Բազուկով և սալորաչիրով ընկույզով աղցանի բաղադրատոմս. Ինչպես պատրաստել ճակնդեղի աղցան սալորով համեղ և արագ. Բազուկով աղցան սալորով և ընկույզով

Հեշտ պատրաստվող, մատչելի ապրանքներ, օգտակար բաղադրություն, զարմանալի համ ... ճակնդեղի աղցան սալորով ու պանրով։ Ներկայացնում եմ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարով։ Տեսանյութի բաղադրատոմս.
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է սալորով ու պանրով ճակնդեղով աղցան պատրաստել։ Սա բաղադրատոմս է հապճեպ... Այն չի պահանջում հատուկ հմտություններ, մինչդեռ գերազանց արդյունքը երաշխավորված է։ Օգտագործված բոլոր բաղադրիչները չափազանց օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար։ Աղցանը կբարելավի նյութափոխանակությունը և կբարձրացնի իմունիտետը, կբարելավի մարսողական համակարգի աշխատանքը և կհարստացնի այն վիտամիններով, հատկապես կալցիումով։ Բացի այդ, նա շատ գոհացուցիչ է և պայծառ, ուստի նա միշտ ողջունելի հյուր է մեր եթերում ամենօրյա սեղաններ... Թեեւ նման աղցան կարելի է պատրաստել ոչ միայն աշխատանքային օրերի, այլեւ տոնական միջոցառման համար։ Այն շատ վառ է և ունի օրիգինալ համ։ Հարկ է նշել, որ բացի պանրից և սալորաչիրից, ճակնդեղին կարող են լրացնել նաև այլ մթերքներ՝ գազար, սխտոր, ձու, չամիչ, խնձոր, ընկույզ, գետնանուշ, վարունգ:

Այս աղցանը պատրաստվում է տարբեր ձևերով. Քանի որ ճակնդեղը կարելի է խաշել կամ թխել: Առաջին տարբերակը շատերին ծանոթ է, բայց երկրորդը հազվադեպ է հանդիպում: Չնայած այստեղ ամեն ինչ պարզ է. Դրա համար բանջարեղենը լվացեք և փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, դրեք ջեռոցը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և եփեք 1 ժամ։ Թեև թխման ժամանակը կախված է արմատային բանջարեղենի չափից. փոքր արմատային բանջարեղենն ավելի արագ է եփվելու, երբեմն կես ժամից, մեծերը ավելի շատ ժամանակ են պահանջում:

• Կալորիականությունը 100 գ-ում` 71 կկալ:
• Մատուցումներ - 2
• Խոհարարության ժամանակը - 10 րոպե, գումարած ճակնդեղի եռացման և հովացման ժամանակը

Բաղադրությունը:

• Ճակնդեղ - 1 հատ:
• Պանիր (պանրի բեկորներ) - 50 գ
• Բուսական յուղ - հագնվելու համար
• Աղ - պտղունց կամ համտեսել
• Արևածաղկի կամ քունջութի սերմեր՝ 1 ղմե
• Սալորաչիր - 15 հատապտուղ

Սալորաչիրով և պանրով ճակնդեղի աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստում, բաղադրատոմս լուսանկարով.

1. Ճակնդեղները եփել իրենց համազգեստով և սառչել։ Այն կարելի է եփել 1-ից 2 ժամ՝ կախված արմատային բերքի չափից և բազմազանությունից։ Այնպես որ, միշտ փորձեք պատրաստված լինել: Բանջարեղենը ծակեք դանակով կամ պատառաքաղով, սարքը պետք է հեշտությամբ ներս սահի: Այնուհետև ճակնդեղը հանեք ջրից և ամբողջովին սառչեք։ Կլպեք և քերեք խոշոր քերիչով։ Նաև հիշեցնում եմ, որ արմատային բանջարեղենը կարող եք թխել ջեռոցում։

Կարող եք նախապես ճակնդեղ պատրաստել (եռացնել կամ թխել), օրինակ՝ երեկոյան, որպեսզի առավոտյան պարզապես արագ պատրաստեք. թարմ աղցան... Կարելի է նաև միանգամից 2-3 արմատային բանջարեղեն պատրաստել, որպեսզի մի քանի օր անընդմեջ կերակուր պատրաստես։

2. Բազուկի բեկորներին ավելացնել կտրատած սալորաչիրը և արևածաղկի սերմերը։ Չորացրած սալորը նախապես լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով։ Եթե ​​հատապտուղի մեջ ոսկոր կա, ապա հեռացրեք այն, իսկ եթե կոշտ է, ապա 10 րոպե լցնել եռման ջուր։ Արևածաղկի սերմերը նախապես ծակել մաքուր և չոր տապակի մեջ կամ չորացնել ջեռոցում։

3. Աղի աղցան, սեզոն բուսական յուղև խառնել:

4. Տեղադրել մատուցվող ափսեի մեջ և առատորեն շաղ տալ պանրի բեկորներով: Այն կարելի է մատուցել պատրաստելուց անմիջապես հետո։ Թեև այն հիանալիորեն լավ է պահվում մի քանի օր: Միայն դրանից հետո այն անմիջապես մի ցանեք պանրով, այլ արեք մատուցելուց առաջ։

Տնային խնջույքի համար ավանդական աղցան սալորով և ընկույզով ճակնդեղն է: Ո՞վ կմտածեր, որ վայրի ու անհամ, թելքավոր արմատից կարելի է մշակության արդյունքում ստանալ այդքան համեղ և շատ օգտակար արմատային բանջարեղեն։ Նախկինում ուտում էին միայն վերնաշապիկներ։

Դեռևս մ.թ.ա. 20 դարերում հին բաբելոնացիներն ու ասորիները հյութն օգտագործում էին որպես սնունդ և դեղամիջոց ճակնդեղի գագաթներ... Հետագայում Եվրոպայում սկսեցին օգտագործել ճակնդեղ, թեև մինչ Եվրոպայում նրանք ուտում էին գագաթներ, Ասիայում սկսեցին մշակել արմատային կուլտուրաներ։ Նույնիսկ Թեոֆրաստը (2,5 հազար տարի առաջ) գրել է «արմատի մասին հաստ ու մսոտ, հաճելի ու քաղցր համով»։

Ճակնդեղը մեզ մոտ եկավ շատ ավելի ուշ։ 1000 տարի առաջ «Իզբորնիկում» Սվյատոսլավը նշել է ճակնդեղը, ուստի Ռուսաստանում ճակնդեղը կոչվում է «Սվյատոսլավի բանջարեղեն»։ Իսկ ճակնդեղի մեջ շաքարի հայտնաբերումից հետո ողջ գիտակից բնակչությունը ակտիվորեն ներգրավված էր այս հրաշալի բանջարեղենի՝ ոչ պակաս հրաշալի ըմպելիքի պատրաստման գործընթացում։ Սա նշանակում է, որ մեր նախնիները գնահատել են այս բույսը մի պատճառով.

Մենք պարզապես ճակնդեղ ենք պատրաստում բազմաթիվ տարբերակներով։ Առանց ճակնդեղի ուտեստներ ուտելն ուղղակի անհնար է։ Ինչ է ուկրաինական առանց ճակնդեղի. Բաղադրատոմսը - ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ ընդհանրապես, մենք ընտանիք ունենք: Ինչպես նաև աղցան և Օլիվիե:

Պատրաստենք սալորով և ընկույզով հիանալի և, ի դեպ, հայտնի, ճակնդեղի աղցան։

Բազուկ սալորով։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ (4 հատ)

• Ճակնդեղ 3-4 հատ
• Ընկույզ (միջուկ) 100 գ
• Սալորաչիր (կորիզով) 150 գ
• Տնական մայոնեզ 4-5 փ. լ.
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

1. պետք է կամ եփել կամ թխել: Սովորաբար ճակնդեղը խաշում են։ Բայց, իմ կարծիքով, ճաշ պատրաստելիս համը կորչում է, ճակնդեղը ջրվում է։ Շատ ավելի համեղ է ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում թխած ճակնդեղը։

   Կարմիր ճակնդեղ

2. Եթե ​​ձեր տանը միկրոալիքային վառարան կա, պարզ պահեք: Լվացեք ճակնդեղը, կտրեք գագաթները և պոչը: Չորացնել ճակնդեղը անձեռոցիկով և դանակով ծակել, որպեսզի եփելու ընթացքում գոլորշի դուրս գա։ Թխել ճակնդեղը ջեռոցում, մինչև փափկի: Միկրոալիքային վառարանում պարզապես ճակնդեղը 15 րոպե դրեք ամբողջ ուժով, իսկ հետո բարակ դանակով ստուգեք պատրաստությունը։ Եթե ​​այն հեշտությամբ ծակվում է, ուրեմն պատրաստ է։ Եթե ​​դժվար եք զգում, ավելացրեք 2-3 րոպե լրացուցիչ ժամանակ և նորից փորձեք: Եթե ​​ճակնդեղի կեղևը սկսել է փչանալ, ապա բազուկը վաղուց պատրաստ է։ Խոնավության գոլորշիացման պատճառով ճակնդեղը կորցնում է քաշը մինչև 30%: Պատրաստման այս եղանակով ճակնդեղը փափուկ և քաղցր է։ Շատ համեղ.

   Թխել ճակնդեղը ջեռոցում, մինչև փափկի

3. Թխած ճակնդեղը պետք է բնական եղանակով սառչի օդում։
4. Հովացած ճակնդեղը նրբորեն մաքրում ենք կեղևը և քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։
5. Միջուկներ ընկույզպետք է տապակել, որպեսզի բուրավետ ու համեղ լինեն։ Սա հատկապես վերաբերում է երիտասարդ, վերջերս հավաքված ընկույզին, նրանք ունեն մի փոքր տտիպություն: Կարող եք այսպես անել՝ միջուկը 10 րոպե թրջել սառը ջրում, դնել հրակայուն ափսեի վրա և տապակել ջեռոցում և միկրոալիքային վառարանում։ Հենց հաճելի հոտ է գալիս, բավական է։ Թող ընկույզը սառչի և ձեռքերով կամ դանակով կտրատեք։ Ավելի լավ է ոչ շատ փոքր, մոտավորապես՝ ընկույզի ամբողջական միջուկը 8-10 մասից։ Միջուկները հեշտությամբ փշրվում են միայն ձեռքով։

   Ընկույզի միջուկը պետք է բոված լինի

6. Սալորաչիրը անպայման լվացեք և մանր կտրատեք։

   Սալորաչիրը անպայման լվացեք և մանր կտրատեք։

7. Խորը ամանի մեջ միացրեք քերած թխած ճակնդեղը, ընկույզը և սալորաչիրը։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Դուք կարող եք ավելացնել մանր քերած փոքր պճեղ սխտոր - ըստ ցանկության, այն շատերին է դուր գալիս: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և համեմել տնական մայոնեզով։

   Ճակնդեղը մաքրել և քերել, խառնել սալորաչիրի և ընկույզի հետ

8. Սալորաչիրով ճակնդեղի աղցանը լցնել ափսեի կամ աղցանամանի մեջ, վրան ցանել մանր քերած պինդ պանիր։ Աղցանը կարող եք զարդարել ճակնդեղով սալորաչիրով խոտաբույսերով կամ կես սալորաչիր՝ մեջը ներկառուցված ընկույզի միջուկով։

   Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և համեմել տնական մայոնեզով

9. Մատուցելուց առաջ թողեք ճակնդեղի սալորով աղցանը մնա 15 րոպե, կամ ավելի լավ է թողեք, որ ճակնդեղն ու սալորաչիրը կանգնեն սառնարանում։

Սալորաչիրով ճակնդեղի աղցանիսկ ընկույզը` ճակնդեղի աղցանների տեսակներից: Բոլորն էլ, անշուշտ, համեղ և առողջարար են՝ ճակնդեղը սխտորով, ճակնդեղը սալորով, ճակնդեղը ընկույզով և այլ բանջարեղենով, ինչպես նաև տարբերակների համադրություն: Եվ ինչ առանց ճակնդեղի: Բավական բազմազան են նաև ճակնդեղի աղցանների սոուսները։ Սալորաչիրով և ընկույզով ճակնդեղի աղցանը հաճելի քաղցր համ ունի։ Այս աղցանը պատրաստելու համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել ընկույզի յուղ կամ դրա համադրությունը արևածաղկի ձեթի հետ, ինչպես նաև մի քիչ թարմ կիտրոնի հյութ... Մի մոռացեք, որ սննդակարգում օգտակար է օգտագործել տարբեր բուսական յուղեր, մենք արդեն ասել ենք։ Այսպիսով, սալորով և ընկույզով աղցան ենք պատրաստում։

Աղցան պատրաստելու համար ունենք.

• 5-6 միջին ճակնդեղ
• մի բուռ առանց կորիզների սալորաչիր
• մի բուռ կեղևավորված ընկույզ
• ընկույզի ձեթ + արեւածաղկի ձեթ

Աղցան ճակնդեղով և սալորաչիրով

Ճակնդեղը զգուշորեն լվացեք վրձինով հոսող ջրի տակ, եթե մի քիչ հող մնա, ուրեմն ճակնդեղը դառը կլինի։ Բայց հիմա գրեթե ամենուր ճակնդեղ վաճառվում է արդեն լվացված, թեև կան հողամասով նմուշներ։ Ուստի զգույշ եղեք։ Եփել ճակնդեղը մինչև եփվի, այսինքն. մինչև փափկի, մոտ մեկուկես ժամ է, եթե ճակնդեղը մեծ չէ։ Մի կտրեք ճակնդեղի պոչը և գագաթը, այսինքն. խախտում վերին շերտճակնդեղը արժանի չէ, հակառակ դեպքում այն ​​կկորցնի գույնը:

Այսպիսով, մեր ճակնդեղը եփում է, սառեցնում ենք և մաքրում։ Պատրաստի ճակնդեղը քսում ենք խոշոր քերիչով, ով սիրում է մանր քերիչով, խնդրում եմ, ճաշակի հարց է։

Սալորաչիրը նույնպես պետք է մանրակրկիտ լվանալ, վրան լցնել եռման ջուր և թողնել 5 րոպե, քամել և կտրատել շերտերով։

Ընկույզով ճակնդեղը լավ է համադրվում, ինչպես նաև սալորաչիրով։ Արդեն մաքրված ընկույզը պետք է տապակել թավայի մեջ՝ թունավորումից խուսափելու համար։ Եղել է դեպք, ես ինքս եմ դա զգացել, սա հատկապես անհրաժեշտ է անել, եթե երեխաները աղցան ուտեն։ ... Եթե ​​դուք գնել եք inshell ընկույզներ և ինքներդ մանրացրել եք դրանք, ապա բոցավառելու կարիք չկա։ Ընկույզները նույնպես պետք է մանր կտրատել՝ յուրաքանչյուր կեսը դանակով տրորելուց հետո, որպեսզի բնական յուղն ավելի լավ ազատվի ընկույզից։ Սա հստակ երևում է դանակի վրա՝ թողարկված յուղը։

Որը վաճառվում է բոլոր մթերային խանութներում, չափազանց է օգտակար արմատային բանջարեղեն, որը մենք անարժանաբար քիչ ենք ուտում։ Նույնիսկ պարզ խաշած ճակնդեղի աղցանը բացառիկ է արդյունավետ միջոցնորմալացնել մարսողությունը.

Օգտակար հատկություններ

Ճակնդեղի լատինական անվանումը բետա է: Բազուկի բետաինը վաղուց է գնահատվել և օգտագործվել բժշկության մեջ՝ քաղցկեղի կանխարգելման համար: Այն լայնորեն կիրառվում է կոսմետոլոգիայում՝ մակերեսային ակտիվ նյութերի արտադրության համար, որոնք հիանալի խոնավեցնում են մաշկը և բարելավում այն։ տեսքը... Սպորտային և բժշկական սնուցման մեջ ճակնդեղի բետաինը անփոխարինելի է նյութափոխանակության գործընթացը բարելավելու համար հավասարակշռված դիետա ստեղծելիս, հետևաբար, սալորաչիրով ճակնդեղի աղցանը միշտ սպորտային ճաշարանների և առողջարանների ցանկում է: Բետաինի ամենաուշագրավ հատկություններից մեկը ԴՆԹ մեթիլացումն է, այսինքն՝ արդյունավետ պայքար մարմնի բջիջների ծերացման դեմ։

Բաղադրիչներ, որոնք լավ համադրվում են միասին

Եթե ​​ձեր սեղանին հաճախակի հյուր է դառնում խաշած սնունդը, ապա տարիքային խնդիրների մասին ընդհանրապես ոչինչ չեք սովորի։ Որպեսզի սխտորը կերակրատեսակին և, համապատասխանաբար, ձեր մարմնին տա իր ամբողջ հյութը, որն ունի հզոր հակաօքսիդիչ ազդեցություն, այն պետք է մանրացնել՝ օգտագործելով հատուկ սխտորի մամլիչ։ Պետք չէ մտածել, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել խաշած ճակնդեղով աղցան: Բաղադրատոմսերը շատ պարզ են. Ճակնդեղը լավ համադրվում է ընկույզ, սխտոր և թթու վարունգ։ Միայն վարունգը պետք է լինի, անշուշտ, տակառային, ինչպես ասում են՝ «աչքը հանի», այլ ոչ թե թթու կամ պահածոյացված։ Նման բաղադրիչներով աղցանը դուր կգա ռուս մարդուն։

Աղցան մսային ուտեստների համար

TO մսային ուտեստներշատ լավ է խաշած ճակնդեղից: Բաղադրատոմսը պահանջում է ճակնդեղ, տակառի վարունգ, սխտոր, ընկույզ և մայոնեզ:

Եփել մեկ խոշոր, 500 գրամ, կեղևավորված ճակնդեղը։ Եփելու ժամանակը - 40-50 րոպե, հովացնել, կեղևազատել և քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով։

2-3 խոշոր վարունգ՝ 200-ական գրամ, նույն քերիչով քերել։

150 գրամ, միգուցե մի քիչ ավել, ընկույզի միջուկը դանակով կտրատել։

Մի քանի պճեղ սխտոր՝ 20 գրամ, քամել սխտորի մամլիչով։

Միավորել բոլոր թվարկված բաղադրիչները, համեմել մայոնեզով և հարել։

Սալորաչիրով ճակնդեղի աղցանի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Շատերը սիրում են սալորաչիրով ճակնդեղի աղցան։ Այն կպահանջի խաշած ճակնդեղ, սալորաչիր, կեղևավորված ընկույզ, առանց կորիզների չամիչ և մայոնեզ: Ահա մի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Մաքրել ճակնդեղը և կտրատել:

Սալորաչիրի վրա 30 րոպե լցնել եռացրած ջուր, ապա քամել ջուրը, չորացնել սալորաչիրը և մանր կտրատել։

Չամիչը 10 րոպե լցնել եռման ջրով, ապա քամել ջուրը և չորացնել չամիչը։

Մաքրած ընկույզը դանակով կտրատել։

Բոլոր բաղադրիչները լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մայոնեզը և խառնել։

Սալորաչիրով ճակնդեղի աղցան կարելի է պատրաստել առանց չամիչի՝ այն փոխարինելով չորացրած ծիրանով։ Չորացրած ծիրանն օգտագործելուց առաջ նաև պետք է թրջել եռման ջրի մեջ մինչև փափկի: Տոնական սեղանի համար կարելի է փորձել գեղեցիկ և օրիգինալ ձևով զարդարել խաշած ճակնդեղի աղցանը։ Այս տարբերակներից մեկի լուսանկարը տեղադրված է ստորև:

բուսական յուղով եփած ճակնդեղից

Շատերին դուր չի գալիս բանջարեղենի արմատային բերքը՝ գեղձի համի որոշ առանձնահատկությունների պատճառով: Ոչ մի խնդիր. Հում ճակնդեղը հազվադեպ է ուտվում ընդհանրապես՝ միայն թարմ քամած հյութի տեսքով հատուկ բժշկական սննդակարգում: Կարագով եփած ճակնդեղ - շատ փափուկ և հաճելի է ճաշակի համար, մետաղական թուլությունը իսպառ բացակայում է: Պարզապես ճակնդեղը եռացրեք, կեղևազրկեք, քերեք կամ մանր կտրատեք, աղ, պղպեղ և համեմեք բուսայուղով։

Ճակնդեղն օգտագործվում է համեղ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ պատրաստելու համար կորեական աղցաններ... Շատերը կարծում են, որ դրանք պատրաստվում են հում ճակնդեղից՝ նույն սկզբունքով, ինչ գազարից։ Սա ճիշտ չէ. Եթե ​​չեփեք ճակնդեղը, ապա երկաթի համը կմնա և կփչացնի ամբողջ ուտեստը։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, պետք է դեռ մի փոքր եռացնել, այսինքն՝ եռալու պահից եռացնել 10-15 րոպե, ոչ ավելին, պետք է ստացվի, որ այն գրեթե հում է։ Այնուհետև արագ սառչեք սառը ջրի տակ, չորացրեք, կեղևացրեք և կտրատեք կորեական գազարի համար նախատեսված հատուկ մանրացնող սարքով։

Դրանից հետո ճակնդեղի վրա շաքարավազ և աղ ցանել, մի քիչ քացախ լցնել և ձեռքերով տրորել մեկ րոպե։ Հաջորդը, դուք պետք է լիցքավորում կատարեք: Դրա համար ձեթը տաքացրեք փոքր խորը տապակի մեջ, մեջը լցրեք աղացած սև և կծու կարմիր պղպեղը, աղացած համեմի սերմերը և կտրատած սխտորը, կանգնեք 10 վայրկյան, հանեք կրակից և անմիջապես լցրեք պատրաստի ճակնդեղի մեջ։ Որպեսզի ճակնդեղը հնարավորինս լավ ընդունի համեմունքների և համեմունքների բոլոր բույրերը, խորհուրդ է տրվում սեղմել դրանք։ Դուք կարող եք ուտել մեկ օրվա ընթացքում: Մեկ կիլոգրամ ճակնդեղի համար վերցրեք մոտ կես թեյի գդալ կարմիր և սև պղպեղ, մեկ թեյի գդալ համեմ, 6 պճեղ սխտոր, 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, աղ և քացախ՝ ըստ ճաշակի։

Ձկան աղցան

Գուրմաններին կարելի է առաջարկել խաշած ճակնդեղից պատրաստված սաղմոնի աղցան։ Բաղադրատոմսը կարող է բարելավվել ըստ ձեր ցանկության, բայց դրա մասին ավելի ուշ:

Ճակնդեղն ու կարտոֆիլը կեղևի մեջ եփում ենք՝ 400-ական գրամ, մաքրում և մանր խորանարդիկների կտրատում։

Նույն կերպ կտրատել նույն քանակությամբ ապխտած սաղմոնը։

Պահածոյացված ձիթապտուղ առանց կորիզների, մեկ տուփ, օղակների կտրատած:

Սամիթը, մաղադանոսը, ռուկոլան, նեխուրը և կիլանտրոն մանրացնել ավանդական ձևով։

Կես բաժակ կեղևավորված սոճու ընկույզը տապակել տապակի մեջ և թողնել ամբողջությամբ։

Միավորել վերը նշված բոլոր բաղադրիչները աղցանի ամանի մեջ և համեմել բալզամիկ քացախհետ մանանեխի յուղ... Սաղմոնի փոխարեն կարող եք օգտագործել սաղմոն կամ թուլացած սկումբրիա։

Մսային աղցան տոնական սեղանի համար

Սալորաչիրով և խոզապուխտով ճակնդեղի աղցան էժան չէ։ Բայց դա կարող է դառնալ տոնական սեղանի գլխավոր զարդը։

Մարինադը պատրաստելու համար ամանի մեջ միացրեք ձիթապտղի յուղը և մանրացված սխտորը:

Մանր խորանարդի կտրատած եփած ճակնդեղը 10 րոպեով լցնում ենք մարինադի մեջ։

Ջեմոնը կտրատել բարակ շերտերով։

Ռոքֆոր պանիրը մանրացրեք խորանարդի մեջ։

Ձեռքերով պատռեք ռուկոլան և կանաչ հազարի տերևները։

Բոլոր բաղադրիչները մարինադի հետ խառնել աղցանամանի մեջ և դնել ուտեստի վրա, զարդարել և զարդարել ըստ ցանկության։

Մայոնեզով համեմված աղցաններ

Ահա ևս մեկ առողջ և պարզ աղցան: Եփած ճակնդեղ, գազար, տավարի անյուղ միս և բարելի վարունգքանի որ այն վերցվում է մոտավորապես հավասար քանակությամբ: Դրանք հնարավորինս փոքր խորանարդի կտրատել, ավելացնել ճզմած սխտորն ու մանր կտրատած ընկույզը։ Համեմեք մայոնեզով։ Աղցանը հիանալի կստացվի։ Այն կարելի է մատուցել նույնիսկ որպես առանձին ուտեստ։

Եփած ճակնդեղը մայոնեզով ներառված է շատ հայտնի գուրման աղցանների՝ «Իմ գեներալ», «Ծովատառեխ մուշտակի տակ», «Ռոյալ» և այլնի բաղադրատոմսերում։ Միսն ու ձուկը կարելի է օգտագործել ինչպես խաշած, այնպես էլ ապխտած կամ աղած վիճակում։ Աղցանների համար ճակնդեղը կարելի է ոչ միայն խաշել, այլև թխել փայլաթիթեղի մեջ, ապա դրա արժեքը ավելի բարձր կլինի։ Եփած ճակնդեղից պատրաստելու համար բաղադրատոմսը կարող է լինել այս հոդվածում տրվածներից որևէ մեկը, բայց դրանց համար նախատեսված ճակնդեղը պետք է եփվի կամ թխվի առանց կեղևի:

Փորձառու խոհարարները կարծում են, որ աղցանները խաշած բանջարեղենչպետք է ներառի հում մթերքներբացառությամբ ընկույզների, սխտորի և խոտաբույսերի: Չորացրած մրգերը նույնպես հում չեն համարվում, քանի որ աղցանին ավելացնելուց առաջ դրանք եփում են եռման ջրով։ Այնուամենայնիվ, վիտամինների սիրահարները դեռևս նոսրացնում են իրենց աղցանները թարմ քերած ճակնդեղով կամ գազարով։ Բայց սա բոլորի համար չէ։

Ահա մի շատ պարզ, նրանց համար, ովքեր ընդհանրապես եփել չգիտեն՝ բացի եփած ճակնդեղից և մայոնեզից, ձեզ հարկավոր կլինի ֆետա պանիր և հնդկական հնդկեղեն։ Պանիրը, ճակնդեղն ու ընկույզը մանր կտրատել, դնել աղցանամանի մեջ, վրան լցնել մայոնեզը։

Համեղ խաշած ճակնդեղով աղցանների գաղտնիքները

Շաքարի ճակնդեղի աղցանների պատրաստման հետ կապված կան մի քանի առանձնահատկություններ.

Եթե ​​ցանկանում եք, որ բոլոր բաղադրիչները պահպանեն իրենց սկզբնական տեսքը, և չդառնան ճակնդեղի գույն, ապա ճակնդեղը լցնել բուսական յուղով, նախքան դրանց հետ համադրելը և թրմել մի քանի րոպե։

Աղցանը կատարյալ դարձնելու համար ավելացրեք ընկույզներ, որոնք մաքրվել են դրանք ծածկող բարակ թաղանթից: Դա անելու համար կոշտ կեղևից ազատված ընկույզները երեք րոպե սպիտակեցնել եռման ջրի մեջ, ցամաքեցնել ջուրը, սառեցնել և մատներով մաքրել մաշկը։ Այն պետք է շատ հեշտությամբ սահի: Նաև անցյալ տարվա բերքից ընկույզի համը բարելավելու համար այն կարելի է կես ժամ թրջել աղած եռման ջրի մեջ՝ նրանց համը նման կլինի հենց ծառից պոկված թարմի:

Աղցանների համար բանջարեղենը պետք է եփել կեղևով և առանց աղ ավելացնելու, քանի որ այն նպաստում է մարսողությանը, այսինքն՝ ձևի կորստին, իսկ աղցանների համար դա անընդունելի է։ Բացի այդ, աղը մեծ թվովառկա է ապագա ուտեստի այլ բաղադրիչներում՝ թթու վարունգում, թթու կաղամբ, թթու կամ պահածոյացված ձիթապտուղ, սունկ, մայոնեզ և այլն։ Աղցանների ձուկն ու միսը ընդունում են պատրաստի ուտելու և աղած։ Սա շատ կարևոր խորհուրդ է նրանց համար, ովքեր դեռ փորձ չունեն խոհարարության մեջ: Ասում են՝ «Անաղը սեղանին է, իսկ աղը՝ գլխին», ինչը նշանակում է՝ թերաղած ուտեստը կարելի է ուղղել, բայց գերաղվածը պետք է նետվի աղբաման։

Շատ հեշտ է ստուգել բանջարեղենի պատրաստակամությունը աղցանի համար՝ ժամանակ առ ժամանակ, երբ դրանք եռում կամ թխում են, ծակեք դրանք սուր դանակով։ Եթե ​​նա մտնի ազատ և առանց ջանքերի, ապա ապրանքը պատրաստ է։

Եփած աղցաններն առավել համեղ են դառնում սառնարանում որոշ ժամանակ պահելուց հետո։ Մեկ ժամից կամ ավելի. Նրանց, ովքեր սիրում են սոխ ավելացնել աղցաններին, կարող ենք խորհուրդ տալ հետևյալը. Այն բանից հետո, երբ սոխը կտրատվի, և դրա մասին արցունքներ կբարձրանան, մի երկու րոպե եռման ջուր լցրեք այս չարագործի վրա, ապա նետեք այն քամոցի մեջ և թողեք, որ ջուրը թափվի: Այժմ դուք կարող եք ապահով կերպով ավելացնել այն մեր ուտեստների մեջ: Այսպես չմշակված սոխը մի քանի ժամ պառկելու դեպքում աղցանի համը տհաճ կերպով աղճատում է։

Առողջ, համեղ, վիտամին աղցանճակնդեղ ընկույզով` տոնական սեղանի դասական! Աղցանին ավելացրեք թթվասեր, պանիր, խոտաբույսեր, չամիչ։

Առողջ, համեղ և վիտամիններով հարուստ բազուկով աղցան ընկույզով և սխտորով դուր կգա բոլորին։ Վիտամիններով լցված փափուկ ճակնդեղի աղցանն օգտակար է ցանկացած ժամանակ՝ և՛ ձմռանը, և՛ ամռանը: Աղցան պատրաստելու համար ճակնդեղը, իհարկե, վերցվում է ոչ թե անասնակերի, այլ ճաշի համար՝ ընդգծված գույնով։

• սեղանի ճակնդեղ - 5-6 փոքր կտոր,
• մի բուռ ընկույզ 150 գրամ,
• մի երկու պճեղ սխտոր,
• մի ճաշի գդալ մայոնեզ:

Իմ բանջարեղենը. Ճակնդեղը լվանալուց հետո եռացնել մի փոքր աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի։ Եփելու ժամանակը կախված է արմատային մշակաբույսերի չափից. փոքրերն ավելի արագ են եփվում (քառասուն րոպե), ավելի մեծ պտուղները ավելի երկար են տևում: Պատրաստի ճակնդեղը տասը րոպե լցնել սառը ջրով, որպեսզի այն արագ սառչի, ավելի հեշտ մաքրվի։ Կեղևավորված բանջարեղենը քսում ենք կոպիտ քերիչով կամ կտրատում բարակ շերտերով։

Սխտորը մանր կտրատել, մանր կտրատել կամ սխտորի միջով քամել։ Խառնել ճակնդեղի հետ։

Ընկույզները դանակով կտրատել կամ բլենդերով կտրատել։ Չմոռանաք թողնել մի քանի կտոր նուկլեոլ՝ ճաշատեսակը զարդարելու համար։

Ճակնդեղին ու սխտորին ավելացնել մանր կտրատած ընկույզը, ավելացնել մայոնեզը, խառնել։

Աղցանի ամանի մեջ լցրեք ընկույզով և սխտորով ճակնդեղով աղցանը, զարդարեք ամբողջական ընկույզի կես կամ քառորդ մասը։ Նման նախուտեստ մենք մատուցում ենք բացարձակապես ցանկացած ուտեստի հետ՝ ձուկ, միս, թռչնամիս, բանջարեղեն։ Դա տեղին կլինի բոլոր դեպքերում։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 2. ճակնդեղի աղցան ընկույզով և ցորենի ծիլերով

Բազուկի աղցան ընկույզով, սխտորով և ցորենի ծիլերով համեղ է և հնարավորինս առողջարար։ Ուշադիր հետևեք պատրաստման յուրաքանչյուր փուլի քայլ առ քայլ լուսանկարներին և հետևեք բաղադրատոմսին: Բազուկի աղցանկարելի է անել միայն մեկ կամ երկուսի համար, դուք ինքներդ կտեսնեք: Նախապես եփած ճակնդեղը արագ սննդի պատրաստման միակ նախապայմանն է։

• խաշած ճակնդեղ - 1 հատ;
• թակած ընկույզ - 2 ճաշի գդալ: գդալներ;
• ծլած ցորենի հատիկներ - 2 ճաշի գդալ: գդալներ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ;
• թթվասեր - 3 ճաշի գդալ: գդալներ;
• կանաչ սոխ - 2-3 փետուր;
• աղ.

Սկսում ենք միջին չափի խաշած ճակնդեղը մանրացնելով։ Լուսանկարը ցույց է տալիս, թե ինչպես պետք է այն քսել:

Համար համեղ բաղադրատոմսմեզ պետք է ընկույզ, որը մանրացնում ենք։

Բազուկի աղցանը համեմում ենք ճզմած սխտորով, թթվասերով և մայոնեզով՝ հավասարապես վերցված։ Համար պահքի օրերմենք միայն օգտագործում ենք նիհար հագնվելու... Որպես այլընտրանք, օգտագործեք նիհար մայոնեզ:

Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ծլած ցորենը, կանաչ սոխը և աղը։

Voila, ճակնդեղի աղցան ընկույզով, սխտորով և ցորենի ծիլերով պատրաստ է: Ուտեստը ունիվերսալ է, այն կարելի է պատրաստել ցանկացած առիթի համար։

Բաղադրատոմս 3, պարզ՝ ճակնդեղի աղցան ընկույզով և սալորաչիրով

Տնական ճակնդեղի աղցանը գրավիչ է, քանի որ այն ունի մեղմ, կծու համ և շատ առողջարար: Ընկույզն օգտակար է ուղեղի համար, սալորաչիրն ու ճակնդեղը օգտակար են աղիների համար: Բացի այդ, նման աղցանը բավականին դիետիկ է և բյուջետային: Դիտարկենք սալորաչիրով և ընկույզով ճակնդեղի աղցանի պարզ ֆոտոպատրաստում համեղ ճաշի համար:

• Եփած ճակնդեղ (քաղցր) 200 գ
• Մաքրած ընկույզ 30 գ
• Սալորաչիր 50 գ
• Սխտոր 2 պճեղ
• Մայոնեզ 2 ճ.գ լ.

Եփած ճակնդեղը մաքրում ենք և մանր քերիչով անցկացնում:

Կտրեք առանց կորիզների սալորաչիրը մանր կտորների։

Ընկույզը հնարավորինս մանր կտրատել։

Մանրացրեք սխտորի մեխակները։

Առանձին ամանի մեջ միացրեք ճակնդեղը, սալորաչիրը, ընկույզը և սխտորը։ Ավելացնել մայոնեզ: Ճակնդեղի աղցանը համտեսեք և ցանկության դեպքում համեմեք աղով և պղպեղով։ Խառնել։

Աղցանը դնել աղցանամանի մեջ։ Զարդարեք ընկույզով և խոտաբույսերով։

Բաղադրատոմս 4. ճակնդեղի աղցան սալորով և ընկույզով

Որքան պարզ, այնքան համեղ: Այս սկզբունքին հավատարիմ գուրմաններին անպայման դուր կգա թեթեւ աղցանաներևակայելի առողջարար ճակնդեղից, անուշաբույր սալորաչիրից և ընկույզից։

Նման աղցանի համար լավագույն սոուսը, իհարկե, կլինի թթվասերը, բայց եթե չեք պատկերացնում ձեր կյանքը առանց մայոնեզի, կարող եք նաև օգտագործել այն՝ ճաշատեսակի օգուտները շատ չեն նվազի։

• 1 փոքր ճակնդեղ
• 3-4 հատ. սալորաչիր
• 2-3 կեղևավորված ընկույզ
• 1-2 ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր

Աղցանի համար պատրաստեք խաշած ճակնդեղ, ընկույզ, սալորաչիր և մի քիչ թթվասեր։

Թարմ բանջարեղենի սիրահարները կարող են օգտագործել ջերմային չմշակված ճակնդեղը աղցան պատրաստելու համար, սակայն նրանք, ովքեր չեն հասկանում կամ նույնիսկ չեն սիրում դրա համը, պետք է նախ թխեն այն։ առողջ բանջարեղենջեռոցում կամ եռացնել այնքան, մինչև եփվի շատ ջրի մեջ։

Թողեք պատրաստի ճակնդեղը ամբողջովին սառչի, իսկ հետո մանրացրեք քերիչով։

Սալորաչիրը լցնել եռման ջրով և մի փոքր չորացնել, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Ընկույզի միջուկը մանրացնել բլենդերով։

Երկու բաղադրիչներն էլ ավելացրեք աղցանի մեջ և զգուշորեն խառնեք։

Պատրաստի աղցանը ճակնդեղով, ընկույզով և սալորով համեմեք ցածր յուղայնությամբ թթվասերով և անմիջապես սկսեք ուտել. դա ավելի հեշտ է, ավելի առողջարար և ավելի համեղ ուտեստներչի կարող գտնել:

Բաղադրատոմս 5. հում ճակնդեղի աղցան ընկույզով և չամիչով (լուսանկարով)

Ճակնդեղով աղցանը կատարյալ է ճաշի կամ ընթրիքի համար, և կծու սիրահարները կարող են դրան ավելացնել սեղմված սխտորի մի քանի պճեղ՝ համի համար:

• ճակնդեղ - 1 հատ
• չամիչ - 1 ճաշի գդալ
• ընկույզ - 1 ճաշի գդալ
• մայոնեզ - 1 ճաշի գդալ
• աղ՝ ըստ ճաշակի

Աղցանը պատրաստվում է արագ, քանի որ ճակնդեղը պետք չէ եփել՝ քսում են թարմ։

Դա անելու համար մաքրեք բանջարեղենը և լվացեք ջրի մեջ: Քերել կոպիտ քերիչով։

Շոգեխաշած չամիչն ավելացրեք քերած ճակնդեղով տարայի մեջ։

Այնուհետև ընկույզը թեթև մանր կտրատում ենք, բայց այնպես, որ փոշի չդառնան և ավելացնում մնացած ապրանքների վրա։

Աղ և համեմել մայոնեզով։ Եթե ​​դիետա եք պահում, ընտրեք մայոնեզի ցածր յուղայնությամբ բաղադրություն, օրինակ՝ թեթև:

Ամեն ինչ լավ խառնել, աղցանը դնել ամանների կամ ամանների մեջ և մատուցել՝ զարդարված խոտաբույսերի ճյուղերով։ Վայելե՛ք։

Բաղադրատոմս 6. համեղ աղցան պանրով և ճակնդեղի ընկույզով (քայլ առ քայլ)

Պարզ, բավականին առատ և առողջարար ճակնդեղի աղցան պանրով, սխտորով և ընկույզով։ Նման աղցանը կարող է փոխարինել ընթրիքին ընտանիքի գրեթե բոլոր անդամների համար, քանի որ այն պարունակում է գրեթե այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է օրգանիզմին։

• 5-6 հատ միջին չափի ճակնդեղ
• 300 գր պանիր կոշտ սորտեր
• 4-5 կտոր սխտորի պճեղ
• 50 գր կեղևավորված ընկույզ
• 200-250 գր մայոնեզ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Ճակնդեղները դնել խորը ամանի մեջ, ծածկել ջրով և թողնել մի քանի րոպե, որպեսզի կպած հողը թրջվի։ Սա կհեշտացնի մաքրումը: Ճակնդեղները մանրակրկիտ լվացեք, մաքրեք գետնից։ Բացի այդ, մենք կտրում ենք պոչը և տերևները, եթե այդպիսիք կան: Ճակնդեղը լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում ջրով ու դնում կրակին, որ եռա։ Սպասենք եռա ու թողնենք, որ ճակնդեղը եփվի մոտ քառասուն րոպե։

Մեր ճակնդեղը եռալուց հետո ջուրը քամում ենք և թողնում, որ սառչի հենց կաթսայի մեջ։ Մինչ ճակնդեղը սառչում է, մաքրեք մի քանի պճեղ սխտոր և մանրացրեք դրանք սխտորով մամլիչով: Հիմա անցնենք ընկույզին։ Եթե ​​կճեպի մեջ է, ուրեմն կմաքրենք, հետո մի քիչ կաղացնենք։ Պանիրը պետք է լինի կոշտ սորտերից։ Այն պետք է քերել կոպիտ քերիչով։

Այսպիսով, ճակնդեղը սառը է: Մաքրեք այն և քսեք այն կոպիտ քերիչով։ Այսքանը: Այժմ խորը ամանի կամ աղցանի ամանի մեջ միացրեք բոլոր բաղադրիչները՝ ճակնդեղը, պանիրը, սխտորն ու ընկույզը։ Մի քիչ աղ, համեմել մայոնեզով և մանրակրկիտ խառնել։ Մենք պառկել ենք պատրաստի աղցանճակնդեղը պանրով սխտորով և ընկույզով ավելի փոքր աղցանների ամանի մեջ կամ փոքր անհատական ​​ծաղկամանների մեջ, զարդարել դեղաբույսերով և մատուցել:

Բաղադրատոմս 7. ճակնդեղի աղցան ընկույզով (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

• 200 գ ընկույզ
• 3 ճակնդեղ
• 3 ճ.գ մայոնեզ

Ճակնդեղը եռացնել, կեղևազատել և քսել խոշոր քերիչով։

Այնուհետեւ ընկույզը մանր կտրատել եւ ավելացնել ճակնդեղի մեջ։

Աղցանին ավելացնել մայոնեզը և աղ ցանել ըստ ճաշակի։

Ամեն ինչ խառնում ենք և մատուցում, ընկույզով ճակնդեղի աղցանը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 8. աղցան աղցան ճակնդեղով, ընկույզով, սալորաչիրով

Շերտավոր աղցան, որի լուսանկարից բաղադրատոմսը ձեր առջև է, հարմար է նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են սկզբունքներին. առողջ սնունդ... Այն հիմնված է առողջ սնունդ- ճակնդեղ, ընկույզ, սալորաչիր: Նման աղցանն առաջին հերթին վիտամինների և հանքանյութերի աղբյուր է, իսկ հետո՝ խորտիկ։ Պատրաստեք այս ճակնդեղով աղցանը ընտանիքի համար և կտեսնեք, որ առողջարարը կարող է նաև համեղ լինել։

Լավագույնն այն է, որ թթվասերը օգտագործեք որպես կերակրատեսակ, ոչ թե մայոնեզ: Հենց նա է օգնում յուրացնել այս բաղադրատոմսում օգտագործվող ապրանքներից բոլոր օգտակարը:

Եթե ​​նախապես պատրաստեք բոլոր ապրանքները, ապա կես ժամից ոչ ավելի կպահանջվի ճակնդեղով, սալորաչիրով և ընկույզով աղցան պատրաստելը։

• ճակնդեղ - 1 հատ;
• քաղցր և թթու խնձոր - 2 հատ;
• սալորաչիր - 100 գր;
• ընկույզ - 100 գր;
• թթվասեր - 200 գ.

Սալորաչիրով և ընկույզով ճակնդեղով աղցան պատրաստելու համար առանց սերմերի չիրը պետք է ողողել սառը ջրով և վրան լցնել եռման ջրով։ Պատահում է, որ սալորաչիրը մի փոքր թունդ է, այդ դեպքում կարելի է տաք ջրի մեջ թողնել 10 - 15 րոպե։ Թեթևակի չորացրեք այն, կարող եք օգտագործել թղթե սրբիչ կամ թողնել մի քանի րոպե չորանալու համար:

Ընկույզը ողողում ենք և չորացնում՝ լցնելով տապակի մեջ, մոտ 10 րոպե չորացնում ենք մարմանդ կրակի վրա։

Բազուկը եռացնել և հովացնել։ Ճակնդեղը եփվում է երկար՝ մոտ 2-3 ժամ, ուստի ավելի լավ է նախապես եփել ու պահել սառնարանում։

Մաքրել խնձորները և խաշած ճակնդեղը:

Ճակնդեղը քերել խոշոր քերիչով։

Մեր ճակնդեղի աղցանի համար խնձորները նույնքան կոպիտ քերեք։ Որպեսզի դրանք չմուգանան, կարող եք ցողել կիտրոնի հյութով։

Ընկույզները բլենդերի մեջ մանրացրեք մինչև կոպիտ փշրանքները:

Յուրաքանչյուր սալորաչիր կտրեք 5-6 մասի։

Դրեք ճակնդեղի առաջին շերտը։

Հավասարաչափ լցնել թթվասերը։

Ճակնդեղների վրա քսել մանրացված խնձորի շերտը։

Իսկ ճակնդեղը կրկին լցնում ենք վերջին շերտի մեջ։

Ցանկության դեպքում բոլոր շերտերը կարելի է կրկնօրինակել ճակնդեղով և ընկույզով աղցանով: Աղցանի վրա լցնել թթվասերը։

Գուրման, քաղցր ճակնդեղ-ընկույզ աղվափնջիկ աղցանպատրաստի սալորաչիրով։ Այն կարելի է եփել սովորական օրը կամ օրը տոնական սեղան... Ամենապարզ ընթրիքը կարելի է յուրահատուկ դարձնել՝ առաջարկելով ձեր ընտանիքին այս պարզ աղցանը՝ սննդարար նյութերի և հանքանյութերի պահեստ: