Ja ilgi marinēsiet gaļu kivi. Cepta cūkgaļa marinēta kivi. Cūkgaļas marināde ar kivi

Retā piknika ēdienkarte maija brīvdienās iztiek bez gaļas un kebabiem.

Ja esi ieplānojis vakariņas, mielastu ar ciemiņiem vai izbraukumu dabā, un pirktais izrādījās grūts, tam nav nozīmes. Ievērojiet padomu tochka.net un izmēģiniet eksotisko gaļas marinādi uz kivi. Jūs saņemsiet ātru, garšīgu, maigu un aromātisks ēdiens par sitienu dabā.

Ja pamanāt kļūdu, atlasiet vajadzīgo tekstu un nospiediet Ctrl + Enter, lai informētu par to redaktorus.

Dalieties sociālajos tīklos

Tagi

marināde gaļai cūkgaļas marināde visvairāk garšīgi marinēti gurķi gaļu marināde ir visgaršīgākā, lai gaļa būtu mīksta marināde gaļas kūpināšanai marinādes cūkgaļai marināde gaļas cepšanai marināde cūkgaļas kūpināšanai gaļas marinādes recepte mājās gatavota gaļas marināde marināde gaļas kūpināšanai mājās marināde cūkgaļai cepšanai marināde gaļai cepeškrāsnī marinādes recepte gaļas kūpināšanai jēra gaļas marināde marināde cūkgaļai cepeškrāsnī marināde gaļai cepeškrāsnī cūkgaļa kūpinātas gaļas marināde kā pagatavot marinādi gaļai marināde krāsnī ceptai gaļai

Sveicināti, mani dārgie kulinārijas eksperti. Ko jūs visbiežāk gatavojat ģimenes svētkos? Es saprotu, ka katrai mājsaimniecei ir savi firmas ēdieni. Bet neviens neaizliedz paplašināt savu sarakstu. Šodien es jums pastāstīšu, kā pagatavot marinādi mīksta liellopa gaļa... Tad šo gaļu var cept vai cept. Tas izrādīsies ļoti maigs, garšīgs un aromātisks.

Vissvarīgākais ir gaļa. Labāk sagrieziet liellopa gaļu pāri graudiem. Pirms gaļas sautēšanas to apcep uz lielas uguns. Pateicoties tam, uz gabala parādīsies sārta garoza, un gaļas sula neiztecēs.

Nebaidieties pievienot alkoholu- gaļa nepiedzersies 🙂 Ja recepte paredz pievienot alkoholu, lieliski. Ja nē, tad vienkārši bagātiniet marinādi ar degvīnu. Termiskās apstrādes laikā spirts iztvaikos. Bet kodināšanas laikā tam būs laiks rīkoties. Bet konjaks-vermuts piešķirs liellopu gaļai īpašu garšu, kas ne vienmēr ir piemērota. Var pievienot arī vīnu, tas vienmēr labi sader ar gaļu.

Nepārlieciniet liellopu gaļu cepeškrāsnī ilgāk, nekā vajadzētu... Noteikti nosakiet laiku. Protams, laiks ir atkarīgs no gabala lieluma. Vidēji tas izrādās apmēram 1,5 stundas. Ja gatavojat piedurknē vai folijā, ļaujiet liellopu gaļai pilnībā atdzist, to neatverot.

Ja sautējat liellopu gaļu, vispirms to apcepiet. Lai tā būtu mīksta un sulīga, vispirms ātri jāapcep gaļas gabali. Lai to izdarītu, pannai jābūt labi uzsildītai, lai gaļa būtu noslēgta. Un tad gaļas sula no tā neiztecēs. Pēc tam gaļu vāra uz lēnas uguns, pārlejot verdošu ūdeni ar garšvielām no 40 minūtēm līdz 1,5 stundām.

Par karbonādi gaļa ir labi jāsakuļ no abām pusēm un jāmarinē. Marinēju ābolu etiķa + vīna + garšvielu maisījumā. Tālāk gaļu apviļā sakultā olā. Maizes cepšanai, smalkiem krekeriem, miltiem vai sasmalcinātiem graudaugi... Pēc tam gaļu ātri apcep uz vidējas uguns. Mums vajag garoza. Tad jums tas jāievieto veidnē un jāpārklāj ar foliju. Tas ir nepieciešams, lai novērstu mitruma iztvaikošanu. Cep līdz stundai. Es atradu labu video pamācību par šo tēmu.

Mīkstas liellopu gaļas gatavošanas receptes

Ir daudz marinādes iespēju. Šodien es jūs iepazīstināšu ar 8 receptēm. Daudzas no tām ir piemērotas gan cepšanai uz pannas, gan cepšanai cepeškrāsnī. Starp citu, šeit ir vēl viens. Tātad jums ir milzīgs darbības lauks. Sagatavojieties un noteikti atsakieties no abonēšanas komentāros par rezultātiem.

Kivi marināde

• kilograms liellopa filejas;
• 3 gab. kivi;
• 3 gab. sīpoli;
• 4 ķiploka daiviņas;
• sāls + garšvielas.

Liellopu gaļu nomazgā un noslauka ar papīra dvieli. Un tad sagriež nebiežos lielos gabalos. Nomizotus sīpolus sagriež plānos pusgredzenos. Sagrieziet ķiploku daiviņas šķēlēs. Gaļas gabalus sālī un apkaisa ar garšvielām. Un tad tos sajauc ar sīpoliem un ķiplokiem.

Eksotiskus augļus nomizo. Un tad mīkstumu berzē uz smalkas rīves vai sasmalcina blenderī. Pēc tam gaļai pievieno putru, un visu labi samaisa. Jo stingrāka gaļa, jo ilgāk tā jāmarinē. Maksimālais ieteicamais laiks ir 1 stunda. Turklāt gaļa jāuzglabā ledusskapī. Bet nepārspīlējiet, jo gabaliņi saplīsīs. Un sulīgas maigas liellopu gaļas vietā jums būs kartupeļu biezeni. Tas izrādīsies ne pārāk estētiski pievilcīgs.

Marinētos gabaliņus ietin folijā un liek uz cepamtrauka. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 190-200 grādiem. Cep folijā apmēram 50 minūtes.

Starp citu, šo marinādi var izmantot arī kebabu pagatavošanai. Tikai tad gaļa būs jāsagriež iegarenos gabalos - lai tos var savērt uz iesmiem. Un šeit ir pārējie. Eksperimentējiet, mani draugi.

Gaļas cepšana pannā

Liellopu gaļa, kas pagatavota pēc šīs receptes, vienkārši kūst mutē. Viņai jums jāņem:

• kg filejas;
• 50 g sviesta;
• 2 lieli sīpoli;
• ūdens;
• sāls + pipari.

Sīpolus sagriež plānos pusgredzenos. Gaļu sagriežam līdz cm biezos šķīvjos un nost no abām pusēm. Apcep to tālāk sviests pār lielu siltumu. Garšojiet ar sāli un pipariem liellopa gaļu.

Paņemiet katliņu ar biezām sienām un ielieciet tajā gaļas kārtu. Pārklājiet to ar sīpolu kārtu (pa virsu pievienojiet nedaudz sāls). Un tad mēs šajā secībā izkārtojam vēl vairākus līmeņus - gaļu, sīpolus utt. Pēdējais slānis ir sīpols.

Ielejiet nedaudz ūdens pannā, kurā tika cepta liellopa gaļa - tas ir, lai savāktu visas "garšas". Tad ielejiet to visu katliņā ar gaļu un sīpoliem. Pievienojiet bļodā ūdeni. Ielejiet pietiekami daudz šķidruma, bet tas nedrīkst sasniegt augšējo slāni.

Pārklājiet pannu ar vāku un uzlieciet uz vidēji lielas uguns. Kad šķidrums vārās, samaziniet uguni līdz minimumam. Un mēs sautējam liellopu gaļu apmēram pusotru stundu. Tad pārbaudām - ja gabals viegli atdalās, tad laiks klāt galdu. Un, ja liellopu gaļa ir cieta, jums to vajag nedaudz vairāk sautēt.

Sojas mērces marinādes pagatavošana

Par kilogramu spraudeņu ņem:

• 2 gab. sīpoli;
• 3 ēd.k sojas mērce;
• 1 tējk saldā paprika;
• 1 ēd.k olīvju eļļa;
• 1 tējk sāls;
• ¼ tējk sasmalcināti melnie pipari.

Nomizotos sīpolus sasmalcina blenderī. Pēc tam sajauciet sīpolu biezputru ar sviestu un mērci. Maisījumu bagātinām ar papriku un pipariem, pievienojam arī sāli. Visu labi samaisa.

Piepildiet liellopa gaļu ar marinādi un paturiet šajā pikantajā masā apmēram pusstundu plkst telpas temperatūra... Pēc tam gaļu ievietojam piedurknē. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180 grādiem un iesūtām tajā fileju. Šajā temperatūrā garduma izcepšana aizņem apmēram 2 stundas.

Kā marinēt liellopu gaļu ar sinepēm un citronu

Šīs delikateses recepte ir šāda:

• kg celulozes;
• 3 tējk sinepes;
• 3 ēd.k dārzeņu eļļa;
• puse citrona;
• 5 gab. smaržīgie pipari;
• 2 tējk pikanti garšaugi (baziliks + majorāns + oregano);
• sāls.

Sasmalciniet piparus javā. Sinepēs sajauciet zaļumus, piparus, eļļu un sāli. No citrusaugļu pusītes izspied sulu un bagātini ar to marinādi. Mēs sajaucam sastāvdaļas. Un dāsni ieziest liellopa gaļas gabalu ar pikantu masu.

Ielieciet gaļu piedurknē vai ietiniet to folijā. Un tad mēs to nosūta uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cep apmēram 90 minūtes.

Marinējiet vīnā

Uz kilogramu liellopa gaļas jums jāņem:

• 1 mazs + 1 vidējs sīpols;
• 1 tējk katram sasmalcināti melnie pipari + sausais rozmarīns + sāls;
• 0,5 l sausā sarkanvīna;
• 3 apelsīna mizas strēmeles;
• 2 ēd.k ievārījums vai konservi (bez kauliņiem);
• dārzeņu eļļa;
• 4 selerijas kāti;
• 3 ķiploka daiviņas.

Nelielu sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. V stikla trauki sajauciet miziņu, ievārījumu, sīpolu, sāli, piparus, rozmarīnu un vīnu. Mēs nosūta liellopu gaļu uz marinādi, ievieto trauku ledusskapī un atstāj uz nakti.

Tad izņemam liellopu gaļu no marinādes un noslaukām ar papīra dvieli. Cepiet to augu eļļā līdz brūnai garozai (jāapcep uz lielas uguns).

Izkāš vīna marinādi - mums joprojām vajag smaržīgu šķidrumu. Vidēja lieluma sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Sasmalciniet seleriju un sagrieziet ķiplokus šķēlēs. Uz pannas apcep sīpolus, ķiplokus un seleriju, līdz tie kļūst mīksti. Šeit pievienojiet šķidrumu no marinādes un uzvāra kompozīciju.

Pēc tam pannā apceptu gaļas gabalu nosūta uz cepeškrāsni. Traukus pārklājam ar vāku un ievietojam līdz 150 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Gaļu vāram uz lēnas uguns apmēram 2 stundas. Pēc stundas viegli apgrieziet gaļu otrādi. Izņemiet liellopa gaļu no cepešpannas un sagrieziet šķēlēs. Mēs pasniedzam šo gardumu ar svaigiem dārzeņiem.

Vienkāršas kefīra marinādes pagatavošana

Sagatavojieties iepriekš:

• 800 g filejas;
• 2 ēd.k olīvju eļļa;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 450 ml kefīra;
• 1 tējk sojas mērce;
• 1 tējk saldā paprika;
• sāls + pipari + kaltēts rozmarīns (pēc garšas).

Fileju nomazgājam zem tekoša ūdens un ļaujam nožūt. Kefīru sajauc ar mērci, papriku, rozmarīnu, caur presi izlaistiem ķiplokiem. Sāli un piparus šo maisījumu, un pēc tam vēlreiz labi samaisa.

Mēs nosūta gaļu smaržīgā masā (vēlams, lai tā būtu pilnībā pārklāta ar marinādi). Un ielieciet ledusskapī uz nakti. Ja iespējams, gaļu labāk atstāt marinādē uz dienu. Tikai ik pa laikam apgrieziet fileju, lai tā būtu vienmērīgi piesūcināta ar garšvielām.

Tālāk no ledusskapja izņemam marinētu liellopu gaļu, ņemam ārā no marinādes. Un atstāj uz stundu istabas temperatūrā. Noplēsiet folijas gabalu (tajā tiks ietīta liellopa gaļa), šeit ielejiet eļļu un izklājiet fileju. Pa virsu var uzliet nedaudz marinādes. Aptiniet gaļu folijā un novietojiet uz cepešpannas. Tālāk mēs to visu nosūtām uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem.

Cepam apmēram stundu. Tad izslēdzam cepeškrāsni, bet nesteidzamies pēc garduma. Atstājiet to cepeškrāsnī vēl pusstundu - ļaujiet tai labi pagatavot. Tādējādi gaļa kļūs garšīgāka un maigāka.

Ja vēlaties, varat iemarinēt fileju tomātu pastas... Šeit ir video recepte, kā to izdarīt pareizi.

Marināde ar etiķi sulīgai liellopu gaļai

Šīs marinādes galvenā sastāvdaļa ir balzamiko etiķis. Nekādā gadījumā neaizstājiet to ar ēdnīcu. Pretējā gadījumā smaržīgais šķīdums gaļu nevis mīkstinās, bet padarīs to stingrāku. Ja tā balzāmetiķis jums nav, kā pēdējo līdzekli varat ņemt dabisku ābolu.

Šim ēdienam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 700 g marmora liellopu gaļa;
• 4 ēdamkarotes sausais sarkanvīns;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk malta ingvera;
• 1,5 ēd.k balzāmetiķis;
• 1 ēd.k. augu eļļa + medus;
• uz timiāna zariņa + rozmarīns;
• ķekars purpura bazilika;
• sāls + pipari.

Sajauciet putrā sagrieztus ķiplokus ar vīnu, etiķi, ingveru, sviestu un medu. Sagrieziet rozmarīnu, timiānu un baziliku mazos gabaliņos un pēc tam nosūtiet šos garšaugus marinādē. Piparu maisījumu un pēc tam labi samaisa visas sastāvdaļas.

Liellopu gaļu sagriežam porcijās, pievienojam un piepildām ar nedaudz atdzesētu aromātisku maisījumu. Atstājiet gaļu marinēties 1,5-2 stundas istabas temperatūrā. Tad mēs to pārnesam uz piedurkni, nosūta uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 170 grādiem 70-80 minūtes.

to ātrs veids garšojiet fileju un padariet to mīkstu, sulīgu un maigu. Ar recepti jums būs nepieciešams:

• 600 g filejas;
• 200 ml skāba krējuma;
• 60 ml degvīna;
• ¼ daļa sasmalcināta muskatrieksta;
• rozmarīns;
• rupji saberzta sāls + pipari;
• dārzeņu eļļa.

Fileju sagriežam 4 cm platos gabaliņos.Un sakuļ no abām pusēm,lai platums samazinās līdz 3cm.Skābo krējumu sajauc ar valriekstiem,degvīnu,rozmarīnu,pipariem un sāli. Liberāli ieeļļojiet liellopu gaļu ar smaržīgu masu, pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un nosūtiet uz ledusskapi.

Pēc 30-40 minūtēm gaļu izņemam no ledusskapja. Sildiet eļļu pannā un nosūtiet gabaliņus tur. Cep tos uz lielas uguns līdz skaistai garozai. Pēc tam piepildiet liellopa gaļu ar marinādi, pārklājiet pannu ar vāku un uz lēnas uguns sautējiet gardo gaļu, līdz tā ir mīksta.

Es domāju, ka šodienas raksts palīdzēja aizpildīt jūsu recepšu banku. Neesiet skops – dalieties tajos ar draugiem. Un tālāk, lai vēl vairāk uzlabotu savas kulinārijas prasmes. Un man šodien ir viss: tiekamies atkal.

Tas, vai jūsu kebabs ir veiksmīgs, lielā mērā ir atkarīgs no izmantotās marinādes sastāva. Ja tas nesatur pārtiku, kas mīkstina gaļu un novērš olbaltumvielu locīšanu, kad termiskā apstrāde, varat būt drošs, ka jūsu kebabs iznāks ciets un sauss. Skābēm ir vēlama ietekme uz gaļu, tāpēc etiķi vai kefīru bieži iekļauj grila marinādē. Tomēr neaizmirstiet par augļskābēm, kurām ir līdzīgas īpašības. Daži augļi ir pat efektīvāki par etiķi. Tajos ietilpst kivi. Šī iemesla dēļ pēdējā laikā arvien populārāka kļūst marināde kebabiem ar kivi. No vienas puses, tas ir daudzpusīgs, jo palīdz mīkstināt jebkuru gaļu, no otras puses, tajā ir daudz recepšu, kas ļauj izvēlēties izmantotajam gaļas veidam piemērotāko sastāvu. Cūciņa bankā kulinārijas receptes nenāktu par ļaunu, ja būtu kivi marinādes gatavošanas pieraksti dažādi veidi gaļu. Šajā gadījumā spontāni radusies vēlme cept kebabus nekad nepārsteigs.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Kebabu gatavošana ir māksla, taču meistarības pamatus var apgūt ikviens. Galu galā šeit nav tik daudz noslēpumu, un noteikumi par gaļas izvēli bārbekjū un tās marinēšanu ir pietiekami vienkārši, lai tos ievērotu. Ievērojot profesionāļu ieteikumus, jūs nekad nepagatavosiet cietu un sausu kebabu – tas vienmēr būs sulīgs un maigs ar jums.

• Pirmais solis kebabam ir izvēlēties pareizo gaļu. Nav svarīgi, vai tā ir jēra gaļa, cūkgaļa, liellopu gaļa vai mājputnu gaļa. Svarīga ir tikai kvalitāte. Nevajadzētu pirkt gaļu, kurai ir novecojis izskats, nepatīkama smaka, cerot, ka kodināšanas procesā tiks iznīcināti visi mikrobi. Gatavojiet no bojātas gaļas garšīgs kebabs neiespējami. Turklāt saindēšanās risks saglabāsies arī pēc turēšanas marinādē.
• Pat kvalitatīvu gaļu šašlikam nav vērts ņemt, ja tā ir bijusi sasalusi. Atkausējot, pat visvairāk ideāli apstākļi tā struktūra neizbēgami mainīsies un kļūs sausāka. Ja dzēšanas laikā tam nav būtiskas nozīmes, tas var būt kritisks, cepot uz oglēm. Tāpēc priekšroka jādod svaigai vai atdzesētai gaļai.
• Neskatoties uz to, ka kivi spēcīgi mīkstina gaļas šķiedras, bārbekjū labāk ir ņemt gaļu no jauniem dzīvniekiem. Jebkurā gadījumā tas būs maigāks un garšīgāks, gatavosies ātrāk, saglabājot sulīgumu.
• Parasti šašliku kebabam gaļu marinē ilgi, no 3 līdz 10-12 stundām. Tomēr, lietojot kivi marinādi, tas ir ievērojami jāsamazina. Gaļas marinēšanai ar kivi pietiek ar 1-2 stundām. Ja gaļu paturēsiet šajā marinādē ilgāk, tā būs tik mīksta, ka rāpo rokās un pārvēršas putrā.
• Nemarinējiet gaļu uz kebabiem alumīnija bļodā. Šis noteikums attiecas ne tikai uz kivi marinādi. Jebkurš cits savienojums, kas satur skābus produktus, reaģēs ar alumīniju, kā rezultātā izdalīsies kaitīgas vielas. Tāpēc gaļu marinē bārbekjū stikla, keramikas, emaljētā traukā, kā arī nerūsējošā tērauda traukos.
• Mīkstajai gaļai nav jābūt sulīgai. Pavāra uzdevums, marinējot gaļu bārbekjū, ir ne tikai to mīkstināt, bet arī saglabāt sulīgumu. Šī iemesla dēļ sāli nav jāliek marinādē uzreiz: tā izvelk šķidrumu no ēdiena. Sāli gaļai var pievienot tieši pirms gabaliņu savēršanas uz iesmiem.

Izvēloties kivi kebabu marinādi, pievērs uzmanību, kādai gaļai tā paredzēta. Šajā gadījumā gatavajam ēdienam būs visharmoniskākā garša.

Cūkgaļas marināde ar kivi

• cūkgaļas fileja - 2 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• kivi - 3 gab .;
• sarkans sausais vīns- 50 ml;
• minerālūdens ar gāzi - 0,25 l;
• žāvēts baziliks, timiāns, rozmarīns - pēc garšas;
• garšvielas bārbekjū, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Sagatavojiet gaļu marinēšanai. Lai to izdarītu, cūkgaļas fileju nomazgā, nosusina ar papīra dvieļiem, sagriež gabaliņos, kas sver apmēram 50 g.
• Apvienojiet kaltētus garšaugus ar kebabu garšvielām. Ielejiet smaržīgo maisījumu gaļas bļodā. Labi samaisiet, lai garšaugi un garšvielas tiktu pievienoti katram kumosam.
• Sīpolu nomizo. Sagrieziet to apmēram 3-4 mm biezos gredzenos. Nospied ar rokām un pievieno gaļai. Samaisiet.
• Nomizo kivi un sagriež mazos gabaliņos. Novietojiet ar gaļu un viegli samaisiet, pēc iespējas vienmērīgāk izklājot kivi.
• Minerālūdeni sajauc ar vīnu un iegūto šķidrumu pārlej gaļai.

Marinējiet cūkgaļu pārvārītā kompozīcijā šī recepte, nepieciešams istabas temperatūrā 1,5-2 stundas. Sāliet gaļu pusstundu pirms šī perioda beigām un samaisiet. Atcerieties, ka gaļas pārmērīga eksponēšana kivi marinādē ir tikpat nevēlama kā nepietiekama - un jebkurā gadījumā sekas nebūs no patīkamākajām.

Kivi marināde liellopu gaļai

• liellopa mīkstums - 1 kg;
• sīpoli - 0,25 kg;
• kivi - 2 gab .;
• tomāts - 150 g;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Liellopa mīkstumu nomazgā, nosusina ar dvieli, sagriež 4–5 cm gabaliņos.
• No sīpoliem noņemiet sēnalas, sagrieziet plānos pusgredzenos. Atcerieties izspiest sīpola sulu un pievienot to gaļai.
• Ielejiet piparus bļodā ar gaļu, samaisiet, vienmērīgi sadalot piparus un sīpolus.
• Tomātu aplej ar verdošu ūdeni, nomizo. Tomātu mīkstumu izberž caur sietu vai sasmalcina ar blenderi.
• Nomizojiet kivi un samaisiet arī to.
• Sajauciet sasmalcinātus kivi ar tomātu biezenis... Šajā masā noteikti ielej izdalīto sulu.
• Pievienojiet gaļai augļu un dārzeņu biezeni un kārtīgi samaisiet, lai pārklātu katru gabalu.

Iegūtajā sastāvā liellopu gaļu nepieciešams marinēt nedaudz ilgāk nekā jebkuru citu gaļu, proti, 2,5-3 stundas. Šajā laikā labāk to uzglabāt ledusskapī. Neviena cita marināde nesagatavos liellopu gaļu ogļu cepšanai tik ātri kā kivi marināde.

Jēra gaļas marināde ar kivi

• jēra gaļa - 1,5 kg;
• kivi - 2 gab .;
• citrons - 2 gab .;
• tomāti - 0,3 kg;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sīpoli - 0,3 kg;
• svaigi garšaugi - 100 g;
• dārzeņu eļļa- 0,2 l;
• minerālūdens - 0,5 l;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Gaļu nomazgā, sagriež kebabiem piemērotos gabaliņos. Liek katliņā vai bļodā.
• Sīpolu nomizo, katru sīpolu sagriež vairākos gabalos, liek blendera traukā un samīca.
• Nomizo un sasmalcina kivi ar blenderi, sajauc ar sīpolu.
• Tomātiem izveido krusta formas iegriezumus, uz minūti iemērc verdošā ūdenī, atdzesē un nomizo. Sasmalciniet tomātu mīkstumu ar blenderi, apvienojiet ar sīpoliem un kivi.
• Sasmalciniet ķiplokus bļodā ar augļu un dārzeņu biezeni.
• Pievieno eļļu, minerālūdeni, garšvielas. Kārtīgi samaisa.
• Iegūto masu lej gaļā. Maisa, līdz marināde pārklāj katru gabalu.

Pēc pusotras stundas gaļu var sālīt, samaisīt un savērt uz iesmiem. Sasmalciniet zaļumus, lai tos apkaisītu gatavs kebabs... Ja vēlas, to var pievienot marinādei, tādā gadījumā gaļa būs vēl aromātiskāka.

Marināde ar kivi vistas iesmiem

• vistas fileja - 0,8 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• paprikas- 0,25 kg;
• kivi - 1 gab .;
• malti pipari un koriandrs, sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Vistas fileju nomazgā, nosusina, sagriež lielos gabaliņos.
• Kivi nomizo, sagriež 4 daļās, sasmalcina ar blenderi.
• Sīpolus nomizo, katru sagriež 4 daļās, sasmalcina ar blenderi, sajauc ar kivi biezeni.
• Nomazgājiet piparus, noņemiet kātu un sēklas. Mīkstumu sasmalcina ar blenderi, apvieno ar sīpoliem un kivi.
• Kivi un dārzeņu biezenim pievieno garšvielas, samaisa.
• Ar marinādi pārlej vistas gabaliņus, atstāj uz stundu. Sāliet gaļu pirms savēršanas uz iesmiem, nevis agrāk.

Vistas turēšana kivi marinādē nav ilgāka par stundu. Pēc šīs pašas receptes var marinēt arī tītaru, taču šajā gadījumā marinēšanas laiks jāpalielina līdz 1,5-2 stundām.

Kivi kebabu marināde ļauj ļoti ātri sagatavot gaļu ogļu cepšanai. to labs variants, ja vēlme sarīkot pikniku pie dabas ir radusies spontāni. Ir svarīgi tikai izpētīt pamatnoteikumus gaļas marinēšanai bārbekjū un izvēlēties recepti, kas piemērota gaļai, kuru gatavojaties cept.

Kivi satur vielas, kas ātri mīkstina gaļas proteīna šķiedras, padarot kebabu neticami maigu. Un augļskābes klātbūtne uzlabo mīkstinošo efektu. Kivi kebabu marinādes receptes ir daudz, bet pamatā vienmēr ir augļu biezenis.

Cūkgaļa - gaļa ir diezgan mīksta un sulīga. Tāpēc kebabu vajadzētu marinēt 30-40 minūtes, bet noteikti ne ilgāk par pusotru stundu. Pretējā gadījumā gaļa "ielīdīs" atsevišķās šķiedrās, kļūstot pārāk mīksta.

Lai pagatavotu marinādi ar kivi un minerālūdeni, būs nepieciešams šāds produktu komplekts (uz 1 kg gaļas):

• minerālūdens - 0,5 l;
• kivi - 2 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas process ir ļoti vienkāršs:

1. Kivi sarīvē vai sasmalcina blenderī.
2. Sīpolu sagriež gredzenos.
3. Pievienot minerālūdens, sāli un garšvielas.
4. Marinējiet gaļu porcijās.

Neaizmirstiet izmēģināt marinādi, jo minerālūdenim ir sāļa garša, un kivi ir saldskābs. Jau gatavošanas stadijā var veidot topošā bārbekjū garšu, līdzsvarojot marinādes nokrāsas. Lai iegūtu Eiropas mērci, pievienojiet oregano, rozmarīnu un baziliku. Kaukāza kivi marinādei cūkgaļas kebabiem ir piemēroti ķiploki, pipari, ķimenes, ķimenes un koriandrs.

Liellopu gaļas gatavošanas metode

Liellopa kebabu parasti ir visgrūtāk pagatavot. Gaļa ir liesa, ar blīvu struktūru, vāji uzsūc marinādes aromātus. Tomēr kivi dara brīnumus arī šeit, šī augļa sastāvs ir pieņemams, gatavojot liellopu gaļas kebabus.

Gatavā gaļa 1 līdz 3 stundas jāguļ augļu biezeņa un aromatizētāju maisījumā. Šašliks šajā laikā izrādīsies delikāts pēc konsistences, iesūks marinādes aromātus un garšas. Tā kā liellopu gaļai ir diezgan spilgta garša, ieteicams izmantot garšvielas, kas nekonkurē, bet gan to ieskaita.

Marinādei būs nepieciešams:

• 2 kivi biezenis;
• 2 sīpolu galviņas;
• glāze dzeramā ūdens;
• sāls pēc garšas;
• garšvielas: lauru lapa, smaržīgie pipari, estragons.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet vienu sīpolu galvu gredzenos.
2. Otro sīpolu sasmalciniet blenderī vai sarīvējiet.
3. Sajauc augļu un sīpolu biezeni, pievieno sāli, garšvielas un sīpolu gredzenus.
4. Gaļu sagriež vidēja izmēra gabaliņos, iemērc marinādē un samaisa.

Iesmiņus aplej ar ūdeni vai cepšanas laikā pārklāj ar foliju. Tas palīdzēs saglabāt mitrumu gaļā, lai maltīte būtu sulīga un maiga.

Vienkāršākais veids ir pagatavot liellopa gaļas iesmus iekštelpu bārbekjū.

Vistas kebaba recepte

Daudzi cilvēki iemīlēja uz atklātas uguns ceptu vistu. Šis ir vispopulārākais kebaba veids. Vistas gaļa ir maiga un sulīga, to ir viegli pagatavot, to ir gandrīz neiespējami sabojāt. Turklāt, izmantojot dažādas liemeņa daļas un marinādi, jūs varat iegūt neticami dažādas garšas.

Kivi marinādes pamatrecepte par vistas kebabs Nākamais.

Produkti:

• vairāki gatavi kivi augļi;
• nedaudz citrona miziņas;
• sāls pēc garšas;
• garšvielas (piemērotas gatavas mērces BBQ vai karijs, garšvielu maisījumi vai jebkura to izlase).

Sagatavošana:

1. Nomizojiet un sasmalciniet augļus.
2. Pievieno citrusaugļu miziņu (laima vai citrona), sāli.
3. Marinādei pievieno barbekjū mērci, kariju. Vai arī sajauciet karija garšvielu komplektu ar majonēzi un pievienojiet šo mērci marinādei.
4. Vairāk tradicionālā garša kebabu, pievieno sāli, piparus, 1-2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas un karoti jogurta (vai majonēzes mērci).
5. Ja marināde ir pārāk bieza un ar "blīvu" garšu, atšķaidiet to ar dzeramo ūdeni.
6. Marinējiet vistu veselu vai pa daļām. Ir svarīgi, lai mērcē nepārklātu gaļu. Pietiekami 15-30 minūtes (veselam liemenim līdz stundai).

Lai kebabs būtu vienmērīgi apcepts, izvēlieties tikai spārniņus vai ciskas un stilbiņu filejas (tā ir sarkanā gaļa ar vienādu biezumu un blīvumu).

Marināde ar kivi un kefīru jēra gaļai

Jēra gaļa tiek uzskatīta par ideālu barbekjū gaļu. Tam ir izteikta nedaudz saldena garša, vidējs blīvums un tauku saturs.

Vislabākā šāda veida kebabam ir kivi marināde, kas apvienota ar kefīru.

Pienskābe nedaudz paātrinās gaļas "nogatavināšanu", no vienas puses, un kompensēs aitas un kivi dabisko saldumu, no otras puses.

Jēra kebabu marinādi gatavo pēc šādas receptes.

Sastāvs:

• 2-3 kivi augļi;
• 1-2 glāzes kefīra;
• sīpoli - 2 galvas;
• 2 saldie pipari;
• ķekars garšaugu un garšvielu pēc garšas;
• sāls.

Sagatavošana:

1. Augļus ērtā veidā ierīvē biezenī.
2. Ielej kefīru.
3. Sīpolu un papriku sagriež gredzenos.
4. Pievieno aromātisko papriku maisījumu, sāli, visu samaisa.
5. Gaļu sagriež šašlikā, liek marinēties uz 1,5-2 stundām.

Cepšanai jēra gabaliņus var pamīšus uz iesma ar marinētiem dārzeņiem, kā arī tomātu, cukini un baklažānu gredzenus.

Zivju kebabam ar kivi

Zivju kebabs ir lieliska alternatīva tradicionālajam gaļas līdziniekam. Uz oglēm ceptas zivis var izrādīties sausas, ar blāvu garšu. Tāpēc šāda veida kebabam marināde ir vienkārši nepieciešams papildinājums.

Kivi marināde ar zivīm "strādā" apmēram tāpat kā ar gaļu. Augļos esošie fermenti maina dzīvnieku olbaltumvielu struktūru, padarot mīkstumu maigāku. Ja tas ir pluss ar sarkanām "gaļīgām" zivīm, tad, gatavojot maigu balto zivi, ir svarīgi zināt, kad apstāties.

Marinādes sastāvs sarkanajām zivīm:

• 1 kivi;
• 1 citrons;
• nedaudz sāls;
• smaržīgo piparu, timiāna, nedaudz muskatrieksta, rozmarīna, bazilika maisījums.

Marinādes sastāvs baltajām zivīm:

• puse kivi;
• 1 citrons;
• sinepju, estragonu un piparu maisījums;
• glāze dzeramā vai minerālūdens.

Gatavošanas metode:

1. Sarkanajām zivīm sajauciet kivi biezeni, citronu sulu, nedaudz sāls, smaržīgo piparu maisījumu, aromātiskie augi... Var izmantot gatavus garšvielu maisījumus, kas paredzēti zivju cepšanai. Marinējiet zivis ne ilgāk kā 15-20 minūtes.
2. Baltajām zivīm marinādi padariet mazāk "stipru": samaisiet kartupeļu biezeni no kivi puses ar citrona sulu, pievienojiet nedaudz sinepju, estragonu un paprikas maisījumu. Marinādi var atšķaidīt minerālūdens... Mencu vai citu balto zivju steikus pirms cepšanas vislabāk ieziest ar marinādi, nenovecojot.

Zivi sagriež vienādos gabalos: steikos vai filejās, tad tā izcepsies vienlaicīgi, nebūs ne pārkaltētu, ne jēlu porciju. Ja zivs ir maza, to ir garšīgi cept veselu. Iepriekš notīrītā un nomazgātā vēderā liek citrona šķēles un sīpolu gredzenus.

Uz oglēm gatavotā ēdienā nav lieko tauku, tiek saglabāta visa produktu dabiskā vērtība. Un neticamo bārbekjū aromātu var iegūt tikai dabā.

Liellopa kebabs nav tik trekns un mazāk kaloriju kā cūkgaļas delikatese, un tam nav specifiskas smaržas kā jēra uzkoda. Izmantotās gaļas lieliskā garša un uzturvērtības, ar pareizu pieeju uzņēmējdarbībai sniedz pārsteidzošu rezultātu.

Kā pagatavot liellopa kebabu?

Liellopa iesmi ir kaprīzāki nekā citi gaļas izstrādājumi, un tie var viegli sabojāt kopējo piknika pieredzi, jo tie ir izturīgi un sausi. Lai atpūta brīvā dabā nesagādātu nepatīkamus pārsteigumus, jāņem vērā vienkārši noteikumi un padomi, kā pagatavot īpašu piknika ēdienu.

1. Pirmkārt, jums jāzina, kura liellopa gaļas daļa tiek izmantota šašauga kebaba pagatavošanai. Izvēloties pareizo gaļu, jums vajadzētu izvēlēties fileju, gurnu vai pakaļkājas iekšpusi.
2. Marināde nedrīkst saturēt etiķi un citus komponentus, kas satur šo produktu: majonēzi, sinepes, dažādas mērces. Vienīgā atļautā variācija ir etiķis kam nav nostiprinošas ietekmes uz liellopu gaļu.
3. Gaļas šķiedras ir lieliski piemērotas augļu (kivi, ananāsu, granātābolu), sojas mērces un augu eļļas mīkstināšanai.

Kā marinēt liellopu gaļu bārbekjū?

Lakonisks, bet efektīvs, pamatojoties uz augu eļļu, sniedz negaidīti mīkstus un sulīgus rezultātus. Tauki iekļūst šķiedrās un veido gabaliņu ārpusi. Cepot tie kļūst karsti. ātrāk par gaļu, radot gabalu iekšpusē augstāku temperatūru nekā parasti, tādējādi veicinot labāku cepšanu un sulu saglabāšanos.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 2 kg;
• augu eļļa - 500-700 ml;
• sīpoli - 1 kg;
• sāls - 2 tējk vai pēc garšas;
• pipari, garšvielas bārbekjū.

Sagatavošana

1. Sagrieziet liellopa gaļu, pievienojiet nedaudz sāli, apkaisa ar pipariem un garšvielām.
2. Pievieno sasmalcinātus un sarīvētus sīpolus, samaisa.
3. Ielejiet eļļu tā, lai tā pilnībā pārklātu saturu un atstājiet liellopa kebabu marinēties vismaz 12 stundas.

Liellopa kebabs - recepte

Pat ja šašliku kebabu gatavojat no marmorētas liellopa gaļas, nepareizas marinādes izvēles gadījumā pastāv liels risks iegūt gatavā ēdiena cietu, “gumijas” garšu. Kopā ar eļļas bāzi minerālūdens augsti gāzēts ūdens iedarbosies uz gaļas gabaliņiem vēlamo efektu, mīkstinot šķiedras un saglabājot to sulīgumu.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 2 kg;
• minerālūdens - 500 ml;
• sīpoli - 1 kg;
• sāls - 2 tējk;
• koriandrs un pipari - katrs 1 tējkarote;
• aromātiskie augi - 2 tējk.

Sagatavošana

1. Gatavu, sasmalcinātu gaļu sālī, piparus, aromatizē ar garšvielām un sajauc ar sasmalcinātiem un nedaudz saputotiem sīpoliem.
2. Atstājiet sagatavi vairākas stundas, lai marinētu.
3. Cepiet mīkstu liellopa kebabu apmēram minūti uz liesmas, aizverot sulu, un pēc tam vēl 15 minūtes uz oglēm.

Liellopa kebabs ar kivi - recepte

Liellopu gaļas kebabs ar kivi garantēti būs mīksts un sulīgs. Tomēr šajā gadījumā nepārsniedziet ieteicamo kodināšanas laiku. Kivi augļu biezeni ilgstoši pakļaujot gaļas šķēlītēm, tie var kļūt pilnīgi bezgaršīgi, "kokvilni" un zaudēt savu elastību un regulāro formu. Liellopu gaļai maksimāli pieļaujamais uzturēšanās laiks šādā marinādē ir 4 stundas.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 2 kg;
• kivi - 1 gab .;
• tomāti - 2 gab .;
• sīpoli - 1 kg;
• sāls - 2 tējk;
• malti pipari.

Sagatavošana

1. Sagatavo un sagriež liellopa gaļu, pievieno nedaudz sāli, piparus, pievieno garšvielām.
2. Sasmalcina nomizotus kivi, tomātus, sīpolus, nedaudz samīca ar rokām, pievieno gaļai, samaisa.
3. Pēc pāris stundām var cept sulīgs kebabs no liellopa gaļas.

Liellopu gaļas kebabs ar etiķi un sīpoliem

Atbalstītājiem klasiskās receptes marinādei un raksturīgā "etiķa" skābuma cienītājiem in gatavs ēdiens tiek piedāvāta šāda recepte. No tā jūs uzzināsit, kā cept liellopa kebabu ar etiķi. Lai izvairītos no negatīvām sekām, vīna etiķi nav ieteicams aizstāt ar klasisko galda etiķi.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 2 kg;
• vīna etiķis un augu eļļa - 4 ēd.k. karotes;
• sīpoli - 1,5 kg;
• sāls - 2 tējk;
• garšvielas bārbekjū - 1 ēdamkarote. karote;
• malti pipari, lauru lapa.

Sagatavošana

1. Gaļu sagriež, sajauc ar marinādes komponentiem un sasmalcinātiem sīpoliem un atstāj uz nakti.
2. Marinētu liellopu gaļu uzvelciet uz iesmiem un apcepiet uz oglēm, līdz tā ir mīksta un zeltaini brūna.

Liellopa kebabs uz kefīra - recepte

Īpaši maigs un sulīgs ir kebabs no liellopa gaļas kefīrā, ko var uzņemt ar jebkuru tauku procentu. Gruzīnu sausais apiņu-suneli garšvielu maisījums, kas tiek pievienots marinādei kopā ar citām sastāvdaļām, piešķirs uzkodai unikālu aromātu, pārsteidzošu garšu un neatkārtojamu pikanci.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 2 kg;
• kefīrs - 1-1,5 l;
• sīpoli - 1 kg;
• sāls - 2 tējk;
• garšvielas bārbekjū - 1 ēdamkarote. karote;
• malti pipari.

Sagatavošana

1. Sasmalciniet liellopu gaļu, sagrieziet šķēles ar sāli, pipariem, garšvielām un sajauciet ar sasmalcinātiem un sasmalcinātiem sīpoliem.
2. Ielejiet saturu ar kefīru, vēlreiz samaisiet un atstājiet vairākas stundas.
3. Cepta liellopa gaļa uz gruzdošām oglēm līdz zeltaini brūnai.

Liellopa gaļas šašliks bekonā - recepte

Kādus trikus izmanto pavāri, lai uzlabotu sava iecienītā garduma garšas īpašības. Tātad nākamais izgudrojums bija bekona šķēlīšu izmantošana kebaba dekorēšanai. Tie ne tikai palīdz saglabāt šķēlēs sulīgumu, bet arī piešķir tām unikālu garšu un elpu aizraujošu aromātu.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 2 kg;
• bekons - 400 g;
• sīpoli - 700 g;
• sāls - 2 tējk;
• malti pipari.

Sagatavošana

1. Liellopu gaļu sagriež, pievieno nedaudz sāli, piparus, sajauc ar sasmalcinātu sīpolu un atstāj marinēties uz nakti.
2. Kūpināto speķi sagriež plānās šķēlītēs, kuras apvij ap marinētajām gaļas šķēlītēm un saver uz iesmiem.
3. Liellopa kebabus cep bekonā tradicionālā veidā uz karstām oglēm.

Liellopu gaļas kebabs ar sojas mērci

Šašliku kebabs, kas gatavots no liellopa gaļas sojas mērcē, ir īpaši pikants un pēc garšas neparasts. Šajā gadījumā sīpolu vietā izmanto ķiplokus, kas pēc iespējas vairāk saskan ar pārējām marinādes sastāvdaļām. Ingveru un estragonu var ņemt svaigu vai maltu žāvētu, pievienojot gaļai pēc garšas.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 1 kg;
• sojas mērce - 1 glāze;
• citronu sula- 1 glāze;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• malti pipari, sāls, estragons, ingvers.

Sagatavošana

1. Gaļu sagriež šķēlēs, pievieno garšvielām, pipariem, ieber sojas mērce un citronu sulu, atstāj uz 5-7 stundām vai uz nakti kodināšanai.
2. Garšīgs liellopa gaļas šašliks tiek cepts uz gruzdošām oglēm, periodiski pārlejot ar atlikušo marinādi.

Liellopu aknu šašliks - recepte

Subproduktu cienītāji novērtēs šādu kebaba recepti. Šajā gadījumā delikatese ir izgatavota no liellopu aknas, kas noteikti atbrīvos no plēvēm, traukiem un vēnām un sagriež mazos kubiņos. Vīna marināde piešķirs ēdienam oriģinālu garšu un padarīs to pārsteidzoši aromātisku.

Sastāvdaļas:

• liellopu aknas - 1 kg;
• sausais baltvīns - 400 ml;
• augu eļļa - 200 ml;
• citronu sula - 100 ml;
• sīpoli - 500 g;
• sāls, pipari un koriandrs - pa 1 tējk.

Sagatavošana

1. Sagatavo un sagriež aknas, liek bļodā.
2. Citronu sulu sajauc ar eļļu un vīnu, pievieno sāli, piparus, koriandru un sasmalcinātus un ar sāli samīcītus sīpolus.
3. Savienojiet aknas ar marinādes sastāvdaļām, atstājiet 7-9 stundas.
4. Liellopu gaļa tiek cepta tradicionālā veidā uz oglēm uz iesmiem.

Cepeškrāsns liellopu gaļas kebabs

Ja nav iespējams noorganizēt izbraucienu pie dabas, var gatavot uz iesmiem. Uzkodai nebūs raksturīga dūmu smarža, bet garšas īpašības būs pēc iespējas tuvākas oriģinālam. Gaļai jābūt iepriekš marinētai ar sīpoliem un garšvielām. Zemāk ir iespēja ar minerālūdeni un citronu.