Marinēta rozā laša recepte. Kā sālīt rozā lasi pēc sasaldēšanas. Sālīta laša filejas recepte ar sinepju mērci

Sālītas zivis veikalos ir diezgan dārgs produkts. Nav zināms, ar kādām garšvielām tā sālīta un cik svaiga bijusi sālīšana. Rozā lasis, sālīts viens pats, būs daudz garšīgāks nekā pirkts, tā cena būs lētāka un var kļūt par īstu delikatesi svētku galds. Turklāt to marinēt nemaz nav grūti. Viss, kas jums nepieciešams, ir sāls, cukurs, garšvielas un garšvielas. Zemāk rakstā tiks sniegti vispārīgi ieteikumi un receptes, kā mājās marinēt rozā lasi.

Sālīšanai der gan svaigs rozā lasis, gan saldēts. Sarkanās zivis var sālīt gan veselu liemeni, gan sagrieztu mazos gabaliņos, filejās vai steikos. Vienīgais, kas jāatceras, ir tas, ka sālīšanas process, atkarībā no izvēlētās receptes, prasa laiku: sālītu zivju iegūšana prasīs vairākas stundas līdz dienai.

Pamatā veikalos tiek piedāvāts saldēts rozā lasis, jo tas tiek uzglabāts ilgāk ļoti zemā temperatūrā. Ir arī varianti grieztām zivīm, taču cena ir augstāka. Var ņemt negrieztu zivi, jo tās sagatavošana sālīšanai būs vienkārša.

Patiesi garšīga sālīta zivs nāk no svaiga rozā laša. Pirms pirkšanas svaigām zivīm jāpārbauda smarža un izskats: nospiežot, zivs agrākajai formai ātri jāatgūst un patīkami smaržo.

Ja sālīšanai tiek pirktas saldētas zivis, tās vispirms ir jāatkausē. Atkausēšanai liemeni labāk atstāt ledusskapī uz nakti. Šajā laikā tas izkusīs un to būs vieglāk sagriezt.

Atkausēt ir atļauts istabas apstākļos (kad zivis aizmirsa izņemt no saldētavas vai nopirka saldētu veikalā), atstājot uz galda 2-3 stundas. Šajā laikā tas izkusīs un nebūs grūti to izgrebt.

Kā sagriezt rozā lasi pirms sālīšanas

Sagatavošanas tehnoloģija pirms sālīšanas svaigām un saldētām zivīm ir vienāda.

Nogriezta galva, spuras un aste. Vēdera daļā tiek veikts iegriezums, un visas iekšpuses tiek noņemtas.

Pēc tam liemeni mazgā ar tekošu ūdeni.

Ja vēlaties marinēt tikai fileju, tad no sagrieztās zivs ir jānoņem āda.

Sagriezto rozā lasi vēlreiz noskalo ar aukstu ūdeni un labi nosusina ar papīra dvieļiem, lai tajā paliktu mazāk mitruma.

Sālītas zivis gatavo sausu un slapjš ceļš. Sausā versija ietver tikai sāls un garšvielu pievienošanu, un mitrā sālīšana ietver rozā laša iegremdēšanu marinādēs, sulās un sālījumos.

Sarkanās zivis sālījot sālījumā, nepieciešams svars, lai liemenis būtu ar to pilnībā pārklāts un vienmērīgi iegūtu sāļu garšu.

Lai iegūtu mazsālītu rozā lasi, tas nav jāmarinē ilgāk par dienu un pēc izņemšanas nosusina ar papīra dvieli. Ielieciet sālītas zivis bļodā un pievienojiet saulespuķu eļļa.

Vienkāršs veids, kā sālīt rozā lasi, ir ierīvēt to ar sāls, cukura, garšvielu un garšvielu maisījumu. Sagatavojiet, kā likums, šādu maisījumu proporcijā 1: 2 (cukurs pret sāli), garšvielas tiek ņemtas pēc jūsu vēlmēm. Daudzums ir atkarīgs no zivs lieluma, galvenais, lai gaļa būtu bagātīgi apstrādāta ar konservēšanas maisījumu.

Sālīto rozā lasi ledusskapī var uzglabāt tikai 3-4 dienas. Pārējie sālītas zivis labāk likt saldētavā, ietinot pārtikas plēvē vai ieliekot traukā ar vāku.

Rozā laša sālīšanai var izmantot jebkurus traukus, izņemot metāliskus, jo tas zivij var piešķirt nepatīkamu metālisku garšu. Šim nolūkam vislabāk piemērota keramika vai stikls.

Rozā laša sausā sālīšana

Sagatavoto liemeni sadaliet divās filejās vai sagrieziet gabaliņos. Novietojiet gaļu ar pusi uz augšu uz griešanas dēļa un bagātīgi apkaisiet ar sāls un cukura maisījumu.

Novietojiet gaļu blakus un cieši ietiniet papīra dvieļos.

Ielieciet paplātē, bļodā vai dziļā šķīvī. Uzlieciet slodzi uz augšu: pārklājiet zivis ar griešanas dēli vai šķīvi un ielieciet burku ar ūdeni. Liek ledusskapī vai citā vēsā vietā.

Pēc 5-6 stundām apgrieziet zivis uz otru pusi.

Mēs to saņemsim pēc dienas sālītas zivis, un pēc 2-3 dienām jau sāļš. Izritiniet liemeni un noņemiet atlikušo sāli.

Zivi pasniedz pie galda, sagriež gabaliņos un pārlej ar saulespuķu eļļu.

Kā marinēt rozā lasi marinādē

Klasiskā recepte rozā laša kodināšanai sālījumā ir šāda. Uz 1 kg rozā laša filejas ņem:

• Ūdens - 1 litrs;
• Cukurs - 150 grami;
• Sāļi - 150 grami;
• Sinepes - 30 grami;
• Lauru lapa - 2 gabali;
• Smaļie pipari - pēc garšas.

Ņem iepriekš notīrītu fileju un sadala vairākos gabalos.

Filejas gabaliņus iegremdē atdzesētā sālījumā. Gaļas pilnīgai sālīšanai nepieciešamas vismaz 4 stundas. Rozā laša zivju gaļu izņem no sālījuma un pasniedz pie galda.

Sālīts rozā lasis

Šī zivju gatavošanas metode ietver rozā laša īslaicīgu turēšanu sagatavotā sāls šķīdumā, kā arī samazinātu sāls koncentrāciju.

Lai pagatavotu nedaudz sālītu rozā lasi uz 1 kg zivju, ņemiet:

• Sāļi - 1 ēdamkarote;
• Cukurs - 1 tējkarote;
• augu eļļa (bez smaržas) - 100 ml;
• Melnie pipari - pēc garšas;
• Koriandrs - pāris šķipsniņas vai pēc garšas

Sagatavo zivis un sagriež mazos gabaliņos.

Bļodā sajauc cukuru un sāli.

Zivju gabaliņus vienā kārtā kārto traukā, apslaka ar augu eļļu un pārkaisa ar sāls, cukura, melno piparu un koriandra maisījumu. Melnos piparus vajadzētu rupji sasmalcināt. Ja vēlaties, varat pievienot dažus smaržīgos piparus. Labi sader ar baltajiem pipariem.

Dariet to pašu ar nākamo slāni. Visus filejas gabaliņus izklāj kārtās.

Pārklājiet trauku ar vāku un ievietojiet ledusskapī vismaz 5 stundas.

Rozā lasis lasim sālījumā

Rozā laša gaļa nav īpaši trekna, taču to var padarīt sulīgāku, ja sālīšanas laikā pievieno augu eļļu. Tad šāds rozā lasis garšos ļoti līdzīgs lasim. Jūs varat sālīt zivis sālījumā vai sausā veidā.

Lai pagatavotu sālījumu, jums ir nepieciešams:

• Ūdens - 1,0-1,3 litri
• Sāļi - 5 ēdamkarotes

Uzvārīto ūdeni atdzesē un izšķīdina tajā 5 ēdamkarotes sāls.

Sagriežam rozā lasi, izņemam no gaļas visus kaulus un sagriežam apmēram 4 centimetrus lielos gabaliņos.

Sasmalcinātas zivis 10 minūtes ievieto sālījumā. Pēc tam nolejiet sālījumu un nosusiniet filejas gabalus ar papīra dvieli vai salvetēm.

Pēc izņemšanas no sālījuma ielieciet stikla trauki un apslaka ar augu eļļu. Ņem jebkuru eļļu: saulespuķu, olīvu vai citu.

Liek zivis ledusskapī uz 40 - 60 minūtēm.

Ja ar sālījumu nepietiek, lai pilnībā pārklātu visu zivi, tas rūpīgi jāpārvieto ik pēc 5-10 minūtēm. Šajā gadījumā zivis jāpatur sālījumā nedaudz ilgāk.

Līdz ar to rozā laša ātrāka sālīšana ar laiku nenotiek, un galvenais, ka garšas ziņā tas atbilst citai sarkanajai zivij - lasim. Zivs izrādās maiga, bet, ja tā izrādījās pārāk sāļa, varat to mērcēt ūdenī.

Sālīts rozā lasis sālījumā

Sālījumiem ir daudz iespēju, kas padarīs zivju garšu bagātīgu. Ja jums ir nepieciešams garšīgi un ātri sālīt rozā lasi, izmantojiet šo recepti.

Lai pagatavotu sālījumu 1 kg rozā laša, jums ir nepieciešams:

• Ūdens - 1 litrs;
• Sāļi - 3 ēdamkarotes;
• Cukurs - 2 tējkarotes;
• Lauru lapa - 2 gabali;
• Kā garšvielas:
• smaržīgie pipari un melnie vai baltie pipari;
• Sinepes (graudi vai malti).

Vispirms sagatavojiet sālījumu rozā lasim. Visas sastāvdaļas ir sajauktas, izņemot sinepes. Pašās beigās sālījumā pievieno sinepes. Rozā lasi pārlej ar sagatavotu sālījumu (istabas temperatūra). Pēc 3 stundām tas būs gatavs, ja sagriež mazos gabaliņos. Lielākiem gabaliem nepieciešams ilgāks sālīšanas laiks.

Rozā lasis ātri sālītā sālījumā var nedaudz sabrukt, ja tiek izmantota atkausēta zivs. Garšvielas un garšvielas pievieno sālījumā pēc garšas vēlmēm. Lai atbrīvotos no rozā lasim raksturīgā rūgtuma, sālījumā var pievienot nedaudz citrona sulas vai galda etiķa.

Kā marinēt rozā lasi eļļā

Lai pagatavotu eļļā uz 1 kg rozā laša, nepieciešams:

• Sāļi - 3 tējkarotes;
• Augu eļļa - 1/2 tase (100-125 ml).

Nomazgājiet un sagrieziet rozā lasi: noņemiet ādu un atdaliet no kauliem.

Gatavo fileju sagriež puscentimetra biezos gabaliņos.

Sasmalcinātos gabaliņus liek dziļā šķīvī, pievieno sāli un garšvielas pēc vēlēšanās. Sajauc. Apslaka ar augu eļļu un vēlreiz samaisa.

Pārliek zivis burkā un liek ledusskapī uz 8-10 stundām. Šajā laikā rozā lasis tiks sālīts.

Vēl viens veids, kā sālīt lasi eļļā.

Uz 700 gramiem rozā laša nepieciešams:

• Augu eļļa - 100 ml;
• Sāļi - 2 ēdamkarotes;
• Cukurs - 1 tējkarote;

Kā garšvielas:

• Melnie (baltie) pipari - pēc garšas;
• Lauru lapa - pēc garšas.

Noskalo lasi un noņem ādu un kaulus. Zivs fileju sagriež mazos gabaliņos.

Es gatavoju sālījumu. Sajauc augu eļļu ar sāli, pievieno cukuru, lauru lapu un saberzējamos melnos vai baltos piparus.

Sajauciet ar sālījumu pildītus rozā laša gabalus un nosūtiet uz ledusskapi. Pēc 10 stundām jūs varat izmēģināt zivis.

Sālīts rozā lasis ar sīpoliem eļļā

Pēc šīs receptes sālītais rozā lasis būs gatavs 2 stundu laikā un sanāks ļoti garšīgs un maigs. Lai sālītu rozā lasi, uz 2 zivju liemeņiem nepieciešams:

• Ūdens - 1 litrs;
• Sāļi - 5 ēdamkarotes;
• Augu eļļas - 150 ml;
• Sīpols - 1 galva

Izķidātas zivis sagriež gabaliņos. Vislabāk ir sākt griezt, kad zivs ir nedaudz sasalusi. Mēs ievietojam zivju gabalus ērtā traukā.

Sagatavojiet sālījumu. Pievienojiet sāli atdzesētam vārītam ūdenim un samaisiet. Piepildiet tos ar zivīm.

Atstājiet sālījumā izmērcētu rozā lasi plkst telpas temperatūra uz vienu stundu.

Izņemiet zivis no sālījuma un nosusiniet. Ielieciet dziļā šķīvī vai bļodā. Virsū liek sasmalcinātu sīpolu un pārlej ar saulespuķu eļļu. Rozā lasi liek ledusskapī uz 40-60 minūtēm.

Jebkura veida sālītu rozā lasi var izmantot sagrieztu filejās vai sagrieztu gabalos. Jo plānāka ir sagriezta zivs, jo ātrāk tā uzsūks sāli un sāli.

Sālīšana smuki ātrs ceļš rozā laša gatavošana, kas ļauj, nezaudējot garšas īpašības, uzglabājiet zivis ledusskapī vairākas dienas. Sālīto rozā lasi var pasniegt kā atsevišķs ēdiens rotā ar sīpoliem un zaļumiem vai izmanto kā sastāvdaļu salātos, sviestmaizes, pildītās pankūkas un daudzos citos ēdienos.

Kā sālīt rozā lasi klosterī, skatieties video

Sarkanās zivs gaļa vienmēr ir bijusi novērtēta tās neticamās garšas dēļ un uzskatīta par veselīgu delikatesi. Īpaši iecienīts ir mazsālītais jūru pārstāvis, ko tik ērti lietot salātos un uzkodās. Šodien pastāstīsim, kā mājās sālīt rozā lasi, jo atšķirībā no, piemēram, laša, tas ir izdevīgāk. Ir vērts ņemt vērā, ka tas nav tik taukains, un turklāt tam ir rūgta pēcgarša. Tāpēc ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo maisījumu tā sālīšanai un izmantot augu eļļu bez smaržas.

Ir grūti atrast kādu, kam nepatīk sarkanās sālītas zivis. Tiesa, daudzi šādu gardumu var atļauties tikai īpašās dienās. Bet jūs varat atrast izeju no šīs situācijas, vienkārši sālījot zivis pats mājās. Un nav obligāti jāpērk forele vai lasis, jo sālīšanai var izmantot kādu pieejamāku sugu. Piemēram, rozā lasis.

Šādu zivju sālīšana ir diezgan vienkārša, grūtības ir tikai tās sagriešana. Ir nepieciešams noņemt mugurkaulu, spuras, noņemt ādu un notīrīt liemeni no visām iekšpusēm. Asti un galvu var atstāt un izvārīt no tām bagātu ausi. Galvenais ir visu darīt uzmanīgi, lai gaļa būtu labi atdalīta no mizas.

Tiklīdz rozā laša fileja ir gatava, var sākt to sālīt.

1. Uz 1 - 1,5 kg zivju mums vajag trīs ēdamkarotes sāls un divas ēdamkarotes cukura.
2. Bļodā sajauc sāli un cukuru un ņem trauku, kura dibenā lej sagatavoto maisījumu.
3. Virsū liek zivs gabaliņu un apkaisa ar sāli un cukuru. Mēs uzliekam otro sagatavi uz augšu un arī piepildām to ar sausu maisījumu.
4. Aizveriet trauku un ievietojiet ledusskapī uz 24 stundām.

Zivs fileja, steigā sālīta

Rozā laša sālīšana ir ātrs un lēts veids, kā pagatavot gardas zivis. To var pasniegt dažādos veidos. Piemēram, kā uzkoda, uz sviestmaizēm, ruļļos un pildītas pankūkas. Recepšu šādu zivju sālīšanai ir daudz, un tās visas ir vienkāršas.

Bet ir divi galvenie veidi:

• žāvē, ja izmanto tikai garšvielas;
• un slapjš, kurā zivis sālītas marinādē vai sālījumā.

Mēs piedāvājam jums vienkāršāko rozā laša sālīšanas recepti steidzīgi.

Sastāvdaļas:

• rozā lasis (1 kg);
• trīs ēdamkarotes sāls;
• trīs ēdamkarotes augu eļļas;
• seši piparu zirņi;
• spuldze;
• Lauru lapa.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavoto laša fileju sagriež gabaliņos un liek traukā sālīšanai.
2. Atsevišķi mēs izgatavojam sālījumu. Lai to izdarītu, ņem ½ litru ūdens, izšķīdina tajā sāli un piepilda liemeni ar fizioloģisko šķīdumu. Mēs uzliekam apspiešanu un atstājam sagatavi istabas temperatūrā 2 stundas.
3. Pēc tam nolejiet sālījumu un piepildiet to ar jaunu, pagatavotu no glāzes ūdens un karotes etiķa. Mēs gaidām 10 minūtes un atkal notecinām šķidrumu.
4. Sīpolu režīms pusgredzenos, pievienojiet to zivīm kopā ar pipariem, lauru lapu un augu eļļu. Samaisa, un pēc 20 minūtēm zivs būs gatava.

Sāls rozā lasis "zem laša"

Rozā lasis ir ļoti noderīgas zivis, jo tajā ir vesels komplekss mikroelementu, kas labvēlīgi ietekmē smadzeņu, sirds, asinsvadu un gremošanas orgānu darbu.

Mazāk pakļautais rozā lasis termiskā apstrāde jo vairāk uzturvielu tas saglabā.

Sālīšana tiek uzskatīta par drošāko tā pagatavošanas veidu, jo īpaši tāpēc, ka pēc zemāk esošās receptes tas padarīs rozā lasi garšīgu un viegli sālītu “a la lasis”.

Sastāvdaļas:

• rozā lasis (1 kg);
• piecas ēdamkarotes sāls;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Laša fileju sagriež gabaliņos.
2. Vārītajam ūdenim (1,3 litri) pievieno sāli un maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis. Uz 15 minūtēm iemērciet zivju gabalus sāls šķīdumā. Pēc tam nosusiniet tos ar dvieli un ievietojiet tos traukā kārtās. Tajā pašā laikā katrs slānis ir piesūcināts ar augu eļļu.
3. Liek zivis ledusskapī uz 30 - 40 minūtēm.

Cik garšīgi sālīt zivis sālījumā

Atšķirībā no laša vai foreles, rozā lasis nav tik trekna zivs, tāpēc labāk to sālīt sālījumā.

To pagatavot ir pavisam vienkārši, vajag tikai sāli, garšvielas un nedaudz laika.

Sastāvdaļas:

• laša fileja;
• piecas ēdamkarotes sāls;
• divas karotes cukura;
• Lauru lapa;
• divas krustnagliņas;
• trīs zirņi melnie pipari;
• pieci smaržīgo piparu zirņi.

Gatavošanas metode:

1. Laša fileju sagriež mazos gabaliņos un liek traukā sālīšanai.
2. Es gatavoju sālījumu. Lai to izdarītu, ņemam ūdeni (uz 1 kg zivju - 1 litru ūdens), pievienojam visas garšvielas un uzliekam uguni. Tiklīdz sālījums vārās, vāriet to uz lēnas uguns 8-10 minūtes.
3. No gatava marināde Izņemiet visas garšvielas un ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai.
4. Zivju gabaliņus pārlej ar iegūto šķidrumu, ieliek slogu un ievieto ledusskapī uz divām dienām. Tad izlej sālījumu, izžāvē zivis un ievieto traukā.

Gatavošana sinepju mērcē

Rozā laša sālīšanai varat izmantot dažādas receptes marinādes pagatavošana. Mēs piedāvājam interesants veids marinēti gurķi sinepju mērcē. Zivis iegūst ar pikantu izsmalcinātu garšu.

Sastāvdaļas:

• rozā lasis;
• trīs karotes cukura;
• trīs ēdamkarotes sāls;
• piecas ēdamkarotes olīveļļas;
• divas ēdamkarotes etiķa;
• karote saldo sinepju;
• tējkarote pikantu sinepju;
• Dilles.

Gatavošanas metode:

1. Zivs fileju sagriež vienādos gabalos.
2. Ņemam dziļu trauku, iesmērējam tā malas ar olīveļļu un nedaudz uzlejam apakšā.
3. Slāņos izklājiet zivju sagataves, pievienojiet dilles, sāli un cukuru. Aizveriet vāku un ielieciet ledusskapī uz divām dienām.
4. Sālītas zivis pasniedz ar sinepju mērce. Lai to izdarītu, sajauciet divu veidu sinepes ar etiķi un olīveļļu.

Rozā laša ātra sālīšana vienas stundas laikā

Neskatoties uz to, ka rozā lasis ir diezgan sausa zivs, ātra sālīšanas metode to pārvērtīs par gandrīz maigu un sulīgu, cēlu lasi. Šī recepte liks jums izbaudīt garšīgas zivis stundu pēc sauļošanās.

Sastāvdaļas:

• laša fileja;
• dārzeņu eļļa;
• sāls;
• ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Zivs fileju sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
2. Vārītā aukstā ūdenī izšķīdina sāli (piecas ēdamkarotes sāls uz litru ūdens).
3. Iemērciet zivju gabalus sāls šķīdumā 8-10 minūtes. Tad izņemam ārā, nosusinām un kārtām liekam traukā, katru kārtu pārlejot ar augu eļļu.
4. Mēs ieliekam ledusskapī uz 40 minūtēm.

Viegli sālītas zivis vienā dienā

Lai pagatavotu mazsālītu rozā lasi, galvenais ir iegādāties augstas kvalitātes zivis. Laba rozā laša mīkstumam ir viendabīga krāsa, bet tas ir blīvs un ātri atjaunojas, nospiežot.

Vienkārša gatavošanas recepte ir ierīvēt zivju fileju ar sāls un cukura maisījumu. Uz 1 kg zivju pietiek ar divām ēdamkarotēm abu sastāvdaļu. Ja vēlaties, varat pievienot sasmalcinātas lauru lapas un dažus zirņus melnos piparus. Rūpīgi piepildiet zivis ar sagatavoto maisījumu un ievietojiet to traukā kopā ar augu eļļu. Liekam ledusskapī tieši uz vienu dienu.

Sulīgu un smaržīgu mazsālītu rozā lasi var pagatavot arī pēc citas receptes, kurā izmantots citrons. Šeit galvenais ir izvēlēties sulīgu citrusu ar plānu mizu.

Sastāvdaļas:

• rozā lasis (0,8 - 1 kg);
• karote sāls;
• 1,5 tējkarotes cukura;
• ½ glāzes eļļas;
• divi citroni;
• melnie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Fileju sagriež gabaliņos. Jo tievāki, jo ātrāk padosies sālīšanai.
2. Citronu sagriež plānās šķēlēs.
3. Sajauc sāli, cukuru un piparus. Zivju gabaliņus ierīvējam ar gatavo maisījumu un kārtām liekam traukā. Uz katra slāņa liekam citrona šķēles un ielieciet sagatavi ledusskapī uz 10 stundām.
4. Pēc šī laika piepildiet zivis ar citronu ar augu eļļu un turiet vēsumā vēl 4 stundas.

Cik garšīgi sālīt rozā lasi pēc sasaldēšanas

Rozā lasis no citiem zivju veidiem atšķiras ar savu specifisko krāsu, tāpēc to ieguva iesauku "rozā lasis". Nav iespējams neizcelt brīdi, kad šis jūru iemītnieks ir bagāts ar taukskābēm, kas nozīmē, ka tā lietošana rada liels ieguvums mūsu ķermenim.

Daudzas mājsaimnieces interesējas par dažādiem jautājumiem par to, kā un cik daudz sālīt rozā lasi. Bet, pirms sākat sālīt zivis, jums jāņem vērā divi svarīgi punkti.

• Pirmais ir tas, ka jums tas ir jāpagatavo tūlīt pēc atkausēšanas.
• Otrais ir neliela rūgtuma klātbūtne gaļā. Šādu nepatīkamu pēcgaršu līdz minimumam samazinās sāls, un garšvielas piešķirs smalku garšas noti.

Rozā lasim lieliski sader tādas garšvielas kā dilles, pētersīļi, baltie un melnie pipari, lauru lapas, ķiploki, rozmarīns un sinepes. Sālīšanai labāk izmantot akmens vai jūras sāli, un to ieteicams darīt stikla, keramikas vai plastmasas traukos.

Ir arī dažādi veidi, kā garšīgi marinēt rozā lasi pēc sasaldēšanas:

1. Sālīts rozā lasis. Ar šo metodi zivis noteiktu laiku tiek turētas sāls šķīdumā.
2. Zivs pikanta sālīšana. Pievienojiet sāls šķīdumam smaržīgie augi un garšvielas.
3. Sauss sālīts rozā lasis. Zivs fileju ierīvē ar sāli un cukuru.
4. Sālīts rozā lasis Eļļā. Marināde zivju sālīšanai tiek pagatavota, pamatojoties uz dārzeņu eļļa.

Rozā laša sālīšana mājas apstākļos garantē augstu gala produkta kvalitāti, jo receptēs neizmantojam konservantus un amortizatorus, kas kaitē organismam. Tāpēc esiet pārliecināts, ka jūsu autora mazsālīta zivs būs ne tikai garšīga, bet arī pēc iespējas veselīgāka.

Kā marinēt rozā lasi mājās, lai tas izrādītos garšīgs, “kā veikalā”, bet tajā pašā laikā tas ir tikai dabisks bez krāsvielām un garšas? Vai arī kā mājās droši sālīt rozā lasi, lai pagatavotās uzkodas vai salātus uz tā bāzes droši varētu ēst visi ģimenes locekļi? Tas ir pavisam vienkārši un noteikti daudz lētāk, nekā pirkt gatavu zivi par pasakainu cenu, bet ar nesaprotamu un reizēm biedējošu sastāvu. Lai pagatavotu marinētu vai sālītu rozā lasi, nepieciešams minimāls sastāvdaļu komplekts, tās visas ir viegli pieejamas, taču tās var pārvērst zivs gabalu par smaržīgu augstās virtuves cienīgu uzkodu.

Sālītais rozā lasis un marinēts lasis ir praktiski viens un tas pats, vienīgā atšķirība ir tā, ka marinādei tiek pievienotas garšvielas, savukārt pirmās receptes sastāvdaļu komplektu ierobežo tikai sāls un tīrs ūdens mazgāšanai. Gatavošanu pēc abām receptēm ir vērts sākt ar zivs izvēli, labi der ne pārāk biezs gabals bez ribām un ne no astes, tas ir pārāk plāns un var mērcēt nevienmērīgi, kas negatīvi ietekmēs garšu. Piemērotos gabaliņus jāmazgā ar attīrītu vēsu ūdeni, bet ne uzvāra, tas var negatīvi ietekmēt garšu gatavs ēdiens. Mazgājot ir vērts pārliecināties, ka tiek nomazgāti visi zvīņas, kas nereti parādās uz rozā laša mīkstuma, tomēr nevajag berzēt vai izstumt produkta šķiedras – zivs vienkārši sadalīsies.

Nomazgātos zivju gabaliņus vajadzētu noslaucīt ar papīra dvieli, lai noņemtu nevajadzīgu mitrumu, un ievietot seklā bļodā ar ādu uz leju. Turklāt sālīta un marinēta rozā laša pagatavošanas receptes sāk atšķirties. Sālīšanai ņem ēdamkaroti sāls un mīkstumu maigi apkaisa vienmērīgā kārtā, svarīgi ir uzraudzīt sāls biezumu jau sākotnējā stadijā, jo pēc stundas gandrīz viss sāls izšķīdīs un būs grūti klāt. noteikt sālīšanas viendabīgumu. Rozā laša sālīšanai ieteicams lietot jūras sāls rupja maluma, tas rada nelielu garšas nokrāsu, piešķirot zivīm īpašu svaigumu un garšu. Ja jūras sāls nav, varat izmantot jodētu un pat parasto galda sāli, garša būs nedaudz atšķirīga, bet arī cienīga.

Reizēm zivju sālīšanas speciālisti iesaka zivju gabaliņus likt uz viendabīgas sāls kārtas, vēl ar ādu uz leju, taču šādas darbības jāveic ļoti uzmanīgi – pastāv liela varbūtība, ka rozā lasis tiks pārsālīts. Pēc sālīšanas trauki ar zivīm cieši jāpārklāj ar cepampapīru, jāpārsien ar diegu un jānosūta uz dienu ledusskapī, ja gatavo vairāk par vienu gabalu, tad visus var likt uz viena plata trauka, lai tie nepārklājas. Zivs būs gatava 3-5 stundu laikā, bet, pēc gardēžu domām, īstā sālīta rozā laša garša parādās tikai pēc 6 stundu sālīšanas aukstumā, zivi var pasniegt gan šķēlēs, gan uz sviestmaizēm un kanapē, gan salātos un visa veida piedevas.

Kas attiecas uz marinētu rozā lasi, tā sagatavošana pēc sagatavošanas posma sākas ar garšvielu un garšvielu izvēli, kā arī marinādes pamatnes izvēli. Parasti par pamatu tiek ņemta rafinēta saulespuķu eļļa, kas nepārtrauc garšu un nav rūgta, taču ir tādi, kam patīk marinēts rozā lasis olīveļļā, kukurūza un pat sezama eļļā. Pēc eļļas izvēles to ir vērts uzkarsēt pannā, pievienojot izvēlētās garšvielas un garšvielas. Tiek uzskatīts, ka vispiemērotākie ir rozmarīns, ķiploki, timiāns, kadiķis un dilles, visus šos komponentus var sajaukt vienādās proporcijās vai izmantot atsevišķi marinādei. Garšvielas vairākas minūtes iemet karstā eļļā un pēc tam izņem no marinādes, saskarē ar zivīm daži garšaugi var intensīvi uzsūkties un bezcerīgi sabojāt garšu.

Vēl viena būtiska marinādes sastāvdaļa ir sāls, to pievieno karstai eļļai, lai tā ātri un vienmērīgi izšķīst, tradicionāli ņem rupjo vai vidējo jūras sāli. Par 200 gr. Zivs gabalam pilnīgi pietiks ar pusi ēdamkarotes sāls, bet var pievienot arī sāli, atkarībā no gaumes un vēlmēm, ja marinē uzreiz vairākus gabaliņus, tad proporcionāli jāpalielina sāls patēriņš. Svarīgi neaizmirst arī par laima vai citrona sulu, tā papildinās zivs garšu, padarīs to bagātīgu un izsmalcinātu, vislabākā sastāvdaļa, protams, ir gatavi svaigi citrusaugļi, svaigas sulas trūkuma dēļ var iegādāties gatavu - pagatavoja sulu. Bet liet zivis ar apelsīnu vai greipfrūtu sulu nav tā vērts, tās padarīs zivis neēdamas. Marinētu lasi pasniedz kā neatkarīgs ēdiens, salātu sastāvdaļa, pildījums pankūkām un kā piedeva zivju hodgepodge.

Kā pagatavot rozā lasi cepeškrāsnī sulīgu un mīkstu - šis jautājums satrauc daudzas mājsaimnieces. Bieži vien cepta zivs izrādās sausa, jo rozā laša gaļa ir liesa, un tas var pamatīgi sabojāt ēdiena iespaidu. Lietojot sausu cepeškrāsns siltumu, ir jāveic dažas papildu darbības, lai cepšanas laikā zivs neizžūtu.

Pirmkārt, ja tavs mērķis ir iegūt mīksto sulīgas zivis, izvēlieties atdzesētu rozā lasi, nesaldētu, jo sasaldējot zivs var zaudēt garšu un labvēlīgās īpašības. Tā kā rozā lasis, tāpat kā visi laši, ir ļoti maiga zivs, tas ļoti ātri izcepas, tāpēc svarīgi to nepārcept cepeškrāsnī, pretējā gadījumā būs jāsamierinās ar sausām zivīm. Rozā lasis – atkarībā no izmēra – cep vidēji no 15 līdz 30 minūtēm.

Lai zivs būtu sulīga, pirms cepšanas tā jāieeļļo ar pietiekamu daudzumu augu vai olīveļļas. Lai atvieglotu šo uzdevumu, izmantojiet īpašu kulinārijas suku. Eļļa palīdz zivīm palikt mitrām iekšpusē, kamēr tās tiek pakļautas cepeškrāsns sausajam karstumam.

Rozā laša cepšana alumīnija folijā ne tikai atvieglo pannas vai pannas tīrīšanu vēlāk. Šī metode notur mitrumu folijas iekšpusē, lai novērstu zivju izžūšanu. Šī metode ļauj arī rozā lasim pievienot dažādas garšas – piemēram, var papildināt zivi ar citronu, apelsīnu, dažādiem garšaugiem un dārzeņiem bagātīgākai garšai. Malti melnie pipari, malti ķiploki, dilles, timiāns un itāļu garšvielas lieliski sader ar rozā lasi. Kā alternatīvu var izmantot īpašus cepammaisus, kas arī saglabā zivi sulīgāku. Zivju eļļošana ar eļļu, cepot folijā vai maisiņā, vislabāk ietekmēs tās sulīgumu un maigumu.

Varat arī marinēt rozā laša fileju, lai zivs būtu sulīga, mīksta un smaržīga. Zivis var marinēt eļļā, etiķī vai citronu sulā, kombinējot ar vēlamajām garšvielām. Pirms cepšanas pietiek ar marinēšanu 30 minūtes.

Lai rozā lasim piešķirtu papildus sulīgumu, var izmantot mērci – zivs to daļēji uzsūks un kļūs mitrāka. Piemēram, varat pagatavot ātro mērci, sajaucot parasto jogurtu, medu, sinepes un sasmalcinātas dilles. Rozā lasis mērcē nav jāmarinē - pirms sūtīšanas cepeškrāsnī ieziest ar to zivs augšējo virsmu. Vienkāršākais variants ir ieziest zivju gabaliņus ar majonēzi un cept, kas arī piešķirs zivij maigumu un sulīgumu.

Tātad, ja prāto, kā pagatavot rozā lasi cepeškrāsnī sulīgu un mīkstu - uz priekšu, iepazīsties ar mūsu recepšu izlasi!

Lasis cepts ar sviestu un citronu

Sastāvdaļas:
500 g rozā laša filejas,
1-2 ēdamkarotes augu vai olīveļļas
2-3 šķēles citrona vai apelsīna
sāls un pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Ielieciet rozā laša gabalu kvadrātveida folijas gabala centrā. Noteikti izmantojiet alumīnija foliju, lai aptītu visu zivs gabalu.
Zivs virspusi apslaka ar eļļu. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Ja vēlaties, varat izmantot savas iecienītākās garšvielas, piemēram, baziliku vai oregano. Jūs varat arī cept dārzeņus, piemēram, sīpolus, cukini un tomātus kopā ar rozā lasi folijā. Pievienojiet citrona vai apelsīna šķēles, lai uzlabotu garšu.
Pārlokiet alumīnija folijas malas pāri rozā lasim tā, lai zivs būtu pilnībā ietīta. Cep apmēram 15-20 minūtes vai līdz zivs ir pilnībā gatava.

Cepts rozā lasis sinepju-medus marinādē

Sastāvdaļas:
400 g rozā laša.
Marinādei:
2 daiviņas ķiploka
3 ēdamkarotes citronu sulas,
3 ēdamkarotes medus
3 tējkarotes sinepju,
1/8 tējkarotes sāls
1/8 tējkarotes čili piparu
3 šķipsniņas maltu melno piparu
pētersīļi.

Ēdienu gatavošana:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Sasmalciniet ķiplokus un rūpīgi samaisiet visas marinādes sastāvdaļas. Rozā lasi pārgriež uz pusēm un marinē 30 minūtes līdz 2 stundas, zivis vairākas reizes apgriežot. Ielieciet rozā lasi uz cepešpannas vai cepšanas traukā un cepiet 12 minūtes. Izrotājiet zivis ar sasmalcinātiem pētersīļiem un nekavējoties pasniedziet.

Cepts lasis pildīts ar sieru un sēnēm

Sastāvdaļas:
1 rozā lasis
2 spuldzes
100 g siera
200 g šampinjonu,
80 g majonēzes,
3 ķiploka daiviņas,
1/2 citrona
garšvielas zivīm
sāls un malti melnie pipari,
sviests.

Ēdienu gatavošana:
Noskalojiet rozā lasi, veiciet iegriezumu gar vēderu, izgrieziet zarnas, noņemiet mugurkaulu un visus mazos kaulus. Apslaka zivis ar citronu sulu un noliek malā.
Bļodā sajauc majonēzi ar sāli un zivju garšvielām. Pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi, samaisiet. Zivi no iekšpuses un ārpuses ieziež ar iegūto mērci un atstāj marinēties pusstundu.
Sasmalciniet sēnes un sīpolus un apcepiet sviests. Maisījumu sajauc ar rīvētu sieru, pievieno sāli un piparus. Iegūto pildījumu liek zivs dobumā, aptin ar viršanas auklu, ietin folijā un liek cepeškrāsnī uz apmēram 1 stundu.

Marinēts cepts rozā lasis ar jogurtu, sinepēm un diļļu mērci

Sastāvdaļas:
Rozā lasim marinādē:
4 rozā laša filejas,
4 ēdamkarotes citrona sulas,
2 ēdamkarotes augu vai olīveļļas
4 ēdamkarotes svaigu diļļu.
Mērcei:
60 ml bezpiedevu jogurta
3 ēdamkarotes sinepju,
3 ēdamkarotes svaigu diļļu
2 ēdamkarotes citronu sulas.

Ēdienu gatavošana:
Apvienojiet visas marinādes sastāvdaļas lielā bļodā. Liek zivi bļodā, lai tā vienmērīgi pārklātos ar marinādi. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz 30 minūtes vai līdz 6 stundām.
Samaisiet visas mērces sastāvdaļas nelielā bļodā. Mērci var uzglabāt slēgtā traukā ledusskapī. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Liek lasi uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, pievieno sāli un piparus pēc garšas un cep 10 līdz 15 minūtes. Pasniedziet zivis ar sagatavotu mērci.

Rozā lasis cepts ar dārzeņiem

Sastāvdaļas:
500 g rozā laša filejas,
6 kartupeļi
2 spuldzes
2 vārītas bietes,
2 burkāni
300 ml bieza krējuma
2 ēdamkarotes sinepju,
1 tējkarote žāvēta bazilika
sāls un malti melnie pipari.

Ēdienu gatavošana:
Laša fileju sagriež plānos garos gabaliņos. Sagrieziet dārzeņus kubiņos. Dziļā bļodā sajauc krējumu, sinepes, kaltētu baziliku, sāli un piparus. Dārzeņus liek cepammaisā un pārlej ar krējuma maisījumu. Aizveriet maisu un viegli sakratiet, lai zivis un dārzeņus pārklātu ar maisījumu. Cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 45 minūtes.

Mēs ceram, ka jautājums par to, kā pagatavot rozā lasi sulīgā un mīkstā cepeškrāsnī, jūs vairs neuztrauks, jo jūsu zivis - pateicoties mūsu padomiem un receptēm - vienmēr izrādīsies vienkārši garšīgas! Labu apetīti!

Rozā lasis ir vispieejamākā sarkano zivju šķirne. Ne visiem šis produkts patīk, jo tas var izrādīties nedaudz sauss. Lai tas nenotiktu, jums ir pareizi jāsagatavojas. Marinēts lasis ir maigs, sulīgs un ļoti garšīgs. Marinēts, parasti jēlas zivis, bet var gabaliņus iepriekš apcept, sanāk pavisam cita garša.

Visbiežāk veikalos var iegādāties svaigi sasaldētu veselu rozā lasi. Zivis vispirms dabiski jāatkausē, pēc tam jānotīra un jāizķidā. Galvu, asti un spuras var atvēlēt zupas vārīšanai, un notīrīto liemeni var marinēt veselu, taču tas nav īpaši ērti. Parasti rozā lasi pirms marinēšanas sagriež steikos vai fileē.

Kodināšanai sagatavo marinādi, kurā obligāti jāiekļauj sāls, cukurs, garšvielas un etiķis. Dažreiz lieto etiķa vietā citronu sula. Marinētu rozā lasi pasniedz kā uzkodu, izmanto sviestmaižu vai salātu pagatavošanai.

vienkārša recepte

Šī ir visvienkāršākā marināde, to var izmantot kā "bāzi", pievienojot tai garšvielas pēc saviem ieskatiem.

• sasmalcināts rozā lasis - apmēram 1 kg;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• galda etiķis - 2 ēdamk. l.;
• attīrīts auksts ūdens - 0,5 glāzes.

Nomizoto rozā lasi sagriežam 1-1,5 cm biezos gabaliņos.Ja griešanas laikā noķer ikri, to var arī marinēt kopā ar zivi. Sajauc ēdamkaroti sāls un pusi ēdamkarotes cukura, sagatavotos gabaliņus vienmērīgi apkaisa ar šo maisījumu. Pārlej piemērotā plastmasas traukā vai stikla pannā ar vāku un ievieto ledusskapī uz 12-24 stundām.

Lasi arī: Ziedkāposti mīklā - 11 receptes

Sālīto zivi nomazgājam zem tekoša ūdens, nosusinām uz papīra dvieļiem, tad atkal cieši liekam traukā ar vāku. Pagatavo marinādi: iemaisa ūdenī atlikušo sāli, cukuru un etiķi. Var pievienot garšvielas. Pārlej zivi ar marinādi, nepieciešams, lai šķidrums to pilnībā nosedz. Tvertni pārklājam ar vāku un atkal liekam aukstumā uz 12 stundām.

Sulīgs marinēts rozā lasis eļļā un sīpolu marinādē

Marinādei pievienojot augu eļļu, zivis kļūs īpaši maigas.

• svaigi sagriezts rozā lasis - apmēram 1 kg;
• sāls - 2 tējk;
• cukurs - 2 tējk;
• sīpols - 1 gab .;
• koriandrs graudos - 1 tējk;
• malti melnie pipari - 0,5 tējk;
• galda etiķis - 2 ēdamk. l.;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.

Rozā lasi nomizo un atdala fileju, filejai noņem ādu un sagriež apmēram 2 cm platos gabaliņos.

Atsevišķi sajauc sāli un cukuru, pievieno melnos piparus un koriandru. Visu samaisa un filejas gabaliņus vienmērīgi apkaisa ar sagatavoto maisījumu no visām pusēm. Gabaliņus liek traukā ar vāku un atstāj uz galda 1 stundu, pēc tam liek ledusskapī uz 1 dienu.

Sālītas zivis noskalo ar ūdeni un nosusina. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Filejas gabaliņus sajauc ar sīpoliem. Ielejiet zivis ar kodumu un eļļu, samaisiet. Liek ledusskapī uz 8-12 stundām. Šajā periodā jums ir nepieciešams vairākas reizes sajaukt gabalus.