Ինչպես տապակել երշիկները կրակի վրա. բաղադրատոմսեր և խոհարարական խորհուրդներ. Երշիկները՝ որպես խնջույքի կամ բնություն դուրս գալու ուտեստ, կրակի վրա երշիկ պատրաստելու բաղադրատոմսեր, որոշ ապրանքների համակցություններ Տնական պահարան՝ երշիկները կրակի վրա տապակելու համար

Պատահում է, որ խնջույք կամ բնություն դուրս գալը պլանավորվում է հանկարծակի, երբ բացարձակապես ժամանակ չկա ամեն ինչ պատրաստելու համար։ անհրաժեշտ ապրանքներ. Սակայն մաքուր օդը, զուգակցված բացօթյա գործունեության հետ, ունի ախորժակը բացելու հատկություն։ Այսպիսով, դուք չեք կարող անել առանց սննդի: Իսկ լավագույն ելքը այս դեպքում երշիկեղենն է։ Այս հայտնի կիսաֆաբրիկատը կարող է չափազանց բազմազան լինել, էլ չեմ խոսում դրա պատրաստման մեթոդների մասին։ Այնպես որ, եթե երշիկեղեն խնջույք տանեք, չեք զղջա։ Ավելին, ցցի վրա կարող եք նրանցից ճաշատեսակներ պատրաստել, որոնք հարմար են նույնիսկ արքայական սեղանին, էլ չեմ խոսում ձեր ընկերության մասին։

Խանութների դարակներում երշիկեղենի տեսականին բազմազան է և հարուստ։ Կախված նրանից, թե որ մսից են պատրաստվում երշիկները, դրանց համը տարբերվում է։ Երշիկեղեն՝ սկսած հավի միստարբեր նուրբ համև բուրմունք: Խոզի մսից դրանք ավելի կծու ու յուղոտ են համով և ավելի հարմար են տապակելու, քան եռացնելու համար։ Տավարի և գառան միսը ոչ պակաս համեղ է, քան մյուսները, և հարմար են բոլոր տեսակի ջերմային մշակման համար։

Անկախ մսի տեսակից, երշիկեղենի մեթոդը նույնն է. Միսը ենթարկվում է մանր մանրացման, որից հետո աղացած միսին ավելացնում են բեկոն և աղ։ Աղացած միսը պահում են, որպեսզի միսը հասունանա, փափկի ու ձեռք բերի լավագույն համը, հյութեղություն։ Ծերացնելուց հետո աղացած միսը կրկին տրորում են, համեմում համեմունքներով։ Այնուհետև պատրաստի աղացած միսը տապակում և մի փոքր եփում են, որ հաճելի հոտ տա, ապա պատում են, տաքացնում և հովացնում։

Կրակի վրա երշիկեղենի պատրաստման բաղադրատոմսեր.

Երշիկները սովորական են։

Երշիկեղենի պատրաստման այս ձևը ձեզ կտա երևակայության լիակատար ազատություն և խոհարարական ստեղծագործություն։ Իրոք, գրեթե ցանկացած սոուս համակցված է այս բաղադրատոմսով պատրաստված նրբերշիկների հետ։ Իսկ ընտրված համեմունքն առանձնահատուկ շունչ կհաղորդի նրբերշիկների համին։ Այսպիսով, այս կերպ պատրաստված երշիկները համադրելով տարբեր համեմունքների հետ՝ կարող եք հասնել տարբեր համային էֆեկտների:

Խոհարարության մեթոդ. Հեռացրեք պատյանը նրբերշիկներից: Դրեք այն ձողերի վրա, որպեսզի ճյուղը ծակի երշիկը ամբողջ երկարությամբ։ Երբ այրվի, տապակել ածուխի վրա, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի։

Պանրով երշիկեղենի բաղադրատոմս.

Նման նրբերշիկները որոշակիորեն հիշեցնում են պիցցայի համը, որը բնորոշվում է հենց այսպիսի համադրությամբ՝ միս ու պանիր։ Գերազանց համն ու պանրի բնորոշ բույրը այս ուտեստն անփոխարինելի կդարձնեն ոչ միայն խնջույքի ժամանակ: Ընդ որում, կախված պանրի և երշիկեղենի տեսակից, ճաշատեսակի համը կարող է տարբեր լինել։ Օրինակ, հավի կամ կաթնային նրբերշիկների համար ավելի լավ է ընտրել պանրի կծու տեսակներ, եթե նախընտրում եք ընդգծված կծու համով ուտեստներ։ Եվ հակառակը, եթե նախընտրում եք նուրբ համ և բույր, վերցրեք մեղմ համով պանիր։ Այս դեպքում հալած պանիրը լավ կծառայի։

Պահանջվում է՝ 6 նրբերշիկ, 100 գ պանիր, 50 գ կարագ, 1 ճ.գ. լ. մայոնեզ, մաղադանոս: Հեռացրեք պատյանը նրբերշիկներից և յուրաքանչյուր կողմից անկյան տակ մակերեսային կտրվածքներ արեք: Կտրվածքների մեջ մի քիչ կարագ լցնել։ Այնուհետև նրբերշիկները յուղել մայոնեզով, փաթաթել քերած պանրի մեջ, դնել ճյուղեր (կարող եք շամփուրների վրա, եթե ձեռքի տակ ունեք) և տապակել ածուխի վրա՝ շրջելով, մինչև պանիրը հալվի և դառնա համասեռ զանգված։ Այնուհետև երշիկները ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել։

Սոխով երշիկեղենի բաղադրատոմս.

Նման ճաշատեսակի կծու համը ձեզ անտարբեր չի թողնի սոխով երշիկեղենի նկատմամբ։ Ապրանքների հրաշալի համադրությունը կարող է այս ուտեստը դարձնել իսկապես խնջույքի կենտրոն: Ավելին, այն հիանալի համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի և բանջարեղենի բոլոր տեսակի խորտիկների հետ։

Պահանջվում է՝ 6 երշիկեղեն, 2 գլուխ սոխ, 3 ճ.գ. լ. մայոնեզ, 3 ճ.գ. լ. խիտ տոմատի մածուկ: Հեռացրեք պատյանը նրբերշիկներից և կտրեք շերտերով: Շամփուրների կամ ճյուղերի վրա, հերթափոխով երշիկի կտորները և սոխի օղակները: Թեթև տապակել հանպատրաստից քյաբաբը ածուխների վրա, ապա քսել մայոնեզի և տոմատի մածուկի խառնուրդով, նորից պահել տաք ածուխի վրա և կարող եք մատուցել։

Գինիով նրբերշիկների բաղադրատոմս.

Գուրմանների համար - գուրման բաղադրատոմս. Նրբերշիկներ համեմված գինիով, ինչը նրանց տալիս է առանձնահատուկ ճաշակի որակները, ձեզ անտարբեր չի թողնի։ Նման նրբերշիկները անսովոր նուրբ համ ունեն և շատ են գնահատվում սիրահարների շրջանում։ Նրանք հատկապես լավ են զուգակցվում կարմիր գինու հետ։ Այս նրբերշիկների հիանալի համն ու գինու բույրը տալիս է նրանց արտասովոր հատկություններ, որոնք գրավում են գուրմաններին:

Պահանջվում է՝ 6 հավի նրբերշիկ, 2 պճեղ սխտոր, 1 գլուխ սոխ, 100 մլ կարմիր գինի, աղ, պղպեղ դանակի ծայրին, 1 ճ.գ. լ. կարագ. Հեռացրեք պատյանը նրբերշիկներից: Գինին խառնում ենք աղի և պղպեղի հետ և երշիկները կես ժամով թրջում ենք այս խառնուրդի մեջ։ Դրանից հետո նրբերշիկները քսել սխտորով, դնել փայտիկների վրա, թույլ քսել կարագով և տապակել ածուխի վրա՝ երբեմն ցողելով մնացած գինին։

Երշիկները թխած.

Նման նրբերշիկները առանձնանում են հյութեղությամբ, նուրբ համով և յուրահատուկ բույրով։ Ճիշտ ընտրված համեմունքները նրանց հիանալի համ են հաղորդում։ Պահանջվում է՝ 6 նրբերշիկ, 50 գ կարագ, 2 ճ.գ. լ. կծու կետչուպ, 2 ճ.գ. լ. մայոնեզ.

Կեղևի մեջ երշիկեղեն է պետք։ Հենց պատյանի մեջ, թխած կարտոֆիլի օրինակով, դրանք պետք է դնել տաք ածուխի մեջ։ Այդ ընթացքում կարագը մի փոքր հալեցնում ենք, խառնում ենք մայոնեզի և կետչուպի հետ՝ սա մեր երշիկների համար նախատեսված սոուսն է։ 5-10 րոպե հետո նրբերշիկները հանում ենք ածուխներից, դրանցից հանում կեղևը և քսում սոուսով։

Երշիկի շամփուրներ.

Շիշ քյաբաբը տիպիկ խնջույքի ուտեստ է: Բայց միշտ չէ, որ միսը եփելու համար բավական ժամանակ կա։ Իսկ նրբերշիկի քյաբաբը համով մի փոքր զիջում է մսին, բայց դա արվում է շատ ավելի արագ ու հեշտ։ Այսպիսով, այս ուտեստը կատարյալ է խնջույքի համար: Ավելին, կախված նրբերշիկների համից, դուք կստանաք խորովածի այլ համ։ Դուք նույնիսկ կարող եք փորձարկել՝ մեկ շամփուրի վրա տարբեր սորտերի նրբերշիկների թելեր:

Պահանջվում է՝ 6 երշիկ, 2 գլուխ սոխ, 3 լոլիկ, 3 պճեղ սխտոր, 2 ճ.գ. լ. հաստ թթվասեր, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Երշիկները կտրատել մեծ կտորներով։ Սոխն ու լոլիկը օղակների մեջ կտրատել, երշիկի օղակները հատել սոխով և լոլիկով ձողերի կամ շամփուրների վրա: Գրել ածուխի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստեք սոուսը, որի համար պետք է թթվասերը խառնել պղպեղի և աղի հետ և ավելացնել մանրացված սխտորը։ Պատրաստի «քյաբաբը» քսել սոուսով և պահել ածուխների վրա, որպեսզի թթվասերը մի փոքր ներծծվի։

Բաղադրատոմս երշիկեղենի համար կծու սոուսով.

Սոուսի սուր համը հիանալի կերպով ընդգծում է աղացած նրբերշիկների նրբությունը։ «Թեժ»-ի սիրահարների համար՝ ավելին։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք փոխել բաղադրատոմսի բաղադրիչները ձեր ցանկությամբ, և եթե չեք սիրում կծու, ավելի քիչ պղպեղ ավելացնել կամ մայոնեզը փոխարինել ցածր յուղայնությամբ թթվասերով: Այսպիսով, ամեն ինչ ձեր ձեռքերում է:

Պահանջվում է՝ 6 երշիկ, 1 գլուխ սոխ, 3 ճ.գ. լ. կծու կետչուպ (այն կարելի է փոխարինել տոմատի մածուկով՝ համեմված պղպեղով, աղով և շաքարով ըստ ճաշակի), 2 ճ.գ. լ. մայոնեզ, 1 ճ.գ մանանեխ, 1 ճ. կիտրոնի հյութ. Այս բաղադրատոմսի համար առավել հարմար են հավի երշիկները, որոնք ունեն ամենանուրբ համը։ Տապակել դրանք ճյուղերի վրա ածուխի վրա, մինչև կիսով չափ եփվեն:

Պատրաստել սոուսը. Դրա համար կետչուպը խառնել մայոնեզի, մանանեխի հետ և կիտրոնի հյութ. Սոխը մանր կտրատել և խառնել սոուսի հետ։ Երբ նրբերշիկները գրեթե պատրաստ լինեն, յուրաքանչյուրը թաթախեք պատրաստի սոուսի մեջ և տապակեք ածուխի վրա ևս մի քանի րոպե։ Պատրաստի կերակուրԵթե ​​ցանկանում եք, կարող եք շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Երշիկեղեն «Անապատ».

Պիկնիկի այս երշիկի բաղադրատոմսը տպավորիչ է իր պարզությամբ և ինքնատիպությամբ: Միսը ավազի մեջ եփելու եղանակը նոր չէ, սակայն այս բաղադրատոմսով եփած երշիկները անսովոր համ և նուրբ բուրմունք ունեն։ Նման ճաշատեսակի համար պատյանով երշիկները հարմար են: Պահանջվում է՝ 6 նրբերշիկ, 6 կաղամբի տերեւ, ցանկացած սոուս՝ ըստ ճաշակի։

Կրակը հանգցնելուց առաջ գետնին լցնել ավազի շերտը մոտ 5 սանտիմետր հաստությամբ։ Երբ ածուխները պատրաստ լինեն, դրանց տակի ավազը տաքանալու է։ Երշիկները կեղևից չհանելով, փաթաթեք կաղամբի տերևների մեջ և դրեք տաք ավազի մեջ։ 15–20 րոպե հետո նրբերշիկները պատրաստ կլինեն՝ հանեք ավազից և մաքրեք։ Այն կարող եք ուտել ցանկացած սոուսով, որը ցանկանում եք։

Սխտորով նրբերշիկների բաղադրատոմս.

Պահանջվում է՝ 6 երշիկ, 6 պճեղ սխտոր, 2 գլուխ սոխ, 3 լոլիկ, 2 բուլղարական պղպեղ։ Նրբերշիկների վրա մի քանի կտրվածք արեք, որոնց մեջ մանր կտրատած սխտոր եք լցնում, իսկ նրբերշիկները մանր կտրատեք ճյուղերի վրա։ Պղպեղը, սոխը և լոլիկները օղակների մեջ կտրատել, երշիկների վրա ճյուղեր դնել և ածուխի վրա տապակել: Երբ դրանք պատվեն տապակած ընդերքով, ուտեստը պատրաստ է։

Խորոված երշիկի բաղադրատոմսը.

Այս ուտեստը շատ ախորժելի է և հայտնի է իր համով։ Համեմունքների նուրբ և թեթևակի կծու համը կարող է հիանալի կերպով ազդել հավի նրբերշիկների նուրբ նրբության վրա, իսկ խոզի կամ տավարի յուղը կավելացնի փափկություն և բուրմունք: Պահանջվում է 6 նրբերշիկ, 2 պճեղ սխտոր, 1 գլուխ սոխ, 50 գ կարագ, 3 ճ.գ. լ. կետչուպ.

Հեռացրեք պատյանը նրբերշիկներից: Նրանցից յուրաքանչյուրի վրա կտրվածքներ արեք ամբողջ երկարությամբ։ Կարագխառնել մանր կտրատած սխտորով և սոխով և զանգվածը դնել նրբերշիկի կտրվածքների մեջ։ Նրբերշիկները խորովածի վրա դնել ածուխների վրա՝ ճեղքերով, և երբ դրանք ծածկվեն ախորժելի կեղևով, կետչուպը դնել ճեղքերի մեջ և տապակել ևս մի քանի րոպե։

Թթվասերի մեջ երշիկեղենի բաղադրատոմս.

Նուրբ համ ու բույր ունեն հետևյալ կերպ պատրաստված երշիկները. Կախված նրանից, թե երշիկի որ բաղադրությունը կընտրեք, դուք կստանաք ճաշատեսակի տարբեր համային որակներ։ Օրինակ, հավի միսը կդառնա ավելի նուրբ համով, բայց ոմանց համար դրանք կարող են բավականաչափ սուր չթվալ: Տավարի երշիկները այս սոուսում ձեռք կբերեն փափկություն և նուրբ համ։ Այս բուժման մեջ հատկապես լավ են երշիկեղենը՝ պղպեղի և աղի ավելցուկով: Այս դեպքում սոուսին չպետք է ավելացնել ո՛չ մեկը, ո՛չ մյուսը, և երշիկեղենի համը կդառնա գերազանց՝ ներդաշնակորեն համատեղելով թթվասերի քնքշությունը և բուն աղացած մսի սրությունը:

Պահանջվում է՝ 6 նրբերշիկ, 1/2 բաժակ հաստ թթվասեր, 2 ճ.գ. լ. ալյուր, 1 պինդ եփած ձվի դեղնուց, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Թթվասերը խառնել ալյուրի հետ, դեղնուցը մանրացնել և ավելացնել թթվասերի մեջ։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Նրբերշիկների միջից հանում ենք պատյանը, դնում ճյուղերի կամ շամփուրների վրա և թաթախում սոուսի մեջ։ Տապակել տաք ածուխի վրա, մինչև թթվասերը թանձրանա և ոսկեգույն դառնա։

Երշիկեղենի տեսականի.

Այս բաղադրատոմսը շատ օրիգինալ է։ Այսպես պատրաստված երշիկները ձեռք են բերում նուրբ համ և հաճելի բուրմունք, իսկ բանջարեղենը հագեցած է աղացած մսի բույրով։ Տպավորիչ խնջույքի ուտեստ, որը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում: Պահանջվում է՝ 6 նրբերշիկ, 2 գլուխ սոխ, 2 գազար, 3 լոլիկ, 2 բուլղարական պղպեղ, 3 կարտոֆիլ, 6 կաղամբի տերեւ (կարելի է փոխարինել կռատուկի տերևներով)։

Երշիկներից հանում ենք պատյանները և շարում կաղամբի տերևների վրա։ Սոխը (ցանկալի է խոշոր) կտրատել կիսով չափ և բաժանել մասերի։ Ծածկեք ամենամեծ նրբերշիկները: Գազարը, լոլիկն ու պղպեղը կտրատել շերտերով։ հում կարտոֆիլԿլպեք մաշկը և նույնպես կտրեք շրջանակների: Բանջարեղենը երշիկների վրա դնել տերևների վրա և կաղամբի տերևները փաթաթել ծրարի մեջ։ Հետո ամեն ինչ դրեք ածուխի մեջ։ Կես ժամ հետո ճաշատեսակը պատրաստ է. ընկերներին և ընտանիքին կարող եք առաջարկել հանպատրաստից ափսեների վրա բանջարեղենի և նրբերշիկների տեսականի՝ տերևներ:

Երշիկեղեն «Մուշտակով».

Այս բաղադրատոմսը շատ օրիգինալ է և ոչ բարդ։ Մի երկու հում ձու արշավի տանելն այնքան էլ դժվար չէ, իսկ մնացածը կախված է քո ցանկությունից։ Իսկ եթե ցանկանում եք երշիկեղեն պատրաստել «մուշտակով», ապա գնացեք դրան: Կծու թարմ համը հաճելի կլինի ցանկացած գուրմանի: Պահանջվում է՝ 6 երշիկեղեն, 2 հում ձու, 1 ճ. թթվասեր, 1 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ, 2 ճ.գ. լ. ալյուր, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Հեռացրեք պատյանը նրբերշիկներից և թելեք ճյուղերի վրա։ Պատրաստել խմորը։ Դրա համար զգուշորեն խառնել ձվի սպիտակուցն ու դեղնուցը, ավելացնել թթվասերը և տոմատի մածուկ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել ալյուրը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև միատարր զանգված. Ստացված խմորի մեջ թաթախեք նրբերշիկները և տապակեք ածուխի վրա։ Հենց դրանք պատվեն ոսկեգույն համեղ ընդերքով, ուտեստը պատրաստ է։

Երշիկեղեն «Սոխ».

Այս ուտեստի նուրբ և կծու համը ձեզ անտարբեր չի թողնի։ Սոխի օղակներկրակի վրա թխած երշիկների վրա ընդգծված է աղացած մսի համը։ Պահանջվում է՝ 6 երշիկեղեն, 3 գլուխ սոխ, 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ, 1 ճ.գ. լ. թթվասեր, 6 կաղամբի կամ կռատուկի տերեւ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Հեռացրեք պատյանը նրբերշիկներից: Տոմատի մածուկը խառնել թթվասերի, աղի և պղպեղի հետ՝ ըստ ճաշակի, երշիկները թաթախել ստացված սոուսի մեջ։ Մաքրել սոխը և կտրատել մեծ օղակների մեջ։ Սոխի օղակները քսել երշիկների վրա և երշիկները դնել կաղամբի տերևների վրա։ Տերեւները գրտնակել ծրարի մեջ, դնել ածուխի մեջ և թխել 10-15 րոպե։ Այնուհետև բացեք տերևները և կարող եք երշիկները մատուցել տերևների նման «ափսեների» վրա։ Ավելին, կաղամբի տերևներում երշիկները ավելի հյութեղ կլինեն, իսկ կռատուկի տերևներում՝ ավելի բոված և կծու։

Երշիկեղեն «Խնջույքի վրա».

Նման բաղադրատոմսը հեշտ է պատրաստել «դաշտում», այսինքն՝ խնջույքի ժամանակ։ Այն շատ ժամանակ չի խլի, բայց հիանալի կբավարարի ու կընդգծի բնության հետ մտերմությունը։ Պահանջվում է 6 հատ երշիկեղեն, 3 հատ եփած կարտոֆիլ, կանաչի, 6 ճ.գ. լ. մայոնեզ, 6 մեծ կաղամբի տերեւ։

Երշիկներից հանել պատյանը, կտրատել շերտերով։ Կարտոֆիլները եփում են «կեղևով», մաքրում և բարակ շերտերով կտրատում։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Կաղամբի տերևների վրա դնել երշիկները, կարտոֆիլը, լցնել մայոնեզը և շաղ տալ խոտաբույսերով։ Տերեւները փաթաթեք եւ դրեք տաք ածուխի վրա։ 10-15 րոպե հետո նրբերշիկները պատրաստ են, կարող եք մատուցել։

Կիտրոնով և գազարով երշիկեղենի բաղադրատոմս.

Այս բաղադրատոմսն առանձնանում է իր օրիգինալ համով։ Կիտրոնի թարմ, թթու համը լավ համադրվում է աղացած միսերշիկեղեն. Այս բաղադրատոմսով պատրաստված երշիկները ձեզ անտարբեր չեն թողնի։ Պահանջվում է՝ 6 նրբերշիկ, 1 կիտրոն, 3 գազար, 2 գլուխ սոխ։ Երշիկեղենի պատրաստման համար այս բաղադրատոմսըձեզ հարկավոր են շամփուրներ կամ բարակ ճյուղեր, որոնց վրա կարող եք լարեր երշիկեղեն և այլ ապրանքներ:

Երշիկներից հանել պատյանը, կտրատել շերտերով։ Կտրել գազարն ու սոխը օղակների մեջ։ Երշիկները և բանջարեղենը հերթափոխով լցնել շամփուրների վրա: Կիտրոնից քամել հյութը, կիտրոնն ինքը, առանց կեղևազրկելու, օղակների կտրատել և թել շամփուրների վրա։ Երշիկները խորովելիս ցողեք կիտրոնի հյութով: Եթե ​​ճաշատեսակը ձեզ մի փոքր անփույթ է թվում, ապա աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Երբ նրբերշիկները պատվում են համեղ ընդերքով, ուտեստը պատրաստ է ուտելու։

Սնկով երշիկեղենի բաղադրատոմս.

Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է խնջույքի համար: Բայց դուք ստիպված կլինեք նախապես սունկը եռացնել աղաջրի մեջ։ Ավելին, խոզի սունկը կամ բուլետուսը լավագույնս համադրվում են նրբերշիկների հետ։ Այս բաղադրատոմսը ձեզ անտարբեր չի թողնի։ Դրա համար կարելի է ընտրել ցանկացած սոուս, բայց իհարկե՝ պանիր, թթվասեր և սնկով սոուսներլավագույնս համադրվում է այս ուտեստի հետ:

Պահանջվում է՝ 6 նրբերշիկ, 100 գ խաշած սունկ, 1 գլուխ սոխ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Հեռացրեք պատյանը նրբերշիկներից և կտրեք շերտերով: Սունկը կտրատված է մեծ շերտերով, փոքր սունկը կարելի է ամբողջությամբ թողնել։ Սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ։ Խառնել սոխը, երշիկը և սնկի շերտերը շամփուրների կամ ճյուղերի վրա։ Տապակել ածուխի վրա, մինչև հայտնվի համեղ ոսկե ընդերքը: Անհրաժեշտության դեպքում աղ և պղպեղ:

Պղպեղով և վարունգով երշիկեղենի բաղադրատոմս.

Այս բաղադրատոմսը ավելի հարմար է ամառվա սկզբին։ Պղպեղով և վարունգով նրբերշիկները առանձնանում են իրենց հյութեղությամբ և նուրբ համով։ Փորձեք այն, ձեզ դուր կգա։ Պահանջվում է՝ 6 նրբերշիկ, 6 ճ.գ. լ. մայոնեզ, 2 բուլղարական պղպեղ, 2 վարունգ, 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ կամ խիտ կետչուպ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Հեռացրեք պատյանը նրբերշիկներից և կտրեք շերտերով: Մաքրել պղպեղը միջուկից և կտրատել բարակ օղակներով: Վարունգների կեղևը հանել և նաև օղակների կտրատել։ Պղպեղի և վարունգի կտորներ աղ և պղպեղ: Այնուհետև երշիկները, պղպեղը և վարունգը հերթով շամփուրների կամ ճյուղերի վրա շարել, նրբերշիկները քսել տոմատի մածուկով և տապակել ածուխի վրա։ Երբ դրանք տապակվեն, կերակուրը հանեք ածուխներից։ Այս ուտեստը կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Երշիկեղեն «Մուշտակով» վարունգից։

Այս ուտեստը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև անչափ ախորժելի։ Այն գնահատվում է իր նուրբ հյութալի համի և այն փաստի համար, որ այն կարելի է օգտագործել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում: Հրաշալի հավելումը` մայոնեզը, այս ուտեստին տալիս է առանձնահատուկ կծու համ: Վարունգից «մուշտակով» նրբերշիկները ձեզ անտարբեր չեն թողնի։ Իսկ մանկական ճաշի համար մայոնեզը կարելի է փոխարինել թթվասերով, այնպես որ նրբերշիկների համն ավելի նուրբ ու փափուկ կլինի։ Պահանջվում է՝ 6 երշիկ, 6 վարունգ, աղ, պղպեղ, 6 ճ.գ. լ. մայոնեզ, 3 խաշած կարտոֆիլ։

Վերցրեք խոշոր վարունգները, կարող եք նույնիսկ չափից ավելի հասունանալ, դեղին կեղևով: Նրանք պետք է լինեն ավելի մեծ, քան երշիկեղենը և՛ երկարությամբ, և՛ հաստությամբ։ Սակայն, եթե դա դժվար է, ապա երշիկները կարելի է կտրատել շերտ։ Այսպիսով, վարունգները մաքրեք, միջուկը հանեք և թողեք բավականին բարակ պատեր։ Կարտոֆիլը մանր կտրատել և խառնել մայոնեզի, աղի և պղպեղի հետ։

Այնուհետև յուրաքանչյուր վարունգը ներսից քսում ենք մայոնեզով, երշիկները լցնում վարունգի մեջ և շարում շամփուրների վրա։ Գրել ածուխի վրա 10-15 րոպե։ Հետո նրբերշիկները պատրաստ են։ Այս ուտեստը կարող եք ուտել խորովածի պես՝ ուղիղ շամփուրից, կամ կտրատել բարակ շերտերով, զովացնել և ուտել որպես սառը նախուտեստ։

Երշիկեղեն «Գուրմանների համար».

Այս բաղադրատոմսը հյութալի է և նուրբ։ Սա և շատ համեղ ուտեստ, որի պատրաստման համար ձեզանից շատ ժամանակ չի պահանջվում։ Հրաշալի է նաև, որ կանաչեղենը նրբերշիկներին շատ յուրահատուկ բուրմունք և համ կհաղորդի։ Պահանջվում է՝ 1/2 բաժակ կտրատած սամիթ, 1/2 բաժակ մաղադանոս, 6 մեծ կաղամբի տերեւ, 6 ճ.գ. լ. մայոնեզ, 6 ճ.գ. լ. թթվասեր, 6 նրբերշիկ, 1/2 բաժակ մանր կտրատած թարմ կաղամբ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Մանրացված կանաչիները խառնում ենք մանր կտրատած կաղամբի, մայոնեզի և թթվասերի, աղի և պղպեղի հետ։ Երշիկներից հանեք պատյանը և յուրաքանչյուրի վրա երկայնական կտրվածք արեք մինչև մոտ կեսը։ Կտրվածքների մեջ լցնում ենք մայոնեզի և թթվասերի հետ խառնած կանաչին։ Այնուհետև յուրաքանչյուր երշիկ փաթաթեք կաղամբի տերևի մեջ և տապակեք ածուխի մեջ: Երբ պատրաստ լինեն, կարող եք ջրել։ տոմատի մածուկկամ ներկայացնել այնպես, ինչպես կա:

Խաղողով երշիկեղենի բաղադրատոմս.

Այս բաղադրատոմսը շատ անսովոր և օրիգինալ համ ունի։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործված խաղողը նրբերշիկներին յուրահատուկ համ է հաղորդում։ Պահանջվում է՝ 6 նրբերշիկ, 2 փունջ չհասունացած խաղող, 3 ճ.գ. լ. մայոնեզ, 2 ճ.գ. լ. կծու կետչուպ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Հեռացրեք պատյանը նրբերշիկներից և կտրեք շերտերով: Կետչուպը անհրաժեշտության դեպքում խառնում ենք մայոնեզի, աղի և պղպեղի հետ։ Նրբերշիկի յուրաքանչյուր շրջանակը յուղեք կետչուպի և մայոնեզի խառնուրդով, շարելով խաղողով ցրված ձողերի վրա: Մնացած խաղողից քամեք հյութը, որը կերակուրի ժամանակ կերակուրը ցողեք։ Երբ դրանք պատվեն խրթխրթան կեղևով, պատրաստ են։

Խնձորով երշիկեղենի բաղադրատոմս.

Այս բաղադրատոմսը ունի օրիգինալ թարմ համ։ Այս ուտեստը դժվար չէ պատրաստել և տպավորիչ է իր համային հատկություններով։ Պահանջվում է՝ 6 նրբերշիկ, 3 չհասած խնձոր, 3 ճ.գ. լ. թթվասեր, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Հեռացրեք պատյանը նրբերշիկներից և կտրեք շերտերով: Խնձորները կիսով չափ կտրատել, միջուկը հանել և բարակ շերտերով կտրատել։ Խնձորի կտորները թաթախել թթվասերի, աղի և թելով երշիկներով ցրված ձողերի վրա։ Գրել ածուխի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դուք կարող եք այն ուտել ձեր նախընտրած սոուսով կամ առանց դրա:

Երշիկեղեն «Մանկական».

Պահանջվում է՝ 6 նրբերշիկ, 1/2 բաժակ կեֆիր կամ մածուն, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, 1/2 բաժակ կտրատած սամիթ և մաղադանոս, 1 խնձոր, 6 կաղամբի տերեւ։ Երշիկներից հանեք պատյանը և մի քանի ուղղահայաց կտրվածքներ արեք դրանց վրա։ Խնձորը մաքրել կեղևից և միջուկից, կտրատել բարակ շերտերով։ Կաղամբի տերեւների վրա երշիկ դնել խնձորի կտորներ, լցնել կեֆիրը և շաղ տալ խոտաբույսերով: Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Տերեւները գրտնակել ծրարի մեջ եւ 10-15 րոպե տապակել ածուխի վրա։ Այս ուտեստը կարելի է օգտագործել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Երշիկեղեն «Լապշա».

Պահանջվում է՝ 6 նրբերշիկ, 2 բաժակ մանր կտրատած խոտաբույսեր, 1/2 բաժակ մայոնեզ, 2 ճ.գ. լ. կծու կետչուպ, կաղամբի 6 տերեւ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Հեռացրեք պատյանը նրբերշիկներից և բարակ շերտերից: Մայոնեզը խառնել կետչուպի, աղի և պղպեղի հետ։ Կաղամբի տերևների վրա երշիկները քսել, ցանել խոտաբույսերով (սամիթ և մաղադանոս) և վրան լցնել մայոնեզ։ Փաթաթեք տերևները և դրեք ածուխի մեջ: 10-15 րոպե հետո երշիկները կարող եք հանել ածուխներից, ուտեստը պատրաստ է։

Երշիկեղեն «Ուսանողական».

Նման բաղադրատոմսն իսկապես հարմար է ուսանողների համար, այն հատուկ ծախսեր չի պահանջում, սակայն այս ուտեստի համն իսկապես հոյակապ է։ Պահանջվում է՝ 6 նրբերշիկ, 3 կտոր սեւ հաց, 2 գլուխ սոխ, 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, 6 կաղամբի կամ կռատուկի տերեւ։

Հեռացրեք պատյանը նրբերշիկներից և կտրեք շերտերով: Հացը կտրատված է փոքր խորանարդի մեջ: Կլպել և օղակների կտրատել սոխը, խառնել բուսական յուղ. Երշիկները և հացը շարել կաղամբի տերևների վրա, վրան ցանել սոխ, աղ, պղպեղ և 10-15 րոպե ածուխի վրա խորովել։ Այս ուտեստը կծառայի որպես հիանալի խորտիկ խնջույքի համար:

Երշիկեղեն՝ հերթով «Piquant».

Այս բաղադրատոմսն առանձնանում է իր թթու-կծու համով և անպայման դուր կգա սիրահարներին արևելյան խոհանոց. Նման նրբերշիկների հոյակապ համն ու օրիգինալ բույրը կընդգծվեն համեմունքներով։ Պահանջվում է` 1 բաժակ շալվար, 6 նրբերշիկ, 3 ճ.գ. լ. թթվասեր, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, 2 ճ.գ. լ. թակած մաղադանոս և սամիթ:

Հեռացրեք պատյանը նրբերշիկներից: Հեռացրեք փոսերը թեթևակի չհասած թեփուկներից և կտրատեք մարմինը: Մանր կտրատած սևը հարում ենք մանր կտրատած սամիթով և մաղադանոսով, աղով և պղպեղով, խառնում ենք թթվասերի հետ։ Ստացված նրբերշիկների խառնուրդը յուղել, դնել ձողերի վրա և տապակել ածուխների վրա։

Երշիկեղեն «Sharp».

Այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է, եթե նախընտրում եք կծու, կծու համ՝ առատ պղպեղով: Պահանջվում է՝ 6 նրբերշիկ, 6 կաղամբի տերեւ, 1 ծովաբողկի արմատ, 1/2 բաժակ մանր կտրատած խոտաբույսեր, 3 ճ.գ. լ. մանանեխ, 3 ճ.գ. լ. մայոնեզ, 3 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Հեռացրեք պատյանը նրբերշիկներից և մանր կտրատեք։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Ցանկալի է, որ ծովաբողկի արմատը նախապես քերել խոշոր քերիչով։ Մանանեխը, մայոնեզը և տոմատի մածուկը խառնել, ավելացնել քերած ծովաբողկի արմատը, մանր կտրատած խոտաբույսերը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։

Ստացված զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած երշիկները, սլայդներով շարել կաղամբի տերևների վրա և թխել ածուխի մեջ 10-15 րոպե։ Թխելուց առաջ զանգվածը կարող եք լցնել հում ձու(6 երշիկի համար՝ 3 ձու) և թխել։ Այնուհետեւ դուք կստանաք օրիգինալ թխած ձվածեղ։

Համեմով և չամանով նրբերշիկների բաղադրատոմս.

Այս բաղադրատոմսն ունի օրիգինալ համ և անտարբեր չի թողնի նույնիսկ մոլի գուրմաններին։ Պահանջվում է՝ 6 նրբերշիկ, 2 ճ.գ. լ. չաման, համեմի 6 գլուխ, 6 ճ.գ. լ. մանր կտրատած կանաչ սոխ և մաղադանոս, 1/2 բաժակ թթվասեր, 6 կաղամբի տերեւ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նրբերշիկների միջից հանում ենք պատյանը, յուրաքանչյուրի վրա հորիզոնական խորը կտրվածքներ ենք անում, որոնց մեջ լցնում ենք մանր կտրատած կանաչ սոխով խառնած չամանի սերմերը։ Խառնել թթվասերը մանր կտրատած մաղադանոսի և համեմի հետ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Այնուհետև պատրաստի երշիկները քսել կաղամբի տերևների վրա և թխել ածուխների մեջ։

Տնական լյարդի և արյան երշիկեղեն, խոհարարության առանձնահատկությունները, տնական լյարդի և արյան նրբերշիկների բաղադրատոմսեր.

Արևմտյան աշխարհում երշիկները, որոնք տապակվում են կրակի կամ գրիլի վրա, կոչվում են գերմանական կոշտ «Bratwurst» բառը: Նման քաղցրավենիքները պատրաստվում են տարբեր հետևողականության աղացած միսից, տարբեր բաղադրատոմսերով։ Կա ուժեղ տարածաշրջանային գործոն. Նրանց միակ նմանությունն այն է, որ դրանք, անշուշտ, պատրաստված են խոզի մսից, որը փաթաթված է բնական պատյանով: Հիմա գարուն է, ինչը նշանակում է, որ խորովելու ժամանակը մոտենում է, դրա համար էլ ամենաշատը հավաքել ենք հետաքրքիր բաղադրատոմսեր Bratwursts ձեր ստամոքսի համար: Նրանք հիմք են ընդունել սովորական գնված խոզի երշիկեղենը։

1. Գարեջուր

Պարզ բաղադրատոմս, որն իր ծագումն ունի գերմանական փառատոներից:

Բաղադրությունը:

– 4 ;
- 1 մեծ սոխ (կտրատած խորանարդի մեջ)
- 10 նրբերշիկ;
- 2 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ;
- 1 թեյի գդալ սխտորի փոշի;
- 0,5 թեյի գդալ սև պղպեղ:

Խոհարարություն:

1. Գրիլը տաքացրեք միջին բարձր ջերմաստիճանի: Ուժեղ ջերմություն զգալուն պես քերիչը յուղեք յուղով։
2. Գարեջուրը լցնել տապակի մեջ, այնտեղ ավելացնել սոխը և հասցնել եռման աստիճանի։
3. Երշիկները ընկղմել գարեջրի մեջ և մեր բոլոր համեմունքները լցնել թավայի մեջ։ Կրակն իջեցրեք միջինից և եփեք մոտ 10-12 րոպե։ Հետո հանում ենք նրբերշիկները, իսկ գարեջուրը թողնում ենք կրակի վրա (ուղղակի պետք է նվազագույնի հասցնել ջերմաստիճանը)։
4. Երշիկները իրենք տապակում ենք արդեն բաց գրիլի վրա մոտ 5-10 րոպե։ Շրջել միայն մեկ անգամ:
5. Մատուցեք գարեջրի երշիկները գարեջրի խառնուրդի հետ միասին։

2. Բեկոնով կծու

Ամերիկյան ոճ՝ առանց բեկոնի տանից դուրս գալ չեն կարող. Բայց դա անիծյալ համեղ է: Բացի այդ, այս բաղադրատոմսը նրանց համար է, ովքեր ունեն ջեռոց, բայց գրիլ չունեն:

Բաղադրությունը:

- 4 նրբերշիկ;
- 3 բանկա թեթև գարեջուր;
- 5 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար;
- 2-3 թեյի գդալ կայենյան պղպեղ;
- 6 շերտ բեկոն (կիսով կտրված)

Խոհարարություն:

1. Երշիկները պատառաքաղով ծակում ենք ու իջեցնում գարեջրի կաթսայի մեջ։ Բարձր ջերմության վրա բերեք եռման աստիճանի, այնուհետև իջեցրեք միջին աստիճանի և եփեք մոտ 15 րոպե: Հանեք նրբերշիկները և թողեք, որ սառչի։
2. Ջեռոցը տաքացնում ենք 220 աստիճան Ցելսիուսի վրա։ Թխում թերթիկը դնում ենք ներքև, վրան դնում ենք քերիչը, որի վրա տապակելու ենք երշիկները։
3. Խառնել շաքարավազը և կայենյան պղպեղը մեծ ամանի մեջ: Այդ ընթացքում նրբերշիկները երեք հավասար մասերի ենք բաժանում։ Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք բեկոնի կես շերտի մեջ և ամրացրեք դագանակով: Երշիկները խառնել շաքարավազ-պղպեղ խառնուրդի մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա։
4. Թխել 25-30 րոպե։ Բեկոնը պետք է լինի շագանակագույն և խրթխրթան։

3. Դանդաղ Վիսկոնսին

Բաղադրատոմս շատ, շատ համբերատար գուրմանների համար: Այնուամենայնիվ, բաղադրիչները շատ պարզ են խայտառակելու համար, և արդյունքը արժե այն:

Բաղադրությունը:

- 8 նրբերշիկ;
- 2 բանկա գարեջուր;
- 1 մեծ սոխ;
- 3/4 բաժակ կետչուպ:

Խոհարարություն:

1. Երշիկները, գարեջուրը, սոխն ու կետչուպը լցնում են կաթսայի մեջ։ Ցածր ջերմաստիճան ենք սահմանում և ամբողջը եփում ենք 4 ժամ։ Դուք կարող եք դիտել մի քանի ֆիլմ, դուք իսկապես կարիք չունեք հետևելու պատրաստմանը:
2. Գրիլը տաքացրեք ուժեղ կրակի վրա և թեթևակի յուղեք քերիչով:
3. Երշիկները դնել գրիլի վրա և տապակել մինչև կարմրեն։ Սա սովորաբար տևում է 5 րոպե:

1. Գրիլ քերելն ամենևին էլ քմահաճ բան չէ։ Այնուամենայնիվ, եթե առաջին անգամ եք օգտագործում, թող լավ այրվի: Եվ միայն դրանից հետո յուղեք այն յուղով:

2. Գոյություն ունի խորովելու գաղտնի պատվիրան, որն ասում է. «Միայն մեկ անգամ շրջիր ուտելիքը»:

3. Խորովելու ժամանակը շատ պայմանական հասկացություն է, քանի որ կրակի վրա գործում են արտաքին ուժեր, ինչպիսիք են եղանակը, փայտի որակը, ածուխի ջերմությունը և այլն։

Երշիկները կրակի վրա տապակել 3-5 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ կախված նրբերշիկի բաղադրությունից և չափսից։ Երշիկները տապակել բարձր կրակի վրա 2-3 րոպե։

Ինչպես տապակել երշիկները կրակի վրա

1. Խորովածի մեջ կամ գետնին դնել չիպսեր, կեչու կեղև, բարակ վառելափայտ, փոքր կրակ վառել։
2. Նրբերշիկները մաքրել թաղանթից, եթե բնական չէ, եթե բնական է, ապա կեղեւը մի՛ հանեք։

4. Երշիկները տապակել 3-5 րոպե՝ երբեմն շրջելով, որպեսզի երշիկները կարմրեն։

Խորոված երշիկները պանրով

Ապրանքներ
Երշիկեղեն – 500 գրամ
Կոշտ պանիր - 200 գրամ
Կիտրոն - կես
Կանաչ սոխ - մի քանի նետ
Սամիթ – փունջ

Ինչպես կրակի վրա պանրով երշիկ պատրաստել
1. Կանաչիները լվանալ, մանր կտրատել։
2. Պանիրը մանր չիպսերով քերել։
3. Մաքրեք նրբերշիկները թաղանթից, եթե դա բնական չէ; եթե բնական է, մի մաքրեք:
4. Բոլոր նրբերշիկների վրա երկարությամբ կտրվածք անել՝ ծայրերին մոտ 3 սանտիմետրով չհասցնելով։
5. Յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ մի քիչ պանիր լցրեք, հավասարապես տարածեք կտրվածքի վրա։
6. Կտրվածքի եզրերը ամրացրեք ատամհատիկներով։
7. Կես կիտրոնի հյութը ձեռքերով կամ հյութաքամիչով քամեք։
8. Պանրի հետ յուրաքանչյուր գրպանի մեջ մի քիչ կիտրոնի հյութ լցնել։
9. Երշիկները դնել գրիլի քերիչով կրակի վրա կամ դնել շամփուրների վրա։
10. Տապակել 3-5 րոպե՝ զգուշորեն շրջելով, որպեսզի կտրվածքը ներքեւ չնայվի։
11. Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով։

Երշիկները կրակի վրա գինու մեջ

Ինչպես պատրաստել երշիկեղենի գինով ցցի վրա
1. Նույն քանակությամբ ջրի մեջ նոսրացված գինի.
2. Երշիկները մաքրեք թաղանթից, եթե սինթետիկ է, եթե բնական է, մի մաքրեք։
3. Երշիկները դնել քերիչով կրակի վրա կամ դնել շամփուրների վրա։
4. Տապակել նրբերշիկները, երբեմն շուռ տալով, 3-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մի քանի անգամ շաղ տալ ջրի մեջ նոսրացրած գինիով։

Ֆկուսնոֆակտի

Երշիկները կրակի վրա տապակելշամփուրների վրա, մետաղական դարակ կամ ծակեք դրանք ճյուղերից հանված հանպատրաստից շամփուրների վրա: Դրա համար ցանկալի է ընտրել մաքուր ու ուղիղ ճյուղեր, ծայրը կարելի է սրել դանակով։

Քանի որ երշիկները արագ են տապակվում՝ առավելագույնը 5 րոպե, ապա կրակ վառելու համար շատ վառելափայտ պետք չէ։ Բավական փոքր չոր ճյուղեր և կեչու կեղևփոքր կրակ ստանալու համար, բավական է 5 րոպե կրակի համար։

Երշիկների հետ կրակի վրա կարելի է տապակել հացպարզապես տեղադրելով այն կողքի գրիլի վրա: Հացը կարելի է նախապես յուղով ցանել։

- Երշիկեղեն պատյանովավելի հավանական է ճաքել, երբ նրանք տապակվում են: Դուք կարող եք դա կանխել՝ կատարելով գեղեցիկ լայնակի կտրվածքներ։ Ինչպես նկարի վրա։

Եթե ​​ունեք ընտրություն, տապակեք երշիկները գրիլի վրա կամ շամփուրներ/շամփուրներ, նկատի ունեցեք, որ միայն skewers / skewersերշիկը կարող եք տապակել բոլոր կողմերից։ Շամփուրների վրա միայն երկուսով:

Խնջույքների և քաղաքից դուրս հավաքույթների ժամանակը եռում է: Եվ, ինչպես միշտ, բնության մեջ ես ուտելու բան եմ ուզում։ Մաքուր և մաքուր օդից բոլորը բռնի ախորժակ ունեն։ Կրակի վրա եփելու ամենաարագ և ամենահեշտ բանը երշիկ տապակելն է։ Կրակի վրա երշիկները պատրաստվում են շատ հեշտ և արագ։ Պետք չէ խառնել միսը, թաթախել մարինադի մեջ և այլն։

Չնայած այն հանգամանքին, որ ամեն ինչ հեշտ է և պարզ, ոմանք դեռ մտածում են՝ ինչպե՞ս տապակել երշիկները կրակի վրա։ Եկեք պարզենք այն:

Ցանկացած երշիկ կստացվի, ես անձամբ նախընտրում եմ խոզի կամ կաթնամթերք: Կրակի վրա կարելի է տապակել նաև շամփուրներ կամ շամփուրներ, պարզապես մի փոքր ավելի ժամանակ է պահանջվում եփելու համար։

Բաղադրիչներ երշիկի բաղադրատոմսի համար

• Երշիկեղեն ցանկացած 1կգ
• Խորովածի գրիլ

Ցանկության դեպքում երշիկները կարող եք քսել թթվասերով (3 ճաշի գդալ)՝ խառնած մանրացված խոտաբույսերով (մաղադանոս, սամիթ):

Կրակի վրա նրբերշիկ պատրաստելու բաղադրատոմս

1. Կրակ վառել։ Երբ վառելափայտը այրվի, կարող եք սկսել երշիկները տապակել։ Սովորաբար դրանք տապակվում են կրակի մարումից հետո մնացած տաք ածուխի վրա։

2. Հեռացրեք թաղանթը նրբերշիկներից, եթե այդպիսիք կան: Ցանկության դեպքում քսել թթվասերը (3 ճաշի գդալ), խառնել մանր կտրատած կանաչիով։

Եթե ​​նրբերշիկները չափազանց մեծ են (հաստ), կարող եք դրանք կտրատել 2 մասի (երկայնականում)։

3. Երշիկները հավասարաչափ շարել մետաղական դարակի վրա։ Գրիլը դնել տաք ածուխի վրա: Կրակի վրա երշիկները շատ արագ են տապակվում, այնպես որ չմոռանաք քերելն անընդհատ շուռ տալ, որպեսզի չայրվեն։ Տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նրանց տապակման ժամանակ այնպիսի համեղ բուրմունք կհնչի, որ բոլոր ներկաները, անշուշտ, փորը կդղրդացնեն։

4. Պատրաստի տապակած երշիկները հանել գրիլից և դնել բաժանված ափսեների վրա։ Մատուցել ցանկացած կետչուպի հետ։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես տապակել երշիկները կրակի վրա, ամեն ինչ շատ հեշտ է և պարզ: Եվ հաստատ հիմա դրանք մեկից ավելի անգամ կպատրաստեք պիկնիկների ժամանակ։ Բարի ախորժակ!

Ճամբարային երշիկները համեղ, բերանային կերակուր են, որը կատարյալ է ընտանիքի և ընկերների հետ զվարճալի պիկնիկի համար: Այս բաղադրատոմսը կգա օգնության, եթե բնության ուղևորությունը ինքնաբուխ էր, և ժամանակ չմնա մսի երկար մարինացիայի համար: Հյութալի և բուրավետ նրբերշիկները եփում են շատ արագ, ընդ որում՝ հսկայական քանակությամբ մի շարք բաղադրատոմսերդուր կգա նույնիսկ ամենափչացած գուրմաններին:

Ինչպես ընտրել երշիկեղեն

Երշիկները կարելի է տապակել կրակի վրա տարբեր ձևերով՝ շամփուրների վրա, գրիլ, քերել։ Խոհարարության համար օգտագործվում են տարբեր կիսաֆաբրիկատներ՝ երշիկեղեն, երշիկեղեն, երշիկեղեն տարբեր տեսակի մսից։ Սրանից է կախված պատրաստված խորտիկի համը։

Ո՞ր կիսաֆաբրիկատներն են ավելի լավ տապակել կրակի վրա.

• հավ - ունեն նուրբ, նուրբ համ և նուրբ բուրմունք;
• խոզի միս - ավելի յուղոտ և հյութալի;
• հորթի, տավարի կամ գառան մսից - նրանք ունեն կծու համ, նրանք ավելի երկար են եփում, քան թռչնի մսից:

Բուրավետ տապակած երշիկները ոսկե դարչնագույն ընդերքով համադրվում են տարբեր պանիրների, բանջարեղենի, սոուսների, համեմունքների հետ։

Դասական բաղադրատոմս

Համեղ նրբերշիկները պատրաստվում են ընդամենը մի քանի րոպեում։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է. կիսաֆաբրիկատները պետք է մաքրել կեղևից, փաթաթել շամփուրների կամ շամփուրի վրա և տապակել կրակի վրա մինչև գեղեցիկ ոսկե ընդերքը:

Ցանկության դեպքում երշիկները կարող են նախապես քսել թթվասերով՝ մանանեխի, թակած խոտաբույսերի կամ սխտորի ավելացմամբ՝ անցնելով մամուլով:

Հյութալի համՀիանալիորեն ընդգծված են տարբեր սոուսներ՝ կետչուպ, մանանեխ, աջիկա, կծու տաբասկո կամ կծու թարթար։ Ամեն ինչ կախված է ձեր սեփական ճաշակի նախասիրություններից և խոհարարական ֆանտազիա.

Պանրով

Բնության մեջ կարելի է կարմրավուն երշիկեղեն կամ նրբերշիկ պատրաստել կծու պանրի ընդերքով։ Ստացվում է շատ համեղ և հագեցնող։

Ապրանքներ:

• երշիկեղեն - 600-700 գ;
• կոշտ պանիր- 200 գ;
• մաղադանոս, սամիթ, կանաչ սոխ - յուրաքանչյուրը 1 փոքր փունջ;
• կիտրոն - ½ հատ:

Կոշտ պանիրը քերել, կանաչին մանր կտրատել։

Մաքուր երշիկները կամ նրբերշիկները ֆիլմից, կարող եք թողնել բնական պատյան:

Յուրաքանչյուրը պետք է կտրել երկայնքով՝ յուրաքանչյուր կողմից թողնելով մոտ 2 սմ և կտրվածքների մեջ լցնել քերած պանիրը։

Որպեսզի տապակելիս պանիրը չընկնի, խորհուրդ է տրվում կտրվածքի եզրերը ամրացնել ատամհատիկներով։

Սնկով

Կրակի օգնությամբ դուք կարող եք ուրախացնել տնային տնտեսություններին և ընկերներին նուրբ և հյութալի ուտեստով. տապակած երշիկեղենսնկով.

Ապրանքներ:

• երշիկեղեն - 8 հատ;
• խաշած սունկ - 150-200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Կիսաֆաբրիկատները պետք է մաքրել և կտրատել 2 մասի, սոխը օղակների կտրատել, սունկը՝ մեծ կտորներով։ Փոքր սունկը կարելի է ամբողջությամբ թողնել։ Դրանից հետո բոլոր ապրանքները հերթով դրվում են շամփուրի վրա և տապակվում կրակի վրա մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանալը։

Կծու երշիկեղեն բանջարեղենով

համեղ, համեղ խորտիկբանջարեղենով և սխտորով երշիկներից կդիմի կծու ուտեստների սիրահարներին: Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել գրեթե ցանկացած բանջարեղեն, որը ձեռքի տակ է:

Ապրանքներ:

• երշիկեղեն - 8 հատ;
• սխտորի մեխակ - 8 հատ;
• լոլիկ - 3-4 հատ;
• սոխ և բիբար- 2 հատ:

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար մաքրած երշիկները պետք է կտրատել երկայնքով, արված կտրվածքների մեջ լցնել մանրացրած սխտորի պճեղները։ Լոլիկը, սոխը և բուլղարական պղպեղը կտրատել են մեծ շերտերով և շաղ տալ շամփուրի վրա՝ հերթափոխով երշիկներով:

Պատրաստի խորտիկերշիկները և բանջարեղենը մատուցվում են թակած խոտաբույսերով

Կիտրոնով և գազարով

Թեթև ցիտրուսային համը ներդաշնակորեն համակցված է հավի նուրբ նրբերշիկների կամ նրբերշիկների հետ։

Ապրանքներ:

• երշիկեղեն - 7-8 հատ;
• գազար - 3-4 հատ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ.

Հեռացրեք թաղանթը երշիկներից կամ երշիկներից և գազարի հետ միասին կտրեք խոշոր ձողիկներ, սոխը օղակների մեջ կտրատեք: Բոլոր բաղադրիչները պետք է ցցված լինեն շամփուրի կամ շամփուրի վրա, հերթափոխով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Ցիտրուսները նույնպես կտրատում ու տապակում են երշիկներով։

Ցանկության դեպքում գազարը կարելի է փոխարինել ցուկկինիով, սմբուկով, բիբարկամ լոլիկ

Երշիկեղեն խնձորով և թթվասերով

անսովոր, օրիգինալ ուտեստնուրբ թարմ բույրով և մսի հաճելի համով։ Խնձորը լավագույնն է թթու սորտերի վերցնելու համար:

Ապրանքներ:

• երշիկեղեն կամ երշիկեղեն - 8 հատ;
• խնձոր - 3-4 հատ;
• թթվասեր - 4 ճ.գ. լ;
• աղ, կարմիր կամ սև պղպեղ։

Երշիկները պետք է կտրատել մեծ կտորներով, խնձորները՝ բարակ շերտերով։ Քարերով միջուկը պետք է հեռացնել, իսկ խնձորի կտորները թթվասերով, աղով և պղպեղով յուղել։ Պատրաստի արտադրանքը դնում են շամփուրի վրա և տապակում 3-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Կրակով բոված երշիկները բնություն ճամփորդության համար ամենահայտնի և պարզ ուտեստն են: Այն ունի հաճելի մսի համ՝ թեթև ծխի բույրով, իսկ կարմրավուն, ոսկեգույն կեղևն այն դարձնում է չափազանց ախորժելի։ Խորտիկի համն ավելի ինտենսիվ և կծու դարձնելուն կօգնեն տարբեր սոուսներ՝ սունկ, լոլիկ և այլ բանջարեղեն, խնձոր, պինդ պանիր, անուշահոտ խոտաբույսերև անուշահոտ խոտաբույսեր: