Vástalo en papel de aluminio en el horno, ¡sí, estará delicioso! Recetas de caña en papel de aluminio al horno con mostaza, mayonesa, tkemali, verduras. Codillo al horno Codillo de cerdo al horno

La mayoría de las amas de casa no son reacias a reponer su alcancía culinaria con recetas de deliciosos y platos abundantes, que son económicos, son fáciles de preparar, pero al mismo tiempo son capaces de decorar la mesa festiva. Tal es la pierna cocida al horno. Este plato es perfecto para un almuerzo y cena familiar. Si lo cocina correctamente, difícilmente habrá una persona que no esté satisfecha con el sabor de este plato.

Funciones de cocina

A veces, conocer la receta no es suficiente para preparar un plato verdaderamente delicioso. Y todo porque el resultado depende no solo de la proporción de ingredientes, el método y el tiempo de su tratamiento térmico. Es de gran importancia la elección de los productos y su preparación para su posterior procesamiento, así como otras cosas que pueden parecer insignificantes.

• Hay manillares delanteros y traseros. Los delanteros son ideales para cocinar carne en gelatina, pero los traseros, más grandes y carnosos, son más aptos para hornear.
• La carne de cerdo, en particular la pierna, debe lavarse con agua tibia antes de cocinarla, ya que contiene demasiada grasa. Además, el vástago debe rasparse bien. Será más fácil limpiar el mango si lo mantiene en agua durante un par de horas antes.
• Incluso el horneado prolongado no suavizará la piel del mango. Si desea que se ablande, hierva la caña antes de hornear. Además, esto debe hacerse durante al menos dos horas, de lo contrario, el efecto esperado puede no serlo.
• El tiempo de cocción de los nudillos depende de su tamaño, la temperatura en el horno, así como de cuánto tiempo se hirvió antes y si se hirvió en absoluto. Por este motivo, es mejor centrarse en el tiempo indicado en una receta específica, ajustándolo hacia arriba o hacia abajo, según las circunstancias enumeradas anteriormente. Es decir, si tu pierna es más grande que la indicada en la receta, también se debe aumentar el tiempo de cocción.
• Si marina la pierna antes de cocinarla, resulta más jugosa y sabrosa. Además, la marinada depende en gran medida de cualidades organolépticas comida lista.

Puede hornear los nudillos en el horno en una manga o papel de aluminio, así como directamente en una fuente para hornear. Las primeras opciones se consideran más exitosas, ya que en este caso la carne no se seca, permanece tierna y jugosa.

Mango en salsa de miel y mostaza, horneado en papel de aluminio

• vástago - 1,5 kg;
• miel - 70 g;
• mostaza (salsa) - 50 g;
• ajo - 5 dientes;
• sal - 10 g;
• lúpulo-suneli - 5 g.

Metodo de cocinar:

• Lavar la pierna en agua tibia, ponerla en agua fría durante una hora y media para que “empape” un poco, raspar la piel con un cuchillo, enjuagar nuevamente la carne en agua tibia, secarla con servilletas de papel.
• Realiza tres cortes circulares en la piel alrededor del perímetro. Esto es necesario para que la piel no apriete la carne al hornear.
• Pelar el ajo, cortar cada diente en 2-3 trozos, rellenar la pierna con ajo a través de los cortes de la piel.
• Calentar la miel para derretirla a un estado líquido. Mézclalo bien con mostaza. Agregue condimentos a esta mezcla, sal y revuelva nuevamente.
• Recubra el vástago en todos los lados salsa de miel y mostaza.
• Envuelva la pierna en papel de aluminio y colóquela en un lugar fresco durante un par de horas para marinar la carne.
• Transfiera el vástago envuelto en papel de aluminio a una bandeja para hornear. Precaliente el horno a 180 grados. Coloque una bandeja para hornear en ella. Hornea por 2 horas.

Si el mango es más grande (2 kg), el tiempo de horneado debe aumentarse a 3 horas. Puedes servir la pierna entera al horno. Si la has preparado para cena familiar, cortar en rodajas y servir con mostaza y decorar de verduras guisadas... El cerdo preparado de acuerdo con esta receta también se puede servir como aperitivo frío, enfriar y cortar en rodajas finas.

Caña al horno en papel de aluminio con patatas

• vástago - 1,5 kg;
• patatas (preferiblemente jóvenes) - 1 kg;
• cebollas - 0,2 kg;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• aceite vegetal - 40 ml;
• granos de pimienta negra - 6 piezas.;
• sal, condimento complejo para barbacoa - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Prepare la pierna para hornear lavándola y raspando bien. No olvide secar.
• Mezcle el condimento para kebab con mantequilla y frote la pierna con esta mezcla. En lugar de mantequilla, puede tomar mayonesa o crema agria. Son necesarios para "sellar" el condimento a la pierna de cerdo.
• Cubra la caña con film transparente y refrigere durante 2-3 horas.
• Doble el papel de aluminio en varias capas, coloque el vástago en el centro.
• Lava las patatas; si no es demasiado joven, límpielo. Corte los tubérculos grandes por la mitad, deje los pequeños enteros. Acomoda las papas alrededor de la pierna. Espolvorear con un poco de sal y condimento.
• Pela la cebolla. Córtalo en anillos. Si los bulbos son grandes, puede cortarlos en mitades o incluso en cuartos de los anillos, pero los anillos aún se ven mejor.
• Extienda los aros de cebolla sobre las patatas, entre el muslo y las patatas, entre los tubérculos.
• Coloque los granos de pimienta y la hoja de laurel.
• Empaque todo con cuidado en papel de aluminio.
• Ponga en una bandeja para hornear, envíelo a un horno precalentado a 180 grados. Hornea por 2 horas.

La pierna preparada de acuerdo con esta receta se sirve mejor caliente, utilizando las papas y cebollas con las que se horneó como guarnición.

Vástago horneado en la manga

• vástago - 1,5 kg;
• miel - 35 g;
• adjika - 20-30 g;
• salsa de soja- 40 ml;
• naranja - 0.5 piezas.;
• limón - 0.5 piezas.;
• ajo - 3 dientes;
• sal, especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Lavar la caña, raspar y secar con una toalla.
• Lava la fruta. Exprime el jugo de medio limón y media naranja en un bol. Vierta salsa de soja aquí.
• Derrita la miel, mézclela con adjika y agregue a la mezcla de salsa de soja y jugo de cítricos.
• Agregue especias y sal al gusto. Debe tener cuidado con la sal, y si no le gusta demasiado el salado, puede prescindir del todo. Después de todo, tanto la salsa de soja como la adjika contienen suficiente cantidad.
• Cubra bien la pierna con la salsa y déjela marinar bajo una envoltura de plástico durante dos horas.
• Pelar el ajo, cortarlo en rodajas.
• Ponga un poco de ajo en una manga culinaria, luego ponga la pierna y agregue el ajo restante, colocándolo encima de la carne. Vierta la salsa en la que se marinó la pierna en la manga.
• Ate una manga en ambos lados, perfore varios agujeros con un palillo.
• Coloque la manga del vástago con los agujeros hacia arriba en una fuente para hornear. Mete en un horno precalentado a 180 grados. Hornee la pierna durante 2 horas, luego corte la manga y hornee por otros 15 minutos.

El nudillo horneado en la manga según esta receta se puede comer tanto frío como caliente. En el último caso, una guarnición de verduras al horno o guisadas no hará daño.

Caña al horno en una manga con chucrut

• vástago - 1,5 kg;
• chucrut - 0,3 kg;
• patatas - 0,3 kg;
• raíz de apio - 100 g;
• zanahorias - 0,2 kg;
• cebollas - 0,2 g;
• salsa de soja - 50 ml;
• cerveza - 100 ml;
• miel - 35 g;
• aceite vegetal - 50 ml;
• sal, especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Lavar la pierna, ponerla en una cacerola.
• Pela las verduras. Picar la raíz de apio trozos grandes, corte una zanahoria y una cebolla por la mitad. Poner a la caña. Sazone al gusto. Los granos de pimienta negra y las hojas de laurel funcionan bien.
• Llena el vástago con agua y colócalo en la estufa. Cocine, agregando periódicamente agua, durante dos horas.
• Ralla las zanahorias restantes.
• Cortar las cebollas que no se utilizan para cocinar carne en mitades y freír en aceite.
• Agregue las zanahorias, cocine a la parrilla durante 5 minutos.
• Hervir las patatas hasta que estén medio cocidas, pelar y cortar en trozos redondos.
• Enjuague el repollo y exprímalo. Agregue a la cebolla y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
• Coloque el repollo en la parte inferior de su manga. Coloca las patatas encima. Coloque la pierna encima de las verduras.
• Combine salsa de soja, cerveza, miel derretida, especias. Vierta la mezcla sobre la caña.
• Ate la manga con algunos agujeros para que salga el vapor.
• Pon la manga sobre el molde y mete al horno, precalentado a 180 grados.
• Hornea por 40 minutos.

Mango horneado en la manga con Chucrut y patatas: un plato completo que atraerá a aquellos a los que les gusta que la piel sea suave.

La pierna se hornea en el horno durante mucho tiempo, pero el resultado vale la pena esperar.

Así es en la multicocina. Además, este plato se puede servir no solo como almuerzo caliente, sino también como aperitivo frío... Pero lo primero es lo primero.

Codillo de cerdo al horno: foto, receta.

Si nunca antes ha horneado un codillo de cerdo, entonces esta receta puede parecerle abrumador. Sin embargo, no lo es. Cocinar carne en el horno es muy fácil y sencillo, incluso para principiantes.

Entonces, ¿qué ingredientes necesitas comprar para hacer un delicioso codillo de cerdo (horneado)? La receta de este plato prevé el uso de:

• pierna de cerdo refrigerada - alrededor de 1,7 kg;
• ajo - una cabeza grande;
• mostaza húmeda - 3 cucharadas de postre;
• salsa de soja - 3 cucharadas grandes;
• sal de mesa - a discreción;
• pimienta de Jamaica pimienta negra - a discreción;
• mezclas de cúrcuma, orégano, semillas de mostaza y romero - opcional.

Procesamos el producto cárnico

El codillo de cerdo al horno es bastante sencillo de preparar. Después de comprar la carne refrigerada, se coloca inmediatamente en agua fría y se deja en remojo durante aproximadamente una hora. Cuando el nudillo se vuelve flácido, comienzan a limpiarlo. Toda la suciedad se elimina de la piel con el filo de un cuchillo. Después de eso, los ingredientes se enjuagan nuevamente en agua fría y se secan con toallas de papel.

Proceso de decapado

¿Por qué la pierna de cerdo al horno siempre es deliciosa y tierna? Primero, este producto tiene la misma cantidad de carne y grasa. En segundo lugar, antes del tratamiento térmico, se remoja durante mucho tiempo en la marinada. Esto es lo que le da a la caña su sabor y aroma únicos.

Si decide cocinar un plato de este tipo por la noche, le recomendamos marinar el producto cárnico durante la noche. Esto le permitirá obtener el manjar más delicado, que estará completamente saturado de especias.

Entonces, para preparar la marinada en un tazón grande, combine mostaza húmeda, salsa de soja, pimienta de Jamaica negra, así como una mezcla de orégano, romero, cúrcuma y semillas de mostaza. Habiendo hecho varios cortes en el vástago, debe cubrirse cuidadosamente con la masa resultante y colocarse en un recipiente profundo con tapa. Luego, los agujeros deben taparse con dientes de ajo enteros o medios.

Después de cerrar herméticamente el producto semiacabado con una tapa, se deja en el refrigerador durante la noche. Es aconsejable salar la carne justo antes del tratamiento térmico.

Horneamos cerdo en el horno.

La pierna de cerdo horneada en papel de aluminio resulta especialmente sabrosa. Con papel metálico prepararás un plato muy fragante y delicado que ninguno de los miembros de tu familia podrá rechazar.

Después de marinar el producto cárnico, se retira de la salmuera aromática y se coloca en una lámina gruesa. Habiendo sazonado el nudillo con sal de mesa gruesa, se envuelve y se coloca en una bandeja para hornear o en un molde. De esta forma, el producto semiacabado se envía al horno. El cerdo se hornea a una temperatura de 200 grados durante 90-140 minutos (dependiendo del tamaño del producto).

Para que el codillo de cerdo al horno quede crujiente, ¼ de hora antes de apagarlo. horno la lámina está abierta.

¿Cómo presentarse para la cena?

Ahora ya sabes cómo cocinar la pierna de cerdo (al horno). Puedes ver una foto del plato en este artículo. Después tratamiento térmico está completo, la carne se saca del horno y se vuelve a envolver en papel de aluminio. De esta forma, el paquete caliente se mantiene durante aproximadamente media hora. En el futuro, el codillo de cerdo se servirá en la mesa junto con cualquier guarnición (por ejemplo, puré de patatas).

Si enfría previamente el plato, luego de cortarlo obtendrá un excelente refrigerio para cerveza y otras bebidas alcohólicas.

¿Cómo se prepara el codillo de cerdo (al horno) en una olla de cocción lenta?

Pocas personas lo saben, pero el codillo de cerdo se puede hornear no solo en el horno, sino también en una olla de cocción lenta. Para ello necesitamos los siguientes productos:

Preparando los componentes

Como en la receta anterior, antes del tratamiento térmico, los muslos de cerdo refrigerados se colocan en agua fría y se mantienen en ella durante aproximadamente una hora. Después de eso, se limpian de suciedad con un cuchillo. En cuanto a las verduras, se pelan y luego se cortan en trozos grandes.

Guisar un plato

Para cocinar deliciosamente la pierna de cerdo en una olla de cocción lenta, está precocida. Para esto, el producto cárnico se coloca en un bol, y luego la cebolla, la zanahoria, lavrushka, los granos de pimienta y sal de mesa... Todos los ingredientes se vierten con agua potable para que cubra el vástago en 1 centímetro. De esta forma, el producto se cuece en modo guisado durante una hora.

Horneamos un producto cárnico

Una vez que el mango se vuelva más blando, sáquelo del multicooker y enfríelo. En los agujeros resultantes se colocan dientes de ajo enteros o medios. En cuanto al caldo, se filtra y se usa para hacer sopa o aspic.

Después de rellenar el nudillo con ajo, se coloca nuevamente en el recipiente del dispositivo y luego se vierte con cerveza y se agrega salsa de soja. De esta forma, el plato se cocina en el modo de horneado durante 45 minutos (sin tapa). Durante este tiempo, todo el caldo debe evaporarse.

Para evitar que el nudillo se queme hasta el fondo del recipiente, se le da la vuelta periódicamente con una espátula. Al final, se obtiene un plato horneado fragante de color oscuro, que tiene una corteza crujiente caramelizada y la carne más tierna.

¿Cómo se sirve?

Después de que el codillo de cerdo horneado en cerveza esté completamente cocido, se tapa con una tapa y se deja en el modo de calentamiento durante ¼ de hora. Luego, el plato se coloca en un plato común y se sirve caliente. mesa festiva... Además, hacen una especie de guarnición. El puré de papas se considera el más adecuado, arroz hervido o pasta.

Resumamos

Como puede ver, no es tan difícil cocinar codillo de cerdo por su cuenta en el horno o multicocina. Lo principal es seguir estrictamente todos los requisitos de la receta. Esta es la única forma de conseguir el plato mas delicado con aroma y sabor insuperables.

Para obtener una carne al horno más sabrosa, recomendamos seguir algunos consejos durante la cocción:

La pierna de cerdo cocida al horno es sorprendentemente sabor delicado... Esto se logra gracias a una tecnología de cocción especial, cuando la carne está completamente saturada con su propia grasa y especias. Cualquier ama de casa puede mimar a su hogar con un producto de este tipo, lo principal es tener una receta adecuada en la nota.

La mejor materia prima para el plato es la parte posterior de la pierna, que se encuentra por encima de la rodilla. Además, el animal no debe tener más de 2 años.

Opción fácil para principiantes

A menudo, los chefs sin experiencia tienen miedo de preparar un nuevo plato. Consejos de buenos amigos o recetas paso a paso... Consideremos una de las opciones más simples.

Para cocinar un codillo de cerdo al horno, primero recolecte el conjunto necesario de productos:

• carne;
• cebolla grande;
• sal.

Para obtener un excelente sabor, la pierna hervida se seca y luego se cuece con quemador de gas... Gracias a esto, huele ligeramente a humo, que es lo más destacado de este plato.

Se sirve pierna de cerdo al horno con patatas o repollo guisado.

Carne aromatizada con ajo

Los fanáticos de la comida picante prefieren cocinar los nudillos al horno con varias especias que están a la mano. La mayoría de las veces es pimienta, ajo o. Incluso si toma al menos un ingrediente, obtiene un excelente plato. Para prepararlo necesitarás los siguientes componentes:

• pierna de cerdo;
• pimienta negra en polvo;
• un juego de especias para carne;
• aceite vegetal;
• mayonesa;
• ajo;
• sal.

Instrucciones paso a paso para crear un plato:

Para la mesa del comedor, se sirve codillo de cerdo en papel de aluminio horneado en el horno con patatas o arroz.
Es importante sazonarlo salsa de tomate, mostaza y hierbas frescas.

Un plato excelente con un toque de la Praga antigua.

Quienes tienen la suerte de visitar el casco antiguo de la capital de la República Checa conocen de primera mano las delicias que allí se preparan para los turistas. Especialmente me gustaría mencionar la "rodilla de jabalí" horneada. Su aroma y jugosidad no se pueden confundir con nada, pero puedes cocinar algo así en casa. En principio, este es el vástago más común en la cerveza, horneado en el horno. Para prepararlo, tome un simple conjunto de ingredientes:

• cerveza (preferiblemente oscura);
• cerdo (pierna);
• zanahoria;
• ajo;
• hojas de laurel;
• Clavel;
• pimienta;
• alcaravea;
• mostaza en forma de granos (en francés);
• cilantro;
• sal.

El secreto de la cocina consiste en operaciones tan sencillas. Primero, la carne se lava a fondo y se quitan las cerdas restantes. Luego se cortan en trozos pequeños, después de lo cual se colocan en una cacerola, se vierten con cerveza y se prenden fuego.

Cuando la carne hierva, retira la espuma tal como aparece. Luego se agregan al caldo apio, dientes de ajo, laurel y especias.
Cocine durante al menos 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Al mismo tiempo preparar la salsa: disolver 1 cucharada de miel en una pequeña cantidad de caldo. Luego agregue mostaza, cilantro, comino. Mezclar todo a fondo.

La carne de cerdo hervida se saca de la sartén para que se seque y se enfríe un poco. Después de eso, se esparcen en una bandeja para hornear, se vierten abundantemente con salsa y se envían a un horno precalentado.

Para hacer la carne jugosa, cada 30 minutos, se vierte con caldo de cerveza y salsa picante.

La pierna preparada según esta receta, cocida al horno, está decorada con hierbas. Servido como plato principal con puré de papas, trigo sarraceno o gachas de arroz... Puedes enfatizar su sabor con vino seco o vodka.

Consideremos otra opción para preparar este plato con cerveza.

Lista de ingredientes:

• pierna de cerdo;
• varias cebollas;
• zanahoria;
• cerveza para el adobo;
• especias
• laurel;
• salsa de chile;
• sal.

Se notó que las recetas paso a paso para un vástago horneado en el horno con una foto ayudan a los principiantes a crear fácilmente obras maestras con sus propias manos.

El proceso de cocción consta de sencillos pasos:

Apetitoso codillo de cerdo al horno en la manga

Para complacer a su hogar plato delicioso cualquier anfitriona desea. Y para ello no es necesario esperar a las vacaciones. La carne jugosa apetitosa con una corteza marrón crujiente seguramente complacerá a adultos y niños que se reúnan para una comida familiar. Se trata de codillo de cerdo al horno en una manga. Se toman ingredientes simples para el plato:

• cerdo (pierna);
• unos dientes de ajo;
• mostaza;
• cúrcuma;
• salsa de soja;
• diferentes tipos;
• Hoja de laurel;
• sal.

Forma de cocinar tradicional:

Verifique la preparación del cerdo con un cuchillo afilado. Si sale un líquido claro de la carne durante un pinchazo, es hora de apagar el horno.

Receta en video para la pierna en checo

Codillo de cerdo con verduras

Muchos estarían de acuerdo en que la carne va bien con las verduras. Incluso en invierno, los chefs emprendedores los utilizan congelados. Y preparan un plato de los siguientes productos:

• tamaño pequeño de los nudillos;
• zanahoria;
• brócoli;
• calabaza;
• especias
• sal;
• grasa vegetal.

La opción de cocción consta de operaciones sencillas. En primer lugar, la carne se frota con condimentos mezclados con sal. Envuelva en una hoja de papel de aluminio, extienda sobre una bandeja para hornear. Para hornear un nudillo en papel de aluminio con alta calidad en el horno, se calienta a una temperatura de 200 grados, y solo entonces se coloca la carne.

Después de 2 horas, se saca la bandeja para hornear del horno, se corta el papel de aluminio y se envía de nuevo al fuego. Cuando se forma la costra, después de unos 15 minutos, se vuelve a sacar la carne, pero ahora se colocan las verduras a su alrededor. Hornee por otros 20 minutos. Es mejor servir el plato terminado mientras está tibio, de lo contrario perderá su exquisito sabor y aroma.

Receta de video de pierna de cerdo bovaria

Jugoso, rubicundo y apetitoso en el horno, la pierna es un excelente plato para cualquier ocasión, ya sea una comida diaria o una cena festiva. Si te parece que solo puedes cocinar una pierna chefs experimentados, nos atrevemos a asegurarles que este no es el caso en absoluto. A pesar de que el nudillo requiere un tratamiento térmico muy prolongado, incluso un ama de casa novato puede manejarlo, y el tiempo de espera será más que compensado por su excelente sabor y apariencia espectacular. Puede estar seguro de que el nudillo en el horno será recibido con una explosión por la familia y los invitados, y nadie se negará a probar el bocado.

Las recetas de mango nos llegaron de países europeos, y hoy el mango es uno de los más platos populares en la República Checa, Alemania, Austria, Suiza y Polonia. También me enamoré del nudillo en Rusia, por la simplicidad de preparación, la saciedad, la euforia. valor nutricional y, por supuesto, buen gusto. A pesar de que el codillo de cerdo es una carne grasa, sus beneficios para la salud son especialmente dignos de mención. El nudillo contiene un gran número de vitaminas (casi todas las vitaminas del grupo B, además de las vitaminas PP, E y H), macro y microelementos (hierro, zinc, selenio, calcio, zinc, etc.). Y aunque este producto no es de ninguna manera dietético, a veces aún puede mimarse un poco, ¿verdad?

Para empezar, le recomendamos que se familiarice con las reglas simples para elegir una buena pierna de carne, o pierna, que es la parte de una pierna de cerdo directamente adyacente a la articulación de la rodilla. Los principales en este asunto son apariencia y oler. La piel de la pierna debe ser clara y no estar dañada ni manchada, la carne debe ser de un color rojo rosado uniforme con capas blancas de grasa. La carne oscura con manteca de cerdo amarilla es un signo de un animal viejo. La frescura de la carne se puede determinar presionando sobre su superficie; una fosa de rápida regeneración que queda al presionar con un dedo indica la frescura del producto. El olor a caña es agradable y ligeramente dulce. Si este no es el caso, es mejor rechazar la compra. Al elegir un vástago, es recomendable llevar la parte trasera, ya que en ella mas carne y grasa, mientras que en el nudillo delantero, los huesos y las venas están levemente ocupados. Una pierna es suficiente para una comida abundante para dos personas.

Una parte importante en la preparación de la caña es el procesamiento previo del producto. Inicialmente, es necesario quemar ligeramente la piel del nudillo con gas o un encendedor para eliminar los pelos, y luego rasparlo bien con un cuchillo, enjuagar y secar. La carne del mango es muy dura, ya que se compone principalmente de tejido conectivo y músculos rugosos, por lo que se recomienda hervirla con especias y raíces antes de hornearla. Por lo general, la cocción tarda entre 1,5 y 2 horas, después de lo cual los nudillos se hornean en el horno hasta que se doren durante aproximadamente una hora; sí, el proceso no es rápido, pero el resultado vale la pena, puede estar seguro.

Otra forma de agregar suavidad y jugosidad a la pierna es marinarla. Además, la marinada ayuda a hornear la carne de manera uniforme en el horno. Hay muchas opciones para adobos: sal y especias, mayonesa, mostaza, ajo, miel, salsa de soja, crema agria, kéfir y salsas preparadas... La caña en el horno resultará especialmente sabrosa y aromática si se marina en cerveza; esta bebida en particular se usa con mayor frecuencia en las recetas tradicionales europeas de caña. La pierna debe marinarse durante al menos 2 horas, pero es mejor dejar la carne en la marinada durante la noche o durante un día; en este caso, no puede haber dudas sobre el éxito de su plato. Después de marinar, la pierna se puede rellenar con trozos de ajo, jengibre o zanahorias, utilizando un cuchillo largo y delgado o una aguja para escalar para mayor comodidad.

La pierna se puede hornear con una piel entera o con cortes en forma de cruz; en el segundo caso, la carne se cocina más rápido y resulta más suave. Para hacer que el plato sea menos grasoso, puede hacer pinchazos profundos en el mango, permitiendo que parte de la grasa se escurra en la bandeja para hornear mientras cocina. Si está horneando los nudillos en papel de aluminio o en una manga, abra la carne 20-30 minutos antes de cocinarla para que se forme una apetitosa costra dorada. También puedes lubricar tu piel manteca o jugos que se desprenden de la caña. La preparación del vástago, horneado en el horno, se verifica con un cuchillo, tenedor o brocheta de madera; si entran fácilmente en la carne y se libera jugo claro de este último, el vástago está listo. Y finalmente un poco secreto culinario- para que la parte inferior de la pierna no se queme al hornear, la carne se puede colocar encima de trozos gruesos de cebolla o patatas.

Dado que el nudillo en el horno resulta muy satisfactorio y grasoso, simplemente se necesita una guarnición. Pueden ser verduras, patatas, cereales o repollo estofado, con el que tradicionalmente se sirve el nudillo en la República Checa y Alemania. Rábano picante, mostaza, encurtidos y un vaso de cerveza también son complementos muy adecuados para la caña. La pierna al horno se puede servir caliente como plato principal o fría como aperitivo. Bueno, ¿estás tentado? ¡Entonces cocinemos rápido!

Codillo de cerdo al horno con ajo

Ingredientes:
1 codillo de cerdo
1 cabeza de ajo
2 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de mostaza
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/3 cucharadita de jengibre molido
sal al gusto.

Preparación:
Pelar los dientes de ajo y cortar por la mitad. Haga cortes profundos en la pierna e inserte el ajo en ellos. Envuelva la carne con hilo culinario para que se libere menos jugo. En un tazón, combine la mayonesa, la mostaza, la salsa de soja, el jengibre molido, la sal y la pimienta. Lubrique la superficie de la caña con la marinada resultante y déjela por 2 horas. Después de eso, envuelva el nudillo con papel de aluminio o colóquelo en una manga y hornee en un horno precalentado a 200 grados durante 1,5 horas. Pasado este tiempo, desdobla el papel de aluminio (o corta la manga), reduce la temperatura a 180 grados y hornea por otra media hora hasta que se dore.

Mango en adobo de cítricos, horneado en la manga

Ingredientes:
1 codillo de cerdo
1/2 naranja
1/2 limón
4 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de miel
adjika al gusto,

Preparación:
Mezclar jugo de cítricos, ajo pasado por una prensa, salsa de soja, miel, adjika, sal y pimienta. Lubrique la carne con la mezcla resultante y colóquela en un bol, envolviéndola con film transparente. Refrigere por al menos 6 horas. Después de eso, poner la caña en una manga, colocar en un molde y hornear en un horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 2 horas. 20 minutos antes de cocinar, corte con cuidado la manga para dorar la carne.

Caña al horno con patatas al horno

Ingredientes:
Vástago de 1,5 kg,
1 kg de patatas,
1 cebolla
3 dientes de ajo
5 guisantes de pimienta de Jamaica,
3 hojas de laurel,
1 cucharadita de romero seco
sal y pimienta negra molida al gusto.

Preparación:
Coloque el codillo de cerdo preparado en una cacerola honda, agregue la cebolla, corte por la mitad y cubra con agua hasta que cubra completamente la carne. Cuando el agua hierva, sazone con sal y cocine a fuego lento durante 1,5-2 horas. Agregue la pimienta de Jamaica y las hojas de laurel 30 minutos antes de cocinar. Enfriar el vástago terminado y frotar con ajo pasado por una prensa.
Precaliente el horno a 200 grados. Picar las patatas en trozos grandes y mezclar con sal, pimienta y romero. Coloque las papas en una fuente para hornear engrasada y la pierna encima. Cierre el formulario con papel de aluminio. Hornee durante aproximadamente media hora, luego retire el papel de aluminio y hornee hasta que las papas estén listas, aproximadamente 30 minutos más.

Codillo de cerdo en salsa de miel y mostaza

Ingredientes:
Vástago de 1,5 kg,
5 dientes de ajo
3 cucharadas de miel
2 cucharadas de mostaza
sal y especias al gusto.

Preparación:
Enjuague bien el mango y colóquelo en agua fría durante una hora y media, luego raspe la piel con un cuchillo, enjuague con agua corriente y seque. Hacer cortes en la piel y rellenar la carne con trozos de ajo. Derretir la miel y mezclar con mostaza, sal y especias. Lubrique la pierna con la salsa resultante y déjela marinar en el frigorífico durante varias horas. Envuelva la pierna en papel de aluminio, colóquela en una bandeja para hornear y hornee a 180 grados durante 2 horas.

Pierna al horno, o rodilla de jabalí, en checo

Ingredientes:
codillo de cerdo que pesa 1,5-2 kg,
1 litro de cerveza negra,
1 cebolla
1 zanahoria
1 raíz de perejil
3 hojas de laurel,
3 capullos de clavel,
1 cucharada de miel
1 cucharada de mostaza
1/2 cucharadita de pimienta negra en grano
1 cucharadita de comino o comino
un montón de verduras,
sal y pimienta negra molida al gusto.

Preparación:
Enjuague, limpie y seque la caña. Coloque la carne en una cacerola, agregue la cebolla cortada en cuartos, las zanahorias grandes, el ajo, los granos de pimienta, las hojas de laurel y el clavo. Vierta la cerveza para que cubra la mitad de la carne. Vierta un poco de agua y sal. Tape y cocine a fuego lento durante una hora. Después de eso, voltee la pierna, agregue la raíz de perejil, las hierbas y el comino (o comino). Cocine por una hora más.
Mezclar miel derretida con mostaza. Poner el muslo en una fuente para horno, verter un poco del líquido en el que estaba cocido y engrasar la carne por todos lados con salsa de miel y mostaza. Condimentar con sal y pimienta. Envíe a un horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente una hora, untando la carne con salsa cada 10 minutos.

Vástago polaco en cerveza

Ingredientes:
3 nudillos de cerdo,
1 l de cerveza light,
2 cebollas
1 zanahoria
1 raíz de apio
1 ají
100 g de miel
10 guisantes de pimienta de Jamaica,
4 capullos de clavel,
3 hojas de laurel,
sal al gusto.

Preparación:
Coloque una cebolla pelada, zanahorias peladas, pimienta de Jamaica, clavo de olor y hojas de laurel en una cacerola honda. Vierta 2 litros de agua y deje hervir. Ponga la pierna en una cacerola y cocine por 1,5 horas. Disuelva la miel en la cerveza, agregue el chile picado y la sal. Coloca la pierna en el adobo y déjala por al menos 4 horas (preferiblemente por un día). Después de eso, coloque el vástago en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y hornee en un horno precalentado a 200 grados durante aproximadamente una hora.

La caña en el horno sin duda agradará incluso a los gourmets más exigentes. ¡Ten paciencia y en unas horas tu tierna, fragante y jugosa caña estará lista! ¡Buen provecho!

No es difícil cocinar un codillo al horno, aunque lleva mucho tiempo, unas 3 horas, pero el resultado merece la pena.

En la temporada fresca, cuando hay menos tareas domésticas, especialmente los fines de semana, nos gusta reunirnos con toda la familia y cocinar varios platos deliciosos.

Hay muchas recetas para cocinar la caña. Intentado diferentes recetas cocinar cerdo. Estaba buscando ese mismo sabor ... Para hacerlo sabroso y simple sin complicados ramos de especias, y parece que lo encontré.

En el mercado me llamó la atención uno decente, un kilo y medio.

Hay mucha carne rosada, poca grasa, animal joven. Hará un maravilloso nudillo al horno.

Primero, herviré la carne, como hicimos durante la cocción, y luego la doraré en el horno, hasta que quede dorada y apetecible.

Un vástago suele ser suficiente para 3-4 personas. Solo para el fin de semana, vamos a dar un paseo.

Vástago (pierna de cerdo): parte de una pierna de cerdo adyacente a la articulación de la rodilla (ver foto).

El peso del plato terminado será de 800-1.100 kg.

El plato está diseñado para 3-4 personas.

Tiempo total de cocción: 3 horas.

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 2 horas 40 minutos.

Para hornear la pierna de cerdo, necesitamos:

• Elija pierna de cerdo con carne fresca para que haya más carne y menos grasa en peso 1-1,5 kg.,
• zanahorias grandes 1 pieza,
• arco 1 cabeza grande,
• lavrushka 3-4 hojas,
• guisantes de pimienta de Jamaica 7-8 uds.,
• 1 cabeza de ajo
• miel 2 cucharadas,
• mostaza con granos, como dijen 2 cucharadas,
• mezcla de hierbas "hierbas provenzales" 1 cucharadita
• pimienta roja molida picante 1 pizca
• sal 1 cucharadita (al gusto).

Cómo cocinar la caña al horno en el horno.

• Chamuscamos el vástago, si es necesario, raspamos la piel con un cuchillo, enjuagamos con agua corriente.

• Zanahoria, limpia, cortada en círculos gruesos.

• Pele una cabeza grande de cebolla.

• Desmontamos el ajo en dientes y lo pelamos.

Primero necesitas hervir los nudillos. Necesitará una cacerola espaciosa en la que quepa toda la caña.

• Llena la cacerola con agua para que la caña quede completamente cubierta.

• Ponemos la olla con los nudillos a fuego alto.

• Debe cocinarse de una hora y media a dos.

• Ponga a hervir agua en una cacerola con un vástago.

• Retirar la espuma.

• Poner las zanahorias picadas en trozos grandes y una cebolla entera en una cacerola, salar el caldo al gusto.

• Cierre la olla con el vástago firmemente con una tapa.

• Estamos esperando que salga el vapor por debajo de la tapa.

• El vapor se fue.

• Sin quitar la tapa, reducimos el fuego para que salga un poco de vapor por debajo de la tapa.

• Cocine, codillo con verduras, sin levantar la tapa, a fuego lento durante una hora y media o dos.

• Cinco minutos antes de cocinar, agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta al caldo.

• Encendemos el horno a una temperatura de 200 grados.

• Sacamos el codillo cocido del caldo y lo dejamos enfriar un poco, durante 10-15 minutos.

• Combine la miel con la mostaza en un bol. La mostaza debe ser granos.

• Con un cuchillo ancho, triturar y picar los dientes de ajo lo más pequeños posible.

• Agregue ajo a la miel con mostaza.

• Vierta una cucharadita de hierbas provenzales y una pizca de pimiento picante.

• Revuelve todo bien.

• Engrase bien la carne con la salsa resultante.

Como y cuanto hornear el nudillo

• Esparcimos la pierna en la salsa en una bandeja para hornear y la enviamos a un horno precalentado a 200 grados.

• A una temperatura de 200 grados, horneamos el nudillo durante unos 30-35 minutos. Hasta la aparición de una apetitosa costra dorada.

Dado que la carne estaba precocida, no tiene que preocuparse por su preparación.

• Tan pronto como la pierna esté dorada, la sacamos con cuidado del horno, la colocamos en un plato y la servimos en la mesa.

Gracias a este método de cocción, la piel, la carne y la grasa, en combinación con la mostaza granulada, resultan tiernas: se derriten en la boca, solo se lamen los dedos.

El chucrut guisado también es muy adecuado como guarnición para una pierna al horno.

Además del excelente vástago, recibirás un rico caldo en el que podrás cocinar o.

Codillo al horno: la carne jugosa saturada de grasa y especias es un plato digno para cualquier mesa.

¡¡¡Buen provecho!!!