Korejiešu stila marinēti baklažāni ir visgaršīgākā recepte. Korejiešu stila marinēti dārzeņi. Korejiešu burkānu garšvielu recepte

Publicēts: 29.09.2017
Ievietoja: FairyDawn
Kaloriju saturs: nav norādīts
Gatavošanas laiks: nav norādīts

Korejiešu virtuve, iespējams, ir visnoslēpumainākā un pārsteidzošākā. Un tas viss tāpēc, ka korejieši zina, kā pievienot garšīgu garšu un aromātu jebkam, pat pilnīgi mīkstam produktam. Ņemiet, piemēram - pikanta, ēstgribu uzkoda būs "gaidīts viesis" uz jūsu galda gan darba dienās, gan svētkos.

Pagatavojiet korejiešu baklažānus Ātrā ēdināšana ar burkāniem, recepte ar fotoattēlu, kuru atradīsit zemāk, ir vienkārša. Sagriež tos plānās sloksnēs, sāli un apcep saulespuķu eļļā. Pēc tam apkaisa ar sasmalcinātu papriku, rīvētu burkānu, sasmalcinātu ķiploku un sasmalcinātiem pētersīļiem. Un visbeidzot baklažāniem pievieno garšvielas, pievieno sojas mērci un etiķi. Un, pats galvenais, ļaujiet uzkodai brūvēt vienu dienu un noteikti aukstā vietā.

Sastāvdaļas:

- vidēja izmēra baklažāni - 4 gab.,
- saldie pipari sarkanā, oranžā vai dzeltenā krāsā - 3 pākstis,
- burkāni - 2 gab.,
- ķiploki - 4 daiviņas,
- pētersīļu zaļumi - 1/2 ķekars,
- etiķis 9% - 3 ēdamkarotes,
- sojas mērce - 3 ēdamkarotes,
- vesels koriandrs - 1,5 tējk,
- garšvielu piparu maisījums - 1 tējk,
- cukurs - 1 tējk,
- baltās sezama sēklas - 1 ēdamkarote,
- rafinēta saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes,
- sezama eļļa (pēc izvēles) - 1 ēdamkarote,
- sāls.

Soli pa solim recepte ar fotogrāfiju:

Rūpīgi nomazgātus baklažānus nosusina. Noņemiet kātiņus un sagrieziet apmēram 3 x 0,7 cm sloksnēs.Ievietojiet dziļā bļodā.

Apkaisiet ar sāli un labi samaisiet ar rokām. Atstājiet to 30 minūtes, lai baklažānu sula izplūst.

Nomazgājiet papriku, noņemiet kātiņus un sēklu pākstis. Papriku pārgrieziet uz pusēm gareniski un pēc tam sagrieziet katru pusi plānos pusgredzenos.

Burkānus nomazgā ar otu, korejiešu burkāniem nomizo un sarīvē.

Pētersīļus noskalo, nokrata ūdeni un smalki sakapā. Nomizo ķiploku daiviņas un sagriež mazos gabaliņos. Bļodā apvienojiet pētersīļus un ķiplokus, pievienojiet šķipsniņu sāls un labi samaisiet.

Javā samaļ koriandra sēklas.

Sausā pannā apcep sezama sēklas, līdz tās kļūst zeltaini brūnas un parādās šīm sēklām raksturīgā smarža.

Pannā ielej saulespuķu eļļu, labi uzkarsē. Izklājiet no sulas izspiestos baklažānus. Cep, neaizmirstot apmaisīt, līdz mīksts. Pārliecinieties, ka baklažānu salmiņi nav piedeguši, pretējā gadījumā ēdiena garša tiks sabojāta.

Novietojiet baklažānu nemetāliskā bļodā.

Pievieno burkānus, paprikas un ķiploku un pētersīļu maisījumu.

Pievieno sezama sēklas, cukuru, piparu maisījumu un koriandru. Rūpīgi samaisiet.

Izmēriet 3 ēd.k. l. sojas mērce.

Un, ja vēlaties, varat pievienot ēdamkaroti sezama eļļas.

Maisiet 5 minūtes, lai šķidrās sastāvdaļas nonāktu uz visiem baklažāniem. Pievelciet trauku ar korejiešu uzkodām ar pārtikas plēvi un ievietojiet to ledusskapī uz dienu.

Pasniedz ar kartupeļu biezeni, vārītiem kartupeļiem un gaļu. Bet un kā neatkarīgs ēdiensšī uzkoda ir laba. It īpaši, ja to kombinē ar tikko ceptu baltmaizi.

Bet es arī gribu pagatavot gardus salātus ziemai no aizjūras dārzeņiem. Tajos ietilpst baklažāni.

Lai gan mēs tagad varam tos audzēt. Un es augu, bet ne tādos apmēros, lai novāktu. Tātad, ēst ir pietiekami. Bet gatavošanai es labāk pērku šos dārzeņus, kas tika atvesti no dienvidu reģioniem.

Jūs zināt, cik lieliski ir, ja ziemai ir daudz sagatavju. Un "mazā zilā" (mūsu valstī tos tik mīļi sauc) - tas vispār ir kaut kas īpašs! Atveriet burku un lūdzu - šī ir jums uzkoda, salāti, piedeva un vienkārši garšīgs neatkarīgs ēdiens. Tā ir tikai "burvju nūjiņa". Pat vienkārši uzvārīt kartupeļus un atvērt šādu burku - tas ir garšīgas vakariņas un gatavs!

Ieradums daudzveidīgi gatavot dažādus salātus ir saglabājies no laikiem, kad dzīvojām Uzbekistānā. Tagad dzīvojam Urālos, bet neatmetam ieradumu. Mēs tos šeit sagatavojam pilnībā. Un viena no manām iecienītākajām receptēm ir korejiešu baklažāni. Ir vairākas receptes, un viena ir garšīgāka par otru. Man bija grūti izvēlēties, kurš no tiem ir garšīgākais, un tāpēc es aprakstīšu tos visus, ko zinu. Un jūs patiešām izvēlaties pats.

Uzbekistānā dzīvoja daudzi korejieši. Viņi sagatavoja savu pārsteidzoši salāti, un pārdeva tos tirgos. Un mēs tos ar prieku nopirkām. Bet tas nebija lēts, un viņi sāka mācīties visu darīt paši. Čamču, "burkānu" viņi iemācījās darīt pietiekami ātri, un katrā ģimenē viņi tos darīja savā veidā. Bet salātu recepti bija grūtāk dabūt. Grūtāk nenozīmē neiespējamu! Viņi izņēma un pagatavoja. Un mēs gatavojam līdz šai dienai! Bet šodien es dalos ar jums receptēs.

Šī recepte man nonāca viena no pirmajām. Varbūt tāpēc tas tiek uzskatīts par visgardāko līdz mūsdienām. Lai būtu skaidrs, kā to pagatavot, piedāvāju soli pa solim aprakstu un fotoattēlu kopā ar recepti.

Mums būs nepieciešams (4.stāvā litru kannas):

• baklažāni - 1 kg (6 gab.)
• bulgāru pipari - 300 gr (2-3 gab.)
• burkāni - 300 gr (3 gab.)
• sīpoli - 100 gr (1-2 gab.)
• ķiploki - 5-6 krustnagliņas
• sarkanā paprika - 0,5 (pēc izvēles, pikantu cienītājiem)
• sāls - 2 ēd.k. karotes

Marinādei:

• augu eļļa - 80 gr
• etiķis 9% - 50 ml
• cukurs - 1 ēdamkarote. karote
• sāls - 1 tējk
• melnie pipari - 0,5 tējk
• sarkans karstie pipari- 0,5 tējk
• maltais koriandrs - 1 tējk
• kurkuma - 1 tējk

Marinādes gatavošana:

1. Pirmā lieta, kas jādara, ir marināde. Tam jābūt infūzijai. Un tad, kad visas sastāvdaļas mainīs garšas, marināde izrādīsies viendabīga un ļoti garšīga.

2. Nelielā pannā ielej divas ēdamkarotes augu eļļas. Sasildi viņu, bet ne daudz. Eļļai tikai jābūt karstai. Ielieciet tajā sarkanos asos piparus, kurkumu un pusi no koriandra. Garšvielas, nepārtraukti maisot, karsējam 5 sekundes. Mums ir svarīgi "atklāt" garšvielu garšu, bet nekādā gadījumā tās nepārcept.

3. Atstājiet garšvielas eļļā ievilkties un atdzist.

4. Tikmēr samaisiet sāli, cukuru, melnos piparus un otru koriandra daļu (tas mums piešķirs smaržu). Pievienojiet pārējo dārzeņu eļļa un 9% etiķis.

5. Kad eļļa ar garšvielām ir atdzisusi, pievieno to marinādei. Samaisiet un atstājiet ievilkties 30-60 minūtes. Tas ir, kamēr mēs gatavojam dārzeņus.

Sagatavošana

1. Nomazgājiet dārzeņus, noņemiet kātiņu un sagrieziet mazos gabaliņos ar 2,5-3 cm garu malu.

2. Ielieciet ūdeni, lai uzsilst, apmēram divus litrus. Labāk, ja ir liels katls. Ielejiet vienu ēdamkaroti sāls uz katru litru ūdens. Tas ir, mēs ielej divus līmeņa ēdamkarotes sāls.

3. Tiklīdz ūdens vārās, uzreiz nosūtiet uz pannas visus sasmalcinātos gabaliņus. Un pārklāj to ar vāku. Mēs gaidām, kad ūdens uzvārīsies. Pēc tam samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un pagatavojiet saturu 10 minūtes. Ūdenim nevajadzētu pārāk vārīties, lai gabaliņi nezaudētu savu formu.

Lai "zilās" nebūtu rūgtas, tās vai nu novāra sālītā ūdenī, vai patur sālī un pēc tam nomazgā ar aukstu ūdeni.

4. Pēc 10 minūtēm salieciet atpakaļ vārīti dārzeņi caurdurī, lai glazētu visu šķidrumu. Ļaujiet atdzist.

5. Kamēr baklažāni vārās un atdziest, darīsim citus dārzeņus.

6. Korejas burkāniem sarīvē burkānus.

7. paprikas sagriež plānās sloksnēs. Labāk ir izmantot sulīgus, gaļīgus piparus, vēlams tumši sarkanu krāsu. Šajā gadījumā salāti izrādīsies spilgti un krāsaini.

8. Gan burkānus, gan papriku liekam kopējā katliņā, jeb baseinā.

9. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Atdaliet gredzenus un pievienojiet tos kopējam baseinam.

10. Sasmalciniet ķiplokus. Korejieši man iemācīja tieši griezt, teica, ka garšo labāk. Es nezinu, kāpēc tas būtu jādara, bet es sekoju viņu ieteikumiem un neizmantoju ķiploku spiedi. Smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi. Principā tas aizņem vēl mazāk laika, nekā lietojot presi, kas pēc tam arī jāmazgā.

Nosūtām arī uz vispārējo masu.

11. Ja vēlaties, pievienojiet karstos sarkanos piparus. Sēklas ir jāiztīra, jo tās dod visvairāk rūgtuma. Pievienojiet pusi vai veselu piparu atkarībā no piparu rūgtuma. Un, kad jūs to sagriežat gabalos un izņemat sēklas, izmantojiet cimdus, pretējā gadījumā pirksti būs ilgi "rūgti", un nedod Dievs, ka jūs tā iekļūstat acīs. Ja neesat pikanta cienītāji, tad vienkārši ignorējiet piparus.

12. Izklājam "zilos". Visu piepilda ar uzlieto marinādi un viegli samaisa.

Visas maisīšanas procedūras veicam ļoti rūpīgi, lai nesabojātu dārzeņus. Viņiem visiem jāpaliek neskartiem.

13. Atstāt ievilkties divas stundas. Periodiski samaisiet, ik pēc 30-40 minūtēm.

Dārzeņi izspiedīsies, un ar katru maisīšanu smarža kļūs stiprāka. Marināde mijiedarbojas ar dārzeņiem un padara tos ļoti garšīgus.

Nu tikmēr dārzeņi marinēti, ķeramies pie kārbu gatavošanas.

Burku sagatavošana un sterilizācija

Salāti, piemēram, korejiešu stila baklažāni, ir jāsterilizē.

Šie ziemas gatavošanai paredzētie dārzeņi ir diezgan "kaprīzi", un tāpēc labāk visus preparātus ar tiem sterilizēt.

1. Izmazgājiet kannas ar soda vai jebkuru citu trauku mazgāšanas līdzekli.

2. Katliņā ielej ūdeni, ieliek caurduri un tajā burkas ar kakliņu uz leju. Kad ūdens katlā vārās, kannas sāks sterilizēties ar tvaiku. Laika gaitā tas aizņem 10-15 minūtes. Pieskaroties tai, "gatavai" kannai jābūt ļoti karstai, lai to nevarētu paņemt ar rokām.

Alternatīvi varat izmantot citu metodi. Izmazgātajā burkā lej verdošu ūdeni pa 2/3. Lai tas neplīst, ielieciet burkā ēdamkaroti, bet zem burkas - naža asmeni. Jums arī jāpārklāj ar applaucētu vai vārītu vāku. Iztur verdošu ūdeni burkā 10-15 minūtes.

Kā alternatīvu jūs varat sterilizēt kannas cepeškrāsnī.

3. Sagatavotās burkas apgriež otrādi uz tīra dvieļa, lai notecinātu no tā ūdeni un nosusinātu. Arī vākus vajag vai nu uzvārīt, vai applaucēt.

4. Kad ir pagājušas divas stundas, sākam salātus likt burkās. Vispirms piepildiet burkas līdz pusei. Saspiest saturu ar karoti. Ja uz sienām paliek gaisa burbuļi, no malas ieduriet plānu nazi un palīdziet burbuļiem izkļūt. To darot, esiet uzmanīgi, lai nesabojātu dārzeņus.

5. Otro kārbas daļu parasti ir vieglāk piepildīt. Katru jauno porciju labi saspiediet ar karoti.

6. Neizklājiet salātus līdz pašai augšai. Atstājiet atstarpi, apmēram nedaudz mazāk par 1 cm.Sterilizācijas laikā saturs uzsils un izdalīsies papildu sula, un tai ir nepieciešama brīva vieta.

7. Kad kannas piepildītas, liekam tās sterilizēt. Lai to izdarītu, lielā katliņā ielejiet siltu vai aukstu ūdeni, apakšā ielieciet marli vai auduma gabalu. Liekam katliņā un pielejam ūdeni tā, lai tas sasniedz burkas "plecus".

8. Ieslēdz uguni, uzvāra ūdeni. Vārīšanai jākļūst "pārliecinātai", tikai pēc tam samazinām uguni, lai ūdens pārāk neuzvārās. Un arī neaizmirstiet atzīmēt laiku.

Sterilizēt

0,5 litru kannas - 30 minūtes

0,650 litru kannas - 45 minūtes

1 litra kārbas - 1 stunda

9. Kad laiks ir beidzies, mēs pa vienam izņemam bankas. Tos vienkārši nevar dabūt, vajag speciālas knaibles. Tās jāizņem uzmanīgi, ja netīšām atveras vāks, tad burciņa būs jāsterilizē vēlreiz, ne tik daudz, cik iepriekš sterilizēja, bet gan vajag 10-15 minūtes.

10. Mēs izņēmām burku, savērpām to. Un tikai tad var dabūt nākamo.

11. Kad esi tos visus savijis, tad pārliec tam paredzētā vietā, noliec uz segas ar kaklu uz leju. Labi pārklājiet to ar siltu segu vai segu. Sterilizācijas process turpināsies vēl vienu dienu. bet jau zem segas.

12. Pēc tam apgrieziet kannas un uzglabājiet tās, vēlams tālāk no apkures ierīcēm.

Baklažānus pēc šīs receptes gatavoju jau sen un man gandrīz nekad nenotiek, ka tie uzsprāgst. Tāpēc ievērojiet visus ieteikumus, un tie arī jums ļoti labi stāvēs!

Nu, tagad par nākamo recepti.

Korejiešu stila baklažāni - tūlītēja recepte ar garšvielām korejiešu burkāniem

Sastāvdaļu daudzums, ko ņemu, ir gandrīz tāds pats kā pirmajā receptē. Bet garšvielās izmantoju garšvielu korejiešu burkāniem. Tā kā mums ir ātra recepte, mēs iepriekš neuzstāsim marinādi. Un ir vēl dažas atšķirības, par tām es pastāstīšu tālāk receptē.

Tā kā daudzi posmi ir līdzīgi pirmajai receptei, lai neatkārtotos, pieskaršos tiem tikai garāmejot. Tāpēc, ja nolemjat izvēlēties šo opciju, izlasiet arī pirmo recepti.

Mums vajag (3 - 0,650 litru kārbām):

• baklažāni - 1 kg (6 gab.)
• bulgāru pipari - 400 gr (3 gab.)
• burkāni - 400 gr (4 gab.)
• sīpoli - 250 gr (2-3 gab.)
• ķiploki - 1 galva
• sarkanā paprika - 0,5 - 1 (pēc izvēles, pikantu cienītājiem)
• sāls - 2 + 2 ēdamk. karotes

Marinādei:

• augu eļļa - 200 ml
• etiķis 9% - 120 ml
• cukurs - 1 ēdamkarote
• sāls -0,5 ēd.k. karotes
• maltais koriandrs - 1 ēd.k karote
• garšvielas korejiešu burkāniem - 1,5 ēd.k. karotes
• malti melnie pipari - 1 tējk

Sagatavošana:

1. Burkānus šajā receptē gatavosim nedaudz savādāk nekā pirmajā receptē. Kad korejieši gatavo "burkānus" - korejiešu stila burkānus, viņi tos vispirms sālī. Šajā receptē vispirms sālīsim arī burkānus. Kā to izdarīt?

2. Korejas burkāniem paredzētos burkānus nomizo un sarīvē. Tad ieber tajā divas ēdamkarotes sāls, samaisa un atstāj, līdz visi pārējie dārzeņi ir gatavi.

3. Sagrieziet baklažānus gareniski divās daļās. Pēc tam katru daļu sagriež nedaudz slīpi, tas ir, pa diagonāli 1 cm biezās šķēlēs.

4. Uzlieciet uz uguns katlu ar ūdeni. Ielej divus litrus ūdens un pievieno divas ēdamkarotes sāls. Tiklīdz ūdens uzvārās, pievienojiet tam sasmalcinātus gabaliņus un pārklājiet pannu ar vāku. Pagaidiet, līdz ūdens atkal vārās un laiku. Dārzeņus vajag vārīt tikai 3 minūtes, ne vairāk, ne mazāk.

5. Caur caurduri notecina ūdeni, uzmanīgi pārvieto dārzeņus tur, lai viss ūdens būtu stikls un tie atdziest.

6. Kamēr tie atdziest, gatavosim citus dārzeņus.

7. Nomizo un sagriež plānās strēmelītēs.

8. Sīpolu sagriež pusgredzenos.

9. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi.

10. Sajauc visus dārzeņus, izņemot burkānus. Ja vēlaties, pievienojiet sarkanos karstos piparus. Parasti pirmo recepti gatavoju, to nepievienojot. Bet šai receptei pievienoju piparus.

Un vairākas burciņas (pēc šīs receptes ir 3), es gatavoju pikantos baklažānus. Jums ir jābūt sava veida dažādībai. Turklāt mans vīrs ir liels pikanto ēdienu cienītājs.

11. Burkāni jau ir sālīti, un tagad tie ir jāizskalo tieši caurdurī zem tekoša ūdens. Kad nomazgā, saspaida un pievieno dārzeņiem.

12. Arī baklažāni ir atdzisuši, tos arī pievienojam kopējai masai.

13. Visas garšvielas, piparus, sāli, cukuru, eļļu un etiķi pievieno tieši kopējai masai. Pievieno maltu koriandru. Es tādu neatradu, bet tas ir sēklās, un tāpēc es to izmantoju javā.

14. Sajauc visu saturu. Un vispār var visu uzreiz likt bankās un likt sterilizēt. Galu galā, mums ir ātra recepte... Bet, ja vēl ir laiks, tad atstāj dārzeņus uz brīdi nogulties un mērcēt marinādē.

15. Salātus liek sterilizētās burkās, pārklāj ar sterilizētiem vākiem.

16. Sterilizējiet burkas tāpat kā iepriekšējā receptē.

Internetā esmu uzgājusi receptes. kur litru kannas tiek sterilizētas tikai 25 minūtēs. Varbūt tā ir, bet es vienmēr sterilizēju sagataves, kā norādīju pirmajā receptē. Un tie vienmēr ļoti labi saglabājas un ir garšīgi. Tāpēc mazāk laika to sterilizēšanai, es neriskēju.

Baklažāni korejiešu valodā ziemai - garšīga recepte "Tu laizīsi pirkstus"

Šīs receptes iezīme ir tāda, ka mēs ņemam visus dārzeņus, izņemot zilos, vienādos daudzumos. Un mēs izmantojam tieši divreiz vairāk no tiem. Un, neskatoties uz to, ka dārzeņi un garšvielas ir visvienkāršākie, ēdiens izrādās neticami garšīgs. Vienā vārdā sakot: "Tu laizīsi savus pirkstus."

Mums vajag:

• baklažāni - 1 kg
• burkāni - 500 gr
• bulgāru pipari - 500 gr
• sīpoli - 500 gr
• ķiploki - 1 galva
• cukurs - 1 ēdamkarote. karote
• sāls - 1/2 ēd.k. karotes
• etiķis 9% - 100 ml
• augu eļļa 80 ml + eļļa cepšanai
• koriandrs - 1 tējk
• kurkuma - 1 tējk
• malti melnie pipari - 0,5 tējk
• malti sarkanie pipari - 0,5 tējk

Sagatavošana:

1. "Zilos" sagriež 1 cm biezos pusgredzenos, vai ja tie ir mazi, tad var sagriezt gredzenos.

2. Ielej 1,5 litrus ūdens, atšķaida 1 ēd.k. tējkaroti sāls un 40 minūtes ielieciet sagrieztos apļus ūdenī. Lai tie visi būtu sāļi, pārklāj tos ar atbilstoša izmēra šķīvi. Šī procedūra ļaus viņiem atbrīvoties no pārmērīga rūgtuma.

3. Kamēr augļi sālījas, parūpēsimies par citiem dārzeņiem.

4. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Sasmalciniet ķiplokus.

5. Sagrieziet papriku sloksnēs.

6. Trīs burkāni uz rīves korejiešu burkāniem.

7. Sajauc visus dārzeņus, pievieno visas garšvielas, piparus, sāli, cukuru, etiķi, eļļu. Visu sajaucam un gaidām baklažānu sālīšanas laiku.

8. Gatavos gabaliņus noskalo un viegli saspied.

9. Ja abās iepriekšējās receptēs tās vārījām, tad šajā receptē cepsim kā sautē. Mēs cepsim līdz zeltaini brūnai. Apceptos gabaliņus liek uz restēm, lai glāzē būtu liekā eļļa.

Ja ceptiem dārzeņiem ir kontrindikācijas, tad tos var cept cepeškrāsnī. Šajā gadījumā 80 ml vietā saskaņā ar recepti mēs ņemam 180.

10. Apceptos "zilos" atdzesē un pievieno jau marinētajiem dārzeņiem. Samaisiet un ļaujiet tai brūvēt 2 stundas. ik pa laikam apmaisot.

11. Liek sterilizētās burkās un sterilizē, kā aprakstīts pirmajā receptē.

Šīs ir manas iecienītākās receptes. Esmu apzināti tos apvienojis vienā rakstā, lai jums būtu ērti izvēlēties. Tā kā man garšo visi, tad no visām taisu 3-4 burciņas. Pirmkārt, tie nekļūst garlaicīgi, jo viņiem visiem ir dažādas gaumes, un, otrkārt, viņiem ir dažādas gaumes, un treškārt - tie visi ir ļoti garšīgi!

Kad es gatavošu kādu no šiem salātiem ziemai, es noteikti atstāšu to "pagaidām ēst". Kāpēc gaidīt ziemu, ja ir tik daudz dārzeņu. Ir jāpaspēj ne tikai pagatavot preparātus, bet arī tos vairāk ēst!

Gatavos salātus lieku burciņā un lieku ledusskapī uz 2-3 dienām, lai viss ir labi iesālīts un iemarinēts. Pēc šī laika jūs varat ēst. Tas ir garšīgi!

Mēs gatavojām ne tik sen. Tie, kas jau mēģinājuši tos pagatavot, zina, ka šie salāti ir garšīgi arī neapstrādāti. Un, kad mēs dzīvojām Uzbekistānā, tad tirgū tika pārdoti abi salāti neapstrādātā veidā. Ja kāds atceras, tad pārdeva tik garos šauros iepakojumos. Un nez kāpēc ar tādu maisiņu pietika, lai vienā reizē apēstu.

Tas ir tas, kas lika man meklēt un mēģināt gatavot dažādas receptes... Un arī uzziniet, kā pagatavot šos gardos salātus ziemai. Lai paildzinātu šo gaumīgo baudījumu.

Starp citu, vai zinājāt, ka šiem salātiem baklažānus pat īpaši žāvē? Tos sagriež apaļos gabalos, žāvē un pēc tam, kad tas ir jādara svaigi salāti ielieciet žāvētos dārzeņus ūdenī. Tie absorbē ūdeni un kļūst diezgan piemēroti salātu pagatavošanai.

Ko viņi vienkārši neizdomā, kad kaut ko mīl. Un dārzeņi, kas gatavoti korejiešu valodā, tas ir ēdiens, ko mīl ļoti, ļoti daudzi!

Tāpēc gatavojiet, lai ziemā iepriecinātu sevi un savu ģimeni ar garšīgiem un veselīgiem ēdieniem.

labu apetīti!

Vasarā plauktos nonāk pārpilnība dažādi dārzeņi... Un starp tiem ir baklažāni, kuriem ir vesela fanu armija. Galu galā baklažāni ir garšīgi, no tiem var pagatavot daudz garšīgi ēdieni... Šajā rakstā esmu apkopojis 4 populārākās baklažānu receptes, neskaitot slavenos "aizjūras" kaviārus. Jūs varat atrast baklažānu kaviāra recepti. Baklažānus var vārīt, cept, cept. Tie ļoti labi sader ar sieru, tomātiem, riekstiem, biezpienu, ļoti garšo arī ķiploki.

Korejiešu stila baklažāni ir populāri. Daudzi cilvēki mīl marinētus dārzeņus, kas garšoti ar aromātiskām garšvielām. Korejiešu virtuves salāti tirgū ir ļoti dārgi, lai gan to sastāvdaļas ir diezgan lētas. Sagatavot šādus salātus nav grūti. Vienīgā vēlme ir izmantot dabīgo etiķi, jebkuru, kas ir mājās vai tiek pārdots tuvākajā lielveikalā (ābols, vīns, balzamiko, rīsi).

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 600 gr.
• sīpoli - 1 gab.
• saldie pipari - 150 gr. (smuki izskatīsies daudzkrāsaini pipari)
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas
• karstie pipari - 1/5 gab.
• koriandrs - 1 tējk
• piparu graudi - 6-8 gab.
• sezama sēklas - 1 ēdamkarote
• dabīgais etiķis - 1 ēdamkarote
• sojas mērce- 2 ēd.k.
• medus - 1 ēdamkarote
• augu eļļa cepšanai - 80 ml
• sāls - 1 ēdamkarote
• pētersīļi, cilantro - 4 ēdamkarotes

Korejiešu stila baklažānu recepte.

1.Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet sloksnēs, lai katram gabaliņam būtu miza. Baklažānus liek caurdurī, pievieno sāli un samaisa. Pārklāj ar šķīvi un nedaudz piespiež. Novietojiet bļodu zem caurdura, lai tajā pilētu sula no "zilā". Atstājiet baklažānus sālīt 1 līdz 2 stundas.

2. Kamēr baklažāni vārās, sasmalciniet pārējos dārzeņus. Korejas burkāniem sarīvē burkānus. Ja tādas rīves nebūs, būs krietni jāpastrādā un burkāni jāsagriež plānās un garās strēmelītēs. Pipari sagriež garās strēmelītēs, sīpolu - ar bultiņām vai pusgredzeniem. Smalki sagrieziet ķiplokus un zaļumus. Karstos piparus sagriež pusgredzenos. Pievienojiet aso piparu daudzumu pēc savas gaumes.

3. Kad baklažāni ir sālīti, bļodā ieplūst sula. Novietojiet baklažānus uz papīra dvieļa un ar citu dvieli uz augšu izspiediet lieko mitrumu. Šie baklažāni cepšanas laikā uzsūks maz eļļas.

4. Ielejiet pannā nedaudz augu eļļas, neļaujiet baklažāniem peldēt taukos. Labi uzkarsē eļļu un apcep baklažānus uz lielas uguns 3 minūtes, šajā laikā pāris reizes apmaisot. Sautētās mellenes pārliek bļodā. Pannā ielej vēl nedaudz augu eļļas. Javā samaļ koriandru un melnos piparus (vai ņem jau samaltus).

Šīs garšvielas liek sakarsētā eļļā, pievieno arī sarkanos asos piparus. Garšvielas eļļā vienmēr atklāj savu aromātu, taču tās nevajag ilgi cept, pietiks ar dažām sekundēm. Pievienojiet sīpolu garšvielām un apcepiet to 1 minūti, līdz tas ir nedaudz mīksts. Tagad ielieciet burkānus pannā, samaisiet visu un apcepiet vēl pusminūti.

Jums nav nepieciešams cept dārzeņus vai padarīt tos pārāk mīkstus. Mazs termiskā apstrāde padarīs sīpolus un burkānus nedaudz mīkstākus, plus tie būs piesātināti ar garšvielu aromātu. Salātos dārzeņiem vajadzētu kraukt.

5. Pārvietojiet dārzeņus baklažānu bļodā.

6. Atliek ceptajiem dārzeņiem pievienot pārējās sastāvdaļas: krāsainos papriku, ķiplokus, etiķi, sojas mērci, zaļumus, medu un sezama sēklas. Sezama sēklas var nedaudz apcept sausā pannā, lai tās iegūtu riekstu smaržu.

Sajauc visas salātu sastāvdaļas un garšo. Pēc vajadzības pievienojiet etiķi, sojas mērci vai sāli pēc garšas. Pārklājiet salātus ar vāku vai pārtikas plēvi un nosūtiet uz ledusskapi, lai ievilkties vismaz 3 stundas. Un labāk atstāt uz nakti, un no rīta jau ir.

Šeit ir tādi spilgti, aromātiski salāti. Labu apetīti!

Baklažānu rullīši ar sieru un riekstiem - klasiska kombinācija

Baklažāni ir ļoti piemēroti ruļļu pagatavošanai. Tajos var ietīt jebko. Visbiežāk viņi gatavo ruļļus ar tomātiem, gurķiem, sieru, biezpienu, burkāniem, riekstiem. Kopumā baklažāni ļoti labi sader ar valriekstiem, kā arī ar biezpienu. Izrādās ļoti sātīga uzkoda bagāts ar olbaltumvielām. Iesaku taisīt tādus ruļļus.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 2 gab. liels
• valrieksti - sauja
• mīkstais siers vai biezpiens (varat ņemt kausētu sieru) - 150-200 gr.
• ķiploki - 1 daiviņa
• baziliks - 2 zariņi (garšaugi pēc garšas)
• olīveļļa - 1 ēdamkarote
• sāls, pipari - pēc garšas

Ruļļu gatavošana ar biezpienu.

1.Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet tos gareniski plānās, apmēram 5 mm biezās plāksnēs. Ielieciet šķēles lielā bļodā un pievienojiet sāli. Pārklājiet baklažānus un atstājiet uz 20 minūtēm, lai kopā ar izspiesto sulu paliktu rūgtums.

2. Valrieksti nedaudz apcep sausā pannā, nepārtraukti maisot. Ar nazi sasmalciniet riekstus mazos gabaliņos.

3. Smalki sagrieziet zaļumus, dariet to pašu ar ķiploku. Ir pienācis laiks sagatavot pildījumu. Bļodā liek biezpienu (var samalt ar blenderi) vai mīkstu sieru. Pievienojiet tai zaļumus, ķiplokus, riekstus, olīveļļu (var aizstāt ar krējumu), melnos piparus pēc garšas. Ja siers nav sāļš, tad sāliet pēc garšas, bet ja sāļš, tad sālīt nevajag. Pildījumu samaisa un atdzesē.

4. Kad baklažāni izdalās nedaudz sulas, kārtīgi noskalojiet tos ar ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Apcep baklažānus nelielā daudzumā augu eļļas no abām pusēm. Jūs varat cept baklažānus cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, ieeļļojiet cepešpannu ar eļļu, izklājiet baklažānus, pārklājiet ar foliju un cepiet 15-20 minūtes.

Pēc cepšanas novietojiet baklažānus uz papīra dvieļiem, lai noņemtu liekos taukus.

5. Kad baklažāni ir pilnībā atdzisuši, var sākt veidot ruļļus. Lai to izdarītu, uzlieciet pildījumu uz šķīvja malas un sarullējiet rullīti. Pasniedziet galdā, kur šādi ruļļi tiks novērtēti.

Baklažānu akordeons ar sieru un tomātiem, cepts cepeškrāsnī

Šis baklažānu ēdiens izskatās elegants un ēstgribu. Izmēģiniet šo ēdienu svaigā sezonā – jums tas noteikti patiks. Izvēlieties sastāvdaļu daudzumu pēc saviem ieskatiem.

Sastāvdaļas:

• baklažāns
• tomāti
• cietais siers
• sāls, pipari, koriandrs - pēc garšas
• olīvju eļļa

Baklažānu akordeona gatavošana.

1.Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet tos gareniski apmēram 5 mm biezās šķēlēs. Negrieziet līdz galam, lai akordeons nesadalās. Tad šajās spraugās būs jāievieto tomāti un siers.

2. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet plānās šķēlēs.

3. Sagrieziet sieru plānās šķēlēs.

4. Izcirtņos nedaudz sāliet baklažānus. Ja siers ir pārāk sāļš, tad var iztikt bez sāls.

5. Pildiet baklažānus. Izgriezumos ievietojiet tomātu šķēli un siera šķēli. Gatavos "akordeonus" apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem un virsū koriandru. Ja vēlaties, varat pievienot dažus svaigus aromātiskus garšaugus. Pārslaka baklažānus ar olīveļļu.

6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Pārklājiet baklažānu trauku ar foliju un cepiet 40 minūtes. Pēc tam noņem foliju un sautē vēl 10 minūtes. Baklažāni un siers ir viegli brūni. Ar platu lāpstiņu novietojiet baklažānus uz pasniegšanas šķīvja un pasniedziet kopā ar svaigiem garšaugiem.

Baklažāni kā sēnes - oriģināla uzkoda

Ja baklažānus gatavojat šādā veidā, tie pēc garšas izrādās ļoti līdzīgi marinētajām sēnēm. Šādas uzkodas pagatavošana ir vienkārša un ātra, jums tikai jādod laiks pagatavot. Tāpēc pagatavojiet labāk vakarā, atstājiet uz nakti, un no rīta jau varat ēst.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 1 - 1,5 kg
• dilles - liels ķekars
• ķiploki - 1 galva

Marināde:

• ūdens - 2 l
• sāls - 2 ēdamkarotes ar slidkalniņu
• cukurs - 1 ēdamkarote
• etiķis 9% - 150 ml
• augu eļļa - 100 ml

Uzkodas "baklažāni kā sēnes" recepte.

1. Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet apmēram 1,5 cm kubiņos.Ja vēlaties, varat tos nomizot.

2. Katliņā uzvāra ūdeni, ieber tajā sāli un cukuru un ļauj izšķīst. Tālāk ielejiet etiķi un nekavējoties pievienojiet sagrieztus baklažānus. Pagatavojiet baklažānus, līdz tie ir mīksti, bet nepārgatavojiet tos, pretējā gadījumā tie kļūs par putru. Gatavošanas laikā samaisiet baklažānus. Pagatavojiet apmēram 5-6 minūtes, līdz tas ir mīksts.

3. Gatavi baklažāni izmet caurdurī un notecina 15-20 minūtes.

4. Tikmēr smalki sagriež ķiplokus un dilles.

5. Kad baklažāni ir atbrīvoti no liekās marinādes, pārliek tos bļodā. Pievienojiet tiem ķiplokus un zaļumus, kā arī augu eļļu. Kārtīgi samaisiet, pārklājiet ar šķīvi un atstājiet istabas temperatūrā, līdz atdziest. Pēc tam liek ledusskapī uz 12 stundām.

Pirms pasniegšanas izmēģiniet kādu uzkodu. Ja nepieciešams, pievienojiet cukuru, sāli, etiķi, melnos piparus.

Gatavojiet pēc šīm pārbaudītajām receptēm, un baklažāni jūs iepriecinās ar savu garšu un aromātu. Raksti komentāros, kā tev patīk gatavot baklažānus.

Nesen atklāts jauna uzkoda- Korejas stila baklažāni. Sāku meklēt visvairāk garšīga recepteĀtrā ēdināšana. Bet izrādījās, ka iespējas šim garšīgi salāti daudz. Un ka var ne tikai uzreiz apēst, bet arī aiztaisīt deputātam.

Visa pikanta cienītājiem jau ir sagatavoti raksti par un gatavoti korejiešu veidā.

Lai jūsu uzkoda būtu nevainojama, jums jāgatavo zilie, līdz tie ir gatavi. To var izdarīt vairākos veidos – cept, vārīt ūdenī vai tvaicēt. noteikti, tvaicēti dārzeņi būs visvairāk noderīga iespēja bet tas ir jūsu ziņā.

Un mums arī vajadzēs garšvielas, jo aziāti tās vienkārši dievina un bez tām neiztikt neviens ēdiens.

Plankumu var pievienot ar asiem pipariem, etiķi un ķiplokiem. Vēl viena svarīga sastāvdaļa ir eļļa. Jo tajā tiks marinēti mūsu dārzeņi. Ir piemērotas ne tikai saulespuķes, jūs varat ņemt sezamu, olīvu un pat sinepes. Salātu garša mainīsies no to izskata.

Atradu daudzas neparastas receptes, bet šī, manuprāt, ir visātrāk pagatavojama un visgaršīgākā. Mēs šeit nepievienojam citus dārzeņus, izņemot sīpolus. Tāpēc jūs varat izbaudīt baklažāna maigo struktūru.

Viņu mīkstums ir kā sūklis, tas uzsūc visu. Viņa arī labi uzņems marinādi un tāpēc mūsu salāti izrādīsies ļoti sulīgi.

Šī ir recepte tūlītējai ēšanai, nevis sarullēšanai ziemai.

Uz 500 g baklažānu:

• zaļo sīpolu spalvas - 5 gab.,
• 5 ķiploka daiviņas,
• asais pipars
• koriandrs,
• sezama eļļa - 2,5 tējk
• sezama sēklas - 2 tējk,
• 4 ēdamkarotes sojas mērce.

Dārzeņus nomazgā, nogriež tiem galus un vāra sālsūdenī 10 minūtes. Atdzesē un nomizo. Varat to tvaicēt, cept cepeškrāsnī vai cept uz pannas.

Sagriež lielos gabalos.

Sasmalciniet ķiploku daiviņas, garšaugus un asos piparus.

Mēs sajaucam visus dārzeņus. Piepildiet ar etiķi un sezama eļļu. Ieber sāli, cukuru un piparus, sojas mērci.

Samaisiet un atstājiet marinēties pusstundu uz galda.

Un labāk, ja tie tiek ievadīti vienu dienu.

Saglabāšana ziemai burkās ar sterilizāciju

Un tagad veids, kā sagatavoties uzglabāšanai pagrabā. Arī pats gatavošanas process ir diezgan ātrs, neskatoties uz to, ka pildījumu sterilizēsim.

Uzkodas dažādojam ar citiem dārzeņiem – papriku un burkāniem. Burciņās tie izskatās ļoti eleganti un skaisti.

Uz 1 kg baklažānu:

• 250 g bulgāru piparu
• 250 g burkāni
• 250 g sīpolu
• vesela ķiploka galva,
• 100 ml saulespuķu eļļas,
• 55 g 9% etiķa,
• 2 tējk sāls,
• 4 tējk smalkais cukurs.

Zilos nomazgājam, sagriežam gareniski vairākās daļās. Un tad gabalos.

Ņemam nerūsējošos vai emaljētus traukus, lai sagataves neoksidētu un iegūtu skaistu izskatu un garšu.

Piepildiet baklažānus ar sāli un applauciet tos ar verdošu ūdeni. Samaisa un atstāj uz 20 minūtēm. Var pakļaut apspiešanai.

No pipariem izņemiet centru ar sēklām un nogrieziet bojājumus. Sasmalcina plānās šķēlēs.

Mani burkāni. Sasmalciniet uz speciālas rīves.

Sasmalciniet vairākas sīpolu galviņas pusgredzenos.

Sajauc dārzeņus, līdz baklažāni ir sālīti. Izspiediet ķiplokus kopējā salātu bļodā.

Mēs skatāmies uz saviem mazajiem zilajiem, tiem vajadzētu kļūt tumšākiem un kļūt mīkstākiem. Mēs tos filtrējam caur caurduri un nedaudz izspiežam.

Tad ielieciet šos gabaliņus un dārzeņus piecu litru katliņā. Piepildiet tos ar augu eļļu, etiķi, pievienojiet cukuru un 1 ēd.k. sāls.

Mēs vāra 10 minūtes.

Un mēs izplatāmies karstie salāti sterilās burkās. Mēs to cieši sablīvējam. Skābekļa spilvenam nevajadzētu būt.

Pārklāj ar vārītiem vākiem.

Plašā katliņā apakšā ielieciet drānu. Mēs ieliekam burkas un ielej siltu ūdeni. Nav auksti, jo mūsu burkas ir karstas un temperatūras kritumu nevar izturēt.

Mēs uzliekam uz plīts un pēc vārīšanās vāra 20 minūtes. Neaizveriet vākus.

Burkas aizveram, apgriežam un uz dienu noliekam “zem kažoka”.

Korejiešu gaumē cepti baklažāni ātri un garšīgi - bez sterilizācijas

Lai vienkāršotu jūsu dzīvi, es ierosinu apgūt recepti bez sterilizācijas. Viņa galvenais noteikums ir, ka burkā nedrīkst būt gaisa! Tas ir ļoti kaitīgs konservēšanai, tāpēc, ja nepieciešams, būs nepieciešams vairāk atšķaidīt sālījumu un piepildīt trauku ar to līdz pašam kaklam. Un pildījumu saliek tik cieši, lai ar karoti nevajag blietēt.

Sastāvs uz 1 kg baklažānu:

• 230 g burkāni
• sīpoli - 230 g,
• 8 ķiploka daiviņas
• asais pipars
• etiķis - 55 ml,
• granulēts cukurs - 8 tējk,
• augu eļļa - 75 ml,
• melnie pipari - 1 tējk,
• maltais koriandrs - 1 tējk,
• sāls.

Nomazgātos baklažānus sagriež strēmelītēs.

Sāliet tos un samaisiet. Atstājam uz 1 stundu - tie izdalīs daudz brūnas sulas.

Burkānus noberzē un applaucē ar verdošu ūdeni. Mēs turam minūti un filtrējam.

Sīpolu sagriež pusgredzenos.

Sīpolus un burkānus apcep eļļā, līdz tie ir mīksti.

Izspiediet tiem ķiplokus. Ieber koriandru, sāli, cukuru, piparus. Mēs sajaucam.

Pannā uzkarsē eļļu un pārcep baklažānus. Pēc tam samazinām uguni un vāram uz lēnas uguns līdz gatavībai 20 minūtes.

Tad vēl karstus sajauc tos ar pārējo dārzeņu maisījumu un pārlej ar etiķi un vēlreiz vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Mēs tos aizveram sterilās burkās un ieliekam zem kažoka.

Zilie salāti ar korejiešu burkānu garšvielām (vāra cepeškrāsnī)

Kā jau rakstīju, ka mazos zilos var pagatavot Dažādi ceļi... Un tā, lai cepšanas laikā tie neuzsūktu daudz eļļas, lai arī kādus trikus taisa saimnieces. Atcerieties, kā mēs tos mērcējām ar olām, kad tās gatavojām.

Domāju, ka jums būs interesanti uzzināt, kā tos var izcept cepeškrāsnī, lai mīkstums paliek mīksts un kaloriju saturs nepalielinās. Tad iesaku noskatīties šo video recepti.

Piekrītiet, ka cepšana ir ļoti labs risinājums tiem, kas paralēli dara vairākas lietas. Un ātri, un jums nav nepārtraukti jāskrien un jāpārbauda dārzeņi.

Kā pagatavot korejiešu baklažānu un kāpostu uzkodu

Protams, kāpostus ļoti ciena arī korejiešu virtuve. Un ne tikai cukini un burkāni. Mēs pie tiem esam visvairāk pieraduši.

Kopumā marinēti kāposti izrādās vienkārši satriecoši. Bet cilvēkiem ar kuņģa problēmām to ēst nav vēlams. Kas kopumā attiecas uz visiem asiem ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• zils - 1 kg,
• kāpostu galva - 1 kg,
• burkāni - 280 g,
• ķiploki - 2 galviņas,
• puse aso piparu bez sēklām,
• 10 melnie piparu graudi,
• sāls - 3 tējk,
• 1/2 tase 9% etiķa

Nomizojiet baklažānu no astēm. Sagriež gabaliņos un nosūta tvaicēt. Mēs vāra 15 minūtes.

Smalki sagrieziet kāpostus un sāli. Tad atceramies ar rokām.

Sasmalciniet burkānus rīves rupjā pusē.

Caur presi izspiežam divas ķiploku galviņas. Sasmalciniet asos piparus un ielejiet tos kopējā salātu bļodā.

Baklažānus vajadzētu smalki sagriezt šķēlēs.

Lai iegūtu garšu, ielej pusglāzi etiķa un pārkaisa ar sāli.

Pārklājam ar vāku, lai smarža neizplatās pa visu dzīvokli. Salātus vajadzētu marinēt vismaz 6 stundas.

Korejiešu stila baklažāni ar sojas mērci un burkāniem - laiziet pirkstus

Ir grūti iedomāties kaut ko no korejiešu ēdienkartes bez sojas mērces. Tomēr tas neparādās visās receptēs.

Domāju, ka bez tā garša ir nepilnīga un taisu atsevišķu aprakstu ar tā piedevu. Esmu pārliecināts, ka šī recepte jūs iepriecinās.

Lai iegūtu dažādas garšas, izmantojiet ābolu sidra etiķi un sezama eļļu.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 0,6 kg,
• 2 bulgāru pipari,
• 180 g burkāni
• 3 ķiploka daiviņas
• 1 sīpola galva
• daži pētersīļu zariņi,
• 3 ēd.k sojas mērce,
• 2 tējk sezams,
• karstie čili pipari - 0,5 tējk,
• 1 tējk smalkais cukurs
• 1 tējk koriandrs,
• ābolu sidra etiķis - 3-4 ēdamk karotes,
• eļļa - 50 ml.

Nomazgājiet visus dārzeņus, notīriet un nogrieziet nevajadzīgos galus un kātus.

Zilos sagriež 1 cm platās sloksnēs.

Pildām tos ar sāli, samaisām un gaidam, kamēr iznāks sula.

Smalki sagrieziet piparus.

Burkānus sarīvē uz rīves. Sīpolu sagriež uz pusēm un pusgredzenos.

Smalki sagrieziet maurlokus un garšaugu zariņus.

Saspiediet baklažānus un sāciet cept. Sulu var notecināt.

Pannā ielej nedaudz eļļas un apcep.

Ielieciet dārzeņus dziļā traukā. Apkaisiet tos ar garšvielām un pārklājiet ar etiķi un sojas mērci.

Samaisa un aizver ar vāku. Labāk ļaujiet tiem brūvēt vienu dienu.

Agrāk man šķita, ka ēdienu ar baklažāniem ir ļoti maz. Un, kad sāku iedziļināties un mērķtiecīgi meklēt receptes, biju ļoti pārsteigts. Galu galā šis dārzenis tiek izmantots visur - no uzkodām līdz sautējumiem. To ļoti iecienījuši gruzīnu un itāļu, turku un korejiešu virtuves ēdieni. Un tā kā tai nav sava spēcīga aromāta un garšas, mēs varam tai pagatavot pilnīgi dažādas piedevas: no pikanta līdz gaļai.

Labu apetīti un izbaudiet gatavošanu!

Laba diena visiem!

Turpinu tēmu, ko var pagatavot no uzkodām vasaras-rudens periodā. Iepriekšējā reizē, kad viņi to darīja, tas izrādījās satriecoši pievilcīgs un garša bija nesalīdzināma. Un šoreiz es nolēmu jūs pārsteigt un pastāstīt par tādu ēdienu kā baklažāni korejiešu valodā, kas būs uzreiz. Tas ir, nav ilgi un garlaicīgi jāstāv un jābur, bet vienu vai divas reizes un gandrīz viss būs gatavs. Ņem vērā visas receptes, izvēlies sev tīkamāko un gatavoj ar prieku.

Kopumā es nolēmu šo piezīmi veltīt tikai visgaršīgākajām un pārbaudītākajām receptēm oriģināls ēdiens... Es ceru, ka jūs neiebilstat.

Pateicoties korejiešiem, mēs iemīlējāmies un uzzinājām par šo brīnumu. Piekrītiet, dažreiz jums apnikt viss svaigs un jūs vēlaties kaut ko jaunu. Tad palīgā nāk tādas iespējas, kurās ir kāda asa piezīme. Protams, gatavot dažus baklažānus bez citām sastāvdaļām būtu garlaicīgi un neinteresanti. Tāpēc vairums autoru zilajiem pievieno burkānus vai korejiešu garšvielas, kā arī garšo ar sojas mērci. Un sezama sēklas izmanto dekorēšanai.

Lai gan, kad vasara ir pilnā sparā, varat pievienot jebkurus zaļumus, jo tas šim kulinārijas šedevram tikai piešķirs garšu un oriģinalitāti. Par visām sarežģītībām un noslēpumiem lasiet tālāk rakstā.

Starp citu, runājot, jūs varat izgatavot sagataves ziemai. Šajā rakstā parādīšu vienu recepti, bet nākamajā atradīsi veselu izlasi. Tāpēc nepalaidiet garām jaunumus. Un es ceru, ka jebkurā gadījumā tik pikanta baklažānu uzkoda kļūs par iecienītāko viesi uz jūsu galda. Un jūs to ēdīsiet brīvdienās un, protams, darba dienās.

Varbūt es sākšu ar manuprāt visvienkāršāko "radījumu". Tas būs jebkura iesācēja pavāra vai saimnieces spēkos. Īsāk sakot, sagriež visus dārzeņus un pārlej ar marinādi, ļauj nostāvēties un jau var mieloties. Tikai viena lieta, bet, pirms baklažānu pārlej ar speciālu mērci (kuras pamatā būs etiķis vai sojas mērce), vajadzēs uzvārīt vai apcept. Parunāsim par to nedaudz tālāk.

Galvenais nosacījums tam pikanta uzkoda iznāca drosmīgi, protams ir svaigas vai gandrīz, tikai plūktas zilas. Tā viņus sauc ukraiņi. Jebkuri zaļumi, kas tiek pievienoti šim ēdienam, arī nedrīkst būt savīti.

Viltība ir tāda, ka šādus salātus var nogaršot 6-12 stundu laikā. Tas ir, jūs varat pagatavot to vakarā un izmēģināt cienastu no rīta.

Un galvenais, ka tāds dabas brīnums vēsā vietā var izturēt ne vienu dienu, bet veselu nedēļu. Tātad jūs varat pagatavot lielāku porciju, lai tas ilgst ilgāk. Turklāt, jo ilgāk salāti stāvēs ledusskapī, jo labāk tie izmirks. Tas nozīmē, ka viņa garša kļūs vēl vēsāka.

Mums vajag:

• dilles un pētersīļi - ķekars
• burkāni - 1 gab.
• garšvielas (garšvielas korejiešu burkāniem vai citiem) - 3-4 tējk
• augu eļļa - 75 ml
• baklažāni - 1-2 gab.
• etiķis 9% - 3 ēd.k
• ķiploki - 4 krustnagliņas
• saldie paprika - 1 gab.
• sarkanie pipari - šķipsniņa

Posmi:

1. Sāciet šī korejiešu delikateses gatavošanas procesu, ar asu nazi sasmalcinot baklažānu garās strēmelēs. Šīs nūjas izrādīsies. Protams, nogrieziet kātu. Pēc tam ņem sāli un apkaisa, un tad piepilda ar ūdeni, ļauj nostāvēties šajā šķīdumā 30 minūtes. Tas ir nepieciešams, lai nebūtu rūgtuma. Pēc tam noteciniet ūdeni.

3. Svaigus burkānus nomizo un sasmalcina uz speciālas rīves vai sagriež strēmelītēs ar rokām.

4. Pēc tam, kad zilie ir izgājuši ūdens procedūru, noslaukiet tos ar papīra dvieli vai iemērciet. Liek pannā un apcep no abām pusēm. Uz sārtu un skaistu krāsu. Pēc tam atdzesē un var pārgriezt nedaudz mazāku, uz pusēm.

5. Tagad sāciet burvību. Apvienojiet visus dārzeņus, burkānus un sasmalcinātu papriku. Papildus visam samaļ zaļo tēju. Nu, lai iegūtu spilgtu noti, izspiediet ķiploka daiviņas caur ķiploku spiedi.

Noteikti pievienojiet iecienītākās garšvielas, samaisiet un ielejiet etiķi. Vēlreiz samaisiet. Lai ēdiens būtu svaigs, sāli un piparus. Un ieliek ledusskapī marinēties uz 6 stundām.

6. Tas arī viss, pasniedziet un uzaiciniet savu mājsaimniecību izmēģināt šādu šedevru. Labu apetīti!

Baklažāni korejiešu valodā ziemai - jūs laizīsit pirkstus

Domāju, ka jums nebūs nekas pretī, ja es jums ar prieku pastāstīšu un tūlīt parādīšu vienu variantu, kas tiks pagatavots ne tikai ar baklažāniem, bet arī ar burkāniem, papriku un ķiplokiem un sīpoliem aromātam. Turklāt mēs pagatavosim šādu sagatavi ziemai, saritināsim pāris burkas.

Arī šī recepte nav sarežģīta, vienīgais, ko vajadzēs būt nedaudz pacietīgam, ir ievērot laika intervālu gatavošanas procesā, lai dārzeņus varētu saglabāt pareizi pagatavotā marinādē.

Es domāju, ka tas nav šķērslis panākumiem). Mājas darbu vienmēr ir pietiekami daudz, turklāt jūs gaidīsiet tikai 4 stundas un pēc tam turpināsiet strādāt pie bankām.

Stikla tvertnes vēlams ņemt mazas pēc nominālvērtības, puslitra vai litra burkas ir ideālas, tās ir vispraktiskākās šajā jautājumā. Viņš to atvēra, apēda un pēc kāda laika uzkāpa atpakaļ pagrabā.

Mums vajag:

• baklažāni - 1 kg
• burkāni - 1 kg
• bulgāru pipari - 250 g
• sīpoli (sīpoli) - 250 g
• ķiploki - 1 galva
• etiķis 9% - 50 g
• sāls - 1 ēdamkarote
• cukurs - 100 g
• augu eļļa - 100 g
• garšvielas korejiešu burkāniem - 1 iepakojums vai pēc jūsu gaumes

Posmi:

1. Zilos nomazgājiet tekošā ūdenī un sasmalciniet ar asu nazi, bet nenoņemiet mizu. Izvēlieties jebkuru griešanas formu, tas var būt nūjas, kubi, apļi vai lieli salmiņi. Nav lielas atšķirības, bet jo smalkāk sagriež dārzeņus, jo ātrāk tie marinēsies.

Paņemiet pannu un uzkarsējiet to, pievienojiet baklažānus un apcepiet uz vidējas uguns no abām pusēm līdz garozai. Ja jums patīk viss diētiskais, varat izmantot cepeškrāsni un pagatavot tos tajā.

2. Izklājiet ķiploka galvu krustnagliņās, noņemiet miziņu un izlaidiet katru daiviņu caur presi.

3. Burkāni jāsagriež plānās strēmelītēs. Šim nolūkam lieliski noder korejiešu salmu rīve. Ja vēl nav, tad dabū, saimniecībā noderēs ne reizi vien. Un, lai noņemtu svešo smaku, pēc sagriešanas burkāni jāapplaucē ar verdošu ūdeni. Un tad ļaujiet mitrumam aizplūst.

4. Smalki sagrieziet sīpolu galviņas, vispirms gredzenos un pēc tam pusgredzenos. Iztukšojiet tos ar rokām.

5. Paprika šajā uzkodā vienmēr drūp diezgan smalki un arī plāni. Lai būtu vienota dārzeņu harmonija.

6. Tagad pilnīgi visus sagrieztos dārzeņus, izņemot baklažānus, samaisiet vienā traukā, apkaisiet ar etiķi un augu eļļu. Cukurs un sāls, samaisa. Lai iegūtu fantastiski garšīgu pieskārienu, pievienojiet Korejiešu garšvielas burkāniem.

Un tikai tagad ienes ceptos zilos. Samaisiet un atstājiet nostāvēties četras stundas uz galda, aizverot vāku.

7. Kad laiks ir beidzies, paņemiet sterilas burkas un vākus un ievietojiet tajās visus salātus.

Lai to izdarītu, pannas apakšā ielieciet drānu un uzlieciet kārbas ar sagatavi uz augšu. Uzliek vākus. Ielejiet vēsu ūdeni un ieslēdziet plīti. Vāra 15 minūtes pēc vārīšanas, ja burkas ir 0,5 litri, un ja 1 litrs, tad pusstundu.

7. Nu tad cieši pievelciet vākus, speciālai šuvju atslēgai var izmantot metāla pašsavienojošos vai visparastākos. Pārbaudiet, vai nav noplūdes; lai to izdarītu, apgrieziet tvertnes otrādi. Ja nekas nekur nesaskrien, tad atstājiet to tā un aptiniet ar siltām drēbēm. Pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest, un pēc tam uzglabājiet pagrabā vai ledusskapī ilgu laiku.

Korejiešu baklažānu salāti ar sezama sēklām un sojas mērci

Es domāju, ka visi gardēži tagad skries pēc šīs receptes. Galu galā gatavošanas tehnoloģija šeit būs pilnīgi atšķirīga nekā pirmajā versijā. Parastā etiķa vietā tiks izmantots ābolu sidrs + sojas mērce. Un nē termiskā apstrāde nemaz nebūs. Kā var neiemīlēties šādā šedevrā no pirmā acu uzmetiena.

Pagatavojiet šo baklažānu heh, un tas piešķirs jums pikantu piesitienu, sulīga garša un pikantums. Tie, kas to nekad nav ēduši, noteikti vēlēsies to darīt, nevilcinieties, jo smarža būs elpu aizraujoša un aicinoša. Parasti lietas labā.

Vai tu zināji? Lai dažādotu un vēl vairāk piesātinātu garšu, burkāniem ieteicams pievienot korejiešu garšvielu, burtiski šķipsniņu. Man personīgi arī ļoti patīk pievienot koriandra sēklas.

Un, starp citu, jūs varat arī ņemt īpašus kociņus, kas ir raksturīgi šai virtuvei. Un sēdēt un izdabāt. Kā jums patīk šī ideja, draugi?

Mums vajag:

• Baklažāni - 0,8-1 kg
• Sīpoli - 2 galviņas
• Burkāni - 2 gab.
• Sāls - 1 tējk
• Cukurs - 1-2 tējk
• Sojas mērce - 2 ēdamkarotes
• Ķiploki - 1 tējk
• Malts koriandrs - 1-2 tējk
• Sarkanie pipari - 0,5 tējk
• Augu eļļa - 4-5 ēdamkarotes
• Ābolu sidra etiķis 4-6% - 2 ēd.k

Posmi:

1. Sīpolus un burkānus pa vienam sagrieziet smalkās skaidās. Tad pievieno cukuru un sāli, samaisa. Ļaujiet nostāvēties 30 minūtes, lai sula izceltos. Pēc tam noteciniet to.

2. Pa to laiku var pagatavot baklažānus, sagriezt tos nejaušos gabaliņos un cept uz pannas ar augu eļļu vai cept cepeškrāsnī 15 minūtes.

Var vārīt sālītā ūdenī, vāra pēc vārīšanās 5-10 minūtes. Alternatīvi ievietojiet augļus dubultā katlā un vāriet, līdz tie ir mīksti.

Vai arī varat krāpties, lai paņemtu multivarku un ievietotu tajā dārzeņus uz speciāla statīva, un ieslēgtu Steamer režīmu uz 5 minūtēm.

3. Jebkurā gadījumā zilajām jābūt telpas temperatūra pirms nākamā darba uzsākšanas. Pievienojiet tiem burkānus un sīpolus, samaisiet. Un tad, pēc instrukcijas, pārlej ar sojas mērci, pievieno maltus piparus un koriandru + izspiestu ķiploku.

4. Vēlams lietot aukstu, paņemt galda piederumus un izlemt, kuru izmantosit))). Priecīgus atklājumus!

Marinēti baklažāni ar korejiešu burkānu garšvielām

Vienreiz ir vērts mēģināt korejiešu ēdiens, tāpēc tu viņā iemīlēsies bez atmiņas, nemitīgi prasīsi vēl. Galu galā šādi ēdieni rosina apetīti.

Visu dārzeņu apstrāde neaizņems daudz brīvā laika. Un burtiski vienā mirklī pagatavosi tādu uzkodu, kas būs laba, pasniedzot ar kādu vai zivi. Jebkurš pat visizplatītākais kartupeļu biezputra ar tādu brīnumu atdzīvosies. Vispār neiet garām, jo šī recepte iesaka pievienot vēl vienu slepenā sastāvdaļa, proti, īpaša garšviela, ko mēs bieži izmantojam, gatavojot citu ēdienu.

Ārēji tas būs ļoti līdzīgs dārzeņu sautējums, tā ir tikai garša, nē ne tā super-duper. Ēd uz savu veselību un nenorij pirkstus, labāk laizi))).

Mums vajag:

• baklažāni - 2 kg
• burkāni - 2 gab.
• sīpoli - 2 gab.
• ķiploki - 2 galviņas
• sāls - 2 tējk
• sojas mērce - 40 g
• sezama sēklas - 20 g
• garšvielas korejiešu burkāniem- 40 g
• granulēts cukurs - 2 tējk
• etiķis 9% - 3 ēd.k
• saulespuķu eļļa- 60 g

Posmi:

1. Paņemiet "galvenos varoņus" un noskalojiet tekošā ūdenī. Nogrieziet zirgastes.

2. Pēc tam sasmalciniet mazos, bet ne pārāk plānos, horizontālos gabaliņos. Tas ir, uz svītrām pievienojiet tām sāli un pagaidiet pusstundu, līdz veidojas šķidrums, pēc tam noteciniet.

Vēlreiz pārlej ar vēsu ūdeni un liek maisījumu karstā pannā ar augu eļļu. Cep dārzeņus, līdz tie ir gatavi.

3. Pa to laiku sagriežam saldos piparus skaidiņās, nogriežam sēnes un kātiņu.

4. Ķiplokus nomizo vai smalki sakapā ar nazi, vai izspiež caur ķiplokspiedi.

5. Sīpolu sagriež gredzenos, burkānu sasmalcina uz speciālas rīves. Visu sajauc dziļā traukā. Nekavējoties pievieno sezama sēklas, atkal pievieno nedaudz sāli un svarīgi ir nedaudz cukurot. Pievienojiet ābolu sidra etiķi, sojas mērci un noteikti pievienojiet korejiešu burkānu garšvielu, bez tās nebūs tik lieliski.

Marinējiet salātus vēsā vietā tikai 2 stundas. Iedomājieties, cik tas ir lieliski, nebija laika to izdarīt un jau var izmantot!

Heh no zila korejiešu valodā - ļoti garšīga recepte

Es domāju, ka šajā rakstā jūs nevarat iztikt bez video materiāliem. Turklāt atradu tādu sižetu, no kura uzzināsiet daudz vērtīgas informācijas, jo šefpavārs pats rāda un demonstrē.

Internetā, pēc autora domām, ir ļoti daudz recepšu, taču patiesībā tā ir līdzība. Tāpēc skaties un mācies. Tā ir gatavošanas tehnoloģija Uzbekistānā. Tur mazos zilos gatavo galvenokārt tvaikos, nevis pannā.

Sastāvdaļu sastāvs ir stingri šāds, pie tā pieturieties.

• baklažāni - 1 kg
• bulgāru pipari - 1 gab.
• sīpols - 1 gab.
• ķiploki - 3 krustnagliņas
• koriandrs - ķekars
• maltais koriandrs - 0,5 ēd.k
• grauzdētas sezama sēklas - 0,5 ēd.k
• šķipsniņa maltu sarkano piparu
• cukurs 1 tējk
• malti melnie pipari - šķipsniņa
• sāls - 1 tējk
• augu eļļa - 90 ml
• etiķis% - 0,5 ēd.k
• sojas mērce - 2 tējk

Baklažānu un korejiešu burkānu uzkoda

Ja vispār nav laika gatavot, bet vienkārši gribas kaut ko garšīgu. Iesaku izmantot šo recepti. Es domāju, ka jau pēc nosaukuma ir skaidrs, ka tas ir analogs, bet tālāk steidzīgi ko tev vajag. Palīdzēs jebkurā situācijā. Tāpēc ņemiet vērā arī to.

Viena lieta tiek pagatavota ātri, otra iznāk vēl spilgtāk un skaistāk. Klase!

Mums vajag:

• Zils - 650 g
• Sīpols - rāceņi - 1 gab.
• Korejas burkāni - 0,1 kg
• Cilantro - ķekars
• Augu eļļa - 4 ēdamkarotes
• Baltvīna etiķis - 4 ēdamkarotes
• Cukurs - 2 tējk
• Karstā mērce vai sarkanie pipari
• Galda sāls - 0,5 ēd.k

Posmi:

1. Pašā sākumā pagatavo speciālu pildījumu, ar kura palīdzību sīpoli tiks konservēti, lai rūgtums pazustu. Lai to izdarītu, bļodā sajauciet sastāvdaļas, cukuru, sāli un etiķi. Samaisiet, sagrieziet sīpolu pusgredzenos un pievienojiet šim šķidrumam. Atstājiet to 15 minūtes un laiku pa laikam samaisiet.

2. Tagad mēs sagatavojam visvienkāršāko sastāvdaļu. Nomazgājiet to un nogrieziet "degunus" no abām pusēm. Un tad pārgriež gareniski uz pusēm. Paņemiet kastroli un vāriet viegli sālītā ūdenī, līdz tas ir mīksts.

Gatavošanas laiks ir aptuveni 10 minūtes, tas var aizņemt mazāk, atkarībā no tā, cik cieta ir zila.

3. Kad baklažāni ir izvārījušies, atdzesējiet un sagrieziet mazos gabaliņos. Sīpoli uz to laiku jau bija marinēti, noteciniet no tā šķidrumu un pievienojiet šeit. Tālāk ielieciet korejiešu burkānus.

Samaisiet un pagaidiet 20 minūtes siltā vietā. Sakarā ar to, ka burkāni un sīpoli ir marinēti, tie daļu marinādes piešķirs baklažāniem. Bet, lai pastiprinātu šo efektu, ir nepieciešams uzsildīt augu eļļu. Sviestu liek mikroviļņu krāsnī un karsē 1 minūti. Un tad maisījumā ielej eļļu, samaisa.

Tagad atliek pievienot visu pārējo, maltus sarkanos piparus un sasmalcinātu cilantro. Samaisiet un izbaudiet. Varat to pasniegt uzreiz vai nogaidīt vismaz 10 minūtes, lai padarītu to vēl garšīgāku. Labu apetīti!

Kā ātri un garšīgi pagatavot korejiešu pildītus baklažānus

Es uzskatu, ka jebkura saimniece sapņo pasniegt jebkuru ēdienu oriģinālā veidā. Iesaku izmantot šādu brīnišķīgu ideju, jo baklažānus var pildīt ar jebkuru "dziru", piemēram, garšaugiem vai pikanti burkāni un kāposti.

Izrādās sava veida pildīti ruļļi. Tas izskatās dievišķi, un roka sniedzas, lai to paņemtu, un tad rīt to taisni uz augšu.

Mums vajag:

• Vidēja izmēra baklažāni - 3 gab.
• Lieli burkāni - 1 gab.
• Saldie bulgāru pipari - 0,5 gab.
• Karstie čili pipari - 0,5 gab.
• Etiķis 9% - 0,5 tējk
• Rupja sāls
• Ķiploki - 6 daiviņas

Posmi:

1. Baklažānus nomazgā, nogriež galus un novāra ūdenī, pēc uzvārīšanās vāra 10 minūtes. Pēc tam pārgrieziet katru gabalu uz pusēm, bet ne pilnībā. Tā tas ir parādīts zemāk.

2. Pildījumam ņem burkānu un sasmalcina to uz rīves, piparus un zaļo tēju smalki sagriež nejaušos gabaliņos. Blenderī samaļ sarkanos asos piparus ar ķiploku. Ja porcija ir maza, tad vienkārši sagriež ar nazi. Ielejiet etiķi un pagaidiet 30 minūtes. Sajauc.

3. Iznāks smaržīgi un skaisti. Starp citu, šeit var pievienot arī svaigus jaunos kāpostus, sagriezt skaidiņās.

4. Tagad atliek visu šo šarmu ielikt tieši mazajos zilajos. Un izbaudi vasaras garšu un aromātu. Labu apetīti!

Ceru, ka jums patika visas ātri pagatavojamās receptes un jūs šodien pagatavosiet šo lielisko uzkodu - korejiešu stila baklažānu. Gatavojiet ar iedvesmu un pozitīvu noskaņojumu, tad panākumi jums ir garantēti.

Rakstiet un atstājiet savas atsauksmes un vēlmes. Patīk un uz drīzu tikšanos. Ardievu visiem.