La ricetta della più deliziosa shurpa di manzo tradizionale. Shurpa di manzo. Ricetta passo passo con foto. Cosa ci serve

La shurpa è una diffusa zuppa di verdure orientale cotta nel brodo di carne. Ognuno dei paesi in cui viene cucinata la shurpa ha le sue peculiarità di preparazione. Shurpa in uzbeko differisce da shurpa in tartaro o moldavo. Di ricetta classica la shurpa dovrebbe essere cotta in un calderone, ma se si prendono in considerazione tutte le sottigliezze della sua preparazione, non sarà meno gustosa in una pentola a cottura lenta o sul fornello.

L'aspetto e il gusto della shurpa differiscono significativamente dal solito zuppa di verdure... Innanzitutto, la shurpa dovrebbe essere densa e ricca. La quantità di liquido nella shurpa è molto inferiore a quella contenuta zuppa normale, e friggendo la carne, il brodo risulta essere più grasso. In secondo luogo, nella shurpa c'è sempre un gran numero di spezie ed erbe aromatiche.

Per quanto riguarda la tecnologia di cottura, le verdure e la carne per la shurpa, prima di entrare nella pentola (calderone), vengono sempre prefritte su olio vegetale... C'è una regola nella cottura della shurpa: più verdure contiene, meglio è. Lo stesso vale per il verde.

Ma la scelta della carne per cucinarla non è così grande. Shurpa è preparato con agnello, manzo,. Essendo interessato a questo argomento, ho trovato su Internet ricette per shurpa di pollo e pesce. La shurpa di agnello uzbeka è considerata una ricetta classica, ma poiché a volte è difficile ottenere l'agnello, viene spesso sostituita con la carne di manzo. In questa ricetta voglio mostrarvi come si prepara shurpa di manzo a casa.

Ingredienti:

• Pepe bulgaro - 2 pezzi,
• Carote - 2 pezzi,
• Cipolle - 1 pz.,
• Pomodori - 2 pezzi,
• Patate - 4-5 pezzi,
• Manzo - 300 gr.,
• Spezie per carne - 1 cucchiaino,
• Luppolo-suneli - 1 cucchiaino,
• Paprika - 1 cucchiaino,
• Olio di semi di girasole,
• Sale.

Shurpa di manzo - ricetta

Shurpa di manzo. Foto

Questo è un piatto speciale che unisce tanti ingredienti diversi che finora ci sono sembrati incompatibili. E solo quando l'abbiamo provato, ci siamo resi conto di quanto sia delizioso!

Regole generali per la selezione dei prodotti e la preparazione

La cosa più importante per la shurpa è scegliere una buona carne di manzo. Dopotutto, è sulla base del brodo di manzo che viene preparato il nostro piatto insolito.

1. Innanzitutto bisogna prestare attenzione al colore della carne. La carne deve essere rosa brillante, corposa;
2. Se la tua carne contiene strati di grasso, allora dovrebbero esserlo bianco o leggermente giallastro. Niente affatto rosa, perché questo è segno che la carne è già stata "rinfrescata" in soluzione. La stessa regola vale per le ossa;
3. Il colore della carne è necessariamente uniforme, senza macchie e passaggi ad altre sfumature. Non ci sono macchie grigie, verdi, nere o di altro tipo;
4. Se il grasso è giallo intenso, è la carne di un vecchio animale. È adatto per cucinare e ha il diritto di sdraiarsi sul bancone, ma per alcune pietanze sono adatti solo animali giovani;
5. Se vieni al negozio o al mercato la mattina presto, la crosta ventosa sulla carne è inaccettabile. Quindi non è stato sicuramente portato questa mattina;
6. La carne fresca non può essere ricoperta di muco, è praticamente secca, non si attacca;
7. Se si preme sulla superficie, la carne fresca dovrebbe essere elastica e l'ammaccatura del dito dovrebbe essere immediatamente livellata. Se questo richiede alcuni secondi, la carne è stata congelata;
8. La carne confezionata deve essere contrassegnata con la data di fabbricazione e il periodo di vendita del prodotto. Ricorda che la carne refrigerata può essere conservata per non più di cinque giorni - e questo è il massimo. Idealmente, dovrebbero essere specificate 24 ore;
9. Se la carne viene annusata, dovrebbe avere un buon odore. Il prodotto non deve odorare di spezie ed erbe aromatiche. Ciò significa che hanno cercato di conferire al prodotto avariato un aroma gradevole per l'acquirente;

Dopo aver comprato un buon pezzo di manzo, puoi tornare a casa e iniziare a imparare le ricette per preparare un piatto delizioso, ricco e colorato per il pranzo o la cena.

Shurpa di manzo fatta in casa

ingredienti	Quantità
carote	- 2 pezzi
pomodoro	- 2 pezzi
basilico	- 1 ramo
Manzo	- 330 g
zira	- 2 pizzichi
Pepe nero	- 3 pizzichi
Patata	- 5 tuberi
cipolle verdi	- 1 piuma
Pepe rosso	- 1 pizzico
cipolla	- 3 teste
foglie di alloro	- 3 pezzi
coriandolo	- 2 pizzichi
peperone	- 1 PC
coriandolo	- 2 rami

Tempo di cottura

contenuto calorico per 100 grammi

Questo piatto vale la pena provare almeno a casa. Molti ingredienti creano un gusto ricco e ricco che non può essere dimenticato.

Come cucinare:

Suggerimento: puoi aggiungere un mazzetto di prezzemolo alla zuppa mentre fa bollire per insaporire.

La particolarità di questa shurpa è che include nukhat - piselli locali, che rendono la zuppa speciale e nazionale.

Quanto tempo - 1 ora e 30 minuti.

Qual è il contenuto calorico - 126 calorie.

Come cucinare:

1. Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli sottili;
2. Scaldare una pentola capiente, versarvi l'olio e farlo scaldare;
3. Aggiungere la cipolla e cuocere finché non diventa morbida;
4. Lavate la carne, eliminate la pellicola e il grasso, tagliatela a pezzi;
5. Aggiungere la carne alle cipolle, soffriggere su tutti i lati fino a doratura, mescolando di tanto in tanto;
6. Durante questo tempo, lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a rondelle;
7. Aggiungere le carote in una casseruola;
8. Salare gli ingredienti e aggiungere i piselli, coprire con acqua;
9. Portare a bollore, togliere la schiuma e cuocere la zuppa per un'ora;
10. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti;
11. Lavate i pomodori, fate su ciascuno un taglio a croce e fate bollire l'acqua per loro;
12. Mettere i frutti in acqua bollente per non più di un minuto;
13. Passateli poi in acqua fredda e spellateli;
14. Tagliare i pomodori a fette;
15. Pepe per eliminare membrane e semi, tagliarlo a pezzi grossi;
16. Trascorsi trenta minuti da quando avete cronometrato l'ora, aggiungete patate e peperoni;
17. Dopo altri venti minuti (cioè dieci minuti prima della fine della cottura) aggiungere i pomodori e le cipolle;
18. Dopo dieci minuti, la zuppa può essere spenta.

Suggerimento: per sbucciare i pomodori, non solo puoi metterli in acqua bollente sul fuoco, ma anche semplicemente versarci sopra dell'acqua bollente.

Zuppa di shurpa di manzo con concentrato di pomodoro

Qui, al posto dei pomodori, ci sarà il concentrato di pomodoro, che renderà davvero ricco il gusto e l'aroma della zuppa. Un tale aroma che si diffonde in cucina può farti impazzire.

Quanto tempo - 2 ore e 10 minuti.

Qual è il contenuto calorico - 289 calorie.

Come cucinare:

1. Lavate, asciugate e mondate la carne;
2. Quindi tagliarlo a pezzi grossi;
3. Pelare le patate, tagliarle anche grossolanamente;
4. Mondate la cipolla, tagliatela a cubetti grandi;
5. Sbucciare le carote, tagliarle a cubetti;
6. Mondate il peperone, privatelo dei semi e delle membrane, tagliatelo a cubetti;
7. Scaldare una padella con olio, aggiungere cipolle, carote e peperoni;
8. Far sobbollire tutti gli ingredienti insieme per cinque minuti;
9. Quindi aggiungere la carne, mescolando, far sobbollire per dieci minuti;
10. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti;
11. I componenti devono essere periodicamente rimescolati durante la cottura;
12. Spostare la carne con le verdure in una casseruola profonda e riempirla d'acqua in modo che il coperchio e il coperchio siano di cinque centimetri;
13. Portare a ebollizione la zuppa;
14. Quindi aggiungere le patate, le foglie di alloro, il nero e il pimento, il cumino e il sale;
15. Mescolare la massa, coprire il coperchio obliquamente e cuocere per 50 minuti;
16. Lasciare in infusione la zuppa e servire.

Consiglio: per non macchiare le stoviglie in eccesso, potete stufare le verdure con la carne direttamente nella casseruola, se questa ha fondo e pareti sufficientemente spesse.

Ricetta shurpa di manzo armeno

La lista degli ingredienti non è lunghissima, ma che gusto! Assicurati di provare questa zuppa per assicurarti che gli armeni cucinino divinamente.

INGREDIENTI	NUMERO
cipolla	4 teste
carota	4 cose
olio vegetale	50 ml
Manzo	1400 g
peperoncini	10 pezzi
pomodoro	4 cose
Patata	4 cose

Quanto tempo - 3 ore.

Qual è il contenuto calorico - 98 calorie.

Come cucinare:

1. Lavare la carne, asciugarla e prefriggerla su fuoco/griglia/padella;
2. Quindi, taglia la carne a pezzi;
3. Mondate le cipolle, lavatele, tagliatele a cubetti;
4. Scaldare una casseruola con il burro, aggiungere la cipolla e soffriggere fino a renderla morbida;
5. Quindi aggiungere la carne, far sobbollire insieme;
6. Lavate le carote, tagliatele a pezzi grossi e aggiungetele alla carne;
7. Mondate il peperone, privatelo dei semi e tritatelo grossolanamente;
8. Lavate i pomodori, tagliate le radici, tagliate a fette;
9. Aggiungere pomodori e peperoni alla carne;
10. Fate sobbollire tutto insieme per trenta minuti;
11. Durante questo tempo mondate e lavate le patate;
12. Aggiungere le patate intere, e versare tutti gli ingredienti con l'acqua;
13. Aggiungere le spezie e cuocere a fuoco medio per un'ora e mezza;
14. Chiudete il coperchio e lasciate in infusione la zuppa.

Suggerimento: se non ti piace particolarmente l'idea degli armeni dei tuberi di patata interi, puoi tagliare le patate a piacere.

Nel piatto originale, alla zuppa vanno aggiunti i piselli o i ceci, come nella seconda ricetta. Quindi, se vuoi sapere come dovrebbe essere la shurpa, aggiungi dei ceci. Ma per non cuocerlo a lungo, mettetelo a bagno quattro ore prima della cottura in acqua tiepida. Se lo immergi più a lungo, i ceci raccoglieranno acqua e risulterà non così gustoso, acquoso.

La zuppa include anche cipolle e aglio. Abbiamo aggiunto il primo componente a tutte le ricette. Se non ti piacciono le cipolle o l'aglio, ma vuoi avere un sapore simile all'originale, aggiungi le cipolle tutta la testa, e aglio con erba cipollina intera. E quando la zuppa è pronta e infusa, toglili e mangia con piacere.

Se sei ancora sorpreso che le patate intere siano state cotte nell'ultima ricetta, allora ci affrettiamo a sorprenderti ancora di più. Le verdure intere vengono spesso aggiunte alla shurpa e questo non vale solo per le patate.

Molte persone cucinano così accuratamente che il brodo è limpido. Ma ha senso se cipolle, carote, pomodori, peperoni vanno ancora nella zuppa e di conseguenza la zuppa diventa ancora torbida? Se questo è importante per te, fai bollire il brodo a fuoco basso e poi sarà trasparente.

Sotto forma di spezie, puoi usare assolutamente quello che vuoi. Può essere salato, coriandolo, una miscela di peperoni o peperoni singoli, rosmarino, basilico, cumino, curry e così via.

Se la zuppa è molto sottile, ma la volete un po' più densa, potete aggiungere un po' di farina di mais, ma rompetela con una frusta in modo che non ci siano grumi che scricchiolino sui denti.

Per prima cosa, pensa bene agli ospiti e se ci sono bambini con loro, allora è meglio non aggiungere aglio, peperoncino o spezie piccanti. Per un bambino sarà insapore e dannoso.

Prepara una zuppa del genere a tuo piacimento e invita gli ospiti. Deve essere apprezzato da coloro che lo circondano che non l'hanno mai provato al cento per cento.

La shurpa viene cucinata da molto tempo in tutti i paesi musulmani del mondo, oltre che in Moldova, Bulgaria e Armenia. Gli ingredienti principali del piatto sono ricchi e grassi brodo di carne, un sacco di cipolle e spezie e verdure. A seconda del luogo in cui viene preparato il piatto, nella ricetta possono comparire diversi componenti che possono cambiarne il gusto.

Ci vuole molto tempo per preparare il cibo - da 1,5 a 3 ore, ma ne vale la pena! La shurpa di manzo fatta in casa può servire come pasto completo per una grande azienda.

Ricetta classica della shurpa di manzo

La shurpa nei paesi asiatici è sia il primo che il secondo piatto allo stesso tempo. I pezzi di carne e verdure vengono rimossi dalla padella e il brodo viene servito in una ciotola separata.

Ingredienti:

• manzo - 500 gr.;
• pomodoro - 2 pezzi;
• patate - 5-7 pezzi;
• carote –2 pz.;
• cipolle - 2 pezzi;
• Peperone-2 pezzi;
• pepe amaro -1 pz.;
• verdure - 1 mazzo;
• Sale, spezie.

Preparazione:

1. In questa ricetta è meglio utilizzare le costine, pre-tritate in porzioni.
2. Cuocere il brodo con le carote e le cipolle fino a quando la carne non sarà tenera.
3. Scolarlo e scartare gli ortaggi a radice.
4. Le verdure vengono poste in una casseruola in base ai tempi della loro preparazione.
5. Prima le carote, poi le patate. Aggiungere una foglia di alloro e qualche granello di pepe nero.
6. Aggiungere il baccello di peperoncino e alcuni spicchi d'aglio nella casseruola.
7. Poi arriva il turno di peperoni e pomodori.
8. Se vuoi che il colore del brodo sia più intenso, aggiungi circa mezzo bicchiere alla zuppa succo di pomodoro... Aggiustate di sale e aggiungete il cumino e il coriandolo.
9. Infine mettete le cipolle (preferibilmente rosse), tagliate a semianelli.
10. La tua zuppa è pronta, resta da catturare la carne con le verdure con un mestolo forato e metterle magnificamente su un piatto grande.
11. Versare il brodo ricco nelle ciotole e cospargere generosamente con le erbe aromatiche tritate.

La classica shurpa è pronta, non dimenticate di servire il lavash e invitate tutti a tavola!

Una ricetta semplice per la shurpa di manzo

Anche una casalinga inesperta può far fronte a questa ricetta e il risultato delizierà i propri cari con un gusto insolito.

Ingredienti:

• manzo - 500 gr.;
• pomodoro - 2 pezzi;
• patate - 5-7 pezzi;
• carote –2 pz.;
• cipolle - 2 pezzi;
• 1 peperone dolce;
• verdure - 1 mazzo.
• sale, spezie.

Ingredienti:

• manzo - 500 gr.;
• piselli - 200 gr.;
• pomodoro - 2 pezzi;
• patate - 5-6 pezzi;
• carote –2 pz.;
• cipolle - 2 pezzi;
• 1 peperone dolce;
• verdure - 1 mazzo.
• Sale, spezie.

Preparazione:

1. Con questo metodo di cottura, la carne viene prima fritta e poi inviata in una pentola d'acqua.
2. I ceci devono essere messi a bagno in acqua tiepida per diverse ore prima.
3. Soffriggere la cipolla in una padella, quando è rosolata, metterci sopra i pezzi di carne. Friggere i pezzi di carne da tutti i lati, fino a renderli croccanti e trasferirli in una casseruola con acqua.
4. Nel brodo, mettere prima la foglia di alloro, le carote, tagliate a pezzi grossi e i piselli.
5. Dopo circa mezz'ora, aggiungere il peperone e le patate, tagliate a pezzi grossi.
6. Eliminate la pelle ai pomodori e tagliateli a fettine. Quindi mandali nel piatto.
7. Quando le patate saranno quasi pronte, aggiungete le spezie e le erbe aromatiche.
8. La shurpa dovrebbe stare sotto il coperchio in modo che tutti gli ingredienti si uniscano.
9. Al momento di servire, puoi decorare shurpa uzbeka verdure e servire la lavash acquistata al mercato alla zuppa.

Fin dai tempi antichi, questo piatto veniva cotto in un grande calderone sul fuoco. Ma la shurpa di manzo in un calderone può anche essere cotta su un normale fornello a gas.

Ingredienti:

• manzo - 500 gr.;
• pomodoro - 2 pezzi;
• patate - 3-5 pezzi;
• carote –2 pz.;
• cipolle - 2 pezzi;
• peperoni dolci –4 pz.;
• verdure - 1 mazzo.
• Sale, spezie.

Preparazione:

1. Devi cucinare immediatamente in un calderone o in una casseruola pesante con pareti spesse.
2. Friggere i pezzi di manzo in qualsiasi olio vegetale, aggiungere la cipolla, tagliata a semianelli.
3. Quindi aggiungere le carote e i peperoni. Cuocete, mentre preparate le patate e i pomodori.
4. Eliminate la pelle al pomodoro e tagliatelo a spicchi. Lasciare le patate intere o tagliare a metà i tuberi grandi.
5. Aggiungere il pomodoro e le spezie alla carne e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.
6. Quindi aggiungere le patate e coprire il tutto con acqua.
7. Dovresti avere un incrocio tra una zuppa molto densa e uno stufato sottile.
8. Al momento di servire, cospargere la shurpa con abbondante erbe aromatiche. Puoi aggiungere cipolle verdi e aglio tritato.

Questa ricetta si distingue per il suo colore intenso e il gusto del piatto sarà leggermente diverso, ma non per questo meno interessante.

Ingredienti:

• manzo - 500 gr.;
• concentrato di pomodoro - 3 cucchiai;
• patate - 5-7 pezzi;
• carote –2 pz.;
• cipolle - 2 pezzi;
• peperone dolce –2 pz.;
• pepe amaro - 1 pz.;
• verdure - 1 mazzo;
• sale, spezie.

Preparazione:

1. Per questo metodo, la polpa di manzo deve essere prefritta e poi cotta con foglie di alloro e ortaggi a radice fino a renderla morbida.
2. Mentre la carne cuoce, soffriggere cipolle, carote e peperoni in olio vegetale.
3. Aggiungere il concentrato di pomodoro e dopo qualche minuto mandare tutto in padella.
4. La patata viene tagliata in quattro pezzi e aggiunta al resto del cibo.
5. Salare la shurpa e aggiungere pepe amaro e spezie. Puoi mettere qualche spicchio d'aglio.
6. Il metodo di alimentazione non cambia. Aggiungere le erbe aromatiche e, se necessario, il pepe nero nei piatti. Strappa il lavash con le mani in pezzi casuali e invita tutti a cena.

Preparare la shurpa usando una delle ricette dettagliate fornite in questo articolo è abbastanza semplice. Il processo ti aiuterà a provare il gusto e l'aroma unici di esotici e sorprendenti cucina orientale.

Buon appetito!

La shurpa è un piatto orientale denso, sostanzioso e zuppa aromatica... Si prepara sempre con carne e tante verdure. Ricetta tradizionale include agnello. Ma non è meno gustoso e ricco lo shurpa di manzo.

Per preparare questo zuppa sostanziosa secondo la ricetta classica, devi assolutamente prendere il peperone rosso (1 pz.). Per quanto riguarda le spezie, sono perfette per un piatto del genere: alloro, aneto essiccato e basilico. Oltre agli ingredienti elencati, avrai bisogno anche di: 700 g di carne, 2 pezzi. pomodoro, cipolla e carota, 4 patate, sale.

1. La carne viene tagliata a pezzi grossi e fatta cuocere a fuoco basso per circa 60 minuti. Per rendere il brodo più forte, è meglio aggiungere un paio di costine oltre al controfiletto. Quando si fa bollire la futura zuppa, è indispensabile rimuovere la schiuma dalla superficie.
2. Tutte le verdure, tagliate a pezzetti, così come le foglie di alloro e il sale vengono poste in una casseruola con brodo già pronto.
3. Quando le patate diventano morbide, puoi spegnere la shurpa e lasciarla in infusione per altri 15-20 minuti.

Le prelibatezze sono servite con panna acida. Potete anche cospargerla con erbe aromatiche tritate.

Ricetta del manzo dell'Uzbeco

In Uzbekistan si sta preparando la zuppa discussa grandi vacanze... Gli ospiti vengono trattati con loro e cercano di sorprendere la famiglia aggiungendo nuovi ingredienti al piatto. Ma ricetta base La shurpa di manzo in stile uzbeko presuppone l'uso dei seguenti prodotti: 350 g ciascuno di costolette di manzo e carne, 3 pezzi. carote, peperoni verdi, cipolle, 5 patate, 3-4 rebbi d'aglio, 60 g di piselli uzbeki precedentemente cotti, sale, curry, basilico, semi di cumino, coriandolo qb.

1. La carne e le costole vengono lavate accuratamente con acqua, quindi versate con acqua e inviate a fuoco medio. Il brodo viene cotto per almeno 60 minuti. È meglio salarlo subito.
2. In circa 10 min. fino a quando la carne è pronta, i piselli ben lavati, le cipolle tritate, le carote e le patate vengono inviate nella padella.
3. Quando le verdure diventano morbide, si aggiungono al brodo peperoni tritati grossolanamente, fettine di aglio e condimenti mescolati tra loro.
4. Tutti gli ingredienti insieme cuoceranno per non più di 15 minuti.

La shurpa uzbeka viene solitamente servita con torte al formaggio e all'aglio.

Puoi cucinarli da solo o semplicemente acquistarli in pasticceria.

La ricetta classica per la cottura sul fuoco

Qualsiasi zuppa sul fuoco risulta particolarmente gustosa e ricca. Questo vale anche per shurpa. Piatto pronto ha un leggero profumo di foschia e soddisfa perfettamente la fame dei cacciatori o delle famiglie che si riposano nella natura. Per una tale zuppa, devi prendere: 1,5 kg. carne, 2 pz. cipolle bianche, carote, pomodori, 1 kg. patate, sale, basilico secco, aglio semolato, coriandolo, cumino, mix di peperoni.

1. Un calderone o un secchio di acqua fredda viene installato sopra un fuoco e vi vengono fatti cadere grandi pezzi di manzo, precedentemente sbucciati dai film.
2. Mentre la carne bolle, devi tritare grossolanamente tutte le verdure. Ad esempio, le cipolle possono essere tagliate a semianelli di circa 1 cm di spessore e questo vale anche per gli altri ingredienti. Le patate possono essere lasciate intatte. 1 cipolla viene messa da parte per dopo.
3. 10 minuti dopo l'ebollizione, cipolle e carote vengono inviate al calderone. Dopo altri 10 minuti - patate.
4. Quando la carne è quasi pronta, le spezie miste e il sale vengono inviati nel calderone. A questo punto, alla futura zuppa si aggiungono i pomodori tagliati e la cipolla rimasta, tagliata a cubetti.
5. La shurpa è completamente cotta quando le patate sono tenere.

Per evitare che gli ingredienti del piatto brucino, è necessario monitorare attentamente il fuoco. Deve riscaldare costantemente il secchio o il calderone dal basso, ma allo stesso tempo non avvolgere i fianchi.

Shurpa di manzo in una pentola a cottura lenta

La padrona di casa sarà in grado di semplificarsi la preparazione della zuppa discussa con l'aiuto di un multicucina. In questo caso, non deve monitorare costantemente lo shurpa e mescolarlo. Qualsiasi multicucina andrà bene. La cosa principale è che ha le modalità "Frying" e "Quenching". Per la zuppa devi prendere seguenti ingredienti: 700 g di carne con l'osso, 2 pz. cipolle, carote, peperone rosso, pomodori, 3-4 patate, alloro, un paio di spicchi d'aglio, 3 cucchiai di concentrato di pomodoro, spezie pilaf, sale.

1. La carne viene lavata, tagliata a pezzi grandi, salata, cosparsa di spezie pilaf e fritta per 5-7 minuti nella modalità "Fry" insieme alle cipolle tritate.
2. Peperoni e pomodori vengono tritati grossolanamente e inviati sopra la carne.
3. Gli altri ingredienti sono bastoncini di patate sbucciate e aglio tagliato a fette.
4. Tutti i prodotti sono riempiti con 2 litri. acqua.
5. La zuppa viene cotta nella modalità "Stufato" per 60 minuti. Quando è finito, è necessario aggiungere sale al piatto e metterlo su "Warm up" per altri 15 minuti.

La zuppa viene servita bollente con panna acida. Puoi anche aggiungere la salsa di maionese e aglio.

Shurpa di manzo tartara

La ricetta in stile tartaro suggerisce di preparare una zuppa davvero densa. Deve contenere molta carne e verdure, ma non abbastanza acqua. Inoltre, in questa opzione viene aggiunto shurpa Farina di mais(150 gr.). Se non era a portata di mano, puoi prenderne uno di grano. Il resto degli ingredienti: 600 g di filetto di manzo, 100 g. maiale grasso, 6-7 patate, 3 pz. cipolle bianche, un mazzetto di erbe fresche, sale, coriandolo e altre spezie a piacere.

1. La carne viene accuratamente lavata, pulita da tendini, vene e anche le più piccole pellicole, quindi tagliata a pezzetti. Il brodo viene cotto da esso per 40 minuti a fuoco basso. Dopo circa 30 minuti potete aggiungere sale e spezie selezionate.
2. La farina di mais (o frumento) deve essere accuratamente setacciata attraverso un setaccio o almeno uno scolapasta fine. Si aggiunge gradualmente al brodo quasi finito. È importante mescolare costantemente il liquido in modo che non si formino grumi.
3. Il grasso di maiale viene sciolto in una padella o nel microonde e anche aggiunto alla pentola.
4. Resta da aggiungere cipolle e patate tritate alla futura zuppa. Quando quest'ultimo sarà cotto, dovrà essere leggermente impastato con una forchetta. Il tutto dura circa 45 minuti per cuocere. Infine, le verdure tritate finemente vengono versate nella padella.

La shurpa finita risulta essere molto grassa, densa e ricca. Questa opzione non può assolutamente essere definita dietetica. Ma può diventare subito primo e secondo piatto contemporaneamente.

Ricetta di cucina armena

In generale, la ricetta della shurpa armena è simile a tutte le precedenti. Ma ha una differenza principale: la carne e le verdure per la zuppa sono prefritte. Questo aggiunge gusto al piatto. È necessario utilizzare i seguenti prodotti: 600 g di carne, 2 pezzi. carote e cipolle, 6 patate, 3 cucchiai. concentrato di pomodoro, una miscela di peperoni macinati, sale.

1. Dopo la bollitura preliminare, la carne viene tagliata a pezzi e fritta nell'olio fino a doratura. Le cipolle e le carote tritate vengono saltate allo stesso modo con pasta di pomodoro.
2. Tutti gli ingredienti vengono trasferiti in una casseruola e riempiti d'acqua. Resta da aggiungere piccole fette di patate, sale e pepe.
3. Tutti gli ingredienti insieme devono essere cotti per circa 25 minuti.

La zuppa viene servita con lavash fresco o matnakash. Puoi aggiungere la panna acida con un po 'di concentrato di pomodoro.

In questa ricetta vi spieghiamo come preparare la shurpa di manzo.

La shurpa è un piatto orientale. Questa è una zuppa che ha una consistenza densa con pochissimo brodo. Tradizionalmente per la sua preparazione viene utilizzato l'agnello, idealmente le costine, tuttavia esistono altre versioni di questo piatto con carne di manzo e persino di maiale.

La shurpa di manzo è una versione di tale zuppa adattata alla nostra cucina, poiché trovare da noi del buon manzo è molto più facile dell'agnello. Vediamo come prepararlo.

Ricetta shurpa di manzo

1 kg di polpa di manzo

600 g di patate

3 piselli pimento

2 foglie di alloro

di 1 peperoni, carote e cipolle

3 cucchiai pasta di pomodoro

2 cucchiai olio vegetale

1,5 cucchiaini sale

1 cucchiaino cumino

Pepe nero macinato

Come cucinare la shurpa di manzo:

Sciacquare e tagliare la carne a pezzi grossi, sbucciare e tagliare a cubetti le patate abbastanza grossolanamente.

Preparare e tagliare la cipolla - a quarti di anelli, i peperoni e le carote - a cubetti.

Scaldare l'olio in una padella ampia, mettere le cipolle, le carote ei peperoni, soffriggere a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti.

Mettere la carne in padella, far rosolare il tutto, mescolando di tanto in tanto, per altri 5-7 minuti.

Aggiungere il concentrato di pomodoro nella padella, mescolare, soffriggere a fuoco medio per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Mettere i fritti dalla padella in una casseruola, versare acqua o brodo in modo che il liquido copra il cibo di 4-5 cm, portare a ebollizione, mettere le patate, sale, pepe, aggiungere cumino e grani di pepe, mettere l'alloro.

Coprire la padella con un coperchio a metà, cuocere la shurpa di manzo a fuoco medio per 40-60 minuti.

Versare la shurpa di manzo preparata nei piatti e servire calda.

Buon appetito!

È meglio servire la zuppa di shurpa con pane nero.

Appaiono gli amici e nella tua famiglia sul tavolo piatti orientali? Se sì, quali? Fateci sapere nei commenti.

Video ricetta per la zuppa di shurpa di manzo

Cerco di preparare regolarmente i primi piatti a pranzo. Ho già provato molte ricette. Non sorprenderai mio marito e mia figlia con borscht e zuppe. Un giorno mio figlio è venuto in cucina e ha annunciato che avrebbe cucinato la zuppa dalla TV. Ho deciso di supportare il giovane talento culinario e aiutare.

Di conseguenza, non è chiaro chi sta aiutando chi. Cinque minuti dopo, mia figlia è stata spazzata via dal vento in direzione della sua stanza e dei cartoni animati.

Ma come ama dire nostro nonno, l'importante è dare l'ordine giusto. Cucinato shurpu... Ho sentito e letto spesso di questa zuppa orientale. Ma non osavo farlo a casa. Sembrava che fosse troppo fastidioso e molto probabilmente non avrei trovato i condimenti necessari. Ma tutto si è rivelato molto più semplice. E ora ne sarai convinto.

Perché vale la pena provare shurpa

Come si è scoperto, amo la cucina orientale. Il solo aspetto dei suoi piatti provoca appetito. Shurpa - Nazionale zuppa uzbeka ... I prodotti principali in esso contenuti sono carne, verdure, spezie. La shurpa viene solitamente cucinata con carne di montone. Ma se questo tipo di carne è troppo specifico per te, risulterà molto gustoso con il manzo.

Vale la pena provarlo almeno per cambiare. Ma sono sicuro che la shurpa diventerà uno dei tuoi primi piatti preferiti a casa tua. Gli sforzi culinari di papà saranno particolarmente apprezzati. La minestra carnoso, ricco e molto soddisfacente.

Come cucinare una vera shurpa a casa: una ricetta passo passo con una foto

In questa occasione, abbiamo invitato gli amici a cena. Vivono alla porta accanto. Io e il mio amico spesso corriamo l'un l'altro con il pretesto di prendere in prestito del sale e ci sediamo per il tè. Ma torniamo alla nostra ricetta. La prima volta che ho cucinato la shurpa di manzo. Era in qualche modo diffidente nei confronti dell'agnello e decise di non rischiare.

Shurpa di manzo fatta in casa - ricetta con foto

Mi piace prima prendere tutto il cibo e sistemarlo come in uno spettacolo di cucina. È così comodo cucinare e puoi immediatamente vedere cosa manca e perché dovresti mandare tuo marito al negozio. Per la shurpa con carne di manzo Avevo bisogno:

• 1 kg di carne con l'osso;
• 4 patate;
• 2 cipolle grandi;
• 2 carote medie;
• 1 peperone rosso intenso;

• 2-3 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• prezzemolo e coriandolo;
• Sale e pepe a piacere.

Se non c'è il coriandolo, puoi farne a meno la prima volta. Quanto alla carne, comprare polpa con osso... Dovremmo avere un brodo ricco. E non dovrebbe esserci abbastanza carne.

Il mio manzo. Riempite d'acqua e mettete a cuocere. Più a lungo si cuoce il brodo, più il piatto risulterà ricco. Inoltre, il manzo ama cucinare. Pertanto, è meglio pianificare la preparazione e iniziare a cucinare in anticipo in modo da avere tempo per cena. Mentre la carne viene cotta, iniziamo a lavorare altri prodotti.

La particolarità della zuppa - le verdure vengono tagliate grossolanamente... Una grattugia non funzionerà qui. Sbucciare la cipolla e trasformarla in semianelli grandi. Tagliate le carote a cerchi e tagliate i peperoni a striscioline larghe.
Di tanto in tanto ricordiamo il brodo e togliamo la schiuma.

Dopo alcune ore, mandiamo le verdure alla carne e aspettiamo che tutto bolle.

Preparazione del condimento. Aggiungere l'aglio schiacciato e sale e pepe al concentrato di pomodoro. Lo mettiamo nella nostra zuppa. Abbiamo notato che le patate sono state lasciate incustodite. Lei va alla shurpa per ultima. Tagliatela a cubetti grandi. Infine aggiungete le erbe aromatiche fresche. Quando le patate saranno cotte, abbassare la fiamma e dare la zuppa. cuocere per altri 20 minuti sotto un coperchio ben chiuso.

Nel frattempo tagliamo cipolle, carote, peperoni... Quando la carne sarà cotta, aggiungete le verdure nella padella. Togliere la buccia al pomodoro, tagliarlo a cubetti e metterlo anche in un calderone o in una casseruola. Per rendere più facile, pre-versare acqua bollente sui pomodori.

La buccia viene rimossa senza problemi. Non essere pigro per farlo. Non è necessario lasciare la buccia. Altrimenti si rovinerà aspetto esteriore zuppa e mescolare. È il momento delle patate sbucciate e tagliate a pezzetti. Quando tutte le verdure saranno pronte, aggiungete l'aglio schiacciato e le erbe aromatiche fresche.

Mentre cucinavo, ho imparato molte cose interessanti sulla preparazione della shurpa. Spero questi i suggerimenti tornano utili durante i tuoi esperimenti culinari.

• Hanno messo una vera shurpa uzbeka Piselli o ceci uzbeki. Deve essere preammollato per circa 12 ore. L'acqua calda accelererà il processo tre volte.
• Se non ti piacciono le cipolle bollite, puoi far bollire una cipolla intera e poi rimuoverla semplicemente. Lo stesso vale per l'aglio. Si mette in chiodi di garofano interi.
• Le verdure a volte vengono poste intere. Può essere tagliato parzialmente.
• Per ottenere un brodo limpido, fatelo sobbollire.
• Agnello prima della cottura immergere per 1-1,5 ore in acqua salata.
• Come condimento, puoi usare curry qb, coriandolo, luppolo-suneli, salato.
• Shurpa risulta essere più gustoso in una casseruola di ghisa.
• La quantità di aglio può essere modificata a piacere.
• Se la zuppa sarà mangiata da un bambino, cuocila a basso contenuto di grassi e delicata di manzo.
• A volte la zuppa è addensata con farina di mais.
• Il peperoncino viene aggiunto per la piccantezza.
• Secondo alcune ricette, alla shurpa vengono aggiunti vari cereali. Quindi la quantità di patate viene ridotta.

Con cosa servire il piatto

I nostri ospiti sono arrivati ​​in anticipo per l'aroma di shurpa. Di solito il piatto viene servito in ciotole, ma vanno bene anche i piatti.

Fatta eccezione per le verdure che venivano cotte nella zuppa, mettere ancora fresco nel piatto... La decorazione contrasta in modo appetitoso con il colore della shurpa. Se ti piace il piccante, il peperoncino viene servito con la shurpa. Esalta favorevolmente il gusto dei piatti di carne.

Se ami cucinare nuovi piatti, shurpa diversifica il menu di famiglia. Puoi cucinarlo da tipi diversi la carne.

La vera shurpa è impossibile senza spezie ed erbe aromatiche. Un piatto abbastanza denso può essere servito sia come primo che come secondo. Non resta che partire per un viaggio. Dove? Naturalmente, dove puoi provare il vero shurpa per confrontare e prendere qualcosa di utile per te stesso.

Shurpa è uno dei più piatti popolari in Asia alla pari di pilaf e barbecue. Questa è carne zuppa ricca che viene cucinato con molte verdure e spezie. Di solito è fatto con l'agnello, ma oggi puoi trovare un'enorme varietà di ricette che utilizzano altri tipi di carne.

Una delle varietà popolari è la shurpa di manzo. Il contenuto calorico di questo piatto è piccolo: circa 60 kcal per 100 g, ma allo stesso tempo il cibo è abbastanza soddisfacente.

Diamo un'occhiata alla foto passo dopo passo come viene preparata la shurpa di manzo a casa e sul fuoco.

Ricetta uzbeka

In questa ricetta, la zuppa viene preparata in un calderone utilizzando uno speciale tipo di piselli.

Lista della spesa:

• Manzo - mezzo chilogrammo;
• Pomodori, carote, cipolle, peperoni - 2 pezzi ciascuno;
• Piselli (nuhat) - 100 g;
• Patate - 6 pezzi;
• Tre foglie di alloro;
• Olio vegetale - un terzo di bicchiere;
• Zira, pepe, sale, erbe aromatiche - gusto;
• Aglio - 4 spicchi;
• Acqua - 5-6 bicchieri.

Ricetta shurpa di manzo:

1. Immergere i piselli e lasciarli per una notte;
2. Versare l'olio nel calderone, scaldare e far soffriggere la cipolla tagliata a semianelli fino a renderla traslucida;
3. Tagliare la carne a pezzi grossi, inviarla alla cipolla e farla soffriggere, senza dimenticare di rigirarla regolarmente;
4. Tagliare le carote a cerchi e aggiungerle al contenitore totale;
5. Aggiungere i componenti, aggiungere i piselli e versare un po' d'acqua;
6. Dopo che il liquido bolle, rimuovere completamente la schiuma che si è formata, attutire il fuoco al minimo e far bollire gli ingredienti per un'ora;
7. Tritare grossolanamente le patate sbucciate, tritare finemente il peperone bulgaro. Aggiungiamo il tutto nel calderone a metà cottura dei piselli e proseguiamo la cottura;
8. 10 minuti prima della fine della cottura, togliere la pelle ai pomodori, tagliarli in quarti e metterli in un piatto comune. Aggiungiamo anche lavrushka e spicchi d'aglio tagliati a metà. Finiamo di cuocere la zuppa;
9. La shurpa di manzo viene servita in speciali zuppiere e guarnita con erbe aromatiche. Pane o tortillas possono essere serviti come aggiunta.

Shurpa di manzo profumata sul fuoco

Questa ricetta fa una zuppa ricca incredibilmente gustosa che odora di fumo. Il suo odore farà sbavare tutti intorno al fuoco. Un piatto del genere sarà semplicemente insostituibile quando ci si rilassa in campagna o durante un'escursione e aiuterà a sfamare una grande compagnia.

Per 15-20 porzioni avrai bisogno di:

• Vitello - 4,5 kg;
• Carote - 5 pezzi;
• Cipolle - 6 pezzi;
• Patate - 15 pezzi;
• Pepe bulgaro - 4 pezzi;
• Aglio - 10 chiodi di garofano (puoi regolarlo tu stesso se vuoi);
• Olio vegetale - vetro;
• Passata di pomodoro - 8 cucchiai;
• Verdure, pepe, sale - a piacere;
• Foglie di alloro - 5 pezzi;
• Spezie (cumino, paprika, pepe macinato rosso) - a piacere.

Istruzioni su come cucinare la shurpa sul fuoco:

1. Far accendere il fuoco e adagiarvi sopra un calderone o una ghisa con il burro distribuito uniformemente sul fondo, adagirvi la carne di manzo tagliata a pezzi grossi, salare e pepare;
2. Friggere la carne fino a renderla croccante con una tonalità dorata, quindi aggiungere le cipolle e le carote sbucciate e tritate. Il primo ingrediente viene tagliato a semianelli e il secondo in cerchi. Non dimenticare di mescolare tutto bene;
3. Laviamo il peperone, togliamo la parte centrale con i semi, lo tagliamo a strisce larghe e lo mandiamo nel contenitore al resto dei componenti;
4. Metti il ​​concentrato di pomodoro, aggiungi ancora un po' di sale e pepe, e aggiungi anche le spezie (in questo caso è cumino, paprika e peperoncino), mescola bene e fai bollire per 3-5 minuti;
5. Trascorso questo tempo, mettiamo gli spicchi d'aglio e la lavrushka tagliati in più parti in un calderone, continuiamo a cuocere per altri 20 minuti;
6. Dopodiché puliamo, tagliamo grossolanamente le patate, le mettiamo in un contenitore con il resto degli ingredienti e teniamo il piatto sul fuoco per un'altra mezz'ora finché le patate non saranno completamente cotte;
7. Dopodiché, sarà pronto un delizioso pasto aromatico. Cospargete con le erbe aromatiche tritate prima di servire, quindi versate in piatti, tazze o ciotole e servite agli ospiti.

Il piatto si sposa bene con pane nero o lavash fresco, ed è adatto anche per mangiare qualcosa di "forte".

Zuppa di manzo shurpa dalle costole

La shurpa di costolette di manzo è un piatto tradizionale Cucina uzbeka... Questa ricca zuppa di carne viene preparata non solo a fuoco vivo in grandi quantità, ma anche nella casseruola più ordinaria.

Componenti:

• Piselli - 50 g;
• Patate - 6 pezzi;
• Costine di manzo - 400 g;
• Due peperoni;
• Cipolle - 4 teste;
• Aglio - 4 spicchi;
• Tre carote;
• Pepe nero macinato, sale, erbe e spezie - a piacere;
• Prezzemolo e aneto (erbe fresche) - 50 g.

Lo schema di cottura è il seguente:

1. Sciacquare bene costolette di manzo in acqua corrente, mettere in un contenitore profondo e riempire con acqua fredda. Mettere a fuoco basso e cuocere per circa un'ora, ricordandosi di schiumare la schiuma risultante. Tagliate le cipolle a pezzetti e cuocetele insieme alle costine;
2. Mettere in ammollo i piselli per qualche ora e poi risciacquare abbondantemente. Pelare le patate e le carote, sciacquarle e tagliarle a pezzi grossi;
3. Quando il brodo con la carne sarà cotto, aggiungete i piselli nella padella e fate cuocere gli ingredienti per 20 minuti. Quindi aggiungere le carote e cuocere per altri 15 minuti. Quindi aggiungere le patate e cuocere per altri 10 minuti;
4. Lavate il peperone, privatelo del gambo con i semi, tagliatelo a listarelle oa pezzetti. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Invia aglio e pepe in una casseruola, aggiungi pepe nero, sale e spezie a tuo gusto, mescola e cuoci la zuppa per 5-7 minuti. Quindi, spegnere il fuoco e lasciare in infusione un po' il piatto;
5. Versare la shurpa in uzbeko in ciotole profonde e servire.

Il “dispositivo intelligente” rende la cottura molto più semplice, basta tagliare tutto e aggiungerlo in tempo alla ciotola del multicooker.

Composizione prodotti:

• Cipolle e carote - due ciascuna;
• Manzo - chilogrammo;
• Un peperone dolce;
• Tre patate;
• Aglio: due punte;
• Erbe fresche - un mazzo;
• Passata di pomodoro - tre cucchiai grandi;
• Sale, pepe - gusto.

1. Lavate la carne sotto l'acqua corrente e tagliatela a pezzi grossi;
2. Mettilo in una ciotola multicucina e cuoci in modalità "Zuppa" per un'ora;
3. Mentre la nostra carne bolle, taglieremo le carote, le cipolle e i peperoni. Aggiungi le verdure alla carne finita e riaccendi la modalità "Zuppa";
4. Dopo l'ebollizione, aggiungere pepe, sale, concentrato di pomodoro e aglio tritato finemente;
5. Successivamente, aggiungere le patate a dadini;
6. Chiudere il coperchio e cuocere per altri 25-30 minuti, quindi mettere la componente verde nella zuppa;
7. Mescolate bene il tutto e lasciate fermentare per mezz'ora.

Il risultato è un pasto appetitoso e appagante di cui tutti a casa saranno contenti, e il processo di cottura, grazie allo "smart device", non richiederà molto tempo e fatica.

Video: ricetta della shurpa di manzo

Buona giornata, cari lettori del ns blog culinario... Mio marito ama molto i primi piatti, quindi devo costantemente trovare e inserire nuove ricette nel mio arsenale culinario. Oggi ti dirò come cucino a casa una zuppa nazionale uzbeka abbondante e deliziosa. Immagina una ricetta di shurpa con carne di manzo con una foto a casa.

Tradizionalmente è fatto con l'agnello, ma io uso il manzo. Certo, non garantisco che lo cucino allo stesso modo dell'Uzbekistan, ma risulta comunque molto gustoso. A proposito, anche nella patria di questo piatto troverai più di una ricetta per la sua preparazione.

Ingredienti:

1. Manzo con l'osso - 1000 gr. (dovrebbe esserci molta carne)

2. Patate - 6 pz. (di medie dimensioni)

3. Carote - 1 pz.

4. Cipolle a bulbo - 2 pezzi.

5. Pomodori - 3 pezzi.

6. Pepe bulgaro - 1 pz.

7. Verdi - 1 mazzo

8. Salare a piacere

9. Pepe nero qb

10. Pimento e peperoni neri - 4-5 pezzi.

11. Foglie di alloro - 2-3 pezzi.

12. Aglio - 3 denti

13. Spezie (cumino, coriandolo, peperoncino) a piacere

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa bisogna cuocere il brodo perché questa è la fase più lunga della nostra preparazione. Versare l'acqua sulla carne con l'osso e cuocere. Dopo aver tolto tutta la schiuma e il brodo bolle, ridurre al minimo (in modo che arrivi appena a bollore) e cuocere per circa tre ore.

Durante questo tempo la carne cuocerà bene e si separerà facilmente dall'osso.

2. Mentre il brodo cuoce, avrai il tempo di preparare tutti gli altri ingredienti. La caratteristica principale nella preparazione delle verdure per questa zuppa è che il taglio viene fatto in grossi pezzi, alcune verdure possono essere messe intere.

Cosa devi sapere sulla shurpa di manzo:

Gli uzbeki aggiungono spesso i ceci alla shurpa. Per fare questo, viene messo a bagno in acqua fredda per una notte. Aggiungere un'ora e mezza fino a quando il brodo è pronto. Guarda come viene preparata la shurpa di ceci in questa descrizione.

C'è un altro tipo di shurpa in Uzbekistan: questo è kaurma shurpa. Durante la preparazione, la carne tagliata dall'osso viene prefritta con cipolle e carote, quindi di nuovo le opzioni. Versare l'acqua e far bollire il brodo, aggiungendo gradualmente il resto degli ingredienti. Oppure aggiungere il peperone con i pomodori, stufare per una quarantina di minuti, mettere le patate, versare l'acqua e poi cuocere, aggiungendo gli altri ingredienti.

A volte cavoli, melanzane, mele cotogne, mele, albicocche, prugne e albicocche secche vengono inseriti nella shurpa come componenti aggiuntivi.

È meglio cucinare la shurpa in un calderone o in una casseruola dalle pareti spesse. Questo completa la mia ricetta, grazie per l'attenzione. Sarei molto felice se questa ricetta sarà oggetto di discussione. Sono pronto a rispondere personalmente a tutte le vostre domande.

Il manzo, e soprattutto il vitello, è una carne tradizionalmente popolare, consigliata principalmente per i bambini. Anche il pollo perde per molti aspetti da questa carne rossa sia per la quantità di proteine ​​che per l'effetto sulle condizioni generali del corpo. La carne di manzo ha il più basso contenuto di grassi (anche meno della carne di pollo) ed è anche un'importante fonte di collagene ed elastan, quei componenti che formano il tessuto delle nostre articolazioni. Inoltre, la carne bovina aiuta a ripristinare i livelli di emoglobina. Pertanto, la zuppa (più spesso brodo) di tale carne viene prescritta a persone malate e indebolite dopo una malattia, perché l'anemia (anemia) molto spesso diventa una conseguenza della malattia.

E anche nella cucina orientale c'è una ricetta diffusa secondo la quale puoi cucinare la shurpa, un piatto che assomiglia più a un secondo che a una zuppa. Di solito, la shurpa è fatta con l'agnello, quindi è più grassa, ma è meglio ancora la shurpa di manzo, perché verrà assorbita meglio. Puoi cucinare la shurpa a casa, purché ci sia carne fresca, molte verdure ed erbe aromatiche e spezie.

Ogni paese aggiunge le sue peculiarità a questo piatto: ad esempio, in Turkmenistan questa zuppa può essere fatta di pesce - la cosiddetta asy-sorpa, in Uzbekistan si aggiunge molto cumino - un condimento speciale, e in Moldova è generalmente cucinato con kvas. In Tatarstan e Kirghizistan, la ricetta della shurpa è un brodo forte e trasparente con cipolle tritate finemente, spaghetti sottili, patate o pepe nero. Un tale brodo accompagna solo il piatto principale: carne bollita: agnello, manzo, beshbarmak.

Per preparare un piatto chiamato Beef Shurpa per 10 porzioni, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

La cottura avviene in più fasi.

1. Prima di tutto, devi preparare il brodo. È meglio cucinarlo dalla carne con l'osso, in modo che la zuppa diventi ricca e grassa.
2. Per fare questo, sciacquare la carne, tagliarla a pezzi grossi, coprire con acqua fredda e cuocere per 45-60 minuti (a seconda della freschezza della carne).
3. Mentre si prepara il brodo, potete cuocere le verdure: sbucciate le patate, le carote e le cipolle, private del torsolo del peperone.
4. Tritare grossolanamente carote, cipolle e peperoni, in modo che poi friggere in una padella in olio vegetale per 2-3 minuti (è meglio togliere la buccia dal pepe in anticipo per non rovinare l'aspetto della zuppa), quindi aggiungere concentrato di pomodoro, spicchio d'aglio tritato, il vostro condimento preferito (gli amanti del cumino possono aggiungerne un cucchiaino, per il resto ne basta un pizzico), salare sulla punta di un coltello e far sobbollire per altri 5 minuti a coperchio chiuso.
5. Ricevuto mix di verdure aggiungere in una casseruola con la carne, versare un bicchiere di brodo o acqua bollente e lasciare per altri 10 minuti in modo che la carne acquisisca un sapore ricco di verdure e condimenti.
6. Durante la cottura a casa, aggiungere le patate tagliate a dadini grossolani.
7. Dopo 15 minuti, quando le patate saranno pronte, salate la zuppa, mettete 2 foglioline di alloro, mescolate bene il tutto e, dopo aver spento il gas, coprite con un coperchio e lasciate in infusione per qualche minuto sul fuoco. più minuti (come dice qualsiasi ricetta per shurpa).
8. Servire questa zuppa con una fetta di limone o rametti di prezzemolo e coriandolo. Puoi tritare le verdure e tritarle per ravvivare il gusto del tuo piatto orientale preferito.

In generale, il tempo di cottura della shurpa di manzo è di un'ora e mezza.

Chi ama i piatti di carne grassa, in assenza di agnello, può ottenere la consistenza desiderata se utilizza una ricetta leggermente diversa. In questo caso, la shurpa di manzo viene preparata come segue: la carne non ha bisogno di essere bollita, ma prima friggere pezzi grandi in un calderone o in una padella profonda insieme a fette di carote e anelli di cipolla, quindi aggiungere al contenuto peperoni e pomodori pelati dei piatti insieme al concentrato di pomodoro e alle spezie, quindi adagiate bene il tutto. Dopodiché, trasferite la carne con le verdure in una casseruola profonda, aggiungete 1,5 litri di brodo o acqua bollente e lasciate cuocere per 50 minuti a fuoco basso e a coperchio chiuso.

Quelli a cui non piace provare cucina nazionale, ma preferisce cucinare in casa piatti della cucina dei popoli del mondo, può diversificare la ricetta della shurpa aggiungendo ceci (piselli), melanzane o anche frutta secca: prugne secche, albicocche secche e uvetta. E c'è anche una ricetta per la shurpa a base di anatra, selvaggina, anche solo pollo, ma i veri intenditori e amanti della cucina orientale cucinano ancora questo piatto solo dalla polpa di un giovane agnello. Inoltre, tale carne può essere bollita o fritta, come desidera il tuo cuore.