Come stufare i crauti in padella. Di quali prodotti hai bisogno

Cavolo stufato(Foto).

Come cucinare lo stufato di crauti?... esso foto deliziosa cavolo stufato ricetta in tedesco o ceco... Tale cavolo stufato sarete serviti in ristoranti o pub nella Repubblica Ceca o in Germania. Ricetta spezzatino di crauti.

Per cosa devi prepararti crauti stufati:

1. Crauti 2-3 kg.
2. Lardo 70 gr.
3. Passata di pomodoro 2 cucchiai cucchiai
4. Pepe, sale qb.
5. Arco 1 pz.
6. Pimento 5 pz.
7. Foglie di alloro 2-3 pz.
8. 1/2 cucchiaino di cumino.
9. Paprica 1 cucchiaino.

Tiriamo fuori il barattolo crauti. Nel nostro caso la fermentazione è stata piuttosto grossolana. Necessario crauti per stufare macinare.

Tagliare la pancetta a pezzetti.

Sciogliere lo strutto in una padella profonda o in una casseruola fino a renderlo trasparente.

Tritare finemente la cipolla, aggiungerla alla pancetta.

Soffriggere la cipolla con lo strutto fino a doratura.

Distribuiamo i crauti.

Aggiungere 100-150 grammi di acqua calda al cavolo.

Coprite il cavolo con un coperchio e fate sobbollire per 20 minuti a fuoco basso. Prendiamo il concentrato di pomodoro.

Aggiungere due cucchiai di concentrato di pomodoro a cavolo stufato.

Prendi 1/2 cucchiaino di cumino. Fai attenzione con il cumino. Metterne molto darà un aroma molto forte.

Aggiungere a cavolo stufato 1 cucchiaino di paprica.

Cavolo stufato mescolare, coprire, cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza, finché il cavolo non si scioglie in bocca. 20 minuti prima della preparazione, inserire cavolo stufato alloro, pepe. Controllo del sale. Generalmente, crauti stufati non c'è bisogno di sale.

Pronto.

P.S. - un ottimo contorno per lo stinco di maiale.

Tutti sanno che i crauti contengono un gran numero di vitamine, oligoelementi e minerali. Sorprendentemente, ci sono molte volte più nutrienti nei crauti che in quelli freschi.

I crauti sono tradizionalmente usati sotto forma di insalate, condite con olio vegetale, cipolle e zucchero (facoltativo). Viene servito come antipasto separato, vengono preparate le zuppe. Ma i crauti possono anche essere stufati. Nei villaggi russi, i crauti in umido erano considerati uno dei piatti preferiti.

crauti- un'ottima opzione per cucinare cena veloce... Può essere servito come contorno con salsicce o preparato come piatto separato.

Cucinare crauti rustici... avrai bisogno:

Un chilogrammo di crauti,
Un paio di lampadine,
Due cucchiai di concentrato di pomodoro
Tre carote,
Mezzo bicchiere di olio di semi di girasole,
Foglie di alloro, sale, spezie.

Mettere il cavolo cappuccio in una casseruola e coprirlo d'acqua, serviranno circa 200 grammi di acqua. Chiudi il coperchio e fai sobbollire finché il cavolo non diventa traslucido. Mentre il cavolo sta stufando, soffriggere le cipolle, le carote in una padella, aggiungere il concentrato di pomodoro e far sobbollire per dieci minuti. Quindi aggiungere il cavolo alla padella, salare, aggiungere l'alloro, lo zucchero a velo, altre spezie e cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti.

Il cavolo può anche essere stufato con il pollo.

Per fare ciò, avrai bisogno di:

Filetto di pollo,
Cipolla,
Carota,
Crauti,
Pasta di pomodoro,
Olio per friggere,
Spezie.

Fetta filetto di pollo cubetti, friggere in una padella con il burro. Aggiungere le cipolle tritate finemente e le carote grattugiate. Quindi versate un po' d'acqua e mettete il concentrato di pomodoro, fate sobbollire per circa 15 minuti, durante questo tempo sciacquate il cavolo cappuccio in uno scolapasta e aggiungetelo alla carne con le verdure. Cospargere con le spezie a piacere, coprire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è tenera.

Risulta gustoso se stufare i crauti con semi di cumino.

Avrai bisogno:

Un chilogrammo di crauti,
Un cucchiaino di sale
Un cucchiaino di zucchero,
Due teste di cipolle,
Olio vegetale o grasso - cento grammi,
Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
Mezzo cucchiaino di cumino.

Mondate e lavate la cipolla e tagliatela a cubetti. Versare l'olio o il grasso in una padella preriscaldata. Soffriggere le cipolle nell'olio per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, sciacquate la verza e strizzatela bene, se è tagliata a pezzi grossi, tagliatela a listarelle. Unire il cavolo con le cipolle, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura, coperto. Ci vorranno circa 40 minuti, quindi metti lo zucchero, il pomodoro e i semi di cumino nel cavolo. Per gusto, puoi aggiungere due cucchiai di panna acida.

Crauti con carni affumicate.

Avrai bisogno:

Mezzo chilo di crauti,
200 grammi di varie carni affumicate (salsicce, carne, salsicce, ecc.),
Lampadina,
Un cucchiaio di zucchero
Foglia d'alloro,
Due cucchiai di olio vegetale
Pepe nero macinato.

Spremere il cavolo dal succo, se è troppo salato o acido, puoi sciacquarlo in acqua fredda e poi strizzarlo. Non versare il succo dal cavolo, sarà comunque necessario.
Sbucciare e tagliare la cipolla a semianelli sottili. Scaldare l'olio in una padella, soffriggere la cipolla nel burro. Aggiungete il cavolo cappuccio, coprite e fate sobbollire per mezz'ora a fuoco basso. Se il cavolo si asciuga durante la frittura, aggiungi il succo. Tagliate a dadini la carne affumicata e aggiungetela al cavolo. Lasciar sobbollire bene il tutto a fuoco basso. Aggiungere l'alloro e lo zucchero cinque minuti prima della cottura. Non è necessario aggiungere zucchero, dona al piatto un sapore piccante. Ma questo non è per tutti, e senza zucchero questo piatto sarà gustoso e aromatico. Cuocere il cavolo fino a quando è tenero. Disporre nei piatti e spolverare con pepe macinato al momento.

È conveniente assaggiare barattoli di sottaceti estivi in ​​inverno, ma quando ci sono molti spazi vuoti simili, devi essere intelligente, trasformando uno spuntino normale in uno originale.

Molte idee sorgono immediatamente e con esse molte domande, una di queste - come stufare i crauti in padella - considereremo passo dopo passo nell'articolo.

Scopriamo insieme la tecnologia di cottura piatto interessante in modo che tu abbia solo piacevoli impressioni e deliziose prelibatezze dal processo di cottura.

Mettere fuori il cavolo non sarà difficile e cambiando ogni volta uno dei componenti aggiuntivi del piatto - la carne, puoi accontentare ogni membro della famiglia. Provalo: all'improvviso creerai un capolavoro culinario d'autore e gli esperimenti con la composizione degli ingredienti in questo piatto sono i benvenuti.

Crauti in umido con carne

ingredienti

• crauti- 1 kg + -
• Carne (bollita) - 500 g + -
• - 2 pz. + -
• - 4 cose. + -
• - gusto + -
• - per spegnere + -
• - 1,5 tazze + -

Cucinare crauti in umido con carne

Questa opzione è la più comune ed è la preferita di milioni di persone sul nostro pianeta. Puoi apportare modifiche a questa ricetta a tua discrezione se vuoi rendere l'antipasto ancora più saporito. Le principali modifiche che più spesso vengono apportate alla composizione di una ricetta sono legate alla carne.

Non ci sono istruzioni specifiche per la scelta del tipo di carne (vitello, manzo, pollo, maiale, ecc.), quindi in questa variante del piatto sei libero di mettere la carne che più ti piace.

1. Tagliare la carne a pezzi medi.
2. Tritare la cipolla a semianelli.
3. In una padella a pareti spesse, riscaldata nell'olio, friggere la carne finché è tenera, quindi aggiungere la cipolla. Il tempo di frittura totale non supera i 10 minuti.
4. Mentre la carne è fritta, non perdiamo tempo invano e prepariamo il cavolo per lo stufato. Per prima cosa, lo sciacquiamo in acqua fredda, quindi lo filtriamo attraverso un colino, quindi lo strizziamo. Se necessario, tagliare e mettere la carne.
5. Versare il contenuto della padella con acqua, mescolare, abbassare il fuoco, coprire con un coperchio e lasciar perdere per 40-50 minuti.

Rimuovere il coperchio, mescolare il contenuto. Se l'acqua è evaporata, aggiungetela nella quantità necessaria. Gettare la foglia di alloro, aggiungere lo zucchero, mescolare di nuovo il tutto. A questo punto, puoi aggiungere un po' salsa di pomodoro... Continuiamo a spegnere per mezz'ora.

Se, dopo tutte le manipolazioni culinarie, il cavolo ti sembra troppo salato, grattugia un paio di mele e stufa il piatto con loro per altri 5-7 minuti. Noterai subito come la tua creazione commestibile cambierà nel gusto.

Come stufare i crauti in padella con i funghi

Che dire di quelle persone che non accettano la carne? È semplice: lo sostituiamo con i funghi. I funghi sono un alimento eccellente che ha un valore nutritivo simile alla carne, ma ha un contenuto calorico molto più basso.

Questa combinazione di successo ha reso i crauti, in umido con funghi, particolarmente apprezzati da chi perde peso e vegetariani. Questa ricetta la cottura prevede la stufatura in forno, quindi procuratevi in ​​anticipo una padella resistente al calore.

ingredienti

• Crauti - 1 kg;
• Funghi commestibili freschi - 500 g;
• Cipolle - 4 pezzi;
• Passata di pomodoro - 100 g;
• Carote - 2 pezzi;
• Sale qb;
• Acqua bollente - 2 bicchieri.

Cucinare i crauti di cavolo (stufati) con i funghi

1. Laviamo i crauti, spremiamoli.
2. Riscaldare la casseruola, versarvi dentro l'olio, quindi trasferire il cavolo cappuccio nella padella e friggerlo finché non diminuisce di volume.
3. Tagliare le cipolle sbucciate a cubetti e friggerle in una padella a parte.
4. Tre carote su una grattugia grossa e friggere con le cipolle.
5. Laviamo i funghi, li mettiamo in acqua bollente per qualche minuto.
6. Scartiamo i funghi in uno scolapasta. Non appena scolano, li tagliamo, friggiamo (in una padella unta) fino a quando non viene rilasciato il succo chiaro.
7. Mettiamo tutti i componenti in una padella, saliamo i prodotti (consigliamo di pepare l'antipasto per gli amanti più piccanti), aggiungiamo il concentrato di pomodoro, mescoliamo.
8. Versare 2 tazze di acqua bollente e mettere una padella con contenuto profumato in un forno riscaldato a 200 gradi.

E di nuovo sorge la domanda: quanto stufare i crauti in padella? La risposta è semplice: la prontezza completa si verifica, in media, in 30-40 minuti.

Entrambe le opzioni possono essere servite come piatto separato. Ma molto spesso, a causa del fatto che il cavolo è molto estinto, preferiscono servirlo con un contorno, ad esempio, purè di patate... Provalo anche tu, è davvero delizioso.

Divertiti a cucinare!

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

Questa delizia è adorata in tutto il mondo. Ci sono centinaia di opzioni per cucinare il cavolo in umido: ceco (con pollo), polacco (bigos con prugne e costolette), tedesco (con stinco di maiale) e molti altri. La verdura viene utilizzata come contorno e come piatto autonomo, nei ripieni di torte e nelle insalate.

Come stufare i crauti

Inizia il processo di cottura scegliendo i tuoi sottaceti. Gli chef consigliano vivamente di far fermentare una verdura da soli, ma se non c'è tempo per questo, acquista prodotto finito... I crauti di alta qualità non hanno un sapore amaro, hanno una struttura elastica e croccante e un sapore gradevole. La stufatura dei crauti inizia tradizionalmente con la frittura delle cipolle, che aggiungeranno un sapore piccante al piatto finito. Quindi aggiungere il sale, soffriggere un po 'e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

In un multicooker

Il forno miracolo è l'ideale per una cottura così ricca, piatto sostanzioso come cavolo salato brasato. Innanzitutto, la verdura viene immersa in acqua tiepida per rimuovere l'acido in eccesso. Quindi aggiungere alla ciotola del multicooker, dove le cipolle sono già fritte. Coprire con un coperchio, condire con le spezie e continuare a stufare i crauti in una pentola a cottura lenta fino a cottura nella modalità "Stufato".

In padella

Ci sono molte opzioni per cucinare prelibatezze: puoi stufare i crauti in padella con carne, pollame, salsicce o salsicce, con funghi. In ogni caso, risulterà delizioso e soddisfacente. Si prega di notare che a volte si incontra una verdura troppo acida (perossidata): i sottaceti devono essere prima lavati e, alla fine della cottura, addolcire o aggiungere qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro, che neutralizza l'acido. Servire pasto pronto come contorno per prelibatezze di carne o pesce.

Nel forno

Per preparare al forno un gustoso e profumato piatto di verdure, devi prima preparare un contenitore di argilla o ceramica. Alcune casalinghe mettono immediatamente carne, funghi, cipolle sul fondo del piatto, mentre altre prefriggono questi prodotti. Il cavolo viene lavato, strizzato leggermente e spalmato sopra, aggiungere acqua o brodo e stufare in una pentola finché sono teneri. Il cavolo brasato nel forno dovrebbe cuocere a fuoco lento per circa un'ora.

Crauti Stufati Ricetta

Prima di iniziare il processo di cottura, preparare i prodotti giusti... Fai fermentare una verdura o acquista sottaceti già pronti, quindi decidi un'aggiunta al piatto. Se è pianificato il lean, opzione dietetica, quindi hai solo bisogno di verdure (cipolle, carote), funghi secchi, frutta (mele, albicocche secche o prugne). Se hai scelto di più ricetta abbondante cucinare lo stufato di crauti, poi bisogna avere delle costolette o della carne (manzo o agnello) in brodo, salsiccia affumicata, salsicce o pancetta.

Con carne

• Tempo di cottura: 60 minuti per lo stufato e 3 giorni per la pasta madre.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 92 kcal/100 grammi.
• Cucina: Europea.

I cuochi alle prime armi spesso non sanno se i crauti possono essere stufati, con cosa cucinarli e come? Questo metodo di cottura ti aiuterà a imparare come fare passo dopo passo delizioso trattamento: come salare una verdura, come disporre correttamente gli ingredienti. Per rendere i crauti in umido con carne particolarmente profumati, teneri, usa il filetto di manzo e una combinazione di due tipi di verdure: salate e fresche. I pomodori freschi possono essere sostituiti pasta di pomodoro o salsa e carne - carne macinata.

Ingredienti:

• cipolle - 2 pezzi;
• carote - 1 pz .;
• pane nero - 20 g;
• cavolo fresco - 1 forchetta e 500 g (per stufare);
• manzo - 600 g;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• pomodori - 4 pezzi .;
• alloro, pepe nero, cumino - a piacere;
• olio vegetale - 50 ml.

Metodo di cottura:

1. Per la salatura (ricetta classica) tagliare la testa di cavolo in 4 parti e tagliarla a striscioline molto sottili (più sottili è meglio è). Schiacciare bene la verdura in modo che inizi il succo.
2. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa.
3. Mescolare entrambe le verdure, schiacciare. Riempite un vasetto da tre litri ben pulito con il composto ottenuto, tamponate bene.
4. Preparare la salamoia: sciogliere 2 cucchiai di sale e 1 cucchiaio di zucchero in un litro di acqua tiepida, mescolare, versare le verdure tritate. Adagiate sopra una fetta di pane integrale avvolta in una garza. Questo componente accelererà il processo di fermentazione.
5. Metti il ​​barattolo in un luogo caldo per 2-3 giorni, forandolo periodicamente con un coltello in modo che il cavolo sia uniformemente salato.
6. Prova una verdura: se il gusto ti si addice, puoi mangiarlo, ma se non c'è abbastanza acido, continua a fermentare.
7. Per lo stufato di cavolo con manzo, sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti.
8. Lavare la carne, tagliarla a pezzetti.
9. Tagliare le foglie di cavolo fresco a striscioline sottili, salare.
10. Friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura, aggiungere i cubetti di carne.
11. Una volta che la carne è croccante, aggiungere 400 grammi crauti, coprite e fate sobbollire il tutto a fuoco basso per 15 minuti.
12. Ora è il momento di una verdura fresca: metti sopra il cavolo, fai sobbollire di nuovo per 10 minuti.
13. A fine cottura salare, aggiungere le spezie, i pomodori tritati finemente o grattugiati. Cuocere per 20 minuti.

In tedesco

• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 110 kcal/100 grammi.
• Scopo: per cena, pranzo.
• Cucina: tedesca.
• Complessità di preparazione: media.

I tedeschi non possono immaginare la cena di Natale senza tradizionale Stinco di maiale con contorno di cavolo bavarese. Tutti gli ingredienti sono semplici e convenienti, il piatto è facile da preparare e gli appassionati di esperimenti culinari possono aggiungere carni affumicate, salsicce, pancetta. I crauti in tedesco sono leggermente diversi da quelli preparati nella Repubblica Ceca o in Russia: sono più morbidi, più teneri. Quando stufano, mettono bacche di ginepro, semi di cumino, mele e servono con carne nella birra.

Ingredienti:

• strutto - 200 g;
• sottaceti di cavolo - 800 g;
• vino bianco - 100 ml;
• cipolla - 1 pz .;
• cumino, sale - gusto;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• mele - 2 pezzi;
• amido - 1 cucchiaio. l.;

Metodo di cottura:

1. Sciogliere la pancetta in una padella calda.
2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli. Tagliare le mele a fettine sottili.
3. Aggiungere le cipolle e le mele alla pancetta, soffriggere un po'.
4. Sciacquare i sottaceti, strizzarli leggermente e metterli in una padella antiaderente.
5. Addolcire, salare, aggiungere le spezie, aggiungere il vino.
6. Cuocere per 40 minuti a fuoco basso finché sono teneri.

Con salsicce

• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 128 kcal/100 grammi.
• Scopo: per cena, pranzo.
• Cucina: Europea.
• Complessità di preparazione: media.

Questo tipo di sottaceti è particolarmente popolare quando fa freddo, quando siamo così carenti di vitamine. I crauti in umido con salsiccia possono essere fantastici un piatto indipendente per cena o per un incontro amichevole con un bicchiere di bevanda schiumosa. Per preparare un piatto sostanzioso e aromatico, è meglio raccogliere le salsicce di maiale e integrare con carni affumicate (petto, pancetta, salame). Cospargete con le erbe tritate prima di assaporare il gusto delizioso del vostro piatto.

Ingredienti:

• olio vegetale - 50 ml;
• cipolle - 2 pezzi;
• salsicce - 500 g;
• pancetta - 250 g;
• zucchero - 25 g;
• sottaceti - 500 g;
• verdure - 20 g;
• sale, alloro - gusto.

Metodo di cottura:

1. Apprezza il sapore del cavolo: se è troppo acido, immergilo nell'acqua, strizzalo.
2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti, friggere in olio vegetale.
3. Aggiungere i sottaceti, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
4. Tagliare le salsicce, la pancetta a cubetti, metterli in padella con il resto degli ingredienti.
5. Salare, aggiungere lo zucchero, le spezie, cuocere per altri 15 minuti. Cospargete con le erbe aromatiche tritate e servite.

Con carne di maiale

• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 245 kcal/100 grammi.
• Scopo: per cena, pranzo.
• Cucina: Europea.
• Complessità di preparazione: media.

Sapete perché i buongustai amano così tanto abbinare questo tipo di sottaceti alle carni grasse? Il fatto è che i crauti hanno una straordinaria proprietà di neutralizzare il grasso contenuto nella carne, assorbendone i succhi, creando un tripudio unico di sensazioni gustative. Questa ricetta per i crauti in umido con carne di maiale è pensata per i mangiatori di carne che a volte amano i piatti ipercalorici.

Ingredienti:

• sottaceti di cavolo - 500 g;
• controfiletto carcasse di maiale- 600 gr;
• cipolla - 1 pz .;
• spezie, alloro, peperoncino, sale - a piacere;
• concentrato di pomodoro - 25 g;
• olio vegetale - 50 ml.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne a piccoli pezzi. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti.
2. Friggere il maiale in olio vegetale caldo, aggiungere la cipolla, continuare la cottura a fuoco medio fino a quando non appare una crosta sulla carne.
3. Sciacquate i sottaceti sotto l'acqua corrente, passateli su un colino, quindi metteteli in una padella con lo stufato, aggiungete un bicchiere di acqua bollente e fate sobbollire per 30 minuti.
4. Nell'ultima fase, puoi aggiungere un po 'di spezie (peperoncino), alloro, concentrato di pomodoro, sale.
5. Non appena tutta l'acqua è evaporata, il piatto è pronto.

Con cavolo cappuccio fresco

• Tempo di cottura: 70 minuti.
• Dosi per confezione: 3 persone.
• Contenuto calorico: 121 kcal/100 grammi.
• Scopo: per cena, pranzo.
• Cucina: Europea.
• Complessità di preparazione: media.

La particolarità del dolcetto è che unisce due varietà di verdure: in salamoia e fresca. Questa opzione di cottura è ottima per coloro che stanno dimagrendo o digiunano. I crauti in umido delicati, in agrodolce con il fresco saranno una buona aggiunta, un contorno a un piatto di carne o pesce. Completare il tutto con erbe tritate, semi di cumino.

Ingredienti:

• cipolla - 1 pz .;
• forchette di cavolo fresco - 500 g;
• sottaceti di cavolo - 200 g;
• carote - 2 pezzi;
• olio vegetale - 50 ml;
• spezie, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Riscaldare l'olio vegetale in un contenitore profondo, friggere la cipolla, tagliata a cubetti, in essa.
2. Quando diventa trasparente, aggiungete le carote grattugiate, fate saltare per altri 5 minuti.
3. Metti i sottaceti in un contenitore, fai sobbollire e dopo 10 minuti aggiungi le fette di cavolo fresco.
4. Fate sobbollire sotto il coperchio chiuso per circa 40 minuti a fuoco basso.

Con nervature

• Tempo di cottura: 150 minuti.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 278 kcal/100 grammi.
• Scopo: per cena, pranzo.
• Cucina: Esteuropea.
• Complessità di preparazione: media.

Un piatto sostanzioso e nutriente soprattutto per gli uomini. Ai vecchi tempi, il bigus polacco (il cosiddetto stufato costine di maiale con crauti) veniva integrato con prugne, carni affumicate e cotto per più di due giorni. Oggigiorno, con l'avvento del forno e del multicooker, questo processo può essere notevolmente accelerato. Si prega di notare che il cibo non include grasso o olio - le verdure saranno cotte maiale grasso, che si scioglierà dalle costole.

Ingredienti:

• carote - 1 pz .;
• cipolle - 2 pezzi;
• prugne - una manciata;
• cavolo fresco- 500 gr;
• sottaceti di cavolo - 400 g;
• costole - 400 g;
• alloro, spezie, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Prendi una casseruola profonda e dalle pareti spesse e friggi le costolette affettate senza olio per 10-15 minuti fino a quando non appare una crosta.
2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a listarelle, metterla sulla carne.
3. Quando diventa dorato, aggiungere le carote grattugiate su una grattugia grossa, condire, salare, cuocere fino a quando le verdure non saranno morbide.
4. Metti i sottaceti sopra, copri, fai sobbollire per 10 minuti.
5. Tagliare il cavolo fresco a strisce sottili, aggiungere al bigus. Cuocere per 60 minuti.
6. Lavate e liberate le prugne dai semi e, senza tritarle, unitele alle verdure e alla carne. Cuocere per un altro quarto d'ora.

Con pollo

• Tempo di cottura: 40 minuti.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 135 kcal/100 grammi.
• Scopo: per cena, pranzo.
• Cucina: Europea.
• Complessità di preparazione: media.

Questo piatto delicato e succoso piacerà a tutti gli amanti di un meraviglioso ortaggio. Ricorda un po' il bigus, ma più morbido, più delicato nel gusto. Come preparare un trattamento? Dai un'occhiata alla ricetta dello stufato di pollo con crauti. I cuochi esperti consigliano di utilizzare filetti di pollame (pollo o tacchino), ma puoi anche prendere altre parti carnose della carcassa: risulterà anche molto gustoso.

Ingredienti:

• olio vegetale - 50 ml;
• filetto di pollo - 500 g;
• sottaceti di cavolo - 500 g;
• cipolle - 2 pezzi;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• concentrato di pomodoro - 100 g.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il filetto di pollo a cubetti.
2. Sbucciare le cipolle e l'aglio - tritare finemente le verdure.
3. Soffriggere la cipolla in olio bollente, aggiungere il pollo, cuocere fino a quando la carne sarà dorata.
4. Aggiungere la pasta, versare un bicchiere di acqua bollente. Aggiungere il cavolo, condire con spezie, sale.
5. Fai sobbollire il trattamento per 40 minuti.
6. Aggiungere l'aglio 5 minuti prima di finire.

Con funghi

• Tempo di cottura: 40 minuti.
• Dosi per confezione: 3 persone.
• Contenuto calorico: 147 kcal/100 grammi.
• Scopo: per cena, pranzo.
• Cucina: Europea.
• Complessità di preparazione: media.

Il metodo di cottura tradizionale prevede la presenza di essiccato funghi di bosco- hanno un aroma e un gusto speciali e unici, ma questo prodotto si trova raramente nei negozi. Sostituisci i funghi o i funghi ostrica ai funghi secchi per una cena nutriente e magra che piacerà a tutti quelli che ti sono vicini. Se vuoi rendere il trattamento più soddisfacente, aggiungi della carne affumicata o del bacon.

Ingredienti:

• funghi - 450 g;
• sottaceti di cavolo - 500 g;
• curcuma, cumino - 1 cucchiaio. l.;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• olio vegetale - 30 ml.

Metodo di cottura:

1. Versare 100 millilitri di acqua fredda sui sottaceti di cavolo, cuocere per 10 minuti.
2. Gettare la verdura su un setaccio, lasciare scolare l'acqua. Questo è necessario affinché l'acido e l'amarezza in eccesso scompaiano.
3. Scaldare una padella con olio vegetale, aggiungere il cumino e la curcuma, scaldare per un paio di minuti.
4. Metti i funghi tagliati a fettine sottili, friggi.
5. Aggiungere il cavolo, cospargere di semi di cumino, mettere l'alloro, condire, salare.
6. Successivamente, i crauti in umido con i funghi dovrebbero essere cotti per altri 30 minuti.

Come stufare i crauti con le patate

• Tempo di cottura: 40 minuti.
• Dosi per confezione: 3 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 126 kcal/100 grammi.
• Scopo: per cena, pranzo.
• Cucina: russa.

Cuocere il cavolo croccante, in agrodolce con patate bollite usando il forno miracoloso. Per il valore nutritivo, in questo piatto si può mettere qualsiasi tipo di carne macinata prefritta, ma se il piatto viene preparato per una cena o un pranzo magro, allora i componenti della carne dovranno essere esclusi. Aggiungi spezie e condimenti al gusto: semi di cumino, paprika dolce, foglie di alloro.

Ingredienti:

• cipolla - 1 pz .;
• carote - 1 pz .;
• sottaceti di cavolo - 400 g;
• patate - 7 pezzi;
• olio magro - 50 ml;
• semi di cumino, foglie di alloro, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. In modo che i crauti in umido con patate in un multicooker non siano troppo acidi, si consiglia di sciacquarli un po' e metterli su un setaccio.
2. Sbucciare tutte le verdure. Tagliare la cipolla e le patate a cubetti e tagliare le carote a listarelle sottili.
3. Versare l'olio nella ciotola del multicooker, attivare la modalità "Cottura" e friggere a turno le verdure: prima le cipolle, poi le carote e le patate.
4. Chiudete il coperchio e continuate a cuocere a fuoco lento tutte le verdure per altri 15 minuti. Le patate sono cotte - puoi mettere sottaceti.
5. Cuocere per 15-20 minuti nella stessa modalità.

in ceco

• Tempo di cottura: 60 minuti.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 131 kcal/100 grammi.
• Scopo: per cena, pranzo.
• Cucina: ceca.
• Complessità di preparazione: facile.

Nella Repubblica Ceca è consuetudine regalarsi piatti sostanziosi e ipercalorici. Ma un posto speciale nel salvadanaio culinario locale è occupato dal cavolo rosso con le mele: è preparato come piatto principale, per contorno, utilizzato in stufati, insalate. I crauti bolliti sono fatti da una verdura dalla testa rossa, mele, a volte mirtilli rossi per l'acido e vino vengono aggiunti al trattamento. Il cavolo cappuccio è servito con piatti di carne grassa, carni affumicate, salsicce.

Ingredienti:

• verdura rossa - 1 forchetta;
• sottaceti - 400 g;
• vino bianco - 20 ml;
• grasso - 30 g;
• cipolla - 1 pz .;
• mele - 2 pezzi;
• cumino, sale - gusto.

Metodo di cottura:

1. Soffriggere in una padella i cubetti di cipolla con lo strutto.
2. Aggiungere i sottaceti di cavolo, coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
3. È arrivato il turno della verdura fresca: metti il ​​cavolo rosso, condisci con spezie, sale, aggiungi le mele, grattugiate con grandi cellule. Fate sobbollire per 20 minuti a fuoco basso.
4. Nell'ultima fase, versare il vino, cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.

Prima di cucinare cena abbondante, presta attenzione alla ricetta con una foto di cavolo in umido - sembra molto appetitoso e può essere preparato con varie aggiunte: con riso e carne, con fagioli, carne macinata o in modo tradizionale. Ci sono alcune sottigliezze che devi sapere:

Discutere

Crauti in umido: ricette

I crauti sono di per sé molto gustosi, ma non vengono raccolti allo stesso modo solo per l'inverno. Oggi vi parlerò di piatti in cui è l'ingrediente principale. Ti parlerò di come si prepara il cavolo con vari tipi di ingredienti a base di carne, cosa dovrebbe essere dopo la cottura in padella o in una pentola a cottura lenta.

Come stufare deliziosamente i crauti - una ricetta classica

Classico. C'è un classico in tutto, questa parola significa sempre qualcosa di eccellente, che sarà sempre delizioso. E sì, anche cucinare lo stufato di crauti ha un tocco classico.

Per preparare un classico cavolo in umido, abbiamo bisogno di:

Crauti - un chilogrammo
Cipolla - tre cipolle medie
Carote - quattrocento grammi

Zucchero - un cucchiaio
Sale qb
Foglia di alloro - un paio di foglie
Pepe nero macinato - un pizzico.

Affinché il cavolo non assomigli al sale con una miscela di cavolo, deve essere immerso in acqua fredda per eliminare il sale in eccesso. Quindi strizzalo, ma in modo che sia ancora succoso, quindi mettilo su un setaccio. Quando tutto il liquido è andato, il cavolo può essere cotto.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti piccoli. Tagliate le carote a listarelle.
Mandiamo la cipolla a soffriggere fino a renderla trasparente, quindi aggiungiamo le carote. Dovrebbe acquisire una consistenza morbida.

Aggiungere il concentrato di pomodoro alle verdure fritte, cuocere a fuoco lento per un paio di minuti e aggiungere lo zucchero, il sale e la lavrushka tritata. Fate sobbollire per altri due minuti circa e aggiungete il cavolo. Cuocere a fuoco lento nella salsa di pomodoro e verdure preparata per venti-venticinque minuti.

Il cavolo cappuccio pronto è perfetto come contorno per piatto di carne, così diventerà un ottimo piatto indipendente sulla tua tavola.

Come stufare i crauti in padella

Ingredienti per la cottura:

Crauti - chilogrammo
Cipolle - un paio di cipolle grandi
Olio vegetale - cento millilitri

Cumino - mezzo cucchiaino
Sale-zucchero - cucchiaino ciascuno
Panna acida - un cucchiaio

Prepariamo il cavolo come descritto sopra. Tagliare le carote e le cipolle a listarelle. Lo mandiamo in una padella con olio caldo e facciamo soffriggere per due o tre minuti.

Mandiamo il cavolo in padella, saliamo e facciamo sobbollire per quarantacinque minuti. A fine cottura aggiungete il concentrato di pomodoro, lo zucchero ei semi di cumino. Aggiungere la panna acida, mescolare. Può essere servito al tavolo.

Come stufare i crauti in una pentola a cottura lenta

Il multicooker è uno dei migliori aiutanti in cucina di una hostess moderna. Bene, proviamo a stufare i crauti!

Crauti - un chilo
Olio di girasole - settanta millilitri
Cipolla - due cipolle
Sale e zucchero a piacere

Prepariamo il cavolo: sciacquiamo, strizziamo e lasciamo scolare l'acqua in eccesso.

Mondate e tritate la cipolla a dadini piccoli, tagliate a listarelle le carote e mandatele a soffriggere in olio ben caldo.

Mescolare il cavolo con le verdure rosolate e inviarlo al multicooker in modalità cottura.
In questa modalità, il cavolo viene cotto per un'ora. Quindi passiamo alla modalità "pilaf" e cuociamo per altri venticinque minuti.

Trascorso il tempo, mantecate il cavolo e servite.

Come stufare i crauti con la carne

Come far innamorare un uomo, o almeno mangiare cavoli stufati? La risposta è semplice: aggiungi la carne.

- chilogrammo
Maiale - cinquecento grammi
Cipolla - un paio di cipolle
Passata di pomodoro - tre cucchiai
Acqua - mezzo litro
Olio di semi di girasole - cinquanta grammi
Foglia di alloro - cinque foglie
Sale-zucchero a piacere

Tagliare la carne a cubetti grandi, sbucciare la cipolla e tritarla a metà anelli. Friggere insieme in una padella preriscaldata per una decina di minuti.
Prepariamo il cavolo nel modo precedentemente descritto. Aggiungetelo alla carne, riempitelo d'acqua, mescolate bene e fate sobbollire per sessanta. Trascorso il tempo aggiungete l'acqua, se è bollita aggiungete la pasta, l'alloro e lo zucchero. Mescolare e cuocere per un'altra mezz'ora. Questa è tutta la preparazione.

Come stufare deliziosamente i crauti senza carne

Ingredienti:

Crauti - un chilo e mezzo
Cipolle - tre cipolle
Pepe bulgaro - duecento grammi
Carote - duecentocinquanta grammi

Passata di pomodoro - cucchiaio
Verdi - un mazzo
Peperoncino peperoncino - un baccello piccolo
Sale-pepe - a piacere

Preparare il cavolo, sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Strofinare le carote su una grattugia con cannucce e peperone tagliato con perline triangolari. Soffriggere le verdure insieme al concentrato di pomodoro per circa cinque minuti e aggiungere il nostro cavolo cappuccio, salare, pepare e mescolare. Coprite con un coperchio e lasciate a fuoco medio per venti minuti. Alla fine cospargete con le erbe tritate e lasciate riposare, riposare per il nostro piatto.

Come stufare i crauti con le patate

Crauti carini piatto dietetico... È a basso contenuto calorico, tuttavia, per mangiare un sostanzioso stufato di cavolo, puoi aggiungere prodotto ipercalorico... Come le patate. Non solo renderà il tuo piatto più soddisfacente, ma darà anche miglior gusto, rimuovendo l'acidità in eccesso.

Crauti - cinquecento grammi
Patate - mezzo chilo
Cipolla - una cipolla
Olio vegetale - cinquanta millilitri
Acqua - cento millilitri

Sbucciare le patate, sciacquarle bene e tagliarle a cubetti grandi. Cuocere in acqua salmastra.

Sbucciare e tritare la cipolla. Laviamo il cavolo, lo spremiamo e lo asciugiamo.

Soffriggere la cipolla in una padella profonda per due o tre minuti. Aggiungi il cavolo e fai sobbollire per quindici minuti. Quindi aggiungere le patate, sale e pepe e far cuocere per una ventina di minuti. In effetti, tutto, il nostro delizioso cavolo è pronto.

Come stufare i crauti con la salsiccia

Potresti pensare che solo gli studenti cucino salsicce ovunque. Tuttavia, un buon ingrediente può essere utilizzato anche in un piatto da ristorante. Le salsicce sono perfette per chi non vuole perdere tempo con la carne o non sa come cucinarla al meglio.

La cosa più importante è scegliere salsicce buone. Qualsiasi bene di consumo della bancarella più vicina fatto di zoccoli di corno ovviamente non funzionerà. Scegli un produttore di fiducia che abbia nel suo assortimento una serie di prodotti a base di carne diversi, compresi quelli relativi a quelli di alta qualità. Bene, attenzione alle recensioni.

Crauti - chilogrammo
Cipolle - due cipolle grandi
Carote - duecentocinquantatrecento grammi
Salsicce (da chi scegli tu) - trecento grammi
Olio di girasole - cento millilitri
Zucchero - due cucchiaini
Sale-pepe - a tua discrezione
Acqua - a seconda dell'evaporazione

Preparazione del cavolo. Lo sciacquiamo accuratamente dal sale in eccesso, poiché è presente anche nelle salsicce. Tagliare la cipolla a cubetti e tagliare le carote, oppure strofinarle a listarelle.

Metti le cipolle e le carote in una padella calda, devono essere cosparse fino a renderle morbide. Aggiungere le salsicce tagliate a cerchio, friggere un po'. Mescoliamo il cavolo con questo caso, copriamo con un coperchio e facciamo sobbollire, mescolando di tanto in tanto. Il piatto dovrebbe essere stufato per almeno venti minuti. Dopodiché, dai una piccola pausa dal riscaldamento e puoi servire.

Come stufare i crauti con il pollo?

Il prossimo ingrediente di carne ci sarà pollo nel nostro cavolo stufato. La sua carne è quasi lo stufato più semplice. Un pollo ben cotto può benissimo rendere il vostro piatto degno di un ristorante. Vediamo come fare:

Crauti - quattrocento grammi
Coscia di pollo disossato - duecentocinquanta grammi
Passata di pomodoro - quaranta grammi
Sale e zucchero a piacere
Olio vegetale - cinquanta millilitri

Friggere la coscia di pollo fino a metà cottura a fuoco vivo con sale e pepe. Dovrebbe uscire una crosta rossastra. Non appena si sarà formata la crosticina spegnete il fuoco e lasciate rosolare un po' la carne sotto un coperchio chiuso. Questo lo renderà più succoso.

Laviamo il cavolo, spremiamo il succo salato in eccesso e lo mettiamo su un setaccio. Non appena il liquido in eccesso si scola, puoi inviare il cavolo a una padella con olio riscaldato e cuocere a fuoco lento per venti minuti.

Dopo venti minuti, mettere la carne, tagliata a pezzi di un centimetro e mezzo, al cavolo. Fate sobbollire per dieci minuti, aggiungete la pasta e le spezie. Continuiamo a spegnere per altri quindici minuti. A fine cottura servite subito e gustate il gusto.

Condividerò anche con voi alcuni segreti.
A volte capita che il cavolo sembri privo di sale in eccesso, ma è acido. Questo può essere risolto sbollentando il cavolo in acqua bollente per un paio di minuti.

Non dimenticare mai di aggiungere acqua durante lo stufato se evapora velocemente, altrimenti finirai con i crauti.

Non aver mai paura di sperimentare con le spezie, ma sciacqua meglio il sale. Successivamente, aggiungetelo, semmai, nel piatto stesso, piuttosto che sminuzzarlo. A cavolo stufato a volte è una buona idea aggiungere pimento appena macinato per aggiungere sapore.

E il consiglio più importante. Usa sempre gli ingredienti più freschi e migliori e sii creativo con loro. Buon appetito a tutti!