입구사순절 올리비에 샐러드. 마른 올리비에 샐러드를 요리하는 방법. 절인 버섯 샐러드
얼마 전 채식 식당에서 버섯을 곁들인 기름기 없는 올리비에를 먹어봤는데 제 기쁨은 끝이 없었습니다. 정말 맛있습니다! 레스토랑 샐러드의 비용을 평가한 결과, 나는 그것이 절대적으로 저렴하다고 결정했습니다. 황급히많은 노력 없이도 같은 요리를 할 수 있습니다. 맛있는 샐러드집에서 버섯과 야채와 함께. 시행착오를 거쳐 이상적인 재료 비율을 선택하여 마른 올리비에가 정말 너무 맛있었습니다.
재료:
- 신선한 샴 피뇽 - 200-250 그램;
- 당근 (삶은 것) - 200g;
- 감자 (삶은 것) - 300g;
- 신선한 오이 - 100g;
- 절인 오이 - 100-150 그램;
- 술취한 완두콩- 150g;
- 양파 - 0.5 조각;
- 마른 마요네즈- 2-3 큰 술;
- 식물성 기름 - 1 큰술;
- 소금, 후추 - 맛.
버섯을 곁들인 사순절 올리비에. 단계별 레시피
- 버섯을 씻고 수건으로 말리고 작은 입방체로 자르고 소금을 넣고 볶습니다. 식물성 기름액체가 증발하기 전에. 조리된 샴피뇽을 실온으로 식힙니다.
이 샐러드도 만들 수 있습니다. 산림 버섯: 튀기기 직전에 5~7분 - 2회 이상 끓여주세요.
- 삶은 당근과 감자에서 피부를 껍질을 벗기고 약 0.7x0.7 센티미터의 작은 입방체로 자릅니다.
- 짠맛과 신선한 오이또한 작은 입방체로 자릅니다. 신선한 양파를 자르십시오.
- 그릇에 버섯, 당근, 감자, 다진 오이, 양파를 넣고 통조림 완두콩(염수 제외)을 넣고 모든 것을 섞습니다. 필요한 경우 소금.
- 샐러드를 15-20 분 동안 주입하도록 두십시오.
버섯을 곁들인 사순절 올리비에가 준비되었습니다! 상큼한 향이 솔솔 풍겨온 샐러드 튀긴 샴 피뇽, 신선함, 육즙, 오이의 아삭함. 모든 것이 적당히 있습니다. 그러한 샐러드는 특히 가족이 금식하거나 동물성 음식을 먹지 않는 경우 안주인에게 정말 신의 선물입니다. 이 살코기 샐러드를 반찬, 생선 및 기타 요리와 함께 제공하십시오. 초록색이 싫다면 통조림 완두콩샐러드에서는 절인 오이로 대체 할 수 있습니다. 150g이 아니라 조금 더 넣으십시오. "나는 요리하는 것을 좋아합니다"에 참여하여 맛있는 살코기 음식에 대한 인상을 공유하십시오.
사순절 샐러드 Olivier는 러시아 요리의 가장 유명한 샐러드 중 하나이며 전통 휴일이 없으면 할 수 없습니다. 그리고 고기를 먹지 않는 사람들도 그러한 샐러드로 모든 손님을 기쁘게하는 방법. 여기서 상상력을 발휘하고 올바른 재료를 선택해야 합니다.
고기를 다른 유형의 단백질로 대체하는 것이 중요하다면 버섯 요리법을 고려해야 합니다. 샴피뇽에서 향에 이르기까지 다양한 주머니에 다양한 옵션이 있습니다. 산림 버섯. 또는 샐러드에 콩류, 해산물을 포함하십시오.
린 올리비에는 고기가 없을 뿐만 아니라 사용도 매우 중요합니다. 마른 소스연료 보급을 위해.
마른 마요네즈 대신에 이 드레싱을 사용할 수 있습니다. 올리브 오일과 레몬 주스, 말린 오레가노 약간, 다진 마늘을 섞습니다.
희박한 올리비에 샐러드 요리법 - 15 품종
매우 가벼운 샐러드새콤달콤한 사과와 함께 먹으면 무거운 고기 샐러드의 좋은 대안이 됩니다.
재료:
- 삶은 감자 4개
- 1 삶은 당근
- 피클 2개
- 1 녹색 사과
- 양파와 녹색
- 완두콩 한 병
- 마른 마요네즈, 후추.
요리:
다진 양파를 끓는 물에 5분간 부어 쓴맛을 제거합니다. 나머지 재료를 입방체로 자르고 완두콩, 파 절반을 넣으십시오. 모든 것을 섞고 마른 마요네즈로 간을 한 다음 후추를 약간 넣고 그 위에 파를 올려 장식하십시오.
이 샐러드는 고기가 없다는 사실에도 불구하고 풍성합니다. 그러나 동시에 오이와 채소는 신선함을 줍니다. 그것은 매우 축제적이고 아름답게 나올 것입니다!
재료:
- 항아리 콩 통조림
- 당근 1개
- 1-2 신선한 오이
- 감자 3개
- 1 양파 전구
- 마른 마요네즈, 소금, 허브
요리:
당근과 감자를 삶아 오이와 양파처럼 입방체로 자릅니다. 콩을 넣고 소스를 미리 배출하십시오. 모든 재료를 마요네즈와 허브, 소금으로 섞어 맛보십시오.
오징어 샐러드는 매우 부드럽고 가벼워 생선 메뉴의 훌륭한 전채입니다.
재료:
- 감자 4-5개
- 당근 2개
- 절인 오이 2개
- 1-2 신선한 오이
- 오징어 2마리
- 완두콩 한 병
- 파
- 마른 마요네즈, 소금
요리:
우리는 모든 야채를 입방체로 자르고 삶은 오징어를 작은 조각으로 자릅니다.
오징어를 부드럽게 만들려면 끓는 소금물에 15초 이상 데치지 않아야 합니다.
모든 것을 섞고 파, 완두콩, 소금을 넣고 마요네즈로 간을하십시오.
매우 퀵 샐러드초보 요리사도 다룰 수 있습니다.
재료:
- 감자 4-5개
- 당근 2개
- 오이 3개(소금 또는 절인 것)
- 완두콩 한 병
- 소금, 후추, 마른 마요네즈
요리:
모든 야채를 깍둑썰기하고 통조림 완두콩, 소금, 후추를 넣고 마요네즈로 간을 합니다.
이 샐러드는 즉시 테이블에 제공되어야 합니다.
세이탄(seitan) 형태의 특이한 재료가 이 채식주의 샐러드에 포만감을 더할 것입니다.
재료:
- 삶은 감자 350g.
- 삶은 당근 250 gr.
- 양파 150g
- 수제 세이탄 - 300 gr.
- 통조림 완두콩 항아리
- 소금, 마른 마요네즈
요리:
야채를 입방체로 자릅니다. 같은 방법으로 세이탄을 자르고 해바라기 기름에 튀긴 다음 야채에 첨가하십시오. 완두콩, 소금 및 마른 마요네즈와 함께 모든 것을 섞으십시오.
Seitan은 채식 영양을 위한 밀 단백질 식품입니다. 세이탄의 매운 맛을 내기 위해 먼저 혼합물에 담그십시오. 해바라기 유, 소금과 후추.
Olivier의 물고기 품종은 오랫동안 관심의 대상이었습니다. 좋은 간식고기를 먹지 않고 해산물과 생선을 즐겁게 먹는 사람들을 위해. 이 샐러드는 매우 우아하고 세련되어 보입니다!
재료:
- 감자 5개
- 오이 2개(소금 또는 신선)
- 당근 2개
- 통조림 완두콩 한 병
- 소금에 절인 연어 배
- 파슬리의 무리
- 마늘 2쪽
- 3큰술 올리브유
- 0.5큰술 레몬 주스
- 말린 오레가노, 소금
요리:
당근과 감자를 삶아 식힌 다음 입방체로 자릅니다. 연어, 오이, 다진 파슬리로 똑같이하십시오. 완두콩, 소금을 넣으십시오. 드레싱으로 모든 것을 섞으십시오. 그것을 준비하려면 마늘 두 쪽을 짜서 올리브 오일, 레몬 주스, 말린 오레가노 한 꼬집과 섞어야 합니다.
포르치니 버섯은 놀라운 풍미를 가지고 있으며 이 샐러드에 놀라운 반전을 선사합니다. 그리고 버섯의 단백질 함량이 높기 때문에 마른 식탁에서 가치 있는 음식을 찾을 수 있습니다.
재료:
- 감자 4개
- 당근 2개
- 200g 흰 버섯
- 완두콩 한 병
- 파, 딜
- 2 절인 오이
- 마른 마요네즈, 소금
요리:
야채를 입방체로 자르고 완두콩을 넣으십시오. 표고버섯은 소금물에 먼저 삶아 기름에 볶는다. 나머지 재료와 다진 채소, 소금을 넣고 마요네즈로 간을 합니다.
오징어 샐러드를 맛보는 것은 매우 흥미 롭습니다. 테이블에서 정당한 자리를 차지할 것입니다. 오징어는 추가 처리가 필요하지 않기 때문에 준비하기가 매우 쉽습니다.
재료:
- 양파 2개
- 오징어 2캔
- 완두콩 1캔
- 삶은 당근 3개
- 파 1 묶음과 파슬리
- 삶은 감자 6개
- 3 신선한 오이
- 피클 4개
- 소금, 후추
- 마른 마요네즈
요리:
우리는 모든 재료를 입방체로 자르고 완두콩을 붓고 채소, 소금 및 후추를 자릅니다. 모든 것을 섞고 마른 마요네즈를 첨가하십시오. 큰 샐러드 그릇에 옮겨 담아 드십시오.
해산물 애호가라면 올리비에 새우 요리법도 있다는 것을 알게 될 것입니다. 휴일 테이블을 장식 할 매우 부드러운 간식이 나옵니다.
재료:
- 감자 3개
- 구근
- 0.5kg. 삶은 새우
- 피클 2개
- 당근 2개
- 완두콩 항아리
- 마른 마요네즈, 소금
요리:
야채를 작은 입방체로 자르고 새우를 자르고 완두콩을 넣으십시오. 샐러드 볼에 모든 재료를 담고 소금, 마요네즈로 간을 한다. 녹지로 꾸밀 수 있습니다.
새우를 삶아 얼렸다면 다시 끓일 필요 없이 1분간 뜨거운 물을 부으면 됩니다.
버섯은 육류 제품을 먹지 않는 사람들에게 매우 가치 있고 저렴한 제품입니다. 샐러드는 풍성하고 믿을 수 없을만큼 축제가 될 것입니다.
재료:
- 500g 절인 샴 피뇽
- 감자 5개
- 절인 오이 5개
- 삶은 당근 2개
- 통조림 완두콩 1캔
- 구근
- 후추, 소금, 마른 마요네즈
요리:
양파를 잘게 자르고 그 위에 끓는 물을 부으십시오. 야채와 버섯을 자르고 완두콩을 넣으십시오. 마른 마요네즈와 소금으로 맛을 내기 위해 모든 것을 맛보십시오.
이러한 종류의 마른 올리비에는 단식에 사용되는 브랜드 샐러드 범주에 포함될 것입니다. 형태의 비정상적인 급유 수제 마요네즈에그 프리 - 완전 채식주의자입니다!
재료:
- 오징어 3마리
- 삶은 당근 2개
- 삶은 감자 4개
- 붉은 양파 1개
- 절인 오이 2개
- 완두콩 항아리
- 머스타드 한 티스푼과 와인 식초, 소금과 설탕
- 해바라기 유
요리:
오징어 사체에 끓는 물을 하얗게 될 때까지 두 번 붓는다. 야채를 입방체로 자르고 오징어에 넣으십시오.
통조림 완두콩의 물을 기반으로 수제 마요네즈를 만들 수 있습니다.
집에서 만든 마요네즈: 냄비의 물을 믹서기 그릇에 붓고 소금, 설탕, 식초, 겨자를 넣고 휘젓기 시작하고 약간의 식물성 기름을 부어 걸쭉한 마요네즈가 될 때까지 두십시오. 샐러드, 소금으로 맛을 낸다.
구성에서이 Olivier 샐러드에는 독특하고 밝은 맛의 성분 인 훈제 고등어가 있습니다. 매운맛과 짠맛이 많이 나는 재료가 많이 들어가 있어 따로 소금간을 하지 않아도 됩니다. 그것을 시도하고 당신은 놀라운 맛에 만족할 것입니다!
재료:
- 1 훈제 고등어
- 완두콩 항아리
- 감자 5개
- 절인 오이 3개
- 파와 마른 마요네즈
요리:
우리는 고등어를 뼈에서 제거하고 야채와 같은 입방체로 자르고 완두콩과 다진 양파를 넣고 장식을 위해 조금 남겨 둡니다. 우리는 샐러드를 소금에 절이지 않고 마른 마요네즈로 맛을 내고 샐러드 링을 통해 부분적으로 제공합니다. 파로 장식하십시오.
이 샐러드는 생선을 먹을 수 있는 금식일에 준비할 수 있습니다. 요리 후 가장 중요한 것은 식히는 것입니다.
재료:
- 0.5kg. 흰살 생선 필레
- 삶은 감자 4개
- 신선한 오이 2개
- 삶은 당근 2개
- 파의 무리
- 완두콩 항아리
- 마른 마요네즈, 후추, 소금
요리:
생선 필레를 삶아 식힌 다음 입방체로 자릅니다. 야채와 파도 똑같이하십시오. 샐러드 그릇에 모든 재료를 넣고 소금을 넣고 마요네즈로 간을 합니다. 한 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.
붉은 물고기는 항상 축제적이고 아름답습니다! 그리고 이 샐러드의 맛은 섬세할 뿐만 아니라 균형이 잡혀 있습니다. 아주 간단하게 만들 수 있는 샐러드!
재료:
- 감자 4-5개
- 당근 1-2개
- 1-2 신선한 오이
- 300g 소금에 절인 연어 또는 송어
- 완두콩 항아리
- 마른 마요네즈
- 허브, 소금 맛
요리:
모든 재료를 입방체로 자르고 완두콩과 허브를 넣고 마요네즈로 맛을 낸다. 이 샐러드를 즉시 제공하십시오.
두부는 채식주의자에게 매우 귀중한 재료이며 고기를 대체할 수 있습니다. 샐러드는 왕성하고 매운 것으로 판명됩니다. 육가공품을 먹지 않고 당신에게 하는 칭찬만 듣는 손님을 위해 준비하세요!
재료:
- 삶은 감자 4개
- 삶은 당근 1개
- 250g 두부 치즈
- 절인 오이 3개
- 완두콩 항아리
- 마른 마요네즈,
요리:
두부 치즈는 입방체로 자르고 마른 허브가 섞인 올리브 오일에 튀깁니다. 야채를 입방체로 자르고 두부, 완두콩을 넣으십시오. 우리는 모든 것을 마요네즈로 채 웁니다.
육식을 하지 않는 사람도 모두 즐길 수 있도록 금식 중 전통간식을 요리하고 싶을 땐 상상의 나래를 펼쳐야 한다! 오늘은 채식주의자뿐 아니라 육식가도 좋아할 만한 다양한 재료를 추가하여 기름기 없는 올리비에를 만드는 방법을 알려드리겠습니다.
우리는 가장 간단하고 몇 가지를 선택했습니다. 흥미로운 요리법, 초보자 요리사에게도 샐러드가 어렵지 않을 것입니다.
자, 우선 가장 간단한 레시피에 따라 올리비에를 만들어 봅시다.
사순절 올리비에
재료
- — 4-5개 + -
- - 2개 + -
- — 3-4개 + -
- - 1 은행 + -
- — 1/3티스푼 또는 맛보기 + -
- - 칼끝에서 + -
- - 맛이 나다 + -
린 올리비에를 단계별로 요리하기
중간 크기의 감자 4-5개와 작은 당근 2개를 균일하게 삶아줍니다. 이중 보일러와 물 모두에서 이것을 할 수 있습니다. 후자의 경우 야채를 배수하고 야외에서 식히십시오.
완전히 식을 때까지 기다리는 것이 낫습니다. 그러면 야채가 껍질을 벗기는 것이 더 쉬울 뿐만 아니라 모양이 훨씬 잘 유지되고 부서지지 않습니다.
우리는 그들을 입방체로 자르고 냄비 또는 샐러드 그릇에 넣습니다. 그들에게 우리는 3-4 절인 오이 또는 절인 오이를 작은 조각으로 자릅니다.
완두콩 한 병을 열고 액체를 배출하고 곡물을 나머지 재료에 옮깁니다. 소금, 후추를 취향에 따라 넣고 마른 마요네즈로 간을 합니다. 잘 섞고 신선한 파슬리 몇 조각으로 장식하십시오.
이 샐러드를 즉시 제공 할 수 있습니다.
Lenten Olivier : 버섯 요리법
이 샐러드의 경우 버섯은 튀긴 것과 절인 것을 모두 사용할 수 있습니다. 통조림 버섯은 간단히 물기를 뺀 후 채썰어 튀긴 것은 다음과 같이 준비한다.
- 400g을 씻는다 신선한 샴피뇽종이 타월에 올려 과도한 수분을 흡수하고 잘게 자릅니다.
- 큰 프라이팬에 넣고 센 불에 기름을 두르고 볶는다. 버섯은 조림이 아닌 빵 껍질로 붉어 질 필요가 있습니다.
- 소금에 절이고 후추로 간을 하고 색상이 적당해지면 불에서 내려 식히십시오.
- 그 사이에 껍질에 당근을 끓입니다 - 1 pc. 그리고 감자 - 4 개. 식히고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
- 작은 2개 또는 큰 1개의 신선한 오이를 자르고 야채에 뿌립니다.
- 식힌 버섯, 물기 없는 완두콩 1병을 넣고 마른 마요네즈, 소금, 후추로 간을 합니다.
양파는 이 샐러드와 아주 잘 어울립니다. 신선하고 잘게 잘게 썰어 끓는 물에 담그거나 식초에 살짝 담가서 사용할 수 있습니다. 이것은 특히 튀긴 버섯과 함께 사용하면 맛에 풍미를 더할 것입니다.
양파 절임 방법
이렇게하려면 작은 양파 1 개를 자르고 뜨거운 식초 용액 (5 % 식초의 일부와 끓는 물의 일부)을 부으십시오. 30분 동안 그대로 둔 다음 물기를 빼고 샐러드에 넣습니다.
우리는 달리고 휘젓습니다. 준비된 샐러드즉시 봉사하십시오.
이전 레시피와 마찬가지로 삶은 오징어와 통조림의 두 가지 유형의 오징어를 사용할 수 있습니다.
통조림 오징어를 추가하려면 몇 개의 항아리를 가져 와서 액체를 배출하고 시체를 입방체로 잘게 자르면됩니다.
그러나 삶은 오징어를 샐러드에 담기 위해 냉동(소 3개, 중 2개)을 사서 끓입니다.
오징어 삶는법
우리는 물을 불에 태우지만 소금은 넣지 않습니다.
우리는 시체를 끓는 물에 즉시 뿌리고 고무가되지 않도록 3 분 이상 요리하지 않습니다.
- 우리는 뜨거운 오징어, 소금을 꺼내 식힙니다. 그 동안 나머지 샐러드 재료를 손질합니다.
- 이중 보일러에서 중간 크기의 감자 3개와 당근 1개를 껍질을 벗기고 삶습니다. 식히고 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
- 2개의 절인 오이도 잘게 썰어 야채에 넣습니다.
- 완두콩을 열고 곡물 ½ 병을 샐러드에 넣으십시오. 식힌 오징어는 큐브로 자른다.
- 마른 마요네즈로 맛을 내고 올스파이스와 육두구를 추가하십시오.
원하는 경우 다진 양파로 샐러드 맛을 낼 수 있습니다. 이 양에는 작은 양파 1개가 필요합니다.
모든 것을 섞어 냉장고에 30분 동안 넣어둡니다. 차가운 샐러드를 제공하고 신선한 허브로 장식하십시오.
이제 버섯, 오징어 또는 완두콩으로 마른 올리비에 샐러드를 요리하는 방법을 알게되었습니다. 빠르고 간단하고 매우 맛있습니다! 그러한 간식은 예외없이 모든 손님에게 감사 할 것입니다.
모두를 위한 전통적이고 친숙한 요리 휴일 테이블올리비에 샐러드입니다. 그는 어린이와 성인 모두에게 사랑 받고 있습니다. 그러나 항상 그의 백성이 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 정교회 신자들은 엄격한 성탄절 금식을 지켰고 새해 명절에는 좋아하는 음식을 즐길 수 없습니다. 이 기사에서 우리는 가치있는 대체품이 될 버섯과 함께 마른 "Olivier"의 요리법을 고려할 것입니다. 전통 요리. 우리는 또한 독자에게 새로운 흥미로운 샐러드닭고기와 버섯.
절인 버섯 샐러드
이것은 버섯을 얹은 "Olivier"의 요리 변형입니다. 빠른 손. 야채 만 미리 삶아집니다 : 감자와 당근. 양파는 반 고리로 자르고 끓는 물을 부어 모든 괴로움을 없애야합니다. 양파 대신 파를 사용할 수 있습니다. 그러면 샐러드의 색상이 더 밝아집니다. 나머지 제품은 이미 기성품으로 판매됩니다 : 절인 샴 피뇽, 완두콩, 절인 오이 (약간), 추가 할 수 있습니다 캔 옥수수.
버섯은 씻어야합니다. 종종 통조림 버섯에 많은 식초가 첨가됩니다. 그것을 좋아하지 않는 사람은 끓인 찬물에 짧은 시간 동안 버섯을 담그면됩니다. 과량의 산이 나옵니다. 그런 다음 잘게 자르고 샐러드 그릇에 부어야합니다. 깍둑썰기한 감자와 당근도 그곳으로 보내집니다. 오이도 채썰기 전에 잘 씻습니다. 가장 중요한 것은 과용하지 않고 비율을 유지하여 샐러드가 존재로 인해 신맛이 나지 않도록하는 것입니다. 큰 수절인 음식.
양파에서 물을 빼고 손으로 조금 짜서 나머지 재료로 보냅니다. 마지막에 완두콩과 옥수수를 넣으십시오. 소스와 마요네즈를 추가하는 것만 남아 있습니다. 가게에서 버섯이 들어간 올리비에 마요네즈를 찾을 수 없다면 집에서 직접 만드는 방법에 대한 힌트를 사용하십시오.
마른 마요네즈
모든 고기 없는 요리커스터드 마요네즈를 만들 수 있습니다. 만들기 쉽고 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있습니다.
이 조리법에는 반 유리가 필요합니다. 밀가루, 찬물 동량, 식용유 3큰술, 설탕과 소금 1작은술, 식초 1큰술을 사용하거나 레몬 주스(감귤류에 알레르기가 있는 경우 제외).
밀가루를 에나멜 팬에 붓고 얇은 스트림에 물을 넣고 덩어리가 형성되지 않도록 끊임없이 저어 주어야합니다. 그런 다음 팬을 불에 태우고 두꺼운 사워 크림이 될 때까지 끊임없이 저어 끓입니다. 그런 다음 용기를 스토브에서 꺼내 완전히 식을 때까지 서늘한 곳에 둡니다.
덩어리가 냉각되면 다른 모든 성분을 넣고 믹서기로 혼합물을 치십시오. 조리법에 따라 버섯으로 마른 "Olivier"를 준비하는 데 모든 것을 사용할 수 있습니다.
신선한 오이 샐러드
입력 이 조리법신선한 (1 개)와 소금에 절인 (1-1.5 개)의 두 가지 유형의 오이가 사용됩니다. 준비도 필요합니다 신선한 버섯(마트에서 쉽게 구할 수 있는 샴피뇽이나 직접 수확한 마른 버섯을 가져가셔도 됩니다.) 유일한 차이점은 준비에 있습니다. 샴 피뇽을 간단히 씻을 수 있고 입방체로 자르고 액체가 증발 할 때까지 식물성 기름의 프라이팬에 끓이면 야생 버섯이 조금 더 오래 걸립니다.
첫째, 그들은 부풀어 오도록 물로 채워야합니다. 그런 다음 잘 헹구고 냄비에 5분간 끓인 다음 물을 버리고 다시 절차를 수행하십시오. 그런 다음 냄비를 통해 버섯을 배수하고 냄비에서 끓이기 시작하십시오.
나머지 재료는 삶은 감자와 당근, 완두콩 통조림, 양파 또는 녹색, 소금, 후추, 마른 마요네즈와 같이 버섯이 든 마른 "Olivier"와 같이 전통적입니다.
야채는 썰때 차가워지도록 미리 삶아둡니다. 준비된 구성 요소는 큰 용기에 겹쳐집니다. 감자와 당근은 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 양파도 잘게 다져줍니다. 완두콩 병을 연 후 액체를 배출해야하며 완두콩 만 그릇에 부어야합니다. 식힌 버섯을 넣고 정사각형으로 자르고 신선하고 오이 피클. 마지막에 마른 마요네즈 2~3큰술을 넣고 버섯과 함께 '올리비에'를 잘 섞어주세요. 원하는 경우 소금과 후추를 잊지 마십시오.
서빙하기 전에 샐러드가 모든 맛으로 잘 스며들도록 잠시 동안 샐러드를 덮어두는 것이 좋습니다. 버섯이 든 "Olivier"는 모든 손님에게 어필 할 것입니다. 이 옵션은 신선함으로 구별됩니다. 버섯 냄새가 나며 오이의 신선함을 느낄 수 있습니다.
버섯과 함께
그러한 샐러드의 경우 다음을 섭취해야합니다.
- 중간 크기 감자 6개;
- 당근 2개;
- 2 작은 사과;
- 샴 피뇽 - 반 킬로;
- 완두콩 한 병;
- 식물성 기름;
- 마른 마요네즈 또는 사워 크림.
먼저 야채를 씻고 냄비에 끓입니다: 감자와 당근. 그 동안 버섯 작업을 할 수 있습니다. 버섯은 씻어서 얇은 스트립이나 큐브로 자릅니다 (선택 사항). 그런 다음 모든 것이 팬에 놓여지고 모든 액체는 저열로 증발됩니다. 그 후 식물성 기름을 부어 다진 양파와 함께 부드러워 질 때까지 끓입니다. 요리가 끝나면 혼합물을 그릇에 옮겨 완전히 식힙니다.
야채가 익으면 물을 버리고 식을 때까지 잠시 놔둬야 합니다. 그런 다음 샐러드 자체를 준비하십시오. 야채는 잘립니다 - 감자, 당근, 양파. 볼에 식힌 버섯을 넣어주세요. 사과는 입방체로 자르고 완두콩이 부어집니다. 마지막에 소금, 후추, 사워 크림 또는 마요네즈 몇 스푼을 추가해야합니다. 버섯을 곁들인 "Olivier"는 매우 세련되고 부드럽습니다.
닭고기와 버섯 샐러드
이 푸짐한 샐러드, 남성 회사에 적합합니다. 그것을 준비하려면 닭고기 필레, 절인 샴 피뇽 - 반 리터 항아리, 계란 - 4 개, 통조림 완두콩 한 병, 당근 1-2 개, 중간 크기의 양파 1 개를 준비하십시오.
올리비에 샐러드를 버섯으로 자르기 전에 모든 재료를 준비해야 합니다. 먼저 삶은 치킨 필렛 30-40 분 동안 낮은 열에. 그런 다음 야채 (감자, 당근)와 계란을 끓여야합니다. 계란은 5분 동안 삶아 즉시 물을 버리고 찬물로 그릇을 채웁니다. 그러면 껍질이 더 잘 제거됩니다.
통조림 버섯은 항아리에서 스튜 냄비로 배수하고 폐수로 헹구고 작은 조각으로 잘라야합니다. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
재료는 나중에 버섯과 닭고기를 곁들인 올리비에 샐러드가 잘 섞일 수 있도록 큰 그릇에 섞습니다. 식힌 닭고기 필레는 작은 조각으로 자르고 포크로 계란을 작은 조각으로 나누는 것이 가장 편리합니다. 야채를 자르고 준비한 버섯과 완두콩을 붓습니다. 마요네즈를 넣고 소금에 절인 경우 원하는 경우 후추를 칠할 수 있습니다. 그런 다음 모든 것이 큰 숟가락으로 완전히 혼합됩니다. 그게 다야, 닭고기와 버섯이 들어간 샐러드 "Olivier"가 준비되었습니다! 본 에피타이트!
요리 옵션
샐러드 "Olivier"에는 많은 제조 옵션이 있습니다. 삶은 것과 함께 요리 할 수 있습니다. 훈제 치킨. 버섯은 절인 것뿐만 아니라 양파와 함께 조림에도 사용할 수 있습니다. 양파는 신선하게 사용할 수 있으며 끓는 물에 부어 식초와 설탕으로 절인 것입니다.
양파 대신 잘게 썬 골파가 종종 올리비에에 추가됩니다. 샐러드의 맛 뿐만 아니라 모습. 샐러드가 신맛이 나는 것을 원하지 않으면 절인 오이 또는 절인 오이를 신선한 것으로 바꾸거나 사과를 대신 사용할 수 있습니다. 또한 요리에 신맛을 더합니다.
올리비에 샐러드에서 모든 구성 요소는 거의 같은 크기로 자릅니다. 이들은 작은 입방체이며 크기는 완두콩 또는 옥수수 곡물과 일치해야합니다. 계란은 포크로 으깨는 것이 가장 좋습니다. 샐러드에서 버섯의 맛을 강조하고 싶다면 예를 들어 얇은 스트립으로 더 크게자를 수 있습니다.
버섯은 타지 않도록 마지막에 그릇에 넣어야 합니다. 손님이 도착하기 전에 뚜껑으로 덮인 서늘한 곳에 샐러드를 보관하는 것이 좋습니다. 서빙할 때 접시를 아름답게 장식하는 것이 좋습니다.
샐러드 접시 장식
안주인이 그러한 샐러드와 함께 큰 접시를 테이블에 올려 놓으면 큰 스푼으로 부드럽게하여 아름다운 둥근 모양을 제공해야합니다. 상층샐러드는 잘게 썬 파를 뿌릴 수 있으며 잘게 썬 야채로 장식하여 당근에서 꽃을 만들 수 있습니다. 완두콩이나 올리브를 둘레에 둘 수 있습니다.
샐러드가 부분적으로 제공되는 경우 샐러드를 접시에 실린더 모양으로 두는 것이 가장 좋습니다. 그것을 만들려면 다음을 사용할 수 있습니다. 플라스틱 병양쪽에서 필요한 높이로 자릅니다.
각각의 서빙을 다른 방식으로 장식할 수 있습니다. 야채 그림을 만들고 파슬리 또는 딜 장식을 넣고 으깬 달걀 노른자로 덮습니다.
얼마 전 채식 식당에서 버섯을 곁들인 기름기 없는 올리비에를 먹어봤는데 제 기쁨은 끝이 없었습니다. 정말 맛있습니다! 레스토랑 샐러드 비용을 평가한 후 나는 그것이 절대적으로 저렴하다고 결정했습니다. 서둘러서 많은 노력없이 집에서 버섯과 야채로 같은 맛있는 샐러드를 요리 할 수 있습니다. 시행착오를 거쳐 이상적인 재료 비율을 선택하여 마른 올리비에가 정말 너무 맛있었습니다.
재료:
- 신선한 샴 피뇽 - 200-250 그램;
- 당근 (삶은 것) - 200g;
- 감자 (삶은 것) - 300g;
- 신선한 오이 - 100g;
- 절인 오이 - 100-150 그램;
- 통조림 완두콩 - 150g;
- 양파 - 0.5 조각;
- 마른 마요네즈 - 2-3 큰 스푼;
- 식물성 기름 - 1 큰술;
- 소금, 후추 - 맛.
버섯을 곁들인 사순절 올리비에. 단계별 레시피
- 버섯을 씻고 수건으로 말리고 작은 입방체로 자르고 소금을 넣고 액체가 증발 할 때까지 식물성 기름으로 볶습니다. 조리된 샴피뇽을 실온으로 식힙니다.
이 샐러드는 산림 버섯으로도 준비 할 수 있습니다. 튀기기 직전에 5-7 분 동안 끓여야합니다. 최소 2 번.
- 삶은 당근과 감자에서 피부를 껍질을 벗기고 약 0.7x0.7 센티미터의 작은 입방체로 자릅니다.
- 소금에 절인 신선한 오이도 작은 입방체로 자릅니다. 신선한 양파를 자르십시오.
- 그릇에 버섯, 당근, 감자, 다진 오이, 양파를 넣고 통조림 완두콩(염수 제외)을 넣고 모든 것을 섞습니다. 필요한 경우 소금.
- 샐러드를 15-20 분 동안 주입하도록 두십시오.
버섯을 곁들인 사순절 올리비에가 준비되었습니다! 샐러드는 튀긴 샴피뇽의 맛있는 향기, 신선함, 육즙, 오이의 아삭함으로 가득 차 있었습니다. 모든 것이 적당히 있습니다. 그러한 샐러드는 특히 가족이 금식하거나 동물성 음식을 먹지 않는 경우 안주인에게 정말 신의 선물입니다. 이 살코기 샐러드를 반찬, 생선 및 기타 요리와 함께 제공하십시오. 샐러드에 통조림 완두콩이 마음에 들지 않으면 절인 오이로 대체 할 수 있습니다. 150g이 아니라 조금 더 넣으십시오. "나는 요리하는 것을 좋아합니다"에 참여하여 맛있는 살코기 음식에 대한 인상을 공유하십시오.