절인 핑크 연어 요리법. 냉동 후 핑크 연어를 소금에 절이는 방법. 겨자 소스를 곁들인 소금에 절인 연어 필레 레시피

상점의 소금에 절인 생선은 상당히 비싼 제품입니다. 어떤 향신료로 소금에 절였는지, 얼마나 신선한 소금에 절였는지는 알 수 없습니다. 자체적으로 소금에 절인 핑크 연어는 구입 한 것보다 훨씬 맛있고 비용이 저렴하며 진정한 진미가 될 수 있습니다. 휴일 테이블. 또한, 그것을 피클하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 여기에 필요한 것은 소금, 설탕, 향신료 및 조미료뿐입니다. 이 기사의 아래에는 집에서 핑크 연어를 피클하는 방법에 대한 일반적인 권장 사항과 조리법이 나와 있습니다.

염장에는 신선한 핑크 연어와 냉동 연어가 모두 적합합니다. 붉은 생선은 통째로 시체를 소금에 절이고 작은 조각, 필레 또는 스테이크로자를 수 있습니다. 기억해야 할 유일한 것은 선택한 조리법에 따라 소금에 절이는 과정에 시간이 걸린다는 것입니다. 소금에 절인 생선을 얻는 데 몇 시간에서 하루가 소요됩니다.

기본적으로 냉동 핑크 연어는 매우 낮은 온도에서 더 오래 보관되기 때문에 매장에서 판매됩니다. 생선을 자르는 옵션도 있지만 가격이 더 비쌉니다. 염장 준비가 간단하기 때문에 자르지 않은 생선을 먹을 수 있습니다.

정말 맛있는 소금에 절인 생선은 신선한 핑크 연어에서 나옵니다. 신선한 생선을 사기 전에 냄새와 냄새를 확인해야 합니다. 모습: 눌렀을 때 생선의 형태가 빨리 회복되고 향긋한 냄새가 납니다.

냉동 생선을 염장용으로 구입한 경우 먼저 해동해야 합니다. 해동의 경우 시체를 냉장고에 밤새 두는 것이 좋습니다. 이 시간 동안 녹아서 자르기가 더 쉬울 것입니다.

해동은 실내 조건(냉동고에서 생선을 꺼내는 것을 잊었거나 매장에서 냉동으로 구입한 경우)에서 허용되며 2-3시간 동안 테이블에 그대로 둡니다. 이 시간 동안 녹아서 조각하기가 어렵지 않습니다.

소금에 절이기 전에 핑크 연어를 자르는 방법

소금에 절이기 전의 준비 기술은 신선한 생선과 냉동 생선 모두 동일합니다.

머리, 지느러미 및 꼬리가 잘립니다. 복부를 절개하고 내부를 모두 제거합니다.

그런 다음 시체를 흐르는 물로 씻습니다.

필레 만 피클하려면 자른 생선에서 피부를 제거해야합니다.

자른 연어는 다시 찬물에 헹군 후 키친타월로 물기가 남지 않도록 잘 말려주세요.

소금에 절인 생선은 말려서 준비하고 젖은 길. 건식 버전은 소금과 향신료만 추가하는 것이고 습식 염장은 핑크 연어를 마리네이드, 주스 및 염수에 담그는 것입니다.

붉은 생선을 소금물에 담그면 시체가 완전히 덮이고 짠 맛이 고르게 나오도록 무게가 필요합니다.

소금에 절인 핑크 연어를 얻으려면 하루 이상 담그지 않아도되며 제거한 후 종이 타월로 두드려 물기를 말리십시오. 그릇에 소금에 절인 생선을 넣고 해바라기 유.

핑크 연어를 소금에 절이는 쉬운 방법은 소금, 설탕, 향신료 및 향신료를 섞어서 문지르는 것입니다. 일반적으로 1 : 2 (설탕 대 소금)의 비율로 그러한 혼합물을 준비하십시오. 향신료는 원하는대로 가져갑니다. 양은 생선의 크기에 따라 다르며, 가장 중요한 것은 고기를 경화 혼합물로 충분히 가공해야한다는 것입니다.

소금에 절인 핑크 연어는 냉장고에 3-4일 동안만 보관할 수 있습니다. 나머지 소금에 절인 생선냉동실에 넣어 달라붙는 필름으로 싸거나 뚜껑이 있는 용기에 담아 보관하는 것이 좋다.

핑크 연어를 소금에 절이는 경우 물고기에게 불쾌한 금속 맛을 줄 수 있기 때문에 금속을 제외한 모든 요리를 사용할 수 있습니다. 세라믹 또는 유리가 이 목적에 가장 적합합니다.

핑크 연어의 건조 염장

준비된 시체를 두 개의 필레로 나누거나 조각으로 자릅니다. 도마에 고기의 면을 바깥쪽으로 놓고 소금과 설탕 혼합물로 넉넉히 간을 합니다.

고기를 나란히 놓고 종이 타월로 단단히 싸십시오.

트레이, 그릇 또는 깊은 접시에 넣으십시오. 위에 짐을 올려 놓으십시오 : 도마 또는 접시로 물고기를 덮고 물 한 병을 넣으십시오. 냉장고나 다른 서늘한 곳에 두십시오.

5~6시간 후 생선을 반대쪽으로 뒤집습니다.

우리는 그것을 하루 안에 얻을 것입니다 소금에 절인 생선, 그리고 2-3일 후에 이미 짠. 시체를 펼치고 남은 소금을 제거하십시오.

생선은 테이블에서 제공되며 조각으로 자르고 해바라기 기름을 붓습니다.

매리 네이드에서 핑크 연어를 피클하는 법

소금물에 핑크 연어를 절이는 고전적인 조리법은 다음과 같습니다. 핑크 연어 필레 1kg의 경우 다음을 섭취하십시오.

• 물 - 1리터;
• 설탕 - 150g;
• 소금 - 150g;
• 겨자 - 30g;
• 베이 리프 - 2개;
• 딸기 - 맛.

미리 청소 된 필렛을 가져 와서 여러 조각으로 나눕니다.

필렛 조각은 냉각된 소금물에 담근다. 고기가 완전히 소금에 절이는 데 최소 4시간이 걸립니다. 핑크 연어 생선 고기는 소금물에서 꺼내어 테이블에 제공됩니다.

소금에 절인 핑크 연어

이 생선 요리 방법은 핑크 연어를 준비된 식염수에 짧은 시간 동안 보관하고 염분 농도를 낮추는 것입니다.

1kg의 생선을 위해 약간 소금에 절인 핑크 연어를 준비하려면 다음을 섭취하십시오.

• 소금 - 1 큰 술;
• 설탕 - 1티스푼;
• 식물성 기름 (무취) - 100 ml;
• 검은 후추 - 맛보기;
• 고수풀 - 몇 꼬집 또는 맛보기

생선을 준비하고 작은 조각으로 자릅니다.

그릇에 설탕과 소금을 섞는다.

생선 조각을 용기에 한 겹으로 배열하고 식물성 기름을 뿌리고 소금, 설탕, 후추, 고수풀을 뿌립니다. 검은 후추는 굵게 으깬다. 원하는 경우 딸기 완두콩 몇 개를 추가할 수 있습니다. 흰 후추와 잘 어울립니다.

다음 레이어와 동일한 작업을 수행합니다. 모든 필렛 조각을 레이어로 배치하십시오.

용기를 뚜껑으로 덮고 최소 5시간 동안 냉장 보관하십시오.

소금물에 담근 연어 용 핑크 연어

핑크 연어 고기는 지방이 많지 않지만 소금에 절일 때 식물성 기름을 넣으면 더 맛있게 만들 수 있습니다. 그런 다음 핑크 연어는 연어와 매우 유사한 맛을 냅니다. 소금물 또는 건조 방법으로 생선을 소금에 절일 수 있습니다.

소금물을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 물 - 1.0-1.3리터
• 소금 - 5큰술

끓인 물을 식히고 소금 5큰술을 녹인다.

우리는 핑크 연어를 자르고 고기에서 모든 뼈를 제거하고 약 4cm 조각으로 자릅니다.

잘게 썬 생선을 소금물에 10분 동안 담가둡니다. 그런 다음 염수를 배출하고 필렛 조각을 종이 타월이나 냅킨으로 말립니다.

소금물에서 건져낸 후 유리 제품그리고 식물성 기름을 뿌립니다. 해바라기, 올리브 또는 기타 기름을 섭취하십시오.

우리는 물고기를 냉장고에 40-60분 동안 넣습니다.

소금물이 물고기 전체를 ​​완전히 덮기에 충분하지 않으면 5-10분마다 조심스럽게 옮겨야 합니다. 이 경우 물고기를 소금물에 조금 더 오래 보관해야 합니다.

결과적으로 시간이 지남에 따라 핑크 연어의 더 빠른 염분이 없으며 가장 중요한 것은 맛면에서 또 다른 붉은 물고기 인 연어에 해당합니다. 물고기는 부드러워 지지만 너무 짠 것으로 판명되면 물에 담글 수 있습니다.

소금에 절인 핑크 연어

생선의 맛을 풍부하게 하는 염수에는 여러 가지 옵션이 있습니다. 핑크 연어를 맛있고 빠르게 소금에 절여야 한다면 이 레시피를 사용하세요.

핑크 연어 1kg에 대한 염수를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 물 - 1리터;
• 소금 - 3 큰 술;
• 설탕 - 2티스푼;
• 베이 리프 - 2개;
• 향신료로:
• 올스파이스 및 검은색 또는 흰색 후추;
• 겨자 (곡물 또는 지상).

먼저 핑크 연어를 위한 소금물을 준비합니다. 겨자를 제외한 모든 성분이 혼합되어 있습니다. 마지막에 소금물에 겨자를 넣으십시오. 준비된 소금물과 함께 핑크 연어를 붓습니다(실온). 3시간 후에 작게 썰어주면 완성입니다. 더 큰 조각은 더 많은 염장 시간이 필요합니다.

급속 소금물에 담근 핑크 연어는 해동된 생선을 사용하면 약간 부서질 수 있습니다. 향신료와 향신료는 취향에 따라 소금물에 첨가됩니다. 핑크 연어 특유의 쓴맛을 없애기 위해 소금물에 레몬즙이나 식초를 조금 넣으면 좋다.

핑크 연어를 기름에 절이는 법

핑크 연어 1kg을 기름에 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 소금 - 3 티스푼;
• 식물성 기름 - 1/2컵(100-125ml).

핑크 연어는 씻어서 자르십시오. 피부를 제거하고 뼈에서 분리하십시오.

완성 된 필레를 반 센티미터 두께의 조각으로 자릅니다.

다진 조각을 깊은 접시에 넣고 원하는대로 소금과 향신료를 넣으십시오. 혼합. 식물성 기름으로 이슬비를 흘리고 다시 섞으십시오.

생선을 항아리에 옮기고 8-10시간 동안 냉장 보관하십시오. 이 시간 동안 핑크 연어는 소금에 절인다.

연어를 기름에 소금에 절이는 또 다른 방법.

핑크 연어 700g의 경우 다음이 필요합니다.

• 식물성 기름 - 100ml;
• 소금 - 2 큰 술;
• 설탕 - 1티스푼;

향신료로:

• 검은 색 (흰색) 후추 - 맛보기;
• 베이 리프 - 맛보기.

연어를 헹구고 피부와 뼈를 제거하십시오. 생선 필레를 작은 조각으로 자릅니다.

소금물을 준비하고 있습니다. 식물성 기름을 소금과 섞고 설탕, 월계수 잎, 검은 후추 또는 백후추를 넣어 으깨십시오.

소금물을 채운 핑크 연어 조각을 섞어 냉장고에 보냅니다. 10시간 후에 생선을 맛볼 수 있습니다.

기름에 양파와 소금에 절인 핑크 연어

이 조리법에 따르면 소금에 절인 핑크 연어는 2 시간 안에 준비되며 매우 맛있고 부드럽습니다. 핑크 연어를 소금에 담그려면 2 개의 물고기 시체에 대해 다음이 필요합니다.

• 물 - 1리터;
• 소금 - 5 큰 술;
• 식물성 기름 - 150ml;
• 전구 양파 - 1 헤드

내장 물고기는 조각으로 자른다. 생선이 약간 얼었을 때 썰기를 시작하는 것이 가장 좋습니다. 우리는 물고기 조각을 편리한 용기에 넣습니다.

소금물을 준비합니다. 식힌 끓인 물에 소금을 넣고 저어줍니다. 물고기로 채우십시오.

핑크 연어는 소금물에 담가 둡니다. 실온한 시간 동안.

소금물에서 생선을 꺼내 두드려 말리십시오. 깊은 접시나 그릇에 담습니다. 그 위에 다진 양파를 올리고 해바라기 기름을 붓는다. 핑크 연어는 냉장고에 40~60분 넣어둡니다.

모든 유형의 소금에 절인 핑크 연어는 필레로 자르거나 조각으로자를 수 있습니다. 얇게 썬 생선은 더 빨리 소금과 소금을 흡수합니다.

예쁜 소금 빠른 길잃지 않고 허용하는 핑크 연어 요리 맛의 자질, 생선을 냉장고에 며칠 동안 보관하십시오. 소금에 절인 핑크 연어는 별도의 접시양파와 허브로 장식하거나 샐러드, 샌드위치, 속을 채운 팬케이크 및 기타 여러 요리의 재료로 사용됩니다.

수도원에서 핑크 연어를 소금에 절이는 방법, 비디오 참조

붉은 생선 고기는 항상 믿을 수 없는 맛과 건강에 좋은 진미로 평가되었습니다. 특히 인기 있는 것은 바다를 대표하는 소금에 절인 것으로 샐러드와 스낵에 사용하기 편리합니다. 오늘 우리는 가정에서 핑크 연어를 소금에 절이는 방법을 알려줄 것입니다. 예를 들어 연어와 달리 더 저렴하기 때문입니다. 기름기가 많지 않고 뒷맛이 씁쓸하다는 점을 고려할 가치가 있습니다. 따라서 염장에 적합한 혼합물을 선택하고 무취 식물성 기름을 사용하는 것이 매우 중요합니다.

붉은 소금에 절인 생선을 좋아하지 않는 사람을 찾기가 어렵습니다. 사실, 많은 사람들이 특별한 날에만 그러한 진미를 감당할 수 있습니다. 그러나 집에서 직접 생선을 소금에 절이기만 하면 이 상황에서 벗어날 수 있는 방법을 찾을 수 있습니다. 그리고 염장에 더 저렴한 종을 사용할 수 있기 때문에 송어 나 연어를 구입할 필요가 없습니다. 예를 들어 핑크 연어.

그러한 물고기를 소금에 절이는 것은 아주 간단합니다. 어려움은 그것을 자르는 것뿐입니다. 척추, 지느러미를 제거하고 피부를 제거하고 모든 내부에서 시체를 청소해야합니다. 꼬리와 머리는 남겨두고 풍부한 귀에서 삶을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 고기가 피부에서 잘 분리되도록 모든 것을 조심스럽게 수행하는 것입니다.

핑크 연어 필레가 준비되면 소금에 절이기 시작할 수 있습니다.

1. 1~1.5kg의 생선에는 소금 3큰술과 설탕 2큰술이 필요합니다.
2. 그릇에 소금과 설탕을 섞고 용기를 가져 와서 바닥에 준비된 혼합물을 붓습니다.
3. 그 위에 생선 한 조각을 올리고 소금과 설탕을 뿌린다. 우리는 두 번째 공백을 맨 위에 놓고 건조한 혼합물로 채 웁니다.
4. 용기를 닫고 냉장고에 24시간 넣어둡니다.

서둘러 소금에 절인 생선 필레

핑크 연어를 소금에 절이는 것은 맛있는 생선을 빠르고 저렴하게 요리할 수 있는 방법입니다. 다양한 방식으로 제공될 수 있습니다. 예를 들어, 에피타이저로, 샌드위치, 롤 및 박제 팬케이크. 그러한 물고기를 소금에 절이는 많은 요리법이 있으며 모두 실행이 간단합니다.

그러나 두 가지 주요 방법이 있습니다.

• 향신료 만 사용할 때 건조하십시오.
• 물고기가 매리 네이드 또는 소금물에 소금에 절인 습식.

우리는 당신에게 젖은 소금에 절인 핑크 연어를위한 가장 쉬운 조리법을 제안합니다 황급히.

재료:

• 핑크 연어(1kg);
• 소금 3 큰술;
• 식물성 기름 3 큰술;
• 후추 완두콩 6개;
• 구근;
• 베이 리프.

요리 방법:

1. 준비된 연어 필레를 조각으로 자르고 염장 용기에 넣으십시오.
2. 별도로 우리는 소금물을 만듭니다. 이렇게하려면 ½ 리터의 물을 가져다가 소금을 녹이고 시체를 식염수로 채우십시오. 우리는 압박을 가하고 공작물을 실온에서 2시간 동안 방치합니다.
3. 그런 다음 소금물을 빼내고 물 한 컵과 식초 한 숟가락으로 만든 새 소금물로 채웁니다. 10분 정도 기다렸다가 액체를 다시 배출합니다.
4. 하프 링의 양파 모드, 후추, 베이 리프 및 식물성 기름과 함께 생선에 추가하십시오. 저어주면 20분 안에 생선이 준비됩니다.

솔트 핑크 연어 "연어 아래"

핑크 연어는 매우 건강한 물고기, 그것은 뇌, 심장, 혈관 및 소화 기관의 작용에 유익한 영향을 미치는 미량 원소의 전체 복합체를 포함하고 있기 때문입니다.

덜 노출된 핑크 연어 열처리더 많은 영양소를 유지합니다.

소금에 절이는 것은 그것을 준비하는 가장 확실한 방법으로 간주됩니다. 특히 아래의 조리법을 통해 핑크 연어 "라 연어"를 맛보고 간단히 소금에 절이게 할 수 있기 때문입니다.

재료:

• 핑크 연어(1kg);
• 소금 다섯 큰술;
• 해바라기 기름 100ml;
• 물.

요리 방법:

1. 연어 필레를 조각으로 자릅니다.
2. 끓인 물(1.3리터)에 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 생선 조각을 소금 용액에 15분 동안 담그십시오. 그런 다음 수건으로 말리고 용기에 층으로 넣으십시오. 동시에 각 층에는 식물성 기름이 함침됩니다.
3. 우리는 물고기를 냉장고에 30-40분 동안 넣습니다.

소금물에 생선을 소금에 절이는 방법

연어나 송어와 달리 분홍연어는 기름기가 많은 생선이 아니므로 소금물에 담가두는 것이 좋다.

그것을 준비하는 것은 아주 간단합니다. 소금, 향신료 및 약간의 시간만 있으면 됩니다.

재료:

• 연어 필레;
• 소금 다섯 큰술;
• 설탕 두 스푼;
• 베이 리프;
• 두 정향;
• 검은 후추 완두콩 3 개;
• 딸기 5개.

요리 방법:

1. 연어 필레를 작은 조각으로 자르고 소금에 절인 용기에 넣으십시오.
2. 소금물을 준비하고 있습니다. 이렇게하려면 물 (물고기 1kg - 물 1리터)을 가져 와서 모든 향신료를 넣고 불을 켭니다. 소금물이 끓으면 약한 불에서 8~10분간 끓인다.
3. 에서 준비된 매리 네이드모든 향신료를 꺼내 실온으로 식히십시오.
4. 결과 액체로 생선 조각을 붓고 짐을 넣고 냉장고에 이틀 동안 넣으십시오. 그런 다음 소금물을 부어 물고기를 말리고 용기에 넣습니다.

겨자 소스 요리

핑크 연어를 소금에 절이는 데 사용할 수 있습니다. 다른 조리법매리 네이드 준비. 우리는 제공한다 흥미로운 방법겨자 소스의 피클. 생선은 절묘한 맛으로 얻습니다.

재료:

• 핑크 연어;
• 설탕 세 숟가락;
• 소금 3 큰술;
• 올리브 오일 5 큰술;
• 식초 두 스푼;
• 한 숟가락의 달콤한 겨자;
• 한 숟가락의 매운 겨자;
• 딜.

요리 방법:

1. 생선 필레를 같은 조각으로 자릅니다.
2. 우리는 깊은 용기를 가지고 측면에 올리브 오일을 바르고 바닥에 조금 붓습니다.
3. 생선 블랭크를 층으로 놓고 딜, 소금 및 설탕을 넣으십시오. 뚜껑을 닫고 냉장고에 이틀 동안 넣어둡니다.
4. 함께 제공되는 소금에 절인 생선 겨자 소스. 이렇게하려면 두 가지 유형의 겨자를 식초 및 올리브 오일과 섞으십시오.

1시간 안에 핑크 연어의 빠른 염장

핑크 연어가 다소 건조한 생선이라는 사실에도 불구하고 빠른 소금에 절인 방법은 그것을 거의 부드럽고 육즙이 많은 고귀한 연어로 바꿀 것입니다. 이 조리법은 당신을 즐길 것입니다 맛있는 생선일광욕 후 한 시간.

재료:

• 연어 필레;
• 식물성 기름;
• 소금;
• 물.

요리 방법:

1. 생선 필레를 중간 크기의 조각으로 자릅니다.
2. 끓인 찬물에 소금을 녹입니다(물 1리터당 소금 5큰술).
3. 생선 조각을 8-10분 동안 식염수에 담그십시오. 그런 다음 우리는 그것들을 꺼내서 말리고 용기에 층으로 넣고 각 층에 식물성 기름을 붓습니다.
4. 우리는 40 분 동안 냉장고에 넣었습니다.

하루에 가볍게 소금에 절인 생선

저염분홍연어를 준비하기 위해서는 우선 양질의 생선을 구입하는 것이 중요합니다. 좋은 분홍연어의 살은 색이 균일하지만 살이 촘촘하고 누르면 빨리 회복됩니다.

간단한 요리법은 소금과 설탕의 혼합물을 생선 필레에 문지르는 것입니다. 생선 1kg의 경우 두 가지 재료 2큰술이면 충분합니다. 원하는 경우 다진 베이 잎과 검은 후추 완두콩 몇 개를 추가할 수 있습니다. 준비된 혼합물로 생선을 철저히 채우고 식물성 기름과 함께 용기에 넣으십시오. 우리는 정확히 하루 동안 냉장고에 넣었습니다.

레몬을 사용하는 다른 조리법에 따라 육즙이 많고 향긋한 약간 소금에 절인 핑크 연어를 준비 할 수도 있습니다. 여기서 가장 중요한 것은 피부가 얇은 육즙이 많은 감귤을 선택하는 것입니다.

재료:

• 핑크 연어 (0.8 - 1kg);
• 한 숟가락의 소금;
• 설탕 1.5티스푼;
• ½ 컵 오일;
• 두 개의 레몬;
• 검은 후추.

요리 방법:

1. 필렛을 조각으로 자릅니다. 얇을수록 염분에 더 빨리 빠지게 됩니다.
2. 레몬은 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 소금, 설탕, 후추를 섞는다. 우리는 완성 된 혼합물로 물고기 조각을 문지르고 용기에 층으로 놓습니다. 우리는 각 레이어에 레몬 조각그리고 공작물을 냉장고에 10시간 동안 넣어둡니다.
4. 이 시간이 지나면 식물성 기름으로 생선을 레몬으로 채우고 4 시간 더 식히십시오.

냉동 후 핑크 연어를 소금에 절이는 방법

핑크 연어는 특정 색상이 다른 유형의 물고기와 다르기 때문에 "핑크 연어"라는 별명을 얻었습니다. 이 바다의 주민이 지방산이 풍부한 순간을 지목하지 않는 것은 불가능합니다. 큰 혜택우리 몸에.

많은 주부들이 핑크 연어를 소금에 절이는 방법과 양에 대한 다양한 질문에 관심이 있습니다. 그러나 생선 염장을 시작하기 전에 두 가지 중요한 사항을 고려해야 합니다.

• 첫 번째는 해동 후 즉시 요리해야한다는 것입니다.
• 두 번째는 고기에 약간의 쓴맛이 있다는 것입니다. 이러한 불쾌한 뒷맛은 소금으로 최소화되고 향신료는 미묘한 풍미 노트를 제공합니다.

딜, 파슬리, 흰색 및 검은색 후추, 월계수 잎, 마늘, 로즈마리, 겨자와 같은 향신료는 핑크 연어와 잘 어울립니다. 염장에는 암염이나 바다 소금을 사용하는 것이 좋으며 유리, 도자기 또는 플라스틱으로 만든 용기에 사용하는 것이 좋습니다.

냉동 후 핑크 연어를 맛있게 피클하는 다양한 방법이 있습니다.

1. 소금에 절인 핑크 연어. 이 방법으로 물고기는 일정 시간 동안 소금 용액에 보관됩니다.
2. 물고기 매운 소금. 식염수에 첨가 향기로운 허브그리고 향신료.
3. 소금에 절인 핑크 연어. 생선 필레는 소금과 설탕으로 문지릅니다.
4. 소금에 절인 핑크 연어기름에. 생선 소금에 절인 매리 네이드는 다음을 기준으로 준비됩니다. 식물성 기름.

조리법에서 신체에 해를 끼치는 방부제와 충격 흡수제를 사용하지 않기 때문에 집에서 핑크 연어를 소금에 절이는 것은 최종 제품의 고품질을 보장합니다. 따라서 저자의 저염 생선이 맛있을뿐만 아니라 가능한 한 건강해야합니다.

"가게에서처럼"맛있게 나오도록 집에서 핑크 연어를 피클하는 방법과 동시에 염료와 향이없는 독점적으로 자연 스럽습니까? 아니면 핑크연어를 바탕으로 준비한 간식이나 샐러드를 온 가족이 안전하게 먹을 수 있도록 집에서 안전하게 소금에 절이는 방법은? 이것은 매우 간단하고 기성품 생선을 멋진 가격에 사는 것보다 훨씬 저렴하지만 이해할 수없고 때로는 무서운 구성을 가지고 있습니다. 절인 핑크 연어나 소금에 절인 핑크 연어를 준비하려면 최소한의 재료가 필요합니다. 모든 재료는 쉽게 구할 수 있지만 생선 한 조각을 고급 요리에 어울리는 향긋한 전채로 만들 수 있습니다.

소금에 절인 핑크 연어와 절인 연어는 실제로 동일하지만 유일한 차이점은 양념이 매리 네이드에 추가된다는 것입니다. 첫 번째 조리법의 재료 세트는 소금과 씻을 수 있는 깨끗한 물로만 제한됩니다. 생선을 선택하여 두 가지 조리법에 따라 요리를 시작할 가치가 있습니다. 갈비뼈가없고 꼬리가 아닌 너무 두껍지 않은 조각은 적합합니다. 너무 얇고 고르지 않게 담글 수있어 맛에 악영향을 미칩니다. 적당한 조각은 정수된 찬물로 씻어야 하지만 삶지 않아야 맛에 악영향을 미칠 수 있습니다. 준비된 식사. 씻을 때 모든 비늘이 씻겨 졌는지 확인하는 것이 좋습니다. 이는 종종 분홍색 연어 펄프에 나타납니다. 그러나 제품의 섬유를 문지르거나 밀어낼 필요는 없습니다. 물고기는 단순히 분해됩니다 .

씻은 생선은 키친타월로 닦아 불필요한 물기를 제거한 후 껍질을 아래로 하여 얕은 그릇에 담는다. 또한 소금에 절인 핑크 연어를 준비하는 요리법이 달라지기 시작합니다. 염을 위해 그들은 소금 ​​한 스푼을 가지고 펄프를 균일 한 층에 부드럽게 뿌립니다. 초기 단계에서 소금의 두께를 모니터링하는 것이 중요합니다. 왜냐하면 한 시간 후에 거의 모든 소금이 용해되고 염분의 균일성을 결정합니다. 핑크 연어를 소금에 절이는 데 사용하는 것이 좋습니다. 바다 소금거칠게 갈아서 약간의 맛을 전달하여 생선에 특별한 신선함과 맛을 줍니다. 바다 소금이 없으면 요오드화 된 일반 소금을 사용할 수 있습니다. 맛은 약간 다르지만 가치가 있습니다.

때때로 생선 염장 전문가는 생선 조각을 소금의 고른 층에 놓고 여전히 피부를 낮추라고 조언하지만 그러한 조치는 매우 신중하게 수행해야 합니다. 핑크 연어가 과염될 가능성이 높습니다. 소금에 절인 후 생선 요리는 양피지로 단단히 덮고 실로 묶어 하루 동안 냉장고에 보내야합니다. 두 개 이상의 조각이 준비되면 모두 하나의 넓은 접시에 놓을 수 있으므로 겹치지 마십시오. 생선은 3-5시간 안에 준비되지만 미식가에 따르면 소금에 절인 핑크 연어의 진정한 맛은 추위에서 6시간 동안 소금에 절인 후에만 나타납니다. 생선은 얇게 썰어 샌드위치와 카나페, 샐러드 및 모든 종류의 토핑.

절인 핑크 연어의 경우 준비 단계 이후의 준비는 향신료와 향신료의 선택과 매리 네이드의 기초 선택으로 시작됩니다. 일반적으로 정제된 해바라기유를 기본으로 하여 맛을 방해하지 않고 쓴 맛이 없지만 올리브유, 옥수수, 참기름에 담근 핑크 연어를 좋아하는 사람들이 있습니다. 기름을 선택한 후에는 선택한 향신료와 향신료를 첨가하여 팬에 가열하는 것이 좋습니다. 로즈마리, 마늘, 백리향, 주니퍼 및 딜이 가장 적합하다고 믿어지며 이러한 모든 구성 요소는 동일한 비율로 혼합하거나 매리 네이드에 별도로 사용할 수 있습니다. 향신료를 뜨거운 기름에 몇 분 동안 넣은 다음 매리 네이드에서 제거합니다. 생선과 접촉하면 일부 허브가 집중적으로 흡수되어 절망적으로 맛을 망칠 수 있습니다.

매리 네이드의 또 다른 필수 구성 요소는 소금이며 뜨거운 기름에 첨가되어 빠르고 균일하게 용해되며 전통적으로 거칠거나 중간 정도의 바다 소금이 사용됩니다. 200g의 경우. 소금 반 큰술은 생선 한 조각에 충분하지만 취향과 선호도에 따라 소금을 추가할 수도 있습니다. 한 번에 여러 조각을 절인 경우 소금 소비를 비례적으로 늘려야 합니다. 라임이나 레몬 주스를 잊지 않는 것도 중요합니다. 생선의 맛을 보완하고 풍부하고 세련되게 만듭니다. 최고의 구성 요소는 물론 잘 익은 신선한 감귤류입니다. 신선한 주스가 부족하면 준비를 구입할 수 있습니다. - 만든 주스. 그러나 오렌지 또는 자몽 주스로 생선을 붓는 것은 그만한 가치가 없으며 생선을 먹을 수 없게 만듭니다. 마리네이드한 연어는 독립 요리, 샐러드의 구성 요소, 팬케이크의 속을 채우고 생선 잡채에 추가합니다.

수분이 많고 부드러운 오븐에서 핑크 연어를 요리하는 방법-이 질문은 많은 주부를 걱정합니다. 분홍색 연어 고기가 가늘어지기 때문에 구운 생선은 종종 마른 것으로 판명되어 접시의 인상을 완전히 망칠 수 있습니다. 건열 오븐을 사용할 때 생선을 굽는 동안 건조되는 것을 방지하기 위해 몇 가지 추가 조치를 취해야 합니다.

우선, 당신의 목표가 부드러운 육즙이 많은 물고기, 냉동된 핑크 연어를 선택하십시오. 냉동하면 생선의 맛이 떨어지고 맛이 떨어질 수 있습니다. 유익한 기능. 핑크 연어는 모든 연어와 마찬가지로 매우 섬세한 생선이기 때문에 매우 빨리 익기 때문에 오븐에서 너무 많이 익히지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 마른 생선으로 만족해야 합니다. 핑크 연어(크기에 따라 다름)는 평균 15분에서 30분 정도 구워집니다.

생선을 육즙으로 만들려면 굽기 전에 충분한 양의 식물성 기름이나 올리브유를 발라야 합니다. 이 작업을 더 쉽게 하려면 특수 요리용 브러시를 사용하십시오. 기름은 생선이 오븐의 건조한 열에 노출되는 동안 내부에 촉촉함을 유지하는 데 도움이 됩니다.

알루미늄 호일에 핑크 연어를 구우면 나중에 팬이나 팬을 쉽게 청소할 수 있습니다. 이 방법은 호일 내부의 수분을 유지하여 생선이 마르는 것을 방지합니다. 이 방법을 사용하면 핑크 연어에 다양한 맛을 추가할 수도 있습니다. 예를 들어 레몬, 오렌지, 다양한 허브 및 야채를 생선에 추가하여 더 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. 갈은 후추, 다진 마늘, 딜, 타임, 이탈리안 시즈닝이 핑크 연어와 잘 어울립니다. 또는 생선을 더 맛있게 유지하는 특수 베이킹 백을 사용할 수도 있습니다. 호일이나 봉지에 구울 때 생선에 기름을 바르면 육즙과 부드러움에 가장 좋은 영향을 미칩니다.

생선을 육즙이 많고 부드럽고 향기롭게 만들기 위해 핑크 연어 필레를 마리네이드할 수도 있습니다. 생선은 기름, 식초 또는 레몬 주스에 담그고 원하는 조미료와 함께 담글 수 있습니다. 로스팅 전에 30분 동안 마리네이드하면 충분합니다.

핑크 연어에 육즙을 더하기 위해 소스를 사용할 수 있습니다. 생선이 부분적으로 흡수하여 더 촉촉해집니다. 예를 들어, 일반 요구르트, 꿀, 겨자, 다진 딜을 함께 휘저어서 퀵 소스를 만들 수 있습니다. 핑크 연어를 소스에 재울 필요는 없습니다. 오븐에 보내기 전에 생선의 윗면에 기름을 바르기만 하면 됩니다. 가장 쉬운 방법은 생선 조각에 마요네즈를 바르고 굽는 것입니다. 그러면 생선에 부드러움과 육즙이 생깁니다.

따라서 오븐에서 수분이 많고 부드러운 핑크 연어를 요리하는 방법이 궁금하시다면 저희가 엄선한 레시피에 대해 알아보세요!

버터와 레몬으로 구운 연어

재료:
핑크 연어 필레 500g,
식물성 또는 올리브유 1-2큰술
레몬 또는 오렌지 2-3조각
소금과 후추 맛.

요리:
오븐을 200도로 예열하십시오. 정사각형 호일의 중앙에 핑크 연어 조각을 놓습니다. 전체 물고기 조각을 감싸기에 충분한 알루미늄 호일을 사용하십시오.
생선 꼭대기에 기름을 바르십시오. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 원하는 경우 바질이나 오레가노와 같은 좋아하는 향신료를 사용할 수 있습니다. 호일에 핑크 연어와 함께 양파, 호박, 토마토와 같은 야채를 구울 수도 있습니다. 풍미를 더하기 위해 레몬이나 오렌지 조각을 추가하십시오.
생선이 완전히 감쌀 수 있도록 알루미늄 호일의 가장자리를 핑크 연어 위에 접습니다. 약 15-20분 동안 또는 생선이 완전히 익을 때까지 굽습니다.

겨자 꿀 매리 네이드에 구운 핑크 연어

재료:
핑크 연어 400g.
매리 네이드의 경우:
마늘 2쪽
레몬즙 3큰술,
꿀 3큰술
겨자 3작은술,
소금 1/8작은술
칠리 페퍼 1/8작은술
갈은 후추 3꼬집
파슬리.

요리:
오븐을 200도로 예열하십시오. 마늘을 다지고 매리 네이드의 모든 재료를 고루 섞는다. 핑크 연어를 반으로 자르고 생선을 여러 번 뒤집으면서 30분에서 2시간 동안 재워둡니다. 핑크 연어를 베이킹 시트나 베이킹 접시에 놓고 12분 동안 굽습니다. 다진 파슬리로 생선을 장식하고 즉시 제공하십시오.

치즈와 버섯으로 속을 채운 구운 연어

재료:
1 핑크 연어
전구 2개
치즈 100g
샴피뇽 200g,
마요네즈 80g,
마늘 3쪽,
레몬 1/2개
생선 조미료
소금과 갈은 후추,
버터.

요리:
핑크 연어를 헹구고 배, 내장을 따라 절개하고 척추와 모든 작은 뼈를 제거하십시오. 생선에 레몬즙을 뿌리고 따로 보관하십시오.
그릇에 마요네즈와 소금, 생선 향신료를 섞습니다. 언론을 통과 한 마늘을 넣고 섞는다. 결과 소스로 생선 안팎에 윤활유를 바르고 30분 동안 담그십시오.
버섯과 양파를 썰어서 볶아주세요 버터. 강판 치즈와 혼합물을 저어 소금과 후추로 간을하십시오. 결과 충전물을 물고기의 구멍에 넣고 요리 끈으로 감싸고 호일로 싸서 약 1 시간 동안 오븐에 넣으십시오.

요구르트, 머스타드, 딜 소스를 곁들인 절인 구운 핑크 연어

재료:
매리 네이드의 핑크 연어 :
핑크 연어 필레 4개,
레몬즙 4큰술,
식물성 기름 또는 올리브유 2큰술
신선한 딜 4큰술.
소스:
플레인 요거트 60ml
겨자 3큰술,
신선한 딜 3큰술
레몬즙 2큰술.

요리:
큰 그릇에 모든 매리 네이드 재료를 결합하십시오. 마리 네이드로 고르게 덮일 수 있도록 생선을 그릇에 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 최소 30분 또는 최대 6시간 동안 냉장하십시오.
작은 그릇에 모든 소스 재료를 섞는다. 소스는 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉장고에 보관할 수 있습니다. 오븐을 200도로 예열하십시오. 호일을 깐 베이킹 시트에 연어를 놓고 소금, 후추로 기호에 따라 간을 하고 10~15분간 굽는다. 준비된 소스와 함께 생선을 제공하십시오.

야채와 함께 구운 핑크 연어

재료:
핑크 연어 필레 500g,
감자 6개
전구 2개
삶은 비트 2개,
당근 2개
헤비 크림 300ml
머스타드 2큰술,
말린 바질 1작은술
소금과 검은 후추.

요리:
연어 필레를 얇고 긴 조각으로 자릅니다. 주사위 야채. 깊은 그릇에 크림, 머스타드, 말린 바질, 소금, 후추를 섞습니다. 베이킹 백에 야채를 넣고 크림 혼합물을 붓습니다. 가방을 밀봉하고 부드럽게 흔들어 생선과 야채에 혼합물을 코팅합니다. 200도로 예열된 오븐에 45분 정도 굽는다.

육즙이 많고 부드러운 오븐에서 핑크 연어를 요리하는 방법에 대한 질문이 더 이상 귀찮게하지 않기를 바랍니다. 왜냐하면 우리의 팁과 조리법 덕분에 물고기가 항상 맛있기 때문입니다! 맛있게 드세요!

핑크 연어는 가장 저렴한 붉은 물고기입니다. 약간 건조할 수 있으므로 모든 사람이 이 제품을 좋아하는 것은 아닙니다. 이를 방지하려면 제대로 준비해야 합니다. 절인 연어는 부드럽고 육즙이 많으며 매우 맛있습니다. 절인, 일반적으로 생선, 그러나 조각을 미리 튀길 수 있습니다. 완전히 다른 맛을 얻습니다.

가장 자주 매장에서 신선한 냉동 전체 핑크 연어를 구입할 수 있습니다. 생선은 먼저 자연적으로 해동한 다음 세척하고 내장을 제거해야 합니다. 머리, 꼬리, 지느러미는 따로 놔두고 수프를 만들 수 있고, 깨끗이 씻은 사체는 통째로 재워두어도 되지만 이는 그다지 편리하지 않다. 일반적으로 핑크 연어는 마리네이드하기 전에 스테이크로 자르거나 필레를 씁니다.

산세를 위해 반드시 소금, 설탕, 향신료 및 식초를 포함하는 매리 네이드를 준비하십시오. 때때로 식초 대신 사용 레몬 주스. 절인 핑크 연어는 전채로 제공되며 샌드위치나 샐러드를 만드는 데 사용됩니다.

간단한 조리법

이것은 가장 간단한 매리 네이드이며 원하는대로 향신료를 추가하여 "베이스"로 사용할 수 있습니다.

• 다진 핑크 연어 - 약 1kg;
• 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 식초 - 2 큰술. 엘.;
• 정제된 냉수 - 0.5 컵.

껍질을 벗긴 핑크 연어를 1-1.5cm 두께로 자르고 자르는 동안 캐비어가 걸리면 생선과 함께 담그는 것도 가능합니다. 소금 한 스푼과 설탕 반 스푼을 섞어 준비한 조각을이 혼합물에 골고루 뿌립니다. 적당한 플라스틱 용기나 뚜껑이 있는 유리 팬에 옮겨 담아 12~24시간 동안 냉장 보관하세요.

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우리는 흐르는 물에 소금에 절인 생선을 씻고 종이 타월로 말린 다음 뚜껑이있는 접시에 다시 단단히 넣습니다. 매리 네이드 준비: 물에 남은 소금, 설탕, 식초를 저어주세요. 향신료를 추가할 수 있습니다. 매리 네이드를 물고기 위에 붓고 액체가 완전히 덮을 필요가 있습니다. 우리는 용기를 뚜껑으로 덮고 12 시간 동안 추위에 다시 넣습니다.

기름과 양파 매리 네이드에 즙이 많은 절인 핑크 연어

매리 네이드에 식물성 기름을 추가하면 생선이 특히 부드러워집니다.

• 신선한 컷 핑크 연어 - 약 1kg;
• 소금 - 2 tsp;
• 설탕 - 2 tsp;
• 양파 - 1 개;
• 곡물의 고수풀 - 1 tsp;
• 갈은 후추 - 0.5 tsp;
• 식초 - 2 큰술. 엘.;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.

핑크 연어는 껍질을 벗겨 필레를 분리하고, 필레에서 껍질을 제거하고 약 2cm 폭으로 썬다.

따로 소금과 설탕을 섞어 후추와 고수를 넣는다. 모든 것을 섞고 모든면에 준비된 혼합물로 필레 조각을 골고루 뿌립니다. 뚜껑이 있는 용기에 조각을 넣고 1시간 동안 테이블에 두었다가 냉장고에 1일 동안 둡니다.

소금에 절인 생선을 물로 헹구고 말리십시오. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 필레 조각을 양파와 섞는다. 물기와 기름으로 생선을 부어 섞습니다. 냉장고에 8-12시간 넣어둡니다. 이 기간 동안 조각을 여러 번 혼합해야 합니다.