Delicados muffins de chocolate. Magdalenas. Deliciosos muffins de chocolate

Hay innumerables recetas de muffins con chocolate en su interior; estos son productos horneados con chips de chocolate, y con trozos de barra picados, y con chocolate líquido. Y si agregas cacao a la masa, obtienes una verdadera locura por el chocolate para los golosos. El derecho a ser llamado la patria de los muffins es disputado por dos países: Francia y Alemania. Los franceses afirman que los muffins son su pan dulce (moufflet), y los alemanes creen que estos productos no son más que una de las variedades de productos horneados antiguos (muffe).

Magdalenas según recetas clásicas en moldes de silicona

Los muffins se pueden llamar "pastel perezoso", como charlotte, "galleta perezosa". Los muffins se hornean en latas pequeñas (a veces en papel desechable), tradicionalmente parte de la harina en los muffins se reemplaza con almidón (idealmente almidón de maíz) para una mayor friabilidad. Las proporciones allí son más gratis que en muffins; a la masa se le puede agregar leche tibia, almíbar y otros sabores. El procedimiento de amasado también es más sencillo: todos los ingredientes líquidos (mantequilla, huevos, leche, almíbar) se mezclan entre sí, todos los secos (azúcar, harina, levadura en polvo) se mezclan en un recipiente aparte, luego todo se combina, pero no es necesario batir toda la masa hasta una estructura homogénea: los muffins no son caprichosos. Se hornean a una temperatura de 160-165 grados durante los mismos 20-25 minutos.

Magdalenas Es solo un campo para experimentos culinarios. En lugar de mermelada, puede llenarlos con "toffee": leche condensada hervida, plátanos, dátiles, trozos. Al preparar muffins con chocolate según recetas clásicas, puede agregar a la masa almendras u otros frutos secos, todo tipo de especias, trozos de chocolate, coñac, licor, ron. ¡Y cada vez tienes un sabor especial!

A muchas personas les gusta hornear estos muffins en vasos de papel desechables. Solo recuerda que los muffins de chocolate según esta receta deben colocarse en moldes de silicona, de lo contrario perderán su forma. Al servir en la mesa, no es necesario quitar el papel, sirve como decoración para hornear.

El azúcar en polvo, el glaseado con varios aditivos y el chocolate y la confitura (si sus muffins son frutas) son adecuados para decorar muffins.

Otro hallazgo para los amantes de las cosas sabrosas: magdalenas saladas que se pueden rellenar con queso, carnes ahumadas (tanto de carne como de pescado), champiñones, requesón con sal y hierbas. Los muffins al estilo ucraniano se pueden rellenar con manteca de cerdo salada o tocino, y muffins al estilo ruso, con caviar rojo. Para magdalenas saladas, la crema de eneldo (batir el eneldo con jugo de limón y sal en una licuadora) o la salsa tártara (para magdalenas de pescado) son adecuadas como glaseado.

También puede hacer un muffin familiar numeroso con un relleno (no líquido) según la receta de muffins.

Me gustaría hablar por separado sobre el uso de refrescos como polvo de hornear. Muy a menudo, en lugar del esplendor prometido, corremos el riesgo de no obtener el sabor de soda más agradable en nuestros productos horneados. La idea popular, apagar la soda con vinagre o kéfir, no es tan buena, porque la reacción con la liberación de gas ya ocurre durante el proceso de extinción y esta gaseosa ya no traerá ningún beneficio a su masa. Si no desea usar polvo de hornear seco, pero está más acostumbrado a trabajar con bicarbonato de sodio, mezcle en seco con algunos granos. ácido cítrico y agregue esta mezcla a la masa, luego la reacción tendrá lugar en ella. Pero en general, para panqueques, galletas y muffins, el polvo de hornear es completamente innecesario.

A continuación puede encontrar recetas de muffins con chocolate y fotos paso a paso haciendo cupcakes.

Recetas sobre cómo cocinar muffins de chocolate en una olla de cocción lenta

Aquí aprenderá a hacer muffins de chocolate en casa usando una olla de dibujos animados en lugar de un horno.

Muffins dulces con relleno de chocolate (muffins)

Ingredientes:

• Harina: 1 vaso.
• Azúcar: ⅔ vaso.
• Huevo: 3 uds.
• Mantequilla: 100 g.
• Polvo de hornear: 1 sobre.
• Ralladura de 1 limón.
• Vainillina: ½ sobre.
• Chocolate líquido: ½ taza.
• Canela (polvo): al gusto.

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar.

Agrega la mantequilla, el polvo de hornear, la vainillina y la harina. Ralla con un rallador fino limón rallado agregar a la prueba. Mezclar todo bien.

Molde de silicona para muffins de chocolate en moldes multicocinadores o desechables (¡no de metal!) llene aproximadamente ⅓ de la masa.

Pon un poco de chocolate espeso en el centro.

Trazar capa superior masa (igual que el fondo), partiendo de los bordes de los moldes.

Los moldes deben llenarse ⅔ o un poco más.

Coloque las latas en una multicocina y encienda el modo CALOR durante 10 minutos.

Hornee muffins de chocolate en una olla de cocción lenta de acuerdo con esta receta en el modo de HORNEADO durante 60 minutos.

Muffins de chocolate y espino amarillo en una olla de cocción lenta

Ingredientes:

75 g de mantequilla, 100 g de azúcar, 50 g de espino amarillo congelado, 80 g de harina, 1 huevo, ½ cucharadita. polvo de hornear, 1 cucharada. l. (para bayas) harina, 1 cucharadita. esencia de vainilla, 40 g de chispas de chocolate, 4 moldes para muffins

Preparación :

1. Para preparar muffins con chocolate de acuerdo con esta receta, es necesario preparar la mantequilla y el huevo con anticipación para que su temperatura sea igual a la temperatura ambiente.

2. Mezclar la levadura en polvo y 80 g de harina, tamizar la mezcla.

3. Seque las bayas bien descongeladas y enrolle en 1 cucharada. l. harina.

4. Muela la mantequilla, agregando poco a poco el azúcar.

5. Cuando el azúcar se haya disuelto, agregue el huevo, la esencia de vainilla y mezcle bien.

6. Agregue la mezcla de harina en varios pasos, revolviendo con una espátula. Luego añade chips de chocolate y mezclar de nuevo.

7. Coloque la mitad de la masa preparada en moldes, extienda las bayas en ellos, hundiéndolas ligeramente en la masa con el dedo, y coloque el resto de la masa encima. Los moldes deben estar llenos en dos tercios.

8. Seleccione el programa de HORNEADO en el menú, establezca el tiempo en 1 h 10 min.

9. Precaliente la multicocina durante 10 minutos con la tapa abierta.

10. Coloque las latas en el fondo del recipiente multicocina, cierre la tapa y ajuste la presión a la marca “0”.

CONSEJO:

No llene los moldes con masa hasta arriba para evitar que los muffins se peguen.

Deja las bayas fuera de la masa si quieres que permanezcan intactas.

Mire una foto de recetas de muffins con chocolate, preparadas en una olla de cocción lenta:

Muffins con chocolate en su interior: recetas paso a paso con fotos y videos

A su atención: recetas paso a paso para muffins con chocolate en el interior y varios aditivos.

Muffins con nueces y chocolate

Ingredientes:

El archivo especificado en el código corto Incluirme no existe.

• Harina - 250 g
• Polvo de hornear - 10 g
• Nueces peladas - 150 g
• Chocolate - 180 g
• Huevos - 3 piezas
• Azúcar - 200 g
• Azúcar de vainilla - 10 g
• Aceite vegetal - 120 ml
• Leche agria o yogur - 180 ml

Preparación:

Antes de hacer muffins de chocolate, debe mezclar harina, levadura en polvo, picado nueces y chocolate.

En otro bol, mezcle los huevos con el azúcar y el azúcar de vainilla, agregue el aceite vegetal y leche en mal estado o leche cuajada, mezclar bien.

Vierta la mezcla de huevo y leche en la harina y revuelva hasta que quede suave.

Llene 1/4 de los moldes para muffins de silicona o metal engrasados ​​con la masa preparada, hornee durante 20-25 minutos a 180 ° C.

Como puedes ver en la foto, los muffins con chocolate adentro según esta receta se ven muy apetecibles:

Muffins de chocolate "Polar Star"

Ingredientes:

• Miga de confitería para espolvorear (ver receta a continuación)
• 100 g de mantequilla
• 1 taza de azúcar granulada
• 2 huevos grandes
• 2 tazas de harina
• 2 cucharaditas Levadura en polvo
• ½ cucharadita sal
• ¼ vaso de leche
• ¼ vasos de crema agria
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 200 g de chocolate

Preparación:

1. Precaliente el horno a 190 ° C antes de cocinar muffins de chocolate. Coloque las cápsulas de papel en 12 moldes para muffins.

2. Prepare la miga para espolvorear como se describe a continuación. Dejar de lado.

3. Con una batidora de mano, mezcle la mantequilla y el azúcar en un recipiente grande. Agrega los huevos, batiendo bien.

4. En un recipiente aparte, combine la harina, el polvo de hornear y la sal. Agregue gradualmente esta mezcla seca a la masa de mantequilla y azúcar, alternando con leche, crema agria y extracto de vainilla. Amasar hasta que quede suave.

5. Agregue suavemente el chocolate picado.

6. Para que los muffins sean altos, vierta la masa casi hasta la parte superior de cada molde. Espolvorea generosamente con migas.

7. Hornee durante 25-30 minutos, luego coloque una astilla en el medio de un panecillo. Si las magdalenas están listas, la masa no se pegará y la astilla permanecerá seca. Deje enfriar en una bandeja para hornear durante 10 minutos, luego transfiera a una rejilla de alambre.

Para esta receta de muffin de chocolate con chocolate, necesitas una miga para espolvorear:

• ½ taza de azúcar granulada
• ¼ vasos de harina
• ¼ de taza de mantequilla congelada, finamente picada
• 2 cucharaditas canela

Preparación:

Coloque todos los ingredientes en una licuadora y revuelva a alta velocidad hasta que la mezcla comience a desmoronarse en migas firmes. Espolvoree sobre muffins como se describe en la receta.

Vea la receta en video para hacer muffins con chocolate para comprender mejor la tecnología de horneado:

Cómo hacer deliciosos muffins de chocolate en casa

Muffins de chocolate con piñones

Ingredientes:

500 g de harina, 150 g de margarina, 250 g de azúcar, 100 g de piñones pelados, 2 cucharadas. cucharas de cacao, 5 huevos, 1 sobre azúcar de vainilla, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharadita de ralladura de limón.

Metodo de cocinar:

Antes de hacer muffins de chocolate con piñones, muele los huevos con azúcar, agregue margarina derretida, mezcle bien. Vierta la harina tamizada, agregue el azúcar de vainilla, el cacao, jugo de limon y ralladura, amasa una masa homogénea. Agregar piñones, mezcla.

Coloca la masa en moldes forrados con papel de horno.

Hornea los muffins en un horno precalentado a 180 ° C durante 20-25 minutos.

Muffins glaseados con chocolate

Ingredientes:

• caja de mezcla para pastel
• 24 tazas de helado de gofres
• 2 moldes para muffins de 12 piezas cada uno
• tarro de glaseado de chocolate
• cobertura de pastelería

1. Para hacer deliciosos muffins de chocolate en este receta sencilla, precalienta el horno y haz una masa para muffins según las instrucciones de la caja.

2. Coloque las tazas en el molde para muffins, luego llénelas suavemente con la masa preparada.

3. Coloque con cuidado las latas en el horno y hornee de acuerdo con las instrucciones del paquete. Use un palillo de dientes para verificar si la masa está horneada.

4. Deje enfriar.

5. Después de que las tazas estén completamente frías, decóralas glaseado de chocolate y rocía para que parezcan helado real en tazas.

La foto de recetas de muffins de chocolate con chocolate muestra todas las etapas de preparación:

Cómo hacer muffins de chocolate con cacao en casa

Muffins de chocolate

Ingredientes:

Harina de trigo - 100 g, almidón de maíz - 50 g, azúcar - 150 g, mantequilla - 50 g, chocolate amargo - 50 g, leche caliente - 100 ml, huevos - 3 piezas, levadura en polvo - 5-10 g.

Preparación:

Para hacer muffins con trozos de chocolate de acuerdo con esta receta, debe poner la barra de chocolate picada y la mantequilla en un bol, verter leche caliente sobre ellos y revolver hasta que se derrita. Agregue los huevos a la mezcla enfriada y bata. En un recipiente aparte, mezcle: harina, almidón, azúcar, levadura en polvo. Luego mezcle los ingredientes líquidos y secos y coloque la masa en moldes.

Hornee a 165-170 grados durante 20-25 minutos.

Las fotos de recetas de muffins con trozos de chocolate demuestran claramente cómo se preparan tales muffins:

Muffins de chocolate amargo de Devil's Food

Debido al hecho de que el cacao normal se "procesa" con bicarbonato de sodio, estos muffins adquieren un rico color chocolate oscuro. En lugar de cacao normal, también puedes usar cacao holandés para esta receta de muffins de chocolate. En este caso, el color se volverá aún más oscuro y el sabor más suave. No notarás ninguna diferencia en la textura. Entonces, ¿cómo hacer muffins de chocolate en casa con ingredientes simples?

Ingredientes:

Para 18 cupcakes de 6,5 cm de diámetro:

• ½ taza de cacao sin azúcar
• 1 taza de agua hirviendo
• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita sal
• ½ taza de mantequilla ablandada
• 1 taza de azucar
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita vainilla

Preparación:

1. Precaliente el horno a 175 ° C antes de hacer muffins de chocolate.

2. Engrase ligeramente o rocíe los moldes para muffins con una botella rociadora aceite vegetal o inserte cápsulas de papel para hornear en ellos.

3. Vierta el cacao en un tazón pequeño. Agrega el agua hirviendo lentamente, revolviendo con una cuchara, hasta que la mezcla se convierta en una pasta suave. Dejar a un lado hasta que se enfríe hasta que esté tibio.

4. En otro tazón pequeño, combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.

5. En un tazón mediano, bata la mantequilla y el azúcar con una batidora (a velocidad media).

6. Bata los huevos en la mezcla de mantequilla uno a la vez, agregue el cacao frío y revuelva hasta que quede suave.

7. Agregue toda la harina con bicarbonato de sodio y sal y revuelva hasta obtener una masa suave y sin harina.

8. Con una taza medidora o una cuchara de helado, forre la masa en los moldes, tres cuartos de su capacidad.

9. Hornee por 15 minutos o hasta que estén tiernos. Verifique la preparación con un palillo de dientes: si permanece limpio, entonces los muffins están listos.

Recetas sencillas para hacer muffins de chocolate con chocolate líquido en su interior

Una receta sencilla para muffins de chocolate.

Ingredientes:

250 g de harina, 125 g de azúcar, 1 cucharadita de soda apagada, 2 huevos, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 60 g de mantequilla, 1 vaso de leche, 150 g de coco, 100 g de chocolate.

Preparación:

Para hacer muffins con chocolate líquido de acuerdo con esta receta, debe mezclar mantequilla, azúcar, leche, huevos y revolver. Agregue harina, bicarbonato de sodio, coco, frambuesas. La masa debe quedar cremosa. Engrasa los moldes para hornear y vierte la masa en ellos. Hornee en el horno durante 15-20 minutos.

Muffins con chocolate y chokeberry

Ingredientes:

Para la prueba:

• 2 tazas de bayas de chokeberry negras
• 100 g de mantequilla
• 180 g de chocolate negro
• 100 g de azúcar
• medio vaso de leche
• 2 huevos,
• 200 g de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 2 cucharaditas de azúcar de vainilla.

Para glaseado:

• 100 g de azúcar glas
• medio vaso de bayas de chokeberry negras.

Metodo de cocinar:

Para hacer muffins con chocolate líquido en su interior según esta receta, prende el horno para precalentar a 200 ° C, engrasa los moldes para muffins con mantequilla o ponles latas de papel. Combine la harina con el azúcar de vainilla y la levadura en polvo. Batir la mantequilla ablandada y el azúcar en una masa esponjosa, agregar los huevos uno a la vez, luego la harina y finalmente las bayas con chocolate picado. Vierta la masa en moldes a dos tercios de su altura y hornee por unos 20 minutos. Después de enfriar, cubra los muffins terminados con glaseado.

Para preparar glaseado para muffins de chocolate con chocolate en su interior, según esta receta, triturar las bayas (es conveniente hacerlo con una batidora de inmersión), agregar una cucharada de agua y colar por un colador. Mezclar con azúcar en polvo hasta obtener la consistencia de la crema agria.

Muffins simples de chocolate con arándanos

Ingredientes:

Para 8-10 muffins

• 1 taza de harina integral
• 1 taza de harina de avena
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• una cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita molida nuez moscada
• ⅓ taza (o menos) de jarabe de arce, azúcar o miel
• ½ taza de puré de manzana sin azúcar
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 taza de leche de avena
• 1 taza de arándanos, frescos o congelados (los arándanos silvestres, si los puedes encontrar, son perfectos)
• 200 g de chocolate líquido

Preparación:

1. Precaliente el horno a 200 ° C.

2. Para hacer muffins de chocolate líquido con esta receta, combine los primeros seis ingredientes en un tazón grande.

3. Centre los ingredientes restantes. Revuelva la masa suavemente de centro a borde hasta que quede suave. No exagere.

4. Coloque la masa en los moldes para muffins antiadherentes (o espolvoree un moldes para muffins comunes con aceite en aerosol antiadherente de origen vegetal). Hornee por 25 minutos o hasta que los muffins se doren por encima.

Muffins con chocolate dentro

Ingredientes para 12 muffins:

• 100 gramos aceites temperatura ambiente(si lo necesito rápidamente, entonces la mantequilla se puede cortar en trozos y poner en el microondas durante 10-20 segundos, lo principal es que se ablande)
• 100 gramos Sáhara
• 2 huevos grandes
• 170 gramos harina
• 2 cucharaditas Levadura en polvo
• 2 cucharadas. l. cacao
• 12 piezas de chocolate negro o blanco

Preparación:

Precalienta el horno a 190 grados.

En un tazón, mezcle la mantequilla, el azúcar, los huevos, tamice la harina, el polvo de hornear, el cacao allí. Mezclar todo con una batidora. Si su masa es densa (depende de la harina), agregue un par de cucharadas de leche.

Ponga la mitad de la masa en un molde para muffins. Encima de cada molde, un trozo de chocolate y cubra con el resto de la masa.

Enviamos al horno durante 20-25 minutos. Enfríe un poco los muffins terminados y espolvoree con azúcar en polvo.

Cómo hornear muffins de chocolate con pasas

Muffins con chocolate negro y pasas

Ingredientes:

• harina de trigo - 200 g;
• chocolate negro - 1 barra grande;
• azúcar granulada - 70 g;
• cacao en polvo - 2 cucharadas. l.;
• huevos de gallina - 3 piezas;
• mantequilla - 150 g;
• polvo de hornear - 2 cucharaditas;
• azúcar de vainilla - 1 cucharadita;
• pasas sin semillas - media taza.

Preparación:

Muela la mantequilla a temperatura ambiente en un bol con huevos, cacao y azúcar granulada. Luego agregue la barra de chocolate en cubitos y mezcle. Después de eso, agregue el polvo de hornear, la vainilla, la harina y amase la masa.

Secar las pasas lavadas, mezclar con una pequeña cantidad de harina para que se distribuyan uniformemente masa de mantequilla... Incorporar la masa y volver a mezclar.

Coloque la masa preparada en pequeños trozos de metal, papel o Formas de silicona(en el último caso, simplemente puede rociar con agua), llenando aproximadamente dos tercios del volumen.

Antes de hornear muffins de chocolate, el horno debe precalentarse a 180-200 ° C. Hornee los muffins hasta que estén tiernos, unos 20-25 minutos. Luego sacamos los muffins terminados del horno y decoramos la parte superior con glaseado, espolvoreado, polvo, etc.

Muffins de chocolate de Yulia Vysotskaya con trozos de chocolate adentro y una foto de la receta

Para hornear muffins con chocolate de acuerdo con la receta de Julia Vysotskaya, necesitará:

• 100 g de chocolate negro
• 50 g de chocolate blanco
• 100 g de mantequilla
• 3 huevos
• 40 g de azúcar morena
• 2 cucharadas. cucharadas de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• una pizca de café molido

Metodo de cocinar:

Precalienta el horno a 190 ° C. Romper el chocolate en trozos y poner en una cacerola pequeña, agregar la mantequilla y poner al fuego. Combina el huevo con el azúcar y bate con una batidora hasta que el azúcar se disuelva por completo. Vierta la harina, la levadura en polvo, café molido y sigue batiendo. Luego agregue chocolate derretido y mantequilla a la masa de huevo y bata hasta que quede suave. Dividir la masa en moldes pequeños (si los moldes no son de silicona, engrasarlos con aceite). Rompe el chocolate blanco en trozos y mete unos trozos de chocolate blanco en cada molde con la masa. Coloque las magdalenas en un horno precalentado durante 15-20 minutos. Sirva muffins con trozos de chocolate en el interior, preparados según la receta de Julia Vysotskaya, enfríe bien.

Muffins de plátano: receta y foto de muffins de chocolate y plátano

Ingredientes:

• Harina: 225 gramos;
• Cacao: 3 cucharadas;
• Plátanos: 3 piezas;
• Huevos de gallina: 2 piezas;
• Azúcar: 100 go al gusto;
• Aceite vegetal: 125 ml;
• Refresco: 1 cucharadita.

Preparación:

Paso 1: preparando plátanos.

Pela los plátanos y ponlos en un plato. Nos armamos con un tenedor o molinillo de patatas y picamos la pulpa de plátano en puré de patatas.

Paso 2: preparando huevos.

Lavamos los huevos con agua corriente caliente y los partimos en un plato aparte. Vierta el azúcar y el aceite vegetal, bata con un batidor hasta que quede suave. Luego viértelo en puré de plátanos y mezcle todo bien con una cucharada.

Paso 3: preparando la masa.

Vierta la cantidad requerida de harina, cacao y soda en un colador. Tamizar en un tazón ancho y cómodo y revolver. Es necesario tamizar para deshacerse de los grumos, así como enriquecer la masa con oxígeno, porque de esta manera la cocción resultará aún más aireada y tierna.

Vierta la masa de plátano dulce en la harina y bata o bata todo a fondo con una batidora. masa debe ser de color uniforme y sin grumos.

Paso 4: formamos muffins.

Cubrimos cuidadosamente la fuente para hornear con mantequilla o aceite vegetal, o, como en nuestro caso, colocamos latas de papel. Luego esparcimos la masa preparada con una cucharada, llenando los moldes en unos 2/3, porque nuestra masa subirá un poco. Y puedes pasar a hornear.

Paso 5: hornear muffins.

Precalienta el horno a 220 grados centígrados, y solo después de eso, coloca el molde en el horno. Horneamos los muffins hasta que estén completamente cocidos durante 15 a 20 minutos. Durante este tiempo, deben levantarse y cubrirse con una hermosa corteza. Y la preparación se puede comprobar con un palillo, una brocheta o un tenedor. Si, al pegar un pincho, un rastro de masa cruda, lo que significa que el horneado aún no está listo, y si está seco, entonces podemos apagar el horno con seguridad y sacar la forma, ayudándonos con las manoplas de cocina.

Los muffins con plátano y chocolate preparados según esta receta se dejan enfriar a temperatura ambiente durante 10 a 15 minutos.

Paso 6: sirviendo muffins de plátano y chocolate.

Los muffins de plátano y chocolate enfriados se pueden servir en latas de papel o sin ellos, pero ciertamente en una hermosa bandeja o en una fuente ancha. Puedes decorar el postre con azúcar en polvo o tierno crema de mantequilla, en cualquier caso, los cupcakes son increíblemente fragantes y muy sabrosos. Y como bebida, el chocolate caliente, el té o la leche son adecuados.

Y en conclusión, una foto de muffins de plátano con chocolate, preparados de acuerdo con la receta, que se presenta arriba:

Según una versión, cómo cocinar muffins es una receta que se inventó en Francia, según la otra, los británicos le dijeron a todo el mundo cómo cocinar muffins. La popularidad de los muffins se vio favorecida por el hecho de que comenzaron a prepararse en restaurantes y comidas rápidas. Muchos de nosotros lo hemos intentado por primera vez magdalenas en McDonald's, por eso hoy en día muchos están tan interesados ​​en cómo hacer muffins como en McDonald's. La receta de muffins puede ser levadura y bicarbonato de sodio o polvo de hornear para hacer muffins esponjosos. Las recetas de masa para muffins son sencillas. La masa para muffins generalmente se hace con huevos, harina, mantequilla y bicarbonato de sodio. Incluso con un mínimo de tiempo, puede hacer deliciosos muffins, una receta simple nos dice que solo necesita batir huevos, harina, mantequilla, leche y azúcar en masa homogénea y poner en moldes. Pero también hay muffins sin huevo. Pero luego se agregan productos lácteos, como, por ejemplo, en recetas de magdalenas de kéfir, magdalenas de crema agria, magdalenas de cuajada, receta de magdalenas de leche. Es posible que el relleno para muffins no esté disponible, pero se usa más comúnmente porque las recetas de muffins rellenos permiten muffins más jugosos y sabrosos. Puedes encontrar una amplia variedad de muffins rellenos: muffins de chocolate con leche condensada, muffins de plátano, muffins de chocolate y arándanos, muffins de naranja, muffins de frambuesa, muffins de manzana, muffins de arándanos, muffins de cereza, muffins de limón, muffins de pasas. Magdalenas Puede que no sea dulce, por ejemplo, magdalenas con queso y jamón.

Los muffins de chocolate son una de las recetas más populares. A muchas personas les encanta el chocolate y lo puedes conseguir durante todo el año. La receta de muffins con chocolate se puede diversificar con otros rellenos: mermelada, nueces. Son populares los muffins de chocolate con relleno líquido, los muffins de naranja, los muffins de plátano, los muffins de plátano y canela, los muffins de naranja y limón.

Magdalenas se puede preparar en forma de bollos pequeños, pero magdalenas clásicas: receta para magdalenas en latas. Las recetas para muffins en moldes de silicona son muy sencillas y prácticas: amasas la masa, la pones en moldes, y no puedes tener miedo de que se quemen las muffins en moldes de silicona. Por supuesto, además del horno, puedes cocinar muffins en una olla de cocción lenta.

Si bien hacer muffins es bastante sencillo, es bueno poder ver cómo hacer muffins. Para hacer esto, le ofrecemos nuestras recetas de fotos, estas son muffins de cuajada (receta con foto), muffins de chocolate (receta con foto), muffins (receta con foto paso a paso), muffins receta paso a paso con foto, muffins de plátano ( receta con foto), muffins con requesón (receta con foto), muffins de leche (receta con foto), muffins de kéfir (receta con foto).

Y para una acogedora fiesta de té familiar, y para ideas de vacaciones Los muffins de chocolate de postre funcionan mejor. Se pueden preparar pasteles económicos y deliciosos en varias versiones, cada tipo de producto se puede decorar de manera diferente y obtener críticas muy favorables de los huéspedes o miembros del hogar. Y tendrás que dedicar unos 30 minutos, o un poco más si además haces una crema para decoración.

Lo que necesita saber sobre los muffins de chocolate

A pesar de la sencillez de la receta y la disponibilidad de todos los ingredientes, existen sutilezas que pueden afectar significativamente el resultado. Los postres horneados incluyen mantequilla, leche, cacao, cuya calidad determina el sabor del producto final. Además, se pueden agregar bayas a la masa.

Hay varias reglas importantes para hacer muffins de chocolate para que sean realmente sabrosos:

1. No es necesario batir los ingredientes. Se amasan a mano (con cuchara, espátula), pero para acelerar el proceso, está permitido usar una batidora con boquilla para hacer masa. El aumento de la cocción y la estructura aireada de la torta se obtiene como resultado del uso de un polvo de hornear.
2. Cuando agregue bayas congeladas a muffins de cereza y chocolate, no las descongele de antemano. La fruta perderá su jugo y los productos horneados estarán demasiado húmedos.
3. Los muffins generalmente se hornean en formas especiales de papel. No es necesario engrasarlos ni retirarlos de los productos después de hornearlos. El pastel se almacena en papel corrugado y se sirve en la mesa. Si tienes un juego de moldes de metal pequeños (como para cupcakes), debes engrasarlos y espolvorearlos con harina. Para los productos de silicona, solo se lubrica la parte inferior para formar una parte superior convexa y redondeada de la torta.
4. Para obtener un rico color de masa de chocolate, debe usar chocolate derretido, no cacao.
5. Es mejor comprar un buen cacao en polvo, producido por la fábrica Rossiya o la empresa Babaevsky.
6. Use una mezcla disponible comercialmente como polvo de hornear. En ausencia de tal, se usa polvo de hornear, que es fácil de hacer usted mismo. Para hacer esto, mezcle soda seca y ácido cítrico en polvo en proporciones iguales. Guarde el polvo de hornear casero con cuidado banco cerrado y tómelo solo con una cuchara seca para que las sustancias no comiencen a reaccionar entre sí antes de tiempo. Cuando hornee muffins, nunca apague el bicarbonato de sodio con vinagre.

Si la receta incluye trozos de chocolate, se pueden usar gotas de chocolate. Es un producto termoestable que mantiene su forma cuando se hornea. Como relleno, también son adecuadas las virutas o las virutas de caribe. Si no puede comprar rellenos especiales de chocolate, la forma más fácil es triturar una barra de chocolate negro.

¿Cómo hacer tus propios muffins?

La tecnología de amasar y hornear parece complicada solo a simple vista. De hecho, no hay absolutamente ninguna dificultad para hacer muffins. El requisito principal es mezclar los ingredientes líquidos y secos por separado. Esto ayuda a conservar el dióxido de carbono, que forma muchas burbujas pequeñas y distribuidas uniformemente en la masa.

Como cualquiera Receta americana, el método clásico implica que cualquier ama de casa puede cocinar productos horneados. Es mejor encender el horno con anticipación para que se caliente a 200-220 ° C. Necesitará:

• azúcar - 100 g;
• harina - 200 g;
• polvo de hornear - 2 cucharaditas;
• cacao - 2-3 cucharadas soperas;
• azúcar de vainilla (1 cucharadita) o vainillina cristalina (en la punta de un cuchillo);
• huevos de gallina - 3 piezas.;
• mantequilla - 70 g;
• leche - 70 ml.

La mantequilla primero debe derretirse a un estado líquido (en el microondas o en la estufa). Agita los huevos con un tenedor, mezclando la clara y la yema. Luego vierta la leche y la mantequilla, mezcle.

Mezcle la harina, el azúcar, el cacao y la levadura en polvo por separado. Agregue los trozos de chocolate inmediatamente. Vierta la mezcla de huevo y aceite en la mezcla seca preparada y mezcle la masa rápidamente.

Debería obtener una masa bastante gruesa, pero no elástica. Divida la masa en formas pequeñas, llenándolas no más de 2/3 del volumen. Coloque en el horno durante 10-12 minutos. La preparación se puede determinar con una brocheta de madera seca, pero con un horno precalentado, este tiempo suele ser suficiente.

El número de bizcochos que se obtendrán de este conjunto de productos es de 10 a 15 piezas, dependiendo del tamaño de los moldes. El diámetro estándar del muffin es de unos 7 cm. El peso depende de la gama de productos y del método de horneado: el relleno líquido hace que el postre sea más pesado. Hacer muchos pasteles y almacenarlos no es racional, ya que se vuelven rancios rápidamente. Para el té casero, es más fácil hornearlos justo antes de servir y enfriarlos si es necesario decorarlos con crema.

Muffins de chocolate con relleno de frutas

La combinación de frutas y chocolate siempre es muy interesante. En lugar de cerezas, se pueden agregar otras bayas de temporada (fresas, grosellas rojas o negras, madreselva de jardín, irgu, uvas dulces pequeñas, etc.) a la receta a continuación. En invierno, puede usar frutas y dátiles confitados o secos, así como bayas congeladas.

Para hacer muffins de cereza con infusión de chocolate, necesita lo siguiente:

• harina - 200 g;
• azúcar - 100 g;
• polvo de hornear - 2 cucharaditas;
• chocolate - 80 g;
• huevo - 1 pieza;
• mantequilla - 50 g;
• leche - 200 ml;
• cerezas sin hueso - 100 g.

Derretir el chocolate con mantequilla al baño maría o en el microondas. Dejar enfriar un poco y mezclar los ingredientes secos. Pon un huevo en chocolate frío y revuelve con una cuchara o espátula.

Prepara las cerezas: espolvoréalas con harina o almidón para que las frutas se distribuyan uniformemente en la masa. 1 cucharada será suficiente. cualquiera de estas sustancias. Solo necesitas verter la harina sobre las bayas y luego agitar el tazón varias veces.

Vierta la masa de chocolate en la mezcla seca y mezcle. Vierta las bayas y combínelas con la masa con unos pocos movimientos de cuchara. Distribuir la masa en latas, espolvorear con azúcar por encima y hornear en horno precalentado (200 ° C) durante 18-20 minutos.

Es necesario enfriar el postre directamente en moldes de silicona. Los muffins de chocolate terminados con cerezas se pueden adornar con azúcar en polvo o una red de chocolate.

Muffins de banana

Los muffins de plátano son extraordinariamente sabrosos. El aroma de estas frutas complementa muy bien el sabor del chocolate. Es poco probable que una receta simple de muffins de chocolate deje indiferente a nadie.

Triture un plátano grande con un tenedor en migas y mezcle con huevos (2 piezas) y mantequilla derretida (80-100 g). Vierta el yogur (250 g, con sabor a plátano).

Mezcle por separado 300 g de harina, 200 g de azúcar, 1 cucharada. polvo de hornear y 2-3 cucharadas. l cacao. Vierta los ingredientes líquidos en la mezcla seca y amase la masa. Hornear principios generales(200 ° C, 12-15 minutos), luego enfriar y desmoldar.

Postre para los amantes del chocolate

A veces quieres que el postre no solo tenga sabor a chocolate, sino que también contenga trozos de tu manjar favorito. Para ello, idearon unas gotitas termoestables que no se derretirán ni se mezclarán con la masa si haces muffins de chocolate con trozos de chocolate. Puedes reemplazarlos por trozos grandes de chocolate amargo u oscuro, que tampoco se derriten muy bien en los productos de masa.

También es fácil hacer muffins en casa para que se vean como su postre favorito de un café (con una mayor cantidad de chocolate). Para muffins de chocolate con chocolate necesitas:

• azúcar - 60 g;
• harina - 120 g;
• cacao - 1 cucharada;
• polvo de hornear - 1 cucharadita;
• chocolate - 100 g;
• leche - 50 ml;
• huevo - 1 pieza;
• aceite - 70 g.

Cocino de la misma manera que de costumbre, mezclando por separado los ingredientes secos y luego vertiendo la parte líquida. EN esta receta solo 1 matiz: una parte del chocolate (30 g) debe fundirse con mantequilla y luego mezclarse con huevo y leche, y la cantidad principal (70 g) debe romperse en trozos de al menos 1 cm de tamaño. Los trozos preparados son mezclado con la parte seca de los trozos de masa.

Al combinar la mezcla líquida y seca, las migas duras se distribuyen uniformemente en la masa de la masa. El manjar se hornea a 180-200 ° C durante 20-25 minutos.

¿Cómo hacer un relleno líquido?

Este es uno de los mas postres de chocolate... Se necesitarán 200 g de buen chocolate amargo (al menos 75% de cacao) para hacerlo. Además, necesitará:

• 100 g de mantequilla;
• 2 huevos;
• 3 yemas;
• 70 g de azúcar;
• 60 g de harina;
• una pizca de sal.

Derretir el chocolate con mantequilla al baño maría. Dejar enfriar un poco y mezclar con los huevos y las yemas. Mezclar la harina con el azúcar y la sal, verter la masa de chocolate y amasar la masa. Hornee durante 7-10 minutos en un horno precalentado a 220 ° C. Secreto relleno liquido consiste en que a altas temperaturas las superficies se hornean rápidamente y la mitad de las tortas solo se calienta un poco, conservando la delicada estructura. Sirva estos muffins calientes, por lo que es mejor cocinarlos en papel.

Muffins sobre kéfir con chispas de chocolate

Para aquellos que se mantienen en forma y cuentan la cantidad de calorías en los alimentos, una receta sin aceite es adecuada. Si toma kéfir bajo en grasa, el contenido calórico del postre será ligeramente más bajo que en las versiones tradicionales. Para un sabor más rico, puede hacer muffins con chispas de chocolate con una barra que contenga al menos un 15% de cacao.

Combine 70 g de azúcar con 1 huevo, vierta el kéfir (0.5 tazas), mezcle hasta que quede suave. Haga por separado una mezcla seca de 1 taza de harina, 3 cucharadas. cacao y ¼ de cucharadita. refresco (no apague, ya que el ácido del kéfir reaccionará con el refresco directamente en la masa). Ralle 50 g de chocolate allí (puede tomar virutas o migas ya hechas). Combine las partes líquidas y secas, organícelas en formas. Hornea a 180 ° C durante 20 minutos.

Habiendo aprendido a hornear muffins por su cuenta, de chocolate o ordinarios, con o sin rellenos, la anfitriona adquiere la oportunidad de tratar rápidamente a sus seres queridos con algo inusual. Después de probar varias recetas, puede elegir la que mejor funcione y luego variar solo los rellenos para ella. Y si también elige una buena crema que se pueda aplicar en la parte superior del pastel, en vacaciones no tendrá que torcerse los sesos ni perder el tiempo en postres exóticos.

La receta clásica de los muffins de chocolate es "puré hasta los agujeros", son muy sabrosos y fáciles de preparar. Un nombre ya está causando una tormenta de emociones para los golosos. Los muffins están ligeramente húmedos, moderadamente dulces, tiernos e increíblemente sabrosos.

Prepare los alimentos necesarios.

Combine los ingredientes secos en un recipiente hondo: tamice harina de trigo, agregue el cacao en polvo, el azúcar y la levadura en polvo. Mezcle todo bien para que no queden grumos y toda la masa debe tener un color uniforme con cacao.

Ponga trozos de chocolate negro en una cacerola, vierta la leche y agregue la mantequilla.

Poner al fuego y llevar a homogeneidad, revolviendo de vez en cuando. Lleve la mezcla a ebullición a fuego lento.

Combine la crema agria con el huevo de gallina en un tazón.

Batir a mano.

Vierta la masa cremosa de chocolate en los ingredientes secos, revolviendo constantemente.

Luego agregue crema agria con huevo.

Y mezcla todo de nuevo.

Acomoda la masa terminada en moldes. Si usa moldes de silicona o con insertos de papel desechables, no necesita lubricar, de lo contrario, lubrique con aceite vegetal.

Envíe el formulario con la masa al horno y hornee durante 20-25 minutos a 180-200 grados, hasta que quede seco.

La preparación se puede verificar con una astilla de madera; si está seca, las clásicas magdalenas de chocolate están listas.

Frío, increíblemente sabroso, muffins de chocolate servir para una fiesta de té.

Si lo desea, puede decorar los muffins con crema, aunque saben muy bien sin ella.

Buen provecho.

Cocine con amor.

Mezclo huevos (claras y yemas) con azúcar granulada, incluso diré más: los batí con una batidora para obtener una masa de huevo esponjosa, que en su apariencia se parecerá a una base de galleta. Tampoco me olvido del azúcar de vainilla.

Cuanto más blanca sea la masa de huevo, más completa quedará la masa, lo que significa que se llenará de burbujas de claras de huevo batidas con azúcar.


Luego la descongelamos, reposando en la habitación por más de 2 horas, agregamos mantequilla en trozos medianos a la masa. La mantequilla ablandada batirá bien con una batidora y la masa quedará suave.


Ahora vierto leche (para esta receta no la caliento) a temperatura ambiente a la masa para hacerla más sabrosa. Grasa de la leche también ablandará los productos horneados. Vuelve a batir todos los ingredientes con una batidora.


Espolvoreo la harina de aire tamizada y agrego polvo de hornear. Amasar poco a poco la masa de grosor medio, revolviendo con una cuchara.


El último paso es agregar cacao.


Y finalmente le agrego un poco de entusiasmo. Debería haber muchos de ellos. Todo el mundo quiere que consiga pasas, así que no siento lástima por él, le echo unos puñados.


Por moldes de silicona(Los cubro ligeramente con aceite vegetal) Vierto la masa, será aproximadamente como una crema agria espesa. Lleno las latas ¾ completas y ahora están listas para hornear.


Horneo durante 20-25 minutos para que el postre sea exuberante y se dore correctamente. La parte superior puede agrietarse levemente. Esto indica que los muffins están horneados, lo que significa que están listos para sacarlos del horno.


Saco los muffins enfriados de los moldes y los pongo en un plato para servir.


Me aseguro de preparar té, café para quienes lo deseen y servir pasteles ya hechos en la mesa.