Olivier recept za supermarket. Olivier sastojci. Kako pravilno skuhati klasičnu salatu Olivier - korak po korak recept sa fotografijom

Recepte salate Olivier odavno voli veliki broj ljudi, bez ove poslastice nemoguće je ni zamisliti bilo koji praznik. Ali bez obzira koliko hostesa mijenja sastav Oliviera i dodaje izvrsne sastojke, svejedno, ove se inovacije ne mogu ni porediti s tradicionalnim receptom.

WITH kuvani jezik postoje i recepti za pravljenje olivijea.

U sovjetskim vremenima bilo je uobičajeno poslužiti ovo jelo u ovom obliku. Kobasica, proizvod dostupan u SSSR-u, postala je sastavni dio ove nevjerovatne salate.

Šta je uključeno u Olivier salatu:

• 250 g kuhane kobasice;
• 300 gr. grašak u konzervi;
• 4 jaja;
• 2 šargarepe;
• 3 krompira;
• 3 kisela krastavca;
• 100 g majoneza;
• 1/4 tsp sol.

Olivier - kako kuhati:

1. Narežite kobasicu na kockice.
2. Otvorite teglu graška i ocedite svu tečnost.
3. Operite šargarepu i krompir od prašine i prljavštine, prokuvajte. Gotovo korjenasto povrće ohladite, ogulite i narežite na kockice.
4. Isjeckajte krastavce po veličini sa ostalim sastojcima.
5. Pomiješajte sve sastojke, začinite majonezom i promiješajte.

Olivier - tradicionalni recept

Kuvana govedina i masline su sastojci koji omogućavaju pripremu ukusnog jela. Okus takvog Oliviera je pomalo neobičan, u usporedbi s uobičajenom, sovjetskom verzijom, ali zaista poseban, nevjerojatno nježan i profinjen.

Šta vam treba u salati Olivier:

• 300 gr. govedina;
• 3 krompira;
• 2 kiselog kupusa;
• 1 šargarepa;
• 4 jaja;
• 50 gr. masline bez koštica;
• 100 g majoneza;
• 150 g kajmak;
• 50 gr. zeleni luk;
• 1/4 tsp sol;
• 1/4 tsp biber.

Koraci kuhanja:

1. Operite i skuvajte govedinu u slanoj vodi sa začinima. Zatim ohladite meso i narežite na kockice.
2. Korjenasto povrće operite i skuvajte, zatim ohladite i ogulite. Grind.
3. Jaja skuvajte pa ohladite, ogulite, iseckajte rezačem za jaja.
4. Masline stavite u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti.
5. Krastavce narežite na komade. Ako je kora debela, odrežite je.
6. Zelje treba dobro oprati i osušiti. Tek onda sitno iseckati.
7. Ostaje samo staviti sve proizvode praznično jelo, posoliti, pobiberiti, dodati i pavlaku i majonez, promešati.
8. Pre serviranja pospite seckanim začinskim biljem.

Savjet: koliko košta salata Olivier u frižideru? Ako ste pripremili veliku količinu grickalice, onda je ne morate odmah začiniti, jer jelo s majonezom ima kratak rok trajanja.

Način kuvanja olivijea

Neobična kombinacija proizvoda koja stvara pikantan okus. Ovo predjelo će se sigurno svidjeti svima za stolom.

Šta je uključeno u Olivier salatu:

• 3 krompira;
• 300 gr. pileći file;
• 2 kisela krastavca;
• 1 jabuka;
• 4 jaja;
• 1/4 tsp sol;
• 1/4 tsp biber;
• 150 g majoneza.

Olivier salata korak po korak:

1. Krtole krompira operite, skuvajte, ohladite i, naravno, ogulite. Narežite na kockice.
2. Operite filete, odrežite filmove i masnoću. Meso skuvajte u slanoj vodi, ohladite pa iseckajte.
3. Grašak bacite u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti.
4. Krastavce narežite na kriške sa ostalim sastojcima.
5. Jabuku operite, ogulite, isecite i uklonite sredinu. Isecite voće.
6. Sve komponente sjediniti, dodati majonez i promiješati. Posolite i pobiberite po ukusu.

Savjet: ako ne znate koliko kuhati šargarepu za salatu Olivier, tada, ovisno o veličini korjenastog povrća, vrijeme kuhanja nakon ključanja može potrajati 15 minuta ili više.

Tradicionalna Olivier salata sa pilećim mesom

Mnogo mekši i lakše probavljivi Olivier se dobiva ako kuhano pileće meso postane glavna komponenta. Kvaliteti ukusa u isto vrijeme, salata ne gubi, ali dobiva određenu posebnost i sofisticiranost.

Šta vam je potrebno za salatu Olivier:

• 3 krompira;
• 4 jaja;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 2 kisela krastavca;
• 300 gr. pileći file;
• 300 gr. grašak u konzervi;
• 100 g majoneza;
• 1/4 tsp sol;
• 1/4 tsp biber;
• 25 gr. zelenilo.

Olivier salata korak po korak recept:

1. Šargarepu i krompir oprati od prljavštine, skuvati i ohladiti. Zatim oguliti korjenasto povrće i iseći na kockice.
2. Skuvati tvrdo kuvana jaja, preliti hladnom vodom, ohladiti. Zatim ogulite i nasjeckajte.
3. Uklonite ljusku sa luka, isjeckajte.
4. Pileće meso operite, odrežite filmove i skuvajte u malo slane vode, ohladite. Nakon filea potrebno ga je iseći na veličinu sa ostalim sastojcima.
5. Izvadite grašak kašikom iz tegle i stavite ga na papirni ubrus na kratko kako bi višak tečnosti izašao iz njega.
6. Isperite zelje, nasjeckajte.
7. Sve komponente sjediniti, začiniti majonezom i promiješati. Dodajte začine i sol po ukusu.
8. Pre serviranja pospite seckanim začinskim biljem.

Tradicionalna Olivier salata sa svježim krastavcima

Pa, šta bi moglo biti privlačnije od Olivijea sa svježim, hrskavim krastavcima? Upravo ova komponenta daje nevjerovatnu ljetnu sunčanu atmosferu čak i po najtežim hladnoćama. A ukus jela uz dodatak povrća postaje profinjeniji.

trebat će vam:

• 2 svježa krastavca;
• 2 šargarepe;
• 4 krompira;
• 200 gr. grašak u konzervi;
• 4 jaja;
• 300 gr. svinjetina;
• 70 gr. zeleni luk;
• 1/4 tsp sol;
• 150 g majoneza.

Koraci kuhanja:

1. Operite krastavce i nasjeckajte ih na kockice. Ako je kora gorka, onda ju je bolje odrezati.
2. Šargarepu i krompir oprati, skuvati, pa ohladiti. Zatim izvadite "uniforme" iz korijena i narežite na komade.
3. Grašak iz tegle sipajte u cjedilo tako da višak tečnosti bude staklen.
4. Jaja skuvajte dok ne stegne žumanca i ohladite. Zatim ogulite i nasjeckajte.
5. Operite svinjsko meso, odrežite masnoću i filmove, prokuvajte u vodi sa solju i začinima.
6. Gotovo meso ohladiti, iseći na željenu veličinu sa ostalim sastojcima.
7. Isperite i nasjeckajte zelje luka.
8. Sve sastojke sjediniti, začiniti majonezom i promiješati.
9. Pre serviranja ukrasite seckanim lukom.

Olivier salata je odlično, nevjerovatno i nezamjenjivo jelo. Ali najtraženiji je tradicionalni recept za užinu. Koliko god hostese bile sofisticirane, kakve god inovacije smislile, svejedno je bez tradicionalna verzija nemoguće je zamisliti jedan obrok.

Bez kojih je jednostavno nemoguće zamisliti svečanu gozbu, zbog čega svaka domaćica mora naučiti kako je kuhati ukusno i pravilno. I prilično je jednostavan, samo trebate pratiti sve korake u njegovoj pripremi. Ovo jelo, kuhano s kobasicom ili mesom za praznik, smatra se jednim od najpopularnijih, obje opcije ljudi kuhaju najčešće, ali s piletinom - nešto rjeđe.

Kada ste zadnji put skuvali klasični olivije? Rođendan ili 8. mart? Reći ću sa sigurnošću da je sigurno bio na vašem stolu Nova godina!

Dakle, dragi moji čitaoci, da vam olakšam ovo, reći ću vam kako jednostavno i ukusno skuhati ovo jelo, sa različita punjenja... A ako vi ili vaša rodbina imate rođendan na nosu i ne znate šta da skuvate, molim vas, samo za vas!

Naravno, obična sovjetska osoba nije mogla priuštiti takvo jelo, koje je pripremio sam Lucien Olivier, pa čak i s prekomorskim proizvodima.

I tada niko nije znao tačan recept, jer ga sam kuvar nikome nije otkrio.

Zato su u tom sovjetskom periodu gotovo svi proizvodi koji su u njemu bili zamijenjeni pristupačnijim, a sam naziv je ostao.

Sastojci:

• Kuvana kobasica - 300 gr
• srednji krompir - 4 komada
• pileća jaja - 6 kom.
• velika šargarepa - 1 kom
• kiseli krastavci - 3-4 komada
• grašak iz konzerve- 1 banka
• majonez po ukusu
• Posolite po ukusu.

Način kuhanja:

Povrće operemo u vodi, zatim skuvamo krompir, šargarepu dok ne omekšaju i tvrdo kuvana jaja. Ostavite da se malo ohladi, a zatim krompir i jaja ogulimo i isečemo na sitne kockice, a šargarepu na tanke krugove. Sve nasjeckane sastojke prebacimo u dublju posudu.

Tu dodajte sitno narezane krastavce i kobasicu. Otvaramo konzervu graška iz konzerve, ocijedimo svu tečnost iz nje i prebacimo je u zajedničku posudu.

Posolite po ukusu, stavite majonez, dobro promešajte i stavite u frižider da se dobijena salata dobro ohladi.

Zatim izvadimo dobiveno jelo i poslužimo ga za stol!

Jednostavan recept za Olivijea sa piletinom

Sastojci:

• Pileća prsa - 400 gr
• pileća jaja - 3 kom.
• krompir - 4 komada
• srednja šargarepa - 1 kom
• luk - 1/2 kom
• kiseli krastavci - 3-4 komada
• marinirano zeleni grašak- 1 banka
• majonez i sol po ukusu.

Način kuhanja:

Za pripremu svima omiljenog jela potrebno je da skuvamo krompir, šargarepu i jaja dok ne omekšaju. I to pileći file nakon kuvanja, zadržao većinu korisna svojstva, obavezno ga pošaljite da se kuva, samo u kipuću vodu i tada ispadne veoma sočno.

Tu dodamo iseckani, na iste komade, prethodno oguljeni krompir, jaja, šargarepu, luk, kiseli krastavci, zeleni grašak (bez tečnosti).

Zatim posolite po ukusu, dodajte majonez i dobro promešajte.

Šaljemo u frižider na hlađenje. Zatim stavljamo u činije u porcijama i častimo svoje najmilije i rođake.

Kako kuvati salatu sa mesom

Sastojci:

• Govedina - 150 gr
• krompir - 4 komada
• pileća jaja - 4 kom.
• šargarepa - 1 kom
• kiseli krastavci - 4 komada
• grašak iz konzerve - 300 gr
• luk - 1/2 kom
• jabuka - 1 kom
• majonez - 200 gr
• soli po ukusu.

Način kuhanja:

Za salatu potrebno je da prokuvamo krompir, šargarepu, tvrdo kuvana jaja i komad junetine, najbolje mlade, da ne bude žilava.

Zatim narežite meso, oguljeni krompir i krastavac na sitne kockice. Na sitno rende istrljajte jabuku koju ste prethodno izvadili iz jezgre.

Jaja čistimo rezačem za jaja ili ih jednostavno narežemo na male kvadratiće.

Luk oljuštite i, kako bi se oslobodio gorčine, prelijte ga kipućom vodom, a zatim ga sitno nasjeckajte i dodajte ostalim sastojcima.

Sada otvorimo teglu zelenog graška, ocijedimo svu tečnost iz nje i oko 3/4 tegle prebacimo u salatu.

Posolite po ukusu, začinite majonezom i dobro promešajte.

Stavimo ga u frižider na neko vreme, nakon čega ga izvadimo i stavimo na svečani sto za poslasticu.

Ukusna salata Olivier sa svježim krastavcem

Sastojci:

• Kuvana kobasica - 200 gr
• krompir - 5 komada
• velika šargarepa - 1 kom
• pileća jaja - 6 kom.
• svježi krastavci - 3 komada
• luk - 1 kom
• grašak iz konzerve - 300 gr
• majonez - 250 gr
• sol, biber i začinsko bilje po ukusu.

Način kuhanja:

Krompir i šargarepu dobro operemo. Stavite u šerpu sa vodom i kuvajte dok ne omekša.

Jaja kuvajte u posoljenoj vodi 10 minuta nakon što prokuvaju.

Zatim ogulimo svo povrće i jaja, iseckamo ih zajedno sa kobasicom na male kvadratiće i stavimo u dublju posudu.

Isperite malo zelenila i uklonite višak vlage papirnim ubrusom. Sitno nasjeckajte i dodajte ukupnoj masi.

Sada otvorite grašak iz konzerve, ocedite sav salamuri iz njega i dodajte u posudu.

Sipajte so, biber i oko 250 grama majoneze po ukusu.

Dobro promešati, ohladiti u frižideru i poslužiti.

Stari recept za salatu Olivier (video)

Prijatno!!!

Recept za salatu Olivier je zapravo vrlo jednostavan, iako traje više od pola sata. Stvar je u tome da krompir, šargarepu, jaja i meso (ako ga koristite) prvo treba prokuvati. Ovo ćemo uraditi. Sve povrće i jaja dobro operite, stavite u jednu šerpu, napunite hladnom vodom, stavite na jaku vatru i poklopite dok ne proključa. Nakon što voda počne da ključa, podignite poklopac i smanjite vatru.

Svo povrće i jaja se kuvaju različito vreme: jaja - 7 minuta, šargarepa - 10-15, krompir -15-20. Tako da samo shvatamo željeni sastojak u pogodno vreme iz tiganja i ohladiti. Povrće treba lako probušiti nožem kada se kuva. Meso je bolje kuvati u posebnoj kipućoj vodi 15-20 minuta dok ne omekša. Olivier salata sa piletinom ili Olivier sa mesom dobra je zamjena za klasičnu salatu Olivier sa kobasicom. neophodne sastojke, toplo preporučujem da napravite domaći majonez. Ako ovo nikada niste radili, probajte jednom i shvatit ćete koliko je jednostavno, brzo i nevjerovatno ukusno, lično testirano! Čitaj i vrati se 🙂

S obzirom da povrće nismo gulili prije kuvanja, to radimo nakon što se povrće ohladi da nam ne opeče ruke. Isto radimo i sa jajima. Zašto nisam odmah ogulio povrće? Činjenica je da se u ovom obliku u njima pohranjuje mnogo više vitamina i hranljivih materija čak i tokom kuvanja, a uprkos činjenici da je recept novogodišnji, i dalje želite da ga učinite što korisnijim.

Pređimo na aktivno kuhanje. Pravimo pravi, pravi Olivier, stoga sastojke režemo na male kockice. Počnimo sa kobasicom (meso), krompirom, jajima i šargarepom. Možete koristiti zgodni rezač za jaja, ali ja ga nemam, pa sve sečem ručno, nožem. Sve stavljamo u činiju za salatu.

Sada jako sitno nasjeckamo zeleni luk, svježe i kisele krastavce na kockice (ako su ovo kornišoni, onda možete koristiti i krugove), stavimo svježi zeleni grašak i 2 žlice majoneza. Obično pravim salatu Olivier svježi krastavac i sa kiselim na pola, da daju više svježine, ali ostave uobičajeni okus slanosti, međutim, možete kuhati samo sa jednom vrstom krastavca na izbor.

Koristim i svježe smrznuti zeleni grašak, prvo ga odmrznite, naravno. Da biste to učinili, vrećicu graška možete umočiti u vruću vodu na 10 minuta. Svež grašak nadmašuje konzerviranu hranu, ima svjetliju boju, gustu teksturu i slatkast okus. Čini mi se da bi se takav grašak prodavao u sovjetskim godinama, baš bi ga koristile naše majke i bake 🙂 Takav je originalni Olivijeov recept. I veoma svetao!
Posolite i popaprite salatu Olivier (recept sa kobasicom ili mesom svakako treba biber), dobro promešajte i po potrebi dodajte još majoneza. Ne stavljam mnogo dresinga odjednom, jer novogodišnja salata može ispasti previše masna i kalorična.
Ponovo pomiješamo sve sastojke i...to je to! Sada znate kako da napravite Olivier salatu!
Dok servirate ukusnu Olivier salatu na svojim tanjirima, ja ću to sumirati.

Kratki novogodišnji recept: klasična salata Olivier

1. Oprano povrće i jaja skuvati: staviti u šerpu, napuniti hladnom vodom, staviti da proključa na jakoj vatri ispod poklopca, smanjiti vatru, podići poklopac, kuvati jaja 7 minuta, šargarepu - 10-15 minuta i krompir - 15-20 minuta dok povrće lagano ne probušite nožem.
2. Paralelno s tim možete kuhati crveno meso ili meso peradi po istom principu 15-20 minuta, ako ih zamijenite kobasicom.
3. Dok se sastojci kuhaju u salati Olivier, pravimo vrlo brzo za 5 minuta .
4. Gotovo povrće i jaja ohladite i uklonite ljusku i kožu.
5. Kobasicu, krompir, šargarepu, jaja, sveže i kisele ili kisele krastavce narežite na sitne kockice i stavite u činiju za salatu.
6. Tamo stavite odmrznuti zeleni grašak, sitno seckani zeleni luk i 2 kašike majoneza.
7. Posolite, pobiberite, dobro promiješajte, po potrebi dodajte još majoneze, ponovo promiješajte.
8. To je sve, sada znate kako napraviti olivijea kod kuće!

Salatu Olivier, čija se fotografija vijori pred vašim očima, polažemo na tanjire ili je, kao i obično, stavljamo u središte novogodišnjeg stola.
Kao što vidite, priprema Olivijea za Novu godinu neće oduzeti previše vremena i truda, sve je vrlo jednostavno, ali kako lijepo izgleda! Sada imate recept za ukusnog olivijea. I vrlo brzo super , i !

Da ne biste propustili čarobna jela, , slobodno je! Osim toga, kada se pretplatite, dobit ćete na poklon čitavu kolekciju punopravnih recepata od 20 jela pripremljenih vrlo brzo, od 5 do 30 minuta, što će vam uštedjeti puno vremena! Jesti brzo i ukusno - stvarno je!

Pokušajte da ponovite novogodišnji Olivier, lajkujte, ostavite komentare, cijenite, recite mi šta ste radili i da li ste probali sličan recept, i zapamtite da je kuhanje ukusno prilično jednostavno, te da ste talentiraniji nego što možete zamisliti! Prijatno!

Recept za salatu Olivier je klasičan način pravljenja jednostavnog i ukusna hrana sa kobasicom, piletinom, mesom i kiselim krastavcima.

Salata Olivier po klasičnom receptu s kobasicom i kiselim krastavcima ispada vrlo ukusna i hranjiva. Nazvana po legendarnom Lucienu Olivieru, ova salata nema nikakve veze sa poznatim francuskim kuharom. Štaviše, kod nas je ovo jelo od davnina simbol praznika, poput vatrometa, poklona, ​​ukrasa ili božićno drvce.

Sastojci

Sadržaj kalorija

Kalorije
198 kcal

Vjeverice
16,5 g

Masti
5,5 g

Ugljikohidrati
7,0 g

Kuhanje salate Olivier

• Korak 1

  Priprema sastojaka za salatu. Krompir skuvajte u uniformama, ostavite da se ohladi, a zatim ogulite. Jaja su takođe tvrdo kuvana i oguljena.



Korak 2

Kuvani krompir narežite na kockice i stavite u činiju.



Korak 3

Kuvanu kobasicu narežite na kockice i pošaljite u činiju sa krompirom.



Korak 4

Jaja izrežite nožem i dodajte ostalim sastojcima.



Korak 5

Ocijedite tečnost iz zelenog graška i pošaljite u činiju salate.



Korak 6

Krastavce narežite ne previše krupno. Količina krastavaca u salati može varirati zbog različitih nivoa kiseline. Stoga je bolje odmah narezati 3 - 4 krastavca, a ostatak dodati ako salata nema kiselinu.



Korak 7

Začinite salatu majonezom i posolite po ukusu. Da bi Olivier bio još ukusniji, bolje ga je ostaviti u frižideru nekoliko sati prije serviranja. Prijatno!

Iako u klasičnom Olivijeu nema ničeg zamršenog, pa čak i kompliciranijeg, danas se i danas sjećamo njegovog recepta. Pa pogledaj tradicionalni recept salata Olivier sa korak po korak fotografije, kuvajte i uživajte delikatnog ukusa ovo jelo na praznike ili obične dane.

Pileća salata - klasičan jednostavan recept

Sastojci:

• Pileća prsa - 400 - 500 g
• Krompir - 3 - 4 komada
• Grašak iz konzerve - 1 konzerva (nešto manje)
• Luk - 1 komad
• Kiseli krastavci - 3 komada
• Jaja - 3 - 4 komada
• Majonez po ukusu
• Posolite po ukusu

Priprema:

1. Pileći file dobro operite, stavite u šerpu, dodajte vodu i kuvajte. Kada su spremni, izvadite filete na tanjir i ostavite da se ohlade.
2. Krompir i jaja stavite u šerpu, dodajte vodu i kuvajte dok ne omekšaju. Stepen spremnosti krompira možete odrediti tako što ćete ga probušiti nožem. Po završetku kuvanja ocedite vodu i ostavite povrće da se ohladi.
3. Luk oljuštite i iseckajte, stavite u činiju, prelijte hladnom vodom i dodajte kašiku sirćeta. Ovo će ukloniti višak gorčine i neprijatan miris luka.
4. Kuvani pileći file narežite na male komadiće i stavite u veliku zdjelu.
5. Ogulite i narežite krompir na kockice. Dodati piletini.
6. Takođe sitno nasjeckajte jaja i sipajte u činiju.
7. Dodajte zeleni grašak. Otprilike 2/3 konzerve.
8. Ocijedite vodu sa luka, dobro iscijedite i dodajte u činiju sa povrćem i piletinom.
9. Krastavce nasjeckajte i pomiješajte sa ostalim sastojcima.
10. Sve začinite majonezom, malo posolite i dobro promiješajte.

Prijatno!

Olivijeov originalni recept

Vjerovatno mnogi od nas znaju da je izgled tradicionalan Novogodišnja salata na našim stolovima dugujemo Francuski kuvar Lucien Olivier. Bio je to onaj koji je jednom stigao u Rusiju i počeo da servira na stolove čudesnu salatu začinjenu originalnim provansalskim sosom. Međutim, moderna salata Olivier nema mnogo sličnosti originalni recept... Ako želite iskusiti sve okuse neobičnih jela, možete pripremiti salatu Olivier prema originalni recept.

Sastojci:

• Leševi tetrijeba - 2 komada
• Teleći jezik - 200 g
• Rak vrata - 15 kom
• Crveni kavijar - 90 g
• Svježi krastavac - 1 komad
• Krompir - 3 komada
• Pileća jaja - 3 kom.
• Kapari - 100 g
• Masline - 10 kom
• Kiseli krastavci - 250 g
• Listovi zelene salate - 4 komada
• Bijelo ojačano vino - 150 ml
• Svježi šampinjoni - 10 kom
• Peršun i kopar - mala hrpa
• Lovorov list - 3 kom
• Estragon - 10 g
• Piment - 5 komada
• Šargarepa - 2 komada
• Luk - 2 komada
• Majonez (ili provansalski sos) - 3 kašike. kašike

Priprema:

1. Lešine lješnjaka brzo popržite u tiganju ili tiganju na jakoj vatri uz dodatak veliki broj ulja. Tetrijeba stavljamo u kipuću vodu u količini od oko 800 - 900 ml za dva trupa. U tiganj dodajte masline bez koštica, pečurke i bijelo vino. Sve zajedno pirjamo na laganoj vatri oko pola sata.
2. Čorbu posolite, kuvajte par minuta, a zatim brzo ohladite. Da biste to učinili, uklonite posudu s vatre i stavite je u veliku posudu sa hladnom vodom.
3. Dok su trupovi tetrijeba još topli, izvadite ih iz čorbe i odvojite meso od kosti. Stavljamo ga u posudu sa poklopcem i šaljemo u frižider. Trebaće nam malo kasnije.
4. Čorbu ne sipamo, od nje možete napraviti ukusan lanspeak za salatu. Lanspeek je žele napravljen od mesnog ili povrtnog bujona koji se priprema sa želatinom. Želatin za lanspik razblažite u toploj vodi, pa dodajte u čorbu. Masu sipajte u ravne tanjire i nakon hlađenja stavite u frižider da se formira žele. Prije serviranja salatu narežite žele na kockice i dodajte u salatu na tobogan ili u posebnu činiju (ne miješati sa salatom).
5. Teleći jezik kuvajte na laganoj vatri dva do četiri sata da omekša. Stepen gotovosti treba provjeravati periodičnim probijanjem jezika viljuškom tokom procesa kuhanja. Luk, šargarepu, koren peršuna i lovorov list treba dodati u čorbu sa jezikom oko pola sata dok se ne skuva. Desetak minuta pre nego što bude gotov, posolite čorbu po ukusu.
6. Kada teleći jezik omekša, potrebno ga je izvaditi iz vode i brzo umočiti u hladnu prokuvanu vodu da se malo ohladi kako bi se koža mogla skinuti. Nakon potpunog hlađenja, očišćeni jezik se takođe mora skloniti na hladno mesto.
7. U sljedećem koraku kuhamo rakove. Da biste to učinili, morate prokuhati vodu i dodati joj začinsko bilje, lovorov list, estragon, papriku, luk, šargarepu i dovoljnu količinu soli. Kada salamura malo provri, a začini joj daju ukus i aromu, umočite u nju rakove i kuvajte oko 20 minuta. Ugasite vatru i ostavite rakove u salamuri da im meso bude nahranjeno i ukusno.
8. Krompir skuvajte u ljusci dok ne omekša. Narežite na kockice.
9. Jaja skuvajte i narežite na komade. Umjesto piletine možete koristiti prepelica jaja, od kojih će svaki morati biti prerezan na dvije polovine.
10. Listove zelene salate možete narezati ili koristiti cijele po želji.
11. Sve sastojke za Olivier skupljamo u zdjelu za salatu. Da biste to učinili, rasporedite listove zelene salate, krompir, meso lješnjaka narezano na male komadiće i teleći jezik narezan na tanke kriške.
12. Svježi krastavac narežite na kockice i dodajte u Olivier. Začinite majonezom i promiješajte. Na vrh dodajte kornišone, kapare, jaja i oguljene vratove rakova. Dodajte malo crvenog kavijara i pošaljite salatu u frižider. Kada se Olivier ohladi i natopi, isjecite lanspeak, stavite ga na ohlađenu salatu i poslužite. Prijatno!

Recept za provansalski sos

Umjesto gotovog majoneza za originalna salata Olivier može napraviti provansalski sos kod kuće. U suštini jeste domaci majonez napravljene vlastitim rukama od prirodni proizvodi... Dakle.

Sastojci:

• Maslinovo ulje - 160 g
• Pileće jaje - 1 kom
• Limunov sok - 1 kašika l
• Senf u prahu - 0,5 kašičice
• Sol - 0,5 kašičice
• Šećer - 0,5 kašičice

Priprema:

1. Namirnice i posudu u kojoj će se spremati sos stavimo u frižider i ostavimo da se dobro ohladi. Važno je! U suprotnom, komponente će se ljuštiti i spriječiti homogena masa.
2. Uzimamo ohlađeno jaje i razbiti u činiju blendera ili činiju, takođe ohlađenu. Dodati senf, šećer i so. Umutiti dok ne postane glatko. Ulijte puter u količini ne većoj od 1/3 kašičice i umutite. Zatim dodajte pola kašičice ulja i nastavite da mutite. Nastavljamo ovako dok ne ponestane svo ulje.
3. Dodati u homogenu masu sok od limuna i umutiti sos. Ako je majonez pregust, možete ga razblažiti hladnim mlekom i takođe dobro umutiti.
4. Vrlo je važno ulje i druge tekuće komponente unositi u malim dozama i glatko. U suprotnom, ulje počinje da se ljušti.

Gotovi provansalski sos ili domaći majonez čuvaju se u frižideru ne duže od 2 - 3 dana. Zato ga treba kuvati u malim količinama direktno prilikom pripreme salata.

Olivier Recept za pileća prsa

Klasična salata Olivier, po već ustaljenoj tradiciji, priprema se sa kobasicama. Ipak, mnoge domaćice radije kuhaju Olivier s piletinom. Pileći file čini ukus salate delikatnijim i ukusnijim. Odlično se slaže sa kiselim krastavcima, a isto tako brzo i jednostavno se može pripremiti.

Sastojci:

• Pileći file ili prsa - 3 kom
• Krompir 3-4 komada, srednji
• Zeleni grašak (može se zamijeniti kukuruzom) - 200 g
• Pileća jaja - 4 komada
• Kiseli krastavci - 4 - 5 komada
• Crni luk - 1 komad, veliki
• Majonez - 6 - 7 kašika. kašike
• Sol, začini, začinsko bilje - po ukusu

Priprema:

1. Pileći file kuvajte oko 40 minuta dok ne omekša. U vodu možete dodati začine po ukusu.
2. Luk narežite na sitno i marinirajte u vodi sa malo sirćeta. Ovo će ukloniti neugodne mirise i gorčinu, a luk će održati hrskavim i ukusnim.
3. Skuvati šargarepu sa krompirom i jajima. Zatim očistimo i narežemo na kockice.
4. Kada se fil ohladi, takođe ga ne previše krupno isečemo i dodamo u salatu.
5. Po želji dodajte grašak ili kukuruz iz konzerve.
6. Režemo kisele krastavce. Ako je salata previše slatka, možete povećati količinu krastavaca.
7. Ukiseljeni luk ocijedite i dodajte u salatu.
8. Sve sastojke začinite majonezom, dobro promiješajte i posolite po svom ukusu.

Gotova salata treba da odstoji u frižideru neko vreme i natopi se. Prije serviranja, može se prenijeti na nice plate i pospite svježim začinskim biljem.

Olivier sa škampima - novi svečani recept

Kada se bliži Nova godina, rođendan ili drugi praznik, svi počinjemo razmišljati o tome za koje salate je najbolje kuhati svečani sto... Kada su uobičajeni Olivier i haringa ispod bunde već umorni od reda, možete pokušati eksperimentirati promjenom oblika prezentacije ili osnovni sastojci.

Na primjer, salata od majoneze slična klasičnom Olivieru može se pripremiti sa škampima. Ova salata se ispostavlja nježnijom i laganijom, za koju je prelijepe dame često biraju. S obzirom da okus škampa nije jako izražen, bolje je u majonezu za preljev dodati malo kavijara kapelina ili bakalara, koji će ovu divnu salatu učiniti nevjerovatno ukusnom!

Sastojci:

• Škampi (kuvani, smrznuti) - 500 g
• Krompir - 4 komada
• Svježi krastavci - 3 komada
• Pileća jaja - 4 komada
• Grašak iz konzerve - 250 g
• Kavijar od kapelina ili bakalara - 2 žlice. l
• Posolite po ukusu

Priprema:

1. Krompir skuvajte sa jajima, pa ogulite i narežite na sitne komade.
2. Škampe odmrznite tako što ćete ih preliti kipućom vodom uz dodatak soli. Ako se uzimaju sirovi ili smrznuti škampi, moraju se kuhati u vodi uz dodatak soli i začina.
3. Škampe očistimo i dodamo u salatu.
4. Zaspimo zeleni grašak iz konzerve.
5. Svježe krastavce narežemo i dodamo u ostale proizvode.
6. Pomiješajte majonez sa kavijarom i začinite našu salatu dobivenom smjesom. Probamo, posolimo po potrebi.

Gotovu salatu Olivier sa škampima možete poslužiti odmah nakon kuvanja. Svježi krastavci se brzo ocijede, pa nije potrebno ostaviti salatu da se namače. Ako ne volite zeleni grašak, možete ga zamijeniti kukuruzom. Krastavci se po želji mogu zamijeniti i zrelim avokadom, koji treba narezati na male kockice.

Olivier sa piletinom i pečurkama

Recept za ovu divnu salatu nema mnogo sličnosti klasična verzija Olivie. Ipak, svakako biste ga trebali kuhati. Nutritious pileća prsa u kombinaciji sa kiselim pečurkama, sirom i korejska šargarepa jednostavno te ne mogu ostaviti ravnodušnim.

Olivier salata sa pečurkama i piletinom je veoma lagana i ukusna. Možete ga kuvati za praznike ili za porodične večere. Ova jedinstvena salata odlično ide uz nju pire krompir ili može djelovati kao samostalan obrok. I djeci će se svidjeti i može postati omiljeni porodični obrok.

Sastojci:

• Pileći file - 3 komada
• Kiseli šampinjoni - 300 g
• Jaja - 3 - 4 komada
• Sir tvrde sorte- 150 g
• korejska šargarepa - 100 g
• Majonez po ukusu
• Sol, biber, začinsko bilje

Priprema:

1. Pileći file kuvajte na laganoj vatri 40 minuta dok ne omekša. Po želji u vodu dodajte biber, lovorov list, luk.
2. Skuvamo i jaja i narežemo ih na krupnije komade.
3. Šampinjone iseći na četiri dela.
4. Nakon hlađenja, pileći file narežemo i na krupnije komade i dodamo pečurkama i jajima.
5. Iscijedite korejsku šargarepu od viška vlage, dodajte u salatu.
6. Zaspimo sir, narendan na krupno rende.
7. Salatu premažite majonezom, posolite i pobiberite po ukusu.
8. Sitno nasjeckajte zelje, pospite njime salatu.

Ovaj Olivijeov recept je pomalo netipičan. Ne sadrži uobičajene krompir i luk, a nema ni zelenog graška. Svi sastojci salate su prilično mekani, što Olivijea čini laganim i ukusnim u isto vrijeme.

Olivier salata sa govedinom

Govedina u Olivieru odlična je alternativa kuhanoj kobasici. Ova salata je ukusnija i zdravija. Pogodan je za svečanu trpezu i može se koristiti kao samostalno jelo.

Sastojci:

• Govedina (posna) - 500 g
• Krompir - 250 g
• Kiseli krastavci - 5 - 6 komada
• Jaja - 4 komada
• Šargarepa - 1 kom, srednja
• Majonez po ukusu
• Začini i sol po ukusu

Priprema:

1. Prije pripreme salate, junetinu treba prokuvati i ostaviti da se ohladi. Obično je za kuvanje mesa dovoljno 1 - 1,5 sat.
2. Šargarepa, krompir i jaja se skuvaju i iseckaju na kockice, kao za klasični olivije.
3. Nakon hlađenja, u povrće i jaja dodaje se meso narezano na sitne komade.
4. Kiseli krastavci se takođe iseku na kockice i dodaju u salatu.
5. U posljednjoj fazi, svi sastojci se dobro izmiješaju i začine majonezom.
6. Pripremljenu salatu posoliti po ukusu. Po želji možete dodati grašak ili kukuruz.

Da bi Olivier bio manje suv, mora se infundirati na hladnom mjestu najmanje sat vremena. Za to vrijeme sastojci salate će biti zasićeni majonezom i sokom od krastavca, a sama salata će postati ukusnija. Prilikom serviranja, Olivier sa govedinom se tradicionalno može posuti sjeckanim začinskim biljem. Možete ga poslužiti zajedničko jelo ili staviti u odvojene utičnice ili čak čaše.

Kako skuhati Olivier sa jezikom ukusno i jednostavno

Goveđi ili teleći jezik je odlična hrana za kuvanje razne salate... Ipak, da bi Olivier s jezikom ispao ukusan, mora se pravilno prokuhati do potrebnog mekog stanja.
Teleći jezik se obično dugo kuva. Pritom ga je potrebno probušiti vilicom i provjeriti stepen spremnosti. Kuvani jezik, dok je još vruć, treba umočiti u hladnu vodu, brzo izvaditi i oguliti. Bolje ga je narezati na tanke kriške, tako će biti manje tvrd i delikatnog ukusa.

Sastojci:

• Jezik (teleći ili goveđi) - 500 g
• Srednji krompir - 5 komada
• Šargarepa 1-2 komada
• Zeleni grašak - 250 g
• Kiseli krastavci - 4 - 6 komada
• Jaja - 5 komada
• Majonez, sol - po ukusu

Priprema:

1. Jezik kuvajte dva do četiri sata dok ne omekša. U vodu dodajte lovorov list i biber. Posolite juhu neposredno pre kuvanja.
2. Jezik očistimo od kože i narežemo na tanke kriške.
3. Skuvati šargarepu, krompir i jaja. Narežite na kockice.
4. Dodajte grašak bez tečnosti.
5. Krastavce narežite i dodajte u salatu.
6. Začinite majonezom, posolite i ostavite da se upije u frižider.

Gotovu salatu ukrasite začinskim biljem i poslužite. Ispada veoma ukusno!

Bez sumnje, Olivier je salata broj 1 bivšeg SSSR-a i svih država koje su ostale nakon SSSR-a! Neko se svađa? Salata objedinjuje sva svojstva potrebna i korisna za osobu: srdačna, ukusna, tradicionalna, svečana i savršeno ispunjava glavnu funkciju - predjelo!

Svoje ime salata duguje šefu kuhinje Lucienu Olivieru, vlasniku restorana Hermitage, poznatog prije više desetljeća. Legendarni kulinarski maestro svoju je salatu pravio od tetrijeba, vratova rakova i drugih egzotika.

Promjene u državi i svijesti građana u odnosu na lješnjake "jedite ananas i žvačite tetrijeb, dolazi vam zadnji dan, buržujo", izbacili su tetrijebe iz "svijesti". U salati su se pojavile piletina ili kobasica, šargarepa, kiseli krastavci. Ali recept Olivier od toga nije postao manje popularan, već je, naprotiv, pronašao drugi život.

I iako od originalnog recepta nije ostalo gotovo ništa, salata Olivier zadržala je ime i stekla popularnost. Međutim, postoje mišljenja da salata ima mnogo lica.

U inostranstvu, skoro svuda u restoranima, možete isprobati sličan recept, koji se zove "Ruska salata".

Vjerujemo da je pravljenje pizze jednostavno - tijesto i sve u frižideru. Evropljani vjeruju da je ruska salata Olivier, sve što se nalazi u hladnjaku mora biti izmrvljeno i prekriveno debelim slojem majoneza. Na neki način su u pravu. Ali ne! Za nas je salata svetinja, skoro kao dom.

Doktorska kobasica

Skuvajte tvrdo kuvana jaja, odmah ih ohladite pod tekućom vodom i bez odlaganja ogulite.

Krompir skuvajte u ljusci ili bolje ispecite. U rerni ili mikrotalasnoj. Skuvajte šargarepu. Pečena šargarepa, iako je ukusnija, slabo je očišćena.

Povrće treba da se ohladi do sobnoj temperaturi... Nakon hlađenja oguliti krompir i šargarepu.

Dalje, najteža stvar: sve se mora izrezati na kocke.

Mali ili veliki - kako želite. Više volim ako su jaja krupno iseckana, a sve ostalo na kockice na 10-12 mm. Nemojte seći previše sitno, inače ćete dobiti kašu, a ne klasičnu Olivier salatu.

Isjeckajte krastavce, luk i dodajte grašak

Dakle, narežite krompir, šargarepu, jaja, kisele krastavce i sveže krastavce. Neko kuva sa svežim krastavcima, ali bez kiselih krastavaca, ovo je ipak malo drugačiji recept. Crni luk sitno nasjeckajte. Ocedite tečnost iz graška.

Narežite šargarepu i jaja

Grašak se često zamjenjuje konzervirani kukuruz- imam pravo, ni ovo nije loše.

Narežite krompir na kockice

Pomiješajte sve nasjeckane sastojke u ... Ne u činiji ili loncu! Zapamtite: Olivier se kuva u posudi! I to samo u lavoru!

Slice doktorska kobasica

Presavijte salatu u činiju, začinite solju i, savetujem, malo popaprite crnim biberom.

Zatim dobro promiješajte!