Desde el restaurante georgiano, cómo cocinar Harcho. De modo que Harcho de la carne resultó ser real y sabrosa, receta para cocinar. Receta Kharcho clásica con carne de res Georgiana

Georgia: el país de la longevidad y el secreto de él se encuentra en su totalidad. nutrición apropiada. La cocina nacional tiene varias docenas conocidas. platos tradicionales, Entre la vida más popular, renovadora, la receta de tacitis para Harcho en Georgiano con la adición de varios ingredientes: amplificadores de emociones positivas.

El nombre lee, sin carne, o al menos la carne Navara, aquí no puede hacerlo. Harcho (sopa de carne) consiste en productos naturales, más a menudo cocina casera. Los kernels presionados son obligatorios. nueces y salsa gruesa de ciruelas salvajes. Dan el plato de la singularidad, excitan los receptores de sabor.

Para cocinar necesitarás:

• 0.5 kg de pechos de carne tiernos;
• 80-100 gramos de nueces;
• 120 gramos de arroz redondo;
• 1 bombilla media;
• 2-3 clavos de ajo;
• 140 gramos de salsa;
• 2 cucharaditas a adzhika;
• Eneldo, cilantro, pimiento molido, amado condimento y sal.

Cortar la carne con pars lisos y omitir en agua hirviendo (4 litros), el primer caldo turbio para fusionarse. A continuación, hierva al menos una hora en fuego lento, agregando parte de las especias.

Mientras se refuerzan las piezas de carne, hay tiempo para preparar los otros componentes.

Freír en una pena a un color dorado, cebollas finamente picadas. Las tuercas son ligeramente suprimidas para aparecer aceite. Enjuague de arroz y seco. Corte los greens, obtenga salsa adjika y tchemali (con su ausencia, puede usar la pasta de tomate, aproximadamente 4 cucharas).

Etapa responsable. Es importante observar la alternativa y la duración de los productos de cocina.

Primer paso: Baje el arroz y junto con él, puede pedecer brevemente una vaina de pimiento rojo (pero no soldado).

Después de 15-20 minutos Pierda cebolla y tuercas ligeramente asadas. Poner la salsa y un juego de especias. Último acuerdo Se convertirá en greens picados con ajo o bien limpio en un mortero. Si necesita ajustar el sabor, entonces se realiza con sal, limón y azúcar, ya que los platos georgianos son tradicionalmente dulces y picantes, pero cada amante tiene sus propias preferencias.

Receta para cocinar sopa con tomates.

• Grebin Beef - 500 g
• Cebollas - 3 pcs.
• Arroz largo molido - 150 g.
• Tomates maduros - 0.5 kg.
• Poder de pimiento amargo,
• Sazonando saltos-sunnels;
• Ajo;
• Verdes: perejil, cilantro, albahaca (opcional), eneldo.

Todos los productos se preparan por adelantado (lavado, corte, aplastamiento, medida).

Vierta la carne para verter agua, idealmente limpia llave o bien filtrada. Con un caldo de ebullición, retire la espuma a la transparencia. Hervido a medio año de 40-50 minutos. En este momento, hierva y rayen los tomates, retire la cáscara y limpie la pulpa hasta que se obtenga el puré.

Las cebollas están finamente cortadas y enviadas a una sartén profunda para la pasión, y hay carne del caldo, y más tarde, la cascore del tomate. Siga debajo de la tapa. Poner en una cacerola y vertió una decocción con fugas. Después de hervir, se agregan arroz, salsa y especias hasta la preparación. En conclusión, se tocan con ajo y greens.

Sopa Harcho en georgia con cordero y pimienta ardiente.

• 0.6-0.7 kg de cordero graso suave;
• 80-100 g de arroz;
• 400 g de tomates;
• Cabeza media de ajo, bulbo grande;
• Salsa de alyci amarilla de silvestre;
• Kinza, eneldo, pimienta, sal.

Cocinar en un caldero de hierro fundido, a una distribución de calor uniforme y un mejor contenido de contenido.

La parte del cordero se abre en un culo separado, eliminando constantemente la espuma. Cerca del cauldron pasa sobre las cebollas en rodajas de aceite o grasa. Puré recién preparado de los tomates, ajo triturado Añadir a Freír.

Con salsa tobasco y ciruelas.

• Pecho de res -300 g;
• Arroz torcido -70 g;
• Lukovitsa respondió: 1 pieza (promedio);
• Dientes de ajo - 3 piezas;
• Chile Pepper - 1 pieza;
• Pasta de tomate - 2-3 cucharadas;
• Aceite vegetal - 2 cucharas;
• Crema agria;
• Tabasco, ciruelas, sal, greens - al gusto.

Cómo cocinar:

Pequeñas rebanadas de carne de cocción en reforzado, luego a fuego lento en una cantidad de agua suficiente con sabor con especias (hoja de laurel, pimienta de guisantes, sal). Shivovka quitar una parte superior fangosa. Traducir al débil ebullición (Bullhead) y continúe hasta 40 minutos.

En la decocción para verter un crup lavado. Cebollas y ajo para freír por separado, llenan la pasta de tomate. Mezclar y verter en la sopa a fondo.

Pelar finamente las ciruelas, cilantro, hojas de eneldo (o albahaca). Llene el plato con salsa, satisfacción con la necesidad. Listo Harcho deja reposar un par de minutos. En el plato antes de alimentar la crema agria.

Harcho en georgiano con pollo.

• Filete de pollo joven - 500 g;
• Arroz largo - 70 g;
• Bulbo mediano;
• Zanahorias - 1 PC.;
• Las nueces de volosch -100 g;
• Potato - 2 PCS.;
• Pasta de tomate;
• Ajo 3-4 dientes;
• Jugo de limon;
• Guisantes de fragante y picado martillo pimienta negra;
• Sazonado de hierbas secas, sal.

Iniciar el proceso de la preparación de productos y platos. Todo debe estar cerca del plato.

Una pieza entera de carne colocada en una cacerola, vierta con agua para cubrir durante 2-3 centímetros, pinchar, hojas de laurel y cocinar a fuego lento, durante 45 minutos. La espuma se elimina con un ruido o una cuchara con un asa alargada.

El pollo terminado se saca, se paja en trozos pequeños y se coloca hacia atrás, agregando un crup de arroz.

Las papas se cortan por paja, zanahorias ralladas y cebollas cortadas asadas sobre aceite y cubos desmenuzaron los tomates y todos juntos se envían a la sopa.

En la etapa final, los condimentos, las nueces y unas gotas de jugo de limón están involucradas. Todo saldrá juntos durante 10 minutos.

Harcho con la adición de frijoles rojos.

• Filete de res o zapatilla de deporte - 350 g;
• Habas rojas - 170 g;
• La bombilla es mediana;
• Zanahoria - 1 PC.;
• Tomates Red Fleshy -4 PCS.;
• Las nueces de volosch -30 g;
• Ajo 3-4 dientes;
• Salsa de alychy;
• 3 g. Pimienta negra molida;
• Aceite de girasol para la pasión;
• Saltos secos-Sunnels, sal.

Cocinando.

Los frijoles seleccionados vierten agua fría y se van durante la noche para hinchazón. Cocinero.

Preparación de la carne de res de varias piezas del mismo tamaño para cocinar en una cacerola de un poco más de una hora, junto con una hoja y pimienta de laurel. Limpie periódicamente de la espuma.

Zanahorias, cebollas cortadas, cómo gustar, Fry. Muela ajo. Tuercas de rosca, caldo de raza a la consistencia del boltushka. Listo frijoles y salsa: todos envían todo a la sopa de cocción por otra media hora. Antes de apagar, tirar greens.

Harcho en georgiano, hervido en Kazan.

• Arroz seleccionado - 220 g;
• Ternera con un hueso y borde - 800-1000 g;
• Cebolla de la sucursal - 5 pcs.;
• Ajo - 4 cabezas;
• Pasta de tomate - 200 g;
• En el montón de cilantro y perejil;
• Tomates;
• Jugo de un limón;
• Jugo de granada - 2 cucharadas. l.;
• Puñado de núcleos de nuez;
• En una cucharadita seca condimento georgiano para la sopa;
• Pimienta dulce y aguda.

En los calderos grandes en el fuego abierto, vierta 7 litros de agua limpia y poniendo carne cortada. Cierre la cubierta apretada para hervir, luego reducir gradualmente el nivel de la llama, para un "roca" de ocio a largo plazo. Lanza un laurel, limpiaba un tazón y derramando.

En otro Kazan, está preparado para el frenado de la cebolla medio colts, zanahorias, pasta. Todos son más bonitos para apagar, revolviendo repetidamente, pero no agarrar.

Por separado de la vegetación, los tomates frotados aspirados, los condimentos, las especias con la adición de jugo hacen frío Adzhik.

Ingredientes:

• Lamb 500 g;
• Bulbos 2 PCS;
• Zanahorias 2 PCS,
• Pepper 2 PCS,;
• Tomate 1 grande;
• 1 vaso de arroz de medición,
• 2 papas,
• sal, ajo, hoja de laurel, greens, especias, que aman.

Cortar verduras con cubos, zanahorias de lana, carne con trozos. El dispositivo se programará para "hornear" (40 minutos). La mitad del tiempo se irá para frotar piezas de ramas.

Luego, a su vez, las cebollas, las zanahorias, las rodajas de pimienta y tomate se agregan cada 5 minutos. Después de la señal final del programa en el tazón, el arroz es complejo, las papas de especias se vierten con agua a la marca y presionan "apagar" (1.5 horas). Última nota: ponga el ajo de bofetada, para no perder calidad de sabor Y dejar "calentado" durante 10 minutos.

Harcho georgiano: primer plato fragante, satisfactorio e increíblemente sabroso. Usted puede comenzar a familiarizarse con seguridad con cocina georgianaDespués de todo, Harcho Soup en Georgia es como un Borsch en Ucrania. Se está preparando para el almuerzo para toda la familia, los huéspedes ocultarán, y cualquier restaurante nacional necesariamente lo ofrece en su menú.

Cómo cocinar Harcho en Georgiano

Hoy hay muchas opciones para cocinar con la foto, que no es sorprendente: el plato no hay un siglo. La verdadera sopa de harcho, cuya receta se transmitió de una generación a otra, eventualmente cambió de cambios: aparecieron nuevos ingredientes y especias en ella. Pero hay algo que está invariablemente presente en cualquier Harcho en Georgiano, y todas las recetas con la foto son de alguna manera, gracias a este componente.

• Carne de vaca

En Georgiano, el nombre suena "Dzrochis Hacchot", que literalmente significa "carne de res en caldo". A pesar de que en Rusia, Kharcho a menudo se prepara a menudo de cordero y cerdo, e incluso de pollo, una receta clásica implica que se usa la carne de res. Ideal para sopa de sopa, carnosa y al mismo tiempo, en los huesos, dando un caldo sorprendente. También puedes tomar las costillas, con ellos, la sopa no será peor.

• Salsa Tklapy o Tkemali

El segundo componente obligatorio es la tklapy, la pasta seca de Alychi Grade Tkemali. No pasta de tomate! Es difícil imaginar una persona europea que prepara tklapy en Harcho. Sin embargo, hay una salsa alternativa - Tkemali, que se puede comprar en la tienda. En Georgia, a menudo se agrega a Harcho en el verano, junto con ciruelas frescas. Para no cometer un error con la elección de la salsa, es importante prestar atención inmediatamente a la composición: en primer lugar debe haber exactamente alycha.

• Nuez de nogal

Un interesante destacado es el kernel de nueces que los georgianos les encanta agregar a las sopas mucho, y en el segundo platos, y en la hornada.

• Especias

No lo hagas sin especias. La mayoría de las veces es lúpulo-soliros. Las especias dan la fragancia de la sopa, que es capaz de conducir cualquier locura gourmet.

Sugerencia: si no logró encontrar la salsa TCLAPI o TCHEMALI, puede reemplazar con jugo de granada. Una violación grave de la formulación es un reemplazo de un reemplazo, porque incluso en Georgia, se usa el jugo de la granada.

Cómo comprar carne perfecta para Kharcho

Como dicen los cocineros con experiencia, prepárate productos de calidad - Promesa del éxito de los platos. La elección de la carne de res debe estar relacionada con la responsabilidad especial. La carne congelada del supermercado no es adecuada. Es extremadamente raro que él se cocine realmente soldado. Es mejor llevar carne en el mercado. Si no eres perezoso y voy allí por la mañana, puedes comprar el recorte más fresco. La pulpa para cocinar Harcho debe ser elástica, sin sangre, con un olfato agradable y un color rico.

Conjunto de productos:

• carne de res en el hueso (400 g);
• arroz (4 cucharadas);
• tkemali (3 cucharadas) o tclapi (tamaño de la hoja con palma);
• grozik Nuts (Finalcan);
• cabeza de ajo;
• manojo de Kinse;
• manojo de perejil.

Proceso de cocción:

1. La carne de vaca debe enjuagarse a fondo con agua fría y colóquela en una sartén grande. A continuación, la carne se llena de dos litros de agua y se coloca en la estufa. Después de hervir, es necesario instalar un fuego lento, retire la espuma y hierva dos horas. La carne terminada se quita, separada de los huesos y se pliega en el caldo de ebullición.

Sugerencia: si durante la cocción no fue posible recolectar cuidadosamente espuma y caldo resultó ser embarrada, vale la pena

2. El arroz lavado se presenta en el caldo de ebullición y se hierve a fuego medio durante 10-15 minutos. Simultáneamente con arroz, debe agregar varias ramitas conectadas de perejil y kinse (aproximadamente un tercio del total). Antes de servir, se deben quitar las verdes de una pieza: su función es rellenar el caldo con el aroma.
3. Mientras que el arroz se elabora, necesitas prepararte nueces: Derrito y freír sin agregar aceite en fuego lento. Para evitar quemar, las nueces deben agitar todo el tiempo. La preparación es fácil determinar el olor saturado característico.
4. Los greens necesitan picar finamente, ajo - enamoramiento. En el caldo de ebullición lenta, la tklapy, el perejil, el eneldo, el ajo y las nueces fritas se agregan en etapas. Debe dejarse parte de la vegetación: se coloca directamente en las placas. El código de barras final - HOP SUNNELS. Opcionalmente, puede agregar pimienta de hoja negra y de la bahía.
5. La sopa Harcho terminada está cubierta con una tapa e insiste en al menos 15 minutos. El plato se obtiene por soldado, denso y fragante.

Cómo cocinar Harcho: una receta simple paso a paso

Esta opción se distribuye en Megrelia, la región en el oeste de Georgia. Tal Harcho se puede archivar como un segundo plato o muy sopa espesa. Es bastante afilado, con un sabor picante: los amantes de los pistas no permanecerán indiferentes. Si no puede encontrar Tkemali o Tklapy, pero el alma pide plato original, es como lo que necesites. Para la característica de la sopa Harcho Kislaska en esta receta, Adzhik y Tomate Respuesta en Georgiano. Una característica única es la ausencia de arroz tradicional.

Conjunto de productos:

• carne de vacuno (1 kg);
• cebollas (7 piezas);
• mantequilla (30 g);
• vino tinto seco (150 ml);
• tomates B. juicio propio (400 g);
• jugo de tomate (5 cucharadas);
• nueces (80 gr);
• raíz de perejil (1 haz);
• adzhika (3 cucharadas);
• una mezcla de cinco pimientos (1 cucharada);
• azafrán (1 cucharada);
• khmeli-Sunnel (2 cucharaditas);
• cilantro (10 granos);
• aceite vegetal;
• sal al gusto).

Proceso de cocción:

1. La carne se limpia de la película y la grasa y se corta con grandes trazos. La carne separada debe estar cruzando, lubrique con aceite vegetal y se va por un tiempo. El siguiente paso de la carne de res está dispuesto en la sartén en una capa y asada desde todos los lados. Usted no necesita agregar aceite. La carne terminada se presenta en la placa.
2. Las cebollas necesitan cortar y freír finamente hasta una sombra dorada en una mezcla de vegetales y mantequilla. Después de eso, es necesario pimentar y verter vino tinto.
3. La carne pendiente se agrega al arco con vino y es ligeramente adecuada. Todo se mezcla y se prepara antes de la evaporación del vino. A continuación, agregue jugo de tomate y tomates rasgados. Todo está mezclado y estofado durante 20 minutos.
4. Las hojas de los parses deben separarse de los tallos y cortar, el cilantro: aplastar el cuchillo y moler. Coriandro, azafrán, Adzhik y Khmeli-Sunnels Añadir a la carne terminada. Con ADZHIKA debe tener cuidado, colocándolo gradualmente: es este ingrediente lo que determina la nitidez.
5. Las nueces deben ser aplastadas, agregarlas a un plato y mezclar. El código de barras final es un perejil picado.

Receta paso a paso para Harcho con frijoles rojos.

Otra versión interesante de Harcho es la adición de frijoles. Tal sopa de sopa se obtiene deliciosos tanto en la carne de res como en el carnero del caldo. Una solución interesante es usar cordero y carne para cocinar al mismo tiempo.

Conjunto de productos:

• carne de res (350 gr);
• frijoles rojos (170 g);
• 1 bulbo;
• 1 zanahoria media;
• nueces (40 g);
• tomates carnosos rojos (4 piezas);
• ajo (3-4 dientes);
• salsa de Tkemali (2-3 cucharadas);
• aceite vegetal (para asar);
• hvel-Sunnel (1 cucharadita);
• pimienta negra molida (al gusto);
• perejil (1 haz);
• hoja de laurel;
• sal.

Proceso de cocción:

1. Los frijoles seleccionados deben verter agua fría y dejar toda la noche. Si en casa es cálido, es mejor eliminar un recipiente con frijoles a la nevera para evitar los procesos de fermentación.
2. Pechos de carne de vaca a fondo enjuague con agua fría y ponga cocinar. Preparando carne en calor lento durante dos horas. En el proceso de cocción, es necesario quitar la espuma. Para dar el caldo de la fragancia, agregue una hoja de laurel. Si la memoria RAM de la carne también se usa, es necesario hervirlo junto con la carne de res.
3. Se necesita ajo para moler, y las zanahorias y las cebollas se cortan finamente y se freen en aceite hasta la formación de una sombra dorada.
4. Las nueces se aplastan en un mortero.
5. Los frijoles torcidos se lavan con agua.
6. Los tomates se limpian de cáscara y turba.
7. La carne terminada está separada de los huesos y va al caldo hirviendo. Siguiéndolo, los frijoles, los tomates, el asado, la salsa y las tuercas tchemali están colocando en la sartén. Envolver media hora.
8. En la sopa terminada, los greens de perejil picados son lanzados y cubiertos con una tapa. Deja al menos 20 minutos para dar la sopa.

Cómo presentar la sopa de Harcho: una adición importante a la receta georgiana

La respuesta a la pregunta de cómo preparar un delicioso Harcho en el pastoreo de Georgian, estará incompleto, si no, por no decir algunas palabras sobre la presentación de los platos en la mesa. Servir te ayudará a sentir el ambiente y el color cocina nacional. Hay un harcho con una lava o pan de centeno. Numerosas fotos en la red son una confirmación brillante. A menudo el plato está lleno de crema agria. Y para el apetito puede beber una copa de vino tinto joven, será un aperitivo fácil que se prepare para la cena. Idealmente, si es casero, y no se compra en la tienda.

Ingredientes:

• Carne de res 600
• Cebollas en 2 piezas.
• Tomates 4 PCs.
• Figura 6 Arte. l.
• Nuez 100 g
• Hoja de laurel 3 PCS.
• Perejil Root 1 PC.
• Tkemali Sauce 2 Art. l.
• Pepper Picante 1 PC.
• Especias (pimiento fragante y saltos-soles).
• Ajo 3 dientes.
• Aceite de girasol 15 g
• Greens (perejil, albahaca, kinza).

Para un rollo de vegetación y pita.

• Lavash 1 hoja.
• Queso pastel 200 g
• Greens (Kinza, perejil, azafrán).

Los cocineros experimentados creen que el éxito en la cocina depende del 40% de la calidad de los ingredientes, en el 20% del talento y en el 40% de la receta correctamente escrita. Por lo tanto, podemos asumir que el éxito de la sopa de hoy está garantizada. Después de todo, la receta de Kharcho para Georgian está perfectamente compilada, con la aclaración de todos los matices.

Plato de cocina alrededor de 2 horas. El proceso de cocción de la sopa tiene mucho en común con nuestro Borsch. Antes de realizar acciones para preparar productos, debe abastecerse de varios caceroles. No es necesario tener miedo de las manipulaciones complejas, en nuestro sitio web hay una receta. harcho georgiano Con la foto donde se capturan todos los puntos más importantes.

Más sobre el plato

Harcho Soup - Muy a menudo se prepara en Georgia, pero sus análogos están en las cocinas de otros países del mundo. El ingrediente principal en él es la carne de res, y no el cordero, como es habitual de los residentes montañosos.

El sabor picante de la sopa da una salsa de tclapi especial. Pero rara vez se menciona en la receta para la sopa Harcho en Georgiano, porque tal producto es casi imposible de comprar en las tiendas locales. En lugar de TCLAPI, puede usar la salsa TChemal o, en casos extremos, jugo de granada.

No se recomienda reemplazar su pasta de tomate. El sabor de la sopa va completamente diferente, sin un sabor específico. Una característica distintiva de todos los platos georgianos es gran número En ellos, la vegetación fresca y la receta de hoy no es una excepción. Kinza, Safran y Parsley "darán" la sopa en el sabor único y el impresionante gusto.

Receta paso a paso Harcho en Georgiano

¿Cómo cocinar Harcho en Georgiano?

1. Mi carne de res y corte en trozos pequeños, aproximadamente 2 2 cm. Vierta 2 litros en una cacerola. Agua y vierte la carne en ella. Debe hervir una hora y media. Periódicamente, eliminamos la espuma de la pala de caldo. Habiendo sacado la carne de res cocida de la sartén y dejó a un lado, y el caldo está filtrando.
2. Líquido puro se incendió de nuevo y pone hervor. Mientras tanto, enjuagamos el arroz en varias aguas y lo vierte en una cacerola con un caldo y regresamos a la carne eliminada previamente.
3. Limpie la raíz del perejil y tres en un gran rallador. Cebollas que entregamos de la cáscara y la chopina finamente. Vierta el aceite de girasol en la sartén cuando se calentará, vierta las verduras aplastadas aquí.
4. Mientras que los ingredientes se asan, nos ocuparemos de nueces de nueces. Deben ser ríos en un gran rallador. A menudo, las tuercas se aplastan en una licuadora, pero luego las piezas son diferentes: algunas son demasiado pequeñas, y otras son muy grandes. Verterlos a las verduras.
5. Cortar pimientos picantes En longitud y un cuchillo, saca las semillas de él, luego lo trituró. Cubra en un mortero, pimientos fragantes y juntos de Khmeli-Sunnel, vierta en una sartén.
6. Mis tomates y quita la piel de ellos. Para que sea más fácil deshacerse de él, hacemos un corte en forma de cruz en la superficie y se vierte con agua hirviendo escarpada durante 5 minutos. Los tomates están aplastando y envían al rastro detrás de las tuercas. Masters 3 min.
7. Los contenidos de la sartén se vierten en una cacerola con arroz. Azafrán, albahaca, mi perejil y corte, pero no demasiado finamente. Enviamos a arranque junto con todos los ingredientes.
8. Cuando Sopa-Kharcho en los forúnculos georgianos, lo vierte en la salsa de Tkemali y aplastamos los clavos de ajo en el ajo. Deja que el caldo por otros 10 minutos. Cortar el fuego y apagar el fuego.

Entonces, después de haber pasado 2 horas de tiempo, preparamos Harcho georgiano real. Se puede comer con pan seco, bollos de ajo, pero, en nuestra opinión, es ideal para él con un rollo de pita y greens.

Deliciosa adición a la sopa

Kinzu, perejil, mi azafrán y bien trituró. La lavash se extendió y el queso de frotis. Top rociado con vegetación triturada y apriete la hoja en el rollo. Viendo la película de la comida de la Lavas y colóquela en el refrigerador durante 1 hora para que tome la forma correcta.

En cada región, la receta de Harcho.

Georgia es un país muy diverso. Lo que se acepta para los residentes de una región, no es bienvenido por los habitantes de otras ciudades. Por lo tanto, no hay receta específica para la cual todas las azafatas georgianas se prepararan.
Sopa e hervor con la adición de diferentes especias e ingredientes. Pero Harcho en Georgiano, que hemos preparado hoy, seguro que le gustará toda su familia.

Se prepara a partir de la carne de res con la adición de arroz y nueces trituradas en una base ácida de un tkemali puré de ciruela.

El sabor característico y el aroma de Kharcho consisten en un sabor suave y suave del caldo, diluido con ácido y verdor especiado de reabastecimiento de reabastecimiento, olor incluido en la sopa de nueces. Este plato se sirve especialmente.

Grueso sopa de oficio Vierta en un plato con motivos nacionales. La tabla necesariamente sirve una variedad de verduras y verduras frescas.

En la sociedad moderna, cualquier producto doméstico disponible se puede utilizar para preparar este plato georgiano. Lo principal es que se combinan entre sí. Pero el orden de agregar todos los componentes a la sopa y nadie ha cancelado en el plato. Por lo tanto, elija una receta que más le guste y disfrute del aroma y el gusto del verdadero Harcho georgiano.

Harcho en Georgian - Principios generales de cocinar

Harcho de ordinario sopa de arroz Se caracteriza por el hecho de que su consistencia es gruesa, y el sabor debido a las especias es más rico.

Usamos especias con precaución, puede exagerar. Si hay un tkemali puré, además del Kinse, el resto de las especias no se agregan.

El caldo se cocina preferiblemente de carne en negrita, por lo que obtendrá un sabor más noble de platos. Para cocinar adecuado: cordero, filete de pollo, carne de cerdo o carne.

Uno de los componentes obligatorios de este plato que no sea la carne es arroz y tomates. Es preferible elegir un arroz redondo para un plato.

También los componentes necesarios para Harcho en Georgian son ajo y Adzhik. Se agregan mejor en ya plato listo.

Después de que Kharcho esté listo, déjalo pararse en un poco. Durante este tiempo, todas las especias y el ajo le darán su sabor fragante.

Harcho en Georgiano - Una receta clásica con carne de res

Ingredientes:

480 g de pechos de carne fresca;

90 g cereales de arroz;

250 g de cebolla;

25 g de salsa tkemali o su sustituto;

Sazonando saltos-sunnels;

Pellizando el cilantro de la semilla;

Un par de clavos de ajo;

90 g de nueces;

90 g de perejil de raíz;

En un par de ramitas del kinse verde, perejil y basílica;

Pareja de pimientos de pimienta negra;

Picar pimiento rojo;

2 litros de agua;

1 cucharada. l. Harina de maíz o trigo;

Hoja de lavar;

Azafrán imerético.

Cocinando:

1. Lave la carne, seque, corte el tejido y las películas de conexión gruesa.

2. Cebollas de cebollas, ajo y lecho de la raíz del perejil, limpio.

3. Remoje todos los greens en agua fría para eliminar la suciedad y la arena, enjuague con agua corriente, seca colocando en una toalla o servilleta.

4. Cereal de enjuague de arroz con cuidado. El agua debe volverse transparente.

5. Tuercas de tuercas en un mortero.

6. Pre-picado en la cacerola con agua para cocinar. Retire periódicamente la espuma apareció en el caldo. Si la carne está con el hueso, es necesario cepar el caldo.

7. Añadir al arroz lavado de caldo, rellene con sal. Cocinar por 10-14 minutos.

8. Agregue 1/3 de las especias, que consiste en pre-finamente picadas y asadas con harina de maíz Luke, raíz de perejil, semillas de cilantro, hoja de laurel y pimienta negra aplastada.

9. Añadir nueces al caldo.

10. Luego ponga la salsa de sopa y 1/3 de las especias. Esta parte consiste en un perejil de pollo, azafrán, saltos-soles y pimientos rojos.

12. Para introducir un tercero de especias a la sopa, ajo sin envolver con sal, verduras en forma de pollito (Kinza, albahaca) y dar una sopa a hervir.

13. Puedes servir con crema agria o mayonesa.

Harcho en georgiano con tomates

Ingredientes:

Kilogramo de res;

180 g de nueces;

Pasta de tomate;

Pareja de clavos de ajo;

Cuatro tomates rojos;

Tres bombillas;

Un par de ramas de chile;

Hvel-Sunnels;

Azafrán imerético;

Hoja de laurel;

Cocinando:

1. Carne de carne cortada en pajitas. Cebollas limpias, lavar y cortar.

2. Freír la carne, colóquela en una cacerola, vierta con agua caliente hervida, cocine hasta la preparación completa.

3. Pase de puerro y agregue a una cacerola con carne.

4. Tuercas diana en Cashitz (Blender, en un mortero o molinillo de café).

5. Lobo pelado de ajo en un mortero con la adición de sal.

6. Tomates de dientes, haz una incisión en forma de cruz en el medio, sumérjase alternativamente, primero en agua hirviendo, y luego en agua helada, luego limpie los tomates de la piel y corte.

7. Para sumergirse pre-mezclado con caldo. pasta de tomate, Tomates triturados, ajo, greens y especias.

8. Caldo de raza Cashitz de Walnut, envíe a la sopa.

9. Remoje la sopa unos minutos y está listo.

10. El plato se combinará perfectamente con los crutones de ajo.

Harcho en georgiano con cordero y pimienta ardiente.

Ingredientes:

200 g de cordero;

Una ramita de un perejil;

2 cucharadas. l. Tkemali;

50 g de cruceros de arroz;

Un par de clavos de ajo;

Una cebolla;

2-3 cucharadas. l. pasta de tomate;

60 g de crema de mantequilla;

Un pod de pimiento ardiente;

Hvel-sunneli.

Cocinando:

1. Later de cordero, corte de película y vierta necesariamente agua fría, ponga cocinar durante 1,5 horas. Después de que pasó el tiempo, tire de la carne y córtelo en trozos grandes.

2. Arroz un poco frito en manteca. Añadir al caldo.

3. Tomate de pasta diluya con agua hervida caliente y vierta en sopa.

4. Cebollas cortadas finamente, freír un poco, agregar a la sopa a la sopa.

5. El verde está bien enjuagado, picar bien y enviar a la sopa.

6. Claro ajo, lavado, destruido con sal. El punzonado de la quema se lava, pero no se corta y no se limpia.

7. Agregue con sopa de ajo, pimienta y saltos-soles.

8. Cocine un par de unos minutos más, luego tire de la vaina de pimienta y deje la sopa "descanso".

9. Servir una sopa tan afilada con pan blanco y ensalada de vegetales.

Harcho Georgiano con salsa tobasco y ciruelas.

Ingredientes:

290 g de res;

Cereales de 60 g de arroz;

Una cebolla;

Un par de clavos de ajo;

Un pluma chili;

2 cucharadas. l. Pasta de tomate;

1-2 Arte. l. aceite vegetal;

Salsa de tabasco al gusto;

Un par de ramas de Kinsse;

PRUNES;

Cocinando:

1. Cortar la carne, verter el agua en una cacerola y poner la cocción. Primero, en una fuerte, y luego en fuego moderado. Retire la espuma resultante y, si es necesario, para ver.

2. Croup de enjuague de arroz, puesto en la sopa.

3. Vegetales de cebolla (cebollas, ajo) cortadas finamente y pasan sobre aceite vegetal. Ponga pasando la pasta de tomate, mezcle y ponga toda la masa en el caldo.

4. Kintz Sort, Enjuague, Picar.

5. Priend fue reloj, Chere, agregar a la sopa.

7. Cocinar hasta la preparación de la carne y el arroz.

8. Servir con crema agria y salsa de ajo, derrame en profundidad.

Harcho en georgiano con pollo

Ingredientes:

Filete de pollo de 480 g;

Cereales de 60 g de arroz;

Par de ramitas de perejil;

Una cebolla;

Un par de clavos de ajo;

Una zanahoria;

Pasta de tomate;

Cuatro tomates;

90 g de nueces;

Jugo de limon;

Dos papas;

Picar pimienta de tierra negra;

Un par de pimientos de pimienta;

Hvel-Sunnels;

Aceite vegetal Por pasión.

Cocinando:

1. Corte la carne, colóquelo en una cacerola de tamaño adecuado, vierta agua que fluye y se pone fuego lento, cocine. Si es necesario, retire la espuma. Cocinar 40 minutos. Luego tire del pollo picado finamente y envíe.

2. Arroz enjuagando crucia y envíe caldo. Mezcla.

3. Patatas Limpiar, lavar, cortar en pequeñas pajitas, enviar a caldo.

4. Cortes de zanahorias y cebollas pre-entretenidas y malvadas. Pase el aceite hasta la mitad, al final, ponga una pasta de tomate. Revuelva y envíe a la sopa.

5. Lave los greens, picado finamente y se duerma hacia la sartén.

6. Cortar los tomates con un cubo pequeño, agregue 2 cucharadas a la sopa de ebullición. l. Jugo de limón, nueces más gruesas, especias y sal.

7. Cocine todos juntos por no más de 10 minutos.

8. Servir con cualquier salsa vegetal.

Harcho en georgiano con frijoles rojos

Ingredientes:

340 g de res;

130 g de frijoles rojos;

Una zanahoria;

Una cebolla;

Pareja de clavos de ajo;

Khmeli-Sunnels al gusto;

30 g de nueces;

Dos ramitas de perejil;

Tkemali al gusto;

Pimienta molida;

Cocinando:

1. Corte de res en algunas piezas, colóquela en una cacerola para cocinar la sopa, verter agua fría y colóquela. Cuando aparece una espuma en el caldo, dispara el ruido. Preparar un poco más de una hora.

2. Remoje los frijoles (mejor remojo durante la noche) para cocinar, pala para cambiar a la sopa.

3. Cebollas y zanahorias cortadas arbitrariamente y pasadas por separado en el aceite.

4. Cloves de ajo enamorados con un cuchillo y una picado.

5. Quédate en la pasión de la sopa, ajo, tchemali y especias.

6. Tuercas rodantes, mezclar con caldo e introducir en sopa. Cocinar durante 30 minutos.

7. Ramitas de perejil para ordenar, lavar, nutrir y quedarse dormido en sopa de ebullición. Calefacción para eliminar.

8. Servir con crutones negros.

Es deseable cuando se prepara para usar especias con sabor agrio y dulce.

Si no hay condimentos de Tchemali, asegúrese de agregar a cada sopa de saltos, lo reemplazará libremente.

Para revelar aún más el sabor del plato, espolvoree con un kinese seco o fresco antes de servir.

Kinza, si lo desea, puede ser reemplazado por perejil o eneldo.

Intenta no digerir el arroz.

Para que tenga el presente Harcho en Georgiano, agregue jugo de granada a la sopa.

Si no tiene condimentos secos, entonces es adecuado para cocinar una hoja de laurel y la pimienta molida.

Para los hombres, agregue a harina en sopa.

Para mejorar el sabor en un plato, puede agregar nueces trituradas.

Harcho es una sopa aguda ácida en fuerte caldo de carne Con verduras, y algunas veces incluso con crups. La historia de la creación de sopa Harcho está conectada con la culinaria georgiana. En cada región de Georgia hay una receta para Harcho. Y los georgianos sabios generalmente argumentan que es Harcho, quien es un secreto de su longevidad.

Hay muchas variaciones modernas en esta sopa en Georgia. Hay recetas con carne y sin arroz y sin arroz, con tomates, huevos, pan, peces e incluso la receta para Green Harcho. Pero los restos más queridos y sabrosos. sopa tradicional Harcho de la carne de res Con el aroma de las especias caucásicas y la abundancia de vegetación.

Desde tiempos inmemoriales, Harcho en Georgia se preparó en fuego abierto en Kazan. Hoy en día, el fuego abierto reemplaza con éxito al panel de cocción en el hogar. Pero los platos con un fondo grueso y paredes son un requisito previo para la preparación de una deliciosa sopa.

Ingredientes

Caldo para kharcho por tradicional receta georgiana Asegúrese de prepararse en la carne de res. No use arroz ROUNDER para cocinar Harcho, su arroz se convertirá en papilla. Contiene un montón de almidón. El arroz medio es mejor adecuado para rollos, sushi, ya que sobresale cuando se cocina. Para la sopa de harcho, use lencería. Pero en ningún caso no compre robos de larga duración. Él no tendrá un sabor de arroz tan rico.

Además de esta B. plato caucásico Asegúrese de estar presente a la salsa de tchemali y nueces trituradas. Tkemali es agrio salsa georgiana. Hoy se puede encontrar casi en cualquier tienda. Pero, ¿de qué es lo que es y cómo prepararse? Contrariamente al problema, el ingrediente principal de la salsa no es un tomate, sino una ciruela. Además, una cierta variedad de drenaje ácido - Tkemali. La receta para la salsa georgiana es bastante simple. La ciruela ácida se vierte con una pequeña cantidad de agua y hierve aproximadamente una hora. Después de la mezcla tensa, es necesario limpiar el tamiz para deshacerse de la cáscara y los huesos. La masa de ciruela pura se encuentra una vez más enraizada a la consistencia de la crema agria. Temporada con ajo, cilantro, pimiento rojo y necesariamente pantano de menta. La salsa de especias se pone de hervor, entonces es fresco y almacenado en el refrigerador o la bodega. Además del excelente suplemento de Tkemali a la carne, el pájaro, el pescado, la salsa de themali georgiana es un ingrediente obligatorio de la sopa Harcho.
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.
Cantidad: 10 porciones
Para cocinar harcho de la carne de res necesitaremos:

Pechos de carne en dados 500 g

agua 2 l.

arroz largo grano 100 g

nueces 100 g

cebolla 5 piezas

tkemali Sauce 2 Art. l.

hOP SUNNELS 1 cucharada. l.

aceite vegetal 2 art. l.

ajo 3 dientes

haz de kinza 1

pimienta de pimienta roja al gusto.

paprika dulce al gusto

sal, pimienta de guisantes negros al gusto.

Receta georgiana Harcho Beef