Kotitekoisia reseptejä paistetulle vaaleanpunaiselle lohelle. Kuinka parhaiten valmistaa mehukas vaaleanpunainen lohi. Kuinka valmistaa vaaleanpunaista lohta uunissa perunoiden kanssa

Vaaleanpunainen lohi uunissa majoneesin kanssa

Voin vakuuttaa, että vaaleanpunainen lohi on yksi suosituimmista kaloista. Sitä voi ostaa milloin tahansa vuoden aikana, mistä tahansa markkinoista. Ja vaikka sitä ostetaan usein, kaikki eivät luultavasti osaa valmistaa sitä oikein. Tosiasia on, että hänen liha ei ole kovin rasvaista ja vaatii huolellista lämpökäsittelyä. Siksi tuon huomionne reseptin vaaleanpunaisen lohen kypsentämiseen uunissa majoneesin alla.

Vaaleanpunainen lohi paistettuna juustolla ja tomaateilla

Herkin ruokalaji Pikaruoka... Mehukkaat pehmeät kalapalat yhdistettynä juustoon ja makeisiin tomaatteihin vaikuttavat täydellisesti toisiinsa, ja mausteiset sipulit lisäävät makua tähän ruokaan. Tämän herkullisen aterian valmistamiseen ei kulu paljon vaivaa ja energiaa, ja juustolla ja tomaateilla paistetusta vaaleanpunaisesta lohesta tulee tunnusruoka juhla- tai arkipöydässäsi!

Vaaleanpunainen lohi foliossa paistettuna vihannesten kanssa

Kevyt aamiainen, loistava lisä lounaalle ja loistava illallinen, voit valmistaa vain 30-40 minuutissa. Samalla tämä herkullinen ruokalaji on kodikas, aromaattinen ja mehukas. Valtameren kuningattaren ruoanlaitto, hämmästyttävän helppo ja loistava resepti - vaaleanpunainen lohi, joka on paistettu kalvossa vihannesten kanssa!

Vaaleanpunainen lohi foliossa sipulityynyllä

Erinomainen resepti ihmisille, jotka eivät halua viettää paljon aikaa ruoan valmistuksessa, mutta jotka rakastavat syödä herkullisesti ja noudattavat sääntöjä terveellinen ruokavalio... Vaaleanpunainen lohi sipulityynyssä sulaa suussa, herkät, tuoksuvat lihat, jotka on maustettu mausteilla ja mausteisella sipulimehulla, miellyttävät koko perhettäsi ja ystäviäsi!

Paistettua vaaleanpunaista lohta sienillä

se paras ruokalaji että olet koskaan syönyt! Hieno aromi, vaaleanpunaisen lohen palat, jotka on kasteltu smetanaan, ja herkkä sienien jälkimaku yhdistyvät ihanteellisesti ja antavat sinulle unohtumattoman nautinnon. Omistettu kaikille herkullisen ruoan ystäville! Upea paistettu vaaleanpunainen lohi sienillä!

Vaaleanpunaista lohta haudutettuna kermavaahdolla

Jos todella rakastat punaista kalaa, sinun pitäisi kokeilla tätä herkullista ja helposti valmistettavaa ruokaa! Hapankermaan haudutettu vaaleanpunainen lohi on jotain täydellistä ja herkullisen herkullista. Tästä ruoasta voidaan tehdä legendoja, mutta on parempi nauttia siitä!

Vaaleanpunaisia ​​lohileikkejä riisin kanssa

Kalakakut ovat loistava ruokalaji ihmisille, jotka huolehtivat figuuristaan terveellä tavalla elämä, näet kaikenlaisissa kaloissa, sisältää suuri määrä hyödyllisiä aineita ja ennen kaikkea fosforia, joka on erittäin hyödyllinen näkö- ja ajattelutoimintojen parantamisessa. Tämän ruuan ainoa ongelma on, että se ei ole tarpeeksi tyydyttävä, mutta se voidaan korjata. Ruoanlaitto vaaleanpunaisista lohikastikkeista!

Vaaleanpunainen lohi, joka on paistettu foliossa yrteillä

Upea punainen kala kalvossa paistettuna mausteilla. Herkkä, tuoksuva Tyynenmeren kuningatar valloittaa sinut maullaan. Kaikki maukkaan ruoan ystävät, mutta jotka eivät halua viettää paljon aikaa ruokien valmistamiseen, ovat omistautuneita - valmistamme vaaleanpunaista lohta, joka on paistettu foliossa yrteillä!

Vaaleanpunainen lohi kermassa

Jos haluat kokata illallisen ja tehdä koko joukon tärkeitä asioita rinnakkain, paras tapa päästä ulos ovat leivonnaiset. Vähän aikaa ruoan valmistamiseen, ja uuni hoitaa loput puolestasi. Paistettu kala on herkullista ja punainen kala hämmästyttävän maukasta. Näin vaaleanpunainen lohi tulee: mehukas, hellä ja aromaattinen.

Juusto- ja juustomassarulla vaaleanpunaisella lohilla

Raejuusto, juusto ja kala ovat epätavallinen yhdistelmä, joka jättää laajan kentän kulinaarisille kokeille. Juusto-juusto-rulla vaaleanpunaisella lohella on herkullinen ja epätavallinen herkku, joka voi koristella juhlapöydän ulkonäöltään ja jopa tulla allekirjoitusruokaksi.

Vaaleanpunainen lohi leivänkuoren alla

Ei ole välttämätöntä käyttää paljon aikaa ja vaivaa erittäin maukkaan ja uskomattoman ruokahalun valmistamiseen. Leivänkuoren alla paistettu vaaleanpunainen lohi voidaan valmistaa alle tunnissa ja pidät siitä varmasti. Rapea, kuorista, yrteistä ja aromaattisista mausteista valmistettu kuori sulkee täydellisesti kalanlihan ja tekee vaaleanpunaisesta lohesta pehmeämmän ja hellävaraisemman.

Vaaleanpunaisia ​​lohileipiä

Pehmeät ja hellävaraiset jauhelihan jauheet yhdessä yrttien kanssa miellyttävät kaikkia kalojen ystäviä. Vaaleanpunaiset lohikastikkeet ovat herkkiä ja maukkaita monipuolistamaan illallista, täydentämään lounasta ja ilahduttamaan vatsaasi aamiaisen aikana. Tämän ruoanlaiton ihmeen valmistaminen on erittäin helppoa, mutta tällä ruoalla on yksi suuri haitta, tällaisia ​​leikkeleitä on aina vähän, koska ne syödään hyvin nopeasti!

Vaaleanpunaisessa lohessa on korallinvärinen liha. Erinomainen raaka -aine savustettujen ja kevyesti suolattujen tuotteiden sekä suuren määrän säilykkeiden valmistukseen. Tämän kalan liha on erittäin maukasta eikä sillä ole epämiellyttävää hajua ruoanlaitossa. Kun olet keittänyt vaaleanpunaista lohta, Et vain koristele pöytää, vaan voit todella miellyttää ympärilläsi olevia, koska tämäntyyppistä kalaa pidetään herkuna joissakin maailman keittiöissä.

Vaaleanpunainen lohi on erittäin hyödyllinen ja kohtuuhintainen kala. Se sisältää A-, B-, C-, PP -ryhmän vitamiineja. Hyödyllisiä ominaisuuksia Tämä kala nuorentaa kehoa, parantaa ruoansulatusta ja vaikuttaa myönteisesti ihmisen verenkiertojärjestelmään. Sisältyy myös hyödyllisiä vitamiineja vaikuttaa positiivisesti hermosto... Klo oikea valmistus siitä saadaan herkullisia ja aromaattisia ruokia. Tämän kalan etuna on, että siinä on suhteellisen vähän luita. Vaaleanpunaista lohta valmistetaan eniten eri tavoin: hauduta, keitä, paista, paista. On tärkeää puhdistaa ja valmistaa se oikein ennen ruoanlaittoa. Riippuu siitä makuominaisuuksia Kalat.

Kuinka valmistaa vaaleanpunainen lohi ruoanlaittoon

Ennen ruoanlaittoa on suositeltavaa liottaa vaaleanpunaista lohta kasvis- tai oliiviöljyssä 2-3 tuntia. Lisäksi ennen ruoanlaittoa voit jättää kalan majoneesin, sipulin ja sitruunamehun marinadiin 20-30 minuutiksi. Tämän ansiosta kala on mehukas ja aromaattinen. Voit myös käyttää vain majoneesia tai smetanaa marinadina.

Kuinka valmistaa vaaleanpunaista lohta herkullisesti foliossa

Tämän reseptin mukaan valmistettu vaaleanpunainen lohi on erittäin mehukas ja aromaattinen. Kalvo säilyttää maun ja estää kalaa kuivumasta.

Mitä tarvitset vaaleanpunaisen lohen valmistamiseen foliossa:

• Vaaleanpunainen lohi 0,5 kg.
• Keula 1 kpl.
• Valkosipuli 2 kpl.
• Suolaa, pippuria, tilliä maun mukaan.
• Kasvis ja voi.

Jaksotus:

• Leikkaa valmistettu vaaleanpunainen lohi osiin.
• Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista sitä kasviksissa tai voissa 1-2 minuuttia.
• Yhdistä valkosipuli, suola, pippuri ja tilli.
• Laita folio leivinpaperille, harjaa se kasviöljyllä ja laita vaaleanpunainen lohi sen päälle. Ripottele kala seoksella suolaa, pippuria, valkosipulia ja tilliä. Laita sitten valmis sipuli kalan päälle. Kääri folio niin, että se peittää vaaleanpunaisen lohen kokonaan.
• Paista vaaleanpunaista lohta uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 15-20 minuuttia.

Kuinka valmistaa herkullisesti vaaleanpunaista lohta taikinaan

Tämä ruokalaji on täydellinen paitsi jokapäiväiseen käyttöön myös juhlapöytä... Se kypsyy hyvin nopeasti ja on tyydyttävä ja herkullinen.

Mitä tarvitset vaaleanpunaisen lohen keittämiseen taikinaan:

• Vaaleanpunainen lohi 700-800 gr.
• Jauhot 150 gr.
• Maito 2-3 rkl.
• Muna 1 kpl.
• Suola 1 tl
• Pippuria, mausteita maun mukaan.
• Kasviöljy.

Jaksotus:

• Leikkaa valmis kala osiin. Mausta sitten suolalla ja pippurilla. Ripottele halutessasi mausteilla.
• Yhdistä maito, muna ja jauhot. Jos taikina osoittautuu hyvin paksuksi, voit lisätä hieman vettä.
• Kasta kala taikinaan ja paista esilämmitetyssä pannussa kullanruskeaksi.

Valmiit kalat voidaan asettaa paperipyyhkeille liiallisen rasvan imeyttämiseksi. Halutessasi ripottele vaaleanpunaista lohta päälle tuoreita yrttejä.

Paistettua vaaleanpunaista lohta sipulilla

Tämä menetelmä on yksi yksinkertaisimmista. Paistettu kala voi osoittautua kuivaksi, joten on parasta pitää se ensin kiinni kasviöljy tai smetanaa. Mitä tahansa muuta marinadia voidaan käyttää.

Mitä tarvitset paistetun vaaleanpunaisen lohen keittämiseen sipulilla:

• Vaaleanpunainen lohi 0,5 kg
• Sipuli 2 kpl.
• Kermaviili 200 ml.
• Juusto 50 gr.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.
• Kasviöljy.

Jaksotus:

• Leikkaa valmis kala paloiksi. Suolaa ja pippuroi se ja jätä vaaleanpunainen lohi tunniksi.
• Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi.
• Paista toisessa pannussa vaaleanpunaista lohta molemmin puolin, kunnes se on kypsää.
• Lisää sipuli ja smetana vaaleanpunaiseen lohta paistinpannulla.
• Hiero juusto hienolle raastimelle ja ripottele se kalalle, smetanalle ja sipulille. Vähennä lämpöä ja hauduta kalaa 10-15 minuuttia.

Näistä resepteistä voidaan valmistaa herkullisia ja mehukas vaaleanpunainen lohi... Siitä tulee herkullinen ja terve ruokalaji jota voidaan käyttää jokapäiväisenä tai lomaruoka... Lisukkeena vaaleanpunaiselle lohelle vihannekset ja viljaruoat ovat täydellisiä. Koristeluun voit käyttää yrttejä, smetanaa tai kastiketta.

Vaaleanpunainen lohi on jo pitkään ottanut oikeutetun paikkansa nykyaikaisten gourmetien ja tavallisten herkullisen ja korkealaatuisen ruoan ystävien pöydällä. Tämän tyyppistä kalaa on helppo ostaa markkinoilta tai kaupasta, ja lisäksi sen hinta on melko edullinen eri sosiaalisten ryhmien edustajille, eikä ole yllättävää, että yksikään juhlatilaisuus ei ole täydellinen ilman vaalittua vaaleanpunaista lohiruokia .

Ensimmäinen ja toinen ruokalaji valmistetaan punaisesta kalasta, salaatit valmistetaan, se savustetaan ja suolataan. Ruoanlaittoreseptejä on paljon, emännällä itsellään on oikeus valita, mikä on enemmän hänen ja vieraidensa makuun.

Vaaleanpunainen lohesalaatti

Vaaleanpunainen lohi sopii erinomaisesti salaatteihin, ne eivät ole liian rasvaisia, joten hieman maustettuna majoneesilla tai sitruunamehua, tulee olemaan hyvä välipala. Kalan ulkonäkö saa salaatin näyttämään houkuttelevalta.
Ainekset:
- 200 grammaa vaaleanpunaista lohta;
- 2 munaa;
- 2 sulatettua juustoa;
- 1 sipuli;
- 100 grammaa majoneesia;
- vihreät.

Ruoanlaitto

Avaa säilykepurkki, aseta kala lautaselle ja soseuta haarukalla huolellisesti. Jäähdytä juustoa hieman pakastimessa (sen ei pitäisi jäätyä!), Raasta se karkealla raastimella. Leikkaa sipuli ja keitetyt munat kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset, mausta majoneesilla ja lisää yrtit.

Vaaleanpunainen lohi paistettu uunissa foliossa

Vaaleanpunainen lohi voi luonnollisesti kuivasta lihastaan ​​huolimatta olla mehukas, maukas ja aromaattinen, tärkeintä on keittää kala oikein. Monet kotiäidit ottavat käyttöön uunissa paistetun vaaleanpunaisen lohen reseptin.

Ainesosat:
- 300 grammaa vaaleanpunaista lohifileetä;
- 80 grammaa kova juusto;
- 1 sipuli;
- 70 grammaa majoneesia;
- kasviöljy;
- vihreät;
- suola;
- mausteet kalalle.

Ruoanlaitto

Kalat on valmistettava paistamiseen: huuhtele fileet huolellisesti juoksevassa vedessä, suolalla, pippurilla ja voitele runsaasti majoneesilla. Laita folio leivinpaperille, vaaleanpunainen lohi folioon, laita vihreät päälle ja ripottele päälle raastettua juustoa. Kääri folion reunat, kaada 20-30 grammaa vettä sisälle ja laita uuniin. Kypsennysaika on 20-30 minuuttia. Ruoka tarjoillaan kuumana, perunat tai vihannekset sopivat täydellisesti lisukkeeksi.

Lohikeitto (korva)

Useimmat keittojen ja liemien ystävät, kuten vaaleanpunainen lohen korva, kevyt ja ravitseva, se tyydyttää nälän ja saa todellista nautintoa herkullisesta ruoasta.

Ainesosat:
- 1 kg vaaleanpunaista lohta;
- useita pieniä röyhelöitä;
- 1 sipuli;
- 2 perunaa;
- 2-3 kappaletta laakerinlehtiä;
- 5 mustapippuria;
- vihreät;
- suola.

Ruoanlaitto

Vaaleanpunainen lohi on puhdistettava päästä, sisäelimistä ja luista (luita ja päätä ei saa heittää pois). Jos korva on kiinni, se on huuhdeltava ja lähetettävä siipiin vaaleanpunaisen lohen kanssa.

Keitä liemi sisäpuolelta puhdistetuista röyhelöistä, jotta ne eivät hajoa, voit neuloa sideharsosta ja valmistaa tässä muodossa. 15 minuutin kuluttua kiehumisen alkamisesta liemi tulee suodattaa, laittaa vaaleanpunainen lohenpää marjakankaaseen (poista ensin kidukset) ja luut ja keitä uudelleen 15 minuuttia. Tämän vaiheen päätyttyä siivilöi liemi uudelleen ja jatka työskentelyä vaaleanpunaisen lohen kanssa.

Lisää liemeen kokonainen sipuli, kalafilee, kaviaari, kuutioidut perunat, tillinvarret. Suolattu vaaleanpunainen lohikeitto muutama minuutti ennen ruoanlaittoa ja laita sitten laakerinlehti ja pippuri. Kun kaikki ainekset on lisätty, kypsennä vielä 7-10 minuuttia, peitä sitten pannu ja anna korvan liota 10 minuuttia. Korva haudutetaan nopeasti, noin 15-20 minuuttia. Valmiuden jälkeen se tulee infusoida vielä 7-8 minuuttia tiiviisti suljetun kannen alla.

Paistettua vaaleanpunaista lohta

He sanovat, että paistettu vaaleanpunainen lohi osoittautuu liian kuivaksi ja ei kovin maukkaaksi, tämä ei ole ollenkaan, sinun tarvitsee vain osata valmistaa se oikein. Vaaleanpunaisen lohen rasva sijaitsee ihon alla evien ja vatsan alueella, tämä on pidettävä mielessä valmistettaessa.

Ainesosat:
- 1 vaaleanpunainen lohi;
- 1/2 lasillista valkoviiniä
- 6 rkl auringonkukkaöljyä;
- 4 rkl jauhoja;
- suola;
- 1/2 tl punaista jauhettua pippuria.

Ruoanlaitto

Puhdistamme kalat sisäelimistä, suomista ja evät (käytä saksia) ja leikataan sitten 2 sentin levyisiksi paloiksi. Lisää suola ja pippuri jauhoihin, leikkaa kala ja laita se paistinpannuun. Vaaleanpunaista lohta on tarpeen paistaa enintään 5 minuuttia, sitten lisätä valkoviiniä ja hauduttaa, kunnes alkoholi haihtuu.

Vaalean suolattu vaaleanpunainen lohi - kuinka suolata vaaleanpunaista lohta ja vaaleanpunaista lohikaviaaria

Suolattu vaaleanpunainen lohi on uskomattoman maukasta ja ravitsevaa ja sitä voidaan lisätä erilaisia ​​ruokia tai yksinkertaisesti syö leivän, perunan tai oluen kanssa.

Ainesosat:
- 1 vaaleanpunainen lohi;
- 2 sipulia;
- 100 grammaa kasviöljyä;
- 250 grammaa suolaa;
- 1 litra vettä.

Ruoanlaitto

Liuota suola lämmitettyyn veteen ja jäähdytä sitten. Kuori kala sisäelimistä, leikkaa pää, häntä, leikkaa 2-3 sentin paksuisiksi paloiksi, laita kulhoon ja täytä suolavedellä 2-3 tuntia. Poista kala suolavedestä, aseta se tiiviisti pieneen astiaan vuorotellen ohuiden sipulirenkaiden kanssa (sipulin tulee olla päällä). Peitä kasviöljyllä ja laita kylmään päiväksi.

Unohdetaan tuorein vaaleanpunainen lohi, joka ei ole tuttu jääkaapista. Kaukoidän asukkailla on varaa tällaiseen ylellisyyteen, mutta nykyään meillä on pääasiassa vaaleanpunaista lohta, joka on jäädytetty tehtaalla.

Valinta on kuitenkin nyt suuri. Voit ostaa kalaa, joka on jo leikattu "pihveiksi", fileitä iholle ja fileitä ilman ihoa, balykovy -osa - selkä) tai huvittavaa - vatsaosaa. Tämä vain helpottaa aterian valmistamista.

Mutta ensin suunnataan itse ostaa koko vaaleanpunainen lohi.

Tässäkin on eroja. Se voi olla kokonainen, perattu ja pää - josta sen hinta on yleensä alhaisempi. Mutta kun ostat tällaista kalaa, arvioi, että vähintään 37 prosenttia menee hukkaan - ja kuvittele sitten määrän suhde hintaan.

Peratut kalat ovat myynnissä. Päällä tai ilman. Hänellä on myös hintaeroja. Mutta merkityksetön. Ja siksi valinnassa ohjaa sitä, millaista ruokaa tarvitset kalaa ruoanlaittoon. Paistitpa sen kokonaisena, täytät sen tai ehkä pidät kalakeitosta - osta se kaikin puolin.

Jos aiot leikata kalat paloiksi tai suolaksi, et tarvitse kalanpäätä.

Vaaleanpunaisen lohen keskimääräinen paino vaihtelee 800 grammasta 1,5 kilogrammaan. Kun ostan kokonaisen kalan päähän, lasken mielessäni 2/3 itselleni. Esimerkiksi kala painaa 1,2 kiloa. Tarkoittaa, kokattu liha kala ilman luita, saan 800 grammaa. Nämä ovat tietenkin likimääräisiä laskelmia suurella marginaalilla. Mutta osakkeet eivät ole koskaan vahingoittaneet.

Valitse kalasi huolellisesti. Vaikka enimmäkseen vaaleanpunaista lohta - ei kovin kallis kala, kaikki

On myös sääli, kun olet käyttänyt aikaa ja vaivaa sen valmistamiseen ja ymmärrät, että esimerkiksi se maistuu katkeralta.

Vanha kala on yleensä katkera. Tai kala, joka on varastoitu rikkomuksella. Esimerkiksi sulatettu ja jäädytetty uudelleen. Valitettavasti toisinaan häikäilemättömät myyjät lajittelevat tällaiset "vanhat" kalat tuoreiksi. Siksi harkitse huolellisesti ostamaasi kalaa.

Ensinnäkin, jos mahdollista, katso hänen vatsaansa. Vaaleanpunaisen lohen vatsan tulee olla vaaleanpunainen, mutta ei kellertävä. Jos sinulla ei ole mahdollisuutta katsoa sisälle, jostain syystä esimerkiksi ostat kalaa, jota ei ole perattu tai se on niin jäädytetty, että et voi tehdä sitä vahingoittamatta kalaa, tarkista sitten huolellisesti kalan pää, häntä ja pinta.

• Kun tutkitaan päätä - kiinnitä huomiota kiduksiin, vanhentunut kala on melko helppo selvittää (muista "kala mätänee päästä"?, Erittäin oikea sanonta) ja kirjaimellisesti se on. Koska kalat alkavat yleensä pilaantua kiduksista, ne muuttuvat vihreiksi ja peittyvät limalla.
• Pilviset silmät eivät ole tässä indikaattori, koska jäätyneet kalasilmät näyttävät joka tapauksessa sameilta.
• Jos kalaa on säilytetty hyvin pitkään tai se on sulatettu aiemmin, tämä näkyy selvästi "tuulisessa" ja kuivatussa hännässä.
• Tarkasta iho varmistaaksesi, ettei se ole vahingoittunut ja että se näyttää tasaisen puhtaalta ja - mikä tärkeintä - se tarttuu erittäin tiukasti lihaan. Vaaleanpunainen lohen iho, joka helposti poistuu massasta, on ensimmäinen merkki "vanhuudesta" tai virheellisestä varastoinnista. Ja kuorittavan ihon kaloilla on taatusti "ruosteinen" maku.
• Jos ostat vaaleanpunaisia ​​lohenfileitä, lihan tulee olla vaaleanpunaista. Jos se muuttuu valkoiseksi, se tarkoittaa, että filee on yksinkertaisesti jäädytetty. Ja sitten, vaikka kuinka yrität keittää kalaa, se osoittautuu silti melko kuivaksi.

Rikkoutunut kala

On olemassa toinenkin avioliitto. Tämä on niin sanottu "rikki" kala. Tämä haitta on valitettavasti hyvin harvoin havaittavissa silmämääräisellä tarkastuksella. Mutta leikattaessa näet sellussa mustelmia muistuttavia täpliä. Itse asiassa tämä on mustelma, jonka kala saa hetkellä, kun se vedetään vedestä troolilla (iso kalastusverkko). Joskus trooli vetää enemmän kuin yhden tonnin kalaa, ja ne kalat, jotka ovat lähempänä verkkoa, joutuvat voimakkaaseen paineeseen. Siksi "mustelmia".

Tämä avioliitto ei vaikuta kalan makuun. Toinen asia on astian ulkonäkö.

Siksi, jos törmäät "rikkoutuneeseen" kalaan - poista nämä paikat vain leikkaamalla veitsellä.

Yleensä hyvälaatuinen vaaleanpunainen lohi myymälässä on aina näkyvissä heti - se loistaa hopeanvärisellä asteikolla, kalanruhot ovat jäätyneet tasaisesti, ilman mutkia, ei epäpuhtauksia, limaa, mustelmia, ei ruosteisia pisteitä pinnalla.

Ei ole tarpeetonta tarkistaa tavaraerän laatutodistus ja laatusertifikaatti, jotka myyjien on säilytettävä.

Vaaleanpunaisen lohen saalis tapahtuu heinä- ja syyskuussa. Kuvittele suunnilleen, minkä tien hän joutui tekemään asuinalueellesi ja sieltä kauppatiskille. Selvitä hyvin yksinkertaisilla laskelmilla, ostatko tuoretta kalaa vai tiskillä olevia veteraaneja, jotka on pyydetty kaksi tai jopa yli vuosi sitten.

Joskus tavallisen vaaleanpunaisen lohen varjolla voit ostaa joen vaaleanpunaisen lohen. Siellä on yksi. Se eroaa suuresti todellisesta Kaukoidän vaaleanpunaisesta lohesta. Sen liha on lähes valkoista ja luullista. Häntä ja evät koko kala- väri vaaleanpunainen. Ja itse pinta on peitetty erittäin liukkaalla limalla.

Jostain syystä tällainen kala muistuttaa minua ahvenista, sekä "röyhkeänä" että hännän värisenä. Se on todella vaaleanpunaista lohta, ainakin biologisesti. Mutta tämä ei ole ollenkaan se suosikki merikalaa vaaleanpunainen lohi!

Hieman vaaleanpunaisesta lohikalasta ja säilykkeistä

Yleisimpiä lohen säilykkeitä ovat ”Luonnollinen vaaleanpunainen lohi”, “Kaukoidän kalapata”, “Kaukoidän kalakeitto” ja tietysti punainen kaviaari.

Jopa säilykkeitä ostettaessa tulee sinulle selväksi, että ennen kuin siirryt suoraan säilykkeisiin, pakastettu kala on matkustanut hyvin pitkän matkan.

Tämä tarkoittaa, että tölkin sisältö ei vastaa ollenkaan etiketissä olevaa kuvaa.

Esimerkki : valmistuspäivä - marraskuu.

Tuotantopaikka - Kaliningradin alue.

Sisältöpankki

Toinen esimerkki: valmistuspäivä - elokuu.

Tuotantopaikka: Sahalinin alue.

Huomaatko eron?

Häikäilemättömät valmistajat alkoivat jo jonkin aikaa pettää asiakkaita ovelalla tavalla.

Tölkkien etiketteihin he kirjoittavat suurilla kirjaimilla ”Valmistettu Kamtšatkalta (Sahalin, Kaukoitä) pyydetystä kalasta”. Odotetaan, että kukaan ei kiinnitä huomiota pieneen kirjaimeen kirjoitettuun suoran säilykkeen paikkaan (hyvin kaukana Kaukoidästä). Ole varovainen.

Kerroin sinulle, kuinka valita oikeat säilykkeet.

Mutta toistan:

• Katso huolellisesti valmistuspäivämäärää ja -paikkaa, niin et erehdy.
• Valmistuspäivän on aina oltava tölkin päällä. Ja vaaleanpunaiselle lohelle sen pitäisi olla heinä-, elo- ja syyskuussa.
• Tuotantopaikka - Sahalinin alue, mukaan lukien Kurilsaaret, Kamtšatka, Primorsky ja Habarovskin alueet.

Nämä perussäännöt auttavat sinua tekemään oikean valinnan ja olemaan ostamatta sikaa.

Tarina elämästä!

Kerran avustajani Zhenya päätti leipoa piirakan purkitettu vaaleanpunainen lohi... Hän meni lähimpään kauppaan ja toi takaisin kaksi kauniisti muotoiltua purkkia. "Luonnollinen vaaleanpunainen lohi" - se oli kirjoitettu niihin. Kuvassa mehukkaat palat vaaleanpunaisesta kalasta.

Katsoin pankkeja hieman tarkemmin.
- Lyödään vetoa, että avaat tölkin nyt, ja siellä olevat kalat ovat harmaita ja maistuvat hieman kuivilta?
Tarkistettu - ja niin tapahtui.
- Mistä tiesit? - kysyi Zhenya.
- Yläkannessa oleva päivämäärä on päivä, jolloin vaaleanpunainen lohi keitettiin: maaliskuu. Tätä kalaa ei pyydetä maaliskuussa, joten säilykkeet valmistettiin jo pakastetusta kalasta. Ja sitten - tuotantolaitos - lähiössä. Moskovan alueella vaaleanpunaista lohta ei pyydetä.

Paistettua vaaleanpunaista lohta - pihvit

Paistettua vaaleanpunaista lohta - pihvit

Yritetään leikata vaaleanpunainen lohi leikkaamalla se "pihveiksi". Ja valmistamme ruokia tällä tavalla leikatusta kalasta. Tätä varten leikkaa vaa'asta ja sisäelimistä puhdistettu kala 2 sentin levyisiksi paloiksi ruhon poikki. Vain kalan osa, jossa on kylkiluut ja selkä, on hyödyllinen. Häntää ei leikata pihveihin.

Tässä tapauksessa on parempi poistaa evät saksilla paloista leikatusta kalasta. Tätä vaihtoehtoa varten on parempi valita suuri vaaleanpunainen lohi, leveä ruhoon. Keskimäärin koko suuresta vaaleanpunaisesta lohesta, joka painaa 1,3-1,5 kiloa, saat 8 kappaletta kalaa, jotka painavat 100-120 grammaa.

Tällaisen kalan keittäminen on ilo. Voit esimerkiksi paistaa kalaa ja tarjoilla ranskalaisten perunoiden ja suosikkikastikkeen kanssa.

8 annosta varten tarvitset:

• 1 vaaleanpunainen lohi leikattuna 8 identtiseen pihveen
• 4 rkl jauhoja
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl punaista paprikaa

1. Yhdistä jauhot suolalla ja pippurilla.
2. Kaada kasviöljy paistinpannuun ja laita keskilämmölle.
3. Leikkaa vaaleanpunaisen lohen paloja jauhoissa.
4. Paista öljyssä 5 minuuttia toiselta puolelta ja 3-4 minuuttia toiselta puolelta.

Kala paistetaan hyvin nopeasti, joten älä ylikypsennä äläkä siksi kuivaa sitä liikaa. Laita valmis kala astiaan ura -lusikalla, jotta ylimääräinen öljy poistuu.

Samasta vaaleanpunaisesta lohesta saa hellävaraisemman, jos käännät kalan toisella puolella paistamalla. Kaada sitten puoli lasillista kuivaa valkoviiniä pannulle ja peitä. Hauduta kalaa viinissä, kunnes se haihtuu kokonaan, ja laita astiaan.

2 annosta varten tarvitset:

• 2 kpl vaaleanpunaista lohifileetä, kukin 150 grammaa
• 4 isoa sientä
• 1 tomaatti
• 50 grammaa kovaa juustoa
• 4 rkl majoneesia
• 1 rkl jauhoja
• 1/2 tl suolaa

1. Sulata vaaleanpunainen lohifilee, huuhtele ja kuivaa lautasliinalla. Sekoita jauhot suolaan ja pyörittele kalapaloja hyvin joka puolelta tässä seoksessa.
2. Voitele paistinpannun pohja irrotettavalla kahvalla tai pieni pannu 1 rkl kasviöljyä. Aseta kalanpalat. Jos sinulla on fileitä iholla, levitä kala nahat alaspäin.
3. Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi ja paista 5-8 minuuttia 1 rkl kasviöljyä.
4. Raasta juusto karkealla raastimella. Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi.
5. Laita tomaattiviipaleet kalan päälle ja levitä ne tasaisesti palan pintaan. Levitä sitten sienet.
6. Ripottele päälle juustoa.
7. Aseta 2 rkl majoneesia juuston päälle jokaista kalapalaa kohti.
8. Sekoita majoneesi veitsellä.
9. Laita pannu kalan kanssa 200-asteiseen uuniin ja paista 20-25 minuuttia, kunnes majoneesi on kullanruskea.

Ranskalaiset toimivat hyvin lisukkeena.

Ohuita viipaleita vaaleanpunaista lohifileetä voidaan paistaa munakassa. Siitä tulee erittäin mukava ruokalaji. Ja muna, kuten kuori, säilyttää kalan mehukkuuden. Tällä tavalla paistettua kalaa tai lihaa kutsutaan brizolia.

Neuvoja, jos paistat vain kalaa pyörittämällä sitä jauhoissa, sitten kananmunassa, yritä peittää pinta munaseos, ei jauhoja. Jos lämmität öljyä pannulla hyvin, kalapalat eivät tartu ja ulkonäkö on paljon mukavampi. Saat munasta tasaisen ja punertavan kuoren. Ja jauhot, päinvastoin, polttavat ja pilaavat näkymän.

4 annosta varten tarvitset:

• 4 ohutta viipaletta vaaleanpunaista lohifileetä, 100 grammaa
• 4 raakaa munaa
• 2 rkl jauhoja
• 1/2 tl suolaa
• 4 rkl kasviöljyä

Tarvitset myös pienen paistinpannun, halkaisijaltaan 10-15 senttimetriä.

1. Suolaa kalanpalat. Brizolille jätän yleensä ohuet palat hännänpäähän.
2. Vatkaa 1 muna pieneen kulhoon, sekoita se haarukalla.
3. Kaada 1 rkl kasviöljyä pannun pohjalle ja kuumenna. No leipä molemmilta puolilta kalaa jauhoissa ja kasta se kulhoon munaa.
4. Käännä kalaviipale munaan useita kertoja niin, että muna peittää koko kalan pinnan. Aseta sitten kala varovasti, mutta nopeasti pannulle ja kaada loput kananmunasta päälle.
5. Paista 3-4 minuuttia toiselta puolelta. Käännä sitten syntynyt "kakku" ympäri leveällä lastalla ja paista toisella puolella 3-4 minuuttia.
6. Poista valmis kala pannulta ja siirrä lautaselle.

Sitten pannun pinta, jolle ei ole juuri lainkaan öljyä - brizoli imee sen, pyyhi se tavallisella paperipyyhkeellä, kaada ruokalusikallinen öljyä uudelleen ja toista koko prosessi alusta. Olen varma, että olet tyytyväinen tulokseen.

Tällä tavalla valmistettu kala sopii hyvin juhlaan ja erityisesti buffetpöytään. Se syödään aina hyvin nopeasti ja mielellään ja näyttää erittäin tyylikkäältä. Palaset ovat pieniä ja jopa laihduttajat houkuttelevat syömään palan.

6-10 annosta varten tarvitset:

• 2 puolikasta fileetä yhdestä vaaleanpunaisesta lohesta (noin 800 grammaa)
• 2 rkl valkoihoista adjikaa
• 6-8 rkl leivinjauhoa
• taikinaan:
• 500 grammaa premium -jauhoja
• 0,5 litraa vaaleaa, heikkoa olutta
• 2 munaa
• 1/2 tl suolaa
• syvälle rasvalle:
• 1 litra puhdistettua kasviöljyä

1. Erota vaaleanpunainen lohifilee iholta ja leikkaa kuutioiksi, joiden pituus on 4-5 senttimetriä ja leveys noin 1-1,5 senttimetriä ja korkeus 1-1,5 senttimetriä. Harjaa kalapalat tasaisesti adjikalla.
2. Valmista taikina. Vatkaa jauhot, munat ja olut syvään kulhoon. Suola. Anna vaikuttaa 20 minuuttia, jotta gluteeni turpoaa. Sinun pitäisi saada paksu taikina, kuten smetana.
3. Kuumenna kasviöljy pienessä kattilassa.
4. Ota palasia kalaa yksi kerrallaan. Kasta jauhoihin joka puolelta. Kasta taikinaan. Ota taikinasta ja anna ylimääräisen taikinan valua. Kasta syvään rasvaan.
5. Yritä olla pudottamatta paljon kerralla. Taikinakappaleiden tulee kellua vapaasti öljyssä tarttumatta toisiinsa. Paista kala taikinassa molemmin puolin. Hyvin kuumennetussa öljyssä palan tulee kellua välittömästi ja taikinan "turvota".
6. Sinun täytyy paistaa enintään 5-7 minuuttia kummaltakin puolelta. Poista kala öljystä lusikalla ja laita se ensin siivilään. Ja sitten siirtyä matkan varrella erottamalla pisarat paistettua taikinaa- ne vain pilaavat valmiin lautasen ulkonäön.

Tällainen ruokalaji tarjoillaan yleensä joko yhteisellä suurella lautasella tai annoslautasilla - levittämällä se "mökkiin" ja syömällä se käsin. Jos valmistat buffetpöytää, voit kiinnittää vartaat tai hammastikkuja.

Mikä tahansa kala voidaan kypsentää tällaisen marinadin alla. Mutta ennen kaikkea tällainen marinadi sopii vaaleanpunaiselle lohelle - siitä tulee pehmeä ja mehukas kastikkeeseen kastettuna.

4 annosta varten tarvitset:

• 600 grammaa vaaleanpunaista lohifilee
• 1 iso sipuli
• 2 tomaattia
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 1 rkl sokeria
• 1 tl suolaa
• 3 rkl jauhoja
• 4 valkosipulinkynttä
• 3 rkl leivinjauhoa
• 6 rkl kasviöljyä
• ruokalusikallinen 9% etikkaa

Tämän ruoan valmistamiseksi voit käyttää sekä fileetä kuorella että puhdasta vaaleanpunaista lohifileetä. Oman maun mukaan. Voit valmistaa tämän ruokalajin etukäteen, se on yhtä hyvä kuin kuuma, kuten itsenäinen ruokalaji ja kylmä välipalana. Jos annat kypsennetyn kalan hautua marinadin alla 24 tuntia, maku hyötyy tästä vain.

1. Pese vaaleanpunainen lohifilee, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi. 600 gramman kokoisten fileiden määrän kannalta on parasta leikata 12-16 osaan, 3-4 kappaletta annosta kohti.
2. Leikkaa jokainen kalapala jauhoista joka puolelta ja paista 4 rkl kasviöljyä kullanruskeaksi molemmin puolin.
3. Poista kalapalat öljystä ja aseta siivilään tai lautasliinalle ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
4. Valmista sitten marinadi. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.
5. Poista tomaatista kuori. Tätä varten riittää, että tomaatit poltetaan kiehuvalla vedellä, ja iho on helppo poistaa. Leikkaa tomaattimurska pieniksi viipaleiksi.
6. Kuori valkosipuli ja leikkaa jokainen kynsi 4 osaan.
7. Kuumenna 2 rkl kasviöljyä pienessä syvässä pannussa. Aseta hienonnetut sipulit pannulle ja kuullota öljyssä sekoittaen puulastalla 5 minuuttia keskilämmöllä.
8. Lisää sitten valkosipuli ja paista vielä 2-3 minuuttia sekoittaen. Lisää sitten sokeri, suola ja pippuri. Sekoita hyvin ja paista vielä 2 minuuttia, jotta sokeri liukenee.
9. Laita sitten tomaatit pannulle ja tomaattisose ja paista kaikkea yhdessä 1-2 minuuttia samalla sekoittaen.
10. Kaada lasillinen vettä marinadiin ja ruokalusikallinen etikkaa. Kiehauta.
11. Kasta paistetut kalapalot saatuun marinadiin. Kiehauta ja hauduta kalaa hieman marinadissa (noin 5 minuuttia), jotta neste haihtuu hieman ja marinadi sakeutuu.

Sinun on aina lisättävä jotain jauheliha -kotlettiin. Ja vaaleanpunaisessa lohessa - vielä enemmän. Useimmiten tavanomainen lisätään vaaleanpunaiseen lohta laardi... Mutta jos tämä vaihtoehto jostain syystä ei sovi sinulle, käytä joko makeuttamatonta raejuustoa tai tavallista kesäkurpitsaa, joka on ohjattu lihamyllyn läpi, tai hienoksi raastettua kesäkurpitsaa.

Älä osta jauhettua vaaleanpunaista lohta, jota on nyt runsaasti kaupoissa. Se on yleensä halpaa, mutta sen ulkonäkö ei ole uskottava. Kokeilimme sitä kerran, mutta se maistui niin katkeralta, että meidän täytyi vain heittää pois kaikki tästä jauhelihasta valmistettu.

On parempi käyttää aikaa ja vaivaa kaiken massan poistamiseksi koko kalasta ja kypsentää jauheliha itse. Mutta sitten saat paljon iloa valmistetusta ruuasta.

Joten valmistamme jauhelihaa. Tätä varten sinun on leikattava vaaleanpunainen lohi, poistettava kaikki luut, erotettava massa iholta. Suosittelen vilpittömästi, että leikkaat tuloksena olevan massan veitsellä. Usko minua, hienonnetut sellutuotteet ovat paljon mehukkaampia ja pehmeämpiä kuin jauhemassat. Mutta jos päätät silti viedä sen lihamyllyn läpi, käytä suurta arinaa. Tällainen on paradoksi vaaleanpunaisen lohen valmistuksessa. Mitä pienempi jauheliha, sitä raskaampaa leivän massa ja vastaavasti valmiit leivonnaiset.

Jauhelihasta voit kuitenkin valmistaa melkein kaikki samat ruoat, joita valmistat jauhelihasta. Kotletit, lihapullat ja lihapullat. Nyytit ja schnitzels.

Muistaa vain jauhelihan ja lisäaineiden suhteesta siihen. 2/3 jauhelihalle - lisää 1/3 näistä lisäaineista.

8-10 annosta varten tarvitset:

• 200 grammaa kesäkurpitsaa
• 1 raaka muna
• 1 iso sipuli
• 1 tl suolaa
• 1/2 dl kasviöljyä
• mustapippuria veitsen päässä
• 4 rkl leivänmuruja

Kuinka kokata:

1. Sulata vaaleanpunainen lohi, leikkaa se ja erottele liha luista ja ihosta. Pilko saatu massa veitsellä pöydälle hyvin pieniksi paloiksi.
2. Kuori kesäkurpitsa ja siemenet. Kuori sipuli. Leikkaa kesäkurpitsa ja sipuli paloiksi ja hienonna tai pilko tehosekoittimella.
3. Yhdistä jauheliha ja jauheliha. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää raaka muna.
4. Vaivaa jauheliha hyvin tasaiseksi.
5. Jaa jauheliha märkiin käsin 8-10 yhtä suureen osaan, muodosta soikea leipä jokaisesta osasta. Kasta korppujauhoihin.
6. Käytän aina leveää terää leivotessa leivonnaisia ​​korppujauhoissa. Ripottelen kerroksen korppujauhoja pöydän tai leikkuulaudan tasaiselle pinnalle ja laajennan terää vaakasuunnassa painamalla ensin toista puolta leivänmurun päälle. Sitten käännän leivän veitsellä ympäri ja murskaan sen toiselta puolelta. Saan leikkeleitä, joiden pinta on hyvin tasainen, tasaisesti ripoteltu korppujauhoilla. Tasaan leikkien reunat samalla veitsellä ja annan niille saman muodon.
7. Kaada kasviöljy paksupohjaiseen paistinpannuun ja lämmitä se. Paista pihvejä 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta. Jos haluat olla varma, että leivonnaiset ovat hyvin paistettuja, tuo ne valmiiksi asettamalla ne 200 -asteiseen uuniin 10 minuutiksi.

Lihapullat mausteisessa kastikkeessa

Leipämassasta voidaan valmistaa mehukkaita ja mausteisia lihapullia paprika- ja sipulikastikkeessa.

6 annosta varten tarvitset:

lyöntipallolle:

• 1 vaaleanpunainen lohi, joka painaa noin 900 grammaa
• 200 grammaa makeuttamatonta raejuustoa
• 1 raaka muna
• 1 tl suolaa
• 4 rkl jauhoja
• 2 rkl kasviöljyä

kastikkeelle:

• 2 paprikaa
• 1 tl paprikaa
• 1 iso sipuli
• 4 tomaattia
• 1 rkl jauhoja
• 3 valkosipulinkynttä
• 1/2 tl suolaa
• 1 tl sokeria
• punaista jauhettua pippuria veitsen päässä
• 1 rkl 9% etikkaa

Kuinka kokata:

• Leikkaa vaaleanpunainen lohi ja erottele liha luista ja ihosta. Pilko saatu massa veitsellä pöydälle hyvin pieniksi paloiksi.
• Yhdistä jauheliha raejuustoon, lisää raaka muna, suola ja vaivaa hyvin ja vatkaa jauheliha. Jaa massa 12 yhtä suureen osaan.
• Muotoile jokainen osa pyöreiksi, tasaisiksi ja hieman litteiksi pihveiksi. Kasta ne jauhoihin.
• Aseta voideltuun pellille ja paista uunissa. Sinun täytyy paistaa 200 asteen lämpötilassa 20-25 minuuttia.
• Jäähdytä valmiit lihapullat uunipellille. Poista 15 minuutin kuluttua varovasti ohuella metallilastalla ja siirrä pienelle syvälle leivinpaperille tai suurelle syvälle paistinpannulle ilman kahvaa.
• Valmista kastike. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Poista paprikasta siemenet ja varsi ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
• Kaada kasviöljy syvälle paistinpannulle ja paista sipuli ja pippuri sekoittaen puisella lastalla 10 minuuttia.
• Kuumenna tomaatit kiehuvalla vedellä, poista kuori. Leikkaa massa paloiksi.
• Lisää tomaattimurska pannulle muiden vihannesten kanssa ja sekoita hyvin. Paista vielä 3-4 minuuttia. Lisää paprika, suola, sokeri ja pippuri.
• Lisää sitten ruokalusikallinen jauhoja, kuumenna se hyvin yhdessä vihannesten kanssa. Tätä varten sekoita 1-2 minuuttia.
• Kaada sitten pannuun 1 - 1,5 kupillista kylmää vettä ja etikkaa. Kiehauta. Sekoita hyvin ja ota pois lämmöltä.
• Kaada lihapullat tuloksena olevan kastikkeen kanssa.
• Aseta vuoka nyytit uuniin 10-15 minuutiksi. Vain niin, että keppipallolla oli aikaa lämmetä kastikkeessa ja imeä se hieman, mutta ei kiehua siinä pitkään.

Tarjoile valmiita palloja perunamuusi kaada loput kastike päälle.

10 annosta varten tarvitset:

• 1 iso päätön vaaleanpunainen lohi, joka painaa 1 - 1,2 kiloa
• 1 lasi riisiä
• 1 raaka muna
• 1 iso sipuli
• 1 tl suolaa
• 2 rkl kasviöljyä

kastikkeelle:

• 4 rkl kasviöljyä
• 2 rkl jauhoja
• 200 grammaa smetanaa
• 1 tl kuivattua tilliä
• 1 tl suolaa

1. Kuori sipuli. Erota vaaleanpunainen lohen massa ja pilko se hienoksi yhdessä sipulin kanssa tai vie se karkean silmän lihamyllyn läpi.
2. Huuhtele riisi, peitä kahdella lasillisella vettä, suolaa. Keitä kiehumisen jälkeen hyvin matalalla lämmöllä, kunnes kaikki neste on kiehunut pois. Riisin pitäisi kiehua hyvin ja olla tahmeaa. Jäähdytä keitettyä riisiä kunnes huonelämpötila... Lisää jauheliha, muna riisin joukkoon ja sekoita hyvin.
3. Jaa saatu massa 20 yhtä suureen osaan märin käsin. Pyörittele jokainen osa palloksi. Aseta voideltuun pellille ja paista 200 -asteiseen uuniin 25 minuuttia.

Jäähdytä valmiit lihapullat hieman poistamatta niitä leivinpaperilta. Siirrä sitten leivinpaperille tai syvälle reunalle.

Valmista kastike erikseen. Levitä jauhot kasviöljyyn kermaiseksi. Lisää smetana ja lopeta sekoittamatta kaada varovasti 1 litra kylmää vettä. Suola. Sekoita kastike niin, ettei siinä ole paakkuja ja kiehauta. V valmis kastike lisää tilli, peitä lihapullat kuumalla kastikkeella ja aseta leivinpaperi lihapullien kanssa kuumennettuun uuniin 25 minuutiksi.

Lihapullan keitto

8 annosta varten tarvitset:

lihapullille:

• 1 pieni päätön vaaleanpunainen lohi, joka painaa noin 700-800 grammaa
• 1 muna
• 1/2 tl suolaa

keittoa varten:

• 2 litraa kalalientä
• 4 perunaa
• 2 porkkanaa
• 4-5 vihreää sipulia
• 4 rkl kermaa, 33% rasvaa

1. Erota vaaleanpunainen lohen massa ja hienonna se veitsellä erittäin hienoksi. Lisää suola, muna. Vaivaa hyvin. Muotoile lihapullat (pienet jauhelihapallot) märin käsin. Laita syntyneet lihapullat jääkaappiin 1-2 tunniksi.
2. Keitä keitto kalaliemellä. Jos liemi on suolatonta, lisää siihen yksi teelusikallinen suolaa. Leikkaa porkkanat viipaleiksi ja kastele kiehuvaan liemeen. Keitä porkkanoita 10-15 minuuttia ja laske sitten kuutioidut perunat. Kaada joukkoon kerma ja paista vielä 10 minuuttia.
3. Keitä lihapullat erillisessä kulhossa. Ota sitten lihapullat ulos lusikalla ja kasta ne keittoon. Kuumenna lihapullikeitto kiehuvaksi ja ota pois liedeltä. Ripottele hienoksi pilkottua vihreää sipulia.
Tarvitsisi:

• 1 arkki ohutta armenialaista lavashia
• 200 grammaa "Cream Bonjour" yrteillä ja vihreillä paloilla
• 120 grammaa kylmäsavustettua vaaleanpunaista lohta (tai muuta punaista kalaa)

Kuinka kokata:

• Levitä arkki pitaleipää. Leikkaa puoliksi ja taita puoliksi kohdakkain leikkauksen kanssa.
• Astu taaksepäin 1-2 senttimetriä pitaleivän reunasta ja voitele osa Bonjour-kermapaperista. Kerman leveyden tulisi olla 5-6 senttimetriä.
• Leikkaa vaaleanpunainen lohi pieniksi paloiksi.
• Aseta vaaleanpunaisen lohen palat nauhoiksi kerman keskelle.
• Rullaa ylös.
• Leikkaa pitaleivän paksu reuna pois.
• Jäähdytä valmis rulla jääkaapissa puoli tuntia ja leikkaa sitten paloiksi.

Oksana Putan on kokki, jolla on 20 vuoden kokemus. Hän on työskennellyt ravintoloissa, kahviloissa, leipomoissa, risteilyaluksissa ja seurakunnan ruokapaikoissa.

Hänestä tuli konditorian aloitteleva nuorempi työntekijä kokki. Viime vuosina Oksana on pitänyt ruokailutilaa, joka on erikoistunut yritysruokailuun.

Nauti ruoanlaitosta! Hyvää ruokahalua!

Tämä kala olisi voinut olla useammin vieraamme pöydällämme, jos se ei osoittautuisi melko kuivaksi ruoanlaiton aikana. Kuinka valmistaa vaaleanpunaista lohta herkullisesti pannulla niin, että se on mehukas, pehmeä ja kohtuullisen rapea kuori - ratkaisin tämän ongelman kahdella reseptillä. Yksi resepti käyttää vain marinointia, toinen lisää paistamista jauhoissa ja kermakastikkeessa.

On ilahduttavaa, että vaaleanpunainen lohi on yksi "villi" kala, joka on säilyttänyt joukon hivenaineita ja vitamiineja, jotka ovat niin hyödyllisiä ihmisille. Vesiviljely, ts. maatiloilla, vaaleanpunaista lohta ei käytännössä vielä käytetä. Oletetaan siis, että syömme luonnontuotteita.

Vaaleanpunainen lohi kuuluu perheeseen lohi kala ja on "läpi", ts. kävelee merillä ja valtamerillä ja menee sitten kutemaan jokiin. Tämä tapahtuu vaaleanpunaisen lohen elämässä vain kerran kahden vuoden iässä. Hän kuolee heti kutun jälkeen. Kalan pituus on keskimäärin 40 cm, paino 1,5 kg.

Kuinka paistaa vaaleanpunaista lohta herkullisesti

\

Vaaleanpunaisen loheni on jo puhdistettu hilseistä ja sisukset on otettu pois.

Vaaleanpunaisen lohen pää, häntä, evät ja osa vatsasta käytettiin keittoon. Tämän seurauksena paistamiseen jäi 700 g. Jaettiin ne tasan kahdelle reseptille.

Marinadi vaaleanpunaiselle lohelle ennen paistamista

Valmistautuminen:

Tarvitsemme:

• Vaaleanpunainen lohi - 700 g
• Suola - 3 tl
• Sokeri - 2 tl
• Pippuria ja mausteita maun mukaan

Leikkasin kalan 2 cm paksuisiksi paloiksi, en poistanut ihoa, luita.

Alkoi peittaus. Kuten kulinaariset ässät selittävät, suolan ja sokerin käyttö tuottaa karamellisoitua kuorta paistettua kalaa.

Laita vaaleanpunaisen lohen palat kulhoon, ripottele ne sokerin, suolan ja pippurin seoksella, sekoita huolellisesti kulhoon ja anna marinoitua. Minulla on 2 tuntia, vaikka aikaa voidaan lyhentää 20 minuuttiin tai lisätä jopa päivään.

Koska suolaa ja sokeria oli ilmeisesti paljon, pesin kahden tunnin kuluttua peitatun kalan juoksevalla vedellä, annoin veden valua ja laitoin viipaleet paperipyyhkeelle kuivumaan. Jaettiin kala kahteen noin 350 g: n reseptiin

Kuinka paistaa vaaleanpunaista lohta pannulla

Valmistautuminen:

Tarvitsemme:

• Vaaleanpunaista lohta marinoituna 350 g
• Auringonkukkaöljy paistamiseen
• Sitruuna 0,5 kpl.

Hän lämmitti auringonkukkaöljyä paistinpannulla (melko paljon niin, että palat ovat noin puoliksi upotettuja) ja kasteli siihen kuivattuja vaaleanpunaisia ​​lohiviipaleita. Paistettu toisella puolella 5 minuuttia, sitten vähennetty lämpöä, käännetty palat ympäri - pidetty niitä vielä 15 minuuttia. Paistamisen lopussa voit laittaa hieman voita(En tehnyt).

Koska öljyä oli paljon, siirsin paahdetut vaaleanpunaisen lohen palat paperipyyhkeeseen.

Nyt voit laittaa sen lautaselle. En käyttänyt sitruunaa paistamisprosessissa, koska se ei edistä pehmeän kalan saamista (proteiini käpristyy nopeammin sen vaikutuksesta). Kaadamme sitruunamehua valmiin kalan päälle. Pannussa paistettu vaaleanpunainen lohi ei ole kuiva, pehmeä ja aromaattinen.

Hyvää ruokahalua.

Vaaleanpunainen lohi smetanaa pannulla

Valmistautuminen:

Tässä on toinen tapa valmistaa herkullisesti vaaleanpunaista lohta pannulla.

Tarvitsemme:

• Marinoitua vaaleanpunaista lohta - 350 g
• Smetana - 350 g
• Jauhot - 1 lasi
• Mausteita maun mukaan
• Auringonkukkaöljy - paistamiseen