İsti desertlər. Apple strudel Strudel texnoloji xəritəsi

Alma strudel- bir rulondan başqa heç nə nazik xəmir alma ilə. Dəyişiklik üçün almalara qarağat giləmeyvə əlavə edə bilərsiniz və dad yeni bir şəkildə parıldayacaq! Baxmayaraq ki, düzünü desəm, bu incəliyə sarın yumşaq xəmir hər şeyi edə bilərsiniz (hətta incə rəndələnmiş Adıge pendiri göyərti ilə) - dadlı olacaq.

Ancaq bu gün biz klassiklərə hörmətlə yanaşacağıq - ləzzətli Vyana strudeli hazırlayacağıq alma doldurulması, Avstriya kafelərində belə bir qaşıq dondurma ilə verilir. Dərhal desertə başlayın - dondurma ərimədən və strudel isti olmadan!

Vyana strudeli, klassik resept:

İki strudel üçün inqrediyentlər

Test üçün:

• buğda unu - 300 q.
• isti su - 170 ml.
• Bitki yağı- 50 ml. xəmir yoğurmaq üçün + 1 xörək qaşığı. qabığını örtmək üçün qaşıq
• duz - 0,5 tsp

Doldurmaq üçün:

• alma - 2 ədəd (böyük və ya 4 kiçik)
• kişmiş - 160 q.
• qoz - 100 q. (fındıq və ya badam götürə bilərsiniz)
• Şəkər - 4 osh qaşığı. xörək qaşığı (şəkərin miqdarını istədiyiniz kimi dəyişə bilərsiniz)
• darçın - 1 çay qaşığı
• Portağal qabığı (isteğe bağlı)
• Üzümü islatmaq üçün güclü çay -0,5 stəkan
• Qarağat giləmeyvə - 2 osh qaşığı. yığın qaşıqları (isteğe bağlı)

Klassik alma strudeli necə bişirilir:

İncə xırtıldayan qabığı olan dadlı strudel üçün resept və şirəli içlik sadə, lakin addım-addım fotoşəkillər, ümid edirəm ki, sizi buna daha da inandıracaq.

Kişmişi güclü çayda isladın. Üzümün əvvəlcə axar suda yuyulması lazım olduğunu söyləmək artıq olmaz.

Güclü çay əvəzinə brendi, konyak və ya başqalarından istifadə edə bilərsiniz spirtli içki tort dadı ilə. Şərab yaxşı deyil.

Unu bir qaba süzün, içində su üçün quyu açın. 300 qram un eləyirəm.

Çuxura su tökün (170 ml) otaq temperaturu və bitki yağı (50 ml). 0,5 çay qaşığı duz əlavə edin.

Xəmiri yoğurmağa başlayırıq: əvvəlcə çəngəllə, sonra əlimizlə. Xəmir parçaları yumru əmələ gətirən kimi silikon döşəyin və ya stolun üstünə qoyun, 8-10 dəqiqə yoğurmağa davam edin.

Strudel üçün xəmiri özünüz bişirə bilməzsiniz, ancaq hazır qatıq xəmirindən, nazik erməni pide çörəyindən və ya filo xəmirindən istifadə edin.

Xəmir əllərinizə yapışıbsa, bir az un əlavə edə bilərsiniz. Ancaq ümumiyyətlə bu tələb olunmur, çünki xəmir elastik, elastik, yumşaqdır. İşdə xoşdur!

Hazır xəmiri bir filmlə sarırıq və 30 dəqiqə masaya qoyuruq.

Alma qabığını soymaq, kəsmək, nüvəni çıxarmaq lazımdır.

Strudel üçün turş alma növlərini seçin - çörək bişirərkən bu desertin doldurulması üçün lazım olan "eyni" düzgün dadı əldə edəcəklər. Bundan əlavə, almanın şirin sortları yüksək temperaturda tez-tez sıyığa çevrilir, bu da burada yersiz olardı.

Bir portağalın qabığını incə sürtgəclə çıxarın.

Almaları incə dilimlərə kəsin. Bunun üçün iti bıçaqdan və ya xüsusi kombayndan istifadə edin. Böyük alma parçaları zərif xəmiri qopara bilər, ona görə də onları nə qədər incə kəssəniz, bir o qədər yaxşıdır.

Qoz-fındıqları blenderdə iri qırıntılara doğrayın və ya bıçaqla doğrayın.

Xəmiri iki hissəyə bölün. Birini yapışqan filmlə örtün, ikincisini isə mümkün qədər incə (0,2 sm) yayın. Təxminən 50 * 30 sm ölçülü bir düzbucaqlı ilə bitirməlisiniz.

Sonra xəmir tortunu əllərinizə götürün və mərkəzdən kənarlarına doğru çəkin (xəmirə dırnaqlarınızla toxunmamaq üçün əlinizin arxası ilə uzatmaq daha yaxşıdır). Xəmir uzanmağa başlayacaq, getdikcə incələcək. Nəticədə, egzoz xəmiri parlayacaq! Bir dəsmala qoysaq, xəmirin içindən dəsmalın üzərindəki naxışı görə bilərik.

Xəmiri bir dəsmal və ya silikon döşək üzərinə düzün.

Xəmirin qalın kənarlarını bıçaqla kəsin.

İçlik və xəmirin miqdarı zövqünüzə görə dəyişdirilə bilər, ən əsası strudeli çox uzun və qalın etmək deyil. Bütün xəmiri xərcləmək istəyirsinizsə, onda iki strudel hazırlamaq və ya onu müxtəlif şişlərə, məsələn, quru ərik, gavalı, sadəcə olaraq sərf etmək daha yaxşıdır. toz şəkər.

Pasta fırçası ilə tortun səthini bitki yağı ilə yağlayın. İçliyi yaydıq: sıxılmış kişmiş, alma, incə doğranmış qoz-fındıq, şəkər və darçın səpin. Bu dəfə bir az daha qarağat əlavə etmək qərarına gəldim (hər strudel üçün 1 osh qaşığı).

İçliyi strudelə yaydığınız zaman hər kənarından 5 sm, yuxarıdan və aşağıdan isə 10 sm geri çəkilin.

Strudel üçün içlik çox nəm olmamalıdır, buna görə alma çox şirəli olarsa, onları unlayın.

Sonra xəmiri rulon halına salmağa başlayın, mümkün qədər sıx etməyə çalışın. Strudelin kənarlarını sıxın və diqqətlə bir çörək qabına köçürün. Silikon mat istifadə etsəniz, dərhal bir çörək qabına qoya və üzərinə rulon yığa bilərsiniz, sonra dərhal çörək qabında sobaya göndərin. Strudel tikiş tərəfi aşağıya doğru bişirilməlidir.

Vyana strudelini sobaya göndərməzdən əvvəl onu güclü çayla yağlamaq lazımdır.

Alma ilə Strudel sobada 20-25 dəqiqə 180 C temperaturda bişirilir. Hazırlıq qızıl qabığa görə müəyyən edilə bilər.

Dondurma və təzə giləmeyvə ilə Vyana strudelini verin.

Strudelin mənşəyi ilə bağlı mübahisələrin mənası yoxdur. Bu gözəl desert bütün Avstriya İmperiyası dağılana qədər hazırlanıb. Və şübhəsiz ki, Vyana strudeli bu böyük imperiyanın ən yaxşı miraslarından biridir.

Alma ilə çörək bişirməyi sevirsən? Reseptə diqqət yetirməyi məsləhət görürəm alma pastası darçın ilə, məncə, mütləq bəyənəcəksiniz! Bu, Pirogeevo You Tube kanalımızda yeni video reseptidir, onu izləməyə və qiymətləndirməyə dəvət edirəm:

Nuş olsun!

ilə təmasda

Bu gün müzakirə olunacaq alma strudeli Avstriyadan gəlir. Bu desertin geniş vüsət alması təsadüfi deyil. Pişirmə ətirli, tender və ən əsası - aşağı kalorili.

Əlavə funtlardan çox narahat olmadan tez-tez alma strudeli ilə əylənə bilərsiniz. Sınamağı çox tövsiyə edirik, çox tez hazırlanır!

2 kiçik strudel üçün inqrediyentlər:

• toyuq yumurtası - 2 ədəd,
• buğda unu - 1,5 stəkan,
• orta ölçülü alma - 4 ədəd,
• Kərə yağı - 30-40 qram,
• Çörək qırıntıları - ¾ fincan,
• darçın və ya muskat qozu yer - dadmaq,
• Şəkər - 2-4 yemək qaşığı,
• Şəkər tozu - 25 qram.

Alma strudelinin bişirilməsi.

Bir alma strudeli hazırlamaq istəyirsinizsə, inqrediyentləri yarıya qədər kəsə bilərsiniz. Dörd nəfərlik ailəm üçün biri kifayət deyil - kiçik olduğu ortaya çıxır. İki düzdür.
Yumurtaları bir qaba parçalayın, yaxşı qarışdırın.

Un əlavə edib xəmir yoğurun.

Xəmir, başa düşdüyünüz kimi, yalnız un və yumurtadan ibarətdir. Olduqca dik çıxır və çətinliklə yuvarlanır.

Xəmirin şəffaf olması üçün çox incə yayın. Amma yuvarlamadan əvvəl yarım saat soyuducuya qoyun.
Növbəti addım çörək qırıntılarının hazırlanmasıdır. Kərə yağı tavada əridin və çörək qırıntılarını əlavə edin. Çörək qırıntılarını yağda təxminən 2 dəqiqə qızardın.

Şirin almaları qabığından və nüvəsindən təmizləyirik.

Xəmiri 2 hissəyə bölürük. Hər birini nazik bir təbəqəyə yayın. Nə qədər incə yuvarlasanız, alma strudeli bir o qədər dadlı olacaq.

Almaları qaba sürtgəcdən sürtürük. Havada qaralmamaları üçün bunu sonuncu edirik. Onları limon suyu ilə də səpə bilərsiniz. Rəndələnmiş almalara darçın və ya üyüdülmüş muskat qozu əlavə edin. Yeri gəlmişkən, mən qozla hazırladım - çox xoşuma gəldi!

Xəmir qatının üzərinə yağda qızardılmış şirniyyat qırıntılarını qoyuruq.

(unutmayın ki, iki qatınız var, müvafiq olaraq qırıntıları və almaları bərabər bölürük), xəmirin üzərinə bərabər paylayın.
Sonra bir təbəqə alma qoyuruq, onu düzəldirik və bir az şəkərlə səpirik.

Rulonları döndəririk, kənarlarını sıxırıq, rulonları yağla yağlanmış bir çörək qabına köçürürük.
Buxarı buraxmaq üçün ponksiyonlar edirik.

Alma strudeli 180 dərəcə istilikdə 50 dəqiqə bişiririk.

TEXNİKİ VƏ TEXNOLOJİ KART № 56. "Apple Strudel" yeməyi üçün

1 İSTİFADƏ SAHƏSİ

Bu texniki və texnoloji xəritə "Apple Strudel" yeməyinə aiddir.

2. XAMMALLARIN SİYAHISI

3. RESEPT

4. TEXNOLOJİ PROSES

"Apple Strudel" qabının istehsalı üçün xammalın hazırlanması "" uyğun olaraq həyata keçirilir. Reseptlər toplusu »

1. Almaların qabığını və toxumlarını soyun, kublara kəsin, maye buxarlanana və alma yüngülcə karamelize olana qədər şəkərlə yağda qızardın. Qızartmanın sonunda darçın.

2. Şirin xəmir yuvarlayın, xəmirin üzərinə alma içliyi qoyun, yuvarlayın, çimdik.

3. Strudeli yumurta ilə yağlayın, 15 dəqiqə (dondurulmuş p / f - 20 dəqiqə) 180C temperaturda bişirin.

Apple Strudel yeməyi böyük bir boşqabda verilməlidir. Nanə və şəkər tozu ilə bəzəyin.

Yeməyin xidmət temperaturu ən az +55 ° C olmalıdır.

2-ci

TƏSDİQ EDİN

Prestij MMC-nin direktoru

__________________________

(imza)

TEXNOLOJİ KART № 60. "Tiramisu" yeməyi üçün

1 İSTİFADƏ SAHƏSİ

Bu texniki və texnoloji xəritə "Tiramisu" yeməyinə aiddir.

2. XAMMALLARIN SİYAHISI

Yeməyi hazırlamaq üçün istifadə olunan xammal normativ sənədlərin tələblərinə uyğun olmalı, sertifikat və keyfiyyət sertifikatlarına malik olmalıdır.

3. RESEPT

4. TEXNOLOJİ PROSES

"Tiramisu" qabının istehsalı üçün xammalın hazırlanması "" Reseptlər toplusu yeməklər və kulinariya məhsulları 2005»

Hazırlanma və bəzək texnologiyası:

1. Yumurta sarılarını Mascarpone pendiri və şəkər tozu ilə sabit tüklü kütlə alınana qədər çalın.

2. Kremi şəkər tozu ilə bərkiyənə qədər çalın.

3. Jelatini suda isladın, istiləşdirin, krem ​​və mascarpone kütləsi ilə qarışdırın.

4. Savoyardi biskviti (biskvit çubuqları) islatmaq (hopdurma: espresso kofe, şəkər, konyak). Islanmış biskviti kalıbın dibinə qoyun, mascarpone-dən kütlənin yarısını qoyun, ikinci biskviti qoyun, kütlə ilə örtün.

5. Soyuducuda 3-4 saat stabilləşdirin.

"Tiramisu" yeməyi bir qabda verilməlidir. Süfrəyə verərkən üzərinə üyüdülmüş kakao səpin, fizalis və nanə ilə bəzəyin.

Yeməyin xidmət temperaturu ən az +8 ° C olmalıdır.

Raf ömrü - artıq deyil 8-ci başa çatandan saatlar texnoloji proses.

Bilik bazasında yaxşı işinizi göndərin sadədir. Aşağıdakı formadan istifadə edin

Tədris və işlərində bilik bazasından istifadə edən tələbələr, aspirantlar, gənc alimlər Sizə çox minnətdar olacaqlar.

Oxşar Sənədlər

Növlər maya xəmiri. Bezopasny və test hazırlamaq üçün ləzzətli yolları. Pişirmə rejimi. Mayalı xəmirin hazırlanması prosesi. Unun hazırlanması texnologiyası qənnadı məmulatları: pancake, cheesecakes, evdə hazırlanmış və puff bulkalar.

mücərrəd, 12/10/2011 əlavə edildi


Şirniyyat sexinin xüsusiyyətləri. Əsas məhsul çeşidi üçün texnoloji xəritələr. Kimyəvi birləşmə, maya xəmir məmulatlarının resepti və orqanoleptik xüsusiyyətləri. Ərzaq xammalının əsas növünün xüsusiyyətləri. Hazır məhsulun hurdaya çıxarılması.

kurs işi, 05/08/2015 əlavə edildi


Maya xəmirindən kulinariya məhsullarına təsnifat, çeşid, reseptlər, keyfiyyət tələbləri. Yeməklər üçün reseptlərə ümumi baxış. Maya xəmirindən ixtisaslar üzrə kulinariya məmulatlarının və texnoloji sənədlərin hazırlanması texnologiyasının işlənib hazırlanması.

dissertasiya, 21/05/2012 əlavə edildi


Unun hazırlanmasının xüsusiyyətləri kulinariya məhsulu. Unun süzülməsi, xəmirin hazırlanması və xəmirin yoğrulması. Maya xəmirindən müxtəlif məhsulların xəmirin qəliblənməsi. "Smetannik" xörəyinin bişirilmə texnologiyası. Xəmir aşpazının iş yerinin təşkili.

nəzarət işi, 22/01/2016 əlavə edildi


Pasta sexinin fəaliyyətinin təşkili. İnventar və avadanlıqların icmalı, iş yerinin təsviri. Un məmulatlarının istilik müalicəsi üsulları. Maya xəmirinin hazırlanması texnologiyası. hazır məhsullara olan tələblər. Un xörəklərinin texnoloji xəritələri.

kurs işi, 24/12/2014 əlavə edildi


Yumurtaların istilik müalicəsi zamanı baş verən fiziki-kimyəvi proseslər. İsti şirin xörəklərin çeşidi, hazırlanma xüsusiyyətləri, bəzədilməsi və paylanması; ziyafət qəlyanaltılarının paylanması və təqdim edilməsi. Mayalı qatıq xəmirinin hazırlanması texnologiyası.

nəzarət işi, 09/15/2013 əlavə edildi


Donuz ətindən kompleks kulinariya məhsulları üçün xammalın, məhsulların və yarımfabrikatların hazırlanması prosesinin təşkili. İsti ət yeməyinin texniki və texnoloji xəritəsinin tərtib edilməsi. Hesablamanın əsaslandırılması qida dəyəri mürəkkəb isti yemək.

kurs işi, 28/01/2016 əlavə edildi


sousların təsnifatı. Bulyon və sote. Şərabdan istifadə edərək mürəkkəb sousların hazırlanmasının texnoloji prosesinin texnika və rejimlərinin xüsusiyyətləri və xüsusiyyətləri. Xammalın hesablanması və enerji dəyəri qablar. Texniki və texnoloji xəritələrin tərtib edilməsi.

dissertasiya, 19/06/2015 əlavə edildi

Strudel alman un yeməyidir. Dünyanın ən məşhur desertlərindən biridir. İçliyi bükülmüş çox nazik xəmirdən ibarətdir. Bunun sayəsində strudel öz adını aldı, sözün əsl mənasında burulğan kimi tərcümə olunur. Ənənəvi olaraq, xəmir yüksək qlütenli su və yağ unundan hazırlanır. Xəmiri əl ilə yoğurmaq və uzatmaq çox səy tələb edir, buna görə də tez-tez mağazada satın alına bilən hazır olanlarla əvəz olunur. Bu gün ən məşhur alma strudeli (Apfelstrudel).O, həyatına Avstriya və Bavariyadan başlamış, onların sərhədlərini keçərək bütün dünyaya yayılmışdır. Xəmirə alma tikələrini, kişmişi büküb, darçın və çörək qırıntıları əlavə edərək hazırlayırlar. Fındıq (badam, qoz) və rom tapa biləcəyiniz reseptlər də var. Hazır strudel tez-tez çırpılmış qaymaq və ya vanil dondurma ilə verilir. Alman kulinariya ənənəsi alma strudelindən əlavə, bu xəmirin digər növlərini də təklif edir. Doldurma üçün: albalı və armud, şaftalı və ərik, qoz-fındıq və xaşxaş toxumu, kəsmik və qaymaqlı pendir. Bu nə yeməkdir? Bunlar meyvə doldurulması ilə yaxşı gedən xırtıldayan nazik xəmir təbəqələridir. Buna görə yemək çox xüsusi olur.

Alma strudel. test üçün: un şüşə bitki yağı - 3 osh qaşığı. kərə yağı - 1 osh qaşığı. duz - dadmaq üçün su - içlik üçün 1/2 stəkan: alma kq şəkər - 3/4 stəkan kişmiş (çaxır) q Fındıq (badam və ya digər doğranmış qoz-fındıq) q rom - 50 ml çörək qırıntıları - 3 osh qaşığı. üyüdülmüş darçın - 1/2 tsp Hazırlanma üsulu: Unu süzün, duz əlavə edin, ilıq su, bitki yağı tökün və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Konteyneri bir dəsmal ilə xəmirlə örtün və 30 dəqiqə buraxın.Almaları yuyun, qabığını soyun, nüvəni çıxarın və nazik dilimlərə kəsin. Dilimləri əvvəllər romla doldurulmuş çörək qırıntıları, şəkər, qoz-fındıq, darçın və kişmiş ilə qarışdırın. Xəmiri 4 bərabər hissəyə bölün. Xəmir qatının incə olması və bişirmə zamanı cırılmaması üçün un səpilmiş mətbəx dəsmalının üzərinə yayırıq. Xəmir təbəqəsi şəffaf olmalıdır! Hazırlanmış xəmir təbəqələrini əridilmiş ilə yağlayın kərə yağı. Sonra kənarları (təxminən 2 sm) boş qoyaraq, içliyi bərabər şəkildə yayın. Xəmirin təbəqələrini dəsmal ilə rulon halına salın və üzərinə kərə yağı ilə yağlayın. Əvvəlcədən isidilmiş sobada qızılı rəng alana qədər bişirin, arabir strudelin səthinə yağ sürtün. Hazır strudeli şəkər tozu ilə bəzəyin.

Rustik alma strudeli Tərkibi: kartof (qabığında qaynadılmış) - 1 kq un g alma (turş) q yumurta - 1 əd. kərə yağı g duz - dadmaq üçün xama g şəkər q Hazırlanma üsulu: Kartofu soyun və xırda doğrayın. Kartofun üzərinə süzülmüş un, yumurta və bir çimdik duz əlavə edərək xəmir yoğurun. Un səpilmiş səthdə xəmiri 5 sm qalınlığında rulon halına salın.Ondan 6 sm-lik xəmir parçaları ayırın və nazik şəkildə yuvarlayın. Xama ilə yağlayın. Hər almanı 4 hissəyə kəsin. Toxum qabıqlarını çıxarın. Pulpa kublara kəsin. Xəmirin üstünə qoyun. Şəkərlə səpin. Fırını 220C-yə qədər qızdırın. Xəmir zolaqlarını diqqətlə yuvarlayın. Kərə yağı əridin və onunla tavaya sürtün. İçinə rulon qoyun. Təxminən 30 dəqiqə bişirin. İsti xidmət edin.

Təzə pendir və köpüklü souslu meyvə strudeli Tərkibi: un g duz - 1 çimdik su (ilıq) ml kolza yağı - 20 ml təzə pendir(Frischkase) g yumurta (sarısı) - 8 əd. üzüm (mavi və ağ) g alma - 2 ədəd. armud - 2 əd. kişmiş (tünd) - 2 osh qaşığı. qoz g darçın - 1 çimdik şəkər - 90 q limon suyu tsp. kərə yağı - 1 osh qaşığı. qırmızı şərab ml. Hazırlanma üsulu: Hazırlanmaya başlamazdan 2 saat əvvəl strudel üçün un, duz, ilıq su və kolza yağından xəmir yoğurun. Xəmiri elastik etmək üçün hərtərəfli yoğurun. "İstirahət etmək" üçün iki saat buraxın. Təzə pendiri dörd yumurta sarısı ilə yaxşıca qarışdırın. Yarım kəsilmiş üzüm, incə doğranmış alma və armud və digər maddələr əlavə edin. Darçın ilə ədviyyat edin, 10 qr əlavə edin. şəkər və 1/2 çay qaşığı limon şirəsi. Yaxşı unlanmış səthdə, strudel üçün xəmiri mümkün qədər nazik bir şəkildə açın. Sonra süfrənin üzərindəki xəmirlə işləyin. Xəmiri əlinizin arxasına mümkün qədər nazik şəkildə uzatın. İçliyi onun üzərinə bərabər paylayın və süfrəni bir kənarından diqqətlə yuxarı qaldıraraq strudeli bu şəkildə bükün. Süfrənin üstündən bir çörək qabına sürüşdürün, fırça ilə üstünü ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın və təxminən bir dəqiqə 220C-də bişirin. Sous: qırmızı şərab, 80 q şəkər, 4 yumurta sarısı və iki çay qaşığı limon suyunu metal bir qabda birləşdirin və qaynar su banyosunda qaymaqlı sous halına gətirin, dərhal strudel ilə xidmət edin.

Albalı ilə Strudel Tərkibi: Dondurulmuş albalı 600 q, Buğda unu 250 q, Duz ½ ç. qaşıq, Toyuq yumurtası 1 əd., Bitki yağı 50 ml, Buğda çörəyi 50 q, Badam 50 q, Kərə yağı 105 q, Şəkər (qum) 1 Kartof nişastası 5 q, Şəkər tozu 50 q Hazırlanması: 1. Alçaları qabaqcadan əridin, süzgəcə qoyun. Şirəni saxla, sonra lazım olacaq. 2. Geniş bir qabda unu duz ilə süzün, yağ, yumurta və su əlavə edin (ml). Kifayət qədər yumşaq xəmir yoğurun. 3. Xəmiri yağlanmış iş səthində 10 dəqiqədən az müddətə yaxşıca yoğurun. Yoğurduqdan sonra xəmiri yapışqan filmə sarın və ən azı yarım saat dincəlməsinə icazə verin. 4. Qurudulmuş ağ çörək qırıntılara doğrayın. Badamları ayrıca doğrayın. 5. Kərə yağı tavada əridin, çörək qırıntılarını orada 2 dəqiqə qızardın, sonra doğranmış badam və şəkəri əlavə edin. Hamarlanana qədər qarışdırın və kənara qoyun 6. Hazırlanmış xəmiri yüngülcə un səpilmiş iş səthinə qoyun. Yuvarlanan sancaqla bir az yuvarlayın, sonra təmiz kətan dəsmala köçürün və əllərinizi xəmirin altına qoyaraq, ovuclarınızı aşağı salın, xəmiri hər tərəfə yumşaq bir şəkildə yayın. Eyni zamanda, xəmirə düzbucaqlı formasını verməyə çalışın. İndi xəmirin səthini yağla yağlayın ki, qurumasın və üstünü bərabər şəkildə kənarlarından 3-4 sm geri çəkilərək yayın.Olacağı tərəfə. üst təbəqə strudel, bol yer buraxın, səpməyə ehtiyac yoxdur. 7. Albalı üzərinin üstünə bərabər şəkildə yayın, kənarlarını kənarlarına bükün və dəsmaldan istifadə edərək strudeli yuvarlayın. Rulonun kənarını hər döngədən sonra yağla yağlayın. Dikişi diqqətlə tikin. Strudeli perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına köçürün, tikiş tərəfi aşağı salın. 8. Ştrudeli əvvəlcədən 180 dərəcə qızdırılmış sobada dəqiqələrlə bişirin. Bişirməzdən əvvəl və hazır strudeli çıxardıqdan dərhal sonra üzərinə ərinmiş kərə yağı sürtün. 9. Strudel bişərkən, qalan albalı suyundan sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün 2-3 osh qaşığı ilə seyreltin. soyuq suyu üstü ilə bir çay qaşığı nişasta. Şirənin qalan hissəsini şəkərlə bir qaynadək gətirin və sonra daim qarışdıraraq seyreltilmiş nişastanı tökün. Sos qalınlaşdıqdan sonra ocaqdan götürün və kənara qoyun. 10. Ştrudeli isidin, ələkdən istifadə edərək strudeli bərabər və qalın şəkildə şəkər tozu ilə tozlayın.

Badam, qurudulmuş albalı və zoğal ilə alma filo strudeli Tərkibi: alma kq şirəsi - 1 limon albalı və ya zoğal (qurudulmuş) q un filo xəmiri - 20 vərəq kərə yağı (ərinmiş) q badam (üyüdülmüş) q şəkər g darçın - 1/2 ç.q. şəkər tozu (bəzək üçün). Hazırlanma üsulu: Quru meyvələrin üzərinə 5-10 dəqiqə qaynar su tökün, suyunu süzün, xırda doğrayın. Almaların qabığını soyun, nazik dilimlərə kəsin və qaralmamaq üçün təzə sıxılmış limon suyunu tökün. Alma qurudulmuş meyvələr, şəkər və darçın ilə qarışdırılır. İçlik sulu olarsa, artıq suyu süzün. Bir vərəq perqament və ya yapışqan filmi un ilə tozlayın. Bir vərəq xəmir düzün, bol ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın, cəmi 10 vərəq bu şəkildə düzün. Üst təbəqəni kənarından 2 sm geri çəkərək badamla səpin. Sonra meyvənin yarısını və alma içliyini qoyun, həmçinin kənarından 2 sm geri çəkilin. Xəmirin kənarlarını yağla yağlayın, perqamentdən istifadə edərək rulon halına salın. Doldurmanın sızmaması üçün uclarını aşağı əyin. Rulon tikişini yağlanmış çörək qabına üzü aşağı qoyun. Eyni şəkildə, qalan inqrediyentlərdən ikinci strudel hazırlayın və çörək qabına qoyun. Hər iki rulon, səxavətlə yağla yağlanmış, 200C-də əvvəlcədən isidilmiş sobada qızılı rəng alana qədər təxminən 20 dəqiqə bişirilir.

Alma strudelinin texnoloji sxemi Un Elek Duz Su Bitki yağı Sərt xəmir yoğurmaq 30 dəqiqə Almaları yuyub qabığını çıxarıb nüvəsini çıxarıb dilimlərə kəsin Rum Kraker, şəkər, qoz, darçın və kişmiş tökün Qarışıq 4 bərabər hissəyə bölün. çox incə yağlayın Ərinmiş kərə yağı çəkin Xəmiri rulon halına salın Bişirin Vaxtaşırı yağlayın Hazır strudel şəkər tozu ilə səpin

Strudellərin müqayisəsi Adı Pişirmə üsulu Forma vermə Alma strudelinə xidmət etmək. Xəmir: bütün inqrediyentləri qarışdırın İçliyi: nazik dilimlərə kəsilmiş almaları hazırlayın Xəmirin üzərinə rastopiya sürtün. drenaj. içliyi kərə yağı ilə yayırıq Porsiyalara kəsirik isti verilir şəkər tozu səpilir Rustik alma strudeli Xəmir: xəmir yoğururuq İçliyi: hazırlanmış almaları kublar şəklində doğrayın Bükülmüş xəmiri xama ilə yağlayın Doğranmış almaları kublara qoyun. Şəkər səpin Porsiyalara kəsin isti verilir Təzə pendir və köpüklü souslu meyvə strudeli Xəmir: hər şeyi qarışdıraraq xəmir yoğurun. düzgün maddələrİçliyi: pendir yumurta sarısı ilə qarışdırılır, meyvələrlə qarışdırılır, darçın, şəkər və limonla ədviyyat edilir. şirəsi Nazik yayılmış xəmirin üzərinə içlik qoyun, rulonla sarın və rastopiyanı yağlayın. Kərə yağı ilə Porsiyonlara kəsilmiş isti sous ilə Strudel albalı ilə verilir Xəmir: yumşaq xəmir yoğurun İçliyi: albalı hazırlayın və badam çörək qırıntıları və şəkərlə səpin Rastopiya ilə yayılmış xəmir. kərə yağı və üstünə albalı səpin. Rulon halına salın hər növbədən sonra çöl hissəsini fırçalayırıq Porsiyalara kəsirik şəkər tozu səpirik albalı ilə bəzəyirik Sousu ilə səpin Almalı filo xəmiri Badam, qurudulmuş albalı və zoğal ilə strudel Xəmir: İçliyi: quru meyvələr hazırlanır və almalar şəkərlə qarışdırılır. içliyi çıxarın. Kenarlarına ərinmiş kərə yağı sürtün və rulonla sarın Şəkər tozu səpilmiş hissələrə kəsin

Strudel istehsalı üçün avadanlıq. Əsl klassik strudel bişirmək həmişə kulinariya mükəmməlliyinin ən yüksək təzahürü hesab edilmişdir. İncə xəmir təbəqələri ən zərif doldurma, ahəngdar şəkildə uyğunlaşır əlavə maddələr qoz-fındıq, toxum, kişmiş kimi yaxşı strudel üçün vacib atributlardır. Eyni dərəcədə vacibdir görünüş, birbaşa kəsilmənin düzgünlüyündən və keyfiyyətindən asılıdır. Axı qırıq, qırılan kənarlar, sızan içlik hətta ən ləzzətli şirinliyi də məhv edə bilər. Kəsmə xətti ilə strudel istehsalı üçün peşəkar avadanlıqdan istifadə edərək, şirniyyatçı narahat olmayacaq görünüş məhsulun və yalnız reseptin incəliklərinə diqqət yetirin.Belə xətlər mükəmməl kəsilməsini və qablaşdırma maşınına daşınmasını təmin edir. Kəsmə rejimlərini və son parçaların ölçüsünü tənzimləmək imkanı doldurmanın konsistensiyasını və bütövlüyünü qorumaqla və mükəmməl kənarları təmin etməklə, strudeli kəsməyə imkan verir.fövqəladə vəziyyətlərin ehtimalı.Ştrudelin olduğunu nəzərə alaraq. xətt üzərində kəsilmiş, istifadəyə tam hazırdır, avadanlıqların hazırlandığı materiala xüsusi diqqət yetirilir. Bu halda, istehsal xətlərinin bütün hissələri konveyerdə xüsusi örtükdən istifadə etməklə yüksək dərəcəli paslanmayan poladdan hazırlanır. Düşünülmüş dizayn həlləri sayəsində bütün aktiv səthləri təmizləmək və emal etmək asandır. Buna görə də hazır məhsul bütün sanitar norma və standartlara uyğundur. İstehsalında məhz belə avadanlıqdan istifadə edilən strudel zövq gətirəcək, əla dadı və görünüşü ilə istehlakçını sevindirəcəkdir.

Raf ömrü və dizayn variantları 1 gündən 7 günə qədər. Hamısı onun hazırlandığı inqrediyentlərdən, həmçinin preparatın xüsusiyyətlərindən asılıdır. Strudelə xidmət və xidmət etmək. Boşqaba şəkər tozu səpin. Bir az üyüdülmüş darçın əlavə edin. Hazır strudeli hissələrə bölün. Strudel parçalarını bir boşqaba qoyun. Üstünə dondurma qaşıqlarını qoyun. Dondurmanı nanə yarpaqları ilə bəzəyin və hər şeyi şəkər tozu ilə səpin. Şərbət əlavə edin - strudel hazırdır!