Ինչպես տապակել միսը սոխով և գազարով. Հյութալի խոզի միս շոգեխաշած գազարով և սոխով։ Միս սոխով և գազարով սուսով

Եփած խոզի միս սոխով և գազարով, անբաժանելի եռյակ, բազմաթիվ ուտեստների հիմք։ Բրինձ ավելացնել, կստացվի, բայց եթե տոմատի մածուկ դնեք, ուրեմն սա արդեն։ Լավագույնն այն է, որ այս ուտեստը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Եվ այն այնքան բազմակողմանի է, որ կհամապատասխանի բացարձակապես ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Խոզի միս - 300 գր.
• Գազար - 1 հատ.
• Լամպ-1 հատ.
• Աղ, պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:
• Բուսական յուղ տապակելու համար.

Այս ուտեստի միսը հյութալի դարձնելու համար կարևոր է նախ սոխը տապակի մեջ ուղարկել: Քանի որ եթե նախ խոզի միսը դրվի, այն հեղուկ կթողնի, սեփական հյութ, այդպիսով այն կլինի չոր և կոշտ:

Կլպել սոխը, կտրատել փոքր ձողիկների մեջ։ Տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, երբեմն խառնելով:

Խոզի միսը մանր կտրատել, ինչպես գուլաշը։

Մենք ուղարկում ենք սոխ:
Մենք մաքրում ենք գազարը, լվանում հոսող ջրի տակ։ Երեքը կոպիտ քերիչով։

Հետո գազար ենք ուղարկում խոզի միս, աղ, պղպեղ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Լցնել մի բաժակ ջուր և եփ գալ փոքր կրակի վրա կես ժամ։

Եփած խոզի միսը սոխով և գազարով պատրաստ է։ Վայելե՛ք համը։ Բարի ախորժակ.

Մարումը համարվում է ամենաանվտանգ մեթոդներից մեկը ջերմային բուժումմիս. Այս կերպ պատրաստված մթերքը չի պարունակում քաղցկեղածին նյութեր և հիանալի ներծծվում է մարդու օրգանիզմի կողմից։ Ինչ վերաբերում է էներգիայի արժեքընմանատիպ ուտեստներ, դա մեծապես կախված է օգտագործվող մսի տեսակից: Այսպիսով, սոխով և գազարով շոգեխաշած խոզի մսի կալորիականությունը կկազմի 235-ից մինչև 350 կկալ 100 գրամի դիմաց։

Դասական տարբերակ

Ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայի համաձայն՝ ստացվում է շատ հյութալի, համեղ և առողջարար միս։ Այն կարող է ներկայացվել ընտանեկան ընթրիքկամ ընթրիք. Եվ նման ճաշատեսակի համար լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը կլինի թթու կաղամբկամ թարմ բանջարեղենի աղցան: Որպեսզի ձեր ընտանիքը կարողանա գազարով և սոխով բուրավետ խոզի շոգեխաշել, նախապես ստուգեք՝ արդյոք ձեռքի տակ ունեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է։ Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 800 գրամ խոզի միջուկ։
• Մեծ գազար.
• Մի երկու սոխ։
• 5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ:
• 3 ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ։
• Աղ և համեմունքներ.

Սոխով և գազարով շոգեխաշած խոզի միսը եփելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել դիակի ուսի հատվածը։ Այնուհետև վերջնական ուտեստը կստացվի ավելի քիչ կալորիական և ավելի նուրբ։

Գործընթացի նկարագրությունը

Լվացված և սրբված չոր միսը կտրատում են մանրաթելերի միջով և ուղարկում տաքացրած տապակի մեջ, որի հատակին արդեն մի քիչ բուսական յուղ է լցրել։ Գրեթե անմիջապես դրան ավելացվում են գազարի ձողիկներ և սոխի կես օղակներ։ Այս ամենը աղում են, համեմում համեմունքներով և տապակում՝ չմոռանալով պարբերաբար խառնել թավայի պարունակությունը։

Հենց որ մսի կտորների վրա ոսկե ընդերք է հայտնվում, դրանք տեղափոխում են կաթսա և լցնում եռացրած ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի խոզի և բանջարեղենի վրա։ Այս ամենը համեմում են դափնու աղվեսով և ոլոռով և դնում վառարանի վրա։ Գազարով և սոխով շոգեխաշած խոզի միսը փակ տարայի մեջ եփում են մարմանդ կրակի վրա։ Մոտ մեկ ժամ հետո միսը այնքան կփափկի, որ պատրաստ լինի ճաշին։

Կարմիր գինու տարբերակ

գոհացուցիչ է և անուշահոտ ուտեստկատարյալ տոնական առիթի համար: Այն պատրաստվում է բավականին արագ և առանց մեծ դժվարության, այնպես որ ցանկացած սկսնակ կարող է հաղթահարել այս խնդիրը: Քանի որ սոխով և գազարով շոգեխաշած խոզի այս բաղադրատոմսը պահանջում է օգտագործել որոշակի մթերային հավաքածուՀամոզվեք, որ նախապես ձեր խոհանոցում ունեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է: Դուք պետք է ձեռքի տակ ունենաք.

• Մի կիլոգրամ խոզի ուս.
• Մի երկու խոշոր գազար։
• Սոխի լամպ:
• ½ բաժակ կարմիր գինի.
• 100 միլիլիտր ջուր։
• ½ թեյի գդալ սունելի գայլուկ:
• 3 դափնու տերեւ։
• Աղ, անուշաբույր համեմունքներ և բուսական յուղ:

Հերթականություն

Լվացված և չորացրած միսը կտրատում են միջին չափի կտորներով և ուղարկում խորը թուջե տապակի մեջ։ Հենց որ խոզի մսի երեսին ոսկե կեղև է հայտնվում, այն լցնում են կարմիր գինի և ջուր, ծածկում են կափարիչով և եփում թույլ կրակի վրա մեկուկես ժամ։

Առանձին տապակի մեջ տապակել գազարի շրջանակները և սոխի կես օղակները: Այս կերպ պատրաստված բանջարեղենը դրվում է փափկած մսի կտորներով տարայի մեջ։ Այնտեղ ուղարկվում են նաև դափնու տերևներ, աղ և սունելի գայլուկ։ Ամեն ինչ լավ խառնված է և հասցված է լիարժեք պատրաստության։ Գազարով և սոխով շոգեխաշած խոզի միսը մատուցվում է տաք վիճակում։ Չամրացված երկար բրինձը հաճախ օգտագործվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ, կարտոֆիլի պյուրեկամ թարմ բանջարեղենի աղցան:

Տավարի շոգեխաշածը շատ ընտանիքներում սիրում և եփում են։ Դա պարզ է և առողջ ուտեստ, որը կարելի է մատուցել երեխաներին, նրանք հատկապես սիրում են նման միս՝ կարտոֆիլի պյուրեով։ Համբերատար եղեք, տավարի միսը պինդ է, և այն պետք է երկար շոգեխաշել, բայց արժե այն։ Արդյունքում միսը կստացվի շատ նուրբ և փափուկ, ինչպես ասում են Օդեսայում՝ կարելի է ուտել շուրթերով)))

Պատրաստեք սոխով և գազարով տավարի շոգեխաշելու համար նախատեսված ապրանքները՝ ըստ բաղադրիչների ցանկի։ Կլպել և լվանալ սոխը, գազարն ու սխտորը։ Լվացեք միսը հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչներով:

Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ: Թավայի մեջ լցնել բուսական զտված ձեթ, դնել սոխը, տապակել մինչև թափանցիկ:

Գազարը կտրատել խոշոր կտորներով, անմիջապես ավելացնել թավայի մեջ, մոտ մեկ րոպե պահել սոխի հետ։

Տավարի միսը շերտերով կտրատեք, որպեսզի մի փոքր ավելի արագ եփվի։ Լցնել այն բանջարեղենով տապակի մեջ։

Միսը գրեթե անմիջապես հյութ կթողնի։ Իջեցրեք կրակը, ծածկեք տապակը կափարիչով և եփեք տավարի միսը ձեր հյութի մեջ մինչև գոլորշիանա։ Թույլ կրակի վրա տեւում է 10-15 րոպե։ Ապա ավելացրեք մի քիչ ջուր կամ բանջարեղենի արգանակև եփեք միսը մինչև փափկի: Այս անգամ ինձանից ևս 40 րոպե պահանջվեց:

Այժմ աղացրեք սուսն ըստ ճաշակի, պղպեղ, տապակի մեջ լցրեք կծու պղպեղը, մանրացրած սխտորը և դափնու տերեւը: Եփել ևս 3-4 րոպե։

Վերջում ավելացնել մանր կտրատած սամիթը, խառնել շոգեխաշածը։ Սուսը բավականին հեղուկ է ստացվում, եթե ուզում եք մի քիչ թանձր - եփելու ժամանակ մի քիչ ալյուր ավելացրեք։

Մատուցելուց առաջ անհրաժեշտ է դափնին և սխտորը բռնել և դեն նետել։

Եփած տավարի շոգեխաշածը սոխով և գազարով մատուցեք ձեր սիրած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ ինչ ցանկանաք, կանի:

Վայելե՛ք։

Պատրաստել ցանկանալը սրտանց խորտիկճաշի և ընթրիքի համար, առանց շատ ժամանակ և ջանք ծախսելու, տնային տնտեսուհիները հաճախ ընտրում են սոխով և գազարով միս, որն ամենահեշտն է տապակել կամ շոգեխաշել թավայի մեջ։ Այս ուտեստը կարելի է մատուցել գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, բայց ինքն իրեն բավարարում է։ Եթե ​​դուք ունեք կողմնակի ճաշատեսակ փխրուն շիլա, բրինձ կամ մակարոնեղեն, արժե միսը սոուսով եփել։ Տակ բանջարեղենային շոգեխաշելկամ աղցան, միսը առանց սոուսի տապակելը ավելի հարմար է։ Թթվասերի մեջ ստացվում է փափուկ և նուրբ միս։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնցով կարելի է թավայի մեջ խոզի կամ տավարի միս պատրաստել գազարով և սոխով, և դրանք բոլորն էլ լավն են իրենց ձևով։

Այս ուտեստի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց կան մի քանի ընդհանուր պարամետրեր:

• Դուք կարող եք տապակել կամ շոգեխաշել ցանկացած տեսակի միս թավայի մեջ, բայց հիշեք, որ տավարի միսը եփելու համար ավելի երկար կպահանջվի, քան խոզի միսը, և այն փափկելու համար ձեզ հարկավոր է ավելի շատ սոուս և բանջարեղեն վերցնել:
• Միսն ավելի արագ կեփվի և ավելի փափուկ կլինի, եթե նախապես մարինացվի։ Դրա համար մարինադի նույն տարբերակները հարմար են, ինչպես խորովածի համար:
• Գուրմանները պնդում են, որ թարմ կամ պաղեցրած միսն ավելի հյութալի է, քան սառեցված: Այնուամենայնիվ, տարբերությունը գրեթե աննկատ կլինի, եթե սառեցվի մսամթերքթույլ տալ հալեցնել vivoխուսափելով ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխություններից. Պետք է միսը հալեցնել սառնարանում, ծայրահեղ դեպքում՝ երբ սենյակային ջերմաստիճան. Եթե ​​փորձեք արագացնել գործընթացը միկրոալիքային վառարանով կամ տաք ջրով, ապա սխալ կգործեք, որն այլևս չի ուղղվի։
• Եթե ​​պատրաստվում եք միսը թավայի մեջ եփել, ապա այն պետք է մանր կտրատել, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է շատ եփվել՝ ներսից մնալով գրեթե հում։
• Գազարը սովորաբար կտրատում են բարակ շերտերով կամ քերած: Սոխը սովորաբար առաջարկում են կտրատել բարակ կես օղակների, երբեմն՝ փոքր խորանարդիկների։
• Համեմունքներ ընտրեք ըստ մսի տեսակի. տավարի համար ավելի հարմար է աղացած սև պղպեղը, խոզի մսի համար՝ քրքումը, գառանը՝ չամանը։

Մատուցվում է գազարով և սոխով տապակի մեջ եփած միսը, սովորաբար կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Դրա համար հարմար են կարտոֆիլի պյուրեը, բանջարեղենային շոգեխաշածը, հնդկաձավարը, բրինձը և մակարոնեղենը։ Եթե ​​զարդարանքը չոր է, չմոռանաք լցնել սոուսով։

Միս սոխով և գազարով սուսով

• միս (փափուկ կամ ֆիլե) - 0,5 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• գազար - 100 գ;
• ալյուր - 50 գ;
• ջուր - 0,75 լ;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• տոմատի մածուկ - 50 մլ:

• Միսը լվանալ, չորացնել անձեռոցիկով։ Հեռացնել ֆիլմը: Հեռացրեք ճարպը և այլ ավելորդ բեկորները:
• Միսը հատիկով կտրատել մոտ 1,5–2 սմ հաստությամբ կտորների, թեթև հարել։ Կտրել կոտլետները փոքր կտորներով:
• Քերել, լվանալ գազարը։ Չորացնել անձեռոցիկով։ Մանրացրեք միջին կամ նույնիսկ փոքր անցքերով քերիչի վրա։
• Ազատեք սոխը կեղևից, կտրատեք փոքր կտորներով։
• Խորը տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, մեջը լցնել միսը։ Միջին կրակի վրա կարմրել։
• Միսը շաղ տալ աղով և համեմունքներով, ավելացնել թակած բանջարեղենը։ Տապակել դրանք 5 րոպե մսի հետ միասին։
• Միսն ու բանջարեղենը ցանել ալյուրով, տապակել 2-3 րոպե։
• Տոմատի մածուկը նոսրացրեք տաք եռացրած ջրով։ Ստացված հեղուկը լցնել մսի վրա։ Խառնել։
• Անջատեք կրակը: Միսը շոգեխաշել սոուսի մեջ կափարիչի տակ, մինչև այն փափուկ դառնա։ Հստակ ժամանակը կախված է մսի տեսակից և կտորների չափից։

Նման միսը մատուցվում է կողմնակի ճաշատեսակի և սուսի հետ, որի մեջ այն շոգեխաշել է:

Խորոված միս սոխով և գազարով (առանց սուսի)

• միս (ցանկալի է խոզի միս) - 0,6 կգ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• գազար - 150 գ;
• լոլիկ - 0,3 կգ;
• սոյայի սոուս- 60–80 մլ;
• զտված բուսական յուղ- որքան կպահանջվի;
• համեմունքներ - համտեսել;
• ջուր - 120 մլ.

• Միսը լվացեք, չորացրեք խոհանոցային սրբիչով։ Հեռացրեք թաղանթները, երակները, ավելորդ ճարպը:
• Միջին չափի սալիկների միջուկը կտրատել, դնել ամանի մեջ։
• Մսի մեջ լցնել սոյայի սոուսը, ձեռքերով խառնել արտադրանքը։ Թողնել կես ժամ։
• Լոլիկները կտրատել ցողունին հակառակ կողմից:
• Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել, մեջը թաթախել լոլիկը։ 2 րոպե անց կտրատած գդալով ձուկ հանեք և տեղափոխեք սառը ջրով լցված տարայի մեջ։
• Մաքրեք սառեցված լոլիկը կեղևից և կտրատեք կամայական ձևի միջին չափի կտորների:
• Լվանալ և մաքրել սոխն ու գազարը։
• Գազարը մանրացնել եփելու համար նախատեսված քերիչով Կորեական աղցաններ, կամ սովորականի վրա՝ մեծ անցքերով։
• Սոխը կտրատում ենք բարակ կիսաօղակների կամ օղակների քառորդներով, եթե գլուխները մեծ են։
• Խորը տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, միսը դնել տապակի մեջ (սոուսի հետ միասին)։
• Տապակել միսը միջին ջերմության վրա, խառնելով սպաթուլայի հետ, 20 րոպե:
• Մսին ավելացնել սոխն ու գազարը։ Տապակել ուտելիքները միասին 10 րոպե։
• Լցնել ջուրը, կրակն անջատել։ Կափարիչով ծածկել տապակը և եփ գալ, մինչև միսը եփվի։
• Կափարիչը հանելուց և կրակը բարձրացնելուց հետո ավելորդ ջուրը եռացրեք։
• Կրկին իջեցրեք կրակը, աղացրեք, միսը համեմեք, ավելացրեք լոլիկը։ Մթերքը շոգեխաշել 10 րոպե, որից հետո այն կարելի է մատուցել սեղանի մոտ։

Չնայած այն հանգամանքին, որ այս բաղադրատոմսի համաձայն միսը եփում է առանց սուսի, այն ստացվում է նուրբ և հյութալի: Բաղադրատոմսը լավագույնս համապատասխանում է խոզի միսին:

Թավայի մեջ թթվասերի մեջ շոգեխաշած միսը սոխով և գազարով

• տավարի միս - 0,5 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• գազար - 100 գ;
• տոմատի մածուկ - 50 մլ;
• թթվասեր - 0,25 լ;
• ջուր - 0,2 լ;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• զտված բուսական յուղ - որքան կպահանջվի;
• ցորենի ալյուր - 40 գ:

• Լվացեք և չորացրեք միսը, հեռացրեք ավելցուկը: Մսի միջուկը կտրատել մոտ 2 սմ չափսի խորանարդի կամ սալիկների։
• Պատրաստել սոուսը՝ թթվասերը խառնել տոմատի մածուկիսկ սխտորն անցկացնում ենք մամլիչով, ստացված զանգվածը նոսրացնում ենք եռացրած ջրով։
• Ազատել սոխը կեղևից և կտրատել օղակների բարակ կեսերը։
• Մաքրել գազարը, կտրատել շերտերով։
• Տաքացրեք ձեթը մեծ տապակի մեջ, տապակեք միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Մսի մեջ ավելացնել գազարն ու սոխը, տապակել դրանք միասին 10 րոպե։
• Միսն ու բանջարեղենը շաղ տալ աղով, համեմունքներով, խառնել։
• Տապակած մթերքները ցանել ալյուրով, նորից խառնել։
• Պատրաստի սոուսը լցնել տապակի մեջ։ Միսը բանջարեղենով շոգեխաշել կափարիչի տակ թույլ կրակի վրա, մինչև միսը փափկի:

Սուսի փոխարեն կարելի է օգտագործել թթվասերի սոուսը, որի մեջ միս էր շոգեխաշել։

Սոխով և գազարով թավայի մեջ եփած միսն աշխարհի ամենահայտնի ուտեստներից է։ Գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ համադրվում է դրա հետ: Ճաշատեսակը կարող եք պատրաստել սոուսով կամ առանց դրա։ Հատկապես փափուկ է թթվասերի մեջ բանջարեղենով շոգեխաշած միսը։

Խոզի միս բանջարեղենով տապակած

Տապակած խոզի միս սոխով և գազարով (բանջարեղենով)

Սոխով տապակած խոզի միսը պարզ ու համեղ ուտեստ է, եթե ավելացնեք գազար, ապա համն ավելի մեղմ ու հարուստ է դառնում, իսկ եթե ավելացնում եք նաև լոլիկ, ապա այն ավելի կծու է։ Սկզբունքորեն խոզի միսը կարելի է տապակել ձեռքի տակ եղածով, պարտադիր չէ օգտագործել ամբողջ բանջարեղենը, բայց սոխը գազարի հետ միասին միշտ հաղթում է։

• 600 գ խոզի միս
• 2 սոխ
• 1 մեծ գազար
• 3 ճ/գ սոյայի սոուս
• 2 լոլիկ
• բուսական յուղ տապակելու համար
• աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Սոխով և բանջարեղենով տապակած խոզի բաղադրատոմսը.

Այս բաղադրատոմսի համար հարմար է ցանկացած հատված, կարող եք պատրաստել խոզի փափկամիս, պարանոց կամ մանր կտրատել։

Այսպիսով, խոզի միսը կտրատել բարակ ձողիկների մեջ, դնել բաժակի մեջ և խառնել սոյայի սոուսով։

Թողնել դրա մեջ 30 րոպե մարինացնել։

Այնուհետև բուսայուղը տաքացրեք տապակի մեջ և սոուսի հետ միասին լցրեք խոզի միսը։

Տապակել խոզի կտորները՝ ժամանակ առ ժամանակ թավայի մեջ 20 րոպե խառնելով։

Այս ընթացքում անհրաժեշտ է լվանալ և մաքրել սոխն ու գազարը։

Գազարը քերել խոշոր քերիչով, սոխը բավականին մանր կտրատել։

Մսով լցնել տապակի մեջ, կարող եք ավելացնել մի քիչ ջուր և եփ գալ, մինչև եռա, իսկ հետո մսի հետ տապակել գազարն ու սոխը։

Պատրաստությունից 10 րոպե առաջ ավելացնում ենք քերած լոլիկն ու շոգեխաշում մսով ու բանջարեղենով, լոլիկի սոուս եմ ավելացնում, որը միշտ փակում եմ ձմռան համար։

Այնուհետև ավելացրեք աղացած սև պղպեղ՝ համեմունքի համար։

Բոլորը! Համեղ տապակած խոզի միսը սոխով և բանջարեղենով պատրաստ է:

Այսքանն է այսօրվա համար: Պատրաստեք հաճույքով և կիսվեք ձեր տպավորություններով մեկնաբանություններում։ Բաժանորդագրվեք նոր բաղադրատոմսերին, որպեսզի միշտ տեղեկացված լինեք Delicious food կայքի նորություններին

Տավարի շոգեխաշել սոխով և գազարով

Տարբերակ 1. Տավարի շոգեխաշելու դասական բաղադրատոմս սոխով և գազարով

Նախընտրում եք տավարի միսը մսի այլ տեսակներից: Այնուհետև փորձեք այն պատրաստել ամենահայտնի բանջարեղենով տարբեր սոուսներով: Վերջինս կարելի է պատրաստել թթվասերի, տոմատի մածուկի և սխտորի հիման վրա։ Բացի այդ, այս ընտրանիում մենք կառաջարկենք օգտագործել տարբեր բաղադրիչներ՝ սոխով և գազարով տավարի շոգեխաշելն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար։

Բաղադրիչներ:

• կիլոգրամ տավարի ետ;
• երկու դափնու տերև;
• 600 գրամ մաքրված ջուր;
• մի քանի սև պղպեղ;
• 190 գրամ սոխ;
• 120 գրամ թարմ գազար;
• աղացած պղպեղ և ռոք աղհամը;
• առանց հոտի յուղ տապակելու համար։

Տավարի շոգեխաշելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը սոխով և գազարով

Մաքրեք տավարի մսի մեջքը։ Այնուհետեւ լվացեք կտորը: Չորացնել բոլոր կողմերից սրբիչով։ Կտրող տախտակի վրա կտրեք փոքր կտորներ:

Բացի այդ, մաքրել սոխը և մի երկու գազար։ Նաև ողողեք և անմիջապես կտրատեք ցանկացած ձևով։

Խորը տապակի մեջ լցնել առանց հոտի ձեթ։ Ներդրեք բոլոր գազարն ու սոխը: Շրջանաձև շարժումներով խառնել։ Տապակել մեկ կամ երկու րոպե:

Հաջորդ խոհարարական փուլում զգուշորեն դրեք պատրաստված մսի կտորները։ Տեղափոխելով տարբեր կողմերի՝ տապակել ևս մի քանի րոպե։

Տավարի շոգեխաշածը սոխով և գազարով եփեք մեկ ժամ, մինչև միսը փափկի, և բուրավետ արգանակը գոլորշիանա։

Մատուցելուց առաջ տավարի մսի կտորները խորհուրդ է տրվում ամբողջովին զովացնել բանջարեղենով, որպեսզի դրանք էլ ավելի հյութեղ ու քնքուշ դառնան։ Ինչ վերաբերում է կողմնակի ճաշատեսակին, ապա այս մսային ուտեստի համար կատարյալ են կարտոֆիլի պյուրեը, խաշած մակարոնեղենը կամ բրինձը: Մի մոռացեք նաև տարբեր թթուների մասին։

Տարբերակ 2. դանդաղ կաթսայում սոխով և գազարով շոգեխաշած տավարի մսի արագ բաղադրատոմս

Ինչպե՞ս արագ պատրաստել տավարի փափկամիս: Խորհուրդ ենք տալիս դրանց պատրաստումը տեղափոխել դանդաղ կաթսա, որտեղ փակ կափարիչի տակ միսը կստացվի բացառիկ նուրբ և զարմանալի բուրավետ:

Բաղադրիչներ:

• մեկ ֆունտ տավարի նիհար գուլաշ;
• 490 գրամ ջուր արգանակի համար;
• խոշոր գազար և սոխ;
• ռոք աղ;
• մի քիչ առանց հոտի յուղ;
• 6-7 հատ սև պղպեղ;
• երկու միջին դափնի:

Ինչպես արագ պատրաստել տավարի շոգեխաշել սոխով և գազարով

Մաքրել գազարն ու սոխը։ Լվանալ մաքուր ջրի մեջ: Անձեռոցիկներով չորացնելուց հետո մանր կտրատել։ Ցանկացած մեթոդ.

Թասի մեջ լցնել մի քիչ ձեթ (արևածաղիկ)։ Ջերմացեք «Frying» ռեժիմում: Գցեք երկու արմատները: Տապակել մի քանի րոպե փակ կափարիչի տակ։

Այս պահին լվացեք տավարի կտորները: Յուրաքանչյուրը թրջվեք: Տեղադրել տապակած ամանի մեջ: Կափարիչը նորից սեղմեք: Շարունակեք եփել ևս հինգ րոպե։

Վերևում գրված ժամանակից հետո ամբողջ ջուրը լցնել ներսում։ Տեղադրել նաև դափնին, ավելացնել աղ և ավելացնել պղպեղի բոլոր հատիկները։

Դանդաղ կաթսան միացրեք «մարելու» և եփեք ևս կես ժամ փակված կափարիչի տակ: Այնուհետև բացեք մեքենան և եռացրեք անուշահոտ արգանակմինչև ցանկալի ծավալը: Դա կտևի 5-ից 15 րոպե: Տավարի շոգեխաշածը սոխով և գազարով պատրաստ է մատուցման։

Շնորհիվ այն բանի, որ մենք կդնենք տավարի գուլաշԱրմատային բանջարեղենով դանդաղ կաթսայում, միսը համեմատաբար կարճ ժամանակով փափուկ և փափուկ դուրս կգա: Ինչ վերաբերում է համեմունքներին, ապա թույլատրելի է դրանցով փորձարկել։ Ամեն ինչ կախված կլինի ձեր սեփական ճաշակից:

Տարբերակ 3. Եփած տավարի միս կարտոֆիլով, սոխով և գազարով

Պատրաստվել պատրաստի կերակուր(միս գումարած զարդարանք), խորհուրդ ենք տալիս բաղադրատոմսում ներառել թարմ կարտոֆիլ: Այն կստացվի բավարարող և շատ համեղ:

Բաղադրությունը:

• մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• մեկ կիլոգրամ միջին յուղայնությամբ տավարի միս;
• 300 գրամ սոխ;
• 200 գրամ գազար;
• հեղուկ յուղ տապակելու համար;
• մեկ լիտր եռացող ջուր;
• դափնու և քարի աղ;
• սև պղպեղի հատիկներ.

Ինչպես պատրաստել

Մաքրեք օգտագործված բանջարեղենը, ապա մանրակրկիտ լվացեք։ Մաքուր տախտակի վրա կտրատել սոխը, կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և քերել բոլոր գազարները։

Այժմ լվացեք միջին յուղայնությամբ տավարի կտորը և սրբիչով քամելուց հետո մանր կտրատեք։ Քաշը նույնն է.

Հարմար կաթսայի մեջ ավելացնել բուսական յուղ։ Տեղադրեք միջին այրիչի վրա: Բոցավառվել:

Մսով լցնել բոլոր բանջարեղենները: Փայտե կամ սիլիկոնե սպաթուլայի հետ խառնելով, տապակել տասը րոպե։

Եփեք փակ կափարիչի տակ մոտ մեկ ժամ, որի ընթացքում արգանակը գրեթե կեռա, իսկ միսն ու կարտոֆիլը կդառնան փափուկ։ Նախքան ճաշին տավարի շոգեխաշածը սոխով և գազարով մատուցելը, պնդեք և մասամբ սառչեք։

Եթե ​​ձեռքի տակ ունեք թարմ խոտաբույսերԱնպայման ներառեք այն ձեր ճաշի մեջ։ Ի դեպ, ցանկության դեպքում թույլատրելի է փոխարինել չորացված տարբերակով կամ պատրաստի հավաքովի համեմունքներով։ Ամեն ինչ կախված է ձեր սեփական նախասիրություններից:

Տարբերակ 4. Տավարի շոգեխաշել մարգարիտ գարիով, սոխով և գազարով

Ցանկանու՞մ եք եփել տավարի միս ցանկացած խոշոր. Այնուհետեւ դադարեցրեք ձեր ընտրությունը մարգարիտ գարու վրա: Երկու բաղադրիչներն էլ բավական երկար են եփում, ինչը նշանակում է, որ դրանք միաժամանակ կդառնան փափուկ։

Բաղադրիչներ:

• մի բաժակ չոր գարի;
• թափեց միջին յուղայնությամբ տավարի միս;
• աղացած պղպեղ և աղ (քար);
• 205 գրամ թթվասեր;
• երկու բաժակ մաքրված ջուր;
• 110 գրամ գազար;
• 150 գրամ սոխ (դեղին, սոխ);
• բուսական արեւածաղկի ձեթ;
• մսի համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Տեսակավորել չոր գարին, հեռացնելով խճաքարերը և փչացած հատիկները։ Լվանալ մաղի մեջ փոշուց: Մի կողմ դնել.

Մաքրել սոխը, տավարի միսը և գազարը: Այնուհետև ողողեք ամեն ինչ: Առաջինը կտրատել, երկրորդը կտրատել հավասար զանգվածով, իսկ երրորդը մանր քերել։

Զտված յուղը լցնել հարմար կաթսայի հատակին: Բոցավառել միջին ջերմաստիճանում։ Ներդրեք գազար, տավարի միս և սոխ: Տապակել:

Ութ րոպե հետո լցնել մի քանի բաժակ մաքուր ջուր։ Ներկայացրեք նաև քարի աղ և մսի համեմունքներ: Ավելացնել համեմունք.

Այժմ լրացրեք պատրաստված գարին։ Շրջանաձև շարժումներով խառնել։ Բաղադրությունը թողնում ենք եփելու կես ժամ, մինչև մարգարիտ գարին եփվի։

Այնուհետև լցնել ամբողջ թթվասերը և լավ խառնել շոգեխաշած տավարի միսը սոխով և գազարով։ Նույն քանակությամբ թուլանալ՝ կրակի ուժը հասցնելով նվազագույնի։ Եթե ​​հեղուկը արագ գոլորշիանա, ավելացրեք ջուր կամ թթվասեր։

Բացի այն, որ մեզ համար կարևոր է մսի փափկության հասնելը, այս դեպքում անհրաժեշտ կլինի հետևել գարու վիճակին։ Այս հացահատիկը երկար եփում է, ուստի այն հաճախ պատրաստվում է տավարի մսով։ Մեկ ժամվա ընթացքում երկու բաղադրիչներն էլ կարող են փափուկ դառնալ՝ հագեցած միմյանց համային նրբություններով և բույրերով:

Տարբերակ 5. Եփած տավարի միս բանջարեղենով սխտորով ջեռոցում

Նախընտրել մսային ուտեստներավելի վառ և ինտենսիվ բույրո՞վ: Այնուհետև պատրաստեք տավարի միսը տարբեր բանջարեղենև անուշահոտ սխտորի պարտադիր հավելումը։

Բաղադրիչներ:

• 250 գրամ սոխ;
• 150 գրամ գազար;
• 750 գրամ տավարի միս;
• 250 գրամ ցուկկինի;
• 350 գրամ թարմ լոլիկ;
• 200 գրամ կարմիր քաղցր պղպեղ;
• մի փունջ սամիթ;
• հինգ մեխակ սխտոր;
• արևածաղկի ձեթ կաթսայի մեջ;
• համեմունքներ և աղ մսի մեջ;
• մեկուկես բաժակ եռման ջուր։

Ինչպես պատրաստել

Մշակել և լվանալ ցանկում նշված բանջարեղենը։ բիբարՄանր կտրատել բարակ սալիկների մեջ, քերիչով անցկացնել գազարը, ցուկկինին մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել, սխտորը մանրացնել, կանաչիները մանր կտրատել, լոլիկի կեղևը հանել և բաժանել շերտերի։

Լվացեք միջին յուղայնությամբ տավարի մսի կտորը, մաքրեք այն սրբիչով և կտրեք այն համապատասխան նույնական կտորներով մաքուր կտրատման տախտակի վրա:

Կաթսայի մեջ մի քիչ ձեթ ավելացրեք։ Վառել վառարանի վրա։ Բոլոր բանջարեղենները (բացի սխտորից և խոտաբույսերից) տապակել մսի հետ 6-7 րոպե։

Այնուհետեւ տարան հանեք կրակից։ Ավելացնել սխտոր, ջուր, համեմունքներ և խոտաբույսեր: Աղ և խառնել։

Ներդրեք կաթսան ամբողջ պարունակությամբ տաք վառարան. Տավարի շոգեխաշածը սոխով և գազարով եփել 195 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ։ Նախքան ճաշին կամ ընթրիքին մատուցելը, թող լավ եփվի։ Մատուցել տաք վիճակում թթու վարունգով կամ բանջարեղենով աղցանով։

Ինչ վերաբերում է ջրի ավելացմանը, ապա ամեն ինչ կախված է բանջարեղենի հյութի քանակից։ Հնարավոր է՝ ընդհանրապես կարիք չունենաք եռման ջուր ավելացնել։ Նայեք իրավիճակին և կարգավորեք հեղուկի քանակը՝ կախված արդյունքից։

Տարբերակ 6. Տավարի կծու շոգեխաշել սոխով և գազարով

Մենք կպատրաստենք տավարի վերջին տարբերակը շատ կծու և կծու սոուսով, որը հիմնված է տոմատի մածուկի վրա՝ անուշահոտ կիլանտրոն և սխտոր ավելացնելով:

Բաղադրիչներ:

• 150 գրամ գազար;
• 200 գրամ սոխ;
• 690 գրամ անյուղ տավարի միս;
• փոքր չիլի պատիճ;
• 5-6 գրամ թարմ կիլանտրո;
• 30 գրամ տոմատի մածուկ;
• 750 գրամ եռացող ջուր հագնվելու համար;
• սխտոր մեխակ;
• հեղուկ յուղ տապակի մեջ;
• ռոք աղ և բուրավետ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Մշակեք այս երկու արմատային մշակաբույսերը, ապա լվացեք դրանք: Սոխը կտրատել տախտակի վրա, գազարը քսել մետաղյա քերիչով։

Այժմ կտրեք միջին յուղայնությամբ տավարի միսը, որը մինչ այդ պետք է լավ լվանալ և, անհրաժեշտության դեպքում, մաքրել։

Կտրեք նաև չիլի պատիճը, թարմ կիլանտրոն և սխտորի մեխակները: Լցնել յուղը լայն հարթ հատակով խորը տապակի մեջ։ Բոցավառվել:

Ներսում գազարն ու սոխը դնել։ Մի քանի րոպե հետո ավելացնել տավարի միսը։ Եփել բաղադրիչները ևս չորսից հինգ րոպե:

Միսը եփեք ամենափոքր կրակի վրա մոտ հիսուն րոպե։ Հենց որ սուր լոլիկի սոուսգոլորշիացված, տավարի շոգեխաշածը սոխով և գազարով պատրաստ կլինի։

Ցանկանու՞մ եք տավարի այս տարբերակին տալ հարավամերիկյան խոհարարական համեր: Այնուհետեւ ավելացնել բաղադրատոմսին բավական պահածոյացված լոբի. Ի դեպ, եռացող ջրի մեջ լուծված մածուկի փոխարեն թույլատրելի է օգտագործել մի երկու բաժակ լոլիկի հյութ։

Խոզի միսը թավայի մեջ սոխով և գազարով

Այսօր թավայի մեջ պատրաստում ենք ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հիմնական ուտեստը՝ բրինձ, հնդկաձավար, կորեկ, մարգարիտ գարի, բլղուր, այլ հացահատիկներ, բոլոր տեսակի մակարոնեղեն, կարտոֆիլ։ Խոզի միջուկը սոխով և գազարով շոգեխաշել թթվասերի և տոմատի մածուկի խառնուրդի մեջ։ Բայց փոխելով սուս սոուսը, դա հեշտ է ստանալ նոր համ. Դրա հիման վրա կարող են լինել լոլիկով և սխտորով թակած կծու պղպեղ Մեքսիկական Ուտելիք, կծու կարիի կամ հնդկական այլ համեմունքների վրա հիմնված սոուսներ, ասիական խոհանոցի ոճով մեղրով կամ առանց սոյայի սոուս - ցանկն, ըստ էության, անվերջ է:

Բաղադրիչներ

Տանը թավայի մեջ խոզի միսը սոխով և գազարով եփելու համար վերցրեք ապրանքները ցանկից։ Եթե ​​միսը սառեցված է, ապա նախ հալեցրեք:

Իմ բաղադրատոմսի տուփում արդեն կա օրինակ տոմատի կրեմ սոուս. Վրան եփել կամ ուղղակի թթվասերը խառնել տոմատի մածուկի հետ (մոտավորապես հավասար համամասնությամբ) և գդալով ցորենի ալյուրխտացման համար.

Օգտագործեք նիհար զտված յուղ, որը հարմար է տապակելու համար:

Ինչքան հյութեղ լինի գազարը, այնքան լավ։ Սեզոնին ընտրեք երիտասարդներին, հատկապես քաղցր և խոնավությամբ լի: Կլպելուց հետո գազարը երեք խոշոր չիպսեր է կամ կտրված բարակ երկար շերտերով:

Սոխը կտրատում ենք կես օղակներով։ Ոչ շատ յուղոտ խոզի մաքուր միսը կտրատում ենք սալիկների, ինչպես տավարի ստրոգանոֆի համար, կամ նույն չափի խորանարդիկների, ինչպիսին իմն է:

Տապակը տաքացնում ենք կողային կամ շոգեխաշած տապակով, լցնել արևածաղկի/եգիպտացորենի ձեթի մեջ և առաջին 2-3 րոպեն տապակել միայն սոխը։ Թափանցիկություն բերելը. Այնուհետև ավելացնում ենք գազարի կտորները, խառնում և տապակում ևս 2-3 րոպե։

Խոզի մսի կտորները լցնել մանրակրկիտ յուղած և փափկած բանջարեղենի վրա, խառնել և 3 րոպե պահել կրակի վրա՝ առանց սուսի (սոուսի), թողնել, որ միսը գոլորշի։ Կարելի է տապակել մինչև բաց շագանակագույն:

Եթե ​​պատրաստի սոուս չունեք, նախ միսը խառնեք մի գդալ ալյուրի հետ, որպեսզի ավելի թանձրանա։ Այնուհետև ավելացնել թթվասերն ու տոմատի մածուկը, ջուրը, աղը, կծու պղպեղ, սխտոր.

Մենք ստուգում ենք միսը փափկության, համի համար:

Ծառայել խոզի միսը տապակի մեջ սոխով և գազարով, զարդարված թարմ խոտաբույսերով, թթու վարունգով և, անհրաժեշտության դեպքում, կողմնակի ճաշատեսակով:

Ցանկանալով ճաշի և ընթրիքի առատ խորտիկ պատրաստել՝ առանց շատ ժամանակ և ջանք ծախսելու՝ տնային տնտեսուհիները հաճախ ընտրում են սոխով և գազարով միս, որն ամենահեշտն է տապակել կամ շոգեխաշել թավայի մեջ։ Այս ուտեստը կարելի է մատուցել գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, բայց ինքն իրեն բավարարում է։ Եթե ​​որպես կողմնակի ճաշատեսակ ունեք փխրուն շիլա, բրինձ կամ մակարոնեղեն, ապա պետք է միսը սոուսով եփել։ Առանց սոուսի տապակած միսն ավելի հարմար է բանջարեղենի շոգեխաշման կամ աղցանի համար։ Թթվասերի մեջ ստացվում է փափուկ և նուրբ միս։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնցով կարելի է թավայի մեջ խոզի կամ տավարի միս պատրաստել գազարով և սոխով, և դրանք բոլորն էլ լավն են իրենց ձևով։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Այս ուտեստի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց կան մի քանի ընդհանուր պարամետրեր:

• Դուք կարող եք տապակել կամ շոգեխաշել ցանկացած տեսակի միս թավայի մեջ, բայց հիշեք, որ տավարի միսը եփելու համար ավելի երկար կպահանջվի, քան խոզի միսը, և այն փափկելու համար ձեզ հարկավոր է ավելի շատ սոուս և բանջարեղեն վերցնել:
• Միսն ավելի արագ կեփվի և ավելի փափուկ կլինի, եթե նախապես մարինացվի։ Դրա համար մարինադի նույն տարբերակները հարմար են, ինչպես խորովածի համար:
• Գուրմանները պնդում են, որ թարմ կամ պաղեցրած միսն ավելի հյութալի է, քան սառեցված: Սակայն տարբերությունը գրեթե աննկատ կլինի, եթե սառեցված մսամթերքին թույլ տան բնական պայմաններում հալեցնել՝ խուսափելով ջերմաստիճանի կտրուկ անկումից։ Միսը պետք է հալեցնել սառնարանում, ծայրահեղ դեպքում՝ սենյակային ջերմաստիճանում։ Եթե ​​փորձեք արագացնել գործընթացը միկրոալիքային վառարանով կամ տաք ջրով, ապա սխալ կգործեք, որն այլևս չի ուղղվի։
• Եթե ​​պատրաստվում եք միսը թավայի մեջ եփել, ապա այն պետք է մանր կտրատել, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է շատ եփվել՝ ներսից մնալով գրեթե հում։
• Գազարը սովորաբար կտրատում են բարակ շերտերով կամ քերած: Սոխը սովորաբար առաջարկում են կտրատել բարակ կես օղակների, երբեմն՝ փոքր խորանարդիկների։
• Համեմունքներ ընտրեք ըստ մսի տեսակի. տավարի համար ավելի հարմար է աղացած սև պղպեղը, խոզի մսի համար՝ քրքումը, գառանը՝ չամանը։

Մատուցվում է գազարով և սոխով տապակի մեջ եփած միսը, սովորաբար կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Դրա համար հարմար են կարտոֆիլի պյուրեը, բանջարեղենային շոգեխաշածը, հնդկաձավարը, բրինձը և մակարոնեղենը։ Եթե ​​զարդարանքը չոր է, չմոռանաք լցնել սոուսով։

Միս սոխով և գազարով սուսով

• միս (փափուկ կամ ֆիլե) - 0,5 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• գազար - 100 գ;
• ալյուր - 50 գ;
• ջուր - 0,75 լ;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• տոմատի մածուկ - 50 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Միսը լվանալ, չորացնել անձեռոցիկով։ Հեռացնել ֆիլմը: Հեռացրեք ճարպը և այլ ավելորդ բեկորները:
• Միսը հատիկով կտրատել մոտ 1,5–2 սմ հաստությամբ կտորների, թեթև հարել։ Կտրել կոտլետները փոքր կտորներով:
• Քերել, լվանալ գազարը։ Չորացնել անձեռոցիկով։ Մանրացրեք միջին կամ նույնիսկ փոքր անցքերով քերիչի վրա։
• Ազատեք սոխը կեղևից, կտրատեք փոքր կտորներով։
• Խորը տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, մեջը լցնել միսը։ Միջին կրակի վրա կարմրել։
• Միսը շաղ տալ աղով և համեմունքներով, ավելացնել թակած բանջարեղենը։ Տապակել դրանք 5 րոպե մսի հետ միասին։
• Միսն ու բանջարեղենը ցանել ալյուրով, տապակել 2-3 րոպե։
• Տոմատի մածուկը նոսրացրեք տաք եռացրած ջրով։ Ստացված հեղուկը լցնել մսի վրա։ Խառնել։
• Անջատեք կրակը: Միսը շոգեխաշել սոուսի մեջ կափարիչի տակ, մինչև այն փափուկ դառնա։ Հստակ ժամանակը կախված է մսի տեսակից և կտորների չափից։

Տեսանյութի բաղադրատոմսը առիթի համար:

Նման միսը մատուցվում է կողմնակի ճաշատեսակի և սուսի հետ, որի մեջ այն շոգեխաշել է:

Խորոված միս սոխով և գազարով (առանց սուսի)

• միս (ցանկալի է խոզի միս) - 0,6 կգ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• գազար - 150 գ;
• լոլիկ - 0,3 կգ;
• սոյայի սոուս - 60-80 մլ;
• զտված բուսական յուղ - որքան կպահանջվի;
• համեմունքներ - համտեսել;
• ջուր - 120 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

• Միսը լվացեք, չորացրեք խոհանոցային սրբիչով։ Հեռացրեք թաղանթները, երակները, ավելորդ ճարպը:
• Միջին չափի սալիկների միջուկը կտրատել, դնել ամանի մեջ։
• Մսի մեջ լցնել սոյայի սոուսը, ձեռքերով խառնել արտադրանքը։ Թողնել կես ժամ։
• Լոլիկները կտրատել ցողունին հակառակ կողմից:
• Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել, մեջը թաթախել լոլիկը։ 2 րոպե անց կտրատած գդալով ձուկ հանեք և տեղափոխեք սառը ջրով լցված տարայի մեջ։
• Մաքրեք սառեցված լոլիկը կեղևից և կտրատեք կամայական ձևի միջին չափի կտորների:
• Լվանալ և մաքրել սոխն ու գազարը։
• Գազարը մանրացրեք կորեական աղցաններ պատրաստելու համար նախատեսված քերիչով կամ մեծ անցքերով սովորական քերիչով։
• Սոխը կտրատում ենք բարակ կիսաօղակների կամ օղակների քառորդներով, եթե գլուխները մեծ են։
• Խորը տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, միսը դնել տապակի մեջ (սոուսի հետ միասին)։
• Տապակել միսը միջին ջերմության վրա, խառնելով սպաթուլայի հետ, 20 րոպե:
• Մսին ավելացնել սոխն ու գազարը։ Տապակել ուտելիքները միասին 10 րոպե։
• Լցնել ջուրը, կրակն անջատել։ Կափարիչով ծածկել տապակը և եփ գալ, մինչև միսը եփվի։
• Կափարիչը հանելուց և կրակը բարձրացնելուց հետո ավելորդ ջուրը եռացրեք։
• Կրկին իջեցրեք կրակը, աղացրեք, միսը համեմեք, ավելացրեք լոլիկը։ Մթերքը շոգեխաշել 10 րոպե, որից հետո այն կարելի է մատուցել սեղանի մոտ։

Չնայած այն հանգամանքին, որ այս բաղադրատոմսի համաձայն միսը եփում է առանց սուսի, այն ստացվում է նուրբ և հյութալի: Բաղադրատոմսը լավագույնս համապատասխանում է խոզի միսին:

Թավայի մեջ թթվասերի մեջ շոգեխաշած միսը սոխով և գազարով

• տավարի միս - 0,5 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• գազար - 100 գ;
• տոմատի մածուկ - 50 մլ;
• թթվասեր - 0,25 լ;
• ջուր - 0,2 լ;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• զտված բուսական յուղ - որքան կպահանջվի;
• ցորենի ալյուր - 40 գ:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք և չորացրեք միսը, հեռացրեք ավելցուկը: Մսի միջուկը կտրատել մոտ 2 սմ չափսի խորանարդի կամ սալիկների։
• Պատրաստում ենք սոուսը՝ թթվասերը խառնում ենք տոմատի մածուկի և մամլիչով անցած սխտորի հետ, ստացված զանգվածը նոսրացնում ենք եռացրած ջրով։
• Ազատել սոխը կեղևից և կտրատել օղակների բարակ կեսերը։
• Մաքրել գազարը, կտրատել շերտերով։
• Տաքացրեք ձեթը մեծ տապակի մեջ, տապակեք միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Մսի մեջ ավելացնել գազարն ու սոխը, տապակել դրանք միասին 10 րոպե։
• Միսն ու բանջարեղենը շաղ տալ աղով, համեմունքներով, խառնել։
• Տապակած մթերքները ցանել ալյուրով, նորից խառնել։
• Պատրաստի սոուսը լցնել տապակի մեջ։ Միսը բանջարեղենով շոգեխաշել կափարիչի տակ թույլ կրակի վրա, մինչև միսը փափկի:

Սուսի փոխարեն կարելի է օգտագործել թթվասերի սոուսը, որի մեջ միս էր շոգեխաշել։

Սոխով և գազարով թավայի մեջ եփած միսն աշխարհի ամենահայտնի ուտեստներից է։ Գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ համադրվում է դրա հետ: Ճաշատեսակը կարող եք պատրաստել սոուսով կամ առանց դրա։ Հատկապես փափուկ է թթվասերի մեջ բանջարեղենով շոգեխաշած միսը։