맛있고 육즙이 풍부한 돼지 갈비. 볶음 요리 방법: 유용한 팁 돼지 갈비 요리하는 방법

일반적으로 돼지 갈비는 돼지 고기의 도축 부분으로 만듭니다. 가장 좋은 옵션은 목이나 허리입니다. 이 요리는 항상 육즙이 많고 부드럽고 비정상적으로 맛있습니다. 따끈따끈한 갈라 디너로도, 평범한 가족 디너로도 제격이기 때문입니다. 특히 간단한 버전에서는 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다.

돼지 고기는 부드럽고 부드럽고 육즙이 많은 고기이므로 쇠고기 나 가금류의 비슷한 요리보다 맛있는 갈비를 요리하는 것이 훨씬 쉽습니다. 많은 요리사는 고기를 특별히 요리하고 담그는 것을 좋아하지만 갈비뼈는 매우 통풍이 잘되지만 담그는 옵션은 많이 있습니다.

이 요리의 요리 기술을 통해 다양한 주방 용품을 사용할 수 있습니다. 팬에 구운 전통 돼지갈비와 함께 오븐에 굽는 돼지갈비도 일품이다. 덜 튀긴 것, 더 잘 찐 것입니다. 돼지 고기 조각이 있고 예기치 않은 손님이 문앞에있는 경우 - 돼지 갈비 요리,이 요리법 간단하고 매우 맛있는 요리충분한 양입니다. 냄비에 돼지 갈비, 조리법은 간단하고 간단합니다. 오븐에서 돼지 갈비, 조리법은 요리 시간이 조금 더 필요하지만 요리의 품질은 그만한 가치가 있습니다. 실제로 오븐에서 돼지 갈비 요리법은 고기 준비가 다르지 않고 열처리 방법에 있습니다. 두 버전에서 "치즈가 든 돼지 갈비"요리는 완벽하게 결합되어 서로를 보완하기 때문에 잘 입증되었습니다.

갈비 요리를 준비 할 때 조리법 자체뿐만 아니라 돼지 갈비 사진도주의 깊게 연구하는 것이 좋습니다. 사진은 초보자가 요리를 많이하고 팁과 조언을 제공하는 데 도움이됩니다. 따라서 손님이 올 때까지 기다리지 말고 이미 돼지 갈비 요리의 복잡성을 연구하고 사진이있는 요리법이 사이트에 있습니다. 냄비에 제대로 요리되고 아름답게 장식 된 돼지 갈비를 보면이 요리의 사진이있는 요리법으로 아무도 무관심하지 않습니다.

돼지 갈비를 요리한다는 것은 자신과 사랑하는 사람에게 즐거움을 준다는 의미이며 좋은 회사에서 축제 테이블에서 먹는 것은 두 배의 즐거움입니다!

진짜 볶음의 경우 냉동 고기가 아닌 신선한 고기만 섭취해야 합니다. 적당한 견갑골, 햄, 양지머리, 허리;

뼈가 있는 등심 갈비는 아름답고 축제처럼 보입니다. 이 옵션은 저녁 파티와 축하 행사에 권장됩니다.

다음 제품은 돼지 고기 맛과 잘 어울립니다. 꿀, 자두, 다양한 새콤 달콤한 소스, 치즈, 겨자, 화이트 와인;

고기를 붙이기 위해 접착 필름으로 덮으십시오.

고기의 육즙을 살리기 위해 치기 전에 찬물을 붓고 지방층에 칼집을 낸다. 이렇게 하면 요리 과정에서 고기가 줄어들지 않습니다.

고기를 뜨거운 프라이팬에 놓아야 "밀봉"되고 주스가 나오지 않습니다. 오븐에서 요리하는 경우 고기를 팬에서 약간 미리 튀길 수도 있습니다.

케첩과 꿀의 혼합물을 기본으로 한 볶음용 매리 네이드를 시도하십시오.

튀김이 끝나면 마른 화이트 와인으로 고기를 붓고 몇 분 동안 끓이면 고기에 부드러움을 더할 수 있습니다.

같은 목적으로 혼합할 수 있습니다. 식물성 기름매리 네이드가 고기에 더 잘 스며들도록 치기 전에 크림으로 고기를 문지르고 향신료로 고기를 문지릅니다.

나는 맛있는 고기 볶음 요리법을 제안하고 축제 테이블을 위해 특이한 요리를 요리하는 방법을 알려줍니다.

을 위한 볶음 레시피쇠고기, 양고기, 닭고기 등 모든 고기를 사용할 수 있습니다. 오늘은 갈비를 요리할 것입니다. 돼지 고기타자 또는 lezon.

집에서 갈비를 요리하는 것은 시간과 노력이 필요한 힘든 과정입니다. 나는 많은 주부들처럼 이 요리를 적시에 쉽고 빠르게 요리할 수 있는 몇 가지 비법을 가지고 있습니다.

첫 번째 비법: 돼지고기나 쇠고기 펄프를 사서 얼리기 전에 바로 얇게 썰어 냉동실에 넣습니다. 이러한 연탄은 충분히 빨리 해동되며 고기 접시를 때리고 향신료로 맛을 내고 냄비에 볶는 것만 남아 있습니다.

두 번째 트릭그것은 축제 잔치를 준비하는 데 시간과 노력을 합리적으로 사용하는 것과 관련이 있습니다. 신선한 고기 (돼지고기 또는 쇠고기 펄프)는 저녁에 얇은 조각으로 자르고 때리고 소금과 후추를 뿌립니다. 이제 마요네즈와 겨자 몇 스푼으로 몇 시간 또는 밤새 절인 수 있습니다 (케 피어 - 더 다이어트 옵션). 다진 고기는 몇 시간 안에 훨씬 부드러워집니다. 그리고 서빙 직전에 떡을 뜨겁게 볶습니다.

세 번째 트릭:때릴 때 고기 주스가 테이블을 더럽히지 않고 튀김이 없도록하려면 비닐 봉지에 고기를 넣은 다음 특수 망치로 두드리는 것이 좋습니다. 난 오늘 내 안에 있어 단계별 레시피나는 고기 연화제 또는 고기 리퍼(사진)와 같은 특별한 기계 장치를 사용할 것입니다.

한 번에 고기 한 접시가 아니라 4 또는 5를 이길 수 있습니다.

트릭 4:팬에 가볍게 튀긴 기성 돼지 고기, 쇠고기 또는 닭 갈비는 독특하게 만들 수 있습니다. 축제 요리오븐에서 더 요리함으로써. 갈비를 베이킹 시트에 한 층으로 놓고 각 고기 조각에 토마토 원, 양파와 함께 튀긴 버섯 한 숟가락을 넣고 강판 치즈로 모든 것을 뿌립니다.

갈비 요리에 대한 모든 트릭에 대해 이야기하고 나서 단계별 사진돼지갈비찜 레시피.

재료:

• 고기 (돼지고기 또는 쇠고기 펄프) - 1.5kg,
• 소금,
• 갈은 후추와 좋아하는 향신료,
• 마요네즈, 머스타드(선택재료) - 각각 2, 1큰술,
• 계란 - 5개,
• 밀가루 - 1컵(빵가루로 대체 가능),
• 볶음용 기름 - 0.5 컵.

요리 과정:

우리는 망치로 0.5cm 두께의 얇은 돼지 고기 조각을 치거나 고기를 자르는 특수 장치 인 고기 리퍼를 사용합니다.
사진을 보니 한번에 5조각이 느슨해졌습니다. "팬케이크"를 얇은 상태로 두드려 섬유를 끊는 것이 바람직합니다.
그런 다음 모든 절단을 깊은 접시에 넣고 소금, 후추, 좋아하는 향신료 및 허브를 취향에 따라 추가하십시오. 돼지갈비에 마요네즈 2큰술, 머스타드 1큰술도 넣어줍니다. 찹 요리법의 이 두 가지 구성 요소는 전제 조건이 아니며 교체할 수 있다는 점에 유의하십시오. 간장또는 완전히 제외됩니다.
나는 모든 매리 네이드와 소금을 고르게 분배하여 모든 것을 잘 섞습니다.

볶음용 배터 또는 lezon으로, 나는 소금과 함께 단순히 풀어 놓은 계란을 사용하고 메달리온의 양쪽에 번갈아 가며 계란에 찹을 담그십시오.
여기에서는 편의와 청결을 위해 모든 접시와 가전 제품을 스토브 가까이에 두었습니다. 찹쌀 한 접시, 풀어놓은 계란, 밀가루 한 접시, 버터를 두른 뜨거운 프라이팬.
돼지 고기, 쇠고기 또는 닭고기 갈비를 준비하는 절차는 다음과 같습니다. 계란 가루 - 뜨거운 프라이팬. 조리법에서 빵가루를 입히려면 밀가루가 아니라 지상 크래커를 사용할 수 있습니다.

중불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에 기름을 두르고 팬에 찹쌀을 볶습니다. 원하는 경우 각 절단은 체 또는 종이 타월의 기름으로 말릴 수 있습니다.

완성된 삼겹살 튀김은 식힐 시간이 없도록 두꺼운 도기팬에 뚜껑을 덮고 담습니다.
돼지고기 또는 쇠고기 볶음은 튀겨서 제공될 수 있으며, 치즈 아래에 토마토와 버섯과 함께 오븐에서 구운 것입니다.
어머니가 해주시는 또 다른 갈비 요리는 갈비를 반죽에 튀긴 다음 끓입니다. 토마토 소스. 매우 맛있습니다. 서빙을 실험하고 결코 반복하지 않을 가치가 있습니다.

사진과 함께 제시된 단계별 사진 레시피에 따라 돼지 갈비를 제공했습니다. 으깬 감자그리고 신선한 토마토 샐러드.

그건 그렇고, 나만의 레시피가 있다면 맛있는 고기 갈비를 만드는 방법이나 치킨 필렛, 그들에게 타자와 특이한 프레젠테이션, 우리는 의견에 대한 항목을 기다리고 있습니다!

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요리는 배울 수 있지만 고기를 잘 굽는 것은 재능이다
장 안텔메 브릴라 사바레 N

발바닥만큼 단단한 갈비에 대한 농담을 알고 있습니까? 정말, 갈비를 망칠 수 있도록 요리를 좋아하지 않을 수 있습니까! 돼지 갈비는 저녁 식사와 축제 테이블제출하는 것을 부끄러워하지 마십시오. 그리고 그들은 빨리 요리합니다. 가장 중요한 것은 올바른 고기를 선택하고 적절하게 때리는 것입니다. 고기를 치는 것은 당신이 더 부드럽게 만들 수있게 해줍니다. 이러한 고기는 훨씬 빨리 요리되고 반죽이나 "모피 코트"를 사용하면 모든 주스를 가능한 한 완전히 보존하여 돼지 갈비를 훌륭한 요리로 만들 수 있습니다.

볶음의 경우 뼈가없는 시체의 마른 부분을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 허벅지, 견갑골 또는 목의 안심이 가장 적합합니다. 얼린 고기는 육즙이 많지 않기 때문에 차갑게 드시는 것이 좋습니다. 예, 신선도를 결정하는 것이 훨씬 더 어렵습니다. 고기는 결을 가로질러 1.5-2cm 두께로 썰고, 톱니가 넓은 망치로 가장자리부터 시작하여 뒤집습니다. 그런 다음 작은 정향으로 망치를 뒤집고 원하는 두께와 일관성으로 고기를 계속 치십시오. 그것을 과용하지 마십시오. 고기가 반투명 헝겊으로 변하지 않아야합니다. 가장 중요한 것은 거친 섬유를 부수고 동시에 육즙을 잃지 않도록 고기를 두드리는 것입니다.

작업을 단순화하고 앞으로 구타에 신경 쓰지 않으려는 일부 주부는 구타 고기를 얼립니다. 냉동은 육즙을 없애기 때문에 어떤 경우에도 이것을 수행해서는 안됩니다. 요리하기 오래 전에 고기를 소금에 절이는 것도 바람직하지 않습니다. 소금은 수분을 끌어냅니다. 소금은 튀기기 직전에 가장 좋습니다. 구타 고기의 튀김이 부엌 전체에 흩어지지 않도록 고기를 비닐 봉지에 넣거나 두꺼운 접착 필름으로 덮을 수 있습니다. 그러나 신중하게 행동하면 아무 것도 날아 가지 않을 것입니다. 주요 원칙은 가장자리에서 시작하여 점차 중앙으로 이동하는 것입니다.

다음 단계는 패닝입니다. 빵가루 입힌 것은 조각 안에 있는 모든 주스를 밀봉하기 위한 것이므로 두껍고 촉촉해야 합니다. 가장 쉬운 옵션은 반죽입니다. 이것은 반죽계란, 액체 및 밀가루에서. 많은 변형이 있을 수 있습니다. 액체 부분은 물, 우유, 국물 또는 유청일 수 있습니다. 보통의 밀가루쌀이나 옥수수와 섞을 수 있습니다. 반죽은 소금에 절여야하며 갈은 후추를 넣을 수 있습니다.

구운 고기를 빵으로 만드는 또 다른 방법이 있습니다. 두 개의 계란을 한 접시에 깨고 흔듭니다(한 스푼의 물을 추가할 수 있음). 밀가루를 다른 것에 붓습니다. 세 번째 - 빵 부스러기, 지상 옥수수 또는 오트밀, 밀과 쌀의 혼합물 또는 옥수수 가루등. 빵가루 입히는 원리는 다음과 같습니다: 고기 조각을 밀가루에 굴린 다음 계란에 담근 다음 세 번째 접시의 빵가루 반죽 혼합물에 담그십시오. 이러한 빵가루는 흐르지 않지만 튀길 때 파삭 파삭 해집니다.

"모피 코트"아래의 돼지 갈비는 이미 축제 옵션이 아닌 2-in-1 요리입니다. 이 경우 절단은 측면이있는 베이킹 시트 또는 넓은 베이킹 접시에 놓고 원칙적으로 제품의 층으로 덮여 있지만이 경우 치즈는 동일한 성분으로 유지됩니다. "모피 코트"는 감자(거친 강판에 강판으로 강판에 갈거나 얇게 썬 것), 버섯, 야채, 심지어 과일(파인애플이나 자두로 잘게 썬 것)으로 구성할 수 있습니다. 이 모든 화려함에는 강판에 단단한 치즈가 뿌려져 있는데, 이 치즈는 녹을 때 멋진 황금 껍질을 만들고 전체 구조를 함께 유지합니다.

돼지갈비는 빵을 넣지 않고 튀길 수 있습니다. 여기에서 다음 규칙을 엄격하게 준수해야 합니다.

• 고기를 튀기기 전에 절대로 소금에 절이지 마십시오. 볶음은 요리 후에만 소금에 절인다.
• 좀 더 부드러움과 부드러움을 원하시면 다진 양파 또는 마늘 매리 네이드. 양파는 믹서기로 잘게 썰 수 있고 마늘은 단순히 프레스를 통과할 수 있습니다.
• 튀김 전에 고기 조각에 식물성 기름을 바를 수 있습니다.
• 식물성 기름으로 뜨거운 프라이팬에서 각면에 3 분 동안 볶음을 튀겨야합니다. 주스를 즉시 밀봉하여 고기를 빠르게 갈변하는 것이 중요합니다.

그리고 이제 조리법! 다양하고 맛있고 간편하게!

재료:
돼지고기 안심 700-800g,


반죽의 경우:
계란 4개,
1 스택 밀가루,
2/3 스택. 우유,
1큰술 식물성 기름,
소금 - 맛.

요리:
밀가루를 덩어리가 없도록 우유에 희석한 후 풀어둔 계란과 소금을 넣고 섞어 20분간 가루가 부풀도록 둡니다. 섬유질을 가로질러 고기를 1.5cm 두께의 조각으로 자르고 원하는 두께로 치십시오. 소금과 후추, 반죽에 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 식물성 기름으로 볶습니다.

빵 부스러기에 돼지 갈비

재료:
돼지고기 안심 900g,
계란 4-5개
빵가루 100g,
소금, 갈은 후추-맛보기,
튀김용 식물성 기름.

요리:
고기를 각각 약 150g의 부분으로 자릅니다(표시된 양에서 6조각이 나옵니다). 푼 계란에 소금, 후추, 소금을 넣고 푼 다음 빵가루에 굴립니다. 요리 될 때까지 양면에 가열 된 식물성 기름을 두른 팬에 볶습니다.

고소한 빵에 돼지갈비

재료:
돼지고기 600-800g,
계란 2개,
2/3 스택. 크림,
3-4 큰술 밀가루,
마늘 2-3쪽,
물 200ml
소금, 갈은 후추-맛보기,
튀김용 식물성 기름.

요리:
돼지고기를 헹구고, 말리고, 섬유질을 가로질러 부분으로 자르고, 때리십시오. 반죽의 경우 계란과 크림을 섞어서 치십시오. 프레스를 통해 마늘을 통과시키고 식물성 기름 1 티스푼과 섞고 갈비, 소금 및 후추를 갈아서 맛보십시오. 밀가루에 각 조각을 담근 다음 계란과 크림에 담근 다음 다시 밀가루에 담그십시오. 양면에 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 식물성 기름으로 볶습니다.

버섯과 함께 호일에 구운 돼지 갈비

재료:
돼지고기 안심 500-600g,
신선한 샴피뇽 200-250g,
토마토 2개
마늘 2-3쪽,
1큰술 레몬 주스,
1큰술 식물성 기름,
소금, 갈은 후추, 백리향, 로즈마리 - 맛과 욕망,
박.

요리:
돼지 고기를 부분으로 자르고 1-2 분 동안 양쪽에 식물성 기름을 두르고 볶습니다. 버섯을 조각으로 자르고 레몬 주스를 뿌립니다. 토마토를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 버섯과 토마토를 결합하고 마늘, 후추, 향신료를 넣고 소금으로 으깬다. 고기 조각 수만큼 호일 조각을 찢습니다. 호일에 고기를 올리고 그 위에 표고버섯 혼합물을 올려주고 호일을 감싸 육즙이 새어나오지 않도록 한다. 베이킹 시트에 놓으십시오 뜨거운 오븐 15 분 동안 어떤 반찬과 함께 호일에 직접 제공 할 수 있습니다.

프랑스식 돼지갈비

재료:
돼지고기 안심 1kg,
전구 4개
5 토마토,
단단한 치즈 300-350g,
마요네즈 200ml,
파슬리 1송이
소금, 갈은 후추, 고기 향신료-맛보기,
튀김용 식물성 기름.

요리:
돼지고기는 1.5cm 두께로 썰고 건져내고 냄비에 담고 소금, 후추, 고기용 향신료를 넣어 버무린다. 그 동안 토마토는 조각으로, 양파는 얇은 고리로 자릅니다. 고리로 깔끔하게자를 수없는 모든 것 (양파를 의미)은 버리지 말고 식물성 기름으로 기름칠 된 베이킹 시트의 층에 놓으십시오. 양파 조각을 층으로 놓고 그 위에 양파 링을 분배하고 양파 위에 토마토 조각을 놓습니다. 소금과 후추, 파슬리를 뿌리고 강판 치즈를 뿌립니다. 마요네즈가 걸쭉하면 사워 크림과 섞어 비닐봉지에 담아 끝부분을 잘라낸다. 치즈 위에 마요네즈 한 덩어리를 고르게 바르십시오. 200 ° C로 예열 된 오븐에 베이킹 시트를 10-15 분 동안 넣은 다음 열을 줄이고 25-30 분 더 요리하십시오.

돼지갈비는 모든 반찬과 함께 먹을 수 있습니다. 신선하거나 조림 야채. 맛있고 건강하게!

식욕을 돋우고 새로운 요리 발견!

라리사 슈프타이키나

가족이나 손님에게 먹이를주기 위해 특별한 것을 발명 할 필요가 없습니다. 구운 야채, 구운 감자 조각 또는 다른 반찬과 함께 제공되는 육즙이 많고 잘 익은 고기보다 더 좋은 것이 어디 있겠습니까?

안주인이 부드러운 돼지 갈비 요리 방법을 알고 있다면 언제든지 맛있는 요리를 제공 할 수 있습니다.

부드러운 돼지 갈비 - 일반적인 요리 원리

성공적인 찹은 부드럽고 육즙이 많으며 아름다운 모양과 조화로운 향을 가지고 있습니다.

가장 중요한 것은 원하는 크기와 두께의 조각을자를 수있는 좋은 고기를 구입하는 것입니다. 그러나 그들을 망치지 않고 올바르게 튀기는 것도 똑같이 중요합니다. 많은 것은 요리 경험과 이론 지식에 달려 있습니다. 부드러운 돼지 갈비를 요리하는 방법?

따라야 할 규칙은 다음과 같습니다.

튀김용 돼지고기의 가장 좋은 부위는 어깨, 햄 또는 등심입니다. 뼈가있는 필레와 펄프 모두 할 것입니다 (접시에 특별한 풍미를 줄 것입니다).

필렛은 너무 얇지 않고 너무 두껍지 않게 잘라야 합니다. 찹의 이상적인 두께는 1.5cm입니다.

썰기의 크기는 조각의 크기에 따라 다르며 이상적인 썰기는 사람 손바닥 크기입니다.

고기 "케이크"에서 발견되는 정맥, 필름은 45 ° 각도로 칼날을 비스듬히 향하게하여 여러 곳에서 절개해야합니다 (잘라진 크기에 중점). 이것이 완료되지 않으면 가열될 때 정맥이 수축되어 절단 모양이 손상됩니다.

고기를 때릴 때 과용하지 않는 것이 중요합니다. 레이스로 부서진 고기 케이크는 육즙이 많고 부드러워지지 않고 건조됩니다.

고기는 자르기 전에 씻지 말고 냅킨으로 닦으십시오. 각 조각은 올바르게 두드리는 것이 중요합니다. 힘은 섬유를 부드럽게 하기에 충분해야 하지만 레이스로 갈기 때문에 너무 강하지 않아야 합니다. 초보자가 나무 망치로 작업하는 것이 더 편리합니다. 고기가 오래되었거나 조각이 그다지 성공적이지 않은 경우(이러한 필렛에서 거칠고 두꺼운 섬유가 표시됨) 타격의 힘이 증가할 수 있습니다. 와 함께 부드러운 고기적절하게 - 부드럽게 처리해야 합니다.

튀기기 전에 고기를 소금에 절이지 마십시오. 사실 소금은 육즙을 끌어내고 고기를 건조시킵니다. 향신료, 매리 네이드, 반죽없이 고전적인 절단을 계획하면 튀김 전에 후추를 칠할 수 있고 이미 접시에 소금을 뿌릴 수 있습니다. 또 다른 옵션: 한쪽 면에 소금을 뿌리고 즉시 뜨거운 기름에 이 면을 두십시오. 밑면이 익으면 윗면에 소금을 넣고 바로 뒤집는다.

고기가 실온에 도달한 후에 찹을 튀기고 팬에 있는 기름이 연기가 날 정도로 가열됩니다. 높은 튀김 온도는 고기 육즙이 절단 내부에 즉시 "밀봉"되도록 보장하고, 실온고기 - 균일한 로스팅. 이것은 부드러운 돼지 갈비를 요리하는 방법에 대한 질문에 대한 주요 답변입니다.

산세는 바람직합니다. 특히 작품이 그다지 성공적이지 않은 경우 가혹합니다. 썰은 향신료, 말린 허브, 겨자, 기름, 토마토 페이스트. 일반적으로 실험이 적절합니다.

튀김으로 프라이팬과 베이킹으로 오븐에서 찹을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이 과정을 결합할 수 있습니다. 양쪽에서 고기를 튀겨 빵 껍질을 만든 다음 조각을 오븐에 보내 "도달"하여 부드러워집니다. 일반적으로 조각의 한 면을 튀기는 데 약 4분이 걸립니다.

허브를 곁들인 부드러운 돼지갈비

클래식 찹은 신선한 맛이 있습니다 싱싱한 고기. 구하기 쉽지 않으니 돼지고기와 궁합이 좋고 맛을 좋게 하는 허브를 조금 사용하면 된다.

재료:

3-4 돼지 갈비;

식물성 기름 4 큰술;

마늘 2쪽;

로즈마리 한 줄기;

신선한 허브를 포함하여 선택한 프로방스 허브 또는 기타 허브의 기성품 혼합물.

요리 방법:

준비된 고기 조각에 식물성 기름을 바르고 프로방스 허브를 뿌리고 30 분 동안 담그십시오.

칼끝으로 마늘을 으깨줍니다.

남은 기름을 팬에 붓고 최대 열을 가하십시오.

마늘과 로즈마리를 기름에 던지십시오. 기름이 뜨거워질 때까지 튀긴 다음 제거하고 버립니다.

에 마늘 기름볶음을 넣고 빵 껍질이 형성 될 때까지 양쪽에서 볶습니다.

고기가 준비되었는지 확인하고 접시에 담으십시오.

다른 접시나 푸드 포일로 덮고 5분 동안 그대로 두었다가 드십시오.

겨자와 마늘을 곁들인 부드러운 돼지 갈비

겨자 매리 네이드는 가장 저렴하고 맛있는 것 중 하나입니다. 어떤 고기와도 잘 어울립니다. 첫 신선도가 아닌 부드러운 삼겹살을 어떻게 끓일지 막막하다면 머스타드와 마늘이 가장 잘 어울린다.

재료:

한 조각 돼지 고기무게 600-700 그램;

기성품 겨자 2 큰술;

마늘 세 쪽;

식물성 기름 한 잔의 1/3.

요리 방법:

고기를 원하는 크기로 썰어서 볶는다.

프레스 또는 화격자를 통해 마늘을 넣으십시오.

겨자를 먼저 뿌린 다음 마늘 퓌레를 뿌립니다.

바닥이 두꺼운 팬에 기름을 두르고 깍둑썰기를 올려주세요.

센 불에서 양쪽에 크러스트가 나타날 때까지 각 조각을 볶습니다.

열을 줄이고 젓가락을 준비 상태로 가져와 빵 껍질이 너무 익히지 않도록하십시오.

버섯과 토마토와 함께 오븐에서 부드러운 돼지 갈비

다진 고기는 팬에 튀길 필요가 없습니다. 이것이 가능하지 않거나 새로운 방법을 배우고 싶다면 오븐이 스토브를 대체할 수 있습니다. 부드러운 돼지 갈비를 이렇게 요리하는 방법은 무엇입니까?

재료:

무게가 500-600 그램인 돼지고기 필레;

두 개의 큰 토마토;

삼백 그램 신선한 버섯;

마늘 두 쪽;

식물성 기름 두 큰술;

고추의 혼합물;

백리향 꼬집음.

요리 방법:

고기 조각을 조각으로 조심스럽게 자르고 조각을 준비하십시오.

조각에 후추, 백리향을 뿌리고 혼합물을 문질러 고기를 30 분 동안 그대로 두십시오.

신선한 버섯씻고 말리고 조각으로 자릅니다.

갓 짜낸 양송이버섯을 소량 붓고 레몬 주스.

토마토 껍질은 끓는 물에 데쳐서 조각으로 자른다.

칼로 마늘을 자르거나 프레스를 통과하십시오.

버섯, 토마토, 마늘, 소금을 섞고 허브 또는 향신료를 취향에 추가하십시오.

팬을 가열하고 식욕을 돋우는 빵 껍질이 형성 될 때까지 양쪽에서 고기를 볶습니다.

호일 두 겹으로 베이킹 시트나 팬에 줄을 섭니다.

호일에 볶음을 놓습니다.

각 고기 조각에 토마토 버섯 필링을 바르십시오.

두 번째 호일로 덮고 가장자리를 밀봉하십시오.

약 30 분 동안 160 °로 가열 된 오븐에서 고기를 끓입니다.

반죽에 부드러운 돼지 갈비

재료:

칠백 그램 조각 돼지 등심또는 햄;

계란 5개;

기름 반 잔;

우유 한 잔;

흰 밀가루 한 잔;

취향에 따라 소금과 후추.

요리 방법:

돼지 고기 조각에서 구타를 위해 덩어리로 자른다.

기름을 데우십시오.

소금과 후추로 고기를 문지르고 즉시 볶습니다.

고기를 접시에 담습니다.

반죽을 준비하십시오 : 계란을 소금으로 치고 우유의 표준을 부어 다시 치십시오.

계란 혼합물에 밀가루를 넣고 철저히 섞는다. 모든 덩어리를 부수십시오.

기름을 다시 가열하십시오.

따뜻한 조각을 반죽에 담그고 "모피 코트"가 갈색이 될 때까지 볶습니다.

치즈가 듬뿍 들어간 부드러운 돼지갈비

그것은 일어난다 전통 조리법자르기가 귀찮거나 요리 실험을 원합니다. 부드러운 돼지 갈비 요리법을 미리 배울 수 있습니다. 치즈 필링이 특이한 요리를 반복하십시오.

재료:

튀김을 위해 준비된 4 개의 찹;

식물성 기름 3 큰술;

100-150 그램 무게의 치즈 조각;

취향에 따라 소금과 후추.

요리 방법:

구타 돼지 고기의 각 조각을 후추, 소금으로 갈아서 맛보십시오.

길고 날카로운 칼로 고기를 수평으로 자르면 주머니가 생깁니다.

치즈 화격자 또는 잘게 자릅니다.

치즈 혼합물을 절단 부위에 넣고 나무 꼬치나 이쑤시개로 찔러주세요.

기름을 데우십시오.

튀긴 배럴이 형성될 때까지 센 불에서 찹쌀을 볶습니다.

열을 최소한으로 줄이고 조각의 두께에 따라 완전히 익을 때까지 10-15분 동안 팬에 찹쌀을 둡니다.

꿀 사과 소스에 부드러운 돼지 갈비

새콤달콤 카라멜 글레이즈로 만든 볶음 요리를 위한 특별한 요리법은 요리책에 추가할 가치가 있습니다. 이것에 따라 부드러운 돼지 갈비 요리하는 법 특이한 조리법? 매우 간단합니다.

재료:

4 기성품 볶음;

꿀 두 큰술;

새콤달콤 사과 2개;

식물성 기름 3 큰술;

당신의 취향에 소금;

갈은 후추 반 티스푼.

요리 방법:

돼지 고기 조각을 소금과 후추로 갈아줍니다.

프라이팬에 식물성 기름을 데우십시오.

양쪽에 볶음을 튀기고 접시에 담습니다.

사과의 껍질을 자르고, 코어를 자르고, 조각으로 자릅니다.

팬에 사과 조각을 튀기고 접시의 가장자리로 옮깁니다.

고기를 프라이팬에 되돌리고 사과를 돼지고기 위에 뿌립니다.

고기에 꿀을 붓고 물 반 컵을 부으십시오.

덮힌 갈비를 약 15분 동안 끓입니다.

그릇에 나누어 붓는다. 꿀 소스.

부드러운 돼지 갈비 요리하는 방법 - 요령 및 유용한 정보

가장 맛있는 갈비는 부드러운 분홍색 돼지 고기에서 얻습니다. 5mm보다 두껍지 않은 얇은 흰색 지방층이 절단의 한쪽 가장자리에서 허용됩니다.

튀김 전에 고기를 씻으면 빵 껍질을 얻을 수 없습니다. 너무 젖은 고기는 튀기지 않고 끓입니다. 부드러운 돼지 갈비를 씻어야한다면 어떻게 요리합니까? 종이 타월로 잘 말리십시오.

프라이팬에서 기름이 충분히 뜨거운지 확인하기 위해 유황 "캡" 없이 성냥을 던질 수 있습니다. 주변에 즉시 기포가 생기면 고기를 튀길 차례이고 기름이 예열된 것입니다.

볶음을 할 때 팬을 뚜껑으로 덮지 마십시오. 이 경우 고기는 주스를 풀어 내고 썰은 버릇이 될 것입니다.

가장 인기 요리우리 테이블에는 볶음밥이 있습니다. 일반적으로 돼지고기나 소고기로 만들지만 다른 종류의 갈비도 사용합니다. 아마도 자존심이 강한 모든 요리 전문가는 알고 있을 것입니다. 그러나 그는 원칙적으로 그가 원하는 것을 항상 얻을 수는 없습니다. 그 이유는 기본 트릭에 대한 기본적인 무지에 있을 수 있습니다. 사실, 그것이 바로 제가 지금 공유할 내용입니다.

볶음 요리 방법: 몇 가지 유용한 팁

아시다시피 어떤 요리의 맛은 얼마나 신선하고 고품질 제품준비를 위해 선택되었습니다. 그렇기 때문에 볶음용 고기를 선택할 때 특히주의해야합니다. 실제로 정맥과 필름이없는 조각을 선택하십시오. 물론 돼지고기는 신선하면 연한 핑크색을 띄지만 소고기는 연한 붉은색을 띱니다. 선택한 작품을 자세히 살펴보고 냄새를 맡아보세요. 품질이 좋지 않은 고기는 종종 매운 냄새와 함께 사라질 수 있습니다.

그래서 고기를 샀다. 요리를 시작할 수 있을 것 같습니다. 갈비 요리를 배우기 전에 고기를 잘 씻은 다음 마른 수건으로 말리십시오. 이 경우 황금 껍질이 제대로 형성되지 않기 때문에 튀김 중에 고기에서 가능한 한 적은 양의 물이 방출되도록 해야 합니다. 고기는 두께가 1.5cm 이하인 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다.

볶음 요리 방법: 보편적 인 조리법

조각으로 자른 고기는 잘 치워야합니다. 고기를 잘게 썰수록 더 부드럽고 부드러워집니다. 사실, 고기에 틈이 나타날 때 구타 과정을 그러한 상태로 가져 오지 마십시오. 약간의 트릭: 프랑스인은 찹쌀떡을 준비할 때 망치가 아니라 무딘 칼끝으로 고기를 때린다는 이야기를 어디선가 들었습니다. 당신은 시도 할 수 있습니다. 개인적으로 그런 과정은 손이 가지 않아서 뭐라 말씀드릴 수가 없네요.

볶음밥을 할 때 중요한 것은? 고기를 건조하게 유지하기 위해. 그렇기 때문에 튀기기 몇 시간 전에 마리네이드하는 것이 가장 좋습니다. 좋은 매리 네이드예: 식물성 기름에는 모든 종류의 조미료와 향신료가 첨가되지만 소금은 포함되지 않고 잘게 잘린 마늘이나 짜낸 마늘도 포함됩니다. 고기를 더 맛있게 만들기 위해 매리 네이드에 약간의 겨자를 추가 할 수 있습니다.

찹. 고기가 정말 부드러워지도록 만드는 방법. 고기가 황금빛 갈색을 띠는 단계에서 소금은 매리 네이드에 첨가하지 않는 것이 가장 좋습니다. 이유를 설명하겠습니다. 보세요, 튀김 준비 단계에서 소금을 넣으면 고기에서 주스가 나오기 시작하므로 이미 조리 된 고기가 상당히 건조합니다. 따라서 나중에 소금에 절이는 것이 좋습니다.

볶음은 팬에서만 요리할 수 있으므로 후자는 완전히 가열해야 합니다. 고기 조각을 올려 놓으면 후자가 즉시 빵 껍질로 덮이기 시작하도록 매우 뜨거워야합니다. 이것은 또한 육즙이 고기에 남아서 나오지 않도록 도와줍니다.

요약하자면, 우리는 볶음 준비의 몇 가지 주요 단계를 추적할 수 있습니다. 먼저 신선한 고기를 구입해야 합니다. 그런 다음 씻어서 말리고 얇은 조각으로 자릅니다. 그 후 잘 치고 마리네이드하지만 소금은 넣지 마십시오. 고기를 밀가루와 계란에 넣고 익을 때까지 뜨거운 프라이팬에 볶습니다. 고기가 황금 껍질로 덮이면 소금에 절입니다.

보시다시피 복잡한 것은 없습니다. 요리하는 데 약간의 자유 시간이 있으면 가족은 육즙이 많고 부드러운 갈비로 기뻐할 것입니다.