Meni
Besplatno je
registracija
Dom  /  Gosti na pragu/ Jetreni kotleti sa goveđom jetrom. Jetreni kotleti. Kotleti od džigerice i goveđeg srca

Jetreni kotleti sa goveđom jetrom. Jetreni kotleti. Kotleti od džigerice i goveđeg srca

Postoje namirnice za koje ljudi nisu jednoznačni, na primjer, jetra, nije bitno - govedina, svinjetina ili piletina. Mnogi, konzumirajući određenu hranu, ne razmišljaju o tome kakvu korist ili štetu donose organizmu.

Ako se stalno osećate umorno, apatično, česte su glavobolje, najverovatnije, vaš organizam nema dovoljno gvožđa, kao ni vitamina B.

Gvožđe je potrebno za stvaranje hemoglobina – crvenih krvnih zrnaca, preko kojih stanice primaju kisik i uklanjaju ugljični dioksid iz tijela. Stoga je gvožđe ono koje je odgovorno za nesmetan rad svih organa kojima je potreban kiseonik. To je i mozak, i endokrine žlijezde, i cijeli cirkulatorni sistem.

Gvožđe se nalazi u mnogim namirnicama. Jetra je odličan izvor ovog mikronutrijenta. Osim toga, bogat je folnom kiselinom, koja je također odgovorna za stvaranje krvi. Dokazano je da se gvožđe dobro apsorbuje u tandemu sa vitaminom C.

Zbog toga se jetra mora kuvati sa povrćem i začinskim biljem. Luk je bogat askorbinskom kiselinom. Nije uzalud što se najčešće dodaje prilikom pripreme jetre. Ako konzumirate jetru barem jednom sedmično, nikada nećete imati anemiju ili anemiju.

Nažalost, nesklonost ovom proizvodu postoji od djetinjstva, mnoga djeca se ne mogu ni natjerati da probaju. I to unatoč činjenici da je proizvod vrlo koristan i neophodan za tijelo. Ali jetra se može uključiti u dječje i odrasle obroke na drugačiji način, nakon što se pripremi, na primjer, može se dinstati, pržiti, koristiti kao mljeveno meso za pravljenje kotleta. Dodavanje zobenih pahuljica u mljevenu jetru učinit će mljeveno meso gušćem, a sami kotleti bit će zdraviji. Ispod je izbor najukusnijih recepata.

Kotleti od pileće jetre - korak po korak recept sa fotografijom

Funkcija kuhanja pileća džigericačinjenica da se ne može podvrgnuti dužem termičku obradu... Od ovoga postaje teško. Pileća džigerica je delikatan nusproizvod koji ne zahteva namakanje (kao što se radi, na primer, sa goveđom jetrom).

Kako ne bi imao gorak okus, neophodno je ukloniti sve površine koje su pozelenele od kontakta sa žuči, a zatim dobro isprati.

Vaša ocjena:

Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta


Količina: 4 porcije

Sastojci

  • Jaje: 1 kom
  • Pileća džigerica: 600 g
  • Ovsena kaša: 2/3 kašike
  • Škrob: 20 g
  • mašnica: 3 kom.
  • Šargarepa: 2
  • suncokretovo ulje: 120 g
  • Crni biber:
  • sol:

Upute za kuhanje

    Odmrznite pileću džigericu u hladnoj vodi. Ocijedite vodu. Pregledajte jetru sa svih strana. Odrežite filmove i zelene površine. Jetru ponovo isperite, odbacite u cjedilo tako da sva tekućina bude staklena.

    Jetru narežite na male komadiće. Nemojte ga uvijati u mlinu za meso, inače ćete dobiti previše tečnu masu, što će negativno utjecati na kvalitetu kotleta.

    Dodati ovsene pahuljice, so, biber i jedno jaje.

    Promiješati. Ostavite žitarice da nabubri pola sata.

    Polovinu crnog luka sitno nasjeckajte, pomiješajte sa mljevenim mesom.

    Ponovo promiješajte.

    Stavite skrob. To će mljeveno meso učiniti gušćim, a sami kotleti će zadržati oblik tokom prženja.

    U tiganju zagrejte ulje, sipajući ga u sloju od 3 mm. Kašikom izvucite porcije mlevenog mesa.

    Kotlete pržite sa obe strane na jakoj vatri dok se ne pojavi korica. Prebacite ih u drugu tepsiju ili kazan. Ulijte 100 ml vrele vode, pokrijte sudove poklopcem. Zagrijte na laganoj vatri 15 minuta.

    Dok su kotleti u stanju, preostali luk narežite na pola prstena, a šargarepu narežite na široke krugove. Posolite ih na ulju, ne hrskave.

    Porciju kotleta stavite na tanjir, a pored stavite pripremljeno povrće. Ukrasite začinskim biljem.

    Recept za kotlete od goveđe jetre

    Jedna od najboljih iznutrica je goveđa džigerica nutritivnu vrijednost i ukus... Istina, kad se prži može biti oštro, ali jetreni kotleti će oduševiti i izgled i ukus.

    Proizvodi:

    • Goveđa džigerica - 500 gr.
    • Crni luk - 1-2 kom.
    • Brašno - 4 kašike. l.
    • Sirova pileća jaja - 2 kom.
    • Sol.
    • Začini i začini.
    • Za prženje - biljno ulje.

    Algoritam akcija:

    1. Ogulite svježu goveđu jetru od filmova, isperite, pošaljite u stroj za mljevenje mesa. Uviti u mleveno meso.
    2. Luk oljuštite, isperite pod mlazom vode, isecite zajedno sa jetrom. Možete, naravno, narezati luk na kockice, samo jako sitne.
    3. U mleveno meso dodati jaja i brašno. Posolite i pobiberite po ukusu. Što se tiče konzistencije, mljeveno meso neće biti gusto, već će ličiti na kiselu pavlaku srednje masnoće.
    4. Zagrijte tiganj, dodajte biljno (bilo koje) ulje.
    5. Sačekajte da se ulje zagreje, malom kutlačom ili kašikom oblikujte kotlete, stavite u tepsiju.
    6. Pržite sa obe strane, zapamtite da je proces prženja veoma brz.

    Neka sada neko od ukućana pokuša da kaže da goveđa džigerica nije ukusna. Ovo jelo poslužite kao prilog uz pirinač, tjesteninu, krompir ili jednostavno pripremite salatu od svježeg povrća - krastavca paradajza.

    Kotleti od svinjske džigerice

    Kotlete možete napraviti od bilo koje jetre, međutim, svinjetina može izgledati masno. Da bi bio manje kaloričan i bio korisniji, morate dodati malo kuvani pirinač... Tada ne morate kuhati prilog, već uz kotlete poslužite salatu ili narezano svježe povrće.

    Proizvodi:

    • Svinjska džigerica - 500 gr.
    • Pirinač - 100 gr.
    • Pileća jaja - 1-2 kom.
    • Crni luk - 1-2 kom.
    • Škrob - 1 kašika. l.
    • Sol (po ukusu domaćice)
    • Kopar i mješavina mljevenih paprika.
    • Biljno ulje za prženje kotleta.

    Algoritam akcija:

    1. U prvoj fazi potrebno je pripremiti pirinač - skuvati ga u velikoj količini slane vode dok ne omekša. Ubaciti u cjedilo.
    2. Dok se pirinač kuva, možete ga okretati svinjska džigerica zajedno s lukom za mljeveno meso, koristeći mlin za meso ili novi blender.
    3. Pirinač ohlađen na sobnu temperaturu pošaljite na mleveno meso, dodajte skrob, umutite jaja. Posolite, dodajte ljutu papriku i aleve (takođe mljevene) paprike. Kopar savršeno nadopunjuje ovaj ansambl aroma - opranog, osušenog, sitno nasjeckanog.
    4. Kašikom oblikovati kotlete, staviti u vrelo ulje. Pržite sa obe strane, prebacite na prekrasno jelo, ukrasite zelenilom.

    Ne treba vam prilog za kotlete od svinjske džigerice sa pirinčem, ali povrće će upravo to!

    Kako skuvati jetrene kotlete sa grizom

    Svaka domaćica ima svoje tajne dobrog mljevenog mljevenog mesa: neko koristi mješavinu različitih biljaka i začina, neko dodaje luk ne svjež, već pirjan na puteru. Druga opcija je da umjesto brašna ili škroba koristite griz. Dobro drži sastojke, kotleti će biti gusti i mekani.

    Proizvodi:

    • Jetra (bez razlike - svinjska, goveđa ili drugo) - 500 gr.
    • Griz - 5 kašika. l.
    • Pileća jaja - 1-2 kom.
    • Crni luk - 1 kom. srednja veličina.
    • Beli luk - 2 čena.
    • Pavlaka - 2 kašike. l.
    • Sol.
    • Mešavina začina.
    • Biljno ulje (potrebno za prženje).

    Algoritam akcija:

    1. Prva faza je priprema, zapravo, mljevene jetre. Da biste to učinili, isperite jetru, uklonite filmove. Goveđu ili svinjsku džigericu narežite na komade, ne morate rezati jetru od peradi, već je mala. Sameljite, koristeći starinsku mašinu za mlevenje mesa ili moderan blender.
    2. Uz pomoć istog pomoćnika (mlinac za meso / blender) nasjeckajte luk i bijeli luk (nakon što ih ogulite i operete).
    3. U skoro gotovo mleveno meso pošaljite griz i jaja, so i začine. Mljeveno meso, koje sadrži brašno ili škrob, može se odmah poslati u tiganj. Mljevena jetra sa grizom treba malo da odstoji (30 do 60 minuta). Za to vrijeme žitarice će nabubriti, mljeveno meso će postati gušće konzistencije, a kotleti će, kao rezultat, biti ukusniji.
    4. Pržite na vrelom biljnom ulju dok ne omekša, okrećući. Može se staviti u mikrotalasnu na nekoliko minuta da se ugasi.

    Ukusno i ukusno jelo dana je spremno, ima minimalno vremena za kuvanje (što će cijeniti mnoge domaćice), a ukus je izvanredan!

    Recept za jetrene kotlete iz rerne

    Poznato je da je jetra bogata vitaminima, aminokiselinama i gvožđem, ali je istovremeno prilično masna, pa čak i pripremljena metodom prženja, doduše u biljnom ulju. Za one koji ne vole prženu hranu ili ne vode računa o kalorijama, domaćice su spremne da ponude recept za jetrene kotlete u rerni. Ne zahtijeva veliku količinu biljnog ulja, ali oduševljava lijepim izgledom i, naravno, ukusom.

    Proizvodi:

    • Jetrica, najbolje pileća - 500 gr.
    • Sirovi krompir - 2 kom.
    • Crni luk - 1 kom.
    • Ovsene pahuljice - ¾ kašike. (može se zamijeniti grizom).
    • Pileća jaja - 1 kom.
    • Sol.
    • Mljeveni korijander - 1 kašičica
    • Krekeri za paniranje.
    • Ulje (za podmazivanje pleha).

    Algoritam akcija:

    1. Uklonite filmove sa jetre, isperite vodom, osušite papirnim ubrusima.
    2. Bow and sirovi krompir oguliti, iseći krompir. Sve zajedno poslati u mlin za meso, samljeti.
    3. Također, ovsene pahuljice usitnite kroz mlin za meso, ako ih koristite griz, pa odmah dodati mlevenom mesu.
    4. Ostavite malo da nabubre ljuspice/griz. Sada ostaje da ubijete jaje, posolite, dodajte korijander.
    5. Prilikom formiranja kotleta navlažite ruke vodom ili biljno ulje, tada se mleveno meso neće lepiti.
    6. Formirajte srednje velike kotlete, uvaljajte u prezle, stavite na podmazan pleh.
    7. Vreme pečenja od 20 do 30 minuta na temperaturi od 200 stepeni.

    Jetreni kotleti - dobro jelo za one ljude koji razumiju prednosti jetre, ali se ne mogu natjerati da je jedu u uobičajenom prženom obliku. Goveđa ili svinjska jetra se moraju očistiti od filmova.

Dobre domaćice znaju koliko su jetreni kotleti ukusni i zdravi, ali nemaju svi ispravan recept njihovu pripremu. Unatoč činjenici da se pileća, svinjska i goveđa jetra razlikuju jedna od druge i po ukusu i po sadržaju vitamina, svaka od njih je korisna na svoj način. Dakle, ako jelo pripremljeno od svježe (visokokvalitetne) jetre, poštujući sve suptilnosti pripreme, moći će osigurati ljudskom tijelu dnevnu dozu potrebnih tvari, kao što su vitamini A i B, željezo, kalcij. , fosfor, cink, bakar i mnoge aminokiseline.

Jetrene pljeskavice su veoma korisne. Stoga ih svakako skuvajte.

Posebno vrijedno svojstvo jetre je visok sadržaj vitamina A u njoj, koji pomaže u jačanju zuba, kose, poboljšanju vida, normalizaciji mokraćnog sistema i povećanju moždane aktivnosti. Jetra je posebno korisna za trudnice i malu djecu. Najkorisnija je goveđa jetra. Ima bogatu tamnocrvenu boju i specifičan gorak okus. Pre kuvanja, preporučljivo je da goveđu džigericu potopite u mleko kako biste se oslobodili gorčine.

Ali najnježnija je teleća džigerica. Kako ne bi izgubio nježnost i sočnost, nemoguće ga je izlagati dugotrajnoj toplinskoj obradi. Svinjska džigerica po svojim kvalitetima i korisnosti podsjeća na goveđu. Takođe je malo gorkog ukusa i zahteva prethodno namakanje. Jagnjeća jetra se smatra pravom delikatesom. Ako takvu jetru kuhate prema svim pravilima, dobit ćete nježnu, mekanu, blago slatkastog okusa.

Jedno od najčešćih jela od jetre su kotleti, koje vole i oni koji nisu baš dobri sa iznutricama. Mogu se pripremiti i od pileća džigerica... Ispod su najviše uspešni recepti sa fotografijom.

Jetra je bolje izabrati govedinu

Prilikom odabira jetre treba obratiti pažnju na njenu boju, strukturu i miris. Na njemu ne bi trebalo biti plaka ili mrlja. Preporučljivo je kupiti ohlađenu jetru, a ne smrznutu. Prvo, tokom zamrzavanja gubi neke od svojih korisnih i ukusnih kvaliteta, a drugo, teže je otkriti nedostatke na smrznutoj jetri.

Kuhati jetreni kotleti može biti od svinjske, goveđe ili pileće džigerice. Šta god da odaberete, još uvijek je potrebno pripremiti. Sa goveđe i svinjske jetre bit će potrebno ukloniti film i izrezati sve vene. Da biste oslobodili pileću jetru od gorčine, bolje je potopiti je u vruću vodu na nekoliko minuta.

Postoji mnogo opcija kako najbolje kuhati kotlete, mnogi mijenjaju recept dodavanjem mrvica kruha, prethodno namočenih u mlijeko, ili pirinča. Kotleti od pileće jetre ispadaju neobično ukusni i sočni, a sam proces kuhanja je jednostavan i brz, što je važno. Da biste ispunili recept za kotlete sa svinjskom mašću, trebat će vam:

  • 1 kg pileće džigerice;
  • 2 kokošja jaja;
  • 1 glavica crnog luka;
  • 100 g slane ili dimljene slanine;
  • 4-5 Art. kašike brašna;
  • 4 žlice. kašike biljnog ulja;
  • so, biber, začini po ukusu.

Kao što je gore spomenuto, prvo što treba učiniti je odvojiti jetru od posuda i filma, a zatim je samljeti mlinom za meso ili blenderom. Sameljite mast i luk i dodajte u jetru. Sirovo razbiti u dobijenu masu kokošja jaja, dodajte sol, crni biber, začine i sve dobro izmiješajte. Postepeno dodavati brašno, dobro mešajući, da ne ostanu grudvice. Po svojoj konzistenciji, mljeveno meso treba da liči na tijesto za palačinke.

Kada je mleveno meso spremno, počinjemo da kuvamo kotlete. Na tiganj zagrejan sa malo biljnog ulja, uz pomoć kašike, stavite mleveno meso, formirajući kotlete. Pržite na jakoj vatri bez poklopca sa jedne i druge strane nekoliko minuta. Jetra se mora brzo skuvati, ali ne smije se dozvoliti da krv ostane unutar kotleta.

Kada pljeskavice dobiju ukusnu koricu, izvadite ih iz pleha. Ukusni i sočni kotleti od pileće džigerice su spremni!

Jelo se može poslužiti sa ili bez priloga, sve zavisi kako vam se najviše sviđa. Ovaj recept se može koristiti i za pravljenje pljeskavica od svinjske ili goveđe jetre.

Jetru sameljite, dodajte brašno ili griz, luk i začine

Kotleti sa pirinčem i belim lukom

Pravljenje jetrenih kotleta sa pirinčem i belim lukom je jednostavno kao i bilo koje druge jetrene kotlete. Ali ovaj recept sa fotografijom posebno se sviđa domaćicama, jer na ovaj način ispadaju ne samo vrlo ukusne i nježne, već i zadovoljavajuće. A bijeli luk dodat u mljeveno meso će jelu dodati dašak pikantnosti. Za takve kotlete prikladna je svinjska, pileća ili goveđa jetra. Sastojci za pravljenje kotleta sa pirinčem i belim lukom:

  • 0,5 kg jetre (piletina, svinjska ili goveđa);
  • 50 g pirinča;
  • 2 kokošja jaja;
  • 3 čena belog luka;
  • 3 žlice. kašike biljnog ulja;
  • sol, mljeveni biber, začini po ukusu.

Ovaj recept je sličan prethodnom. Najprije je potrebno ukloniti film s jetre, izrezati posude i kratko potopiti u hladnu vodu. Zatim se jetra mora osušiti i narezati na male komadiće. Šta bi onda trebalo učiniti? Prethodno kuvani pirinač zajedno sa jetrom i belim lukom sameljite kroz mlin za meso ili blenderom. U pripremljenu masu ubiti kokošja jaja, dodati so, crni biber i začine po ukusu, dobro promešati dok se ne dobije homogena konzistencija.

Rukama oblikujemo kotlete ili žličicom sipamo mleveno meso u tepsiju

Zatim, mokrim rukama, morate oblikovati kotlete od mljevenog mesa i staviti ih u zagrijanu tavu s biljnim uljem. Jetrene kotlete pržite na jakoj vatri (2-3 minute sa svake strane), nepoklopljene, dok ne porumene. Jetrene kotlete poslužite sa pirinčem i belim lukom, najbolje je sa pavlakom. Pošto su kotleti veoma zasitni, dovoljno je kao prilog poslužiti sveže povrće.

Opcija kotleta sa dodatkom griza

Ovaj prekrasan recept za kotlete sa grizom (pogledajte fotografiju) zasigurno će se svidjeti svakoj domaćici, jer griz čini jetrene kotlete bujnim i nevjerovatno mekim. Za razliku od gore opisane opcije, kotleti sa grizom imaju izraženiji ukus jetre. Da biste skuhali jetrene kotlete sa grizom, trebat će vam:

  • 0,5 kg jetre (piletina, goveđa ili svinjska);
  • 5 tbsp. kašike griza;
  • 1 kokošje jaje;
  • 2 žlice. kašike kisele pavlake;
  • 1 glavica crnog luka;
  • 2-3 čena belog luka;
  • 3 žlice. kašike biljnog ulja.

Kao što je opisano u originalnom receptu za mljeveno meso, najvažnije je natopiti jetru i također se riješiti filma i vena. Ako zanemarite ovo pravilo, beznadežno možete uništiti jetrene kotlete. Pripremljenu džigericu sa lukom i belim lukom sameljite mašinom za mlevenje mesa ili blenderom. Dodajte griz, pavlaku, jaje, so, mleveni crni biber i začine po vašem ukusu. Sve dobro promiješajte i sačekajte 30-40 minuta dok griz nabubri.

Obavezno razmazite sebe i svoje najmilije jetrenim kotletima!

Stavite mleveno meso u zagrejanu tavu sa biljnim uljem sa kašikom umočenom u vodu, formirajući kotlete željene veličine. Jetrene kotlete pržite po nekoliko minuta sa svake strane. Zatim ih stavite u posudu za pečenje i dovedite do pune spremnosti u mikrovalnoj (oko 2-3 minute). Ako se držite dijetalna hrana ili kuvati dječiji meni, jetrene kotlete možete peći u rerni. Drugi, ali ne manje na ukusan način kuhanje dijetalnih kotleta lagano će se zapeći u tavi, a zatim dovedene do pune spremnosti u parnom kotlu.

Jetrene kotlete sa grizom možete poslužiti uz bilo koji prilog: pirinač, krompir, heljdinu kašu ili samo sa svežim povrćem. Po želji možete dodati kečap ili sos od pavlake po ukusu kotleta.

Koji god recept odabrali, što god kuhali, bilo da se radi o kotleti od jetre, kotleti od mesa i ribe ili bilo koje drugo jelo, zapamtite da je preporučljivo kuhati u dobrom raspoloženju, samo od svježih proizvoda, i tada će jelo ispasti ukusno i zdravo ! Prijatno!

Jela iz iznutrica nisu baš popularan dio kuhanja. Postoji mišljenje da su iznutrice nešto neugodno i bezukusno. Ali to obično govore oni koji nikada nisu probali dobro kuvanu džigericu. U mojoj porodici se džigerica voli i cijeni, posebno goveđa. Jednostavno, demokratski i veoma ukusno jelo od njega - jetreni kotleti.

Glavna stvar je pronaći dobar i kvalitetan komad jetre s minimalnim brojem kanala i vena. Zahvaljujući kiseljenju u posebnoj mješavini, kotleti će ispasti mekani, nježni, sočni i mirisni.

Recept za pećnicu noćni kotleti iz goveđa jetra osvojio više od jednog protivnika iznutrica - dakle korak po korak recept sa fotografijom ovog jela bit će vrlo korisni u kuharica bilo koja domaćica.

napomena:

  • kuvano mleveno meso džigerice može se čuvati u frižideru do 2 dana, a kotleti se mogu pržiti po potrebi;
  • jetru je bolje nasjeckati nožem, a ne strojem za mljevenje mesa;
  • majonez se može zamijeniti kiselim vrhnjem, kukuruznim škrobom - krompirom.

Sastojci

  • goveđe džigerice 400 g
  • jaje 1 kom.
  • majoneza 3 kašike l.
  • crni luk 2 kom.
  • 1 češanj belog luka
  • kukuruzni skrob 2 kašike. l.
  • griz 2 kašike. l.
  • sol, mljeveni biber po ukusu

Kako skuvati pljeskavice od goveđe jetre

  1. Priprema neophodni proizvodi... Čistim jetru od filmova, uklanjam sve kanale i brtve.

  2. Jetricu sam kuhinjskim nožem narezala na što manje komade.

  3. Dodam skrob, griz i seckani luk i beli luk.

  4. Promiješam ga. Razbijem jaje i namažem majonezom. Začinite solju i začinima.

  5. Ponovo promiješajte i ostavite 2-3 sata sobnoj temperaturi ili preko noći u frižideru. U ovom slučaju, što su komadi duže u marinadi, kotleti će biti sočniji i ukusniji.

  6. U tiganju zagrejem biljno ulje i izlijem pripremljenu smesu u obliku malih palačinki.

  7. Pržim na skoro maksimalnoj vatri sa svake strane 1,5-2 minuta. Potrebno je postići stvaranje kore, dok svi sokovi ostaju unutra, a kotleti će ispasti mekani i nježni. Dok se kuhaju, izvadite jetrene kotlete iz tiganja. Kada se sve isprži vraćam ih nazad.
  8. Prelijem čašom hladne vode, zatvorim poklopcem i ostavim da se krčka na minimalnoj vatri 15 minuta. Za to vrijeme jetreni kotleti će biti potpuno skuvani. Poslužite odmah u kombinaciji sa bilo kojim prilogom, posebno ukusno uz pire krompir ili pirinač.

Vrlo dobra opcija za serviranje zdrave goveđe jetre su kotleti. Razni aditivi u obliku žitarica, povrća i mliječnih proizvoda učinit će ih još ukusnijima i zadovoljavajućima. Dalje objavljeno najbolji recepti kotleti od goveđe jetre.

Sastojci: pola kilograma svježe džigerice (juneće), 2 pileća jaja, 2-3 glavice luka srednje veličine, pola čaše finog brašna, 120-140 g masnog majoneza, sol po ukusu, mešavina mlevenih paprika.

  1. Prije svega, iznutrice se ispiru ledenom vodom, a zatim se rješavaju filmova i krvnih ugrušaka.
  2. Jetra se obriše papirnim ubrusom i iseče na male komadiće. Iz komada se također uklanjaju vene i sudovi.
  3. Luk se krupno iseče i zajedno sa pripremljenim iznutricama propušta kroz mašinu za mlevenje mesa.
  4. Zatim se u dobivenu smjesu ubacuju jaja, razrijeđena majonezom. Sastojci se posole i pobiberi.
  5. Brašno se sipa poslednje.

Dobivenu masu rasporedite na zagrijano ulje i dobro pržite s obje strane.

Ukusan recept sa heljdom

Sastojci: 430 g goveđe džigerice, 2/3 šolje kuvane heljde, 2 velika konzumna jaja, 2 kašike. kašike kvalitetnog brašna, crni luk, kuhinjska so, mešavina paprika.

  1. Jetra se oslobodi žilica i svega suvišnog, nakon čega se zajedno sa komadićima luka propušta kroz mlin za meso.
  2. Sve ostale komponente navedene u receptu redom se dodaju u rezultujuću masu. Heljda se može koristiti u izvornom obliku ili usitnjena blenderom.
  3. Mljeveno meso širokom žlicom polaže se na vrelo ulje, nakon čega se jetreni kotleti od goveđe džigerice prže s obje strane do zlatno smeđe boje.

Gotovo jelo se servira sa laganim majonezom ili bilo kojim umakom od pavlake.

Bujni kotleti od goveđe jetre

Sastojci: 340-370 g goveđe džigerice, 230 g ustajale bijeli hljeb, kokošje jaje, luk, puna čaša punomasnog mleka, 2 kašike. kašike sitnih ovsenih pahuljica, kuhinjska so, mlevena paprika po ukusu.

  1. Od starog bijelog hljeba se režu tamne kore. Zatim se iseče na velike kvadrate, napuni hladnim mlekom i ostavi da nabubri 8-9 minuta.
  2. U ovom trenutku, oprana i pripremljena jetra se pretvara u kašu uz pomoć mljevenja mesa. Nakon toga se u iznutrice dodaje luk, oguljen i isječen na 3-4 dijela. Tu se ubije jaje, doda se so i mleveni biber.
  3. Namočeni i dobro ocijeđeni kruh se također šalje u masu. Višak tečnosti ne sme da dospe u mleveno meso.
  4. Ovsene pahuljice poslednje idu na misu. Možete koristiti i svoje omiljeno aromatično bilje. Male pahuljice će imati vremena da nabubre za 12-15 minuta. Ako koristite veliki proizvod, ovaj proces će potrajati znatno duže.
  5. Kada se mljeveno meso primjetno zgusne, možete početi pržiti jetrene kotlete.
  6. Za potpuno pripremljenu poslasticu, malo vode se sipa direktno u tepsiju. Kotleti se pirjaju pod poklopcem još nekoliko minuta dok tečnost potpuno ne ispari.

Uz malo vode u tiganj se može dodati i pavlaka i/ili paradajz pasta.

Kako kuvati sa šargarepom?

Sastojci: pola kilograma jetre, velika šargarepa, 2 kašike jaja, 2 glavice luka, pola čaše pšenično brašno, kuhinjska so, italijansko bilje.

  1. Jetra se opere, oslobađa se krvnih sudova i membrana. Zatim se iznutrice režu na srednje komade i melju blenderom zajedno s velikim komadima mrkve i luka. Za aromu ovoj masi možete dodati svježi bijeli luk.
  2. U dobijeno mleveno meso ukucana su 2 jaja. Sastojci dobro promešati.
  3. Brašno se dodaje poslednje. Za viskoznost mljevenog mesa potrebno je ostaviti da odstoji 6-7 minuta.

Kotleti se prže po ovom receptu sa obe strane.

Svečani kotleti od goveđe jetre sa sirom

Sastojci: kilogram juneće džigerice, 4 glavice luka, svež beli luk po ukusu, pileće jaje, 170 g tvrdog sira, 60 g pšeničnog brašna, sitna so, bilo koji začini.

  1. Pripremljena džigerica, luk i češnjak se usitnjavaju uz pomoć stroja za mljevenje mesa. Potonjeg se može uzeti dosta - 7-8 karanfilića. U tom slučaju, jelo će imati izrazit okus i aromu bijelog luka.
  2. U dobijenu tečnu masu dodaju se sitno narendani sir i prosijano brašno. Sastojci se posole i posipaju začinima. Po ukusu, mljevenom mesu se može dodati sir ne naribanog, već isječenog na sitne kockice, tako da se osjeti u gotovim palačinkama.
  3. Nakon temeljitog miješanja, od dobivene mase prže se mali kotleti.

Poslužite ukusno gotovu poslasticu sa kečapom.

Uz dodatak griza u rerni

Sastojci: pola kilograma jetre, 4 žlice. kašike griza, 2 bela luka, 2 kokošja jaja, 40-50 g masne pavlake, kuhinjska so, aromatično bilje.

  1. Meso se opere, skine filmove i sve suvišno, nakon čega se izmrvi blenderom dok ne postane glatko. U dobijenu masu dodaju se kisela pavlaka, jaja malo umućena vilicom, griz i preostali sastojci. Možete odabrati bilo koje začine.
  2. Smjesu treba infuzirati 12-15 minuta dok griz ne nabubri. Tek nakon toga, kašikom se od njega formiraju kotleti koji se prže na ulju do ukusne korice.
  3. Već gotov obrok ređati u podmazan pleh i peći još 10-12 minuta na 180-190 stepeni.

Prije slanja pljeskavica u pećnicu, možete ih obilno posuti naribanim tvrdim sirom.

Dijetalni kotleti kuhani na pari u sporom loncu

Sastojci: pola kilograma goveđe džigerice, 2 pileća jaja, luk, 2 kašike. kašike pšeničnog brašna, 210 g nemasne pavlake, šargarepa, veza svežeg začinskog bilja, kuhinjska so.

  1. Iznutrice se peru, uklanjaju filmove, vene i višak masnoće. Zatim se dobro osuši papirnim salvetama i reže na minijaturne komade.
  2. Luk se oguli od ljuske i podeli na nekoliko delova odjednom. Šargarepa se takođe iseče na krupnije komade. Zelje je sitno iseckano.
  3. Sve pripremljene komponente se samelju u blenderu. U nastalu masu se ukucavaju jaja, dodaju se so i pavlaka. Sastojci se ponovo izmiksaju. Na kraju se u smesu sipa brašno.
  4. Voda se sipa u posudu aparata. Na vrhu je postavljena posebna rešetka za parenje. Takođe je potrebno lagano premazati uljem.
  5. Praznine za buduće kotlete, formirane od dobivenog mljevenog mesa, polažu se na roštilj.

Jelo se priprema nešto manje od pola sata u programu "Steam".

Jetreni kotleti sa pirinčem - korak po korak recept

Sastojci: 330 g džigerice, pileće jaje, 80 g sveže slanine, 90 g kuvanog belog pirinča, 3-4 kašike. kašike pšeničnog brašna, crni luk, kuhinjska so, sveže mleveni crni biber. Kako kuhati kotlete od goveđe jetre s rižom opisano je u nastavku.

  1. Prvo, pirinač se samljeti u posudi blendera. Zatim se komadi pripremljene džigerice i svinjske masti izlažu na biljnu kašu. Sve se melje dok ne postane glatko.
  2. U mleveno meso se sipa pirinač, ubije se jaje, doda se brašno, so, biber. Sastojci se ponovo izmešaju.
  3. Pogačice stavite kašikom na zagrejani tiganj i pržite sa obe strane.

Kako se pripremaju jetreni kotleti od ovog hranjivog i vrlo aromatičnog jela, detaljno ćemo opisati u nastavku.

Opće informacije

Svinjski kotleti, koje znaju sve dobre domaćice, pokazuju se ne samo ukusnim, već i vrlo zdravim. Šta je razlog tome? Činjenica je da takav nusproizvod sadrži veliki broj vitamini.

Stručnjaci preporučuju upotrebu kod bolesti kao što su anemija, dijabetes i ateroskleroza. Također treba napomenuti da je svinjska džigerica korisna za trudnice, malu djecu i osobe sa problemima vida.

Kotleti od svinjske džigerice, čija receptura ne zahtijeva kupovinu skupih komponenti, sadrže veliku količinu vitamina B. Takođe, pomenuti nusproizvod uključuje aminokiseline, razne enzime, vitamine A, K, D i druge korisne supstance.

Životinjska jetra je proizvod broj 1 po sadržaju fosfora, gvožđa, kalijuma, natrijuma, bakra i magnezijuma.

Kako odabrati pravi?

Znate li kako pravilno kuhati kotlete od svinjske džigerice? Recept za ovo jelo je jednostavan, ali ga ne koriste sve domaćice. To je zbog činjenice da mnogi ljudi smatraju tako nejestivu iznutricu. Ali to nije slučaj.

Da bi bio ukusan i hranjiv, potrebno je posvetiti dužnu pažnju njegovom izboru. Tokom procesa kupovine, morate pažljivo pregledati iznutrice. U tom slučaju treba proučiti njegovu boju i miris.

Svježa jetra je glatka i čvrsta. Na njemu nema isušenih površina. Ovaj proizvod bi trebao biti smećkaste boje, ujednačene boje. Na rezu, svinjska džigerica je blago porozna i zrnasta, a također je uvijek vlažna.

Svježi iznutrice ugodnog su i blago slatkastog mirisa. Kisela aroma ukazuje da je jetra ustajala ili da je već ponovo zamrznuta i odmrznuta.

Ovaj proizvod sadrži veliku količinu vode. S tim u vezi, može se dugo čuvati samo u zamrznutom stanju. U suprotnom će se vrlo brzo pokvariti.

Kotleti od svinjske džigerice sa ovsenim pahuljicama: recept

Postoji nekoliko načina za pripremu kotleta od svinjske jetre. Koje ćete odabrati da napravite ukusan i hranljiv obrok, na vama je.

Dakle, kako kuhati svinjska džigerica? Recept za ovo jelo sadrži sledeće sastojke:


Mljeveno meso

Gdje početi pripremati kotlete od svinjske jetre? Recept za ove proizvode zahtijeva, prije svega, da napravite mirisno mljeveno meso. Za to se svježi iznutrice temeljito opere, uklanjajući sve nejestive vene. Zatim se krupno nasjecka i položi u duboku posudu.

Da bi se uklonila inherentna gorčina iz jetre, proizvod se potpuno prelije običnim kravljeg mleka i ostavite u ovom obliku 35-45 minuta. Vremenom se komadi ponovo operu i prolaze kroz mlin za meso. Zajedno sa iznutricama samelju se i 2 glavice belog luka.

U dobiveno mljeveno meso dodaju se lagano umućena pileća jaja i svježa pavlaka. Sve dobro izmiješajte. Nakon toga posolite i pobiberite po ukusu.

Na samom kraju u jetru se dodaju zobene pahuljice izmrvljene mlinom za kafu i malo pšeničnog brašna. Ovi sastojci bi trebali pomoći da se mljeveno meso zgusne.

Kako pržiti na šporetu?

Prije kuhanja kotleti od svinjske džigerice na kuhinjski štednjak, tiganj treba jako zagrijati, u koju prvo morate uliti malo biljnog ulja.

Unatoč činjenici da se predmetni proizvodi zovu kotleti, ne treba ih oblikovati na tradicionalan način, jer je mljeveno meso previše tekuće za njih. Jelo kao što su palačinke se prži.

Nakon što ste žličicom zagrabili bazu jetre, stavite je u tiganj sa biljnim uljem. Takvih porcija može biti 4 ili 5 (u zavisnosti od veličine kotleta). Čim donja strana mlevenog mesa porumeni, džigerica se lagano okreće i prži sa druge strane.

Posluživanje za sto

Jetrene kotlete poslužite vruće. Za njih možete posebno pripremiti prilog od krompira ili heljde. Takođe, takvi proizvodi su veoma ukusni zajedno sa sosom od belog luka ili paradajza.

Kotleti od svinjske jetre: recept sa fotografijom

Uz griz, dotično jelo ispada posebno ukusno i hranjivo. Međutim, trebat će vam malo više vremena da ga pripremite.

Dakle od svinjske džigerice sa grizom? Recept za ove proizvode je vrlo jednostavan. Domaćici će biti potrebni sljedeći proizvodi:


Pravljenje ukusne mlevene džigerice

Mljeveno jetre za takve proizvode priprema se gotovo na isti način kao što je opisano u prvom receptu. Međutim, još uvijek postoji razlika.

Prvo, morate pravilno obraditi cijelu iznutricu. Ispere se nekoliko puta u hladnoj vodi, skine se film i izrezuju se vene. Svinjska džigerica nasjeckajte na krupnije komade, stavite u dublju posudu i prelijte sa 500 ml mlijeka. Kao što je gore spomenuto, takav postupak namakanja (oko 40 minuta) pomaže u uklanjanju gorčine, a također čini iznutrice mekšom i nježnijom. Inače, mlijeko se tada izlije, postaje neupotrebljivo.

Kada je jetra obrađena, usitnjena je (mikserom ili kroz mlin za meso) zajedno sa lukom. Nakon toga se dodaje preostalo mlijeko i dodaje se griz.

Nakon temeljitog miješanja komponenti, pokrijte ih poklopcem i ostavite u ovom obliku 20-25 minuta. Za to vreme griz treba dobro da nabubri, pa će mleveno meso postati gušće.

Na samom kraju sastojcima se dodaju lagano umućena jaja i omiljeni začini. Nakon ponovnog miješanja proizvoda, opet se ostavljaju po strani 5-7 minuta.

Proces prženja u tiganju

Jetrene kotlete sa krupnim grizom treba pržiti u tavi na potpuno isti način kao što je opisano u prvom receptu. Proizvodi se moraju peći sa obe strane 5-6 minuta. Za to vreme treba da dobro porumene i postanu što mekši.

Glavna razlika između svinjskog mesa je njihova poroznost, pa čak i neka labavost.

Serviranje jetrenih kotleta za sto

Gotove proizvode od jetre poslužite trpezarijski sto po mogućnosti sa prilogom. Iako neki kuhari radije koriste ovo jelo kao užinu. Da biste to učinili, svaki kotlet je prekriven posebnim umakom. Za njegovu pripremu, nasjeckani režnjevi bijelog luka i naribani pomiješaju se u posebnom tanjiru. tvrdi sir, kao i sitno nasjeckano svježe začinsko bilje i malo majoneza. Ovaj sos učiniće kotlete ukusnijima i ukusnijima. Ako u njima ima gorčine, onda će vam dozvoliti da je sakrijete.

Hajde da sumiramo

Odabirom jedne od predstavljenih opcija za kuhanje jetrenih kotleta, sigurno ćete oduševiti članove svoje porodice. Usput, takvo jelo se može bezbedno predstaviti čak i njemu svečani sto(na primjer, kao užina).