Արագ ռատատուիլ. Դասական ֆրանսիական ռատատուիլ - բաղադրատոմս՝ բուսական ուտեստ պատրաստելու լուսանկարով: Ինչ բաղադրիչներ են մեզ անհրաժեշտ

Դասական բաղադրատոմս լուսանկարներով քայլ առ քայլ. Ինչ ապրանքներ կարող են համեղ լինել ճաշատեսակի բաղադրությունը ընդլայնելու համար. Ինչպես օգտագործել քաշի կորստի համար (Այո, այո: Գեղեցիկ ռատատուիլը ցածր կալորիականությամբ է):

Հոդվածի արագ նավարկություն.

Ինչպես պատրաստել ռատատուիլ տանը

Լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կասկած չի թողնի գաղափարի հեշտության մասին: Բայց նախ, եկեք որոշենք բանջարեղենի ընտրությունը:

Ավանդույթը կարևոր է մոտավորապես նույն քանակությամբ բաղադրիչները:Կտրեք շրջանակների կամ օղակների մեջ, որպեսզի բանջարեղենը դասավորեք տպավորիչ խայտաբղետ պարույրով:

Ինչ բաղադրիչներ են մեզ անհրաժեշտ

4-5 չափաբաժինների համար.

• Ցուկկինի (սովորական կամ ցուկկինի) - 1 հատ: երկարությունը 20-25 սմ
• Սմբուկ - 1 հատ: (մոտավորապես նույնը, ինչ ցուկկինին) կամ 2 ավելի փոքր բան
• Լոլիկ - 5 հատ: միջին տրամագիծը, համեմատելի ցուկկինի հետ
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ: (եթե հաստ պատերով և մեծ)

Կամ 2 փոքր պղպեղն ավելի լավ է, քան կարմիրը (այն ավելի շատ քաղցրություն ունի)

• Սոխ - 1 միջին չափի սոխ
• Սխտոր - 4-5 պճեղ
• Ձիթապտղի յուղ - 2-3 ճ.գ. գդալներ
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Դասականների կարևոր գաղտնիքը՝ համեմունքներ.

• Խնկունի և ուրց - 5-ական ճյուղ (թարմ) - Պրովանսի սիրված ամառային զույգը:

Կամ փոխարինեք 3-4 պտղունց չոր խոտաբույսերով: Պատրաստի համեմունք «Պրովանսալ խոտաբույսեր» - առավել ակնհայտ տարբերակ: Չոր համեմունքները կարող եք գտնել առանձին՝ խնկունի և ուրցը պարտադիր են։ Ավելացնել եղեսպակ, սուսամբար, սուսամբար, անանուխ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես ենք պատրաստում դասական ռատատուիլը

սմբուկ

• Լվացեք և կտրեք բարակ շերտերով: Տեղադրել մեծ ամանի մեջ, վրան աղ ցանել։ Թողնել կտրվածքը 10 րոպե, որպեսզի դառնությունը վերանա պտուղներից: Հյութը թողած սմբուկները լվանում ենք սառը ջրի մեջ՝ ծորակի տակ գտնվող քամոցի մեջ։ Թող ջուրը թափվի:

• Իմը, եթե մաշկը շատ հաստ է, կարող ես մաքրել այն։ Կտրել բարակ շրջանակների, ինչպես սմբուկի.

Լոլիկ

• իմ. 3 կտոր շրջանաձև կտրատած - կրկին սմբուկի պես բարակ։
• 2 լոլիկ կպատրաստենք սոուսի հիմքը։ Դա անելու համար մենք պետք է մաքրենք դրանք մաշկից: Պտղի հիմքի վրա խաչաձև կտրվածքներ ենք անում (տես ստորև նկարը) և եռացնում ջրով։ Կեղևն ակնթարթորեն կթափվի. կարող եք լոլիկը մանր կտրատել խորանարդի մեջ:

• Իմը, միջուկն ու սպիտակ երակները սերմերով հեռացնել ներսի պատերից: Մենք կտրեցինք փոքր խորանարդի մեջ:

• Մաքրեք, լվացեք և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ։

• Մաքրում ենք, լվանում և մանր կտրատում։

Բոլոր բաղադրիչները պատրաստված են։

Այժմ մենք սոուս կպատրաստենք բանջարեղենը կաղապարի մեջ լցնելու համար։

• Տարբերակ թիվ 1 - արագ.հում բանջարեղենի խորանարդները (լոլիկ, պղպեղ, սոխ) և ձեթն ընդհատվում են բլենդերի մեջ միատարր խյուսի մեջ:
• Տարբերակ թիվ 2 - սիրելի, շոգեխաշած բանջարեղենով:Խորը տապակի մեջ խառնել լոլիկի, պղպեղի և սոխի խորանարդները՝ 1-2 ճաշի գդալ ձեթի համար։ Մենք սխտոր չենք դնում: Եփել չափավոր ջերմության վրա, մինչև բանջարեղենը փափկի, մոտ 5 րոպե: Թեթև տրորել մանր կտրատած խոտաբույսերով և հեռացնել կրակից: Հարեք ընկղմվող բլենդերով մինչև հարթ:

Բինգո Որքան արագ հասանք հիմնական քայլին՝ մենք ձևավորում ենք բուսական պարույր:

• Սոուսն օգտագործելիս լցնում ենք կաղապարի մեջ և շարում իրար հերթափոխ բուսական շրջանակներով։ Ցուկկինի - սմբուկ - լոլիկ: Այսպիսով, ձևը լրացնելուց առաջ: Շաղ տալ մանր կտրատած սխտորով և Պրովանսի խոտաբույսերով: Դուք կարող եք յուղել բանջարեղենը մի կաթիլ յուղով, օգտագործելով սիլիկոնե խոզանակ:

Գերարագ ռատատուիլ առանց սոուսի դժվարության:

Այդ բանջարեղենից «բարձ» պատրաստեք, որոնք կտրեցինք փոքրիկ խորանարդի մեջ։ Ձիթապտղի յուղը քսել թխման ափսեի հատակին, լցնել սոխը և սխտորը: Վերևում `լոլիկի և քաղցր պղպեղի խորանարդներ:

Մենք դնում ենք բուսական շրջանակների պարույր «ցուկկինի - սմբուկ - լոլիկ»: Եկեք գնանք յուղով խոզանակով պարույրի վերևի երկայնքով: Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով, կամ մի քանի վայրերում մենք շրջանները տեղափոխում ենք թարմ տերևներով:

Վերջին ակորդը թխվում է ջեռոցում։

Ձևը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և թխում բանջարեղենը 180 աստիճանով մինչև փափկի՝ 45-60 րոպե։ Հեռացրեք փայլաթիթեղը և ռատատուիլը հասցրեք կարմրավուն պատրաստության՝ առանց ծածկույթի, ևս 15-20 րոպե:

Պատրաստ եղեք գայթակղիչ բույրին, որը, ավաղ, լուսանկարները չեն փոխանցում: Դասական ռատատուիլ՝ համեղ սպասման բաղադրատոմս:

Մատուցել տաք կամ սառը, առանձին կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի հետ։ Միշտ համեղ է։

Լավ լուր մուլտիխոհարարների համար։ «Թխելու» ռեժիմում ռատատուի պատրաստումը դժվար թե տևի 1 ժամից ավելի:

Ինչպես օգտագործել ռատատուիլը քաշի կորստի համար

Իր նպատակային նպատակի համար `հաճույքով ուտել:

100 գրամ թխած շոգեխաշած խաշի մեջ 60 կիլոկալորիայից ավելի չկա։

1 մեծ չափաբաժին` առավելագույնը 200 կկալ։

Եթե ​​դուք դարձել եք ճարպերի կալորիականության դեմ պայքարող մարդ, կարող եք հաղթահարել նույնիսկ ավելի քիչ կարագ:

Ռատատուի մեջ հարմար է նաև այն, որ այն ընդունելի ուտեստ է հանրաճանաչ սպիտակուցային դիետաների չափավոր փուլերում՝ ըստ Dukan, Montignac, Atkins:

Ռատատուի բաղադրությունը չի կարելի համեմատել հում բանջարեղենի հարստության հետ։ Ջերմային բուժումոչնչացնում է բազմաթիվ վիտամիններ. Բայց օգտակար հատկություններուտելիքը նույնպես հետաքրքիր է:

• և քաղցր պղպեղ, որը չի քայքայվում ջերմային մշակմամբ.
• Շատ դիետիկ մանրաթել ;
• Սրտանց դանդաղ ածխաջրեր՝ կայուն նյութափոխանակության համար՝ առանց արյան գլյուկոզայի բարձրացման:

Ինչպես դիվերսիֆիկացնել բաղադրատոմսը

Եկեք չամաչենք հիացմունքից. մեր հերոսը վիթխարի է ստեղծագործական վարիացիաների համար:

Առանց կալորիաների նկատմամբ խիստ աչքի, առաջին բանը, որ պահանջում է սոուսի հավելումները, օրինակ՝ թթվասերը: Մեկ այլ մոտեցում է սոուսը լցնելուց առաջ համտեսելն ու թթվայնությունը համաչափել քաղցրության հետ (1-3 պտղունց շաքարավազ):

Եթե ​​ձեր առջեւ քաշը կորցնելու խնդիր չկա, կարող եք դրա մեջ դնել.

• Կարտոֆիլ կամ մոցարելլա պանիր: Ստորև բերված տեսանյութում հաջող քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը նկարագրում են, թե ինչպես պատրաստել նման ռատատուիլ տանը:
• Կծու տարբերակ է սոուսին արևածաղկի սերմեր ավելացնելը (1-2 մեծ ժմեն):

Եթե ​​ռատատուիլը ձեզ գրավել է որպես նիհարելու դիետայի հարմար բաղադրատոմս, ապա համեղ է ավելացնել հետևյալը.

1. Կես սոխ բաղադրատոմսիցմի կտրեք, այլ կտրեք բարակ շրջանակների՝ հիմնական պարույրի մեջ դնելու համար:
2. Բրոկկոլի և ծաղկակաղամբ.Կտրեք միջին խորանարդի մեջ, պառկեք հատակին: Կամ մենք այն բաժանում ենք ծաղկաբույլերի, կտրում միայն գանգուր հատվածը և կտրատում ափսեների մեջ, որպեսզի ցուկկինիից հետո տեղափոխվեն մի շարք բուսական շրջանակներ։
3. Սպիտակ կաղամբ.Մենք կտրում ենք այն բարակ շերտերով, կտրում այն ​​շրջանակների մեջ և ներառում դրանք որպես չորրորդ բաղադրիչ բանջարեղենի պարույրի մեջ: Կամ կտրատել կաղամբը ներքևում դնելու համար:
4. Հավի կրծքամիս կամ հորթի միս.Սոխով և սխտորով աղացած միսը պտտվում ենք, համեմում Պրովանսի խոտաբույսերով և առաջին շերտը դնում ենք թեթև յուղած ձևի մեջ։
5. Սունկ, հատկապես շամպինիոններ.դրանք հեշտ է կտրել պարուրաձև ոճավորման 4-րդ մասնակցի դերում:

Հուսով ենք, որ մեր նկարագրությունը ձեզ կոգեշնչի դասական ռատատուի: Լուսանկարով բաղադրատոմսը հազիվ թե հարցերի տեղ թողեց, բայց եթե այդպիսիք կան, սպասում ենք ձեզ մեկնաբանություններում։

Ինչ բանջարեղեն եք սիրում տապակել: Համաձա՞յն եք, որ վերամշակման բոլոր տեսակներից բովելը լավագույնն է դիետաների համար: Հնարավո՞ր է յոլա գնալ փոքր քանակությամբ յուղով: Բարի ախորժակև կտեսնենք ձեզ օգտակար երկխոսության մեջ:

«Ratatouille» մուլտֆիլմի հեղինակները միտումնավոր ընտրել են հենց այս ուտեստը, որպեսզի հերոսը տպավորի կոշտ խոհարարական քննադատին։ Ֆրանսիացիները ներողամիտ էին խայտաբղետ բանջարեղենային խառնուրդի նկատմամբ, մինչև որ հայտնվեց սեզոնային ապրանքների նորաձևությունը:

Բոլորը կարող են պատրաստել: Եվ ցանկացած, նույնիսկ սովորական ուտեստ, կդառնա խոհարարական գլուխգործոց, եթե ձեր հոգին դնեք դրա մեջ, սա է Դիսնեյի մուլտֆիլմի հիմնական գաղափարը: Եվ ինչ կարող է լինել ավելի տարօրինակ, քան բանջարեղենի շոգեխաշել, որը առատորեն աճում է Լանգեդոկի և Պրովանսի արևի տակ: Դա ակնհայտորեն չի կարող վերագրվել ճաշատեսակներին: բարձր խոհանոց. Եվ հենց բառի հնչյունների մեջ «ռատատուիլ» (ռատատուիլ ) ֆրանսիական ականջին ավելի շատ նվաստացում է լսվում, քան բարդույթ:

Առաջին անգամ, ըստ Ֆրանսերենի պատմական բառարանի, ratatouille հիշատակվում է 1778 թ. Վարկածներից մեկի համաձայն՝ բառը գալիս է օքսիտաներենից ռատատոլհա (Օքսիտաներենը ռոմանական լեզու է, որը խոսում են Ֆրանսիայի հարավում) և ցույց է տալիս պատրաստման եղանակը, որի ժամանակ տարբեր բաղադրիչները խառնվում և եփվում են.

Երկար ժամանակով «ռատատուի» էրՆաև վատ սննդի հոմանիշ, հնացած խառնաշփոթ. Իսկ ածանցյալը ռատատուիլ - ռատա ինչ-որ չափով նման է ռուսերեն բառին «բուրդա». Ռատա ֆրանսիական բանակի ժարգոնում կոչվում է ցանկացած շոգեխաշել, օրինակ՝ լոբի կարտոֆիլով կամ բանջարեղեն մսով, և նույնիսկ տաքացրած մնացորդները: Պատմության մեջ Օնորե դը Բալզակ «Կյանքի առաջին քայլերը»(1842) հերոսներից մեկը հայտնում է. «Իմ ստամոքսը շատ քնքուշ է, որպեսզի մարսեմ այս պանդոկի ռատատուիլը». Որոշ ֆրանսիական հեքիաթներում վհուկները պատրաստեցին ռատատուիլմկներից և գորտերից:

Պատրաստել բանջարեղենային շոգեխաշելՖրանսիայումսկսվել է մոտ 18-րդ դարում։ Բանջարեղենը, որը կազմում է այն հիմք, - բիբար, ցուկկինի, լոլիկ- Եվրոպայում հայտնվել է գաղութային առևտրի շնորհիվ միայն 16-րդ դարի վերջին։ Ըստ սննդի քննադատ Գրիմ դե լա Ռենիերի. էկզոտիկ բանջարեղենհասել է Լանգեդոկ և Պրովանս Իսպանիայից. Ա սմբուկբերել ԱֆրիկայիցԱրաբները, ամենայն հավանականությամբ, եվրոպացիներին հայտնի է դարձել XII դարից հետո։ Երկար ժամանակ դրանք վերաբերվում էին որպես դեկորատիվ բույսերի և չէին օգտագործվում սննդի համար։ Միայն 19-րդ դարի վերջինբառ «ռատատուիլ»սկսեց զանգահարել մեզ ծանոթներին շոգեխաշել բանջարեղենի խառնուրդ . Ենթադրվում է, որ Նիսի հյուրանոցներից մեկի շեֆ-խոհարարն առաջարկել է իր բաղադրատոմսը, և հետևաբար դասական բաղադրատոմսկանչեց ratatouille nicoise. Բայց գրեթե անկասկած, խոհարարը հիմք է ընդունել գյուղացիական խոհանոցի ճաշատեսակներից մեկը։ Ռատատուի համբավը ձեռք է բերել մի քանի տասնամյակ առաջ, երբ նոր ֆրանսիական խոհանոցսկսեց ավելի մեծ ուշադրություն դարձնել թարմ բանջարեղենին և սեզոնային ապրանքներին:

«Brothers» ռատատուիլը պատրաստվում է ողջ Միջերկրական ծովում։ Յուրաքանչյուր երկրում, կախված տարածաշրջանից և որոշ բաղադրիչներից, այն կոչվում է այլ կերպ: Իսպանացիներ - պիստո, բասկեր - պիպերադ, կատալոնացիները - սամֆինա, սիցիլիացիներ - կապոնատա. Ֆրանսիայի Լանգեդոկ-Ռուսիլյոն շրջանում պատրաստում են սմբուկով և լոլիկով ուտեստ, որը կոչվում է. բոհեմ, և նույն Պրովանսում կոչվում է boehmienne de leguum.

Պրովանսալ ռատատուիլը պատրաստվում է հատուկ տեղական խոտաբույսեր: ուրց, նեխուր, խնկունի, ռեհան, կանաչ թարխունեւ իհարկե ձիթապտուղներ. անուշահոտ խոտաբույսեր, բացի ռեհանից, կապած ( ծաղկեփունջ գառնի) պատրաստի ուտեստից հեշտությամբ հեռացնելու համար։ Ուրցն ու խնկունին ուժեղ համեմունքներ են, երկար չեն մնում։ Բայց թարմ ռեհանի տերեւները ջերմային մշակման չեն ենթարկվում, վերջում ավելացնում են, որպեսզի հոտը չվերանա։

Ինչպես ճիշտ կտրել բանջարեղենը- խորանարդներ կամ շրջանակներ, մեծ կամ փոքր, - վիճում են երկրպագուները, բայց այս վեճերը հիշեցնում են «բութ» և «սուր ծայրի» կոնֆլիկտը: Այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուր տարբերակ ունի իր առավելությունները: մեծ խորանարդներավելի արագ կտրատեք, բայց ավելի երկար եփեք, ինչը նշանակում է, որ բանջարեղենը կկորցնի իր համը: Նուրբ կտրում- տքնաջան խնդիր է, բայց ճաշ պատրաստելը ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի, և համն ավելի հարուստ կլինի: Ֆրանսիական խոհանոցի կանոնների համաձայն. ռատատուիլ՝ սեզոնային ուտեստ. Եթե ​​դուք պատահաբար այցելում եք Ֆրանսիայի հարավ ուշ գարնանը կամ ամառվա գագաթնակետին, երեկոներից մեկը նվիրեք ռեստորանի պատշգամբում նստելուն, բլբուլների երգը լսելուն։ ռատատուիլ վարդագույն գինիով. Սա, ըստ տեղացի շատ խոհարարների, սա է Պրովանսի իսկական համ.

ratatouille nicoise

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՄՍԸ

Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե
Քանի հոգու համար՝ 4

1 Սոխը, ցուկկինը, պղպեղը և սմբուկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ավելի լավ է ընտրել 1 կանաչ, 1 կարմիր և 2 դեղին պղպեղ։ Կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա 5-7 րոպե տապակել պղպեղը փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղի մեջ, քամել։ Նույն կաթսայում տապակել սոխը։ Երբ այն դառնա ոսկե դարչնագույն, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և մի քիչ էլ տապակել։ Այնուհետև ամեն ինչ դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի յուղը ապակուց լինի:

2 Առանձին տապակել ցուկկինին և սմբուկը՝ անընդհատ խառնելով։ Աղ, պղպեղ։ Հենց բանջարեղենը մի փոքր տապակվի, դրեք քամոցի մեջ։

3 Ձիթապտղի յուղը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնել ճերմակած կեղևավորված լոլիկը՝ կտրատած։ Կոտրեք դրանք փայտե գդալով։ Ավելացնել մի փունջ խոտաբույսեր, շաքարավազ, աղ, պղպեղ: Փակեք կափարիչը և եփեք մարմանդ կրակի վրա 10-15 րոպե մինչև սոուսի խտությունը:

4 Ամբողջ բանջարեղենը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել լոլիկը խոտաբույսերով, եփել 10 րոպե փակ կափարիչով մարմանդ կրակի վրա։ Հեռացրեք գառնիի փունջը: Յուրաքանչյուր ձիթապտուղ կտրատել 8 մասի, ավելացնել պատրաստի կերակուր, զարդարել ռեհանով։

Ծնունդով Շատոդեն քաղաքից (Ֆրանսիա), Radisson Royal հյուրանոցի գլխավոր խոհարար Ժան-Միշել Հարդուեն-Ատլանպատմում է ինչով մատուցել ռատատուի

Ինչպե՞ս դեռ պետք է բանջարեղեն կտրել ռատատուի համար՝ խորանարդիկներ կամ շրջանակներ:

Կախված նախասիրությունից. Ես կտրեցի փոքր խորանարդի մեջ և նախապես թխեցի պղպեղը, որպեսզի ուտեստն ավելի արագ եփվի, իսկ համն ավելի նուրբ լինի: Հիմնական բանը ձիթապտուղ ավելացնելն ու լավ ձիթապտղի յուղ ընտրելն է։

Ինչպե՞ս ճիշտ մատուցել ուտեստը:

Ձեզնից է կախված. Ռատատուիլը սովորաբար մատուցվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ, այն վերջերս է դարձել անկախ ճաշատեսակ. Այն հավասարապես հաջողությամբ լրացնում է ձուկը, թռչնամիսը և միսը: Կարելի է մատուցել նաև թարմ բագետի հետ։ Ի դեպ, ռատատուիլը լավ է և՛ տաք, և՛ սառը։ Այո, այն կպահպանվի մի քանի օր։

Ինչպիսի՞ սոուս կարելի է օգտագործել դրա հետ։

Լավ է պիստուի համար, պրովանսալ տարբերակ Իտալական պեստո: սոճու ընկույզ, ռեհան, պարմեզան, ձիթապտղի յուղ։ Սոուսը կաթսայի մեջ ավելացնում են ճաշատեսակը մատուցելուց առաջ։

Ե՞րբ են ավանդաբար պատրաստում ռատատուիլը Ֆրանսիայում:

Շաբաթվա ցանկացած օր: Ի տարբերություն հավի և կարտոֆիլի, որոնք ավանդույթի համաձայն՝ ուտել միայն կիրակի օրերին։

Լուսանկարները՝ Գրիգորի Սոբչենկո

Ռատատուի բաղադրատոմսը պարզ է, բայց պահանջում է շատ բաղադրիչներ: Նման ճաշատեսակ պատրաստելու մի քանի տարբերակ կա, բայց որն էլ որ ընտրեք, վստահաբար համեղ ընթրիք կլինի, որը հիանալի համադրվում է մեկ բաժակ գինու հետ։

Դասական ռատատուիլ - հիմնական բաղադրատոմսըըստ որի ուտեստը պատրաստվում է ջեռոցում։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 3 մեխակ սխտոր;
• երեք լոլիկ;
• սմբուկ և ցուկկինի;
• մի գդալ կարագ և բուսական յուղեր;
• լամպ;
• 3 ճյուղ խնկունի և ուրց;
• համեմունքներ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նախքան բաղադրիչները ձևի մեջ դնելը, կարող եք անմիջապես միացնել ջեռոցը 180 աստիճանով։
2. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել կարագ, վրան մի շերտով թակած սոխով, սխտորով, շաղ տալ խոտաբույսերով։
3. Մնացած բանջարեղենը կտրատում ենք բարակ շրջանակների մեջ և ուղարկում սոխի մոտ՝ հերթով դնելով դրանք։ Ափսեների միջև մենք դնում ենք խոտաբույսերի մնացած ճյուղերը: Ամբողջ բովանդակությունը համեմված է համեմունքներով և յուղով։
4. Ծածկեք ուտեստը փայլաթիթեղով և թխեք 50 րոպե։ Այնուհետև ծածկույթը հանվում է, և գործընթացը շարունակվում է մոտ 30 րոպե։

Ինչպե՞ս պատրաստել ուտեստ դանդաղ կաթսայում:

Ռատատուիլը դանդաղ կաթսայում այլևս չկա ավանդական բաղադրատոմս. Այո և ջերմային բուժումտեղի է ունենում այլ կերպ. Բայց այս ուտեստն իր հետ ընդհանրապես չի կորցնում համեղությունդասական.

Պահանջվող ապրանքներ.

• մեկ պարտեզի պղպեղ և սոխ;
• երկու ցուկկինի և սմբուկ;
• երեք լոլիկ;
• մի բաժակ չոր սպիտակ գինի;
• 2 մեխակ սխտոր;
• տարբեր խոտաբույսեր և համեմունքներ;
• 2 գդալ տոմատի մածուկև նույն քանակությամբ ձիթապտղի յուղ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Բոլոր ընտրված բանջարեղենները պետք է կտրվեն փոքր կտորներով կամ ինչպես ցանկանում եք: Եթե ​​բանջարեղենը հին է, ապա դրանցից հեռացրեք կեղևն ու երակները։ Երիտասարդները կարող են անմիջապես կտրվել:
2. Թասը յուղել նշված քանակությամբ ձեթով, այնտեղ դնել պատրաստի բաղադրիչները, պարունակությունը լցնել գինիով, տոմատի մածուկով և համեմել տարբեր խոտաբույսերով և համեմունքներով։ Սարքը միացրեք 60 րոպե՝ սահմանելով «Մարման» ռեժիմը և սպասեք, մինչև ամեն ինչ պատրաստ լինի։

Վառարանում թխած բանջարեղենային շոգեխաշել

Ռատատուիլը ջեռոցում, կամ պարզապես բանջարեղենային շոգեխաշել, պատրաստվում է գրեթե նույն կերպ, ինչպես ներսում դասական բաղադրատոմս. Ստացվում է առատ և ցածր կալորիականությամբ ուտեստ։

Պահանջվող ապրանքներ.

• կիտրոն և քաղցր պղպեղ;
• խոտաբույսեր և համեմունքներ;
• մեկ ցուկկինի և մեկ սմբուկ;
• 0,1 լիտր սպիտակ գինի;
• մի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• երկու լոլիկ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ըստ ճաշակի կարող եք ավելացնել այլ բանջարեղեն։ Անհրաժեշտության դեպքում դրանք բոլորը պետք է մաքրվեն և կտրվեն բարակ շրջանակների կամ շերտերի: Խառնել իրար հետ։
2. Առանձին պատրաստվում է միջուկ, որի համար գինին միացնում են ձեթի հետ։ Դե, ամեն ինչ համեմված է համեմունքներով և միշտ որոշ խոտաբույսերով, օրինակ՝ խնկունի։
3. Կաղապարի մեջ դրվում է փայլաթիթեղ, վրան դրվում է բանջարեղեն, լցնում պատրաստած սոուսով և վրան կրկին փայլաթիթեղով ծածկում։ Ճաշատեսակը եփել մոտ 20 րոպե՝ նախապես ջեռոցը տաքացնելով 180 աստիճան։

Արագ բաղադրատոմս թավայի մեջ

Եթե ​​դուք ընդհանրապես չեք ցանկանում խառնել ջեռոցը, ապա փորձեք ռատատուիլ պատրաստել թավայի մեջ:

Պահանջվող ապրանքներ.

• ռեհան և ուրց մի ճյուղի վրա;
• 2 մեխակ սխտոր;
• երկու լամպ;
• մի գդալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ;
• մեկ պղպեղ և լոլիկ;
• երկու ցուկկինի և սմբուկ;
• համեմունքներ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Համար այս բաղադրատոմսըՁեզ անհրաժեշտ կլինի կափարիչով բավականին խորը և մեծ տապակ։ Մեջը տաքացնում ենք ձեթը, ավելացնում ենք բարակ շրջանաձև կտրատած ցուկկինին և սմբուկը, տապակում ենք մի քանի րոպե, մինչև դրանք սկսեն փոխել գույնը։
2. Այնտեղ քսում ենք խորանարդի մեջ կտրատած սխտորն ու սոխը, պահում ենք մոտ հինգ րոպե և հետո հաջորդում են թակած լոլիկն ու քաղցր պղպեղը։
3. Բովանդակությունը համեմում ենք խոտաբույսերով և համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի, ծածկում ենք կափարիչով և եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, մինչև բանջարեղենը փափկի։ Դա կտևի մոտավորապես 25 րոպե:
4. Այնուհետև ուտեստը «բերում ենք» ևս հինգ րոպե առանց կափարիչի՝ բարձրացնելով ջերմության մակարդակը, որպեսզի ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։

Կաթնային պանրի սոուսում

Մեկ այլ տարբերակ. Եվ շատ համեղ! Ի վերջո, պանիրը լավ համադրվում է բանջարեղենի հետ:

Պահանջվող ապրանքներ.

• խոտաբույսեր և համեմունքներ ձեր ճաշակի համար;
• ցուկկինի և սմբուկ;
• 15 միլիլիտր ձիթապտղի յուղ;
• 50 գրամ կարագ;
• մեկ քաղցր պղպեղ և լոլիկ;
• մոտ 80 գրամ ցանկացած պանիր;
• մի գդալ ալյուր;
• մի բաժակ կաթ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Բոլոր բանջարեղենները լավ ողողել, անհրաժեշտության դեպքում հեռացնել կեղևը, կտրատել բարակ շրջանակներով և դնել թխման ամանի մեջ։ Համեմում ենք համեմունքներով և 40 րոպեով ռատատուիլը դնում ենք ջեռոցում՝ չմոռանալով բանջարեղենը փայլաթիթեղով ծածկել։ Ջերմաստիճանը 180 աստիճան է։
2. Քանի դեռ բաղադրիչները հասնում են ցանկալի վիճակին, պատրաստում ենք սոուսը՝ կարագը հալեցնում ենք ալյուրի հետ, լցնում կաթի մեջ, ավելացնում մի քիչ պղպեղ, աղ և քերած պանիր. Խառնել մինչև հարթ լինի:
3. Այս զանգվածով լցնել արդեն փափկած բանջարեղենը, հեռացնել փայլաթիթեղը և պահել ջեռոցում ևս 15 րոպե։ Մատուցելուց առաջ, քանի դեռ ուտեստը տաք է, վրան շաղ տալ մնացած պանրի հետ։

օրիգինալ խաղողի բաղադրատոմս

Սովորաբար շոգեխաշը պատրաստվում է բանջարեղենից, բայց այս տարբերակում առաջարկվում է այն պատրաստել խաղողով, փորձեք՝ համեղ է։

Պահանջվող ապրանքներ.

• սպիտակ խաղողի մի փունջ;
• խնձոր;
• երկու լոլիկ;
• խոտաբույսեր և համեմունքներ;
• երկու ցուկկինի և քաղցր պղպեղ;
• մեկ սոխ և կարտոֆիլ;
• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Այս բոլոր բանջարեղենները պետք է կտրվեն փոքր խորանարդի մեջ, բացառությամբ ցուկկինի: Մենք դրանք վերածում ենք բարակ շրջանակների։
2. Խնձորը մաքրում ենք, միջուկը հանում, չորս մասի կտրատում։ Խաղողը պարզապես բաժանվում է ճյուղից և լվանում։
3. Ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, դնում կաղապարի մեջ։ Լրացրեք խոտաբույսերը, աղը, պղպեղը, ձեթը և ավելացրեք մի քիչ պարզ ջուր: Եփում ենք մեկուկես ժամ 200 աստիճանով։

Թթվասերով և ձվի սոուսով

Սոուսի օգնությամբ կարելի է մի փոքր դիվերսիֆիկացնել բանջարեղենի համը։

Պահանջվող ապրանքներ.

• երկու ցուկկինի, լոլիկ և սմբուկ;
• սոխ և պղպեղ;
• համեմունքներ;
• մի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• երեք ձու;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր ըստ ճաշակի;
• 0,2 կգ թթվասեր։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սոխը, լոլիկը և պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և եփ գալ մի քանի րոպե։ Ապա լցնել կես լիտր ջուր, ավելացնել ընտրված համեմունքները և եփ գալ մինչև փափկի։
2. Մնացած բանջարեղենը վերածում ենք գավաթների, դնում ափսեի մեջ և խեղդվում պատրաստի արգանակի մեջ։ Ծածկում ենք փայլաթիթեղով և եփում 40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
3. Թթվասերը խառնել ձվի հետ, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի և այս սոուսով լցնել բանջարեղենի վրա ջեռոցում։ Հեռացրեք փայլաթիթեղը և թողեք ևս 15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Համեղ բանջարեղենային շոգեխաշել հավի ֆիլեով

Իսկ ձեր առջև ոչ թե ֆրանսիական ռատատուի, այլ համեղ ու հագեցած ընթրիք է։

Պահանջվող ապրանքներ.

• պղպեղ, ցուկկինի, լոլիկ - յուրաքանչյուրը;
• 0,5 կգ հավի ֆիլե;
• սխտորի մեխակ և սոխ;
• երեք ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• անուշաբույր խոտաբույսեր և համեմունքներ;
• 2 մեծ գդալ ձիթապտղի յուղ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սոխն ու սխտորը կտրատել ցանկացած կտորների, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա խառնել նախապես կտրատած ֆիլեի հետ։ Պահեք այն վառարանի վրա, մինչև այն սկսի փոխել գույնը։
2. Այնտեղ քսում ենք մանր կտրատած պղպեղը, լոլիկը, տոմատի մածուկը, լցնում ենք մի քիչ ջրի մեջ և եփում մոտ 10 րոպե՝ ցածր ջերմություն դարձնելով։ Նույն փուլում բանջարեղենին ավելացնում են համեմունքներ։ Այս ուտեստը կարող եք մատուցել թարմ խոտաբույսերով։
3. 0,1 լիտր սպիտակ գինի;
4. կես կիտրոնի հյութ;
5. երկու լոլիկ, սոխ;
6. խոտաբույսեր և համեմունքներ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կլպել կարտոֆիլը, կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել մինչև փափկի:
2. Առանձին տարայի մեջ անցկացնում ենք կտրատած սոխը, սմբուկի կտորներն ու ցուկկինին։ Երբ նրանք սկսում են փոխել գույնը, ավելացնել սխտորը։ Պահպանեք այնքան, մինչև բանջարեղենը դառնա փափուկ և ոսկեգույն։
3. Կաթսայի մեջ խառնել կարտոֆիլն ու բանջարեղենը, ավելացնել թակած լոլիկը, գինին, համեմունքները խոտաբույսերով և կիտրոնի հյութ. Եփել 20 րոպե կափարիչի տակ՝ դնելով վառարանը ցածր ջերմության մակարդակի:

Կան տասնյակ տարբեր տարբերակներինչպես պատրաստել համեղ ռատատուիլ. Բաղադրատոմսերը կարող են տարբերվել բանջարեղենի քանակով և բաղադրությամբ, կտրատելու եղանակով և սոուսով։ Ինչ-որ մեկը կարտոֆիլ կամ դդում է ավելացնում, ինչ-որ մեկը տոմատի մածուկից կամ թթվասերից ռատատուի սոուս է պատրաստում: Այսօր ես առաջարկում եմ պատրաստել դասական ռատատուիլ՝ առանց սոխի և առանց բանջարեղենի տապակելու։ Ցուկկինը, սմբուկը, պղպեղը, լոլիկը կթխեն ջեռոցում, իսկ թխած բանջարեղենի կեսը ես օգտագործում եմ սոուսը պատրաստելու համար։ Ստացեք հեշտ դիետիկ ուտեստ, նվազագույն հավելումով բուսական յուղ. Հիանալի տարբերակ նրանց համար, ովքեր ժամանակ են խնայում և կալորիաներ են հաշվում։ Իսկ ռատատուի բաղադրատոմսը, որը նկարված է քայլ առ քայլ և նկարազարդված լուսանկարով, համարեք այն լրացուցիչ բոնուս բացառիկ համեղ ուտեստը փորձելու հաճույքին:

Եփելու ժամանակը` 40 րոպե / բերքատվությունը` 2 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• սմբուկ 1 հատ.
• ցուկկինի 1 հատ.
• բուլղարական պղպեղ 1 հատ.
• լոլիկ 2 հատ.
• սխտոր 1 ատամ
• աղ 0,5 ճ
• Պրովանսի խոտաբույսերի խառնուրդ 3-4 չիպս:
• բուսական յուղ 1 ճ.գ. լ.
• ռեհան՝ ըստ ճաշակի մատուցելու

Խոհարարություն

Առաջին հերթին լվանում եմ բոլոր բանջարեղենները։ Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով շարել և վրան լոլիկ դնել: Պղպեղը մաքրում եմ սերմերից, ցուկկինիից ու սմբուկի ցողունները հանում եմ։ Հետո կտրում եմ երկու հավասար մասի` կեսը թխում եմ սոուսի համար, իսկ մնացածը հում բանջարեղենհետո նրանք կգնան ափսեներ կտրելու: Ես թխում թերթիկի վրա դնում եմ ցուկկինի, սմբուկի և պղպեղի կեսերը, ամեն ինչին թեթևակի ցողում եմ բուսայուղով և աղ շաղ տալիս։



Ես բանջարեղենով թխում թերթիկ եմ դնում ջեռոցում, տաքացնում եմ 200 աստիճան, և թխում եմ մինչև փափկի: Մոտ 10 րոպեում լոլիկը կփափկի, 15 րոպեում պղպեղն ու սմբուկը, 30 րոպեում՝ ցուկկինին։



Թխած բանջարեղենի կեղևը հանեք, այնուհետև դրեք բլենդերի ամանի մեջ։ Ավելացնում եմ նաև մի պճեղ սխտոր՝ կեղևից մաքրած։



Ես ընդհատում եմ ամեն ինչ մինչև հարթ լինի 10 վայրկյանում բլենդերի միջին արագությամբ: Ստացեք խիտ և բուրավետ սոուս ռատատուի համար առանց սոխի:



Բանջարեղենի մնացած հում կեսերը կտրեցի բարակ շրջանակների մեջ։ Լցնում եմ 0,5 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, աղ և Պրովանսի խոտաբույսերի խառնուրդ:



Սոուսը նախ լցնել թխման ամանի մեջ։ Հետո վրան քսեցի թակած հում բանջարեղենը՝ հերթափոխով ցուկկինի, սմբուկի ու պղպեղի։



Վերևից թեթևակի քսել յուղով և շաղ տալ Պրովանսի խոտաբույսերի խառնուրդով: Ձևը ուղարկում եմ 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց և թխում եմ ռատատուիլը 35-40 րոպե։ Եթե ​​ձեր բանջարեղենն այնքան բարակ չի կտրված, որքան իմը, ապա կարող եք ձևի վերին մասը ծածկել փայլաթիթեղով (ես չեմ ծածկում):



Մատուցելուց անմիջապես առաջ ավելացնում եմ ևս մի քանի ճզմած սխտոր և զարդարում ռատատուիլը ռեհանի թարմ տերևներով։ Եվ վերջ, դուք կարող եք փորձել:

Ստիպեք երեխաներին ուտել առողջ սնունդԴա կարող է դժվար լինել, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է բանջարեղենին: Շնորհիվ հմայիչ փոքրիկ առնետի՝ Ռեմիի մասին մուլտֆիլմի ստեղծողների՝ նա «համոզեց» իմ որդիներին փորձել գոնե նոր ուտեստ՝ ռատատուիլ, թեև ես ստիպված էի թակել՝ փնտրելով դրա բաղադրատոմսը։ դասական տարբերակլուսանկարով, որը նման է այս ուտեստի մուլտֆիլմային տարբերակին: Ամեն ինչ պարզվեց, և հիմա ես ռատատուիլ եմ պատրաստում ջեռոցում և դանդաղ կաթսայում։ Սա ոչ միայն համեղ, այլև տնտեսական, հատկապես ամռանը. Եվ հաշվի առնելով, որ նման ճաշատեսակի մեջ կա ընդամենը մեկ կամ երկու կալորիա, և ես սխալ եմ հաշվարկել, ապա սա նույնպես հիանալի է. դիետայի տարբերակ. Հետաքրքրվա՞ծ է: Ապա եկեք եփել! Ես ձեզ կասեմ երեք տարբերակ՝ «կրճատված», դասական և «ծույլ», դանդաղ կաթսայի համար:

Պարզեցված ռատատուիլ

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.պատրաստել կտրատող տախտակ, դանակ, սխտորի մամլիչ, թխելու համար նախատեսված տարա, սոուսը խառնելու համար։ Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի վառարան։

Բաղադրիչներ

Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները

• Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել իսկապես համեղ ռատատուիլ՝ ըստ իմ բաղադրատոմսի՝ լուսանկարով, որը շատ հեշտ է քայլ առ քայլ պատրաստել ջեռոցում, ընտրեք պատրաստման ճիշտ ժամանակը։ Ֆրանսիացիներն իրենք այս ուտեստը համարում են սեզոնային, ուստի ջերմոցային բանջարեղենը չի աշխատի. Բայց ամառը, հողը, հիանալի տարբերակ կլինի:

• Լոլիկը ավելի լավ է վերցնել բավականաչափ մեծիսկ մսոտ - երբ թխում են, նույնպես չեն տա մեծ թվովհյութ եւ մի «տարածվի».
• Պրովանսի խոտաբույսեր ընտրելիս նախապատվությունը տվեք առանց աղի արտադրանքին:- սա ձեզ թույլ չի տա չափազանցել ապագա ռատատուիլը: Բացի այդ, համոզվեք, որ բաղադրությունը չի պարունակում համի ուժեղացուցիչներ և այլ վնասակար «քիմիա»:

Եթե ​​թխելու ափսեը կափարիչ չունի, ապա ձեզ հարկավոր է փայլաթիթեղ։

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Բաղադրատոմսի տեսանյութ

Տեսնելու համար, թե ինչպես է պատրաստվում այս ուտեստը, ուշադրություն դարձրեք հետևյալ տեսանյութին. Այն ցույց է տալիս բոլոր քայլերը և տալիս է խոհարարության խորհուրդներ։

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 40 րոպե.
Ծառայություններ: 4-6.
Կալորիաներ: 43 կկալ:
Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.դանակ, կտրող տախտակ, սխտոր մամլիչ։ Պատրաստեք նաև տապակ կամ շոգեխաշած տապակ, խառնելու համար սպաթուլա, թխելու համար նախատեսված ուտեստ։ Դուք չեք կարող անել առանց վառարանի:

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Լվանալ և չորացնել 300-400 գ սմբուկ, 250-350 գ ցուկկինի, 300-400 գ լոլիկ։ Կտրեք դրանք նույն հաստության շրջանակների մեջ:
   
2. Բանջարեղենը շարել թխման ամանի մեջ՝ հերթափոխով։
   


3. Թավայի կամ կաթսայի հատակին լցնել 3-4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։ Տաքանալուց հետո ավելացնել սոխը և տապակել մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը:
   


4. Մաքրել 2-3 պճեղ սխտոր, դնել մամուլով և ավելացնել սոուսին։
   
5. Աղ սոուսը ըստ ճաշակի, ավելացնել պղպեղ և խոտաբույսերի խառնուրդ: Սոուսը լավ խառնել։
   
6. Լցնել այս սոուսը բանջարեղենի վրա:
   
7. Լվանալ և մաքրել 100-150գ բիբար. Կտրեք այն շերտերով, որոնք զարդարում են ռատատուիլը։
   
8. Ճաշատեսակը թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մեկ ժամ։
   

Բաղադրատոմսի տեսանյութ

Տեսնելու համար, թե ինչպես պատրաստել ռատատուիլ ըստ նկարագրված բաղադրատոմսի, որը կարելի է դասական անվանել ջեռոցում, ուշադրություն դարձրեք հետևյալ տեսանյութին.

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 50 րոպե.
Ծառայություններ: 4-5.
Կալորիաներ: 42 կկալ:
Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ. multicooker, կտրող տախտակ, դանակ, սոուսի և սմբուկի համար նախատեսված տարա:

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Լվացեք սմբուկը, կտրատեք մինչև 3 մմ հաստությամբ շերտերի։ Այն աղ ցանել ու մի կողմ դնել 15-20 րոպե։
   
2. Սկսեք պատրաստել սոուսը։ 100-120 գ քաղցր պղպեղը լվանալ, կեղևազրկել և մանր խորանարդի կտրատել։
   


3. Նախապես տաքացրեք դանդաղ կաթսան և ժմչփը դրեք 15 րոպե: Լցնել ամանի մեջ 2-4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ. Երբ տաք է, սոխը լցնում ենք ամանի մեջ։
   
4. Երկու րոպե հետո պղպեղն այնտեղ էլ ուղարկեք։
   
5. Լվացեք 200 գ լոլիկը, երկու րոպե եփեք եռման ջրի մեջ։ Մրգերի կեղևը հանել և մանր կտրատել։ Տեղադրեք թակած լոլիկները դանդաղ կաթսայի մեջ: Եփեք բանջարեղենի խառնուրդը մինչև ժմչփի ազդանշանը:
   
6. Լվանալ 200-250 գ ցուկկինին։ Անհրաժեշտության դեպքում մրգի կեղևը հանեք։ Կտրեք բարակ շերտերով: Նույն կերպ մանր կտրատել 200-300 գ լոլիկը։
7. Խառնել սոուսը: Դրան ավելացրեք 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։ Խառնուրդը կրկին խառնել, վրան ավելացնել խոտաբույսեր, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։ Կրկին խառնել։
   
8. Առանձին ամանի մեջ մի կողմ դրեք սոուսի կեսը։
   
9. Լվացեք սմբուկը սոուսից և հերթափոխով բանջարեղենի շրջանակները դրեք դանդաղ կաթսայի մեջ լոլիկի սոուսի «բարձի» վրա:
   
10. Լցնել բանջարեղենը 2 ճաշի գդալ բուսական յուղով։
    
11. Մնացած սոուսի կեսը լցնել ռատատուի վրա։ Մնացածը մատուցեք ճաշատեսակի հետ։
    
12. Եփել եփման ռեժիմով մեկ ժամ։
    

Բաղադրատոմսի տեսանյութ

Տեսնելու համար, թե ինչպես պատրաստել ռատատուիլ այս դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմսով, բաց մի թողեք հետևյալ տեսանյութը։

Ինչպես զարդարել ուտեստը

• Ինչպես ցանկացած և այլ բանջարեղեն, այս ուտեստը կարելի է առատորեն շաղ տալ թակած խոտաբույսերով: Հարմար մաղադանոս, սամիթ, կարող եք մի քիչ ուրց վերցնել։
• Ցանկության դեպքում սոուսը լցրեք ռատատուի վրա, բայց համոզվեք, որ այն չի «թաքցնում» գեղեցիկ շարված բանջարեղենը:
• Փորձիր մատուցել ուտեստը չափաբաժիններով՝ յուրաքանչյուր ափսեի վրա նախշեր պատրաստելովնռան սոուսից։
• Եթե ​​մատուցվում է տապակի մեջ, ապա մոցարելլա կամ այլ պանիր կարելի է դնել ռատատուիլի եզրերին:

• Այս բանջարեղենով այլ ուտեստների սիրահարները պետք է հիշեն, որ այն ակտիվորեն հյութ է արտազատում։ Երբեք մի աղեք այն ջերմային բուժումից առաջ:
• Բայց սմբուկները, ընդհակառակը, «սիրում» են աղը։ Ավելի լավ է դրանք թողնել աղով քառորդ ժամ, այնպես որ դառը հետհամը կվերանա:
• Ցանկության դեպքում հեռացրեք կեղևը բուլղարական պղպեղից: Դա անելու համար այն կարող եք թխել ջեռոցում։
• Լոլիկի հյութը կարելի է փոխարինել թակած լոլիկովորից հանվել է կեղևը։
• Որպեսզի սոխի վրա արցունքներ չթափվեն, բանջարեղենն ու դանակը լվացեք սառը ջրով:

Ինչպես և ինչով մատուցել ուտեստը

• Ամառային շոգին նման ուտեստը կարող է ինքնուրույն գործել, ինչպես, օրինակ,: Չարաճճի մսակերներին կարելի է առաջարկել երշիկեղեն, թխած միս, սթեյք, որը լավ համադրվում է թխած բանջարեղենի հետ։
• Ռատատուի գերազանց դուետ կպատրաստվի բրնձով կամ խաշած ոլոռ . Բուսական ուտեստը կարող եք լրացնել ֆրանսիական պանիրներով։
• Խմիչքներից մատուցեք թեթև երիտասարդ գինիներ, լիմոնադ։

Պատրաստման և լցոնման այլ տարբերակներ

• Ավանդաբար այս ուտեստը պատրաստվում է զուտ բանջարեղենից, սակայն ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել երշիկ կամ խաշած միս։ Կստացվի ոչ թե սովորական, այլ ավելի նուրբ բան։ Ի դեպ, նույն սկզբունքն է արվում և.
• Ցուկկինին, լոլիկն ու սմբուկը կարող եք կտրատել ոչ միայն շրջանակներով, այլ նաև խորանարդիկներով։ Այս դեպքում կերակուրը եփելու համար ավելի երկար է պահանջվում, և համն ավելի քիչ ընդգծված կլինի։
• Սովորաբար խոհարարներն օգտագործում են Պրովանսի խոտաբույսերը ճաշատեսակների համար, բայց դուք կարող եք փորձարկել իտալերեն, հունարեն կամ ստեղծել ձեր սեփական խառնուրդը:

Ratatouille-ը հիանալի «ամառային» տարբերակ է զբաղված տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին։ Այնուամենայնիվ, և՛ տղամարդիկ, և՛ երեխաները հաճույքով են ուտում այն։ Սիրու՞մ եք այս ուտեստը։ Մեկնաբանություններում կիսվեք դրա պատրաստման գաղտնիքներով, որոնց մասին ֆրանսիացի խոհարարները երբեք չէին երազել: