Okroshka sobre kéfir con pollo ahumado (sin patatas). Método de cocción en armenio sin huevos. Okroshka en kéfir dietético sin agregar papas

Okroshka en kéfir es un gran plato para un caluroso día de verano. Cuando la estufa caliente no tenga ganas de pararse, te ayudará a salir de la situación. Y muchos también pierden el apetito cuando hace calor, pero necesitan comer. La sopa fría puede reemplazar tres platos a la vez, el primero, el segundo y la compota. Tonificará y dará buen humor.

En mi último artículo hablé de. Quiero continuar con este tema, pero las recetas ya estarán con aderezo de kéfir. Por su consistencia, será de textura muy delicada. Estas recetas te ayudarán si no tienes kvas a mano. El aderezo de kéfir abre un nuevo sabor a la refrescante sopa.

Nos ha llegado la primavera, y con ella el calor tan esperado. Esta es una buena razón para mimarse con verduras frescas, y para hacerlo sabroso, sugiero una receta para una sopa fría rellena de kéfir con gas carbonatado. agua mineral.

Ingredientes:

• Kéfir - 500 ml
• Salchicha hervida - 300 g
• Pepinos - 2 piezas
• Cebolla de bulbo - 1 pieza
• Huevos duros - 4 piezas
• Patatas hervidas - 4 piezas
• Perejil - un montón
• Crema agria - 150 g
• Agua mineral con gas - 300 ml
• Sal al gusto

Preparación:

Cortar la salchicha en cubos pequeños y colocar en una cacerola.

Agrega las cebollas finamente picadas.

Para eliminar el exceso de amargor, vierta agua hirviendo sobre la cebolla. También puedes encurtirlo en vinagre.

Corta los pepinos no grandes, si su piel es gruesa lo mejor es cortarla.

Triturar huevos hervidos, vierte en una cacerola.

Agregue papas hervidas cortadas en cubitos.

Pica un manojo de perejil; agrega eneldo si lo deseas.

Vierta kéfir en el recipiente.

Luego vierte agua mineral, agregue crema agria. Condimentar la sopa fría al gusto, mezclar y dejar reposar 20 minutos.

Delicioso, plato abundante Listo.

Come con placer Buen provecho!

Deliciosa okroshka con ternera

Estoy seguro de que muy pocas personas han probado este tipo de okroshka. La carne de res debe freírse ligeramente antes de agregarla. Será muy apetecible y sabroso. Una excelente manera de alimentar a toda la familia con una comida saludable.

Ingredientes:

• Pulpa de ternera - 300 g
• Aceite vegetal - 1 cucharada. cuchara
• Verdes - 2 racimos
• Huevos duros - 4 piezas
• Papas hervidas - 3-4 piezas
• Pepinos - 2-3 piezas
• Kéfir - 500 ml
• Mostaza - al gusto
• Mezcla de pimienta - al gusto
• Sal al gusto
• Agua - 500 ml
• Jugo de limón - 1 cucharada cuchara

Preparación:

Picar finamente la carne lavada y seca, enviarla a una sartén caliente con aceite para freír. Necesitamos una corteza ligera y crujiente.

En este momento, pica las verduras. Yo uso cebollas verdes, eneldo, perejil y espinacas. Transfiera a un recipiente hondo.

Pon la carne ligeramente enfriada encima.

Pica los pepinos en cubos pequeños y envíalos al bol.

A continuación, muele los huevos y las patatas pelados y precocinados.

Agregue mostaza al gusto, cubra con kéfir, agregue especias y sal. Vierta el jugo de limón mezclado con agua, mezcle bien.

Gran plato para un almuerzo familiar.

Buen provecho y buen humor!

Cómo cocinar okroshka con agua mineral.

La salchicha ahumada le dará al plato un increíble aroma a humo y un sabor increíble. Tal aperitivo frío definitivamente vale la pena intentarlo. En la primavera, un plato de este tipo también es relevante debido a su alto contenido de vitaminas. Y el agua mineral en okroshka ayudará a saciar su sed en climas cálidos.

Ingredientes:

• Pepinos - 2 piezas
• Salchicha ahumada - 300 g
• Huevos duros - 2 piezas
• Patatas hervidas - 2 piezas
• Cebollas verdes - manojo
• Perejil - un montón
• Mayonesa - 200 g
• Mostaza granular - 2 cucharadas. cucharas
• Sal al gusto
• Ácido cítrico - una pizca
• Agua mineral - 1,2 l

Preparación:

Corta un pepino en cubos pequeños en un recipiente hondo.

Agrega la salchicha ahumada triturada en cubos.

Pica las verduras finamente y agrégalas al recipiente.

Corta también las patatas en cubos.

Sazone todo con mayonesa, agregue mostaza, sal. Mezclar bien.

Llenar con agua mineral, agregar ácido cítrico, mezcla. Coloque el recipiente con okroshka en el refrigerador para enfriar e infundir durante un par de horas.

¡Buena suerte en la cocina, buen provecho para ti!

Sopa de jamón y mostaza dulce de verano

La mostaza dulce, que no tiene amargura, le dará un sabor picante especial a la okroshka. Bastante original y receta inusual delicioso plato frío. Un sabor increíble no dejará indiferente a nadie.

Ingredientes:

• Patatas hervidas - 2 piezas
• Huevos duros - 3 piezas
• Jamón - 200 g
• Perejil - un montón
• Cebollas verdes - manojo
• Pepinos - 3 piezas
• Crema agria - 3 cucharadas. cucharas
• Mayonesa - 1 cucharada. cuchara
• Mostaza dulce - 1 cucharada cuchara
• Limón - 1 pieza
• Sal al gusto
• Azúcar al gusto
• Kéfir - 500 ml
• Agua - 200 ml

Preparación:

Pelar las patatas con los huevos, cortarlas en cubos pequeños en un recipiente hondo.

Picar finamente el perejil, transferir a un bol, agregar sal. Muela bien para formar jugo.

Okroshka resultará más aromático si realiza este procedimiento con hierbas.

Transfiera las hierbas a un recipiente, agregue pepinos picados.

En un plato separado, debajo de las hierbas, mezcle la crema agria, la mostaza, la mayonesa, una pequeña cantidad de agua y el jugo de un limón, agregue azúcar si lo desea, puede prescindir de él.

Vierta la mezcla en un recipiente con okroshka. Sazone con kéfir, déjelo reposar durante al menos 10 minutos. sopa fría.

Cocinar en buen humor, ¡Buen provecho!

Receta de dieta para adelgazar

Okroshka en sí es un plato ligero y bajo en calorías. Pero aún con la adición de carne y salchichas aumenta el contenido de calorías. No debes negarte cositas tan agradables como una deliciosa sopa, sobre todo porque hay una receta que no afectará de ninguna manera tu figura. La receta del video está a continuación.

¡Disfrute de su comida!

Cocinar con pollo y pepino en escabeche

El plato brillará con nuevos sabores brillantes si se agregan pepinos en escabeche junto con pepinos frescos. Esta es una sopa deliciosa, abundante, de verano y refrescante. Cocinarlo no es nada difícil, pero comer es una delicia. Empecemos a cocinar pronto.

Ingredientes:

• Filete de pollo - 250 g
• Pepinos en escabeche - 2 piezas
• Pepinos frescos - 1-2 piezas
• Patatas hervidas - 2 piezas
• Huevos duros - 3 piezas
• Rábano - 5-6 piezas
• Eneldo - al gusto
• Perejil al gusto
• Cebollas de bulbo - 1/2 pieza
• Mayonesa - 2 cucharadas. cucharas
• Crema agria - 4 cucharadas. cucharas
• Kéfir - 500 ml
• Sal al gusto
• Jugo de limón - 1 cucharada. cuchara
• Mostaza - 1 cucharadita

Preparación:

Muela los huevos pelados y las patatas en una cacerola honda.

Hervir y enfriar la pechuga de pollo con anticipación. Cortar en cubos pequeños. Agregue los pepinos encurtidos picados a una cacerola.

Picar las verduras con verde y cebolla, cortar los rábanos en rodajas. Pepino fresco cortar en cubos, enviar al resto de los productos.

Agregue crema agria, mayonesa, mostaza y sal al gusto. Mezclar todo bien.

Vierta el kéfir en una cacerola, agregue agua hervida o mineral hasta obtener la consistencia deseada. También agregue jugo de limon, se puede espolvorear con azúcar al gusto. Revuelva y refrigere por un par de horas.

Vierta el aperitivo frío preparado en porciones y sirva.

¡Buen provecho!

Más fresco en kéfir con remolacha.

La ligera dulzura de la remolacha, la acidez del kéfir son una excelente combinación. Receta detallada presentado en el video. Vale la pena probar este plato al menos una vez, no te dejes intimidar por una combinación tan asombrosa. Esta sopa es muy popular en Bielorrusia, Polonia y Lituania. Las papas hervidas calientes se sirven por separado.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla sin chorizo ​​ni patatas

Okroshka vegetal sin añadir ningún tipo de carne y patatas hervidas. El producto resultará ser bajo en calorías, la gente se adhiere a nutrición apropiada Apreciará esta receta de sopa fría y refrescante. Y si está a dieta, aún más, este método es solo un regalo del cielo.

Ingredientes:

• Kéfir - 500 ml
• Cebollas verdes - manojo
• Pepinos - 3 piezas
• Rábano - manojo
• Perejil - 1/2 manojo
• Eneldo - 1/2 manojo
• Crema agria - 2-3 cucharadas. cucharas
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto

Preparación:

Pica las hierbas.

El rábano se debe rallar en un rallador grueso.

Coloque las cebollas picadas, el eneldo, el perejil en un tazón, agregue sal y triture hasta que quede jugoso.

Picar finamente los pepinos, agregar a las hierbas. Cubra con rábano rallado.

Sazone con crema agria, espolvoree con pimienta negra.

Mezclar bien los ingredientes.

Vierta el kéfir en un recipiente, déjelo reposar durante 15-20 minutos.

Disfruta de una comida fría rica en vitaminas.

¡Buen provecho!

Mi selección de recetas para todos los gustos y deseos. Diversifique su menú preparando un bocadillo de este tipo cada vez de acuerdo con una nueva receta. Okroshka es un plato muy versátil; cada ama de casa tiene su propia versión exclusiva de dicha sopa. Esto no debería impedirle probar un plato conocido de una manera nueva.

¡Buen humor, buen tiempo y buena suerte en la cocina!

Frío sopas de verano está en muchos cocinas nacionales... En la temporada de calor, los pueblos eslavos tienen la costumbre de cocinar un plato de verduras y hierbas de verano llamado okroshka.

Como aderezo se utilizan kvas, suero de leche, agua acidificada y productos lácteos fermentados. El contenido calórico de 100 g de okroshka en kéfir 2% de grasa con patatas y salchichas consta de la siguiente cantidad de nutrientes:

• proteínas 5,1 g;
• grasa 5,2 g;
• carbohidratos 4,8 g;
• contenido calórico 89 kcal.

La receta clásica de okroshka con kéfir.

La receta tradicional de la sopa fría de kvas probablemente sea conocida por todos. En este caso particular, los productos habituales no se rellenan con kvas, sino con un producto lácteo fermentado.

• kéfir - 1,5 l;
• huevos duros - 4 piezas.;
• papas hervidas sin pelar - 300 g;
• cebollas, hierbas - 100 g;
• rábano - 200 g;
• pepino - 300 g;
• Carne de res hervida - 300 g;
• sal.

Cómo cocinar:

1. Picar las cebollas verdes lavadas, verterlas en una cacerola.
2. Los pepinos se lavan, se cortan y se cortan en cubos pequeños.
3. Se lavan los rábanos, se cortan las raíces y las puntas. Cortar en rodajas finas.
4. Todas las verduras se transfieren a una cacerola, se sala y se mezclan (puede moler ligeramente los ingredientes para que resalten el jugo).
5. Las patatas se pelan y se cortan en cubos un poco más grandes que los pepinos.
6. La carne también se corta en cubos.
7. Las ardillas y las yemas se limpian y se cortan.
8. Se añaden carne, huevos y patatas a otros ingredientes.
9. Vierta agrio y sal.

Antes de servir, es recomendable dejar la comida en el frigorífico durante una hora.

Okroshka en kéfir con agua mineral.

Okroshka con agua mineral y kéfir es agradablemente fuerte, refresca bien en el calor más intenso. Necesitaría:

• agua mineral con gas (borjomi o narzan) - 1,5 l;
• kéfir 2% de grasa - 1 l;
• carne hervida - 400 g;
• huevos - 6 piezas.;
• pepinos - 500 g;
• cebollas verdes - 100 g;
• rábano - 200 g;
• papas hervidas - 500 g;
• sal.

Preparación:

1. Los productos necesarios están bien lavados.
2. La cebolla se pica con un cuchillo.
3. Se cortan las puntas de pepinos y rábanos. Cortar en cubos pequeños, tratando de que sean del mismo tamaño.
4. La carne, las patatas y los huevos se cortan un poco más grandes.
5. La comida preparada se coloca en un recipiente de tamaño adecuado.
6. Vierta ambos líquidos ligeramente enfriados. Agrega sal si es necesario.

El plato se sirve con pan blando blanco.

Okroshka con receta de salchicha

Okroshka con salchicha es la opción habitual para muchas amas de casa. El kéfir, a su vez, hará que la sopa habitual sea un poco más satisfactoria. Para ella necesitas:

• kéfir - 2,0 l;
• papas hervidas - 400 g;
• huevos duros - 4 piezas.;
• pepinos frescos - 300 g;
• rábano - 200 g;
• cebollas verdes - 70 g;
• salchicha (médico o lácteo) - 300 g;
• sal.

Lo que debe hacerse:

1. La leche agria se coloca en el refrigerador durante al menos 1 hora.
2. Lave los pepinos y los rábanos, corte los extremos, córtelos en cubos pequeños.
3. Las verduras lavadas se desmenuzan finamente.
4. El resto de la comida también se corta, pero se hace un poco más grande que se cortan las verduras frescas.
5. Los ingredientes se colocan en una cacerola, se vierten con leche agria fría y se sala al gusto.

Okroshka con pollo hervido en kéfir

Otra opción dietética para un plato con carne de pollo... Para okroshka necesitarás:

• pollo (pechuga o filete) - 500 g;
• patatas - 600 g;
• huevos - 5 piezas.;
• pepinos - 300 g;
• cebollas verdes - 50 g;
• sal;
• hoja de laurel
• kéfir - 2 l;
• rábano - 200 g.

Para hacer el pollo más sabroso, hierva la pechuga con piel y hueso, y no el filete terminado.

Cómo cocinar:

1. La carne de pollo se lava, se coloca en una cacerola, se vierte 1 litro de agua, se lleva a ebullición y se retira la escala.
2. Sal, agrega una hoja de laurel y deja hervir durante 30 minutos.
3. El pollo terminado se retira del caldo, se enfría.
4. Retire la piel y saque el esternón.
5. Los filetes se pican finamente con un cuchillo.
6. Simultáneamente con el pollo, se hierven las patatas y los huevos en otro plato.
7. Sacarlos del agua, enfriarlos y limpiarlos, cortarlos en trozos pequeños.
8. Lavar las cebollas, los rábanos y los pepinos, picarlos muy finamente.
9. Los ingredientes preparados se ponen en una cacerola. Vierta todo con sal agria al gusto.

Okroshka en kéfir dietético sin agregar papas

En okroshka dietético, generalmente se usa una bebida de kéfir baja en grasa. Para la opción baja en calorías, necesitará:

• kéfir (contenido de grasa 0.5-1.0%) - 1 litro;
• huevos duros - 2 piezas.;
• pepinos - 300 g;
• cebollas verdes - 50 g;
• carne magra hervida - 100 g;
• rábano - 100 g;
• eneldo - 50 g;
• sal.

Preparación:

1. Pica finamente las verduras. Colóquelo en un recipiente grande.
2. Lave los rábanos y los pepinos, corte los extremos.
3. La mitad de los pepinos y rábanos que se toman se rallan directamente en la sartén. Agrega un poco de sal y mezcla.
4. Las verduras restantes se cortan en cubos pequeños.
5. Picar el huevo en trozos.
6. Pica finamente la carne.
7. Los ingredientes se transfieren a una cacerola común.
8. Vierta todo con una bebida ácida, sal.

Contenido calórico 100 g opción dietética es igual a 60 kcal.

Para hacer que la okroshka sea sabrosa, siga algunos sencillos consejos:

1. Enfríe bien las verduras, los huevos, la carne o el pollo hervidos antes de cortarlos. No coloque componentes calientes o calientes juntos.
2. Coloque el aderezo, el suero, el kvas, el kéfir, el agua con vinagre en el refrigerador con anticipación. Parte del líquido se puede congelar en el congelador y agregar a okroshka en forma de hielo. Esta técnica se utiliza en los días de verano muy calurosos.
3. De las verduras, las cebollas verdes se agregan tradicionalmente a la sopa fría. Intenta cortarlo primero. Después de eso, sal un poco y frote las hierbas con las manos. Las cebollas desprenderán jugo y el sabor del plato mejorará significativamente.
4. Para cocinar, puede tomar kéfir de cualquier contenido de grasa. Si necesita una versión baja en calorías del plato, y solo hay un 4% de kéfir graso a mano, entonces es suficiente diluirlo a la mitad con agua hervida fría. Para un sabor rico, agregue unas gotas de vinagre o ácido cítrico.
5. Si lo desea, agregue crema agria o mayonesa a okroshka, especialmente si necesita un primer plato más nutritivo.
6. Según las preferencias individuales, puede usar cualquier hierba picante: eneldo, perejil, cilantro, apio.
7. El rábano molido de excelente calidad se produce solo a fines de la primavera y principios del verano. Posteriormente, esta verdura pierde su sabor y jugosidad. A fines del verano, otoño e incluso invierno, tome un jugoso daikon en lugar de rábanos. Se adapta perfectamente a todas las opciones sopa ligera y no pierde su propiedades útiles y jugosidad incluso durante el almacenamiento en invierno.

Verano, calor y necesitas cocinar la cena. De pie frente a una estufa caliente, toda tu naturaleza se resiste. Y aun así quiero comer algo no picante, sino al contrario, refrescante. Hoy prestaremos nuestra atención muy un plato simple llamado okroshka con kéfir.

Desde pequeño, recuerdo este estimulante sabor. Todos los veranos, nuestros padres nos enviaban a ver a mi abuela en el pueblo. Llegamos después de las vacaciones engordados como cerdos. Mi querida abuela cocinaba muy sabroso. Eh ... la infancia ha pasado.

Y entonces cocinamos okroshka clásico en kéfir.

Nosotros necesitamos:

• Pepino joven, 4 piezas.
• Ajo, 1-2 dientes.
• Eneldo, 1 manojo.
• Crema agria, 2-3 cucharadas.
• Azúcar granulada, 1 cucharadita.
• Rábano, 5-6 piezas.
• Sal pimienta al gusto.
• Kéfir, 6 vasos.
• Cebollas verdes, opcional.

Porciones: 6

Receta okroshka clásico en kéfir.

Lave las verduras y las hierbas. Tres rábanos y pepinos en un rallador grueso. Picar el ajo y las hierbas. Ponemos todo en un recipiente hondo. Agrega el azúcar granulada. Sal, pimienta y rellena con kéfir.

Se pueden agregar plumas de cebolla verde picada. Cuando era niño, no me gustaban las cebollas verdes y, por lo tanto, mi abuela no las agregaba a okroshka.

Mezclar bien y dejar reposar durante 40-45 minutos. Verter en porciones y decorar con tazas de rábano. Sirve con crema agria.

Comparto mi experiencia. Cuando sus hombres comiencen a quejarse de que no es posible atiborrarse de kéfir, entonces okroshka en kéfir con salchicha lo ayudará.

Necesitaremos:

• Salchicha hervida, 150-200 gramos.
• Pepinos tiernos, 3-4 piezas.
• Patatas medianas, 5 piezas.
• Huevos de gallina, 3 piezas.
• Cebolla verde, manojo.
• Eneldo, manojo.
• Crema agria, 100-120 gramos.
• Kéfir bajo en grasas, 2 litros.
• Sal al gusto.

Porciones: 8

Receta para cocinar okroshka en kéfir con salchicha.

Necesitas hervir papas y huevos, enfriar, cortar en cubos. Pica finamente las hierbas. Pica los pepinos o rallalos en un rallador grueso.

Poner pepinos y hierbas picados en una cacerola y sal al gusto. Cortar la salchicha hervida en cubos y agregar a la cacerola. También enviamos huevos, crema agria y patatas allí. Mezclar todo a fondo.

Rellene con kéfir y envíelo al refrigerador para que se enfríe durante 1 hora. Después de una hora, puedes servirlo en la mesa.

Si decide organizar un día de ayuno para el cuerpo, puede mimarse con kéfir dietético okroshka. Se prepara muy rápido.

Nosotros necesitamos:

• Huevos de codorniz, 5-6 piezas.
• Cebolla verde, manojo.
• Pepinos, 3 piezas.
• Rábano, 6 piezas.
• Eneldo, manojo.
• Pimienta negra al gusto.
• Sal al gusto.
• Kéfir sin grasa, 1 litro.

Porciones: 4

Receta para hacer okroshka dietético con kéfir:

Hervir los huevos de codorniz, enfriar, pelar y cortar por la mitad. Mientras los huevos hierven, corta los pepinos en cubos pequeños y los rábanos en semicírculos. Muele las verduras.

Poner las verduras en un recipiente hondo, sal y frotar un poco con una cuchara para que las verduras dejen salir el jugo y no floten cuando le echemos el kéfir.

Agregue todos los demás ingredientes a un tazón de hierbas y mezcle bien. Agrega kéfir. Deje reposar durante unos 30 minutos en el refrigerador. Sirve en la mesa.

Esta sopa fría también se llama "okroshka báltica". Resulta una gama muy sabrosa, con la dulzura de la remolacha y la acidez del kéfir. La receta para hacer okroshka con remolacha es bastante simple.

Nosotros necesitamos:

• Remolachas hervidas medianas, 1 pieza.
• Salchicha cocida, 150-200 gramos.
• Patatas hervidas, 1 pieza.
• Huevo de gallina, 4 piezas.
• Crema agria, 50-60 gramos.
• Pepino, 1-2 piezas.
• Kéfir, 1 litro.
• Eneldo, manojo.
• Cebolla verde, manojo.
• Agua hervida - enfriada, 350-400 mililitros.
• Sal al gusto.

Porciones: 4

Receta para hacer kéfir okroshka con remolacha.

Necesitas hervir patatas, huevos y remolacha. Moler las hierbas, la sal y triturar un poco con una cuchara para extraer el jugo.

Cortar la salchicha y los pepinos en cubos. En un rallador grueso, ralle las remolachas hervidas y enfriadas. Tritura las patatas peladas. También los huevos.

En una cacerola, mezcle todos los ingredientes, vierta el kéfir y mezcle bien. Si, en su opinión, la sopa fría resultó espesa, puede diluirla un poco con agua hervida y fría.

Se puede servir en la mesa, espolvorear con eneldo picado y condimentar con crema agria.

Esta receta es de nuestros amigos armenios. La peculiaridad es que se usa matsun (matsoni). Pero también puedes hacerlo con kéfir. Y también, para un sabor picante, puede agregar rábano picante (opcional). Preparándose rápidamente.

Nosotros necesitamos:

• Pepino joven, 2 piezas.
• Matsun o kéfir, medio litro.
• Cebolla verde, manojo.
• Un poquito rábano picante rallado, Opcional.
• Cilantro, manojo.
• Eneldo, manojo.
• Agua mineral con gas, medio litro.
• Pimienta negra, sal, al gusto.

Receta para hacer okroshka armenia

Cortar las verduras lavadas, sal al gusto y poner en el fondo de un recipiente hondo. Corta los pepinos en trozos pequeños y envíalos también a un bol.

Vierta matsun o kéfir en un bol. Agregue agua mineral con gas y mezcle.

Espolvorea con pimienta negra molida. Agregue rábano picante rallado si lo desea. Lo metemos en el frigorífico durante 30 minutos.
Se puede servir con corteza de pan integral rebanada.

La receta para hacer okroshka con queso también proviene de las regiones del sur. A este plato se le añade queso salado. Por lo tanto, con cuidado para no sal en exceso. Puede tomar queso Adyghe, queso feta, suluguni, chanakh, chechil, etc.

Nosotros necesitamos:

• Patatas hervidas, 2 piezas.
• Rábano rojo, 2 piezas.
• Queso salado, 150-200 gramos.
• Perejil, manojo.
• Eneldo, manojo.
• Pepino joven, 2-3 piezas.
• Kéfir o yogur, medio litro.
• Agua mineral o hervida, medio litro.
• Jugo de limón, 1 cucharadita.
• Sal al gusto.
• Azúcar granulada, 2 cucharaditas.

Porciones: 5

Receta para cocinar okroshka en kéfir con queso.

Pica las patatas, los rábanos y el queso en cubos pequeños. Lo esparcimos en un recipiente hondo. Agrega las hierbas picadas y el azúcar. Sal al gusto. Exprime el jugo de limón directamente sobre la comida en rodajas.

Rellene con kéfir o yogur, mezcle. Diluir con agua mineral o hervida helada. Mezclar de nuevo. Deje enfriar en el frigorífico durante 1 hora.

Sirve con rodajas de limón.

Okroshka en kéfir sin patatas

La peculiaridad de la receta es que no se utilizan patatas y en lugar de chorizo ​​le añadimos ternera hervida... El sabor es excelente, solo se lame los dedos.

Nosotros necesitamos:

• Ternera hervida, 300 gramos.
• Hervido huevos de gallina, 2 piezas.
• Kéfir sin grasa, 1 litro.
• Agua mineral o filtrada, medio litro.
• Eneldo, perejil, un manojo.
• Pepino, 2-3 piezas.
• Tomates, 2 piezas.
• Sal al gusto.

La receta para cocinar okroshka sin patatas.

Cortar la carne hervida y los huevos en cubos pequeños. Poner en un bol, sal al gusto. Pelar los pepinos y picarlos en trozos pequeños. Corta los tomates en rodajas, quitando los tallos duros.

Agregue hierbas picadas, pepinos y tomates a un tazón con carne y huevos. Rellena con kéfir. Diluimos con agua mineral o agua filtrada. Revuelva, póngalo en el frigorífico.

Adorne con ramitas de perejil antes de servir.

Prepare la sopa fría "okroshka en kéfir". Esto es genial plato bajo en calorías durante un período caluroso.

¡Buen provecho!

¡Qué delicioso es cuando no hay patatas ni salchichas! La vieja receta de okroshka nos hace felices hoy.

El programa "Segundo y compota" del canal "Moscow-Trust" invitaba tradicionalmente a Olga Syutkina a hablar sobre nuestro antiguo plato familiar: okroshka. Resulta que su vieja receta no se parecía mucho a la de hoy. Veamos qué lograron cocinar Olga y la conductora del programa Irina Shikhman:

Irina Shikhman: - Para obtener una receta para una vieja okroshka, naturalmente acudí a la historiadora culinaria Olga Syutkina.

¡Hola Olga! ¿Cuál es la okroshka más antigua que conoces, en qué siglo?

Olga Syutkina: - Si hablamos de las recetas escritas más antiguas para okroshka, entonces esta, por supuesto, es Vasily Levshin, - el finalXviiisiglo. Lo deletreó claramente, en blanco y negro.

Como esta escrito Te amo tanto recetas antiguas... Creo que suenan a música.

Vamos a leerlo ahora. "Está hecho de los restos carne frita diferente - cuatro patas, brownie y aves silvestres ... "

- Aquí tienes una canción. Sobre todo me gustaba "desgastarme con una cuchara". Bien? Donde empezamos?

Creo que con pepinos y ciruelas. Y luego vayamos a la carne.

Nos "desmenuzaremos" con pajitas.

- Ponemos pepinos, tanto frescos como en escabeche. Aunque Levshin tiene uno u otro. Pero no estropearemos el sabor.

Pica los pepinos encurtidos en tiras.
Y después de ellos, las ciruelas saladas se envían al viejo okroshka.
Los cortamos de los huesos y los cortamos en trozos.

Para ser honesto, nunca supe que las ciruelas están saladas.

Las ciruelas están saladas, en escabeche. Y siempre lo ha sido. Por cierto, aquí tenemos, más bien, un turno, a juzgar por el tamaño. Ha sido salado y encurtido durante mucho tiempo en Rusia.

Cebolla. Según la receta, ¿querían decir verde o cebolla?

Difícil de decir. Yo pondría verde. Discutiremos simplemente. Si tenemos un plato de verano, entonces las cebollas frescas ya han crecido en el jardín.

Pero ahora todo esto hay que triturarlo con una cuchara. Como dice la receta: "gastarlo". Para que las verduras desprendan su sabor. Incluso le agregaría un poco de sal. Pero sigamos la vieja receta.

Por otro lado, hay encurtidos y ciruelas en escabeche ...

Creo que todos pueden agregar sal al gusto.

Bueno, el ingrediente principal es la carne.

La carne puede ser de cualquier tipo: caza, perdiz, cerdo ...

Y me pregunto si los vegetarianos pueden reemplazarlo con pescado.

- ¡Fácil!

Entonces, después de las verduras, corte la carne frita de diferentes tipos en tiras. Tenemos cerdo, pavo y pato. Por cierto, Olga admitió que agrega papas a okroshka en casa. También frito. Sí, no muy saludable, pero muy sabroso ( Bueno, la gente de la televisión se equivocó aquí. Olga no estaba hablando de lo que se agrega a okroshka. Y sobre el hecho de que le gusta comer okroshka con papas fritas- pero, por supuesto, por separado - aprox. pag _ Syutkin ). Sin embargo, las patatas en okroshka son un ingrediente puramente soviético. Originalmente según recetas en libros viejos El estuvo ausente. Como salchichas ...

¡Oye, qué salchicha, te digo! ¡En tal y tal okroshka!

Por supuesto. Todo el mundo está aquí productos naturales, fresco - solo de ayer, de la mesa. Pero debemos agregar aquí más salmuera "drenada": un par de cucharas.

Y el mismo - pepinillo de pepino para que toda la comida esté saturada de ella.

Es necesario mezclar bien para que todos los ingredientes estén completamente saturados en la marinada. Luego preparamos el plato para servir. Colocamos en platos y agregamos kvas. Ahora puedes probar okroshka según la receta de Vasily Levshin (1795).

Sopa impresionante! Pero mira en qué se diferencia de lo que solíamos llamar okroshka hoy. Qué rico es cuando no hay patatas ni salchichas.

Tú y yo preparamos esta receta, la mostramos. Y ahora muchos harán precisamente eso.

En mi mesa, ¡si okroshka es solo eso!

Como saben, las patatas son una verdura que contiene una gran cantidad de almidón, por eso precisamente se asocia su alto contenido calórico.

Por esta razón, muchas personas no lo comen: especialmente para ellos, te diremos cómo cocinar okroshka sin papas, la receta (¡y más de una!) ¡De las cuales encontrarás a continuación! Este plato puede ser simplemente un poco menos alto en calorías, o puede prepararlo para que se vuelva completamente dietético; la elección es suya.

Contenido calórico de la okroshka rusa sin patatas.

Entonces, ¿cuántas calorías hay en okroshka sin papas? Varias fuentes llaman a la cifra de 90 a 100 kcal por 100 gramos de peso. De hecho, las patatas de este plato no son el alimento con más calorías.

La salchicha hervida toma la delantera: si la excluye del plato junto con las papas, entonces valor energético¡okroshka desciende a 40 kcal por 100 gramos!

De acuerdo en que esta es una disminución bastante significativa, por lo que en las tres recetas le diremos cómo se hace okroshka sin papas y salchichas, y se desempeñará el papel de estas últimas. pechuga de pollo o cualquier otra carne magra.

Ingredientes

• - 200 g + -
• - 4 cosas + -
• - 3 piezas + -
• - 1 cucharada. cuchara + -
• Kéfir - 1 litro + -
• - 1 litro + -
• - 1 cucharada. cuchara + -
• + -
• + -
• - Haz + -

Cómo cocinar okroshka en kéfir sin patatas.

1. El pollo se hierve en agua purificada hasta que esté tierno. El caldo que se forma en el proceso no se puede verter, aún nos será útil. Sacamos la carne de la sartén y la dejamos a un lado.
2. Los huevos también deben hervirse duros. Posteriormente las limpiamos y las dejamos enfriar.
3. Lave bien los pepinos con agua corriente y luego córtelos en cubos pequeños. Después de eso, los vertimos en un recipiente en el que se ubicará nuestra okroshka sin papas.
4. Para este momento, la carne de pollo ya debe enfriarse, córtela en los mismos trozos pequeños que los pepinos. Los enviamos a nuestro contenedor.
5. Hacemos lo mismo con los huevos.
6. En un recipiente aparte, mezcle la mostaza, el jugo de limón, el kéfir y el caldo resultante. Idealmente, debería ser alrededor de medio litro, si hay más, mida aproximadamente esta cantidad. Mezclar todo a fondo.
7. Rellena nuestras rodajas con una mezcla de líquidos y agrega verduras finamente picadas. Sal, pimienta y mezcla bien.
8. Lo metemos en el frigorífico durante una hora u hora y media, tras lo cual lo sacamos y lo servimos en la mesa.

Tal okroshka sin papas tiene un contenido calórico de aproximadamente 47 kcal. Como puede ver, ¡este plato puede considerarse verdaderamente dietético!

Okroshka: una receta clásica de kvas sin patatas

Algunas personas simplemente no reconocen un plato como kéfir okroshka sin papas. La receta con kvas está aquí especialmente para ellos, ya que es la más cercana a versión clásica Cocinando.

Tal plato, por supuesto, tiene un mayor contenido de calorías, pero puede cerrar los ojos debido a su excelente sabor.

Ingredientes

• Pechuga de pollo o ternera hervida - 300 g;
• Rábano - 300 g;
• Pepinos frescos - 3 piezas.;
• Huevos de gallina - 3 piezas.;
• Kvas de pan - 1,5 l;
• Crema agria - 100 g;
• Mostaza preparada - 1 cucharada;
• Los verdes son un montón.

Cómo hacer okroshka según la receta clásica sin patatas.

1. Hervimos la carne: en esta receta no necesitamos caldo, por lo que puedes usarlo para tus propios fines.
2. Lavar con cuidado los rábanos y los pepinos y picarlos finamente. Vierta las verduras preparadas en un recipiente en el que se cocinará okroshka sin papas en kvas.
3. También hervimos los huevos duros, limpios y frescos. A continuación, picar finamente y añadir al resto de ingredientes.
4. También picamos finamente la carne enfriada y la metemos en nuestro recipiente.
5. Mezcle la mostaza preparada, la crema agria y el kvas por separado. Mezclar bien hasta obtener una estructura homogénea.
6. Vierta nuestra solución en un recipiente y agregue allí las verduras finamente picadas. Mezclar bien, agregar sal y pimienta.
7. Guardamos el bol en el frigorífico durante media hora, luego lo sacamos y lo vertemos en platos hondos en porciones.

Dieta okroshka con kéfir sin salchichas y patatas.

Este plato se distingue por el contenido calórico más bajo: hay alrededor de 30 kcal en cien gramos, lo que hace que sea obligatorio incluirlo en varios tipos de dietas.

Ingredientes

• Pepinos frescos - 3 piezas.;
• Rábano - 4 piezas.;
• Huevos de gallina - 3 piezas.;
• Guisantes verdes - 2 cucharadas cucharas
• Kéfir - 1,5 litros;
• Jugo de limón - 1 cucharada cuchara;
• Mostaza lista - 1 cucharada. cuchara;
• Verdes - un montón;
• Sal y pimienta para probar.

Cómo cocinar okroshka dietético sin patatas

1. Lave los pepinos y los rábanos y córtelos en trozos pequeños. Luego lo enviamos a un recipiente en el que seguiremos cocinando en el futuro.
2. Hervir los huevos de gallina, pelarlos y dejar enfriar. Luego retiramos las yemas, picamos las claras en trozos pequeños y las enviamos a un bol.
3. Mezcle por separado kéfir, mostaza y jugo de limón.
4. Vierta el líquido resultante en un recipiente al resto de los componentes. Nos derramamos por ahí Chicharo verde, verduras finamente picadas. Sal, pimienta y mezcla todo.
5. Lo metemos en el frigorífico durante media hora, y luego servimos.

La dieta okroshka sin papas, cuya receta se presenta anteriormente, generalmente se hace con kéfir sin grasa o al 1%. En este caso, el contenido calórico de este plato será mínimo y los beneficios para la pérdida de peso, por el contrario, serán máximos.