Okroshka su kefir con pollo affumicato (senza patate). Metodo di cottura in armeno senza uova. Okroshka su kefir dietetico senza aggiunta di patate

Okroshka su kefir è un ottimo piatto per una calda giornata estiva. Quando la stufa calda non ha voglia di stare in piedi, ti aiuterà a uscire dalla situazione. E molti perdono anche l'appetito quando fa caldo, ma hanno bisogno di mangiare. La zuppa fredda può sostituire tre piatti contemporaneamente, il primo, il secondo e la composta. Rinvigorirà e darà buon umore.

Nel mio ultimo articolo ne ho parlato. Voglio continuare questo argomento, ma le ricette saranno già con il condimento al kefir. Grazie alla sua consistenza, sarà molto delicato nella consistenza. Queste ricette ti aiuteranno se non hai il kvas a portata di mano. Il condimento di kefir apre un nuovo sapore della zuppa rinfrescante.

La primavera è arrivata da noi, e con essa il tanto atteso tepore. Questo è un buon motivo per coccolarsi con le verdure fresche, e per renderle gustose vi suggerisco la ricetta di una zuppa fredda ripiena di kefir con bibite gassate acqua minerale.

Ingredienti:

• Kefir - 500 ml
• Salsiccia bollita - 300 g
• Cetrioli - 2 pezzi
• Cipolla - 1 pezzo
• Uova sode - 4 pz
• Patate lesse - 4 pezzi
• Prezzemolo - un mazzetto
• Panna acida - 150 g
• Acqua minerale con gas - 300 ml
• Sale qb

Preparazione:

Tagliate la salsiccia a dadini piccoli e mettetela in una casseruola.

Aggiungere le cipolle tritate finemente.

Per eliminare l'amaro in eccesso, versare acqua bollente sulla cipolla. Puoi anche metterlo sott'aceto.

Tagliare i cetrioli non grandi, se la loro pelle è spessa, è meglio tagliarla.

Macinare uova sode, versare in una casseruola.

Aggiungere le patate lesse a cubetti.

Tritare un mazzetto di prezzemolo; aggiungere aneto se lo si desidera.

Versare il kefir nel contenitore.

Quindi versare acqua minerale, aggiungere la panna acida. Condire la zuppa fredda a piacere, mescolare e lasciare riposare per 20 minuti.

Delizioso, piatto abbondante pronto.

Mangia con piacere buon appetito!

Okroshka delizioso con manzo?

Sono sicuro che pochissime persone hanno provato un simile okroshka. Il manzo deve essere leggermente fritto prima di aggiungerlo. Sarà molto appetitoso e gustoso. Un ottimo modo per nutrire tutta la famiglia con un pasto sano.

Ingredienti:

• Polpa di manzo - 300 g
• Olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio
• Verdi - 2 mazzi
• Uova sode - 4 pz
• Patate lesse - 3-4 pezzi
• Cetrioli - 2-3 pezzi
• Kefir - 500 ml
• Senape - a piacere
• Mix di peperoni - a piacere
• Sale qb
• Acqua - 500 ml
• Succo di limone - 1 cucchiaio cucchiaio

Preparazione:

Tritare finemente la carne lavata e asciugata, inviarla a una padella calda con olio per friggere. Abbiamo bisogno di una crosta leggera e croccante.

A questo punto, tritare le verdure. Io uso cipolle verdi, aneto, prezzemolo e spinaci. Trasferire in un contenitore profondo.

Metti sopra la carne leggermente raffreddata.

Tagliare i cetrioli a cubetti, inviare nella ciotola.

Quindi macinare le uova e le patate precotte sbucciate.

Aggiungere la senape a piacere, coprire con kefir, aggiungere spezie e sale. Versare il succo di limone mescolato con l'acqua, mescolare bene.

Ottimo piatto per un pranzo in famiglia.

Buon appetito e buon umore!

Come cucinare l'okroshka con l'acqua minerale

La salsiccia affumicata conferirà al piatto uno straordinario aroma di fumo e un gusto straordinario. Tale antipasto freddo sicuramente da provare. In primavera, un tale piatto è rilevante anche per il suo alto contenuto di vitamine. E l'acqua minerale in okroshka ti aiuterà a dissetarti quando fa caldo.

Ingredienti:

• Cetrioli - 2 pezzi
• Salsiccia affumicata - 300 g
• Uova sode - 2 pz
• Patate lesse - 2 pezzi
• Cipolle verdi - mazzo
• Prezzemolo - un mazzetto
• Maionese - 200 g
• Senape granulare - 2 cucchiai. cucchiai
• Sale qb
• Acido citrico - un pizzico
• Acqua minerale - 1.2 l

Preparazione:

Tagliare un cetriolo a cubetti in una ciotola profonda.

Aggiungere la salsiccia affumicata schiacciata a cubetti.

Tritare finemente le verdure e aggiungere al contenitore.

Tagliate a cubetti anche le patate.

Condire il tutto con la maionese, aggiungere la senape, il sale. Mescolare accuratamente.

Riempi con acqua minerale, aggiungi acido citrico, mescolare. Metti il ​​contenitore con okroshka in frigorifero a raffreddare e in infusione per un paio d'ore.

Buona fortuna in cucina, buon appetito a te!

Zuppa estiva di prosciutto e senape dolce

La senape dolce, che non ha amarezza, darà un sapore piccante speciale all'okroshka. Abbastanza originale e ricetta insolita delizioso piatto freddo. Il gusto incredibile non lascerà nessuno indifferente.

Ingredienti:

• Patate lesse - 2 pezzi
• Uova sode - 3 pezzi
• Prosciutto - 200 g
• Prezzemolo - un mazzetto
• Cipolle verdi - mazzo
• Cetrioli - 3 pezzi
• Panna acida - 3 cucchiai. cucchiai
• Maionese - 1 cucchiaio. cucchiaio
• Senape dolce - 1 cucchiaio cucchiaio
• Limone - 1 pezzo
• Sale qb
• Zucchero a piacere
• Kefir - 500 ml
• Acqua - 200 ml

Preparazione:

Sbucciare le patate con le uova, tagliarle a cubetti in un contenitore profondo.

Tritare finemente il prezzemolo, trasferirlo in una ciotola, salare. Macinare bene per formare il succo.

Okroshka risulterà più aromatico se esegui questa procedura con le erbe.

Trasferire le erbe in un contenitore, aggiungere i cetrioli tritati.

In un piatto separato, da sotto le erbe, mescola panna acida, senape, maionese, una piccola quantità d'acqua e il succo di un limone, aggiungi lo zucchero se lo desideri, puoi farne a meno.

Versare il composto in un contenitore con okroshka. Condire con kefir, lasciare in infusione per almeno 10 minuti zuppa fredda.

Cucinando buon umore, Buon appetito!

Ricetta dietetica per dimagrire

L'okroshka stesso è un piatto leggero e ipocalorico. Ma sempre con l'aggiunta di carne e salsicce contenuto calorico aumenta. Non dovresti negarti piccole cose così piacevoli come una deliziosa zuppa, soprattutto perché esiste una ricetta che non influenzerà in alcun modo la tua figura. La video ricetta è sotto.

Buon appetito!

Cucinare con pollo e cetrioli sottaceto

Il piatto brillerà di nuovi sapori brillanti se si aggiungono cetrioli sottaceto insieme a cetrioli freschi. Questa è una zuppa deliziosa, sostanziosa, estiva e rinfrescante. Cucinarlo non è affatto difficile, ma mangiare è una delizia. Cominciamo a cucinare presto.

Ingredienti:

• Filetto di pollo - 250 g
• Cetrioli sottaceto - 2 pezzi
• Cetrioli freschi - 1-2 pezzi
• Patate lesse - 2 pezzi
• Uova sode - 3 pezzi
• Ravanello - 5-6 pezzi
• Aneto - a piacere
• Prezzemolo a piacere
• Cipolle - 1/2 pz
• Maionese - 2 cucchiai. cucchiai
• Panna acida - 4 cucchiai. cucchiai
• Kefir - 500 ml
• Sale qb
• Succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio
• Senape - 1 cucchiaino

Preparazione:

Macinare le uova sbucciate e le patate in una casseruola profonda.

Bollire e raffreddare il petto di pollo in anticipo. Tagliare a cubetti piccoli. Aggiungi i cetrioli sottaceto tritati in una casseruola.

Tritare le verdure con il verde e le cipolle, tagliare i ravanelli a fette. cetriolo fresco tagliato a cubetti, inviare al resto dei prodotti.

Aggiungere la panna acida, la maionese, la senape e il sale a piacere. Amalgamare bene il tutto.

Versare il kefir in una casseruola, aggiungere acqua bollita o minerale fino alla consistenza desiderata. Aggiungi anche succo di limone, può essere cosparso di zucchero a piacere. Mescolate e mettete in frigo per un paio d'ore.

Versare l'antipasto freddo preparato in porzioni e servire.

Buon appetito!

Cooler su kefir con barbabietole

La leggera dolcezza delle barbabietole, l'acidità del kefir sono una combinazione eccellente. Ricetta dettagliata presentato nel video. Vale la pena provare questo piatto almeno una volta, non lasciarti intimidire da una combinazione così sorprendente. Questa zuppa è molto popolare in Bielorussia, Polonia e Lituania. Le patate bollite calde vengono servite separatamente.

Buon appetito!

Una ricetta semplice senza salsiccia e patate

Okroshka di verdure senza l'aggiunta di alcun tipo di carne e patate lesse. Il prodotto si rivelerà a basso contenuto calorico, le persone aderiscono a nutrizione appropriata apprezzeranno questa ricetta per una zuppa fredda e rinfrescante. E se sei a dieta, ancora di più, questo metodo è solo una manna dal cielo.

Ingredienti:

• Kefir - 500 ml
• Cipolle verdi - mazzo
• Cetrioli - 3 pezzi
• Ravanello - mazzo
• Prezzemolo - 1/2 mazzetto
• Aneto - 1/2 mazzo
• Panna acida - 2-3 cucchiai. cucchiai
• Sale qb
• Pepe nero macinato - a piacere

Preparazione:

Tritare le erbe.

Il ravanello deve essere grattugiato su una grattugia grossa.

Mettere la cipolla tritata, l'aneto, il prezzemolo in una ciotola, aggiungere il sale e schiacciare fino a ottenere un succo.

Tritare finemente i cetrioli, aggiungere alle erbe. Completare con ravanello grattugiato.

Condire con panna acida, cospargere di pepe nero.

Mescolare bene gli ingredienti.

Versare il kefir in una ciotola, lasciare riposare per 15-20 minuti.

Goditi un pasto freddo ricco di vitamine.

Buon appetito!

La mia selezione di ricette per ogni gusto e desiderio. Diversifica il tuo menu preparando ogni volta una delizia del genere secondo una nuova ricetta. L'Okroshka è un piatto molto versatile; ogni casalinga ha la sua versione personale di tale zuppa. Questo non dovrebbe impedirti di provare un piatto familiare in un modo nuovo.

Buon umore, bel tempo e buona fortuna in cucina!

Freddo zuppe estiveè in molti cucine nazionali... Nella stagione calda, è consuetudine per i popoli slavi cucinare un piatto di verdure ed erbe estive chiamato okroshka.

Kvas, siero di latte, acqua acidificata, prodotti a base di latte fermentato sono usati come condimento. Il contenuto calorico di 100 g di okroshka su kefir 2% di grasso con patate e salsiccia è costituito dalla seguente quantità di sostanze nutritive:

• proteine ​​5,1 g;
• grasso 5,2 g;
• carboidrati 4,8 g;
• contenuto calorico 89 kcal.

La ricetta classica per okroshka con kefir

La ricetta tradizionale della zuppa fredda di kvas è probabilmente nota a tutti. In questo caso particolare, i soliti prodotti sono riempiti non con kvas, ma con un prodotto a base di latte fermentato.

• kefir - 1,5 l;
• uova sode - 4 pezzi;
• patate bollite non pelate - 300 g;
• cipolle, erbe aromatiche - 100 g;
• ravanello - 200 g;
• cetriolo - 300 g;
• Manzo bollito - 300 g;
• sale.

Come cucinare:

1. Tritare le cipolle verdi lavate, versarle in una casseruola.
2. I cetrioli vengono lavati, tagliati e tagliati a cubetti.
3. I ravanelli vengono lavati, le radici e le cime vengono tagliate. Tagliare a fette sottili.
4. Tutte le verdure vengono trasferite in una casseruola, salate e mescolate (potete macinare leggermente gli ingredienti in modo che evidenzino il succo).
5. Le patate vengono sbucciate e tagliate a cubetti leggermente più grandi dei cetrioli.
6. Anche la carne di manzo viene tagliata a cubetti.
7. Scoiattoli e tuorli vengono puliti e tritati.
8. Carne, uova e patate vengono aggiunte agli altri ingredienti.
9. Versare acido e sale.

Prima di servire, si consiglia di lasciare il cibo in frigorifero per un'ora.

Okroshka su kefir con acqua minerale

Okroshka con acqua minerale e kefir è piacevolmente piccante, rinfresca bene nel caldo più intenso. Avrebbe bisogno:

• acqua minerale frizzante (borjomi o narzan) - 1,5 l;
• kefir 2% di grassi - 1 l;
• carne bollita - 400 g;
• uova - 6 pezzi .;
• cetrioli - 500 g;
• cipolle verdi - 100 g;
• ravanello - 200 g;
• patate bollite - 500 g;
• sale.

Preparazione:

1. I prodotti necessari sono ben lavati.
2. La cipolla viene tritata con un coltello.
3. Le punte di cetrioli e ravanelli vengono tagliate. Tagliateli a cubetti, cercando di farli della stessa dimensione.
4. Carne, patate e uova vengono tagliate leggermente più grandi.
5. Il cibo preparato viene posto in un contenitore di dimensioni adeguate.
6. Versare entrambi i liquidi leggermente raffreddati. Aggiungere sale se necessario.

Il piatto viene servito con pane bianco morbido.

Okroshka con salsiccia ricetta

Okroshka con salsiccia è la solita opzione per molte casalinghe. Kefir, a sua volta, renderà la solita zuppa un po' più soddisfacente. Per lei hai bisogno di:

• kefir - 2,0 l;
• patate bollite - 400 g;
• uova sode - 4 pezzi;
• cetrioli freschi - 300 g;
• ravanello - 200 g;
• cipolle verdi - 70 g;
• salsiccia (medica o casearia) - 300 g;
• sale.

Cosa dovrebbe essere fatto:

1. Il latte acido viene messo in frigorifero per almeno 1 ora.
2. Lavare i cetrioli e i ravanelli, tagliare le estremità, tagliarli a cubetti.
3. Le verdure lavate sono finemente sbriciolate.
4. Anche il resto del cibo viene tagliato, ma è fatto un po' più grande delle verdure fresche tagliate.
5. Gli ingredienti vengono posti in una casseruola, versati con latte acido freddo, salato a piacere.

Okroshka con pollo bollito su kefir

Un'altra opzione dietetica per un piatto con carne di gallina... Per okroshka avrai bisogno di:

• pollo (petto o filetto) - 500 g;
• patate - 600 g;
• uova - 5 pezzi;
• cetrioli - 300 g;
• cipolle verdi - 50 g;
• sale;
• foglia d'alloro;
• kefir - 2 l;
• ravanello - 200 g.

Per rendere il pollo più gustoso, lessare il petto con pelle e osso e non il filetto finito.

Come cucinare:

1. La carne di pollo viene lavata, posta in una casseruola, viene versato 1 litro d'acqua, portato a ebollizione, la scala viene rimossa.
2. Salare, aggiungere una foglia di alloro e far bollire per 30 minuti.
3. Il pollo finito viene rimosso dal brodo, raffreddato.
4. Eliminate la pelle ed eliminate lo sterno.
5. I filetti vengono tritati finemente con un coltello.
6. Contemporaneamente al pollo, le patate e le uova vengono bollite in un altro piatto.
7. Toglieteli dall'acqua, raffreddateli e puliteli, tagliateli a pezzetti.
8. Lavare cipolle, ravanelli e cetrioli, tritarli molto finemente.
9. Gli ingredienti preparati vengono messi in una casseruola. Versare tutto con acido, sale qb.

Okroshka su kefir dietetico senza aggiunta di patate

Nell'okroshka dietetico viene solitamente utilizzata una bevanda al kefir a basso contenuto di grassi. Per l'opzione a basso contenuto calorico, avrai bisogno di:

• kefir (contenuto di grassi 0,5-1,0%) - 1 litro;
• uova sode - 2 pezzi;
• cetrioli - 300 g;
• cipolle verdi - 50 g;
• manzo magro bollito - 100 g;
• ravanello - 100 g;
• aneto - 50 g;
• sale.

Preparazione:

1. Tritare finemente le verdure. Mettilo in un grande contenitore.
2. Lavate i ravanelli e i cetrioli, eliminate le estremità.
3. La metà dei cetrioli e dei ravanelli presi vengono grattugiati direttamente nella padella. Aggiungere un po' di sale e mescolare.
4. Le verdure rimanenti vengono tagliate a cubetti.
5. Tagliare l'uovo a pezzi.
6. Tritare finemente la carne di manzo.
7. Gli ingredienti vengono trasferiti in una comune casseruola.
8. Versare tutto con una bevanda acida, sale.

Contenuto calorico 100 g opzione dieteticaè pari a 60 kcal.

Per rendere gustoso l'okroshka, segui alcuni semplici suggerimenti:

1. Raffreddare bene le verdure bollite, le uova, la carne o il pollo prima di affettare. Non mettere insieme componenti caldi o tiepidi.
2. Mettere il condimento, il siero di latte, il kvas, il kefir, l'acqua con l'aceto in frigorifero in anticipo. Una parte del liquido può essere congelata nel congelatore e aggiunta all'okroshka sotto forma di ghiaccio. Questa tecnica viene utilizzata nelle giornate estive molto calde.
3. Dalle verdure, le cipolle verdi vengono tradizionalmente aggiunte alla zuppa fredda. Prova a tagliarlo prima. Successivamente, salare leggermente e strofinare le erbe con le mani. Le cipolle spremeranno e il gusto del piatto migliorerà notevolmente.
4. Per cucinare, puoi prendere il kefir di qualsiasi contenuto di grassi. Se hai bisogno di una versione ipocalorica del piatto e hai solo il 4% di kefir grasso a portata di mano, è sufficiente diluirlo della metà con acqua bollita fredda. Per un gusto ricco, aggiungi qualche goccia di aceto o acido citrico.
5. Se lo desideri, aggiungi panna acida o maionese all'okroshka, soprattutto se hai bisogno di un primo piatto più nutriente.
6. In base alle preferenze individuali, puoi utilizzare qualsiasi erba piccante: aneto, prezzemolo, coriandolo, sedano.
7. Il ravanello macinato di ottima qualità si verifica solo in tarda primavera - inizio estate. Successivamente, questo ortaggio perde il suo sapore e la sua succosità. A fine estate, autunno e persino inverno, prendi un succoso daikon invece dei ravanelli. Si adatta perfettamente a tutte le opzioni zuppa leggera e non perde il suo proprietà utili e succosità anche durante il rimessaggio invernale.

Estate, caldo e hai bisogno di cucinare la cena. In piedi davanti a una stufa calda, tutta la tua natura resiste. E anche così voglio mangiare qualcosa non caldo, ma al contrario rinfrescante. Oggi presteremo la nostra attenzione molto un piatto semplice chiamato okroshka con kefir.

Fin dall'infanzia, ricordo questo gusto corroborante. Ogni estate i nostri genitori ci mandavano da mia nonna al villaggio. Siamo venuti dopo le feste ingrassati come maiali. La mia amata nonna cucinava molto gustosa. Eh... l'infanzia è passata.

E così cuciniamo il classico okroshka su kefir.

Abbiamo bisogno:

• Cetriolo giovane, 4 pezzi.
• Aglio, 1-2 spicchi.
• Aneto, 1 mazzo.
• Panna acida, 2-3 cucchiai.
• Zucchero semolato, 1 cucchiaino.
• Ravanello, 5-6 pezzi.
• Sale pepe a piacere.
• Kefir, 6 bicchieri.
• Cipolle verdi, facoltative.

Porzioni: 6

Ricetta okroshka classico su kefir.

Lavare le verdure e le erbe aromatiche. Tre ravanelli e cetrioli su una grattugia grossa. Tritare l'aglio e le erbe aromatiche. Mettiamo tutto in un contenitore profondo. Aggiungere lo zucchero semolato. Salare, pepare e riempire con kefir.

Si possono aggiungere piume di cipolla verde tritate. Da bambino, non mi piacevano le cipolle verdi, e quindi mia nonna non le aggiungeva all'okroshka.

Mescolare bene e lasciare in infusione per 40-45 minuti. Versare in porzioni e decorare con tazze di ravanello. Servire con panna acida.

Condivido la mia esperienza. Quando i tuoi uomini iniziano a lamentarsi che non è possibile rimpinzarsi di kefir, allora l'okroshka su kefir con salsiccia ti aiuterà.

Avremo bisogno:

• Salsiccia bollita, 150-200 grammi.
• Cetrioli giovani, 3-4 pezzi.
• Patate medie, 5 pezzi.
• Uova di gallina, 3 pezzi.
• Cipolla verde, mazzo.
• Aneto, mazzo.
• Panna acida, 100-120 grammi.
• Kefir magro, 2 litri.
• Sale a piacere.

Porzioni: 8

Ricetta per cucinare l'okroshka su kefir con salsiccia.

Devi far bollire patate e uova, raffreddare, tagliare a cubetti. Tritare finemente le erbe aromatiche. Tritare i cetrioli o grattugiarli su una grattugia grossa.

Metti i cetrioli e le erbe tritate in una casseruola e aggiusta di sale. Tagliate a cubetti la salsiccia lessa e aggiungetela nella casseruola. Inviamo anche uova, panna acida e patate. Mescolare tutto accuratamente.

Riempi con kefir e mandalo in frigorifero a raffreddare per 1 ora. Dopo un'ora, puoi servirlo in tavola.

Se decidi di organizzare una giornata di digiuno per il corpo, puoi coccolarti con kefir okroshka dietetico. Si prepara molto velocemente.

Abbiamo bisogno:

• Uova di quaglia, 5-6 pezzi.
• Cipolla verde, mazzo.
• Cetrioli, 3 pezzi.
• Ravanello, 6 pezzi.
• Aneto, mazzo.
• Pepe nero, a piacere.
• Sale a piacere.
• Kefir senza grassi, 1 litro.

Porzioni: 4

Ricetta per preparare l'okroshka dietetico su kefir:

Lessare le uova di quaglia, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a metà. Mentre le uova stanno bollendo, tagliare i cetrioli a cubetti e i ravanelli a semicerchi. Macinare i verdi.

Metti le verdure in una ciotola profonda, sala e strofina leggermente con un cucchiaio in modo che le verdure lascino fuoriuscire il succo e non galleggino quando versiamo il kefir.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti in una ciotola di erbe aromatiche e mescolare accuratamente. Aggiungi kefir. Lasciar riposare per circa 30 minuti in frigorifero. Servire in tavola.

Questa zuppa fredda è anche chiamata "Okroshka baltica". Ne risulta una gamma molto gustosa, con la dolcezza delle barbabietole e l'acidità del kefir. La ricetta per fare l'okroshka con le barbabietole è abbastanza semplice.

Abbiamo bisogno:

• Barbabietole di media grandezza bollite, 1 pezzo.
• Salsiccia cotta, 150-200 grammi.
• Patate lesse, 1 pezzo.
• Uovo di gallina, 4 pezzi.
• Panna acida, 50-60 grammi.
• Cetriolo, 1-2 pezzi.
• Kefir, 1 litro.
• Aneto, mazzo.
• Cipolla verde, mazzo.
• Acqua bollita - refrigerata, 350-400 millilitri.
• Sale a piacere.

Porzioni: 4

Ricetta per fare kefir okroshka con barbabietole.

Devi far bollire patate, uova e barbabietole. Macinare le erbe aromatiche, salare e schiacciare un po' con un cucchiaio per estrarre il succo.

Tagliare a cubetti la salsiccia e i cetrioli. Su una grattugia grossa, grattugiare le barbabietole bollite e raffreddate. Tagliare le patate sbucciate. Così sono le uova.

In una casseruola, mescolare tutti gli ingredienti, versare il kefir e mescolare accuratamente. Se, secondo te, la zuppa fredda si è rivelata densa, puoi diluirla leggermente con acqua bollita e refrigerata.

Può essere servito in tavola, cosparso di aneto tritato e condito con panna acida.

Questa ricetta è dei nostri amici armeni. La particolarità è che viene utilizzato il matsun (matsoni). Ma puoi farlo anche su kefir. E inoltre, per un gusto piccante, puoi aggiungere del rafano (facoltativo). Prepararsi in fretta.

Abbiamo bisogno:

• Cetriolo giovane, 2 pezzi.
• Matsun o kefir, mezzo litro.
• Cipolla verde, mazzo.
• Un po rafano grattugiato, facoltativo.
• Coriandolo, mazzo.
• Aneto, mazzo.
• Minerale, acqua frizzante, mezzo litro.
• Pepe nero, sale, qb.

Ricetta per fare l'okroshka . armeno

Tagliare le verdure lavate, salare a piacere e metterle sul fondo di una ciotola profonda. Tagliare i cetrioli a pezzetti e mandarli anche in una ciotola.

Versa il matsun o il kefir in una ciotola. Aggiungere l'acqua frizzante e minerale e mescolare.

Spolverare con pepe nero macinato. Se lo si desidera, aggiungere del rafano grattugiato. Mettiamo in frigorifero per 30 minuti.
Può essere servito con crostini di pane integrale a fette.

Anche la ricetta per preparare l'okroshka con il formaggio proviene dalle regioni meridionali. Il formaggio salato viene aggiunto a questo piatto. Pertanto, con attenzione per non sovraccaricare. Puoi prendere formaggio Adyghe, formaggio feta, suluguni, chanakh, chechil, ecc.

Abbiamo bisogno:

• Patate lesse, 2 pezzi.
• Ravanello rosso, 2 pezzi.
• Formaggio salato, 150-200 grammi.
• Prezzemolo, mazzetto.
• Aneto, mazzo.
• Cetriolo giovane, 2-3 pezzi.
• Kefir o yogurt, mezzo litro.
• Acqua minerale o bollita, mezzo litro.
• Succo di limone, 1 cucchiaino.
• Sale a piacere.
• Zucchero semolato, 2 cucchiaini.

Porzioni: 5

Ricetta per cucinare l'okroshka su kefir con formaggio.

Tagliare a cubetti piccoli le patate, i ravanelli e il formaggio. Lo stendiamo in un contenitore profondo. Aggiungere le erbe aromatiche tritate e lo zucchero. Sale a piacere. Spremi il succo di limone direttamente sul cibo affettato.

Riempire con kefir o yogurt, mescolare. Diluire con acqua minerale o bollita - refrigerata. Mescolare di nuovo. Fate raffreddare in frigorifero per 1 ora.

Servire con fettine di limone.

Okroshka su kefir senza patate

La particolarità della ricetta è che non si usano le patate e al posto della salsiccia si aggiunge manzo bollito... Il gusto è eccellente, ti lecchi solo le dita.

Abbiamo bisogno:

• Manzo bollito, 300 grammi.
• Bollito uova di gallina, 2 pezzi.
• Kefir senza grassi, 1 litro.
• Acqua minerale o filtrata, mezzo litro.
• Aneto, prezzemolo, un mazzetto.
• Cetriolo, 2-3 pezzi.
• Pomodori, 2 pezzi.
• Sale a piacere.

La ricetta per cucinare l'okroshka senza patate.

Tagliare a cubetti piccoli il manzo bollito e le uova. Mettere in una ciotola, salare a piacere. Sbucciare i cetrioli e tagliarli a pezzetti. Tagliare i pomodori a fette, eliminando i gambi duri.

Aggiungere le erbe tritate, i cetrioli e i pomodori in una ciotola con carne di manzo e uova. Riempi con kefir. Diluiamo con acqua minerale o acqua filtrata. Mescolare, mettere in frigorifero.

Guarnire con rametti di prezzemolo prima di servire.

Preparare la zuppa fredda "okroshka su kefir". Questo è fantastico piatto ipocalorico per un periodo caldo.

Buon appetito!

Com'è delizioso quando non ci sono né patate né salsicce! La vecchia ricetta dell'okroshka ci rende felici oggi.

Il programma "Secondo e composta" sul canale "Mosca-Trust" invitava tradizionalmente Olga Syutkina a parlare del nostro vecchio piatto familiare: l'okroshka. Si scopre che la sua vecchia ricetta non assomigliava molto a quella di oggi. Vediamo cosa sono riusciti a cucinare Olga e la conduttrice del programma Irina Shikhman:

Irina Shikhman: - Per una ricetta per un vecchio okroshka, sono naturalmente venuta dalla storica culinaria Olga Syutkina.

Ciao Olga! Qual è l'okroshka più antico che conosci, di che secolo?

Olga Syutkina: - Se parliamo delle più antiche ricette scritte per l'okroshka, allora questo, ovviamente, è Vasily Levshin, - la fineXviiisecolo. Lo ha spiegato chiaramente, nero su bianco.

Come è scritto? amo così tanto vecchie ricette... Penso che suonino come musica.

Leggiamolo adesso. "È fatto dai resti carne fritta diverso: uccelli a quattro zampe, brownie e selvatici ... "

- Ecco una canzone. Più di tutto mi piaceva "logorare con un cucchiaio". Bene? Da dove cominciamo??

Penso con cetrioli e prugne. E poi veniamo alla carne.

Ci "sbricioleremo" con le cannucce.

- Mettiamo i cetrioli, sia freschi che in salamoia. Anche se Levshin ha l'uno o l'altro. Ma non rovineremo il gusto.

Tagliare a listarelle i cetrioli sottaceto.
E dopo di loro le prugne salate vengono inviate al vecchio okroshka.
Li tagliamo dalle ossa e li tagliamo a pezzi.

Ad essere onesti, non ho mai saputo che le prugne sono salate.

Le prugne sono salate, in salamoia. Ed è sempre stato così. A proposito, qui abbiamo, piuttosto, una svolta, a giudicare dalle dimensioni. È stato a lungo salato e in salamoia in Russia.

Cipolla. Secondo la ricetta intendevano verde o cipolla?

Difficile da dire. metterei il verde. Discuteremo semplicemente. Se abbiamo un piatto estivo, le cipolle fresche sono già cresciute in giardino.

Ma ora tutto questo deve essere schiacciato con un cucchiaio. Come dice la ricetta: "logoralo". In modo che le verdure sprigionano il loro sapore. Aggiungerei anche un po' di sale. Ma seguiamo la vecchia ricetta.

D'altra parte, ci sono sottaceti e prugne sott'aceto ...

Penso che tutti possano aggiungere sale a piacere.

Bene, l'ingrediente principale è la carne.

La carne potrebbe essere qualsiasi: selvaggina, pernice, maiale ...

E mi chiedo se i vegetariani possono sostituirlo con il pesce?

- Facile!

Quindi, dopo le verdure, tagliate a listarelle la carne fritta di diversi tipi. Abbiamo maiale, tacchino e anatra. A proposito, Olga ha ammesso di aggiungere patate all'okroshka a casa. Anche fritto. Sì, non molto salutare, ma molto gustoso ( Beh, la gente della TV si è sbagliata qui. Olga non stava parlando di ciò che viene aggiunto a okroshka. E sul fatto che gli piace mangiare okroshka con patate fritte- ma, ovviamente, separatamente - ca. P _ syutkin ). Tuttavia, le patate in okroshka sono un ingrediente puramente sovietico. Originariamente secondo le ricette in vecchi libri Era assente. Come le salsicce...

Ascolta, che salsiccia, te lo dico io! In tale e tale okroshka!

Certo. Sono tutti qui prodotti naturali, fresco - solo da ieri, da tavola. Ma dobbiamo aggiungere qui più salamoia "scolare" - un paio di cucchiai.

E lo stesso - cetriolo sottaceto in modo che tutto il cibo ne sia saturo.

È necessario mescolare accuratamente in modo che tutti gli ingredienti siano completamente saturi nella marinata. Quindi prepariamo il piatto per servire. Disponiamo sui piatti e aggiungiamo kvas. Ora puoi provare l'okroshka secondo la ricetta di Vasily Levshin (1795).

Zuppa fantastica! Ma guarda come differisce da quello che chiamavamo okroshka oggi. Com'è delizioso quando non ci sono patate o salsicce.

Io e te abbiamo preparato questa ricetta, l'abbiamo mostrata. E molti ora faranno proprio questo.

Sul mio tavolo, se okroshka è proprio questo!

Come sai, le patate sono un ortaggio che contiene un'enorme quantità di amido - questo è esattamente il motivo per cui è associato il suo alto contenuto calorico.

Per questo motivo molte persone non la mangiano: soprattutto per loro, vi diremo come cucinare l'okroshka senza patate, la ricetta (e più di una!) di cui troverete di seguito! Questo piatto può essere semplicemente un po' meno ricco di calorie, oppure puoi farlo in modo che diventi completamente dietetico: a te la scelta.

Contenuto calorico dell'okroshka russo senza patate

Quindi, quante calorie ha l'okroshka senza patate? Varie fonti chiamano la cifra da 90 a 100 kcal per 100 grammi di peso. In effetti, le patate in questo piatto non sono l'alimento più ipercalorico.

La salsiccia bollita prende il sopravvento: se la escludi dal piatto insieme alle patate, allora valore energetico okroshka scende a 40 kcal per 100 grammi!

D'accordo sul fatto che questa è una diminuzione piuttosto significativa, quindi in tutte e tre le ricette ti diremo come viene prodotto l'okroshka senza patate e salsicce e il ruolo di quest'ultimo verrà eseguito petto di pollo o qualsiasi altra carne magra.

ingredienti

• - 200 g + -
• - 4 cose + -
• - 3 pezzi + -
• - 1 cucchiaio. cucchiaio + -
• Kefir - 1 litro + -
• - 1 litro + -
• - 1 cucchiaio. cucchiaio + -
• + -
• + -
• - trave + -

Come cucinare l'okroshka su kefir senza patate

1. Il pollo viene bollito in acqua purificata finché è tenero. Il brodo che si forma nel processo non può essere versato: ci sarà comunque utile. Togliamo la carne dalla padella e la mettiamo da parte.
2. Anche le uova devono essere sode. Dopodiché, li puliamo e li lasciamo raffreddare.
3. Lavate bene i cetrioli sotto l'acqua corrente e poi tagliateli a cubetti. Successivamente, li versiamo in un contenitore in cui si troverà il nostro okroshka senza patate.
4. A questo punto, la carne di pollo dovrebbe già raffreddarsi, tagliarla negli stessi piccoli pezzi dei cetrioli. Inviamo dopo di loro al nostro contenitore.
5. Facciamo lo stesso con le uova.
6. In un contenitore separato, mescolare la senape, il succo di limone, il kefir e il brodo risultante. Idealmente, dovrebbe essere circa mezzo litro, se ce n'è di più - misura approssimativamente questa quantità. Mescolare tutto accuratamente.
7. Riempire le nostre fette con una miscela di liquidi e aggiungere verdure tritate finemente. Salare, pepare e mescolare bene.
8. Lo mettiamo in frigorifero per un'ora o un'ora e mezza, dopodiché lo estraiamo e lo serviamo in tavola.

Tale okroshka senza patate ha un contenuto calorico di circa 47 kcal. Come puoi vedere, questo piatto può essere considerato davvero dietetico!

Okroshka: una ricetta classica sul kvas senza patate

Alcune persone semplicemente non riconoscono un piatto come kefir okroshka senza patate. La ricetta con il kvas è qui apposta per loro, dato che è la più vicina a versione classica cucinando.

Un piatto del genere, ovviamente, ha un contenuto calorico più elevato, ma puoi chiudere gli occhi a causa del suo gusto eccellente.

ingredienti

• Petto di pollo o manzo bollito - 300 g;
• Ravanello - 300 g;
• Cetrioli freschi - 3 pezzi;
• Uova di gallina - 3 pezzi;
• kvas di pane - 1,5 l;
• Panna acida - 100 g;
• Senape pronta - 1 cucchiaio;
• I verdi sono un mucchio.

Come fare l'okroshka secondo la ricetta classica senza patate

1. Facciamo bollire la carne: in questa ricetta non abbiamo bisogno di brodo, quindi puoi usarla per i tuoi scopi.
2. Lavare accuratamente i ravanelli e i cetrioli e tritarli finemente. Versare le verdure preparate in una ciotola in cui verrà cotta l'okroshka senza patate su kvas.
3. Facciamo bollire anche le uova sode, pulite e fresche. Quindi tritare finemente e aggiungere al resto degli ingredienti.
4. Tritiamo finemente anche la carne raffreddata e la mettiamo nel nostro contenitore.
5. Mescolare separatamente la senape preparata, la panna acida e il kvas. Mescolare bene fino ad ottenere una struttura omogenea.
6. Versare la nostra soluzione in un contenitore e aggiungere lì le verdure tritate finemente. Mescolare bene, aggiungere sale e pepe.
7. Mettiamo la ciotola in frigorifero per mezz'ora, quindi la estraiamo e la versiamo in piatti fondi porzionati.

Okroshka dietetico su kefir senza salsiccia e patate

Questo piatto si distingue per il minor contenuto calorico: in cento grammi ci sono circa 30 kcal, il che rende obbligatorio includerlo in vari tipi di diete.

ingredienti

• Cetrioli freschi - 3 pezzi;
• Ravanello - 4 pezzi;
• Uova di gallina - 3 pezzi;
• Piselli verdi - 2 cucchiai cucchiai;
• Kefir - 1,5 litri;
• Succo di limone - 1 cucchiaio cucchiaio;
• Senape pronta - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• Verdi: un mucchio;
• Sale e pepe a piacere.

Come cucinare l'okroshka dietetico senza patate

1. Lavate cetrioli e ravanelli e tagliateli a pezzetti. Quindi lo inviamo a un contenitore in cui continueremo a cucinare in futuro.
2. Lessare le uova di gallina, sgusciarle e lasciar raffreddare. Quindi togliamo i tuorli, tritiamo gli albumi a pezzetti e li mettiamo in una ciotola.
3. Mescolare separatamente kefir, senape e succo di limone.
4. Versare il liquido risultante in un contenitore al resto dei componenti. versiamo là fuori pisello verde, verdure tritate finemente. Salare, pepare e mescolare il tutto.
5. Mettiamo in frigorifero per mezz'ora, quindi serviamo.

L'okroshka dietetico senza patate, la cui ricetta è presentata sopra, è solitamente preparato con kefir senza grassi o all'1%. In questo caso, il contenuto calorico di questo piatto sarà minimo e i benefici per la perdita di peso, al contrario, saranno massimi.