고급 요리 셰프의 레시피. 특징: 잔인한 고기 요리. 셰프의 조언

파이 "번거롭지 않은 Vkusnotishcha"파이는 부드럽고 맛있으며 2-3 일 동안 부실하지 않습니다 (물론 살아있는 경우 :)) 반죽은 5 분 안에 준비되고 파이는 즉시 성형되므로 기다릴 필요가 없습니다 오를 때까지. 재료: 따뜻한 물 1컵; 50g 압축 효모; 1위 설탕 한 스푼; 소금 1티스푼; 3 예술. 해바라기 기름 숟가락; 밀가루 4컵; 끓는 물 1잔; 모든 채우기. 준비 : 따뜻한 물에 효모를 녹이고 설탕, 소금, 해바라기 유, 밀가루를 조금 섞고 끓는 물 한 잔을 부으십시오. 반죽 반죽 반죽이 반죽되면 즉시 파이 조각을 시작합니다. 속을 미리 준비하고 간 감자를 먹었으니 취향에 맞는 사람이 여기에서 할 것입니다. 이 조리법에 대해 내가 좋아하는 점은 반죽이 효모가 있어도 전혀 기다릴 필요가 없다는 것입니다. 일부는 튀기는 동안 다음 조각을 조각했습니다.) 파이는 그다지 아름답게 나오지 않았지만 맛과 속도면에서 동등하지 않습니다. 드세요!

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클래스 906

감자 미트볼 - 순식간에 흩어집니다. 나는 당신의 관심을 끌기에 합당한 조리법을 제공합니다 푸짐한 저녁. 감자 패티와 함께 ​​제공 가능 버섯 소스버섯으로. 재료 감자 - 1kg. 양파 - 1개 계란 - 4개 밀가루 - 2-3 큰술. 지상 크래커 - 2 큰술. 식물성 기름 - 1/2 컵. 단단한 치즈 - 100g 소금, 갈은 후추 - 맛. 조리법 1단계 감자는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 소금물에 삶는다. 식히세요. 2 단계 양파를 씻고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 3 단계 중간 강판에 치즈를 갈아줍니다. 4 단계 중간 강판에 감자를 갈아서 양파, 계란 2 개, 강판 치즈를 넣습니다. 모든 것을 소금과 후추로 잘 섞는다. 6 단계 계란 2개를 치십시오. 그런 다음 미트볼을 만들고 밀가루를 굴립니다. 미트볼을 계란, 크래커 가루에 담그고 식물성 기름에 볶습니다.

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클래스 200

"Gul" manti 재료 밀가루 500 gr. 물 130g. 소금 1.5큰술 양고기 펄프 1kg. 양파 3개 당근 3개 토마토 3개 후추 1티스푼 지라 1티스푼 식물성 기름 2 큰술. 야채는 작은 입방체로 자르고 고기는 더 작게 자릅니다. 소금, 후추, 으깬 지라를 넣고 손으로 섞는다. 완성 된 충전물을 냉장고에 20 분 동안 넣습니다. 밀가루, 물, 소금으로 반죽을 반죽하십시오. 두 부분으로 나누고 가방에 넣고 15-20 분 동안 제거하십시오. 그런 다음 얇은 층으로 펴서 넓은 리본으로 자릅니다. 우리는 그들을 번짐 식물성 기름, 다진 고기를 리본에 올려 놓으십시오. 다진 고기로 각 테이프를 반으로 접습니다. 반으로 접힌 테이프의 측면 가장자리를 꼬집습니다. 테이프를 달팽이로 비틀고 가장자리를 꼬집습니다. 우리는 꽃 모양의 manti를 얻습니다. 스탠드에 달라 붙지 않도록 각 만타의 바닥을 식물성 기름에 담급니다. 우리는 mantyshnitsa 또는 이중 보일러에서 40-45 분 동안 요리합니다. 나머지 manti는 냉동실에 넣습니다. 많이 드세요)

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수업 224

햄버거 빵 재료 : 반죽 : 우유 - 설탕 100ml - 1 tsp. 효모 (8 gr 건조) - 20 gr 밀가루 / 밀가루 (4 큰술) - 50 gr 반죽 : Kefir (중성 요구르트 사용 가능) - 250 gr 해바라기 기름 - 2 큰술. 엘. 소금 - 1티스푼 밀가루 - 450 gr 닭고기 달걀 - 1 개 참깨 - 2 큰술. 엘. 준비 방법 : 반죽의 경우 따뜻한 우유에 효모를 부수고 설탕, 밀가루를 넣고 잘 섞은 다음 10-15 분 동안 그대로 두어 효모를 활성화하십시오. 그런 다음 반죽에 케 피어 또는 중성 요구르트를 추가하십시오. kefir를 추가하면 1/3 tsp를 추가할 수 있습니다. 신맛과 저어주지 않도록 소다. 해바라기 기름, 소금을 넣고 모든 것을 저어줍니다. 점차적으로 체로 쳐진 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 반죽은 부드럽고 손에 달라 붙습니다. 약 5 분 동안 반죽해야 끈적 거리지 않도록 손에 약간의 식물성 기름을 부을 수 있습니다. 그릇에 식물성 기름을 바르고 반죽을 펴고 45 분 동안 그대로 두십시오. 반죽이 부풀어 오르면 치대주세요. 나는 빵 12 개를 구웠고 이것을 위해 반죽의 무게를 재고 907g을 얻었고 조각을 자르고 무게는 약 70-75g이었습니다. 공 모양으로 만들고 양피지를 깐 과자 굽는 판에 놓습니다. 빵을 손으로 살짝 펴고 수건으로 덮고 30분 더 발효시킵니다. 포크로 계란을 치고 올라온 빵에 기름을 바릅니다. 원하는 경우 참깨를 뿌린다. 5분 더 두었다가 200도로 예열된 오븐에 20분 돌립니다. 드세요! #디저트 #점심 #저녁 #간식 #빵

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수업 208

케이크 "맛의 폭발" 요리 시간(활성 시간) - 60분 재료: 케이크용: 밀가루 - 450 gr 베이킹 파우더 - 1 큰술. 엘. 마가린 (72 % 지방) - 250 gr 달걀 노른자 - 4 개 사워 크림 - 250 ml 필링 : 달걀 흰자 - 4 개 설탕 - 180 gr 전분 - 1 큰술. 엘. 체리 - 500 gr 양귀비 (양귀비 덩어리) - 250 gr 크림: 사워 크림 - 250 ml 설탕 - 180 gr 젤리 (체리) - 70 gr 버터 - 300 gr 요리 방법: 체로 쳐진 밀가루에 베이킹 파우더, 마가린을 넣고 문지릅니다. 부스러기. 달걀 노른자, 사워 크림을 넣고 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 6조각으로 나누어 밤새 냉장 보관합니다. 뻣뻣해질 때까지 설탕으로 달걀 흰자를 치십시오. 케이크를 펴고 휘핑 단백질의 절반, 위에 체리를 바르고 두 번째 롤 케이크로 덮으십시오. 190 gr에서 굽습니다. 밝은 황금색까지. 또한 체리로 두 번째 케이크를 굽습니다. 이 원칙에 따라 양귀비 씨로 채워진 세 번째 케이크를 굽습니다. 크림의 경우 사워 크림과 설탕을 섞어 끓여서 젤리를 넣고 약한 불로 5 분 동안 끓입니다. 식히고 버터로 치십시오. 케이크에 크림을 바르고 6 시간 동안 담그십시오. 드세요! #디저트 #점심 #저녁 #간식 #체리

몇 년 전, 우리 어머니와 할머니는 어딘가에서 길을 잃지 않도록 손으로 다시 쓴 많은 요리법이 담긴 두꺼운 공책을 서로에게 넘겼습니다. 가족 레시피"모피 코트 아래 청어"또는 "미모사". 그러나 "모피 코트 아래 청어"를 가진 사람은 놀라지 않을 것이며 여성 섹스는 수천 가지의 새로운 요리법을 발명해야합니다 ... 결국 다른 사람과는 달리 맛있고 스타일리시하기를 원합니다 . 그리고 새해 전날에는 특히 그렇습니다!

그건 그렇고, 우리는 또한에 관한 기사를 가지고 있습니다

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집에서 먹기

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델리

러시아뿐만 아니라 주변 국가에서도 가장 인기있는 음식 포털 인 요리 포털. "Gastronom"은 헛된 것이 아닙니다. 그런 이름이 있습니다. 사이트에서 찾을 수 있습니다. 요리법와 함께 단계별 요리, 뿐만 아니라 많은 수의제품을 올바르게 선택하고 사용하는 방법, 유명한 셰프의 요리보다 나쁘지 않게 만드는 방법, 신선한 미식 경험을 위해 어디로 가야 하는지에 대한 자료입니다.

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오늘날 음식 배달 시장이 우리를 놀라게 하는 것은 무엇입니까? 요리를 전문으로 하는 사람 패스트 푸드, 누군가-가정 부엌에 있고 누군가-켜져 있습니다. 아마도 우리나라에서는이 방향이 이제 막 탄력을 받기 시작했지만 해외에서는 거의 모든 세 번째 주부가 이미이 서비스를 사용하여 꿈의 요리를 요리합니다. Chefmarket 서비스는 현대 주부들의 삶을 더 쉽게 만들어주는 전체 프로그램을 제공합니다. 이 사이트에는 메뉴 세트를 제공하는 특별히 디자인된 카테고리가 있습니다. 단계별 레시피모든 재료를 주방으로 직접 요리 및 배달 서비스!
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제이미 올리버 레시피

요리 전문가 Jamie Oliver는 그의 많은 쇼와 책으로 전 세계적으로 알려져 있습니다. Jamie의 레시피는 초보자들에게도 사랑받고 있습니다. 올리버가 사용하는 레시피에서 간단한 재료, 오늘날 모든 상점에서 얻을 수 있습니다. 또한 사이트에 제시된 비디오 자습서에서 Jamie는 모든 비밀을 밝히고 특정 요리 요리의 복잡성을 공유합니다. 건강하고 즐거운 시간을 찾으신다면 맛있는 음식그렇다면 Jamie의 부엌은 당신을 위한 것입니다.

맛이 있는 블로그 Andy Chef

누가 여자가 남자보다 요리를 잘한다고 했나요? 요리 블로그 Andrey Rudkov는 당신과 논쟁 할 수 있습니다. Andrey는 2013년에 요리만큼 영감을 주는 것은 없다는 사실을 깨닫고 블로그를 시작했습니다. 그래서 Andrey 자신이 사람들에게 영감을 주기로 결정했습니다.

"맛있는 블로그"는 많은 사람들로 가득 차 있습니다. 또한이 "건포도"는 사용되는 재료뿐만 아니라 기술에도 있습니다. Andrey가 개인적으로 만드는 각 레시피의 모든 사진. 그리고 총체적으로 레시피는 너무 식욕을 돋우는 것으로 밝혀져 즉시 부엌에 가서 실험을 반복하고 싶습니다.

레시피 외에도 이 사이트에는 미식 여행, 요리의 기초 및 기술 혁신에 대한 리뷰에 대한 유용한 자료가 많이 있습니다. 그리고 보너스로 모든 사람이 Andrey의 참여로 마스터 클래스를 시청하고 음식 사진 수업으로 짐을 보충할 수 있습니다.

차데이카

어떤 여성도 무관심하게 만들지 않을 또 다른 작가의 블로그! Irina Chadeeva는 파이의 진정한 전문가이자 "파이와 다른 것 ...", "GOST에 따른 베이킹. 우리 어린 시절의 맛”, “파이의 모든 것” 등 Irina LJ의 개인 페이지에 처음 도착하면 눈에 띄지 않게 시간이 흐르고 지금은 3 시간이 어딘가에서 사라졌습니다. "블루베리 파이", "레몬 가나슈 파이", "초콜릿 머랭", "체리 케이크"... 그리고 이것은 몸에 엔돌핀의 유입을 증가시키는 이름의 작은 부분에 불과합니다. 각 레시피는 저자의 아름답고 세련된 사진으로 뒷받침됩니다. 문제가 해결되지 않으면 댓글에서 모든 질문을 할 수 있습니다. 안심하십시오. 답을 얻지 못할 것입니다!

10월 20일은 국제 요리사의 날입니다. 요리사의 직업은 흥미롭고 확실히 단조롭지 않지만 그중 최고는 가장 단순한 요리조차도 요리 예술의 걸작으로 진정으로 놀라게하고 바꿀 수있는 사람들입니다.

제이미 올리버

감자와 오레가노를 곁들인 닭 허벅지살

재료:

제이미 올리버"Naked Chef"라고도합니다 (옷을 벗기 때문이 아니라 요리 할 때 그의 원칙은 불필요하고 피상적 인 모든 것을 버리는 것입니다)-유명한 영국 요리사. 그는 작은 마을에서 자랐습니다. 오늘날 전 세계가 그를 알고 있습니다. Jamie는 요리 쇼를 주최하고 다양한 출판물에 책과 칼럼을 씁니다. Oliver는 자선 레스토랑 Fifteen을 설립하여 불우한 배경을 가진 15명의 젊은이들이 레스토랑 업계에서 일할 수 있도록 교육했습니다. Jamie는 영국 여왕이 직접 수여한 기사 작위의 소유자입니다.

닭다리살 5개
감자 6개
오레가노 다발
체리 토마토 300g
맛볼 바다 소금과 후추
취향에 따라 올리브 오일
맛볼 와인 식초

요리 방법:

감자를 끓입니다.

닭 허벅지살을 세로로 자르고 소금, 후추, 올리브 오일과 함께 그릇에 담습니다.

튀김 닭 허벅지살프라이팬에 센불로 10분.

소금으로 절구에 오레가노를 갈아서 2 큰술을 더하십시오. 올리브 오일 숟가락, 식초와 후추 한 숟가락.

닭 허벅지, 감자, 껍질을 벗긴 토마토를 베이킹 시트에 놓고 소스를 붓고 40분 동안 굽습니다.

아포가토

재료:

1큰술 인스턴트 커피
3티스푼 흑설탕
쇼트브레드 쿠키 6개
씨를 제거한 통조림 체리 425g
다크 초콜릿 100g(코코아 함량 70% 이상)
바닐라 아이스크림 500g

요리 방법:

크림 용 작은 용기에 설탕과 함께 커피를 붓습니다.

반 찻주전자의 물을 끓입니다.

바닥에 있는 쿠키를 부숴서 커피 컵에 넣은 다음 체리와 다진 초콜릿을 넣습니다.

서빙하기 전에 설탕과 함께 커피 위에 끓는 물을 붓습니다.

쿠키와 초콜릿과 함께 각 컵에 아이스크림을 넣고 강판 초콜릿을 뿌린 다음 커피 위에 붓습니다.

고든 램지

감자와 완두콩 퓨레를 곁들인 빵가루 입힌 생선

재료:

고든 램지- 미슐랭 스타 3개를 받은 최초의 스코틀랜드인. 현재 Ramsay는 영국에서 10개의 레스토랑을 소유하고 있으며, 그 중 6개는 최소 1스타, 3개는 펍, 12개는 영국 외 지역에 있습니다. 그는 여러 권의 저자이다. 요리책그리고 자신의 리얼리티 쇼 '헬스 키친'의 진행자로서 자신의 실력뿐만 아니라 어려운 캐릭터도 보여줍니다.

빵가루 입힌 생선:
껍질을 벗긴 흰살 생선 필레 4개(해덕, 대구, 명태 등)
밀가루 75g
소금과 후추
큰 달걀 1개
신선한 빵가루 75g
3-4성. 엘. 올리브유

감자:
껍질을 벗긴 감자 1kg
소금과 후추
마늘 5쪽
백리향과 로즈마리 몇 가지(잎만)
올리브유

완두콩 퓨레:
완두콩 600g(냉동 가능)
몇 조각 버터
화이트 와인 식초 약간
소금과 후추

요리 방법:

오븐을 220 ° C로 예열하고 베이킹 시트를 넣어 예열하십시오.

감자는 1cm 두께로 채썰어 소금물에 5~7분간 데쳐서 꼬치로 찔러야 부드러워진다. 물기를 빼고 깨끗한 수건으로 감자를 완전히 말립니다.

뜨거운 베이킹 시트에 감자를 놓고 허브와 마늘을 뿌립니다. 올리브 오일을 뿌리고 소금과 후추를 넣습니다. 던지고 집게로 조각을 돌려 기름과 조미료로 모두 코팅하십시오.

10-15분 동안 오븐에 넣습니다. 감자가 노릇하고 바삭해질 때까지 몇 번 뒤집습니다.

감자가 익는 동안 생선도 익혀주세요. 밀가루를 접시에 붓고 소금과 후추로 간을 하고 잘 섞는다. 푼 계란을 얕은 접시에 붓고 빵가루를 다른 접시에 붓습니다.

큰 프라이팬에 올리브 오일을 데웁니다. 밀가루에 생선을 담그고 초과분을 털어냅니다. 구타 달걀에 필레를 담근 다음 부스러기를 굴려 생선 전체를 고른 층으로 덮습니다. 프라이팬에 넣고 생선이 노릇노릇해지고 바삭해질 때까지 양쪽을 2~3분씩 볶습니다.

완두콩의 물기를 빼고 냄비에 붓고 포크나 감자 으깨기로 가볍게 으깨십시오.

중불에 올리고 기름과 약간의 백식초를 넣습니다. 완두콩이 완전히 가열될 때까지 몇 분 동안 자주 저으면서 요리합니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

종이 타월에 감자와 생선을 올려 여분의 기름을 제거합니다. 그런 다음 완두콩 퓨레와 함께 제공하십시오.

산림 버섯을 곁들인 구운 계란

재료:

기름칠용 버터 20g + 추가
400g 산림 버섯(깨끗이하고 자른다)
큰 샬롯 2개(껍질을 벗기고 잘게 썬 것)
백리향 몇 가지(잎을 떼어낸 것)
바다 소금과 후추
큰 달걀 4개
4큰술 엘. 헤비 크림(최소 33%)
체다 치즈 25g(강판)

요리 방법:

팬을 센 불에 놓고 버터를 넣습니다. 거품이 나기 시작하면 버섯, 샬롯, 백리향 잎을 넣고 소금과 후추로 간을 한 다음 가끔 저어주면서 3-5분간 익힙니다.

오븐을 190℃로 예열합니다. 4개의 서빙 깡통에 가볍게 기름을 바르고 그 위에 버섯 혼합물을 펴 바릅니다. 중앙에 우물을 만들고 각 구멍에 계란을 조심스럽게 깨뜨립니다. 계란 주위에 크림을 바르고 치즈를 뿌린 다음 소금과 후추를 약간 뿌립니다.

틀을 베이킹 시트에 놓고 반 액체 노른자를 원하면 오븐에서 10-12분 동안, 튀긴 계란을 선호하는 경우 몇 분 더 굽습니다. 신선한 빵이나 버터를 바른 뜨거운 토스트와 함께 즉시 서빙하십시오.

알랭 뒤카스

구제르

재료:

알랭 뒤카스우리 시대의 가장 유명한 요리사 중 한 명. 그는 전 세계적으로 20개 이상의 레스토랑을 소유하고 있습니다. 그가 요리사로 일하는 점심 비용은 50,000 유로 이상이지만 그러한 저녁 식사를위한 대기열은 앞으로 몇 년 동안 늘어납니다. Ducasse는 가장 높은 프랑스 상인 Legion of Honor의 소유자입니다.

우유 0.5컵
물 0.5컵
버터 113g
단단한 치즈 (강판, 반죽 당 100g, 뿌리기 용 30g
소금(거친 바다)
육두구 가루 약간
후추 한 꼬집
밀가루 112g
큰 달걀 4개

요리 방법:

오븐을 200°C로 예열합니다. 베이킹 시트에 양피지를 깔습니다.

작은 냄비에 물, 우유, 버터, 소금을 넣고 끓입니다.

밀가루를 넣고 부드러운 농도가 될 때까지 나무 숟가락으로 반죽을 저어줍니다. 젓는 동안 약 2분 동안 바닥이 부드럽고 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다.

반죽을 1분 정도 식힙니다. 계란을 반죽에 넣고 잘 섞은 다음 다음 계란을 반죽과 결합하십시오. 치즈와 소금, 후추, 육두구를 넣습니다.
반죽을 짤주머니에 넣고 약 2cm 간격으로 공을 짜십시오. 반죽이 오븐에서 잘 부풀어 오를 것입니다. 공의 크기는 당신에게 달려 있습니다.

위에 치즈를 뿌린다.

약 20분 동안 또는 부풀어 오르고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

뜨겁거나 약간 차갑게 서빙하십시오 - - 기호에 따라.

번은 최대 2개월 동안 냉동할 수 있으며 원하는 경우 뜨거운 오븐에서 몇 분 동안 재가열할 수 있습니다.

녹색 완두콩 소스의 송어

8인분 재료:

송어 1마리(3.5kg)

소스:
신선 또는 냉동 완두콩 2kg
올리브 오일 150ml
큰 양파 4개
뜨거운 닭고기 육수 500ml
200 루꼴라
로메인 상추 1개
씻어서 껍질을 벗긴 버섯 450g
버터 150g
크림 200ml

요리 방법:

완두콩을 끓는 소금물에 부드러워질 때까지 끓입니다. 완두콩의 1/3을 따로 놓고 찬물로 덮습니다. 나머지 완두콩은 몇 분 동안 계속 익힌 다음 물을 빼고 믹서기에서 완두콩을 퓌레 농도로 치십시오.

결과 퓌레에 올리브 오일, 소금 및 후추를 뿌립니다.

큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파를 넣습니다. 부드럽고 반투명해질 때까지 3분간 끓입니다. 소금을 넣고 서서히 국물을 붓습니다. 양파가 부드러워질 때까지 10분 동안 조리합니다.

양상추 잎 "로켓"을 약 4cm 길이의 직사각형으로 자릅니다.

생선 필레를 각각 약 150g씩 8등분합니다.

각 조각을 소금으로 갈아서 뜨거운 프라이팬에 익을 때까지 볶습니다.

팬에 거품이 생기도록 요리가 끝날 때 버터 조각을 추가하십시오.

별도의 냄비에 소량의 버터로 버섯을 5 분 동안 볶습니다. 추가하다 완두콩 매시, 전체 완두콩, 남은 액체가 있는 양파. 버터를 넣으십시오. 조금 끓입니다.

다진 로켓 양상추 잎을 추가합니다. 버터를 조금 더 넣고 올리브 오일을 뿌려 소스를 묽게 만듭니다.

크림을 끓여서 완두콩 소스에 빠르게 붓습니다. 모든 것이 거품이납니다.

접시에 버섯 소스를 붓습니다. 그 위에 생선을 올려주세요. 더 많은 소스를 붓고 샐러드로 장식하십시오. 소금과 후추로 모든 것을 맛보십시오.

피에르 에르메

크라쿠프 치즈케이크

재료:

피에르 에르메유명한 프랑스 제과점. 그는 "제과 예술의 피카소"라고 불립니다. 이미 20세에 그는 Fauchon Grocery House의 수석 제과점장으로 임명되었으며, 현재는 파리에서 두 개의 제과 부티크를 설립하고 소유하고 있으며, 도쿄에서 제과점과 차 살롱을 운영하고 있습니다. 프랑스 고등 국립 제과 학교, 요리 아카데미 교수, 두 국가 명령의 기사 프랑스, ​​초콜릿 아카데미 금메달 수상자 및 프랑스 패스트리 셰프 협회의 "요리 트로피", 두 권의 책 저자 프랑스와 미국에서 최고의 요리사 책이라는 칭호를 받았습니다.

모래 기초:
밀가루 250g
가루 설탕 125g
바닐라 꼬투리 1개의 씨앗(또는 바닐라 추출물 1티스푼)
실온의 버터 125g
달걀 1개

커드 스터핑:
지방이 0%인 부드러운 코티지 치즈 1kg
계란 8개
부드러워진 버터 100g
가루 설탕 250g
3 예술. 엘. 바닐라 설탕
3 예술. 엘. 감자 전분
건포도 100-200g

1 계란 노른자윤활용

글레이즈:
가루 설탕 150g
1/2 라임 또는 레몬 주스

요리 방법:

버터를 휘젓다 가루 설탕크리미해질 때까지. 계란과 바닐라 씨앗을 추가합니다. 결합될 때까지 섞는다. 밀가루를 넣고 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오.

공 모양으로 굴려서 손으로 가볍게 눌러 냉장고에 40-60 분 동안 두십시오.

차게 식힌 반죽의 3분의 2를 떼어 0.4cm 두께로 밀어주세요.

반죽을 양피지가 깔린 베이킹 시트에 아주 조심스럽게 옮기고 포크로 표면을 뚫고 모든 것을 냉장고에 30 분 동안 두십시오.

반죽의 두 번째 부분도 0.4cm 두께의 층으로 펴고 약 1cm 너비의 고른 스트립으로 자릅니다.

스트립 이동 바 슬어지기 쉬운 페스츄리커팅 보드에 서로 옆에 쌓입니다. 사용할 때까지 냉장고에 보관하십시오.

오븐을 180 o C로 예열합니다.

쇼트브레드를 15분간 굽습니다. 그런 다음 완전히 식히십시오.

틀에 맞도록 케이크를 다듬습니다.

커드 스터핑:

체에 코티지 치즈를 2-3 번 문지릅니다. 매우 부드럽고 매끄러운 덩어리를 얻어야 합니다.

푸드 프로세서의 그릇에 가루 설탕 200g으로 버터를 치십시오. 바닐라 설탕크리미해질 때까지.

계란 노른자 1개를 넣습니다. 덩어리가 균질해질 때까지 기다렸다가 코티지 치즈 1 큰 스푼을 넣습니다. 따라서 번갈아 가며 믹서의 평균 속도로 모든 것을 치는 것을 멈추지 않고 노른자와 모든 코티지 치즈를 추가하십시오.

계란 흰자를 소금 한 꼬집으로 푹신한 거품으로 휘젓습니다. 얇은 흐름에 설탕 50g을 붓습니다. 뻣뻣한 봉우리가 될 때까지 계속 치십시오.

안에 두부 덩어리건포도와 전분을 부드럽게 저어줍니다. 그런 다음 점차적으로 세 번에 걸쳐 달걀 흰자위를 넣습니다.

제출하다 두부 충전 shortcrust 생과자 위에, 매끄러운.

쇼트크러스트 페이스트리 스트립으로 격자를 만듭니다.

약간의 구타 달걀 노른자로 창살에 윤활유를 바릅니다.

베이킹 시트를 180 o C로 예열된 오븐에 50-60분 동안 넣습니다.

구운 후 오븐을 살짝 열고 치즈케이크를 안에 1시간 더 둡니다.

틀에서 치즈케이크를 꺼내 완전히 식힌다. 이상적으로는 밤새 냉장 보관하십시오.

글레이즈:

레몬 또는 라임 주스로 가루 설탕을 휘젓습니다. 브러시를 사용하여 디저트 표면에 바릅니다. 그녀를 얼리십시오.

비엔나 초콜릿 비스킷

45조각 재료:

밀가루 260g
코코아 가루 30g
버터 250g, 실온
가루 설탕 100g
큰 달걀 흰자 2개
소금 한 스푼

요리 방법:

오븐을 180 ° C로 예열하십시오. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 쿠키를 보관할 과자 주사기 또는 가방을 준비하십시오.

코코아 가루와 함께 밀가루를 체로 치십시오.

크림이 될 때까지 가루 설탕으로 버터를 치십시오.

별도의 그릇에 소금 한 꼬집으로 달걀 흰자를 치십시오.

버터 혼합물을 밀가루와 결합하십시오. 혼합이 완료되면 단백질을 추가하고 가능하면 떨어지지 않도록 아래에서 위로 세 단계로 반죽에 조심스럽게 혼합하십시오.

짤주머니에 반죽을 담고 쿠키를 지그재그 모양으로 짜주세요.

10~12분 굽는다. 꺼내서 10분간 식혀주세요. 쿠키는 뜨거울 때 매우 깨지기 쉽습니다. 그런 다음 와이어 랙으로 옮기고 완전히 식히십시오.

디너 파티를 위해 무엇을 요리해야 하는지, 간단한 메밀을 이기는 방법, 2kg의 체리로 무엇을 해야 하는지 등이 시급한 질문에 대한 답변은 매우 흥미로울 수 있습니다. 다섯 명의 유명한 모스크바 셰프가 메인 코스와 디저트에 대한 새로운 레시피를 공유했습니다.

생강 무너지다

소룩스 클럽 레스토랑 셰프 Chen Yuzan

재료:

• 중국 배 - 400g
• 말린 살구 - 120g
• 콩 바닐라 - 10g
• 그레나딘 시럽 - 35g
• 가루 설탕 - 45g
• 레몬 주스 - 25g

요리 방법:

배를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 말린 살구를 스트립으로 자릅니다. 바닐라 꼬투리를 퍼내고 모든 것을 냄비에 넣고 나머지 재료를 추가합니다. 배가 반쯤 부드러워질 때까지 중불로 요리합니다. 완성 된 덩어리를 틀에 펴고 위에 생강 streusel을 뿌린 다음 200도에서 10 분 동안 굽습니다.

슈트로이젤:

그릇에 부드러운 버터 100 gr, 100 gr을 섞습니다. 아몬드 가루, 100g 밀가루, 가루 설탕 100 gr, 20 gr. 생강 가루. 반죽을 소시지 모양으로 밀어 랩으로 감쌉니다. 굳을 때까지 2시간 동안 냉장고에 넣어둡니다.

볼로냐 메밀

Restobar "Prozhektor", 셰프 Maxim Myasnikov

재료:

• 메밀 - 70g
• 양파 - 30g
• 콩피 토마토 - 10g
• 채소 - 1g

파마산 소스(35g):

• 크림 - 250g
• 파마산 치즈 - 40g

볼로네제 소스(100g):

• 쇠고기 - 1000g
• 셀러리 - 300g
• 껍질을 벗긴 당근 - 300g
• 루프 - 300g
• 적포도주 - 500g
• 토마토 자신의 주스– 500g
• 신선한 로즈마리 - 10g
• 올리브 오일 - 50g
• 마늘 - 3g
• 굴 버섯 - 40g
• 실란트로 - 15g

요리 방법:

메밀을 헹구고 끓입니다. 소금, 후추, 마늘과 함께 올리브 오일에 느타리버섯을 볶습니다. 양파는 반으로 자르고 조각으로 나누고 끓는 물에 10초 동안 데친 다음 스토브에서 몇 초 동안 굽습니다. 접시에 파마산 소스를 놓고 메밀, 양파, 튀긴 굴 버섯을 얹고 볼로 네즈 소스를 붓고 허브를 뿌린 다음 토마토로 장식합니다.

볼로 네즈 소스:

고기 분쇄기를 통해 야채를 스크롤하십시오. 마늘과 로즈마리와 함께 올리브 오일에 볶습니다. 고기 분쇄기로 고기를 스크롤하고 야채를 볶은 후 고기를 넣고 함께 볶습니다. 적포도주를 붓고 증발시키고 토마토를 넣고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 후추와 설탕을 넣으십시오.

파마산 소스:

크림을 가열하고 강판 파마산 치즈를 넣습니다. 크림에 치즈를 녹여 치즈 소스를 만듭니다.

콩피 토마토:

토마토를 가져다가 껍질을 벗기고 4-6 부분으로 자르고 소금, 설탕, 감귤 껍질 (오렌지, 라임, 레몬)을 백리향과 함께 뿌립니다. 100도에서 2.5시간 굽습니다.

초콜릿 무스와 웨이퍼 부스러기를 곁들인 체리

레스토랑 식스티, 셰프 카를로 그레쿠

재료:

• 밀크 초콜릿 - 300g
• 크림 - 370g
• 젤라틴 - 10g
• 계란(노른자) - 3개
• 설탕 - 40g
• 다크 초콜릿 - 160g
• 웨이퍼 부스러기 - 160g
• 달콤한 체리 - 150g

요리 방법:

다크 초콜릿을 녹이고 와플 부스러기를 넣으십시오. 결과물을 틀에 넣고 얼립니다.

크림을 반으로 쪼갠다. 젤라틴은 찬물에 불려주세요. 노른자를 설탕과 섞고 크림의 첫 번째 부분을 80도까지 가열합니다. 노른자를 크림으로 끓입니다. 약간의 양조 덩어리. 가열된 혼합물에 젤라틴을 넣고 녹입니다. 긴장을 풀고 초콜릿에 덩어리를 넣고 약간 식히고 크림의 두 번째 부분을 치고 덩어리에 추가하십시오. 냉동 와플 부스러기를 얹은 틀에 붓습니다.

초콜릿과 체리로 디저트를 장식하십시오.

살구 줄리엔

Gastrobar "우리는 아무데도 가지 않을 것입니다", 셰프 Dmitry Shurshakov

재료:

• 살구 - 80g
• 삶은 송아지 심장 - 40g
• 양파 - 15g
• 크림 - 50g
• 닭고기 국물 - 50g
• 식물성 기름 - 10g
• 수란 - 농담 1개
• 치즈 훈제 술루구니– 10g
• 딜 채소 - 3g
• 파 - 3g

요리 방법:

살구를 찌고 송아지 심장을 1 시간 동안 끓입니다. 기름에 양파를 볶고 살구를 추가하십시오-약간 튀기고 국물에 부어 심장을 넣으십시오-스튜. 크림을 붓고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

준비된 동일한 팬에 접시를 제공하십시오. 치즈를 뿌리고 허브로 장식하고 수란을 추가하고 올리브 오일을 뿌립니다.

으깬 감자, 크림 포트, 구스베리를 곁들인 양 정강이

레스토랑 Duran Bar, 컨셉 셰프 Nikolai Bakunov

재료:

• 감자 - 350g
• 양고기 생크(뒷부분) - 1개
• 소금 - 2g
• 버터 - 80g
• 크림 - 30g
• 당근 - 1개
• 양파 - 1개
• 파슬리 - 가지 3개
• 토마토 - 1개
• 버터 - 50g
• 마늘 반쪽
• 월계수 잎 반
• 통후추 - 5개
• 구스베리 - 200g

요리 방법:

감자를 삶아 물기를 빼고 스토브 위에 2 분 동안 두십시오. 미리 버터를 꺼내어 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 따뜻한 크림은 별도로. 체를 통해 기름으로 감자를 문지르고 크림을 추가하십시오. 소금

정맥에서 너클을 청소하고 꼬기로 감싸서 모양을 유지하십시오. 작은 냄비에 넣고 향신료와 뿌리 (양파, 당근, 마늘), 버터를 넣고 고기 높이에 물을 붓습니다. 호일로 단단히 덮고 고열로 스토브 위에 놓습니다. 끓인 다음 열을 최소 1.5 시간 동안 줄이십시오.

나무 구조에 매리 네이드를 준비하십시오. 접시 직경보다 약간 큰 용기에 물을 붓고 마늘, 브랜디, 허브, 향신료, 후추 열매를 넣고 80도까지 예열하여 향신료의 향을 드러냅니다. 시원하고 나무 구조를 담그십시오. 한 시간에서 하루까지 담그십시오.

바늘로 구스베리를 뚫고 포트 와인에 담그고 중불에서 두 번 끓입니다. 구스베리를 버리고 데미글라스 소스와 합칩니다.

완성된 정강이와 으깬 감자를 나무에 올려 놓습니다. 생크와 감자 위에 소스를 붓고 오븐에 넣으십시오. 5분간 조리합니다.

10월 20일 - 국제 요리사의 날. 요리사의 직업은 흥미롭고 확실히 단조롭지 않지만 그중 최고는 가장 단순한 요리조차도 요리 예술의 걸작으로 진정으로 놀라게하고 바꿀 수있는 사람들입니다.

제이미 올리버

제이미 올리버"Naked Chef"라고도 알려진 (그가 옷을 벗기 때문이 아니라 그가 요리 할 때 그의 원칙은 불필요한 모든 것을 버리고 불필요한 것을 버리기 때문입니다) – 유명한 영국 요리사입니다. 그는 작은 마을에서 자랐습니다. 오늘날 전 세계가 그를 알고 있습니다. Jamie는 요리 쇼를 주최하고 다양한 출판물에 책과 칼럼을 씁니다. Oliver는 자선 레스토랑 Fifteen을 설립하여 불우한 배경을 가진 15명의 젊은이들이 레스토랑 업계에서 일할 수 있도록 교육했습니다. Jamie는 영국 여왕이 직접 수여한 기사단의 소유자입니다.

감자와 오레가노를 곁들인 닭 허벅지살

재료:
닭다리살 5개
감자 6개
오레가노 다발
체리 토마토 300g
맛볼 바다 소금과 후추
취향에 따라 올리브 오일
맛볼 와인 식초

요리 방법:

감자를 끓입니다.

닭 허벅지살을 세로로 자르고 소금, 후추, 올리브 오일과 함께 그릇에 담습니다.

프라이팬에 닭다리살을 센 불에서 10분 동안 볶습니다.

소금으로 절구에 오레가노를 갈아서 2 큰술을 더하십시오. 올리브 오일 숟가락, 식초와 후추 한 숟가락.

닭 허벅지, 감자, 껍질을 벗긴 토마토를 베이킹 시트에 놓고 소스를 붓고 40분 동안 굽습니다.

아포가토

재료:

1큰술 인스턴트 커피
3티스푼 흑설탕
쇼트브레드 쿠키 6개
씨를 제거한 통조림 체리 425g
다크 초콜릿 100g(코코아 함량 70% 이상)
바닐라 아이스크림 500g

요리 방법:

크림 용 작은 용기에 설탕과 함께 커피를 붓습니다.

반 찻주전자의 물을 끓입니다.

바닥에 있는 쿠키를 부숴서 커피 컵에 넣은 다음 체리와 다진 초콜릿을 넣습니다.

서빙하기 전에 설탕과 함께 커피 위에 끓는 물을 붓습니다.

쿠키와 초콜릿과 함께 각 컵에 아이스크림을 넣고 강판 초콜릿을 뿌린 다음 커피 위에 붓습니다.

고든 램지

고든 램지- 미슐랭 스타 3개를 받은 최초의 스코틀랜드인. Ramsay는 현재 영국에서 10개의 레스토랑을 소유하고 있으며 그 중 6개는 최소 1스타, 3개의 펍 및 12개의 레스토랑은 영국 외부에 있습니다. 그는 여러 요리책의 저자이자 자신의 리얼리티 쇼 "Hell's Kitchen"의 진행자로서 자신의 기술뿐만 아니라 어려운 캐릭터도 보여줍니다.

감자와 완두콩 퓨레를 곁들인 빵가루 입힌 생선

재료:
빵가루 입힌 생선:
껍질을 벗긴 흰살 생선 필레 4개(해덕, 대구, 명태 등)
밀가루 75g
소금과 후추
큰 달걀 1개
신선한 빵가루 75g
3-4성. 엘. 올리브유

감자:
껍질을 벗긴 감자 1kg
소금과 후추
마늘 5쪽
백리향과 로즈마리 몇 가지(잎만)
올리브유

완두콩 퓨레:
완두콩 600g(냉동 가능)
버터 몇 조각
화이트 와인 식초 약간
소금과 후추

요리 방법:

오븐을 220°C로 예열하고 베이킹 시트를 넣어 예열합니다.

감자는 1cm 두께로 채썰어 소금물에 5~7분간 데쳐서 꼬치로 찔러야 부드러워진다. 물기를 빼고 깨끗한 수건으로 감자를 완전히 말립니다.

뜨거운 베이킹 시트에 감자를 놓고 허브와 마늘을 뿌립니다. 올리브 오일을 뿌리고 소금과 후추를 넣습니다. 던지고 집게로 조각을 돌려 기름과 조미료로 모두 코팅하십시오.

10-15분 동안 오븐에 넣습니다. 감자가 노릇하고 바삭해질 때까지 몇 번 뒤집습니다.

감자가 익는 동안 생선도 익혀주세요. 밀가루를 접시에 붓고 소금과 후추로 간을 하고 잘 섞는다. 푼 계란을 얕은 접시에 붓고 빵가루를 다른 접시에 붓습니다.

큰 프라이팬에 올리브 오일을 데웁니다. 밀가루에 생선을 담그고 초과분을 털어냅니다. 구타 달걀에 필레를 담근 다음 부스러기를 굴려 생선 전체를 고른 층으로 덮습니다. 프라이팬에 넣고 생선이 노릇노릇해지고 바삭해질 때까지 양쪽을 2~3분씩 볶습니다.

완두콩의 물기를 빼고 냄비에 붓고 포크나 감자 으깨기로 가볍게 으깨십시오.

중불에 올리고 기름과 약간의 백식초를 넣습니다. 완두콩이 완전히 가열될 때까지 몇 분 동안 자주 저으면서 요리합니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

종이 타월에 감자와 생선을 올려 여분의 기름을 제거합니다. 그런 다음 완두콩 퓨레와 함께 제공하십시오.

숲 버섯을 곁들인 구운 계란

재료:

기름칠용 버터 20g + 추가
야생 버섯 400g(껍질을 벗기고 다진 것)
큰 샬롯 2개(껍질을 벗기고 잘게 썬 것)
백리향 몇 가지(잎을 떼어낸 것)
바다 소금과 후추
큰 달걀 4개
4큰술 엘. 헤비 크림(33% 이상)
체다 치즈 25g(강판)

요리 방법:

팬을 센 불에 놓고 버터를 넣습니다. 거품이 나기 시작하면 버섯, 샬롯, 백리향 잎을 넣고 소금과 후추로 간을 한 다음 가끔 저어주면서 3-5분간 익힙니다.

오븐을 190℃로 예열합니다. 4개의 서빙 깡통에 가볍게 기름을 바르고 그 위에 버섯 혼합물을 펴 바릅니다. 중앙에 우물을 만들고 각 구멍에 계란을 조심스럽게 깨뜨립니다. 계란 주위에 크림을 바르고 치즈를 뿌린 다음 소금과 후추를 약간 뿌립니다.

틀을 베이킹 시트에 놓고 반 액체 노른자를 원하면 오븐에서 10-12분 동안, 튀긴 계란을 선호하는 경우 몇 분 더 굽습니다. 신선한 빵이나 버터를 바른 뜨거운 토스트와 함께 즉시 서빙하십시오.

알랭 뒤카스

알랭 뒤카스- 우리 시대의 가장 유명한 요리사 중 한 명. 그는 전 세계적으로 20개 이상의 레스토랑을 소유하고 있습니다. 그가 요리사로 일하는 점심 비용은 50,000 유로 이상이지만 그러한 저녁 식사를위한 대기열은 앞으로 몇 년 동안 늘어납니다. Ducasse는 가장 높은 프랑스 상인 Legion of Honor의 소유자입니다.

구제르

재료:

우유 0.5컵
물 0.5컵
버터 113g
단단한 치즈 (강판, 반죽 당 100g, 뿌리기 용 30g
소금(거친 바다)
육두구 가루 약간
후추 한 꼬집
밀가루 112g
큰 달걀 4개

요리 방법:

오븐을 200°C로 예열합니다. 베이킹 시트에 양피지를 깔습니다.

작은 냄비에 물, 우유, 버터, 소금을 넣고 끓입니다.

밀가루를 넣고 부드러운 농도가 될 때까지 나무 숟가락으로 반죽을 저어줍니다. 젓는 동안 약 2분 동안 바닥이 부드럽고 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다.

반죽을 1분 정도 식힙니다. 계란을 반죽에 넣고 잘 섞은 다음 다음 계란을 반죽과 결합하십시오. 치즈와 소금, 후추, 육두구를 넣습니다.
반죽을 짤주머니에 넣고 약 2cm 간격으로 공을 짜십시오. 반죽이 오븐에서 잘 부풀어 오를 것입니다. 공의 크기는 당신에게 달려 있습니다.

위에 치즈를 뿌린다.

약 20분 동안 또는 부풀어 오르고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

기호에 따라 뜨겁거나 약간 차갑게 서빙하십시오.

번은 최대 2개월 동안 냉동할 수 있으며 원하는 경우 뜨거운 오븐에서 몇 분 동안 재가열할 수 있습니다.

녹두 소스를 곁들인 송어

8인분 재료:

송어 1마리(3.5kg)

소스:
신선 또는 냉동 완두콩 2kg
올리브 오일 150ml
큰 양파 4개
뜨거운 닭고기 육수 500ml
200 루꼴라
로메인 상추 1개
씻어서 껍질을 벗긴 버섯 450g
버터 150g
크림 200ml

요리 방법:

완두콩을 끓는 소금물에 부드러워질 때까지 끓입니다. 완두콩의 1/3을 따로 놓고 찬물로 덮습니다. 나머지 완두콩은 몇 분 동안 계속 익힌 다음 물을 빼고 믹서기에서 완두콩을 퓌레 농도로 치십시오.

결과 퓌레에 올리브 오일, 소금 및 후추를 뿌립니다.

큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파를 넣습니다. 부드럽고 반투명해질 때까지 3분간 끓입니다. 소금을 넣고 서서히 국물을 붓습니다. 양파가 부드러워질 때까지 10분 동안 조리합니다.

양상추 잎 "로켓"을 약 4cm 길이의 직사각형으로 자릅니다.

생선 필레를 각각 약 150g씩 8등분합니다.

각 조각을 소금으로 갈아서 뜨거운 프라이팬에 익을 때까지 볶습니다.

팬에 거품이 생기도록 요리가 끝날 때 버터 조각을 추가하십시오.

별도의 냄비에 소량의 버터로 버섯을 5 분 동안 볶습니다. 남은 액체와 함께 완두콩 퓌레, 전체 완두콩, 양파를 추가합니다. 버터를 넣으십시오. 조금 끓입니다.

다진 로켓 양상추 잎을 추가합니다. 버터를 조금 더 넣고 올리브 오일을 뿌려 소스를 묽게 만듭니다.

크림을 끓여서 완두콩 소스에 빠르게 붓습니다. 모든 것이 거품이납니다.

접시에 버섯 소스를 붓습니다. 그 위에 생선을 올려주세요. 더 많은 소스를 붓고 샐러드로 장식하십시오. 소금과 후추로 모든 것을 맛보십시오.

피에르 에르메

피에르 에르메- 유명한 프랑스 제과점. 그는 "제과 예술의 피카소"라고 불립니다. 이미 20세에 그는 Fauchon Grocery House의 수석 제과점장으로 임명되었으며, 현재는 파리에서 두 개의 제과 부티크를 설립하고 소유하고 있으며, 도쿄에서 제과점과 차 살롱을 운영하고 있습니다. 프랑스 고등 국립 제과 학교, 요리 아카데미 교수, 두 국가 명령의 기사 프랑스, ​​초콜릿 아카데미 금메달 수상자 및 프랑스 패스트리 셰프 협회의 "요리 트로피", 두 권의 책 저자 프랑스와 미국에서 최고의 요리사 책이라는 칭호를 받았습니다.

크라쿠프 치즈케이크

재료:

모래 기초:
밀가루 250g
가루 설탕 125g
바닐라 꼬투리 1개의 씨앗(또는 바닐라 추출물 1티스푼)
실온의 버터 125g
달걀 1개

커드 스터핑:
지방이 0%인 부드러운 코티지 치즈 1kg
계란 8개
부드러워진 버터 100g
가루 설탕 250g
3 예술. 엘. 바닐라 설탕
3 예술. 엘. 감자 전분
건포도 100-200g

기름칠용 계란 노른자 1개

글레이즈:
가루 설탕 150g
1/2 라임 또는 레몬 주스

요리 방법:

크림이 될 때까지 가루 설탕으로 버터를 치십시오. 계란과 바닐라 씨앗을 추가합니다. 결합될 때까지 섞는다. 밀가루를 넣고 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오.

공 모양으로 굴려서 손으로 가볍게 눌러 냉장고에 40-60 분 동안 두십시오.

차게 식힌 반죽의 3분의 2를 떼어 0.4cm 두께로 밀어주세요.

반죽을 양피지가 깔린 베이킹 시트에 아주 조심스럽게 옮기고 포크로 표면을 뚫고 모든 것을 냉장고에 30 분 동안 두십시오.

반죽의 두 번째 부분도 0.4cm 두께의 층으로 펴고 약 1cm 너비의 고른 스트립으로 자릅니다.

쇼트크러스트 페이스트리 스트립을 도마로 옮기고 서로 옆에 쌓습니다. 사용할 때까지 냉장고에 보관하십시오.

오븐을 180oC로 예열합니다.

쇼트브레드를 15분간 굽습니다. 그런 다음 완전히 식히십시오.

틀에 맞도록 케이크를 다듬습니다.

커드 스터핑:

체에 코티지 치즈를 2-3 번 문지릅니다. 매우 부드럽고 매끄러운 덩어리를 얻어야 합니다.

푸드 프로세서의 그릇에 착빙 설탕 200g과 바닐라 설탕을 넣고 크림처럼 될 때까지 버터를 휘젓습니다.

계란 노른자 1개를 넣습니다. 덩어리가 균질해질 때까지 기다렸다가 코티지 치즈 1 큰 스푼을 넣습니다. 따라서 번갈아 가며 믹서의 평균 속도로 모든 것을 치는 것을 멈추지 않고 노른자와 모든 코티지 치즈를 추가하십시오.

계란 흰자를 소금 한 꼬집으로 푹신한 거품으로 휘젓습니다. 얇은 흐름에 설탕 50g을 붓습니다. 뻣뻣한 봉우리가 될 때까지 계속 치십시오.

건포도와 전분을 두부 덩어리에 부드럽게 접습니다. 그런 다음 점차적으로 세 번에 걸쳐 달걀 흰자위를 넣습니다.

쇼트크러스트 페이스트리 위에 커드 필링을 올려 부드럽게 펴줍니다.

쇼트크러스트 페이스트리 스트립으로 격자를 만듭니다.

약간의 구타 달걀 노른자로 창살에 윤활유를 바릅니다.

베이킹 시트를 180oC로 예열된 오븐에 50-60분 동안 넣습니다.

구운 후 오븐을 살짝 열고 치즈케이크를 안에 1시간 더 둡니다.

틀에서 치즈케이크를 꺼내 완전히 식힌다. 이상적으로는 밤새 냉장 보관하십시오.

글레이즈:

레몬 또는 라임 주스로 가루 설탕을 휘젓습니다. 브러시를 사용하여 디저트 표면에 바릅니다. 그녀를 얼리십시오.

비엔나 초콜릿 쿠키

45조각 재료:

밀가루 260g
코코아 가루 30g
버터 250g, 실온
가루 설탕 100g
큰 달걀 흰자 2개
소금 한 스푼

요리 방법:

오븐을 180°C로 예열합니다. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 쿠키를 보관할 과자 주사기 또는 가방을 준비하십시오.

코코아 가루와 함께 밀가루를 체로 치십시오.

크림이 될 때까지 가루 설탕으로 버터를 치십시오.
별도의 그릇에 소금 한 꼬집으로 달걀 흰자를 치십시오.

버터 혼합물을 밀가루와 결합하십시오. 혼합이 완료되면 단백질을 추가하고 가능하면 떨어지지 않도록 아래에서 위로 세 단계로 반죽에 조심스럽게 혼합하십시오.

짤주머니에 반죽을 담고 쿠키를 지그재그 모양으로 짜주세요.

10~12분 굽는다. 꺼내서 10분간 식혀주세요. 쿠키는 뜨거울 때 매우 깨지기 쉽습니다. 그런 다음 와이어 랙으로 옮기고 완전히 식히십시오.