Ricette giapponesi con carne. Deliziosa carne giapponese - ricetta con foto Opzione con carote e kefir

Piatti cucina giapponese sono spesso associati a vari frutti di mare. Ma in effetti, i piatti di carne in Giappone hanno un posto speciale. Anatra, manzo, maiale e pollo amano molto i giapponesi. Tutti i piatti di carne locali sono molto piccanti, teneri e profumati grazie alle spezie e alla speciale tecnologia di cottura.

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Editoriale "Così semplice!" te lo dirò come cucinare manzo delizioso Insieme a cavolo bianco. Un duetto molto salutare che si sposa benissimo con riso, pasta e purè di patate.

Manzo con cavolo cappuccio

ingredienti

• 1 kg di manzo
• mezzo cavolo
• 2 cipolle
• 2 peperoni
• 1° l. sesamo
• salsa di soia
• olio di semi di girasole

cucinando

Sciacquare bene la carne e tagliarla a striscioline trasversalmente al chicco, come lo Stroganoff di manzo.

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Tagliate ora le verdure: la cipolla a semianelli, il peperone a cubetti e il cavolo cappuccio a listarelle lunghe 7-8 centimetri. Il cavolo cappuccio deve essere leggermente salato e strizzato.

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Versare nella padella l'olio di semi di girasole e la salsa di soia in proporzioni uguali. Riscaldare e friggere la carne tritata in questo composto fino a doratura.

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Unite la cipolla alla carne e aspettate che diventi anche dorata. Ora aggiungete i semi di sesamo e fate soffriggere per circa un minuto, mescolando. Aggiungere il peperone, mescolare e continuare a friggere.

Non appena il peperone sarà leggermente fritto, aggiungete il cavolo cappuccio alla carne. Abbassare la fiamma e friggere fino a quando il cavolo cappuccio è pronto, mescolando di tanto in tanto la carne con le verdure.

Il manzo con cavolo cappuccio è pronto. Buon Appetito!

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Ci vogliono 60-70 minuti per cuocere la carne in stile giapponese. Tieni a mente un punto importante: non è necessario aggiungere sale al piatto, perché stai usando la salsa di soia. Puoi anche aggiungere più semi di sesamo per dare alla carne un gusto insolito. Credimi, la carne sarà così tenera e saporita che questo piatto diventerà rapidamente il numero 1 nel tuo menu giornaliero o festivo.

Anche prima abbiamo parlato di come cucinare piccante salsa giapponese wasabi.

Prova a cucinare la carne alla giapponese e raccontaci le tue impressioni nei commenti. E condividi l'articolo anche con i tuoi amici sui social network!

Anteprima delle foto di deposito.

Molti di noi sono assolutamente sicuri che la base della cucina giapponese siano i piatti di pesce e frutti di mare. Tuttavia, in effetti, il menu della popolazione di questo stato è molto più ampio e diversificato di quanto sembri a prima vista. Gli indigeni di questo paese sono felici di mangiare carne di maiale, manzo e tutti i tipi di verdure. Nell'articolo di oggi troverai più di un semplice e ricetta interessante carne in giapponese.

Qualsiasi tipo di carne è adatto per preparare tali piatti. Ma il più delle volte i cuochi usano carne di maiale magra o deve essere fresca e di alta qualità. È altamente indesiderabile acquistare un pezzo che è stato precedentemente soggetto a congelamento ripetuto o conservazione impropria. La freschezza della carne può essere giudicata dalla sua aspetto esteriore. Un buon filetto ha una tonalità uniforme senza inclusioni estranee. Tale carne non dovrebbe emettere un odore sgradevole specifico e, una volta pressata, dovrebbe ripristinare la sua forma originale il più rapidamente possibile.

Per rendere più succosi il maiale o il manzo, viene tagliato attraverso le fibre. La carne viene preparata in stile giapponese con l'aggiunta di semi di sesamo, salsa di soia e spezie aromatiche. A volte a tali piatti vengono aggiunti aglio, patate, zucchine, cipolle e altre verdure. Da questo gusto carne finita diventa più saturo.

Variante al peperone

Utilizzando la tecnologia descritta di seguito, si ottiene un piatto molto gustoso e nutriente. Si compone di carne magra e diverse varietà di verdure. Pertanto, è ideale sia per le generazioni più anziane che per quelle più giovani. Per cucinare la carne profumata in giapponese, avrai bisogno di:

• 900 grammi di polpa di manzo.
• Un paio di cipolle.
• 5 cucchiai di semi di sesamo.
• Un paio di peperoni dolci.
• ½ forchetta di cavolo bianco.
• Salsa di soia, acqua minerale gassata e olio vegetale.

Descrizione del processo

Questa carne viene preparata con semi di sesamo e verdure utilizzando una tecnologia molto semplice. Ma è meglio iniziare il processo la sera prima. Per fare questo, la carne, lavata e sbucciata dai film, viene posta in una grande casseruola, versata con acqua minerale frizzante e lasciata per otto ore. Trascorso questo tempo, la carne viene asciugata con asciugamani monouso e tagliata attraverso le fibre in strisce sottili. Quindi la carne viene adagiata su una padella calda, unta con una piccola quantità di olio vegetale e salsa di soia e fritta.

Non appena sulla superficie dei pezzi di carne appare una crosta dorata, si aggiungono anelli di cipolla. Dopo un paio di minuti, i semi di sesamo vengono inviati lì. Quasi subito dopo i semi in padella con carne fritta i peperoni tritati vengono aggiunti con le cipolle. Quasi subito dopo, il cavolo tritato finemente viene steso sulla carne quasi pronta e stanno aspettando che diventi morbida. Questo piatto va servito caldo. Le patate bollite sono solitamente usate come contorno.

Opzione con zucchine

Secondo questa ricetta, puoi cucinare un pasto gustoso e gustoso in tempi relativamente brevi e senza troppi problemi. pasto abbondante. Può essere un'ottima opzione per cena di famiglia e cena. Ma poiché questa carne con verdure in stile giapponese contiene un po 'di alcol, non è desiderabile darla ai bambini piccoli. Per prepararlo avrai bisogno di:

• Chilo di manzo.
• 5 patate.
• 3 zucchine giovani.
• 170 millilitri di salsa di soia.
• Un paio di cucchiai di zucchero.
• 50 millilitri di vodka (sakè).
• Un cucchiaino di sale.
• 3 spicchi d'aglio.
• cucchiai di semi di sesamo.
• Un pizzico di pepe nero macinato.

Sequenza

La carne lavata ed essiccata viene tagliata a fette lunghe attraverso le fibre. Quindi viene inviato in una padella riscaldata, unta con una piccola quantità di olio vegetale e friggere fino a doratura. I pezzi rosolati vengono salati e cosparsi di pepe macinato e zucchero. Quindi vengono versati salsa di soia e sakè.

Dopo l'alcol, si mettono nella padella dei cubetti di patate e, dopo cinque minuti, le zucchine tritate e l'aglio tritato. Il recipiente viene coperto con un coperchio e lasciato cuocere a fuoco minimo. Mezz'ora dopo, alla giapponese in salsa di soia, cospargete di semi di sesamo e, dopo cinque minuti, togliete dal fuoco. Servire questo piatto con fette di cetriolo fresco.

Opzione con carote e kefir

esso piatto originale cucina orientale preparato in un modo piuttosto insolito. Ecco perchè questa ricetta sicuramente interesserà coloro che vogliono sorprendere la propria famiglia o gli amici. Per preparare tale carne in stile giapponese, controlla in anticipo se hai tutto ciò di cui hai bisogno a portata di mano. In questo caso, avrai bisogno di:

• 400 grammi di carne di maiale magra.
• 500 millilitri di kefir.
• Un paio di spicchi d'aglio.
• Un cucchiaino di soda (senza scivolo).
• Un paio di uova di gallina.
• Carota media.
• Un paio di patate piccole.
• Bulbo di cipolla.
• Sale, farina, spezie e olio vegetale.

Algoritmo di cottura

La carne lavata e asciugata viene tagliata a cubetti di un centimetro e messa da parte. In una ciotola separata, unisci il kefir, la soda, le uova e il sale. La farina setacciata viene anche versata lì. Alla fine, dovresti averne abbastanza pastella, la cui consistenza ricorda quella adatta per friggere le frittelle.

Alla massa risultante vengono aggiunti aglio tritato e carne di maiale tritata. Anche le verdure pre-grattugiate sono disposte lì. Tutto viene miscelato bene e inviato con un cucchiaio all'olio vegetale riscaldato. Cuocete qualche minuto per lato.

Variante allo zenzero

Secondo la ricetta qui sotto si ottiene un maiale molto saporito e morbido con un ricco aroma speziato. Viene preparato utilizzando una tecnologia estremamente semplice. Pertanto, qualsiasi principiante che non ha abilità culinarie specifiche può facilmente far fronte a questo compito. Per nutrire la tua famiglia con una sostanziosa carne giapponese, vai al negozio in anticipo e acquista tutto ingredienti necessari. Devi avere a tua disposizione:

• Un cucchiaino di aglio secco.
• Un chilo di filetto di maiale.
• Un cucchiaino di zucchero.
• 5° l. salsa di soia.
• Cucchiaio di amido.
• Olio vegetale.
• Un cucchiaino di coriandolo macinato.
• 1 cucchiaino zenzero essiccato.

Tecnologia di cottura

Il maiale viene accuratamente lavato sotto un getto di acqua corrente fredda, asciugato con strofinacci da cucina usa e getta e tagliato in pezzi più o meno uguali dello spessore di circa un centimetro e mezzo. Quindi la carne viene coperta con pellicola trasparente e leggermente battuta con un martello speciale.

In una ciotola a parte unire il coriandolo, l'aglio, lo zenzero e lo zucchero semolato. Tutto questo viene versato con salsa di soia e leggermente scosso con una normale forchetta. I pezzi di maiale tritati vengono caricati nella marinata risultante e lasciati per non meno di tre ore. Idealmente, la carne dovrebbe rimanere in questa salsa tutta la notte. Durante questo periodo, avrà il tempo non solo di essere ben saturato con gli aromi delle spezie macinate, ma anche di diventare più morbido.

Il maiale marinato viene adagiato su una padella calda, sul fondo della quale c'è già un po' di olio vegetale, e fritto per diversi minuti su ciascun lato. I pezzi rosolati vengono tolti dal fuoco e posti su un bel piatto piano foderato di foglie di lattuga. Questa carne va servita solo calda. Si abbina a quasi tutti i contorni. Ma il più delle volte il maiale fritto marinato in stile giapponese viene servito con riso friabile a grani lunghi bollito, patate bollite o verdure fresche di stagione.

Cucinare passo dopo passo il manzo con le verdure in giapponese:

1. Tagliare la carne a strisce sottili trasversalmente al chicco, come il manzo alla Stroganoff.
2. Tritare finemente il cavolo cappuccio, salare e schiacciarlo leggermente con le mani.
3. Peperone eliminate i semi, lavateli sotto l'acqua corrente e tagliateli a striscioline sottili.
4. Mondate la cipolla, lavatela con acqua fredda e tagliatela a semianelli sottili.
5. Versare l'olio vegetale e la salsa di soia in una padella profonda. Portare a bollore e lasciar soffriggere la carne fino a doratura.
6. Quindi aggiungere la cipolla e aggiungere i semi di sesamo.
7. Quando la cipolla sarà dorata, aggiungete il peperone e il cavolo cappuccio.
8. Non coprire con un coperchio, non aggiungere sale alla carne giapponese con verdure.
9. Ridurre il fuoco e friggere fino a cottura. Servire caldo.

Questo piatto è uno dei preferiti di molti abitanti di Okinawa. Ha guadagnato valore attraverso l'uso del sake nella ricetta. Molti residenti credono che l'introduzione della carne bollita nella vodka giapponese nella loro dieta sia il segreto della loro longevità.

Ingredienti:

• Maiale (parte della pancia con la pelle) - 500 g
• Zucchero di canna - 2 cucchiai
• Mirin - 0,25 st.
• Salsa di soia - 0,25 cucchiai.
• Sakè - 0,5 cucchiai.
• Zenzero - 30 g

Maiale giapponese passo dopo passo:

1. Mettere la barbabietola in una casseruola, coprire con acqua e portare a bollore.
2. Far bollire per un minuto, poi scolare l'acqua, lavare la carne e anche la padella.
3. Versateci sopra ancora dell'acqua e fate cuocere per un'ora a fuoco basso.
4. Quindi togliere la carne e lasciare il brodo.
5. Prima di cuocere la carne alla giapponese, è necessario tagliarla in pezzi quadrati di circa 5 centimetri e metterla in una casseruola.
6. Aggiungere lo zucchero, il sake, la salsa di soia, lo zenzero e il mirin.
7. Amalgamare il tutto con le mani e aggiungere il brodo di maiale in modo che il liquido copra la carne.
8. Coprire con un piattino, dal basso verso l'alto, per creare una pressa.
9. Manda la casseruola sul fuoco e fai bollire la carne a fuoco basso per un'ora e mezza.
10. Quindi toglietela dal liquido e fatela raffreddare completamente.

Si consiglia di mangiare il maiale alla giapponese freddo, servire come affettato con senape.

Manzo Shabu Shabu

Piatto fragrante e sostanzioso della cucina giapponese. Qualcosa come la nostra zuppa. Viene servito non solo a pranzo, ma anche a cena. E lo mangiano con le bacchette. La particolarità è che i pezzi di carne e verdure già pronti vengono presi dalla pentola e consumati, immersi in salsa di sesamo.

Ingredienti:

• Cavolo cinese - 0,5 pezzi
• Porro (parte bianca) - 1 gambo
• Spinaci freschi - 1 mazzetto
• Funghi shiitake - 6 pz.
• Polpa di manzo - 700 g
• Formaggio tofu - 200 g
• Alga Kombu - 50 g
• Salsa di soia - 3 cucchiai.
• Sakè - 150 ml
• Salsa di sesamo - per servire

Cucinare passo dopo passo il manzo con le verdure nello stile giapponese shabu-shabu:

1. Per prima cosa prepariamo il brodo. Versare 500 millilitri di acqua in una casseruola, aggiungere l'alga kombu e portare ad ebollizione.
2. Quindi, secondo la ricetta della carne giapponese, aggiungi la salsa di soia e il sakè. Far bollire per altri 5 minuti e il brodo è pronto.
3. Se è difficile trovare le alghe, puoi usare qualsiasi brodo.
4. Tritare tutti gli altri ingredienti. La carne è molto sottile. Funghi in 4 parti. Formaggio a cubetti. Tagliate a listarelle il cavolo cappuccio e la cipolla.
5. Per prima cosa buttare i funghi nel brodo bollente, poi le cipolle, poi il formaggio e il cavolo cappuccio con gli spinaci.
6. Tagliate la carne molto sottile e aggiungetela alla fine. Far bollire un minuto.
7. Quando il contenuto della pentola è pronto, lo mettono in tavola e tutta la famiglia pesca pezzi di verdura o carne, lo immergono nella salsa di sesamo e lo mangiano.
8. E quando nella padella rimane solo un brodo, sulla base vengono preparati i noodles.

Una parola così strana si chiama maiale fritto in Giappone. Il piatto è simile alle nostre costolette, solo che sono un po' più spesse e servite con uno speciale salsa piccante. E come al solito briciole di pane usano le briciole di qualsiasi pane.

Ingredienti:

• Lombata senza osso (spessore 2,5-3 cm) - 5 pz.
• Salsa di soia - 5 cucchiai
• Farina - 4 cucchiai.
• Uova di gallina - 2 pezzi
• Pangrattato - 100 g
• Salsa Worcestershire - 1 cucchiaio (per la salsa)
• Ketchup - 1 cucchiaio (per la salsa)
• Salsa di ostriche - 0,5 cucchiai. (per la salsa)
• Zucchero - 1 cucchiaino (per la salsa)

Cucinare passo dopo passo il tonkatsu di maiale fritto:

1. Sbattere leggermente le bistecche di carne, marinare con pepe nero e salsa di soia. Mettere da parte per 10 minuti in un luogo freddo.
2. Versare la farina e il pangrattato in diversi piatti piani in modo che sia conveniente arrotolare la carne.
3. Sbattere le uova in una ciotola profonda con 2 cucchiai d'acqua.
4. Prima di cuocere la carne alla giapponese, infarinate i pezzi, poi passateli nell'uovo e spolverate di pangrattato su tutti i lati.
5. Friggere in gran numero olio vegetale.
6. Per la salsa, unire ketchup, zucchero, salsa di ostriche e salsa Worcestershire. Mescolare tutti gli ingredienti con una frusta e versare in una salsiera. Questa salsa si sposa bene con la carne di maiale.

Importante! Le spezie non devono essere aggiunte alla salsa, poiché tutti i componenti sono piuttosto piccanti e speziati.

Manzo fritto piccante

Per gli amanti degli esperimenti, viene offerta una ricetta molto interessante. La carne si ottiene con carne tenera, piccante, piccante e retrogusto piccante. Inoltre molto morbido e succoso.

Ingredienti:

• Filetto di manzo - 500 g
• Aglio - 5 spicchi
• Salsa di soia - 100 ml
• Zucchero - 1 cucchiaino
• Zenzero macinato - 0,5 cucchiaini
• Pepe macinato - a piacere

Cucinare passo dopo passo la carne di manzo in giapponese:

1. Tagliate la carne a fettine sottili, trasversalmente alle fibre, di spessore non superiore a 3 millimetri.
2. Sbattere leggermente e mettere in una ciotola profonda.
3. Spremere l'aglio lì, aggiungere pepe nero, zenzero, zucchero e versare la salsa di soia.
4. Amalgamate bene il tutto e lasciate marinare per tre ore.
5. Friggere in una padella calda con olio vegetale fino a doratura su entrambi i lati.

Servire il manzo fritto piccante con sesamo o qualsiasi altra salsa. Preferiscono questa carne come contorno riso bollito o tagliatelle.

Come viene servita la carne in Giappone

I ristoranti giapponesi sono molto piatto famosoè uno yakiniku. Cioè, carne fritta e gli stessi visitatori la cucinano. Spesso questo manzo di marmo, che costa un sacco di soldi ed è prodotto esclusivamente in Giappone.

Lì, in fattorie speciali, vengono allevati giovani tori, alla cui dieta aggiungono birra e yogurt. E per rendere la carne tenera, gli animali vengono spesso massaggiati con musica classica. Tale carne è molto apprezzata, ma tutti dovrebbero provarla. È molto tenero e morbido, non ha bisogno di essere lavorato e marinato preventivamente.

Così, gli ospiti vengono portati in tavola con carne cruda, tagliata a fettine sottili, avente un disegno marmoreo con numerosi strati di grasso. C'è anche uno speciale braciere sul tavolo, dove le persone cucinano il proprio cibo. Le fette di manzo vengono fritte su entrambi i lati fino a doratura in pochi minuti e vengono consumate con salsa di sesamo giapponese. Questa carne viene servita con riso pronto e qualsiasi verdure crude, che sono altrettanto facili da cuocere su questo fornello.

La tendenza di cucinare lo yakiniku in Giappone è così diffusa che molti residenti hanno acquistato il dispositivo necessario e cucinano un piatto del genere direttamente a casa.

Videoricette di carne giapponesi

Che tipo di piatto di manzo puoi preparare per sorprendere la tua famiglia? Voglio cucinare qualcosa di insolito e, ovviamente, delizioso.

Il piatto scelto si chiama carne in giapponese. Certo, dovrai armeggiare con esso. Ma, credetemi sulla parola, il piatto è semplicemente delizioso!

Quindi, cosa dobbiamo preparare per la sua preparazione:
mezzo chilo di polpa di manzo,
300 g di cavolo bianco,
due cipolle di media grandezza
un paio di piccoli peperoni rossi,
cinque cucchiai di semi di sesamo
salsa di soia,
olio di semi di girasole per friggere
acqua minerale.

Adesso ricetta passo passo la sua preparazione.

1. Lavare bene la carne sotto l'acqua fredda. Mettere in una casseruola e versare acqua minerale in modo che la carne sia completamente ricoperta. Mettiamo in frigorifero per tre ore.

2. Dopo tre ore, estraiamo la carne e la tagliamo attraverso le fibre in bastoncini sottili.

3. Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere la salsa di soia. Mescolare e portare a bollore.

4. Mettere delicatamente i bastoncini di carne nell'olio bollente e friggerli a fuoco medio fino a doratura.

5. Quando la carne è rosolata, aggiungere ad essa la cipolla, tagliata a semianelli. Facciamo bollire per un paio di minuti.

6. peperone tagliate a listarelle sottili e aggiungete in padella. Per il piatto prendiamo solo peperoncino. Il verde non funziona per lui. Ho provato a cucinare con le verdure. Il gusto è completamente diverso. Mescolate e fate cuocere anche per un paio di minuti. Quindi aggiungere i semi di sesamo.

7. Tagliate il cavolo cappuccio a striscioline non molto sottili lunghe circa otto centimetri. Salare un po' e strizzare leggermente. Aggiungere in padella con carne e verdure. Prendiamo il cavolo bianco.

8. Stufate il piatto finché il cavolo non sarà completamente cotto a fuoco basso. Naturalmente, non dimenticare di mescolare in modo che il piatto non bruci. Non è necessario coprire il coperchio. Non aggiungiamo sale.

9. Quando piatto di carne sarà pronto, lasciate fermentare per cinque-sette minuti, mettetelo nei piatti e servitelo in tavola. È meglio servirlo caldo. Spero che sia fragrante, succoso e piatto gustoso piacerà anche a te. Vi auguro buon appetito!

Passaggio 1: preparare gli ingredienti.

Sciacquare bene il vitello, eliminare le vene e asciugarlo tamponando con carta assorbente. Usando un coltello affilato, tagliatela trasversalmente alla grana in strisce uguali, spesse circa 1 cm, salate a piacere. Mondate la cipolla, lavatela in acqua fredda e tagliatela a semianelli sottili. Friggere metà in una padella, a fuoco medio, con l'aggiunta di olio vegetale, fino a doratura. Lasciare il resto per il decapaggio. Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente con un coltello.

Passaggio 2: marinare il vitello.

Mettere la carne preparata in una ciotola smaltata (in questo caso ho una casseruola). Versare l'aceto di marinata o l'essenza di aceto, mescolare con un cucchiaio e coprire ermeticamente. In questa forma, lasciare la carne in un luogo fresco alle 5 in punto, non meno! Le cipolle possono essere messe sia all'inizio del decapaggio, sia aggiunte mezz'ora prima della prontezza.

Passaggio 3: servire la carne alla giapponese.

Serviamo il vitello magnificamente su un piatto. Decorare con cipolle fritte, erbe aromatiche. Per appetibilità cospargete di pepe rosso e nero, potete aggiungere semi di sesamo. La carne in stile giapponese viene servita con la classica salsa di soia e zenzero sottaceto. Buon Appetito!

Le cipolle marinate con la carne sono meglio non usate come cibo.

La quantità di pepe utilizzata è amatoriale, quindi questo ingrediente può essere variato a tua discrezione. A proposito, i giapponesi preferiscono il pepe, l'ingrediente tradizionale è il wasabi, a base di rafano.

Non dovresti essere sorpreso da questa ricetta, perché alcune persone mangiano carne macinata cruda, che è fondamentalmente carne cruda.