Come preparare rapidamente un delizioso impasto per pizza. Impasto sottile per pizza come in pizzeria. Ricetta facile per la pizza alle verdure fatta in casa

La pizza è uno dei piatti preferiti di grandi e piccini. Puoi comprare pizza pronta nel negozio o ordina a casa. E puoi cuocerlo a casa, trascorrendo un po 'di tempo. Se lo si desidera, l'intera famiglia può essere coinvolta nel processo.

Ci sono abbastanza ricette semplici cucinare la pizza, che non richiede grandi costi finanziari. Il successo della pizza dipenderà non solo dal ripieno, ma anche dall'impasto, che è il componente principale del piatto. Pertanto, un'attenzione particolare dovrebbe essere prestata alla preparazione dell'impasto. Come cucinare l'impasto della pizza in modo veloce e gustoso, considereremo in questo articolo.

Per preparare l'impasto è necessario mescolare 8 grammi di lievito secco e 5 grammi zucchero granulare in 100 grammi di acqua preriscaldata. Mescola tutto bene. Metti questa miscela per 15-20 minuti a fuoco finché non compaiono bolle. Versare in un piatto adatto 250 grammi di acqua tiepida, il composto preparato con il lievito diluito e 35 grammi di olio d'oliva. Aggiungere 10 grammi di sale e 5 grammi di zucchero semolato, mescolare il tutto accuratamente fino a quando la sabbia e il sale non saranno completamente sciolti. Il passaggio successivo sarà la lenta aggiunta di 450 grammi di farina pregiata all'impasto risultante, con impastamenti costanti. Quindi lasciare l'impasto, coperto con un panno di cotone, caldo. L'impasto, dopo la lievitazione, viene lavorato più volte. Dopo può essere steso su una teglia, riempito di ripieno e inviato al forno.

Ricetta facile per la pasta all'acqua

Una ricetta facilissima e velocissima per un test veloce:

1. In un contenitore con 300 grammi di pre-setacciato Farina di frumento, aggiungere 10 grammi di sale e 50 grammi di olio d'oliva, mescolare il tutto.
2. Iniziare ad impastare l'impasto aggiungendo lentamente 200 grammi di acqua. Per questa opzione, puoi sostituire l'acqua normale con acqua minerale. L'impasto deve essere impastato fino a quando non si attacca alle mani.
3. Dopodiché, ha bisogno di "riposare" per circa mezz'ora. Coprire preventivamente il contenitore con la massa finita con un panno di cotone o un tovagliolo e riporlo in un luogo caldo.
4. Pestare l'impasto prima di stenderlo.

Su una nota. L'impasto della pizza senza lievito non è così rigoglioso, ma per gli amanti delle basi semplici questa ricetta è perfetta.

Impasto sottile per pizza italiana

La vera pizza italiana è cotta su una sottile base rotonda:

1. Questa ricetta richiede 200 grammi di acqua. Versare metà dell'acqua, preriscaldata a 35°, in un recipiente. Versateci dentro 7-8 grammi di lievito ad azione rapida e 25 grammi di zucchero semolato, amalgamando bene il tutto.
2. Versare 10 grammi di sale nel resto dell'acqua e mescolare anch'esso in modo che il componente sia completamente sciolto.
3. Setacciare 500 grammi di farina di frumento premium in una grande casseruola. Versare lentamente nella farina il liquido con il lievito, l'acqua salata e 50 grammi di olio d'oliva. In questo caso è necessario versare in un incavo precedentemente fatto nella farina. Impastate prima con una spatola di legno, afferrando la farina attorno al centro, e poi con le mani per 10-15 minuti. Di conseguenza, l'impasto non dovrebbe attaccarsi ai palmi.
4. Metti la massa finita in una casseruola profonda cosparsa di farina. Mettere a fuoco per 1,5 ore, coperto con un tovagliolo di cotone. Dopo che l'impasto è lievitato, deve essere impastato e diviso in parti.
5. Da ogni parte stendere uno strato sottile, sul quale adagiare il ripieno. Impasto preparato secondo questa ricetta, avvolto nella pellicola trasparente, può essere conservato in frigorifero per un massimo di tre giorni.

Su una nota. Riempimento Pizza italiana contiene necessariamente pomodori, tagliati a fettine sottili.

Ricetta per kefir

Per preparare l'impasto bisogna unire 350 grammi di kefir con 8 grammi di soda schiacciata con aceto, mescolando bene. Sbattere 3 uova con 20 grammi di sale, quindi mescolare bene con il kefir. Successivamente, versare gradualmente 500 grammi di farina nella miscela risultante senza smettere di impastare. Quindi aggiungere 60 grammi di fuso burro. L'impasto secondo questa ricetta è morbido. E la preparazione della base non richiederà più di 15 minuti. Il piatto in discussione si sposa bene con il sostanzioso ripieno di pollo e un mix di formaggi diversi.

Impasto per pizza croccante con lievito secco

Per chi ama la pizza con una crosta croccante, è adatto il seguente metodo di preparazione dell'impasto, che richiede i seguenti ingredienti:

• 125 grammi di acqua, preriscaldata;
• 10 grammi di zucchero semolato;
• 5 grammi - lievito secco;
• 2 uova;
• 500 grammi di farina di frumento;
• 125 grammi di margarina ammorbidita;
• 85 grammi di panna acida;
• 5 grammi di sale.

Mescolare acqua, zucchero e lievito. Metti la miscela risultante per diversi minuti a fuoco. Sbatti un uovo. Setacciare la farina e aggiungere la quantità preparata di margarina. Tritare con un coltello fino ad ottenere dei piccoli pezzi. Nella massa risultante formare una rientranza, versarvi dentro un uovo sbattuto, quindi aggiungere la panna acida, il sale, versare il composto con il lievito. Impasta la pasta. Devi impastare finché non smette di attaccarsi alle mani. L'impasto, coperto con un canovaccio naturale, va tenuto al caldo per circa 30 minuti, dopodiché è pronto per la cottura.

Crosta spessa

Per rendere la base della pizza densa e soffice, è adatta una ricetta pasta di spugna. Per prima cosa devi preparare 200 grammi di latte caldo e versarci dentro 10 grammi di lievito secco, mescolare il tutto. Mettere il composto in un luogo caldo in modo che il lievito si alzi. Successivamente, mescolare due uova pre-sbattute con 10 grammi di sale con lievito di lievitazione. Versare gradualmente 500 grammi di farina di frumento nella miscela risultante, impastando bene l'impasto. Aggiungere lo zucchero a piacere. Non appena l'impasto è pronto, va messo in un luogo caldo per circa un'ora e mezza. Dopo aver aggiunto il ripieno a proprio piacimento e inviato a cuocere.

Su una nota. L'impasto può essere preparato in anticipo e conservato in freezer, suddiviso in porzioni o surgelato sotto forma di basi.

Pasta sfoglia lievitata: veloce e gustosa

In 70 grammi di acqua tiepida diluire 5 grammi di lievito secco con 15 grammi di zucchero semolato. Mescolare e mettere a fuoco per mezz'ora finché non compaiono bolle. Quindi aggiungere lì 100 grammi di latte e un uovo, senza sbattere, ma mescolando bene. In una farina pre-setacciata in una massa di 600 grammi, aggiungere 25 grammi di sabbia, 5 grammi di lievito, 15 grammi di sale, mescolare. Preparare 250 grammi di burro. Ammorbidito, ma assicurati di tagliare il burro freddo a pezzetti, senza toccarlo con le mani. Arrotolare i pezzi di burro nella farina. Mescolare la farina e il burro e aggiungere lì la miscela di lievito. Mescolare delicatamente per tre minuti per mantenere la stratificazione. Dall'impasto ottenuto formare una palla, avvolgere con pellicola trasparente e metterla al freddo per un'ora e mezza o due, dopodiché l'impasto può essere utilizzato per cuocere la pizza.

Alcuni consigli da tenere a mente quando si prepara qualsiasi impasto sono condivisi da chef esperti:

• All'inizio del lavoro, è necessario pulire i palmi con olio d'oliva o olio di semi di girasole. Questo eviterà che l'impasto si attacchi alle mani.
• Affinché l'impasto non si attacchi alle pareti del contenitore, va prima versato con acqua fredda e poi calda.
• Pasta lievitata la pizza ha bisogno di "riposare" per circa un'ora prima di andare in forno.
• È meglio impastare due volte l'impasto e solo successivamente stenderlo su una teglia.
• Per far lievitare meglio e più velocemente l'impasto potete coprirlo con della pellicola trasparente o con un canovaccio di cotone umido.
• Stendere sempre la pasta su un piano infarinato.
• L'impasto è considerato pronto da mangiare se la crosta si separa facilmente dalla teglia.
• Prima di adagiarvi sopra l'impasto, la teglia va unta d'olio e cosparsa di farina.

In ogni caso alla padrona di casa non sono richieste competenze professionali, basta la voglia di cucinare deliziose pizze, pazienza e perseveranza. La maggior parte dei prodotti si troverà sempre nella cucina di un amante della cucina casalinga. Resta solo da fare il ripieno - e in non più di un'ora sarà possibile apparecchiare la tavola.

Mi chiedo perché succede: provi una pizza e non riesci a staccarti, ma mangi un pezzo di un'altra - non è affatto come se mancasse qualcosa. Qual è il vero segreto di una pizza deliziosa? Pensi nel ripieno? Ti sbagli, tutto è nel test e solo in esso. Affinché la pizza risulti davvero gustosa, è necessario preparare adeguatamente l'impasto, che, secondo la sua ricetta, può essere variato, ma è questo impasto che influenzerà il risultato finale del piatto che hai preparato .

La versione più semplice del test è senza lievito. È senza la loro presenza che l'impasto risulta sottile e croccante. A proposito, gli italiani usano questa ricetta. Qualsiasi casalinga può facilmente preparare a casa l'impasto della pizza senza lievito. Il vantaggio principale di questo impasto per pizza è che cuoce molto più velocemente del lievito, il che significa che ci vorrà molto meno tempo per cucinare la pizza rispetto al solito.

Può essere semplice azzimo, su panna acida, sul burro o con l'aggiunta di ricotta. L'impasto per pizza su panna acida è tenero e friabile e, con l'aggiunta di ricotta, morbido e arioso. Puoi anche preparare un impasto per pizza senza lievito usando kefir, birra o acqua minerale. Ogni tipo di impasto per pizza ha il suo gusto individuale. Discutere su quale impasto sia migliore è solo una perdita di tempo. È molto più facile cucinare a turno ciascuna delle ricette di pasta che abbiamo proposto e optare per quella che ti piace e ti piace.

Impasto per pizza al latte "Per pizza italiana"

Ingredienti:
2 pila Farina di frumento
2 uova,
½ pila latte caldo,
2 cucchiai olio vegetale,
1 cucchiaino sale.

Cucinando:
Mescolare la farina con il sale in una ciotola. In una ciotola separata, mescolare le uova, il latte e l'olio vegetale fino a che liscio. A poco a poco, in piccole porzioni, mescolando continuamente, versare il composto di latte e uova nella farina. La farina dovrebbe assorbire completamente il liquido e di conseguenza dovreste ottenere una massa appiccicosa omogenea. Inizia a impastare questa massa con le mani, cospargendola periodicamente e le mani di farina. Otterrete un impasto morbido, elastico e liscio. Arrotolarlo in una palla, avvolgerlo in un asciugamano umido e lasciarlo per 15 minuti. Quando il tempo è scaduto, cospargete il tavolo di farina e stendete la pasta il più sottile possibile.

Pasta per pizza con olio d'oliva

Ingredienti:
2 pila Farina setacciata,
½ pila acqua bollita, leggermente tiepida,
4 cucchiai olio d'oliva,
1 cucchiaio lievito per pasta
1 cucchiaino sale marino.

Cucinando:
Aggiungere il sale e il lievito alla farina setacciata, mescolare. Quindi versare prima l'acqua, poi l'olio d'oliva. Impastare l'impasto per 10 minuti fino a renderlo elastico. Arrotolare l'impasto finito in una palla. Separare la quantità di pasta necessaria da essa e stenderla sul tavolo con le mani fino alla dimensione richiesta, quindi trasferirla su una teglia.

Impasto fresco su acqua minerale

Ingredienti:
3 pile. Farina setacciata,
1 pila acqua minerale,
1 cucchiaio Sahara,
½ cucchiaino bibita,
½ cucchiaino sale.

Cucinando:
Unisci tutti gli ingredienti secchi direttamente sul tavolo della cucina: farina, sale, zucchero e soda. Fai una collina, dentro - un piccolo foro e, mescolando, aggiungi acqua in porzioni. Impastare la pasta elastica. Successivamente, strappare un pezzo della dimensione desiderata dall'impasto finito e, dopo averlo steso su un piano infarinato, trasferirlo in uno stampo o su una teglia e stendere il ripieno.

Impasto per pizza senza lievito e uova

Ingredienti:
Pila da 1,5. farina,
½ pila kefir a basso contenuto di grassi,
⅓ pila. olio d'oliva o qualsiasi altro olio vegetale,
2 cucchiai Sahara,
1 cucchiaino sale,
½ cucchiaino bibita.

Cucinando:
Mescolare il kefir con la soda e lasciare agire per 10 minuti. Setacciare la farina. Aggiungi olio vegetale, sale, zucchero al kefir con la soda e mescola. Successivamente, inizia, impastando costantemente, introducendo gradualmente la farina nell'impasto. Questo deve essere fatto fino a quando l'impasto inizia ad attaccarsi bene dalle mani, dovrebbe essere morbido ed elastico. Dopo aver impastato l'impasto, coprirlo con pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 30 minuti.

Impasto per pizza senza lievito di siero

Ingredienti:
4 pila. farina,
1 pila siero,
3 cucchiai olio vegetale,
1 cucchiaino sale,
½ cucchiaino bibita.

Cucinando:
Versa il siero di latte in una ciotola profonda, aggiungi 1 pila. farina, sale e soda e mescolare bene fino a quando massa omogenea. Quindi aggiungere l'olio vegetale e mescolare di nuovo. Successivamente versare il resto della farina in piccole porzioni, mescolando accuratamente ogni nuova porzione. A poco a poco otterrete un impasto ben steso. Dividilo in parti. Ungendo le mani con olio, stendi il pezzo di pasta che ti serve a forma di cerchio proprio sulla teglia o sulla teglia e metti le parti rimanenti dell'impasto nel congelatore fino alla volta successiva.

Impasto per pizza alla birra

Ingredienti:
Pila da 1,5. farina,
280 ml di birra,
2 pizzichi di sale.

Cucinando:
Mescolare farina e birra e salare l'impasto risultante. Coprilo con un asciugamano e lascialo per 30 minuti in un luogo asciutto e caldo. Quindi ricordalo un po 'con le mani e lascialo di nuovo per 15 minuti. L'impasto non deve essere molto denso.

Pasta per pizza con panna acida

Ingredienti:
farina - quanta pasta ci vorrà,
2 uova,
3 cucchiai panna acida
150 g di margarina,
1 cucchiaino Sahara,
½ cucchiaino bibita,
sale - a piacere.

Cucinando:
In un contenitore separato, sbattere le uova con sale e zucchero, aggiungere panna acida e soda e mescolare. Aggiungi la margarina sciolta alla massa di uova e mescola di nuovo tutto accuratamente. Quindi aggiungere lentamente la farina alla massa totale e impastare pasta elastica. Coprilo con un asciugamano e lascialo agire per 10 minuti. Quindi stendere la pasta in modo tale da ottenere una pasta frolla.

Pasta per pizza con lievito in polvere

Ingredienti:
300 g di farina
100 ml di acqua
4 cucchiai olio vegetale,
1 cucchiaino lievito per pasta
½ cucchiaino sale.

Cucinando:
Setacciare la farina 2-3 volte. Successivamente, mescolare la farina con il lievito e il sale, versare l'olio vegetale e l'acqua, che è meglio aggiungere in piccole porzioni - 2-3 cucchiai ciascuna. Impastare l'impasto finché non smette di attaccarsi alle mani. Arrotolare impasto pronto in una palla, coprire con un tovagliolo e lasciare per 1,5 ore.

Impasto su panna acida con maionese

Ingredienti:
2 pila farina,
5 cucchiai panna acida
5 cucchiai maionese a basso contenuto di grassi
1 uovo.

Cucinando:
Mescolare l'uovo, la panna acida e la maionese in un mixer. Quindi aggiungere gradualmente la farina e non smettere di impastare. L'impasto alla fine dovrebbe assomigliare a una spessa panna acida. Versarlo delicatamente e uniformemente in uno strato uniforme nell'olio forma profonda. Dopodiché, dopo aver distribuito il ripieno, potete cuocere la pizza in padella.

Impasto per pizza senza lievito con burro fuso

Ingredienti:
2 pila farina,
½ pila burro chiarificato,
1 uovo
1 cucchiaino Sahara,
1 cucchiaino lievito per pasta.

Cucinando:
riscaldare burro fuso mescolare sale e zucchero. Quindi aggiungere il lievito, l'uovo sbattuto a parte e mescolare bene. Successivamente unire la farina setacciata a pezzi e impastare fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido. Coprire l'impasto finito per letteralmente 10 minuti con un tovagliolo di lino inumidito con acqua e lasciare agire per un po '. Quindi stenderlo, spolverandolo di farina.

Impasto per pizza senza lievito su yogurt

Ingredienti:
8 cucchiai farina,
1 uovo
100 g di margarina ammorbidita
100 grammi yogurt naturale,
½ cucchiaino bibita.

Cucinando:
Sciogliere il bicarbonato di sodio nello yogurt. Aggiungere l'uovo, la margarina e la farina al composto preparato. Mescola la massa risultante con un mixer. Se l'impasto è troppo liquido, aggiungere altra farina. Metti l'impasto finito in frigorifero per 30 minuti. Setacciate un po' di farina sulla spianatoia, adagiatevi sopra l'impasto e passate un po' di farina (questo eviterà che l'impasto si attacchi alle mani mentre lo stendete). Dai al test la forma desiderata.

Impasto per pizza con maionese e kefir senza lievito

Ingredienti:
2 pila farina,
300 ml di kefir,
2 cucchiai Maionese,
½ cucchiaino bibita,
½ cucchiaino sale.

Cucinando:
Nel contenitore preparato, sbattere l'uovo, aggiungere sale e soda, mescolare bene il composto ottenuto fino a ottenere una consistenza omogenea. Quindi, aggiungi kefir e maionese lì. Aggiungere lentamente la farina setacciata. L'impasto finito dovrebbe avere una consistenza simile alla pastella dei pancake, non troppo densa e non troppo liquida. Quando ottieni l'impasto della consistenza desiderata, mettilo in una pirofila in modo che sia uniforme, senza protuberanze. Disporre il ripieno.

Impasto di kefir

Ingredienti:
500 g di farina
1 uovo
100 ml di kefir,
20 g di olio vegetale,
1 cucchiaino bibita,
un pizzico di sale.

Cucinando:
Mescolare metà della farina con il sale. Sbattete le uova a neve ferma e versatele nella pastella. Aggiungere lì 10 ml di olio vegetale, aggiungere la farina e impastare la pasta. Se necessario, aggiungere l'olio vegetale rimanente. Se l'impasto è liquido, aggiungi un po 'più di farina. Lasciare riposare l'impasto finito per 15-20 minuti prima di arrotolarlo in uno strato. Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani durante il rotolamento, ungile con olio vegetale.

Impasto per pizza senza lievito su cognac e burro

Ingredienti:
500 g di farina
150 ml di kefir,
10 g di burro,
2 cucchiai Brandy,
1 cucchiaio Sahara,
1 cucchiaino bibita,
½ cucchiaino sale.

Cucinando:
Setacciare la farina in una ciotola capiente, piegandola in una pila. Fai una piccola rientranza, metti la margarina ammorbidita, quindi aggiungi lo zucchero, la soda, il sale e versa il cognac. Impastare un impasto omogeneo, dargli la forma di una palla e lasciarlo in questa forma per 1 ora. Quindi impastare di nuovo e stendere.

Impasto "Come in pizzeria"

Ingredienti:
2 pila farina,
2 uova,
2 cucchiai olio vegetale (può essere di oliva),
⅓ cucchiaino di soda,
sale.

Cucinando:
Rompi le uova in una ciotola, aggiungi il sale e sbatti. In un contenitore separato, mescolare la panna acida con la soda, aggiungere alle uova sbattute e mescolare bene. Quindi aggiungere la farina e l'olio vegetale e impastare la pasta, dovrebbe assomigliare a una spessa panna acida. Dare impasto pronto stare in piedi 20 minuti. Trascorso il tempo, procedere alla formazione della pizza, dopo aver unto le mani e una teglia con olio vegetale.

Impasto "Semplice"

Ingredienti:
4 cucchiai farina,
1 uovo
2 cucchiai Maionese,
¼ cucchiaino bibita.

Cucinando:
Mescolare la maionese e l'uovo fino a che liscio. Aggiungi farina e soda e impasta la pasta. Formare una palla dall'impasto risultante e stendere una torta di 2 mm di spessore (si attacca un po 'alle mani, ma, tuttavia, puoi stenderla). Cuocere in forno a 180ºC per 10 minuti. La pizza risulterà sottile con una crosta dorata.

Impasto di cagliata per pizza

Ingredienti:
1 pila farina,
125 g di ricotta senza grassi,
3 cucchiai olio d'oliva,
1 uovo
1 cucchiaino sale.

Cucinando:
Aggiungere l'uovo, il sale, l'olio vegetale alla ricotta e mescolare bene con un mixer. Setacciare la farina sulla massa risultante e impastare l'impasto finché non diventa elastico. Quindi stendilo e mettilo su una teglia. Cuocere per 10 minuti, quindi adagiarvi sopra il condimento preparato e cuocere la pizza fino a cottura.

Pasta sfoglia per pizza senza lievito

Ingredienti:
2 pila farina,
¼ pila. acqua,
200 gr di burro,
1 cucchiaino Sahara,
un pizzico di sale,
acido citrico - a piacere.

Cucinando:
Mettete il burro nella farina e, mescolandolo con la farina, tagliatelo a pezzetti. Quindi aggiungere il resto degli ingredienti a questa miscela e mescolare bene. Stendere l'impasto finito, piegarlo più volte e metterlo in frigorifero a raffreddarlo. Dopo un po ', tiralo fuori e inizia a cuocere la pizza.

Pasta sfoglia tritata per pizza

Ingredienti:
2 pila farina,
150 ml di acqua
300 g di burro o margarina
1 uovo
1 cucchiaino succo di limone
½ cucchiaino sale.

Cucinando:
Setacciare la farina, metterci dentro il burro raffreddato, tagliarlo a pezzetti e tritarlo finemente con un coltello. Fare una fontana nella farina con il burro, versarvi l'acqua salata, aggiungere l'uovo, succo di limone e impastare velocemente la pasta. Arrotolare l'impasto finito in una palla, coprire con un tovagliolo e metterlo in un luogo freddo. Prima di infornare, stendere la pasta 2-3 volte e piegarla in 3-4 strati.

Ricetta della pasta per pizza di D. Oliver

Ingredienti:
3 cucchiai farina,
3 cucchiai Maionese,
un pizzico di sale con una goccia di aceto.

Cucinando:
Unire tutti gli ingredienti e impastare la pasta. Dovrebbe avere una consistenza simile alla pastella dei pancake. Cuocere la base per pizza risultante per 10 minuti, quindi stendere il ripieno su di essa e cuocere per altri 10 minuti.

Impasto per pizza al basilico e pepe nero

Ingredienti:
2 pila farina,
⅓ pila. olio vegetale,
⅔ pila. latte,
2 cucchiaini lievito in polvere
un pizzico di sale, basilico e pepe nero.

Cucinando:
Mescolare tutti gli ingredienti con le mani in una ciotola fino a che liscio (l'impasto deve essere elastico e un po' stretto). Stendere l'impasto finito, bucherellare in più punti con una forchetta. Usa i condimenti che preferisci per preparare la tua pizza.

Prova, sperimenta e sarai sicuramente in grado non solo di apprezzare l'impasto per pizza senza lievito, ma anche di cucinare la tua pizza assolutamente irresistibile.

Buon appetito e nuove scoperte culinarie!

Larissa Shuftaykina

Cuocere delizioso piatto italiano bisogna imparare a fare impasto giusto per la pizza a casa. Piacerà a tutti senza eccezioni e una ricetta di lievito passo passo con foto e video sarà comprensibile anche per i principianti.

La maggior parte degli amanti della pizza concorda prontamente sul fatto che la più deliziosa suo parte è una focaccia. Conquista tutti con la sua morbidezza, la struttura ariosa e la crosta croccante. Tuttavia, a casa non è così facile cucinarlo, così tante casalinghe ci provano diverse varianti ricette, cercando di ottenere il risultato desiderato. In effetti, impastare la giusta pasta per pizza è abbastanza semplice se segui alcuni suggerimenti.

Come fare una torta lievitata per un vero piatto italiano?

Un buon impasto viene impastato dal seguente elenco di ingredienti:

• 125 ml di acqua;
• 1,25 cucchiaini lievito;
• 1 cucchiaino sale;
• 200–250 g di farina di frumento;
• 1° l. olio d'oliva.

Cucinando:

1. Il lievito viene allevato in acqua riscaldata a 37-38 gradi. Il liquido viene messo da parte per 10 minuti fino a quando appare la schiuma.
2. La farina viene setacciata in un comodo contenitore, mescolata con sale e quindi formata in una collina con una piccola depressione al centro: la miscela di lievito viene versata con cura al suo interno.
3. La massa viene accuratamente miscelata con una forchetta. Quindi devi impastarlo con le mani, raccogliendo grumi dalle pareti dei piatti.
4. Non appena la miscela diventa omogenea, viene versato l'olio vegetale.
5. Il pezzo deve continuare a impastare per almeno 10 minuti. Il risultato deve essere un impasto non asciutto, leggermente appiccicoso, ma liscio e morbido.
6. La massa finita viene arrotolata in una palla, coperta e messa in un luogo caldo per 30 minuti. Durante questo periodo, diventerà 2 volte più grande e ancora più arioso.

Suggerimento: per accelerare leggermente il processo di fermentazione del lievito, puoi aggiungere 1 cucchiaino all'acqua tiepida. zucchero o miele.

video

Una ricetta passo passo per il ripieno da una base di lievito

Il seguente set di prodotti è sempre stato considerato un'opzione classica per la pizza:

• 70-100 ml di salsa di pomodoro;
• 100–150 g di formaggio a pasta dura;
• 120-150 g di salame;
• 10-15 pezzi olive snocciolate.

Come formare un piatto:

Vale la pena notare che un antipasto caldo e leggermente dorato viene cosparso di 1 cucchiaio. l. olio d'oliva per renderlo ancora più appetitoso e morbido.

Dai prodotti indicati usciranno 2 pizza sottile 28-31 cm di diametro o 1 grande, cotto su una teglia di dimensioni standard.

Quando si mescola la base, la maggior parte degli esperti aderisce alle seguenti regole:

• utilizzare solo filtrato o acqua minerale in modo che l'impasto non risulti duro;
• per migliorarne la struttura, la farina fine viene mescolata con farina ordinaria (in rapporto 1: 3);
• all'impasto viene aggiunto olio extravergine di oliva per dare elasticità alla massa.

Importante: tutti gli ingredienti devono essere aggiunti rigorosamente secondo la ricetta, poiché la mancanza o l'eccesso di sale, burro, farina può influire negativamente sulla qualità dell'impasto.

Inoltre, non essere pigro durante il processo di cottura: l'impasto viene impastato vigorosamente, allungato con le dita e rimodellato a mano in una palla. Questo lo satura di ossigeno e lo rende più poroso.

La base finita non dovrebbe strapparsi quando viene allungata. Tutto deve essere fatto senza eccessive storie e in una stanza calda.

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Come rotolare - il modo migliore!

Per realizzare la base più golosa, di solito l'impasto viene diviso in parti e steso con cura. Il risultato dovrebbe essere uno strato con uno spessore di 3-5 mm. Ma secondo la tradizione, è consuetudine stendere la torta con le mani per non danneggiarne la delicata struttura. Grazie a questo metodo, la base è sottile al centro e più spessa ai bordi. Ma casalinghe e cuochi inesperti possono usare il classico metodo casalingo: stendere la massa con un mattarello. Devi agire come segue:

1. Spolverate la superficie con un po' di farina e adagiatevi sopra l'impasto.
2. La massa viene pressata con un mattarello al centro e arrotolata con cura fino al bordo.
3. Alla base viene gradualmente data la forma di un cerchio con lati spessi.
4. La torta risultante viene trasferita in una forma unta con olio vegetale / foderata di pergamena e spalmata di salsa, secondo la ricetta.

Saluti, cari lettori. Poche persone oggi non amano la pizza. E per renderla buona e gustosa in casa, bisogna preparare adeguatamente l'impasto della pizza. La pizza è un piatto unico. Dopotutto, è difficile sopravvalutare la sua importanza.

È adatto a qualsiasi situazione, puoi mangiarlo a colazione, pranzo o cena. Nessuna differenza. Per le casalinghe, l'anatra in generale, questo piatto è un'ottima via d'uscita dalla situazione, dicono che non so cosa cucinare. Quindi nel frigorifero ci sono molti prodotti che giacciono da molto tempo o non ce ne sono abbastanza per un pasto completo, quindi la pizza è un'opzione ideale.

Sai quanti tipi ci sono? SI, un numero infinito. Tutto può essere usato per il ripieno. Anche se ci sono alcune ricette specifiche che sono state testate nel tempo, puoi comunque cambiare qualcosa ogni volta e poi compaiono nuove sensazioni gustative.

Ma il ripieno è una cosa, ma la base è la cosa più importante. Dopotutto, senza delizioso impasto nessuna buona pizza. Se puoi sperimentare con il ripieno, non dovresti farlo con l'impasto. Devi preparare correttamente l'impasto.

Certo, ci sono anche molte opzioni, è già per tutti i gusti e, a seconda della situazione, diamo un'occhiata ad alcune delle migliori, a nostro avviso, ricette per l'impasto della pizza.

Conosco molte casalinghe che amano la pasta sottile, altrettante amano e crosta spessa, ora analizzeremo queste ricette con te in ordine e inizieremo con una sottile pasta lievitata, come si suol dire, un classico del genere.

Ingredienti:

• Farina - 175 g;
• Acqua - 125 ml;
• lievito - 1 cucchiaino;
• Sale - 1/4 cucchiaino;
• Olio vegetale - 1 cucchiaio. l.

Sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere sale, olio. Aggiungendo gradualmente la farina, impastare un impasto morbido, non appiccicoso ed elastico.

Quando l'impasto è pronto, devi impastarlo per circa 3 minuti. Puoi aggiungere un po 'più di farina per renderlo più facile. Più a lungo impasti l'impasto, meglio è.

Quindi trasferire l'impasto in una ciotola e coprire con un canovaccio. Hai bisogno che l'impasto raddoppi di volume.

Man mano che l'impasto raddoppia di volume, potete stenderlo sul tavolo, schiacciarlo e formare una pizza.

Pasta lievitata per pizza soffice.

Per ottenere un impasto per pizza soffice, devi stendere l'impasto più spesso che per uno sottile. Sono sicuro che tutti lo sanno. Ma per ottenere una buona pizza rigogliosa, servono ancora altre proporzioni per la sua base.

Ingredienti:

• Acqua - 225 ml;
• Farina - 300 g;
• lievito - 1 cucchiaino;
• Sale - 1/3 cucchiaino;
• Olio vegetale - 2 cucchiai.

Versare il lievito secco con acqua tiepida e attendere che inizino a "suonare". Successivamente, aggiungi sale, aggiungi olio vegetale (oliva - ideale, girasole - accettabile).

Aggiungendo gradualmente la farina, impastare un impasto liscio, piacevole, non appiccicoso. Lo lasciamo in una ciotola coperto con un canovaccio per 1-1,5 ore prima della lievitazione (il tempo dipende dalla temperatura dell'aria nella stanza e dalla qualità dei prodotti).

Dopo che l'impasto è raddoppiato di volume, impastiamo l'impasto e possiamo iniziare a formare la pizza.

Impasto per pizza senza lievito.

Ecco un altro originale, interessante e non ricetta standard ik. Non è una ricetta standard per noi, ma dopo averla provata ci è piaciuta. Più come sfoglia, ma ci sono differenze. In generale, guarda tu stesso che tipo di impasto per pizza si ottiene.

Ingredienti:

• Farina - 420 g;
• Acqua (fredda) - 110 ml;
• Sale: un pizzico;
• Margarina cremosa o burro - 45 g;
• Zucchero: un pizzico.

Setacciamo la farina sul tavolo, otteniamo uno scivolo. Aggiungiamo acqua fredda. Fare una fontana al centro della farina e versarvi l'acqua. Ora mescola lentamente gli ingredienti, puoi farlo con un coltello. Si scopre l'impasto.

Rimuoviamo l'impasto risultante al freddo per 1,5 ore.

Quindi tiriamo fuori l'impasto, lo stendiamo, non solo sottilmente, e mettiamo al centro pezzi di margarina o burro. Ora piega l'impasto in una busta e stendilo sottilmente.

Quindi piegare la pasta tre volte e stendere la pasta sottilmente. Ripetere la procedura altre due o tre volte e togliere l'impasto al freddo per un'altra 1 ora.

Dopo l'impasto tiriamo fuori e puoi fare la pizza.

Impasto veloce per pizza su kefir.

Qualcuno ama l'impasto con kefir, o devi solo usarlo, perché costa molto tempo in frigorifero. In ogni caso, l'impasto risulta molto gustoso.

Avremo bisogno:

• Farina - 2,5 tazze;
• Kefir - 1 bicchiere;
• Olio vegetale - 10 ml;
• Uovo - 1 pz;
• Sale - 1/3 cucchiaino;
• Soda - 1/3 cucchiaino

In una ciotola, mescolare farina, sale e soda.

In un'altra ciotola, mescola l'uovo, il kefir e l'olio vegetale.

Ora versa gradualmente la massa secca nella massa liquida e mescola, si ottiene un impasto omogeneo e appiccicoso.

Non impastare a lungo in modo che non esca molta aria dall'impasto, altrimenti l'impasto risulterà duro e “intasato”.

Ora, è auspicabile avere una forma per pizza o qualsiasi altra cottura. Imbeviamo le mani con olio vegetale e mettiamo l'impasto in uno stampo ben oliato con le mani. Distribuiamo in uno strato uniforme e poi lavoriamo già con il ripieno.

Ecco un'altra buona ricetta:

Impasto per pizza al latte.

Puoi anche usare il latte nella ricetta, soprattutto da allora la pizza risulta essere abbastanza soddisfacente. E in generale, mi piace sempre qualsiasi impasto con il latte. Ovviamente è meglio usare latte fatto in casa, ma anche acquistato in negozio è adatto, ma non senza grassi.

Ecco cosa ci servirà:

L'uovo è ben sbattuto con il sale. Dovrebbe apparire una schiuma compatta. Puoi usare un mixer o uno speciale ugello per frullatore per questo.

Dopo un'accurata lavorazione, l'impasto dovrà riposare un po'. Abbastanza 12-15 minuti.

A questo punto, puoi preparare il ripieno, ad esempio tritare pomodori e cetrioli sottaceto, friggere i funghi prataioli con le cipolle, tritare le salsicce affumicate, grattugiare il formaggio e così via.

La teglia viene lubrificata con qualsiasi olio o grasso, l'impasto viene versato al suo interno e gli additivi selezionati vengono disposti sopra.

Il piatto sarà cotto per soli 15-20 minuti in un forno caldo (a 200-220 gradi).

Ecco un'altra ricetta interessante:

Impasto sottile per pizza italiana.

Non sono stato nelle pizzerie italiane, ma la maggior parte degli chef sceglie questa particolare ricetta, riferendosi al fatto che l'impasto è simile alle pizze italiane. Forse anche a noi piace questa ricetta.

Ingredienti:

• Farina (bianca) - 4 tazze;
• Lievito veloce - 2,5 cucchiai piccoli;
• Acqua - 1,5 tazze;
• Zucchero: un pizzico;
• Olio d'oliva - 1,5 cucchiai;
• Origano (origano comune) - un pizzico;
• Sale: un pizzico.

Nella prima fase, l'acqua viene riscaldata, lo zucchero e il lievito vengono sciolti in essa. Lasciamo tutto sul tavolo, puoi coprirlo con un asciugamano, abbastanza per 5-7 minuti.

Mentre si prepara l'impasto, in una ciotola a parte si mescolano olio d'oliva, sale e farina setacciata. Già in questa fase potete aggiungere un pizzico di origano.

Il risultato sarà un impasto denso e non appiccicoso, che, dopo unto con olio d'oliva sotto pellicola trasparente, andrà in infusione per circa 1,5 ore accanto a una fonte di calore. Dopo che l'impasto della pizza è pronto, puoi formare la forma e fare la pizza stessa.

È tutto quello che abbiamo, buon appetito a tutti. Lascia i tuoi commenti qui sotto, unisciti a noi Odnoklassniki. Per ora è tutto.

Impasto per pizza - le migliori ricette fatte in casa, sottile e morbido, gustoso e veloce. aggiornato: 12 novembre 2019 da: Subbotina Maria

La vera pizza può essere fatta a casa e l'impasto della pizza può essere fatto perfettamente a casa. Impasto per pizza fatta in casa deve soddisfare il criterio principale per l'impasto della pizza: deve essere elastico in modo da poterlo stendere bene con le mani e ottenere una torta sottile. Come fare correttamente l'impasto della pizza? - tu chiedi. Bene, diamo un'occhiata a come cucinare l'impasto della pizza in modo rapido e corretto. La ricetta dell'impasto della pizza è riconosciuta come ancora più importante della ricetta dei suoi condimenti. Delizioso impasto per pizza è la chiave per una pizza deliziosa. È molto importante dimagrire impasto per pizza. La ricetta per l'impasto della pizza sottile include tradizionalmente il lievito. Ma si può fare anche un impasto per pizza senza lievito. La ricetta dell'impasto per pizza senza lievito utilizza il tradizionale lievito madre. impasto senza lievito prodotti. Per fare questo, prepara l'impasto della pizza su kefir, l'impasto della pizza sul latte. Un impasto per pizza facile e veloce può essere fatto con lievito secco istantaneo. Anche se non hai molta esperienza con l'impasto, puoi probabilmente fare l'impasto per pizza più semplice. Dopotutto, per la sua fabbricazione occorrono farina, acqua, sale, zucchero, lievito e burro. Idealmente, l'impasto per pizza lievitata viene preparato da una miscela di farina ordinaria e semola, ma è adatta anche la nostra farina ordinaria. Allo stesso tempo, di solito molti tendono a cuocere velocemente l'impasto della pizza. Veramente, impasto veloce per la pizza si cuoce in 20 minuti, si consiglia di non affrettarsi a prenderla buon impasto per pizze. Trascorri solo 10-15 minuti in più. In primo luogo, per farlo impasto per pizza sottile, devi impastarlo bene. Questo è tutto il segreto di come si fa l'impasto della pizza: impastalo per circa 10 minuti finché non diventa elastico, non si strappa, così che tu, come un vero pizzaiolo, possa allungarlo con le mani fino alle dimensioni di una futura pizza. La ricetta dell'impasto per pizza italiana consiglia di lasciarlo riposare per 20 minuti, durante i quali la farina si gonfierà e il lievito giocherà. Di conseguenza, l'impasto della tua pizza fatta in casa non si strapperà, il che è molto importante per ottenere un delizioso impasto per pizza sottile. Inoltre, l'impasto per la pizza italiana è necessariamente preparato con l'aggiunta di olio d'oliva. Se hai ancora domande, guarda come preparare l'impasto della pizza con le istruzioni fotografiche. Seguite passo dopo passo la ricetta e avrete un vero impasto per pizza. Una ricetta fotografica aiuterà qualcuno che è ancora su "te" con il test. E non aver paura di avere successo impasto secco per pizze, vera pizza non dovrebbe essere bagnato. Tuttavia, ad alcune persone piace un impasto per pizza soffice e liquido. La pastella per pizza viene spesso preparata con kefir o panna acida, la farina viene setacciata in modo che sia satura di ossigeno, la soda viene spenta con l'aceto. Il risultato è un magnifico pastella che viene versato in una pirofila.

La risposta alla domanda su come cucinare sarà simile. impasto per pizza in una panetteria. Qui tutto è ancora più semplice, poiché l'importante è mettere gli ingredienti dell'impasto nella sequenza corretta, la macchina farà il resto per te.