Kizhuch kuhanje u pećnici. Coho losos pečen u rerni u foliji: različiti recepti za pečenje ribe. Prženi losos u tiganju

20.03.2018

Postoji mnogo varijanti ribe sa crvenim fileom, a svoj jelovnik ne biste trebali ograničiti na jedan losos. Coho losos pečen u rerni u foliji je ukusno jelo kojim možete da nahranite celu porodicu. Dodajte povrće, sosove, birajte marinade po svom ukusu. Kreirajte svoju kulinarsku istoriju.

Danas se na našem jelovniku pojavljuje koho losos. Riba u foliji, čiji su recepti za kuvanje raznoliki, ispada tako ukusna da će vaši ukućani vjerovatno tražiti još. Odrezak od coho lososa u foliji ne treba poseban opis. Najlakši način je da ribu pospite svježe iscijeđenom sok od limuna, natrljajte začinima i ispecite. Predlažemo da skuvate file koho lososa sa povrćem.

Sastojci:

• file lososa - 1 kg;
• korijen krompira - 5-6 komada;
• luk - 3 glavice;
• suho vino bijelih sorti - 50 ml;
• ruski sir - 0,1 kg;
• ruzmarin, morska so, mješavina mljevenih paprika;
• majonez - 100 ml.

kuhanje:

Ako su gosti na pragu...

Kada su se gosti iznenada pojavili, mnoge domaćice su u nedoumici, jer ih treba nečim počastiti. Cijeli koho losos zapečen u pećnici u foliji priprema se brzo i jednostavno, a okus takvog jela ispada božanstven.

Savjet! Coho losos u rerni u foliji sa limunom ne može se prethodno marinirati. Riba će tokom pečenja biti natopljena sokom citrusa i aromom ruzmarina.

Sastojci:

• ohlađeni koho losos - 1 trup;
• svježi korijen đumbira - 10-20 g;
• limun - 1 komad;
• morska sol;
• rafinirano suncokretovo ulje - 30-50 ml;
• grančice ruzmarina - 5-6 komada;
• mješavina mljevenih paprika;
• umak od soje- 1-2 stola. kašike.

kuhanje:

1. Počinjemo sa rezanjem ribe. Ohlađenom trupu koho odsiječemo rep, odstranimo peraje i očistimo škrge.
2. Režemo trup ribe duž trbuha i uklanjamo unutrašnjost. Dobro isperite i osušite peškirom.
3. Vatrostalnu formu prekrijemo aluminijskom folijom.
4. Korijen đumbira narezati na kriške. Ne čistimo je prvo.
5. Listove ruzmarina dobro isperite i osušite.
6. Limun narežite na tanke kriške zajedno sa korom.
   
7. Sipajte malo rafinisanog suncokretovog ulja na foliju i silikonskom četkicom rasporedite po dnu kalupa.
   
8. Na dnu obrasca otpornog na toplinu položite nekoliko kriške limuna, par grančica ruzmarina i nasjeckani korijen đumbira.
   
9. Trup koho lososa dobro natrljajte fino mljevenom morskom soli.
   
10. Trup koho lososa prebacimo u pripremljeni oblik.
11. Prelijte ribu lagano rafiniranim suncokretovim uljem.
    


12. Dodajte korijen đumbira i jednu grančicu ruzmarina u koho losos.
13. Po vrhu premažite preostale kriške limuna, đumbir i ruzmarin.
    
14. Začinite koho losos na vrhu mješavinom mljevenih paprika ili provansalskog sušenog bilja.
    
15. Završni dodir je poprskati ribu soja sosom.
    
16. Trup koho lososa čvrsto pakujemo u foliju.
    
17. Stavljamo ribu u pećnicu, prethodno zagrijanu na temperaturni prag od 180-200 °.
18. Peći ćemo 20-25 minuta.

Nije tajna da se file crvene ribe savršeno slaže sa kremastim umakom. Zašto ne ispečete koho losos tako? Recepti za kuhanje ovog morskog života u pećnici su toliko raznoliki da će svako od nas pronaći jelo koje će zadovoljiti naše ukusne potrebe.

Sastojci:

• ohlađeni odresci coho lososa - 700-800 g;
• krem sir - 150 g;
• krema - 0,3 l;
• čena belog luka - 2-3 komada;
• puter omekšano - 50 g;
• pšenično brašno visokog kvaliteta - 2 stol. kašike;
• svježi kopar - 5 grančica;
• sol, mješavina mljevenih paprika.

kuhanje:

Kakva riba koho lososa, fotografija. Kako kuhati ukusan koho losos kod kuće. Recepti za kuhanje koho lososa korak po korak sa fotografijom. Kako kiseliti koho losos.

Reci

Crvena riba ima dobar ukus, istovremeno je hranljiva, lako se apsorbuje u organizam i ima niske kalorije. Ove karakteristike opravdavaju visoku cijenu proizvoda. Ako volite crvenu ribu kao što je losos, losos ili pastrmka, ali nemate priliku da je kupite, onda bolje pogledajte koho losos. Ovo je također riba iz porodice lososa, ali samo po povoljnoj cijeni. Postoji mnogo recepata za kuvanje koho lososa, tako da će svaka domaćica moći odabrati jelo po svom ukusu.

Prije kuhanja koho lososa naučite o njegovim karakteristikama i razlikama od ostalih predstavnika crvene ribe. Coho riba je grabežljivac, predstavlja porodicu lososa, ima veliku glavu i prilično moćan rep. Odrasle jedinke mogu doseći 1 metar dužine i težiti oko 15 kg. Coho losos se često naziva "srebrnim lososom" zbog sjajnih srebrnih ljuski.

Ova sorta crvene ribe najkorisnija je među ostalim predstavnicima lososa. Meso sadrži mnogo nutrijenata i vitamina za organizam, ali se ističe niskim sadržajem kalorija. Za 100 g. gotov proizvodčine samo 140 kcal. Zbog toga se riba koho često koristi za dijetalni meni.

Bitan! Sadržaj kalorija u jelu može se povećati ovisno o načinu kuhanja mesa. Stoga je za one koji su na dijeti ili paze na težinu potrebno ribu kuhati na pari bez dodavanja umaka. Dozvoljeno je koristiti povrće sa začinskim biljem.

Kizhuch - priprema prije kuhanja

Ova vrsta ribe sa vrlo meko meso, dakle, postoje neke karakteristike pripreme koho lososa prije termičke obrade. Od njega možete skuhati gotovo svako jelo, jer je meso univerzalno po kombinacijama okusa.

• Ako imate ribu u smrznutom stanju, odmrznite meso prije nego što ga stavite u jelo. To treba uraditi na polici frižidera ili kada sobnoj temperaturi. Ne odmrzavajte ribu u vodi, posebno vrućoj.
• Isperite trup svjež ili ohlađen hladnom vodom i uklonite ljuske. Pri tome radite pažljivo, jer su krljušti ribe male i lako možete oštetiti integritet mesa. Zatim odrežite glavu, rep i peraje. Na kraju se riba iznutrice i unutrašnjost trupa dobro opere.
• Sada nastavite prema receptu. Ribu možete ostaviti cijelu ili narezati na odreske. Ako filetirate ribu, onda pažljivo pregledajte meso na kosti.
• Coho lososu nije potrebno dugo kiseljenje. Za mariniranje će biti dovoljno 15-20 minuta, inače začini mogu ubiti neobičan okus ribe. Također se ne preporučuje korištenje začina sa jakom aromom za marinadu i dodavanje alkohola u nju.
• Da bi riba bila sočna prilikom prženja, koristite tijesto. Iskusni kuvari kažu da se najukusniji koho losos dobija tokom pečenja u rerni. Za dijetalnih obroka ribu treba kuhati na pari ili umotati u foliju sa minimalnim začinima.

Coho riblji odresci u foliji

Jedan od mnogih jednostavne načine kuvanje ove vrste ribe je pečenje u foliji. Meso se brzo peče, a sav njegov sok ostaje unutar folije. Kižuč se kuva pod uticajem vruće pare. Ovo jelo je pogodno za jelovnik osoba koje su na dijeti. Takvu ribu možete kuhati i za djecu, ali koristite samo minimalnu količinu začina.

Spisak sastojaka za pečenje ribe:

• odresci coho lososa - 5 kom.;
• praziluk - 1 stabljika;
• srednji paradajz - 3 kom.;
• svježe začinsko bilje - 30 g;
• maslinovo ulje - po potrebi;
• začini za ribu, sol - po ukusu.

Kako ispeći ribu crvenog lososa u rerni:

1. Za recept je najbolje koristiti kuhane odreske, jer su iste debljine. U prisustvu cijelog trupa, riba se prvo očisti od ljuski, glava se odsiječe s repom i perajama. Trup se iznutrice, opere pod hladnom vodom i osuši salvetama.
2. Zatim se riba mora iseći na odreske. Pokušajte napraviti komade iste debljine. Za recept odaberite odreske približno iste težine. Tako će se svi komadi mesa kuhati u isto vrijeme.
3. Uklonite kožu sa paradajza. Da biste to učinili, umočite voće u kipuću vodu, ostavite 5-7 sekundi i izvadite. Sa ohlađenog paradajza skinite foliju. Pulpu povrća narežite na kolutove. Zelje dobro operite, osušite i krupno nasjeckajte.
4. U receptu se koristi praziluk. Blažeg je ukusa, delikatne arome i brzo se kuva. Umjesto toga, možete uzeti ljubičasti luk. Mekanog je i slatkog ukusa. Stabljiku luka oprati, iseći po dužini, a zatim nasjeckati po širini. Dobićete poluprstenove.
5. Natrljajte odreske koho lososa začinima i solju. Ne ostavljajte ribu dugo natopljenu začinima. Izrežite 5 komada folije i svaki razvaljajte u 2 sloja. Dakle, ako donji sloj folije pukne tokom pečenja, sok će ostati unutra. Natrljajte vrh svakog lista maslinovim uljem.
6. Na foliju prvo stavite ribu, zatim luk i gornji sloj kriški paradajza. Pospite nasjeckanim začinskim biljem. Podignite ivice folije i umotajte odreske. Nemojte čvrsto pritiskati foliju na meso, vruća para bi trebala slobodno cirkulirati unutra.
7. Zagrijte rernu. Kuhajte koho losos ne više od 20-25 minuta, inače će se osušiti. Nakon pečenja, ribu treba odmah servirati, jer se dalje kuva. Za posluživanje odrezak sa povrćem stavite na ravan tanjir. Meso preliti sokom u kome se kuvala riba.

Kako kiseliti koho losos

Crvena riba je pogodna za hladna predjela. Soljenje koho lososa kod kuće nije teško. Ali u isto vrijeme, važno je obratiti pažnju na posebnosti recepta, jer je meso koho lososa mekano. Za ovaj recept je najbolja živa ili ohlađena riba. Za dobijanje ukusno jelo, za soljenje kupiti cijeli trup. Tako možete procijeniti svježinu proizvoda.

Sastojci za kuhanje lagano slanog lososa:

• koho losos, svjež ili ohlađen - 1 kg;
• luk ili ljubičasti - 5 kom.;
• morska so- 2 kašike. l.;
• beli šećer - 2 kašike. l.;
• mljeveno suho bilje i začini - po ukusu;
• rafinirano suncokretovo ulje - 1 kašika.

Kako posoliti koho losos sa lukom:

1. Za soljenje koho lososa potreban vam je file trupa. Da biste odvojili pečenicu, prvo očistite ribu, odrežite peraje, glavu i rep. Pažljivo izdubite trup kako ne biste ozlijedili žučnu kesu. Dobro operite unutrašnjost ribe. Zatim se trup isječe na filete, koža se ostavlja. Svaki komad osušite papirnim ubrusima kako biste uklonili višak vlage. Tako će začini moći ravnomjerno pokriti meso tokom soljenja.
2. Pripremite jela za soljenje lososa lososa. Trebalo bi da bude stakleno ili plastično posuđe. Možete uzeti i emajlirano posuđe, ali samo bez strugotina i pukotina. Za soljenje bacite aluminijske posude, inače će riba dobiti metalni okus. Posuda za soljenje mesa mora biti suha.
3. Posebno pomiješajte šećer sa solju, dodajte začine. Za soljenje koho lososa koristite sljedeće začine: mljeveni crni biber, sumak, korijander. Od suvog bilja dodajte kopar, ali samo u malim količinama, jer ima jaku aromu.
4. Šećer će omekšati meso. Za recept je potrebno koristiti samo bijeli šećer, jer smeđi neće dati toliko slatkoće. Koristite morsku ili krupnu so. Tako će se kristali postepeno topiti i polako hraniti ribu svojim ukusom.
5. Na dno posude za soljenje sipajte malu količinu mješavine začina i soli sa šećerom. Stavite file u posudu sa kožom nadole, ponovo posolite i stavite drugi deo mesa, ali sada kožom prema gore. Po vrhu ribe pospite preostale začine.
6. Za koho losos ne važi pravilo: riba će uzeti soli koliko joj je potrebno. Namakanje koho lososa od viška soli neće raditi, jer je meso vrlo mekano. Stoga koristite količinu soli koja je navedena u receptu. Takođe, nemojte koristiti alkohol za marinadu. To će stvrdnuti meso.
7. Pokrijte posudu i stavite na hladno mesto na jedan dan. Nakon navedenog vremena probajte ribu. Ako meso nije dovoljno posoljeno, ostavite ga u frižideru još koji dan. Ali tek sada je potrebno ribu probati svakih 5-7 sati kako je ne bi presolili.
8. Za pripremu lagano slanog koho lososa, začini i sol se ispiru nakon završnog soljenja. Filet se dobro osuši od vlage i iseče na velike komade. Luk se nasjecka na vrlo tanke poluprstenove.
9. U posudu savijte ribu sa lukom u slojevima i sipajte biljno ulje. Važno je koristiti samo rafinisano ulje, nema miris. Ribu nemojte polivati ​​maslinovim uljem. Ima jak ukus koji može nadjačati ukus ribe. Coho losos sa lukom ponovo odlazi na hladno mesto na jedan dan.
10. Vrijeme soljenja koho lososa možete skratiti tako što ćete fileu ukloniti kožu i isjeći ga na komade. Za dobro soljenje mesa ne ispirati začine solju, već ostaviti da se dodatno marinira zajedno sa poluprstenovima luka.

File koho lososa u kremi, zapečen u rerni

Coho losos s kremastim umakom je kulinarski klasik. Krema daje crvenoj ribi nježnost i kremastog ukusačineći jelo ukusnijim. Osim toga, krema zadržava sočnost mesa, jer se koho losos brzo osuši tokom kuvanja. Okus kremastog umaka možete diverzificirati svježim začinskim biljem, bijelim lukom ili šampinjonima.

Sastojci za recept za koho losos sa kremom:

• trup ili file koho lososa - 0,8 kg;
• svježi kopar - po ukusu;
• umak od senfa - 10 g;
• krema sa udjelom masti od 20% - 200 ml .;
• sirovi beli luk, biber u zrnu, so, lovorov list - po ukusu;
• maslinovo ulje - 2 kašike. l.;
• svježi šampinjoni - 3 kom.;
• kriške limuna - za posluživanje;
• crni luk - 1 kom.

Korak po korak recept za pravljenje ukusnog koho lososa u pećnici:

1. Ako imate cijeli trup ribe, ogulite ga, iznutrite i dobro isperite. Izrežite file i uklonite sve kosti. Meso osušite papirnim ubrusima da uklonite višak vlage i istrljajte površinu senfom. Ostavite ribu da se marinira 10 minuta.
2. Za to vrijeme možete pripremiti sos. Sipajte kremu u šerpu, dodajte im začine, sol i sjeckano začinsko bilje. Kremu dobro izmiksajte i stavite posudu na laganu vatru. Prokuhajte tečnost i odmah sklonite sa šporeta. Ne kuhajte kremu, inače će se zgrušati.
3. Operite pečurke, ako je potrebno, a zatim uklonite gornji sloj. Pečurke prerežite prvo na pola, a zatim na kriške duž voća. Luk oljuštite, nasjeckajte na pola prstena. U šerpu sipajte 1 kašiku. l. maslinovo ulje, dobro zagrijati i pržiti šampinjone sa lukom 5-7 minuta na laganoj vatri. Smjesu miješajte što češće da ne zagori.
4. Posudu za pečenje premažite maslinovim uljem, na dno stavite šampinjone i luk, na vrh stavite riblji file, dodajte biber u zrnu, beli luk i lovorov list i sve prelijte toplim kremastim sosom.
5. Zagrejte rernu i podesite temperaturu na 180 stepeni. Za pečenje koho lososa sa kremom potrebno je 25-30 minuta. Ako želite da sos bude gušći, ostavite posudu za pečenje nepoklopljenu.
6. Za posluživanje izvadite fil iz kalupa, narežite ga na porcije i prebacite na tanjir. Prelijte sosom po vrhu zajedno sa gljivama i lukom koji su ostali nakon kuhanja. Limun narežite na krugove, zelje kopra rastavite na grančice i ukrasite jelo.

Kotleti od koho lososa u rerni

Većina recepata koji koriste koho losos baziraju se na svježem ili ohlađenom mesu. Ako vam je ostala hrpa smrznute ribe, a već ste je nekoliko puta odmrznuli, nemojte žuriti u očaj. Od takvog mesa se može pripremiti riblji kolači. Da bi koho losos ostao sočan, kotlete ne pecite u tavi, već ih ispecite u rerni.

Količina sastojaka za 10 porcija:

• crvena riba - 1,7 kg;
• beli luk, karanfili - 3 kom.;
• okrugli pirinač - 0,5 šolje;
• luk - 3 kom.;
• šargarepa - 2 kom.;
• suhi kopar, mažuran i zeleni luk - po ukusu;
• morska so - po ukusu;
• prokuvana voda - 300 ml;
• paradajz pasta - 3 kašike. l.;
• mljeveni crni biber i paprika - po ukusu.

Kako skuhati koho losos:

1. Meso prethodno odmrznite na polici frižidera, zatim isperite i osušite salvetama. Ako su vam na trupu ostala peraja, odrežite ih. Ribi skinite kožu, meso podijelite na filete. Pregledajte svaki komad i uklonite kosti. Da biste ih brzo uklonili, koristite pincetu.
2. Za mljevenje mesa koho lososa koristite mlin za meso. Tako će riba zadržati svoju strukturu. Fil uviti samo jednom, jer je veoma mekan. Dok seckate ribu za mleveno meso, dodajte 2 glavice oljuštenog luka.
3. Isperite pirinač u nekoliko vode, prokuvajte ga dok ne skuva i obavezno ohladite. U ovom receptu pirinčane krupice potpuno kuvana da ne bi uzimala vlagu iz mesa tokom pripreme kotleta. Šargarepu oguliti i izrendati na sitno. Oguljeni beli luk sitno iseckati ili propasirati kroz njega.
4. U mljevenu ribu ubacite pirinač sa šargarepom. Dodati suvo bilje, začine i posoliti mleveno meso. Masu mesiti rukama, tako da se svi sastojci ravnomerno rasporede po mlevenom mesu. Pripremite posudu za pečenje sa visokim stranicama. Podmažite dno biljnim uljem i u njega stavite formirane kotlete. Najbolje ih je oblikovati u obliku loptice i lagano pritisnuti odozgo i dolje, kako bi se mjesto u formi ravnomjerno popunilo.
5. Razrijedite paradajz pastu prokuhanom vodom, sipajte je u kalup zajedno sa kotletima. Odozgo po cijeloj površini rasporedite luk narezan na kolutiće. Pokrijte posudu folijom i stavite u zagrejanu rernu.
6. Podesite temperaturu pečenja na 180 stepeni, pecite koho kotlete oko 40 minuta. Ako želite da porumeni površinu kotleta, 10-15 minuta prije kraja kuhanja skinite foliju sa kalupa. Možete koristiti i roštilj. Poslužite riblje kolače sa salatom od povrća.

Riba od crvenog lososa u tiganju

Neke domaćice izbjegavaju recepte sa pržena riba coho, vjerujući da će meso biti suho. Takav rezultat kuhanja može se dogoditi ako ne poznajete principe prženja crvene ribe. Coho losos uvijek treba pržiti u tijestu ili posebnom paniranju. Temperaturni režim tokom pripreme ribe takođe igra važnu ulogu. Da bi meso ostalo sočno tokom prženja, važno je pridržavati se tehnologije kuhanja i strogo slijediti navedeni recept.

Pored 4 odreska coho lososa, trebat će vam sljedeći sastojci:

• klasični soja sos - 3 kašike. l.;
• svježi kopar - 1 mala veza;
• maslinovo ulje - 30 ml;
• mljeveni začini: ruzmarin, mješavina paprika - po ½ kašičice. svima;
• limun, kriške - 2 kom.;
• sos sjemenke senfa - po ukusu.

Kako kuvati prženi losos:

1. Nabavite gotove odreske koho lososa. Dajte prednost živoj ili ohlađenoj ribi. Ovi odresci imaju istu debljinu i veličinu, što će omogućiti ravnomjerno pečenje. Ako imate cijeli trup, onda nakon rezanja odaberite iste odreske.
2. Operite meso i dobro ga osušite papirnim ubrusima. Ovo je važno vrijeme za pripremu ribe, jer će biti panirana i pržena. Na mokrom mesu začini sa začinskim biljem neće ravnomjerno pokriti površinu odreska i mogu zaostajati tokom kuhanja.
3. Pomiješajte suhe začine sa sjemenkama gorušice. Zelenje dobro isperite i sitno nasjeckajte nožem, dodajte začinima i dobro promiješajte. Svaki odrezak premažite soja sosom. Da biste to učinili, koristite kulinarsku četku. Za recept odaberite soja sos klasičnog ukusa, jer različiti dodaci mogu da poremete ukus crvene ribe.
4. Uvaljajte odreske sa svih strana u mješavinu bilja i začina. Stavite šerpu na jaku vatru da se dobro zagrije. Koristite tiganj sa debelim dnom. Isto važi i za grill tiganj. Kada se tiganj zagrije, svaki komad ribe pokapajte maslinovim uljem i ostavite da se prži. Dodatak ulja se ne preporučuje.
5. Čim riba udari u tavu, odmah smanjite vatru na šporetu na minimum. Pecite meso sa obe strane 7 minuta. Zatim pržite dok se ne stvori željena korica, ali ne duže od 5 minuta.
6. Limun narezan na kriške prelijte kipućom vodom. Uz njih se mogu poslužiti odresci od crvene ribe pire krompir i sveže povrće. Prije serviranja meso pokapajte limunovim sokom ili stavite krišku voća na tanjir kako bi svi mogli regulisati kiselost ribe.

Kako kuhati lososa na roštilju

Neki gurmani radije kuhaju ćevape od crvene ribe nego od tradicionalnog mesa. Za takvo jelo potrebno je uzeti u obzir brojne karakteristike kuhanja, inače će se riba brzo osušiti. Dakle, koho losos ne marinira dugo, inače će aroma začina pokvariti prirodni okus ribe. Tokom roštiljanja meso je potrebno često okretati i preliti sosom.

Sastojci za kuvanje ribljih ćevapa:

• koho losos, dio od pečenice - 1 kg.;
• limun - ½ kom.;
• maslinovo ulje - 5 kašika. l.;
• sirovi bijeli luk - 3 čena;
• paradajz srednji plodovi - 3 kom.;
• zelje kopra - 1 hrpa;
• sol, začini za ribu - po ukusu.

Recept za šiš ćevape od koho ribe:

1. Operite riblji file, uklonite preostalu kožu, ako postoji. Meso narežite na krupnije komade. Stavite ribu na papirnate ubruse i ostavite da se osuši, ali ne dugo. Važno je da suvišna vlaga ispari, ali da meso ne izgori.
2. U dublju posudu sipajte maslinovo ulje, dodajte začine, limunov sok, nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk. Ako ne želite da se bijeli luk osjeti na ćevapima, onda marinadu krupno nasjeckajte. Sol se u ovoj fazi ne koristi jer će izvući vlagu i isušiti meso.
3. Promiješajte marinadu, u nju stavite komade ribe. Ostavite losos da se marinira ne više od 15 minuta. Meso miješajte što češće da se marinada ravnomjerno upije. U međuvremenu pripremite drvene ražnjiće. Potopite ih u hladnu vodu 10-15 minuta. To je neophodno kako se ražnjići ne bi zapalili tokom kuhanja.
4. Paradajz oprati, iseći na kolutiće. Posolite ribu, promiješajte. Izvadite iz marinade, ostavite sok od ribe. Meso i paradajz nanizati naizmjenično na ražanj. Povrće tokom prženja će dati sok, koji će sačuvati sočnost koho lososa.
5. Ribu pecite na roštilju kada ugljevlje dobro izgori i ostane lagana vatra. Kuvanje mesa sa paradajzom traje 20 minuta. Često okrećite ražnjiće kako bi se riba ravnomjerno ispekla. Meso povremeno premažite preostalom marinadom.

Odresci coho lososa u laganom loncu

Sporo kuhalo je toliko svestrana tehnika da može kuhati bilo koje jelo. Za koho lososa ovo je idealna opcija. U spori šporet riba će biti sočna, jer se vlaga zadržava u posudi tokom celog procesa pečenja. Domaćica samo treba pripremiti proizvode i staviti ih u spori štednjak. Pametna tehnologija će učiniti sve za vas.

Sastojci za 4 porcije:

• koho riblji odresci - 4 kom.;
• pavlaka visoke masnoće - 200 ml;
• pročišćena voda - ½ žlice;
• svježe začinsko bilje, sol, začini - po ukusu;
• sir durum sorte- 100 g;
• svježi šampinjoni - 100 g;
• maslinovo ulje - 2 kašike. l.;
• praziluk - po ukusu.

Korak po korak opis recepta za koho losos u laganom kuhalu:

1. Pripremite odreske. Prvo lagano isperite ribu i dobro osušite papirnim ubrusima. Pečurke narežite na kriške, praziluk nasjeckajte na pola prstena. Umjesto toga možete koristiti ljubičasti luk, jednako je mekan i sočan.
2. Postavite multivarku na program "Prženje". U činiju sipajte maslinovo ulje, ostavite da se zagrije. Luk sa šampinjonima umočite u zagrijano ulje i pržite 7-10 minuta. Pri tome, luk ne treba previše pržiti, da kasnije ne zagorči u jelu. Isključite režim multivarka.
3. Narendati tvrdi sir. Pomiješajte kiselu pavlaku sa prokuhanom ili pročišćenom vodom, dodajte začine i sjeckano začinsko bilje. Ubacite odreske u činiju, prelijte sos od pavlake i izlijte tvrdi sir. Da biste dodatno smanjili sadržaj kalorija u jelu, koristite kiselo vrhnje s niskim procentom masti.
4. Sada stavite multivarku na funkciju "gašenje", zatvorite poklopac. Postavite vrijeme na 25-30 minuta i kliknite na "Start". Gusti sos će se dobiti ako otvor za paru na poklopcu multivarka ostane otvoren. Nakon signala, riba se odmah može poslužiti za stol i preliti umakom, koji se nakon dinstanja.

Dimljeni losos sa tečnim dimom

Ako kod kuće nemate pušnicu, ali baš želite dimljenu crvenu ribu, onda u receptu koristite tečni dim. To će mesu dati dimljenu aromu. Ali s ovim neobičnim začinom treba biti vrlo oprezan. Riba sa mekim mesom, pa dodajte količinu tečnog dima koja je strogo naznačena u receptu. Inače, u gotovom jelu uopće nećete osjetiti okus koho lososa.

Proizvodi za dimljenje ribe:

• crvena riba koho - 0,5 kg;
• morska so - 1 kašika. l.;
• beli šećer - 0,5 kašike. l.;
• tečni dim - 1 kašičica;
• mješavina mljevenih paprika, soli, sumaka, korijandera - po ukusu;
• limun - za serviranje.

Korak po korak proces dimljenja crvene ribe:

1. Za recept koristite gotov file, tako da ne morate rezati trup i uzimati kosti. Meso isperite hladnom vodom i osušite papirnim ubrusima. Prebacite na kuhinjsku krpu i ostavite da se potpuno osuši. File narežite na porcije.
2. Posuda za dimljenje koho lososa treba da bude duboka i sa poklopcem koji se dobro zatvara. Pomiješajte sol, šećer i začine u tanjiru. Ne možete koristiti jodiranu sol i fino mljevenje. Krupna morska so dobro deluje. Polako se topi i postepeno oslobađa okus. Šećer će ribi dati mekoću.
3. Pospite malu količinu začina i soli na dno posude. Sipajte tečni dim i promešajte kašikom. Dobićete kašu. Prebacite file lososa u posudu u jednom sloju. Po vrhu pospite začine. Ako imate malu posudu za kiseljenje, meso ćete morati rasporediti u nekoliko slojeva. Svaki put dodajte začine sa solju.
4. Pokrijte posudu poklopcem, stavite u frižider. Nakon jednog dana izvadite ga, okrenite komade ribe i vratite na policu frižidera. Nakon dva dana može se jesti dimljeni koho losos. Po želji ribu prije serviranja možete poprskati limunovim sokom. Dimljeno meso ovaj recept može se koristiti kao zasebno predjelo ili za salate.

Kizhuch - foto recepti

Postoji veliki broj recepata za kuhanje ribe od crvenog lososa. Odabirom jednog od njih, važno je slijediti navedenu tehnologiju i recept. Samo tada nećete pokvariti delikatno riblje meso i moći ćete da uživate u originalnom ukusu koho lososa. Prijatno!

Recept za hladno dimljeni losos, video

Crvena riba je odlična ukusnost zajedno sa hranljivim, lako probavljivim i niskokalorično meso. Ovo dijelom objašnjava njegovu visoku cijenu. Oni koji vole lososa, lososa ili pastrmke, ali ne mogu sebi priuštiti da se često guštaju ovom ribom, moraju obratiti pažnju na budžetskog predstavnika porodice lososa - coho lososa.

Riba ima sočno meso, u kojem praktički nema kostiju, zbog čega je vole mnogi kuhari. Ima nizak sadržaj kalorija, sadrži zdrave masti i proteine ​​i lako se probavlja u tijelu. Ukusno kuhati koho losos nije teško. Meso je toliko mekano da se skuva za nekoliko minuta, a mekan, delikatan ukus vam omogućava da koristite ribu u u velikom broju diversifikovan različita jela.

Trening

Prije nego počnete kuhati koho losos, morate ga pravilno obraditi:

• odmrznite smrznutu ribu na donjoj polici frižidera;
• očistite cijeli trup od ljuski, odrežite glavu, rep i peraje, uklonite unutrašnjost;
• ovisno o tome koje će se jelo pripremati, koho losos narežite na odreske, filete ili ostavite cijelu ribu;
• pincetom uklonite sve kosti iz fileta;
• ribu nije potrebno dugo marinirati, osim kada je to naznačeno u receptu: marinada će prekinuti njen izvorni ukus. Koho losos dovoljno je posuti začinima, posoliti i ostaviti 10-15 minuta.

Nakon što je riba pripremljena, vrijeme je da odlučite kako ćete je kuhati.

Metode kuhanja

Kuhanje coho ribe nije teško, za to je prikladna bilo kakva termička obrada - kuha se, prži u tavi, peče u pećnici, peče na roštilju, u sporu štednjaku i parnom kotlu. Coho losos se vrlo lako kiseli ili kiseli. A gotovo potpuno odsustvo kostiju olakšava njegovu obradu.

Za par

Najkorisnija i najnježnija riba u strukturi dobiva se nakon kuhanja na pari u sporom štednjaku ili parnom kotlu. Na ovaj način se pripremaju odresci ili fileti.

Tokom kuvanja koristite minimum dodatni sastojci: dovoljno je posoliti koho losos, začiniti začinima, malom količinom začinskog bilja. Stavite na rešetku i kuvajte oko pola sata. Gotovu ribu prelijte limunovim sokom.

U rerni

Ova metoda je dobra jer ne zahtijeva puno truda, a riba kuhana u foliji uvijek ispada sočna, mekana, jedinstvenog okusa.

• Cela riba pečena u rerni praznično jelo, koji će služiti kao glavni ukras stola, a eksperimentirajući sa nadjevima, svaki put možete dobiti potpuno novi okus. Prvih 20 minuta jelo se peče u foliji, zatim se vadi da dobije lepu koricu i kuva još 20 minuta.
• Ništa manje svečano neće biti ni odrezak od koho lososa pečen u foliji sa sosom ili povrćem. Prednost jela će biti brzina, jer u odrezak od folije biće spreman za 25-30 minuta.
• Drugi zanimljiv način- napraviti poprečne rezove na udaljenosti od 1,5-2 cm od cijelog trupa, u koje staviti krugove paradajza, limuna, luka ili sira. Pecite 40 minuta.

Ponekad se prije pečenja riba premaže kiselom pavlakom, majonezom ili maslinovim uljem. Umjesto folije možete koristiti rukav, dok se kuhanje praktički ne mijenja.

Grilled

Na roštilju se riba peče cela ili u odrescima. Posoli se, popapri, izloži na roštilj i prži 10-15 minuta uz povremeno prevrtanje. Tokom kuvanja sipajte pivo ili drugi slab alkohol.

u tiganju

Ovu metodu vole oni koji vole jednostavne, ukusni recepti i pržene ukusne kore.

Coho losos se isječe na komade širine oko 1,5 cm, popapri i posoli, pospi začinima i ostavi 20 minuta. Prije prženja uvaljajte u brašno ili drugi paniranje da sačuvate sočnost.

Ribu možete kuhati u tijestu. Pržite na jako zagrijanom ulju 5-8 minuta sa svake strane na srednjoj vatri.

Riba pečena u tavi, bez određene vještine, može ispasti suha čak i uz pohanje. Stoga je preporučljivo ribu prethodno marinirati u limunovom soku, maslinovom ulju, medu ili soja sosu.

U tiganju se čoko losos dinsta i u kajmaku, pavlaci ili sa povrćem.

U spori šporet

Ova pećnica će vam pomoći da kuvate zdrave obroke od koho lososa bez mnogo truda. Obično se riba u njemu prži ili pirja na komade, malo je vjerojatno da će cijeli trup stati u zdjelu standardnog aparata.

Ako spori štednjak ima odgovarajući način rada (a imaju ga gotovo svi moderni modeli), riba u njemu može se kuhati na pari.

Zdrava i ukusna jela od koho lososa

Postoji mnogo recepata za jela od koho lososa, priprema se za ručak, večeru i doručak, prave se salate, supe i grickalice, prže se i peku cijeli i u komadima, u kombinaciji sa povrćem, gljivama, sirom, kajmakom i drugim mliječnim proizvodima. Najuspješniji začini za ribu su bijeli luk, limun, soja sos, začinsko bilje i začini.

Osim klasičnih pečenih cijele ribe ili prženih odreska, postoji nekoliko zanimljiva jela koji se moraju pripremiti.

Ćevap od koho lososa

Neki gurmani tvrde da je ćevap od ove ribe mnogo ukusniji od tradicionalnog mesa. Kuhajte ga na otvorenoj vatri ili u rerni.

1. File se isječe na krupnije komade, marinira u limunovom soku, maslinovom ulju, češnjaku i začinskom začinskom začinskom začinu 20-30 minuta.
2. Nanizati na drvene ražnjiće, koje prvo treba držati u vodi 15 minuta. Ribu možete izmjenjivati ​​s komadićima povrća - tikvicama, paradajzom, biberom i limunom.
3. Pecite 20 minuta, povremeno okrećući ražnjiće i prelivajući ispuštenim sokom.

Roll

Još jedno neobično, ali ukusno jelo koje se može pripremiti za porodičnu večeru. File se nareže na kriške, položi na filmski preklop, posipa se češnjakom, začinima, odozgo se namaže puterom i rolat se umota uz pomoć filma. Kuvajte ga par 15-20 minuta. Ispada veoma nježno jelo kremastog blagog ukusa.

kotleti

Riblji kotleti su dobri jer je za njihovu pripremu ne samo svježa, već i smrznuta riba, što ni na koji način neće utjecati na okus kotleta.

1. Riblji file bez kostiju provucite kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa lukom, belim lukom i začinskim biljem.
2. Dodajte jaje i omekšale prezle.
3. Jelo se može upotpuniti drugim proizvodima - kuhanom rižom, šargarepom, puterom.
4. Kotleti se prže ili pirjaju u sosu u tiganju, a takođe se kuvaju u rerni.

uho

Za riblju juhu bolje je uzeti svježu, a ne smrznutu ribu. Isječe se na sitne komade, stavi u kipuću vodu i kuha 40 minuta na laganoj vatri, neprestano skidajući pjenu.

Dodaje se povrće narezano na sitno - krompir, luk, šargarepa, lovorov list i biber u zrnu. Na kraju kuvanja pospite začinskim biljem.

Slana riba

Ovo je odlično predjelo koje se vrlo lako priprema. Zašto kupovati obojene riblje komade sa aromama i konzervansima u trgovini kada prirodni proizvod možete kuhati kod kuće?

Riba je narezana na tanke kriške, poslagana u zdjelu u slojevima, od kojih je svaki posut mješavinom soli, šećera i začina. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite u frižideru preko noći. Ujutro između svakog sloja rasporedite luk, napunite ribu biljnim uljem i ostavite do večeri na hladnom.

pite

Riblje pite se mogu jesti za doručak, ručak i večeru. Dobri su i topli i hladni. Riba se koristi kao punjenje, kombinujući je sa pečurkama, sirom, lukom, spanaćem, začinskim biljem i pirinčem.

Važne suptilnosti

Coho losos se priprema jednostavno, ali ima svoje karakteristike u kuvanju:

• alkohol se ne koristi za kiseljenje;
• marinada može ubiti izvorni okus ribe, ali se koristi pri kuhanju ćevapa ili pri prženju u tavi;
• pržite čoko losos pohovan ili u muljama, kako bi riba bila sočnija;
• odgovarajući začini - bijeli luk, ruzmarin, začinsko bilje, limun i gotovi začini za ribu;
• profesionalci kažu da se najukusnija jela od koho lososa dobijaju u pećnici.

Coho losos je crvena riba koja ima niz korisnih tvari. Mnogi restorani ga koriste za pripremu raznih jela. Može se kiseliti, soliti, dimiti, ali najčešće se peku lešine ili odresci.

Od ostalih vrsta ribe, koho losos odlikuje se ukusnim, nježnim, sočnim i mirisno meso. Osim toga, vrijedno je napomenuti da u njemu nema toliko kostiju. Razmotrite popularne recepte koji se mogu koristiti kod kuće.

• Recenzije i komentari

Recept za Coho losos u foliji u rerni

Počnimo od samog jednostavna opcija koji vam omogućava da skuvate neverovatno ukusno jelo. Recept je veoma jednostavan i svako može da ga nosi. Ovo je odlična poslastica za prazničnu trpezu.

Za ovo jelo treba pripremiti sljedeće proizvode: trup od oko 2 kg, 4 žlice. kašike majoneze sa limunovim sokom, zelenim lukom, peršunom, koprom, solju i biberom.

Proces kuhanja korak po korak:

• Prvo morate pripremiti ribu: očistiti je od ljuski, ukloniti peraje, ako je potrebno, odrezati glavu. Trup dobro operite i osušite papirnim ubrusima. Napravite duboke rezove bez oštećenja kičme, što će vam omogućiti da dobijete takozvanu harmoniku;

• Pomiješajte sol i biber i dobro istrljajte ribu izvana, iznutra i na rezovima;
• Izmjerite list folije da stane dvije dužine ribe. Presavijte ga na pola. Stavite trup i premažite ga majonezom na isti način kao što ste to učinili sa mješavinom soli. Napunite koho losos iznutra opranim zelenilom. Sve umotajte u foliju i pričvrstite rubove. Stavite u kalup i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni pola sata. Podijelite trup i izrežite kičmu da dobijete pojedinačne komade.

Recept za Coho losos sa povrćem u rerni

Ribu možete kuhati i u pek papiru, što omogućava da se meso dobro ispeče, ali istovremeno zadržava sočnost. Možete uzeti različito povrće, mi ćemo koristiti smrznutu smjesu, što znači da takvo jelo možete kuhati u bilo koje doba godine.

Za kuvanje trebate uzeti: trup od 900 g, 550 g smrznutog povrća, 2 žlice. kašike začina za ribu, 1 kašika. kašika ulja, soja i čili sos.

• Prvo se pobrinite za povrće, izvadite ga unaprijed i odmrznite. Očistite ribu i uklonite nepotrebne dijelove. Položite na prozirnu foliju i napravite rezove sa obe strane. Podmažite trup sa svih strana pripremljenom mješavinom začina i ne zaboravite obraditi rezove. Zamotajte prozirnom folijom sa svih strana i ostavite u frižideru preko noći;
• Uzmite pergament, namažite ga maslinovim uljem i rasporedite sloj povrća, a na vrh stavite koho losos. Po vrhu prelijte dva sosa i ponovo prelijte povrćem. Zamotajte pergament, pričvrstite ivice i prenesite dobijenu "kesu" u lim za pečenje, koji treba poslati u rernu zagrijanu na 200 stepeni. Vrijeme kuhanja 10 min. Zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni i kuvajte još pola sata.

Recept za Coho losos u kremastom sosu u rerni

Za crvenu ribu nema ničeg boljeg od toga krem sos zbog čega se jelo bukvalno topi u ustima. Sastojci su za 4 porcije. Vrijeme kuhanja - 30 min.

Za ovo jelo treba pripremiti sledeće proizvode: 400 g fileta, 200 ml kajmaka, 55 g sira, so, 1 kašičica seckanog kopra i provansa, kao i mešavinu paprika.

• Stavite file u formu, prelijte kremom i pospite nasjeckanim sirom odozgo;
• Stavite formu u rernu koju je potrebno zagrejati na 220 stepeni. Sve pecite 25 minuta. Ako sir brzo porumeni, tepsiju prekrijte folijom i nastavite peći. Poslužite ribu u sosu uz bilo koji prilog.

Kako skuhati koho losos sa limunom u rerni?

Još nismo rekli da je ova vrsta ribe nekalorična, što znači da jela od nje mogu jesti i oni koji prate svoju težinu. Ovaj recept koristi limun, koji savršeno nadopunjuje crvenu ribu, čineći je još ukusnijom.

Za ovo jelo treba uzeti: 600 g fileta, 3 glavice luka, pola limuna, 125 g polutvrdog sira, 3 kašike. kašike ulja, so i biber.

• Oguljeni luk narežite na kolutiće i propržite na zagrejanom ulju uz dodatak bibera. Raširite ga u tepsiju u ravnom sloju.
• Operite filet, osušite ga i narežite na porcionirane komade, koje morate položiti u sljedeći sloj u obliku. Inače, ne biste trebali uklanjati kožu, jer je jestiva i pomaže u očuvanju sočnosti same pulpe;
• Na vrh stavite kriške limuna i pospite naribanim sirom. Stavite formu u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite pola sata.

Kako napraviti koho losos u rerni sa krompirom?

Zahvaljujući ovom receptu, i riba i prilog su odmah pečeni. Jelo se može poslužiti u jednom obliku ili u ličnim loncima. Ukusno i nežno riblje meso daje sok i čini krompir mirisnim.

Za ovo jelo trebate uzeti sljedeće sastojke: trup od 1 kg, 9 krompira, kiselo vrhnje sa udjelom masti od 30%, sol i biber.

• Očišćenu ribu podijelite na komade debljine oko 2,5 cm i osušite ih papirnim ubrusom. Uzmite pleh i stavite foliju, podižući ivice da napravite pleh. Stavite komade tamo što bliže jedan drugome. Odozgo pospite solju i biberom;

• Na vrh položite ploče krompira, čija debljina ne smije biti veća od 5 mm. Sve prelijte kiselom pavlakom i rasporedite još jedan sloj krompira. Dodajte još jedan nivo kisele pavlake. Sve premažite slojem folije i pričvrstite rubove;
• Stavite pleh u rernu koju treba zagrejati na 180 stepeni. Pecite jelo 25 minuta. Onda gornji sloj Skinite foliju i stavite u rernu na još 20 minuta.

Kako skuvati pečeni koho losos sa paradajzom?

Crvena riba ispada ukusna u tandemu različitog povrća. U ovoj verziji koristit ćemo paradajz, koji će dati ribljeg mesa još više sočnosti.

Za ovaj recept za koho losos u rerni treba uzeti: trup crvene ribe, 2 paradajza, 100 g tvrdog sira, soja sos i majonez.

• Pripremite ribu i podijelite je na jednake odreske. Uzmite pleh koji treba prethodno namazati uljem i u njega staviti komadiće ribe. Lagano ih posolite i prelijte soja sosom;
• Paradajz narežite na sitne kockice i stavite na pripremljene odreske. Na vrh stavite rendani sir i napravite mrežicu od majoneze;
• Tem za pečenje poslati u rernu koju je potrebno zagrejati na 180 stepeni. Pecite 15-20 minuta.

Kako ukusno skuhati koho losos u tikvicama?

Zahvaljujući upotrebi tikvica, riba zadržava sočnost. Osim toga, jelo je vrlo zdravo i nekalorično. Sastojci su za 6 porcija.

Za ovo jelo treba uzeti: 3 odreska, 600 g tikvica, vezicu peršuna, zeleni luk i zelenu salatu, crni luk, mješavinu paprika, so i ulje. Riba se može koristiti i smrznuta, ali je tada treba prethodno držati na sobnoj temperaturi.

• Opranim tikvicama skinite koru i narežite je na tanke štapiće. Polovinu dobijene količine stavite u manju formu koju treba prethodno podmazati uljem. Sol i biber na vrhu;

• Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte. Promiješajte, dodajte sol i malo ulja. Sve dobro izmiješajte;
• Na tikvice stavite odreske, a unutra stavite mješavinu zelenila. Odozgo pospite solju i biberom.
• U sljedeći sloj stavite kolutove luka i preostale tikvice. Pokrijte folijom i pecite na 180 stepeni 40 minuta. Zatim uklonite foliju i pecite još 20 minuta.

Sada znate da je koho losos lako pripremiti. Sigurni smo da bez obzira koji recept odaberete, jelo će ispasti vrlo ukusno. Obavezno skuhajte takvu ribu za sljedeći praznik.

Izvor: tape.co

- kakva je ovo riba? On se smatra najbolja riba porodice lososa, a njegovo nježno crveno meso prepoznato je kao delikatesa. Zbog svoje sočnosti, arome i nedostatka kostiju, čoko losos je idealan za pečenje odreska i ćevapa, koji se po ukusu praktično ne razlikuju od običnog mesa, služi se u najbolji restorani svijet kao gurmanski specijalitet. Ova riba je poznata po svojim spektakularnim srebrnim krljuštima i impresivnoj veličini - dužina joj doseže metar, a prosječna težina je 15 kg.

Recepti za kuvanje koho lososa su raznoliki. Dimljena je i marinirana. Postoji divan recept za čoko losos pečen u foliji u rerni sa limunom i začinima. Koho losos pržen u tiganju i kuvan u sporom šporetu je takođe veoma ukusan. Svi koje zanima kako posoliti koho losos lako će pronaći i odgovarajući recept. Ova riba je dobra u bilo kojem obliku i korisna je za postoperativne bolesnike, trudnice, djecu i starije osobe. Coho losos sadrži čitav periodni sistem i čitav niz vitamina, pa se preporučuje za sve bolesti, međutim, poremećaji jetre i gastritis su kontraindikacije za jelo ribe.