Izvēlne
Par brīvu
reģistrēties
mājas  /  Svētku / Šampinjonu uzkodas receptes ar fotogrāfijām. Ātra uzkoda ar šampinjoniem citrona mērcē. Konservētas šampinjonu uzkodu receptes

Šampinjonu uzkodas receptes ar fotogrāfijām. Ātra uzkoda ar šampinjoniem citrona mērcē. Konservētas šampinjonu uzkodu receptes

Šampinjoni ir visizplatītākās sēnes un, attiecīgi, visbiežāk izmantotā sastāvdaļa daudzos ēdienos. Zupas, sānu ēdienus, salātus, izstrādājumus, pamatēdienus un uzkodas var pagatavot ar šampinjoniem! Šajā kolekcijā ir apkopotas unikālas karsto un auksto šampinjonu uzkodu receptes.

Ātra uzkoda ar sēnēm

Sastāvdaļas:

  • 0,5 kg svaigu vidēja lieluma sēņu;
  • 100 ml augu eļļas;
  • 50 ml 3-4% ābolu sidra etiķa;
  • 1 tējk sāls;
  • 0,5 tējk melnie pipari;
  • 0,5 tējk zemes koriandrs;
  • 0,5 tējk sezams;
  • 2-3 ķiploka daiviņas;
  • 1,5 tējk. sarkanie karstie pipari.

Gatavošanas metode:

  1. Manas sēnes, nosusina ar salveti, sagriež šķēlēs.
  2. Sajauciet garšvielas, sāli. Ķiplokus sagriež šķēlēs. Pievieno etiķi. Labi samaisiet.
  3. Sasmalcinātās sēnes sajauciet ar garšvielu maisījumu.
  4. Eļļu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vienmērīgi izmaisot, vienmērīgā kārtā vienmērīgi sadaliet to pa visām sēnēm. Atstāj uz 10-15 minūtēm atdzist un pasniedz.
  5. Sēnes varat atstāt ledusskapī - jo ilgāk uzkoda gaida savu kārtu, jo vairāk puscietu sēņu kļūs marinētas.

Šampinjona tartletes

Sastāvdaļas:

  • gatavas tortes (raktuves 5cm iekšējais diametrs, 20gab.)
  • sēņu šampinjoni 1 kg.
  • sīpols 1 gab.
  • siers 150-200 gr.
  • krējums (nav smags) apmēram 1/2 tase
  • sausais baziliks (daudzums pēc jūsu izvēles)
  • augu eļļa cepšanai

Gatavošanas metode:

  1. Nomazgājiet sēnes un sagrieziet mazos kubiņos. Sasmalciniet sīpolu cik vien iespējams smalki. Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu, apcep sīpolu, līdz tas ir caurspīdīgs, pievieno sēnes un cep līdz mīkstumam, līdz iztvaiko šķidrums no sēnēm.
  2. Pagaršo ar sāli un baziliku. Pievieno krējumu (tā, lai tas pārklātu divas trešdaļas sēņu) un vāra, līdz sēnes ir nedaudz krēmīgas. Sēnes atdzesē.
  3. Sieru sarīvē un pievieno sēnēm, visu samaisa. Uzkarsē cepeškrāsni. Katru tartletu piepilda ar sēnēm un cep cepeškrāsnī, līdz siers kļūst zeltaini brūns.

Šampinjonu uzkoda

Sastāvdaļas:

  • šampinjoni 0,5 kg
  • sīpols 2 gab
  • augu eļļa cepšanai 100 ml
  • siers 100 gr
  • malti melnie pipari

Gatavošanas metode:

  1. Notīriet sēnes no augsnes un gružiem ar suku, noskalojiet zem tekoša ūdens un izmetiet caurdurī, lai nožūtu. Nekad nelieciet sēnes ūdenī - tām ir brīva struktūra un tās ir uzreiz piesātinātas ar mitrumu, kas pasliktinās to garšu.
  2. Sasmalciniet divus lielus sīpolus un sēnes
  3. Sildiet augu eļļu pannā un apcepiet tajā sīpolu.
  4. Pievieno sēnes un sautē ar sīpoliem. Maisiet un skatieties, lai nedeg.
  5. Sēnes ir gatavas apmēram 20 minūtēs. Pagarina ar sāli un pipariem, samaisa, pārliek traukā un atdzesē.
  6. Maigi ar sāli, jo šim ēdienam tiks pievienots siers!
  7. Sieru sarīvē uz smalkas rīves. Es izmantoju parmezānu, tas ir stingrs un labi maisot sēņu masā.
  8. Atstājiet malā 1 ēdamkaroti siera, lai virsū apkaisa tartletus.
  9. Atdzesētās sēnes sajauciet ar rīvētu sieru.
  10. Piepildiet tartletus ar siera un sēņu maisījumu.
  11. Pa virsu pārkaisa sieru. Šī ir gatava uzkoda, un šajā formā var pasniegt tartletes.
  12. Ja vēlaties nogādāt šādu uzkodu piknikam vai uz biroju, ielieciet sēnes pārvadāšanas traukā un izkārtojiet tos uz tartletiem uz vietas.
  13. Tikai 5 minūtēs šo auksto uzkodu var pārvērst par karstu - zem grila vai mikroviļņu krāsnī ievietojiet ar sieru pārkaisa tarteles.
  14. Tartletus var piepildīt ar šampinjonu julienne.

Tartlets ar sēnēm un sieru

Sastāvdaļas:

  • Krievu siers - 20 gr.
  • Dilles - 5 gr.
  • Majonēze - 7 gr.
  • Konservēti šampinjoni - 200 gr.
  • Tartleti (12 gab.) - 240 gr.
  • Burkāni - 25 gr.
  • Sīpoli - 40 gr.
  • Saulespuķu eļļa - 20 gr.
  • Sāls - 2 gr.

Gatavošanas metode:

  1. Sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānus.
  2. Uzkarsētā pannā ar saulespuķu eļļu apcep sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai.
  3. Ceptos sīpolus un burkānus pārnes dziļā traukā. Ievietojiet sēnes pannā, apcepiet ar aizvērtu vāku 10-15 minūtes zemā siltumā.
  4. Ielieciet sēnes traukā ar sīpoliem un burkāniem, sasmalciniet ar blenderi.
  5. Sieru sarīvē, smalki sagriež dilles.
  6. Atdzesētajām sēnēm un pārvārīšanai pievieno pusi sasmalcināto zaļumu, sieru, majonēzi, sāli.
  7. Ielieciet maisījumu tartletos, apkaisa ar dillēm.
  8. Uzkodas nekavējoties pasniedziet, lai tartletiem nebūtu laika zaudēt kraukšķīgo garšu.

Atdzesētām sēnēm un pārgatavošanai jāpievieno siers, pretējā gadījumā tas izkusīs. Uzkoda lieliski sader ar balto un sarkano vīnu, šampanieti un alkoholiskajiem kokteiļiem.

Džuljena ar sēnēm un krējumu

Julien var izdarīt dažādi ceļi... Ielej to var arī no majonēzes, krējuma, krējuma vai bešamela mērces. IN klasiskā versija lietot krēmu. Es iesaku jums izmēģināt šo garšīgo uzkodu.

Sastāvdaļas:

  • svaigas sēnes (parasti ņem šampinjonus) - 400 gr.
  • vistas fileja - viena krūtis
  • sīpoli - 1 gab.
  • cietais siers - 100 gr.
  • kviešu milti - 1 ēdamkarote. l.
  • krēms 20-22% - 400 ml
  • sāls, melnie pipari, smaržīgie pipari - pēc garšas

Gatavošanas metode:

  1. Vistas krūtiņa nomazgājiet, pārklājiet ar aukstu ūdeni un pagatavojiet. Kad ūdens vārās, noņemiet iegūtās putas, samaziniet siltumu, sāli. Pēc 10 minūtēm vistas gaļai ielieciet dažus zirņu piparus, iegūstot ļoti patīkamu aromātu. Vāriet vistu 20 minūtes pēc ūdens vārīšanas.
  2. Kamēr vista gatavo, sagatavo sēnes. Nomazgājiet un mizojiet šampinjonus (noņemiet mizu no vāciņa). Sēnes sagriež pietiekami lielās šķēlēs. Notīriet sīpolu un sagrieziet mazos kubiņos. Sildiet augu eļļu pannā un apcepiet sīpolu līdz mīkstam (apmēram 2 minūtes). Uz sīpola ielieciet sasmalcinātas sēnes, samaisiet.
  3. Sēnes atbrīvos ūdeni, jums ir nepieciešams cept, līdz ūdens iztvaiko, pēc kura sēnes ir nedaudz brūnas. Tas aizņems apmēram 10-15 minūtes. Sāliet sēnes beigās. Ja vispirms pievienojat sāli, sēnes kļūs ļoti dehidrētas un sausas.
  4. Kad vistas gaļa ir pagatavota, sagrieziet to šķiedrās. Labāk to izdarīt ar divām dakšām, jo \u200b\u200bvistas gaļa joprojām ir karsta.
  5. Kad sēnes ir viegli brūnas, pievienojiet tām miltus, samaisiet un apcepiet vēl pusotru minūti.
  6. Ir pienācis laiks sēnēm pievienot krējumu. Ielejiet krējumu, samaisiet. Sēnes un krējumu sautē uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz krējums sāk sabiezēt. Pievienojiet sasmalcinātu vistu sēnēm, samaisiet. Žuljēnas pamatne ir gatava. Jūs to varat izlikt kokotu gatavotājos vai podos.
  7. Kad visas formas ir pilnas, berzējiet sieru uz rupjas rīves un ielieciet pamatnes augšdaļu.
  8. Ievietojiet žuljēnu iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 200 grādiem. Ir labi, ja ir ieslēgts arī režīms "grils", tāpēc jūs ātrāk saņemsiet gardu siera garozu. Mēs nosūtām trauku uz krāsni tikai tā, lai siers izkūst. Pārējās sastāvdaļas ir gatavas. Gatavību vizuāli nosakiet ar brūno sieru.

Džuljēna tartletēs ar šampinjoniem

Džuljēna tartletos ir pazīstams ēdiens ar neparastu noformējumu. Jums tas jāēd tieši ar "plāksni", kas ir mīklas grozs. Sātīga ēstgribas uzkoda ar zelta garoziņu ir lieliski piemērota kā uzkoda un papildinās svētku galda galvenos ēdienus.

Sastāvdaļas:

  • vistas fileja - 250 g;
  • šampinjoni - 200 g;
  • krējums (20%) - 200 g;
  • cietais siers - 150 g;
  • milti - 1 ēdamkarote;
  • sīpols - 1 gab.;
  • gatavas tartletes no smilšu mīklas izstrādājumi − 20;
  • sāls un pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode:

  1. Vistas fileja vāra, atdzesē.
  2. Sagrieziet šampinjonus mazos gabaliņos. Šajā gadījumā jūs varat izmantot gan svaigas (iepriekš mazgātas un notīrītas), gan marinētas sēnes.
  3. Sieru sarīvē uz rupjas rīves.
  4. Cepšanas traukā uzkarsē nelielu daudzumu augu eļļas un vispirms apcep tajā sīpolus un pēc tam šampinjonus (ja izmanto svaigas sēnes).
  5. Atdzesēto vistas fileju sagriež kubiņos un pievieno pārējām pannas sastāvdaļām.
  6. Uzkarsē krējumu un atšķaida vistas buljons, kurā vārīja fileju (apmēram 50 ml). Iegūto maisījumu ielejiet pannā un atstājiet sautēt virs seklas uguns, līdz šķidrums ir apmēram puse novārījies. Pipari pēc garšas un nepārtraukti maisot, pievieno miltus. Pēc pusminūtes julienne būs gatava.
  7. Džuljenu liek gatavās tartletēs, pa virsu pārkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā līdz zeltaini brūnai.

Profiteroles ar sēnēm

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

  • sviests - 100 g
  • olas - 5 gab.
  • ūdens - 125 ml
  • piens (2,5%) - 125 ml
  • milti - 150 g
  • cukurs - 8 g
  • sāls - 10 g

Uzpildīšanai:

  • cūkas - 300 g
  • piena sēnes - 300 g
  • sviests - 60 g
  • fetas siers - 500 g
  • pētersīļi - 5 zari
  • malti melnie pipari - 3 g

Gatavošanas metode:

  1. Mīciet mīklu: sajauciet ūdeni, pienu, sviestu, sāli un cukuru. Uzvāra, pievieno miltus, vāra, nepārtraukti maisot, 30 sek.
  2. Noņemiet no uguns, turpiniet maisīt 30 sekundes, ieslēdziet plīti un maisot turiet vēl pusminūti. Tad mīklu atdzesē 5 minūtes. un pievienojiet olas pa vienai ar 10 sekunžu intervālu.
  3. Izmantojot konditorejas maisiņu, ielieciet mīklas porcijas uz cepešpannas ar pergamentu. Eļļojiet topi ar ūdeni. Cep 10 minūtes. 210oC temperatūrā. Pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 175oC un cepiet vēl 20 minūtes. Atstājiet gatavās profiteroles krāsnī ar durvju atvērumu 5 minūtes.
  4. Pildījumam - vārītās sēnes sagriež kubiņos, apcep sviestā 10 minūtes. Ar blenderi sasmalcinātu brindzu sadala divās daļās. Vienai daļai pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, otrā - ceptas sēnes un melnos piparus.
  5. Nogrieziet profiterolu augšdaļu, ielieciet pildījumu ar sēnēm, pēc tam ar konditorejas maisiņu sieru ar zaļumiem ielieciet zieda formā. Pārklājiet pildījumu ar sagrieztu augšdaļu.

Profiteroles ar šampinjoniem

Profiterolēm:

  • sviests - 100 gr;
  • ūdens - 1 glāze;
  • milti - 1 glāze;
  • olas - 5 gab;

Uzpildīšanai:

  • šampinjoni - 800 gr;
  • sīpoli - 2 gab;
  • krējums 22% - 500 ml;
  • augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
  • sāls.

Gatavošanas metode:

  1. Katliņā ielej ūdeni, sagriež sviestu lielos kubiņos un ielieciet ūdeni. Mēs uzliekam uguni, mums jāuzvāra.
  2. Tiklīdz vārās, ielieciet miltus pannā un nekavējoties atvelciet pannu no uguns. Enerģiski samaisa. Izrādās, ka tāda masa.
  3. Tālāk mēs pa vienai iebraucam olas un pēc katras samaisām līdz viendabīgai masai. Rezultātā mēs iegūstam tik vienmērīgu masu.
  4. Mēs sildām krāsni konvekcijas režīmā līdz 200 grādiem. Pārklājiet auksto cepešpannu ar cepamo papīru. Mums to nebija, mēs paņēmām foliju - bet tas ir sliktāk.
  5. Ar ēdamkaroti (2/3 ēdamkarotes) ievērojamā attālumā viens no otra mēs "iestādām" kūkas (tās cepšanas laikā ievērojami palielinās). Mēs to nosūta uz cepeškrāsni pusstundu. Neatvērt!
  6. Manas sēnes. Smalki sagrieziet sīpolu. Sēnes sagriež kubiņos. Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu un pievieno tai sīpolus. Sautē 3 minūtes uz vidējas uguns, samaisa.
  7. Tad mēs tur nosūta sēnes, apcep apmēram 5 minūtes. Tad ielej krējumu, uzvāra, sāli. Vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes zemā siltumā.
  8. Gatavās maizītes izņem no krāsns. Mēs tos nekavējoties atdalām no folijas (tad to darīt būs nereāli). Papīru ir vieglāk nolobīt.
  9. Ar asu nazi sagrieziet maizīti gareniski un ielieciet iekšpusē pildījumu. Pārklāj ar mīklas "vāku".

Kārtainās mīklas aploksnes

Sastāvdaļas:

  • kārtainā mīkla - 1 iepakojums (manā iepakojumā ir 6 loksnes).
  • šampinjoni - 0,5 kg (vai citas sēnes)
  • sīpoli - 2 gab.
  • sviests - 1 ēdamkarote. l.
  • siers - 100-200 g
  • zaļie sīpoli pēc izvēles
  • ola - 1 gab. (dzeltenums suku tīrīšanai)
  • milti - 1-2 ēdamk. l.
  • sāls pēc garšas

Gatavošanas metode:

  1. Mēs sākam ar pildījumu: sēnes un sīpolus smalki sagriež, apcep sviestā, pēc garšas pievienojot sāli. Neatkarīgi no tā, kuru pildījumu izvēlaties, labāk to nedaudz apcept.
  2. Dārzeņi saruks un izdalīs nedaudz ūdens. Tādā veidā jūsu aploksnes pēc cepšanas nesaplacinās, un pildījums nebūs pārāk mitrs.
  3. Mīklas loksnes atkausējam (pēc izņemšanas no ledusskapja), sagriežam kvadrātiņos, pievienojam nedaudz miltu, katru kvadrātiņu sarullējam atsevišķi. Ja pievienosiet pārāk daudz miltu, tie labi nelips. Nav arī vēlams, lai mīkla ilgi "gaidītu" pildījumu. Tas laikapstākļu laikā izžūst un izžūst.
  4. Ielieciet atdzesētu pildījumu uz katra mīklas kvadrāta. Mēs savienojam kvadrāta pretējos galus, un malas ir jāšūst tā, lai mēs iegūtu aploksni.
  5. Kā pildījumu varat izmantot dažādus produktus un visas to kombinācijas. Piemēram, smalki sagrieztu sieru un zaļo sīpolu spalvas. Vēl viena iespēja ir šķiņķis, siers un bulgāru pipari:
  6. Iegūtās aploksnes mēs izklājam uz cepešpannas, kuras apakšdaļa iepriekš ir pārklāta ar cepamo papīru. Nedaudz sakuļ dzeltenumu un ieeļļo aploksņu virsmu.
  7. Loksni ievieto 200 C (375 F) temperatūrā uzkarsētā krāsnī. Cep, līdz aploksnes ir zeltaini brūnas. Tas aizņem 20-25 minūtes.

Šampinjonu uzkoda

Sastāvdaļas:

  • Kārtainā mīkla - 1 gab. (Iepakojumā)
  • Sviests - 100 grami
  • Šampinjoni - 4 glāzes
  • Ķiploki - 4 krustnagliņas
  • Sausais baltvīns - 1/2 glāze
  • Rīvēts parmezāns - 1/3 glāzes

Gatavošanas metode:

  1. Sasmalciniet šampinjonus (ne pārāk smalki).
  2. Katliņā izkausē sviestu, pievieno ķiplokus un nedaudz apcep uz lēnas uguns.
  3. Tad mēs palielinām uguni, ķiplokiem pievienojam sēnes, samaisām, pievienojam sāli un ielejam vīnu.
  4. Vāra šampinjonus, līdz viss šķidrums iztvaiko.
  5. Pirms strādāt ar mīklu, tā ir jāatkausē.
  6. Mīklas slāni sagrieziet 4 vienādās daļās un viegli ieeļļojiet ar eļļu. Katra kvadrāta vidū ielieciet pildījumu.
  7. Uz pildījuma pārkaisa ar rīvētu parmezānu
  8. Mēs savācam laukumu mezglā.
  9. Mēs uzliekam cepešpannu uz ietaukotas cepešpannas un iestatām cepšanai cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 15 minūtes.

Sēņu maisi kārtainajā mīklā

Sastāvdaļas:

  • dvesma mīkla bez rauga500 g
  • kartupeļi 5 gab.
  • sīpoli 2 gab.
  • cietais siers 100 g
  • sēnes (sauss mežs vai svaigi šampinjoni) 200 g
  • vistas olas 2 gab.
  • augu rafinēta eļļa 2 ēd.k. l.
  • 1 neliels ķekars svaigu pētersīļu
  • malti melnie pipari 0,5 tējk
  • provansas garšaugi 1 tējk
  • smalks sāls pēc garšas

Gatavošanas metode:

  1. Kā kārtainās mīklas mums tas jau ir gatavs, jāsagatavo sēņu maizīšu pildījums. Vispirms kārtīgi nomazgājiet un mizojiet kartupeļus. Sagatavotās saknes piepilda ar aukstu ūdeni.
  2. Tad ielieciet dārzeņu pot uz vidējas uguns un pagaidiet, līdz ūdens sāk vārīties. Noņemiet putas ar karoti ar rievu, pēc tam pievienojiet sāli ūdenim. Vāra kartupeļus 15-20 minūtes pēc vārīšanas.
  3. Gatavošanas laiks tieši atkarīgs no sakņu kultūraugu šķirnes un lieluma. Ja jums ir dažāda lieluma kartupeļi, lielos bumbuļus varat sagriezt uz pusēm, lai visi dārzeņi gatavotos vienlaikus.
  4. Kad kartupeļi ir pagatavoti un mīksti, uzmanīgi noteciniet no tiem ūdeni. Ļaujiet saknēm atdzist līdz istabas temperatūrai. Tad sagrieziet kartupeļus mazos kubiņos.
  5. Mēs notīrīsim un mazgāsim abus sīpolus. Sīpolu sagriež mazos kubiņos.
  6. Sildiet dažas ēdamkarotes rafinētas augu eļļas dziļā nepiedegošā pannā. Es izmantoju saulespuķu eļļu, derēs arī olīveļļa vai kukurūzas eļļa. Ielieciet sasmalcinātus baltos sīpolus pannā un apcepiet, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
  7. Tagad ķersimies pie sēnēm. Sēņu nūju pagatavošanai varat izmantot sausas sēnes. meža sēnes vai svaigi šampinjoni.
  8. Sausās sēnes vispirms vienu stundu jāuzsūc siltā attīrītā ūdenī. Tad tos nepieciešams izspiest no liekā mitruma un sagriezt vidēja lieluma gabaliņos. Ja nepieciešams, mazgājiet un notīriet šampinjonus. Sēnes sagriež mazos gabaliņos.
  9. Kad sīpoli pannā kļūst mīksti, pievienojiet tam sasmalcinātas sēnes. Laiku pa laikam maisot, mēs turpinām cept sastāvdaļas, lai viss šķidrums iztvaikotu.
  10. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas un noņem no uguns. Gatavo maisījumu pārnes sausā traukā, kurā mēs sajauksim sēņu maisiņu pildījumu. Siera gabals cietās šķirnes sasmalcina uz rīves, kā prasīts receptē.
  11. Kad sēnes ar sīpoliem ir nedaudz atdzisušas, pievienojiet tām rīvētu sieru, lai tas nekūst.
  12. Nomazgājiet un nosusiniet pētersīļus. Turklāt jūs varat pievienot dilles vai cilantro. Pētersīļus smalki sagriež un pievieno traukā ar citiem ēdieniem. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus vārītus kartupeļus pārējām sastāvdaļām.
  13. Pievienojiet maisījumam dažus Provansas garšaugus un visu kārtīgi samaisiet. Ja vēlaties, garšvielas var izlaist vai izmantot citas garšvielas, piemēram, muskatrieksts vai žāvētu baziliku. Mēs noteikti izmēģināsim gatavo pildījumu un, ja nepieciešams, pievienosim vēl sāli vai garšvielas.
  14. Gatavo mīklu iepriekš atkausē istabas temperatūrā, kā norādīts instrukcijās uz iepakojuma. Apkaisiet miltus uz darba virsmas un izvelciet mīklu bez rauga 3 milimetru biezā slānī. Ar nazi mīklu sagriež taisnstūros (man ir apmēram 10 līdz 15 centimetri).
  15. Atsevišķā traukā sakuļ divus vistas olas... Izmantojot īpašu vārīšanas suku, katru mīklas taisnstūri notīriet ar sakultu olu.
  16. Tad uz katras sagataves pa diagonāli ielieciet apmēram pusotru ēdamkaroti pildījuma, kā fotoattēlā. Vispirms iesaiņojiet mīklas augšējo malu, pārklājot pildījumu. Tad mēs iesaiņojam mīklas apakšējo malu, veidojot produktus maisa formā.
  17. Salieciet mīklas malu atpakaļ un nedaudz saspiediet malu. Sagatavotos maisiņus ar pildījumu ielieciet uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru. Eļļojiet ceptas preces ar sakultu olu, lai ceptas preces kļūtu zeltaini brūnas, un ielieciet cepšanas lapu iepriekš uzkarsētā krāsnī. Mēs cepīsim maisiņus 15-20 minūtes 200 grādos. Kad tie ir zeltaini, uzmanīgi izņemiet tos no krāsns un ielieciet uz šķīvja. Es saņēmu 16 produktus.
  18. Gatavus aromātiskus konditorejas izstrādājumus labāk pasniegt siltus, tūlīt pēc vārīšanas. Alternatīvi atdzesētos maisiņus ar sēņu pildījumu var sildīt mikroviļņu krāsnī, tad tie būs kā svaigi cepti.

Šampinjonu uzkoda

Sastāvdaļas:

  • Šampinjoni - 24 gab
  • Maltā tītara gaļa - 450 grami
  • Ķiploki - 1 krustnagliņa
  • Zaļie sīpoli - 1 ķekars
  • Maizes drupatas - 1/3 kauss
  • Sojas mērce - 3 ēd.k. karotes
  • Ingvera sakne - pēc garšas
  • Olbaltumvielas - 1 gabals
  • Čili pārslas - pēc garšas

Gatavošanas metode:

  1. Nomazgājiet sēnes, nogrieziet kāju, tad sasmalciniet. Uzkarsē pannu ar dārzeņu eļļa... Sakārtojiet sēnes, pievienojiet malto tītaru un samaisiet. Lasīt vairāk:
  2. Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi un pievieno pannai.
  3. Atsevišķā traukā apvienojiet maizes drupatas, sasmalcinātus zaļos sīpolus, sojas mērce (2 ēdamkarotes) smalki sarīvē 1 centimetru ingvera saknes, olu baltumu un 1/8 tējkarotes sarkano piparu pārslu.
  4. Pievienojiet visu kastrolim un kārtīgi samaisiet.
  5. Nomizo un nomazgā sēņu cepures, pārlej ar atlikušo sojas mērci. Katru pildījumu ielej ar karoti apmēram 2 tējkarotes.
  6. Ielieciet sēnes uz cepešpannas un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 160 grādiem, cep 10-20 minūtes (atkarībā no vāciņu lieluma).
  7. Gatavo uzkodu liek uz šķīvja un pasniedz jau atdzisušu.

Jau sen cilvēki iemācījās atšķirt indīgas un ēdamas sēnes. No pēdējiem tiek gatavoti daudzi un dažādi ēdieni, un tos kādreiz uzskatīja par delikatesi. Tagad jūs nevienu nepārsteigsiet ar viņiem. Viņu daudzpusība un noderīgas īpašības ļauj jums izmantot šo produktu, lai pagatavotu visgaršīgākos un garšīgākos ēdienus. Papildus dažādām zupām bieži tiek gatavoti arī galvenie ēdieni, uzkodas no marinētām sēnēm. Meža dāvanas netiek ēst neapstrādātas, bet tās tiek vārītas, ceptas, ceptas un konservētas. Marinējot, garšvielas atklāj to garšu un aromātu. Vislabāk ir izmantot sēnes, kas aug savvaļā. Tie satur lielāku daudzumu noderīgu mikroelementu un ēteriskās eļļaspiešķirot raksturīgu aromātu. Mākslīgi audzētas sēnes - šampinjoni un austeru sēnes - ir ne mazāk garšīgas un arī drošas, kas ir svarīgi.

Iepriekš marinētas apses sēnes, gailenes, baravikas, sēnes, baltās un citas ēdamās meža māsīcas būs lielisks pamats vai papildinājums dažādu uzkodu pagatavošanā.

Sēne ir pilnīgs produkts, un tas kļūst par ēdiena pamatu, un tā lielā olbaltumvielu satura dēļ spēj aizstāt gaļu. No tā bieži sagatavo ne tikai pirmo un otro ēdienu, bet to veiksmīgi izmanto pildījumiem un mērcēm. Gatavas sēņu uzkodas priecēs jūsu mājas un viesus.

Sēņu priekšrocība slēpjas vārīšanas vienkāršībā un ātrumā, taču tas nepavisam nenozīmē, ka pietiek ar to pirkšanu vai savākšanu mežā un pēc tam tūlītēju vārīšanu. Viņiem nepieciešama rūpīga sagatavošana, īpaši tiem īpatņiem, kuri izauguši dabā.

Pirmkārt, sēnes, kas paredzētas marinēšanai uzkodā, ir jānotīra no netīrumiem, pietiek ar sēnēm un austersēnēm, lai tās izskalotu zem tekoša ūdens, bet jums būs jātēlo meža dāvanas. Cauruļveida šķirnes vispirms ir vairākas reizes jāuzsūc un jāizskalo, un pēc tam ļaujiet notecēt liekajam mitrumam.

Svarīgi: visas sēnes absorbē šķidrumu kā sūklis.

Cūciņām, gailenēm, medus agarikām un citām drošām šķirnēm ir patīkama garša, un pēc pārstrādes tās uzreiz var kļūt par gardām vakariņām. Bet parastās ēdamās sugas, piemēram, vaboles vai sēnes, ir diezgan cietas un rūgtas, tāpēc tām nepieciešama iepriekšēja termiska apstrāde. Tas attiecas arī uz tiem, kurus drīz sālīs.

Īpaša uzmanība jāpievērš arī trauslām sugām, piemēram, russula. Regulāra ēdiena gatavošana var sabojāt ne tikai to izskatu, bet arī garšu. Tāpēc labāk neriskēt ar šo šķirni, bet ķerties pie blanšēšanas kā sagatavošanās procedūras.

Visas ēdamās sēnes ir marinētas. Tā var būt:

  • šampinjoni;
  • austeru sēnes;
  • apses sēnes;
  • baravikas;
  • sēnes;
  • gailenes;
  • viļņi;
  • melnās piena sēnes;
  • šāvieni;
  • tinderpots;
  • rindas;
  • iekraušana;
  • melni mati;
  • rusula;
  • higrofori utt.

Sālītām un marinētām sēnēm nav nepieciešama papildu apstrāde, un tās pievieno traukam tieši no burkas. Ja galvenais produkts ir pārāk pikants vai sāļš, to var izskalot ar ūdeni. Tas pats būtu jādara ar gailenēm un piena sēnēm: tās, kā likums, izdala gļotas, kuras ir svarīgi nekavējoties nomazgāt, lai nesabojātu garšu. Karsto uzkodu pagatavošanas laikā sēnes vispirms jāvāra tieši sālījumā tā, lai gatavais produkts pirms laika nepasliktinājās.

Sēņu kodināšana

Retos gadījumos svētki notiek bez marinētu sēņu uzkodām. Bet jūs nevēlaties tos vienkārši izlikt no burkas uz šķīvja un garšot ar eļļu. Veikalos plauktos jūs varat atrast daudz dažādu veidu un visu veidu asorti marinādes. Tomēr tiem, kas nav slinki, ir piemērota pārsteidzoša un neparasta uzkoda, kas pagatavota no sālītām sēnēm. Viņa dažādo gan ikdienas, gan svētku galdu. Protams, svētkiem ir daudz garšīgāk un patīkamāk pasniegt uzkodas no sēnēm, pašu marinētas. Tad nav šaubu par produkta kvalitāti, ēdamību, un tie vienmēr tiek izgatavoti atbilstoši jūsu gaumei un vēlmēm. Iepriekš ir zināms, cik tie ir sāļi, pipari un garšvielas, un tas ir svarīgi, gatavojot gala ēdienu.

Marinēšanai labāk ņemt cauruļveida šķirnes un izvēlēties mazus paraugus. Jaunās sēnes ir sulīgākas, un mazās izskatās elegantākas un pievilcīgākas.

Vieglākais veids ir doties uz veikalu un ņemt visskaistāko un, visticamāk, ne mazāk garšīgas sēnes plauktā. Plašs sortiments un sortiments ļauj iegādāties konservus katrai gaumei un budžetam. Ražotāji piedāvā ne tikai primitīvas marinētas sēnes, bet arī dažādās marinādēs, kā arī noteiktiem veidiem un maisījumi, tā sauktie asorti.

Bet, ja kāda iemesla dēļ vai jūsu veselības drošības labad tiek nolemts patstāvīgi marinēt sēnes, ir svarīgi zināt visas to sagatavošanas smalkumus un nianses.

Pirms tiešas kodināšanas sēnēm ir jāveic vairāki tīrīšanas un apstrādes posmi. Vajadzības gadījumā tos vajadzētu rūpīgi izskalot no netīrumiem zem tekoša ūdens, kādu laiku iemērc. Noņemiet plēvi no savvaļas sēņu vāciņa: tas piešķir gļotas un rūgtumu.

Gandrīz visiem meža veidiem vai mākslīgi audzētām sēnēm nepieciešama termiska apstrāde. Tos vispirms vāra un pēc tam ievieto marinādē. Tajā tie ir piesūcināti ar patīkamu aromātu un garšu no garšvielām un garšvielām. Ir svarīgi zināt dažādu šķirņu kombināciju un gatavošanas laiku, kas ietekmēs sēņu sortimenta gala rezultātu.

Ir daudz dažādu marināžu, kurām pievieno visneparastākās vai diezgan pazīstamās garšvielas.

Parastajai ļoti vienkāršajai klasiskajai marinādei jums ir nepieciešams:

  • sāls;
  • smalkais cukurs;
  • ūdens;
  • etiķis.

Lai sēnes būtu pikantas, ielieciet marinādē pēc garšas:

  • lauru lapa;
  • ķiploki;
  • krustnagliņas;
  • koriandrs;
  • dažāda veida pipari un to maisījums;
  • kurkuma;
  • dilles;
  • pētersīļi;
  • baziliks;
  • sinepes;
  • mārrutki;
  • majorāns;
  • ķimeņu.

Trauku receptes

Vieglākais veids ir izņemt marinētās sēnes no burkas, garšvielas ar eļļu un pievienot sīpolus. Šāda veida uzkodas ir ļoti populāras jebkurā ēdienreizē. Bet jūs varat sapņot un sagatavot oriģinālas uzkodas ar sēnēm, kur galvenā vai papildu sastāvdaļa būs marinēta sēne.

Austrijas uzkoda

Lai pagatavotu ēdienu 6 cilvēkiem:

  • 250 grami vārīta teļa vai vārīta šķiņķa;
  • 200 grami sālītas medus agarikas vai gailenes;
  • 150 grami vārītu burkānu;
  • 150 grami marinētu gurķu;
  • vidēja ziedkāpostu galva;
  • 2 ēdamkarotes majonēzes;
  • sāls, melnie pipari.

Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot kāpostus, noskalot un sadalīt ziedkopās. Pēc vāra līdz vārīšanai sālsūdenī. Gaļu sagriež plānās šķēlēs, gurķos un gatavos burkānos - mazos kubiņos.

Uz pasniegšanas trauka centrā izklājiet pusi majonēzes, virsū vārītus kāpostus un apkārt gaļas šķēles. Burkāni dekorēšanai ir sakrauti virsū. Vidū liek sagrieztus marinētus gurķus un veselas marinētas sēnes. Pārkaisa ar sinepēm, atlikušo majonēzi un sezonu.

Apiņu sēnes

Visbiežāk svētkiem tiek pagatavota uzkoda no marinētiem šampinjoniem, un alkohols iet labi. Bet maz cilvēku zina, ka alkohols var kļūt par marinādes sastāvdaļu un padarīt ēdienu vēl rafinētāku un neparastāku. Ēdienu gatavošanai jums jāņem:

  • 0,5 kg. svaigas sēnes;
  • 75 ml. baltvīns;
  • 50 grami galda etiķa;
  • 75 grami saulespuķu eļļas;
  • lauru lapu, timiānu, piparus un sāli.

Vispirms ir jāpārstrādā galvenā sastāvdaļa. Pēc sēņu mizošanas un izskalošanas tās pārlej ar spirtu, eļļu, sezonē ar garšvielām un uzliek mazu uguni. Vāra marinādē līdz maigumam un pēc tam ļauj nostāvēties 5 - 6 dienas.


Šampinjoni uz konjaka

Šī recepte padara sēnes par lielisku uzkodu pati par sevi. Par vienu puslitra burku jums jāņem:

  • 400 grami konservētu šampinjonu;
  • 4 ēdamkarotes brendija un tikpat daudz citrona sulas;
  • 50 ml. dārzeņu eļļa;
  • garšvielas pēc garšas, bet kanēlis un muskatrieksts ir labākās kombinācijas.

Šādu smaržīgu ēdienu ir iespējams pagatavot jebkurā gada laikā, jo šampinjonus audzē siltumnīcās. Pēc vajadzības tos var izgatavot nelielos daudzumos, neuztraucoties par sabojāšanos.

Vispirms noskalojiet sēnes un nosusiniet, lai šķidruma pārpalikums būtu pazudis. Pēc tam, ja nepieciešams, sagriež vairākos gabalos, bet, ja īpatņi ir mazi, atstājiet tos tādus, kādi tie ir. Ielieciet augu eļļu un sezonu, jums nav nepieciešams ielej ūdeni: sēnes izlaidīs sulu. Ielej citrona sulu un pēc tam brendiju. Pārklājiet un vāriet vēl 3 minūtes. Sagatavotās marinētās sēnes pārnes traukā un atdzesē. Nav jāgaida: šādi ēdieni ar šampinjoniem ir atļauti tūlīt pēc atdzesēšanas.

Tomāti, pildīti ar sēnēm

Šī uzkoda no šampinjoniem būs lielisks papildinājums svētku galdam, taču pagatavošanas ātrums ļaus tos pagatavot arī darba dienās pusdienās vai vakariņās.

Ēdienu gatavošanai jums jāņem:

  • 5 nogatavojušies lieli tomāti;
  • 120 grami gatava marinēta sviesta vai šampinjonu;
  • 3 ēdamkarotes krējuma;
  • dilles, pētersīļi, zaļie sīpoli.

Nomazgājiet tomātus no mazgātajiem tomātiem un noņemiet to saturu. Uzpildīšanai ir nepieciešama tikai puse celulozes, tāpēc, lai nepārsūtītu pārtiku, jums vienkārši jāizspiež sula. Noskalojiet receptes mizu no marinādes un sagrieziet mazos kubiņos. Sajauciet ar mīkstumu, zaļumiem un skābo krējumu, sāli un pipariem. Piepildiet tomātus un pārklājiet ar griezto virsmu. Pasniedziet ar zaļumiem.


Visbiežāk no vārītām sēnēm tiek gatavoti suflē, pastētes, bet no gataviem marinētiem produktiem jūs varat pagatavot pārsteidzošu uzkodu. Jums jālieto:

  • 200 grami gatavu gaileņu;
  • 2 burkāni;
  • 1 sīpols;
  • 50 grami sviesta;
  • garšvielu sēņu uzkodas.

Pēc sēņu mazgāšanas no gļotām tās viegli jāapcep ar sīpoliem. Vāra burkānus līdz mīkstumam un sagriež 4 gabaliņos. Visu samaisa un, izmantojot blenderi, saputo. Pievieno eļļu, sezonu ar garšvielām un pasniedz kā uzkodu uz bagetes šķēlītēm. Sāļo pastēti var pasniegt arī tartletos vai ķiploku grauzdiņos.

Uzkodu kroketes

Viņiem nepieciešams nedaudz ilgāks laiks nekā parastām uzkodām, taču pavadītais laiks kompensē šo sēņu bumbiņu neparasto garšu.

  • 0,5 kg. jebkādas sālītas sēnes (ņem vērā svaru ar marinādi);
  • 250 ml. piens;
  • 100 grami kviešu miltu;
  • 50 grami sviesta;
  • maizes drupatas velmēšanai;
  • rīvēts siers pasniegšanai;
  • zaļumi, garšvielas pēc garšas.

Noteciniet marinādi no sēnēm un smalki sagrieziet. Karstā pannā izkausē sviestu, pievieno miltus un kārtīgi samaisa, lai nebūtu gabaliņu. Ielej pienu un maisa, līdz mērce sabiezē. Kamēr tas ir karsts, pievienojiet garšvielas, pēc tam pievienojiet sasmalcinātas sēnes. Visu samaisa un ar karoti veido kotletes. Iemērciet rīvmaizē, apcepiet lielu daudzumu augu eļļas. Kamēr kroketes ir siltas, pārkaisa ar rīvētu sieru un rotā ar zaļumiem.

Tartlets ar sēnēm pikantā mērcē

Pasniegšana vafeļu tartletēs rotās jebkuru galdu, un neparasta mērce papildinās gardas marinētas sēnes.

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

  • 10 tartletes;
  • 300 grami marinētu baraviku, medus agariku vai cūkas;
  • 1 ābols;
  • 2 vistas olas;
  • 1 svaigs gurķis;
  • 1 salātu pipari;
  • majonēze vai skābs krējums pildījumam;
  • pētersīļi, garšvielas pēc jūsu gaumes.

Lai pagatavotu pildījumu, vāra olas un dārzeņus smalki sagriež vai sarīvē. Sasmalciniet olas un sajauciet ar pārējām sastāvdaļām. Visu sezonē un sajauc ar skābo krējumu vai majonēzi. Ievietojiet pildījumu tartletos un pasniedziet, rotājot ar zaļumiem.

Pildītas olas

Ir daudz variāciju, kā pagatavot pildītas olas. Gandrīz visi zināmie dārzeņi, gaļa un piena produkti tiek izmantoti kā aukstu uzkodu pildījums. Sēnes nav izņēmums. Parastajā receptē tie vienmēr ir svaigi un īpaši vārīti. Bet jūs varat ņemt jau marinētus, kas ēdienam piešķirs garšu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

  • 5 vistas olas;
  • 100 grami kausēta siera;
  • skābs krējums pildījuma pildīšanai;
  • zaļumi, sāls un pipari.

Recepte ir ļoti vienkārša, jums vienkārši vajag vārīt cieti vārītas olas un sasmalcināt sēnes un sieru. Sezona ar skābu krējumu un garšvielām. Tad sajauciet vārītu olu ar dzeltenumu un piepildiet olbaltumvielu pusi.

Baklažāns ar sēnēm

Ļoti vienkārša un ātri pagatavojama uzkoda no marinētām sēnēm, pasniegta karstā un aukstā veidā. Viņai jums ir nepieciešams:

  • 3 vidēji baklažāni
  • 200 grami šampinjonu;
  • 200 grami jebkura kausējama siera;
  • 100 grami dažādu zaļumu;
  • 50 grami žāvētu plūmju;
  • majonēze;
  • garšvielas pēc garšas.

Vispirms no dārzeņa tiek izslēgta rūgta garša. Lai to izdarītu, noņemiet kātiņu un sagrieziet baklažānu uz pusēm, noņemiet centru ar sēklām ar tējkaroti. Sāli izšķīdina siltā ūdenī un uzpildes laivas liek uz 20 - 30 minūtēm. Kamēr rūgtuma vairs nav, sagatavo pildījumu. Sasmalciniet sēnes, sarīvējiet sieru, smalki sagrieziet garšaugus un žāvētas plūmes un sajauciet ar sēnēm. Apvienojiet visu, sezonu ar majonēzi un apkaisa ar garšvielām. Ielieciet maisījumu zilās laivās un cepiet cepeškrāsnī 190 grādu temperatūrā 25 minūtes.

Ir daudz vairāk iespēju, kā pagatavot uzkodas ar marinētām sēnēm, un jebkura mājsaimniece to var izdarīt. Lai patiesi pārsteigtu savus viesus, varat droši eksperimentēt un papildināt receptes ar citām sastāvdaļām.

Marinētu sēņu uzkodas šobrīd tiek uzskatītas par labi zināmām, jo \u200b\u200bto garša ir maiga, un viegls ēdiens un mazkaloriju. Jebkura sēņu uzkoda, kas pagatavota stingri pēc receptes, svētku maltīti padara bagātāku un modernāku.

Ir zināms, ka ēdieni, kur galvenā sastāvdaļa ir sālītas sēnes, vienmēr ir garšīgi un barojoši. Tāpēc šo sastāvdaļu bieži pievieno alkoholisko dzērienu uzkodām vai karstām, jo \u200b\u200btad tās obligāti izrādīsies ēstgribas un neparastas pēc garšas.

Mūsdienās krievu virtuvē ir zināms liels skaits receptes, kas ietver sālītas vai marinētas sēnes. Tas ir pareizi, jo šāds produkts var izrotāt jebkuru ēdienu, padarot to maigu un sulīgu. Pat senatnē krievu virtuvē tika cienītas sālītas sēnes, jo vēl nesen šis produkts bija delikatese, kas nebija pieejama visiem. Šodien situācija ir atšķirīga: uzkodu pagatavošana ar šampinjoniem un citām sēnēm līdz galdam nav grūta, jo veikalā tās atrast ir diezgan viegli. Tāpēc uzkodas ar marinētām sēnēm ir īpaši izplatītas mūsdienu mājsaimnieču vidū.

Mūsdienās sēņu uzkoda ir visslavenākā, jo šāda veida sēnes ir īpaši slavenas. Turklāt veikalā to nebūs grūti atrast gan svaigu, gan sālītu.

Marinētu sēņu uzkodu vislabāk var kombinēt ar šādiem produktiem:

  • apstādījumi;
  • skābais krējums;
  • majonēze;
  • gurķi;
  • vistas gaļa vai cita veida gaļa;
  • dārzeņi (sīpoli, burkāni, pipari, tomāti);
  • saldētas kompozīcijas.

Pareiza produktu kombinācija padarīs ēdienu garšīgu un ēstgribu, kas patiks ikvienam, kurš nolemj izmēģināt sēņu uzkodas.

Sēņu uzkoda tiek pasniegta alkoholiskie dzērieni, zivis, gaļu, karstos ēdienus un pusfabrikātus. Tās sulīgums un vieglums var papildināt gandrīz jebkuru recepti, tāpēc cienastu var droši pasniegt uz svētku galda, jo ir zināms, ka marinētas sēnes pašas par sevi nav tik garšīgas un svinīgas.

Ir vērts atzīmēt, ka daudzas uzkodas tiek gatavotas bez sēnēm, šī sastāvdaļa tiek uzskatīta par papildinājumu vai kalpo kā dekorācija.

Īpaši labi ir šādas uzkodas gatavot aukstajā sezonā, kad svaigas sēnes veikalos ir retums. Šajā gadījumā, ja saimniece ziemai marinēs austeru vai baravikas, būs iespējams nedomāt par uzkodām, jo \u200b\u200bar tām patiešām ir iespējams pagatavot daudz receptes, no kurām katra izrādīsies garšīga, apmierinoša un barojoša.

Svarīgi: katra sālītu sēņu uzkoda tiek pagatavota savā veidā, taču konservu produkti jāizvēlas saskaņā ar noteiktiem noteikumiem:

  • šampinjoni vai cits produkts nedrīkst būt pārāk sāļš;
  • ir vēlams, lai sēne būtu marinēta bez daudz garšvielu, jo tās var ievērojami izjaukt gatavā ēdiena garšu;
  • gatavošanas laikā labāk izvēlēties mazus šampinjonus vai sagriezt mazos gabaliņos, jo šajā formā tie ir daudz garšīgāki;
  • visnoderīgākā sēne ir marinēta bez etiķa.

Gatavojot ēdienu, ir svarīgi ņemt vērā arī šī produkta veidu, jo katram no tiem ir atšķirīga garša, sulīgums un maigums, kas var ļoti ietekmēt ēdienu.

  1. Labākās uzkodas tiek gatavotas no tām, kas ir diezgan mīkstas un sulīgas. Pērkot tos veikalā, produkts nav jātīra un jāsasmalcina. Jūs varat izvēlēties jebkurus šampinjonus: sālītus, konservētus, marinētus. Jebkurā gadījumā pat vienkārša uzkoda būs garšīga un barojoša.
  2. Arī uzkodas ar sēnēm var pagatavot no austeru sēnēm, kas ir garšīgas un veselīgas. Šajā gadījumā jums vajadzētu pats marinēt svaigas sēnes bez etiķa, bet pievienojot garšvielas.
  3. Cepumi, sālīti vai konservēti, labi izskatīsies uzkodas ar majonēzi un dārzeņiem, jo \u200b\u200btā struktūra un blīvums ļaus produktam labi izcelties no sastāva.
  4. Daudzas receptes prasa grauzdēt sālītas sēnes. Lai tie būtu garšīgi, vispirms jāgaida, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis, pēc kura ir vērts pievienot eļļas un piešķirt produktam zeltainu nokrāsu.
  5. Gailenes, kas parasti ir mazas un ēstgribas, var pasniegt arī kā uzkodas. Ar tiem tiek gatavoti uzkodu salāti, kur sēne tiek uzskatīta par galveno sastāvdaļu.

Pareizi ievērojot uzkodu pagatavošanas tehnoloģiju, jūs varat to izgatavot labs ēdiens, kuru novērtēs visi pašmāju cienītāji.

Marinētas sēnes ir ievietotas daudzās receptēs, tāpēc, gatavojot ēdienus ar šo komponentu, jums jāievēro pieredzējušu pavāru ieteikumi un ieteikumi, kas palīdzēs jums nepieļaut kļūdas, gatavojot ēdienu.

  • labāk sēņot sēnes pēc saviem ieskatiem, lai tās satur normālu sāls un garšvielu daudzumu;
  • svaigas sēnes labi jātīra un jānoņem visas mīkstās daļas;
  • gatavojot ēdienu ar šampinjoniem, ieteicams tiem pievienot majonēzi vai skābo krējumu, tādējādi ievērojami mīkstinot to garšu;
  • ļoti sāļu produktu var izskalot aukstā ūdenī, lai tas būtu garšīgāks;
  • kā uzkodu ir atļauts izmantot šampinjonus savā formā (bez citiem produktiem), galvenais ir pareizi tos sālīt vai marinēt.

Mūsdienās ir zināms liels skaits uzkodu recepšu, kas ietver sālītus šampinjonus, tāpēc, pirms tos izvēlaties, jums rūpīgi jāizlasa sastāvs, kas ļaus saprast, vai uzkoda izrādīsies gardi vai nē.

Karsti marinēti šampinjoni

Šī recepte tiek uzskatīta par labāko, it īpaši, ja vārīta ar sīpoliem. Jūs varat veikt ražu jebkurā laikā: ziemā, rudenī vai pavasarī, sēņu ražas laikā.

Gatavojot ēdienu, galvenais ir stingri ievērot norādījumus, lai nepārspīlētu ar garšvielām un etiķi.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 500 grami šampinjonu,
  • liela sīpola galva,
  • 300 ml ūdens,
  • ēdamkarote sāls
  • 2 lauru lapas,
  • 2 ēdamkarotes etiķa (vīna vai ābolu sidrs),
  • 3 piparu graudi,
  • 2 neļķes.

Degvielas uzpildīšanai jums būs nepieciešams:

  • 3 - 5 ķiploka daiviņas,
  • 5 ēdamkarotes eļļas
  • 1 karote ābolu sidra etiķa,
  • nedaudz piparu.

Lai pagatavotu aukstu uzkodu, jums jāizvēlas pareizās sēnes: vieglas, mazas, nav saplaisājušas un svaigas. Mēs labi mazgājam sēnes aukstā ūdenī, pēc tam piepilda ar ūdeni un uzliek uguni. Vāriet nedaudz sālsūdenī, pievienojiet garšvielas un uzmanīgi noņemiet produktu. Atstājiet marinādi, līdz tā pilnībā atdziest.

Mēs notīra sīpolu un sagriež plānos gredzenos. Svarīgi: jo plānāks sīpols tiek sagriezts, jo ātrāk tas izdos rūgtumu un marinētu gurķi.

Mēs izklājam aukstas sēnes burkā, ne pārāk cieši, pārklāj ar sīpoliem. Buljonā ielej nepieciešamo etiķa daudzumu un ielej to burkā. Mēs aizveram trauku ar vāku un ievietojam ledusskapī uz 5 - 7 stundām (ieteicams atstāt uz nakti). Pēc 12 stundām marinētus šampinjonus var pasniegt pie galda, bet tomēr labāk to darīt ar mērci: tad uzkoda izrādīsies garšīga un barojoša.

Mēs izgatavojam mērci: izspiest ķiplokus caur ķiploku presi un sajaukt ar augu eļļu un pipariem. Ielejiet etiķi un samaisiet mērci. Pārlej uz tām sēnes bez buljona un pasniedz.

Šāda uzkoda tiek uzglabāta ledusskapī. Pirms pasniegšanas labāk ielej šampinjonus ar mērci.

Lavaša rullītis ar sālītām sēnēm

Pat nepieredzējusi saimniece var pagatavot šo ēstgribu ģimenei vai svētku galdam, jo \u200b\u200btas tiek darīts viegli un ātri, bet tas izrādās skaists un ēstgribu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 1 plāna pitas maize,
  • liela sīpola galva,
  • 300 grami šampinjonu vai citu sālītu sēņu,
  • eļļa cepšanai,
  • 1 burkāns.

Ja vēlaties, rullī ievieto kausētu vai parasto sieru.

Mēs notīriet burkānus, mazgājam un trīs uz rīve (vēlams smalki). Cep uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.

Notīriet sīpolu un sagrieziet kubiņos. Cepiet to eļļā līdz gaiši zeltainai nokrāsai (tas jādara cepšanas pannā atsevišķi no burkāniem).

Sēnes smalki sagriež un pēc vēlēšanās viegli apcep. Ja sēnes ir pārāk sāļas, noskalojiet tās ar tekošu ūdeni. Apvienojiet sagatavotās sastāvdaļas vienā traukā un labi samaisiet.

Uz pitas maizes vienmērīgā kārtā izklājiet pildījumu un uzmanīgi izlīdziniet, lai nesabojātu mīklu. Lai pita nebūtu sausa, to iepriekš ieeļļo ar majonēzi.

Tiklīdz pildījums ir sadalīts, aptiniet ruļļu un viegli piespiediet to. Mēs to ievietojam somā un ievietojam ledusskapī 20 minūtes. Pirms pasniegšanas sagrieziet ruļļu gabalos.

Šādam ārstam jūs varat izmantot jebkura veida sēnes: baltas, austeru sēnes, šampinjonus, gailenes.

Skaista un oriģināla uzkoda, kas var dekorēt svētku galdu. Sēnes ir garšīgas, aromātiskas un mīkstas. Šīs receptes šķiņķi var aizstāt ar kūpinātu desu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 600 grami šampinjonu,
  • 100 grami sālīta siera,
  • 60 grami šķiņķa,
  • sīpolu galva,
  • 100 grami krējuma
  • nedaudz piparu
  • olīvju eļļa.

Šī recepte prasa izmantot svaigas sēnes, bet jūs varat izmantot arī sālītas. Galvenais ir tas, ka tie ir lieli un bez kājām.

Smalki sagrieziet sīpolu un sēņu kājas (vai mazos šampinjonus), apcepiet eļļā līdz maigumam, jums sīpols nav jācep. Maisījumu vajadzētu garšot ar sāli un pipariem.

Krējumu ielejiet pannā, turiet to vēl 3 minūtes ugunī, izslēdziet to un ļaujiet tam atdzist. Ielieciet masu sēņu cepurēs, uz augšu ielieciet nelielu siera gabalu. Katru šampinjonu pārklāj ar plānu šķiņķa šķēli un cepešpannu liek cepeškrāsnī. Uzkodu cepšana 200 grādu temperatūrā maksā 15 minūtes.

Šī recepte ir garšīga gan karstā, gan aukstā veidā. To var pasniegt kopā ar vīnu vai stiprāku alkoholisko dzērienu.

Sēņu ikri no sālīta sviesta

Šādas uzkodas pagatavošana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana: jums būs nepieciešams marinēts sviests, kurā nebūs garšvielu un etiķa. Ir labi to pasniegt uz maizes, iekost ar kartupeļiem, sautētiem dārzeņiem, kā arī pildīt pelmeņus un sāļus konditorejas izstrādājumus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 500 grami sviesta,
  • sīpolu galva,
  • sāls pēc garšas
  • cepšanas eļļa.

Kaviārs tiek pagatavots ātri un viegli. Mēs izņemam sviestu no marinādes un sagriežam mazos kubiņos. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu mazos kubiņos. Sajauciet produktus pannā, ielejiet eļļu un apcepiet, līdz sēnēm parādās gaiša garoza.

Izslēdziet pannu un ļaujiet maisījumam pilnībā atdzist. Mēs sagatavojam gaļas mašīnu, pēc kuras 2 reizes ritinām sviestu, ja nepieciešams. Pievienojiet nedaudz sāls, garšvielas, labi samaisiet un ielieciet burkās. Kaviāru var uzglabāt ledusskapī vai pagatavot tieši pirms pasniegšanas.

Tas arī viss, ikri ir gatavi. Jūs varat to pasniegt pie galda tūlīt pēc vārīšanas. Ja vēlaties, traukā tiek izspiestas 2 - 3 ķiploku daiviņas.

Siera, šampinjona un gurķu uzkodas

Ātra un viegli pagatavojama uzkoda, kas ietaupīs jūs negaidītu viesu ierašanās brīdī. Jūs varat to izdarīt pirms svētkiem, jo \u200b\u200bšādu salātu mērcēšanai nav vajadzīgs laiks.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • marinētas sēnes - 300 grami,
  • 100 grami siera
  • 300 grami gurķu,
  • 3 vārītas olas,
  • 3 ēdamkarotes majonēzes,
  • dažas olīvas,
  • pipari un sāls.

Labāk ir ņemt sāļu un cietu sieru, lai tas izceļas uzkodā.

Plātī apvienojiet iepriekš vārītas un sasmalcinātas olas, rīvētu sieru, smalki sagrieztas sēnes, sāli un piparus. Gurķi sagriež plānās šķēlēs, kuru platums būs 3 - 4 mm. Šim nolūkam labāk ņemt platus un blīvus gurķus.

Šampinjoni ir sēnes, kas mums ir pieejamas visu gadu. Daudzus no tiem var sagatavot garšīgi ēdieni... Zemāk jūs atradīsit uzkodas, kas pagatavotas no svaigiem, marinētiem un ceptiem šampinjoniem.

Šampinjonu uzkoda krāsnī

Sastāvdaļas:

  • šampinjoni - 500 g;
  • cietais siers - 150 g;
  • majonēze - 3 ēdamk. karotes;
  • ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
  • sviests - 25 g.

Sagatavošana

Rūpīgi nomazgājiet šampinjonus un sagrieziet kājas pēc iespējas tuvāk cepurei. Ielieciet sēnes cepšanas traukā ar cepuri uz leju, cieši piespiežot viens otru, jo cepšanas laikā tie kļūs mazāki. Katrā sēņu cepurītē ielieciet sviesta gabalu. Pildījumam trīs cieto sieru uz smalkas rīves, pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi, un samaisiet. Pildījumus aizberiet ar pildījumu un cepiet 180 grādos apmēram 20 minūtes. Tas ir viss, šampinjona un siera uzkoda ir gatava, jūs varat to pasniegt gan karstu, gan aukstu.

Sēņu šampinjonu uzkoda

Sastāvdaļas:

  • šampinjoni - 0,5 kg;
  • sīpols - 1 gab.;
  • burkāni - 1 gab.;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • augu eļļa - 70 ml;
  • sāls, melnie pipari.

Sagatavošana

Nomazgājiet sēnes un sagrieziet patvaļīgos gabaliņos. Sīpolu sagriež kubiņos un trīs burkānus uz rīves. Cepšanas traukā uzkarsē pusi augu eļļas un apcep tajā dārzeņus uz lēnas uguns līdz maigumam. Tad mēs tos pārnesam blendera vai virtuves kombaina traukā. Pārējo eļļu ielej pannā un apcep sēnes. Arī tad mēs tos pārnesim uz sīpolu ar burkāniem un sasmalciniet. atkal ielieciet pannā, sāli, piparus pēc garšas, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sāli, piparus pēc garšas, samaisiet un vāriet apmēram 5 minūtes zemā siltumā.

Svaiga šampinjonu uzkoda

Sastāvdaļas:

  • šampinjoni - 300 g;
  • saldie pipari - 200 g;
  • sīpoli - 200 g;
  • sēņu sojas mērce - 1 ēdamkarote karote;
  • sāls, itāļu garšaugi, paprika, oregano - pēc garšas;
  • etiķis - 1 ēdamkarote. karote;
  • augu eļļa - 2 ēdamk. karotes.

Sagatavošana

Labi nomazgājiet šampinjonus, nogrieziet kājas. Ja sēnes ir mazas, mēs tās atstājam neskartas, ja lielas, mēs sagriež gabaliņos. paprikas sagriež pusgredzenos. Vēlams ņemt dažādu krāsu papriku, tad salāti iznāks spilgti un skaisti. Mēs arī sagriež sīpolu pusgredzenos. Apvienojiet visas sastāvdaļas, pievienojiet sojas mērci, garšvielas un samaisiet. Sajauciet etiķi ar augu eļļu, iegūto maisījumu pārlejiet ar uzkodām ar šampinjoniem, ielieciet to ledusskapī apmēram 1 stundu, pēc tam samaisiet un pasniedziet.

Pildīti šampinjonu uzkoda

Sastāvdaļas:

  • lielie šampinjoni - 4 gab.;
  • vārītas un saldētas garneles - 100 g;
  • skābs krējums 25% tauku - 1 ēdamkarote. karote;
  • sarkanie ikri - 1 ēdamkarote karote;
  • rīvēts cietais siers - 1 ēdamkarote. karote;
  • zaļie sīpoli - pēc garšas;
  • augu eļļa - 15 ml;
  • sviests - 40 g;
  • sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Nogrieziet kājas šampinjonos. Cepšanas traukā izkausē sviestu, ielej augu eļļu, ielieciet sasmalcinātas sēņu kājas, zaļos sīpolus, garneles un apcepiet, sāli un piparus pēc garšas. Sēņu cepurītes piepilda ar iegūto pildījumu, pārkaisa ar rīvētu sieru un cep 200 grādu temperatūrā 15 minūtes. Gatavs pildīti šampinjoni rotā ar sarkanajiem ikriem.

Marinēta šampinjonu uzkoda

Sastāvdaļas:

Sagatavošana

Vāriet veselas sēnes sālītā ūdenī līdz mīkstumam un pēc tam atdzesējiet. Sīpolu sagriež gredzenos, piparus - kubiņos. Marinādei sajauciet augu eļļu, etiķi, sasmalcinātus ķiplokus, cukuru un 200 g sēņu buljona. Mēs ieliekam vārītas sēnes burkā, piepilda ar marinādi un ievieto ledusskapī vismaz 12 stundas. Ielieciet gatavos marinētos šampinjonus salātu bļodā un uz augšu apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

No tik daudzpusīga produkta kā šampinjoni jūs varat pagatavot uzkodas svētku galds, un ikdienas ēdienreizēm. Šie ēdieni parasti tiek pagatavoti ļoti ātri, un rezultāts noteikti ir lielisks. Lai pārsteigtu viesus un iepriecinātu mīļos, uzkodām varat izmantot gan svaigas sēnes, gan konservētas. Neliela izveicība - un oriģināls ēdiens rotā jebkuru mielastu!

Šampinjonu uzkoda ar sieru krāsnī.

Sastāvdaļas:

  • sēnes (šampinjoni) - 200 g,
  • cietais siers - 100 g,
  • šķiņķis - 300 g,
  • zaļie zirnīši (saldēti vai svaigi) - 200 g,
  • augu eļļa - 50 ml.

Ēdienu gatavošana.

Nomazgātās un nomizotās sēnes sagriež ceturtdaļās. Cep saulespuķu eļļā.

Izgrieziet šķiņķi plānos apļos vai kvadrātos, atkarībā no gabala formas.

Ielieciet šķiņķi smalkmaizīšu formiņās, nogremdējot, lai iekšpusē varētu pievienot pildījumu. Ielieciet sagatavotās sēnes un zirņus iekšā. Ja izmantojat saldētus zirņus, pirms vārīšanas tos atkausējiet un iztukšojiet lieko šķidrumu.

Ciets siers sarīvē un bagātīgi apkaisa smalkmaizītes tā, lai, izkususi, tajā apvienotos pārējās pildījuma sastāvdaļas.

Nosūtiet veidni uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 ° C. Cep 15 minūtes.

Šo šampinjonu un siera uzkodu var pasniegt karstu vai aukstu, taču nevajadzētu to pārāk ilgi turēt ledusskapī.

Karstā uzkoda ar sēnēm un vistu.

Sastāvdaļas:

  • šampinjoni - 200 g,
  • cietais siers - 100 g,
  • svaigi tomāti - 6 gab.,
  • vistas fileja - 300 g,
  • sīpols - 1 vidējs sīpols,
  • augu eļļa - 50 ml,
  • sviests - 50 g,
  • sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode.

Izvelciet kārtaino mīklu 3 mm biezumā un izgrieziet apļus ar diametru 10 mm. Ievietojiet mīklas apļus mafinu formiņās tā, lai izveidotos grozs. Sasmalciniet dibenu ar dakšiņu un cepiet iepriekš uzkarsētā krāsnī 5 minūtes. Vistas fileju sasmalcina blenderī līdz viendabīgai masai, pievieno sāli un piparus. Sēnes un sīpolu smalki sagriež un apcep saulespuķu eļļā. Tomātus sagriež uz pusēm, labāk izvēlēties tos, kas der formas diametram. Cieto sieru sarīvē uz rupjās rīves. Veidlapās ar kārtainās mīklas ielieciet pusi tomātu. Pievienot malta vista... Uzliek virsū ceptas sēnes ar sīpolu. To visu bagātīgi pārkaisa ar rīvētu sieru. Cep labi sakarsētā krāsnī 20 minūtes. Pasniedziet karstu sēņu uzkodu.

Uzkodas ar vistu un sēnēm, kas papildinātas ar sieru.

Sastāvdaļas:

  • kārtainā mīkla, vistas fileja - 300 g,
  • sēnes (šampinjoni) - 300 g,
  • sīpoli - 2 gab.,
  • holandiešu siers - 150 g,
  • skābs krējums - 2 ēdamk. l.,
  • augu eļļa - 50 ml,
  • sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode.

Ievietojiet mīklas krūzes smalkmaizītes formā, ieduriet ar dakšiņu un ievietojiet līdz 180 ° C uzkarsētā cepeškrāsnī uz 5 minūtēm. Sagatavojiet smalkmaizīšu pildījumu. Vistas krūtiņu vāra 20 minūtes, atdzesē un smalki sagriež. Smalki sagriež divus vidējus sīpolus un vāra uz lēnas uguns. Sasmalciniet sēnes un pievienojiet sīpolam. Vāra uz vidējas uguns. Sajauciet vistu, ceptas sēnes un sīpolus un sezonu ar 2 ēdamk. l. skābais krējums. Ielieciet pildījumu smalkmaizītēs. Virsū pārkaisa ar rīvētu sieru. Nosūtiet šampinjonu un siera uzkodas uz krāsni 10-15 minūtes. Pasniedziet siltu.

Sēņu un siera uzkoda.

Sastāvdaļas:

  • sēnes (šampinjoni) - 500 g,
  • cietais siers - 100 g,
  • milti - 1 glāze,
  • kefīrs - 1 glāze,
  • olas - 2 gab.,
  • sviests - 100 g,
  • augu eļļa - 20 ml,
  • soda - ½ tējk. izdzēsts ar etiķi,
  • sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode.

  1. Sēnes smalki sagriež un apcep saulespuķu eļļā.
  2. Mīklai kefīrā ielieciet ar etiķi samitrinātu soda. Brauciet ar olām. Izkausē sviestu, atdzesē un ielej maisījumā. Pievieno miltus.
  3. Cieto sieru sarīvē uz smalkas rīves. Mīklai pievieno sēnes un rīvētu sieru. Beat blenderī.
  4. Cupcake skārda smērviela sviests.
  5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C.
  6. Mīklu ielej mafinu formiņās gandrīz līdz malai (tā nepaaugstināsies).
  7. Sūtīt ziņu garšīga uzkoda no sēnēm cepeškrāsnī 30 minūtes.

Ātru uzkodu, kas pagatavota no neapstrādātām sēnēm, recepte

Sastāvdaļas:

  • 400 g svaigu šampinjonu,
  • 1 papriku,
  • 1 burkāns,
  • 1 sīpols,
  • 150 g cervelāta
  • 50 ml augu eļļas,
  • 1 ēdamkarote etiķa
  • 1 ķiploka daiviņa
  • zaļās salātu lapas,
  • pētersīļi,
  • pipari,
  • sāls.

Gatavošanas metode.

Šai neapstrādātu šampinjonu uzkodu receptei sēnes jāmazgā, mizoti un sagriež plānās šķēlēs. Nomazgājiet salātu un pētersīļu lapas. Nomizo burkānus, papriku un sīpolus, nomazgā un sagriež strēmelēs kopā ar cervelātu. Ķiplokus nomizo, nomazgā un sasmalcina. Sajauciet etiķi ar augu eļļu, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sāli un piparus. Uz salātu lapām liec sēnes, dārzeņus un cervelātu, pārlej ar sagatavoto mērci. Garnējiet ātru uzkodu no neapstrādātām sēnēm ar pētersīļu zariņiem un pasniedziet.

Konservētas šampinjonu uzkodu receptes

Uzkoda ar konservētām sēnēm.

Sastāvs:

  • konservēti šampinjoni - 200 g,
  • kartupeļi - 200 g,
  • skābēti kāposti - 1 glāze,
  • marinēts gurķis - 1 gab.,
  • augu eļļa - 2-3 ēdamk. l.,
  • sāls, pipari, zaļumi.

Gatavošanas metode.

Vāra kartupeļus mizās, nomizo un sagriež šķēlēs. Smalki sagrieziet šampinjonus, skābēti kāposti sakārtojiet, izspiediet lieko sālījumu. Dārzeņus sajauciet ar sēnēm, pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus, pārlejiet ar eļļu un etiķi, apkaisa ar sāli, pipariem un kārtīgi samaisiet. Rotā vienkāršu uzkodu ar konservētiem šampinjoniem ar marinētu gurķu šķēlītēm, mazām sēņu cepurītēm, smalki sagrieztām dillēm un pētersīļiem.

Konservēti sēņu un sīpolu uzkodas.

Sastāvdaļas:

  • 200 g sēņu konservu,
  • 3 sīpoli,
  • 50 ml augu eļļas,
  • 1 ķekars dilles
  • pipari.

Gatavošanas metode.

Nomizo sīpolu, nomazgā un sagriež gredzenos. Nomazgājiet dilles zaļumus. Marinētās sēnes sagriež šķēlēs, ielieciet trauku, uz augšu ielieciet sīpolu, piparus, pārlejiet ar augu eļļu. Pēc šīs receptes pagatavoto konservēto šampinjonu uzkodu dekorē ar dillēm un pasniedz.

Sēņu uzkodu vārīšana no ceptiem šampinjoniem

Cepta šampinjonu uzkoda uz iesma.

Lai pagatavotu uz iesma apceptu šampinjonu ēstgribu, lielās ribas nomazgā aukstā ūdenī, pagaršo ar sāli, apkaisa ar pipariem, virtenē uz metāla iesma un 10 minūtes cep virs oglēm, kas karstas brazierā (bez liesmas).

Cepšanas laikā sēnes periodiski jāieeļļo ar sviestu un iesma jāpārvērš tā, lai sēnes būtu vienmērīgi ceptas.

Pasniedzot, izņemiet sēnes no iesma, ielieciet uz iepriekš uzkarsēta trauka un garšojiet ar svaigiem iesmiņā ceptiem tomātiem, sīpoliem, zaļajiem sīpoliem un pētersīļiem.

Uzkodas ar ceptas kājas šampinjoni.

Sastāvdaļas:

  • 12 lielas sēnes,
  • 1 puravs (baltā daļa) vai sīpols,
  • 150–180 g mājas siera ar zemu tauku saturu,
  • 1 ēd.k. karoti maizes drupatas vai maizes drupatas,
  • sāls,
  • svaigi malti pipari.

Gatavošanas metode.

Šim uzkodam šampinjonus mazgā un žāvē. Šampinjonos kājas uzmanīgi noņem, lai nesabojātu vāciņus. Ievietojiet vāciņus cepšanas traukā vai cepešpannā un viegli sāli iekšā. Sagatavo pildījumu: sīpolu smalki sagriež vai sarīvē.

Sēņu kājas sasmalcina. Mājas sieru sarīvē uz vidējas rīves, pievieno rīvētu sīpolu. Tad pievieno šampinjona kājas, sāli, piparus un apcep sēnes un sīpolus apmēram 5 minūtes. (jūs varat pievienot smalki sagrieztus ķiplokus) nelīpošā pannā. Pievieno rīvmaizi vai rīvmaizi un samaisa. Sēnes un sīpolus nedaudz atdzesē un sajauc ar pusi no sarīvētā siera. Pildījumu izklāj sēņu cepurītēs, no augšas pārkaisa ar sieru.

Skatiet, kā fotoattēlā izskatās ēstgribīgas šampinjonu uzkodas, kas pagatavotas saskaņā ar šīm receptēm:

Oriģinālas uzkodas no šampinjona cepurēm

Šampinjona cepures, kas pildītas ar olām un sīpoliem.

Sastāvdaļas:

  • 500 g sēņu,
  • 5-7 olas (cieti vārītas)
  • 2 zaļo sīpolu ķekari,
  • 100 g majonēzes
  • 1 ķekars pētersīļu
  • pipari,
  • sāls.

Gatavošanas metode.

Kārtojiet sēnes, nomizojiet, noskalojiet un vāriet sālsūdenī veselu, pēc tam atdaliet vāciņus no kājām. Notīriet un sasmalciniet olas. Nomazgājiet un sasmalciniet zaļos sīpolus. Nomazgājiet pētersīļus. Ievietojiet sēņu kājas caur gaļas mašīnā, sajauciet ar olām, zaļajiem sīpoliem un majonēzi, pipariem un pildiet sēņu cepures ar sagatavoto maisījumu. Oriģināls uzkodas Ielieciet sēņu cepures uz trauka, izrotājiet ar pētersīļu zariem un pasniedziet.

Šampinjona cepures, pildītas ar olām, rīsiem un dillēm.

Sastāvdaļas:

  • 500 g sēņu,
  • 5 olas,
  • 2 ķekari dilles
  • 100 g rīsu (vārīti),
  • 3 ēdamkarotes majonēzes
  • pipari,
  • sāls.

Gatavošanas metode.

Kārtojiet sēnes, noskalojiet, nosusiniet un vāriet sālītā ūdenī, pēc tam atdaliet vāciņus no kājām. Cieti vārītas olas, nomizo un sasmalcina. Nomazgājiet un sasmalciniet dilles. Sēņu kājas izlaiž caur gaļas mašīnā, sajauc ar olām, dillēm, rīsiem un majonēzi, pipariem un pilda sēņu cepurītes ar sagatavoto maisījumu. Ielieciet šampinjonu sēņu uzkodas uz trauka, atdzesējiet un pasniedziet.

Šampinjona cepurītes, pildītas ar sieru un vārītu desu.

Sastāvdaļas:

  • 500 g sēņu,
  • 200 g siera (jebkura),
  • 100 g vārītas desas,
  • 2 olas (cieti vārītas)
  • 1 ķekars dilles
  • 4 ēdamkarotes majonēzes
  • 2 ēdamkarotes kečupa
  • pipari,
  • sāls.

Gatavošanas metode.

Kārtojiet sēnes, nomizojiet, noskalojiet un vāriet sālsūdenī veselu, pēc tam atdaliet vāciņus no kājām. Sasmalciniet desu. Sieru sarīvē uz rupjas rīves. Notīriet un sasmalciniet olas. Nomazgājiet un sasmalciniet diļļu zaļumus.

Sēņu kājas izlaiž cauri gaļas mašīnai, sajauc ar desu, sieru, olām, dillēm un majonēzi, pipariem un pilda sēņu cepurītes ar sagatavoto maisījumu.

Ielieciet uz trauka garšīgu šampinjonu uzkodu, pārlejiet ar kečupu un pasniedziet.

Šampinjona cepures, pildīti ar gaļu vistas un ananāsu.

Sastāvdaļas:

  • 500 g sēņu,
  • 200 g vistas gaļas (vārītas),
  • 3 olas,
  • 150 g ananāsu (konservēti)
  • 4 ēdamkarotes krējuma
  • 1 ķekars pētersīļu
  • pipari,
  • sāls.

Gatavošanas metode.

Kārtojiet sēnes, noskalojiet, nosusiniet un vāriet sālsūdenī veselu, pēc tam atdaliet vāciņus no kājām. Cieti vārītas olas, mizu un karbonādi. Nomazgājiet pētersīļus. Ananāsus smalki sagriež un izspiež sulu. Sēņu kājas izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar gaļu, sajauc ar olām, ananāsiem, garšvielām ar krējumu, pipariem un sēņu cepurītes pilda ar sagatavoto maisījumu.

Ielieciet sēņu uzkodu no šampinjoniem uz trauka, izrotājiet ar pētersīļu zariem un pasniedziet.

Citas sēņu uzkodas

Uzkodas no marinētām sēnēm, sīpoliem un āboliem.

Sastāvdaļas:

  • 3 sīpoli,
  • 300 g marinētu sēņu,
  • 2 āboli,
  • 50 ml olīveļļas
  • 1 ķekars pētersīļu
  • pipari.

Gatavošanas metode.

Nomizojiet, nomazgājiet un sagrieziet sīpolu gredzenos. Nomazgājiet pētersīļus, nosusiniet un sasmalciniet. Nomazgājiet ābolus, sagrieziet tos serdenī un sagrieziet mazās šķēlēs. Sagrieziet ātro šampinjonu uzkodas šķēlēs, sajauciet ar āboliem, ielieciet trauku, uzlieciet sīpolu uz augšu, piparus, pārlejiet ar olīveļļu, apkaisa ar pētersīļiem un pasniedziet.

Uzkodas no marinētām sēnēm un zaļajiem zirnīšiem.

Sastāvdaļas:

  • 500 g marinētu sēņu,
  • 200 g zaļie zirnīši (konservēti),
  • 2 olas (cieti vārītas)
  • 3 ēdamkarotes majonēzes
  • 50 g skāba krējuma,
  • 1 papriku,
  • 1 ķekars dilles.

Gatavošanas metode.

Notīriet un sasmalciniet olas. Nomazgājiet papriku, noņemiet kātiņu un sēklas, sagrieziet gredzenos. Nomazgājiet dilles zaļumus. Sēnes sagrieziet šķēlēs, sajauciet ar olām un zaļajiem zirnīšiem, ielieciet trauku, garšojiet ar majonēzes un krējuma maisījumu. Dekorē marinētu šampinjonu uzkodas ar paprikas gredzeniem un dilles zariņiem un pasniedz.

Šampinjonu un olu uzkoda.

Sastāvdaļas: 300 g šampinjonu, 3-4 olas (vārītas), 1 ēdamkarote 3% etiķa, 3 ēdamkarotes augu eļļas, 1 ķekars dilles, pipari, sāls.

Gatavošanas metode.

Sēnes nomizo, noskalo, vāra verdošā sālsūdenī, pēc tam ielieciet caurdurī, atdzesējiet un sagrieziet šķēlēs. Notīriet un sasmalciniet olas. Nomazgājiet dilles zaļumus, sasmalciniet un apkaisa ar etiķi. Sajauciet sēnes ar olām, pipariem, ielieciet trauku, pārlejiet ar augu eļļu, apkaisa ar dillēm un pasniedziet.

Šampinjonu un kartupeļu uzkoda.

Sastāvdaļas:

  • 300 g šampinjonu,
  • 1 sīpols,
  • 2 kartupeļi,
  • 100 g zaļie zirnīši (konservēti)
  • 100 g majonēzes
  • pētersīļi,
  • estragona zaļumi,
  • pipari,
  • sāls.

Gatavošanas metode.

Noskalojiet sēnes, nomizojiet, vāriet un sagrieziet šķēlēs. Nomazgājiet kartupeļus, vāriet, pēc tam nomizojiet un sagrieziet kubiņos. Nomizojiet sīpolu, nomazgājiet un sagrieziet pusgredzenos. Nomazgājiet pētersīļus un estragonu. Šampinjoni, kartupeļi, zaļie zirņi, sīpolu un sasmalcinātu estragonu, samaisa, sāli, piparus, sezonu ar majonēzi un vēlreiz samaisa. Gatavo uzkodu rotā ar pētersīļa zariņiem un pasniedz.

Šampinjonu un siera uzkoda.

Sastāvdaļas:

  • 500 g sēņu,
  • 100 g siera (jebkura),
  • 200 g majonēzes,
  • 2 zaļo sīpolu ķekari,
  • 1 ķekars pētersīļu
  • pipari,
  • sāls.

Gatavošanas metode.

Noskalojiet sēnes, nomizojiet un veselu vāriet sālsūdenī, pēc tam atdaliet vāciņus no kājām. Nomazgājiet un sasmalciniet zaļos sīpolus un pētersīļus. Sieru sarīvē uz rupjas rīves. Sēņu kājas izlaiž caur gaļas mašīnā, sajauc ar sieru, zaļajiem sīpoliem un majonēzi, pipariem un pilda sēņu cepurītes ar sagatavoto maisījumu. Ielieciet pildītās cepures uz trauka, izrotājiet ar pētersīļa zariem un pasniedziet.

Šampinjona pastēte un marinētas medus sēnes.

Sastāvdaļas:

  • 300 g šampinjonu,
  • 200 g medus sēņu (marinētas),
  • 2 ēdamkarotes olīveļļas
  • 1 sīpols,
  • 100 g zaļo sīpolu
  • 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa
  • 3 ķiploka daiviņas
  • pipari,
  • sāls.

Gatavošanas metode.

Nomizojiet, nomazgājiet un sasmalciniet sīpolus. Nomazgājiet zaļos sīpolus, nosusiniet un sasmalciniet. Nomizojiet, nomazgājiet un sasmalciniet ķiplokus. Sēnes noskalo, nosusina, vāra sālsūdenī un sasmalcina kopā ar marinētām sēnēm. Ielieciet sīpolus pannā, pievienojiet sēnes, olīveļļu, piparus, pievienojiet nedaudz ūdens un vāriet 10-15 minūtes. Sajauciet sēņu pastēti ar saspiestu ķiploku un etiķi, ielieciet trauku, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un pasniedziet.

Ātra uzkoda ar šampinjoniem citrona mērcē.

Sastāvdaļas:

  • 100 g šampinjonu
  • 150 g krējuma
  • 2 olas
  • 1/2 citrona
  • 20 g kaperu
  • sāls.

Gatavošanas metode.

Olas labi sakuļ, sajauciet ar krējumu, pievienojiet citrona miziņu un sakuļiet, līdz ūdens vannā sabiezē, pēc tam garšojiet ar citrona sulu un sāli pēc garšas. Sasmalciniet šampinjonus un vāriet kopā ar kaperiem, pēc tam ielieciet tos uz sieta un apvienojiet ar mērci.

Šampinjonu un paipalu olu uzkoda.

Sastāvdaļas:

  • Šampinjoni - 400 g,
  • želatīns - 20 g,
  • vārītas paipalu olas - 4 gab.,
  • pētersīļu zaļumi - 30 g,
  • sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode.

Sēnes sagriež lielās šķēlēs, vāra sālsūdenī un smalki sagriež. Iepriekš iemērcamo želatīnu ielej ar sēņu buljonu un maisot karsē, līdz tas pilnībā izšķīst. Ielieciet sēnes veidnēs, ielejiet buljonu ar želatīnu un ievietojiet vēsā vietā 1 stundu. Olas nomizo un sagriež katrā pa 2 gabaliņiem.

Uzkoda ir dekorēta ar olu un pētersīļu zariņiem, kas sadalīti uz pusēm, un tiek pasniegta uz galda.

Svaigi šampinjonu uzkoda.

Sastāvs:

  • šampinjoni - 200 g,
  • želatīns - 1 ēdamkarote. karote,
  • sēņu buljons - 300 g,
  • apstādījumi.

Gatavošanas metode.

Nomizojiet svaigus šampinjonus, sagrieziet lielos gabaliņos un vāriet nedaudz ūdens, pēc tam izmetiet, sāli un, ļaujot nedaudz nostāvēties, smalki sagrieziet.

Iepriekš iemērc un uzbriedināts želatīns jāšķīdina sēņu buljonā, sālī un jāuzsilda, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis. Mazās veidnēs ielej nedaudz sēņu buljona, ļaujiet tai sasalt aukstā vietā, pēc tam uz sasaldētas želejas slāņa ielieciet sasmalcinātas sēnes, cieti vārītas olas šķēli un zaļumu zariņu, uzmanīgi ielejiet sēņu buljonu, ļaujiet tam sasalt. Tad ielieciet auksto šampinjonu uzkodu uz lielas kopīgs ēdiens.

(funkcija () (ja (window.pluso) if (typeof window.pluso.start \u003d\u003d "funkcija") atgriežas; if (window.ifpluso \u003d\u003d undefined) (window.ifpluso \u003d 1; var d \u003d dokuments, s \u003d d.createElement ("skripts"), g \u003d "getElementsByTagName"; s.type \u003d "text / javascript"; s.charset \u003d "UTF-8"; s.async \u003d true; s.src \u003d ("https:" \u003d\u003d window.location.protocol? "https": "http") + ": //share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h \u003d d [g] ("body"); h.appendChild (s);))) ();