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Costolette di maiale. Quali marinate aiuteranno ad aggiungere sapore al barbecue? Costine di maiale al miele

Queste deliziose costine di maiale al forno sono spesso cucinate da mia suocera, è stata lei a condividere con me tutte le complessità della cucina. Questo piatto è diventato uno dei preferiti della mia famiglia: sia mio marito che mia figlia spesso mi chiedono di farlo. Forse questa ricetta non è del tutto adatta per le occasioni speciali: è più conveniente mangiare le costole con le mani e poche persone sanno come farlo in modo ordinato e bello.

Ma se gli amici più cari vengono a trovarci, allora non troverai un trattamento migliore: risulta molto gustoso! Se vi ho interessato, allora sono lieto di invitarvi nella mia cucina: costine di maiale al forno - una ricetta con una foto - al vostro servizio!

Ingredienti:

  • 300 gr di costine di maiale;
  • 1 cucchiaino miele;
  • 1 cucchiaino salsa di soia;
  • 1 cucchiaino olio vegetale;
  • 0,5 cucchiaini sale;
  • 0,5 cucchiaini spezie per carne;
  • 0,5 cucchiaini erbe provenzali.

Come cuocere le costine di maiale al forno:

Costolette di maiale tagliare pezzo per pezzo. Lavare e asciugare con carta assorbente o carta assorbente.

Distribuiamo le costine in un comodo contenitore di dimensioni adeguate, aggiungiamo sale, spezie per carne, erbe di Provenza, salsa di soia, miele e olio vegetale. Mescolate, cercando di fare in modo che i condimenti siano distribuiti uniformemente su tutta la superficie delle costine.

Distribuiamo le costole in una forma ignifuga. Se possibile, lascia riposare le costine in modo che la marinata inzuppi la carne. Solo circa 40 minuti - 1 ora sarà sufficiente. Non dimenticare di coprire il modulo con le costole con un coperchio o una pellicola trasparente per questa volta. Se non hai tempo di aspettare, inizia subito a cuocere le costine di maiale al forno.

Inviamo il modulo al forno, riscaldato a 220 gradi, per 20 minuti. Quindi riduciamo il fuoco a 150-160 gradi e cuociamo per altri 15-20 minuti. Durante questo periodo, le costine di maiale con miele al forno diventeranno piuttosto rosse e morbide. E non preoccupatevi che il tempo di cottura delle costine di maiale al forno non sia così lungo: saranno sicuramente pronte.

Resta solo da mettere le costole su un piatto, decorare con le erbe e puoi servire.

Buon appetito!

Ora sai come cucinare le costine di maiale al forno. È davvero semplice e veloce?

La carne con l'osso risulta sempre profumata, soprattutto se bollita in brodo o cotta in una marinata. Costine di maiale al forno: un piatto che delizierà tutti, dai giovani agli anziani. Cucina tale carne e un giorno normale si trasformerà in una vacanza.

Ricetta 1. In salsa di succo d'arancia

costolette di maiale Con marinata profumata a base di ingredienti dolci e salati.

Ingredienti:

  • costolette di maiale - 1 kg;
  • aceto da tavola - 5 g;
  • un po' di pepe e sale;
  • radice di zenzero grattugiata - 0,5 cucchiai. cucchiai;
  • 30-40 g di miele liquido;
  • Aglio - 1-3 chiodi di garofano;
  • salsa di soia - 10 g;
  • un'arancia.

Cucinando:

  1. Passare gli spicchi d'aglio sbucciati in una pressa o tritarli finemente.
  2. Mescolare l'aglio con pepe e sale e mescolare accuratamente.
  3. Lavate le costine, asciugatele bene con carta assorbente.
  4. Strofinare la miscela di aglio su entrambi i lati della carne e metterla in una ciotola.
  5. Preparare la marinata: spremere il succo dell'arancia, mescolarlo con la salsa di soia.
  6. Aggiungere al composto l'aceto e il miele liquido. Se è solido, scioglilo prima a bagnomaria.
  7. Grattugiare la radice di zenzero e aggiungerla alla marinata. Mescoliamo tutto.
  8. Versare le costine con la marinata, coprire il piatto con un sacchetto di plastica (in modo che l'odore non si diffonda) e mettere in frigorifero per un paio d'ore in modo che la carne sia ben imbevuta.
  9. Mettiamo la carta da forno su una teglia, ci mettiamo sopra le costine di maiale.
  10. Mettere in forno preriscaldato (200°C) e cuocere per 30-40 minuti.
  11. Adesso togliamo le costine e le versiamo con la restante marinata. Riportiamo la teglia in forno e cuociamo ancora un po' la carne fino a doratura.
  12. Prima di servire, raffreddare un po', tagliare, decorare con verdure fresche ed erbe aromatiche.

Come spremere il succo da un'arancia? È necessario scaldare la frutta sotto l'acqua calda corrente o metterla in forno preriscaldato per un paio di minuti. Impastare la frutta tiepida con le mani, sbucciare e spremere il succo. È ancora più facile ottenere succo fresco con uno spremiagrumi.

Ricetta 2. Intero, in una ghisa con aglio

Una ricetta facile da fare strepitosa piatto gustoso. La ghisa sostituirà completamente una piccola forma rotonda o una padella con coperchio.

Ingredienti:

  • costole intere - 1 kg;
  • spicchi d'aglio - a piacere;
  • sale - 0,5 cucchiai. cucchiai;
  • pepe - 1 cucchiaino;
  • lavrushka - 5 foglie.

Cucinando:

  1. Strofinare le costine di maiale lavate con pepe nero e sale su entrambi i lati. Distribuire le spezie in modo uniforme.
  2. Trasformiamo le costole in un rotolo, mettiamo una ghisa.
  3. Tagliare l'aglio a metà o in quarti.
  4. Distribuire gli spicchi d'aglio in modo uniforme tra gli strati di costolette.
  5. Rompiamo la foglia di alloro con le mani e la disponiamo anche tra gli strati di costole.
  6. Versare 30 ml di acqua calda (bollita) in una ciotola.
  7. Mettiamo la ghisa in forno preriscaldato (190 gradi) per 90-100 minuti.
  8. Ora rimuovi il coperchio e lascia cuocere la teglia fino a doratura - circa altri 20 minuti.
  9. Tiriamo fuori il rotolo dalle costole, lo trasferiamo in una ciotola e lo tagliamo a pezzi in cerchio (concentrandoci sulle ossa).
  10. Integriamo le costole patate bollite e cipolle verdi.

Ricetta 3. Con patate al cartoccio

Con questa ricetta si fanno tenere le costine di maiale al forno. La cottura al cartoccio semplifica il lavoro della padrona di casa.

Ingredienti:

  • costolette di maiale - 0,6-0,8 kg;
  • patate - 3-4 tuberi;
  • limone e pepe;
  • un paio di spicchi d'aglio;
  • basilico e altre spezie qb;
  • sale.

Consigli! Un bouquet di condimenti non deve essere composto in modo indipendente. Le miscele pronte di erbe aromatiche hanno un aroma equilibrato e gradevole per piatti di carne soprattutto carne di maiale. Approfittane.

Cucinando:

  1. Stendere la carta stagnola su una teglia.
  2. Laviamo le costole, le asciughiamo, le adagiamo su un foglio.
  3. Strofinare con sale e pepe di limone, cospargere di spezie.
  4. Tagliate le patate a cubetti e mettetele sulla carne. È accettabile e persino desiderabile tagliare in grande, poiché la carne viene cotta a lungo.
  5. Macinare l'aglio e strofinarlo con le costine con le patate.
  6. Chiudiamo il foglio sopra e lo mandiamo al forno preriscaldato a 210 gradi.
  7. Cuocere la carne con le patate per un'ora. Le patate assorbono il liquido, quindi se ce n'è molto, è necessario aggiungere un po' d'acqua.
  8. Spegnete il forno e lasciate riposare il maiale nel cartoccio per qualche altro minuto.
  9. Tiriamo fuori la carne e le patate dalla "carta", trasferiamo nei piatti e serviamo con erbe fresche.

Ricetta 4. Speziato, marinato con senape e adjika

Una marinata piccante si ottiene dalla senape e adjika con miele, che enfatizza il sapore del maiale.

Ingredienti:

  • costolette di maiale - 1,5 kg;
  • adjika - 2-3 cucchiaini;
  • aglio - 7 spicchi;
  • Senape di Digione - 2-3 cucchiaini;
  • sale e pepe macinato;
  • spezie per carne;
  • miele liquido - a piacere (almeno 25 g per essere sufficienti).

Consigli! Come spezie, prendi una miscela già pronta o un set simile: timo, curcuma, rosmarino, origano, pepe macinato - prendi il tuo preferito, ma non piccante, perché nella marinata c'è la senape di Digione.

Cucinando:

  1. Sciacquare le costine, asciugarle con carta assorbente.
  2. Cospargere generosamente di sale e strofinare. Questo deve essere fatto su entrambi i lati.
  3. Cospargere la carne con il condimento.
  4. Lubrificare entrambi i lati con senape e adjika.
  5. Disporre le costine in una teglia.
  6. Schiacciamo gli spicchi d'aglio con il lato largo del coltello e li mandiamo alla manica dopo la carne.
  7. Rimuoviamo l'aria in eccesso dalla borsa, leghiamo saldamente i bordi, facciamo una foratura al centro in modo che non si gonfi. Lasciate marinare per 50-60 minuti.
  8. Preriscaldate il forno (200°C) e mettete le costine per 35-40 minuti.
  9. Estrarre la busta dal forno e aprirla. A piacere e gusto, togliamo completamente l'aglio o lo lasciamo direttamente nel piatto. Non sarà superfluo girare le costole.
  10. Lubrificare la carne con miele liquido in modo che sia ricoperta da una crosta glassata.
  11. Lo mandiamo al forno per altri 10 minuti.
  12. Le costine sono pronte! Li integriamo con verdure fresche e serviamo.

Ricetta 5. Nella birra

Deliziose costine di maiale marinate nella birra. Le costine di agnello e di manzo sono preparate in modo simile.

Ingredienti:

  • costolette fredde - 1 kg;
  • birra scura - 0,5 l;
  • cipolla - 2 pezzi;
  • salsa di soia - 2 cucchiaini;
  • olio vegetale (oliva) - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
  • sale - 0,5 cucchiaini;
  • adjika e senape - 0,5 cucchiai. cucchiai;
  • aglio - 3 spicchi;
  • foglia di alloro - 2-3 pezzi;
  • miele liquido.

Cucinando:

  1. Tagliare le costine lavate e asciugate a pezzi tra le ossa, metterle in una ciotola profonda.
  2. Prepariamo la marinata: aggiungiamo adjika, senape, sale, miele, salsa di soia e pepe al maiale.
  3. Versare la birra e mescolare bene.
  4. Chiudiamo il contenitore con un sacchetto di plastica e lasciamo marinare le costine per due ore.
  5. Nel frattempo, tagliate la cipolla a semianelli, mondate e tritate l'aglio.
  6. Metti la cipolla e l'aglio nel piatto. Mettiamo le costine marinate su questo cuscino. Aggiungere la foglia di alloro e un po' di olio d'oliva.
  7. Guarnire il tutto con la marinata.
  8. Coprire lo stampo con un foglio.
  9. Scaldiamo il forno a 200°C e mettiamo lo stampo per 20 minuti.
  10. Tiriamo fuori le costine, rimuoviamo la pellicola e rimettiamo in forno per altri 20 minuti, in modo che l'umidità evapori e si formi una crosta dorata.
  11. Le costine sono pronte, e con esse il sugo profumato. Servire la carne con patate lesse o riso.

Per rendere sempre gustoso un piatto di costine di maiale, prestate attenzione a queste sottigliezze in cucina:

  1. Le costine lavate devono essere asciugate, altrimenti le goccioline non permetteranno alle spezie di nutrire la carne e saliranno durante la cottura. Risulta non al forno, ma carne bollita. È ancora meglio lasciare asciugare le costole dopo il lavaggio.
  2. Se si utilizza una salsa sottile per arrostire la carne al cartoccio, formare i lati in modo che non fuoriesca.
  3. Più vecchia è la carne, più a lungo deve essere cotta e comunque il risultato sarà peggiore di quello giovane. Pertanto, scegli un prodotto che abbia un colore rosa uniforme e un odore neutro e fresco.
  4. Divise in piccoli pezzi prima della cottura, le costine sono asciutte. Se hai bisogno di tagliare la carne, dividi il pezzo in frammenti di 3-4 costole. Questa è la dimensione ottimale: risulta comoda e succosa. L'opzione ideale è tagliare tale maiale dopo la cottura, risulta morbido.
  5. Cumino, coriandolo, basilico, semi di senape e anice vengono anche aggiunti come spezie al maiale.
  6. Se fate sudorare la carne in un forno freddo, diventerà ancora più tenera e profumata.

La capacità di cuocere deliziosamente le costine di maiale rende la padrona di casa un vero maestro in campo culinario. Sebbene la carne di maiale non richieda lavorazioni particolari e marinate squisite, risulta sempre succosa e aromatica, anche se dai condimenti vengono utilizzati solo sale e un po' di pepe. Cucina con piacere!

Quando cucino le costolette di maiale, i vicini vegetariani mi odiano tranquillamente e i non vegetariani sono quasi apertamente gelosi. L'aroma dalle finestre è semplicemente incredibile! Se hai bisogno di nutrire un gruppo numeroso di persone che conosci (o non così tanto) senza fastidi e nervi inutili, scegli questa particolare parte della carcassa. Da esso si può fare un ottimo antipasto con la birra o un sostanzioso secondo piatto con un contorno completo. Una delle opzioni più affidabili e di successo, secondo me, sono le costine di maiale al forno con patate tritate. La ricetta con le foto che ho scattato per chiarezza, anche se il processo di cottura in sé è molto semplice. Si compone di 3 fasi principali: preparare e marinare la carne, affettare le patate e cuocere al forno. Tutto è elementare, veloce e molto gustoso.

Costolette di maiale profumate al forno, al forno con fettine di patate

Se avete paura di seccare le costine (cosa molto difficile da fare, in effetti), cuocetele in un apposito manicotto o in un sacchetto di pellicola trasparente resistente al calore. Creerà l'effetto di un bagno di vapore, quindi il maiale manterrà l'umidità all'interno il più possibile.

Ingredienti:

Come cucinare le costine con crosta dorata e contorno di patate (ricetta passo passo con foto):

Lavate la carne e asciugatela tamponando con carta assorbente. Dividere in porzioni - tagliare a costine singole o in pezzi da 2-3 pezzi. Puoi lasciare il pezzo intero.

Ho preparato la marinata a base di adjika secca. Contiene: sale Adyghe, scaglie di peperone rosso e verde, pepe bianco e nero, luppolo suneli, coriandolo (coriandolo), prezzemolo, aglio e aneto. Puoi comporre tu stesso un bouquet di spezie o usare un altro condimento per arrostire il maiale (costolette). Versate le spezie e un pizzico di sale in una ciotola. Aggiungere la senape preparata (in polvere o in grani). Versare l'olio vegetale. Mescolata.

Versare la marinata sulle costine. Spalmate il composto aromatico sulla carne con le mani. Massaggia leggermente in modo che penetri più velocemente nelle fibre. Partiamo alle temperatura ambiente per 15-20 minuti. Se possibile, conservare in frigorifero per un paio d'ore per un decapaggio più lungo.

Sbucciare o semplicemente lavare le patate, a seconda delle condizioni della buccia. Se strato superiore con difetti, macchie verdi e occhi, rimuoverlo. Di solito, i tuberi "svernati" vengono puliti a colpo sicuro. Se le patate sono "giovani", puoi lasciare la buccia. Tagliate la verdura a fette di qualsiasi forma. Condite con una miscela di erbe già preparata o raccoglietela da voi (timo, basilico, rosmarino, origano, maggiorana, menta piperita, salvia, salata - 3-5 spezie tra cui scegliere saranno sufficienti). Puoi usare un mix di curry o un po' di curcuma per un bel tocco di guarnizione. Versate un cucchiaio di olio e mettete un pizzico di sale. Mescolata.

Metti le patate nella manica (sacchetto) o sulla carta stagnola per la cottura. In alto: distribuire le costine sottaceto. Chiudere ermeticamente. Mettere in una pirofila da forno. Ho una piccola padella. Pertanto, ho prima disposto tutti i prodotti su di esso, quindi ho applicato un film resistente al calore. Metti la teglia nel forno preriscaldato. Cuocere a 180 gradi per 35-40 minuti. Taglia e rimuovi la manica. Rimettete le costine in forno per farle dorare. Questo di solito richiede 10-15 minuti. Se è presente una funzione grill, ti consiglio di attivarla.

Quando le deliziose costine con patate al forno raggiungono la condizione, sfornate e servite. Molto saporito!

Costolette succose (petto) al forno con patate

Gustoso e piatto universale. Quando non c'è tempo per cucinare la cena, tagliate velocemente le patate a fette grandi, metteteci sopra le costine - e in forno! Non è richiesta una partecipazione più attiva alla cucina!

Prodotti richiesti:

Come sono deliziose e facili da cucinare le costine di maiale al forno (una ricetta semplice con foto passo-passo):

Preparare il composto per la marinatura. Unire la paprika, i peperoni neri e rossi, un po' di sale e l'aglio schiacciato in una ciotolina. Battere con un cucchiaio o un pestello da un mortaio in modo che la pappa all'aglio rilasci il succo. Aggiungere 2-3 cucchiai di olio. Mescolata.

Ho cotto le costine intere. Piuttosto, c'erano poche costole, la maggior parte del pezzo era un petto. Ma il principio di preparazione è lo stesso. Spennellare la superficie del maiale con la marinata. Metti in un barattolo. Marinare per almeno 30 minuti. Ottimale - 2-3 ore (in frigorifero). Prima di applicare la marinata, assicurati di asciugare le costole dall'umidità. In caso contrario, la miscela di olio non verrà assorbita dalle fibre.

Lavate i tuberi di patata. Se sono uniformi, belle e non ci sono difetti sulla buccia, non puoi sbucciare le patate. Tagliate ogni patata in 4-8 pezzi. Metti in una ciotola. Cospargere con le spezie: timo, curcuma e rosmarino. Poiché la carne era piuttosto grassa, non ho aggiunto olio alle patate. Guarda la situazione. Sale. Amalgamare con le mani.

Stendete gli spicchi di patate sulla teglia.

Metti le costole su di loro. Inviare a cuocere in forno per circa 60 minuti. Cuocete i primi 10 a una temperatura di circa 230 gradi. Quindi ridurre il livello di calore a 180-190. Continua la cottura fino al termine. Controllare la cottura delle costine con uno stuzzicadenti. Se vedi del succo chiaro quando bucato, la carne può essere rimossa. Determina la prontezza delle patate con lo stesso stuzzicadenti o forchetta. Dentro dovrebbe essere morbido e fuori - uniformemente fritto.

Ecco come risulta il maiale: succoso e rubicondo.

Dividere le costine in porzioni al momento di servire. Servire con gustosi spicchi di patate.

Le costine di maiale al forno sono molto facili da cucinare. Una ricetta semplice non implica una lunga preparazione e l'intero trucco è marinare la carne in anticipo. Nonostante la tecnologia di cottura elementare, il piatto risulta "alla festa e al mondo" e degno di prendere posto su qualsiasi tavola festiva. E piccole variazioni della ricetta principale aiuteranno le massaie a sperimentare e cambiare il piatto all'infinito.

La prima cosa che è importante che le casalinghe imparino è scegliere gli ingredienti giusti per la carne. La parte migliore- petto, è moderatamente grasso e rimarrà sempre succoso. Carne più tenera in un maiale giovane: un animale adulto impiega più tempo a cuocere e le costole già pronte vengono masticate con difficoltà. È facile distinguere un tale taglio dal grasso di una tonalità giallastra. In generale, non ci sono trucchi speciali, ma gli ingredienti giusti sempre facile da trovare in frigo.

Avrai bisogno:

  • Costine - 1 kg.
  • Sale, pepe a piacere.
  • Aglio (facoltativo).
  • Olio di semi di girasole.

Laviamo le costole con acqua corrente, rimuoviamo il grasso in eccesso, piccole parti delle ossa. Asciugare con un tovagliolo di carta. Puoi tagliare a pezzi grandi o lasciare completamente la casa di tronchi. La porzione ottimale è di 2 pezzi di carne con l'osso. Spremere l'aglio olio di semi di girasole, aggiungi sale lì. Strofinate le costine con il composto e lasciate in ammollo per 15-20 minuti. Idealmente, dovresti marinare tutta la notte o almeno 3 ore: un piatto del genere è più difficile da asciugare, rimane succoso. A questo punto preriscaldate il forno a 180 gradi.

Mettiamo le costine in forno e cuociamo per 40 minuti, versando di tanto in tanto il succo di carne che risalta. Le costine avranno un odore molto appetitoso, ma sono considerate pronte solo quando il succo della carne è completamente trasparente e sopra si è formata una crosta dorata. Servite il piatto con le patate lesse (potete cuocere le costine di maiale al forno subito con le patate), e ancora meglio abbinate contorno complicato- patate e cavolo stufato. Ma le centine sono adatte anche come indipendenti spuntino caldo, ad esempio, come aggiunta alle bevande schiumose. E le costine al forno si abbinano idealmente alle salse: dalla classica salsa di pomodoro alla salsa satsebeli yogurt naturale, menta, aglio e cetriolo fresco.

Astuzia! È possibile assumere un prodotto congelato? Il prodotto ideale è freddo. Ma in casi di emergenza è realistico utilizzare la carne del congelatore solo per lasciarla scongelare naturalmente, senza ricorrere all'aiuto del microonde. Quindi le costine saranno succose, soprattutto se pre-marinate.

Come cucinare al cartoccio al forno

Cucinare al cartoccio è un vero piacere per molte casalinghe. È molto semplice e, inoltre, è molto comodo perché non devi lavare la teglia dal grasso dopo un pasto. Le costine di maiale al forno al cartoccio sono un piatto elementare anche per chi non ha dimestichezza con la cucina. Inoltre, puoi servire le costole senza rimuoverle dalla carta stagnola: una tale porzione è spettacolare e adatta per feste solenni.

Le istruzioni di cottura nel loro insieme non differiscono dalla ricetta di base: i pezzi di carne vengono lavati allo stesso modo, spalmati di spezie, quindi ognuno viene "avvolto" in uno strato di carta stagnola. I pezzi di carne vengono cotti per 50 minuti a una temperatura di 200 gradi e serviti con un contorno o una salsa.

Segreto! Per formare una bella crosta, puoi rimuovere lo strato superiore di carta stagnola 10 minuti prima di essere pronto e lasciare friggere le costine. La funzione “grill”, che oggi hanno quasi tutti i forni, è ancora più adatta a questi scopi.

Costine di maiale in salsa di senape al miele

Il miele e la senape è una salsa classica e forse la più saporita per arrostire le costine. Cucine nazionali La Repubblica Ceca, singole regioni della Germania, sono semplicemente impensabili senza questa marinata per la carne: al suo interno vengono cotte ali di pollo, stinco, costolette.

Avrai bisogno:

  • 1 kg. costolette di maiale.
  • 2 cucchiai. cucchiai di senape.
  • 3 art. cucchiai di miele.
  • Sale, pepe a piacere.

Il miele si scioglie leggermente a bagnomaria, mescola con la senape. Strofinare i pezzi di carne con la salsa, lasciare che la marinata inzuppi bene la carne. Il momento migliore per la marinatura è di qualche ora, quindi il sugo inzuppa completamente le fibre della carne, rende la carne più tenera e molto più morbida. Quindi facciamo tutto come nella ricetta principale: mettiamo le costole in uno stampo e friggiamo per 40 minuti.

Una sfumatura importante! Solo un piccolo gioco nelle proporzioni, un aumento della proporzione di miele o senape, cambia significativamente il gusto delle costole al forno. Vuoi più dolcezza? Prendi più miele. Vuoi i gessati? Non dispiacerti per la senape. E un altro segreto: in tutto il mondo si usa la senape di Digione per la marinatura: il prodotto nazionale russo è vigoroso, mentre la senape di Digione è morbida e profumata.

Con salsa di soia al forno

Oggi la cucina panasiatica è di gran moda e la salsa di soia è l'ingrediente stesso che conferisce autenticità al piatto e ricorda così la cucina cinese e giapponese. La salsa di soia è un ottimo accompagnamento per il maiale, quindi sentiti libero di provare la ricetta, anche se non sei un fan dell'Asia.

Le costine al sugo si preparano in modo facile e semplice: l'importante qui è marinare la carne più a lungo e poi dopo la cottura scivolerà letteralmente dalle ossa. Un piatto del genere sarebbe adeguatamente servito con bollito riso friabile, e offrire separatamente diversi tipi di salsa.

Cos'altro per diversificare la marinata:

  • Aglio.
  • Zenzero grattugiato.
  • Succo di limone.
  • Tesoro.

Esistono molte varianti di cottura del maiale con salsa di soia e ogni componente porta il suo sapore, cambiando il gusto del piatto finito.

Costine di maiale - barbecue al forno

Il barbecue è solitamente fatto in natura. Ma cosa fare nelle sere d'inverno quando non c'è modo di friggere su un fuoco aperto? Puoi cuocere le costolette al barbecue direttamente nel forno e pochi ospiti le distingueranno dall'originale dal fuoco. Ricetta Base rimane lo stesso, ma con le marinate si può sperimentare con il cuore.

Quali marinate aiuteranno ad aggiungere sapore al barbecue?

  • Marinata pronta con le prugne: ombreggerà le costole, le riempirà di un leggero aroma affumicato.
  • Aceto.
  • "Fumo liquido".

Qui è importante ottenere una crosta friggendo pezzi di carne in modalità "griglia". Servire le costine con patate lesse o patatine fritte.

Metodo di cottura nella manica

La manica da forno, come la carta stagnola, consente alle casalinghe di risparmiare molto tempo per pulire dopo la cottura. La carne nella manica viene cotta proprio succo, il che lo rende tenero, succoso e le fibre scivolano letteralmente via dalle ossa.

Come cucinare queste costine? Marinare i pezzi di carne, asciugarli, ungerli con eventuale marinata e spezie, metterli in una teglia o una manica. Mettiamo le costine in forno preriscaldato e facciamo sobbollire per 40-50 minuti a 180 gradi. Alcune casalinghe si lamentano che la carne risulta bollita. La soluzione è semplice: basta tagliare la busta 15 minuti prima della cottura e far soffriggere il piatto sopra.

Le costine di maiale al forno possono essere cucinate immediatamente con le patate: assorbe il succo della carne e diventa molto gustoso, trasformandosi in un contorno sostanzioso e solido per gli uomini.

Segreti gastronomici. Puoi integrare il cibo, renderlo più ricco, se metti grandi pezzi di verdure nel sacchetto: melanzane, peperoni, zucchine, carote. Prendi un tipo stufato di verdure, che distingue un forte aroma, un gusto ricco e brillante.

Marinate per costine di maiale

I fan dei piatti di carne sono ben consapevoli di come una normale marinata possa cambiare il gusto di un piatto in modo irriconoscibile, spostando l'enfasi dalla spezia alla dolcezza, dall'amarezza alla piccantezza.

Le migliori marinate per le costine di maiale (oltre a quelle sopra) sono:

  • Succo d'arancia.
  • Kefir.
  • Yogurt.
  • Yogurt naturale e matsoni.
  • Piccante salsa di pomodoro ed erbe di Provenza.
  • Tkemali (salsa di prugne alla ciliegia).

Ci sono anche fan di miscele di marinate inaspettate come la salsa di albicocche o la salsa a base di ananas. In ogni caso, le costine di maiale al forno sono tutt'altro che un piatto banale e, con un po' di sforzo e fantasia, possono portare ogni giorno un vero piacere ai buongustai.

Le costine di maiale al forno sono un piatto sostanzioso e gustoso. Tuttavia, la maggior parte delle casalinghe non può vantarsi di conoscenza un largo numero ricette su come cuocere le costine di maiale al forno. Dopotutto, molto spesso vengono stufati con cavoli o patate. Anche le costine in umido sono deliziose, ma anche cotte a modo loro. qualità organolettiche non sono inferiori. Inoltre si possono cuocere al forno pietanze molto diverse da quelle cotte in padella.

Caratteristiche di cottura

Affinché le costine di maiale non diventino secche e dure durante la cottura in forno, è necessario conoscere diverse caratteristiche della loro selezione, preparazione e successiva cottura:

  • Al momento dell'acquisto, dovresti dare la preferenza al petto carnoso. Se c'è poca carne sulle costole, come risultato della cottura, non ci sarà quasi più carne, quindi non ci sarà nulla da mangiare. Il grasso in eccesso può essere tagliato con un coltello, lasciando non più di 1 cm.
  • La carne di un maiale giovane è più tenera. Se prendi un petto di un animale adulto per la cottura, il processo richiederà più tempo, la carne finita non sarà masticata abbastanza facilmente. Un vecchio animale può essere distinto dal grasso giallastro. Un giovane maialino ha grasso bianco e la carne stessa è più leggera di quella di un vecchio maiale.
  • Le costine surgelate non sono la scelta migliore se prevedi di usarle per la tostatura. Se hai già congelato le costine, lasciale scongelare in frigorifero senza usare acqua o cuocerle nel microonde. In questo caso, il congelamento influirà minimamente sulla succosità del prodotto.
  • Le costine di maiale cotte al forno risulteranno più saporite, tenere e profumate se pre-marinate. Di solito la composizione della marinata è indicata nella ricetta per preparare il piatto, ma in caso contrario, le costine di maiale possono essere marinate allo stesso modo del maiale per il barbecue: nella birra, nell'acqua minerale, nella maionese, nel kefir.
  • Le costine di maiale saranno più succose se cotte al cartoccio o in una manica culinaria. Tuttavia, in questo caso, non si forma una crosta rossiccia. In realtà questo problema è facilmente risolvibile: prima di essere riposte nella manica, le costine possono essere fritte in padella o aprire il cartoccio 20 minuti prima che il piatto sia pronto.

Le costine di maiale possono essere servite con o senza contorno. In ogni caso, è necessario offrire una salsa di pomodoro piccante o agrodolce alle costine di maiale al forno.

Costine di maiale al miele e senape

  • costolette di maiale (petto) - 1 kg;
  • senape - 40 ml;
  • miele - 20 ml;
  • sale, condimenti - a piacere.

Metodo di cottura:

  • Sciacquare bene il petto sotto l'acqua corrente tiepida, rimuovere il grasso in eccesso, i frammenti di ossa. Asciugare il petto con carta assorbente e tagliarlo a pezzi. Ogni pezzo dovrebbe avere due coste.
  • Sciogliere il miele e mescolarlo con la senape. Aggiungi le spezie a questa miscela a piacere. Rivestire le costine e lasciarle per 3 ore in un luogo fresco a marinarle.
  • Salate le costine e piegatele in una manica da cucina. Annodare la manica su entrambi i lati. Fate dei buchi nella carta stagnola con uno stuzzicadenti per permettere al vapore di fuoriuscire. Metti su una teglia.
  • Preriscaldare il forno a 180 gradi, posizionare la manica con le costine. Cuoceteli per 40 minuti.

Dalla guarnizione alla cottura questa ricetta le costine si adattano al forno o stufato di verdure soprattutto patate o cavoli. Si possono servire anche come antipasto senza contorno.

Costine di maiale con aglio e zenzero

  • costolette di maiale - 1 kg;
  • cipolle - 0,2 kg;
  • radice di zenzero - 10 g;
  • aglio - 1 testa;
  • salsa di soia - 120 ml;
  • ketchup - 40 ml;
  • limone - 0,5 pezzi;
  • miele - 40 ml;
  • erbe provenzali - 5 g;
  • sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

  • Lavate le costine, dividetele in porzioni e asciugatele con dei tovaglioli.
  • Sbucciare la cipolla dalla buccia, tagliarla a semianelli sottili.
  • Sbucciare e grattugiare la radice di zenzero.
  • Passare gli spicchi d'aglio in un'apposita pressa.
  • Mescolare il ketchup, il miele sciolto allo stato liquido, la salsa di soia e il succo spremuto da mezzo limone.
  • Aggiungere a questa miscela anelli di cipolla, aglio, zenzero ed erbe aromatiche.
  • Marinare le costine di maiale nella salsa risultante. Marinarli per almeno un'ora.
  • Salate e pepate le costine, toglietele dalla marinata.
  • Mettere le costine in una boccola per arrosti, legando da entrambi i lati e facendo 3-4 piccoli fori per far fuoriuscire il vapore.
  • Metti su una teglia, mettila in forno preriscaldato a 200 gradi. Trascorsa mezz'ora, strappare la manica e continuare la cottura per altri 15 minuti.

Secondo questa ricetta, le costine possono essere cucinate per la birra, e non solo. Se aggiungi uno stufato di verdure o un miscuglio di cavoli, otterrai un pasto completo, sostanzioso e molto gustoso.

Costine di maiale con verdure al cartoccio

  • costolette di maiale - 0,7 kg;
  • cipolle - 0,5 kg;
  • pomodori - 0,5 kg;
  • carote - 0,3 kg;
  • aglio - 3 spicchi;
  • senape - 10 ml;
  • prezzemolo fresco - 100 g;
  • basilico essiccato - 5 g;
  • paprika macinata - 5 g;
  • sale, pepe nero macinato - qb;
  • olio vegetale - 50 ml.

Metodo di cottura:

  • Preparare le costine per la cottura lavandole e tamponandole con carta assorbente.
  • Ungete la carta stagnola con l'olio, adagiandola su una teglia. Mescolare l'olio rimasto con la senape, l'aglio schiacciato con un apposito torchio, la paprika, il basilico, il pepe nero e il sale. Strofinate le costine con questo composto e lasciate marinare per un'ora in frigorifero.
  • Eliminate la buccia dalla cipolla, tagliatela a semianelli sottili.
  • Sbucciare le carote, tritarle su una grattugia. È meglio farlo su una grattugia progettata per Snack coreani, ma se non ce n'è, andrà bene il solito.
  • Lavate i pomodori e tagliateli a fettine sottili con un coltello molto affilato.
  • Disporre le costine marinate sulla carta stagnola. Mettici sopra la cipolla, sopra le carote. Metti i pomodori sullo strato superiore. Versate il tutto con la restante marinata. Coprire il piatto con un foglio.
  • Preriscaldare il forno a 200 gradi, mettere la forma con le costine. Cuocere per 50 minuti, rimuovendo lo strato superiore di carta stagnola 20 minuti prima della cottura.

Guarnire per le costine di maiale fatte secondo questa ricetta saranno le verdure con cui sono state sfornate. Inoltre, puoi cucinare riso o purè di patate, anche se senza questa aggiunta il piatto risulterà gustoso, bello e nutriente.

Costine di maiale al cartoccio

  • costolette di maiale - 0,6 kg;
  • olio vegetale - 30 ml;
  • erbe aromatiche, una miscela di spezie, sale - qb.

Metodo di cottura:

  • Preparare le costine tagliando il petto in pezzi di 3 costole ciascuno. Marinarli nella birra o acqua minerale per un'ora.
  • Lubrificare i pezzi di carta stagnola con olio. Avvolgere in ciascuno un pezzo di petto, dopo averlo cosparso con una miscela di spezie, spezie e sale.
  • Avvolgere le costine nella carta stagnola e adagiarle su una teglia.
  • Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 45 minuti. 15 minuti prima della fine della cottura, aprite la carta stagnola in modo che le costine siano dorate.

Questo è uno dei più ricette semplici, secondo il quale si possono cuocere le costine al forno, ma allo stesso tempo una delle più riuscite.

Costine di maiale con salsa di formaggio

  • petto con costole - 1 kg;
  • olio d'oliva - 50 ml;
  • crema - 100 ml;
  • senape - 50 ml;
  • formaggio a pasta dura - 100 g;
  • sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

  • Lavate il petto, asciugatelo con un canovaccio. Tagliare il petto in porzioni, ognuna delle quali dovrebbe contenere una costata.
  • Scaldare metà dell'olio indicato nella ricetta in una padella. Adagiateci sopra le costine e friggetele a fuoco vivo fino a quando non si formerà una crosticina appetitosa. Non coprire la padella con un coperchio in questo momento.
  • Ungete lo stampo con l'olio rimasto.
  • Raffreddare leggermente le costine, salare e pepare, ungere con la senape. Adagiateli in una teglia unta.
  • Grattugiare finemente il formaggio e mescolare con la panna.
  • Versare la salsa sulle costine.
  • Accendi il forno. Quando la temperatura al suo interno diventa di circa 200 gradi, metti una forma con le costole. Se il modulo è di vetro, è meglio metterlo in un forno non riscaldato in modo che il vetro non si spezzi a causa degli sbalzi di temperatura.
  • Cuocere le costine salsa di formaggio 40 minuti.

Come contorno, le costine al forno in salsa di formaggio possono essere servite con purè di patate. Ancora meglio con loro è un contorno complesso di patate e cavoli. Per le costine di maiale al sugo di formaggio, puoi anche cuocere la pasta come contorno.

Al forno, le costine di maiale possono essere cotte di più piatti diversi. Puoi cuocerli direttamente nella forma, così come in un foglio o una manica. In quest'ultimo caso, le costole sono particolarmente morbide.