Quzu ətinin düzgün hazırlanması: istifadə üçün təlimat. Evdə quzu necə bişirilir? Sobada quzu reseptləri, qazanda ətdən yavaş ocaq Çanaxi

Quzu hazırlamaq çətin ət hesab olunur. Adətən, yalnız təcrübəli aşpazlar ondan yemək götürməyə cəsarət edirlər. Quzu ətini necə bişirmək hətta təcrübəsiz evdar qadınlar üçün dadlı və sadədir, reseptlərimiz sizə xəbər verəcəkdir.

Tərkibi:

• sümüklərdəki ət - 700 - 1000 q;
• yay - 1 böyük baş;
• pomidor - 1 orta;
• yaşıl bibər - 1 orta;
• yerkökü - 1 ədəd;
• kartof kök yumruları - 4 əd. orta və ya 2 böyük;
• duz, kimyon, istiot.

Hazırlanması:

1. Yuyulmuş əti qaba doğrayın, su əlavə edin, sobaya göndərin.
2. Qaynadıqdan sonra mayeni boşaltın. Əti yenidən qaynadılmış su ilə tökün.
3. Quzu bişənə qədər orta istilikdə bişirin (təxminən 120 dəqiqə). Bulyonun səthini süzgəc və ya qaşıqla təmizləyin. Əks halda, şorba şəffaf olmayacaq.
4. Bütün hazırlanmış tərəvəzləri orta dilimlərə kəsin. Onları duz və ədviyyatlarla birlikdə hazır bulyona göndərin.

Quzu şurpasını başqa 20 - 25 dəqiqə bişirin.

Dadlı ət kababı

Tərkibi:

• gənc quzunun yəhəri - 2,5 kq;
• soğan - 300 - 350 q;
• təzə cəfəri və cilantro - bütün dəstə;
• öz-özünə üyüdülmüş qara bibər - dadmaq;
• duz;
• bal - 30 q;
• yüksək qazlı mineral su - 1 osh qaşığı.

Hazırlanması:

1. Subkutan filmi ət parçasından çıxarın. Əti vertebra boyunca hissələrə kəsin.
2. Quzuya təsadüfi doğranmış soğan, bütün doğranmış göyərti, bibər, duz, maye arı balı göndərin. Sonuncu da qızartmadan əvvəl əlavə edilə bilər.
3. Hər şeyi soyuq qazlı mineral su ilə tökün.
4. Bu şərtlərdə əti 4 - 5 saat buraxın.

Quzu şişlərini qrildə qovurmazdan əvvəl şişləri çiy soğanla ovuşdurun ki, onların dadı hazır yeməyi korlamasın.

Ənənəvi xarço şorbası

Tərkibi:

• quzu (pulpa) - yarım kilo;
• soğan - 3 baş;
• quru düyü - 5 desert qaşığı;
• böyük pomidor - 5 ədəd;
• duz, bibər noxudları, bitki yağı;
• cilantro, cəfəri, şüyüd - 1 dəstə;
• təzə sarımsaq - 5 diş;
• quru lavruşka - 4 əd.

Hazırlanması:

1. Əti yaxşı yuyun, kiçik parçalara kəsin. 2 litr tökün. su. 60 dəqiqə bişirin, sonra bütün yuyulmuş və doğranmış göyərtiləri tavaya tökün. Daha yarım saat bişirin. Köpüyü çıxardığınızdan əmin olun.
2. Pomidorların qabığını qaynar su ilə çıxarın. Pulpa kublara kəsin.
3. Qızılı qəhvəyi qədər təsadüfi doğranmış soğanı qızardın. Pomidor əlavə edin. Birlikdə başqa dörddə bir saat bişirin.
4. Tava içindəkiləri ətə köçürün. Qaynadıqdan sonra taxıl əlavə edin.
5. Duz, bibər noxud, lavrushka əlavə edin. Həm təzə, həm də qurudulmuş belə reyhan quzu şorbası ilə yaxşı gedir. Başqa 10-12 dəqiqə bişirin.

Hazır müalicəyə əzilmiş sarımsağı əlavə edin. Ən azı 1 saat möhkəm bağlanmış qapaq altında dəmlənməsi üçün buraxın.

Plov bişirmək

Tərkibi:

• ət pulpası - 1 kq;
• soğan - 3 baş;
• yerkökü - 3 ədəd;
• düyü (uzun) - 1 kilo;
• günəbaxan yağı - ½ osh qaşığı;
• duz (sarımsaq) və bibər.

Hazırlanması:

1. Yağı və ya hər hansı bir yağı qazanda qızdırın. Əvvəlcədən quzu göndərin, yuyulur, qurudulur və parçalara kəsilir. Əti yüngülcə qızarana qədər qızardın və şirələri yüksək istilikdə "möhürləyin".
2. Sobanın istiliyini azaldın. Soğanın yarım halqalarını qazana tökün. Tərəvəz qızıl qəhvəyi qədər qızardın.
3. Yerkökü nazik zolaqlara tökün.
4. 10 dəqiqədən sonra duz, istiot, bir az su əlavə edin. Təxminən 25 dəqiqə qaynadın. Zövqə görə sarımsaq parçaları da əlavə edə bilərsiniz.
5. Təmiz taxılları bir qazana qoyun. Taxıl səviyyəsindən 1 barmaq yuxarı su ilə doldurun. Lazım gələrsə duz əlavə edin.
6. Bütün maye buxarlanana qədər yeməyi qapaq altında aşağı istilikdə bişirin.

Süfrəyə verməzdən əvvəl plovun təxminən 20 dəqiqə dəmlənməsinə əmin olun.

Kartof ilə bişmiş ət

Tərkibi:

• quzu pulpası - 600 - 700 q;
• xam kartof - 6 - 7 əd.;
• sarımsaq - 3-4 diş;
• şirin qırmızı bibər - yarısı;
• yerkökü - 1 ədəd;
• yay - böyük baş;
• duz, kimyon, bibər;
• təzə cilantro - 1/2 dəstə.

Hazırlanması:

1. Əti orta dilimlərə kəsin və hər hansı bir yağda yüngülcə qızardın. Quzu yüngül qabıqlı olmalıdır.
2. Maye (müntəzəm su) tökün ki, əti tamamilə örtsün.
3. Konteyneri bir qapaq ilə bağlayın və ət bişənə qədər qaynatın. Lazım gələrsə, daha çox su ilə doldurun.
4. Ətə təsadüfi doğranmış tərəvəzlər, kiçik kublar təzə sarımsaq, duz və ədviyyatlar əlavə edin. Yüngül qızardın.
5. Böyük parçalara kartof tökün. Bir az su əlavə edin.
6. Konteyneri qapaqla bağlayın və tərəvəzlər bişənə qədər aşağı istilikdə bişirin. Qazan bu məqsəd üçün əladır.
7. Yeməyi dadmaq üçün ədviyyat edin.

Müalicənin dayanmasına icazə verin, doğranmış təzə otlar ilə səpin və nahar üçün xidmət edin.

Multivarkada Beşbarmaq

Tərkibi:

• quzu pulpası - 1 kq;
• böyük soğan - 2 ədəd;
• beşbarmachnaya əriştə - 250 q;
• bibər noxudları - 6-8 ədəd;
• dəfnə yarpağı - 1 - 2 ədəd;
• duz və su.

Hazırlanması:

1. Multivarka qabına ət, soyulmuş soğan (1 ədəd), Lavrushka, duz və istiot göndərin.
2. Tərkibləri tamamilə qaynar su ilə tökün.
3. Söndürmə rejimini 120 dəqiqə aktivləşdirin.
4. Soğanı atın.
5. Əti kiçik parçalara kəsin. Böyük, düz bir boşqaba qoyun.
6. Qalan soğanın dilimlərini üzərinə tökün, əvvəllər qaynar su ilə qaynadın.
7. Mətbəx köməkçisini buxarda bişirmə rejiminə keçirin. Əriştə tökün. 10-12 dəqiqə bişirin. Qapağı bağlamayın.
8. Bitmiş əriştə soğan ilə ətin üzərinə qoyun.

Müalicəni ortaq bir boşqabda xidmət edin.

Quzu piti şorbası

Tərkibi:

• quzu pulpa - yarım kilo;
• soğan - 2 böyük baş;
• xam kartof - 5 ədəd;
• pomidor - 1 böyük;
• heyva - 1 əd.;
• quru noxud - 100 - 120 q;
• duz, istiot, təzə otlar.

Hazırlanması:

1. Soyulmuş soğanı yarım halqalara kəsin.
2. Əti kiçik parçalara ayırın. Heyva - kublar.
3. Noxudu bir neçə saat soyuq suda isladın. Qurumaq üçün bir ələk qoyun.
4. Hazırlanmış yeməkləri qat-qat dərin bir qazana qoyun: soğan - ət - heyva - noxud. Bütün maddələrin üzərinə qaynar su tökün.
5. Tencerenin içindəkiləri bir qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın və şorba 120 dəqiqə qapaq altında qaynamağa icazə verin.
6. Pomidor və kartof dilimlərini əlavə edin.
7. Yeməyi başqa yarım saat bişirin. Duz və istiot.

İsti yeyin, doğranmış göyərti ilə çiləyin.

Şorba kifayət qədər yağlı olduğu üçün onu bir kasa üyüdülmüş sumaqla vermək adətdir. Turş dadı olan bu qırmızı ədviyyat pitinin köntöy ləzzətini və ləzzətini mükəmməl şəkildə ayırır.

Lağman bişirmək

Tərkibi:

• un - 1 kq;
• xam yumurta - 5 ədəd;
• duz;
• quzu pulpası - 600 - 650 q;
• tomat pastası - 3 desert qaşığı;
• soğan - 4 baş;
• yer zerdeçal, paprika, çili - 1 tsp;
• fenugreek - 10 taxıl;
• qırmızı pomidor - 3 ədəd;
• bolqar bibəri - 2 ədəd;
• yerkökü - 2 ədəd;
• kartof - 4 ədəd;
• daikon - 100 q;
• sarımsaq - 7 - 8 diş.

Hazırlanması:

1. Unu böyük bir qaba süzün. İçinə yumurta sürün. Duz. Xəmir köftələrini tutarlılığa uyğun yoğurun. Prosesdə, lazım olduqda, isti qaynadılmış su əlavə edin.
2. Yeməyin qalan hissəsi hazırlanarkən xəmiri torbaya qoyun.
3. Əti doğrayın və qazana göndərin. Doğranmış soğanla doldurun. Reseptdə göstərilən bütün ədviyyatları əlavə edin.
4. 1 osh qaşığı tökün. tomat pastası ilə su. 7-8 dəqiqə qaynadın.
5. Daha 2 litr su əlavə edin və 70 dəqiqə bişirin.
6. Bütün tərəvəzləri soyun, incə doğrayın. Artıq yatın hazır ət... Su və duz əlavə edin.
7. Tərəvəzlər bişənə qədər qarışığı qapağın altında bişirin.
8. Xəmiri nazikcə açıb un səpin. İncə zolaqlara kəsin.
9. Əriştə duzlu suda 2 dəqiqə qaynadılır. Bir süzgəcə qoyun və boşqablara göndərin.
10. Əriştələrə ət və tərəvəz əlavə edin.

Tortilla ilə isti xidmət edin.

Qeyd edək ki, lağman nə şorba, nə də ikinci yemək deyil. Bu arada bir şeydir, ona görə də əriştə və tərəvəzləri əsirgəməyin - boşqabda bir az bulyon ilə qalın bir yemək olmalıdır.

Bişmiş quzu qabırğaları

Tərkibi:

• quzu qabırğası - 1 kilo;
• duz, oregano və qurudulmuş sarımsaq;
• soya sousu- 4 desert qaşığı;
• balzam sirkəsi - 4 desert qaşığı;
• zeytun yağı - 3 desert qaşığı;
• bal - 4 desert qaşığı.

Hazırlanması:

1. Qabırğaları yuyun, kağız dəsmallarla qurudun, ayrı hissələrə kəsin.
2. Blankların üzərinə sirkə və zeytun yağı tökün. Reseptdə göstərilən bütün digər inqrediyentləri əlavə edin.
3. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Yarım saat buraxın.
4. Bir çörək qabını folqa ilə düzün (parlaq tərəfi yuxarı). Üzərinə ət qoyun. 220 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada dörddə bir saat bişirin.
5. İstilik temperaturunu 30 - 40 dərəcə azaldın və sobada başqa 7 - 8 dəqiqə buraxın.

Yaranan qabırğaları isti souslarla xidmət edin.

Çanaxları qazanda ət

Tərkibi:

• quzu (hip) - 1 kilo;
• kartof - 1,5 kq;
• badımcan - 1 kilo;
• soğan - 1 baş;
• pomidor - 1 ədəd;
• cilantro, cəfəri - 1 dəstə;
• pomidor suyu - 1,5 osh qaşığı;
• duz bibər.

Hazırlanması:

1. Əti bir şiş kababdakı kimi parçalara kəsin. Qalın divarlı bir qazana göndərin.
2. Üstünə kartof tökün, təsadüfi doğranmış, lakin çox qaba deyil.
3. Qabıqsız badımcan dilimlərini əlavə edin.
4. Hər şeyi ən incə soğan halqaları ilə örtün.
5. Duzlu və bibərli pomidor suyu tökün.
6. Tərkibləri doğranmış göyərti ilə səpin.
7. Tərkibini nazik pomidor dilimləri ilə örtün.
8. Müalicəni 2-3 saat aşağı istilikdə bişirin.

Dəqiq bişirmə vaxtı yemək parçalarının ölçüsündən və ətin incəliyindən asılıdır.

Folqada bişmiş quzu

Tərkibi:

• orta yağlı kefir - 1 tam stəkan;
• qaymaqlı marqarin - 130 q;
• un (birinci dərəcəli) - 2 osh qaşığı;
• xəmir yoğurmaq üçün duz və soda - hər biri yarım kiçik qaşıq;
• mal əti pulpası - 250 - 300 q;
• doldurma və bulyon üçün duz - dadmaq;
• soğan - 2 baş;
• kərə yağı - 30 q;
• kartof - 3-4 ədəd;
• xam yumurta - 1 ədəd;
• su - 2/3 osh qaşığı.

Hazırlanması:

1. Unu bir qaba ələyin. Marqarin əlavə edin, parçalara kəsin. İncə qırıntılara qədər əllərinizlə ovuşdurun. Duz.
2. Kefir ilə soda alın.
3. Un və marqarin ilə fermentləşdirilmiş süd məhsulunu qarışdırın. Yapışmayan amma yoğurun yumşaq xəmir... Bir topa yuvarlayın və yarım saat bir çantaya qoyun. Xəmiri sərin göndərmək lazım deyil.
4. İçlik üçün kiçik kubları qarışdırın xam kartof, soğan və ət. Hər şeyi duz edin. ədviyyatlar əlavə edin.
5. Yaranan kütləni tortilla ilə doldurun. Kiçik köftələri korlayın, üstündə bir çuxur buraxın.
6. Blankları döyülmüş yumurta ilə yağlayın.
7. Orta istilikdə 20 dəqiqə bişirin.
8. ½ st. su, yağ, duz əlavə edin. Qaynamaq.
9. Yaranan bulyonu piroqların çuxurlarına tökün, hər biri 1 osh qaşığı. qaşıq.

Eyni şəraitdə yeməyi yarım saatdan bir qədər çox bişirin.

Quzu xaşlama

Tərkibi:

• ət - 1 kq;
• soğan - 3 baş;
• şirin sarı bibər - 2 ədəd;
• yetişmiş pomidor - 4 ədəd;
• duz, ətirli otlar.

Hazırlanması:

1. Soğanın yarım halqalarını qazanın dibinə tökün. Üstünə bibər zolaqlarını yayın. Pomidor dilimlərini əlavə edin. Tərəvəzlərin yalnız yarısını istifadə edin!
2. Orta ölçülü ət parçaları əlavə edin və qalan yeməklə örtün.
3. Duz, ədviyyat, bibər tökün.

Hər şeyi bir qapaq ilə bağlayın və təxminən 3 saat aşağı istilikdə buraxın.

İstənilən quzu yeməkləri digər ətlərdən daha uzun müddət bişirilir, lakin onlar çox doyurucu və rəngarəng olurlar. Əgər gənc quzu sobada bişirilirsə və ya manqal şəklində qızardılırsa, onda siz onu ədviyyatlarla aşmamalısınız - onlar yumşaq ətin xüsusi dadını asanlıqla kəsə bilərlər.

Bu nəşr hətta ən mürəkkəb qurmanlara müraciət edəcəkdir, çünki quzu ayağını yumşaq və şirəli etmək üçün bişirmək daha asan olmuşdur. Bütün reseptlər yeni başlayanlar və ya təcrübəli evdar qadınlar üçün uygundur. Ona görə də planın həyata keçirilməsində heç bir çətinlik olmamalıdır.

Quzu ətinin şirəli və yumşaq budu - bişirilmənin incəlikləri

1. Əlavə ədviyyatlara ehtiyacı olmayan toyuqdan fərqli olaraq, quzu əti yalnız ədviyyatların təsiri altında tam inkişaf edəcək. Seçim sizindir, kəklikotu, şüyüd, kəklikotu, dəfnə, sarımsaq, rozmarin, nanə, reyhan quzu ilə birləşdirilir.

2. Ayağı sobaya göndərməzdən əvvəl, turşu olmalıdır. Sousda yaşlanma müddəti quzunun yaşından asılıdır. Bəzi hallarda turşu 2-3 gün davam edir, lakin ümumiyyətlə, 8-12 saat kifayətdir.

3. Marinad qırmızı və ya ağ şərab, limon suyu, sirkə, zeytun yağı, çox yağlı qatıq, ədviyyatlardan hazırlanır. Bütün nisbətlər gözlə hesablanır.

4. Əti şoraba ilə konteynerə göndərməzdən əvvəl, dairənin ətrafında bıçaqla ayağında dərin kəsiklər edin. Beləliklə, kompozisiya tez bir zamanda içəriyə nüfuz edəcək və ayağı doyuracaqdır.

5. Fırında bişirmə müddəti temperaturun təyinindən asılı olaraq dəyişir. Ancaq əvvəlcə çörək bişirmə yüksək gücdə aparılır, sonra temperatur azalır və ət hazır vəziyyətə gətirilir. Bunu müşahidə edərək, pulpanın yumşaq və şirəli olması üçün bütün qaydalara uyğun olaraq dadlı bir quzu ayağını necə bişirmək barədə düşünməyi dayandıracaqsınız.

6. Quzu yüksək yağlı sortdur. Pişirmədən əvvəl yağ toxumasının çox hissəsi çıxarılmalıdır. Çünki quzu ayağına iyrənc qoxu verən də budur. Ancaq yeməyin quruması üçün bütün yağları çıxara bilməzsiniz. Arıq bir ayaq bişirmək niyyətindəsinizsə, onu donuzla doldurun.

7. Sümük üzərində ayağı hazırlaya və ya əvvəlcə çıxara bilərsiniz. Qonaqların və ailənin zövqünə diqqət yetirin. Fırında bişirilə bilən ətin icazə verilən çəkisini aşmayın. 2,5 kq-a qədər çəkisi olan bir ayaq sümük ilə uyğun gəlir.

8. Sobada bişmiş quzu budu folqa və ya qolda bişirildikdə çox dadlı çıxır. Amma bəzi evdar qadınlar əti açıq bişirirlər. Ümumiyyətlə, xidmət etməzdən əvvəl folqa açın ki, ayağı iştahaaçan xırtıldayan qabıqla örtülsün.

Quzu ayağını necə turşu etmək olar

1. Təcrübəli aşpazlar bu növ ətin marinadlanması zamanı rozmarindən istifadə etmək məsləhət görülür. Bütün ləzzət notlarını ortaya qoyur. Həmçinin, paprika, oregano, kəklikotu, xardal, zəncəfil, limon suyu artıq olmaz.

2. Şərq ölkələrinin kulinariya mütəxəssisləri quzu əti hil, darçın, adaçayı, reyhan, şam qozu, küncüt və nanə yarpağı ilə bişirirlər. Eyni ədviyyatlar quzu bişirmək üçün də uyğundur. Zirə qoyun ətinin iyrənc qoxusuna tez qalib gələn ədviyyatdır.

3. Dadlı quzu budu hazırlamazdan əvvəl bir parça ətin çəkisi barədə qərar verməlisiniz. Yumşaq və şirəli quzu üçün şoraba dadmaq üçün seçin və nisbətləri pozmayın. Aşağıdakı bütün reseptlər 1 kq üçün nəzərdə tutulub. ət.

Quzu marinadının reseptləri

1 nömrəli resept. Pomidor və cilantro

Yarım dəstə cəfəri götürün və yuyun. Soyulmuş soğan, 5 budaq cilantro ilə qarışdırın. Blenderdən keçirin. 3 soyulmuş pomidor əlavə edin, yenidən doğrayın. 200 ml tökün. zeytun yağı, bir az zirə və rozmarin əlavə edin. Ayağınızı 6-11 saat isladın.

2 nömrəli resept. Sirkə və sarımsaq

2 ədəd kəsin. yarım halqalarda soğan, 6 doğranmış sarımsaq ilə qarışdırın. 130 ml enjekte edin. zeytun yağı, 70 ml. sirkə. Bibər və duz ilə səpin. Kəklikotunu qarışdırın, 2 budaq rozmarin əlavə edin. Bu tərkibdə ayaq 12-13 saat saxlanılır.

3 nömrəli resept. Şəkər və su

0,5 l-də həll edin. ilıq su 25 q. şəkər tozu. 2 ədəd doğrayın. soğan və məhlulun içinə qoyun. Üzüklərə doğranmış 1 limon, 8 dəfnə yarpağı, 5 mixək və istədiyiniz duzu əlavə edin. Tərkibləri bir saatın üçdə birinə buraxın. Sərin, quzu ətini kompozisiyaya qoyun. 7 saat saxlayın.

4 nömrəli resept. Kefir və soğan

Yumşaq və orta dərəcədə şirəli olması üçün kefirdə ləzzətli bir quzu budu bişirə bildiyiniz üçün bu reseptdən istifadə etmək məntiqlidir. Yarım dəstə doğranmış cəfərini 0,5 L ilə qarışdırın. yağlı kefir, 2 soğan yulaf ezmesi, bir az doğranmış cilantro, reyhan ilə keşniş əlavə edin. Əti qarışıqda 11 saat isladın.

5 nömrəli resept. Nar şirəsi və araq

Təbii nar suyundan istifadə etmək daha yaxşıdır, lakin şüşə qabda satın alınan mağaza da uyğundur. 250 ml ölçün. içmək, 50 ml ilə birləşdirin. araq, dadmaq üçün hər hansı bir göyərti əlavə edin, sevdiyiniz ədviyyatlar. Əti 8-10 saat marinatlayın.

6 nömrəli resept. Kərə yağı və limon suyu

250 ml qarışdırın. bir limonun suyu ilə zeytun yağı. Bir stəkan quru ağ şərab, bir soğanın yulaf ezmesi əlavə edin. Yerkökü dilimlərə doğrayın və qarışığa əlavə edin. Təzə və ya qurudulmuş cəfəri ilə ədviyyat edin, 10 dəfnə yarpağı və 15 bibər noxudu əlavə edin. Belə bir şorabada quzu ayağı 24 saat saxlanılır.

7 nömrəli resept. Qatıq və nanə

5 diş sarımsağı əzmək üçün doğrayın, 300 qr ilə qarışdırın. təbii qatıq... 3 budaq nanəni məhlulda əzin, üzərinə əlavə edin ümumi tərkibi... Yarım çay qaşığı paprika və 2 çimdik acı qırmızı bibər əlavə edin. Bu qarışımla quzu ətini fırçalayın və çantada 13 saat isladın.

Vacibdir!

Unutmayın ki, sobada quzu ətinin şirəli və ətirli ayağını bişirməzdən əvvəl bir şoraba seçmək və ətin çəkisi əsasında onun miqdarını hesablamaq lazımdır. Bütün reseptlər 1 kq üçün təqdim olunur.

Sarımsaq və limon qabığı ilə quzu budu

• quzu ayağı - 2,3 kq.
• rəndələnmiş limon qabığı - əslində (təxminən 2/3 fincan)
• sarımsaq mixəkləri - 5 əd.
• zeytun yağı - 80 ml.
• rozmarin budaqları - 3 ədəd.

Pulpanın yumşaq və şirəli olması üçün ləzzətli bir quzu ayağını necə bişirəcəyinizi düşünərkən, limon qabığından istifadə etməlisiniz. Bundan əlavə, yeməyi çox ətirli olacaq.

1. Artıq piylərdən qurtulun, quzu ayağını yuyun, dəsmal ilə qurudun. Hər tərəfdən böyük ponksiyonlar edin və onlara bir neçə dilim doğranmış sarımsaq qoyun.

2. Yuxarıdakı reseptlərdən şoraba seçin və göstərilən vaxt ərzində isladın. Qalan qarışığı boşaltmaq üçün vetçina qurutun. Qalan sarımsağı doğrayın, yağ, qızardılmış qabıq və doğranmış rozmarin budaqları ilə qarışdırın.

3. Ayağı kompozisiya ilə çox səxavətlə ovuşdurun, çantaya qoyun və 20 dəqiqə gözləyin. Bu müddət ərzində sobanı 220 dərəcəyə qədər qızdırın. Ayağı bir çörək qabına yarım saat bişirmək üçün göndərin.

4. Bu müddətdən sonra temperaturu 175-180 dərəcə azaldın. Başqa 1,5 və ya 2 saat bişirin, vaxtaşırı şirəsi karkas üzərinə tökün. Ayağınızı folqa ilə örtə bilərsiniz. Ətin yerləşməsi üçün xidmət etməzdən əvvəl 15 dəqiqə gözləyin.

Folqa içərisində xardal və bal ilə quzu budu

• quzu ayağı - 1,8-2 kq.
• maye xardal - 100-130 q.
• bal - 40 q.
• kəklikotu budaqları - 2 ədəd.
• zeytun yağı - 60 ml.
• sarımsağın başı - 1 ədəd.
• limon şirəsi- 35 ml.
• təzə yer bibəri - 6 q.
• duz - 12 q.

Bu reseptə görə quzu ayağını hazırlamadan əvvəl xardal haqqında qərar verməlisiniz. Orta dərəcədə isti olmalıdır ki, bişdikdən sonra ət yumşaq və şirəli olsun.

1. Vetçina yuyun, qurudun, artıq yağdan xilas olun. Yalnız nazik bir təbəqə buraxın.

2. Bal, yağ, limon suyu, xardal qarışdıraraq şoraba hazırlayın. Kəklikotunun doğranmış budaqlarını və doğranmış sarımsağı əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin.

3. Bu qarışımla quzu ayağını fırçalayın, bişirmək üçün folqa ilə sarın. Ən azı 20 saat soyuducuda saxlayın. Sonra çıxarın və otaq temperaturuna gətirin.

4. Folqanı çıxarın, çörək qabını yağla yağlayın, ayağı folqasız düzün. Fırını 220 dərəcəyə qədər qızdırın, quzu ətini dörddə bir saat bişirin. Qabıq görünəndə gücü 110 dərəcəyə qədər azaldın.

5. Vetçina və çörək qabını folqa təbəqəsi ilə örtün və 3 saat bişirin. Sonra temperaturu 90 dərəcə aşağı salın, quzu 1 saat 20 dəqiqə qızardın. Pişirdikdən sonra ayağı açmağa tələsməyin, daha yarım saat tərləsin.

Kartof ilə qırmızı şərabda quzu budu

• kartof (gənc) - 1,1 kq.
• quzu ayağı - 1,5-1,7 kq.
• şərab (quru, qırmızı) - 60 ml.
• zeytun yağı - 60 ml.
• rozmarin budaqları - 3 ədəd.
• sarımsaq mixəkləri - 4 əd.
• doğranmış bibər, duz - zövqünüzə görə

Bu sadə resept çox yönlüdür, çünki yumşaq və şirəli ət üçün quzu ətinin ləzzətli budunu tez bir zamanda bişirə bilərsiniz.

1. Ayağınızı yuyun, qurudun, artıq yağ toxumasını kəsin. Hər tərəfdən bir neçə böyük kəsiklər edin. Jambonu doğranmış sarımsaq ilə səpin, duz və istiot qarışığı ilə ovuşdurun.

2. Əti yağla yağlayın. Çörək qabını hazırlayın, onu da yağlayın və rozmarin budaqlarını əlavə edin. Onların üstünə quzu qoyun. Fırını 220 dərəcəyə qoyun, əvvəlcədən qızdırın.

3. Ayağı müəyyən edilmiş temperaturda 20-25 dəqiqə bişirin. Şərab və suyu ilə çiləyiniz.

4. Yarım saatdan sonra dilimlənmiş “ portağal dilimləri»Kartof (əgər onlar böyükdürsə), kiçikləri bütöv qoyun. Yağ, bibər səpin, 15 dəqiqə gözləyin.

5. Bu müddətdən sonra sobada temperaturu 180 dərəcəyə endirin. Folqa ilə örtün, vaxtı 1 saat 20-30 dəqiqə. Jambonu vaxtaşırı suyu və şərabla sulayın.

Ədviyyatlar və limon suyu ilə dadlı quzu budu

• quzu ayağı - 1,3-1,5 kq.
• noxud - 10 əd.
• sarımsaq mixəkləri - 7 əd.
• limon suyu - 40 ml.
• zeytun yağı - 170 ml.
• maye xardal - 70 q.
• dəfnə - 4 əd.
• kəklikotu - 2/3 çay qaşığı
• rozmarin - 1/3 çay qaşığı

Ədviyyatlı bir quzu ayağını necə bişirəcəyinizə qərar verərkən, yuxarıdakı reseptlərdən bir şoraba seçməlisiniz və ya aşağıdakı texnologiyadan istifadə edərək özünüz hazırlamalısınız. Şirəli və yumşaq bir ayağa sahib olmaq üçün ən azı göstərilən müddət ərzində şorabada saxlanmalıdır.

1. Beləliklə, başlayaq. Ayağı yuyun və qurudun. Bütün ədviyyatları, sarımsağı və göyərtiləri reseptə uyğun doğrayın, birləşdirin, onlara zeytun yağı, xardal və limon suyu əlavə edin. Bu qarışığı ətin üzərinə tökün, təzyiqi qoyun və ən azı 9 saat gözləyin.

2. Ayaq marinadlandıqda onu süzün. Fırını 220 dərəcə qızdırın, ayağınızı bir çörək qabına qoyun və bişirməyə göndərin. 30 dəqiqədən sonra gücü 180 dərəcə azaldın.

3. Əti vaxtlayın, ət təxminən 1 saat 20 dəqiqəyə hazır olacaq. Ətin qurumasının qarşısını almaq üçün bütün bişirmə prosesi boyunca ayağını marinadın qalan hissəsi ilə sulayın.

4. Bişirdikdən sonra quzu ətini folqa ilə örtün və söndürülmüş sobada daha 20 dəqiqə bişirin. Kartof ilə xidmət edin.

Tərəvəzli ağ şərabda quzu budu

• şərab (quru, ağ) - 130 ml.
• quzu ayağı - 1,4-1,6 kq.
• soğan - 3 əd.
• kartof - 900 q. (daha çox mümkündür)
• sarımsaq - 1,5 baş
• yerkökü - 2 əd.
• kəklikotu - bir səviyyəli çay qaşığı
• rozmarin budaqları (təzə / quru) - 3 ədəd.
• zeytun yağı - 60 ml.
• paprika - 5 q.
• yer qara bibər - 5 q.
• duz - 10 q.

Tərəvəz ilə bişmiş quzu budu bişirməzdən əvvəl, yuxarıdakı siyahıdan bir şoraba seçmək və ya bu reseptə uyğun olaraq bişirmək lazımdır. Ayağın yumşaq və şirəli olması üçün onu lazımi vaxtda sousda isladın.

1. Şərabı 1 soğanın doğranmış gruel ilə qarışdırın. Doğranmış sarımsaq (yarım baş), kəklikotu, duz, paprika, zeytun yağı, istiot, rozmarin əlavə edin.

2. Quzunu yuyun, artıqlığı çıxarın yağ toxuması, yalnız kiçik bir təbəqə buraxın. Əti otların qarışığı ilə fırçalayın, çantaya və ya folqa qoyun, 3-4 saat soyuqda saxlayın. Sonra çıxarın, isladın otaq temperaturu daha 3 saat.

3. İndi ikinci soğanı 4 hissəyə doğrayın və ya üzüklərə doğrayın. Yerkökü yarımdairələrə, kartofları kublara və ya "portağal dilimlərinə" kəsin. Sarımsağın qalan başını dişlərə bölün, doğrayın və ya bütöv buraxın.

4. Bütün tərəvəzləri ədviyyat və duz ilə səpin, zeytun yağı ilə yüngülcə çiləyin, qarışdırın. Çörək qabını yağlayın, üzərinə bir ayağı qoyun, yanında tərəvəz qarışığı qoyun.

5. Fırını 220-230 dərəcəyə qədər qızdırın, əti bişirmək üçün göndərin. 20 dəqiqədən sonra temperaturu 180 dərəcəyə endirin. Bir çörək qabına bir az su və şərab tökün, hər şeyi folqa təbəqəsi ilə örtün. Vaxt verin, 1 saat 20-30 dəqiqəyə ayaq hazır olacaq.

Sobada çörək qırıntılarında quzu budu

• doğranmış kraker (buğda) - 1 stəkan
• quzu ayağı - 2,3-2,5 kq.
• təzə cəfəri (doğranmış) - 3 yemək qaşığı
• təzə şüyüd (doğranmış) - 3 yemək qaşığı
• zeytun yağı - 0,2 l.
• sarımsaq mixəkləri - 5 əd.
• köri ədviyyatı - 5 q.
• quru şərab(ağ) - 60 ml.

Quzu ayağını necə bişirmək barədə suala cavab tapmaq üçün bu resepti nəzərdən keçirə bilərsiniz. Nəticədə iştahaaçan qabığı ilə yumşaq və şirəli etmək üçün yeməyi ağ krutonlarda bişirin.

1. Əvvəlcə şərab marinadını hazırlayın: doğranmış sarımsaq mixəklərini şərab, köri və yer bibəri ilə birləşdirin. Duz. Ayağınızı yuyun və qurudun, artıq yağları çıxarın, qarışıqla ovuşdurun.

2. Çantaya yığın, 1 gün soyuqda saxlayın. Sonra çıxarın, üzərinə zeytun yağı tökün. Doğranmış yaşıl çayı krutonlarla birləşdirin, əti yuvarlayın.

3. Fırını 220 dərəcəyə qədər qızdırın. Çörək qabını yağlayın, ayağınızı üzərinə qoyun. 30 dəqiqə bişirin, sonra gücü 180 dərəcə azaldın. Əti başqa 1,5 saat bişirin. Süfrəyə verməzdən əvvəl vetçinanı söndürülmüş sobada 10 dəqiqə buraxın.

Qolumda şərab sirkəsində quzu ayağı

• quzu vetçina - 1,8-2 kq.
• sarımsaq mixəkləri - 6 əd.
• zeytun yağı - 40 ml.
• şərab (və ya alma) sirkəsi - 40 ml.
• taxıl ilə maye xardal - 30 q.
• təzə yer bibəri, duz - zövqünüzə görə

Quzu ətinin yumşaq və şirəli olması üçün təkcə folqada deyil, həm də qolda bişirmək mümkün olduğundan, bu reseptdən istifadə etməlisiniz. Dəyirmi ağ dənələri (topları) olan maye xardal seçin. Bu yeməyi daha ətirli edəcək.

1. Vetçina hazırlayın: yuyun, qurudun, artıq yağları çıxarın, nazik bir təbəqə buraxın. Marinad hazırlayın: Xardal, əzilmiş sarımsaq, yağ, istiot və duz və sirkəni birləşdirin.

2. Qarışıqla toyuq ayaqlarını ovuşdurun, ətdə dərin deşiklər edin. Onlara bir parça sarımsaq qoyun. Quzunu bir çörək qabına qoyun, bağlayın. 8-10 saat marinat edin.

3. Quru bir çörək qabı hazırlayın, ayağınızı üzərinə qoyun. Bir tikiş iynəsi ilə qolun yuxarı hissəsində təxminən 10-15 deşik açın. Fırını əvvəlcədən qızdırın, vetçina 220 dərəcə 25 dəqiqə bişirin.

4. Temperatur rejimini 175 dərəcəyə qədər azaldın, vaxtı qeyd edin. 1 saat 10-20 dəqiqədən sonra quzu demək olar ki, hazır olacaq. Çörək qabını çıxarın, qolu qayçı ilə uzununa kəsin.

5. Vetçinanı başqa 30-40 dəqiqə bişirmək üçün göndərin ki, yuxarı hissədə xoş qızılı qəhvəyi qabıq yaransın. Müəyyən bir müddətdən sonra cihazı söndürün, ətin "yatmasına" icazə verin. 15 dəqiqədən sonra xidmət edin.

Evdə yemək hazırlamaqda gec-tez təcrübə keçirən hər bir evdar qadın sual verir: "Quzu ətinin həqiqətən yumşaq və şirəli olması üçün ən dadlı budu necə bişirmək olar?" Cavab sadədir! Yalnız yuxarıda sadalanan reseptlərdən birini istifadə etməlisiniz.

Quzu, bir çox evdar qadının inandığı kimi, yağlı deyil, pəhriz ətidir. Donuz ətindən daha az yağ və xolesterol ehtiva edir. Dadlı plov və ətirli kabablar quzu ətindən hazırlanan yeməklərdən yalnız bir neçəsidir. Kulinariya sirləriətdən şirəli, dadlı və ətirli bir yemək hazırlamağa kömək edəcək.

Dadlı quzu ətinin hazırlanması - ət seçimi və hazırlanması

Alarkən ətin rənginə baxın. Köhnə qoçda qaranlıqdır. Yüngül incə quzu ətini seçin. Ən incə bel və dorsal hissədən olan çentikdir. Vetçina da hər hansı bir yemək üçün uyğundur. Döşdən doyumlu plov və güveç çıxacaq. Baldır jelli ət üçün alınır.

Quzunun özünəməxsus qoxusu var. Bir neçə faydalı məsləhətlər qoxunu çıxarmaq və ya boğmaq üçün:

• bişməzdən əvvəl əti marinadlayın. Turşulama xüsusi qoxunu aradan qaldıracaq. Pomidor və ya nar şirələri, kefir, sirkə, soya sousu və ya digər marinadlar yaxşıdır. Quzunu 30-40 dəqiqə marinatlayın. Əgər daha uzun müddət marinat etsəniz, ət sərtləşəcək;
• ətdən yağ kəsin. Qoxu ondan gəlir;
• Hər hansı bir yeməyi hazırlamazdan əvvəl əti yarım saat soyuq suda isladın. Hər 10 dəqiqədən bir suyu dəyişdirin. Başqa bir məsləhət odur ki, əti su əvəzinə bir saat süddə isladın;
• mal əti qaynar su altında islatdıqdan sonra yuyun;
• yeməklərə ədviyyatlar əlavə edin. Aromalar xüsusi qoxunu boğacaq.

Tərəvəz ilə dadlı bişmiş quzu ətinin hazırlanması

Tərkibi:

• 2 kq quzu;
• 3 ədəd. yerkökü, gənc zucchini, soğan və badımcan;
• 4 baş sarımsaq;
• duz ilə ədviyyat dadmaq.

Soyulmuş soğanı yarım halqalara kəsin, yerkökü sürtgəcdən keçirin. Qazanın dibinə 100 ml günəbaxan yağı tökün və içindəki yerkökü və soğanı 30 dəqiqə qaynadın. Yuyulmuş və doğranmış əti tərəvəz ilə bir qazana qoyun. 20 dəqiqə qaynadın, qarışdırmağı unutmayın. Ət bişərkən başqa tərəvəzləri də edək. Badımcanları kublar şəklində doğrayın və acısını çıxarmaq üçün 5-10 dəqiqə soyuq və bir az duzlu su tökün. Balqabağı kublara kəsin.

Bu tərəvəzləri ətlə qoyun və 10 dəqiqə bişirin. Ədviyyatlı duz əlavə edin və başqa 10 dəqiqə bişirin. Soyulmuş sarımsağı mixəklərə kəsməyin və qazana göndərin. Üzərini örtün və 1,5 saat bişirin. Bir saat dəmləmək üçün yeməyi tərk etmək məsləhətdir, ətirli və dadlı çıxacaq.

Folqada bişmiş dadlı quzu ətinin hazırlanması

Hazırlayın:

• 2 kq quzu. Bütün vetçina götürün;
• 100 q gavalı;
• 3 osh qaşığı. l. xardal;
• 5 diş sarımsaq;
• 5 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
• cəfəri və ədviyyatlar - fesleğen, marjoram, qara bibər və provencal otlar;
• bir limon.

Quzunu yuyun və qurudun. Limondan suyunu sıxın. Soyulmuş sarımsağı sarımsağın içindən keçirin. Yuyulmuş cəfərini xırda doğrayın. Bir qabda ədviyyatları zeytun yağı ilə birləşdirin. Orada cəfəri, sarımsaq və limon suyu göndərin. Qarışdırın.

Yaranan aromatik qarışıq ilə quzu ovuşdurun. Üzərində 5-8 saat saxlayın. Turşu ətində bıçaqla kəsiklər edin və gavalıları içinə qoyun. Ətin üzərinə xardal sürtün. Vetçina folqa ilə sarın və bir çörək qabına sobaya qoyun. Əvvəlcədən 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Pişirmə vaxtı - 1,5 ilə 2 saat arasında, hər şey vetçina ölçüsünə əsaslanır.

Şərabda dadlı quzu ətini necə bişirmək olar

Qonaqları təəccübləndirin şirəli qabırğalarşərabda bişirilir. Tərkibləri hazırlayın:

• 1,5 kq quzu qabırğası;
• 2 soğan;
• bir stəkan quru ağ şərab;
• 2 diş sarımsaq;
• 1 ç.q yer qara bibər;
• cəfəri, reyhan, şüyüd, nanə - dadmaq.

Qabırğaları yuyun və dəsmal ilə qurutun. Əti üç-dörd qabırğaya bölün. Soğanı kublara kəsin, sarımsağı doğrayın. Yemək bişirməyə başlayaq:

• yağı tavada qızdırın. İçindəki qabırğaları qızılı rəngə qədər qızardın;
• qabırğaları bir qazana və ya qazana köçürün;
• doğranmış soğanı sarımsaq ilə ayrıca qızardın və ətə köçürün;
• qazanın məzmununu şərabla tökün və şərab buxarlanana qədər aşağı istilikdə bişirin. Hərdən qarışdırın, əks halda yanacaq. Baxın, əgər şərab buxarlanıbsa və ət hələ də sərtdirsə - qazana şərab və ya isti su əlavə edin, lakin normada;
• 1,5 saat qaynadın. Pişirmə bitməzdən 10 dəqiqə əvvəl duz və istiot əlavə edin. Doğranmış göyərti əlavə edin. Bir az nanə qoyun.

Yeməyin hazırlığını yoxlamaq asandır - ət asanlıqla sümüklərdən ayrılacaq. Qonaqlara isti yemək verin. Yaxşı bir yan yemək kartof və ya tərəvəz salatıdır.

Ümid edirik ki, quzu ətindən hazırlanan yeməkləri bəyənəcək və reseptlərimizdən istifadə edəcəksiniz. Ancaq unutmayın ki, quzuda bir az da olsa yağ var, amma soyudulmuş qabda donur. Buna görə də, quzu ətini isti yeyin və şirəli yumşaq ət süfrənizin layiqli bəzəyinə çevriləcəkdir.

Li.Ru kulinariya icması -

Tagin və yaxşı quzu varsa, çox şanslısınız - bişirə bilərsiniz dadlı quzu tagine tərəvəz ilə. Hazırlanması kifayət qədər sadədir, lakin yeməyin müqayisə olunmaz olduğu ortaya çıxır.

Düyü ilə bişmiş quzu, xüsusən də quzu gəncdirsə, bayram ailə yeməyi üçün əla yeməkdir. Ət ən yumşaq olur. Tövsiyə edin!

Pivədə quzu. Pivədə quzu ətini bişirmək kifayət qədər sadədir, baxmayaraq ki, bir az vaxt aparacaq. Ancaq nəticə sizi sevindirəcəkdir. Pivədəki quzu yumşaq və şirəli olur. Quzu biliciləri üçün yemək!

Qonşum damaz özbək mənə özbək dilində quzu ətini bişirməyi öyrətdi. O deyir ki, bu yeməyi onun ölkəsində şənlik hesab edirlər. Bilmirəm şənlikdir, amma ləzzətlisi dəqiqdir :)

Fırında kartof, bolqar bibəri, qırmızı soğan, rozmarin və oregano ilə ədviyyatlı quzu güveç bişirmək üçün resept.

Quzu körisi çoxlu ədviyyatlarla hazırlanması ilə seçilən yeməkdir. Bu, ətin dadını maraqlı və xoş edir. Qoyun əti köri necə bişirilir deyirəm və şəkillərlə göstərirəm!

Pomidorlu quzu xüsusi şam yeməyi üçün əla ət yeməyidir. Əsas odur ki, təzə və keyfiyyətli quzu əti. Hazırlanması təxminən bir saat çəkir. Quzu yumşaq, zərif, şirəli və aromatik çıxır. Yoxla!

Heyva ilə ədviyyatlı quzu şərq üslubunda bir qədər ekzotik və çox dadlı ət yeməyidir. Təcrübə etməyi sevirsinizsə, mütləq cəhd edin!

Təsəvvür edə bilmirsiniz ki, qoyun ətini özünəməxsus qoxusu ilə dəf etməmək üçün necə dadlı bişirmək olar? Nanəli quzu əti resepti xidmətinizdədir. Bu yeməyin nə qədər zəhmli olduğuna heyran olacaqsınız!

Dadlı quzu əti bişirmək asan məsələ deyil. Ət sərt, bəzən xoşagəlməz bir qoxu ilə çıxır. Sousda bişmiş quzu üçün resept problemi həll etməyə kömək edəcək - çox cəhd edin dadlı yemək.

Kuskus yarma ilə quzu bişirmək üçün resept. Bu Afrika dənəsi quzu ilə çox yaxşı gedir.

artishok ilə quzu - Milli xörək Krit. Diqqət - orijinal yemək hazırlamaq üçün əsl sobanız olmalıdır!

Evdə qazanlarda quzu ağlasığmaz ətirli olur, belə bir yeməyi bişirmək çox vaxt tələb etsə də, o, həmişə toxluğuna, yumşaqlığına və şirəliliyinə görə bir dəstə iltifat alır. məsləhət görürəm!

Qızardılmış quzu 24 saat marinatlandıqdan sonra qovrulur. Hər hansı bir şoraba istifadə edilə bilər və kifayət qədər çox varyasyon var. Amma özümü təklif etmək istəyirəm. Buraya nanə, qatıq, zirə və ədviyyatlar daxildir.

Bu gün sizinlə ən çox sevdiyim quzu ətindən - lobya ilə quzu ətindən resept paylaşacağam. Bu yemək istənilən yeməyi bəzəyəcək. Süfrədə gözəl görünür və dadlıdır. Hər kəs sevinəcək!

Bu yemək Albaniyada çox məşhurdur. Xüsusilə qədim Alban şəhəri Elbasanda bir ixtisasdır. Orada bayramlarda quzu ətini qatıqda bişirmək adətdir.

Çox sayda quzu reseptləri var. Mən quzu ətini sevirəm və təzə ət almaq imkanı olsa, tez-tez bolqar bibəri ilə quzu ətini bişirirəm. Reseptimi sizinlə paylaşacam.

Qəhvəyi şəkər və balzam sirkəsində qızardılmış karamelize soğan ilə quzu resepti.

Fırında bişmiş quzu üçün bu resept böyük bir quzu parçası alanlara kömək edəcək və bununla nə edəcəyi aydın deyil. Belə ki mürəkkəb olmayan resept qoyun ətinizi dadlı bişirəcəksiniz.

Tərəvəz və gavalı ilə ədviyyatlı quzu əti quzu ətini bişirməyi bilməyənlər üçün reseptdir. Yemək olduqca sadədir, amma inanın, inanılmaz dərəcədə incə və dadlıdır.

Kartof ilə quzu güveç resepti - hazırlıq ət yeməyi qarnir və göyərti ilə quzu.

Gavalı və darçın ilə quzu güveç bişirmək üçün resept. Ət çox ətirli və yumşaqdır. Düyü mükəmməl yan yeməkdir.

Otlar və sarımsaq ilə bişmiş quzu bişirmək üçün resept. V bu resept quzu mal əti ilə əvəz edilə bilər. Kartof, qarabaşaq yarması və ya düyü bu ət üçün əla yan yemək olacaq.

Ədviyyatlı ərəb quzu əti resepti. Məşhur və dadlı ərəb yeməyi.

Şərq üslubunda sadə və dadlı yemək istəyirsiniz? Zəhmət olmasa - noxudlu ətirli quzu! Sadə bişirmə mexanizmi, mövcud inqrediyentlər - və süfrədə fantastik dadlı yemək!

Kim nə deyirsə, amma ən yaxşısı və düzgün plov quzu ətindən hazırlanır, buna görə də bu gün biz özbək mətbəxinə müraciət edirik və bu yeməyi ən yaxşı ənənələrdə hazırlayırıq.

rozmarin və təzə nanə sousu, bolqar bibəri, xardal, yaşıl soğan və limon suyu ilə bişmiş yunan quzu əti resepti.

Pirinç ilə quzu əti bişirmək üçün resept. Quzu düyü ilə yaxşı gedir və təbii ki, ət yaxşı marinad edilməlidir.

Şərab və pomidor ilə sümük üzərində quzu bişirmək üçün resept. Qabırğalara rəndələnmiş təzə kartof və zəncəfil əlavə edin.

Gavalı ilə qızardılmış quzu üçün resept - gavalı, darçın və göyərti ilə quzu əti yeməyinin hazırlanması.

Həqiqi yemək Özbək plovu orijinal özbək reseptinə görə noxudlu quzu ətindən! Orijinal Özbək resepti, Daşkəndin ən yaxşı evlərindəki kimi çıxacaq quzu plovu.

Qrildə feta, sarımsaq, yaşıl soğan, karides və şam qozu ilə quzu kotletləri bişirmək üçün resept.

Qovurma quzu ayağından hazırlanır. Əvvəlcə əti marinatlayırıq, sonra yaxşıca bişiririk. Çıxaracağıq möhtəşəm yemək, ətirli, şirəli, qabıqlı, kartof və salatın gedəcəyi.

Quzu gulaş ailənizlə uzun soyuq axşam üçün nəzərdə tutulub. Bu yemək sizi isitəcək, doyuracaq, gözəl dadı ilə heyran edəcək. Quzu təzə və əla keyfiyyətli olmalıdır.

Şurpa bir-birini mükəmməl şəkildə tamamlayan tərəvəz və qaynadılmış quzu ətindən hazırlanmış şorbadır! Sizi xəbərdar etmək istəyirəm ki, qoyun əti şurpası vaxt və əmək tələb edir! Ancaq yemək buna dəyər!

Rusiyada çox populyarlaşan ənənəvi monqol ət yeməyinin hazırlanması. Nahar üçün quzu, kartof və göyərti ilə mantı.

Qrildə ədviyyatlar əlavə edilməklə və ya sobada qızardılmış quzu ətindən hazırlanmış ənənəvi yunan yeməyi olan koftaların hazırlanması resepti.

Sarımsaq, soğan və pomidorda marinadlanmış quzu barbekü üçün klassik resept. Quzu kababı digər ət növlərindən olan kabablardan qat-qat yumşaqdır.

Dolma ənənəvi olaraq qiymə ətindən hazırlanır üç növ- donuz əti, mal əti və quzu əti. Sizə quzu qiyməsi ilə dolmanın sadələşdirilmiş variantını təklif edirəm. Gənc üzüm yarpaqlarına ehtiyacınız olacaq.

Quzu və kartof şorbası üçün resept sadəcə ac və yorğun kişilərin qastronomik məmnuniyyəti üçün nəzərdə tutulub - belə bir şorbadan sonra o, hönkürməyəcək, amma mırıldayacaq!

Diqqətiniz - klassik resept yavaş ocaqda quzu əti plovu. Beləliklə, çox şirəli çıxır, çünki öz şirəsində bişirilir və düyü heç vaxt "taxta" olmayacaq. Xüsusi günlər üçün yemək!

Nəinki dadlı və doyurucu quzu əti lağmanını, həm də son dərəcə tez hazırlandığını diqqətinizə çatdırıram. Bu yemək mətbəxdə çox vaxt sərf etməyə öyrəşməyənlər üçün idealdır.

Resept qızarmış qoyun əti pomidor, gavalı, quru ərik, paprika, soğan və cilantro ilə.

Dadlı quzu kababı hazırlamaq tapşırığı olan hər kəsə mənim sirkə ilə quzu kababı reseptim lazım olacaq. İnanın, bu reseptə görə hazırlanan kabab dadlı olacaq!

Quzu həmişə gurme hesab edilmişdir şərq yeməyi... Son zamanlar o, qərb ərazilərinə öyrəşib. Qəssab dükanlarında almaq asandır. Bu yazının qəhrəmanı, sobada bişmiş quzu ayağı ilə tanış olun.
Reseptin məzmunu:

Bütün qoç karkası arasında ən az yağ olan ayaqdır, bu səbəbdən bu ət növü ilə ilk tanışlıq üçün onu seçməlisiniz. Fırında bişmiş quzu budu etibarlı şəkildə mərkəzi səhnəni tuta bilər bayram süfrəsi... Adətən bu yemək həmişə əsasdır, çünki hər gün bişirmirlər, ancaq ona görə bişirirlər xüsusi hallarda... Gözəl görünür, ətri heyrətamizdir, dadı heyrətamizdir... Və ilk baxışdan belə görünür ki, onu bişirmək və əsasları mənimsəmək son dərəcə çətindir. Ancaq sadəcə bir neçə fənd və incəlikləri bilmək, şən əhval-ruhiyyədə olmaq və kifayət qədər boş vaxt keçirmək lazımdır.

Bir quzu ayağını necə bişirmək olar - incəliklər və sirlər

Bütün incəliklərə və sirlərə əməl etsəniz, quzu ayağını bişirmək sadə və hətta maraqlı bir iş olacaq. Evinizi və qonaqlarınızı şirəli və iştahaaçan ətlə sevindirmək üçün nə bilmək lazım olduğunu anlayaq.

• Zərif ət lifləri ilə və xarakterik bir qoxu olmayan ideal quzu əti, yəni süd quzu əti. Ancaq onu almaq çətindir, buna görə 1,5 yaşdan kiçik bir heyvan axtarın. Yağın rənginə görə müəyyən edilə bilər: yüngül və elastik olmalıdır. Sarı yağlı ətin xaric edilə bilməyən xüsusi kəskin qoxusu var. Zərif əzələ liflərinə də diqqət yetirin: onlar açıq qırmızı olmalıdır. Ət qəhvəyi və tünd qırmızıdır - heyvan köhnədir. Bu yalnız kıyılmış ət üçün uyğundur.
• Bişirməzdən əvvəl quzu ayağını isti su ilə yuyun ki, üzərinə yapışmış kirləri təmizləyin. Sonra ətdən maksimum yağ kəsin. Ancaq onu tamamilə çıxarmaq tövsiyə edilmir, yeməyin qurumasını qoruyur. Buna görə də, kiçik, nazik, hətta bir təbəqədə buraxın.
• Kulinariya qolu və ya folqa ətin mümkün qədər şirəli qalmasına kömək edəcəkdir. Eyni məqsədlə, içlik üçün əti deşməyin. Bu kəsiklərdən şirə axacaq.
• Əti özünüz, müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlarla, yan yeməklə (kartof, yerkökü, digər tərəvəzlər, həmçinin meyvələr) bişirə bilərsiniz. Öz seçimlərinizlə rəhbər olun.
• Ayaqları bişirərkən, sümüyü quzu ətindən ayırmaq məsləhətdir. Bunu etmək üçün ayağı ətli tərəfi aşağı olmaqla kəsici taxtaya qoyun. Əti hər tərəfdən ayıraraq, çanaq sümüyü boyunca bir neçə kəsik edin. Sümüyün ən incə ucundan başlayaraq, ətini top oynağına qədər kəsin. Sümüyünü birləşmədən çıxarın, tendonları kəsin, onları çıxarın.
• Ayaq çəkidən asılı olaraq hazırlanır. Aşağıdakı kimi hesablanır: 1 kq karkas 40 dəqiqə bişirilir, üstəlik bütün parça üçün əlavə 20 dəqiqə. Xüsusi bir kulinariya termometriniz, temperatur probu varsa, onu ətin qalın hissəsinə quraşdırın: temperatur 65 dərəcə olarsa, yeməyi optimal şəkildə bişirilir. Aşağıdakı donutlardan istifadə edin: orta 54-57 ° C, orta quyu 60-63 ° C, yaxşı hazırlanmış 65-68 ° C.
• Ət termometri yoxdursa, diş çubuğu ilə hazırlığı müəyyənləşdirin. Bir parçanı delin, ponksiyondan şəffaf şirə çıxmalıdır açıq rəng.
• Hazır əti dərhal kəsməyə tələsməyin, 20 dəqiqə buraxın ki, şirələr içəridə bərabər paylansın. Sonra yeməyi mükəmməl incə və dadlı olacaq.
• Bişdikdə ət çox dadlı olan suyu buraxacaq. Ondan sous hazırlamaq olar.
• Bişmiş əti bişdikdən dərhal sonra xidmət edin, nazik dilimlərə kəsin. Əks halda, yağ qatılaşacaq və yemək o qədər də iştahaaçan olmayacaq.

Quzu ayağını bişirməyin əsas incəlikləri və sirləri ilə tanış olduq, marinadın nüansları haqqında öyrənmək vaxtı gəldi. Marinad yemək prosesinin vacib hissəsidir və onu laqeyd etmək olmaz. Ətə yaxşıca islatmaq üçün vaxt verilməlidir, sonra o, zəngin ətirini və dadını açacaqdır.

Almaq üçün ən yaxşı nəticə bişmiş quzu ədviyyat və ədviyyatlarla birlikdə istifadə edilməlidir. Kulinariya təcrübəsi göstərir ki, xardal, paprika, zəncəfil, limon suyu, kəklikotu və oregano quzu ətinin dadını mükəmməl şəkildə yaxşılaşdırır. Ayaqlarınızı sürtmək üçün quru otlar yaxşıdır. Rosemary demək olar ki, hər resepti yaxşılaşdıracaq. Bu ot bu ətlə yaxşı gedir. Təcrübəli aşpazlar tövsiyə edir ki, təzə və ya quru bişirərkən mütləq əlavə edəsiniz.

Şərq ölkələrində darçın quzu yeməklərinə qoyulur və şam fıstığı... Siz həmçinin reyhan, tərxun, adaçayı, kardamon, küncüt toxumu, nanə, marjoram əlavə edə bilərsiniz. Bu ədviyyatlar quzu ilə yaxşı gedir. Orta Asiya ədviyyatı - zirə qoyun ətinin özünəməxsus qoxusunu öldürməyə kömək edəcək, ədviyyatlı ədviyyatlı not verir.

Ətin qoxusunu və dadını çıxarmaq üçün ədviyyatlardan düzgün nisbətlərdə və düzgün birləşmələrdə istifadə etmək vacibdir. Ətin marinadda qalma müddəti heyvanın yaşından və parçanın ölçüsündən asılıdır. Aşağıda marinadın bəzi nümunələri verilmişdir, reseptlər 1 kq ət üçün hesablanır.

• Zirə, zeytun yağı, rozmarin, pomidor, cəfəri, cilantro və soğanı blenderdən və ya qiymədən keçirin. Əti qarışıqda 5-12 saat buraxın.
• Şüşəni birləşdirin bitki yağı, limon suyu, cəfəri, dəfnə yarpaqları və bibər noxudları. Qarışığa doğranmış yerkökü və doğranmış soğan qoyun. 200 ml ağ şərab tökün və qarışdırın. Turşulama müddəti bir gündür.
• İki soğanı yarım halqalarda doğrayın, 5 doğranmış sarımsaq əlavə edin, yarım stəkan zeytun yağı, 3 osh qaşığı tökün. sirkə, bir budaq rozmarin, kəklikotu, duz və istiot əlavə edin. 12 saat marinat edin.
• 500 ml suya 1 çay qaşığı tökün. şəkər, 2 doğranmış soğan, kəsilməmiş limon, dəfnə, göyərti, duz və mixək əlavə edin. Məhsulları 20 dəqiqə bişirin, soyudun və quzu aşağı salın. 6 saat buraxın.
• 2 doğranmış soğanı doğranmış cəfəri, cilantro, reyhan, keşniş və 500 ml kefirlə birləşdirin. Qarışdırın və 10 saat marinat edin.
• 200 ml nar suyu, 50 ml araq, göyərti və ədviyyatları qarışdırın və əti kompozisiyaya daldırın. 8 saat marinat edin.
• 250 ml qatıqla 2 diş sarımsaq, 2 çay qaşığı birləşdirin. nanə yarpaqları, paprika və paprika. Quzu ayağını örtün və 12 saat buraxın.

Bişmiş quzu ayağı hətta bayram səslənir. O, bəzəyəcək yeni il tətilləri, ad günləri, yubileylər, görüşlər və hər hansı bir bayram. İştahaaçan qabıq, şirəli pulpa, otların aroması - hər hansı bir yeməyin bəzəyi. Bütün incəliklərə riayət edərək yeməyi bişirin, sonra qonaqlar və yaxınlarınız əla yeməli hədiyyəni mütləq bəyənəcəklər.

• 100 q-da kalori miqdarı - 231 kkal.
• Porsiya - 2-3
• Pişirmə vaxtı - təxminən 7,5 saat, ondan 3 saat marinat, 3,5 saat çörəkçilik

Tərkibi:

• Quzu budu - 1 əd.
• Təzə rozmarin - bir neçə budaq
• Sarımsaq - 3 diş
• Zeytun yağı - 2 yemək qaşığı
• duz - 1 tsp və ya dadmaq üçün
• Qırmızı və qara bibər - bir çimdik
• Cilantro toxumları - 0,5 tsp
• şirin paprika - 1 tsp

Hər kəs hazırladığı kimi, kulinariya şah əsərinin ən vacib hissəsinə keçirik!

Sobada quzu ayağının addım-addım bişirilməsi

1. Quzudan artıq damarları və filmləri çıxarın. Duz və istiot əlavə edin, yeməyi quzu pulpasına sürtün.
2. Zeytun yağı, cilantro toxumu, doğranmış sarımsaq və rozmarini birləşdirərək sousu hazırlayın.
3. Quzu ayağını sousla örtün və 1-3 saat marinat etmək üçün buraxın, ancaq bir gün soyuducuda da saxlaya bilərsiniz.
4. Turşu quzu ətini çörək torbasına qoyun, bütün şirəsi qalması üçün kənarlarını möhkəm bağlayın və quzu 130 ° C-də əvvəlcədən isidilmiş sobada 1,5 saat isinsin. Sonra sobada temperaturu 200 dərəcəyə qaldırıb 1-2 saat daha gözləyin.

Qoldakı quzu budu gözəllik, dad və ətirin gözəl birləşməsidir. Süfrəyə belə bir ləzzət qoymaqla, yemək əfsanəvi bir yeməyə və italyan otlarına çevriləcəkdir ədviyyatlı sous.

Tərkibi:

• Quzu ayağı - 1,7-2 kq
• Qaba duz - 1 osh qaşığı
• Qranullar Dijon xardal - 2 tsp
• Ədviyyatlar: rozmarin, Provans otları, kimyon - hər biri 0,5 tsp.

Qolda quzu ayağını addım-addım bişirin

1. Ətdən artıq yağ, yağ və filmi kəsin. Lazımsız parçaları kəsin.
2. Bütün otları bir havan içərisinə qoyun və doğrayın.
3. Duz əlavə edin və yaxşıca ovuşdurun.
4. Qarışığı ətin üzərinə yaydırın. Sonra xardal ilə örtün və parçanı 3-4 saat soyuducuya qoyun, lakin daha uzun müddətə mümkündür.
5. Fırını 220 ° C-yə qədər qızdırın. Quzunu bir qola qoyun, bir çörək qabına qoyun və 40 dəqiqə bişirin. Sonra qızartma qabının istisini 180 ° C-ə endirin və başqa 30 dəqiqə bişirin.
6. Bundan sonra, qolu diqqətlə kəsin, şirəni ətin üzərinə tökün və qızıl qəhvəyi rəngə qədər 20 dəqiqə bişirməyə davam edin.

Quzu aid deyil ənənəvi yeməklərölkəmizdə. Buna görə də masalarımızda çox nadir hallarda görünür. Və bişirildikdə, hazırlıq möhtəşəm bir kulinariya hadisəsidir. Folqadakı quzu ayağı, hər kəsə növbəti bayram yeməyi üçün bişirməyə imkan verəcək qeyri-standart bir yeməkdir.

Tərkibi:

• Gənc quzunun ayağı - 1 ədəd. təxminən 2 kq ağırlığında
• Rosemary və ya kəklikotu - bir neçə budaq
• Xardal - 4-6 yemək qaşığı
• Zeytun yağı - 2 yemək qaşığı
• Bal - 1 xörək qaşığı
• Limon suyu - 1 xörək qaşığı
• Sarımsaq - 1 baş

Addım-addım folqa içində quzu ayağının bişirilməsi

1. Quzunu yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.
2. İncə bir təbəqə buraxaraq, ayaqdan artıq yağları kəsin.
3. Marinadı hazırlayın. Sarımsağı soyun və doğrayın.
4. Xardal, bal, limon suyu, zeytun yağı, doğranmış sarımsaq, kəklikotu və ya rozmarin yarpaqlarını birləşdirin.
5. Vetçina duzu və təzə yer bibəri ilə ovuşdurun, şoraba ilə örtün, rozmarin ilə örtün və folqa ilə sarın. Parçanı bir gün soyuducuya qoyun.
6. Əti bişməzdən 2 saat əvvəl soyuducudan çıxarın və otaq istiliyinə qoyun.
7. Çörək qabını zeytun yağı ilə yağlayın və vetçina folqasız qoyun.
8. Fırını 230 ° C-yə qədər qızdırın və qoyun ətini 15 dəqiqə qızardın. Sonra temperaturu 100 ° C-ə endirin, vetçina folqa ilə örtün və 3 saat bişirin. Sonra temperaturu 90 ° C-ə endirin və başqa 1,5 saat bişirin. Ancaq xüsusi bişirmə vaxtı quzunun çəkisindən asılıdır.
9. Hazır vetçinanı açmadan isti yerdə 15 dəqiqə buraxın, istirahət edin.

Sobada quzu ayağı - tərəvəz ilə resept

Tərəvəz ilə bişmiş quzu ayağı üçün bir resept üçün hər cür yan yemək birləşmələrindən istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, badımcan, pomidor, bolqar bibəri, balqabaq, kartof, yerkökü və s. Sarımsaq və ətirli ədviyyatlarla ətirli bişmiş quzu əti istənilən məhsulla birləşdiriləcək və nəticədə əsl kulinariya ləzzəti olacaqdır.

Tərkibi:

• Gənc quzunun arxa ayağı - 1,5 kq
• Sarımsaq - 2 baş
• Rosemary (təzə və ya quru) - 3 budaq
• Kəklikotu - 1 çay qaşığı
• kartof - 1 kq.
• yerkökü - 2 əd.
• Soğan soğanı - 2 əd.
• Paprika - 1 x.q
• quru ağ şərab - 100 ml
• Zeytun yağı - 2 yemək qaşığı
• Duz, təzə yer bibəri - hər biri 1 tsp.

Tərəvəz ilə quzu ayağının addım-addım bişirilməsi

1. Rozmarin, kəklikotu, təzə çəkilmiş bibər və 1 diş sarımsağı duzla əzin.
2. Zeytun yağı əlavə edib qarışdırın.
3. Quzu ayağını yuyun, qurudun, artıq yağları kəsin, nazik bir təbəqə buraxın və yaranan qarışıqla ovuşdurun.
4. Folqaya sarın və 2 saat soyuducuya qoyun. Sonra çıxarın və otaq temperaturuna qədər qızdırın.
5. Soğanı soyun və yarıya bölün.
6. Kartofu soyun, yuyun və böyük kök yumrularını yarıya və ya dörddə birinə kəsin.
7. Yerkökü soyun, yuyun və böyük parçalara kəsin.
8. Tərəvəzləri bir qaba qoyun, incə doğranmış sarımsaq, rozmarin və paprika əlavə edin. Duz, istiot və yağla səpin. Qarışdırın
9. Quzu ayağını yağlanmış bir çörək qabına qoyun, yanında tərəvəz qoyun və çörək qabını yarım saat ərzində 240 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərin.
10. Sonra bir çörək qabına şərab və ya bulyon tökün, folqa ilə örtün, sobanın temperaturunu 180 dərəcə azaldın və 1,5 saat bişirin.

Video reseptlər: