최고의 바베큐 매리 네이드 (15 가지 요리법). 진짜 시시 케밥 시시 케밥에 좋은 매리 네이드 만드는 법

숙련된 꼬치들은 다음과 같이 믿습니다. 좋은 고기매리 네이드는 전혀 필요하지 않습니다. 그래야 이물질 없이 본연의 맛을 느낄 수 있기 때문입니다.

그러나 고기의 품질이 많이 남아 있으면 절인 혼합물이 사용됩니다.

매리 네이드없이 돼지 고기 꼬치를 요리하는 방법? 여러 가지 방법이 있습니다.

그러한 조리법에 따르면 대부분의 경우 고기는 식초에 절인 시시 케밥이 진정한 신성 모독으로 간주되는 코카서스의 석탄에서 요리됩니다.

첫째, 절임없이 바베큐 용 고기는 신선하고 차게해야하지만 얼지 않아야합니다. 돼지고기 햄이나 목살, 더 두꺼운 것을 좋아한다면.

매리 네이드가없는 돼지 고기 꼬치 요리법

산세를 위해 잘게 잘린 양파가 사용됩니다.

1. 고기는 씻어서 필름과 바베큐에 가지 않는 부분은 잘라주세요.

2. 돼지고기는 육즙이 나오도록 큼직큼직하게 썰어주고, 골고루 구워지도록 같은 크기로 썰어줍니다.

3. 이 바베큐 레시피에서 양파의 양은 고기 2인분에 양파 1인분의 비율로 결정됩니다. 양파가 주스를 더 빨리 방출하도록 양파를 얇은 반 고리로 잘라야합니다. 그리고 창살을내는 것이 훨씬 좋습니다.

3. 큰 볼에 고기와 양파를 담고 소금, 후추를 뿌려 손으로 으깬다. 주스는 양파에서 짜내고 향신료와 섞어서 이러한 모든 맛으로 고기를 포화시켜야합니다.

4. 10분간 방치한 후 혼합과정을 반복한다.

5. 이제 고기를 에나멜 또는 플라스틱 접시에 넣고 접시로 덮고 억압 할 수 있습니다. 이 형태로 고기를 2시간 동안 그대로 두어야 하지만 4시간이 더 좋습니다.

적당한 재료로 만든 접시가 없다면 바닥에 튼튼한 봉지를 놓고 그 안에 이미 고기가 들어 있습니다.

6. 바베큐를 튀기는 동안 물, 식초, 소금, 후추로 물을 줍니다. 이 기술은 완성된 케밥에 특정한 식초 향을 주기 위해서만 사용됩니다. 단, 절임시 식초는 사용하지 않습니다!

향신료에 매리 네이드가없는 시시 케밥

매리 네이드없이 바베큐를 요리하는 또 다른 이유는 매리 네이드 시간이 부족하기 때문일 수 있습니다.

이 경우 향신료로 그릴에서 돼지 고기 스테이크를 요리 할 수 ​​있습니다.

재료:

• 돼지고기(허리) - 1kg
• 지상 후추 - 1.5 tsp.
• 붉은 고추 - 1 tsp.
• 바질 - 6티스푼
• 로즈마리 -1 tsp
• 소금 - 2-3티스푼

돼지고기 스테이크 요리하기:

1. 고기를 스테이크로 자른다. 을위한 즉석 요리 1cm 두께.

2. 모든 건조 향신료를 섞는다. 결과 혼합물을 고기에 문지릅니다.

3. 와이어 랙에 놓습니다. 매우 뜨거운 석탄과 함께 그릴에 놓습니다.

4. 3분 동안 유지합니다. 반대쪽도 뒤집어서 3분간 볶는다. 육즙 가득한 스테이크를 만나보세요.

5. 스테이크를 바로 먹지 않을 경우에는 호일에 싸서 먹는다. 아지카 또는 케첩과 함께 제공하십시오.

맛있게 드세요!

따라서 절인 고기는 튀기지 않아도 중독되지 않습니다. 적절하게 절인 고기는 날 것으로 안전하게 먹을 수 있습니다. 이것은 바베큐로 어린이를 치료할 계획이라면 특히 중요합니다(중독에 더 취약함).

케밥이 매리 네이드없이 만들어지면 완전히 튀겨야하며 항상 가능한 것은 아니며 모든 사람에게 해당되는 것은 아닙니다. 따라서 안전하려면 마리네이드하십시오.

따라서 실제적이고 맛있는 바베큐 요리를 시작하려면 먼저 올바른 고기를 선택해야합니다. 어떤 고기를 사야 할까요? 어떤 사람은 양고기만 좋아하고, 어떤 사람은 돼지고기를 먹지 않고, 어떤 사람은 고기를 먹습니다. 을위한 좋은 바베큐돼지 고기는 지방이 많지 않고 신선하고 얼지 않은 것이 좋습니다. 돼지 고기의 어떤 부분을 취해야합니까? 더 나은 결과? 나는 돼지 고기의 다른 부분을 위험에 빠뜨리지 않고 나중에 실망하게 될 것입니다. 목을 가져가면 됩니다. 그러나 바로 거기에서 한 번 예약하겠습니다. 그것은 중앙에 정맥이없고 약간 분홍색이며 양쪽의 척추를 따라갑니다. 따라서 바베큐에도 적합하지 않습니다. 그리고 그녀가 바베큐 파티를 하기만 하면 이런 일이 항상 일어날 수 있습니다. 그러면 어떤 조미료를 사용하든지 닭 가슴살처럼 즉시 씹기 시작하고 맛의 즐거움이 별로 없을 것입니다. 모든 정육점과 마찬가지로 냉동 고기는 주요 맛 특성을 잃는다는 것도 알려드립니다. 하지만 뭐라고 말해야 할까, 우리 형은 아무 것도 받지 못한다. 어딘가에서 신선한 고기가 발견되지만 시간이 지남에 따라 항상 해결되는 것은 아닙니다. 따라서 최소한 한 가지 조언을 들으십시오. 냉동 또는 기타 방법으로 고기를 재우지 마십시오. 차가워지면 먼저 실온으로 해동하고 모든 혈액 물을 배출하십시오. 고기의 색에주의하십시오. 고기가 바래거나 말랐다면 신선하지 않고 바베큐가 제대로 작동하지 않습니다. 결론: 냉동된 신선한 고기는 신선하지 않은 것보다 낫습니다! 그리고 스스로 올바른 결론을 내리십시오!

먼저 흐르는 물에 고기를 헹구고 종이 타월로 말립니다. 누가 어떻게 그리고 누가 당신 앞에서 그를 발로 밟았는지, 그리고 피클의 수분은 절대적으로 필요하지 않습니다. 이른 아침에 시장에서 고기를 사서 이 레시피에 따라 바로 담그면 저녁이 되면 안전하게 그릴에 켤 수 있어요!

그건 그렇고, 우리는 고기가 더 맛있을 것이라는 것을 알아 냈고 나는 이것을 한 번 이상 확신했으며 항상 이것을 확언 할 것입니다. 나는 순전히 터키 사회를 위해 어떻게든 바베큐를 요리할 기회가 있었고, 그들은 나를 위해 고기를 직접 샀습니다. 뭐였더라. 다른 사람들에게서도 입에서 거의 고기 조각을 훔쳐 갔다는 사실에 놀랐습니다! 이 조리법에 따라 양고기를 마리네이드했습니다! 그래서 나는 여전히 내 사랑스럽고 존경하는 손님을 신선한 양고기로 대하려고 노력합니다!

이 방법을 사용하여 고기를 3-4cm 너비의 가로 와셔로 자른 다음 동일한 조각으로 자르고 막대와 힘줄을 제거합니다. 강하게 지방 제거에 휩쓸리지 마십시오. 이것은 약간의 육즙을 줄 것입니다. 운동을 잘하면 저랑 똑같은데 고기가 들어있는 선반마다 2~5g씩 차이가 나더라구요!!! 저지방 양고기는 고기 사이에 기름진 꼬리 지방을 넣는 것이 좋습니다. 양고기 애호가를 위해이 주제를 남겨 두자.

이제 절임 재료와 내 요리의 모든 비밀. 우리는 계산에서 3-4 킬로그램을 가져옵니다. 고기를 담그는 주요 시스템은 거기에 넣을 재료가 아니라 매우 중요합니다 - 어떤 순서로!

1. 소금 (약 4-5 tsp). 사람마다 입맛이 다르다는 것을 바로 말씀드리겠습니다. 저는 개인적으로 식탁의 어떤 것에도 소금을 넣지 않으며, 계란이나 토마토도 소금에 절이지 않습니다. 염을 구성하는 두 가지 화합물인 나트륨과 염소는 몸에 이롭지 않으며 뼈는 관절염까지 썩을 것입니다. 소금이 단순히 필요하다는 사실, 소금 없이는 불가능하다는 사실에 대해 이야기하지 맙시다. 그러나 소금에 절인 케밥은 매우 부적절하므로 잘 소금에 절여야 합니다.

2. 사진과 같이 후추와 아주 많이 갈아서 강조합니다. 후추 상자에서 "먼지"가 없습니다! 더 나은 방법은 완두콩을 칼날로 으깨고 끝으로 약간 자릅니다. 고기를 씹으면 이 알갱이가 기분 좋은 맛을 느끼게 해줍니다. 얼마나? 15 - 20 완두콩!!! 아마추어를 위해 더 원합니다! 그건 그렇고, 후추는 몸에 매우 유용합니다!!! 감기에 후추가 든 보드카를 아십니까? 그래서 치유반응을 일으키는 것은 보드카가 아니라 후추 그 자체!

3. 고수. 그녀는 또한 고수입니다. 나는 당신이 이 이름에 익숙하다고 생각합니다. 다시 질문은 얼마입니까? 완두콩도 15~20개면 충분할 것 같아요. 그들은 먼저 가볍게 튀긴 박격포에서 분쇄해야합니다. 이미 땅에 팔렸을 수 있습니다. 그러나 어떤 경우에도 아마도 나와 나는 반복하며 조미료로 과용하지 마십시오! 그렇지 않으면 고기의 진정한 맛을 느낄 수 없습니다. 고수풀이 이미 분쇄 된 경우 : 반 tsp 조금 더. 더 정확하게는 사진과 같을 것입니다. 절인 녹색 실란트로 꼬치를 본 적이 있지만 조언을 하려면 직접 확인해야 합니다. 나는 그것을 시도하지 않았습니다. 나는 모릅니다. 그러나 기회가 발생하는 즉시 그렇게하려고 노력할 것입니다.

4. 바질. 나는 항아리에 그것을 가지고 있습니다. 거의 모든 상점에서 판매됩니다. 고수분만큼 섭취하세요. 티스푼으로 이것은 1/2, 조금 더 할 수 있습니다! 이 허브는 그렇게 날카롭고 매운 맛이 없습니다.

5. 백리향. 그는 백리향입니다. 드라이 타임 그린을 사용하는 아시아 향신료의 하나. 소량으로 야채와 함께 먹기 좋습니다. 고기 요리그리고 다양한 샐러드. 백리향의 사용은 용기를 상징하는 고대 그리스로 거슬러 올라갑니다. 로마 군인들은 힘과 에너지, 용기를 얻기 위해 백리향이 주입된 물로 목욕했습니다. 중세 시대에 소녀들은 용기를 위해 기사의 스카프에 백리향 장식을 수 놓습니다. 얼마나? 킬로그램당 - 손가락으로 가볍게 문지르는 한 두 꼬집.

6. Zira, 그녀는 Zra, 그녀는 Kumin입니다. 커민이나 딜과 혼동하지 마십시오. 그런 것들은 바베큐에 전혀 가지 않습니다. 친구와 함께 매장을 둘러보면 효과가 있을 것입니다! 독일 매장에서는 본 적이 없지만 러시아 매장에는 확실히 있습니다! 수량? 아주 특별한 조미료로 반 tsp 미만이면 충분합니다. Zira는 맛이 매우 특이하므로 양에 주의하십시오. Zira는 딜과 매우 유사하므로 혼동하지 마십시오!

7. 베이 리프, 몇 조각. 섞일 때 거기에 작은 조각으로 부수십시오. 꼬치에 고기를 꽂았을 때 눈치채면 그냥 옆으로 치워두세요. 그들은 그것을 먹지 않는다!!!

8. 고추, 파프리카. 지상, 달콤한. "슬라이드"없이 티스푼을 가질 수 있습니다. 튀길 때 약간의 원하는 맛과 아름다운 색을 줄 것입니다. 향신료를 추가하고 싶습니까? 다진마늘 한 쪽, 뜨거운 고추를 넣어 주는데 고기 맛이 많이 흐트러질 수 있음을 미리 알려드립니다. 진짜 바베큐, 안 그래?

9. 전구 양파. 우리는 두 가지 방법으로 요리합니다. 양파는 더 작습니다 - 고기에서는 더 큰 양파는 간식으로. 먼저 큰 양파와 고리 만 자릅니다. 링은 서로 분리되어야 합니다. 우리는 그것을 깔끔하게 분류하고 별도로 링을 복용량에 추가하고 다른 모든 것을 고기와 섞습니다. 바베큐 링을 먹어라! 그리고 무작위로 잘린 어떤 종류의 폐기물이나 포니 테일이 아닙니다. 미적 문화와 정확성이 먼저 있어야합니다! 약 5-6 개의 전구가 충분합니다. 어떤 사람들이 쓰는 것처럼 양파 1 : 1이 많이있을 것 같습니다. 주스가 나오도록 올바르게 자르십시오. 편의를 위해 두 번째 방법으로 양파를 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 거즈를 통해 결과물을 짜낼 수 있습니다. 이것은 내가 사용하는 것입니다. 매우 편리하고 양파 폐기물을 어지럽힐 필요가 없습니다. 과즙 짜는기구를 통과하는 것이 훨씬 쉽고 실용적이지만 세탁기를 씻는 데 더 많은 문제가 있습니다. 다음날 양파 링에는 물로 희석 한 식초를 뿌리고 원하는대로 빨강 또는 검은 후추를 뿌릴 수 있습니다!

10. 해바라기 기름, 올리브 기름 5-6 큰 술과 혼동하지 마십시오. 네, 네, 잘 들었습니다. 해바라기 기름! 기름 없이 프라이팬에 고기를 던졌다고 상상해보세요. 그리고 아무리 달라붙지 않는 팬이 있어도 고기는 그냥 타기 시작할 것입니다. 이것은 다른 케밥의 사진에서 일어나는 일입니다. 까맣게 탄 가장자리가 튀어 나와 있으며 뱉어내는 것이 추하고 단순히 불편하기 때문에 씹어야합니다. 모든 추가, 혼합 조미료 후 기름을 쓰여진 것과 똑같은 순서로 첨가하십시오.

사진에서 고기가 튀겨진 것처럼 보입니다. a. 기름없이 절인 것;
비. 너무 잘게 썬 양파가 모두 제거되지 않았습니다.
V. 이것은 목의 가지 치기를 따라가는 고기입니다.
약간 분홍색이며 산세 후 모양이 변하지 않으며 실제 육즙 맛이 없습니다. 어떻게 불이 났습니까? 이것을 바베큐라고 할 수 있습니까?

11. 이제 우리가 위에 기록된 모든 것을 고기에 넣고 손가락 사이로 통과하여 모든 것을 잘 섞기 시작하고 더 중요한 것을 더하여 내가 말하기를, 효과적인 제품, 레몬입니다. 적당한 크기의 레몬은 반으로 충분합니다. 모든 것이 이미 양념과 기름이 섞였을 때만 짜내십시오. 깨끗한 고기에 레몬을 넣으면 식초와 마찬가지로 즉시 "말뚝"이되므로 식초는 단순히 바베큐에 들어 가지 않습니다.

이미 튀긴 바베큐 위에 식초를 부을 수 있습니다.

12. 천연 석류 주스의 4분의 1 또는 절반은 당신을 더욱 칭찬하고 당신의 레시피에 대한 단서를 훨씬 더 확실하게 숨길 것입니다! 석류는 여름에 어디에서나 찾을 수 없으며 상점에서 주스를 소홀히하는 것이 좋습니다. 많은 테스트에서 석류가 근처에 있지도 않은 것으로 나타났습니다. 그러니 실험을 늦가을까지 남겨두자.

이 모든 것을 철저히 혼합하고 냄비에 단단히 덮고 대략 지름이 적당한 접시로 꼭대기를 누릅니다. 무거운 것을 올려 놓고 내일까지 두십시오. 위에서 언급했듯이 고기가 신선하면 하루 종일 마리네이드합니다. 아침에 모든 것을 섞어서 이미 고기에서 나오는 냄새를 즐기십시오. 핥거나 물어뜯을 수도 있습니다. 이제 이 고기에는 끔찍한 것이 없습니다.

그리고 이것은 신선하고 부드럽고 활력이 넘치는 절인 고기의 모습입니다. 그것은 나쁜 고기와 즉시 구별 될 수 있습니다. 결론 : 정육점과 친구가 되십시오. 적어도 그가 도살 한 날을 찾으십시오. 직접 하는 경우는 예외입니다. 이제 바베큐에도 주목하겠습니다. 또한 특정 기준을 충족해야 합니다. 철을 사용하는 것이 가장 좋으며, 스테인리스 스틸의 경우 벽이 두꺼울수록 좋습니다. 열을 더 잘 유지하고 극단적 인 조각을 튀길 것입니다.

그리고 굶주림으로 자신을 고문하지 말고 벽돌이나 매달린 사슬에서 바베큐를 만드십시오.

내 바베큐는 다음과 같습니다 : 길이 - 60cm, 높이 15 (그릴에서), 너비 22cm 바베큐를 만드는 사람들의 주요 실수 : 그릴에는 많은 구멍이 없어야합니다. 격자에서만 화로 바닥의 1/4을 갖는 것이 더 낫습니다. 나머지는 단단한 철입니다. 고기가 어떻게 단순히 붉어지고 완전히 튀기는지 알 수 있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 고기가 즉시 스모키한 색을 띠고 우리 모두가 필요로 하는 맛을 잃는 불 아래에서 타지 않는다는 것입니다. 검댕이 먹고 싶니??? 나 아니야!!! 흡연은 완전히 다른 주제이며 이 경우에는 적절하지 않습니다.

이 화로는 소규모 회사 또는 견학을 위한 것입니다. 현재 사진에서 내 최신 화로가 테스트되고 있습니다. 지금, 일 때. 뒤에 고기를 먹었을 때 나는 그가 100% 테스트를 통과하지 못했다고 자신있게 말할 수 있으며 이제 몇 가지 단점이 있습니다. 구멍이 없는 바닥의 가장자리를 따라 5센티미터 후에 구멍을 만들었습니다. 괜찮습니다! 네, 아직 송풍기에 댐퍼가 없어서 화격자가 있던 자리에서 고기를 빼야 했고 용접공이 이 문제를 해결하겠다고 했습니다.

또한 고기는 항상 좋은 열에 튀겨야하고 회전해야하며 어떤 경우에도 화염에 휩싸여서는 안된다는 사실에 집중하지 않을 것입니다. 석탄을 잘 태우고 재를 부채질한 다음에만 이 예술에서 가장 아름다운 일을 하십시오 - 바베큐를 튀기십시오! 자존심이 강한 꼬치라면 누구나 이것을 알아야 합니다!

바베큐 옆에는 맛있는 양념을 하고 꼬치에 꽂은 모든 것이 있습니다! 모든 것이 매우 편리하고 실용적입니다! 어린 양의 경우: 특히 조심하십시오! 너무 익히면 고기가 건조하고 부패한 공으로 변합니다. 좋은, 신선한 고기는 빨리 익습니다. 몇 분이면 충분합니다. 여성은 특히 한 가지 진리를 배워야 합니다. 그들은 종종 튀긴 고기의 주스를 ​​피와 혼동하기 때문에 더 많은 토스트를 요구합니다. 고기가 이미 꽤 준비되었지만.

그리고 나는 내 전통을 모두에게 공개할 것입니다. 숯이 뜨거울 때면 저는 항상 스틱 한 개만 먼저 굽습니다. 행사의 성공을 위해 좋은 적포도주 한 잔을 붓고 미래 바베큐의 질을 평가하겠습니다. 모든 사람에게 해당되는 것은 아니지만 최대한 손님을 놀리도록 하겠습니다. 그리고 그것은 갔다 - 가자!

개인적으로 친한 친구 중에 학력으로 정육점을 하는 사람도 식사를 하다가 말을 하는 경우가 있었습니다. 그리고 5-6 스틱 후 숨을 내쉬면서 그는 그런 바베큐를 먹어 본 적이 없다고 말했습니다! 자, 그런데 피클은 딱!

미터 크기의 꼬치를 만들 필요가 없습니다. 식사를 하는 동안 마지막 조각에 도달할 즈음에는 이미 차가울 것입니다. 둘째, 테이블에서 "검"을 흔들며 맛있는 시시 케밥을 말하면 좋은 친구의 눈을 도려낼 수 있습니다. 그리고 아직 뜨거울 때 꼬치에서 바베큐를 먹는 것은 얼마나 멋진 일입니까? 이 경우에는 총 길이 37cm의 짧은 자체 꼬치를 사용합니다. 20명만 있으면 친구가 없고 누군가를 방문하도록 초대할 수 없습니다. 고기는 마지막 조각까지 꼬치에 꽂아야합니다. 아니면 이렇게 하시겠습니까? -이봐, Vovan, 어서, 식사를 끝내고, 어서, 꼬챙이, Kolka를 튀겨야합니다!

90~100개 가지고 있는데 녹이 슬지 않고 고기를 올려놓지 않는 한 먹으라고 하지 않고 모두가 먹을 수 있는 양입니다. 그리고 자연에서 나는 이미 꼬치에만 꽂힌 모든 고기를 가져갑니다. 특별한 용기와 숨겨진 곤충으로부터. 나는 꼬치에 절인 고기를 집에서만 나 자신 만 넣습니다. 나는 이 일로 내 부인들을 귀찮게 하지 않는다. 내가 이 일을 맡는다면 나는 그것을 끝까지 가져갈 것이다. 나는 우리의 사랑스럽고 아름다운 섹스를 화나게하고 싶지 않지만 고기가 꼬치에 스크롤되거나 석탄에 매달려서는 안됩니다.

스틱의 크기는 먹을때 따끈한 따끈한 스틱을 하나 더 따서 먹는게 좋아 5~6개 심습니다. 사랑스러운 여성들은 꼬치 한 개면 충분하고 두 번째 꼬챙이를 해보고 싶지만 큰 꼬챙이를 사용하면 갑자기 실패할까 봐 두렵다. 내 사이즈로 시시케밥의 양을 안전하게 조절할 수 있어요. 결국 우리는 회전하는 매머드가 있는 석기 시대나 "누가 더 많이 먹을까!"라는 경쟁 속에 있지 않습니다. 하지만 좋은 바베큐와 함께라면 다이어트 생각이 사라진다! 그리고 꼬치 2~3개, 아가씨는 언제나 즐겁게 먹을 수 있어요!

다시, 인생의 경우. 온갖 일들로 하루가 계속되었고, 늦은 저녁, 사우나, 따라서 바베큐가있었습니다. 집안의 한 아주머니는 밤에 그런 접시를 보고 매우 분개했다!? 어렸을 때부터 영양의 법칙을 알고 몸매를 가꾸었고, 그런데 위층에서 3개의 막대기, 심지어 맥주 한 잔까지 삼켰다!!! ...

마지막 조건은 항상 손님을 식탁에 앉히고 샐러드 한 잔을 건너 뛰게하십시오. 바베큐 주변을 걷지 말고 모두 테이블에 앉아야합니다! 당신이 거기에서 요리하는 것을 그들의 콧구멍으로 들이마시게 하십시오. 너의 자리는 오직 불 옆!!! 이것은 당신이 그들에게 당신의 바베큐를 제공하기 시작하는 곳입니다!

Shashlik은 뜨겁게 먹어야만 합니다! 그러나 당신이 바베큐를 대접한다면 그것은 단지 바베큐로 두십시오. 피클, 토마토, 스쿼시와 같은 간식. 달콤한 고추, 블랙 올리브, 양파, 검은 빵, 그리고 물론 좋은 보드카! SHASHLIK 만 취급하기 때문에 맨티와 파이가 없어야합니다!

나중에 그들이 당신에게 키스를 할 곳이 어디인지는 모르겠지만, 당신은 분명히 마을의 첫 바베큐 파티가 될 것입니다! 첫 번째 꼬챙이는 뜨거운 불에 타지 않고 지글지글 구워지고 있는 모습입니다. 그리고 주스, 무슨 주스가 흐르고 있는지, 그냥 보세요! 그가 불에 떨어 뜨리면이 방울은 즉시 화염에 타 오르고 환기가 가장 적은 화로 바닥에서는 이런 일이 발생하지 않습니다.

아래에서 내가 튀긴 케밥의 모든 배치가 거의 비슷하게 보이는 것을 볼 수 있으므로 성공할 것입니다. 확신합니다!

그리고 여기 첫 번째 배치가 있습니다. 사람들이 기다리고 있습니다. 모든 것이 부어집니다. 그냥 줘!

그리고 이것이 양고기의 모습입니다. 놀랍도록 붉고 입에서 녹습니다. 바로 위의 두 번째 사진에서 보신 고기입니다. 정확히 무엇이 피클 역할을 했습니까? 이것은 말할 수 없으며 각 성분이 이 작업에 기여했을 가능성이 큽니다. 그리고 첫 번째 팬케이크는 항상 울퉁불퉁 할 수 있다는 사실을 알고 있지만 이것에서 가장 정확한 교훈을 얻을 수 있습니다! 이 경우 모든 것이 명확하다면 실수가 있을 수 없습니다.

제 레시피를 시도해 보세요. 아마도 이 요리도 마음에 드실 겁니다! 역시 침 흘리는 ???

추신: 한 ​​현명한 사람이 말했듯이 "우리는 먹기 위해 이 세상에 사는 것이 아니라 살기 위해 먹는 것입니다!!!"

아마도 많은 사람들이 실제 그루지야 어 바베큐가 절인되지 않았다고 들었습니다. 이것이 바로 그 경우이며 준비는 완전히 간단하지만 오늘 알려드릴 몇 가지 비밀이 있습니다. 그래서 그루지야 어에서 매리 네이드없이 바베큐를 요리하는 방법을 알아 보겠습니다.

집에서 진짜 바베큐를 준비하려면

• 고기(돼지고기, 양고기, 송아지 고기);
• 갈은 후추;
• 소금;
• 양파;
• 파슬리;

그루지야어 "mtsavadi"를 준비하는 과정

목 부분을 하겠습니다. 처음에는 펄프를 자르고 중간 크기의 조각으로 잘라야합니다. 고기를 신선하게 섭취하십시오. 미래 요리의 맛에 영향을 미치는 것은 바로 이 사실입니다.

얇게 썬 조각은 즉시 꼬치에 꽂힙니다. 이것은 그릴에서 튀김을 시작하기 전에 향신료 처리를 포함하지 않습니다.

이제 레시피의 기반이 되는 가장 중요한 점입니다. 불을 피우고 석탄을 준비해야합니다. 장작은 반드시 덩굴을 사용해야 합니다. 튀김을위한 양질의 석탄은 그러한 연료에서 전혀 작동하지 않는 것처럼 보일 수 있지만 그렇지 않습니다. 이러한 석탄의 온도는 매우 강하며 조지아식 시시 케밥을 요리하는 데 30분 이상 걸리지 않습니다.

바베큐를 튀기는 방법을 알아 봅시다. 꼬치를 그릴에 올려 맛있게 굽기 시작합니다. 밑면이 튀기 시작하면 즉시 모든 꼬치를 뒤집습니다. 이때 돼지고기에 다진 후추와 소금을 솔솔 뿌린다. 그 후 꼬치를 뒤집을 때마다 이 절차를 반복합니다.

그루지야어로 바베큐를 얼마나 오래 튀길 것이라고 생각합니까? 충분한 양의 뜨거운 석탄으로 20-30분 만에 완전한 준비 상태에 도달합니다. 그러나 요리를 모니터링할 가치가 있으며 아마도 고기는 10분 안에 준비될 것입니다.

매리 네이드가없는 바베큐를 튀긴 후에는 테이블에 올바르게 제공해야합니다. 이렇게하려면 평평한 접시에 쟁반을 가져 와서 피타 빵을 놓을 수 있습니다. 우리는 튀긴 조각을 뿌리고 반 고리로 자른 양파를 뿌리고 손님을 초대 할 수 있습니다. 이러한 바베큐를 사용할 때는 아지카를 사용하는 것이 좋다. 이 조리법에 따라 조리된 고기와 아주 잘 어울립니다.

오늘 우리는 추가 비용없이 집에서 매리 네이드없이 실제 그루지야 요리를 요리하는 방법을 알려 드렸습니다. 이 방법을 실제로 적용하면 가장 맛있고 육즙이 풍부한 시시 케밥을 맛볼 수 있습니다.

바베큐 시즌을 미리 준비해야합니다. 고품질 요리 레시피 찾기, 구매 또는 직접 만들기, 모든 준비 필요한 성분. 저를 믿으세요. 진짜 그루지야식 바베큐를 맛보고 싶다면 이 레시피가 여러분의 꿈을 이루는 데 도움이 될 것입니다. 원하고 조금만 노력하면 향긋하고 육즙이 많고 정말 부드럽고 부드러운 요리가 마리 네이드를 사용하지 않고도 테이블에서 과시됩니다.

5월의 휴가가 곧 다가옵니다. 그리고 남녀노소 모두 각자의 여름 별장에 끌릴 것입니다. 아마도 가장 정교한 회계 담당자라도 이 기간 동안 얼마나 많은 고기를 먹을지 계산하기 어려울 것입니다. 그리고 물론, 그 대부분이 모든 사람이 좋아하는 케밥 등의 형태로 그릴에서 구워질 것이라고 추측하는 것은 어렵지 않습니다.

양고기, 쇠고기에서 준비합니다. 그러나 모두에게 가장 인기 있고 사랑받는 것은 물론 돼지 고기로 만든 것입니다. 중 하나 맛있는 요리법찾을 수 있습니다. 빨리 절이고 빨리 튀기고 맛있고 육즙이 많습니다. 수백만 명의 사람들에게 사랑받는 것은 그 맛과 준비의 단순성 때문입니다.

바베큐 요리는 단순한 요리 과정이 아니라 일종의 행동입니다! 이미 프로세스에 대한 단 하나의 준비가 특정 방식으로 설정됩니다. 필요한 모든 것을 구입 한 다음 사용할 매리 네이드를 결정해야합니다. 그럼 튀겨주세요! 특정 기술과 능력은 어디에나 필요합니다.

그래서 어떻게 맛있고 육즙이 많은 요리를 할 수 있습니까? 향기로운 요리돼지고기에서? 누군가의 완성된 요리는 육즙이 많은 반면 다른 누군가의 요리는 건조하다는 것은 비밀이 아닙니다. 어떤 사람들에게는 항상 너무 익히고 딱딱한 것으로 판명되는 반면 다른 사람들에게는 내부에서 전혀 튀겨지지 않습니다.

튀긴 고기를 맛있고 육즙이 많고 튀기려면 올바른 부분을 선택해야합니다. 올바른 품질, 알맞게 준비된 구성으로 유지하고, 그릴에서 알맞게 튀긴다.

먼저 다양한 옵션을 살펴보겠습니다.

펄프를 적절하게 담그는 것은 요리의 중요한 단계입니다. 맛있는 요리. 이를 위해 선택한 방법은 주로 완제품의 맛을 결정합니다. 따라서 이 단계는 가장 중요한 단계 중 하나입니다. 큰 펄프를 사서 잘못 다루더라도 기대한 맛이 나지 않을 수 있습니다.

많은 요리 옵션이 있습니다. 그리고 그것들을 올바르게 준비함으로써, 당신은 만들 수 있습니다 완제품육즙이 거의 모든 사람에게서. 가장 중요한 것은 비율과 시간을 관찰하는 것입니다.

때로는 조리법에서 구성 요소의 구성에 식초가 첨가되는 것으로 나타났습니다. 나는 그것을 추가하지 않습니다. 첨가하면 본품의 맛이 사라진다고 생각합니다. 동시에, 그것은 거칠고 육즙이 아닙니다.

내가 틀렸을 수도 있고 식초를 사용하여 변종을 요리하는 방법을 모르지만 나는 그것을 사용하지 않습니다. 무엇 때문에? 그런 다음 많은 수의 천연 제품이있을 때 고기가 매우 육즙이 많고 확실히 맛있습니다.

또한 돼지 고기 자체는 매우 부드럽고 전혀 질기지 않으며 식초는 주로 연화에 사용됩니다. 그리고 이 경우 그것을 사용하는 것은 완전히 쓸모가 없습니다.

그러나 다른 방법을 살펴보자. 사실, 그들 중 더 많은 것들이 있습니다. 여기에 가장 인기 있고 요구되는 것들이 있습니다.

케 피어에

케 피어에는 산도 포함되어 있으며 펄프를 빨리 부드럽게 만들어야한다면 케 피어가 유용 할 것입니다.

케 피어에 너무 오랫동안 보관할 필요가 없다는 것을 알아야합니다. 그렇지 않으면 결과는 마치 식초에 고기를 보관하는 것과 같을 것입니다. 맛과 육즙을 잃을 것입니다.

케 피어는 3.5-4 시간 동안 보관해야합니다. 섬세한 맛을 느끼기에 충분합니다.

다음이 필요합니다.

• 돼지 목살 - 2kg
• 양파 - 1kg
• 케 피어 -05-0.7 ml.
• 소금, 취향에 따라 갈은 후추
• 생강 - 1 큰 술
• 향신료 - 다진 고수풀, 커민, 파프리카, 육두구를 포함한 혼합물을 사용합니다.
• 말린 허브
• 지상 고추

요리:

1. 목을 5x5cm 조각으로 자르십시오.이 경우 돼지 고기가 마르기 때문에 더 작은 조각을 자르지 않는 것이 좋습니다. 더 이상자를 필요가 없습니다. 내부에 튀김 시간이 없을 위험이 있습니다. 큰 그릇에 모든 것을 담습니다.
2. 양파를 매우 얇은 반 고리로 자릅니다. 양파가 과즙을 배출하도록 으깨서 그릇에 넣으십시오.
3. 주스가 펄프에 흡수되도록 양파를 가볍게 누르면서 모든 것을 함께 저어줍니다.
4. 향신료, 허브, 후추, 케 피어를 추가하십시오. 매리 네이드가 각 물기를 빠르게 포화시키도록 내용물을 가볍게 누르면서 다시 저어줍니다.
5. 서늘한 곳에 두십시오. 냉장고에 넣는 것은 바람직하지 않습니다. 가끔 저어주세요.

케밥을 튀기기 시작하는 순간 30-40 분 전에 준비된 조각을 소금에 절이는 것이 좋습니다. 이전에는 소금을 권장하지 않습니다. 소금은 펄프에서 주스를 끌어냅니다. 그리고 더 일찍 소금을 넣으면 펄프가 육즙이 나오지 않습니다.

이것은 주요 요리 비법 중 하나입니다. 수분이 많은 제품. 그것을 무시하지 마십시오. 그러면 항상 육즙이 나옵니다.

간장과 레몬즙으로

이 구성은 또한 산성 염기를 가지고 있으며 지금은 레몬만 사용됩니다. 그리고 간장은 줄 것입니다 준비된 식사매운 맛과 아름다운 붉게 로스트.

다음이 필요합니다.

• 돼지 목 - 3kg
• 양파 - 5-6개의 큰 양파
• 레몬 - 1 개
• 돼지고기 향신료
• 소금 - 1 큰술. 숟가락
• 후추 - 빨간색과 검은색
• 간장 - 2 큰술 숟가락

요리:

1. 고기를 5x5cm 크기로 자른 후 그릇에 옮깁니다.
2. 모든 것을 함께 저어주고 양파를 가볍게 눌러 주스가 빠져나오도록 합니다.
3. 레몬에서 주스를 짜내고 향신료, 후추를 넣으십시오. 다시 저어주며 내용물을 가볍게 눌러 각 물기를 빠르게 적셔줍니다.
4. 가끔 저어주면서 3.5-4시간 동안 서늘한 곳에 보관하십시오.
5. 브라우닝 30분 전에 소금으로 간을 합니다.

올리브 오일을 사용한 맛있는 케밥

안심과 같이 바베큐를 위해 더 얇은 부분을 구입 한 경우 펄프가 건조 해지지 않도록 올리브 오일과 함께 매리 네이드를 사용할 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

• 돼지고기 안심 - 1.5kg
• 레몬 - 1 개
• 올리브 오일 - 4 큰술. 숟가락
• 파프리카 -1 tsp
• 지상 고수 - 1 tsp
• 꼬집음 - 간 생강, 계피, 육두구
• 후추 - 빨간색과 검은색
• 베이 리프

요리:

1. 모든 향신료를 갈아서 섞고 후추, 다진 베이 리프를 넣으십시오. 혼합물에 올리브 오일을 붓고 저어주고 20분 동안 그대로 두어 향신료와 오일을 결합하고 풍미를 결합합니다.
2. 이 시간 동안 안심을 중간 크기로 자른 다음 준비된 혼합물과 함께 그릇에 넣으십시오. 혼합. 뚜껑으로 닫거나 집착 필름으로 덮으십시오.
3. 1-1.5시간 방치 실온, 주기적으로 조각을 향신료와 기름과 혼합하여 주스로 균일하게 포화되도록 합니다.
4. 브라우닝 30~40분 전에 소금으로 간을 합니다.
5. 레몬을 고리로 자릅니다. 꼬치에 묶인 조각은 레몬 링으로 번갈아 가며 부드러워 질 때까지 그릴에서 볶습니다.

마요네즈와 함께 - 가장 인기있는

이 방법은 아마도 사람들 사이에서 가장 인기 있는 방법 중 하나일 것입니다. 글쎄, 우리는 마요네즈를 좋아합니다 ... 돼지 고기에 대해 이야기하는 것이 적절하다면 더 얇은 조각으로 시시 케밥을 만들 때 사용하는 것이 좋습니다.

다음이 필요합니다.

• 돼지고기 - 2kg
• 양파 - 1kg
• 마요네즈 -350-400gr
• 바베큐용 향신료
• 겨자 - 3 큰 술
• 소금, 후추 맛

요리:

1. 고기를 5x5cm 크기로 썰어 그릇에 담는다.
2. 양파는 얇은 반 고리로 자릅니다. 양파가 과즙을 배출하도록 으깨서 그릇에 넣으십시오.
3. 내용물을 저어 양파를 가볍게 눌러 주스를 만듭니다.
4. 향신료, 후추, 마요네즈를 넣으십시오. 모든 것을 섞기 위해.
5. 6-7시간 동안, 바람직하게는 밤새도록 주입하십시오. 다진 조각은 마요네즈에 넣어 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
6. 소금은 요리하기 30~40분 전에 하는 것이 가장 좋습니다. 조각을 소금에 오랫동안 담그는 것도 권장하지 않습니다.

토마토 주스와 토마토와 함께

매리 네이드에 토마토를 사용하면 펄프가 매우 맛있고 육즙이 많습니다. 토마토에서 수집 한 모든 주스가 보존되고 튀김 중에 누출되지 않도록 약간의 식물성 기름을 넣으십시오.

다음이 필요합니다.

• 돼지고기 안심 - 2kg
• 양파 -1.2kg
• 토마토 -1.3kg
• 신선한 생강 - 30g
• 식물성 기름 -4 큰술. 숟가락
• 향신료 - 1 큰술. 숟가락
• 후추 - 1작은술
• 소금 - 1 큰술. 숟가락

요리:

1. 고기를 큰 조각으로 자릅니다.
2. 양파는 얇은 반 고리로 자릅니다.
3. 믹서기 그릇에 생강 800g을 넣고 갈아주세요. 신선한 생강이 없으면 분말로 추가할 수 있습니다.
4. 토마토 500g을 조각으로 자릅니다.
5. 양파, 토마토 주스 및 향신료와 모든 재료를 섞는다. 주스가 펄프에 더 잘 흡수되도록 내용물을 으깨십시오.
6. 다진 토마토를 넣으십시오. 토마토가 손상되지 않도록 부드럽게 저어줍니다.
7. 4~5시간 버틸 수 있습니다.
8. 30~40분 동안 소금과 버터로 간을 합니다. 혼합.
9. 꼬치에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.

광천수

또한 사람들 사이에서 매우 인기있는 옵션입니다. 이 또한 먼 길입니다. 펄프 조각을 물과 양파 주스에 밤새 담그십시오.

이 방법의 장점은 물 맛이 중성이라는 것입니다. 그리고 이 경우 제품의 맛이 가장 잘 드러납니다. 그리고 두 번째 플러스 - 펄프는 미네랄 워터의 도움으로 부드러워지고 매우 부드럽고 육즙이 많으며 향긋합니다. 그리고 미네랄 워터의 영향을받는 섬유는 더 탄력 있고 향신료가 더 잘 스며들게됩니다. 그리고 완제품은 더 풍미가 있고 동시에 부드러움을 유지합니다.

다음이 필요합니다.

• 돼지고기 - 3kg
• 양파 -1 -1.5kg
• 고탄산 미네랄 워터 - 1리터
• 향료
• 소금 후추
• 식물성 기름

요리:

1. 펄프를 5x5cm 조각으로 자릅니다.
2. 양파는 얇은 반 고리로 자릅니다. 양파가 주스를 빠져 나오도록 으깨고 펄프에 추가하십시오.
3. 주스를 추출하기 위해 양파를 가볍게 누르면서 모든 것을 함께 저어줍니다.
4. 미네랄 워터를 추가하십시오. 칼륨과 나트륨 염이 함유된 물을 선택하는 것이 좋습니다.
5. 향신료와 후추를 넣으십시오. 바로 소금에 절일 필요는 없습니다. 이렇게 하면 고기가 질겨질 수 있으니 튀기기 1-2시간 전에 소금에 절이는 것이 좋습니다.
6. 조각을 물과 양파 주스의 혼합물에 12-15시간 동안 두고 냉장고에 넣고 가끔 저어줍니다.
7. 요리하기 전에 물을 빼고 양파를 제거하고 약간의 식물성 기름을 넣으십시오. 이 경우 튀길 때 조각이 타지 않습니다.

완성된 요리가 맛있고 육즙이 많아지는 몇 가지 방법이 있습니다. 그러나 과육을 적포도주와 백포도주(연인용), 석류 및 토마토 쥬스. 사워 크림과 발사믹 식초 및 일반 식초를 기본으로 한 조리법도 있습니다. 그리고 맥주를 좋아하는 사람들과 특정 맛을 좋아하는 사람들은 맥주에 펄프를 유지합니다.

다진 조각이 모든 재료와 섞이면 단단히 닫아야하며 무거운 것으로 부수어 억압해야합니다.

빠른 방법을 사용할 경우 3~4시간 전에 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 그리고 시간이 더 걸리면 냉장고에 보관하는 것이 좋다.

하지만 그게 다가 아닙니다. 케밥이 훌륭하려면 제대로 튀겨야 합니다.

케밥을 제대로 튀기는 방법

1. 얇게 썬 조각을 튀기기 전에 꼬챙이에 올바르게 연결해야합니다. 너무 세게 묶지 마십시오. 모든면에서 더 나은 브라우닝을 위해 그들 사이에 약간의 공간이 있어야합니다.

2. 꼬챙이에 고르게 꽂혀서 따로따로 걸리는 것이 없도록 고르게 실을 꿰어야 합니다.

3. 매리 네이드에 양파를 사용한 경우 각 조각에서 조심스럽게 제거해야합니다. 이것이 완료되지 않으면 탄 양파가 접시에 쓴 맛을 내고 원하는 향기를 박탈합니다.

4. 기름을 사용하지 않은 경우 튀김 전에 얇게 썬 각 조각을 코팅할 수 있습니다. 식물성 기름. 이것은 펄프가 내부에서 잘 튀겨지고 외부에서 타지 않기 위해 필요합니다.

5. 석탄은 많은 반대자가 있지만 상점에서 기성품을 구입할 수 있습니다. 그리고 상대방은 원칙적으로 석탄을 스스로 만듭니다. 그들은 자작 나무, 아스펜, 사과 ...와 같은 낙엽수에서 장작을 가져 와서 태우고 석탄이 나타나면 이미 튀겨집니다. 침엽수 장작을 사용하여 펄프를 튀겨야 할 뿐만 아니라 본연의 냄새와 맛을 망칠 수 있습니다.

6. 그릴에 굽는 동안 꼬챙이를 계속 뒤집어 주어야 덩어리가 고르게 튀겨집니다. 숯이 잘 타도록 합니다. 열이 약하면 펄프가 마르고 불의 혀를 끊임없이 빼면 타기 시작합니다. 이렇게하려면 물 한 병을 준비해야합니다. 그리고 화염이 터지 자마자 병의 물로 즉시 꺼야합니다.

7. 모든 튀김 동안 전체 과정을 모니터링하려면 바베큐 근처에 있어야합니다.

8. 케밥이 노릇노릇해지면 가장 가벼운 부분을 절개하여 익은 정도를 확인할 수 있습니다. 혈액이 흘러 나오지 않지만 내부가 기분 좋은 분홍색이면 접시가 준비된 것입니다.

9. 큰 접시에 꼬치에서 떼어내고 뚜껑을 덮고 5분간 휴지시킵니다. 쉬면 더 맛있고 맛있습니다.

10. 구운 야채, 신선한 야채, 허브, 식초로 간을 한 양파와 함께 완성된 요리를 제공합니다.

사실 다음 주제가 가장 먼저 와야 합니다. 그러나 기사가 매리 네이드에 관한 것이기 때문에 그들이 가장 먼저갔습니다. 따라서 지연되지만이 중요한 주제에 대해 더 자세히 설명합니다.

바베큐 용 돼지 고기를 선택하는 방법

요리를 위해 선택한 고기의 종류는 얻을 케밥의 종류에 따라 다릅니다. 훌륭한 매리 네이드를 만들고 펄프를 잘 볶을 수 있습니다. 그러나 잘못된 방법으로 구입하면 완벽한 요리를 준비하기 어려울 것입니다.

그리고 목이나 허리를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

1. 신선하게 보관하는 것이 좋습니다. 이것부터 완성품이 제일 맛있다. 최후의 수단으로 냉동을 사용할 수 있지만 한 가지 조건에서만 가능합니다. 신선하게 사면 직접 얼렸다가 한 번만 해동했습니다. 이 경우, 즉 요리를 위해 해동합니다.

2. 실온에서 자연 해동합니다. 뜨거운 물이나 전자레인지가 없습니다.

3. 또한 상점에서 기성품을 구입해서는 안됩니다. 결국, 우리는 거기에서 무엇이 잘렸는지 모릅니다. 이는 결과를 예측할 수 없음을 의미합니다.

4. 주의 모습당신이 그것을 살 때. 얇은 지방 줄무늬가 있는 옅은 분홍색이어야 합니다. 빨간색이면 오래된 것일 수 있으므로 버리는 것이 가장 좋습니다. 그것으로 완성 된 요리는 이전에 요리하고 튀긴 방법에 관계없이 거칠 것입니다.

5. 너무 기름진 조각을 먹을 필요가 없습니다. 튀김하는 동안 과도한 지방이 석탄에 떨어지고 타서 완성 된 요리에 원치 않는 냄새가납니다.

6. 신선한 제품은 외국 냄새가 없어야 하며 신선하고 거의 중성에 가까운 냄새가 나야 합니다.

7. 누르면 피가 나오지 않아야 한다. 그리고 누르는 흔적은 거의 즉시 사라져야합니다. 흔적이 오랫동안 남아 있으면 펄프를 해동하고 다시 얼린 것입니다.

8. 외관상 점도를 보면 매트하지 않고 광택이 있어야 한다. 또한 손에 달라붙지 않아야 합니다.

이제 매장에 갈 때 항상 올바른 제품을 선택하십시오. 그러면 모든 요리가 당신에게 맛있습니다.

매리 네이드없이 자체 주스에 돼지 고기 꼬치

다양한 매리 네이드 방법을 알고 있음에도 불구하고 끊임없이 새로운 요리법을 찾고 있습니다. 그리고 나는이 원래 방법을 찾았습니다.

이 조리법은 위에서 제안한 모든 조리법과 다릅니다. 이것뿐만 아니라 주요 제품을 선택할 때 목 부분이 아니라 탄산염을 취하고 일반적인 조각이 아니라 얇은 판으로 절단됩니다. 스테이크의 형태.

이것은 너무 흥미롭고 오리지널 레시피! 당신이 그것을 좋아합니까 방법? 마음에 드셨나요, 안 드셨나요?

그리고 일반적으로 매우 흥미 롭습니다. 일반적으로 어떤 방법을 사용합니까? 어쩌면 당신은 당신의 원래 방법. 당신이 우리와 공유하면 좋을 것입니다!

오늘의 기사에서는 맛있고 부드러운 케밥을 만드는 모든 뉘앙스에 대해 아주 자세하게 알려드리려고 노력했습니다. 모든 준비 단계에 주의를 기울여야 합니다. 그것들은 모두 똑같이 중요하고 중요합니다. 맛있는 요리를 만들려면 어느 것도 무시하지 마십시오. 그리고 나서야 부드럽고 육즙이 많고 매우 맛있습니다.

맛있게 드세요!

사랑하는 사람과 사랑하는 사람에게 모든 시대와 사람들의 요리인 바베큐에 대해 이야기하지 않겠습니까? 이 요리를 맛본 사람들과 지난 날들에 대한 말투는, 이 경우 빨간 단어를 위해 사용되지 않았습니다. 정말, 사람이 처음으로 바베큐를 요리한 때를 생각해 볼까요? 확실히 우리의 원시 친척은 창으로 죽은 모피 짐승의 시체를 자신의 손으로 튀기고 수천 년 후 그의 추종자들이 맛있는 단어로 저녁 식사를 부르면서 같은 방식으로 불에 고기를 굽는 것을 상상할 수 없었습니다. 시시 케밥".

그러나 역사에 깊이 빠지지 말고 그릴에서 맛있는 고기를 요리하는 방법에 대해 마음을 나누는 것이 좋습니다. 분명히 당신의 가족에는 아무에게도 말하지 않을 몇 가지 가족 비밀이 있습니다. 그리고 Magic Food가 지식을 공유한다면, 당신의 비밀을 공개하시겠습니까? 우리는 다른 사람에게 솔직히 말하지 않을 것입니다!

완벽한 케밥을 요리하는 방법을 배우려는 사람들을 위한 15가지 팁

1. 바베큐용 고기 고르는 법

모든 케밥이 좋은 냄새가 나는 것은 아닙니다.

모든 것을 올바르게, 정확하고 전통적으로하면 바베큐 요리를 할 수 있다는 것은 누구에게도 비밀이 아닙니다. 양고기를 먹어야 한다. 그러나 첫째, 이러한 종류의 고기는 모든 사람이 좋아하지 않는 다소 강한 특정 냄새가 있고 둘째, 두 번째로 우리 가게와 시장에서 고품질 양고기 안심을 찾기가 쉽지 않아 다른 고기가 거의 뿌리를 내린 지 오래입니다. 전통적인 버전 – 돼지고기 케밥.

고기를 선택할 때 지방 함량에 주의하십시오. 너무 마른 조각은 요리 후에 건조하고 질기며, 너무 지방은 불쾌하게 기름진 상태로 남습니다. 여기에서 다른 경우와 마찬가지로 황금 평균이 중요합니다. 돼지 고기는 일반적으로 목을 구입합니다. 덜 일반적으로 어깨 또는 햄. 허리가 전혀 걸리지 않는다.- 가장 아름다운 부분임에도 불구하고 돼지 고기, 시시 케밥의 경우 절대적으로 적합하지 않습니다.

돼지고기 외에도 사용할 수 있는 송아지 고기(고급 쇠고기), 닭고기, 칠면조. 또한 일부 물고기 종에서 바베큐도 준비됩니다. 메기, 연어, 철갑상어.

맛있는 바베큐의 가족 비법을 공유하면서 대부분의 사람들은 마리네이드 레시피를 공유합니다. 그러니 믿지 마세요! 완벽한 케밥의 핵심은 올바른 고기 선택입니다. 싸고 오래되고 오래된 돼지고기에서 육즙이 많고 부드럽고 군침이 도는 바베큐를 요리하는 것은 불가능합니다. 시도할 필요도 없습니다. 그리고 그 반대도 마찬가지입니다. 신선한 고품질 고기를 망치는 것은 매우 어렵습니다. 그 자체로 놀랍고 훌륭하므로 케밥이 완벽할 가능성이 매우 높습니다.

2. 고기를 완벽하게 자르는 방법

시시 케밥은 여성의 손을 용납하지 않습니다.
영화 "모스크바는 눈물을 믿지 않는다"

시시 케밥을 맛있고 맛있게 만들려면 고기 절단 문제에 올바르게 접근하는 것이 중요합니다. 두 가지 핵심 사항이 있습니다.

첫째, 크기는 이상하게도 중요합니다. 너무 작은 고기 조각은 단순히 불에 말려 건조하고 거친 "칩"으로 변하고 큰 조각은 튀기고, 위에서 태울 시간이 없으며, 안에 날것으로 남아 있습니다. 다시 - 황금 평균 : 크지도 작지도 않고 고르고 깔끔하며 중요합니다! - 모든 것이 거의 같은 크기입니다. 그렇지 않으면 고기의 일부는 너무 익고 일부는 덜 익은 상태로 남습니다.

둘째, 고기는 섬유질을 가로질러 절단되어야 합니다. 고기를 제대로 자르는 대신 제대로 작동하는 방식으로 고기를 자르려고 할 때 거의 따르지 않는 간단한 진실입니다. 그리고 결국 그것은 물론 다른 방식으로 밝혀졌지만 더 자주 - 거칠고 건조하며 식욕을 돋우지 않습니다.

3. 제품 계산 방법

바베큐나 꼬치가 타지 않도록 하세요.

바베큐가 많이 있어야합니다! 이것은 불변의 진리이며 합당한 증거가 필요하지 않은 법칙이며 공리입니다. 케밥이 너무 많아서 확실히 남을 것입니다 (그런데 케밥에 감자를 끓이려고 해 본 적이 있습니까? 완두콩 수프아니면 요리 필라프? 아니? 오-오-오-매우 헛된!). 고기는 보통 1인당 300~400g의 비율로 구입한다. 더 많은 것이 가능하지만 더 적은 것은 가치가 없습니다. 요리 과정에서이 제품은 확실히 체중이 감소한다는 것을 잊지 마십시오.

4. 바베큐를 위한 최고의 마리네이드

그들은 시시 케밥을 먹지 않았지만 연기에 눈이 멀었습니다.

바베큐를 담그는 가장 좋은 방법에 대해 실제 전문가에게 물어보십시오.이 요리를 지속적으로 정기적으로 요리하는 사람, 바베큐가 문화의 요소가 된 지 오래 된 나라에서 태어나고 자란 사람, 튀기는 사람, 더 이상 완벽 함을 향상시키기 위해 노력하지 않는 사람 . 많은 백인 국가에서 바베큐 고기는 자신의 주스, 다진 조각에 소금, 후추, 양파만 추가합니다. 이 미니멀리즘에는 특별한 의미가 있으며 각 구성 요소는 경험과 상식에 따라 결정됩니다.

하지만 색다른 바베큐 마리네이드 레시피를 찾아 불에 굽기 위해 고기를 준비할 때마다 새로운 방법을 시도하고 싶다면 대부분의 경우 고기가 제대로 마리네이드되는 데 시간이 걸린다는 점을 잊지 마세요. 이상적으로는 최소 형식(최소 4-5시간)으로 약 10-12시간에 대해 이야기하고 있습니다.

5. 소금에 절이거나 소금에 넣지 않습니까?

어린 양과 함께하지 마십시오 - 케밥없이 지내십시오.

물론 소금을 묻습니다! 좋아, 소금, 하지만 언제? 튀기기 전인가 후인가? 소금은 고기에서 주스를 "끌어낸다"는 믿음이 널리 퍼져 있으므로 매리 네이드에 추가해서는 안되며 튀김 직전이나 직후에 소금을 추가하면 충분합니다.

저를 믿으세요(그리고 믿기지 않으시면 저울과 노트북, 스마트한 모습으로 무장하고 실험적으로 확인해보세요!), 고기를 담그는 단계에서 미리 염장을 하는 것은 제품의 탈수에 전혀 영향을 미치지 않습니다. 같은 소금 준비된 케밥오히려 문제가 있습니다. 소금은 촘촘한 고기 껍질을 통해 내부로 침투하지 않고 표면에 남아있을 것입니다. 상층고기 조각.

완전히 공정하기 위해 조리 시간이 시시 케밥의 건조에 훨씬 더 강하게 영향을 미친다는 점에 주목할 가치가 있습니다(열이 충분히 강하지 않은 경우 고기를 숯 위에 오랫동안 "마리네이드"해야 합니다. 지루하게, 그것은 아마도 소금을 만드는 것보다 훨씬 더 자연적으로 건조시킬 것입니다) 그리고 고기 조각의 크기(이것은 이미 위에서 언급했습니다). 따라서 우리는 무염 고기처럼 그것이 무엇인지에 대한 공포, 제품의 번역 및 일반적으로 넌센스이기 때문에 주저없이 소금에 절입니다.

6. 조미료: 존재 여부 질문입니다!

케밥을 먹으면 인생이 쉬워집니다.

최근 몇 년 동안 슈퍼마켓 선반은 닭고기, 돼지고기, 양고기, 일반 고기, 구운 고기, 바베큐 및 기타 장신구에 대한 모든 종류의 조미료의 무게로 인해 처졌습니다. 바자회에서는 조용히 쌓여있는 곳을 지나칠 수 없다. 아름다운 슬라이드동양 향신료와 향신료 - 당신은 무엇이든 제공받을 것이며, 당신이 이해할 수없는 향신료에서 혼합 된 재료의 일회용 가방을 받게되기 때문에 뒤돌아 볼 시간조차 없을 것입니다.

합리적이고 절제된 태도로 문제에 접근하면 확실히 맛있습니다. 그러나 합리성과 자제력에 매우 자신감이 있습니다. 그렇지 않으면 케밥 대신 고기 같은 것을 얻을 위험이 있지만 모든 종류의 향신료로 뒤덮인 두꺼운 껍질 뒤에는 제대로 알아볼 수 없기 때문입니다.

그리고 고기에 튀어 나와 튀어 나와 매달린 모든 것이 확실히 타 버릴 것임을 잊지 마십시오. 허브와 조미료는 불이 붙기 쉽습니다. 많은 수로석탄?

7. 꼬치 또는 와이어 랙?

집은 일곱 바람 위에 세워지지 않고, 시시 케밥은 일곱 숯불 위에 세워지지 않습니다.

전통적으로 케밥은 꼬치에 튀겨서 숯 위에 아름답고 자신있게 돌립니다. 그러나 그릴 랙에 고기를 올려 놓는 것이 더 편리하다면 그렇게하십시오! 왜 안 돼? 물론 이것은 장르의 고전은 아니지만 예를 들어 팬케이크 용 프라이팬이 항상 존재하는 것은 아닙니다. 이것이 여전히 뜨거운 돌에 팬케이크를 튀기는 이유는 아닙니다.

그런데. 꼬챙이로 고기를 튀기기로 결정했다면 고기를 꼬치에 묶기 전에 그릴에서 잘 가열하십시오. 이렇게 하면 금속을 소독할 뿐만 아니라(일부에게는 중요함) 내부의 단백질 응고도 보장할 수 있습니다. 케밥에서 주스가 흘러 나오지 않거나 훨씬 적은 양으로 흘러 나오는 것을 방지하는 고기 조각.

8. 약간의 상상력 - 아름다움과 향기

숫양만 케밥을 거부할 수 있습니다.

바베큐는 창의적인 사업이며 정확한 비율이 필요하지 않으며 재료가 그램으로 확인되고 조리법에 대한 엄격한 준수가 필요합니다. 훌륭합니다! 당신은 항상 즉흥적으로 할 수 있고, 자신만의 옵션을 시도하고, 자신의 환상을 실현할 수 있습니다. 매리 네이드로 놀아보십시오. 케밥이 도시 전역에서 유명해지면 새로운 구성 요소를 발견 할 수 있을지 누가 ​​압니까?

창의성에 대한 또 다른 주제는 추가 제품과 함께 꼬치에 고기를 묶는 것입니다. 물론 대부분의 경우 양파 링에 대해 이야기하지만 마음에 드는 것은 무엇이든 자유롭게 시도하십시오. 큰 포도가 산재 된 꼬치에 올려진 닭 꼬치는 절대적으로 믿어지지 않습니다. 호박 숯불구이와 호박은 맛있습니다. 고기와 함께 요리해보시는 것도 좋겠죠? 피망, 베이컨, 호박, 토마토, 가지, 복숭아, 사과 및 생각나는 모든 것. 노력하다!

9. 모닥불과 석탄

당신은 shish 케밥을 좋아합니까, 그릴을 사랑하고 불을 붙이십시오.

전문가들은 가장 맛있는 케밥이 과수에서 나온다고 합니다. 가장 적합한 것은 체리, 배, 자두이지만, 예를 들어 체리 나무에서 조리된 케밥을 맛본 드문 전문가는 그것을 참나무 가지에서 조리된 케밥과 구별할 것이라는 점을 이해해야 합니다.

일반적으로 린든, 자작 나무, 포플러와 같은 낙엽수를 사용할 수 있습니다. 기억할 가치가 있습니다. 어떤 경우에도 바베큐 요리를 위해 수지 (침엽수) 종의 나무를 가져 가면 안됩니다. 수지는 고기에 특유의 풍미와 향을 주어 고기를 망칠 뿐입니다.

10. 바베큐 튀김

시시케밥은 시시케밥에서 멀지 않은 곳에 튀겨져 나옵니다.

무엇이 더 간단할 수 있습니까? 고기를 꿰어 꼬치를 그릴에 올려 케밥이 먹음직스럽게 익을 때까지 돌리면 지나가는 사람마다 그 냄새에 달려들 것입니다. 그러나 shish 케밥은 세심한 접근이 필요합니다. 실행 시작과 경험이 없으면 맛있는 고기를 요리할 가능성이 거의 없으며 다양한 이론적 지식의 힙도 최소 12번은 튀길 때까지 여전히 작을 것입니다.

가장 먼저 기억해야 할 것은 시시 케밥이 숯불 위에서 조리된다는 것입니다. 많은 사람들이 간과하는 진부하고 흥미롭지 않은 진실. 급하게 고기를 식탁에 차려내려고 하는 예비 요리사는 인내심을 잃고 완전히 타지 않은 나무 위에서 시시 케밥을 튀기기 시작합니다. 그 결과 단단하고 탄 껍질과 촉촉하고 씹을 수 없는 중간이 생성됩니다.

또 다른 일반적인 실수는 석탄에 가끔 나타나는 불꽃을 무시하는 것입니다. 지방이나 다른 가연성 성분이 갑자기 탄 나무에 닿으면 석탄이 즉시 반응합니다. 해롭고 매우 공격적인 조명이 올라가 피크닉을 망치려고 합니다. 항상 준비되어 있습니다 (예, 항상, 이것이 당신에게 일어나지 않을 것이라고 확신하더라도) 한 병의 물이 있어야합니다. 편의를 위해 뚜껑에 구멍을 몇 개 만드십시오. 이렇게 하면 개입이 필요한 부분에 물을 부드럽게 뿌릴 수 있고 나머지 석탄이 범람하지 않도록 도와줍니다.

11. 케밥의 준비 상태 확인

러시아에서의 의사 소통은 외부 상황이 중요하지 않을 정도로 중요합니다. 여러 번 나는 추위와 비에서 케밥을 튀겼습니다. 케밥을 먹으러 공원에 가기로 결정했다면 날씨의 변화에 ​​관계없이 그렇게합니다.
Anna-Lena Lauren, "머리에 뭔가가 있어, 이 러시아인들이여"

케밥은 준비 상태가 매우 간단하게 확인됩니다. 가장 두꺼운 고기 조각을 칼로 꼬치로 자르고 가볍게 누릅니다. 분비된 주스가 무색이면 케밥이 준비된 것입니다. 상처에 피가 보이면 조금 더 기다릴 가치가 있습니다.

12. 바베큐 제공

양고기는 바베큐에 초대되지 않습니다.

물론 시시 케밥을 불에서 꺼내 꼬치 바로 위에 테이블 위에 놓으면 아름답습니다. 일부 레스토랑에서는 이 간단한 동작으로 실제 쇼가 만들어집니다. 일반적으로 예, 훌륭하고 놀랍지만 ... 매우 불편합니다. 첫째, 꼬치는 즉시 테이블에서 부당하게 큰 공간을 차지합니다. 둘째, "꼬치"에서 고기를 먹는 것은 물론 원시적 인 방식으로 훌륭하지만 거의 즐겁지 않습니다. 귀조차도 더러워집니다.

선택은 당신의 것입니다 - 엔터테인먼트와 연극 또는 단순함과 편안함.

13. 케밥이 식탁에 오르기 전의 소소한 비밀

하나는 수염에 불이 붙었고 다른 하나는 바베큐를 굽고 있었습니다.

숯에서 고기를 꺼낸 후에는 고기에 약간의 "도달"을 주는 것이 좋습니다. 어쨌든 그렇게 합니다. 일반적으로 손님이 "케밥이 준비되었습니다!" 신호를 듣고 손을 씻고, 테이블 주위를 이동하고, 잔을 채우고 첫 건배를 하는 데 걸리는 시간입니다. 이상적으로 고기는 호일로 덮거나 싸야합니다. 이것이 "증기 효과"가 제공되는 방식으로 케밥이 약간 긴장을 풀고 주스를 방출하며 최종적으로 그리고 돌이킬 수 없게 부드러워지는 데 도움이 됩니다.

특별한 "향"을 얻으려면 요리된 고기에 석류 주스(놀라운!) 또는 드라이 와인(매운!)을 약간 뿌려보십시오. 원하는 경우 링으로 자른 신선한 허브와 양파를 그릇에 추가하십시오. 15분 후에 케밥은 특별한 향기와 맛을 얻습니다.

14. 시시 케밥 반주

카트 고장 - 게으른 사람을위한 장작, 황소 - 로퍼를위한 바베큐가 사망했습니다.

우리 전통에서 어떤 이유로 바베큐는 보드카 또는 맥주와 반드시 관련이 있습니다. 아무도 당신을 금주하라고 부르지 않습니다. 그러나 언급된 동지들이 실제로 바베큐 가장 친한 친구인지 여부를 여가 시간에 생각하십시오.

우리는 다시 백인 전통을 정신적으로 언급하고 가장 자주 기억합니다. 축제 테이블와인 한 병이 백인 옆에 서 있고 우리는 결론을 내리고 바베큐에 빨간색을 제공하려고합니다 드라이 와인, 시큼하고 두꺼운.

글쎄, 신선한 야채와 허브를 잊지 마세요. 육즙이 많은 고수, 밝은 파슬리, 부드러운 딜, 매운 바질, 달콤한 오이, 설탕 토마토가 고기와 함께 테이블에 나타날수록 바베큐가 더 맛있습니다.

그건 그렇고, 당신은 또한 당신이 숯 위에 서빙하는 빵을 가볍게 잡을 수 있습니다. 그것은 향기롭고 바삭해질 것입니다. 두 장의 lavash가 집에 누워 있으면 치즈, 토마토, 허브를 감싸고 석탄 위에 볶습니다. 비현실적으로 맛있습니다!

15. 비례감

칠면조도 바베큐에 갈 때까지 생각했습니다.
K / f "잠금, 재고 및 두 개의 배럴"

물론 바베큐는 매우 흥미롭고 창의적인 행사이지만 창의적인 충동에 비례감을 유지하려고 노력하십시오. 위의 모든 팁과 비밀을 하나의 거대한 고기 그릇에 담지 마십시오. 매리네이드를 위한 수백 가지 재료는 케밥을 더 맛있게 만들 수 없을 것입니다. 레시피를 구현하려고 할 때 적당히 고려하십시오. 고기와 함께 추가 재료를 묶으려면 라드와 포도, 딸기와 생선을 한 덩어리로 섞지 마십시오. 고기를 튀길 때 와인을 붓는다면 서빙할 때 추가로 뿌리면 안 된다. 레몬 주스. 비율 감각, 자기야, 모든 것의 비율 감각!

바베큐 마리네이드 - 최고의 10가지 요리법

1. 레드 와인의 시시 케밥

와인, 코냑 또는 기타 독한 음료를 사용하는 다른 많은 요리법과 마찬가지로 준비 과정에서 알코올 증기가 증발하여 미묘한 과일 향과 믿을 수 없을 정도로 풍부하고 아름다운 색상만 남습니다.

고기 1kg의 경우 다음이 필요합니다.
마른 적포도주 300ml;
3-4 양파;
마늘 5쪽;

내 고기를 씻고 말리고 부분으로 자릅니다. 냄비, 소금, 후추에 넣고 마늘을 짜내고 모든 것을 철저히 섞고 원으로 다진 양파를 넣고 와인을 부으십시오. 다시 섞은 다음 팬의 지름보다 지름이 작은 접시나 뚜껑으로 덮고 그 위에 물병이나 다른 짐을 올려 놓습니다. 우리는 6-7 시간 동안 떠납니다.

2. 케 피어에 케밥

언뜻보기에 매우 이상한 조합은 바베큐 요리의 결과로 당신을 놀라게 할 것입니다. 고기가 가장 부드럽고 맛이 약간 크림 같을 것입니다.

고기 1kg의 경우 다음이 필요합니다.
케 피어 200ml;
3 양파;
소금, 갓 갈은 후추 맛.

내 고기는 부분으로 자르고, 소금, 후추, 케 피어로 채 웁니다. 우리는 양파를 뿌리고 잘 섞어서 적어도 5 시간 동안 추위에 넣습니다.

3. 미네랄 워터에 담긴 시시 케밥

광천수에 케밥을 담그는 팬은 이것이 가장 중요한 것 중 하나라고 주장합니다. 빠른 방법불에 굽기 위해 고기를 미리 준비하십시오. 그 자체로 그러한 매리 네이드는 매우 중립적이므로 케밥에 "열정"을주기 위해 다음을 추가하십시오. 광천수적합한 향신료 - 고추, 파프리카, 고수풀.

고기 1kg의 경우 다음이 필요합니다.
미네랄 워터 250ml;
2-3 양파;
소금, 갓 갈은 후추 맛.

내 고기를 씻고 말리고 부분으로 자릅니다. 우리는 양파를 고리, 소금 및 후추로 병렬로 자르는 층으로 이동합니다. 미네랄 워터를 채우고 1-3 시간 동안 서늘한 곳에 두십시오.

4. 키위 케밥

그러나 이것은 가능한 모든 매리 네이드 중 "가장 빠른"것입니다! 녹색 이국적인 베리의 일부인 유기산 덕분에 고기 단백질의 콜라겐이 파괴되어 고기가 매우 부드러워집니다. 그러나 조심하십시오. 약간 과다 노출하십시오. 케밥 대신 다진 고기를 얻을 수 있습니다. 키위는 이런 식으로 고기에 다소 빨리 작용합니다. 이 방법은 질긴 고기와 질긴 고기를 선택한 경우에 매우 유용합니다.

고기 1kg의 경우 다음이 필요합니다.
5 키위;
마늘 5쪽;
소금, 갓 갈은 후추 맛.

퓌레 키위와 마늘을 씻고 말리고 잘게 썬 소금에 절인 고기와 섞습니다. 뚜껑을 덮고 40~60분간 두었다가 주기적으로 고기의 상태를 확인하고 칼로 찔러 부드러움을 테스트한다.

5. 양파-토마토 마리네이드의 바베큐

맵고 향기로운. 토마토와 양파 드레싱에 절인 고기는 육즙이 많고 흔하지 않습니다.

고기 1kg의 경우 다음이 필요합니다.
3 잘 익은 토마토;
큰 양파 1개;
1티스푼 홉 수넬리;
소금, 갓 갈은 후추 맛.

우리는 토마토를 창살. 양파는 고리로 자른다.
내 고기를 씻고 말리고 조각으로 자릅니다. 소금, 후추, 수넬리 홉 추가. 와 섞다 토마토 퓌레, 양파 링으로 교대합니다. 우리는 8-10 시간 동안 떠납니다.

6. 오리엔탈 돼지고기 또는 고기 꿀

매리네이드는 솔직히 모든 사람을 위한 것은 아니지만, 동양적인 요리를 좋아하는 사람이라면 이 매리네이드 덕분에 케밥에 나오는 매콤달콤한 뒷맛을 좋아할 것입니다.

고기 1kg의 경우 다음이 필요합니다.
3 큰술. 엘. 꿀;
2 큰술. 엘. 간장;
2 큰술. 엘. 겨자씨;
1티스푼 마른 생강;
1티스푼 뜨거운 후추;
소금, 갓 갈은 후추 맛.

내 고기를 씻고 말리고 조각으로 자릅니다.
꿀과 섞어 간장, 매운 고추, 생강, 겨자, 소금. 우리는 5-8 시간 동안 떠납니다.

7. 식초에 케밥

많은 바베큐 감정가는 식초가 고기를 더 거칠고 거칠게 만든다고 믿지만 또 다른 의견이 있습니다. 이 첨가제 덕분에 고기는 맵고 짜고 맛있습니다. 당신이 누구의 캠프인지 이해하려면 식초에 절인 케밥을 한 번 이상 요리해야합니다.

고기 1kg의 경우 다음이 필요합니다.
4 큰술. 엘. 식초(9%);
10일 엘. 물;
양파 3-4개;
소금, 갓 갈은 후추 맛.

고기를 씻고 일회용 수건으로 말리고 부분으로 자릅니다. 소금과 후추. 물과 식초를 섞어 고기에 붓습니다. 저어주고 양파로 바꾸고 3-4 시간 동안 서늘한 곳에 두십시오.

8. 마요네즈에 시시 케밥

예, 예, 마요네즈- 차가운 소스, 예, 물론 가열하면 유해한 물질의 산으로 분해됩니다. 물론 이것은 일반적으로 나쁜 매너입니다. 고기를 요리 할 때 사용하는 것입니다. 하지만 한 번은 할 수 있죠? 그리고 정말 마음에 든다면 가끔, 일년에 한두 번 정도? 조용히 - 아무도 모르게?

고기 1kg의 경우 다음이 필요합니다.
마요네즈 200g;
4 양파 머리;
소금, 갓 갈은 후추 맛.

내 고기를 씻고 말리고 조각으로 나눕니다. 소금과 후추. 저으면서 마요네즈를 서서히 첨가하십시오. 양파 링과 번갈아 가며 층으로 옮깁니다. 우리는 5-10 시간 동안 떠납니다.

9. 석류 주스 케밥

부드럽고, 육즙이 많고, 밝고, 향기로운, 베리 - 그런 매리 네이드가 인생에서 한 번 이상 시도 할 가치가 있음을 이해하기 위해 추가 할 사항!

고기 1kg의 경우 다음이 필요합니다.
신선한 석류 주스 250ml;
양파 4개;
소금, 갓 갈은 후추 맛.

우리는 고기를 씻고 초과분을 잘라내어 말리고 부분으로 나눕니다. 소금, 후추, 석류 주스를 넣고 제대로 반죽하고 양파 링으로 옮겨 서늘한 곳에 8-10 시간 동안 두십시오.

10. "빠른"양파 매리 네이드

이 매리 네이드는 매우 ... 아주, 모든 사람을위한 것은 아닙니다. 왜냐하면 시시 케밥을 만드는 과정에서 양파 덩어리가 빨리 타기 때문에 고기에서 먼저 청소하지 않으면 중요한 장점이 있습니다. 양파즙이 고기에 주는 특별한 육즙과 양파로 구운 케밥 특유의 숨막히는 냄새. 시도해 볼 가치가 있습니다!

고기 1kg의 경우 다음이 필요합니다.
양파 0.5kg;
소금, 갓 갈은 후추 맛.

양파를 갈거나 믹서기에 갈아줍니다. 고기를 씻고 말리고 자르고 소금, 후추 및 양파 덩어리와 섞습니다. 우리는 그것을 5-8 시간 동안 억압했습니다. 고기를 꼬치에 꿰기 전에 고기에서 양파를 최대한 제거하십시오.

글쎄, 당신은 이론에 근거를두고 있습니다. 이제 연습을 시작할 때입니까? 우리는 당신에게 많은 화창한 날, 피크닉을 위한 멋진 기회, 훌륭한 회사, 그리고 물론, 맛있는 케밥. 그리고 예, "Magic Food"는 계약의 일부를 이행하고 비밀에 대해 이야기했습니다. 이제 가족의 비밀을 밝힐 차례입니다.