Come conservare i cetrioli in litro con la senape. Cetrioli in salsa di senape. Ingredienti per la raccolta di cetrioli con senape per l'inverno

In salamoia o cetrioli in scatola con senape per l'inverno è un popolare piatto invernale amato da quasi tutte le famiglie. Il processo della sua preparazione è noto a tutte le casalinghe e viene tramandato di generazione in generazione.

A volte le ricette vengono integrate e arricchite con nuovi ingredienti. Di particolare valore sono le ricette collaudate, secondo le quali anche un principiante può far fronte al compito.

Cetrioli con senape per l'inverno - principi generali di preparazione

Per cucinare cetrioli in scatola devono essere preventivamente immersi in abbondante acqua pulita per 4-12 ore, a seconda dello stato del prodotto. Si consiglia di cambiare l'acqua 2-3 volte. In un barattolo pulito e sterilizzato preparato, le verdure sono disposte sul fondo: foglie di prezzemolo, aglio, aneto e rafano. I cetrioli inzuppati sono ben confezionati in un barattolo fino in cima. In alcune ricette, devono essere tagliati longitudinalmente in più parti. I rami di aneto con i semi vengono adagiati sopra e versati con la marinata.

È la marinata che conferisce al prodotto il suo gusto unico. Viene preparato separatamente in una casseruola e quindi versato in un barattolo. Per preparare la marinata occorrono acqua pura, zucchero, sale, senape, aceto e singoli ingredienti per ogni ricetta. L'acqua viene portata a ebollizione, i componenti vengono versati e i cetrioli in un barattolo vengono versati con una soluzione bollente già pronta.

In alcune ricette i barattoli di cetrioli e la marinata rimangono in piedi per diversi giorni, in altre vengono arrotolati e sterilizzati immediatamente, dopodiché vengono riscaldati per raffreddare.

Cetrioli con senape per l'inverno - preparazione di cibi e piatti

Per i cetrioli, di solito è necessario prepararsi un gran numero di verdure, rafano e aglio. Il prezzemolo e l'aneto vengono accuratamente lavati con acqua corrente e asciugati. A volte devono essere tagliati. Le foglie e le radici del rafano vengono lavate e anche tagliate. L'aglio viene sbucciato, se gli spicchi sono grandi, vengono divisi a metà. I cetrioli sono inzuppati.

I piatti per la conservazione devono essere selezionati e preparati in anticipo. Per fare questo, scegli banchi da 1-3 litri. Sono accuratamente lavati con soda e sterilizzati con coperchi. Il vetro non deve essere danneggiato, altrimenti il ​​\u200b\u200bbarattolo potrebbe scoppiare e tutta la manodopera e i prodotti andranno persi.

La casseruola per preparare la marinata viene presa smaltata o in acciaio. Le sue dimensioni dipendono dal numero di cetrioli preparati con senape per l'inverno.

Ricetta 1: cetrioli di senape interi

Questa è una ricetta semplice che richiederà 2-3 ore per essere preparata, se non si tiene conto della preparazione dei cetrioli. Il prodotto finito è croccante, ha un gusto speziato, adatto all'uso nella sua forma pura o come componente piccante di un'insalata.

Componenti:

Semi di senape interi - 6 cucchiaini;

Cetrioli verdi - 6 kg;

Grande salgemma- 10 cucchiai. l.;

Sabbia di zucchero - 10 cucchiai;

Testa d'aglio - 2 pezzi;

Verdi - foglie di rafano, rametti di aneto e prezzemolo;

Banche con un volume di 1 litro;

Cucinando:

Esaminiamo prima i principi di base. Dopo che è passata la posa dell'aneto superiore, vengono aggiunti 2-3 spicchi d'aglio, a seconda delle dimensioni. Un barattolo pieno viene riempito con acqua bollente e, senza rotolare, chiudere il coperchio. Lasciare fermentare per 15 minuti, dopodiché l'acqua viene accuratamente drenata, è possibile utilizzare uno speciale coperchio di nylon con fori. L'operazione viene ripetuta ancora 1 volta.

La marinata viene preparata separatamente per ogni barattolo. Per fare questo, decantare l'acqua da un barattolo in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale, 1 cucchiaio ciascuno. e far bollire. Mezzo cucchiaino di semi di senape e un cucchiaino di aceto vengono versati in un barattolo. Dall'alto, tutto viene versato con una soluzione preparata bollente. Il barattolo è arrotolato con coperchi pre-preparati e sterilizzati.

Tutti i contenitori vengono posti sui coperchi, avvolti in coperte e cuscini caldi e lasciati per 20-30 ore in modo che la conservazione si raffreddi e possa essere spostata in un luogo più fresco.

Ricetta 2: cetrioli con senape secca

La composizione di questa ricetta comprende l'olio vegetale, che conferisce ai cetrioli con senape per la tenerezza invernale, un leggero sapore oleoso. Il processo di produzione richiede più tempo, ma i risultati superano tutte le aspettative.

Componenti:

Senape secca in polvere - 2 cucchiai;

Cetrioli verdi - 4 kg;

Zucchero di sabbia - 1 bicchiere;

Aceto - 1 tazza;

Olio di girasole - 1 bicchiere;

pepe macinato 1 cucchiaio;

Salgemma grosso - ½ tazza;

Banche con un volume di ½ l;

Cucinando:

Dopo l'ammollo, i cetrioli vengono tagliati longitudinalmente in 4 parti e disposti in una grande casseruola. Vi si versano anche sale, olio vegetale, zucchero, pepe, aceto e senape secca. Tutti gli ingredienti vengono mescolati e lasciati in infusione per 6 ore.

Trascorso il tempo, i cetrioli vengono disposti in barattoli e versati con la marinata risultante. Prima di rotolare, i barattoli vengono sterilizzati per 40 minuti.

Ricetta 3: cetrioli di foglie di quercia

Questa ricetta contiene foglie di quercia. Aggiungendolo ai sottaceti e alla conservazione preserva la consistenza soda dei cetrioli con senape per l'inverno e li rende croccanti.

Componenti:

Senape secca - 0,5 cucchiai;

Cetrioli verdi - 4 kg;

Foglie di quercia - 40 pezzi;

Verdure all'aneto - 2 mazzi;

Salgemma grosso - 2 cucchiai;

Aglio - 1 testa;

Radice di rafano - 1 pz .;

Pepe messo a piacere;

Cucinando:

Le prime fasi della preparazione sono regole generali. I cetrioli sono disposti in un barattolo con spezie, foglie di quercia ed erbe aromatiche. La salamoia viene preparata separatamente da 1 litro di acqua, senape e sale. La soluzione risultante viene raffreddata ad una temperatura di 20-23 gradi e versata in barattoli, che vengono lasciati in infusione per 2-3 giorni. I contenitori vengono lasciati al chiuso a temperatura ambiente in modo che il processo di fermentazione avvenga più intensamente. Successivamente, la salamoia deve essere scolata e portata nuovamente a ebollizione. Le banche sono piene e arrotolate di nuovo.

Ricetta 4: cetrioli originali

I cetrioli con senape per l'inverno secondo questa ricetta sono particolarmente profumati. Ciò accade a causa dell'aggiunta di sedano e dragoncello al processo di cottura. Tali cetrioli possono essere usati sia indipendentemente che in insalata.

Componenti:

Senape secca - 160 g;

Cetrioli verdi - 4 kg;

Aneto con semi - 4 pezzi;

Verdure all'aneto - 6 rami;

Prezzemolo - 4 rametti;

Verdi di sedano - 4 rametti;

Verdi di dragoncello - 4 rametti;

Aglio - 6 chiodi di garofano;

Acqua - 4 litri;

Salgemma grosso - 260 g;

Cucinando:

I cetrioli sono selezionati nel modo più uniforme possibile. Insieme alle verdure, distribuite equamente, sono disposte a strati in barattoli. Per prima cosa devi preparare una salamoia con acqua, sale e senape e raffreddarla. Vasi con erbe, spezie e cetrioli vengono versati con salamoia fredda e fermentati per 3 giorni. La stessa salamoia viene scolata, portata a ebollizione e nuovamente versata in barattoli, sterilizzata per 30 minuti e arrotolata.

Ricetta 5: cetrioli in scatola con cipolle

Questa è una ricetta antica e collaudata. I cetrioli sono sodi e profumati, vanno benissimo separati antipasto freddo o combinato con altri ingredienti nelle insalate. Molto gustosa è anche la cipolla, che viene conservata con i cetrioli.

Componenti:

Senape macinata - 300 g;

Cetrioli verdi - 3 kg;

Cipolla - 300 g;

Zucchero di sabbia - 1 bicchiere;

Salgemma grosso - 4 cucchiai;

Verdure all'aneto - 2 mazzi;

Foglia di alloro - 2 pezzi;

Il pepe nero macinato viene aggiunto a piacere;

Acqua - 3l;

Aceto - ½ tazza

Cucinando:

La preparazione di questa ricetta non segue il solito piano. I cetrioli preparati vengono disposti in una grande casseruola, vi viene versata la quantità d'acqua richiesta e vengono versati tutti gli ingredienti. Le cipolle e l'aneto devono prima essere tritati finemente. La soluzione, insieme ai cetrioli, viene fatta bollire per 15 minuti a fuoco minimo.

Inoltre, i cetrioli vengono estratti e disposti in barattoli preparati e pre-sterilizzati. Completare con la marinata bollente, che è rimasta nella padella, verso l'alto. I barattoli arrotolati vengono capovolti sui coperchi e avvolti in una coperta calda per un giorno.

Ricetta 6: cetrioli piccanti con senape per l'inverno

Per gli amanti degli antipasti freddi piccanti e dei cetrioli piccanti in scatola, questa ricetta è stata sviluppata. Grazie al peperoncino, che si conserva insieme al resto degli ingredienti, il gusto risulta piacevolmente piccante.

Componenti:

Senape macinata - 1 cucchiaio. l.;

Cetrioli verdi - 5 kg;

Aneto con semi - 300 g;

Rafano - 30 g;

Baccelli di peperoncino - 2 pezzi;

Aglio - 1 testa;

Acqua - 2,5 litri;

Salgemma grosso - 250 g;

Cucinando:

Le prime fasi della preparazione vengono eseguite secondo le regole generali. I cetrioli lavati e preparati vengono disposti in barattoli insieme a erbe e spezie. Il peperoncino è posto sul fondo di ogni barattolo. La marinata è pronta ricetta standard, raffreddare e riempire ogni barattolo. Dopo 3 giorni, il liquido viene scolato dalle lattine, portato a ebollizione. Le bottiglie di cetrioli vengono riempite con salamoia bollente e arrotolate.

Ricetta 7: cetrioli con senape per l'inverno con basilico

Per gli amanti del basilico, questi cetrioli saranno di vostro gusto. Deliziose, croccanti, dal profumo gradevole, possono essere servite come piatto a parte. Cucinare non è difficile e il risultato supererà tutte le aspettative.

Componenti:

Senape - 100 g;

Cetrioli verdi - 5 kg;

Acqua 4,5 litri;

Aceto - 0,6 litri;

Salgemma grosso - 100 g;

Zucchero di sabbia - 100 g;

Radice di rafano - 1 pz .;

Infiorescenza di aneto - 20 g;

Basilico essiccato - 1 cucchiaio. l.;

Basilico fresco - 5 rami;

Cucinando:

Cetrioli e verdure vengono preparati secondo le regole generali, lavati e posti in un barattolo. Vi si trovano anche radice di rafano, basilico secco e senape.

A parte, è necessario preparare una marinata, che comprende: acqua, sale, aceto, zucchero. Per prima cosa si versano sale e zucchero nell'acqua bollente, dopo che si sono sciolti si versa l'aceto e si toglie subito la marinata dal fuoco.

I barattoli con i cetrioli vengono versati con una soluzione calda già pronta, messi in acqua bollente e sterilizzati per 10-15 minuti, dopodiché vengono arrotolati.

Ricetta 8: cetrioli in scatola con vodka

Componenti:

Senape macinata - 1 cucchiaio. l.;

Cetrioli verdi - 3,5 kg;

Vodka - 3 cucchiai. l.;

Verdure all'aneto - 1 mazzo;

Pimento - 12 piselli;

Verdure al rafano - 2 fogli;

Aglio - 6 chiodi di garofano;

Peperone dolce - 3 pezzi;

Peperoncino piccante - 1 pz .;

Foglia di alloro - 2 pezzi;

Foglie di ribes - 12 pezzi;

Foglie di ciliegio - 12 pezzi;

Sabbia di zucchero - 150 g;

Salgemma grosso - 200 g;

Acqua - 3 litri;

Aceto - 150 ml;

Cucinando:

I cetrioli sono preparati secondo lo schema standard. I peperoni dolci vengono lavati, puliti dai semi e tagliati a pezzi. Tritare grossolanamente anche le erbe aromatiche e l'aglio. Gli ingredienti vengono messi in un barattolo insieme ai cetrioli secondo le regole generali: le verdure dovrebbero essere sul fondo e sopra il barattolo. Gorky e Peperone disposto sul fondo sui green.

Far bollire l'acqua, versarla nei barattoli e coprire con i coperchi. Lasciare fermentare per 20 minuti. Scolare l'acqua, portare nuovamente a ebollizione e ripetere il processo. La salamoia viene preparata per ogni barattolo separatamente. Per fare questo, versa l'acqua dal contenitore con i cetrioli nella padella, aggiungi lo zucchero e il sale, distribuendo uniformemente l'intero volume specificato su tutti i barattoli. Prima di versare la marinata bollente, la senape e la vodka vengono versate nelle bottiglie. Le banche sono arrotolate, isolate per un giorno.

• Le foglie di quercia e di ciliegio trattengono i tannini, per questo spesso vengono aggiunte alle conserve per mantenere fermo il prodotto.
• Per determinare correttamente la concentrazione di sale nella marinata, le nostre nonne usavano crudo uovo. Con una bassa concentrazione di sale, l'uovo giace sul fondo del contenitore, ma se c'è abbastanza sale, galleggerà in superficie.
• Quando si inscatolano i cetrioli, gli ingredienti essenziali sono sale, zucchero, aceto e senape. Le spezie rimanenti e i prodotti aggiuntivi possono essere messi a piacere, sperimentando i gusti ogni anno.
• Se pezzi di radici di rafano vengono posizionati non solo sul fondo, ma anche nella parte superiore del barattolo, ciò impedirà la formazione di muffe.

dai materiali zhenskoe-mnenie.ru

Cetrioli con senape per l'inverno: ricette collaudate per cetrioli con senape per l'inverno 2015-10-20T11:56:15+00:00 adminpreparazioni fatte in casapreparazioni fatte in casa, insalate e snack

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L'insalata di cetrioli con senape per l'inverno è un ottimo modo per elaborare un raccolto generoso. Numerose varianti di stuzzichini ottenute tramite esecuzione ricette elementari, occuperà un posto d'onore nella dispensa tra gli altri spazi vuoti e sarà mangiato tra i primi.

Come cucinare l'insalata di cetrioli con senape?

cucinare delizioso insalata invernale dai cetrioli con senape aiuterà le proporzioni raccomandate di ingredienti e giusto consiglio implementazione della tecnologia.

1. Per l'insalata, puoi utilizzare sia cetrioli giovani che di media grandezza, nonché esemplari più maturi. In quest'ultimo caso i frutti vengono sbucciati e, se necessario, vengono rimossi i semi duri.
2. La forma di affettare i cetrioli è determinata dai requisiti della ricetta selezionata o indipendentemente a volontà.
3. La senape può essere aggiunta in polvere, in grani o come sugo pronto come richiesto dalla ricetta selezionata.
4. Spesso insalata di cetrioli dentro marinata alla senape sterilizzato in barattoli e poi tappato con coperchi bolliti.

Insalata di cetrioli in salsa di senape

Con la senape per l'inverno si può preparare senza aggiungere altre verdure o integrare la composizione, ad esempio, con cipolle tagliate a semianelli oa fettine. Gli amanti del piccante possono aggiungere alla marinata, oltre al pepe nero macinato, peperoncino fresco rosso o tritato.

Ingredienti:

• cetrioli - 2 kg;
• senape - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• pepe nero - 0,5 cucchiai. cucchiai;
• sale - 1,5 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 0,5 tazze;
• olio - 0,5 tazze;
• aceto - 0,5 tazze.

cucinando

1. Unisci olio, aceto, sale, zucchero, senape e pepe macinato in un contenitore separato.
2. Versare i cetrioli tritati con la marinata, mescolare e lasciare per 3 ore.
3. Trasferisci l'insalata di cetrioli in salsa di senape in barattoli, coprire con coperchi, sterilizzare per 20 minuti, tappare.

Insalata di cetrioli con semi di senape

L'insalata di cetrioli con semi di senape ha un sapore moderatamente piccante, agrodolce. Nel processo di degustazione dell'antipasto, i semi di senape esplodono appetitosamente in bocca, conferendo ulteriore piccantezza al pezzo. Non trascurate le punte per la sterilizzazione dei contenitori e lo snack si conserva perfettamente a lungo.

Ingredienti:

• cetrioli - 2 kg;
• semi di senape - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
• sale - 2 cucchiai. cucchiai con scivolo;
• zucchero - 0,5 tazze;
• olio - 0,5 tazze;
• aceto - 0,5 tazze.

cucinando

1. I cetrioli vengono tagliati a metà e poi a fette in 4 parti.
2. Si aggiungono olio, aceto, zucchero, sale, pepe e spicchi d'aglio schiacciati.
3. Mescolare la massa, lasciare per 2-3 ore.
4. Trasferiscono l'insalata di cetrioli con semi di senape per l'inverno in barattoli sterili, coprono con coperchi bolliti, sterilizzano per 20 minuti, isolano fino a quando non si raffreddano.

Insalata di cetrioli con senape in polvere

Un'insalata di cetrioli cotti con senape secca per l'inverno, che viene aggiunta al condimento della marinata insieme al resto degli ingredienti, risulterà gustosa e speziata. È consentito sostituire l'aneto fresco con prezzemolo, coriandolo, basilico o utilizzare varietà assortite di diverse varietà di erbe, scegliendole secondo i propri gusti.

Ingredienti:

• cetrioli - 2 kg;
• senape secca - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• pepe nero e rosso macinato - 1 cucchiaino ciascuno;
• sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• zucchero - 0,5 tazze;
• olio - 0,5 tazze;
• aceto - 0,5 tazze;
• aneto - 0,5 mazzetto.

cucinando

1. I cetrioli vengono tagliati, mescolati con aneto tritato e aglio.
2. Unire il resto degli ingredienti dalla lista, versare le verdure con la marinata, lasciare per 3 ore.
3. L'insalata di cetrioli con senape secca è disposta in contenitori sterili, sterilizzati per 20 minuti, tappati, avvolti.

Insalata di cetrioli con aglio e senape

L'insalata di cetrioli con senape è sempre più gustosa se nella composizione è presente l'aglio. Può essere schiacciato con una pressa, grattugiato, macinato in un frullatore o tagliato a fette o fette di media grandezza. La quantità di pepe nero può essere regolata a proprio piacimento o sostituita con una miscela di pepe macinato.

Ingredienti:

• cetrioli - 2 kg;
• senape secca - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• aglio - 1 testa;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• sale - 1,5 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 0,5 tazze;
• olio - 0,5 tazze;
• aceto - 0,5 tazze;
• verdure - a piacere.

cucinando

1. I cetrioli vengono tagliati a cubetti o cerchi.
2. Aggiungere le erbe e l'aglio tritati finemente.
3. Olio, aceto, sale, zucchero, pepe e senape vengono mescolati, versati nella massa di cetriolo, mescolati.
4. Disporre l'insalata in barattoli, sterilizzare fino a quando il colore dei cetrioli non cambia.
5. Le banche sono arrotolate, capovolte sui coperchi, avvolte.

Insalata di cetrioli finlandesi con senape

Per preparare un'insalata finlandese, i cetrioli con senape per l'inverno vengono conservati dopo l'ebollizione preliminare con peperoni e cipolle piccanti e dolci. Tutte le verdure qui vengono tritate relativamente finemente, preferibilmente a cubetti di media grandezza o grattugiate, il che consente di utilizzare l'antipasto come originale ragù di carne.

Ingredienti:

• cetrioli - 1 kg;
• senape pronta - 200 g;
• cipolla - 200 g;
• peperone- 400 grammi;
• peperoncino- 80 grammi;
• sale - 40 g;
• zucchero - 120 g;
• aceto - 100 ml.

cucinando

1. Le verdure vengono schiacciate, poste in uno scolapasta, si lascia scolare il succo, che viene posto in frigorifero.
2. Fette di verdure salate, lasciare per 2 ore.
3. Ancora una volta, la massa viene rimessa in uno scolapasta, lasciata scolare, spremuta dal succo.
4. Il succo rimasto non salato (200 ml) viene mescolato con senape, zucchero, versato sulle verdure, fatto bollire per 10 minuti.
5. Aggiungi l'aceto.
6. Dopo un paio di minuti, la massa viene stesa in un contenitore sterile, tappata, avvolta.

Insalata di cetrioli troppo cresciuti con senape

Con la senape sarà una manna dal cielo per chi non ha avuto il tempo di raccogliere i giovani frutti in tempo. Il risultato sarà così sorprendente e positivo che in futuro vorrai coltivare intenzionalmente grandi esemplari di cetriolo per preparare snack più deliziosi.

Ingredienti:

• cetrioli troppo maturi - 2 kg;
• senape secca - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• aglio tritato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• pepe macinato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• sale - 2 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 0,5 tazze;
• olio vegetale - 0,5 tazze;
• aceto - 0,5 tazze;
• verdure - 1 mazzo.

cucinando

1. I cetrioli sono sbucciati e interiora con semi.
2. Tagliare la polpa a fette o bastoncini.
3. Si aggiungono aglio, aromi, sale, zucchero, olio, aceto e senape.
4. Mescolare la massa, lasciare riposare per 2-3 ore.
5. Disporre l'insalata in barattoli, sterilizzare per 15 minuti.
6. Arrotolare i coperchi, isolare il pezzo finché non si raffredda.

Insalata di cetrioli con cipolle e senape

L'insalata di cetrioli con senape senza sterilizzazione viene preparata con l'aggiunta di cipolle e non richiede un lungo decapaggio, il che consente di risparmiare moltissimo tempo. Tagliare i frutti vegetali in questo caso, preferibilmente cerchi non troppo spessi o bastoncini, in modo che abbiano il tempo di riscaldarsi completamente durante una breve ebollizione.

Ingredienti:

• cetrioli - 2 kg;
• cipolla - 400 g;
• senape - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• pepe macinato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• zucchero - 50 grammi;
• aceto e olio - 50 ml ciascuno;
• verdure - 1 mazzo.

cucinando

1. I cetrioli e le cipolle vengono tagliati.
2. Si aggiungono aglio, senape, pepe, erbe aromatiche, sale, zucchero e olio.
3. Trasferire la massa in un contenitore per cucinare, scaldare a ebollizione.
4. Dopo aver cambiato il colore dei cetrioli, versare l'aceto.
5. Un minuto dopo, l'insalata viene disposta in barattoli, tappata, isolata per un giorno.

Insalata polacca di cetrioli con senape

La ricetta dell'insalata di cetrioli con senape in polacco prevede una combinazione in un antipasto base vegetale con peperone e cipolla. I componenti possono essere semplicemente mescolati o più interessanti aspetto disporre gli spazi vuoti a strati in contenitori. L'aglio viene tradizionalmente spremuto attraverso una pressa o tagliato a fettine sottili.

Ingredienti:

• cetrioli - 2 kg;
• cipolla - 1 kg;
• peperone dolce - 1 kg;
• senape - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• olio - 2/3 tazza;
• sale - 2 cucchiai. cucchiai;
• acqua - 1 litro;

cucinando

1. Le verdure vengono tagliate e poste in barattoli.
2. Far bollire l'acqua con sale, zucchero, senape e burro.
3. L'aceto viene aggiunto, la marinata viene versata in barattoli.
4. Sterilizzare i contenitori per 20 minuti, tappare, avvolgere.

Insalata di cetrioli con senape e carote

Un'ottima aggiunta a un pranzo informale o tavola festiva ci sarà un'insalata di senape di cetrioli e carote, che può essere grattugiata su una grattugia normale o coreana, o semplicemente tagliata a listarelle sottili. La forma di affettare i cetrioli non è fondamentale: può essere bastoncini, cannucce o cerchi sottili.

Ingredienti:

• cetrioli - 2 kg;
• carote - 0,5 kg;
• peperoncino - 1 pz .;
• grani di senape - 4 cucchiaini;
• aglio - 2 teste;
• olio - 0,5 tazze;
• sale - 5 cucchiaini;
• aceto e zucchero - 0,5 tazze ciascuno.

cucinando

1. I cetrioli vengono tagliati, le carote e l'aglio vengono schiacciati.
2. Aggiungere peperoncino, senape, olio, aceto, sale e zucchero, mescolare, lasciare agire per 2 ore.
3. L'antipasto è confezionato in barattoli, sterilizzati per 15 minuti, sigillati.

Insalata di cetrioli con senape e pepe

Un'insalata di cetrioli in scatola con senape risulterà il più ricca possibile di gusto, con una spiccata piccantezza, se si aggiunge alla miscela della marinata un grosso mazzetto di erbe fresche, un baccello di peperoncino piccante e dolce. Ulteriori note speziate e aromatiche aggiungeranno coriandolo macinato e alloro all'antipasto.

Ingredienti:

• cetrioli - 2 kg;
• peperoni dolci e piccanti - 1 pz .;
• senape - 2 cucchiaini;
• aglio - testa;
• olio - 50 ml;
• sale - 2 cucchiai. cucchiai;
• coriandolo, pepe nero macinato, alloro e paprika - ¼ di cucchiaino ciascuno;
• aceto e zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
• verdure - 1 mazzo.

cucinando

1. Due tipi di pepe, aglio ed erbe aromatiche vengono macinati in un frullatore.
2. Si aggiungono spezie, zucchero, sale, olio e aceto, i cetrioli tritati vengono versati con una massa.
3. Dopo 2 ore l'antipasto viene steso in barattoli, sterilizzato per 15 minuti, tappato.

Insalata di cetrioli con curcuma e senape

L'insalata di cetrioli tritati con senape e curcuma non è solo gustosa e appetitosa, ma anche una preparazione salutare che, grazie agli additivi piccanti, reintegra il corpo con una massa di elementi preziosi. Per fiducia e lunga conservazione a temperatura ambiente, gli snack in barattolo possono essere sterilizzati per altri 5 minuti.

I cetrioli con senape per l'inverno in barattoli possono essere preparati di più diversi modi salatura - fredda e calda, con e senza sterilizzazione del contenitore. La senape dà un effetto disinfettante e inoltre ti permette di ottenere prodotto finito in un retrogusto molto speziato e interessante.

Pertanto, questo ingrediente chiude con sicurezza i primi tre tra tutte le spezie (i primi due posti, ovviamente, sono occupati da sale e pepe nero). Alcuni dei più deliziose ricette per raccogliere i cetrioli con senape per l'inverno sono descritti in dettaglio nel materiale.

Prima di tutto, considera le opzioni con la sterilizzazione dei barattoli (ovvero pretrattamento con vapore per 10-15 minuti o nel microonde per 3-4 minuti). Calcolo per un barattolo da un litro:

ingredienti

• 600 g di verdure;
• 0,5 litri di acqua fredda, purificata (o stabilizzata);
• foglia di alloro e qualche foglia di ribes, ciliegia;
• sale - 30 g;
• zucchero - 15 g;
• pepe - alcuni piselli;
• semi di senape - 1 cucchiaio da dessert senza scivolo.

Sequenziamento

Passaggio 1. Per prima cosa, laviamo i cetrioli e li mettiamo in acqua fredda per diverse ore.

Passaggio 2. Quindi tagliamo i bordi su entrambi i lati.

Passaggio 3. Nel frattempo sterilizzare i barattoli. Puoi farlo in questo modo:

• tieni il barattolo sopra il vapore della padella;
• nel forno (se vengono sterilizzate più lattine contemporaneamente);
• nel microonde (versando precedentemente un po' d'acqua sul fondo in modo che il barattolo non scoppi).

La sterilizzazione dei barattoli è molto importante quando si raccolgono i cetrioli per l'inverno e non dovrebbe essere ignorata.

Passaggio 4. Versare acqua bollente su tutte le foglie, così come i semi di senape, e lasciarle riposare per circa 5-10 minuti. Quindi l'acqua bollente deve essere scaricata.

Passaggio 5. Preparare la marinata: far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero.

Il sale è meglio prendere la solita pietra, macinatura grossolana - ma non iodata!

Passaggio 6. Metti le verdure (foglie e aglio), pepa in barattoli pre-sterilizzati e poi metti i cetrioli. È meglio mettere la prima fila di cetrioli alle estremità, e poi come devi. Il principio è semplice: metti più cetrioli in un barattolo.

Ora mettiamo i semi di senape sopra i cetrioli, riempiamo il tutto con la marinata e chiudiamo i barattoli, lasciandoli per 3 giorni. Quindi arrotoliamo le lattine - con quelle di ferro o le chiudiamo con quelle strette. coperchi in nylon.

Per un gusto piccante, puoi anche aggiungere 2 cucchiai di vodka ordinaria: per motivi di esperimento, puoi persino decidere su questo passaggio interessante. Rimuoviamo i barattoli di cetrioli con senape per la conservazione in frigorifero.

Cetrioli sottaceto croccanti con senape: The Hot Way

Allo stesso modo, puoi cuocere a caldo i cetrioli croccanti in barattoli con la senape. Per un barattolo grande da 3 litri abbiamo bisogno di:

ingredienti

• cetrioli 1,5 kg o poco più;
• acqua - poco più di 1,5 litri;
• senape secca - 1,5 cucchiai grandi;
• sale - 3-4 cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• foglie di quercia, ciliegia, ribes, rafano - 2 pezzi ciascuna;
• 3 spicchi d'aglio.

Ci comportiamo così

Passaggio 1. Sterilizziamo i barattoli, lavoriamo i cetrioli e li tagliamo a metà o in quarti.

Passaggio 2. Far bollire l'acqua in una casseruola e aggiungere tutte le spezie, oltre alla polvere di senape secca, mescolare accuratamente. Mettiamo i cetrioli in barattoli insieme a foglie verdi e spicchi d'aglio, quindi versiamo lì la salamoia.

Passaggio 3. Arrotolare immediatamente i barattoli con i coperchi, avvolgerli in un panno caldo e lasciarli raffreddare per diverse ore. Una volta raggiunti temperatura ambiente, mettere in frigorifero o portare in cantina.

Cetrioli croccanti per l'inverno con senape sotto coperchi di ferro

Abbiamo bisogno per un barattolo da un litro:

ingredienti

• cetrioli - 500-600 g;
• cipolle - 1 pezzo;
• pepe colorato bulgaro - 1 pezzo;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• polvere di senape secca - 0,5 cucchiaini;
• prezzemolo, aneto, dragoncello, foglia di rafano.

Per la marinata per litro d'acqua:

• 1 litro d'acqua;
• sale - 2 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
• essenza di aceto - un cucchiaino incompleto (poco più di mezzo cucchiaio);
• grani di pepe nero - 5 pezzi;
• pimento - 2 piselli;
• chiodi di garofano - 2 gemme.

Come cucinare i cetrioli - ricetta passo dopo passo

Passaggio 1. Immergere i cetrioli in acqua fredda, quindi risciacquare abbondantemente e tagliare le punte.

Passaggio 2. Metti delle verdure in barattoli lavati e sterilizzati. Puoi anche aggiungere foglie di ciliegia e ribes o radice di rafano.

Passaggio 3. Tagliare la cipolla ad anelli o semianelli e metterne una parte sul fondo del barattolo. Quindi riempire il barattolo con i cetrioli, inserendo nei posti liberi i peperoni tritati, la restante cipolla e l'aglio, che possono anche essere tagliati in piatti.

Passaggio 4. Dopo aver messo le verdure sopra e versare la senape.

Passaggio 5. Preparare la marinata: versare l'acqua in una casseruola e metterla a fuoco. Aggiungere sale, zucchero, spezie (tutti i componenti tranne l'aceto) e portare a ebollizione l'acqua. Lasciate bollire per 2 - 3 minuti.

Passaggio 6. Versare la marinata in barattoli di cetrioli. Aggiungi l'essenza di aceto a ciascun barattolo (può essere sostituito con aceto al 9%, quindi avrai bisogno di 80 ml). Se l'essenza viene sostituita con l'aceto, deve essere aggiunta alla marinata quando l'acqua bolle. E dopo il secondo bollore, spegnete il fuoco e versate il contenuto dei barattoli con la marinata.

Passaggio 7. Ora i barattoli devono essere sterilizzati: prendi l'acqua calda nella padella, rivesti il ​​fondo con un tovagliolo e mettici dentro i barattoli. Dopo che l'acqua nella padella bolle, segna il tempo di ebollizione per 10 minuti: questo è quanto viene sterilizzato un barattolo da un litro.

Sterilizziamo un barattolo da due litri per 20 minuti e un barattolo da tre litri per 30 minuti.

Passaggio 8. Dopo la sterilizzazione, i barattoli devono essere accuratamente rimossi dalla padella utilizzando presine e attorcigliati coperchi di ferro. Capovolgi i barattoli e copri con un canovaccio, lascia raffreddare per un giorno. Quindi conservare in un luogo fresco.

Cetrioli a fette per l'inverno con senape senza sterilizzazione: ricetta

I cetrioli possono essere cucinati anche senza sterilizzare i barattoli, come descritto, ad esempio, in questa ricetta con una foto. Supponiamo di dover procurarci una lattina da 3 litri (o lattine da 3 litri). Quindi prendiamo i prodotti originali nel seguente rapporto:

ingredienti

• 4 kg di cetrioli;
• 1 tazza di zucchero;
• mezzo bicchiere di sale;
• 1 bicchiere olio vegetale;
• 1 bicchiere di aceto 9%;
• 1 cucchiaio di semi di senape (al posto di esso, puoi prendere la senape in polvere nella stessa quantità);
• 1 cucchiaio di pepe nero macinato.

Questa volta prepariamo i cetrioli sottaceto tritati per l'inverno con la senape, perché nella salamoia si usa l'aceto.

Ricetta di cucina passo dopo passo

Passaggio 1. Lavare i cetrioli e tagliarli in quarti lungo il frutto. In precedenza, possono essere tenuti in acqua fredda, da 1 a 3 ore.

Passaggio 2. Aggiungere tutte le spezie, la senape, l'olio, mescolare e lasciare marinare per una notte (almeno 5-6 ore).

Passaggio 3. Adagiamo i cetrioli abbastanza strettamente nei barattoli e li riempiamo di succo (cioè la marinata ottenuta durante questo periodo).

Passaggio 4. Successivamente, metti il ​​\u200b\u200bbarattolo con il contenuto in acqua bollente (il coperchio dovrebbe sollevarsi sopra l'acqua) e tienilo premuto per 10-15 minuti: questa è tutta la sterilizzazione. Arrotoliamo i barattoli con il ferro o li chiudiamo con coperchi di nylon stretti, li raffreddiamo, li mettiamo in frigorifero. I cetrioli in scatola in questo modo saranno pronti in 2-3 settimane.

Cetrioli per l'inverno con senape in polvere

I cetrioli così preparati in barattoli con senape in polvere vanno conservati in frigorifero. Sono preparati senza aceto e vengono versati con normale acqua bollita fredda. Per una tale ricetta per un barattolo da 1 litro, abbiamo bisogno di:

ingredienti

• cetrioli - 500 g per barattolo;
• senape secca - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• verdure per la conservazione: aneto, prezzemolo, rafano, foglia di ribes e ciliegia;
• grani di pepe - 5 pezzi;
• pimento - 2 cose;
• chiodi di garofano - 2 pezzi.

Per la salamoia:

• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai. cucchiai di sale;
• 1 zucchero.

Cucinare passo dopo passo

Passaggio 1. Lavare i cetrioli, immergerli per un'ora in acqua fredda, tagliare le punte su entrambi i lati. Lavare tutte le verdure e le foglie, quindi versare con acqua bollente.

Passaggio 2. Sterilizzare i barattoli. Quindi mettere sulla parte inferiore delle verdure, una miscela di peperoni e chiodi di garofano.

Passaggio 3. Metti i cetrioli ben stretti in un barattolo. Metti il ​​​​resto dei verdi in cima.

Passaggio 4. Mescolare il sale e lo zucchero in acqua bollita fredda e lasciar riposare per dissolversi.

Passaggio 5. Versare i cetrioli in un barattolo con salamoia fredda, ma non fino in cima: è necessario lasciare un po 'di spazio per la senape in cima. Versare la senape sopra uno scivolo.

Passaggio 6. Chiudere immediatamente i barattoli con un coperchio: plastica o vite. Ora puoi mettere i cetrioli in frigorifero.

Cetrioli croccanti con senape per l'inverno

Un mese dopo, i sottaceti croccanti con senape sono pronti.

Buon appetito!

Nonostante ogni casalinga abbia le sue ricette per preparare vari sottaceti che sono state testate negli anni, tuttavia, durante la stagione della raccolta, molte di loro provano a cucinare secondo nuove ricette.

Suggerisco di provare a cucinare e aggiungere una ricetta per i cetrioli sottaceto con senape al tuo salvadanaio. Questo è il modo più semplice per mettere sottaceto i cetrioli per l'inverno, cucinare e vedere di persona.

Preparare i prodotti per decapare i cetrioli con la senape.

Scegliamo cetrioli di piccole dimensioni, uniformi, densi, non morbidi. Non tagliare le estremità dei cetrioli. Lavare i cetrioli raccolti, quindi metterli in un contenitore, riempire con acqua fredda e lasciar riposare per 2-3 ore. Dopo aver messo a bagno i cetrioli, lavarli di nuovo bene.

Senza perdere tempo, fai bollire l'acqua per la salamoia e lasciala raffreddare. Preparare i barattoli: lavarli con la soda e asciugarli. Se lo si desidera, possono essere sterilizzati (non ho sterilizzato).

Le foglie di rafano, ciliegie e aneto vengono lavate bene sotto l'acqua corrente.

Sto preparando la salamoia. Aggiungi sale all'acqua bollita raffreddata e mescola fino a quando non è completamente sciolto. Mettere da parte la salamoia a riposare. Usiamo sale normale per la salatura, senza additivi. Il sale "extra" e iodato per la salatura non funzionerà!

Sul fondo dei barattoli mettiamo foglie di ciliegio, rafano e aneto con ombrelli.

Imballare bene i cetrioli nei barattoli. Metti gli spicchi d'aglio tritati e il peperoncino (facoltativo). Aggiungi la senape secca.

Versare i cetrioli con salamoia stabilizzata fino in cima. Aggiungi l'ombrello di aneto in cima. Chiudiamo i barattoli con coperchi di nylon stretti.

Il decapaggio dei cetrioli con la senape è completato. Li puliamo subito in cantina o in frigorifero. Dopo circa un mese e mezzo o due mesi si possono mangiare sottaceti con senape.

ingredienti

Olio vegetale - 1/4 tazza

Aceto - 1/4 tazza

Zucchero - 1/4 di tazza

Senape secca - 0,7 cucchiaini

Prezzemolo fresco - 1 cucchiaio.

Aglio - 2 chiodi di garofano

Pepe macinato - 1/4 cucchiaino

• 67 kcal

Processo di cottura

Adoro i cetrioli con la senape e anche con il ketchup: queste opzioni per decapare i cetrioli hanno molto successo. Tali spazi vuoti devono certamente essere sugli scaffali dei cassonetti. Altrimenti, come trattare gli ospiti in inverno? Sì, e a volte vuoi tutti i tipi di sottaceti.

Tutto è presente nella marinata con senape - una leggera nota dolce, un piacevole aroma distante di senape, il sapore dell'aglio, delle erbe aromatiche - beh, qui tutto è molto riuscito e armonioso. Se hai raccolto i cetrioli e non riesci a trovare nuove opzioni di decapaggio, ecco il mio per te: sarai sicuramente soddisfatto.

Per preparare i cetrioli sottaceto con senape e burro per l'inverno, prendi i prodotti dall'elenco.

Un'ora e mezza prima della cottura, versa i cetrioli con acqua fredda, puoi persino ghiacciarli. Dopo i cetrioli, sciacquare abbondantemente e tagliare le code di cavallo su entrambi i lati.

Tagliare i cetrioli in una ciotola o in una bacinella: se grandi - tagliarli a cubetti, se piccoli - tagliarli a metà.

A parte, mescolate in parti uguali aceto, olio e zucchero semolato. Aggiungere senape secca, prezzemolo tritato e sale e pepe. Mescolare.

Spremi due spicchi d'aglio sulla pressa, aggiungi alla marinata. Mescolare bene.

Versare la marinata sui cetrioli, mescolare bene e lasciare riposare per 3-4 ore. Durante questo periodo, i cetrioli rilasceranno il succo.

Dopo quattro ore, prepara i barattoli, lavali accuratamente e sterilizzali in modo conveniente. Riempi i barattoli con i cetrioli, versa la marinata.

Ora i cetrioli devono essere sterilizzati: barattoli da mezzo litro - 15 minuti, litro - 25 minuti. Non dimenticare di coprire il fondo della padella con un panno in modo che i barattoli non scoppino durante il processo. Quindi rimuovere con cura i barattoli e serrare saldamente con coperchi sterili. Metti i barattoli sottosopra, copri con una coperta e parti per un giorno. Per l'inverno, togliere i cetrioli sottaceto con senape e burro in cantina o dispensa.

Una ricetta collaudata per i cetrioli sottaceto per l'inverno con senape e burro, passo dopo passo con le foto.

Ricette per cetrioli sottaceto con senape per l'inverno in barattoli

La cucina russa è ricca varie ricette cetrioli salati e sott'aceto. Si mangiano come antipasto per il piatto principale, sono buoni anche in insalata con il resto degli ingredienti. Ogni casalinga può vantare la sua ricetta unica per fare i cetrioli croccanti, a cui aggiunge vari ingredienti che danno un gusto originale e speziato. Questo componente è spesso senape in polvere o in grani. Suggeriamo di utilizzare le nostre ricette per i cetrioli croccanti, ottenuti con un metodo di decapaggio a caldo oa freddo senza aceto e sterilizzazione.

Ricetta per cetrioli con senape per l'inverno

Può essere cucinato freddo deliziosi cetrioli. Cucinano velocemente perché non necessitano di sterilizzazione. Questa ricetta è particolarmente adatta a chi dispone di una cantina con le condizioni di conservazione adeguate per gli spazi vuoti. I cetrioli con senape possono essere conservati sotto una copertura di plastica. Avrai bisogno:

• Cetrioli.
• Senape in polvere.
• Piume d'aglio.
• Foglie: ciliegia, ribes nero, rafano.
• Ombrelli di aneto.
• Per la salamoia, 1,5 litri di acqua e 1 bicchiere di sale.

1. Cetrioli puliti, foglie e condimento sono disposti in barattoli.
2. Le banche sono piene di salamoia fredda, vengono lasciate per due giorni a temperatura ambiente.
3. Prendiamo la senape nella proporzione di 1 cucchiaio per barattolo da un litro.
4. Chiudiamo il contenitore con coperchi di plastica e lo portiamo in un luogo fresco per l'inverno.

Cetrioli con senape per l'inverno in barattoli ricetta senza aceto

Nell'anno del raccolto, molte casalinghe non hanno il tempo di elaborare tutti i doni della natura, quindi resta molto da appendere. Le crescite eccessive possono essere salate per l'inverno con senape senza aceto. Di conseguenza, lo snack è croccante, ha un aroma unico e il colore rimane brillante e appetitoso. Vari condimenti e foglie di piante sono chiamati a migliorare il gusto e l'aroma delle verdure. Avrai bisogno:

• Grande cetrioli freschi- 1,5 kg.
• La polvere di senape sarà richiesta nella quantità di 2 cucchiai.
• Prendi 3 spicchi d'aglio.
• Il sale ha bisogno di 3 cucchiai.
• A tua discrezione, prendi le foglie: rafano, ciliegia, ribes, quercia.

Cetrioli sottaceto con senape

I frutti sono in grado di mettere in salamoia e spesso vengono raccolti per l'inverno da molte casalinghe, ma non tutti mettono per loro la senape nei barattoli. Prova ad aggiungerlo alla salamoia e sentirai la differenza. I cetrioli sottaceto con semi di senape sono fragranti, croccanti, belli e molto gustosi.

Per 6 lattine per litro devi prendere:

• Piccoli cetrioli.
• Acqua - 3 litri.
• Aceto 9% - 350 ml.
• Il sale prende 3 cucchiai.
• Lo zucchero avrà bisogno di 12 cucchiai.
• 4 teste di cipolla.
• Aglio - 12 denti.
• I fagioli di senape avranno bisogno di 6 cucchiaini.
• Foglie di rafano - 4 pezzi.

Insalata di cetrioli per l'inverno con senape ricetta numero 1

Per preparare un'insalata di cetrioli questa ricetta È necessario prendere:

• Piccoli cetrioli - 4 chilogrammi.
• Aglio - 6 chiodi di garofano.
• Prezzemolo e sale vanno presi in 3 cucchiai grandi.
• Preparare con un cucchiaio grande acido acetico, zucchero, olio vegetale e senape secca.
• Il pepe nero macinato è necessario nella quantità di un cucchiaio.

1. I cetrioli vengono lavati e tagliati a metà. Se hai preso i cetriolini, puoi usare il tutto. Le verdure vengono mescolate con spezie e spezie, quindi lasciate per ottenere il succo per 3 ore. Mescolare di tanto in tanto.
2. La miscela viene disposta in barattoli sterilizzati, il succo viene aggiunto nella stessa quantità. L'insalata viene quindi sterilizzata e arrotolata. Viene posto in un luogo caldo per raffreddarsi, dopodiché viene trasferito per la conservazione in altri spazi vuoti.

Insalata di cetrioli per l'inverno con senape ricetta numero 2

I cetrioli per insalata per l'inverno sono in salamoia, cioè con brufoli.

• Cetrioli freschi - 4 kg.
• Un bicchiere di olio vegetale, zucchero, aceto 9%.
• 2 cucchiai di sale, senape in polvere, aglio tritato, aneto fresco.
• 1 cucchiaino di pepe nero e rosso macinato.

Importante! Dalla senape la marinata in barattoli diventa torbida Non preoccuparti, è così che dovrebbe essere. Questa conservazione invernale merita la tua attenzione, credimi.

Insalata di cetrioli per l'inverno con senape ricetta numero 3

Per fare questa insalata cetrioli freschi, È necessario prendere:

• Cetrioli nella quantità di 1 kg.
• Dill - un mucchio.
• Cipolla - 150 grammi.
• Senape in polvere - 35 grammi.
• Aceto da tavola - 255 ml.
• Grani di pepe, alloro.
• Il sale avrà bisogno di un cucchiaio.
• Prendi 5 cucchiai grandi di zucchero semolato.

Preparazione per l'insalata invernale di cetrioli con senape:

Cetrioli salati e sott'aceto con senape secondo queste ricette differiscono per gusto e croccantezza. Scegline uno qualsiasi, agisci in base a ogni fase della preparazione o improvvisa con gli ingredienti a tua discrezione. Buon appetito!

Come cucinare i cetrioli sottaceto con senape per l'inverno in barattoli? L'articolo svela i segreti della cucina deliziosi spuntini per l'inverno dai cetrioli con senape, preparare insalate, sottaceti, salare questi doni.