집 / 소스/ 버섯 만두를 채우십시오. 포르 치니 버섯을 곁들인 만두-살코기. 반죽 재료

버섯 만두 채우기. 포르 치니 버섯을 곁들인 만두-살코기. 반죽 재료

Pelmeni는 이스트를 넣지 않은 반죽, 향신료와 양파로 맛을 낸 거의 모든 동물이나 생선의 다진 고기로 가득 차 있습니다. 이 놀랍도록 맛있는 요리를 거부하는 사람은 없을 것입니다. 오늘 우리는 우리 가족을 위해 새로운 유형의이 요리를 마스터하기로 결정했습니다. 고기와 버섯이 들어간 만두 슈 페이스트리.

충전물이 고기로만 구성되어 있지 않기 때문에 만두라고 부르는 것이 더 정확할 것입니다. 커스터드 반죽을 반죽할 때 물리적인 노력이 훨씬 덜 필요하지만 매우 탄력 있고 부드럽습니다. 롤아웃하면 일반 만두처럼 줄어들지 않고 테이블과 롤링 핀에 달라 붙지 않습니다. 즉, 그와 함께 일하는 것이 훨씬 더 즐겁고 쉽습니다.

그래서 우리는 고기와 버섯으로 만두를 준비합니다.

커스터드 반죽 재료:

닭고기 달걀 2개;
400ml. 물;
50ml. 올리브유;
약 500-600g의 밀가루와 반죽 작업을위한 소수;
소금 8-10g.

필링 재료:

다진 고기 (소고기와 돼지 고기로 만든 기성품) 및 신선한 샴 피뇽- 각각 400g;
작은 양파 머리;
올리브 오일 - 튀김 용으로 약간.

만두 요리 시간- 약 1시간 반.

출구 완제품 - 56개 큰 만두.

단계별 사진이 있는 레시피:

반죽 요리.

대부분의 밀가루에 소금을 뿌린다. 밀가루 더미 중앙에 버터를 섞은 끓는 물을 붓고 잘 섞는다.

우리는 가볍게 두드린 계란을 결과물에 넣고 점차적으로 밀가루를 넣고 부드러운 커스터드 반죽을 반죽합니다.

수건으로 덮고 그대로 두십시오.

먹거리를 준비하고 있습니다. 껍질을 벗긴 양파를 아주 잘게 자르고 믹서기로 철저히 씻은 샴 피뇽을 부스러기로 갈아줍니다 (먼지가 아님).

두 제품 모두 버섯의 수분을 증발시킨 후 올리브유에 7분 이상 튀기지 마세요.

약간 식히고 준비된 다진 고기와 섞습니다.

필요한 경우 충전물을 추가하고 성형 공정을 진행하십시오.

우리는 만두를 형성합니다

반죽을 여러 조각으로 나누고 묶음으로 굴립니다. 우리는 번들을 작은 조각으로 자르고 두꺼운 작은 케이크를 만들고 밀가루로 각각 굴립니다.

물론 반죽을 거대한 얇은 층으로 굴리고 유리를 사용하여 원하는 크기의 케이크를 잘라 만두 케이크를 만드는 과정을 단순화 할 수 있습니다. 그러나 우리는 게으른 사람을위한 것이 아닌 각 만두마다 개인적으로 케이크를 만드는 것을 선호합니다.

이제 우리는 각 두꺼운 케이크를 얇은 케이크로 굴리고 중앙에 티스푼을 채우고 반죽 가장자리를 가려 만두를 초승달 모양으로 만듭니다. 그런 다음 그림의 모서리를 고정하여 통통한 만두를 만듭니다.

노동의 결과를 밀가루 가루 쟁반에 놓고 냉동실에 넣어 보관합니다.

만두는 한자리에서 먹을 수 있는 만큼만 남기겠습니다. 물을 끓인 후 10분 정도 익혀주면 클래식한 고기가 완성됩니다. 사워 크림으로 맛을 낸 테이블에 뜨겁게 제공하십시오.

말린 버섯을 곁들인 만두 - 수년 동안 전통 요리조부모님에 대해 더 많이 찾아 주신 우리 가족. 시도해보세요! 이 만두가 마음에 드시면 기쁩니다. 🙂

요리하려면 다음이 필요합니다.

채우기:

양파,
맛에 소금과 후추,
양파 튀김 용 식물성 기름.

테스트:

밀가루 500g
계란 2개,
소금 1/2작은술
물 200ml.

요리:

담그다 말린 버섯뜨거운 물에 몇 시간 동안 저녁에 하시면 됩니다.

채우기를 준비하십시오.

불린 표고버섯은 물기를 꼭 짜서 빼주세요. 고기 분쇄기를 통과하거나 콤바인으로 자릅니다.

양파를 잘게 자르고 약간의 식물성 기름을 두른 팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

양파와 버섯, 소금, 후추를 섞어 맛을 냅니다. 채우기가 준비되었습니다.

원하는 경우 버섯과 다진 고기로 채울 수 있습니다.

요리하다 만두 반죽.

슬라이드로 밀가루를 테이블 위에 붓고 작은 홈을 만드십시오. 계란을 깨고 소금을 넣고 물에 부어 반죽을 반죽하십시오. 식물성 기름 한 스푼을 넣으면 반죽이 부드러워집니다. 반죽을 잘 반죽하십시오.

반죽을 여러 부분으로 나누고 각 부분은 밀가루를 번갈아 가며 뿌린 테이블에 롤링 핀으로 굴립니다. 반죽의 두께는 약 2-3mm 여야합니다. 반죽이 너무 얇아지면 찢어질 수 있으니 주의하세요.

적절한 유리 또는 유리를 사용하여 반죽 층에서 원을 잘라냅니다. 다진 버섯을 각 원의 중앙에 놓고 만두를 만듭니다.

준비된 만두는 냉동해야합니다.

월계수 잎과 좋아하는 향신료를 넣은 끓는 소금물에 만두를 끓는 순간부터 10분 이상 끓이지 마세요. 요리 시간은 반죽의 두께에 따라 다릅니다.

녹은 사워 크림으로 뜨거운 만두 제공 버터, 마요네즈, 후추, 겨자. 당신이 좋아하는대로.

드세요!

버섯은 만두와 만두를위한 훌륭한 충전물입니다. 맛있고 만족스럽고 향긋한 제품입니다. 숲 여행 후 가을뿐만 아니라 일년 내내 그러한 요리를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 건조 및 냉동 버섯이 유용합니다. 또한 매장에서는 항상 신선한 샴 피뇽을 판매하고 있으며 요리에 인기가 있습니다.

버섯 - 만두와 만두를 채우는 데 탁월합니다.

버섯 만두와 만두 반죽은 특별한 조리법에 따라 준비해야합니다. 따라서 제품은 요리 중에 떨어져 나가지 않고 최상의 상태를 유지합니다. 맛의 특성 수분이 많은 충전재. 테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.

밀가루 5잔;
계란 2개;
정제수 1잔;
맛보기-소금 (가장 좋은 방법은 상단이없는 1 티스푼입니다).

필요한 제품은 거의 없습니다. 모든 주방에서 찾을 수 있습니다. 재료가 준비되면 반죽 준비를 시작할 수 있습니다.

물 한 컵에 계란과 소금을 모두 섞습니다.
밀가루 (4 컵)를 깊은 접시 또는 적절한 부피의 다른 용기에 넣고 중앙에 오목한 부분을 만든 다음 용액을 붓습니다.
반죽을 반죽하고 나머지 1 컵의 밀가루를 서서히 첨가하십시오. 시원해야합니다.
이것은 작업의 끝이 아닙니다. 반죽의 특성을 향상시키기 위해 두꺼운 수건으로 덮거나 일반 비닐 봉지에 넣습니다. 거기에서 40 분 동안 헤어져야합니다.

그런 다음 반죽을 펴고 만두 또는 만두 조각을 시작할 수 있습니다.

버섯을 곁들인 살코기 만두 (비디오)

만두와 만두를위한 버섯 채우기를위한 최고의 요리법

그러나 요리의 주된 맛은 채우는 것입니다. vareniki에서는 만두와 달리 "산림 고기"와 양파 외에 당근과 같은 다른 재료를 추가 할 수 있습니다. 그리고 식사를 더 만족스럽게 만들려면 감자를 추가하십시오.

만두용

반죽에 "포장"될 다진 버섯을 준비하려면 다른 유형튀김에 적합합니다. 가장 쉬운 옵션은 절단 후 즉시 팬으로 보내지는 샴 피뇽입니다. porcini 또는 boletus와 같은 산림 버섯은 전처리 및 삶아야 합니다.

취해야 할 모든 것:

버섯 400g;
양파 1개;
1위 사워 크림 한 숟가락;
2큰술 버터 큰 스푼 (버터);
약간의 밀가루;
맛보기 - 고급 식탁 용 소금.

충전물을 준비하고 사용하는 간단한 방법에도 불구하고 기본 성분, 맛이 우수하고 반죽과 조화를 이룹니다.

날카로운 칼로 양파를 자른다.
가열 된 프라이팬에 버터 한 조각을 녹이고 표면이 붉어 지도록 양파를 볶습니다.
버섯도 자르고 소금을 넣고 섞습니다.
밀가루에 굴린 다음 별도의 팬에 튀기도록 보내십시오. 버섯이 바삭한 껍질을 얻으면 양파와 사워 크림이 섞입니다.

이제 만두를 채울 수 있습니다.

만두를 채우는 가장 쉬운 옵션은 샴 피뇽입니다.

만두용

향긋하고 식욕을 돋우는 만두 충전물도 비슷한 방식으로 준비되며 당근 만 재료 목록에 추가됩니다. 전체 목록재료는 이렇게 생겼습니다.

버섯 800g;
양파 2개;
당근 1개;
기름(야채) 40ml;
맛보기 - 소금.

만두용 버섯 채우기도 간단한 방법으로 준비되며 전체 과정에 많은 시간이 걸리지 않습니다.

칼로 버섯을 잘게 썬다. 조각은 매우 작아야 합니다.
또한 양파를 작은 입방체로 자르고 당근은 강판에 문지릅니다.
팬에 약간의 기름을 붓습니다. 그 잉여분은 쓸모가 없습니다. 그렇지 않으면 충전물이 너무 액체이어서 반죽을 적시고 구멍이 생기기 때문입니다. 버섯은 거의 완전히 익을 때까지 튀겨집니다.
그 후 양파와 당근을 넣고 덩어리를 계속 저으면서 약 10 분 동안 끓입니다. 준비 상태는 모든 구성 요소의 황금색으로 표시됩니다.

버섯을 곁들인 바레니키

버섯 만두의 간단한 조리법

반죽과 만두 속이 준비되면 간단한 버섯 만두를 만들 수 있습니다. 그들의 모델링과 끓임은 상당히 빠른 과정이므로 요리는 확실히 저녁 식사 시간이 있습니다.

반죽에서 한 조각을 잘라 두께가 약 3mm가 되도록 밀어줍니다.
둥근 모양을 잘라냅니다. 이렇게 하려면 가장자리가 단단한 적당한 지름의 물체를 사용하십시오.
각 원의 중앙에 최적의 채우기 양을 넣고 가장자리를 꼬집습니다.

끓는 만두는 쉽습니다.끓을 물에 넣고 상승을 기다리고 불을 줄이고 4 분을 감지하는 것으로 충분합니다. 채우기가 이미 준비되었으므로 반죽이 준비되기를 기다리는 것만 남아 있습니다.

감자와 버섯을 곁들인 Vareniki (비디오)

감자와 버섯으로 맛있는 만두 요리법

버섯과 함께 감자로 채워진 Vareniki는 맛이 매우 섬세하고 식욕을 완벽하게 풀어줍니다. 후자는 접시에 독특한 향을 부여합니다.

재료 목록:

반죽;
500g의 (이전에 적절하게 준비된) 버섯;
전구 4개;
4 (중간 크기) 감자;
맛보기 - 소금과 후추.

이 채우기 변종의 준비는 감자 작업과 다릅니다.

감자를 끓입니다.
버섯을 잘게 자르고 다진 양파와 함께 볶아 황금색을 만듭니다.
로스트에 소금을 뿌린다.
에서 삶은 감자퓌레를 준비하고 양파-버섯 혼합물과 결합하고 덩어리가 균질해지도록 철저히 반죽하십시오.

이제 왕성한 만두 조각을 시작할 수 있습니다. 사워 크림과 신선한 딜과 함께 제공하면 특히 맛있습니다.

감자와 버섯을 곁들인 Vareniki

감자와 말린 버섯으로 만두 요리의 특징

말린 버섯은 만두 속을 준비하는 데 적합한 귀중한 재료입니다. 흰색은 밝은 숲 냄새로 인해 가장 적합한 것으로 간주되지만 boletus 및 boletus와 같은 다른 것도 적합합니다.

이 경우 요리 기술은 이전 레시피와 다릅니다. 말린 버섯은 미리 물에 몇 시간 동안 담그는 것이 좋습니다., 그런 다음 감자가 요리되는 동안 1/4 시간 동안 끓입니다.

그 후 버섯을 양파와 결합하여 제품이 준비 될 때까지 볶습니다. "산림 고기"를 끓인 후 남은 냄비에 약간의 국물을 튀기는 것이 유용 할 것입니다. 이러한 덩어리는 맛을 내기 위해 소금에 절이고 후춧가루를 뿌린 다음 이전 조리법에서와 같이 으깬 감자와 결합해야합니다.

감자와 말린 버섯을 곁들인 Vareniki

마른 버섯 만두를위한 최고의 요리법

말린 버섯으로 만두뿐만 아니라 만두도 만들 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음 재료를 준비해야 합니다.

만두 반죽;
400g 말린 버섯;
양파 2개;
2큰술 숟가락 (튀김용) 식물성 기름;
맛보기 - 소금과 후추.

우선, 버섯 준비를 관리해야합니다. 물에 4~5시간 담가둡니다. 밤에 하시면 더욱 좋습니다. 그런 다음 주요 작업이 시작됩니다.

버섯을 삶아 잘게 썬다. 최선의 선택고기 분쇄기에 통과시키거나 주방 믹서기로 갈 것입니다.
또한 양파를 자르고 팬에 볶고 필요한 양의 식물성 기름을 추가해야합니다.
양파와 버섯을 완전히 섞고 소금 한 꼬 집을 넣고 원하는 경우 약간의 후추를 넣습니다.

채우기가 준비되었습니다. 눈먼 만두는 소금물에 삶아 맛을 내기 위해 월계수 잎을 던집니다. 끓는 순간부터 익히는 시간은 불의 세기와 반죽의 두께에 따라 4~7분이다.

마른 버섯 만두

버섯으로 푸짐한 튀김 만두 요리하기

버섯으로 만두를 먹기 위해 속을 채울 필요는 없습니다. 고기와 함께 기성품 반제품을 사용하여 만들 수 있습니다. 패스트 푸드.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

30 (대략) 만두 조각;
샴 피뇽 200g;
필요한 경우 - 식물성 기름;
맛보기 - 소금, 후추;
서빙을 위해 사워 크림과 다진 채소.

이것은 점심 또는 저녁 식사를 위해 준비할 수 있는 빠른 요리입니다.

반제품은 반쯤 익을 때까지 소금물에 끓입니다.
깔끔한 접시로 자른 버섯은 소금과 후추로 간을 한 황금빛 갈색이 될 때까지 팬에 볶습니다.
측면에 바삭한 빵 껍질이 형성되도록 만두를 따로 볶습니다.
만두와 샴 피뇽을 결합하고 사워 크림을 바르고 신선한 허브를 뿌립니다.

반죽을 준비하고 조각할 시간이 없는 사람들에게 훌륭한 옵션입니다.

만두튀김버섯으로

버섯과 고기를 곁들인 푸짐한 만두 레시피

그러나 가장 만족스러운 선택은 고기와 버섯으로 채워진 만두입니다. 준비를 위해 다음을 수행하십시오.

반죽;
다진 고기 300g;
버섯 300g;
양파 2개;
식물성 기름;
맛에 소금과 후추.

요리 방법:

다진 버섯과 작은 양파 조각으로 기름에 가볍게 볶습니다.
과도한 액체를 짜내십시오.
가능하면 블렌더에서 그러한 덩어리를 분쇄하는 것이 좋습니다.
다진 고기와 버섯을 섞는다.

이제 조각을 시작해야 합니다. 그들은 베이 리프를 추가하여 약간 소금에 절인 물에 삶습니다.

버섯으로 만두 요리하는 법 (비디오)

버섯으로 채워진 만두와 만두는 훌륭한 두 번째 코스입니다. 음식이 매우 만족스럽기 때문에 그 자체로 제공될 수 있습니다. 치료가 잘 되려면 각 준비 단계에주의를 기울여야합니다. 맛을 향상시키기 위해 개인 취향에 따라 버터, 사워 크림 또는 허브와 함께 접시에 제공됩니다.

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매우 맛있는 만두버섯으로 감자 또는 메밀을 채우면 준비 할 수 있습니다. 선택 항목에서 레시피를 선택하십시오.

최고급 밀가루 300g
물 130ml
계란 1개
감자 200g
샴피뇽 250g
양파 1개
맛볼 소금
취향에 따라 갈은 후추

감자 껍질을 벗기고 자르고 부드러워 질 때까지 끓입니다.

버섯과 양파를 잘게 썬다.

부드러워 질 때까지 야채와 버터를 섞어 버섯을 볶습니다.

익힌 감자를 퓌레로 으깨십시오.

버섯을 추가합니다.

혼합. 채우기가 준비되었습니다.

밀가루를 선별하고 소금을 넣으십시오.

계란을 추가하십시오.

물을 붓는다.

반죽을 여러 조각으로 나눕니다.

각각을 묶음으로 굴립니다.

조각으로 자르십시오.

동전을 만드십시오.

케이크를 굴립니다.

충전물을 넣으십시오.

눈먼 만두. 끓는 소금물에 삶는다.

조리법 2, 단계별 : 감자와 버섯을 곁들인 만두

계란;
식힌 끓인 물 200ml;
소금 한 꼬집;
밀가루 500-550g.

감자 700g;
샴 피뇽 350g;
정유;
1-2 양파 머리;
소금.

이스트를 넣지 않은 반죽을 준비하려면 깊은 그릇에 물을 붓고 계란을 치고 소금 한 꼬집을 넣고 포크로 덩어리를 완전히 흔 듭니다.

그런 다음 체로 쳐진 밀가루를 넣고 단단하지만 충분히 부드럽습니다. 이스트를 넣지 않은 반죽. 모든 밀가루가 필요한 것은 아니지만 가장 중요한 것은 반죽에 점수를 매기는 것이 아닙니다. 그렇지 않으면 만두를 펴고 조각하는 것이 더 어려워지고 완성 된 만두의 맛은 물론 나빠질 것입니다. 반죽을 랩으로 싸서 40분 동안 냉장 휴지시킵니다.

감자용 버섯 채우기버섯을 잘게 자르고 양파와 함께 익을 때까지 볶습니다. 끄기 전에 버섯 덩어리와 가볍게 후추를 넣으십시오.

버섯 튀김과 병행하여 껍질을 벗긴 감자를 부서 질 때까지 끓입니다. 감자를 요리할 때 물은 맛을 내기 위해 소금에 절여야 합니다. 감자 괴경이 부드러워지면 물을 완전히 빼고 건조하고 부서지기 쉬운 퓌레가 될 때까지 감자를 으깨십시오.

더 뜨겁게 연결하다 으깬 감자버섯 튀김과 잘 섞는다. 모든 것, 수제 만두 채우기가 준비되었으므로 이제 식히기 만하면됩니다.

휴지된 반죽을 다시 반죽하여 부드럽고 탄성 반죽. 작은 부분을 잘라 내고 이스트를 넣지 않은 반죽을 얇게 펴십시오. 그런 다음 유리로 결과 층에서 직경 7.5-8.5cm의 라운드를 짜냅니다.

각 라운드의 중앙에 불완전한 스푼을 놓습니다. 감자와 버섯 채우기.

그런 다음 채우기를 잡고 반죽의 가장자리를 모으고 손가락으로 조심스럽게 짜십시오. 만두를이 형태로 남겨 두거나 접착 된 가장자리를 곱슬 피그 테일로 감쌀 수 있습니다. 그러면 감자와 버섯이 들어간 만두가 원래 모양을 갖습니다. 남은 반죽(동그라미를 잘라낸 후)을 모두 모아서 다음에 펼칠 때 사용하세요.

만두를 요리하는 방법과 시간은?

형성된 만두를 끓는 소금물에 부드럽게 내리고 달라 붙지 않도록 숟가락으로 저어줍니다. 약 5-7분 동안 조리하면 물에 뜨고 반죽의 색과 질감이 약간 변합니다.

기성품 만두는 스키머의 물에서 꺼내 유리가 과도한 액체가되도록하고 버터 기름 또는 일반 버터로 닦고 두꺼운 사워 크림과 함께 제공합니다. 다진 허브와 함께 감자와 버섯으로 만두를 추가로 뿌릴 수 있습니다.

레시피 3: 감자와 말린 버섯을 곁들인 만두

감자와 말린 버섯을 곁들인 만두는 맛있을 뿐만 아니라 의외로 향도 좋습니다. 더욱이 그들은 매우 깊고 풍부한 향이 나는 말린 버섯 덕분에 믿을 수 없을 정도로 식욕을 돋우는 냄새를 맡습니다.

밀가루 - 3 컵
계란— 1-2개
물 - ½ 컵
감자 - 400g
양파 - 1개
버터 - 3 큰술.
소금 - 맛보기
갈은 후추-맛보기
신선한 허브 - 맛보기
식물성 기름 - 튀김 용

만두 요리를 시작하기 약 2-3시간 전에 말린 버섯을 물에, 가급적이면 우유에 담급니다. 버섯이 흩어지면 액체를 배출하고 채우기 준비를 진행하십시오. 이렇게하려면 양파 하나를 잘게 자르고 밝은 황금색이 될 때까지 식물성 기름에 버섯과 함께 볶습니다.

감자 400g을 씻고 껍질을 벗기고 끓입니다. 마지막에 소금을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 삶은 감자를 으깬다.

퓌레와 양파-버섯 혼합물, 소금, 후추를 섞어 맛을 낸 다음 속을 저어줍니다.

별도의 용기에 테스트하려면 3 큰술을 걸러냅니다. 밀가루. ½ 큰술을 붓습니다. 물, 닭고기 달걀 1-2 개를 치고 (계란이 많을수록 반죽이 가파르므로 조심하세요!) 소금 한 꼬 집을 추가합니다. 신축성이 있지만 너무 가파르지 않은 반죽을 반죽하고 수건으로 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오.

휴지 된 반죽을 얇은 층 (최대 1.5mm 높이)으로 펴고 유리로 원을 자릅니다.

각 원의 중앙에 채우기를 놓습니다.

만두의 가장자리를 조심스럽게 밀봉하여 (더 잘 잡을 수 있도록 계란으로 기름칠을 할 수 있음) 피그 테일을 만듭니다.

냄비에 물을 붓고 소금을 조금 넣고 끓으면 거기에 만두를 내리고 위로 뜰 때까지 기다립니다. 그런 다음 몇 분 더 끓이고 슬롯 형 스푼으로 만두를 제거하십시오.

완성 된 만두에 감자와 버섯을 버터로 바르고 접시에 옮기고 다진 허브를 뿌린 다음 사워 크림 또는 치즈 소스와 함께 제공하십시오.

레시피 4: 버섯을 곁들인 슈 페이스트리 만두

밀가루 - 3컵
소금 - ¼ 티스푼
버터 - 1.5 큰술.
달걀 노른자 - 2개
우유 - 190ml

산림 버섯 (냉동)-500g
양파 - 1개
식물성 기름 - 2 큰술.
소금 - 맛보기
갈은 후추-맛보기

식물성 기름 - 4 큰술.
양파 - 1개

추가로:

물 (끓는 만두용) - 2.5-3 l
소금 - 맛보기

먼저 만두용 버섯 소를 만듭니다. 버섯을 해동하고 고기 분쇄기를 스크롤하십시오.

껍질을 벗긴 양파를 입방체로 자릅니다.

나는 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 양파를 볶습니다.

다진 버섯, 소금, 후추를 넣어 팬의 양파 맛을 냅니다.

나는 버섯 덩어리를 섞어 중불로 약 20 분 동안 볶습니다.

밀가루를 체질하고 있습니다. 나는 노른자에서 단백질을 분리합니다 (단백질은 우리에게 유용하지 않습니다). 밀가루, 소금, 버터를 넣고 실온, 노른자.

끓는 우유를 넣습니다.

나는 반죽을 반죽하고 봉지에 넣고 약 15-20 분 동안 그대로 둡니다.

반죽의 1/3을 덜어 얇게 펴줍니다. 반죽 작업을 할 때 가루를 뿌리기 위해 밀가루를 사용할 필요는 거의 없습니다.

나는 얇은 유리로 원을 자릅니다.

반죽의 각 원에 속을 뿌렸습니다.

만두를 만듭니다. 따라서 나머지 반죽에서 버섯으로 만두를 요리합니다.

냄비에 소금을 넣은 물을 끓여서 만두의 절반을 넣고 섞습니다.

만두가 위로 떠오르면 가끔 저어주면서 약 8분간 익혀주세요.

이때 튀김을 준비하고 있습니다. 식물성 기름에 다진 양파를 황금색으로 가져옵니다.

만두를 물에서 꺼내 그릇에 담습니다.

나는 튀긴 양파를 뿌린다.

그런 다음 만두의 두 번째 부분을 요리합니다. 버섯 만두가 준비되었습니다!

레시피 5: 야채를 곁들인 버섯 만두(단계별 사진 포함)

말린 버섯 (porcini 및 boletus) - 1 컵
삶은 감자 - 2-3 개
양파 - 1개
당근 - 1개
식물성 기름 - 25ml
녹은 버터 - 25ml
프로방스 허브 - 핀치
간 후추 - 꼬집음
소금 - 핀치
밀가루 - 350-400g
물 - 80ml
계란 - 1개
올리브 오일 - 25ml
부추 - 50g.

먼저 말린 버섯을 준비해야합니다. 열처리. 매우 간단합니다. 뜨거운 물 한 그릇에 담그십시오. 20-30분 동안 그대로 둡니다. 그러한 만두를 위해 말린 버섯을 선택할 때 porcini 버섯, chanterelles, boletus 또는 다양한 향기로운 버섯의 혼합물을 사용할 수 있습니다. 겨울에는 말린 버섯 대신 샴 피뇽이나 굴 버섯을, 여름에는 신선한 산림 버섯을 사용할 수 있습니다. 버섯이 부풀어 오르면 약간의 소금물로 헹구어 모래를 제거하십시오.

그 동안 반죽 준비를 시작할 수 있습니다. 이를 위해 따뜻한 우유 또는 물을 사용하십시오. 체로 쳐진 밀가루를 그릇에 붓습니다. 안쪽에 들여 쓰기를하십시오. 물, 약간의 올리브 오일을 붓고 계란을 깨십시오. 소금과 설탕을 조금 넣으십시오. 우리 가족은 반죽에 간 후추가 느껴지는 것을 좋아해서 반죽할 때 직접 넣습니다.

반죽에 따뜻한 액체가 사용되기 때문에 글루텐이 모든 수분을 빠르게 흡수합니다. 반죽은 부드럽고 유연합니다. 그릇에 반죽을 먼저 반죽하십시오.

테이블에 밀가루를 뿌리고 그 위에 반죽을 놓으십시오. 반죽을 5~10분간 잘 치대주세요. 반죽을 랩으로 싸서 15분 동안 둡니다. 동시에 감자를 끓입니다.

채우려면 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 충전물이 있도록 섬세한 맛, 야채와 버터의 혼합물에 모든 재료를 잘 전달해야합니다. 충전물이 탈 수 있으므로 순수한 버터만 사용하지 마십시오.

양파가 옅은 황금색으로 변한 후 갈은 당근을 추가합니다. 버섯은 과도한 액체에서 짜내고 3-4 분 후에 당근과 양파에 추가해야합니다.

약한 불로 약 5분 동안 필링을 볶습니다. 혼합물이 너무 건조해지지 않도록 약간의 물을 추가할 수 있습니다. 버섯 채우기의 향을 위해 프로방스 허브와 갈은 후추, 소금을 넣어 맛보십시오.

충전물을 블렌더 보울로 옮기고 조심스럽게 균질 한 덩어리로 갈아줍니다.

감자가 준비되면 물을 빼고 퓌레로 으깬다. 채우기에 감자가 많지 않고 맛에 볼륨과 부드러움이 더해집니다.

버섯 덩어리를 감자와 결합하고 섞고 필요한 경우 소금을 넣으십시오.

반죽을 로프로 굴린 다음 작은 조각으로 자릅니다.

반죽의 각 조각을 밀가루에 담그고 롤링 핀으로 케이크에 굴립니다. 요리하는 동안 만두가 터지는 것을 방지하려면 케이크를 너무 얇게 굴지 마십시오.

케이크 중앙에 티스푼의 버섯 충전물을 넣고 손가락으로 만두 가장자리를 고정하십시오. 만두를 약간 안쪽으로 감싸서 만두 가장자리를 곱슬하게 만들 수 있습니다. 그리고 포크로 가장자리를 눌러 작은 이빨을 얻을 수 있습니다. 방법 아름다운 모델링충분한 만두.

밀가루를 뿌린 판에 만두를 놓습니다.

큰 냄비에 물(2.5-3리터)을 끓이고 소금 한 스푼, 월계수 잎, 올스파이스 한 줌을 넣습니다. 마른 버섯으로 채워진 만두를 센 불에서 3-5 분 동안 끓입니다. 만두 하나를 꺼내 준비 상태를 테스트합니다.

얇게 썬 부추를 프라이팬에 몇 분 동안 볶습니다. 녹인 버터나 식물성 기름을 사용하십시오. 슬롯 형 스푼으로 모든 만두를 팬에 옮기고 아름다운 황금 빵 껍질이 될 때까지 볶습니다. 단순히 삶은 만두, 버터 또는 사워 크림으로 닦은 만두를 제공 할 수도 있습니다.

식 자마자 테이블에 말린 버섯을 곁들인 만두를 제공하십시오. 뜨거울 때 특히 식욕을 돋우고 향긋합니다.

레시피 6: 샴피뇽으로 속을 채운 만두

테스트:

버터 - 100g
물 - 0.5리터
소금 - 1티스푼
설탕 - 1티스푼
밀가루 - 먼지 제거용 300g + 400g +
계란 - 1개
요구르트 천연 1.5% - 50g

채우기:

감자 - 1kg
소금 - 1큰술 엘.
양파 - 300g
버섯 - 0.5kg
식물성 기름 - 튀김 용

냄비에 기름을 넣고 물을 붓고 소금과 설탕을 넣습니다. 불을 붙이고 거의 끓일 때까지 가열하십시오.

열에서 제거하고 서서히 밀가루 300g을 넣고 저어 끓입니다. 반죽은 매끄러워야 하며 팬 측면에서 떨어져야 합니다.

반죽을 푸드 프로세서의 그릇에 옮기고 약간 식힌 다음 계란을 넣고 요거트를 넣습니다.

밀가루 400g을 붓고 시원하고 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 수건으로 덮어 30분간 휴지시킨다.

한 숟가락의 소금으로 감자를 삶아 퓌레로 으깬다. 양파를 잘게 자르고 황금색이 될 때까지 기름에 튀긴 다음 퓌레에 추가하십시오. 버섯을 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 튀긴 다음 퓌레에 추가하십시오. 섞고 식히십시오.

반죽을 20g씩 분할합니다.

조각을 케이크에 넣고 중앙에 채우십시오.

반으로 접고 가장자리를 잘 닫습니다.

밀가루를 뿌린 판에 만두를 놓습니다.

끓는 소금물에 데친 후 2~3분간 삶는다. 또는 프라이팬.

레시피 7, 간단함: 꿀 버섯을 곁들인 맛있는 만두

소금 - 2 티스푼;
물 - 1 잔;
프리미엄 밀가루 - 2.5-3 컵 (얼마나 많은 반죽이 필요한지);
닭고기 달걀 - 1 개;
산림 버섯 (꿀 버섯) - 150g;
식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락;
양파 - 1 조각;
향신료 (고수풀, 후추) - 맛.

편리한 용기에 소금과 끓인 물을 섞어 반죽을 반죽하기 시작합니다. 그런 다음 계란을 넣고 포크로 치십시오. 밀가루를 선별하고 우물을 만드십시오. 액체를 밀가루에 붓고 반죽을 반죽하십시오. 전체 과정은 5분도 걸리지 않습니다. 반죽 덩어리를 10분간 치워둡니다. 충전물이 준비되는 동안 기다리십시오.