Dal ristorante georgiano come cucinare Hartho. Così quel harcho dal manzo si è rivelato reale e gustoso - ricetta per cucinare. Ricetta classica Kharcho con manzo georgiano

Georgia - Il paese di longevità e il segreto di lui si trova in pieno nutrizione appropriata. La cucina nazionale ha diverse dozzine conosciute piatti tradizionaliTra la vita più popolare, rinnovabile, la tacita ricetta per Harcho in Georgiano con l'aggiunta di vari ingredienti - amplificatori di emozioni positive.

Il nome recita - senza carne, o almeno carne Navara, qui non può fare. Harcho (zuppa di manzo) è composta da prodotti naturali, più spesso cucina fatta in casa. I kernels pressanti sono obbligatori noci e salsa spessa da prugne selvatiche. Danno il piatto di unicità, eccitare recettori del gusto.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 0,5 kg di teneri seni di manzo;
• 80-100 grammi di noci;
• 120 grammi di riso rotondo;
• 1 lampadina media;
• 2-3 chiodi di garofano di aglio;
• 140 grammi di salsa;
• 2 cucchiaini adzhika;
• Dill, coriandolo, pepe macinato, condimento e sale amato.

Tagliare la carne con pars liscia e ometti in acqua bollente (4 litri), il primo brodo torbido per fondersi. Quindi, far bollire almeno un'ora al fuoco lento, aggiungendo parte delle spezie.

Mentre i pezzi di carne vengono aumentati, c'è tempo di preparare gli altri componenti.

Friggere in un gridder a un colore dorato cipolle tritate finemente. I dadi sono leggermente soppressi per apparire olio. Risciacquare il riso e asciugare. Tagliare i verdi, prendono la salsa ad Adja e Tchemali (con la sua assenza, è possibile utilizzare il pomodoro, circa 4 cucchiai).

Fase responsabile. È importante osservare l'alterità e la durata dei prodotti di cottura.

Primo passo: Abbassare il riso e insieme a esso puoi annebbiare brevemente un pod di pepe rosso (ma non saldato).

Dopo 15-20 minuti Cazzo di cipolla e dadi leggermente arrostiti. Metti la salsa e la serie di spezie. Ultimo accordo Diventerà un verde tritato con aglio o pulire bene in un mortaio. Se hai bisogno di regolare il gusto, allora è fatto con sale, limone e zucchero, dal momento che i piatti georgiani sono tradizionalmente dolci e piccanti, ma ogni padrona ha le sue preferenze.

Ricetta per cucinare la zuppa con pomodori.

• Grebin manzo - 500 g
• Cipolle - 3 pezzi.
• Riso lungo macinato - 150 g.
• Pomodori maturi - 0,5 kg.
• Pod di pepe amaro,
• Condimento hops-sunnels;
• Aglio;
• Verdi: prezzemolo, coriandolo, basilico (opzionale), aneto.

Tutti i prodotti si preparano in anticipo (lavare, tagliare, schiacciare, misura).

Versare carne per versare acqua, idealmente pulire la chiave o ben filtrata. Con un brodo bollente, rimuovere la schiuma alla trasparenza. Bollito a metà anno di 40-50 minuti. In questo momento, bollire e graffiare i pomodori, rimuovere la buccia e pulire la polpa fino a ottenere la purea.

Le cipolle sono tagliate finemente e inviate a una padella profonda per passione, e c'è carne dal brodo, e in seguito, il Casco del pomodoro. Segui sotto il coperchio. Mettere fuori in una casseruola e ha versato un decotto perdente. Dopo ebollizione, riso, salsa e spezie vengono aggiunti e bolliti fino alla prontezza. In conclusione, vengono toccati con aglio e verdure.

Zuppa harcho in georgiano con agnello e pepe ardente.

• 0,6-0,7 kg di agnello grasso morbido;
• 80-100 G riso;
• 400 g di pomodori;
• Testa medio di aglio, grande lampadina;
• Salsa di alili gialli in crescita selvaggia;
• Kinza, aneto, pepe, sale.

Cucinare in un calderone in ghisa, per la distribuzione del calore uniforme e il riscaldamento dei contenuti migliori.

La porzione dell'Agnello è fissata in un asino separato, rimuovendo costantemente la schiuma. Vicino al calderone passando l'olio o le cipolle affettate grassi. Purea preparata appena preparata da pomodori, aglio schiacciato Aggiungi alla frittura.

Con tabasco e salsa di prugne.

• Petto di manzo -300 g;
• Riso storto -70 g;
• LUKOVITSA ha risposto - 1 pezzo (media);
• Denti d'aglio - 3 pezzi;
• Pepe del cile - 1 pezzo;
• Pasta di pomodoro - 2-3 cucchiai;
• Olio vegetale - 2 cucchiai;
• Panna acida;
• Tabasco, prugne, sale, verdi - a piacere.

Come cucinare:

Piccole fette di carne di carne di carne rinforzata, poi a fuoco basso in quantità sufficiente di acqua aromatizzata con spezie (foglia di alloro, pepe di piselli, sale). Shivovka rimuovi una cima fangosa. Tradurre in debole bollente (Bullhead) e continuare fino a 40 minuti.

Nel decotto per versare un groppa ben lavata. Cipolle e aglio a friggere separatamente, riempire la pasta di pomodoro. Mescolare e versare accuratamente la zuppa.

Sbucciare finemente le prugne, il coriandolo, le foglie dell aneto (o il basilico). Riempire il piatto con salsa, soddisfazione con la necessità. Ready Harcho Lascia stare per un paio di minuti. Nella piastra prima di alimentare la panna acida.

Harho in Georgiano con il pollo.

• Filetto di pollo giovane - 500 g;
• Riso lungo - 70 g;
• Lampadina di medie dimensioni;
• Carote - 1 pz;
• Noci di Volosch -100 g;
• Patata - 2 pz;
• Pasta di pomodoro;
• Aglio 3-4 denti;
• Succo di limone;
• Piselli di pepe nero fragrante e taglierino;
• Condimento delle erbe asciutte, sale.

Inizia il processo dalla preparazione di prodotti e piatti. Tutto dovrebbe essere vicino al piatto.

Un intero pezzo di carne messo in una casseruola, versare con acqua per coprire per 2-3 centimetri, mettere pepe, foglia di alloro e cuocere sul calore lento, per 45 minuti. La schiuma viene rimossa da un rumore o da un cucchiaio con una maniglia allungata.

Il pollo finito viene tirato fuori, tagliato a pezzi piccoli e posti indietro, aggiungendo un groppa di riso.

Le patate sono tagliate da paglia, carote grattugiate e tagliare le cipolle arrostite su olio e cubetti crollare pomodori e tutti insieme vengono inviati alla zuppa.

Nella fase finale, sono coinvolti condimenti, noci e poche gocce di succo di limone. Tutto andrà insieme per 10 minuti.

Harho con l'aggiunta di fagioli rossi.

• Filetto di manzo o sneaker - 350 g;
• Fagioli rossi - 170 g;
• La lampadina è media;
• Carota - 1 pz;
• Pomodori rossi carnosi -4 PC.;
• Noci di Volosch -30 g;
• Aglio 3-4 denti;
• Salsa aychy;
• 3 g. Pepe nero a terra;
• Olio di girasole per passione;
• Hops-sunnels, sale.

Cucinando.

I fagioli selezionati versano acqua fredda e lasciare la notte per il gonfiore. Cucinare.

Preparazione del manzo fatta di diversi pezzi della stessa dimensione da cucinare in una casseruola di poco più di un'ora, insieme a un foglio di alloro e pepe. Periodicamente pulito dalla schiuma.

Carote, cipolle tagliate, come piace, friggere. Grind aglio. I dadi del filo, brodo di razza alla consistenza del Boltushka. Fagioli e salsa pronti - Tutti mandano tutto alla zuppa di cottura per un'altra mezz'ora. Prima di spegnere, lanciare verdure.

Harho in Georgian, bollito a Kazan.

• Riso selezionato - 220 g;
• Manzo con un osso e un bordo - 800-1000 g;
• Cipolla del ramo - 5 pezzi;
• Aglio - 4 teste;
• Pasta di pomodoro - 200 g;
• Sul grappolo di coriandolo e prezzemolo;
• Pomodori;
• Succo da un limone;
• Succo di melograno - 2 cucchiai. l.;
• Manciata di nuclei noci;
• Su un cucchiaino asciutto condimento georgiano per zuppa;
• Pepe dolce e acuto.

Nei grandi calderoni sul fuoco aperto versare 7 litri di acqua pulita e mettere la carne di taglio. Chiudere la copertura stretta da portare a ebollizione, quindi ridurre gradualmente il livello della fiamma, per un "boulder" per il tempo libero a lungo termine. Getta un alloro, una ciotola pulita e fuoriuscita.

In un altro Kazan, è preparato a frodare il pesce da cipolle, mezzi colpi, carote, pasta. Tutti sono più carini da spegnere, mescolando ripetutamente, ma non afferrare.

Separatamente dal verde, pomodori sfregati aspirati, condimenti, spezie con l'aggiunta di succo rendono freddo adzhik.

Ingredienti:

• Agnello 500 g;
• Bulbs 2 pezzi;
• Carote 2 pezzi,
• Pepe 2 pz,;
• Pomodoro 1 grande;
• 1 Misurazione del bicchiere di riso,
• 2 patate,
• sale, aglio, foglia di alloro, verdure, spezie, che amano.

Tagliare le verdure con cubi, carote di lana, carne con pezzi. Il dispositivo sarà programmato per "cottura" (40 minuti). La metà del tempo partirà per sfregare i rami.

Quindi, a turno, cipolle, carote, pepe e fette di pomodoro vengono aggiunti ogni 5 minuti. Dopo il segnale di fine del programma nella ciotola, il riso è complesso, le patate spezie sono versate con acqua al segno e premere "tempra" (1,5 ore). Ultima nota - metti lo schiaffo aglio, in modo da non perdere qualità del gusto E lasciare per "riscaldato" per 10 minuti.

Harcho georgiano - piatto fragrante, soddisfacente e incredibilmente gustoso. Puoi tranquillamente iniziare a conoscere cucina georgianaDopotutto, la zuppa harcho in Georgia è come un borsch in Ucraina. Si sta preparando per il pranzo per tutta la famiglia, gli ospiti si nascondono, e qualsiasi ristorante nazionale lo offre necessariamente nel suo menu.

Come cucinare Hartho in Georgiano

Oggi ci sono molte opzioni per cucinare con la foto, che non sorprende: il piatto non c'è un secolo. La vera zuppa harcho, la cui ricetta è stata trasmessa da una generazione all'altra, alla fine cambiamenti cambiamenti: nuovi ingredienti e spezie sono apparsi in esso. Ma c'è qualcosa che è invariabilmente presente in qualsiasi harcho in georgiano, e tutte le ricette con la foto sono in qualche modo simili grazie a questo componente.

• Manzo

In Georgiano, il nome suona "Dzrochis Harchot", che significa letteralmente "carne di manzo in brodo". Nonostante il fatto che in Russia, Kharcho è spesso preparato dall'agnello e da maiale, e persino dal pollo, una ricetta classica implica che la carne viene utilizzata. Ideale per zuppa di zuppa, carnosa e allo stesso tempo - sulle ossa, dando un brodo meravigliosamente saturo. Puoi anche prendere le costole, con loro la zuppa non sarà peggiore.

• Salsa tklapy o tkemali

La seconda componente obbligatoria è il tklapy, la pasta essiccata da Alychi Grade Tkemali. Nessuna pasta di pomodoro! È difficile immaginare una persona europea che prepara tklapy su harcho. Tuttavia, c'è un'alternativa - salsa Tkemali, che può essere acquistata nel negozio. In Georgia, è spesso aggiunto a Harcho in estate, insieme a prugne fresche. Per non sbagliare con la scelta della salsa, è importante prestare immediatamente prestare attenzione alla composizione: in primo luogo deve esserci esattamente Aycha.

• Noce noce

Un punto culminante interessante è il kernel delle noci che i georgiani amano aggiungere a zuppe molto, e in secondo piano, e in cottura.

• Spezie

Non fare a meno delle spezie. Molto spesso è hop-sunnels. Le spezie danno profumo di zuppa, che è in grado di guidare qualsiasi gourmet pazzo.

Suggerimento: se non è riuscito a trovare la salsa TCLAPI o Tchemali, puoi sostituire con il succo di melograno. Una grave violazione della formulazione è una tale sostituzione, perché anche in Georgia, viene utilizzato il succo di melograno.

Come acquistare carne perfetta per Kharcho

Come i cuochi esperti dicono, preparati prodotti di qualità - Impegno del successo dei piatti. La scelta della carne di manzo dovrebbe essere correlata alla responsabilità speciale. La carne congelata dal supermercato non è adatta. È estremamente raro con lui per cucinare davvero saldato. È meglio prendere carne sul mercato. Se non sarai pigro e vai lì al mattino, puoi comprare il clipping più fresco. La polpa per la cottura harcho dovrebbe essere elastica, senza sangue, con un odore piacevole e un colore ricco.

Set di prodotti:

• manzo sull'osso (400 g);
• riso (4 cucchiai);
• tkemali (3 cucchiai) o tclapi (dimensioni della foglia con palmo);
• grozik Nuts (FinalCan);
• testa d'aglio;
• grappolo di Kinse;
• mazzo di prezzemolo.

Processo di cottura:

1. La manzo deve essere accuratamente risciacquata con acqua fredda e messa in padella grande. Successivamente, la carne è piena di due litri di acqua e indossa la stufa. Dopo la bollitura, è necessario installare un fuoco lento, rimuovere la schiuma e far bollire due ore. La carne finita viene rimossa, separata dalle ossa e piega nel brodo bollente.

Suggerimento: se durante la cottura non è stato possibile raccogliere con attenzione la schiuma e il brodo si è rivelato fangoso, vale la pena.

2. Il riso lavato è disposto in brodo bollente e bollito a fuoco medio per 10-15 minuti. Contemporaneamente con il riso è necessario aggiungere diversi ramoscelli collegati di prezzemolo e kinse (circa un terzo del totale). Prima di servire, i verdi monopezzo dovrebbero essere rimossi: la sua funzione è quella di riempire il brodo con aroma.
3. Mentre il riso è preparato, devi prepararti noci: Scioglierli e friggere senza aggiungere olio al fuoco lento. Per evitare di bruciare, i dadi devono mescolare tutto il tempo. La prontezza è facile da determinare il caratteristico odore saturo.
4. I verdi hanno bisogno di tagliare finemente, aglio - schiacciamento. Nel brodo di ebollizione lentamente, il tklapy, il prezzemolo, il aneto, l'aglio e i dadi fritti vengono aggiunti in fasi. Parte della vegetazione deve essere lasciata: viene messa direttamente nelle piastre. The Final Barcode - Hop Sunnels. Facoltativamente, è possibile aggiungere pepe nero e bay foglia.
5. La zuppa harcho finita è coperta con un coperchio e insiste almeno 15 minuti. Il piatto è ottenuto da saldato, denso e fragrante.

Come cucinare Hartho: una semplice ricetta passo-passo

Questa opzione è distribuita in Megrielia - la regione nell'ovest della Georgia. Tale harcho può essere archiviato come un secondo piatto o molto zuppa densa. È piuttosto nitido, con un sapore speziato: gli amanti della grandezza non rimarranno indifferenti. Se non riesci a trovare Tkemali o Tklapy, ma l'anima chiede piatto originale, è come quello di cui hai bisogno. Per la caratteristica della zuppa HARCHO KISCKA in questa ricetta, adzhik e risposte di pomodoro in Georgian. Una caratteristica unica è l'assenza di riso tradizionale.

Set di prodotti:

• carne di manzo (1 kg);
• cipolle (7 pezzi);
• burro (30 g);
• vino rosso secco (150 ml);
• pomodori B. proprio succo (400 g);
• succo di pomodoro (5 cucchiai);
• noci (80 gr);
• radice di prezzemolo (1 raggio);
• adzhika (3 cucchiai);
• una miscela di cinque peperoni (1 cucchiaio);
• zafferano (1 cucchiaio);
• khmeli-sunnels (2 cucchiaini);
• coriandolo (10 grani);
• olio vegetale;
• sale (a piacere).

Processo di cottura:

1. Il manzo viene pulito dal film e dal grasso e dai tagli con grandi tratti. La carne separata dovrebbe essere di fronte, lubrificare con olio vegetale e partire per un po '. Il prossimo passo di manzo è disposto sulla padella in uno strato e arrostito da tutti i lati. Non è necessario aggiungere olio. La carne finita è disposta sul piatto.
2. Le cipolle devono tagliare finemente e friggere fino a quando un'ombra dorata in una miscela di verdure e burro. Dopodiché, è necessario pepare e versare il vino rosso.
3. La carne in sospeso viene aggiunta all'arco con vino ed è leggermente adatto. Tutto è misto e preparato prima dell'evaporazione del vino. Avanti Aggiungi succo di pomodoro e pomodori strappati. Tutto è misto e stufato per 20 minuti.
4. Le foglie dei parses devono essere separate dagli steli e tagliare, il coriandolo - schiacciare il coltello e macinare. Coriander, zafferano, adzhik e khmeli-sunnels aggiungono alla carne finita. Con Adzhika dovrebbe essere attento, stenderlo gradualmente: è questo ingrediente che determina la nitidezza.
5. I dadi devono essere schiacciati, aggiungili a un piatto e mescolare. Il codice a barre finale è un green di prezzemolo tritato.

Ricetta passo passo per hartho con fagioli rossi

Un'altra versione interessante di Harcho è l'aggiunta di fagioli. Tale zuppatura è ottenuta deliziosa sia sulla carne che sulla ram del brodo. Una soluzione interessante è usare agnello e manzo per cucinare allo stesso tempo.

Set di prodotti:

• manzo (350 gr);
• fagioli rossi (170 g);
• 1 lampadina;
• 1 carota media;
• noci (40 gr);
• pomodori carnosi rossi (4 pezzi);
• aglio (3-4 denti);
• salsa tkemali (2-3 cucchiai);
• olio vegetale (per la torrefazione);
• hvel-sunnels (1 cucchiaino);
• pepe nero macinato (a piacere);
• prezzemolo (1 raggio);
• foglia d'alloro;
• sale.

Processo di cottura:

1. I fagioli selezionati dovrebbero essere versando acqua fredda e lasciare tutta la notte. Se a casa è caldo, è meglio rimuovere una ciotola con fagioli al frigorifero per evitare processi di fermentazione.
2. Il seno di manzo risciacquare accuratamente con acqua fredda e mettere la cottura. Preparare la carne sul calore lento per due ore. Nel processo di cottura, è necessario rimuovere la schiuma. Per dare al brodo di fragranza aggiungere una foglia di alloro. Se viene utilizzata anche la RAM della carne, è necessario bollmentarlo insieme a manzo.
3. L'aglio è necessario per macinare, e le carote e le cipolle sono tagliate finemente e friggere in olio fino alla formazione di un'ombra dorata.
4. Le noci sono schiacciate in una malta.
5. I fagioli contorti vengono lavati con acqua.
6. I pomodori vengono puliti di buccia e torba.
7. La carne finita è separata dalle ossa e va a brodo bollente. Seguendolo, i fagioli, i pomodori, la torrefazione, la salsa tchemali e le noci stanno stendendo nella padella. Avvolgere mezz'ora.
8. Nella zuppa finita, i verdi tritati di prezzemolo vengono gettati e coperti da un coperchio. Lasciare almeno 20 minuti per dare la zuppa.

Come file Hartho Soup: un'importante aggiunta alla ricetta georgiana

La risposta alla domanda su come preparare un delizioso harcho nel pascolo georgiano, sarà incompleto se non per non dire alcune parole sulla presentazione dei piatti sul tavolo. La serving ti aiuterà a sentire l'atmosfera e il colore cucina nazionale. C'è un harcho con una lava o pane di segale. Numerose foto sulla rete sono una conferma luminosa. Spesso il piatto è pieno di panna acida. E per l'appetito si può bere un bicchiere di giovane vino rosso - sarà un aperitivo facile che si prepara per la cena. Idealmente, se è fatto in casa e non acquistato nel negozio.

Ingredienti:

• Manzo 600.
• Cipolle su 2 pezzi.
• Pomodori 4 pezzi.
• Figura 6 Art. l.
• Noce 100 G.
• Bay Leaf 3 Pcs.
• Prezzemolo Root 1 PC.
• Salsa Tkemali 2 Art. l.
• Pepe piccante 1 pz.
• Spezie (pepe fragrante e hops-sunnels).
• Aglio 3 denti.
• Olio di girasole 15 g
• Verdi (prezzemolo, basilico, kinza).

Per un rotolo di vegetazione e pita

• Foglio di lavash 1.
• Formaggio pastoso 200 g
• Verdi (Kinza, prezzemolo, zafferano).

I cuochi esperti ritengono che il successo nella cottura dipenda dal 40% della qualità degli ingredienti, del 20% del talento e del 40% della ricetta giusta scritta. Pertanto, possiamo supporre che il successo della zuppa di oggi sia garantita. Dopotutto, la ricetta Kharcho per Georgian è perfettamente compilata, con il chiarimento di tutte le sfumature.

Piatto di cottura circa 2 ore. Il processo di cottura della zuppa ha molto in comune con il nostro borsch. Prima di eseguire azioni per preparare i prodotti, è necessario fare scorta di diverse pentole. Non c'è bisogno di aver paura delle manipolazioni complesse, sul nostro sito web c'è una ricetta harho. georgiano Con la foto in cui vengono catturati tutti i punti più importanti.

Maggiori informazioni sul piatto

Zuppa harcho - molto spesso preparati in Georgia, ma i suoi analoghi sono nelle cucine di altri paesi del mondo. L'ingrediente principale in esso è carne e non agnello, come è consuetudine dai residenti montuosi.

Il sapore speziato della zuppa dà una salsa speciale Tclapi. Ma raramente viene menzionato nella ricetta per la zuppa HARCHO in Georgian, perché tale prodotto è quasi impossibile acquistare nei negozi locali. Invece di TCLAPI, è possibile utilizzare la salsa tchemica o, in casi estremi, succo di melograno.

Non è consigliato sostituire la sua pasta di pomodoro. Il sapore della zuppa va completamente diverso, senza un gusto specifico. Una caratteristica distintiva di tutti i piatti georgiani è elevato numero In loro, il verde fresco e la ricetta di oggi non fa eccezione. Kinza, Safran e prezzemolo "darà" la zuppa nel sapore unico e il gusto straordinario.

Recipe passo-passo Harcho in Georgiano

Come cucinare Hartho in Georgian?

1. La mia manzo e tagliati in piccoli pezzi, circa 2 2 cm. Versare 2 litri in una casseruola. Acqua e versare carne in esso. Dovrebbe far bollire un'ora e mezza. Periodicamente, rimuoviamo la schiuma dalla pala del brodo. Avendo tolto il manzo cotto dalla padella e metti da parte, e il brodo sta filtrando.
2. Il liquido puro ha messo fuoco e porta a ebollizione. Nel frattempo, sciacquaremo il riso in diverse acque e versiamolo in una casseruola con un brodo e ritornano in precedenza rimossa la carne.
3. Pulire la radice del prezzemolo e tre su una grande grattugia. Cipolle consegniamo dalla buccia e tritano finemente. Versare olio di girasole nella padella quando si riscalderà, verserà le verdure schiacciate qui.
4. Mentre gli ingredienti sono arrostiti, ci occuperemo di noci noci. Devono essere grati su una grande grattugia. Spesso, i dadi sono schiacciati in un frullatore, ma poi i pezzi sono diversi: alcuni sono troppo piccoli, e altri sono molto grandi. Versarli alle verdure.
5. Taglio peperoncino In lunghezza e un coltello, togli semi da esso, poi schiacciato. Top in un mortaio, peperoni fragranti e insieme da Khmeli-sunnels versano in una padella.
6. I miei pomodori e rimuovono la pelle di loro. Per rendere più facile liberarsene, facciamo un taglio a forma di croce sulla superficie e versato con acqua bollente ripida per 5 minuti. I pomodori stanno schiacciando e inviano il sentiero dietro i dadi. Maestri 3 min.
7. Il contenuto della padella è versato in una casseruola con riso. Zafferano, basilico, il mio prezzemolo e tagliato, ma non troppo finemente. Inviamo per avviare insieme tutti gli ingredienti.
8. Quando Soup-Kharcho in Georgiano bolle, ci versiamo in salsa di Tkemali e schiacciamo i cloveni dell'aglio in aglio. Lascia che il brodo per altri 10 minuti. Taglia il fuoco e spegni il fuoco.

Quindi, dopo aver trascorso 2 ore di tempo, abbiamo preparato il vero harcho georgiano. Può essere mangiato con pane essiccato, panini all'aglio, ma, a nostro avviso, è l'ideale per lui con un rotolo di pita e verdure.

Deliziosa aggiunta alla zuppa

Kinzu, prezzemolo, il mio zafferano e ben distruggi. Lavash si è diffusa e il formaggio striscio su di esso. Top spruzzato con verde tritato e stringere il foglio nel rotolo. Guardando il film di lavaggio del cibo e inserire il frigorifero per 1 ora in modo da prendere la forma giusta.

In ogni regione, la ricetta di Hartho

La Georgia è un paese molto diverso. Ciò che è accettato per i residenti di una regione, non accolti dagli abitanti di altre città. Pertanto, non esiste una ricetta specifica per la quale tutte le hostess georgiano si prepareranno.
Sovrassa con l'aggiunta di diverse spezie e ingredienti. Ma hartho in Georgiano, che abbiamo preparato oggi, sicuramente ti piacerà tutta la tua famiglia.

È preparato dal manzo con l'aggiunta di riso e noci schiacciate su una base acida da un purè di prugne Tkemali.

Il sapore caratteristico e l'aroma di Kharcho consiste in un gusto delicato e morbido del brodo, diluito con vegetazione acida e speziata di carburante, odore incluso nella zuppa di noci. Questo piatto è servito soprattutto.

Di spessore zuppa di officon. Versare in un piatto con motivi nazionali. Il tavolo serve necessariamente una varietà di verdi e verdure freschi.

Nella società moderna, tutti i prodotti per la casa disponibili possono essere utilizzati per preparare questo piatto georgiano. La cosa principale è che sono combinati l'uno con l'altro. Ma l'ordine di aggiungere tutti i componenti alla zuppa e nessuno è stato cancellato nel piatto. Pertanto, scegli una ricetta che più simile a te e goditi l'aroma e il gusto del vero harcho georgiano.

Harho in Georgian - Principi generali di cucina

Harcho dall'ordinario zuppa di riso È caratterizzato dal fatto che la sua coerenza è densa, e il gusto dovuto alle spezie è più ricco.

Usiamo spezie con cautela, puoi esagerare. Se c'è un purea tkemali, quindi oltre al kinse, il resto delle spezie non aggiunge.

Il brodo è preferibilmente cucinato dalla carne audace, quindi otterrai un sapore più nobile di piatti. Per cucinare adatto: agnello, filetto di pollo, carne di maiale o manzo.

Uno dei componenti obbligatori di questo piatto diverso dalla carne è riso e pomodori. È preferibile scegliere un riso rotondo per un piatto.

Anche i componenti necessari per Hartho in Georgian sono aglio e adzhik. Sono già aggiunti già piatto pronto.

Dopo che Kharcho è pronto, lascialo stare in un po '. Durante questo periodo, tutte le spezie e l'aglio darà il loro sapore fragrante.

Harho in Georgian - Una ricetta classica con manzo

Ingredienti:

480 g seni di manzo freschi;

90 G. cereali di riso.;

250 G cipolle;

25 g di salsa Tkemali o il suo sostituto;

Condimento hops-sunnels;

Pizzicare il coriandolo di semi;

Un paio di chiodi di garofano aglio;

90 g di noci;

90 g radice prezzemolo;

In un paio di ramoscelli del kinse verde, prezzemolo e basilica;

Coppia di peperoni pepe nero;

Tagliare il peperone rosso;

2 litri di acqua;

1 cucchiaio. l. Farina di mais o grano;

Foglia lavata;

Zafferano imeretico.

Cucinando:

1. Lavare la carne, asciugare, tagliare il tessuto e i film di collegamento grossolani.

2. Cipolle di cipolle, aglio e prezzemolo Lavaggio della radice, pulito.

3. Immergere tutti i verdi in acqua fredda per rimuovere lo sporco e la sabbia, sciacquare nell'acqua corrente, asciugarsi su un asciugamano o un tovagliolo.

4. Risciacquare il riso con attenzione cereale. L'acqua dovrebbe diventare trasparente.

5. Ceging di dadi in un mortaio.

6. Pre-tagliato nella casseruola con acqua per cucinare. Rimuovere periodicamente la schiuma appariva sul brodo. Se la carne è con l'osso, è necessario estendersi il brodo.

7. Aggiungi al riso lavato brodo, riempire con sale. Cuocere per 10-14 minuti.

8. Aggiungi 1/3 delle spezie, che consiste di pre-finemente tritato e arrostito con farina di mais Luca, radice del prezzemolo, semi di coriandolo, foglio di alloro e pepe nero tritato.

9. Aggiungi noci in brodo.

10. Quindi inserire la salsa di zuppa e 1/3 delle spezie. Questa parte è composta da un prezzemolo di pollo, zafferano, hops-sunnels e peperoni rossi.

12. Per presentare una terza parte di spezie alla zuppa - aglio non confezionato con sale, verdure a forma di pulcino (Kinza, Basilico) e dare una zuppa a bollire.

13. Puoi servire con panna acida o maionese.

Harcho in georgiano con pomodori

Ingredienti:

Chilogram Beef;

180 g di noci;

Pasta di pomodoro;

Coppia di chiodi di garofano aglio;

Quattro pomodori rossi;

Tre lampadine;

Un paio di rami di peperoncino;

Hvel-sunnels;

Zafferano imeretico;

Foglia d'alloro;

Cucinando:

1. Carne di manzo tagliata in cannucce. Le cipolle pulite, lavare e tagliare.

2. Friggere carne, messo in una casseruola, versare con acqua calda bollita, cuocere fino alla completa disponibilità.

3. Passo del porro e aggiungere a una casseruola con carne.

4. Dadi target in cashitz (frullatore, in un mortaio o macinacaffè).

5. L'aglio sbucciato il lupo in un mortaio con l'aggiunta di sale.

6. I pomodori dei denti, fanno un'incisione a forma di croce nel mezzo, alternativamente immergersi prima in acqua bollente, e poi in acqua ghiacciata, quindi pulire i pomodori dalla pelle e tagliare.

7. Immergere pre-mescolato con il brodo pasta di pomodoro, pomodori schiacciati, aglio, verdi e spezie.

8. Brodo di razza di cassetta di noce, invia alla zuppa.

9. Immergere la zuppa a pochi minuti ed è pronto.

10. Il piatto sarà perfettamente combinato con i crostini all'aglio.

Harcho in georgiano con agnello e pepe ardente

Ingredienti:

200 g agnello;

Un ramoscello di prezzemolo;

2 cucchiai. l. tkemali;

50 g di crociere di riso;

Un paio di chiodi di garofano di aglio;

Una cipolla;

2-3 cucchiai. l. pasta di pomodoro;

60 g di crema di burro;

Un pod bruciante di pepe;

Hvel-Sunneli.

Cucinando:

1. Tornio agnello, tagliare il film e versare necessariamente acqua fredda, mettere cuocere per 1,5 ore. Dopo il tempo passato, estrarre la carne e tagliarla in pezzi grandi.

2. Riso un po 'friggere burro. Aggiungi al brodo.

3. Pomodoro di pasta Diluire con acqua calda bollita e versare nella zuppa.

4. Cipolle tagliate finemente, friggere un po ', aggiungere alla zuppa alla zuppa.

5. Il verde è ben sciacquato, tritare bene e invia alla zuppa.

6. Aglio chiaro, lavare, distrutto con sale. La punzonatura della combustione viene lavata, ma non tagliata e non pulita.

7. Aggiungi con zuppa di aglio, pepe e hops-sunnels.

8. Cuocere un paio di minuti in più, quindi tirare il pepe baccello e lasciare la zuppa "riposo".

9. Servire una zuppa così acuta con pane bianco e insalata di verdure.

Harcho Georgiano con salsa di tabasco e prugne

Ingredienti:

290 g di manzo;

60 g di riso cereali;

Una cipolla;

Un paio di chiodi di garofano aglio;

Una penna chili;

2 cucchiai. l. Pasta di pomodoro;

1-2 Art. l. olio vegetale;

Salsa tabasco da assaggiare;

Un paio di rami di Kinse;

Prugne;

Cucinando:

1. Tagliare la carne, versare acqua in una casseruola e mettere la cottura. Prima, ad uno forte, e poi su un fuoco moderato. Rimuovere la schiuma risultante e, se necessario, per vedere.

2. Gruppo di risciacquo del riso, messo nella zuppa.

3. Verdure di cipolla (cipolle, aglio) tagliare finemente e passano con olio vegetale. Metti in pasta di pomodoro, mescolare e mettere tutta la massa nel brodo.

4. Kintz ordina, sciacquare, tagliare.

5. Il prorie è stato guardato, chere, aggiungi alla zuppa.

7. Cuocere fino alla prontezza di carne e riso.

8. Servire con panna acida e salsa d'aglio, riversare in profondità.

Harcho in georgiano con pollo

Ingredienti:

Filetto di pollo 480 g;

60 g di riso cereali;

Paio di ramoscelli di prezzemolo;

Una cipolla;

Un paio di chiodi di garofano aglio;

Una carota;

Pasta di pomodoro;

Quattro pomodori;

90 g di noci;

Succo di limone;

Due patate;

Tagliare il pepe macinato nero;

Un paio di peperoni;

Hvel-sunnels;

Olio vegetale Per passione.

Cucinando:

1. Tagliare la carne, mettere in una casseruola di dimensioni adeguate, versare acqua fluente e mettere il calore lento, cuocere. Se necessario, rimuovere la schiuma. Cuocere 40 minuti. Quindi tirare il pollo tritare finemente e inviare indietro.

2. Riso risciacquo Crucia e inviare al brodo. Mescolare.

3. Le patate pulite, lavare, tagliare in piccole cannucce, inviare al brodo.

4. Carote e cipolle pre-intrattenute e malvagie tagliate. Passa sull'olio fino a metà pronto, alla fine mettere una pasta di pomodoro. Mescolare e inviare alla zuppa.

5. Lavare i verdi, tritati finemente e addormentarsi nella padella.

6. Tagliare i pomodori con un piccolo cubo, aggiungere 2 cucchiai alla zuppa bollente. l. Succo di limone, noci più spesse, spezie e sale.

7. Cuocere tutti insieme per non più di 10 minuti.

8. Servire con qualsiasi salsa di verdure.

Harcho in georgiano con fagioli rossi

Ingredienti:

340 g di manzo;

130 g di fagioli rossi;

Una carota;

Una cipolla;

Coppia di chiodi di garofano aglio;

Khmeli-sunnels a piacere;

30 g di noci;

Due ramoscelli di prezzemolo;

Tkemali a piacere;

Pepe macinato;

Cucinando:

1. Il manzo tagliato in alcuni pezzi, messo in una casseruola per cucinare la zuppa, versare acqua fredda e mettere la cottura. Quando una schiuma appare sul brodo, sparalo il rumore. Prepara un po 'di più di un'ora.

2. I fagioli immergiti (meglio immergere durante la notte) per cucinare, pala per spostarsi nella zuppa.

3. Cipolle e carote tagliate arbitrariamente e passarono separatamente sull'olio.

4. Gli spruzzi d'aglio si schiacciano con un coltello e un taglio.

5. Rimani nella passione della zuppa, aglio, tchemali e spezie.

6. Noci rotolanti, mescolare con brodo e introdurre nella zuppa. Cuocere per 30 minuti.

7. ramoscelli di prezzemolo per ordinare, lavare, nutrire e addormentarsi in zuppa bollente. Riscaldamento da rimuovere.

8. Servire con crostini neri.

È auspicabile quando si prepara a usare spezie con gusto acido e dolce.

Se non ci sono condimenti tchemali, assicurati di aggiungere a ciascuna zuppa di hops-sunnel, lo sostituirà liberamente.

Al fine di rivelare ulteriormente il gusto del piatto, cospargere con un kinse secco o fresco prima di servire.

Kinza, se lo desiderato, può essere sostituito con prezzemolo o aneto.

Cerca di non digerire il riso.

In modo che tu abbia l'attuale harcho in georgiano, aggiungi il succo di melograno alla zuppa.

Se non hai condimenti secchi, è adatto per cucinare una baia foglia e pepe macinato.

Per gli uomini, aggiungi a farina nella zuppa.

Per migliorare il gusto in un piatto, è possibile aggiungere noci schiacciate.

Harcho è una zuppa acida-acido su forte brodo di carne Con verdure, e talvolta anche con crough. La storia della creazione della zuppa di Harho è collegata con la culinaria georgiana. In ogni regione della Georgia c'è una ricetta per Harcho. E i saggi georgiani sostengono generalmente che è harcho che è un segreto della loro longevità.

Ci sono molte varianti moderne in questa zuppa in Georgia. Ci sono ricette con carne e senza, con riso e senza, con pomodori, uova, pane, pesce e persino la ricetta per il grezzo harcho. Ma i resti più amati e gustosi zuppa tradizionale Harcho da beef. Con l'aroma di spezie caucasiche e abbondanza di vegetazione.

Da tempo immemorabile, Harho in Georgia era preparato al fuoco aperto a Kazan. Oggi, aprire il fuoco sostituisce con successo il pannello di cottura domestico. Ma i piatti con un fondo spesso e pareti sono un prerequisito per la preparazione di una zuppa deliziosa.

ingredienti

Brodo per Kharcho di Tradizionale ricetta georgiana Assicurati di prepararsi sulla carne. Non usare il riso rotondo per cucinare harcho, il tuo riso si trasformerà in porridge. Contiene un sacco di amido. Il riso medio è meglio adatto per i rotoli, il sushi, mentre si sporge quando si cucina. Per zuppa harcho, usare lingerie. Ma in nessun caso non comprare rubato a lungo grado. Non avrà un sapore del riso così ricco.

Oltre a questo B. piatto caucasico Assicurati di essere presente alla salsa di tchemali e noci schiacciate. Tkemali è aspro salsa georgiana. Oggi può essere trovato quasi in qualsiasi negozio. Ma cosa è da ciò che è e come si prepara? Contrariamente al problema, l'ingrediente principale della salsa non è un pomodoro, ma una prugna. Inoltre, una certa varietà di scarico acido - Tkemali. La ricetta per la salsa georgiana è abbastanza semplice. La prugna acida è versata con una piccola quantità di acqua e far bollire circa un'ora. Dopo la miscela tesa, è necessario pulire il setaccio per sbarazzarsi della buccia e delle ossa. La pura massa di prugna è ancora una volta radicata alla consistenza della panna acida. Stagione con aglio, coriandolo, peperoncino e necessariamente la menta paludosa. La salsa di spezie viene portata a ebollizione, quindi è fresca e conservata in frigorifero o cantina. Oltre all'eccellente supplemento di Tkemali a carne, uccello, pesce, salsa georgiana tchemali è un ingrediente obbligatorio di zuppa harcho.
Tempo di cottura: 1 ora 30 minuti
Quantità: 10 porzioni
Per cucinare harcho da beef. avremo bisogno:

Seni di manzo sui dadi 500 g

acqua 2 L.

riso lungo grano 100 g

noci 100 G.

cipolla 5 pezzi

salsa Tkemali 2 Art. l.

sunnels hop 1 cucchiaino. l.

olio vegetale 2 Art. l.

aglio 3 denti

kinza 1 raggio.

pepe rosso terra a piacere

paprika dolce da assaggiare

sale, pepe piselli neri da assaggiare

Ricetta georgiana Harcho Beef