilə)

Bitki yağı- 1 stəkan

Sirkə mahiyyəti 70%- 2 osh qaşığı

Qış üçün bibər və kələm necə bişirilir

1 ... Bütün zədələnmiş yarpaqların kələmini soyun. İncə doğrayın.

2 ... Havuçları soyun və doğrayın.

3 ... Sapı və toxumları çıxarmaq üçün bibər, diqqətlə, yalnız üst qapağı kəsin. Durulayın.

4 ... Böyük bir tencerede su qaynadın və bibəri elastik olana qədər 2-3 dəqiqə içinə batırın. Sonra içindəki suyu saxlamaq üçün bibərləri dərhal soyuq suya batırın.

5 ... Kavanozları poster edin. Bunu mikrodalğalı soba ilə edirəm. Tez və səmərəli. Mikrodalğalı sobada bankaları necə sterilizasiya etmək barədə ətraflı məlumat üçün baxın.

6. Kələmi yerkökü ilə qarışdırın. Bibəri doldurun. Təxminən ortada yarım diş sarımsaq qoyun.

7 ... Kələm ilə doldurulmuş bibəri təmiz steril bankalara qoyun. Mümkün qədər sıx! Boyuna qədər təxminən 2 sm boş yer buraxın. Beləliklə, şoraba bibəri tamamilə əhatə edir.

Bibər şoraba

Bibər üçün doldurulmanın (şoraba) hazırlanması. Tencereye su tökün, duz, şəkər və bitki yağı əlavə edin. Qaynamaq. Sirkə mahiyyəti əlavə edin.

Doldurulmuş bibərin üzərinə şoraba tökün. Bankları yuvarlayın. Tamamilə soyuyana qədər aşağıdan yuxarıya doğru "xəz palto altında" çıxarın.

Qış üçün dadlı bibər hazırdır

Nuş olsun!

Qış üçün bibər

Kutuları qutulardan çıxarmaq və yığın halında qapaqlar almaq vaxtıdır, qış üçün dadlı tərəvəz konservləri yığacağıq. Qoxu mətbəxin hər tərəfinə səpələnəcək, qonşularınızı qapınıza yığacaq, maraqla ev sahibəsinin resept istəməsini axtaracaq. Gündəlikdə edəcəyimiz dəqiq dadlı və ətirli qıvrımlardır. Bazara və ya mağazaya səyahətlər artıq başa çatmalı idi, çünki bütün vaxtımızı əyilməyə, qablar və məhsullar hazırlamağa və ən maraqlı reseptləri öyrənməyə həsr edəcəyik.

Bu qədər bibər hazırlaya bilərsiniz dadlı yeməkləröz şirəsində bir tərəvəz, turşu və turş, şirin bolqar bibəri, lecho və əlavə tərəvəz, meyvə, ədviyyat və ədviyyat olan salatlar da daxil olmaqla. Bibər kürü şəklində bükülə bilər, konservləşdirilmiş boşluqlar hazırlana bilər, həmçinin güveç bükülə bilər.

Bolqar bibəri - 10 kiloqram. Qırmızı və sarı rəng almaq daha yaxşıdır, bankda çox gözəl görünür.

Tərkibi:

• Şəkər - 900 qram.
• Duz - 0,5 kiloqram.
• Sirkə - 1 litr şüşə.
• Günəbaxan yağı - 1 litr şüşə.
• Qara bibər "noxud", dəfnə yarpağı.

Hazırlanması:

Bibər üçün şoraba hazırlayın: bir tencerede və ya daha yaxşı bir qazanda yağ tökün və yavaş bir atəşə qoyun. Sonra şəkər qoymalı, qarışdırmalı, atəşi bir az daha genişləndirməlisən. İndi sirkəni tökün və bütün qarışığı bir qaynağa gətirin, bəzən qarışdıraraq şəkər tamamilə əriyin.

Tərəvəzlər yaxşı yuyulmalı, dörddə birinə bölünməli və toxum və ayaqları soyulmalıdır. Bibərləri şoraba qoyun, tərəvəzləri bişirmək təxminən 10 dəqiqə çəkir. Kavanozları yuyun və qaynar su tökün. İçinə ədviyyat (lavrushku və bibər) qoyun, üzərinə bibər qoyun. Tərəvəzin daha rahat oturması üçün bir neçə dəqiqə gözləyin, buna görə daha çox bibər bankaya sığacaq. Konteyner dolduqda üzərinə şoraba tökün, qapaqları sıxın. Kavanozları bir neçə gün tərs qoyun, sonra zirzəmidə və ya dolabda gizlədin və qışda dadmağa gedin.

Tərkibi:

• Bolqar bibəri - 4 kiloqram, bu miqdar 0,5 banka həcmində 10 bankaya daxil olur.
• Günəbaxan yağı - 1 stəkan.
• Sirkə - 1 stəkan
• Qaynadılmış su - 1 litr.
• Şəkər - 1 stəkan.
• Duz - 2 yemək qaşığı.
• Baharatlar və ədviyyatlar: dəfnə yarpağı, noxud, qərənfil.

Hazırlanması:

Bir şoraba hazırlayaq: günəbaxan yağını bir tencereye tökün, ədviyyatlar və ədviyyatlar, duz və şəkər qoyun, şəkər əriyib yandırmalı olduğu üçün daim qarışdıraraq aşağı istilikdə bir qaynadək gətirin. Marinad artıq qaynayanda sirkəni tökün və yaxşı qarışdırın.

Məhsulları hazırlayın: bibəri yuyun, qabığını soyun və 6 hissəyə kəsin, sonra yarıya bölün (bibər uzunsa). Odun üstünə böyük bir su qabı qoyuruq, qaynadırıq, hazırladığımız bibəri ora qoyuruq, təxminən 5 dəqiqə qaynadırıq. Tərəvəzləri yivli bir qaşıq ilə çıxarırıq və dərhal sobada hələ də yatan şoraba göndəririk. Bibəri orada 5 dəqiqə buraxın.

Kavanozları sterilizasiya edəcəyik, qapaqları hazırlayacağıq. Bibəri marinaddan çıxarın və kifayət qədər yer olduğu halda yarım litrlik bankalara qoyun. Dartmağa ehtiyac yoxdur. Marinadı bibərin içinə tökün və qapaqları sıx bağlayın. Bankları 1-2 gün tərsinə qoyduq, sonra qaranlıq bir yerdə gizlətdik.

Tərkibi:

• Bolqar şirin bibəri - 2 kiloqram.
• Gavalı pomidor - 2 kiloqram.
• Soğan - 1 kiloqram.
• Şəkər - 4 böyük qaşıq.
• Duz - 2 böyük qaşıq.
• Sirkə - 4 böyük qaşıq.
• Baharatlar və ədviyyatlar: bibər noxudu, dəfnə yarpağı.

Hazırlanması:

Tərəvəzləri lecho üçün hazırlamaq: pomidor və bibəri ayırın, bütün korlanmış, qırışmış və çürükləri atın. Soğanı soyun və yuyun. Pomidorları bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükün və ya bir qarışdırıcı / biçinçi istifadə edin, homojen bir qalın kütlə əldə etməlisiniz. Bibər "saman" şəklində kəsilməlidir. Soğan - yarım halqalarda.

Pomidor, soğan və bibər tencereye qoyun, aşağı istilikdə 10 dəqiqə bişirin, sonra duz və şəkər, ədviyyatlar əlavə edin, hər şeyi günəbaxan yağı ilə doldurun, aşağı atəşə qoyun və lexomuzu sobada təxminən 1 saat buraxın. Pişirmədən 10 dəqiqə əvvəl sirkə əlavə edib bir az daha qaynadın.

Bankaları yuyub sterilizasiya edəcəyik, qapaqları hazırlayacağıq. Lechonu bankalara qoyuruq və möhkəm bükürük. Zirzəmidə və ya dolabda qış axşamlarına qədər sakitlik və sakitlik içində fırlanırıq.

Tərkibi:

• Bolqar bibəri - 3 kiloqram. Çıxışda, həcmi 0,5 litr olan 5 banka bibər alırıq. Qırmızı bibər götürmək daha yaxşıdır, daha şirin və daha ətirli olduğu ortaya çıxacaq.
• Bal - 5 xörək qaşığı.
• Günəbaxan yağı - 1 stəkan.
• Şəkər - 2 yemək qaşığı.
• Duz - 2 yemək qaşığı.
• Su - yarım litr.
• Sirkə - 150 milliqram
• Karanfil, dəfnə yarpağı, bibər noxud.

Hazırlanması:

Bibər hazırlayın: tərəvəzləri yuyun və çeşidləyin, dörd hissəyə kəsin, toxum və ayaqları atın. İndi bibərləri böyük bir tencerede ağartacağıq. Bunu etmək üçün tərəvəzləri bir konteynerə qoyun, aşağıdakı qarışığı əlavə edin: bal, duz, şəkər və günəbaxan yağı, həmçinin su. Bibəri şoraba ilə qarışdırın.

Kiçik bir boşluq: şoraba ədviyyatlar qoya bilərsiniz, qalan maddələrlə qarışdıra bilərsiniz və ya sonradan yeməyə mane olmamaları üçün tülbentə bağlaya bilərsiniz və bu düyünü tərəvəz və şoraba ilə bir qazana qoyun. Buna görə nə qərənfil, nə də bibər tutmaq lazım olacaq.

Yanğını minimuma endiririk, bibəri vaxtaşırı qarışdırırıq ki, nəinki aşağı, üst təbəqələr də yaxşı sönsün. Bibərin tutarlılığına baxın, tamamilə yumşalın və şoraba batırın, sonra sirkəni tökün və təxminən 10 dəqiqə daha qaynatın.

İndi qutuları yuyacağıq, sterilizasiya edəcəyik, qapaqları hazırlayacağıq. Bibəri bankalara qoyun və dərhal bükün, yorğanda 1 gün tərs qoyun, sonra kilerə qoyun və qışda ətirli şirin bibəri dadın.

Bibər, acı bibər və balqabaq ilə turşu

Tərkibi:

• Bolqar bibəri - 30 ədəd (məhsulların sayı 3 litr həcmli 10 qutu üçün verilir).
• Balqabaq - 20 ədəd.
• Çili bibəri - 5 ədəd.
• Dəfnə yarpağı, noxud.
• Şüyüd göyərti - yarım dəstə.
• Duz - 1 stəkan
• Şəkər - bir yarım stəkan.
• Sirkə - 400 mililitr.
• Su - 3 litr

Hazırlanması:

Balqabağı və bibəri yuyun, tərəvəzləri yarıya bölün və bankalarda qat -qat yığın. Böyük bir tencereyi atəşə qoyun və suyu qaynatın. Çili incə yarım halqalara kəsin, ədviyyat və şüyüd ilə qarışdırın, suya əlavə edin və təxminən yarım saat qaynatın. Kavanozlara tərəvəz tökmək lazım olan bir şoraba alın. İndi qutuları sterilizasiya edin (3 litrlik bankalar təxminən 35 dəqiqə sterilizasiya edilməlidir), qapaqları yuvarlayın və qış bayramından əvvəl qaranlıq və sərin bir yerə göndərin.

Turşu pomidor və horseradish ilə marinadlanan bibər

Tərkibi:

• Pomidor - 2 kiloqram.
• Acı bibər - 3 ədəd.
• Şüyüd göyərti - 1-2 dəstə.
• Albalı yarpaqları - 20 ədəd.
• Horseradish yarpaqları - 5 ədəd.
• Qara qarağat, yarpaq - 20 ədəd.
• Duz - 80 qram.
• Su - 4 litr.

Hazırlanması:

Bolqar bibəri və pomidorları yaxşı yuymaq lazımdır, yetişmiş elastik pomidorları, tercihen eyni ölçüdə seçmək daha yaxşıdır. Kiçik ölçülü pomidorları seçin ki, onları duzlayacağınız qaba yaxşı uyğun gəlsin.

Bibəri yarıya bölün, şüyüdü doğrayın, acı bibəri incə dilimlərə kəsin. İndi yarpaqları kəsə bilərsiniz qara qarağat, albalı və horseradish, hətta onları qıra bilərsiniz, yalnız isterseniz ümumi forma qablar. Pomidorları qablara, ədviyyatlara, ədviyyatlara, yarpaqlara və acı bibərlərə qoyun.

Su və duzdan ibarət bir duzlu su hazırlayın - suyu qaynadın, oraya duz tökün, 10 dəqiqə qaynatın. İndi pomidorları doldurun, qapaqlar ilə örtün, pomidor duzlanana qədər bir neçə gün mayalanmasına icazə verin.

2-3 gündən sonra salamura pomidordan boşaldılmalı və yenidən qaynatmaq üçün yenidən atəşə qoyulmalıdır. Bibəri qaynar suda təxminən 5 dəqiqə qaynadın, bir neçə gündən sonra pomidorun üzərinə qoyun, yenidən duzlu su ilə doldurun, qapaqlar ilə sıx bağlayın və qışa qədər zirzəmidə gizləyin.

Tərkibi:

• Qırmızı bibər daha ətli olduğu üçün yetişmiş və böyük tərəvəzlərə, tercihen qırmızı olanlara ehtiyacınız var.
• Ağ kələm - 1 kiloqram.
• Duz - 2 yemək qaşığı.
• Sirkə - yarım stəkan.
• Su - 1 litr.
• Dəfnə yarpağı.
• Bibər.

Hazırlanması:

Kələm yuyun və doğrayın. Böyük bir qabda 1 xörək qaşığı duz və şəkərlə yaxşıca qarışdırın, 0,25 sirkə əlavə edib yaxşıca əzin. İndi kələmi örtün və bir günə buraxın.

Bibər seçin, yaxşıca yuyun, içini doldurun, ortasını çıxarın. Turş kələmini bibərin içinə qoyun, yaxşıca sıxın. Kavanozlara bibər qoyun, dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin.

Marinadı qaynadılmış su, sirkə, duz və şəkərlə bişirməlisiniz, hər şeyi orta istilikdə təxminən yarım saat qaynatın. Daxil edin doldurulmuş bibər, təxminən 45 dəqiqə sterilizasiya edin, bankaları sıx bir şəkildə bükün.

Tərkibi:

• Bolqar bibəri - 1,5 kiloqram.
• Karnabahar - 200 qram.
• Sarımsaq - 1 baş.
• Kərəviz, kök - 200 qram.
• Cəfəri, kök - 200 qram.
• Sirkə - 1 litr.
• Su - 1 litr.
• Duz və şəkər - hər biri 2 yemək qaşığı.
• Dəfnə yarpağı - hər kavanozda 2 ədəd.

Hazırlanması:

Bolqar bibərinin yuyulması, yarısına kəsilməsi və toxumların çıxarılması, gövdəsinin çıxarılması lazımdır. İndi yarıya bölürük, gül kələmi kiçik parçalara kəsmək lazımdır. Kərəviz və cəfəri kökünü doğrayın. Sarımsağı soyun, amma kəsməyin.

Böyük bir tencere götürün və tərəvəzləri təbəqələrə qoyun, dibinə sarımsaq mixəkləri və üstə bibər və gül kələm qoyun. Hər bir təbəqə şəkər və duz və istədiyiniz hər hansı bir ədviyyatla yaxşı səpilməlidir, sadə qara qara bibər ola bilər.

Şoraba hazırlayın: su qaynatın və orada sirkə tökün, dəfnə yarpağı, şəkər və duz əlavə edin. Marinadı təxminən yarım saat qaynadın, sonra soyumasını gözləmədən tərəvəzləri tökün, tavadan daha kiçik diametrli bir qapaq qoyun və üstünə bir mətbuat qoyun (su ilə dolu adi bir kavanoz). Bir gecədə buraxın (orta hesabla 12 saat).

İndi şoraba boşaltırıq, yenidən atəşə qoyuruq və qaynarsa su əlavə edərək başqa yarım saat qaynatırıq. İndi tərəvəzləri bankalara qoyuruq, şoraba ilə doldururuq, qapaqlar ilə vidalayırıq və zirzəmiyə qoyuruq.

Tərkibi:

• Bolqar bibəri - 4 kiloqram.
• Sirkə - bir yarım stəkan.
• Alma - 1 kiloqram. Yaşıl meyvələr almaq lazımdır.
• Duz - 4 yemək qaşığı.
• Şəkər - 6 yemək qaşığı.
• Darçın (toz) - 3 çay qaşığı (1 şoraba, 2 bibər üçün).

Hazırlanması:

Tərkibi hazırlayırıq: bibər və alma yuyun və seçin. Bibəri yarıya bölürük, almaları 4 hissəyə bölürük, eyni zamanda ehtiyacımız olmayan ortanı çıxarmaq daha asan olacaq. İki qazana su tökün və bir qaynağa gətirin, birinə bibər qoyun, digərinə alma qoyun - qaynar suda tərəvəz və meyvələr üçün 3 dəqiqə kifayət edəcək. Soyuduq və bu vaxt qutuları yuyun və qapaqları hazırlayın.

Bir şoraba hazırlayırıq: sirkəni duz, şəkər və 1 xörək qaşığı darçın ilə birləşdirin. İndi bankalarda (alma çox yer tutduğundan məzmunun o qədər də kiçik olmaması üçün litr olanları götürmək daha yaxşıdır), növbə ilə alma və bibər qoyun, darçın səpin. Marinadı bankalara tökün, 25 dəqiqə sterilizasiya etmək üçün qaynar suya qoyun.

Pomidor sousunda marinadlanan bibər

Tərkibi:

• Bolqar bibəri - 1 kiloqram.
• Yerkökü - 300 qram.
• Pomidor - 2,5 kiloqram.
• Sarımsaq - 2 baş.
• Yaşıllar: şüyüd və cəfəri, reyhan - hər biri yarım dəstə.
• Sirkə - 3 yemək qaşığı.
• Duz - 2 yemək qaşığı.
• Şəkər - 2 yemək qaşığı.
• Günəbaxan yağı - 1 stəkan.

Hazırlanması:

Məhsulları bükmək üçün hazırlayın: bibər, yerkökü, pomidor və sarımsağı soyun, tərəvəzləri yuyun və çeşidləyin. İndi edirəm tomat pastası: Pomidorları bir ət dəyirmanı və ya blenderdən keçirin. Makaronu bir tencereye qoyun və ara -sıra qarışdıraraq yarım saat orta istilikdə qoyun.

İndi üç yerkökü qaba qızardın, göyərti və bibər şeridi rejimini doğrayın. Hazırlanmış maddələri tomat pastasına qoyun, günəbaxan yağı ilə doldurun, şəkər və duz, sirkə, bütün mixəklərlə sarımsaq əlavə edin. Hər şeyi təxminən 15-20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Kavanozları yuyun, sterilizasiya edin və qurudun. Qapaqları da hazırlayın. İndi salatı bankalara qoyuruq, qapaqları sıxırıq və qaranlıq yerdə bir neçə gün tərsinə gizlədirik. Qıvrımlar qış üçün etibarlı bir saxlama yerində yenidən təşkil edilə bilər.

Qış üçün bibər salatları

Tərkibi:

• Bibər, bolqar şirin - 2 kiloqram.
• Acı bibər - 2 ədəd.
• Badımcan - 2 kiloqram.
• Gavalı pomidor - 3 kiloqram.
• Yerkökü - 400 qram.
• Soğan - 1,2 kiloqram.
• Duz - 120 qram.
• Şəkər - 150 qram.
• Sarımsaq - 1-2 baş.
• Sirkə - yarım stəkan.
• Günəbaxan yağı - 1 stəkan.
• Noxud bibəri.

Hazırlanması:

Salat üçün məhsulların hazırlanması: tərəvəzləri soyun və seçin, yuyun. Bolqar bibərini incə zolaqlara kəsin, pomidorları bir ət dəyirmanı / blenderdən və ya qida prosessorundan keçirin. Eyni şəkildə yerkökü, acı bibər və sarımsaqla da məşğul olacağıq. Patlıcanları incə dilimlərə, soğanları isə yarım halqalara kəsin. İndi böyük bir qazanda aşağı istilikdə, bütün hazırlanmış, doğranmış və doğranmış tərəvəzləri qaynadacağıq. Təxminən 20 dəqiqə bişirin.

İndi tərəvəzlərə sirkə, duz və şəkər ilə günəbaxan yağı əlavə edəcəyik. 40 dəqiqə daha qaynadın, bəzən qarışdırın ki, bütün tərəvəzlər bərabər paylansın.

Bankalar və qapaqlar hazırlayırıq, sterilizasiya edirik və yuyuruq, quruyuruq. Salatı 0,5 litr həcmli bankalara qoyun. Qapaqları dərhal yuvarlayın və qışa qədər qaranlıq yerdə saxlayın.

Tərkibi:

• Gavalı pomidor - 2 kiloqram.
• Sarımsaq - 2 baş.
• Soğan - 300 qram.
• Duz - 2 yemək qaşığı.
• Şəkər - 2 yemək qaşığı.
• Günəbaxan yağı - 100 qram və ya yarım stəkan.

Hazırlanması:

Tərəvəzləri çeşidləyirik və yuyuruq, bibəri toxumdan və ayaqdan təmizləyirik. İndi pomidor, soğan və bolqar bibərini dilimlərə kəsək. Sarımsağı bir mətbuat üzərində doğraya bilərsiniz və ya dilimləri yarısına kəsə bilərsiniz.

Tencereyi sobaya qoyduq, bütün tərəvəzləri ora qoyduq, duz və şəkər əlavə etdik, günəbaxan yağı tökdük, kiçik bir atəşə qoyduq. Tərəvəzlər meyvə verməyə başlayanda qarışdırın və baxın, bundan sonra təxminən 20 dəqiqə qaynadılmalıdır.

Bankalar və qapaqlar hazırlayın, yuyun, sterilizasiya edin və qurudun. Salatı bankalara qoyun, qapaqları sıx bağlayın, bir neçə gün tərs qoyun və sonra soyuq havaya qədər zirzəmidə və ya dolabda gizləyin. Bu salat ətlə əla olar.

Düyü bibəri salatı

Tərkibi:

• Bolqar bibəri - 1 kiloqram.
• Pomidor - 1 kiloqram.
• Yerkökü - 1 kiloqram.
• Soğan - 1 kiloqram.
• Pirinç - yarım kilo.
• Duz dad.
• Bibər "noxud" - dad.
• Sirkə - 2 yemək qaşığı.

Hazırlanması:

Tərəvəzləri yuyun, kiçik kublara kəsin: bibər və yerkökü, soğan və pomidor. Düyü bişənə qədər qaynadın. İndi tərəvəzləri böyük bir tencerede və ya bir qızartma qabda qızıl rəngə qədər qızardın. Duz və ədviyyat əlavə edin, sirkə tökün, indi düyü qoyub yaxşıca qarışdıra bilərsiniz. Bu vaxt tavanı oddan çıxarmayın, istiliyi minimuma endirin. Buna görə tərəvəzləri yarım saat daha atlayın.

Kavanozları hazırlayacağıq: qapaqlar ilə birlikdə yuyun və sterilizasiya edin, qurudun. İndi salatı yuxarıya qoyduq. Kavanozları yuvarlayın və bir gün tərs qoyun, sonra dönmələri sərin və qaranlıq bir yerdə gizlədəcəyik.

Bolqar bibəri qəlyanaltılar

Bolqar bibəri kürüsü "Krasnodar reseptinə görə"

Tərkibi:

• Bolqar şirin bibəri - 1 kiloqram.
• Balqabaq və ya balqabaq - 2 kiloqram.
• Yetişmiş pomidor - 1 kiloqram.
• Soğan - yarım kiloqram.
• Yerkökü - 1 kiloqram.
• Sarımsaq - 3 baş, böyük.
• Cəfəri - 2 dəstə.
• Sirkə - 50 qram.
• Günəbaxan yağı - yarım litr.
• Duz - 100 qram.
• Şəkər - 170 qram.
• Acı bibər - 2 ədəd.

Hazırlanması:

Tərəvəzləri yuyun, soyun, yalnız təzə və gənc seçin. Hər bir maddə üçün ayrı bir plaka olmalıdır. Kobud bir qızartma qabında, yerkökü və balqabağı doğrayın, çox suyu versə, ikincisini sıxın. Bibərləri zolaqlara kəsin, lakin onları qısa və çox qalın kəsməyin. Soğanı doğrayın və pomidorları yarıya bölün, onları ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıda sarımsaq və cəfəri, acı bibər ilə doğrayın.

İndi bir tencere və ya qazan götürün, üzərinə yağ tökün və qızdırın, sonra yerkökü və soğanı ora qoyun, tərkibini qızardıncaya qədər aşağı istilikdə qızardın, bəzən qarışdırın.

Pomidor, cəfəri, sarımsaq və bibər qarışığına duz qoyun, soğan tökün və şəkər əlavə edin - hər şeyi qarışdırın və yerkökü və soğanın qızardılmasına əlavə edin, yenidən qarışdırın, qaynadək gətirin.

Bolqar şirin bibərini balqabaqla qarışdırın, hamısını ədviyyatlı tomat pastasına qoyun, sobada qaynadın. Tərəvəzlərin yandırılmaması üçün yenidən qarışdıraraq təxminən 1 saat orta istilikdə qaynatın.

Kavanozları sterilizasiya edirik, qapaqları hazırlayırıq, quruyuruq və kürü qaba qoyuruq, dərhal qapaqlar ilə sıxırıq. Kavanozlar təxminən 1 saat tərs dayana bilər, sonra ləzzətli yeməyi zirzəmidə gizlədəcəyik ki, bütün qış qıvrımlarını vaxtından əvvəl yeməyək.

Tərkibi:

• Bolqar bibəri (qırmızı) - 2 kiloqram.
• Alma sirkəsi - yarım stəkan.
• Qırmızı bibər - 2 çay qaşığı.
• Sarımsaq - 6 baş.
• İsti qırmızı bibər - 5 ədəd.
• Şəkər - 7 yemək qaşığı.
• Duz - 2 yemək qaşığı.

Hazırlanması:

Bolqar bibərini seçirik, içini toxumlardan və ayaqlardan yuyub təmizləyirik. Eyni prosedurları qırmızı acı bibərlə edəcəyik. Sarımsağın da soyulması lazımdır. Bütün bunları bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıda doğrayırıq. İndi alma sirkəsi, duz tökün və şəkər əlavə edin, itkin ədviyyatlar əlavə etmək üçün hər şeyi qarışdırın və dadın. Adjika bir qazanda yarım saat qaynadılır. İndi yarım litrlik bankalara qoyun və qapaqlar ilə bağlayın. Bir neçə saat alt üst olun və sonra şkafda və ya zirzəmidə gizlədə bilərsiniz, isti ət yeməkləri ilə, istinin istisində sınayın.

Bibər "qəlyanaltı"

Tərkibi:

• Bolqar bibəri (qırmızı daha yaxşıdır) - yarım kiloqram.
• Pomidor - yarım kiloqram.
• Qoz - 200 qram.
• Günəbaxan yağı - yarım stəkan.
• Duz - cəhd etməlisiniz.
• Qara bibər, quru sarımsaq və qurudulmuş otlar.

Hazırlanması:

Bibər və pomidorları çeşidləyin, yuyun və kəsin ki, tərəvəzləri bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükün və ya bir qarışdırıcıdan keçirin. Artıq doğranmış tərəvəzlərə qoz -fındıq, ədviyyat, duz əlavə edin, indi hər şeyin üzərinə yağ tökün, qarışığın bir gecədə doka altında qalmasına icazə verin.

Kavanozları sterilizasiya edirik, qapaqları hazırlayırıq, qəlyanaltı konteynerə tökürük, bükürük və bir neçə saat tərs dururuq, bundan sonra qıvrımlar soyuq və qaranlıq bir yerə çıxarılmalıdır.