Kā pagatavot stikla rīsu nūdeles zupai. Stikla nūdeles: vārīšana. Stikla nūdeļu salāti

Stikla nūdeles jeb funchose dzimtene ir Ķīna. Produkts savu nosaukumu ieguvis tāpēc, ka pēc pabeigšanas tas saglabā caurspīdīgumu. Šī īpašība ir izskaidrojama ar to, ka funchose tiek pagatavota uz mung pupiņu cietes bāzes. Daudzi cilvēki brīnās, cik daudz kaloriju ir stikla nūdelēs. Var teikt, ka tas ir diezgan barojošs produkts: gatavo stikla nūdeļu kaloriju saturs ir 351 kcal uz 100 g produkta. Funchoza ir ārkārtīgi bagāta ķīmiskais sastāvs, tas satur liels skaits cilvēkam nepieciešamie minerālu savienojumi un vitamīni. Tomēr pārmērīga aizraušanās ar stikla nūdeļu ēdieniem var būt kaitīgāka nekā ieguvums veselībai. Un ļoti piesardzīgi šo produktu vajadzētu lietot cilvēkiem, kuriem ir gremošanas problēmas.

Funchoza nav izteiktas garšas un smaržas, taču tas lieliski absorbē citu sastāvdaļu garšu un aromātu. daudzveidīgs, un receptes ar soli pa solim foto var viegli atrast internetā. Pašu stikla nūdeļu pagatavošana parasti aizņem ne vairāk kā 4 minūtes.

To, kas eiropiešiem ir eksotisks, ķīnieši, japāņi un korejieši ēd jau kopš neatminamiem laikiem. Tomēr viņu ēdienu gatavošanā nav nekā īpaša. Galvenais ir nemaldīties ar sastāvdaļu kvalitāti un izdomāt, kādām jābūt īstajām stikla nūdelēm.

Klasiskā izpratnē funchose ir ēdiena nosaukums, un nūdeles ir tā galvenā sastāvdaļa. Tiesa, šie jēdzieni ir sajaukti, un pašas nūdeles sauc arī par funchose. Bet no kurienes cēlies šis dīvainais nosaukums, un no kā ir izgatavotas stikla nūdeles?

No dažādiem cietes veidiem:

• Mung pupiņas, labāk pazīstamas kā mung pupiņas.
• No maniokas. No šī auga iegūto cieti sauc par tapioku.
• No kaņepju sakneņiem. Šo cieti tirgo ar nosaukumu Queensland arrowroot.
• No jamsiem vai kartupeļiem. Jamss ir bumbuļi, kas izskatās kā kartupeļi.
• Lai iegūtu lētākās nūdeles, ņemiet kukurūzas cieti.

Dažreiz tiek pārdots stikla aizsegā rīsu nūdeles lai gan tie nemaz nav viens un tas pats. Jā, funchose ir sinonīmi nosaukumi: ciete, ķīniešu, pupiņu vermicelli. Bet ne rīsi ir cits produkts. Tie ir līdzīgi tikai sausā veidā, un pēc mērcēšanas atšķirība kļūst acīmredzama. Funchoza ir elastīga, caurspīdīga un spīdīga kā stikls; un rīsu vermicelli ir balti un lipīgi.

Ķīniešu vermicelli kaloriju saturs uz 100 g ir 320 kcal. Starp citu, rīsos ir 364 kcal, un tas ir vēl viens iemesls, lai iemācītos tos atšķirt.

Stikla nūdeles ar vistu un dārzeņiem

Smaržīga, ēstgribu rosinoša japāņu stila maltīte vakariņās.

Ko tev vajag:

• baltā gaļa (vistas vai tītara gaļa) ​​- 300 g filejas;
• sarkanie vai dzeltenie pipari - 1 gab .;
• ķiploku daiviņas (2 gab.) vai žāvētas (1 ēd.k. l.);
• ķirsis - 10 gab .;
• saldā sojas mērce - 2 ēd.k. l;
• cietes vermicelli - 50 g;
• ūdens - 500 ml.

Stikla nūdeles ar vistu un dārzeņiem tiek pagatavotas pusstundas laikā:

1. Gaļu sagriež plānos kubiņos, piparus sloksnēs, ķiploku sakapā. Visu kopā apcep līdz gaišai garozai.
2. Pagatavo nūdeles saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Ja ir norādīti divi varianti, tad ņemiet to, kas paredzēts salātiem (bez vārīšanas). Pēc apstrādes pārnesiet produktu uz pannu.
3. Pārgrieziet tomātus uz pusēm un pievienojiet pārējām sastāvdaļām. Sezona ar mērci, samaisa, pārklāj, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

Funchoza korejiešu valodā

Šeit dārzeņus nevajag cept – tie ir marinēti mērcē.

Lai pabeigtu recepti, pievienojiet savam iepirkumu sarakstam šos pārtikas produktus:

• Ķīniešu nūdeļu iepakojums;
• iepakojums korejiešu garšvielas(šķidra mērce);
• 1 burkāns;
• 2 pipari, elegancei - daudzkrāsaini;
• 1 sīpols;
• sula no pus citrona.

Meklējiet korejiešu mērci lielveikala Āzijas komplekta plauktā.

Darba sākšana:

1. Stikla nūdeles nav jāvāra. 5 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam noskalo ar aukstu ūdeni, lai noskalotu lieko cieti. Ļaujiet ūdenim notecēt caur caurduri.
2. Sasmalciniet dārzeņus, lai iegūtu jaukas plānas paprikas un burkānu sloksnes. Sīpolu sagriežam ceturtdaļās, tas ir, katru gredzenu sadalām 4 daļās.
3. Sajauc dārzeņus ar funchose, piepilda ar mērci. Marinējam 1 stundu.
4. Pirms pasniegšanas apkaisa ar citronu sulu.

Priekš skaisti griezumi burkāni, ir speciāla rīve, ko sauc - korejiešu. Ar tās palīdzību jūs varat iegūt garus salmus, kuru biezums ir 1,5 mm.

Ēdienu gatavošana ar jūras veltēm

Ķīniešiem un japāņu ēdiens dārzeņu funchose ir raksturīga, bet starp korejiešiem šķīvī var redzēt sēnes, gaļu vai garneles. Šeit mēs to sagatavosim.

Ko tev vajag:

• 100 g ķīniešu nūdeles;
• 1 litrs ūdens;
• 10 garneles;
• 1 saldie pipari;
• 1 tējk sezama sēklas (pārdod kā garšvielu);
• 1 mazs burkāns;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 ēd.k. l. klasiskā sojas mērce.

Par laimi, visi ēdieni ar ķīniešu nūdelēm tiek pagatavoti ātri:

1. Garneles vāra verdošā ūdenī 2 minūtes. Kad tie nedaudz atdziest, noņemiet čaumalas un galviņas. Ir garneles, kuras pārdod mizotas.
2. Paņemiet tīru kastroli, uzvāriet ūdeni, vāriet nūdeles 4 minūtes. Beigās noskalo ar lielu daudzumu auksta ūdens, pretējā gadījumā tas salips.
3. Papriku un burkānus sagriež kubiņos. Apcep tās pāris minūtes kopā ar garnelēm un sviestu. Šajā procesā pievienojiet tur saspiestu ķiploku un sojas mērce.
4. Nūdeles pārnesim uz pannas uz dārzeņiem, samaisām, karsējam vēl minūti. Izklājam pa daļām, katru dekorējam ar sezama sēklām - tikai pārkaisa virsū, nejauc.

Stikla nūdeļu salāti

Šī opcija izmanto neapstrādāti dārzeņi bez cepšanas.

Cik to un citu sastāvdaļu nepieciešams uz 3 porcijām:

• puse iepakojuma pupiņu vermicelli;
• 1 burkāns;
• 1 vidējs gurķis;
• 1 sarkanā paprika;
• 1 daiviņa svaiga ķiploka
• 1 iepakojums funchose mērces (pārdod gatavu, 60 - 80 g katra).

Viss process prasīs vismaz 20 minūtes:

1. Funchoza iemērc karstā ūdenī 3 līdz 5 minūtes un pēc tam mazgā aukstā ūdenī, lai noņemtu lieko cieti.
2. Burkānus, gurķus, papriku sagriež garās plānās strēmelītēs, ķiplokus - šķērseniskās plāksnēs (1 mm). Viss, kas ir sagriezts, tiek izklāts līdz nūdelēm.
3. Salātus gatavo ar funchose mērci. Pirms pasniegšanas trauku iepilda 10 minūtes, lai dārzeņu sulas sajauktos ar mērci.

Pēc mērcēšanas funchose palielinās 3-4 reizes. Apsveriet to, izvēloties salātu trauku.

Neparasts pirmais ēdiens

Kā dažādot liesās (diētiskās, veģetārās) ēdienkarti?

Jūs varat pagatavot biezu, bagātīgu zupu no šādām sastāvdaļām:

• cietes vermicelli - 50 g;
• ūdens - 1 l;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• rozā tomāts - 1 gab .;
• ķiploka daiviņa - 2 gab .;
• sēnes - 200 g;
• galda sojas mērce - 2 ēd.k. l .;
• nerafinēta eļļa - 2 ēd.k. l.

To pagatavo tāpat kā parasto sēņu zupu:

1. Vispirms tiek apstrādāti dārzeņi. Burkāni - smalki sarīvēti, sīpoli - sagriezti pusgredzenos, tomātiem un sēnēm jābūt kubiņos. Smalki sagrieziet ķiplokus. To visu apcep eļļā, pievienojot sojas mērci.

No kādiem komponentiem gatavo:

• stikla nūdeles - 4 vienības;
• vārīts karsts ūdens - 4 glāzes;
• burkāni - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• saldie pipari - 1 gab .;
• sēnes - 70 g;
• aromātiskā augu eļļa - 2 ēd.k. l .;
• sojas asā mērce - 1 ēd.k. l.

1 vienība ir dūres lieluma nūdeles daudzums.

Runājot par pipariem, ir svarīgi ar to nepārspīlēt, pretējā gadījumā tā asums pārklājas ar smalkās pamatnes garšu.

Mēs gatavosim šādi:

1. Sīpolus, burkānus kārto strēmelītēs, sēnes un papriku - kubiņos.
2. Uzliek pannu uz uguns, iesmērē ar eļļu. Sāciet cept sīpolus. Pēc pāris minūtēm pievienojiet tam piparus, pēc tāda paša daudzuma pievienojiet sēnes. Visu kopā turpina cept 5 minūtes.
3. Nūdeles pārlej ar karstu ūdeni, atstāj paralēli dārzeņu cepšanai – tikai 5 minūtes. Tad notecina šķidrumu, nūdeles noskalo ar aukstu ūdeni caur caurduri.
4. Atliek tikai apvienot visas sastāvdaļas un sezonu pikanta mērce... Ja laiks atļauj, ļaujiet uzkodai brūvēt pusstundu.

Stikla nūdeles (alternatīvi nosaukumi - funchose, ciete / ķīniešu nūdeles) - tradicionāls ēdiensĶīniešu kulinārijas tradīcija. Vārītā sastāvdaļa tiek pasniegta ar dažādiem dārzeņu, gaļas, zivju vai jūras velšu piedevām. Ēdiens tiek patērēts gan auksts, gan karsts, atkarībā no iestādes politikas vai patērētāja vēlmēm. Konkrēta sastāvdaļa vai nu iekaroja pasaules tirgu, vai arī apdraudēja miljoniem cilvēku dzīvības, pateicoties tās klātbūtnei sastāvā. Pēdējā laikā ir kļuvusi skaidrāka preces pozīcija - funchose tiek pirkta tik bieži, kā parasti itāļu makaroni.

Kas ir funchose un kā izskaidrot tās kolosālo popularitāti ne tikai mājās, bet visā pasaulē?

vispārīgās īpašības

Nūdeles ir viena no svarīgākajām austrumu virtuves sastāvdaļām. Sastāvdaļa ir izplatīta korejiešu, ķīniešu, vjetnamiešu, filipīniešu, taju un khmeru kulinārijas tradīcijās. Ēdienu struktūra un sastāvs mainās kultūras aspektu, tradicionālo gastronomijas noteikumu un teritoriālā izvietojuma ietekmē.

Īsa etimoloģiska piezīme: alternatīvo nosaukumu pārpilnību izraisa valodu daudzveidība Ķīnā. Kopumā nūdelēm ir ap desmitiem nosaukumu, kas atšķiras atkarībā no nesēju dzīvotnes.

Visizplatītākais ēdiena nosaukums ir stikla nūdeles. Gatavošanas laikā plānās kviešu sloksnes maina krāsu un kļūst gandrīz caurspīdīgas, tāpēc arī radās nosaukums.

Īss vēsturiskais fons

Pats pirmais pārtikas komponenta pieminējums ir ierakstīts grāmatā, kas pieder Haņu dinastijas laikmetam (206. g. p.m.ē. – 220. g. p.m.ē.). Garās caurspīdīgās nūdeles bija populārs pārtikas produkts, un tās tika iekļautas visu sabiedrības slāņu uzturā, sākot no parastajiem strādniekiem līdz imperatoriem.

Vēlāk, Songu dinastijas valdīšanas laikā (960 - 1279), ēdiens bija savas popularitātes virsotnē. Iestādes, kurās tika pasniegti ēdieni, strādāja visu diennakti, saņemot kolosālu peļņu un vietējo iedzīvotāju mīlestību.

Arheoloģiskās ekspedīcijas laikā 2002. gadā tika atrasta bļoda, kurā atradās senāko stikla nūdeļu atliekas. Māla bļoda datēta ar Qijia periodu un datēta ar 2000. gadu pirms mūsu ēras. NS. Pārsteidzoši, ka pati pārtika bija lieliski saglabājusies, un zinātniekiem izdevās bez problēmām izpētīt pārtikas produkta paliekas. Izrādījās, ka nūdeles gatavotas no divu veidu miltiem: prosas un saru miltiem. Pētījuma rezultāti tika publicēti žurnālā Nature 2005. gadā.

Ražošanas un ieviešanas iezīmes

Stikla nūdeles gatavo no pākšaugu pākšaugiem (alternatīvais nosaukums - mung pupas) - viengadīga garšauga, kas pieder pākšaugu dzimtas Winga ģints. Šī ir pākšaugu kultūra, kuras dzimtene ir Indija (nosaukums "mung" cēlies no hindi valodas). Mung pupiņu sēklas ir iekrāsotas zaļā krāsā un veidojas neliela, blīva ovāla formā.

Dažos gadījumos funchose ražošanai izmanto kaņepju vai maniokas cieti. Mūsdienu ražotāji materiālo resursu taupīšanas nolūkos izmanto lētāku kukurūzas cieti. Sastāvdaļa samazina rūpnieciskās ražošanas izmaksas, ietekmē gatavā produkta vitamīnu / uzturvielu sastāvu, garšu un struktūru.

Kvalitatīvajām stikla nūdelēm griezumā ir smalks apļveida šķērsgriezums. Šķērsgriezuma diametrs var atšķirties atkarībā no reģiona gastronomiskajām tradīcijām. Sastāvdaļa tiek pārdota žāvēta, iepakota noslēgtā iepakojumā, lai aizsargātu produktu no ārējām ietekmēm. Funchoza var izmantot gandrīz visos ēdienos: zupās, fritētos ēdienos, salātos, desertos, cepumos.

Stikla nūdeles bieži sajauc ar rīsu nūdelēm. Tiek gatavotas nūdeles termiskā apstrāde kļūst balts. Pēc struktūras un garšas to ir grūti atšķirt no tradicionālajiem itāļu makaroniem. Stikla cietes funchose kļūst caurspīdīga.

Produkta ķīmiskais sastāvs

Produkta derīgās īpašības

Kvalitatīva funchose ir bagāta ar uzturvielām un vitamīniem. Tas viegli uzsūcas organismā, veicina ilgstošu sāta sajūtu un bloķē izsalkumu. Funchoza tiek uzskatīts diētiskā maltīte, kas piemērots ķermeņa tauku samazināšanai un uzturēšanai. Nūdeļu pamatā ir sarežģīti ogļhidrāti, kas tiek sadalīti enerģijā, nevis tiek pārvērsti papildu mārciņās jostasvietā. Produkts neizraisa asus glikēmiskā indeksa lēcienus un nepaaugstina sliktā holesterīna līmeni.

Sastāvdaļas sastāvā ir īpaši komponenti, kas veicina šūnu augšanu un dalīšanos. Vēl viens svarīgs aspekts ir lipekļa trūkums. Tas samazina iespējamību attīstīt iekšēju iekaisumu un padara produktu pieejamu cilvēkiem ar individuālu lipekļa nepanesību vai celiakiju.

Ķīnieši uzskata, ka stikla nūdeļu patēriņš var ietekmēt dzīves kvalitāti un ilgumu. Abi šie faktori ir atkarīgi nevis no apēstā ēdiena daudzuma, bet gan no tā lieluma.

Jo garākas nūdeles, jo ilgāks un labāks būs patērētāja mūžs.

Sastāvdaļas izmantošana ēdiena gatavošanā

Stikla nūdeles ražo vairākās variācijās – tās atšķiras pēc garuma un biezuma. Nogaršot pārtikas produkti identiski, vienīgā atšķirība ir izmērs. Izveidoto mīklu izrullē, pēc tam izlaiž caur formēšanas atveri vai ar milzīgiem nažiem sagriež vajadzīgā platuma strēmelēs. Nūdeles gatavo gan no svaigas, gan kaltētas mīklas – no tā atkarīga gatavā ēdiena garša un struktūra.

Produkta īpatnība ir svaiga, neitrāla garša. Nūdeles lieliski absorbē citas garšas/aromātus, piepilda tās ar tām un kļūst par gastronomiskā kompozīcijas centru. Ir vairāki veidi, kā pagatavot stikla nūdeles. Visizplatītākā no tām ir vārīšana, cepšana, cepšana, cepšana un tvaicēšana/mērcēšana (parasti plānākajām nūdelēm) ir arī pieņemama. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no mīklas biezuma un garuma – jo ilgāk, jo ilgāk pagatavojas.

Sastāvdaļu var kombinēt ar:

• gaļa;
• putns;
• jūras veltes / zivis;
• augļi;
• dārzeņi;
• siers;
• sēnes;
• biezpiens;
• žāvēti augļi / rieksti;
• dažādas mērces.

Nūdeles ir lieliski piemērotas zupu, uzkodu, siltu vai aukstu salātu, piedevu pagatavošanai. Vienīgais ierobežojums ir jūsu kulinārijas fantāzija... Nebaidieties eksperimentēt! Apvienojiet nūdeles ne tikai ar tradicionālajām Āzijas sastāvdaļām, bet arī ar jebkuru produktu, ko atrodat ledusskapī.

Produkta sagatavošanas noteikumi

Pareizi pagatavota funchose ir veiksmīga ēdiena atslēga. Ja produkta diametrs nepārsniedz 0,5 mm, tad vienkārši aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 5-7 minūtēm. Nūdeles nedaudz uzbriest, kļūs mīkstas, vijīgas un mainīs krāsu. Pēc 5 minūtēm noteciniet ūdeni, noskalojiet nūdeles un pasniedziet vai apvienojiet ar citām sastāvdaļām.

Ja produkta diametrs ir lielāks par 0,5 milimetriem, tad vāriet nūdeles kā parastos nomizotus makaronus. Iemērciet komponentu verdošā ūdenī, pēc 3-5 minūtēm noņemiet no karstuma.

Funchose gatavību noteikt ir ļoti vienkārši: nepietiekami pagatavots pielips pie zobu emaljas, bet pārcepts sabruks tieši pannā. Pareizi pagatavota stikla funchose ir mīksta, nedaudz kraukšķīga un pēc garšas neitrāla.

Lai vārīšanās laikā funchose nesaliptu kopā, pievienojiet ūdenim pilienu dārzeņu eļļa... Ideāla attiecība ir 1 ēdamkarote augu eļļas uz 1 litru šķidruma.

Funchoza savīti šķeterēs prasa īpašu uzmanību un rūpīgu sagatavošanu. Sasien nūdeles pavedienu, iepildi dziļā katliņā ar šķidrumu ar ātrumu 1 litrs ūdens uz 100 gramiem produkta, ielej 1 ēdamkaroti eļļas un 1 tējkaroti (uz 100 gramiem). Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam iemērc nūdeles rullīti verdošā šķidrumā. Vāra nūdeles 3-4 minūtes, izmet caurdurī, pārlej ar aukstu ūdeni. Satveriet pavedienu, kas iepriekš bija piesiets pie šķeteres, un labi sakratiet funchose, lai noņemtu lieko ūdeni. Pēc tam novietojiet šķeteri uz griešanas dēļa, nogrieziet diegu, sasmalciniet funchose vajadzīgā izmēra salmiņos.

Funchose recepte ar vistu un dārzeņiem

Mums vajag:

• vistas fileja- 500 g;
• stikla nūdeles - 200 g;
• Zaļās pupiņas- 400 g;
• sojas mērce - 50 ml;
• rīsu etiķis - 50 ml;
• salds paprikas- 1 dators;
• burkāni - 1 gab;
• sīpoli - 2 gab;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sāls / pipari pēc garšas.

Sagatavošana

No vistas filejas nomizo ādu un tauku gabaliņus, noskalo, tad sagriež garās šķēlēs. Sagatavoto gaļu apviļā sev tīkamajās garšvielās, pievieno sasmalcinātus sīpolus, apcep uz pannas vai, ja vēlas, cep cepeškrāsnī.

Pagatavojiet stikla nūdeles saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Kad nūdeles gatavas, izmetiet caurdurī un noskalojiet zem auksta ūdens.

Šādas manipulācijas palīdzēs sasniegt smalku struktūru un bagātīgāku garšu.

Saldo papriku sagriež plānās strēmelītēs, sarīvē uz rupjās rīves. Vāra zaļās pupiņas, līdz tās ir mīkstas. Visas sagatavotās sastāvdaļas apvieno pannā, pievieno 2-3 krustnagliņas un apcep līdz mīkstas. Cepšanas procesā varat izmantot savas iecienītākās garšvielas.

Dziļā bļodā samaisa vārītas stikla nūdeles, apceptus dārzeņus un garšo ar rīsu etiķi un. Rūpīgi samaisiet trauka saturu un ļaujiet nostāvēties 3-5 minūtes, lai katra sastāvdaļa būtu piesātināta ar garšu un aromātu bagātību. Pasniedz uzreiz pēc vārīšanas.

Stikla nūdeļu skandāls

2004. gadā visu pasauli iegrima skandāls, kura centrā bija funchose. Ķīnas regulatīvās iestādes atklāja, ka vairāki negodīgi ražotāji cietes vietā saviem produktiem pievienoja kukurūzas cieti. Neapstrādāta kukurūza vien nebūtu piesaistījusi regulējuma uzmanību. Stikla nūdelēs ir atrasti lēti balinātāji uz svina bāzes. Kāpēc nūdelēm pievienoja balinātāju? Kukurūzas ciete iekrāsoja izejvielu dzeltenīgi. Lai slēptu lētu sastāvdaļu aizstāšanu ar kvalitatīvām sastāvdaļām, ražošanas uzņēmumi nolēma izmantot bīstamu krāsvielu.

Visas svina nūdeļu partijas tika izņemtas no tirgus, un negodīgie ražotāji tika attiecīgi sodīti. 2006. gadā incidents atkārtojās. Ķīniešu nūdelēs atkal tika konstatēta augsta balinātāja koncentrācija ar kaitīgiem metāliem un ķīmiskajiem elementiem. Zīmīgi, ka diagnosticētā nūdeļu partija nonāca ne tikai vietējā, bet arī ārējā tirgū. Eksporta materiāls jau ilgu laiku ir inficējis gan pašus ķīniešus, gan visu pasauli. Uzņēmumi, kas ražoja bīstamu pārtikas produktu, samaksāja naudas kompensāciju un beidza pastāvēt uz visiem laikiem.

Šķiet, ka vēsture vairs neatkārtojas, jo varas iestādes operatīvi reaģēja un veica visstingrākos pasākumus. Bet 2010. gadā Čehijā

atkal atklāja destruktīvo alumīniju caurspīdīgajās nūdelēs. Par pārtikas un lauksaimniecības kvalitāti atbildīgā Valsts inspekcija ir sākusi papildu pārbaudes visām funchose partijām un ražotājiem, kas tās eksportēja. Iestādes noteica, ka produkts tika importēts no ĶTR. Nūdeļu paraugos uz kilogramu pārtikas sastāvdaļas bija 142 miligrami alumīnija, savukārt maksimāli pieļaujamā koncentrācija bija 10 miligrami. Valsts aizliedza nūdeļu pārdošanu no ĶTR, sākās plaša mēroga pārbaudes vietējās rūpnīcās, un pasaules sabiedrība ir kļuvusi kritiskāka un uzmanīgāka pret importētajiem pārtikas produktiem.

Kas ir stikla nūdeles, jūs jautājat? Šis ir produkts austrumu virtuve kas nonāca pie mums kopā ar sojas tofu un karstā garšviela vasabi. Kas nezina, tas ir barojošs un ļoti neparasts ēdiens. Stikla nūdelēm nav izteiktas garšas. Tieši tāpēc tas ir universāls – nūdelēm labi piestāv dažādas mērces, un cepti dārzeņi, un gaļu. Pats stikla nūdeļu gatavošanas process nav darbietilpīgs, taču tas prasa zināmu laika un darbību ieguldījumu.

Stikla (vai celofāna) nūdeles nosauktas tāpēc, ka vārot tās saglabā caurspīdīgumu. To dažreiz sauc arī par "funchose". Stikla nūdeles gatavo no cietes – rīsiem vai varbūt pākšaugiem. Atšķirība ir tāda, ka no rīsu cietes nūdeles pēc vārīšanas vairāk atgādina parastās nūdeles, kas ir plānas, savukārt no pupiņu cietes tās paliek pilnīgi caurspīdīgas.

Kā pagatavot stikla nūdeles?

1. Pavāri neiesaka gatavot stikla nūdeles. Jums vienkārši nepieciešams, lai stikla nūdeles pirms gatavošanas 5-15 minūtes iemērc karstā ūdenī vai pat verdošā ūdenī. Tad stikla nūdeles iemet caurdurī un ļauj kādu brīdi nostāvēties, lai ūdens būtu pilnībā pa visu glāzi (tas ir ļoti svarīgi, jo pretējā gadījumā nūdeļu caurspīdīgie pavedieni iegūs papildus maigumu, var pat izšķīst un kļūt ļoti neglīta un slikti sagremojama masa)
2. Ir receptes, kur rakstīts, ka, lai pagatavotu stikla nūdeles, tās jāiemet verdošā ūdenī un jāvāra, protams, maisot, apmēram 3 minūtes - ne vairāk, lai nūdeles nepārvārās. Jūs, protams, varat arī izmēģināt šo metodi. Lai gan vairāk piemērots blīvākām nūdelēm (tās ir no pupiņu cietes) Gatavās nūdeles nav grūti noteikt: tām jābūt mīkstām, nedaudz slidenām, bet ne vārītām, jāsaglabā forma. Ja jūs pārmērīgi eksponējat nūdeles karstā ūdenī, tad pastāv liela varbūtība, ka tās vienkārši pārvārīsies.
3. Kad stikla nūdeles ir gatavas, sagrieziet tās ar šķērēm. Ūdeni, ko lej nūdelēs, nevajag sālīt, jo nūdeles pēc tam garšo ar diezgan sāļu sojas mērci. Gatavojot, pašas stikla nūdeles ir gandrīz bezgaršīgas, tāpēc funchose ir lielisks garnīrs un noteikti lielisks pamats dažādām salātu receptēm. Jūs varat ēst gan karstu, gan aukstu.

Stikla nūdeles - recepte ēdiena gatavošanai

• Ja vēlaties pagatavot zupu ar stikla nūdelēm, tad tā jāpievieno tikai pāris minūtes pirms ēdiena gatavības. Nepievienojiet agrāk. Pirms vārīšanas nemērcēt.
• Tāpat stikla nūdeles var nevis vārīt, bet gan fritēt. Nūdeles kļūst ļoti kraukšķīgas un garšīgas. Pirms cepšanas to arī nav nepieciešams mērcēt.

Stikla nūdeles ir austrumu virtuves produkts, kas pie mums nonāca kopā ar sojas siera tofu un pikanto vasabi garšvielu. Šis ir barojošs un dīvains ēdiens, kam nav izteiktas garšas, tāpēc tam lieliski piestāv dažādas mērces, cepti dārzeņi, gaļa. Stikla nūdeļu gatavošana nav laikietilpīga, taču tas prasa nelielu triku.

Instrukcijas

1. Stikls vai celofāns, nūdeles ir nepieciešams, lai pēc vārīšanas tas saglabātu caurspīdīgumu. Ir atļauts to satikt arī ar nosaukumu "funchose". Darīt stikls cietes, rīsu vai pupiņu nūdeles. Pēc vārīšanas rīsu cietes nūdeles ir vairāk līdzīgas parastajām plānām nūdelēm, un no pākšaugiem tās paliek pilnīgi caurspīdīgas.

2. Uzvāra dzidras nūdeles pieredzējuši pavāri to neiesaka. Mērcēt to 5-15 minūtes dūšīgā karstā ūdenī vai pat verdošā ūdenī. Pēc tam ievietojiet nūdeles caurdurī un ļaujiet nedaudz nostāvēties, lai katrs ūdens būtu stikls (tas ir būtiski, gluži pretēji, stikla nūdeles caurspīdīgās šķipsnas iegūs papildu maigumu vai pat izšķīst un pārvērtīsies par neglītu). un nesagremojamas masas).

3. Dažās receptēs ir ieteikums stikla nūdeles iemest verdošā ūdenī un pagatavot, ik pa laikam apmaisot, 3 minūtes, bet ne vairāk, lai nūdeles nepārvārītu. Varat arī izmēģināt šo metodi, taču tā labāk darbojas biezākām pupiņu cietes nūdelēm. Gatavām nūdelēm jābūt mīkstām, nedaudz gļotām, bet ne vārītām, un jāsaglabā forma. Ja jūs to pārmērīgi eksponējat degošā ūdenī, pastāv draudi, ka tas primitīvi izšķīdīs.

4. Pēc vārīšanas stikla nūdeles sagriež ar šķērēm. Tā kā to pieņemts pildīt ar diezgan sāļu sojas mērci, ūdenim, ar kuru lej nūdeles, nav obligāti jābūt sālītam. Gatavās nūdeles pašas ir aptuveni bezgaršīgas, un tāpēc funchose ir labs garnīrs un skaists salātu pamats. Viņi to ēd gan karstu, gan aukstu.

5. Ja plānojat gatavot zupu ar stikla nūdelēm, pievienojiet to pāris minūtes pirms gatavošanas, nekad agrāk un nemērcējiet pirms gatavošanas.

6. Turklāt stikla nūdeles var cept. Dažas minūtes apceptas karstā saulespuķu vai sezama eļļā, nūdeles kļūst patīkami kraukšķīgas. Tāpat nemērcējiet nūdeles pirms cepšanas.

Ziedu audzēšana stikla traukos ir plaši pazīstama un pat moderna tendence puķu audzētāju vidū. Stikla dārzi pārsteidz ar savu oriģinalitāti un skaistumu. Stikla traukā ir ļoti vienkārši izveidot ziedu kompozīciju, ja izvēlaties pareizo augu.

Instrukcijas

1. Fittonia ir viens no slavenākajiem augiem, ko audzē stikla traukos. Šīs galvenās iezīmes iekštelpu zieds mīlestība pret mitru mikroklimatu, diezgan nesteidzīgu izaugsmi un patiesu izskats... Fittonia ir augs ar mazām dažādu toņu marmora lapām, kas aug neliela krūma formā.

2. Stikla kompozīcijai ir atļauts dot priekšroku jebkuram traukam - apaļam akvārijam, milzīgam dekoratīvam stiklam, parastai stikla burkai vai pat stiklam. Kuģa apakšā jāievieto neliels daudzums smalka keramzīta. Virsū lej parasto universālo augsni vai speciālu augsni noteikta veida augiem.

3. Vissvarīgākais brīdis ir auga stādīšana augsnē. Tas jādara ļoti kārtīgi. Vispirms izveidojiet caurumu zemē. Ja dod priekšroku traukam ar sašaurinātu augšdaļu, tad drīkst izmantot karoti vai garu, bet platu kociņu.

4. Iestādiet rievā Fittonia vai citu augu. Viegli sablīvējiet zemi un aplejiet to ar ūdeni. Ja stādīšanas laikā augsne nokļūst uz trauka sieniņām, to drīkst nomazgāt, izsmidzinot.

5. Ir atļauts veidot ziedu kompozīcijas nevis no viena, bet no vairākiem augiem, dekorēt traukus ar papildu dekoratīviem elementiem. Piemēram, traukā ir atļauts iebērt stikla bumbiņas, krelles, oļus, stādīt papīra tauriņus vai sakārtot nelielas figūriņas.

Saistītie video

Lasot receptes un gatavojoties gatavot ēdienu, pavārs iesācējs var saskarties ar dažiem aizķeršanās. Piemēram, gatavošanas procesa prezentācijā var teikt: “vāra pupiņas” vai “vāra zirņus”, bet ne vārda par to, kā to izdarīt, cik ilgi gatavot. Un visas pākšaugu tējas jāvāra dažādos veidos.

Instrukcijas

1. Ja gatavojaties vārīt veselus zirņus, vairākas stundas iepriekš iemērciet tos ūdenī. Pirms gatavošanas nolejiet šo ūdeni, pārlejot zirņus ar svaigu aukstu ūdeni. Pagatavojiet pusotru stundu. Saspiestos zirņus nevajag mērcēt. Tas tiek pagatavots apmēram stundu.

2. Ja nepieciešams vārīt jaunās kukurūzas vālītes, aplejiet tās ar aukstu ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 10-15 minūtes. Sapuvušu kukurūzu vāra 40 minūtes.

3. Mērcē pupiņas pirms vārīšanas, tāpat kā zirņus, 6-10 stundas. Vāra jaunā ūdenī 50-60 minūtes. Svaigas zaļās pupiņas būs gatavas 5 minūtēs pēc vārīšanas, sasaldētas 7-8 minūtēs.

4. Lēcas liek verdošā ūdenī, vāra 10 līdz 40 minūtes. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no šķirnes. Sarkanās lēcas vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, zaļās lēcas 30 minūtes, kastaņu lēcas 40 minūtes. Pēdējo iepriekš iemērc stundu.

Funchoza ir plānās stikla nūdeles, kas Krievijā iemanto visu milzīgo slavenību. To var pagatavot no cietes, kas iegūta no rīsiem, mung pupiņām, saldajiem kartupeļiem, kukurūzas, kartupeļiem utt. Izņēmuma grūtības ir pareizi sagatavot funchose.

Pēc vārīšanas nūdelēm ir caurspīdīgs izskats, kas piesaista uzmanību. Turklāt funchozei nav raksturīgas garšas, bet gan tas uzsūcas no produktiem, kas tiek gatavoti kopā ar to.

Stikla nūdeļu trauki var būt auksti vai karsti, kas padara tos unikālus. Jūras veltes, gaļa, dārzeņi, garšvielas, zivis un daudz kas cits lieliski harmonizējas ar funchose. Jūs varat to apvienot ar visu, ko vēlaties.

Lai pagatavotu salātus vai uzkodas, funchose, kuras diametrs ir 0,5 mm, jāpārlej ar verdošu ūdeni, jāsamaisa un jāpārklāj ar vāku. 100 g ir foršāk par visiem, lai uzņemtu 1 litru ūdens. Burtiski pēc 5 minūtēm nūdeles jāiemet caurdurī ar maziem caurumiem.

Ja nūdeles diametrs ir lielāks par 0,5 mm, tās vāra. Uz plīts uzvāra pietiekami daudz ūdens, pievieno sāli, pagaidi enerģisku viršanu un izmet funchose. Intensīvi samaisiet ne ilgāk kā 3-4 minūtes, noteciniet ūdeni. Stikla nūdeles nav jāskalo, tēja, pareizi uzvārot, nelīp kopā.

Stikla nūdeles jāpievieno zupām ne ilgāk kā 3 minūtes pirms vārīšanas. Ja gatavojat uz elektriskās plīts, noņemiet pannu no degļa, pretējā gadījumā funchose var kļūt skāba vai pilnībā izšķīst no atlikušā siltuma.

Cepta funchoza garšo ārkārtīgi garšīgi. Uzkarsē pietiekami daudz sviesta - tam pilnībā jāpārklāj nūdeles. Iemērciet funchose, pēc dažām minūtēm izņemiet to un ievietojiet caurdurī, lai atlikušā eļļa notecētu.

Stikla nūdeles ligzdu veidā gatavo nedaudz pretēji. Katra šķeterīte jāsasien ar diegiem, jāuzliek uz pannas dibena, jāpievieno sāli un 1-2 ēd.k. dārzeņu eļļa. Pārlej ar verdošu ūdeni un liek uz nesteidzīgas uguns, tiklīdz ūdens uzvārās, funchose jāiemet caurdurī un jānoskalo ar aukstu ūdeni. Pirms pasniegšanas neaizmirstiet nogriezt pavedienus.

Atcerieties, ka pārcepta funchose būs slapja un lipīga, bet nepietiekami pagatavota pielīps pie zobiem. Pareizi pagatavotām stikla nūdelēm jābūt mīkstām, bet vijīgām. Ja jūs to gatavojat pirmo reizi, iespējams, ka rezultāts jūs pievils. Ar prasmēm jūs iemācīsities vārīt funchose.

Funchose ir atļauts vārīt gaļas, dārzeņu, zivju buljonā. Nav iespējams lietot pārziepjotu, jo nūdeles var piesātināties ar nepatīkamu aromātu un salipt kopā. Intensīvie buljoni nav labākais variants, atšķaida tos ar ūdeni vienādās proporcijās.

Ja funchose nevar uzvārīt vai tā salīp kopā pat pirms vārīšanas, pievienojiet ūdenim augu eļļu ar ātrumu 1 ēd.k. par litru. Tāpat mēģiniet izvārīt stikla nūdeles kārtīgā daudzumā verdoša ūdens, pretējā gadījumā tās salips kopā.

Ne katra funchose tiek iegūta perfekti, tēja lielā mērā ir atkarīga no ražotāja. Uzmanieties, lai neiegādātos pārāk lētas stikla nūdeles, jo tējas taupīšana var sabojāt ēdienu.

Veikalā Azbuka Vkusa varat iegādāties kvalitatīvu funchose, kas pagatavota saskaņā ar receptēm. Stikla nūdeles ir pieejamas no labākajiem darbuzņēmējiem.

Saistītie video

Neatkarīgi no tā, vai gatavojat Āzijas nūdeles vai nūdeles, kas vairāk līdzinās itāļu makaroniem, abi šie produkti ir burvīga pamatne daudziem ēdieniem, kur otrā sastāvdaļa var būt gaļa, dārzeņi, piena produkti un jūras veltes. Āzijas nūdeles, atšķirībā no Eiropas, gatavošana ir atkarīga no to veida.

Instrukcijas

1. Lai pozitīvi uzvārītu Āzijas nūdeles, noskaidro to veidu. Tas var būt soba - nūdeles, kas izgatavotas no kviešu un griķu miltu maisījuma ar bagātīgu riekstu garšu, udon - japāņu nūdeles no kviešu milti, somen - plānās korejiešu kviešu nūdeles jeb Japānā un Ķīnā slavenākās ramen nūdeles. Īpaši nūdeļu veidi ir rīsu nūdeles, ko mēdz dēvēt par rīsu nūdelēm, un pākšaugi, tās ir arī stikla vai celofāna nūdeles, kas gatavotas no cieti bagātām mung pupiņām.

2. Visu veidu Āzijas kviešu nūdeles un soba nūdeles tiek pagatavotas identiski. Lai izvārītu no 250 līdz 500 gramiem makaronu, ņem katliņu ar 8 litriem ūdens un piepilda to par 2/3. Ūdeni uzvāra un tad tajā ieliek nūdeles. Vāra 4-5 minūtes. Ķīniešu nūdeles nav sālītas, jo, kā parasti, traukiem, kur tā parādās, pievieno sojas mērci. Nūdeles ir gatavas, kad tās var izkāst ar dakšiņu un izvilkt no pannas.

3. Izlejiet ūdeni caur caurduri un noskalojiet ķīniešu nūdeles ar vēsu ūdeni šeit, lai apturētu gatavošanas procesu. Pēc tam pagatavojiet pēc savas receptes.

4. Rīsu nūdeles pirms vārīšanas 5 minūtes jāizmērcē siltā ūdenī un pēc tam vāra verdošā ūdenī vai buljonā ne ilgāk kā 2-3 minūtes.

5. Stikla vai pupiņu nūdeles nevāra, bet drīzāk "brūvē". Celofāna nūdeles ievieto lielā bļodā un pārklāj ar karstu vārītu ūdeni. Pārklāj ar vāku vai apakštasīti un atstāj uz 10-15 minūtēm. Nolejiet ūdeni, pagatavojiet nūdeles saskaņā ar recepti.

6. Lai uzvārītu 100 gramus Eiropas nūdeles, uzvāra 1 litru ūdens un pievieno 1 tējkaroti sāls. Ievietojiet nūdeles verdošā ūdenī un samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai. Pavārs makaroni nepārtraukti maisot. Nūdeļu pagatavošana aizņem 8 līdz 12 minūtes, laiks jāievada no brīža, kad ūdens pannā atkal sāk vārīties. Gatavos produktus nokāš caur caurduri un noskalo ar vēsu ūdeni.

Mūsdienās pirkt nūdeles veikalā nav nekāds uzdevums, taču mājās gatavotām tām ir nestandarta garša. Pagatavot nūdeles pašu spēkiem nemaz nav grūti un neaizņem daudz laika. To gatavo no primitīvākajiem produktiem: kviešu miltiem, olām, sāls un ūdens.

Mājas nūdeles recepte

Lai pagatavotu mājas nūdeles, jums būs nepieciešami šādi produkti: - 1 glāze miltu; - 1 ola; -? glāzes ūdens; - sāls. Pirms katras izsijājiet miltus caur sietu un izveidojiet no tiem nelielu uzkalniņu. Izveido tajā padziļinājumu, iecilā olu un pārlej ar sālītu aukstu vārītu ūdeni. Pēc tam pa katru apli pamazām paņemot miltus no malām uz centru, sāc sajaukt šķidrumu ar miltiem. Pēc visu miltu un šķidruma apvienošanas mīciet mīklu uz galda ar rokām līdz gludai un kraukšķīgai. Pēc tam mīklu iemaisa bulciņā, pārklāj ar mitru drānu un atstāj uz apmēram 30 minūtēm. Tas tiek darīts, lai padarītu mīklu elastīgāku. Pēc šī laika sagatavoto mīklu izrullē iegarenā sloksnē. Apkaisa to ar miltiem un vēlreiz sarullē. Pēc tam vēlreiz apkaisa ar miltiem un atkal rullē. Apmēram pusotru milimetru biezu kārtu apkaisa ar miltiem un sagriež 5-6 centimetrus platās strēmelītēs. Mīklas strēmeles liek vienu virs otras apmēram 6 rindās un smalki sakapā. Šādā veidā pagatavotu izklāj mājās gatavotas nūdeles uz sieta, lai nožūtu, kad telpas temperatūra... Žāvējamo nūdeļu slānis nedrīkst pārsniegt centimetru. Pēc tam izsijājiet liekos miltus un gatavās nūdeles ielejiet stikla burkā.

Mājas nūdeļu zupas recepte

Mājās gatavotas nūdeles var izmantot pirmo ēdienu pagatavošanai, kā arī pasniegt vārītas kā piedevu mājputnu gaļai, gaļai vai zivīm. Lai pagatavotu nūdeļu zupu ar austeru sēnēm, jums būs nepieciešams: - 200 g svaigas sēnes(austeresēne); - 1 sīpola galviņa; - pētersīļu sakne; - 1 burkāns; - 1 litrs ūdens vai vistas buljona; - 2-3 ēdamk. l. sviests; - 1 ola; - 200 g miltu; - sāls; - pētersīļi. Sagatavojiet mājās gatavotas nūdeles ar miltiem, olām, sāli un 1-2 ēdamkarotēm ūdens. Pēc tam vāra atsevišķā katliņā līdz pusgatavībai, izmet caurdurī un noskalo ar karstu vārītu ūdeni. vistas buljons uzvāra. Austeru sēnes nomazgā, nosusina un sagriež mazos gabaliņos. Burkānus, sīpolus un pētersīļa sakni nomizo, smalki sagriež un viegli apcep sviestā. Tad pārlej verdošā šķidrumā un vāra 5-7 minūtes. Pievienojiet sēnes un turpiniet sautēt vēl 10-15 minūtes. Tad pievieno gatavās nūdeles, zupu pēc garšas pievieno sāli, ieliek sviesta šķēli un visu kopā vāra (5-10 minūtes). Pirms pasniegšanas sēņu nūdeļu zupu garšo ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.

Medus sēnes- sēnes ar dzelteni oranžu cepuri, aug uz celmiem un koku stumbriem. Šīs sēnes izceļas pēc savākšanas laika, ir vasaras, rudens un ziemas sēnes. Bet tie visi ir piemēroti ēdiena gatavošanai, sālīšanai un žāvēšanai.

Jums būs nepieciešams

• Saldētu sēņu zupai:
• 3-4 litri ūdens;
• 300-400 g saldētu sēņu;
• 300-400 g liellopa gaļas krūtiņas;
• 2 sīpoli;
• 2 burkāni;
• 300-400 g kartupeļu;
• saldā paprika
• skābais krējums
• sāls.
• Sēņu nūdeļu zupai ar medus agarikām:
• 0,5 kg saldētu sēņu;
• 2-2,5 litri ūdens;
• sāls;
• 0,5 glāzes vermicelli;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 1 tomāts.

Instrukcijas

1. Saldētu sēņu zupa Sasaldētas sēnes liek katliņā, aplej ar 1 litru auksta ūdens, uzliek uz vidējas uguns, uzvāra, virspusē jāveidojas putām, vāra 15 minūtes, notecina ūdeni un sēnes noskalo ar aukstu ūdeni.

2. Ielieciet tos atpakaļ katliņā, ielejiet 1 litru auksta ūdens, sāli un vāriet 40-60 minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Gatavās sēnes ar rievāmkaroti izņem no ūdens.

3. Noskalojiet krūtiņu tekošā aukstā ūdenī, sagrieziet 4-6 identiskos gabaliņos. Liek katliņā, aplej ar 1,5-2 litriem auksta ūdens, sāli un vāra 40 minūtes uz vidējas uguns. Atcerieties nosmelt putas.

4. Kartupeļus nomazgā, nomizo, sagriež nelielos kubiņos, pievieno gaļai, sautē vēl 15-20 minūtes. Nomazgājiet, nomizojiet 2 sīpolus un 2 burkānus, smalki sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānus uz milzīgas rīves, uzkarsējiet pannā 1-2 ēdamkarotes augu eļļas, apcepiet sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai.

5. Zupai pievieno burkānu un sīpolu apcepumu, sēnes, cukuroto papriku, vāra vēl 5-10 minūtes, noņem no uguns. Pasniedz ar dillēm un skābo krējumu.

6. Sēņu nūdeļu zupa ar medus agarikām Nolauž no medus agarikām nevajadzīgo ledu, liek katliņā, uz 2-3 pirkstiem piepilda ar aukstu ūdeni, uzliek uz lēnas uguns un pagaidi, līdz ūdens uzvārās. Neaizmirstiet noņemt putas no zupas virsmas, sāli, pievienojiet lauru lapas, ja vēlaties piparus. Pagatavojiet vēl 30 minūtes.

7. Nomazgājiet, nomizojiet, smalki sagrieziet sīpola galvu, uzkarsējiet pannā 2 ēdamkarotes augu eļļas, apcepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai. Sagatavo burkānus, sarīvē uz lielās rīves, pievieno sīpolam, tomātu nomazgā, izgriež astes stiprinājumu, applaucē un noņem mizu, sagriež mazos kubiņos, pievieno pannā ar sīpoliem un burkāniem. Vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes, uzliek vāku.

8. Cepto pārliek katliņā ar vārītām sēnēm, pievieno nūdeles no cietās šķirnes kviešus un vāra vēl 10-15 minūtes.

Saistītie video