Pollock sin cabeza. Abadejo: características y propiedades del pescado, reglas de selección y uso. Ensalada de pescado de merienda

• tenias;
• trematodos;
• helmintos redondos;
• acantocéfalos (gusanos de cabeza espinosa);
• esporozoos;
• ciliados;
• anélidos;
• microsporidios, etc.

Los gusanos más comunes en el abadejo son los anisákidos, son gusanos redondos, que recuerdan exteriormente a los áscaris, pero mucho más pequeños. En el cuerpo de un pez, se pueden encontrar en las branquias, órganos internos (hígado, intestinos, estómago) y músculos.

¿Cómo se ven los gusanos en el cadáver de un abadejo infectado? Por lo general, son visibles como espirales rojas o naranjas enderezadas de unos 2-3 cm de largo.Las larvas de este gusano ingresan al cuerpo humano a través del pescado poco cocido. Aquí no se desarrollan hasta la etapa de madurez sexual, no viven más de 3 meses, pero pueden causar un daño significativo al cuerpo: dañan la pared intestinal, provocan el desarrollo de inflamación con la formación de granulomas, intoxicación y reacciones alérgicas. En casos severos de anisokidosis, pueden ocurrir complicaciones severas en forma de perforación de la pared intestinal, obstrucción del intestino o vías biliares.

Los acantocéfalos (corinosomas) no son menos peligrosos para las personas: sus larvas en los músculos de los peces parecen renacuajos blancos de un centímetro. En los humanos, dañan las paredes del estómago y los intestinos para afianzarse en la superficie de los órganos internos, el peritoneo y el tejido graso. Esto conduce a la inflamación, la formación de tejido cicatricial y adherencias, mientras que el riesgo de obstrucción intestinal es alto.

Acerca de la seguridad de los peces

¿Hay alguna garantía de que el pescado congelado que se vende sea seguro para los humanos? Por ley, está permitido vender abadejo congelado con una pequeña cantidad de larvas de ascárides, si el examen sanitario confirma que están todos muertos. De lo contrario, el pescado se vuelve a congelar y luego se envía a producción. pescado enlatado. Según los estudios realizados, se ha establecido que las larvas de anisákidos finalmente mueren en las siguientes condiciones:

• a una temperatura no superior a menos 18 grados centígrados durante 2 semanas;
• a 20 grados bajo cero durante 5 días;
• cuando se congela rápidamente a 30 grados bajo cero en 10 minutos.

Por lo tanto, necesita comprar pescado en tiendas especializadas. puntos de venta, en casa almacenar en el congelador, y descongelar sólo inmediatamente antes de cocinar. Las personas que dicen: "Yo como pescado fresco congelado y no me enfermo" corren un gran riesgo. Alimentar pescado crudo, ni siquiera se recomienda el uso de gatos y perros marinos y domésticos, así como el uso por nosotros mismos. Sucede que gusanos que parecen inmóviles pueden resultar más tarde vivos si no se cumplieron las condiciones de congelación. En casa, el abadejo debe hervirse, hornearse o freírse durante al menos 20 minutos. El más seguro para el consumo es el abadejo, que se vende enlatado. Salar o marinar este pescado no es deseable porque los anisákidos pueden sobrevivir durante varios meses en soluciones salinas o acéticas estándar.

Acerca de la prevención

• negativa a comer pescado (caviar) en forma cruda o ligeramente salada;
• comprar abadejo solo en tiendas especializadas en estado congelado;
• control del tiempo de cocción - tratamiento térmico durante al menos 20 minutos;
• prevención de la congelación y descongelación frecuentes del pescado que se recolecta para uso futuro;

Abadejo precongelado de acuerdo con las normas aceptadas, que posteriormente fue tratamiento térmico, es absolutamente seguro para el consumo. Solo el cumplimiento de estas recomendaciones evitará trastornos gastrointestinales, daño hepático, el desarrollo de alergias, anemia y otros problemas graves asociados con la helmintiasis.

Pollock sin cabeza Rybset: ¡prácticamente no hay agua al descongelar!

A menudo compro pescado en las tiendas. Rybset. Mi hija me enseñó la tienda, la tiene en strogino, pero encontramos más cerca de mi casa, en Babushkinskaya. Y yo, como verdadero fanático de las delicias del mar, me “enganché” a su surtido.

Hay muchos peces en Rybset, y muchos raros, como el salmonete del Mar Negro, el jurel (además, de Crimea y no de China, ya que se encuentra en todas partes, ¡es completamente diferente!), nelma, omul , muksun ... Al mismo tiempo, el pescado es realmente marino, no se cultiva en granjas, por lo que por respeto al medio ambiente, calidad y utilidad, me enamoré de la tienda. Además, es tan limpio que es agradable caminar en él.

Pero la mayoría de las veces, por supuesto, tomo más opciones de presupuesto, en mesa informal. favorito es este Pollock sin cabeza de Rybset.

¡No he comido tal abadejo desde los tiempos de la URSS! No me consideren demasiado viejo, pero mi infancia y una pequeña parte de mi juventud transcurrieron en esta era. Y yo, que nací en la URSS, muy a menudo comparo ahora con entonces (creo que todos los de mi edad están haciendo esto). No hay quejas sobre la calidad del pescado. Por supuesto, está empaquetado en el vacío, esto nunca había sucedido antes. Pero cuando se descongela, es muy fácil confundirlo con pescado refrigerado. El pescado es elástico, no seco, de piel tersa y con todas las escamas, aunque son pocas y nada diminutas, pero todo está en su sitio. ¡Es incluso agradable plancharlo, y más aún limpiarlo!

Especialmente descongelado en un tazón, vierta el líquido en un vaso, menos de la mitad. El vaso, por cierto, es exactamente de 100 ml.

Según las normas, se permite una pérdida de líquido del 5 % después de la descongelación. Tuve un kilogramo de pescado, y el vaso era menos de 50 ml. Matemáticas simples, ¡pero el 5% de abadejo de Rybset encaja! Realicé un experimento para la revisión y para mí mismo, para asegurarme una vez más de su calidad.

El corte no está desgastado ni seco. Inmediatamente queda claro que el pescado fue empacado donde fue capturado, no fue bombeado con sustancias retenedoras de agua y no fue regado especialmente con agua. A la hora de freír, tampoco destaca nunca nada superfluo.

El abadejo es tierno, con un agradable olor marino a yodo, la pulpa se adhiere perfectamente a los huesos. Lo cocino entero, en trozos, lo corto en filetes, lo cocino bajo la marinada y giro las chuletas. En general, el pescado es versátil y muy sabroso. Dulce, de agradable aroma, sin amargor. Toda la familia la ama.

Hoy no hubo tiempo, por lo tanto, después de limpiarlo, lo horneé en el horno sobre papel de aluminio con cebolla. Aquí hay una foto de este plato. Comí con puré de patatas, con ketchup casero y pepino encurtido. No tuve tiempo de tomar una foto de la porción) Cada pescado se fue con fuerza, solo quedaron los huesos de nuestro gato)))

Quién ama qué, pero realmente me gustó este pez en particular, aconsejo Pollock sin cabeza de Rybset: ¡compre pescado, no agua! Y que rico.

Comentarios

Megan92 () hace 2 semanas

Daria () hace 2 semanas

Previamente, se envenenaban con químicos como Nemozoda, Vermox. Tuve efectos secundarios terribles: náuseas, heces alteradas, mi boca estaba cubierta, como con disbacteriosis. Ahora estamos tomando TOXIMIN, es mucho más fácil de tolerar, incluso diría que no tiene ningún efecto secundario. buen remedio

PD Solo que ahora yo mismo soy de la ciudad y no lo encontré en las farmacias, lo pedí por Internet.

Megan92 () hace 13 días

Daria () hace 12 días

Megan92, ya lo indiqué) Aquí adjunto de nuevo - Sitio web oficial de TOXIMIN

Rita hace 10 días

¿No es esto un divorcio? ¿Por qué vender en línea?

yulek26 (Tver) hace 10 días

Rita, pareces haber caído de la luna. En farmacias: ¡agarradores e incluso quieren ganar dinero con eso! ¿Y qué tipo de divorcio puede haber si el pago después del recibo y un paquete se pueden recibir de forma gratuita? Por ejemplo, pedí este TOXIMIN una vez: el servicio de mensajería me trajo, revisé todo, miré y solo luego pagué. En la oficina de correos, lo mismo, también hay un pago al recibirlo. Y ahora todo se vende en Internet, desde ropa y zapatos hasta electrodomésticos y muebles.

Rita hace 10 días

Lo siento, no me fijé al principio en la información sobre el pago contra reembolso. Entonces todo está en orden con seguridad, si el pago es al recibirlo.

elena (SPB) hace 8 días

Leí las reseñas y me di cuenta de que debería tomarlo) Iré a hacer un pedido.

Dima () Hace una semana

También ordenado. Prometieron entregar dentro de una semana (), ¿qué esperaremos?

Invitado Hace una semana

¿Cómo determinas que tienes gusanos? ¿Te autodiagnosticas y te tratas a ti mismo? Vaya al médico, hágase pruebas, deje que le prescriban un tratamiento competente. ¡Aquí reunieron a todo un consejo, mientras se asesoran sin saber qué!

Abadejo sin cabeza, fresco congelado, rango de tamaño de 25+ cm.

Peso neto del bloque: 12 kg (pedido mínimo)

El abadejo es un pez pelágico de fondo amante del frío de la familia del bacalao, el género abadejo (theragra). El bacalao más común en el Pacífico Norte. Es uno de los principales pescados comerciales en Rusia.

Pollock contiene vitamina PP, fósforo, potasio, azufre, yodo, flúor, cobalto. El hígado de abadejo contiene una gran cantidad de vitamina A, hay más aquí que en el hígado de bacalao. Por lo tanto, el hígado de abadejo debe ser consumido por personas que deseen conservar sus dientes, encías, cabello, uñas y piel. La vitamina A fortalece el sistema respiratorio, por lo que se puede recomendar el hígado de abadejo a los fumadores. También el hígado de abadejo ayudará a la recuperación después de una enfermedad grave.

Pollock es un verdadero almacén de proteínas y yodo, que nuestro cuerpo absorbe muy fácilmente. Pollock es muy útil para los niños, especialmente en los primeros años de su vida, para el cuerpo en crecimiento de los bebés es realmente un producto indispensable, por supuesto, debe cocinarlo para niños, ya sea al vapor o hervido. Pollock es delicioso en cualquier forma. Es muy importante que las mujeres embarazadas, así como las madres lactantes, incluyan platos de abadejo en su dieta. La proteína y el yodo son muy importantes para el cuerpo, especialmente durante su crecimiento o cambios asociados con el embarazo. Después de todo, el yodo se encuentra en productos muy raros, pero el abadejo lo tiene.

En comparación con otros mariscos, el precio del abadejo es bastante bajo y sus propiedades nutricionales no son inferiores a las variedades caras de pescado. El abadejo, como todo el bacalao, pertenece a los productos dietéticos, es útil para todas las personas, tanto jóvenes como mayores, especialmente aquellas que viven en regiones donde falta yodo en el agua y los alimentos.

De abadejo puedes cocinar mucho muy comidas deliciosas. Por ejemplo, abadejo guisado. Para prepararlo, necesitamos alrededor de un kilogramo de filete de abadejo, así como una libra de cebollas y una libra de zanahorias. Vierta cincuenta gramos en una cacerola con un fondo grueso aceite vegetal, corte el filete de pescado en trozos de unos cinco centímetros, y agréguelos a la sartén, vierta la cebolla, cortada en medio aros y las zanahorias, cortadas en tiras, salpimiente al gusto. Ponemos la sartén a fuego lento, cubrimos con una tapa y cocinamos a fuego lento durante tres horas, revolviendo ocasionalmente. Comida lista se convertirá en una verdadera decoración de cualquier mesa, puede ser consumido no solo por adultos, sino también por niños, así como por aquellos que están a dieta, porque todos los productos se cocinaron guisando, no freímos nada. Perfecto para este plato. arroz hervido y buen provecho.

Mi hija me enseñó la tienda, la tiene en strogino, pero encontramos más cerca de mi casa, en Babushkinskaya. Y yo, como verdadero fanático de las delicias del mar, me “enganché” a su surtido.

Hay muchos peces en Rybset, y muchos raros, como el salmonete del Mar Negro, el jurel (además, de Crimea y no de China, ya que se encuentra en todas partes, ¡es completamente diferente!), nelma, omul , muksun ... Al mismo tiempo, el pescado es realmente marino, no se cultiva en granjas, por lo que por respeto al medio ambiente, calidad y utilidad, me enamoré de la tienda. Además, es tan limpio que es agradable caminar en él.

Pero la mayoría de las veces, por supuesto, tomo más opciones de presupuesto para la mesa de todos los días. favorito es este Pollock sin cabeza de Rybset.

¡No he comido tal abadejo desde los tiempos de la URSS! No me consideren demasiado viejo, pero mi infancia y una pequeña parte de mi juventud transcurrieron en esta era. Y yo, que nací en la URSS, muy a menudo comparo ahora con entonces (creo que todos los de mi edad están haciendo esto). No hay quejas sobre la calidad del pescado. Por supuesto, está empaquetado en el vacío, esto nunca había sucedido antes. Pero cuando se descongela, es muy fácil confundirlo con pescado refrigerado. El pescado es elástico, no seco, de piel tersa y con todas las escamas, aunque son pocas y nada diminutas, pero todo está en su sitio. ¡Es incluso agradable plancharlo, y más aún limpiarlo!

Especialmente descongelado en un tazón, vierta el líquido en un vaso, menos de la mitad. El vaso, por cierto, es exactamente de 100 ml.

Según las normas, se permite una pérdida de líquido del 5 % después de la descongelación. Tuve un kilogramo de pescado, y el vaso era menos de 50 ml. Matemáticas simples, ¡pero el 5% de abadejo de Rybset encaja! Realicé un experimento para la revisión y para mí mismo, para asegurarme una vez más de su calidad.

El corte no está desgastado ni seco. Inmediatamente queda claro que el pescado fue empacado donde fue capturado, no fue bombeado con sustancias retenedoras de agua y no fue regado especialmente con agua. A la hora de freír, tampoco destaca nunca nada superfluo.

El abadejo es tierno, con un agradable olor marino a yodo, la pulpa se adhiere perfectamente a los huesos. Lo cocino entero, en trozos, lo corto en filetes, lo cocino bajo la marinada y giro las chuletas. En general, el pescado es versátil y muy sabroso. Dulce, de agradable aroma, sin amargor. Toda la familia la ama.

Hoy no hubo tiempo, por lo tanto, después de limpiarlo, lo horneé en el horno sobre papel de aluminio con cebolla. Aquí hay una foto de este plato. Comimos con puré de patata, ketchup casero y pepino encurtido. No tuve tiempo de tomar una foto de la porción) Cada pescado se fue con fuerza, solo quedaron los huesos de nuestro gato)))

Quién ama qué, pero realmente me gustó este pez en particular, aconsejo Pollock sin cabeza de Rybset: ¡compre pescado, no agua!¡Y qué delicioso también!

El abadejo es un pez de agua dulce conocido por su cualidades útiles, bajo costo y una amplia gama de aplicaciones en cocina. Hay pocos huesos en su carne, muchas vitaminas, minerales y oligoelementos valiosos. El filete bajo en calorías se usa en recetas para varias dietas, la dieta de madres lactantes y el menú infantil.

¿Qué es este pez y qué aspecto tiene?

Pollock pertenece a la familia del bacalao. La longitud máxima de un individuo amante del frío alcanza los 91 cm y su peso es de 5 kg. La esperanza de vida máxima posible es de 15 años. Las tiendas venden canales de tamaño mediano, de unos 30 cm de largo.

Exteriormente, el abadejo es fácil de reconocer:

• en tres aletas dorsales;
• un pequeño bigote en la barbilla;
• coloración manchada;
• por ojos grandes.

En los estantes de las tiendas, se ve un poco diferente:

• casi siempre falta la cabeza en los cadáveres eviscerados;
• en forma de filete preparado sin piel ni aletas.

La carne de abadejo es blanca y no huesuda, magra, 80% agua. Es completamente hipoalergénico y muy suave.

¿Dónde vive?

Pollock no es un río, sino un pez de mar. Se encuentra principalmente en las aguas de la costa norte del Océano Pacífico. El abadejo amante del frío se desarrolla y se reproduce cómodamente a temperaturas de 2 a 9 grados, prefiriendo vivir a una profundidad de 200-300 m, a veces migrando 300 metros más abajo.

Durante el desove del abadejo en en numeros grandes nada hacia la costa, en aguas poco profundas (50-100 m) Pollock desova frente a la costa del mar de Bering de marzo a septiembre, nada hacia la costa coreana de noviembre a marzo, en Kamchatka aparece en aguas poco profundas en la temporada de primavera . Las hembras pueden desovar incluso a temperaturas mínimas, hasta -1,8 grados.

Básicamente, la comida de abadejo son crustáceos planctónicos. Con el progreso del crecimiento, pequeños ejemplares de capelán, eperlanos asiáticos e incluso calamares se convierten en presas del abadejo.

Anteriormente, el abadejo era tratado inmerecidamente como un pez pequeño. valor nutricional, pero en comparación con el atún, la caballa, el jurel, etc., esta especie ocupa el primer lugar en términos de volumen de captura. Los residentes de Corea, por ejemplo, consideran el abadejo como un marisco valioso. Rusia también ha apreciado el abadejo, pero vende la mayor parte de la captura a Alemania y Francia.

Compuesto

El abadejo es un pescado bajo en grasa y bajo en calorías. Sin hidratos de carbono y con un 1% de contenido en grasas, está compuesto en un 16% por proteínas de fácil digestión.

El colesterol, que se encuentra en los mariscos, está regulado por los ácidos grasos omega-6 y -3. Gracias a ellos, la función cerebral mejora, la presión arterial se estabiliza. Un complejo vitamínico saturado está representado por las vitaminas de abadejo A, PP, C, E, B. Además, el pescado está saturado de potasio, fósforo, yodo, flúor, hierro y otros compuestos útiles para el funcionamiento normal del cuerpo humano.

Las vitaminas B participan activamente en los procesos de distribución de energía, sintetizan proteínas en los tejidos musculares, producen las hormonas y enzimas necesarias y descomponen las grasas.

La vitamina C tiene un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico, los sistemas digestivo y nervioso y la salud en general. Su efecto positivo sobre el metabolismo es especialmente notable con el uso regular de abadejo hervido. El contenido calórico de tales alimentos no dañará a nadie, pero características beneficiosas contribuir a la quema de grasa corporal existente. Se muestra para incluir el pescado en el menú de los atletas y personas que se encuentran en un período de rehabilitación para recuperar la salud y la fuerza después de diversas lesiones y enfermedades.

La presencia de yodo y calcio en el pescado y el mínimo contenido óseo y graso permiten utilizar el filete en comida para bebé a partir de 8 meses. Pollock se recomienda para madres embarazadas y lactantes. Además, el yodo contribuye a la producción de tiroxina.

Los beneficios del pescado se destacan por el flúor, el cromo, el cobalto y el hierro, que ingresan al cuerpo en su forma natural con los alimentos y normalizan los carbohidratos, el metabolismo de los lípidos, los niveles de hemoglobina, fortalecen el esmalte dental y suministran oxígeno a las células.

La carne de marisco asequible tiene excelentes propiedades antioxidantes y puede regular los niveles de azúcar en la sangre. Pollock es un artículo frecuente en el menú de diabéticos y pacientes obesos en varias etapas.

Beneficio y daño

El pescado debe estar incluido en la dieta. Y si estamos hablando de abadejo, entonces el cuerpo obtendrá el máximo beneficio a un costo mínimo. El pescado sabroso y económico es importante para el niño, para su desarrollo completo. Y los adultos con la ayuda de platos de abadejo podrán esfuerzo extra e inversiones para mantener su salud y retrasar el proceso de envejecimiento del cuerpo. Se recomienda el uso de abadejo para personas mayores para una vida plena en la vejez. Al mismo tiempo, es conveniente comer filete incluso con problemas con los dientes. la pulpa de abadejo hervida es acuosa y tierna, literalmente se derrite en la boca, sin requerir el trabajo activo de las mandíbulas.

En el filete de este pescado predomina la vitamina A en mayor cantidad que la contenida en el hígado de bacalao. Los beneficios de usarlo para el sistema respiratorio son palpables si incluye en el menú a los fumadores empedernidos y a todos los residentes de megaciudades. Solo una porción de pescado en el menú, y el riesgo de enfermedad cardiovascular se minimiza, y los estados depresivos retroceden. El valor del pescado es especialmente notable durante períodos de estrés físico o psicológico severo.

Este alimento es excelente para los estudiantes y todos los estudiantes, ya que mejora la memoria y las funciones cognitivas, el ingenio rápido.

Pollock también reduce el daño de tomar drogas potentes, ayuda a quienes luchan contra enfermedades graves, trabajan en industrias peligrosas, viven en regiones con una ecología desfavorable, salen de estados de embriaguez, sufren de beriberi o actividad cerebral alterada.

Este pescado debe darse a los niños, principalmente debido a la alta concentración de elementos valiosos que contiene. Dado que los escolares y adolescentes a menudo se apoyan en productos nocivos, Pollock ayuda a compensar el daño de los errores en el menú. El cabello y los dientes se benefician al máximo, la condición de la piel mejora. En los adolescentes, durante el período de maduración, el abadejo se convertirá en uno de los componentes que sustentan el funcionamiento normal de las glándulas sebáceas.

Si este marisco es consumido de forma regular por una futura madre o una mujer embarazada, se le garantiza un embarazo saludable. La presencia de antidepresivos naturales y vitamina E en el abadejo es importante para el desarrollo exitoso sistema nervioso feto.

En esta comida es imposible ganar kilos de más durante el período de migajas. Este es un buen alimento natural para el cuerpo para dientes sanos, cabello y uñas hermosos. Los mariscos son los líderes en saturación con yodo y selenio, que son tan útiles para la futura madre y el bebé que se desarrolla en su cuerpo.

Además, este tipo de pescado es fácilmente digerible y bien percibido incluso durante el período de toxicosis, sin contribuir a la hinchazón intestinal y los problemas con los sistemas digestivo y excretor.

Muchos están interesados ​​en saber si es posible consumir abadejo durante la lactancia. ¡Necesitar! Este marisco es excelente para incluirlo en el menú durante el período GW, a partir de pescado magro Puedes cocinar muchos platos dietéticos, pero sabrosos.

El abadejo es excelente en forma entera al horno, en chuletas al vapor, en sopa de pescado y guisos con verduras. En el primer mes después del parto, se recomienda cocinar el abadejo al baño maría sin aceite vegetal, salsa ni aderezos, con una cantidad mínima de especias y especias.

Puedes mimarte con este pescado regularmente, sin preocuparte por engordar o causar alergias en el bebé. Se recomienda que Pollock se introduzca en la dieta después del parto y se administre a bebés a partir de los siete meses. Es un alimento seguro para el estómago de los niños al comienzo del conocimiento del mundo de la alimentación de adultos. Cocinar ese pescado para dos, para mamá y bebé, es conveniente y saludable. Las delicadas albóndigas al vapor son bien percibidas por el tracto gastrointestinal del bebé y ayudan al sistema digestivo de la madre a establecer su trabajo después del parto durante el período de recuperación.

Se permite introducir abadejo (como cualquier producto) en el menú de una madre lactante o un bebé de 1 a 2 veces por semana. A continuación, debe basarse en la reacción del cuerpo a los mariscos. Por lo general, todos lo perciben perfectamente sin excepción.

Pollock llenará la deficiencia de yodo, saturará el cuerpo con calcio, hierro, potasio, magnesio, vitaminas y ácidos grasos. La presión y la hematopoyesis de dicha reposición volverán a la normalidad. Un alto contenido en proteínas se convertirá en la base para el correcto desarrollo del niño. Al obtenerlo a través de la leche materna, el bebé estará provisto de las sustancias necesarias para una buena salud.

Puede beneficiarse no solo de la carne de abadejo, sino también de su caviar e hígado. Con HB, se recomiendan las huevas de abadejo, saturadas de hierro, para aumentar los niveles de hemoglobina, ya que la anemia es una consecuencia común del parto.

Además, no permitirá que los dientes se deterioren y los huesos se vuelvan quebradizos, compensará la deficiencia de sustancias importantes en el cuerpo de una mujer que acaba de dar a luz. El proceso de recuperación será más rápido y fácil.

Los beneficios del hígado de abadejo, que mejora apariencia piel, moral de una madre joven.

Las fibras de bacalao contienen bastante sal. Y la sal en cantidades excesivas daña la salud de una mujer lactante y su bebé recién nacido. También existe el riesgo de intoxicación por abadejo:

• debido a la violación de las condiciones para mantener peces y mala alimentación;
• condiciones incorrectas para el transporte de productos del mar y su posterior almacenamiento;
• errores cometidos al cortar y cocinar el pescado.

Se recomienda comprar abadejo congelado envasado herméticamente, con las fechas indicadas de elaboración y almacenamiento del producto. Es mejor no comprar abadejo promocional; a menudo, los supermercados intentan vender productos obsoletos más rápido de esta manera.

calorías

Se pueden servir platos de pescado magro de mar para el desayuno, el almuerzo y la cena. Este producto versátil es digerible en cualquier momento del día debido a su estructura y bajo contenido en grasas.

Pollock es ideal como tentempié antes de la actividad física o trabajo mental intenso. Durante los campamentos de entrenamiento, las sesiones de estudiantes, los exámenes escolares, debe intentar incluir en el menú pescado guisado o al vapor capturado en aguas oceánicas. Además, la carne tierna se cocina de forma sencilla y rápida. Para que el plato no resulte insípido e insípido, a menudo se complementa con verduras, crema agria y condimentos.

Durante el período de la dieta, es mejor cocinar una porción de pescado en el horno, envolviéndolo en papel de aluminio, sin cargarlo con grasas y salsas. El contenido calórico del plato será de solo 77 kcal.

Un poco más de calorías habrá en 100 gramos. pescado hervido. Al hervir un trozo de pescado en agua ligeramente salada, el cuerpo recibirá 79 kcal. Para mejorar el sabor de los mariscos hervidos, vale la pena agregar una hoja de laurel y un par de granos de pimienta negra en la etapa de cocción.

El filete de abadejo se considera el más bajo en calorías: 72 calorías por 100 g Este plato dietético se puede complementar con una guarnición de papas hervidas o arroz. Puede sustituir la cocción en agua por la cocción al vapor. 80 calorías de este método es una variedad equivalente de menús en una dieta.

Abadejo frito - lo más opción deliciosa cocinando. Se tarda unos 20 minutos en prepararlo, las calorías en el empanado de harina son unas 130 por cada 100 g, la masa agregará otras 15 kcal y las chuletas en aceite sacarán las 150. Aunque la masa y la masa son diferentes. Si se trata de un huevo con mayonesa y mantequilla, de 100 g de alimento obtienes al menos 260 kcal.

Si usa abadejo estofado común, la cantidad de calorías consumidas por cada 100 g de peso no excederá las 76, pero en la "compañía" de todo tipo de rellenos y con especias, esta cifra puede aumentar considerablemente. Pescado de mar, horneado en un huevo, "saldrá" en 83 kcal, a diferencia de una pieza horneada similar, que "tirará" en 77 kcal. Mientras que el contenido calórico del abadejo de mar guisado con verduras será de solo 50 kcal. El pescado de esta especie se suele guisar con cebollas, zanahorias y hierbas. Con este método de preparación, se logra el contenido calórico más bajo del abadejo que ya no es graso.

Se puede lograr un excelente sabor y ternura del filete de abadejo horneándolo en el horno: esto tiene 102 calorías con sabor increible y jugosidad de los mariscos. Además, el pescado al horno conserva la mayoría de sus valiosas propiedades.

¿Cómo elegir y almacenar?

Para cocinar deliciosamente un plato de abadejo, necesita pescado fresco y de alta calidad. Elegirlo es una ciencia simple que debes aprender para tu propio beneficio. La elección se hace de acuerdo con varios criterios.

• De hecho, todo el abadejo a la venta se presenta en forma de helado de filete troceado. Como regla general, el abadejo fresco no se encuentra en las tiendas. De acuerdo con la tecnología moderna de su preparación para la venta, se supone que debe congelarse en glaseado de hielo. Esto es necesario para evitar que los mariscos se sequen. Al mismo tiempo, hay un GOST para la masa de costra de hielo en el pescado. No debe ser más del 4% del peso del pescado. Determinar el cumplimiento de la norma es simple: descongele el pescado y péselo sin hielo ni agua.
• Abadejo es capturado en las aguas de la parte norte océano Pacífico y sus únicos proveedores posibles son Rusia, Japón y China. El abadejo japonés no se encuentra en el mercado nacional. Entonces, hay una opción entre abadejo chino y ruso. Según los expertos, los productos fabricados en Rusia son más ecológicos. El signo más importante del abadejo de producción nacional es la longitud de la canal. Nunca es inferior a 20 cm, porque la captura de animales jóvenes está prohibida por ley.
• Pollock tiene carne el color blanco sin tono rosa y amarillez y manchas. Al comprar un filete, es importante prestar mucha atención a esto.

• El pescado que se ha almacenado en violación del régimen de temperatura siempre emite un olor fuerte y desagradable. El producto fresco tiene un aroma dulzón apenas perceptible.
• El almacenamiento de abadejo a temperaturas superiores a -18 grados es inaceptable. Mirando de cerca el pescado en el supermercado, debe tener en cuenta la temperatura en el sensor del refrigerador.
• Para algunos vendedores sin escrúpulos, es norma hacer pasar panga o tilapia por abadejo de lucioperca. Estas son especies de peces de baja calidad que viven en el fondo del océano y se alimentan de desechos y contienen muchas sustancias nocivas. Si hay al menos algunas dudas sobre la calidad y el origen del pescado, debe solicitar al vendedor el certificado correspondiente para aclarar si el producto cumple con GOST y todos los estándares existentes.
• Si el pescado está envasado, la composición debe indicarse en el paquete. Lo ideal es que sea exclusivamente pescado y agua. De vez en cuando hay una inscripción E452 (polifosfato), un aditivo para una mejor conservación de la humedad en la superficie y en el interior. Esto conduce a un aumento de la masa del filete debido al hielo congelado. En Europa, está prohibido agregar polifosfato, pero en sí mismo no es peligroso.

Solicitud

Pollock es conocido no solo como un filete congelado de los estantes de los departamentos de pescado. Esto también es caviar salado, hígado rico en retinol, productos secos y ahumados, así como el famoso producto semielaborado surimi, a partir del cual se prepara la llamada carne de "cangrejo".

De hecho, amado por muchos. palitos de cangrejo- nada más que abadejo procesado, no cangrejos naturales. La carne aún tierna de abadejo es una materia prima popular para hacer chuletas, sopas "rápidas", carne picada y muchos platos del menú de comida rápida.

La harina para piensos se produce a partir del filete, y el hígado y el caviar se enlatan y se utilizan para muchos aperitivos fríos y platos calientes. El producto en sí no tiene un sabor pronunciado. Puede sombrearlo con otros productos que se combinan con éxito con abadejo.

recetas de cocina

Coreano "Él" de pollock

Un aperitivo picante de pescado y zanahorias para los devotos. Cocina coreana. Es fácil de hacer y se marina en la nevera. Para obtener más sabor, se permite agregar verduras de olor fuerte al plato: apio de monte, cilantro, albahaca, etc. El picante se regula disminuyendo o aumentando la cantidad de pimienta.

Ingredientes:

• 200 g de filete terminado;
• 2 zanahorias;
• 1⁄2 cebollas;
• 2 dientes de ajo;
• 4 cucharadas yo 9% de vinagre;
• 2 cucharadas. yo aceites vegetales;
• 1⁄2 cucharadita chile molido;
• cilantro (en la punta de un cuchillo);
• 1⁄2 cucharadita Sáhara.

Cocinando.

• Corte el abadejo en tiras de ancho medio, vierta media porción de vinagre, revuelva para remojar por todos lados y póngalo en el refrigerador durante media hora.
• En este momento, corte las zanahorias en un rallador especial para cocinar. bocadillos coreanos. Cortar la cebolla en medio aros, picar el ajo. Transfiera las verduras a un recipiente de plástico o vidrio, vierta las 2 cucharadas restantes. yo 9% de vinagre, aceite, vierta azúcar, cilantro y pimienta finamente molida. Mezcla todo bien.
• Exprima el pescado con las manos y cambie a las cebollas y las zanahorias, mezcle todo nuevamente. Tape el recipiente y deje marinar durante 24 horas en frío.

chuletas de cuaresma

para preparar esto comida dietetica es ventajoso combinar abadejo con otros tipos de pescado. Es recomendable cocinar las chuletas al horno, al vapor o en una olla de cocción lenta, sin usar grasas ni aderezos.

Ingredientes:

• 450 g de pescado magro;
• perejil verde;
• 2 cucharadas. yo salsa de soja;

Cocinando.

• Preparar el pescado: descongelar, enjuagar, separar el lomo de las espinas. Pásalo por la malla de una picadora de carne o bátelo en una licuadora.
• Pelar y moler la cebolla con una batidora. Picar el perejil. Envía todo esto al pescado picado y mézclalo.
• Vierta en salsa de soja, mezclar de nuevo. Forme chuletas, póngalas en una bandeja para hornear o en una caldera doble. Cocine no más de 20 minutos.

Abadejo con ajos silvestres en tomate

Ingredientes:

• 550 g de filete;
• ajo un par de dientes;
• zanahoria;
• 2 cucharadas. yo pasta de tomate;
• 1 er. yo pimenton;
• 1 er. yo ajo silvestre seco;
• 2 hojas de laurel;
• 4 guisantes de pimienta de Jamaica;
• sal.

El pescado estará más sabroso si se fríe previamente, pero para opción dietética no debería estar haciendo eso. Es mejor cocinar abadejo para una pareja y luego calentarlo con tomates y verduras.

• Cortar el pescado en trozos, sal, pimienta a su gusto. Pasar las piezas por harina, freírlas en aceite por ambos lados.
• Al mismo tiempo cortar las verduras. Cebollas - en medio aros, zanahorias - en rallador fino, ajo - como quieras. Freírlos hasta que estén tiernos, agregar la pasta de tomate, espolvorear con pimentón, pimienta y sal.
• Ponga el pescado terminado a las verduras. Agregue 2 hojas de laurel y granos de pimienta dulce. Agrega un poco de agua. Espolvorear abadejo con ajo silvestre. Cocine a fuego lento durante 15 minutos con la tapa cerrada.

buñuelos de abadejo

Este plato diversifica perfectamente la dieta en beneficio del cuerpo, especialmente para aquellos que por alguna razón no comen productos cárnicos. Cocinar tortitas de pescado es sencillo y bastante rápido, y tienen un sabor tierno y ligero, a pesar de que se fríen en aceite.

Ingredientes:

• 0,5 kg de filete de abadejo;
• bulbo;
• Gallina, huevo;
• 3 arte. yo cualquier harina;
• sal;
• pimienta;
• 2 cucharadas. yo crema;
• aceite vegetal.

Cocinando.

• Prepare la comida de acuerdo con la lista. Descongele el pescado, escurra el agua, exprima el filete.
• Cortar el filete en trozos pequeños, poner en una licuadora, batir la carne picada.
• Transfiéralo a un recipiente hondo, agregue un huevo a la carne picada, cantidad correcta harina, sal y pimienta al gusto, vierta un poco de crema (como opción, 1 cucharada de mayonesa). Mezcle la carne picada hasta que quede suave.
• Calentar el aceite en una sartén, esparcir una cucharada colmada de pescado picado y freír las tortitas de pescado por ambos lados hasta que se forme una costra dorada, señal de que el plato está listo.

Cazuela con abadejo y patatas

La receta puede ocupar un lugar de honor en la colección. amas de casa habilidosas. Elaborado a partir de productos al alcance de todos. Un plato abundante y sin pretensiones.

Ingredientes:

• 650 g de abadejo;
• 0,5 kg de tubérculos de patata;
• 250 g de zanahorias;
• 200 g de cebolla;
• 60-70 g de aceite vegetal;
• 200 g de crema agria (15%);
• sal;
• pimienta.

Cocinando.

• Vierta el aceite en una cacerola y caliéntelo. Ponga la cebolla cortada en medio aros. Freírlo hasta que se ablande a fuego medio.
• Vierta zanahorias ralladas gruesas sobre la cebolla y fría las verduras durante 2 minutos, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén casi cocidas. Sal.
• Recorte la cola de los cadáveres y retire las aletas. Gut, sin olvidar quitar la película negra. Cortar en filetes sin quitar la piel.
• Cortar el filete terminado en trozos de 2-3 cm, agregar un poco de sal, mezclar.
• Pelar los tubérculos de patata y cortarlos en rodajas finas.
• Lubrique la fuente para hornear con aceite vegetal. Coloque las tazas de papas, rociando ligeramente la sal en la siguiente capa dispuesta.
• Coloque los filetes encima de la capa de patata. Espolvorear con sal y pimienta al gusto.
• Ahora es el turno de colocar una capa de cebollas con zanahorias.
• Cubre la parte superior de la cacerola con crema agria.
• Selle la forma en la parte superior con papel de aluminio y colóquela en el nivel medio en un horno precalentado a t 200 grados. Después de media hora, abra ligeramente el papel de aluminio, determine qué tan listas están las papas perforando un trozo con un tenedor o un cuchillo. Si el cultivo de raíces está húmedo, continúe horneando durante otros 10 minutos sin papel aluminio para que la crema agria se dore.

Sopa con albóndigas de pescado tierno

Las albóndigas necesitarán los siguientes ingredientes:

• 0,5 kg de abadejo;
• huevo;
• calle 5 yo migas de pan;
• sal;
• pimienta;
• cebolla verde;
• 30 g de mantequilla.

Ingredientes de sopa:

• 4 papas;
• zanahoria;
• 2 litros de agua;
• 150 g de guisantes verdes;
• 1 tomate;
• 1⁄2 manojo de ajos silvestres;
• 1 manojo de albahaca;
• sal;
• pimienta;
• cCrea agria.

Cocinando.

• Separe el filete de abadejo de los huesos y retire la piel. Moler el abadejo en una picadora de carne (licuadora), batir en un huevo, verter pan rallado, sal y agregar pimienta. Remover.
• Hervir un caldo de pescado ligero de los huesos.
• Añadir rallado congelado a la carne picada manteca y cebollas verdes finamente picadas. Mezcla.
• Forme albóndigas de pescado picado con aditivos y póngalas en el refrigerador por un tiempo.
• Cuele el caldo terminado de los huesos.
• Agregue las papas y las zanahorias picadas.
• Verterlo después de 10 minutos. Chicharo verde y ajo silvestre. Hervir la sopa durante 10 minutos.
• Moler un tomate grande en un rallador, separar la piel y desechar.
• Saca las albóndigas de la nevera y ponlas a hervir con el tomate en la sopa. Sal al gusto y espolvorear con un poco de pimienta.
• Después de 10 minutos, agregue cualquier hierba fresca en rodajas. Apaga el fuego y deja la sopa tapada por 20 minutos. Servir con crema agria.

Ensalada de pescado de merienda

El hígado de abadejo enlatado tiene una textura delicada y combina bien con verduras frescas y huevos cocidos. Para preparar tal aperitivo, primero debe enfriar el hígado.

Ingredientes:

• 1⁄2 latas hígado enlatado abadejo;
• 2-4 tomates;
• 2 pepinos verdes;
• bombilla (blanca);
• aceite de oliva;
• huevo duro;
• sal fina.

Cocinando.

• Primero haz un corte. Pelar la cebolla blanca y picarla.
• Pepinos cortados en barras delgadas.
• Rallar el huevo.
• Cortar los tomates en "botes" delgados.
• Ponga el hígado enfriado con una cuchara en la ensalada. Es imposible cortar el producto debido a su delicada textura.
• Divide la ensalada entre las ensaladeras.
• Espolvorear con proteína rallada o yema. Salar y sazonar con aceite antes de servir.

Abadejo en salsa picante

Ingredientes:

• 450 g de abadejo;
• 50 g de mayonesa (oliva);
• 100 g de crema agria;
• 5 g de ajo machacado;
• pimienta;
• sal;
• condimentos para platos de pescado;
• eneldo (manojo);
• 1 er. yo aceite de oliva;
• limón.

Cocinando.

• Cortar el filete de pescado en porciones, sal, pimienta, sazonar.
• Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva. Freír el pescado hasta que esté medio cocido por ambos lados.
• Mezcle la mayonesa y la crema agria, el ajo picado y el eneldo picado, sal un poco. Vierta el pescado en una sartén con esta mezcla, reduzca el fuego, mezcle el pescado con la salsa. Cocine a fuego lento tapado durante 15 minutos.
• Rocíe con jugo de limón.

Hay muchas opciones para preparar ensaladas y bocadillos, segundos y primeros platos a base de abadejo. Se pueden modificar a su gusto, agregando algo propio a la receta, sazonando con sus especias y hierbas favoritas. Este es un pescado muy adecuado para experimentos culinarios. La pulpa magra absorbe todas las salsas y conserva sus beneficios en cualquier método de cocción.

Cómo cocinar abadejo bajo salsa de tomate ver el siguiente vídeo.

Soñar con usted mismo o con alguien con una cabeza agrandada presagia éxito y fama si se dedica al trabajo intelectual en la vida real.

Una cabeza pequeña en un sueño presagia pobreza, trabajo minucioso e ingrato.

Cabeza peluda en un sueño, afortunadamente calva, una advertencia contra las malas acciones.

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Una cabeza con orejas grandes: serás muy honrado, con cabello largo, sufrirás una pérdida, con orejas cortas, hacia la prosperidad.

Ungir tu cabeza es experimentar felicidad. Cortar la cabeza de alguien - ganar.

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