Çörək rulonları. Maya ilə fotoşəkilləri olan soba reseptində evdə çovdar çörəyi. Evdə sobada çovdar çörəyini necə bişirmək olar

Çovdar çörəyi, əsasında bişmiş bütün qara çörəklərin birləşməsidir çovdar unu. Bu növ çörək çox faydalıdır, çünki tərkibində çoxlu lif, vitamin və iz elementləri var. Tərkibində hazırlanan məhsullardan bir yarım dəfə çox dəmir var buğda unu.

1. Çörək maşınında çovdar çörəyi necə hazırlanır

Çörək maşınında xəmir yalnız bişirilmir, həm də yoğrulur. Bu cihaz xəmir yoğurmaqla əllərinizi çirkləndirməməyə imkan verir, ona görə də orada dadlı xəmir bişirmək sobada olduğundan xeyli asandır. Bundan əlavə, qabların yuyulmasına sərf olunan vaxt əhəmiyyətli dərəcədə azalır.

Ətirli çovdar çörəyi hazırlamaq üçün çörək maşını qabına aşağıdakı məhsulları əlavə etməlisiniz:

• 1,5 stəkan çovdar unu;
• bir çay qaşığı maya;
• bir qaşıq zeytun yağı və ya ərinmiş marqarin;
• bir stəkan zərdab;
• bir çay qaşığı kimyon;
• duz və şəkər.

Bütün inqrediyentləri çörək bişirən maşına yükləyin, qapağı bağlayın və “Çovdar çörəyi” rejimini təyin edin. Daha heç nə etmək lazım deyil. Texnologiya sizin üçün hər şeyi edəcək. Xəmirin hazırlanması və bişmə vaxtı 3 saatdır. Bu müddət ərzində ləzzətli və ətirli bir çörək əldə edəcəksiniz.

2. Çovdar çörəyini evdə yavaş ocaqda bişiririk

İndi bir çox insanın evdə multivark var. Evdar qadınlar bu cihazdan yalnız şorba və ikinci yeməklər hazırlamaq üçün deyil, həm də çörək bişirmək üçün istifadə edirlər.

Bişirmək üçün Çovdar çörəyi yavaş ocaqda aşağıdakı məhsulları hazırlayın:

• 350 q çovdar unu;
• bir kaşığı buğda unu;
• bir çay qaşığı quru maya;
• bir stəkan süd;
• bir çay qaşığı duz və şəkər;
• 50 q bitki yağı;
• sarımsaq;
• keşniş.

Bu çörək zəngin ədviyyatlı dadı ilə qaranlıqdır. Onu hazırlamaq üçün xəmir yoğurun. İlıq südə duz və şəkər tökün, yağı tökün. Mayenin 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Xəmiri əvvəlcədən süzülmüş un qarışığına tökün. Bir diş sarımsağı və bir çay qaşığı keşniş toxumunu bıçaqla doğrayın.

Süfrəyə bitki yağı töküb xəmiri sürüşkən bir səthdə yoğurun. Multivarka qabını əvvəlcədən qızdırın və cihazı söndürün. Çörəyin 30 dəqiqə qalxmasına icazə verin. Məhsulu "Pişirmə" rejimində 1 saat bişirmək lazımdır.

Xəmir sərtdir və yoğrulması çətindir. Çox un əlavə etməyin, çünki bu, topağı daha da sərtləşdirəcək.

3. Çovdar unu çörəyi sobada necə hazırlanır

İlk dəfə çovdar çörəyi bişirmək istəyirsinizsə, buğda unu əlavə edərək xəmir hazırlayın. Çovdar xəmiri çox şıltaqdır və yaxşı qalxmır, buğda unu prosesi sürətləndirməyə kömək edəcək. 1:1 nisbətində çovdarla qarışdırın.

Xəmir üçün bir stəkan zərdab, 20 q sıxılmış maya, bir qaşıq şəkər götürün. Xəmiri 2 saat isti yerdə saxlayın. Mayeni 500 q un qarışığına tökün və hər birinə bir qaşıq marqarin və bitki yağı əlavə edin. Bir çay qaşığı duz və doğranmış sarımsaq əlavə edin. Xəmiri 2 saat "dincəlmək" üçün buraxın. Kütləni yoğurun və bir topa yuvarlayın. Qalın bir tort hazırlamağa çalışaraq topu düzəldin. 40 dəqiqə provaya qoyun. İsti sobada 40-50 dəqiqə bişirin.

Yeməyin sadəliyinə baxmayaraq, dadlı və bişirmək həmişə mümkün deyil şişmiş çörək evdə. İlk rulonun topaqlı çıxmasının qarşısını almaq üçün bir neçə sirri bilməlisiniz:

1. Buxar hazırladığınızdan əmin olun.
2. Xəmiri diqqətlə yoğurun.
3. Çörəyi içəriyə qoyun isti soba.
4. Xırtıldayan bir qabığı istəyirsinizsə, bişdikdən sonra isti çörəyi soyuq su ilə səpin və bir dəsmal ilə örtün.
5. Yaxşı əhval-ruhiyyədə bir yemək hazırlayın.

Çovdar çörəyi reseptləri

Çovdar çörəyi hazırlamağın bir çox yolu var. Əsas adətən çovdar və buğda ununun qarışığıdır. Buğda unu xəmiri daha yumşaq və elastik edir. İdeal olaraq, çovdar unu çörəyi turş xəmirlə hazırlanmalıdır, lakin yeməyi daha sürətli bişirmək üçün maya istifadə olunur.

1. Maya çovdar unu çörək resepti

Ətirli bir çörək hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulları hazırlamalısınız:

• 300 q çovdar unu;
• 300 q buğda unu;
• 400 ml isti su;
• 10 q quru maya;
• 1 xörək qaşığı şəkər;
• bir qaşıq duz;
• 2 xörək qaşığı bitki yağı.

Çantadan mayanı ilıq suya tökün, şəkər və duz əlavə edin. Maye qabını 15 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində suyun səthində yüksək köpüklü "qapaq" görünməlidir. Mayeyə tökün Günəbaxan yağı və qarışdırın.

Buğda və çovdar ununu süzün və birlikdə qarışdırın. Un qarışığına maya suyunu töküb qarışdırın. Sərt xəmir yoğurun. Üzərini yapışqan filmlə örtün və 60 dəqiqə isti yerə qoyun.

Bundan sonra yenidən yoğurun və 40 dəqiqə bir qəlibə qoyun. Kalıbı yapışqan filmlə sarın. Bu, çörəyin qalxmasına imkan verəcəkdir. Çörəyi sobaya qoyun.
Təxmini bişirmə vaxtı 40 dəqiqədir. Formanı heç nə ilə yağlamaq lazım deyil, çörəyi yumurta qarışığı ilə örtməyə ehtiyac yoxdur.

2. Kətan toxumu ilə çovdar çörəyi üçün resept

Çox ətirli və dadlı çovdar çörəyi evdə çörək maşını və yavaş ocaq istifadə etmədən bişirilə bilər. Bunu etmək üçün çovdar və buğda ununu 2: 1 nisbətində qarışdırmaq lazımdır. Qarışıq üçün 600 q lazımdır.

Boş bir bankaya bir qaşıq su tökün və şəkər əlavə edin, yaranan şərbətə 40 q mayanı parçalayın. Qarışığı 30 dəqiqə buraxın. Bir müddət sonra bankda viskoz bir hava kütləsi tapacaqsınız. İçinə bir stəkan su tökün və bir qaşıq duz əlavə edin. 50 q marqarin əlavə edin. Un qarışığına 150 q kətan toxumu tökün.

Maye və quru kütləni qarışdırın. Sərt xəmir yoğurun. 1,5 saat buraxın. Kütləni yenidən yoğurun və qəlibə qoyun. 40 dəqiqə qalxıb isti sobada 50 dəqiqə bişirin. Siz metal və ya istifadə edə bilərsiniz Silikon formaları. Çörək zamanı çovdar xəmiri səthə yapışmadığı üçün onları yağlamaq lazım deyil.

Çörək kətan toxumu və ya küncüt toxumu ilə səpilə bilər. Xırtıldayan qabıq üçün çörəyi sobaya qoymazdan əvvəl soyuq su ilə səpin.

3. Mayasız çovdar soda çörəyi üçün resept

Çovdar çörəyini mayasız hazırlamaq üçün bir neçə variant var. "Qaldırma mexanizmi" olaraq turş mayası və ya soda istifadə edin. Çörək uzun müddət turş xəmirdə bişirilir, çünki un yetişdirmək üçün qidalı qarışığı 3 gün vaxt tələb edir.

Təcili çörəyə ehtiyacınız varsa, soda ilə reseptdən istifadə edin. Bir çörək üçün bir stəkan kefir və ya ehtiyacınız olacaq turş süd. Çovdar ununu soda və qoz-fındıq ilə qarışdırın. 500 q un və 100 q qoz-fındıq, ½ çay qaşığı soda götürün. Kefirə bir az bitki yağı tökün.

Mayeni unla qarışdırın. Sərt xəmir yoğurun. Xəmir kimi tez hər şeyi etməyə çalışın uzun saxlama həll edə bilər. Yaranan çörəyi 30 dəqiqə isti sobaya qoyun. Formanı folqa ilə örtün. Vaxt keçdikdən sonra folqa çıxarın və çörəyi başqa 15 dəqiqə qızardın.

4. Turşu çovdar çörəyinin resepti

Bu köhnə resept, maya yerinə səməni və ya xüsusi turş xəmir istifadə olunur. Başlanğıc hazırlamaq üçün 100 q un və su götürmək lazımdır. Un çovdar tələb olunur. Özlülük baxımından pancake xəmirinə bənzər bir kütlə almalısınız.

Bu qarışığı bankaya töküb 2 gün isti yerdə saxlayın. Bu müddət ərzində xəmirin səthində qabarcıqlar əmələ gəlir və o, səs-küy yaradır. Qarışığa daha 100 q un və 100 q su əlavə edin. Kütləni başqa bir günə buraxın. İndi başlanğıcı soyuducuya qoyun.

Hamısını birdən istifadə etmək olar. Bu vəziyyətdə, 500 q un və ya un qarışığına ehtiyacınız olacaq (bərabər miqdarda çovdar və buğda unu). Starterə 50 ml kərə yağı tökün kərə yağı. Viskoz kütləni una tökün və sərt bir xəmir yoğurun. Şəkər və duzu unutma.

Xəmiri çörək şəklinə salın və 3-4 saat buraxın. Çörək yaxşı uyğunlaşdıqda, üzərinə su tökün və kətan toxumu və ya zirə səpin. Fırında bir saat yarım bişirin.

Turşu resepti daha çox vaxt aparır, lakin çörək çox ətirlidir. Bundan əlavə, çox uzun müddət kiflənmir. Maya ilə bişirmək kimi heç bir zərəri yoxdur.

5. Litva pivə çörəyinin resepti

Bu unikal dadlı çörək reseptidir. Dadı bir az şirindir. Qabartma tozu kimi maya və pivə qarışığından istifadə edilir. Xəmiri hazırlamaq üçün bərabər nisbətdə çovdar və buğda unu qarışığı alınır.

Tərkibi:

• 500 q un qarışığı (çovdar unu + buğda);
• bir çay qaşığı maya;
• yarım stəkan kefir;
• bir stəkan tünd pivə;
• bir kaşığı bal;
• duz;
• 2 xörək qaşığı günəbaxan yağı;
• yumurta.

Bütün inqrediyentləri çörək maşınının qabına qoyun və “Çovdar çörəyi” rejimi varsa, onu yandırın. Bəzi çörək istehsalçılarında bu xüsusiyyət yoxdur. Sonra xəmiri "Pizza" və ya "Çörək" rejimində yoğurun. 2 saat provaya qoyun. 50 dəqiqə bişirin.

6. Pendir və qoz-fındıq ilə çovdar çörəyi üçün resept

Fındıq ilə ləzzətli çörək bişirmək üçün xəmir üçün 500 q çovdar və buğda unu qarışığı hazırlayın. Opara 200 ml süddən, 20 q sıxılmış mayadan və bir qaşıq baldan hazırlanır. Üstündə "qapaq" maye göründükdən sonra ona 50 q bitki yağı və bir qaşıq duz əlavə edin.

Pendiri sürtgəcdən keçirin, qoz-fındıqları ətçəkən maşında doğrayın. Bir çörək üçün 50 q pendir və qoz-fındıq lazımdır. Bu maddələri un qarışığına əlavə edin.

Quru kütlə və xəmiri qarışdırın. Yumşaq xəmir yoğurun. 2 saat tək buraxın. Xəmiri yoğurun və çörək şəklinə salın. Məhsulları bir saat isti yerə qoyun. Fırında 50 dəqiqə bişirin.

Evdə çovdar çörəyini necə etmək olar - aşağıya baxın:

Gördüyünüz kimi, bir çox resept var. Təcrübə edin və sizə ən uyğun olanı seçin.

Təcrübəli evdar qadınlar sobada evdə hazırlanmış çovdar çörəyinin hazırlanmasının adi bir pasta bişirməkdən daha çətin olmadığını iddia edirlər. Ancaq belə bir çörəyin dadı xüsusi olacaq, tamamilə fərqli olacaq mağazanın analoqu. Bu yazıda siz sobada çovdarı necə bişirəcəyinizi öyrənəcək və prosesi sadə və zövqlü etmək üçün bəzi fəndləri öyrənəcəksiniz.

sobada

Dietoloqlar bu növ çörəyin maya çörəyindən qat-qat faydalı olduğunu deyirlər. Bu sadə reseptöz çay yarpaqlarınızı hazırlamağa və sonra dadlı çörək bişirməyə kömək edəcək. Çovdar çörəyini evdə sobada necə bişirəcəyinizi oxuyun:

• Pivə hazırlamaq üçün iki xörək qaşığı çovdar maltı, 30 qram çovdar unu, 130 ml qaynar su qarışdırın. Bütün inqrediyentləri qarışdırın, qabları onlarla dəsmalla sarın və soyumağa buraxın.
• Xəmiri hazırlamaq üçün 200 qram çovdar unu və 150 ​​qram buğda süzmək lazımdır. Bundan sonra bir çay qaşığı duz, 30 qram bəkməz və 170 ml su əlavə edin. Burada da aktiv çay yarpaqlarını qoymaq və xəmir yoğurmaq lazımdır.
• Gələcək çörəyin təxminən dörd saat isti yerdə gəzməsi üçün bazanı buraxın.
• Xəmiri çörək şəklinə salın və yağlanmış çörək qabına qoyun. İş parçasını bir saat daha buraxın.
• Fırını əvvəlcədən qızdırın və xəmiri bir saat içinə göndərin.

Çörək hazır olduqda, sobanı söndürün və bir müddət içəridə yatmasına icazə verin. Bundan sonra çörəyi kəsib xidmət etmək olar.

sobada

Evdə hazırlanmış çörəyi ətirli etmək üçün kulinariya mütəxəssisləri onun tərkibinə müxtəlif əlavələr əlavə edirlər. Bu dəfə xəmirə kətan toxumu əlavə etməyi təklif edirik. Çovdar çörəyini sobada necə bişirmək olar? Təlimatları diqqətlə oxuyun və bizimlə hərəkət edin:

• Uyğun bir qabda 250 qram buğda və 600 qram çovdar ununu qarışdırın və onlara kətan toxumu (150 qram) əlavə edin.
• 40 qram mayanı su (səkkiz qaşıq kifayətdir) və şəkər (bir çay qaşığı) ilə qarışdırın. Xəmiri bir parça ilə örtün və isti yerə qoyun. Köpürməyə başlayanda ona bir xörək qaşığı duz əlavə edin.
• Un, 500 ml su və turş xəmiri qarışdırın, plastik xəmir yoğurun. Məhsulu isti yerdə təxminən 40 dəqiqə qalxmağa buraxın.
• Boşluğu bir çörək qabına qoyun, ortasında kəskin bıçaqla bir kəsik edin, su ilə səpin və un ilə səpin. Çörəyi əvvəlcədən isidilmiş sobada təxminən bir saat bişirin.

Çörəyinizin sulu olmasını istəyirsinizsə, o zaman istini buraxmamaq üçün ilk 40 dəqiqə sobanı açmayın. Çörəyi daha da cəlbedici etmək üçün üzərinə kətan, zirə və ya küncüt səpmək olar.

Çovdar çörəyi evdə sobada

Yeməyə üstünlük verirsinizsə üzvi məhsullar onda bu reseptə nəzər salın. Dadlandırıcılar və doldurucular olmadan sadə çörəyin necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəyik. Hazır məhsul yumşaq, ətirli və çovdar çörəyini sobada bişirmək asandır:

• Kiçik bir qabda bir yarım qaşıq şəkər, bir qaşıq quru maya və bir yarım stəkan isti su birləşdirin. Tərkibləri qarışdırın və xəmiri isti yerdə 20 və ya 30 dəqiqə mayalanmaya buraxın.
• Ayrı bir qabda bir yarım stəkan çovdar və bir yarım stəkan buğda ununu ələkdən keçirin. Quru qarışığa bir çay qaşığı duz əlavə edin və qarışdırın.
• Xəmir köpüklənəndə una tökün, iki qaşıq bitki yağı əlavə edin və xəmiri yoğurun. İş parçasını üç saat isti bir yerə göndərin ki, həcmdə kifayət qədər artsın.
• Kifayət qədər vaxt keçdikdə, xəmir yumruqla aşağı salınmalı və bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyulmalıdır.
• Gələcək çörəyi bir dəsmal ilə örtün və başqa 20 dəqiqə dayanmaq üçün buraxın. Bundan sonra onu əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və hazır olana qədər bişirin.

Fırın söndürüldükdən sonra çörək 15 dəqiqə daha orada dayanmalıdır.

Çovdar çörəyi mayalanmış şərab ilə

Bu sadə resept evdə sobada ətirli çovdar çörəyi hazırlamağa kömək edəcək:

• Uyğun bir qabda 300 qram çovdar və 200 qram buğda unu süzün. Onlara iki xörək qaşığı quru maya, bir yarım çay qaşığı duz, 300 qram su, bir qaşıq bal, kvas qozu və bitki yağı əlavə edin.
• Yemək prosessoru və ya xəmir əlavələri olan qarışdırıcı homojen bir xəmir yoğurmağa kömək edəcəkdir. Tərkibləri qarışdırmaq çox vaxt aparacaq - ən azı on dəqiqə.
• Nəticədə, kifayət qədər yapışqan bir xəmir alacaqsınız, onu iki hissəyə bölmək və iki çörəyə tökmək lazımdır. Gələcək çörəyi bir çörək qabına qoyun, üzərinə un səpin və qalxmağa buraxın.
• Xəmir həcmi artdıqda, sobanı yandırın və çörəyi yarım saat bişirin.

Çörəkləri isti kəsməyin, çünki onlar kifayət qədər yapışqan olacaqlar. Onları tel çarxda sərinləyin və sonra xidmət edin.

Çovdar çörəyi

Evdə hazırlanmış çörək nahar və ya şam yeməyinə əla əlavədir. Evdə sobada çovdar çörəyini necə bişirmək olar:

• Bir stəkan su ilə bir kaşığı kvas şərabını qarışdırın.
• Kombaynda 250 qram buğda və çovdar ununu, həmçinin duz, şəkər və maya - hər biri bir yarım çay qaşığı qoyun. İki yemək qaşığı yer çovdar kəpəyi, bir qaşıq bitki yağı və seyreltilmiş şərab əlavə edin. Lazım gələrsə, bir az su əlavə edin.
• Xəmiri ən azı 10 dəqiqə yoğurun və sonra səkkiz bərabər hissəyə bölün.
• Blanklardan bir santimetr qalınlığında düzbucaqlılar düzəldin, bir çörək qabına qoyun, kəpəklə səpin və bir saat yarım soyuq bir sobada buraxın.
• Xəmir qalxanda 25 dəqiqə bişirin.

çox taxıllı çörək

Evdə sobada çovdar çörəyi bişirmək heç də çətin deyil. Onun hazırlanması üçün resepti oxuyun və bizimlə hərəkət edin:

• 200 qram buğda, 80 qram tam taxıl və 120 qram çovdar unundan xəmir yoğurun. Qarışığa çovdar kəpəyi (10 qram) əlavə edin, yulaf lopaları(30 qram), soyulmuş toxum (30 qram), iki xörək qaşığı çovdar bəkməzi (şərab və ya səməni ilə əvəz edilə bilər), iki çay qaşığı maya, bir kaşığı yağ və bir çay qaşığı bal. İki qaşıq duz və 300 ml su qoymağı unutmayın.
• Hazır məhsulu altı hissəyə bölün, hər biri düzbucaqlı bir tort halına salınmalı və sonra yuvarlanmalıdır.
• Hazır çörəkləri sobada bir çörək qabına qoyun və qızdırılmadan bir saat buraxın. Sonra çörəyi 30 dəqiqə bişirin.

Mayasız çörək

Başqa bir sağlam ev çörəyi üçün resepti oxuyun:

• Bir qabda 400 qram buğda və çovdar unu, 70 qram üyüdülmüş kəpək, 100 qram süd tozu, iki çay qaşığı duz, bir çay qaşığı soda, yeddi çay qaşığı şəkər, bir az qarışdırın. limon turşusu. Dadmaq üçün dadmaq üçün keşniş, ulduz anis və darçın əlavə edin. Quru qarışığa 600 ml kefir tökün və xəmir yoğurun.
• İş parçasını yağlanmış bir forma qoyun və bir neçə saat və ya bir gecədə isti yerdə qoyun.
• Çörəyi əvvəlcədən isidilmiş sobada bişənə qədər bişirin.

Çörəyi süfrəyə verməzdən əvvəl sobanın ızgarasında soyumasını gözləyin. Bundan sonra çörəyi kəsin və bir qaba qoyun.

Nəticə

Çovdar çörəyini sobada bişirmək sevimli əyləncəniz ola bilər. Beləliklə, tövsiyələrimizi oxuyun və reseptlərlə sınaqdan keçirin. Əminik ki, sevdikləriniz evdə hazırlanan xəmirdən həzz alacaq, daha yaxınlıqdakı mağazadan aldıqları çörəyi düşünməyəcəklər.

Rusiyada süfrədə həmişə dadlı çörəyin olması çoxdan adət olub. Sizi nə cür yemək gözlədiyindən asılı olmayaraq, ondan imtina etmək demək olar ki, mümkün deyil. Nə qədər pəhriz olsa da, çox az sayda rus bir tikə çörəkdən imtina edəcək.

Hazırda çoxlu sayda müxtəlif çörək növləri var - buğda, maya, hətta özü olmayan növlər, lakin insan ruhunda xüsusi yer tutan çovdardır. Təcrübəli evdar qadınların dediyi kimi, belə bir çörəyin hazırlanması olduqca sadədir ev sobası. Eyni zamanda, sadəcə heyrətamiz xırtıldayan qabığı ilə mağazadan alınandan qat-qat dadlı çıxacaq.

Klassik resept

İndi supermarketdə həmişə çovdar çörəyini tapa bilsəniz də, bu, klassikdir çörək məhsulu olduqca nadirdir. Yəqin ki, dadmaq üçün bənzərini tapmaq mümkündürsə, onun qiyməti olduqca yüksək olacaq və əlavələrin sayı onun miqdarında sadəcə heyrətamizdir.

Əslində, bu çörək növü ən çox qida maddəsinə malikdir, buna görə də bütün taxıllar kimi sağlamlığa bir qədər zərər verə bilər. Çörək yemək istəyirsinizsə, o zaman çovdar çörəyi sahibənin seçimi olmalıdır.

Evdə sobada çovdar çörəyini necə bişirmək olar:

Evdə hazırlanmış turş çovdar çörəyi

Çovdar çörəyini təsəvvür edəndə dərhal ağlına özünəməxsus, təkrarolunmaz ətri, tanış turşluğu olan xüsusi, sıx qırıntı gəlir. Bu çörəyə bənzərsiz dad verən turş xəmirdir. Bundan əlavə, turş xəmir çörəyin hazırlanmasını xeyli asanlaşdırır, çünki onunla dadları tarazlaşdırmaq olduqca asandır.

Tərkibi:

• çovdar unu - 3,5 stəkan;
• şəkər - 1/3 osh qaşığı. l.;
• bal - 1 osh qaşığı. l.;
• su - 2,5 stəkan;
• duz - 1 tsp;
• rast. yağ - 2 masa. l.

Pişirmə vaxtı: təxminən bir həftə.

Kalori miqdarı: 100 qr başına 134 kkal.

Sobada turş xəmirli çovdar çörəyinin bişirilməsi:

1. Bu növ çörəyi hazırlamaq üçün turş xəmiri hazırlamağa dəyər. Maya istifadə etməyəcək, buna görə də bəziləri hətta dondurula bilər. Xəmir üçün 4 xörək qaşığı qarışdırın. l. un, həmçinin şəkər və ilıq su ki, xama kimi bir tutarlılığa malik bir qarışıq əldə edəsiniz. Bağlı bir qabda qarışıq isti yerdə 5 gün yetişməlidir. Fermentasiya burada baloncuklar şəklində özünü göstərir;
2. Başlanğıc bişirildikdə, xəmiri hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Qalan unu böyük bir qaba tökün. Bu qarışığın qarışacağı yerdir. Una bal, duz və su əlavə edilir. Xəmir hamarlanana qədər yaxşıca yoğrulur, bir spatula istifadə edə bilərsiniz. Xəmirə turş xəmir əlavə edilir və yenidən qarışdırılır. Son tərkib hissəsi kərə yağı olacaq, bu xəmirin yapışmamasına kömək edəcək. Xəmir istənilən tutarlılığa gətirilir, lazım olduqda un və ya su əlavə edilir;
3. Xəmir yağlanmış formada düzülür, üzərinə örtülür ki, xəmir isti yerə çıxsın. Bu, təxminən 24 saat çəkəcək, bundan sonra çörək təxminən 5 dəqiqə 200 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobada bişirilir. Çörəyin tam bişməsi üçün 150 dərəcədə daha bir saat bişirilməlidir. Hazırlığı yoxladıqdan sonra qəlibdən çıxarın və təxminən yarım saat yumşalmağa buraxın.

Fırında kefirdə çovdar çörəyi

Çovdar çörəyinə heyrətamiz turş dad verən yalnız bir tərkib hissəsi var. Belə bir xarakterik ətir bir çay qaşığı şəkərlə seyreltilməlidir, lakin onsuz da edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• buğda unu - 150 q;
• çovdar unu - 250 q;
• kefir - 200 ml;
• isti su - 150 ml;
• quru maya - 1 tsp. l.;
• duz və şəkər - 1 tsp. l.;
• zeytun yağı - 1 masa. l.

Pişirmə vaxtı: 4 saat.

Kalori miqdarı: 100 qr başına 200 kkal.

Sobada kefirdə çovdar unu çörəyi üçün addım-addım resept:

1. Kefir kefirlə qarışdırılır. Bu qarışığa duz və şəkər qarışdırılır, maddələr həll olunana qədər qarışdırılır;
2. Un diqqətlə süzülür, bundan sonra iki növ bir-birinə qarışdırılır. Un qarışığı boyunca bərabər paylanmalı olan maya əlavə edilir;
3. Un təpəsində bir girinti qoyulur. Bunun içinə kefir tədricən tökülür. Xəmir hamar və elastik olana qədər yavaş-yavaş yoğrulmalıdır. Üstü örtülü xəmir təxminən yarım saat qalxır. Bundan sonra xəmir tam hopması üçün qaşıqla yağla örtülür. Xəmir ölçüsü artana qədər daha bir neçə saat qalxacaq;
4. Xəmir bir qəlibə qoyulur və təxminən 40 dəqiqə bişirilir, bundan sonra başqa 30 dəqiqə qalır. Fırının temperaturu 200 dərəcədir.

Buğda və çovdar çörəyini necə bişirmək olar

Bu anda ən klassik mövcud reseptlər reseptin harmoniyasına öz ləzzətlərini əlavə edən kifayət qədər geniş çeşidli digressiyalar var. Bununla belə, bir şey praktiki olaraq dəyişməz olaraq qalır - həm buğda, həm də çovdardan istifadə edilən vahid miqdarda un.

Tərkibi:

• çovdar unu - bir yarım stəkan;
• buğda unu - bir yarım stəkan;
• isti su - 1,5 stəkan;
• quru maya - 1 osh qaşığı. l;
• böyüyür. yağ - 1 osh qaşığı. l.;
• şəkər - 0,5 osh qaşığı. qaşıqlar;
• duz - 1 tsp. l.

Pişirmə vaxtı: 2 saat 30 dəqiqə.

Kalori miqdarı: 100 qr üçün 222 kkal.

1. İlk addım xəmir hazırlamaqla başlamaqdır. Bunu etmək üçün su ilə seyreltilmiş şəkər və maya qarışdırılır. Hər şey qarışdırılmalı və dörddə bir saat dolaşmağa buraxılmalıdır;
2. Ayrı bir qabda iki növ un qarışdırılır, sonra yağ və duz əlavə edilir. Fermentasiya edilmiş qarışıq yavaş-yavaş un qarışığına dökülür, əllərə yapışmağı dayandırana qədər daim yoğrulur;
3. Xəmir bir dəsmal ilə örtülür və çatmaq üçün bir saat buraxılır. Həcmi təxminən 2 dəfə artacaq, bundan sonra yenidən yoğrulur və bir qəlibə qoyulur, bundan sonra başqa yarım saata çatır;
4. Fırın 200 dərəcəyə qədər qızdırılır, bundan sonra çörək təxminən 45 dəqiqə bişirilir. Bişmiş çörək qəlibdən düzülür və dəsmalla bükülür.

yemək sirləri

1. Hər dəfə turş xəmiri hazırlamaq istəmirsinizsə, yenisini hazırlamaq üçün əvvəlkilərdən bəzilərini istifadə edə bilərsiniz. Belə çörəyin dadı daha doymuş olacaq;
2. Çovdar çörəyinin ətri sadəcə olaraq kvas və ya səməni kimi ədviyyatlarla zənginləşdirmək üçün kifayətdir. Siz həmçinin keşniş, kimyon, kişmiş və digər tatlar əlavə edə bilərsiniz;
3. Çovdar ununda daha az miqdarda özü var, ona görə də buğda unundan xəmiri düzgün yoğurmaq üçün çox az səy lazımdır;
4. Çovdar çörəyi həqiqətən qida anbarıdır, çünki tərkibində var çoxlu sayda pəhriz lifi, kalium, maqnezium, kalsium və bir çox başqa vitaminlər. Bütün bunlar son məhsulu istehlak üçün son dərəcə faydalı edir, çünki bütün bunlar bağırsağın işini normallaşdırmağa kömək edir. İstehlak üçün yalnız bir ciddi əks göstəriş var - çovdar çörəyi, əgər insanın həzm sisteminin qastrit və ya xora kimi ciddi xəstəlikləri varsa, zərərlidir.

Çovdar çörəyi evdə sobada bişirmək asanlıqla daimi məişət fəaliyyətinə çevrilə bilər, çünki nəticədə yaranan dadı ömür boyu unuda bilməz. Nəticəni sevdikləriniz mütləq bəyənəcək.

Çovdar çörəyi, şübhəsiz ki, həm dadı, həm də hazırlanması baxımından ən maraqlı məhsullardan biridir.

Onu bişirmək çox çətindir və bir çox peşəkar aşpazlar çovdar çörəyini öz bişmiş məhsulları arasında şah əsər hesab edirlər.

Bununla belə, mütləq əlinizi sınamalısınız.

Əgər reseptlərə diqqətlə əməl etsəniz, texnologiyanın bütün nüanslarına əməl etsəniz, nəticə həqiqətən təsir edici olacağını vəd edir.

Təzə bişmiş çörək sehrli xüsusiyyətlərə malikdir - belə bir sürətlə masadan nadir hallarda yox olur, amma isti çovdar unu çörəkləri varsa, bir qayda olaraq, bir qırıntı qalmır.

Fırında evdə çovdar çörəyi - bişirmənin əsas prinsipləri

Öz mətbəxinizdə ətirli "qara" çörək bişirməyə imkan verən bir çox texnologiya və reseptlər var. Çovdar unundan xəmir maya, kefir mayalı və mayasız, xüsusi hazırlanmış turş xəmirlə yoğrulur və ya dəmlənir.

Bütün bu müxtəliflik iki əsas qayda ilə birləşir: unun keyfiyyəti və reseptdə göstərilən bütün nisbətlərə dəqiq riayət edilməsi.

Keyfiyyətli un həmişə quru və yumşaq olur. Belə unu bir yumruğa sıxarkən, yaranan parça dərhal çökmür, ancaq barmağınızı səthə basdığınız zaman üzərində bir iz nümunəsi qalmalıdır.

Xəmir yoğrulmazdan əvvəl un mütləq süzülür. Ələnmiş undan hazırlanan çörək vahid məsaməliliyə malik tüklüdür.

Evdə çovdar çörəyi reseptə uyğun olaraq ciddi şəkildə göstərilən nisbətlərdə buğda unu əlavə edilməklə bişirilir, dəyişdirilməsi arzuolunmazdır.

Həmçinin reseptdə xüsusi qeyd olunubsa, temperaturu dəyişməyin. Evdə çovdar çörəyini sobada bişirmək təlimatlara ciddi şəkildə riayət edilməlidir, bu, müxtəlif xəmir reseptləri ilə bağlıdır, burada universal qayda yoxdur, diqqətli olun!

Evdə sobada "Borodinsky" çovdar çörəyi

420 qr. keyfiyyətli çovdar unu;

50 ml aromatik olmayan, sol. yağlar;

150 ml az yağlı süd;

130 qr. ağ un;

1,25 litr təmizlənmiş su;

Cədvəl. bir qaşıq ağ şəkər;

Bir masa. bir qaşıq maltoza siropu;

Üç masa. çovdar (qırmızı) malt qaşıqları;

10 q incə, buxarlanmış duz;

keşniş toxumu - 3 tsp;

Qurudulmuş kimyon toxumu.

1. 2/3 aromatik toxumu havan içində əzin və üyüdün. Sonra onları səməni ilə qarışdırın və yarım stəkan bir az soyudulmuş qaynar su tökün, yarım saat kənara qoyun, dəmləyin və sərinləyin.

2. Bundan sonra dərhal xəmiri hazırlamağa başlayın. Bunu etmək üçün ani mayanı isti, lakin isti süddə seyreltin. Bütün şəkəri bir anda əlavə edin, 2 tam qaşıq ağ un və yaxşıca qarışdıraraq, dörddə bir saat buraxın.

3. Xəmir yoğurmaq üçün geniş bir qabda iki növ unu incə ələkdən keçirin: çovdar və ağ çörək unu, onları prosesdə qarışdırın.

4. Duz əlavə edin və unun üzərinə bərabər şəkildə qarışdırın.

5. Sonra həcmi artan xəmiri, soyudulmuş səməni kütləsini, bəkməzi tökün və 38 dərəcəyə qədər qızdırılan qalan suya tökün, xəmir yoğurun.

6. Xəmir yumşaq və çox yapışqan olmalıdır, buna görə də prosesdə əllər bitki yağı ilə bir az nəmləndirilir.

7. Xəmirin qabını pambıq və ya kətan dəsmal ilə örtün və isidilməsi üçün buraxın.

8. Xəmirin sonrakı emal üçün hazırlığı həcmi iki dəfə, hətta bir az daha çox artırmaqla müəyyən edilir. Xəmiri yüngülcə yumruqlayın və hissələrə bölün, hazırlanmış çörək qablarına qoyun.

9. Fırını yandırın və bir az qızdırın (30 dərəcəyə qədər), ikinci sınaq üçün xəmirlə qəlibləri yarım saat içərisinə qoyun.

10. Sonra yaxınlaşan çörəyin səthini isti, heç bir halda soyuq su ilə yağlayın, qalan toxumları səpin.

11. Belə çörəyi əvvəlcə dörddə bir saat 200 dərəcə, sonra iyirmi beş dəqiqə 180 və 19 dəqiqə sonunda 160 dərəcə bişirin.

Çovdar çörəyi evdə sobada

30 qram adi çörək mayası;

200 qr. qaba çovdar unu;

Rafine şəkər - 2 osh qaşığı. l.;

350 qram çörək unu;

Yaxşı çovdar (quru) malt - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.

1. Ağ un (150 qr.) Səməni ilə qarışdırın və qarışığı üç yüz mililitr qaynar su ilə tökün.

2. Qaynar su tökərkən kütləni çəngəllə yaxşıca qarışdırın ki, topaqlar olmasın.

3. Ayrı bir qabda mayanı 270 ml azca isidilmiş suda həll edin. Tamamilə həll olunana qədər qarışdırın, şəkər və duz əlavə edin.

4. Səməni və həll edilmiş maya ilə dəmlənmiş unu birləşdirin və hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırın. Nəticə tünd qəhvəyi rəngli maye un kütləsidir.

5. Qalan bütün unu maye un kütləsinə tökün və əlinizə yapışmayan xəmiri yoğurun.

6. Konteyneri bir parça dəsmal ilə xəmirlə örtün və üç saat yarım buraxın.

7. Fırını yandırın, alt rəfdə su ilə metal nəlbəki qoyun və 220 dərəcəyə qədər qızdırın.

8. Həcmi böyümüş xəmiri əllərinizlə yoğurun, un səpin və bişirmə qabına köçürün. Bir dəsmal ilə örtün və yenidən 20-25 dəqiqə buraxın.

9. Xəmir çıxanda qovurma qabını sobaya qoyun və 45 dəqiqə bişirin.

10. Sonra formanı çıxarın və çörəyi oradan çıxarın, onu dəsmala sarın və üç saat buraxın, bu müddət ərzində çörək “yetişəcək”.

Evdə sobada çovdar çörəyi bişirmək üçün turş xəmir resepti

Bu reseptə görə hazırlanmış turş xəmiri yalnız çovdar çörəyini bişirmək üçün deyil, həm də yaxşı ev kvassı hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

On st. qaba çovdar unu qaşıqları;

10 qram şəkər;

İki yüz qram stəkan su.

1. Unun bir hissəsini (tam dörd qaşıq) yüz mililitr soyuq su ilə seyreltin, qalın xama bənzər bir tutarlılığa nail olun.

2. Şəkər tozunu tökün, bir neçə dəfə qarışdırın, qısa fasilələrlə və bir parça ilə örtün, bir gün buraxın.

3. Vaxt keçdikdən sonra daha 2 xörək qaşığı unu qarışdırın və əvvəlki sıxlığa qədər su ilə seyreltin. Bir salfet altında başqa bir gün buraxın.

4. Nəzərə alın ki, turş xəmir qalın olmamalıdır, ona görə də unu əlavə edərkən həmişə soyuq qaynadılmış su ilə xama qalınlığına qədər seyreltin.

5. Üçüncü gün turş xəmir turş çörəyin xarakterik qoxusunu alır, bu normaldır, məhz belə nəticə lazımdır.

6. Yenə un əlavə edin, lazım olduqda su ilə seyreltin və yenidən bir gün buraxın. Dördüncü gündə tamamilə turş xəmir hazır olacaq.

7. Yenə un və su əlavə edin, qarışdırın. Çörək hazırlamaq üçün lazımi miqdarda götürün, qalanını sıx bağlayın, saxlama üçün soyuducuya qoyun.

8. Saxlama turşunu həftədə bir dəfə unla “qidalandırmaq” lazımdır, əks halda “öləcək”.

Evdə çovdar çörəyi mayalı sobada

təmizlənmiş su, qaynadılmış, soyudulmuş - 300 ml;

Dondurulmuş günəbaxan yağı;

4 stəkan çovdar (soyulmuş) unu;

Yuxarıdakı reseptə görə 300 ml turş xəmir;

Kiçik bir çimdik keşniş;

50 qram ağ dənəvər şəkər;

Yaxşı malt (quru çovdar kvassı ilə əvəz olunur) - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;

60 qr. günəbaxan tumu (qabıqsız).

1. Reseptdə göstərilən çovdar ununun yarısını turş xəmir və soyudulmuş qaynadılmış su ilə birləşdirin. Qarışdırın ki, topaqlar olmasın və yaxınlaşmaq üçün 5 saat buraxın. Prosesdə xəmir təxminən üç dəfə artacaq.

2. 90 ml qaynar suda səməni və ya kvas dəmləyin, sərinləyin və bu vaxta qədər çıxan xəmirə əlavə edin.

3. Ədviyyatlar, şəkər və duz tökün, yağı tökün və xəmir yoğurun.

4. Yağlanmış qəliblərə köçürün və qəliblərin üstünü pambıq və ya kətan parça (dəsmal) ilə örtüb 3 saatlıq məsafədə buraxın. Formaları üçdə bir testlə doldurmaq tövsiyə olunur.

5. Yüksələn xəmiri soyulmuş toxumlarla səpin və isti sobada bişirin.

6. 45 dəqiqədən bir saata qədər, 180 dərəcədə bişirin. Müddət ortaya çıxan çörəyin ölçüsündən asılıdır.

Sobada evdə çovdar çörəyi, kefir-maya

150 qr. ağ və 250 qr. çovdar, qaba un;

Təmizlənmiş, aromatik olmayan yağ - 1 osh qaşığı. l.

200 ml kəsilmiş süd və ya turş kefir, aşağı kalorili;

1 ç.q quru maya;

Bağ duzu və dənəvər şəkər - hər biri 1 tsp.

1. Süd məhsullarını əvvəlcədən otaq temperaturuna qədər qızdırın.

2. Sonra otuz dərəcəyə qədər qızdırılan 150 ml qaynadılmış su ilə qarışdırın və yaranan qarışıqda duz və şəkər tozu həll edin.

3. Çovdar və çörəkçi buğda ununu qarışdırma qabına tökün, mayanı az-az əlavə edin və mayanı unun üzərinə bərabər şəkildə qarışdıraraq yaxşıca qarışdırın.

4. Kiçik bir depressiya edin və mayalanmış süd qarışığına tədricən tökün, xəmir yoğurun. Yoğurma prosesində həddindən artıq sıx olduğunu hiss edirsinizsə, bir az su əlavə edin.

5. Düzgün yoğrulmuş xəmir elastik, hamar və yumşaq olur.

6. Kasanı xəmirlə örtün və yarım saat “dincəlməyə” qoyun.

7. Yağı bir az və bərabər şəkildə tökün, tamamilə udulana qədər əllərinizlə yoğurun.

8. Bundan sonra, xəmiri bir az isidilmiş formaya köçürün və iki saat ərzində "proofing" üçün bir dəsmal ilə örtün.

9. Süfrəyə ağ un səpin, üstünə çıxan xəmiri (həcmini nəzərəçarpacaq dərəcədə artıraraq) qoyun və ondan yuvarlaq bir çörək düzəldin.

10. Bir manqalda perqamentə köçürün və son "proofing" üçün bir dəsmal ilə örtülmüş yarım saat buraxın.

11. 200 dərəcədə təxminən qırx dəqiqə bişirin.

12. Xəmirlə çörək qabını sobaya qoymazdan əvvəl divarlarına bol su səpin.

Kefirdə sobada evdə tez, mayasız, çovdar çörəyi

"Zavod" südündən qatıq və ya orta yağlı kefir - 200 ml;

ağ buğda unu - iki stəkan;

Bir stəkan "qaba" çovdar unu;

0,5 ç.q çörək soda;

Aromatik "Provencal" otlarının bir az qarışığı;

1 ç.q zərif şəkər.

1. Bir az isidilmiş kefir (qıvrılmış süd), soda ilə qarışdırın və masanın dörddə birinə buraxın. Bunu sobada və ya mikrodalğalı sobada etməməlisiniz, bunu batareyada və ya bir qabda turş südün isti suya qoyaraq etmək yaxşıdır.

2. Sonra ayrı bir qabda duz, şəkər tozu və Provans otlarının qarışığını qarışdırın. Həcmi artan kefirə tökün və xəmiri yoğurun, süzülmüş unu çox yavaş əlavə edin.

3. Çovdar ununun bütün hissəsini götürürük və əvvəlcə bir stəkan buğda unu götürməliyik və sonra yoğurarkən onunla xəmirin sıxlığını tənzimləməliyik. Kifayət qədər yumşaq və qeyri-maye olmalıdır.

4. Formanı və ya manqalın üstünü perqamentlə örtün, yoğrulmuş xəmiri içinə köçürün və dörddə bir dəsmal ilə örtülmüş "istirahət" üçün qoyun. Bunu isti bir batareyada və ya sobanın üstündə, isinmək üçün sobanı yandırarkən etmək məsləhətdir.

5. Bundan sonra, gələcək çörəyin boyunca uzunlamasına bir kəsik və daha bir neçə düzəldin və əvvəlcədən isidilmiş sobada xəmir ilə formanı qoyun.

6. Çörəyi yarım saatdan qırx beş dəqiqəyə qədər bişirin, sonra sobanın istisini söndürün və çörəyi başqa on beş dəqiqə qapalı qapı ilə buraxın.

7. Bişmiş çörəyi sobadan çıxarın və tam soyuyana qədər dəsmalla sarın.

Evdə sobada "Karelian" çovdar çörəyi

100 qram un, çovdar;

zirə və keşniş ilə anis qarışığı, təxminən 8 q;

50 qram malt;

300 ml su (çay yarpaqlarında);

Çörək unu - 650 qram;

10 qram təzə (çörək) və ya 5 qram "quru" maya;

250 ml su (bir xəmirdə);

50 qram kişmiş və quru ərik qarışığı;

45 qram bal;

1,5 ç.q qaynar (incə) duz;

200 ml su (xəmirdə);

80 qram bəkməz.

1. Əvvəlcə çay yarpaqlarını test üçün hazırlayın. Ədviyyatları bir havan içində əzin. Bütün çovdar ununu, suyu əlavə edin və yaxşı qarışdırın, minimum istilikdə qızdırın və ən yaxşısı su banyosunda 70 dərəcəyə qədər qızdırın. Sonra konteyneri çay yarpaqları ilə folqa ilə örtün və 70 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada iki saat qoyun. Hazır dəm ərinmiş şokolad kimi görünəcək.

2. Sonra xəmiri hazırlamağa başlayın. Hazır çay yarpaqlarını bir stəkan soyuq su ilə seyreltin. Mayanı əlavə edin, həll etmək üçün qarışdırın və buğda ununun bütün hissəsini əlavə edin. Nəhayət hər şeyi qarışdırdıqdan sonra dörd saat dayanıb xəmirə yaxınlaşmağa icazə verin.

3. Xəmiri yoğurmazdan əvvəl çəyirdəkli kişmişi və quru ərikləri qaynar suda on dəqiqə isladın. Suyu boşaltın və qurudulmuş meyvələri yaxşıca qurutun, ağır iti bıçaqla, təxminən 5 mm-lik parçalara doğrayın və ağ buğda ununda yuvarlayın.

4. Qaynar suda balı, bəkməzi, duzu həll edin və bir az soyuduqdan sonra qarışığı çıxan xəmirə əlavə edin.

5. Yavaş-yavaş buğda ununu əlavə edib yumşaq yoğurun, elastik xəmir. Yoğurmanın sonunda hazırlanmış quru meyvələri əlavə edin. İmtahanın işə salınmasına icazə verin.

6. İki saatdan sonra xəmiri stolun üzərinə köçürün və əllərinizlə bir az aşağı basaraq pancake hazırlayın. Sonra hər dönüşdə kənarlarını çimdikləyərək sıx bir rulon halına salın.

7. Xəmiri bir qəlibə və ya sadəcə bir çörək qabına, perqamentə köçürün, bir saat süzün.

8. Xəmir qalxıb bir az yumuşadıqdan sonra çörəkləri 180 dərəcədə bişirin. Vaxt - 1 saat.

Fırında evdə çovdar çörəyi - fəndlər və məsləhətlər

Prova zamanı xəmiri həddindən artıq qabartmayın, əks halda bişmə zamanı cırılacaq və bişmiş çörəyin səthində gözyaşları görünəcək.

Yoğrulmuş xəmir nə qədər yumşaq olarsa, çörəyin özünün strukturu bir o qədər məsaməli olur.

Çörəyin bişmə zamanı bərabər qalxması üçün bir neçə yerdən xəmirə makaron yapışdırın.

Çovdar çörəyi sobada bir qab su olarsa, daha yaxşı bişirilir. Həmçinin, xəmir ilə qovurma qabını qoymadan əvvəl, divarları Soba bol su ilə səpin.

Xəmiri yoğurarkən tövsiyə olunan nisbətlərə ciddi riayət etməlisiniz. Çovdar çörəyinin qırıntıları da bişmiş maye xəmir yapışqan və çox nəm olur. Qalın - çox sıx və tez köhnəlir.

. "Karelian" çörəyi uşaqlar tərəfindən çox sevilir, kiçik şıltaqlarınızı sevindirmək üçün reseptlə sınaqdan keçirə bilərsiniz. Beləliklə, quru ərik ilə kişmiş, onların sayını bir qədər azaltmağa dəyməzsə, şəkərli sitrus meyvələri ilə yaxşı əvəz olunur. Sərt marmeladın kiçik hissələrinin əlavə edilməsi ilə sadəcə dadlı çovdar çörəyi.

Çörək bişirmək qabiliyyətiniz varsa, bir anda iki fərqli xəmir növündən - çovdar və buğdadan çörək bişirməyə çalışın. Çörək müxtəlif rəngli iki yastı blankı rulon halına salmaqla əmələ gəlir. Belə çörək həm də kişmiş, marmelad, qovrulmuş qoz-fındıq, və ya günəbaxan toxumu.

Bişirmək üçün dadlı çörək xüsusi avadanlıq almağa ehtiyac yoxdur, sobada bişirmək asandır. Bir çörək qabı ala bilərsiniz və ya yuvarlaq bir çörək düzəldə bilərsiniz. Məqaləni oxuyun və evdə sobada sevimli çörək reseptinizi seçin.

Çovdar çörəyi hazırlamaq üçün iki növ un qarışdırılır: buğda və çovdar. Birincisi, xəmirin yumşaq və elastik olmasına kömək edir. Daha çoxu üçün fast food maya istifadə olunur.

Tərkibi:

• su - 400 ml isti;
• şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• duz - bir qaşıq;
• çovdar unu - 300 q;
• günəbaxan yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• buğda unu - 300 q;
• quru maya - 10 q.

Pişirmə:

1. Bir qaba isti su tökün, duz və maya əlavə edin.
2. Şəkər əlavə edin. Qarışdırın.
3. Dörddə bir saat saxlayın. Bu dövrdə fermentasiya prosesi baş verəcək, səthdə köpüklü bir "qapaq" görünəcəkdir.
4. Günəbaxan yağı tökün, qarışdırın.
5. İki növ unu ələkdən keçirin.
6. İndi xəmiri quru qarışıqla birləşdirməlisiniz.
7. yoğurmaq. Xəmir sərt olacaq. Bir paketlə örtün. Bir-iki saat kənara qoyun.
8. Kütlənin həcmi bir neçə dəfə artacaq.
9. yoğurmaq. Formaya qoyun. Bir paketlə örtün. Bir saat buraxın.
10. Fırını 180 dərəcəyə qoyun.
11. Təxminən 40 dəqiqə bişirin.

Çörəkçilik işində xəmiri hazırlayarkən və bişirərkən temperatur rejiminə riayət etmək vacibdir.

Mayasız kefir üçün sadə bir resept

Minimum miqdarda məhsulla çörək bişirə bilərsiniz. Mayadan istifadə etmədən sağlam və dadlı məhsul əldə edilir.

Tərkibi:

• un - 300 q buğda + yoğurmaq üçün bir az daha;
• kefir - 300 ml;
• duz - 1 çay qaşığı;
• soda - yarım çay qaşığı;
• şəkər - 1 çay qaşığı.

Pişirmə:

1. Bir konteyner hazırlayın.
2. Sodaya bir qaşıq kefir tökün, bununla da onu söndürün.
3. Una göndərin.
4. Kefirə tökün.
5. Xəmir yoğurun, lazım olduqda un əlavə edin.
6. Kütləvi əllərə yapışmamalıdır, lakin un əlavə etməklə onu aşmayın.
7. İndi test dincəlməlidir. Bunu etmək üçün bir çanta ilə örtün və bir saat buraxın.
8. Dəyirmi bir çörək yuvarlayın.
9. Üst hissəsini bıçaqla kəsin.
10. Unla səpin.
11. Fırına qoyun.
12. 220 dərəcə rejimi.
13. Vaxt 50 dəqiqə.
14. Sonra 200 dərəcəyə keçin.
15. Yarım saat bişirin.
16. Şişlə delin, qurudursa, məhsul hazırdır.

Sobada buğda kremli çörəyi

Bu çörək digər bişirmə variantlarından onunla fərqlənir ki, unu qaynar su ilə dəmləmək lazımdır. Bu, onu yüngül, məsaməli edəcək. Kütləvi yaxşı qalxacaq, qırıntı boşalacaq, qabıq qırmızı və nazik olacaq. Evdə bişmiş çörək sobada, ən asan və ən uğurlu seçim, mütləq dadlı çıxacaq.

Tərkibi:

• su - isti vəziyyətdə 150 ​​ml;
• maya - 15 q təzə;
• qaynar su - 150 ml;
• günəbaxan yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
• duz - 1,5 osh qaşığı. qaşıqlar;
• buğda unu - 410 q.

Pişirmə:

1. Buğda unu (50 q) qaynar suya tökün.
2. Kütləni bir qaşıq ilə ovuşdurun, soyumağa buraxın.
3. Mayanı bir qabda doğrayın.
4. Şəkər (st. Qaşıq), duz tökün. üyütmək.
5. İsti suya tökün.
6. Un tökün (50 q).
7. Qarışdırın. Ən yaxşı nəticələr üçün bir çırpma istifadə edin.
8. Dörddə bir saat buraxın, maddələr işləyəcək, xəmir böyüyəcək.
9. Unu bir ələkdən keçirin (200 q). Bir konteynerə tökün.
10. Bulyonu tökün, qarışdırın.
11. Undan çay yarpaqlarını düzün.
12. Qarışdırın, yağ əlavə edin.
13. Kütləni masaya göndərin. Qalan unun səpin, xəmir yoğurun. Tutarlılığa diqqət yetirin, bütün həcmə ehtiyac olmaya bilər. Hamar, yumşaq, yaylı bir toxuma almalısınız.
14. Bir topa yuvarlayın.
15. Konteyneri yağla yağlayın, topu qoyun, folqa ilə örtün.
16. İstidən çıxarın, hava axınından qaçın, bir saat buraxın.
17. Yuvarlanan sancaqla yayın.
18. Çox sıxmadan, sıx bir şəkildə yuvarlayın.
19. Əvvəlcədən rejimi 180 dərəcə təyin edərək sobanı hazırlayın.
20. Çörək üçün nəzərdə tutulmuş xüsusi düzbucaqlı formadan istifadə etmək daha yaxşıdır. Onu yağla örtün.
21. İş parçasını hərəkət etdirin, örtün. Kənara yığmaq.
22. Yarım saatdan sonra böyüyəcək və sobaya qoymaq olar.
23. 30 dəqiqədən sonra qızılı bir qabıq görünəcək, alın.

Xəmir üzərində necə bişirmək olar?

Çörəyi uğurla çıxarmaq üçün bütün məhsullar çəkilməlidir.

Tərkibi:

• un - 45 q, bütün taxıllara üstünlük verməlisiniz;
• duz - 11 q;
• buğda unu - 340 q;
• isti su - 330 q;
• turş xəmir - 210 q.

Pişirmə:

1. Hündür bir qab hazırlayın, göstərilən unu tökün.
2. Başlanğıc yerləşdirin.
3. Suya tökün. yoğurmaq.
4. Süfrəyə köçürün, un əlavə etmədən yoğurun.
5. Kütləvi hamarlaşdıqda, duz əlavə edin.
6. Bir neçə dəqiqə qarışdırın.
7. Top etmək üçün bükün. Kasaya qayıdın, bir çanta ilə örtün.
8. Bir saat yarımdan sonra yenidən qarışdırın və bir saat örtün.
9. Topu bükün, bir çörək qabına qoyun. 17 saat buraxın. Temperatur 20 dərəcədən çox olmamalıdır.
10. Qalxmaq üçün kifayət qədər vaxt yoxdursa, daha çox buraxın.
11. Bir bıçaq götürün, xəmiri kəsin.
12. Fırını 250 dərəcəyə qədər qızdırın.
13. Bir çörək qabı qoyun.
14. Beş dəqiqə bişirin.
15. 220 dərəcəyə qədər azaldın.
16. Yarım saat bişirin.

Fırında pendir ilə

Çox dadlı xırtıldayan çörək.

Tərkibi:

• kəpək ilə çörək - 1 ədəd;
• kərə yağı - 75 q;
• Cəfəri;
• çedar pendiri - 100 q;
• sarımsaq - 2 diş.

Pişirmə:

1. Cəfəri yuyun, qurudun, doğrayın.
2. Soyulmuş sarımsağı incə doğrayın.
3. Yumşaldılmış kərə yağı istifadə edin. Sarımsaq və göyərti ilə qarışdırın.
4. Çörəkdə tamamilə kəsmədən bir yarım santimetr kəsiklər edin.
5. Doldurmağı yarıqlara qoyun.
6. Pendiri sürtgəcdən keçirin, hər dilimə səpin.
7. Folqa ilə sarın.
8. Fırına qoyun.
9. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın.
10. Vaxt dörddə bir saatdır.

Tam buğda çörəyi

Ən sağlam çörək növü. Fiquruna diqqət yetirənlər üçün yaxşı uyğundur.

Tərkibi:

• bütün taxıl unu - 620 q;
• duz - 3 q;
• qaynadılmış isti su - 250 q;
• dənəvər şəkər - 5 q;
• maya - 3 tsp.

Pişirmə:

1. Mayanı suya, duza qoyun, şəkər tökün. Qarışdırın.
2. Unu tökün (yarımdan çox).
3. Xəmir yoğurun.
4. Bir paketlə örtün.
5. Bir saat yarım buraxın. Yer isti olmalıdır.
6. Kütləvi böyüdükdən sonra unun qalan hissəsini doldurun.
7. yoğurmaq.
8. Formanı yağla yağlayın.
9. İş parçasını yerləşdirin.
10. Bir paketlə örtün.
11. Mənə bir saat daha vaxt ver.
12. Fırın 200 dərəcəyə qoyulmalıdır.
13. Formanı təqdim edin.
14. 2/3 saat gözləyin.

Süd üzərində

Zərif, havadar, ətirli şirniyyatlar hazırlayaraq ailənizi təbii, qatqısız çörəklə sevindirin.

Tərkibi:

• quru maya - 10 q;
• şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• Günəbaxan yağı;
• inək südü - 300 ml;
• un - 430 q;
• duz - yarım st. qaşıqlar;
• yumurta - 1 əd.

Pişirmə:

1. İsti südün içinə duz tökün, şəkər əlavə edin. İçinə yumurta tökün.
2. Qarışdırın.
3. Mayanı içinə tökün.
4. Un qoyun. Xəmir yoğurun.
5. Folqa ilə örtün, sobaya və ya hər hansı bir isti yerə qoyun. Təxminən iki saat saxlayın.
6. yoğurmaq.
7. Yağla yağlanmış bir qəlibə köçürün.
8. Fırında 180 dərəcəyə qoyun.
9. Qızıl rəngə qədər bişirin.

Çörək bişirildikdə, tədricən soyudulmalıdır, məsələn, bir dəsmal ilə örtülməlidir. Soyuqda qoymayın, bu qırıntıları yapışqan edəcək. Yalnız tam soyuduqdan sonra kəsin.

Fırında sürətli yol

Heç bir mağazadan alınan bir çörək əvəz edə bilməz evdə hazırlanmış tortlar. Məşğul olduğu üçün bir çox evdar qadın evdə çörək bişirməyə çalışmaqdan qorxur. Ancaq minimum vaxt sərf edərək, yumşaq havadar xəmir hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

• buğda unu - 320 q;
• isti su - 210 ml;
• şəkər - 1 çay qaşığı;
• dəniz duzu - yarım çay qaşığı;
• zeytun yağı - 30 ml;
• quru maya - 1 çay qaşığı.

Pişirmə:

1. Hər şey toplu məhsullar bir qabda yuxuya getmək, qarışdırmaq.
2. Su və yağla doldurun.
3. yoğurmaq. Lazım gələrsə un səpin.
4. Səthə yapışmayacaq elastik bir iş parçası alacaqsınız.
5. Folqa ilə örtün, buraxın.
6. Səs səviyyəsi üç dəfə artdıqda, aşağı vurun. Yarım saatdan sonra baş verəcək.
7. Çörək şəklində bükün, kəsin.
8. Çörək qabına yarım saat qoyun.
9. Su ilə sprey edin.
10. Fırına köçürün.
11. Rejim 200 deq.
12. Yarım saatdan sonra məhsulun səthi qızılı qabıqla örtüləcək. Cəsarətlə alın.

Qarğıdalı və buğda unundan hazırlanır

Bu heyrətamiz aroması və ideal məsaməli quruluşu olan günəşli xəmirdir.

Tərkibi:

• buğda unu - 250 q;
• yağ - 1 çay qaşığı;
• qarğıdalı unu - 150 q;
• maya - 1 çay qaşığı quru sürətli hərəkət;
• yumurta - 1 ədəd;
• isti süd - 250 ml;
• şəkər - 2 çay qaşığı;
• duz - 1 çay qaşığı;
• kərə yağı - 1 çay qaşığı.

Pişirmə:

1. Bir konteynerə şəkər, duz, maya tökün.
2. Ərinmiş kərə yağı tökün.
3. Sonra süd.
4. Qarışdırın, hər şey həll edilməlidir.
5. İçinə yumurta tökün. Qarışdırın.
6. Un səpin.
7. yoğurmaq. Folqa ilə örtün.
8. Bir saat gözləyin.
9. Yetişmiş kütləni əzin. Lazım gələrsə unla səpin.
10. Əvvəlcədən yağlanmış qəlibə qoyun.
11. Fırını 195 dərəcəyə qədər qızdırın.
12. Formanı köçürün.
13. Yarım saat bişirin.

Əlavə edilmiş maya ilə

Ailənizi sevindirin və qonaqlarınızı təəccübləndirin bayram süfrəsiətirli dadlı xəmirlər məhsulların minimum məzmunu ilə.

Tərkibi:

• quru maya - 1 çay qaşığı;
• isti su - 350 ml;
• duz - 10 q;
• buğda unu - 500 q.

Pişirmə:

1. Kasaya su (60 ml) tökün, maya əlavə edin. Həll et.
2. Qalan mayeni tökün.
3. Duz. Qarışdırın.
4. Unla qarışdırın. Yapışqan bir kütlə alın. İçinə un qoya bilməzsən!
5. Səbirli olun və müxtəlif istiqamətlərdə uzanaraq yoğurun. Xəmir daha çox oksigeni qəbul etməlidir.
6. Nəhayət hamarlaşdıqda, onu bir topa yuvarlayın.
7. Bağlayın, bir neçə saat buraxın.
8. Həcmi artdıqda, xəmiri yoğurun.
9. Yağlanmış qəlibə köçürün.
10. Fırına qoyun (180 dərəcə).
11. 2/3 saatdan sonra çıxarın.

Evdə hazırlanmış Borodino çörəyi

Bu seçimi hazırlamaqla siz tanış xəmirlərin zəngin dadını və ətirini əldə edəcəksiniz.

Tərkibi:

• un (2-ci dərəcəli) buğda - 170 q;
• dəniz duzu - 1 çay qaşığı;
• çovdar unu - 310 q;
• çovdar maltı - 4 çay qaşığı;
• bal - 2 çay qaşığı;
• günəbaxan yağı - 2 çay qaşığı;
• preslənmiş maya - 15 q;
• kimyon - 1 çay qaşığı;
• su - 410 ml;
• keşniş - 2 çay qaşığı.

Pişirmə:

1. Səməni dəmləmək üçün: qaynar su tökün (150 ml).
2. Qarışdırın. tərk et. Tamamilə soyumalıdır.
3. Başqa bir qaba ilıq su (150 ml) tökün, bal tökün, mayanı əzin və qarışdırın.
4. Dörddə bir saatdan sonra kütlə həcmdə artacaq.
5. Unu yüksək bir qaba tökün, duz. Qarışdırın.
6. Tökmək maya bazası. Dəmlənmiş səməni qoyun. Suyun qalan hissəsini doldurun.
7. Günəbaxan yağı əlavə edin, qarışdırın.
8. Üzərini örtün və isti saxlayın.
9. Bir saat yarımdan sonra forma çıxarın.
10. Üzərinə kimyon, sonra keşniş səpin. Yüngül basın.
11. 2/3 saat israr edin.
12. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın.
13. Formanı yerləşdirin.
14. Təxminən bir saat bişirin.