EntrataSalsa dolce al latte per bambini. Salse per piatti per bambini ricetta con foto. Salsa al latte con zenzero e aglio per pesce
Il bambino potrebbe non finire di mangiare la cotoletta o purè di patate, ma raccoglierà felicemente il sugo dal piatto con il pane: le mamme italiane lo chiamano facendo “scarpetta”, cioè una scarpa - per associazione con una scarpa che raccoglie l'acqua da una pozzanghera.
Educazione al gusto
Insegniamo al bambino a distinguere sottili sfumature di colore e suono, affinando le sue capacità creative. Così è con il cibo: la diversità del gusto stimola lo sviluppo. Più sfumature di sapore un bambino riesce a distinguere, più è probabile che, da adulto, eviterà cattive abitudini alimentari come l'amore per il fast food. E ancora non mangerà troppo e non. Uno dei motivi per cui un bambino non mangia è una sorta di cecità al gusto. Meno sottigliezza del gusto distingue, meno impulsi entrano nel centro della fame, che controlla l'appetito - e non si spegne in tempo.
Irrigazione e immersione
Il cibo per bambini è già piuttosto insipido. Ecco perché i bambini hanno bisogno di salse. Pasta di solito ci riempiamo d'olio, e in termini di gusto per noi - vermicelli, spaghetti e "nidi" - sono la stessa cosa. Il gusto della pasta "noiosa" darà una salsa brillante.
Bollire grandi tubi di pasta per il bambino, mettere davanti a lui diversi piatti con salse diverse (pomodoro, panna acida, latte, formaggio, aneto) e offrire di intingere una pasta lì, l'altra qui. Il giovane buongustaio sarà affascinato da questo processo e dalla varietà di sensazioni gustative!
Esegui lo stesso esperimento di gusto con un cetriolo, una carota o una patata bollita tagliata a listarelle. E puoi cuocere le patate nel microonde proprio nelle loro uniformi, tagliare la pelle con una croce e, piegandola, farcire al centro con panna acida con aneto tritato finemente (è anche una specie di salsa!).
Ora uno, poi un altro
Di quali salse ha bisogno il bambino? Varietà! Un sugo per tutte le occasioni non basta, perché anche di più salsa deliziosa noioso se li innaffi tutti a colazione, pranzo e cena.
Sughi alternati con ingredienti diversi, mostrando ingegnosità (entro limiti ragionevoli, ovviamente).
Le salse per bambini dovrebbero essere dietetiche: possiamo fare a meno di sale, pepe e altre spezie in eccesso. È consentito un po' di succo d'aglio (se il bambino non è allergico). Ma per insaporire è meglio aggiungere ravanelli o rape grattugiati.
L'addensante utilizzato influisce sul gusto della salsa: farina di grano tenero o di mais, riso o grano saraceno macinati in polvere. In ogni caso la farina non va fritta, come spesso viene richiesto nelle ricette di salse per adulti.
Proibito
✓ Evita la salsa ai funghi! I funghi non sono ammessi ai bambini di età inferiore agli 8 anni: anche una piccola quantità nella salsa può danneggiare il fegato, perché. i suoi sistemi enzimatici non erano abbastanza maturi per elaborare un pasto così pesante.
✓ Tuorlo crudo e proteine non dovrebbe essere incluso. V uova crude possono essere gli agenti causali della salmonellosi e di altre infezioni intestinali.
✓ Non diamo nemmeno salse non piccanti acquistate in negozio. Compresa la maionese: è molto grassa, contiene conservanti - non dovresti provarla fino a 5 anni.
Salsa di pomodoro
Prendere: 1 pomodoro medio 1 cucchiaio. l. panna acida 1/2 cucchiaino. farina 100 ml di acqua
Cucinando:
Tenete il pomodoro in una casseruola coperta con un coperchio a fuoco basso, aggiungendo un po' d'acqua bollente. Quando diventa morbida, sbucciatela, tagliatela e passatela al setaccio (in modo che le ossa non penetrino nella salsa). Manda la pasta in una casseruola, mettendo la panna acida e la farina. Mescolare continuamente fino a quando non si addensa.
Facilità di rifornimento
Prendere: 1° l. olio d'oliva 2 cucchiai. l. yogurt naturale fetta di limone 1 cucchiaio. l. verdure tritate
Cucinando:
Mescolare lo yogurt e l'olio d'oliva, irrorare con il succo di limone. Aggiungere le verdure tritate finemente.
salsa di frutti di bosco
Prendere: 50 g di frutti di bosco (congelati) 1/2 cucchiaino. amido 50 ml di acqua 1/2 cucchiaino. miele
Cucinando:
Dopo aver bagnato le bacche con acqua bollente, passarle al setaccio. Far rosolare sul fuoco, aggiungendo un po' d'acqua. Diluire l'amido e incorporarlo delicatamente ai frutti di bosco, mescolando. Portare ad ebollizione. Raffreddare, mettere il miele.
Ingredienti: latte - 1/2 tazza, burro - 1 cucchiaino, Farina di frumento- 1/2 cucchiaino, zucchero, sale.
Asciugare leggermente la farina in una padella (non friggere) e raffreddare. Mettere il burro nella farina leggermente tiepida e impastare fino a che liscio. Portare a bollore il latte e, mescolando, versarvi questo composto. Quando il latte si sarà addensato, salate, aggiungete lo zucchero, mescolate bene e portate di nuovo a bollore. Per evitare la formazione di schiuma di latte sulla salsa, va versata con burro fuso. La salsa va conservata in frigorifero in un contenitore ben chiuso.
Besciamella base per bambini
Ingredienti: brodo - 60 ml, burro - 1 cucchiaino, farina di frumento - 1 cucchiaino, panna o latte - 60 ml, sale.
Versare la farina fritta fino a doratura con il brodo freddo (il tipo di brodo dipende dallo scopo della salsa, ad esempio: per pesce - brodo di pesce, per pollame - brodo di pollame, ecc.). Far bollire bene la farina diluita, mescolando, aggiungere la panna o il latte e cuocere per circa 30 minuti. Se si formano grumi nella salsa, scolare. Sulla base di questa salsa, puoi preparare salsa di cipolle verdi, salsa di cetrioli sbucciati, salsa di aneto. Alla salsa si possono aggiungere tuorli, spezie o panna montata.
salsa di panna acida
Ingredienti: brodo - 1/2 tazza, panna acida - 1 cucchiaio, farina di frumento - 1/2 cucchiaino, zucchero, sale.
Riscaldare 1/3 di tazza di precotto brodo di carne, aggiungete 1/2 cucchiaino di farina e mescolate fino a che liscio. Nel brodo rimanente, mettere la panna acida, il sale, portare a ebollizione e unire la farina, diluita con il brodo. Cuocete la salsa a fuoco basso, mescolando continuamente, per 8-10 minuti, poi scolate e scaldate a vapore. salsa di panna acidaÈ desiderabile servire con "piatti di carne, nonché verdure bollite e fritte.
salsa di pomodoro per il bambino
Ingredienti: mezzo pomodoro (circa 20 g), brodo -1/4 tazza, burro - 1 cucchiaino, farina di frumento - 1/2 cucchiaino, panna acida - 1 cucchiaino, zucchero, sale.
Sciogliere il burro in una casseruola bassa. Quando l'olio bolle, aggiungete mezzo pomodoro (o un pomodoro piccolo tagliato a fette). Cospargere di farina sopra e diluire con brodo o acqua fino a quando la panna acida non è densa. Far bollire per 8-10 minuti, quindi passare al setaccio fine per eliminare la pelle e i semi. Salare, addolcire, mettere un cucchiaino di panna acida e far bollire di nuovo per addensare la salsa.
Salsa ai funghi
Ingredienti: funghi secchi - 5 g, acqua - 1/2 tazza, farina ~ 1/2 cucchiaino, burro - 1 cucchiaino, sale.
funghi secchi lavare e ammollare per 10-12 ore, quindi far bollire nella stessa acqua a fuoco basso per 1,5-2 ore, scolare. Sciogliere 1/2 cucchiaino in una casseruola Burro, aggiungete la farina e fate bollire. Diluire la farina con il brodo di funghi, salare e cuocere, mescolando, per 20-25 minuti. salsa pronta scolare e mantecare con 1/2 cucchiaino di burro.
Preparazione della salsa di fegato
Ingredienti: fegato - 50 g, farina - 1/2 cucchiaino, olio vegetale- 1 cucchiaino, radici - 10 g, panna acida - 125 g, farina di frumento - 1/2 cucchiaino, sale.
Lavate il fegato in acqua fredda, tagliatelo a fette e fatelo stufare con le radici per circa 20 minuti. Scolare, macinare le radici e il fegato in un mixer. Addensare il succo del fegato con un condimento di panna acida e farina, salare, far bollire e unire alla purea risultante. La salsa dovrebbe avere un sapore leggermente acido. Servire con riso, pasta, gnocchi.
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Il sugo per i bambini di età pari o superiore a 1 anno è la migliore fonte di tutte le proteine e le vitamine necessarie a un corpo in crescita. Una varietà di ricette consente alle madri premurose di scegliere la ricetta più adatta per il loro bambino, rendendo omaggio alle sue preferenze di gusto, alla presenza di reazioni allergiche a un particolare prodotto, ecc. Inoltre, questa è un'ottima opzione per preparare un integratore alimentare che esalta il gusto di contorni come cereali, pasta, purea. Dopotutto, non tutti i bambini, anche in questo tenera età c'è il desiderio di mangiare un normale porridge con burro.
organismo bambino di un anno produce già gli stessi enzimi di un adulto, ma in quantità minori. Pertanto, la questione di come e da cosa preparare il sugo per i bambini dovrebbe essere trattata con particolare responsabilità. Non è consigliabile friggere gli ingredienti in abbondante olio, aggiungere molte spezie e utilizzare carne grassa, pesce (ad esempio).
Secondo i metodi di preparazione, il sugo per bambini può essere suddiviso in quattro tipi:
Per fare il sugo sotto forma di salsa, dovresti aggiungere un po 'di panna acida, panna o farina per renderlo più denso, che non è molto adatto per i bambini di 1 anno, una ricetta simile è più adatta per i bambini di 2 anni . Alla stessa età, il sugo di cotoletta può essere introdotto se il bambino non mangia le cotolette.
Polpette Di Riccio Con Riso
Nutrizione, vantaggi e svantaggi del sugo per bambini
È risaputo che carne e sughi di carne contengono una notevole quantità di proteine e minerali utili, quindi i benefici di tali piatti e prodotti sono semplicemente inestimabili per i bambini di età compresa tra 1-2 anni.
Suggerimento di un nutrizionista pediatrico: l'introduzione di prodotti a base di carne e sugo nella dieta di un bambino dovrebbe essere eseguita gradualmente e con estrema cautela. È importante assicurarsi che il bambino non abbia una reazione allergica ai piatti di manzo o pollo. La carne di tacchino è considerata la più adatta a questa età, è ipoallergenica e molto nutriente.
Molti medici e nutrizionisti consigliano di introdurre nella dieta dei bambini piatti di carne cucinati a vapore o in modalità bollitura, a partire da 8 mesi, in forma macinata e da 1-2 anni, per intero. Per la prima volta, la dose giornaliera non deve superare 1 cucchiaino di prodotto per monitorare le reazioni del corpo. Se tutto va bene, allora assunzione giornaliera piatti di carne può essere aumentato e, entro la fine della prima settimana, la porzione aumenta a 5 cucchiai.
Lo svantaggio principale, come per qualsiasi prodotto, è che non si può sovralimentare il bambino con il sugo, un consumo eccessivo ha maggiori probabilità di avere un impatto negativo sul corpo del bambino che si sta ancora adattando al nuovo menù di quanto non sarà benefico.
Cuciniamo deliziose polpette per i bambini
Sugo destinato ai bambini da 1 anno: ricette e metodi di cottura
Non tutti i bambini all'anno possono masticare il cibo, soprattutto la carne, quindi le madri danno ai sughi una specie di salsa o provano a cucinarli sulla base del brodo di carne di pollo o tacchino, aggiungendolo al contorno. Dopo un anno e mezzo, puoi già introdurre nella dieta le polpette in salsa, il sugo di cotolette e le cotolette di carne di pollame (pollo e tacchino). Tutto può essere un contorno: vermicelli (), porridge di grano saraceno o semole di riso, purè di patate.
Ricetta sugo di brodo di pollo. Per preparare questo piatto per bambini di 1 anno, avrai bisogno di:
La farina va fritta in una padella calda fino a doratura, servirà per addensare la salsa. Versare il brodo di pollo o tacchino nella farina fritta e far bollire per qualche minuto. Se si sono formati piccoli grumi di farina, la yushka deve essere filtrata attraverso un setaccio fine, aggiungere il latte al brodo filtrato, salare e cuocere a fuoco basso per mezz'ora. Così cremoso ragù di carne può essere aggiunto a pasta, purè e cereali (è meglio dare l'orzo perlato da 1,5-2 anni, che è stato smontato).
Polpette al sugo. Questa ricetta è perfetta per i bambini che già masticano bene da soli, dall'età di un anno e mezzo. Per fare le polpette vi serviranno i seguenti ingredienti:
Per fare il sugo, hai bisogno dei seguenti ingredienti: un cucchiaio di farina e panna acida, 2 cucchiai. l. succo di pomodoro, alloro e 300 ml di acqua.
Amalgamare tutti gli ingredienti per le polpette e amalgamare bene, salare, formare delle polpette rotonde, metterle in una padella ben calda a file fitte e farle rosolare tre minuti per lato.
Dopo che le polpette sono fritte, è il momento di preparare il sugo. Per fare questo, versare le polpette con acqua bollita (200 ml), quindi diluire il concentrato di pomodoro, la panna acida e la farina nei restanti 100 ml di acqua fino a quando massa omogenea, versate nelle polpette stufate, aggiungete una foglia di alloro.
Pasta e purè di patate vanno bene come contorno, ma le polpette al sugo non si sposano bene con i cereali, perché in questa ricetta include il riso. La stessa ricetta può essere utilizzata con la carne macinata se il bambino non è allergico ad essa.
Cotolette di manzo o pollame con sugo. Questa ricetta si innamorerà sicuramente dei bambini di età compresa tra 1-2 anni e più. Per cucinare avrai bisogno di:
- 1 kg di manzo, tacchino o pollo;
- 200 grammi di cipolle;
- 1 spicchio d'aglio;
- sale qb;
- 2 cucchiai. l. semolino;
- mezzo bicchiere di acqua calda bollita.
Sugo per cotolette: 2 cucchiai di farina, ½ cucchiaino. sale, 1 cucchiaio. l. panna acida, 2 tazze di acqua bollente.
La cottura inizia con la torsione del filetto di pollo, tacchino o manzo, cipolle e aglio in un tritacarne. Per una migliore macinatura, dovresti guidare due volte la carne macinata attraverso un tritacarne. Il sale deve essere aggiunto alla carne macinata cotta. Quindi versate la semola con acqua calda e fatela gonfiare, quindi aggiungetela alla carne macinata.
Il prossimo passo è la frittura, per questo è necessario versarne un po' olio di semi di girasole e stendere le cotolette densamente formate. Friggetele per 5-6 minuti per lato e dopo la cottura trasferitele nella padella.
La cottura del sugo per le cotolette non richiede molto tempo. È necessario aggiungere la farina all'olio rimasto nella padella e mescolare bene, aggiungere la panna acida e l'acqua lì, quindi mescolare di nuovo accuratamente e portare a ebollizione attiva. Versare la yushka preparata sulle cotolette e metterla a fuoco lento per 10 minuti.
Un ottimo contorno per il sugo di cotolette e le cotolette stesse saranno purè di patate, pasta, verdure - questo ricetta universale abbinato a qualsiasi altro prodotto.
Se il bambino non ha appetito o semplicemente non gli piacciono le polpette, puoi usare solo il sugo come salsa, rendendo il secondo piatto più gustoso e nutriente. C'è poco utile nel sugo delle cotolette, ma qualsiasi piatto con una tale salsa sarà più gustoso e appetitoso.
Anche per i bambini di 1 anno è adatto il sugo del classico gulasch di manzo, pollo e tacchino. Anche i bambini dai 2 anni in su adoreranno la ricetta delle polpette e delle cotolette di maiale. Le salse utili per i bambini saranno i funghi ea 1 anno sughi di carneè necessario alternare con le verdure per nutrire completamente il corpo dei bambini con proteine e sostanze nutritive, oltre a rafforzare qualità gustative contorni come pasta e cereali.
Video: Polpette
I bambini possono persino cucinare pasti semplici, che diventeranno sicuramente più gustose con sughi diversi. Ci sono diverse salse, ma il sugo per i bambini dovrebbe essere senza spezie piccanti e aglio. Ogni tipo di carne ha il suo sugo. Per rendere il piatto non così asciutto, è meglio farlo salsa per bambini in una piccola quantità. Lascia che i bambini si abituino ai piatti per adulti dopo un anno.
salsa rossa
Prova questa salsa simile al ketchup per te stesso, se fai tutto bene, allora potresti volerlo aggiungere sempre al tuo cibo e non al ketchup acquistato in negozio. È molto più utile, ma il gusto - guarda tu stesso!
- Uso succo di pomodoro buona qualità o concentrato di pomodoro diluito con acqua: è necessario un bicchiere d'acqua incompleto per due cucchiai di pasta o un bicchiere di succo;
- Aspettiamo che il succo bolle - prendi un mestolo o una casseruola;
- A poco a poco, mescolando, aggiungere un cucchiaio di farina;
- Quanto alla farina, aggiungere il burro;
- Non smettere di interferire ora;
- Fallo separatamente sciroppo di zucchero, di cui è necessario un solo cucchiaio;
- Salare a piacere;
- Se sembra che siano rimasti dei grumi, scolare o sbattere la salsa raffreddata con un mixer.
A seconda dei gusti del bambino e di quanto è abituato alle verdure, puoi tritare l'aneto con prezzemolo o coriandolo in una salsa. E invece del burro, a volte viene aggiunta la panna acida nella stessa quantità. Tale ketchup fatto in casa può essere adatto ai bambini di un anno.
Sugo Alla Bolognese Per Bambini
Questa salsa è preparata sulla base del brodo di carne. Ad esempio, puoi cucinare un brodo chiaro di manzo.
- Cuocere la carne per 20 minuti, quindi scolare la prima acqua e farla cuocere ancora in acqua dolce finché non sarà tenera;
- Se sono rimaste delle particelle nel brodo, filtrarlo;
- Sbattere la carne a parte in un frullatore, aggiungendo un po' di liquido;
- Strofinare cipolle e carote e farle appassire in padella con l'olio, ma in piccola quantità;
- Fare la passata di pomodoro, dopo averli sbucciati;
- Aggiungere la passata di pomodoro nella padella;
- Mandate il purè di carne nella padella, salate e aggiungete le erbe aromatiche necessarie, potete aggiungere il cumino tritato;
- Versate il brodo e fate sobbollire.
Questa salsa può essere utilizzata dai bambini dai 2 anni, se non c'è allergia ai pomodori o ad altre verdure rosse, frutta, bacche.
Salsa bianca al latte
Per una piccola porzione, hai bisogno di una piccola quantità di ingredienti, e questo è completamente scomodo. Verranno quindi indicate le proporzioni per 1 persona, moltiplicandole per tutta la famiglia.
- Mescoliamo burro fresco, burro;
- Rosolare in una padella un cucchiaio di farina, ma non scuocere, non deve scurire;
- Far bollire prima mezzo bicchiere di latte, quindi versarlo nella padella;
- Salate, pepate, in genere, aggiungete gli ultimi ritocchi, mescolate per far addensare la salsa e spegnete.
Il latte può essere sostituito con panna acida: non è necessario bollirlo separatamente. Questa salsa alle erbe sembra buona. Per i bambini più grandi che amano l'aglio, puoi anche schiacciarlo nella salsa e, per le verdure, assicurati di provare la salsa al latte con coriandolo!
Sugo per bambini: un sostituto della maionese acquistata
A molte persone piace mangiare con la maionese, ovviamente, ora ci sono diverse maionese, comprese quelle a base di tutto naturale, senza conservanti. Tuttavia, i bambini piccoli, in ogni caso, non dovrebbero averne nessuno. Puoi uscire dalla situazione preparando tu stesso la salsa alla maionese. Ecco la ricetta medica:
- Mescolare meno di mezzo bicchiere di latte con 1,5 bicchieri di olio d'oliva o di girasole;
- È necessario sbattere a lungo la miscela in modo che inizi ad assomigliare a qualcosa di simile a una pasta, alla massima velocità del mixer o del frullatore;
- Mescoliamo tre grandi cucchiai di senape;
- Un paio di cucchiai succo di limone, meglio di appena spremuto, ma acquistato, sale;
- Ancora una volta, è necessario battere a lungo in modo che l'olio vegetale rompa tutto e si mescoli con il resto degli ingredienti.
Questa maionese può essere utilizzata allo stesso modo della maionese acquistata in negozio in qualsiasi piatto.
Sugo di pollo per bambini
Il sugo può essere fatto da filetto di pollo, ovviamente, questa è carne più salsa, quindi è necessario solo un contorno aggiuntivo. I bambini possono anche ricevere piatti con questo sugo.
Le foto dettagliate ti aiuteranno a capire le istruzioni:
- Se vuoi un'opzione più economica, acquista non un filetto già pronto, ma un petto, separa la carne dalle ossa e cuoci da loro un meraviglioso brodo;
- Sciacquare e tagliare la carne in pezzi tali che sia più conveniente per il bambino mangiare:
- Per prima cosa la carne deve essere bollita, quindi se hai ancora comprato un petto, tieni presente che la carne si allontana meglio dalle ossa quando è bollita. L'unica cosa che deve essere cotta per intero, ovviamente, è molto più lunga:
- Tritare finemente una piccola cipolla:
- Anche le carote dovrebbero essere grattugiate finemente:
- Quando la carne è cotta, non versare il brodo, ma stufarvi carote e cipolle (non usiamo tutto il brodo, circa 1,5 tazze), con l'aggiunta di olio (vegetale, qualsiasi):
- Metti un po 'di panna acida o aggiungi latte / kefir (una salsa simile per gli adulti prevede l'aggiunta di panna):
- In un bicchiere versate fino a metà del brodo ancora caldo e incorporate la farina, mescolate con una frusta o una forchetta in modo che non si formino grumi, quindi versate nella padella e fate sobbollire, mescolando con una spatola.
- Unite la carne e mescolate, coprite con un coperchio e lasciate stufare per un paio di minuti, dopodiché potrete metterla su un piatto sopra il contorno.
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Bambino a 10 mesi - 1,5 anni, è consuetudine dare carne sotto forma di cotolette (vapore), purea di carne, polpette. Non farlo più di una volta al giorno. Allo stesso tempo, solo la carne della migliore qualità (soprattutto quella giovane), senza tendini e grasso, può essere utilizzata per preparare piatti di carne per un bambino.
Un bambino di 1,5-2 anni può già ricevere carne in una forma cotta (budini e casseruole), oltre che nella forma cotolette fritte. I pezzi fritti o lo stufato vengono dati ai bambini dai 3 anni. Inoltre, una varietà di piatti a base di fegato e cervello sono molto utili per il bambino.
Di seguito sono riportate 7 ricette per piatti di carne e 2 ricette per sughi di carne che possono essere dati a un bambino.
Prodotti:
- Carne (polpa) - 50 g
- Farina - 5 g
- Olio - 6 g
- Brodo - 50 ml
- Cipolla - 3 g
Ingredienti per il purè di patate:
- Patate - 200 g
- Olio - 3 g
- Latte - 50 g
Per preparare la carne macinata per un bambino, pulire la polpa (50 g) da tutto il grasso e le pellicole e stufarla in una padella chiusa con le cipolle stufate (3 g).
Dopo la frittura, è necessario versare il brodo nella carne (poco) e metterlo in forno. Lì, gli ingredienti vengono stufati fino a quando non sono morbidi, dopodiché tutti saltano il tritacarne e macinano il setaccio. Quindi 1 cucchiaio viene aggiunto alla carne. (bianco), mescolare, far bollire ancora e servire il bambino con purè di patate.
Prodotti:
- Carne (polpa) - 70 g
- Olio - 6 g
- Panino - 20 g
- Riso - 20 g
- Uovo - 1/6 pz.
- Cipolla - 5 g
- Olio - 3 g
Ingredienti salsa:
- Zucchero - 2 g
- Pomodoro - 5 g
- Farina - 5 g
- Panna acida - 10 g
- Olio - 3 g
- Brodo - 30 g
Preparare questo rotolo per un bambino è abbastanza semplice. Per fare questo, prepara la carne macinata e mettila su un asciugamano (bagnato) in una lunga striscia. Metti il riso (cotto) sopra al centro della carne macinata, che viene premiscelata con uova sode tritate e cipolle stufate. Quindi unisci i bordi dell'asciugamano, pizzicando così i bordi del rotolo. Mettilo su un foglio oliato e guarnisci con panna acida, grattugiata con burro e un uovo. Dopodiché, in modo che il rotolo non si spezzi, foratelo più volte con una forchetta e mandatelo in forno per 30 minuti. In questo momento, deve essere periodicamente annaffiato con grasso sgocciolato.
Il riso può essere sostituito con grano saraceno tritato o vermicelli.
È consuetudine servire un tale rotolo a un bambino con salsa di pomodoro. Per prepararlo, sciogliere l'olio e mettervi il concentrato di pomodoro. Friggere gli ingredienti fino a quando non si scuriscono un po', cospargere di farina e friggere ancora un po'. Quindi mettere lo zucchero, la panna acida nella padella e diluire con il brodo. La salsa deve bollire per altri 20-30 minuti, dopodiché va filtrata. Su questo salsa di pomodoro pronto. Versalo sul rotolo e puoi servirlo al bambino.
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Prodotti:
- Riso - 40 g
- Brodo - 50 g
- Olio - 10 g
- Passata di pomodoro - 5 g
- Cipolla - 5
- Pollo o vitello - 50 g
- Farina - 3 g
Per preparare uno stufato per un bambino, è necessario far bollire il pollo o friggere il vitello, dopodiché la carne deve essere tagliata a cubetti (più piccoli). Successivamente, sciogliere 1st.l. olio e soffriggere una cipolla tritata finemente (0,25 pezzi), quindi il riso (secco - 40 g), che viene precedentemente asciugato con un asciugamano. Il riso viene fritto fino a quando non diventa leggermente giallo e non fino a quando non diventa scuro. Quando il riso inizia ad emettere un odore gradevole, versatelo con il brodo (2 cucchiai) e, sempre mescolando, fate bollire. Quando il riso è cotto (diventa morbido), aggiungi il concentrato di pomodoro (1 cucchiaino) o il pomodoro, la carne (vitello o pollo), quindi mescola e scalda bene.
(per i bambini più grandi)
Prodotti:
- Vitello - 100 g
- Olio - 6 g
- Rutabaga - 50 g
- Zucchero - 5 g
- Farina - 5 g
- Patate - 100 g
- Cipolla - 5 g
- Carote - 50 g
- Latte - 30 ml
Per preparare uno stufato per un bambino, sciacquare accuratamente l'agnello magro (100 g) o il vitello (100 g) e asciugarli con un tovagliolo o un asciugamano. Quindi tagliare la carne a pezzi medi, cospargere di farina e sale. Sciogliere il burro in una padella e friggere la carne fino a doratura.
Tagliare a cubetti le verdure sbucciate e lavate: patate (100 g), carote (50 g), rape o rape (50 g).
Trasferire la carne fritta in una casseruola e versarvi le verdure tritate. Quindi salare (0,5 cucchiaini) e versare acqua a sufficienza per coprire leggermente gli ingredienti. Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco lento. Nelle verdure semicotte, aggiungere la farina (1 cucchiaino), che viene premiscelata con il latte (2 cucchiai) e lo zucchero (0,5 cucchiaini). Cuocere lo stufato fino a quando le verdure non saranno morbide. In questo momento, assicurati che sia costantemente succoso (ha umidità). Se noti che lo stufato è troppo denso, versaci dentro un po' di brodo caldo o acqua.
Leggi anche: Piatti di pesce per bambini.
(per i bambini più grandi)
Prodotti:
- Carote - 20 g
- Carne - 100 g
- Olio - 5 g
- Cipolla - 10
- Radici - 10 g
- Pomodoro - 5 g
Per stufare un bambino, la carne, la groppa, il taglio o la gobba devono essere liberati dal grasso, lavati, asciugati con un tovagliolo o un asciugamano e completamente strofinati con sale. Quindi sciogliere il burro e soffriggere la cipolla, tagliata a rondelle sottili. Quindi mettete lì la carne insieme alle carote affettate sottilmente, al sedano e al prezzemolo. Non appena la carne è ben fritta, versateci dentro dell'acqua (2 cucchiai colmi) e coprite. In questa forma, la carne deve essere stufata per circa 3 ore, rigirandola periodicamente e versandoci sopra il succo. Per migliorare ed esaltare il gusto, aggiungere 1 pomodoro schiacciato (fresco!). Servire lo stufato solo fresco al bambino.
Prodotti:
- Olio - 5 g
- Cavolo - 150 g
- Carne (polpa) - 30 g
- Riso - 20 g
- Pomodoro - 5 g
- Zucchero - 2 g
- Farina - 5 g
- Cipolla - 5 g
- Panna acida - 10 g
- Olio - 8 g
- Uovo - 0,25 pezzi
Negli involtini di cavolo, molti bambini non mangiano il cavolo (sano!), Ma se li cucini correttamente, tuo figlio mangerà completamente gli involtini di cavolo. Per iniziare, seleziona le foglie di cavolo intere e rimuovi tutte le parti dure. Quindi tuffateli in acqua bollente, fate bollire una volta e togliete l'acqua con un colino. In un tritacarne o in un frullatore tritare la carne e mescolarla con riso ben cotto, cipolle fritte (sott'olio) e uovo sodo(tritato). Dopodiché, disporre la carne macinata al centro delle foglie di cavolo cappuccio, avvolgerle, passarle nel pangrattato con la farina, friggere un po' d'olio, trasferire in una casseruola, aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere a fuoco lento per un massimo di 40 minuti. Una porzione per un bambino di solito consiste in 2 involtini di cavolo.
Salsa di pomodoro per involtini di cavolo cappuccio.
Friggere un pomodoro nel burro fuso, aggiungere lo zucchero, la farina, diluire con panna acida e brodo, quindi cuocere per altri 10 minuti.
Prodotti:
- Carote - 10 g
- Carne - 100 g
- Burro - 8 g
- Panna acida - 10 g
- Cipolla - 5 g
- Farina di frumento - 3 g
- Pomodoro - 5 g
Per preparare il manzo alla Stroganoff per un bambino, lavare accuratamente la carne sotto l'acqua corrente e rimuovere tutti i film, i tendini e il grasso da essa. Quindi va tagliato a pezzetti (oblunghi) trasversalmente alle fibre e fritto nell'olio. Quindi versare un po' di brodo nella padella, metterci la carne e coprire con un coperchio, far sobbollire a fuoco basso. Prima che la carne sia pronta, aggiungi le carote (tagliate a piccoli anelli) e le cipolle (anelli).
Salsa di farina per manzo alla Stroganoff.
Per preparare una tale salsa, è necessario diluire lentamente la farina secca con brodo caldo, quindi far bollire a fuoco basso finché non si addensa (come la panna acida). Quindi mescolalo con pasta di pomodoro e versate nella carne. Dopodiché, mettilo a bagno e fallo bollire per 10-15 minuti.
Il bambino viene solitamente servito con purè di patate o patate fritte.
Prodotti:
- Latte - 50-100 ml o brodo - 50 ml.
- Farina - 5 g
- Olio - 5 g
