Koti / Ensimmäinen ateria/ Keitto piti kattilassa. Azerbaidžanilainen piti-keitto paistetuilla kastanjoilla ja kikherneillä

Keitto piti kattilassa. Azerbaidžanilainen piti-keitto paistetuilla kastanjoilla ja kikherneillä

Keitto piti - suosittu perinteinen ruokalaji Azerbaidžanilaisella keittiöllä on erittäin kirkas ja epätavallinen tyypillinen maku. Yleensä piti-keitto valmistetaan karitsasta, johon on lisätty erilaisia vihanneksia, kikherneitä, kirsikkaluumuja, kvitteniä, joskus kastanjoita. Tämän ruuan valmistamiseksi otamme kikherneiden sijasta tavalliset herneet, jotka keitetään perunamuusissa, ja lampaan sijaan naudanliha ei ole sen arvoista: sitten saat vain täysin erilaisen ruuan. Perinteinen piti-keiton resepti sisältää keraamisten tarjoiluastioiden käytön (vaikka vaihtoehdot ovat mahdollisia). Tuotteet asetetaan ruukkuihin kerroksittain

nuori lammas - 150-180 g;

perunat - 3-4 kpl. keskikokoinen;

kikherneet (nagut) - 0,5 rkl.;

lampaanrasva (mieluiten rasvapyrstö) - 15-20 g;

sipuli - 1 kpl;

kirsikkaluumu (tai luumut tai muut luumut, mieluiten hapan) - 2-4 kappaletta;

tuore kuuma punainen paprika - 0,5-1 palo;

humala-suneli - maun mukaan;

suola;

tomaattipasta - 1 rkl. lusikka;

valkosipuli - 1 kynsi;

tuoreet yrtit ovat erilaisia (persilja, korianteri, rakuuna jne.).

Huuhtele kikherneet ja liota kylmässä vedessä vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli. Huuhtele liha huolellisesti, kuivaa se puhtaalla lautasliinalla ja leikkaa pieniksi paloiksi (paino noin 30-50 grammaa). Laita ne kattiloihin, 3-4 kpl, täytä vedellä, suolaa kevyesti, sulje kattilat kannella (jos ei ole kansia, voit peittää foliolla) ja laita uuniin, kuumennettu keskilämpötilaan, 40- 50 minuuttia, jotta liha on hyvin keitetty. Lisää tämän ajan jälkeen jokaiseen astiaan hienonnettu rasvapyrstörasva, kuoritut ja hienonnetut perunat, hienonnettu sipuli, kivettömiä kirsikkaluumuja (tai luumuja), herneitä, tomaattipyreetä, mausteita ja pippuria. Sekoita kaikki, peitä kansilla ja laita taas uuniin 20 minuutiksi Tarjoile kattiloissa, mausta hienonnetulla valkosipulilla ja tuoksuvilla tuoreilla yrteillä.

nuori lammas - noin 600 g;

sipuli - 2 kpl;

kikherneet (nagut) - 2 rkl.;

lampaanrasva (mieluiten rasvapyrstö) - noin 80 g;

perunat - 4 kpl. keskikokoinen;

kirsikkaluumu - 12-16 kappaletta;

tuore kvitteni - 1 kpl;

makea punainen paprika - 2 kpl;

kypsä punainen tomaatti - 4 kpl;

tuore punainen kuuma paprika - 2 paloja;

mausteet liemeen (pippuri-herneet, laakerinlehti, neilikka) - maun mukaan;

suola;

valkosipuli - 4 neilikkaa;

tuoreita yrttejä (korianteri, persilja, rakuuna jne.).

Laita paloiksi leikattu karitsa kattilaan tai muhennospannuun ja keitä pienessä määrässä vettä sipulien, laakerinlehtien, neilikan ja pippurien kera, kunnes liha on pehmeää. Poista vaahto ja rasva varovasti reikälusikalla. Otamme lihan liemestä, suodatamme liemi. Hävitä keitetyt sipulit ja käytetyt mausteet. Laitoimme jokaiseen kattilaan 3-4 lihapalaa yhdessä perunoiden, kvitteniviipaleiden ja kivettömien luumujen kanssa. Paprika, pilkottuna lyhyiksi oljiksi. Tomaatit ennen munimista voidaan valkaista kiehuvalla vedellä, mutta tämä ei ole tärkeää. Kaada jokaiseen kattilaan hieman lientä, mausta mausteilla (valinnainen), sulje kannet ja laita kattilat esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi.Tämä menetelmä on jollain tapaa vieläkin kätevämpi ja maku on lähes sama. . Tarjoile keittopiti maustettuna hienonnetulla valkosipulilla, tulinen pippuri ja aromaattisia yrttejä.

Liha epätavallinen nautapata perunoiden kanssa ruukuissa - epäilemättä mehukas ja tuoksuva ruokalaji. Tärkeintä on valita hyvä pala naudanlihaa. Ruokalaji valmistetaan melko yksinkertaisesti ja vaatimattomasti, mutta siitä tulee ravitsevaa ja tyydyttävää. Ruoan salaisuus on, että päälle laitetaan pieni pala voita, joka antaa naudanlihalle perunoiden kanssa entistä mehukkaampaa ja makua. Naudanliha 800 g Perunat 600 g. Voita 50 g. Sipuli 2 kpl. Suola 1/2 tl Jauhettu mustapippuri 1/4 tl. Kasviöljy 30 ml. Pese naudanliha, kuivaa ja leikkaa paloiksi. Paista kuumalla paistinpannulla korkealla lämmöllä joka puolelta kullanruskeaksi. Laita paistettu liha sivuun. Kaada pannulle, jossa naudanlihaa paistettiin, hieman vettä tai liemi ja kiehauta. Suola pippuri. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi ja täytä ne noin kolmanneksella kattilasta. Sitten laitamme lihan perunoiden päälle. Laita seuraavaksi hienonnettu sipuli ja kaada pieni määrä nestettä pannulta. Laita päälle pala voita. Lähetämme sen uuniin 45-50 minuutiksi, esilämmitetty 180 asteeseen. Haudutettu naudanliha perunoilla ruukuissa on valmis. hyvää ruokahalua!

15min 25min Liha Meillä on ilo esitellä sinulle askel askeleelta resepti ruoanlaitto" kanan sydämiä kermalla ruukuissa." Se on todella kokeilemisen arvoinen. Kana (sydän) 400 g Porkkana 1 kpl. Juusto 80 g Suola maun mukaan Perunat 3 kpl. Sipuli 1 kpl. Kerma 25% 200 ml. Paista hienonnettua sipulia ja porkkanaa hieman, lisää sydämiä samaan paikkaan ja paista ne vaalenemaan joka puolelta. Laita hienonnetut perunat kattiloihin, lisää suolaa, voita, sydämiä kasvisten kera, kaada kerma ja ripottele päälle juustoa. Paista 40 minuuttia 220 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. Hyvää ruokahalua!

30min 90min 524 Liha Piti - kansallisruoka Azerbaidžanilaista ruokaa, joka on lammaskeittoa kikherneillä. Pitillä on melko omaperäinen maku ja mielettömän miellyttävä tuoksu. Pitin valmistusprosessi on pitkä, mutta ei ollenkaan työläs. Ruoan pääraaka-aineet ovat lammas ja kikherneet, joita ei missään tapauksessa kannata vaihtaa. Voit myös keittää piti kattiloissa. Karitsa 500 g Kikherneet 100 g Sipuli 2 kpl. Perunat 2 kpl. Salo 50 g Kirsikkaluumu 8 kpl. Suolaa maun mukaan Sahrami maun mukaan Liota kikherneitä yön yli kylmässä vedessä. Keitä kikherneitä suolalla maustetussa vedessä noin 30 minuuttia. Laitamme ainekset ruukkuihin: sipuli kuutioiksi, liha pekonin kera, kikherneet, kirsikkaluumut, suola, pippuri ja sahrami. Täytä kaikki vedellä niin, että se peittää ainekset kokonaan. Lähetämme ruukut uuniin 1,5 tunniksi, esilämmitetty 160 asteeseen. 30 minuutin kuluttua ota kattilat pois ja lisää kuutioidut perunat. Piti lammasta ja kikherneistä on valmis. Hyvää ruokahalua!

50min 20min 382 Liha Draniki, jossa on kotitekoisia makkaroita smetanan ja juuston kanssa haudutettuina ruukuissa, on todellinen Valkovenäjän mestariteos kansalliskeittiö. Ruokalaji on erittäin ravitseva, runsas ja miellyttää maagisella aromilla ja hämmästyttävällä maulla. Peruna 800 g. Kotitekoiset makkarat 4 kpl. Smetana 200 g Sipuli 100 g Muna 1 kpl. Kova juusto 100 g. Kasviöljyssä paistaminen Suolaa maun mukaan Jauhettu mustapippuri maun mukaan Vihreitä maun mukaan Valmistellaan tarvittavat ainesosat lautaselle. Kuori perunat sipulien kanssa. Kolme perunaa sipulilla hienolla raastimella (voit käyttää monitoimikonetta). Purista ylimääräinen neste pois. Lisää muna. Suola pippuri. Muotoilemme perunamassasta pannukakkuja ja paistamme molemmin puolin pannulla. Draniki laittoi ruukkuihin. Leikkaa makkarat paloiksi ja paista. Leikkaa perunat keskikokoisiksi paloiksi ja paista puolirenkaiksi leikattujen sipulien kanssa lähes kypsiksi. Suola. Laita perunat ja makkarat perunapannukakkujen päälle. Täytämme kaiken smetalla. Ripottele päälle juustoraastetta. Ja lähetä se uuniin 20 minuutiksi, esilämmitetty 180 asteeseen. Draniki kotitekoisilla makkaroilla ruukuissa ovat valmiita. Ripottele yrteillä ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

20min 60min 521 Liha Kansallisessa keittiössä on monenlaisia pilafia. V tämä resepti Esitetään azerbaidžanilainen pilaf kanan kanssa - herkullinen ruokalaji, joka vetoaa erityisesti itämaisen keittiön ystäviin. Kana 600 g Riisi 500 g Voita 3 rkl. l. Sipuli 1 kpl. Sahrami 1 tl Mausteita pilafiin maun mukaan Suolaa maun mukaan Kasviöljyssä paistaminen Liota riisiä suolalla maustetussa vedessä 15 minuuttia. Keitä riisiä puolikypsiksi 7-8 minuuttia. Valuta riisi siivilä ja valuta vesi pois. Lisää sahrami ja voi. Leikkaamme sipulin puolirenkaiksi ja jaamme kanan paloiksi ja hieromme mausteilla. laita kuumalle paistinpannulle ja paista muutama minuutti. Laita riisi kanan päälle. Lisää vettä niin, että riisi peittyy kevyesti. Suola, pippuri (älä sekoita) ja hauduta miedolla lämmöllä tunnin ajan. Kanariisi on valmis. Hyvää ruokahalua!

20min 90min Liha Yksityiskohtainen vaihe vaiheelta kuvaus miten ruoka valmistetaan Tattari puuroa jauhelihalla kattiloissa. Sinun täytyy kokeilla Tattarirouhet 1 pino. Jauheliha 500 g Sipuli 50 g. Porkkanat 75 g Suola maun mukaan Hienonna sipuli, hienonna porkkana. Paistaa. Paista jauheliha. Huuhtele tattari, sekoita ainekset ja laita kattiloihin. Tein vain 4 pientä ruukkua. Kaada päälle kiehuvaa vettä niin, että vesi peittyy hieman. Sulje kattilat ja laita kylmään uuniin (jotta kattilat eivät halkeile). Laita uuni 200 asteeseen, jätä 1 tunti. Kypsennyksen jälkeen sammuta tuli ja anna jäähtyä uunissa.

20min 75min Liha Yksityiskohtainen vaiheittainen kuvaus siitä, kuinka ruokalaji "Chanakhi ruukuissa" valmistetaan. Kokeile sitä varmasti Karitsa 600 g Perunat 7 kpl. Valkosipuli 7 kpl. Tomaatit 2 kpl. Tomaattipyre 7 rkl Paprika 1 kpl. Vihreät maun mukaan Suola maun mukaan Munakoiso 1 kpl. Jauhettu mustapippuri maun mukaan Sipuli 1 pää Leikkaa liha kuutioiksi, laita kattiloihin. Suolaa ja pippuria. Ripottele joukkoon hienonnettu sipuli. Levitä kuutioidut perunat. Leikkaa munakoiso kuutioiksi, laita perunoiden päälle. Purista päälle valkosipuli. Laita jokaiseen kattilaan ruokalusikallinen tomaattipyrettä. Leikkaa tomaatit puolirenkaiksi ja laita päälle. hienoksi pilkottu paprika laita tomaatin päälle. Täytä astiat puoliväliin vedellä. Laita uuniin 1 tunniksi 180 asteeseen. Tarjoile tuoreiden yrttien kera (korianteri, purjo, vihreä sipuli, tilli).

20min 90min Liha Yksityiskohtainen vaiheittainen kuvaus siitä, kuinka ruokalaji "Sianliha vihanneksilla ruukuissa" valmistetaan. Kokeile sitä varmasti Perunat 3 kpl. Sianliha 400 g Porkkanat 1 kpl. Parsakaali kaali 100 g. Sipuli 1 kpl. Vihreät 1 nippu. Smetana 1 pino. Suolaa maun mukaan Mausteita maun mukaan Leikkaa sianliha pieniksi suikaleiksi, marinoi suolalla, pippurilla ja mausteilla (miten haluat - lisään aina paprikaa, korianteria, kuminaa, basilikaa, timjamia) 30 minuuttia. Paista marinoitu sianliha esilämmitetyssä kuivassa paistinpannussa kullanruskeiksi. Leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi, porkkanat nauhoiksi, sipulit puolirenkaiksi. Leikkaa suuret parsakaalikukat paloiksi. Levitä ruukkuihin kerroksittain: sianliha, sipulit, porkkanat, parsakaali ja perunat. Sekoita smetana hienonnettujen yrttien, suolan, pippurin kanssa. Kaada kastike kulhoihin. Laita kattilat esilämmitettyyn uuniin 40 minuutiksi.

20min 50min Liha Kuten kävi ilmi, jopa tavallisimman, ei-rakastetun pastan voin keittää erittäin maukasta. Perunat, paistit, vihannekset ja nyytit paistetaan kattiloissa, joten mikset tekisi niissä pastaa.Ruokasta tulee erittäin maukas, omaperäinen ja ravitseva, lapsetkin syövät sitä molemmilta poskilta. Pasta 100 g Tomaatti 1 kpl. Naudanliha 150 g Auringonkukkaöljy 2 g. Suolaa ja pippuria maun mukaan Minun lihapalani ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi (tai mihin tahansa muuhun mielivaltaiseen muotoon). Voitele uunivuoan auringonkukkaöljy, sen pohjalle levitin naudanlihaa. Käytän pastaa durum-lajikkeet, voit ottaa missä tahansa muodossa. Levitän ne lihan päälle. Kuori tomaatin (kastan sen kiehuvalla vedellä tai leikkaa ohuella veitsellä) ja leikkaa sen sitten pieniksi paloiksi. Siirrän tomaatin kattilaan, täytän kaiken vedellä, jotta se ei saavuta 1 senttimetriä, suolaa ja pippuria. Lähetän kattilan 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 35-40 minuutiksi. Otan valmiin annoksen pois, tarjoilen heti kattiloissa vielä kuumana. Hyvää ruokahalua!

15min 45min Liha Kaikilla talon kotiäidillä ei ole erityisiä "kokotnitsa"-nimistä ruokia, joissa itse asiassa valmistetaan perinteinen ruokalaji. ranskalainen keittiö- julienne. Jos kuulut vain sellaisiin rakastajattareihin (kuten minäkin), kiirehdin miellyttämään sinua, koska julienne ruukuissa (tavallinen, keraaminen) osoittautuu myös erittäin maukkaaksi. Tämä resepti ja on suunniteltu erityisesti juliennen keittämiseen savikattiloissa. Yksityiskohtainen vaiheittainen kuvaus ruoan "Julienne sienillä ruukuissa" valmistamisesta. Kokeile sitä varmasti Broilerin rintafileetä 300 g Herkkusieniä 200 g. Lehmän täysmaito 500 g Juusto "venäläinen" 150 g. Kasviöljy maun mukaan leikataan kuutioiksi broilerin filee. Viipaloi tuoreet herkkusienet viipaleiksi. Laita paistinpannu liedelle, lisää kasviöljy ja paista ensin kana ja lisää sitten sienet siihen. Kaada maito erilliseen kulhoon ja laimenna siihen juliennen Maggi-kastiketta. Lisää syntynyt kastike sienien ja kanan joukkoon ja keitä miedolla lämmöllä vähintään kymmenen minuuttia. Sitten kaikki tämä herkullinen massa asetetaan ruukkuihin. Raasta juusto karkealla raastimella ja ripottele päälle juliennea. Uunissa tällaista ruokaa tulee paistaa vähintään viisitoista minuuttia.

Ei, lopetan sinut tällä keitolla. julkaisen erilaisia variaatioita reseptiä, kunnes olet vihdoin valmis.

Ei, no, mieti vain, miksi keitän tätä keittoa silloin tällöin? No, ei varmaan siksi, että hän on niin ilkeä ja mauton, eikö niin? Todennäköisesti siksi, että ensinnäkin se on hyvin yksinkertainen, ja toiseksi se on aivan herkullista! Ja koska minä, vittu, haluan saada sinut vihdoinkin kokeilemaan sitä!

No, et pidä lammasta, no, tee ruokaa vasikanlihalla tai sianlihalla. Mutta loppujen lopuksi, ennen kuin sanot, että et pidä lammasta, ehkä kokeilet sitä ensin? Ja sitten jo fuk-fikat-bekat ja mekat?

Me otamme:
Lampaan luut liemen keittämiseksi. Ei siemeniä - okei, älä keitä lientä tai keitä sen päällä. Luissa se on yksinkertaisesti rikkaampi.
Sipuli.
Kikherneet.
Kirsikkaluumu tai Al-Bukhara tai Uzbekistanin hapan luumu.
Peruna.
Sahrami.
Minttu.
Suola.
Rasvainen rasva.

Kastike: punasipulia, sumakkia, pitaleipää tai tandoorileipää. Jonkinlainen leipä, joka ei murene, vaan pehmenee nesteessä.

Ruoanlaitto:
Tällä kertaa yritetään keittää Piti kattiloissa. Se on myös herkullista ja lisää makua.

Tätä varten keitämme ensin liemen luiden päälle. Ei luita - älä kypsennä. Ota vain vettä.

No, jos teet ruokaa, niin luut (varrestani) laitetaan kylmään veteen ja alamme keittää.

Kun se kiehuu, poistamme varovasti ensimmäisen vaahdon. Tämä ei vie paljon aikaa, ja liemi muuttuu läpinäkyväksi. Ei, vaahtoa ei tietenkään voi poistaa, mutta tarvitsemme kirkkaan liemen, eikö niin? Sitten ammutaan.

Kypsennä tunnin tai kaksi - näin paljon kärsivällisyyttä sinulla on. Minulla on kärsivällisyyttä viikunaa kohtaan, joten keitin kaksi tuntia. Otamme luut kiinni ja halutessasi erotamme niistä jäljellä olevan lihan. Jos ei ole halua, annamme sen koirille.

Ja onneksi laske se liemeen keittämään vähän. Miksi tarvitsemme sitä? Ja kaikki samasta syystä, jotta liemi on läpinäkyvää, ja vaahdon poistamiseksi.

Ja nyt alamme jakaa kaikkea tätä loistoa annosruukkuihin. Kussakin pari palaa lammasta.

Kourallinen sipulia kuutioituna.

Esiliotetut kikherneet (yksi ruokalusikallinen).

Tässä käsittelen lisäksi kikherneitä.
Kuinka liottaa se kunnolla? Olen lukenut eri versioita. Kuten:
1. On välttämätöntä liota yön yli kylmässä vedessä.
2. On tarpeen liottaa enintään kaksi tuntia, muuten se muuttuu puiseksi ja lämpimässä vedessä.
3. Liota enintään kaksi tuntia, mutta vain kylmässä vedessä.
Jne.

Kerron, että kokeilin erilaisia variaatioita ja lopputulos oli aina sama - kikherneet eivät kiehu pölyksi. Eikä siitä tule puista kylmän tai lämpimän veden jälkeen. Ja sinun ei tarvitse liottaa sitä yön yli.

Mitä eroa on yön yli liotetuilla kikherneillä ja kaksi tuntia vedessä liotetuilla kikherneillä? - Käytännössä ei yhtään. Ellei yön yli, on parempi lisätä kokoa. Ja jos et liottanut sitä yön yli, niin kahden tunnin liotuksen jälkeen keitä vain tunti pidempään ja vaikutus on sama, vakuutan sinulle.

Muuten, tämä on kuva kuivista kikherneistä ja nutinasta, jotka ovat makaaneet yön vedessä. Ja jos pidät sitä vedessä pari tuntia, se ei eroa kaliiperiltaan niin paljon siitä tosiasiasta, että yö paisui. Valitse siis itse, mikä on sinulle helpompaa. Tulos ei ole huonompi!

Ja nyt laitamme joko kirsikkaluumua tai al-bukhanaa tai uzbekistanin hapanluumua. Tällä kertaa päätin kokeilla luumulla. Yksi tai kaksi per ruukku. Muista, että keiton happamuus riippuu luumun määrästä.

Ja nyt loihdimme mausteilla. Voit suolata ilman noituutta, eikö niin?
Mutta jauhetaan sahrami huhmareessa suolalla tai ilman, kaada se kiehuvalla vedellä ja anna hautua (ei kauan, viisi minuuttia riittää, mutta pidempi on parempi). Hieromme minttua käsiimme.

Kaada jokaiseen kattilaan yksi tai kaksi teelusikallista sahramia, ripottele päälle minttua.

Ja me täytämme kaiken tämän yrityksemme liemellä tai vedellä (en tiedä mihin pysähdyit).

Katso kuinka kaunista liemi on? Ja tämä johtuu myös siitä, että keittämisen jälkeen annamme sen seistä jonkin aikaa. Ja sitten siitä tulee vielä läpinäkyvämpi (en tiedä miksi).

Tässä ne ovat, liemellä täytetyt kattilat.

Ja nyt viimeinen sointu - laskemme ohuen lautasen rasvaa hännän rasvaa jokaiseen pottiin. Mitä se meille antaa? Ensinnäkin se toimii suojana. Toiseksi se on miellyttävä ruskistaa ja antaa keittoon lisää täyteläistä makua, ja kolmanneksi se antaa sen toisen ruuan, jonka kuvaamme Pitistä lisämehukkaalla. Yleisesti, kokeile! Jos et pidä siitä, sylje se ulos tai älä yksinkertaisesti laita sitä lautaselle.

Valmiina laittamaan kattilat uuniin.

Tässä huomio!
1. Älä sulje kantta! Muista - meillä on jo kansi - rasvainen häntä.
2. Suuri tuli vain ensimmäiset 10 minuuttia lämmetä.
3. Vähennä tuli 20 minuutin kuluttua 150 asteeseen, jotta rasvapyrstö tarttuu.
4. Heti kun rasvapyrstö on saanut kullanvärisen värin, vähennämme heti tulen minimiin (minulla on 100-120 astetta) ja haudutamme keittoa useita tunteja.
5. Hauduta, jotta se ei kiehu. Hänen täytyy vain seisoa kuumalla uunilla ja vaipua.
6. Ole kärsivällinen. Ei, sen voi ottaa pois ja syödä ilolla vaikka parin tunnin kuluttua, mutta neljän tunnin kuluttua siitä tulee vieläkin maukkaampaa ja lihakin vain sulaa suussa.

Aika on kulunut. Tässä on meidän valmis keitto. Periaatteessa nyt voimme syödä sen suoraan kattilasta, ja siitä tulee herkullista...

Ja me voimme tehdä niin.
Murenna pitaleipä kulhon pohjalle.

Ja kaada se vain keiton liemen kanssa.

Lisää punasipuli ohuiksi puolirenkaiksi tai renkaiksi, ripottele päälle sumakkia. Tämä on ensimmäinen.

Ja toiseksi laita kaikki kattilassa oleva paksu erilliseen kulhoon.

Ja vaivaa se haarukalla, myös ripottele päälle sipulia ja sumakkia.

Syömme liemen kuten ensimmäinen, sakeutamme kuten toinen. Tässä sinulla on kaksi astiaa yhdessä kattilassa. Kokeile mitä pidät eniten ja kerro minulle.

Nauttia!

P.S. Ne, joilla on postaus, kulkevat ohi, minun ei tarvitse kertoa siitä minulle.

Jokaisella maalla on oma kansallisruokansa, joka on käyntikortti kaikki paikalliset ravintolat. Azerbaidžanilaisessa keittiössä tällaista ruokaa voidaan kutsua alkuperäinen keitto juoda. Sen valmistusreseptin erikoisuus on epätavallisten tuotteiden ja mausteiden käyttö. Valmisateria siitä tulee erittäin maukasta, rikasta ja tuoksuvaa. Se voidaan kypsentää kattiloissa, kattilassa tai hitaassa keittimessä.

Ruoanlaiton hienouksia

Huolimatta siitä, että Azerbaidžania pidetään tämän hämmästyttävän keiton syntymäpaikkana, samanlainen ruokalaji löytyy myös Armeniasta. Siellä sillä on hieman erilainen nimi - putuk. Mutta armenialaisen ruuan valmistustekniikka ja koostumus eivät eroa paljon klassisesta.

Tankkaus kuumana, valmistettu mukaan perinteinen resepti, sisältää useita tärkeitä ominaisuuksia. Kuinka valmistaa azerityylistä piti kotona niin, että se vastaa klassista reseptiä:

Kaikki nämä ainesosat ja valmistusmenetelmä antavat perinteiselle azerbaidžanilaiselle keitolle ainutlaatuisen maun. Tästä huolimatta on olemassa monia muita ruoanlaittoreseptejä. Tällaisia kuumia ruokia voidaan kutsua turvallisesti piti-muunnelmiksi. Monet kotiäidit laittavat keittoon luumuja kirsikkaluumun sijaan. Lammas korvataan naudan- tai sianlihalla, ja runsas liemi keitetään kattilassa tai hidaskeittimessä.

Perinteen mukaan, alkuperäisellä tavalla lautasen tarjoilu eroaa nykyaikaisesta. Azerbaidžaniin mentäessä huomaa, että piti syödään siellä aivan eri tavalla. Tätä ruokaa pidetään sekä keitona että lisukkeena samanaikaisesti, joten sitä syödään kahdessa annoksessa.

Ensin erilliseen lautaselle laitetaan churek-palat (azerbaidžanilainen lamelli), jotka kaadetaan kattilan liemellä ja maustetaan sumakilla. Myös sinisipulit murskataan kulhoon tasaisten kakkujen kanssa. Keiton paksu osa syödään toisessa vaiheessa, kikherneet vaivataan perusteellisesti lusikalla ja itse astiaan täydennetään tuoreita tomaatteja, hienonnettua sipulia ja sumakkia.

Klassinen kattilaresepti

Valmistettaessa piti-keittoa lammasta ja kikherneistä perinteisen reseptin mukaan, on noudatettava aikaa. Tämä paljastaa täysin jokaisen ainesosan maun. Tällainen kuuma ruokalaji tulee uskomattoman tuoksuvaksi, ravitsevaksi ja mausteiseksi.

Ruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

Emäntä, joka päättää valmistaa tulisen kuuman ruuan, joutuu liottamaan kikherneet etukäteen kylmässä vedessä. Herneitä tulee infusoida 3-6 tuntia viileässä paikassa. Tämän ajan kuluttua kikherneet pestään perusteellisesti, kaadetaan puhdistetulla vedellä ja keitetään liedellä 15 minuutin keittämisen jälkeen.

Samanaikaisesti laita kastanjat kiehumaan. 10 minuutin keittämisen jälkeen syötävät pähkinät leikataan ytimien poistamiseksi. Pese lammas hyvin ja leikkaa se isoiksi paloiksi. Silputtu liha sekä kikherneet ja kastanjan ytimet asetetaan ruukkujen pohjalle. Kaikki komponentit täytetään vedellä, suljetaan kansilla ja lähetetään uuniin 60 minuutiksi. Uunin lämpötilan tulee olla keskimääräinen - 140-150 o C.

Kun liemi valmistetaan, voit aloittaa kuivatun tai tuoreen kirsikkaluumun leikkaamisen (poista luut etukäteen). Pilko hedelmät kuutioiksi. Sipulit ja rasvahännän rasva leikataan samalla tavalla. Sahrami kaadetaan ruokalusikalliseen vain keitettyä vettä ja infusoidaan 5 minuuttia. Pestyt tomaatit leikataan viipaleiksi.

Poista ruukut pois uuni, poista vaahto liemestä. Lisää jokaiseen annokseen hienonnettu sipuli, tomaatit, sahramitinktuura, mausteet, kirsikkaluumu ja ihra. Laita kattilat sisältöineen takaisin uuniin 1 tunniksi peittämällä ne tiiviisti kansilla. 60 minuutin kuluttua tuoksuva ruokalaji voidaan pitää valmiina. Ripottele minttua jokaisen kuuman keiton annoksen päälle ennen tarjoilua.

Juo naudanlihaliemessä

Tämä naudanlihaliemikeitto vetoaa runsaan ruoan ystäviin, sillä siinä on runsaasti mausteita ja runsas maku. Azerbaidžanilaisia ruokia. Valitettavasti jokainen gourmet ei osaa arvostaa lampaan makua. Joku ei yksinkertaisesti välttämättä sovellu sellaiselle tuotteelle sen korkean kaloripitoisuuden vuoksi. Naudan sisäfilee on erinomainen korvike lampaanlihalle.

Valmistaaksesi 2 annosta keittoa, tarvitset seuraavat ainekset:

Tämän ensimmäisen ruuan valmistusprosessi ei eroa paljon alkuperäisestä. Resepti keittopitille naudanliemellä:

Ripottele valmiiseen keittoon yrttejä. Tarjoile azerbaidžanilainen kuuma ruokalaji pöydälle heti valmistuksen jälkeen. Tämän reseptin mukaan valmistettu Piti-keitto on erittäin maukasta, tuoksuvaa ja pehmeä liha sulaa suussa.

Tuoksuva keitto kattilassa

Tämä alkuperäinen keitto on hyvin erilainen klassinen resepti juo kattiloissa. Kuuma ruokalaji valmistetaan kätevässä kattilassa, mikä on paljon kätevämpää kuin laittaa kaikki ainesosat annoksina saviruukkuihin. Kattilassa keitetty tuoksuva keitto eroaa paitsi tarjoilutavasta, myös sen komponenttien koostumuksesta. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

Kypsennysprosessi tulisi aloittaa lihan valmistamisella. Pese lammas huolellisesti, kuivaa se talouspaperilla ja leikkaa paloiksi (luita ei tarvitse poistaa). Valmista astia keittoa varten, syvä kattila tai pata on täydellinen. Laita paloiteltu liha vuoan pohjalle, täytä se puhtaalla vedellä ja laita tuleen.

Sillä aikaa kun kattilan sisältö kiehuu, sulata kuumalla paistinpannulla pieni pala hienonnettua pekonia. Kuori sipuli, leikkaa se pieneksi kuutioksi ja paista ihrassa, kunnes kullanruskea kuori alkaa muodostua. Paistettu sipuli laita erilliseen kulhoon, mausta suolalla, pippurilla, mausteilla ja laakerinlehdillä. Heti kun liemi kiehuu, lähetä heti sipuliseos mausteineen lihasäiliöön. Keitä keittoa miedolla lämmöllä puolitoista tuntia.

Kuori ja pese perunat, leikkaa ne isoiksi paloiksi. Kun liemi on kiehunut, kaada perunat ja herneet pannulle, mausta kaikki tomaattisose. Kaikki komponentit on kypsennettävä keskilämmöllä 30 minuuttia. Tänä aikana pilko luumut, jotka lähetetään kattilaan 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. yksinkertainen ja maukas keitto juoma kattilassa on valmis.

Ruoka tarjoillaan kuumana. Vihreät kaadetaan lautasille annoksina. Voit käyttää persiljaa, tilliä, vihreitä valkosipulin ituja tai korianteria.

Runsas kuuma ruokalaji hitaasta keittimessä

Nykyaikaiset teknologiat ovat yksinkertaistaneet huomattavasti jopa sellaisen valmistusprosessia monimutkainen ruokalaji kuinka juoda. Tavalliset kattilat tai savikattilat, joita ei löydy joka keittiöstä, voidaan helposti korvata hitaalla liedellä. Tehdäkseen herkullisia Azerbaidžanilainen keitto tarvitset seuraavat komponentit:

Nämä ainekset riittävät 2 annokseen täyteläistä, paksua keittoa. Resepti pitin valmistamiseen hitaasta keittimessä on melko yksinkertainen, mutta edellyttää, että kokki noudattaa tarkasti ohjeita:

Kun haudutus on päättynyt, avaa laite, lisää keittoon hienonnettuja vihreitä ja sahramia. Anna astian seistä kansi suljettuna 5 minuuttia.

Mausteinen ensimmäisen ruokalajin piti on kangas kulinaaristen mestariteosten kirjoittamiseen, minkä vuoksi sen valmistuksesta on maailmassa niin monia muunnelmia. Runsas naudan- tai karitsanliemi sopii hyvin inkiväärin, valkosipulin ja yrttien kanssa. Tuore tai kuivattu minttu antaa ruoalle erityisen maun. Voit myös kokeilla kattiloissa tarjoilua. Pöydän epätavallinen koristelu ovat ihra-, rinta-, pekoni- tai taikinapaloilla peitetyt kattilat, jotka uunissa paistettaessa peittyvät herkullisella kuorella.