ബീഫ് ഷൂർപ്പയ്ക്കുള്ള മാംസം. ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വീട്ടിൽ ഉസ്ബെക്ക് ബീഫ് ഷുർപ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം. നമുക്ക് എന്താണ് വേണ്ടത്

ഇത് അസാധാരണമായ രുചികരമായ പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക, സുഗന്ധ സൂപ്പ്നിന്ന് പൗരസ്ത്യ കുറിപ്പുകൾ. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ധാരാളം സമയം ചെലവഴിക്കേണ്ടിവരും, പക്ഷേ ഫലം നിങ്ങളുടെ എല്ലാ സമയവും ന്യായീകരിക്കും. ക്ലാസിക് ഷുർപ ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, എന്നാൽ ഈ മാംസം വളരെ ചെലവേറിയതാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു സ്റ്റോറിലും കണ്ടെത്താൻ കഴിയില്ല. അതിനാൽ, ബീഫ് ഷുർപ പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക - പൂർത്തിയായ വിഭവം നിങ്ങളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തും.

ബീഫിൽ നിന്നുള്ള ഷൂർപ

പാചക സമയം: 2 മണിക്കൂർ

സെർവിംഗ്സ്: 6-8

2 മണി 0 മിനിറ്റ്മുദ്ര

രുചികരവും ഹൃദ്യവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ സൂപ്പ് തയ്യാറാണ്! നല്ല വിശപ്പ്!

ക്ലാസിക് ബീഫ് ഷുർപ

പാചക സമയം: 1.5-2 മണിക്കൂർ

ഒരു കണ്ടെയ്‌നറിന് സെർവിംഗ്സ്: 8-10

ചേരുവകൾ:

• (ബീഫ്) - 0.5 കിലോഗ്രാം
• മണി കുരുമുളക്(ബൾഗേറിയൻ) - 1 കഷണം
• കാരറ്റ് - 1 കഷണം
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 3 കഷണങ്ങൾ
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 3 കഷണങ്ങൾ
• ഉള്ളി - 1 കഷണം
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• പുതിയ ചതകുപ്പ / ആരാണാവോ - 0.5 കുല
• തക്കാളി - 2 കഷണങ്ങൾ
• വറുക്കുന്നതിനുള്ള സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 1 കഷണം

പാചക പ്രക്രിയ:

1. തൊണ്ടയിൽ നിന്ന് ഉള്ളി തൊലി കളയുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. കട്ടിയുള്ള അടിയിലുള്ള ആഴത്തിലുള്ള എണ്നയിൽ (എല്ലാറ്റിലും മികച്ചത് - ഒരു കോൾഡ്രോണിൽ), 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക സൂര്യകാന്തി എണ്ണമണം ഇല്ലാതെ. എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി കോൾഡ്രണിലേക്ക് ഇട്ടു സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ മിതമായ ചൂടിൽ വറുക്കുക.
2. ഉള്ളി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, മാംസം നന്നായി കഴുകുക, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. ഗോമാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് കോൾഡ്രണിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. മാംസം ധാരാളം ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടും, അത് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ കാത്തിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
3. ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റും തൊലി കളഞ്ഞ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക. കാരറ്റ് ചെറിയ വിറകു മുറിച്ച്, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നാടൻ grater ന് വറ്റല് കഴിയും. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇരുണ്ടുപോകരുത്.
4. നന്നായി കഴുകുക മണി കുരുമുളക്, തണ്ട് മുറിച്ചു വിത്തുകൾ വൃത്തിയാക്കുക. കുരുമുളക് ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക.
5. തക്കാളിയും നന്നായി കഴുകുക, തണ്ട് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന സ്ഥലം നീക്കം ചെയ്യുക. ഈ വിഭവത്തിനായി പഴുത്ത തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. അവയെ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക.
6. ഈ സമയത്ത്, മാംസം ഇതിനകം വറുക്കാൻ തുടങ്ങണം, കാരണം എല്ലാ ഈർപ്പവും ബാഷ്പീകരിച്ചു. മാംസത്തിൽ കാരറ്റ് ചേർക്കുക. 3-4 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് തിടുക്കം (തുളസി, ജീരകം, മല്ലി) ചേർക്കാം.
7. കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസത്തിൽ അരിഞ്ഞ കുരുമുളക്, തക്കാളി എന്നിവ ചേർക്കുക. മാംസത്തിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഇട്ടു എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.
8. ഒരു കെറ്റിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളത്തിന്റെ അളവ് നേരിട്ട് നിങ്ങളുടെ കലം / കോൾഡ്രൺ എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. എല്ലാ ചേരുവകളും പൂർണ്ണമായും ഉൾക്കൊള്ളേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
9. മാംസത്തിനും പച്ചക്കറികൾക്കുമായി ഒരു കോൾഡ്രണിലേക്ക് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. തീ പരമാവധി കുറയ്ക്കുക, ഷുർപ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ബീഫ് പൂർണ്ണമായും മൃദുവാകുന്നതുവരെ ഏകദേശം 45-60 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
10. മാംസം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, സൂപ്പിലേക്ക് അരിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക.
11. കൂടുതൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുക, അങ്ങനെ 2-3 സെന്റീമീറ്റർ പാൻ മുകളിൽ നിലനിൽക്കും. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ 15-20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് സാവധാനത്തിലുള്ള "ഗർഗിൾ" ഉപയോഗിച്ച് ഷുർപ പാകം ചെയ്യുക.
12. സന്നദ്ധതയ്ക്ക് 5-10 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ഷൂർപ്പയിൽ എറിയുക മസാലകൾ കുരുമുളക്, ശേഷിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക.
13. തൊണ്ടയിൽ നിന്ന് വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് അമർത്തുക. 3-5 മിനിറ്റ് മുമ്പ് സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുക.
14. ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ എന്നിവ നന്നായി കഴുകുക, എന്നിട്ട് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. പൂർത്തിയായ സൂപ്പ് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, നന്നായി അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ബീഫിൽ നിന്നുള്ള ഷൂർപ

പാചക സമയം: 2 മണിക്കൂർ

ഒരു കണ്ടെയ്‌നറിന് സെർവിംഗ്സ്: 8-10

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് മാംസം - 1 കിലോഗ്രാം
• മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 1 കഷണം
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 0.5-1 കഷണം
• ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - വറുത്തതിന്
• തക്കാളി - 6-8 കഷണങ്ങൾ
• കാരറ്റ് - 500 ഗ്രാം
• വെളുത്തുള്ളി തൂവലുകൾ - 10-20 ഗ്രാം
• വെളുത്തുള്ളി തല (മുഴുവൻ) - 1 കഷണം
• ഉള്ളി - 1 കിലോഗ്രാം
• വലിയ ആപ്പിൾ - 1 കഷണം
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• സിറ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• മല്ലി - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 4-5 കഷണങ്ങൾ
• പുതിയ ആരാണാവോ - 10 ഗ്രാം

പാചക പ്രക്രിയ:

1. മാംസം നന്നായി കഴുകുക, അല്പം ഉണക്കി ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. 3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ഒരു കോൾഡ്രണിലേക്കോ അടിഭാഗം കട്ടിയുള്ള ചട്ടിയിലേക്കോ ഒഴിക്കുക, നന്നായി ചൂടാക്കുക, തുടർന്ന് ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. മാംസം ജ്യൂസ് പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ മാംസം ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
2. തൊണ്ടയിൽ നിന്ന് ഉള്ളി തൊലി കളയുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുക, നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
3. മാംസത്തോടുകൂടിയ കോൾഡ്രോണിൽ ഏകദേശം 2/3 ഉള്ളി ചേർക്കുക. ഇളക്കി 5-10 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
4. കാരറ്റ് തൊലി കളയുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുക, ചെറിയ വിറകുകളോ സർക്കിളുകളോ മുറിക്കുക. മാംസം, ഉള്ളി എന്നിവയിലേക്ക് കാരറ്റ് ചേർക്കുക.
5. തക്കാളി കഴുകി തൊലി കളയുക (ഇത് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ ചെയ്യാം: ഓരോ തക്കാളിയുടെയും മുകളിൽ ആഴത്തിലുള്ള കട്ട് ക്രോസ്‌വൈസ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് തക്കാളി 30-40 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഇടുക, അതിനുശേഷം ചർമ്മം നീക്കംചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാകും. ). തക്കാളി ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ച് മാംസത്തോടൊപ്പം കോൾഡ്രണിൽ ചേർക്കുക.
6. കോൾഡ്രണിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ശരിയായി ഇളക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജീരകം, മല്ലി എന്നിവ ചേർക്കുക.
7. മാംസത്തിലും പച്ചക്കറികളിലും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ വെള്ളം മാംസവും പച്ചക്കറികളും മൂടുന്നു. അധികം വെള്ളം ഒഴിക്കരുത്. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കോൾഡ്രൺ അടയ്ക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, സൂപ്പ് ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
8. മധുരമുള്ള കുരുമുളക് കഴുകുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളിലേക്ക് ചേർക്കുക. വെളുത്തുള്ളി തൂവലുകൾക്കും സമാനമാണ് - കഴുകിക്കളയുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ പാത്രത്തിൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
9. വെളുത്തുള്ളി തല നന്നായി കഴുകുക, ഷുർപ്പയിലേക്ക് ഒരു കോൾഡ്രണിൽ ഇടുക. ബാക്കി ഉള്ളിയും അവിടെ അയക്കുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കോൾഡ്രൺ അടച്ച് 15-20 മിനിറ്റ് വിടുക.
10. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളയുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിനടിയിൽ നന്നായി കഴുകുക, വലിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക.
11. ആപ്പിൾ പീൽ, വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കോർ നീക്കം ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച്. സൂപ്പിലേക്ക് ഒരു ആപ്പിളും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചേർക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കോൾഡ്രൺ അടച്ച് ഏകദേശം 20-30 മിനുട്ട് ക്ഷീണിക്കാൻ ഷൂർപ വിടുക.
12. ആരാണാവോ പച്ചിലകൾ നന്നായി കഴുകുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. കോൾഡ്രണിലേക്ക് പച്ചിലകൾ ചേർത്ത് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
13. പൂർത്തിയായ സൂപ്പ് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അരിഞ്ഞ പുതിയ സസ്യങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

ചിക്ക്പീസ് ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് "പേർഷ്യൻ" ൽ നിന്നുള്ള ഷുർപ

പാചക സമയം: 2 മണിക്കൂർ

സെർവിംഗ്സ്: 6-8

ചേരുവകൾ:

• ചെറുപയർ - 200 ഗ്രാം
• അസ്ഥിയിലെ മാംസം (ഗോമാംസം) - 1.5 കിലോഗ്രാം
• കാരറ്റ് - 0.5 കിലോഗ്രാം
• ഉള്ളി - 900 ഗ്രാം
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 7 കഷണങ്ങൾ
• ബൾഗേറിയൻ മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 3 കഷണങ്ങൾ
• തക്കാളി - 4 കഷണങ്ങൾ
• മഞ്ഞൾ - കത്തിയുടെ അഗ്രഭാഗത്ത്
• സിറ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• ആപ്പിൾ - 1 കഷണം
• പുതിയ ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ ചതകുപ്പ - 1 കുല

പാചക പ്രക്രിയ:

1. പാചകക്കുറിപ്പിൽ ചെറുപയർ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാൽ, മുമ്പ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. പാചകം ആരംഭിക്കുന്നതിന് 6-8 മണിക്കൂർ മുമ്പെങ്കിലും ഇത് ചെയ്യണം.
2. മാംസം നന്നായി കഴുകി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. 2-3 ഉള്ളി മാറ്റിവെക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് അവ പിന്നീട് ആവശ്യമായി വരും.
3. ഒരു കോൾഡ്രണിലേക്ക് സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, അതിൽ മാംസം 30-40 മിനിറ്റ് ശരിയായി വറുക്കുക. മാംസം വറുക്കുമ്പോൾ, ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
4. മാംസത്തിൽ ഉള്ളി ചേർക്കുക, ഇളക്കി മറ്റൊരു 5-7 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
5. തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, തക്കാളിയിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, കുരുമുളകിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. കുരുമുളക്, തക്കാളി എന്നിവ വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മാംസത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
6. കാരറ്റ് നന്നായി തൊലി കളഞ്ഞ് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. ചെറിയ തണ്ടുകളായി മുറിക്കുക. പാത്രത്തിൽ കാരറ്റ് ചേർക്കുക.
7. ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, പച്ചക്കറികൾ അല്പം മാംസം കുരുമുളക്. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കി ഏകദേശം 5-7 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
8. കോൾഡ്രണിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അത് പൂർണ്ണമായും നിറയ്ക്കുക. നേരത്തെ കുതിർത്തു വെച്ചിരിക്കുന്ന ചെറുപയർ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷണങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.
9. ആരാണാവോ കഴുകിക്കളയുക, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുക.
10. നിങ്ങൾ മാറ്റിവെച്ച 2-3 ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
11. ആപ്പിൾ തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
12. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, സൂപ്പിലേക്ക് അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും ആപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങളും ചേർക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
13. സ്റ്റൌ ഓഫ് ചെയ്യുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കോൾഡ്രൺ അടയ്ക്കുക, അങ്ങനെ ഷൂർപ്പ ശരിയായി ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യപ്പെടും. ശരി, അത്രയേയുള്ളൂ, ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ദുൽമ-ശൂർപ്പ

പാചക സമയം: 3.5 മണിക്കൂർ

സെർവിംഗ്സ്: 6

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് സൂപ്പ് സെറ്റ് (അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് അസ്ഥികൾ മാത്രം) - 800 ഗ്രാം
• ബീഫ് മാംസം - 600 ഗ്രാം
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 3 കഷണങ്ങൾ
• കാരറ്റ് - 2 കഷണങ്ങൾ
• ഉള്ളി - 1 തല
• അസംസ്കൃത അരി - 200 ഗ്രാം
• കുരുമുളക് - 10-12 കഷണങ്ങൾ
• കോഴിമുട്ട - 2 കഷണങ്ങൾ
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• പുതിയ ആരാണാവോ - 1 കുല
• ഉണക്കിയ ബേസിൽ - 1 ടീസ്പൂൺ
• വെളുത്തുള്ളി - 5 അല്ലി
• തക്കാളി - 4 കഷണങ്ങൾ
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• പച്ച ഉള്ളി - അലങ്കാരത്തിന്

പാചക പ്രക്രിയ:

1. അസ്ഥികൾ സാമാന്യം ഇടമുള്ള എണ്നയിൽ ഇടുക, വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, സമ്പന്നമായ ചാറു വേവിക്കുക (പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ബേ ഇല ചേർക്കുക). ചാറു പാകം ചെയ്യാൻ 3 മണിക്കൂർ എടുക്കും കാരണം, ചാറു മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കാൻ നല്ലതു.
2. ചാറു തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ നന്നായി. വെളുത്തുള്ളി തൊലികളഞ്ഞ 5 അല്ലി ചേർക്കുക.
3. ബീഫ് മാംസം നന്നായി കഴുകുക, എന്നിട്ട് ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക.
4. ആരാണാവോ കഴുകിക്കളയുക, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
5. തൊണ്ടയിൽ നിന്ന് ഉള്ളി തൊലി കളയുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, തുടർന്ന് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
6. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും ആരാണാവോയും ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.
7. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ പല തവണ അരി കഴുകുക. വെള്ളം പൂർണ്ണമായും സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. അരി കഴുകിയതിന് ശേഷം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ചേർത്ത് നന്നായി കുഴയ്ക്കുക.
8. അരിഞ്ഞത് 2 ചിക്കൻ മുട്ടകൾ, ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക, എന്നിട്ട് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു മനോഹരമായ സ്ഥിരത വരെ വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മൂടുക, അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.
9. പീൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കഴുകിക്കളയുക വലിയ സംഖ്യകളിൽതണുത്ത വെള്ളം, ആവശ്യത്തിന് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. കാരറ്റ് തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.
10. തക്കാളി നന്നായി കഴുകുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ബാസിൽ തളിക്കേണം.
11. കുരുമുളക് ധാരാളം വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, തുടർന്ന് തണ്ട് കൊണ്ട് മുകൾഭാഗം മുറിച്ച് വിത്തുകളിൽ നിന്ന് കുരുമുളക് വൃത്തിയാക്കുക.
12. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് കുരുമുളക് നിറയ്ക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തീർന്നു, കുരുമുളക് ഇപ്പോഴും അവശേഷിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് സൂപ്പിലേക്ക് നേരിട്ട് അയയ്ക്കാം.
13. ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ചാറിലേക്ക് മാറ്റുക, തുടർന്ന് സൌമ്യമായി അവിടെ അയയ്ക്കുക സ്റ്റഫ് കുരുമുളക്.
14. 30 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ തിളപ്പിച്ച ശേഷം, തക്കാളി കഷണങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ മാറ്റുക. ഉപ്പ്, ആവശ്യമായ എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക (നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്). ഏകദേശം 15-20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് എല്ലാം തിളപ്പിക്കുക.
15. ആരാണാവോ, പച്ച ഉള്ളി എന്നിവ കഴുകിക്കളയുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. അവ അലങ്കാരത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. തയ്യാറായ ഭക്ഷണം. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഗോമാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള ഷുർപ വിഭവങ്ങളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു ഓറിയന്റൽ പാചകരീതി. ഇത് ഒരു പ്രത്യേക തരം സൂപ്പല്ല, മറിച്ച് സൂപ്പുകളുടെ മുഴുവൻ ഉപജാതിയുമാണ്. അതിന്റെ വകഭേദങ്ങളുടെ എണ്ണം അമ്പതിൽ എത്തുന്നു. ഈ സൂപ്പ് വളരെ സമ്പന്നവും കൊഴുപ്പുള്ളതുമാണ്, ഇത് മാംസം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്.

തയ്യാറെടുപ്പ് ഘട്ടം

ഒന്നാമതായി, വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക. ഒരു കോൾഡ്രൺ ഒരു വിഭവം പോലെ അനുയോജ്യമാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു പാൻ ഉപയോഗിക്കാം. പ്രധാന കാര്യം അത് കട്ടിയുള്ള അടിവശം (3 മില്ലീമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ) ഉണ്ട് എന്നതാണ്. ബീഫ് കഴുകണം, ആവശ്യമെങ്കിൽ അധിക കൊഴുപ്പ് വൃത്തിയാക്കണം. അതിനുശേഷം, മാംസം ആവശ്യത്തിന് വലിയ വലിപ്പത്തിലുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ കഴുകി വൃത്തിയാക്കുകയും ശുദ്ധമായ വെള്ളം തയ്യാറാക്കുകയും വേണം.

ബീഫ് ഷുർപ: ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരേ സമയം ലളിതവും ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമാണ്.

പലചരക്ക് പട്ടിക:

• 0.3 കിലോ ഗോമാംസം;
• കാരറ്റ് (2 പീസുകൾ.);
• ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് (1 പിസി.);
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (5 പീസുകൾ.);
• ചെറിയ ഉള്ളി (3 പീസുകൾ.);
• തക്കാളി (2 പീസുകൾ.);
• ബേ ഇല (ബേസിൽ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം);
• ചതകുപ്പ, മല്ലി, പച്ച ഉള്ളി;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ:

1. തയ്യാറാക്കിയ മാംസം ഒരു എണ്നയിൽ ഇടുക, തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. ഒരു ഉള്ളി, ഒരു കാരറ്റ്, ബേ ഇല ചേർക്കുക. തിളച്ച ശേഷം, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. 20 മിനിറ്റിനു ശേഷം, പച്ചക്കറികൾ നീക്കം ചെയ്യണം, പാൻ, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, കാരറ്റ്, എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും 1⁄3 എന്നിവ ചേർക്കുക.
2. മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റിനു ശേഷം, തക്കാളി മുറിക്കുക, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം - ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങു വെന്തു കഴിഞ്ഞാൽ ബാക്കി ചേരുവകൾ ചേർക്കുക.
3. എല്ലാ ചേരുവകളും ഉപയോഗിച്ച് ചാറു വീണ്ടും തിളപ്പിച്ച ശേഷം മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം, വിഭവം 15-20 മിനിറ്റ് നിൽക്കണം, അത് മേശയിലേക്ക് വിളമ്പാൻ സമയമാകും.

തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉള്ള ഒരു കോൾഡ്രണിൽ ബീഫ് ഷുർപ

പരമ്പരാഗതമായി, ഷുർപ ഒരു പാത്രത്തിൽ തീയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ നിരവധി തത്വങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്:

1. ശുദ്ധജലം കൊണ്ട് മാത്രമേ വെള്ളം നിറയ്ക്കാവൂ. ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഇല്ലെങ്കിൽ, ചൂടുള്ളതും തിളപ്പിച്ചതുമായ വെള്ളം മാത്രമേ ചേർക്കാവൂ.
2. പരമാവധി സ്വാദും ഒപ്പം മികച്ച രുചി, അത് തീവ്രമായ തിളയ്ക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്, പക്ഷേ ഒരു കാലം ചാറു മാരിനേറ്റ് അത്യാവശ്യമാണ്.
3. സൂപ്പ് മികച്ചതായി കാണുന്നതിന്, സ്കെയിൽ നീക്കംചെയ്യുന്നു.
4. ഷൂർപ്പയ്ക്കുള്ള ചാറു ഉപ്പിട്ടിട്ടില്ല, പക്ഷേ സൂപ്പ് തയ്യാറാകുമ്പോൾ മാത്രമേ ഉപ്പിട്ടിട്ടുള്ളൂ.
5. പാചകം അവസാനം, ഉള്ളി, കാരറ്റ് ചാറു നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യാം, കാരണം. അവർ ഇതിനകം വിഭവത്തിന് എല്ലാ രുചിയും മണവും നൽകി.
6. മാംസത്തിന്റെ പാചക സമയം അതിന്റെ പുതുമയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പുതിയ മാംസം വേഗത്തിൽ വേവിക്കുന്നു.

ലളിതമായ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

പലതിൽ നിന്നും ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഒറ്റപ്പെടുത്തുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അതിനാൽ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന പതിപ്പുകളിലൊന്ന് ഇതാ. ഈ ഓപ്ഷൻ അടിസ്ഥാനപരമായി ഞങ്ങൾ പരിഗണിക്കും, അതിൽ നിന്നുള്ള വ്യതിയാനങ്ങൾ സാധ്യമാണ്: ഗോമാംസം ആട്ടിൻകുട്ടി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, ഒരു കൂട്ടം പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. ഓറിയന്റൽ പാചകരീതിയിൽ, ഷുർപയുടെ ചില വകഭേദങ്ങളിൽ പഴങ്ങൾ (പ്ലംസ്, ചെറി പ്ലംസ്, ആപ്പിൾ, ആപ്രിക്കോട്ട്) പോലും ചേർക്കുന്നു.

ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം, വലിയ അളവിൽ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവയാണ് പരമ്പരാഗത ഷുർപ്പയുടെ സവിശേഷത. ചാറു കട്ടിയുള്ളതും സമ്പന്നവുമായിരിക്കണം.

തയ്യാറെടുപ്പ് ഘട്ടത്തിൽ, നിങ്ങൾ ഗോമാംസം കഴുകി ഉണക്കണം, പാകം ചെയ്യുന്നതിനായി പഴുത്തതും ചീഞ്ഞതുമായ തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു കോൾഡ്രണിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ അത് ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ, കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു പാൻ ഉപയോഗിക്കാം. കോൾഡ്രണിന്റെ (പാൻ) അടിഭാഗം സസ്യ എണ്ണയിൽ ചെറുതായി വയ്ച്ചു ചൂടാക്കണം.

പാചക പ്രക്രിയ

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ:

1. ഇതിനിടയിൽ, ഉള്ളി തൊലി കളയുക, സമചതുരകളായി മുറിച്ച് പൊൻ തവിട്ട് വരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വറുക്കുക, അത് എരിയാതിരിക്കാൻ ഇളക്കിവിടാൻ മറക്കരുത്.
2. ഉള്ളി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ബീഫ് ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, എന്നിട്ട് വറുത്ത ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. മാംസം സ്രവിക്കുന്ന ജ്യൂസ് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നത് തുടരുന്നു.
3. മാംസവും ഉള്ളിയും പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുക. ഒരു grater ന് നാടൻ മൂന്ന് കാരറ്റ് കഴുകി തൊലികളഞ്ഞത്. മണി കുരുമുളകിൽ നിന്ന് വിത്തുകളും പാർട്ടീഷനുകളും ഞങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു, അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ കുരുമുളക് ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, പക്ഷേ ഇതുവരെ ചേർക്കരുത്, പക്ഷേ മാറ്റിവയ്ക്കുക.
4. തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ തണ്ടുകളുടെ വളർച്ചാ സൈറ്റുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി, ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി തക്കാളി മുറിക്കുക.
5. ബീഫിൽ നിന്നുള്ള ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിച്ച ശേഷം, അത് ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ തുടങ്ങും. ഈ സമയത്ത്, കാരറ്റ് ചേർക്കാൻ സമയമായി. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ഓപ്ഷണൽ) ചേർത്തതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി എല്ലാം ഒരുമിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നു.
6. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിലേക്ക് അരിഞ്ഞ കുരുമുളക് ചേർക്കുക. അടുത്തതായി, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം തക്കാളി കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. അവരുടെ രുചി കൂടുതൽ സ്പഷ്ടമാക്കാൻ, നിങ്ങൾ തക്കാളി പേസ്റ്റ് 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, നൽകാൻ നേരിയ വിഭവംകയ്പ്പ്, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിലേക്ക് (ഓപ്ഷണൽ) ചേർത്ത് പാചകക്കുറിപ്പിലേക്ക് പച്ച റാഡിഷ് ചേർക്കാനും കഴിയും.
7. അതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ അത് മാംസത്തിന്റെയും പച്ചക്കറികളുടെയും മിശ്രിതം പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ചാറു കുറഞ്ഞത് 40 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കുന്നത് ഗോമാംസത്തിന്റെ അവസ്ഥയാണ്: അത് മൃദുവാകണം.
8. ബീഫ് തയ്യാറായ ശേഷം റിസർവ് ചെയ്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുക, അങ്ങനെ പാചകം കണ്ടെയ്നർ പൂർണ്ണമായും നിറയും. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഏകദേശം 10-15 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക.
9. അതിനുശേഷം, ആവശ്യമെങ്കിൽ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. പാചകത്തിന്റെ അവസാനം ഉപ്പ് ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്. ഇതിനുശേഷം, വിഭവം 15 മിനിറ്റ് ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യണം. പിന്നെ പച്ചിലകളോടൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.

നൂഡിൽസ് ഉപയോഗിച്ച് ബീഫിൽ നിന്ന് ടാറ്ററിലെ ഷുർപ

ഈ വിഭവം ഉപയോഗിക്കുന്നു ടാറ്റർ പാചകരീതി, അതിന്റെ പേര് ബുർച്ചക് ഷൂർപ എന്നാണ്. പാചകക്കുറിപ്പിൽ നൂഡിൽസ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് അതിന്റെ ഒരു സവിശേഷതയാണ്.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ ബീൻസ് മുൻകൂട്ടി കുതിർക്കേണ്ടതുണ്ട്. വേണമെങ്കിൽ, ബീൻസിന് പകരം നിങ്ങൾക്ക് ചെറുപയർ ഉപയോഗിക്കാം, അത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് കുതിർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

• 0.7 കിലോ ഗോമാംസം;
• ഉള്ളി (2 പീസുകൾ.);
• കാരറ്റ് (1 പിസി.);
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (5 പീസുകൾ.);
• ബീൻസ് (1 കപ്പ്);
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് (2 ടേബിൾസ്പൂൺ);
• നൂഡിൽസ് (150 ഗ്രാം);
• വെള്ളം (2 ലിറ്റർ).

തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ പ്രധാന ഘട്ടങ്ങൾ:

1. ബീഫിൽ തണുത്ത വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് 90 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക.
2. ബേ ഇല ചേർക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുര അരിഞ്ഞത്.
3. മറ്റൊരു 10-12 മിനിറ്റിനു ശേഷം ബീൻസ് ഒഴിക്കുക. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ 7-8 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കിയ ചട്ടിയിൽ പ്രത്യേകം പാകം ചെയ്യുന്നു.
4. ഞങ്ങൾ എല്ലാ ചേരുവകളും കലർത്തി, 150 ഗ്രാം നൂഡിൽസും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചാറിലേക്ക് ചേർക്കുക, അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ മറ്റൊരു 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പാചകത്തിന്റെ അവസാനം ഉപ്പ്.
5. 10-15 മിനിറ്റ് വിഭവം ഉണ്ടാക്കട്ടെ. അതിനുശേഷം, വിഭവം പച്ചിലകളോടൊപ്പം മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുന്നു.

ഉസ്ബെക്കിൽ ഷുർപ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കോൾഡ്രൺ ആവശ്യമാണ്.

പാചകത്തിന് ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• ഗോമാംസം (0.5 കിലോ);
• ഉള്ളി (3 പീസുകൾ.);
• കാരറ്റ് (300 ഗ്രാം);
• സസ്യ എണ്ണ (1⁄3 കപ്പ്);
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (5 പീസുകൾ.);
• തക്കാളി (3 പീസുകൾ.);
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് (3 ടേബിൾസ്പൂൺ);
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഔഷധങ്ങളും.

പ്രധാന ഘട്ടങ്ങൾ:

1. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്ത കണ്ടെയ്നർ ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്ത് ചൂടാക്കുക. പകുതി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക. ഉള്ളി കത്തുന്നത് തടയാൻ, അത് ഇളക്കാൻ മറക്കരുത്. ഞങ്ങൾ ഒരു റഡ്ഡിയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു.
2. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി (വലിപ്പം 1x1 സെന്റീമീറ്റർ) സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് ഉള്ളി ചേർക്കുക.
3. അതേസമയം, കാരറ്റ് മുളകും.
4. മാംസം ഇരുണ്ട നിറമുള്ളതായിരിക്കണം. അതിനുശേഷം, അതിൽ അരിഞ്ഞ കാരറ്റ് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.
5. മാംസം സ്രവിക്കുന്ന ദ്രാവകത്തിന്റെ ബാഷ്പീകരണത്തിനുശേഷം, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള കണ്ടെയ്നർ ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. മാംസം പാകമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ഗോമാംസം മൃദുവാകുകയും ചാറു ഇരുണ്ടതായിത്തീരുകയും വേണം.
6. ഞങ്ങൾ സമചതുര കടന്നു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുറിച്ചു, ചാറു അതു ചേർക്കുക. പാകം വരെ വേവിക്കുക, അത് മൃദുവായിരിക്കണം.
7. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, തക്കാളി ഒരു grater ന് അരിഞ്ഞത് ആവശ്യമാണ്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ചാറു വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. 15 മിനിറ്റ് വിഭവം ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക, അതിനുശേഷം അത് പുളിച്ച വെണ്ണയും സസ്യങ്ങളും ചേർന്ന് മേശപ്പുറത്ത് നൽകാം.

അർമേനിയൻ ഭാഷയിൽ ഷൂർപ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ പ്രത്യേകത, മാംസം ആദ്യം തിളപ്പിച്ച്, പ്രാഥമിക വറുത്തതിന് ശേഷം, അത് അവസാന വിഭവത്തിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു എന്നതാണ്.

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ:

1. മാംസം ധാരാളം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക. സവാള പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് സസ്യ എണ്ണയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.
2. അതിനുശേഷം, ചാറിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, മുളകും ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് സംയോജിപ്പിക്കുക. ചാറു വറ്റിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, അത് ഇപ്പോഴും പാചകക്കുറിപ്പിന് ഉപയോഗപ്രദമാകും.
3. ക്യാരറ്റ് സമചതുരകളായി അരിഞ്ഞത് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡവുമായി ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിലേക്ക് തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് മറ്റൊരു 5-6 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
4. അതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ ചേരുവകൾ ചട്ടിയിൽ മാറ്റുന്നു. ബീഫ് പാകം ചെയ്ത ചാറു ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു തിളപ്പിക്കുക ലേക്കുള്ള ചാറു ചൂടാക്കി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വെട്ടി കറുത്ത കുരുമുളക് കൂടെ ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഉപ്പ്.
5. വിഭവം 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, അതിനുശേഷം ഷുർപ സസ്യങ്ങളെ സേവിക്കുന്നു.

സ്ലോ കുക്കറിൽ ബീഫ് ഷുർപ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ സവിശേഷതകൾ

സ്ലോ കുക്കറിലെ ഷുർപയ്ക്കുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പരമ്പരാഗത പാചകരീതി പോലെ തന്നെ എടുക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ സ്ലോ കുക്കറിലേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് പൊരുത്തപ്പെടുത്തുന്നതിന് നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അളവ് ചെറുതായി മാറ്റേണ്ടി വന്നേക്കാം, എന്നാൽ അനുപാതങ്ങൾ അതേപടി തുടരും.

മാംസം മുറിച്ച് മൾട്ടികുക്കർ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു. 90 മിനിറ്റ് ടൈമർ ഉപയോഗിച്ച് "കെടുത്തൽ" മോഡ് സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. മൾട്ടികൂക്കർ പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

90 മിനിറ്റിനു ശേഷം, വെള്ളം ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, നിയന്ത്രണ പാനലിൽ "സൂപ്പ്" മോഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ പാകം ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ ഇട്ടു, ടെൻഡർ വരെ പാകം ചെയ്യാൻ വിട്ടേക്കുക.

ഉപസംഹാരം

പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ പ്രധാന പതിപ്പിൽ ആട്ടിൻകുട്ടി ഉൾപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ബീഫ് ഷുർപ പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം. അത് നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. വിഭവത്തിന്റെ രുചി കൂടുതൽ ഉജ്ജ്വലമാക്കാൻ, അത് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യണം, അതിൽ അസ്ഥികൾ ചേർക്കണം, പക്ഷേ ഷൂർപ്പയിൽ ആവശ്യത്തിന് പൾപ്പ് ഉണ്ടായിരിക്കണം.

ശൂർപ - ഒരു ദേശീയ വിഭവംകിഴക്കൻ മുസ്ലീം ജനങ്ങൾ, ചട്ടം പോലെ, തുർക്കിക് സംസാരിക്കുന്നവർ: ഉസ്ബെക്കുകൾ, താജിക്കുകൾ, തുർക്ക്മെൻസ്, കസാക്കുകൾ, തുർക്കികൾ, കിർഗിസ്. ഉള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്: കൊഴുപ്പുള്ള മാംസത്തിൽ നിന്ന് പാകം ചെയ്തതും പരുക്കൻ അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്തതുമായ സൂപ്പാണിത്. വളരെ രുചികരവും യഥാർത്ഥവുമായ ഭക്ഷണം. ലേഖനത്തിൽ, ബീഫ് ഷുർപ സൂപ്പിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ പരിഗണിക്കും.

വിഭവത്തെക്കുറിച്ച്

പരമ്പരാഗതമായി, ഷുർപ ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, എന്നാൽ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മാംസവും അനുവദനീയമാണ്: ഗോമാംസം, കിടാവിന്റെ, കോഴി, മത്സ്യം പോലും.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെയും സസ്യങ്ങളെയും സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, പ്രദേശത്തെ ആശ്രയിച്ച് അവ വ്യത്യാസപ്പെടാം, പക്ഷേ മിക്കവാറും എല്ലായിടത്തും മല്ലി, ചുവന്ന കുരുമുളക്, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ എന്നിവ ഷുർപയിൽ ചേർക്കുന്നു.

ക്ലാസിക് ഷൂർപ്പയ്ക്ക് പുളിപ്പ് ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പുളിച്ച സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പഴങ്ങൾ അതിൽ ചേർക്കുന്നു, ക്വിൻസ്, പ്ലംസ്, ആപ്പിൾ തുടങ്ങിയവ. കൂടുതൽ സാധാരണ ഓപ്ഷൻവിഭവത്തിന് ആവശ്യമായ പുളിപ്പ് നൽകുന്ന തക്കാളിയാണ്.

ഈ ലേഖനം ബീഫ് ഷുർപ സൂപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അവതരിപ്പിക്കുന്നു. ഒരു കോൾഡ്രൺ അല്ലെങ്കിൽ പാത്രത്തിൽ തീയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, അത് നാട്ടിൽ ഒരു പിക്നിക്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കയറ്റത്തിൽ ചെയ്യാൻ കഴിയും. തീർച്ചയായും, ഒരു നഗര അപ്പാർട്ട്മെന്റിലെ ഒരു സ്റ്റൗവും ഒരു സാധാരണ കലവും പ്രവർത്തിക്കും.

ക്ലാസിക് ഉസ്ബെക്ക് ഷുർപ പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

1. അസ്ഥിയിൽ 500 ഗ്രാം ഗോമാംസം.
2. രണ്ട് ലിറ്റർ വെള്ളം.
3. 300 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (വെയിലത്ത് ചെറുത്).
4. 150 ഗ്രാം കാരറ്റ്.
5. 100 ഗ്രാം ഉള്ളി.
6. ഒരു ബേ ഇല.
7. 200 ഗ്രാം കുരുമുളക്.
8. നിലത്തു കുരുമുളക്.
9. 150 ഗ്രാം തക്കാളി.
10. ഉപ്പ്.
11. പുതിയ ആരാണാവോ.
12. ഗ്രൗണ്ട് പപ്രിക.

വീട്ടിൽ ബീഫ് ഷുർപ പാചകം ചെയ്യുന്നു:

1. മാംസം വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മാംസവും ബേ ഇലയും ഇട്ടു തിളപ്പിച്ച ശേഷം ഒന്നര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് സ്കെയിൽ നിരന്തരം നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
3. കാരറ്റും ഉരുളക്കിഴങ്ങും തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകുക. കാരറ്റ് നീളത്തിൽ നാലായി മുറിക്കുക ചെറിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്മുഴുവനായി വിടുക.
4. ഉള്ളി പീൽ വലിയ സമചതുര മുറിച്ച്.
5. കുരുമുളകിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് നീളത്തിൽ നാലായി മുറിക്കുക.
6. തക്കാളിയിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക (ക്രോസ് മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക, എന്നിട്ട് തൊലി കളയുക) വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
7. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ചാറിലേക്ക് ഇട്ടു 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് തക്കാളി ചേർത്ത് മറ്റൊരു അഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഗ്രൗണ്ട് വിഗ് എന്നിവ ആസ്വദിക്കുക.

15 മിനിറ്റ് വിഭവം മൂടി വയ്ക്കുക. ഇത് ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യുമ്പോൾ, പ്ലേറ്റുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഓരോ അരിഞ്ഞ പച്ചിലകളിലും ഇടുക.

അതേ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കോൾഡ്രണിൽ തീയിൽ ബീഫ് ഷുർപ ഉണ്ടാക്കാം. പ്രധാനപ്പെട്ട വിശദാംശങ്ങൾ നോക്കാം.

അപകടത്തിൽ

തുറന്ന തീയിൽ ഷൂർപ്പ പാകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും.

നടപടിക്രമം:

1. ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ മുറിക്കുക.
2. കോൾഡ്രൺ മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, അതിൽ മാംസം ചെറുതായി വറുക്കുക.
3. അതിനുശേഷം ബേ ഇല ഇട്ടു കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക.
4. വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. തിളയ്ക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, കൊഴുപ്പിന്റെയും സ്കെയിലിന്റെയും പാളി നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കോൾഡ്രൺ മൂടി ഏകദേശം ഒന്നര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
5. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് വിറകുകളായി മുറിക്കുക.
6. ചാറിൽ ഉള്ളി ഇടുക, തുടർന്ന് കാരറ്റ്, അഞ്ച് മിനിറ്റിന് ശേഷം - ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക്, കാൽ മണിക്കൂറിന് ശേഷം - ഉരുളക്കിഴങ്ങ്.
7. 15 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.
8. തക്കാളി ചേർത്ത് മറ്റൊരു പത്ത് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

കൂടെ ചെറുപയർ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ബീഫ് ഷുർപ സൂപ്പ് വളരെ തൃപ്തികരമായി മാറുന്നു.

ചേരുവകൾ:

1. 1 കിലോ ബീഫ്.
2. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആറ് കഷണങ്ങൾ.
3. 100 ഗ്രാം ചെറുപയർ.
4. രണ്ട് ബൾബുകൾ.
5. മൂന്ന് തക്കാളി.
6. രണ്ട് കാരറ്റ്.
7. രണ്ട് കുരുമുളക്.
8. ഒരു ഗ്ലാസ് സസ്യ എണ്ണയുടെ മൂന്നിലൊന്ന്.
9. ഉപ്പ്.
10. 60 ഗ്രാം പുതിയ സസ്യങ്ങൾ.
11. ബേ ഇല.
12. സൈറ.
13. പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്.

നടപടിക്രമം:

1. ചെറുപയർ രാത്രി മുഴുവൻ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക.
2. ഗോമാംസം വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉള്ളി തൂവലുകളായി മുറിക്കുക.
3. ഒരു കോൾഡ്രണിലേക്ക് സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, തീയിടുക. അർദ്ധസുതാര്യമായ വരെ ഉള്ളി വറുക്കുക, മാംസം ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് ഒരുമിച്ച് വറുക്കുക.
4. കാരറ്റ് വലിയ സർക്കിളുകളായി മുറിച്ച് കോൾഡ്രണിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
5. ചെറുപയർ ചേർത്ത് ഒരാൾക്ക് ഒന്നര മുതൽ രണ്ട് ഗ്ലാസ് വരെ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, സ്കെയിൽ നീക്കം ചെയ്ത് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒരു മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
6. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളയുക, വലിയവ പകുതിയായി മുറിക്കുക, ചെറിയവ മുഴുവനായി വിടുക. മധുരമുള്ള കുരുമുളക് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. തക്കാളി ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
7. ചെറുപയർ പകുതിയായി കഴിയുമ്പോൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങും കുരുമുളകും ചേർക്കുക.
8. തക്കാളിയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും തയ്യാറാക്കുന്നതിന് പത്ത് മിനിറ്റ് മുമ്പ് ഇട്ടു. അവസാനം, ഷുർപ ഉപ്പ്, എന്നിട്ട് തീ ഓഫ്.

വിഭവം 20 മിനിറ്റ് മൂടി നിൽക്കട്ടെ. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് സ്വാദിഷ്ടമായ ബീഫ് ഷുർപ പ്ലേറ്റുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കാം. സേവിക്കുമ്പോൾ പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

സ്ലോ കുക്കറിൽ

ചേരുവകൾ:

1. അസ്ഥിയിൽ 800 ഗ്രാം ഗോമാംസം.
2. രണ്ട് ലിറ്റർ വെള്ളം.
3. 400 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്.
4. 150 ഗ്രാം കാരറ്റ്.
5. ഒരു ബേ ഇല.
6. 100 ഗ്രാം ഉള്ളി.
7. ഉപ്പ്.
8. ഉണങ്ങിയ സെലറി.
9. നിലത്തു കുരുമുളക്.
10. ഖ്മേലി-സുനേലി.
11. പുതിയ പച്ചിലകൾ.

വേഗത കുറഞ്ഞ കുക്കറിൽ ഗോമാംസം ഉപയോഗിച്ച് ഷുർപ പാചകം ചെയ്യുക:

1. മാംസം വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു മൾട്ടികുക്കർ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
2. കാരറ്റ് സ്ലൈസ് ചെയ്യുക.
3. സ്ലോ കുക്കറിൽ ബേ ഇല, ഉപ്പ്, കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
4. "കെടുത്തൽ" മോഡ് സജ്ജമാക്കി 1 മണിക്കൂർ ടൈമർ സജ്ജമാക്കുക.
5. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകി പകുതിയോ നാലോ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
6. സവാള നാല് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
7. ബീപ്പ് മുഴങ്ങുമ്പോൾ, ഉള്ളിയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും സ്ലോ കുക്കറിൽ ഇടുക, തുടർന്ന് സുനേലി ഹോപ്‌സ്, സെലറി, പുതുതായി പൊടിച്ച കുരുമുളക് എന്നിവ അതേ മോഡിൽ മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ പാചകം തുടരുക.

ഷുർപ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അതിലേക്ക് പുതിയ അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ ചേർത്ത് പ്ലേറ്റുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

ബേക്കൺ ഉപയോഗിച്ച്

ആട്ടിൻ സൂപ്പിനെ അപേക്ഷിച്ച് വെൽ സൂപ്പ് കുറവാണ്. ഇത് കൊഴുപ്പുള്ളതാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ കിട്ടട്ടെ ബീഫ് ഷുർപ സൂപ്പ് ചേർക്കാം.

ചേരുവകൾ:

1. 100 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്.
2. 500 ഗ്രാം ഗോമാംസം.
3. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മൂന്ന് കഷണങ്ങൾ.
4. രണ്ട് ബൾബുകൾ.
5. മൂന്ന് ചെറിയ പുളിച്ച ആപ്പിൾ (അന്റോനോവ്ക).
6. രണ്ട് കുരുമുളക്.
7. രണ്ട് തക്കാളി.
8. ഒരു കാരറ്റ്.
9. നിലത്തു കുരുമുളക്.
10. ആസ്വദിപ്പിക്കുന്ന പച്ചിലകൾ (കൊത്തി, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ).
11. ഉപ്പ്.

നടപടിക്രമം:

1. ഗോമാംസം വലിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള ഒരു കോൾഡ്രൺ അല്ലെങ്കിൽ അനുയോജ്യമായ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ അവിടെ അയയ്ക്കുക. തീയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ഒന്നര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
2. ആപ്പിളും പച്ചക്കറികളും തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കുക. ആപ്പിൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തക്കാളി, മണി കുരുമുളക് - സമചതുര, ഉള്ളി - വളയങ്ങൾ, സർക്കിളുകളിൽ കാരറ്റ്. പച്ചിലകൾ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക.
3. കോൾഡ്രണിൽ കാരറ്റും ഉള്ളിയും ചേർത്ത് ഏകദേശം പത്ത് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പിന്നെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇട്ടു ഒരു മണിക്കൂർ മറ്റൊരു കാൽ വേവിക്കുക. അടുത്തതായി, തക്കാളി, കുരുമുളക്, ആപ്പിൾ എന്നിവ ചേർക്കുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കോൾഡ്രൺ മൂടി ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
4. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ എറിയുക.

പൊതു പാചക നിയമങ്ങൾ

പരമ്പരാഗതമായി, ഷുർപയ്ക്കുള്ള ചേരുവകൾ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, ചെറിയ പച്ചക്കറികൾ പോലും മുഴുവനായി ഇടാം. എന്നാൽ ഇത് ഒരു മാറ്റമില്ലാത്ത നിയമമല്ല, ആവശ്യമെങ്കിൽ, ചേരുവകൾ പൊടിക്കുന്നത് തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്. പഴങ്ങൾ തൊലി കളയുന്നതും അവയിൽ നിന്ന് ധാന്യങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതും പതിവാണ്, പക്ഷേ തൊലി നീക്കം ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

ഷുർപ തയ്യാറാക്കാൻ രണ്ട് ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. ആദ്യ സന്ദർഭത്തിൽ, ചേരുവകളുടെ പ്രാഥമിക വറുത്തത് അനുമാനിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ വിഭവം കൂടുതൽ പൂരിതവും കൊഴുപ്പുള്ളതുമായി മാറും. രണ്ടാമത്തെ കേസിൽ, വറുത്ത പ്രക്രിയ ഇല്ല. മാംസം പാകം ചെയ്ത ശേഷം, അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ ഉടൻ തിളയ്ക്കുന്ന ചാറിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ ഒരു കോൾഡ്രോണിലോ മറ്റ് കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള ചട്ടിയിലോ ഷുർപ പാകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ക്ഷീണിക്കുന്ന സമയത്ത് എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി മയപ്പെടുത്തും.

കിഴക്കൻ രാജ്യങ്ങളിൽ, ഈ വിഭവം ദേശീയമാണ്, ഇത് സാധാരണയായി തീയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. ഈ തയ്യാറാക്കൽ രീതിക്ക് നന്ദി, ഷുർപ പ്രത്യേകിച്ച് സുഗന്ധമുള്ളതും തിളക്കമുള്ളതുമായ രുചിയുള്ളതായി മാറുന്നു.

ഉപസംഹാരം

ബീഫ് ഷുർപ സൂപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, അതിനാൽ ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, എന്നിരുന്നാലും, ഇതിന് വളരെയധികം സമയമെടുക്കും. സമ്പന്നമായ ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ഒരൊറ്റ സാങ്കേതികവിദ്യയും ഇല്ല. IN ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്പ്രധാന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലേക്ക് shurpa, നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടാനുസരണം മറ്റ് ചേരുവകൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും. പൊതുവേ, ഓരോ പാചകക്കാരനും ഏതെങ്കിലും വിഭവം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള സ്വന്തം രഹസ്യങ്ങളുണ്ട്.

ഇതുവരെ നമുക്ക് പൊരുത്തക്കേട് എന്ന് തോന്നിയ പല വിധത്തിലുള്ള ചേരുവകൾ ചേർന്ന ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമാണിത്. ഇത് പരീക്ഷിച്ചപ്പോഴാണ് അത് എത്ര രുചികരമാണെന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് മനസ്സിലായത്!

ഭക്ഷണം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനും തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുള്ള പൊതു നിയമങ്ങൾ

ഷൂർപ്പയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം നല്ല ബീഫ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക എന്നതാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഞങ്ങളുടെ അസാധാരണമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കിയത് ബീഫ് ചാറിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ്.

1. ഒന്നാമതായി, മാംസത്തിന്റെ നിറത്തിന് ശ്രദ്ധ നൽകണം. ഗോമാംസം തിളങ്ങുന്ന പിങ്ക് നിറമുള്ളതും പൂരിതവുമായിരിക്കണം;
2. നിങ്ങളുടെ മാംസത്തിൽ ഫാറ്റി പാളികൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവ ആയിരിക്കണം വെളുത്ത നിറംഅല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി മഞ്ഞനിറം. പിങ്ക് ഒന്നുമില്ല, കാരണം ഇത് മാംസം ഇതിനകം ലായനിയിൽ "പുതുക്കി" എന്നതിന്റെ അടയാളമാണ്. അസ്ഥികൾക്കും ഇതേ നിയമം ബാധകമാണ്;
3. മാംസത്തിന്റെ നിറം ഏകതാനമായിരിക്കണം, പാടുകളും മറ്റ് ഷേഡുകളിലേക്കുള്ള പരിവർത്തനങ്ങളും ഇല്ലാതെ. ചാര, പച്ച, കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് വർണ്ണ പാടുകൾ ഇല്ല;
4. കൊഴുപ്പ് പൂരിത മഞ്ഞ ആണെങ്കിൽ, അത് ഒരു പഴയ മൃഗത്തിന്റെ മാംസമാണ്. ഇത് പാചകത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്, കൌണ്ടറിൽ കിടക്കാൻ അവകാശമുണ്ട്, എന്നാൽ ചില വിഭവങ്ങൾക്ക് യുവ മൃഗങ്ങൾ മാത്രമേ അനുയോജ്യമാകൂ;
5. നിങ്ങൾ അതിരാവിലെ സ്റ്റോറിലേക്കോ മാർക്കറ്റിലേക്കോ വന്നാൽ, മാംസത്തിൽ കാറ്റുള്ള പുറംതോട് അസ്വീകാര്യമാണ്. അതുകൊണ്ട് തീർച്ചയായും ഇന്ന് രാവിലെ കൊണ്ടുവന്നതല്ല;
6. പുതിയ മാംസം മ്യൂക്കസ് കൊണ്ട് മൂടുവാൻ കഴിയില്ല, അത് പ്രായോഗികമായി വരണ്ടതാണ്, സ്റ്റിക്കി അല്ല;
7. നിങ്ങൾ ഉപരിതലത്തിൽ അമർത്തിയാൽ, പുതിയ മാംസം ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം, വിരലിൽ നിന്നുള്ള പല്ല് ഉടനടി നിരപ്പാക്കണം. കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, മാംസം മരവിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു;
8. പാക്കേജുചെയ്ത ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ നിർമ്മാണ തീയതിയും വിൽപ്പന തീയതിയും രേഖപ്പെടുത്തണം. ശീതീകരിച്ച മാംസം അഞ്ച് ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക - ഇതാണ് പരമാവധി. അനുയോജ്യമായി, 24 മണിക്കൂർ വ്യക്തമാക്കണം;
9. മാംസത്തിന്റെ മണമുണ്ടെങ്കിൽ നല്ല മണം വേണം. ഉൽപ്പന്നം ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും സസ്യങ്ങളുടെയും മണം പാടില്ല. കേടായ ഉൽപ്പന്നത്തിന് വാങ്ങുന്നയാൾക്ക് മനോഹരമായ സൌരഭ്യം നൽകാൻ അവർ ശ്രമിച്ചുവെന്ന് ഇതിനർത്ഥം;

ഒരു നല്ല ബീഫ് വാങ്ങിയ ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ പോയി ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ രുചികരവും സമൃദ്ധവും വർണ്ണാഭമായതുമായ വിഭവം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പഠിക്കാൻ തുടങ്ങാം.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ബീഫ് ഷുർപ

ചേരുവകൾ	അളവ്
കാരറ്റ്	- 2 പീസുകൾ
തക്കാളി	- 2 പീസുകൾ
തുളസി	- 1 ശാഖ
ബീഫ്	- 330 ഗ്രാം
zira	- 2 നുള്ള്
കുരുമുളക്	- 3 നുള്ള്
ഉരുളക്കിഴങ്ങ്	- 5 കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ
പച്ച ഉള്ളി	- 1 പേന
ചുവന്ന മുളക്	- 1 നുള്ള്
ഉള്ളി	- 3 തലകൾ
ലോറൽ ഇലകൾ	- 3 പീസുകൾ
മല്ലിയില	- 2 നുള്ള്
മണി കുരുമുളക്	- 1 പിസി
മല്ലിയില	- 2 ശാഖകൾ

പാചക സമയം

100 ഗ്രാമിന് കലോറി

ഹോം പതിപ്പിലെങ്കിലും ഈ വിഭവം പരീക്ഷിക്കേണ്ടതാണ്. നിരവധി ചേരുവകൾ - ഇത് സമ്പന്നവും സമ്പന്നവുമായ ഒരു രുചിയാണ്, അത് മറക്കാൻ കഴിയില്ല.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

നുറുങ്ങ്: രുചിക്കായി പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ സൂപ്പിലേക്ക് ഒരു അധിക കൂട്ടം ആരാണാവോ ചേർക്കാം.

ഈ ഷുർപ്പയുടെ പ്രത്യേകത, അതിൽ നുഹത് ഉൾപ്പെടുന്നു എന്നതാണ് - ലോക്കൽ പീസ്, ഇത് സൂപ്പിനെ സവിശേഷവും ദേശീയവുമാക്കുന്നു.

എത്ര സമയം 1 മണിക്കൂർ 30 മിനിറ്റ്.

കലോറി ഉള്ളടക്കം എന്താണ് - 126 കലോറി.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക;
2. ഒരു വലിയ എണ്ന ചൂടാക്കുക, അതിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ചൂടാക്കുക;
3. ഉള്ളി ചേർത്ത് മൃദുവായ വരെ വേവിക്കുക;
4. മാംസം കഴുകുക, ഫിലിമുകളും കൊഴുപ്പും നീക്കം ചെയ്യുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക;
5. ഉള്ളിയിലേക്ക് മാംസം ചേർക്കുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ എല്ലാ ഭാഗത്തും വറുക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ മണ്ണിളക്കി;
6. ഈ സമയത്ത്, കാരറ്റ് കഴുകുക, തൊലി കളഞ്ഞ് വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക;
7. എണ്ന ലേക്കുള്ള കാരറ്റ് ചേർക്കുക;
8. ഘടകങ്ങൾ ഉപ്പിട്ട് പീസ് ചേർക്കുക, വെള്ളം ഒഴിക്കുക;
9. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ഒരു മണിക്കൂർ സൂപ്പ് വേവിക്കുക;
10. സമചതുര അരിഞ്ഞത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പീൽ;
11. തക്കാളി കഴുകുക, ഓരോന്നിനും ഒരു കുരിശിന്റെ രൂപത്തിൽ ഒരു മുറിവുണ്ടാക്കി അവയ്ക്ക് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക;
12. ഒരു മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പഴങ്ങൾ വയ്ക്കുക;
13. എന്നിട്ട് അവരെ തണുത്ത വെള്ളത്തിലേക്ക് നീക്കുക, തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക;
14. തക്കാളി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക;
15. ചർമ്മത്തിൽ നിന്നും വിത്തുകളിൽ നിന്നും മുക്തി നേടാനുള്ള കുരുമുളക്, വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക;
16. നിങ്ങൾ മണിക്കൂർ സമയം കഴിഞ്ഞ് മുപ്പത് മിനിറ്റ് കഴിയുമ്പോൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങും കുരുമുളകും ചേർക്കുക;
17. മറ്റൊരു ഇരുപത് മിനിറ്റിന് ശേഷം (അതായത്, പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് പത്ത് മിനിറ്റ് മുമ്പ്), തക്കാളിയും ഉള്ളിയും ചേർക്കുക;
18. പത്തു മിനിറ്റിനു ശേഷം സൂപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യാം.

നുറുങ്ങ്: തക്കാളി തൊലി കളയാൻ, നിങ്ങൾക്ക് അവയെ സ്റ്റൗവിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക മാത്രമല്ല, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക.

തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഷുർപ ബീഫ് സൂപ്പ്

ഇവിടെ, ഒരു തക്കാളിക്ക് പകരം, തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാകും, അത് സൂപ്പിന്റെ രുചിയും സൌരഭ്യവും ശരിക്കും സമ്പന്നമാക്കും. അടുക്കളയിൽ പരക്കുന്ന സുഗന്ധം നിങ്ങളെ ഭ്രാന്തനാക്കും.

എത്ര സമയം 2 മണിക്കൂർ 10 മിനിറ്റ്.

കലോറി ഉള്ളടക്കം എന്താണ് - 289 കലോറി.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. മാംസം കഴുകുക, ഉണക്കി വൃത്തിയാക്കുക;
2. എന്നിട്ട് അത് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക;
3. ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക;
4. ഉള്ളി പീൽ, വലിയ സമചതുര മുറിച്ച്;
5. കാരറ്റ് പീൽ, സമചതുര മുറിച്ച്;
6. കുരുമുളക് കഴുകുക, വിത്തുകളും ചർമ്മങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുക, സമചതുരയായി മുറിക്കുക;
7. എണ്ണയിൽ വറുത്ത പാൻ ചൂടാക്കുക, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക;
8. എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരുമിച്ച് അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക;
9. പിന്നെ മാംസം ചേർക്കുക, മണ്ണിളക്കി, പത്തു മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക;
10. തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക, ഇളക്കി മറ്റൊരു അഞ്ച് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക;
11. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഘടകങ്ങൾ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കിവിടണം;
12. പച്ചക്കറികളുള്ള മാംസം ആഴത്തിലുള്ള എണ്നയിലേക്ക് നീക്കി വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് അഞ്ച് സെന്റീമീറ്റർ പൊതിഞ്ഞ് മൂടുന്നു;
13. സൂപ്പ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക;
14. അതിനുശേഷം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ബേ ഇലകൾ, കറുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സിറ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക;
15. പിണ്ഡം ഇളക്കുക, ലിഡ് ചരിഞ്ഞ് മൂടി 50 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക;
16. സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കി സേവിക്കട്ടെ.

നുറുങ്ങ്: അധിക വിഭവങ്ങൾ കറക്കാതിരിക്കാൻ, ആവശ്യത്തിന് കട്ടിയുള്ള അടിയും മതിലുകളും ഉണ്ടെങ്കിൽ, എണ്നയിൽ തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് മാംസം ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികൾ പായസം ചെയ്യാം.

അർമേനിയൻ ബീഫ് ഷുർപ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഇത് ചേരുവകളുടെ അത്ര വലിയ പട്ടികയല്ല, പക്ഷേ എന്തൊരു രുചി! അർമേനിയക്കാർ ദൈവികമായി പാചകം ചെയ്യുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഈ സൂപ്പ് പരീക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

ചേരുവകൾ	NUMBER
ഉള്ളി	4 തലകൾ
കാരറ്റ്	4 കാര്യങ്ങൾ
സസ്യ എണ്ണ	50 മില്ലി
ബീഫ്	1400 ഗ്രാം
ചെറിയ കുരുമുളക്	10 കഷണങ്ങൾ
തക്കാളി	4 കാര്യങ്ങൾ
ഉരുളക്കിഴങ്ങ്	4 കാര്യങ്ങൾ

3 മണിക്കൂർ എത്രയാണ്.

കലോറി ഉള്ളടക്കം എന്താണ് - 98 കലോറി.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. ബീഫ് കഴുകുക, ഉണക്കുക, തീ / ഗ്രിൽ / ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ എന്നിവയിൽ മുൻകൂട്ടി വറുക്കുക;
2. അടുത്തതായി, മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക;
3. ബൾബുകൾ പീൽ, കഴുകുക, സമചതുര മുറിച്ച്;
4. ഒരു എണ്ന എണ്ണ ചൂടാക്കുക, ഉള്ളി ചേർത്ത് മൃദുവായ വരെ വറുക്കുക;
5. പിന്നെ മാംസം ചേർക്കുക, ഒരുമിച്ച് പായസം;
6. കാരറ്റ് കഴുകുക, വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് മാംസം ചേർക്കുക;
7. കുരുമുളക് കഴുകുക, വിത്ത് മുറിക്കുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക;
8. തക്കാളി കഴുകുക, വേരുകൾ മുറിക്കുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക;
9. മാംസത്തിൽ തക്കാളിയും കുരുമുളകും ചേർക്കുക;
10. എല്ലാം ഒരുമിച്ച് മുപ്പത് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക;
11. ഈ സമയത്ത്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകുക;
12. ഒരു മുഴുവൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക, എല്ലാ ഘടകങ്ങളും വെള്ളം ഒഴിക്കുക;
13. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് ഒന്നര മണിക്കൂർ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വേവിക്കുക;
14. ലിഡ് അടച്ച് സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

നുറുങ്ങ്: മുഴുവൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ എന്ന അർമേനിയൻ ആശയം നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെട്ടില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ആസ്വദിക്കാൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അരിഞ്ഞെടുക്കാം.

യഥാർത്ഥ വിഭവത്തിൽ, രണ്ടാമത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിലെന്നപോലെ, സൂപ്പിലേക്ക് പീസ് അല്ലെങ്കിൽ ചിക്ക്പീസ് ചേർക്കണം. അതിനാൽ ഷുർപ ശരിക്കും എന്തായിരിക്കണമെന്ന് അറിയണമെങ്കിൽ, കുറച്ച് ചെറുപയർ ചേർക്കുക. എന്നാൽ ഇത് വളരെക്കാലം പാചകം ചെയ്യാതിരിക്കാൻ, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് നാല് മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ കൂടുതൽ നേരം കുതിർത്താൽ, ചെറുപയർ വെള്ളം ലഭിക്കും, അത് അത്ര രുചികരവും വെള്ളവുമല്ല.

സൂപ്പിൽ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു. എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലേക്കും ഞങ്ങൾ ആദ്യ ഘടകം ചേർത്തു. നിങ്ങൾക്ക് ഉള്ളിയോ വെളുത്തുള്ളിയോ ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിലും രുചി ഒറിജിനലിന് സമാനമായിരിക്കണമെങ്കിൽ, ഒരു ഉള്ളി ചേർക്കുക. മുഴുവൻ തലമുഴുവൻ വെളുത്തുള്ളി അല്ലികളും. സൂപ്പ് തയ്യാറായി ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യുമ്പോൾ, അവ നീക്കം ചെയ്ത് സന്തോഷത്തോടെ കഴിക്കുക.

അവസാന പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുഴുവൻ വേവിച്ചതിൽ നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളെ കൂടുതൽ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താനുള്ള തിരക്കിലാണ് ഞങ്ങൾ. മുഴുവൻ പച്ചക്കറികളും പലപ്പോഴും ഷുർപയിൽ ചേർക്കുന്നു, ഇത് ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് മാത്രമല്ല ബാധകമാണ്.

പലരും വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പാചകം ചെയ്യുന്നു, ചാറു വ്യക്തമാണ്. എന്നാൽ ഉള്ളി, കാരറ്റ്, തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഇപ്പോഴും സൂപ്പിലേക്ക് പോയാൽ അത് ശരിക്കും അർത്ഥമാക്കുന്നുണ്ടോ, അതിന്റെ ഫലമായി സൂപ്പ് ഇപ്പോഴും മേഘാവൃതമാകുമോ? ഇത് നിങ്ങൾക്ക് പ്രധാനമാണെങ്കിൽ, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചാറു വേവിക്കുക, തുടർന്ന് അത് സുതാര്യമാകും.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളതെന്തും ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് രുചികരമായ, മല്ലിയില, കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ വ്യക്തിഗത കുരുമുളക്, റോസ്മേരി, ബാസിൽ, ജീരകം, കറി മുതലായവയുടെ മിശ്രിതം ആകാം.

സൂപ്പ് വളരെ കനം കുറഞ്ഞതാണെങ്കിലും അൽപ്പം കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം ചേർക്കാം ധാന്യപ്പൊടി, എന്നാൽ ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് പൊട്ടിക്കുക, അങ്ങനെ നിങ്ങളുടെ പല്ലുകളിൽ ഞെരുക്കുന്ന മുഴകൾ ഉണ്ടാകില്ല.

ആദ്യം, അതിഥികളെക്കുറിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചിന്തിക്കുക, കുട്ടികൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, ചൂടുള്ള മസാലകൾ എന്നിവ ചേർക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. കുഞ്ഞിന്, അത് രുചികരവും ദോഷകരവുമായിരിക്കും.

നിങ്ങളുടെ ഒഴിവുസമയങ്ങളിൽ ഈ സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കി അതിഥികളെ ക്ഷണിക്കുക. ഇതുവരെ ഇത് പൂർണ്ണമായും പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ലാത്ത മറ്റുള്ളവർ ഇത് അഭിനന്ദിക്കണം.

ഈ പാചകത്തിൽ, ബീഫ് ഷുർപ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും.

ഓറിയന്റൽ പാചകരീതിയുടെ ഒരു വിഭവമാണ് ഷൂർപ. വളരെ ചെറിയ ചാറു കൊണ്ട് കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരതയുള്ള ഒരു സൂപ്പാണിത്. പരമ്പരാഗതമായി, ആട്ടിൻകുട്ടിയെ അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, അനുയോജ്യമായ വാരിയെല്ലുകൾ, എന്നിരുന്നാലും, ഈ വിഭവത്തിന്റെ മറ്റ് പതിപ്പുകൾ ഗോമാംസവും പന്നിയിറച്ചിയും ഉണ്ട്.

ആട്ടിൻകുട്ടിയേക്കാൾ നല്ല ഗോമാംസം ഇവിടെ കണ്ടെത്തുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ് എന്നതിനാൽ, നമ്മുടെ പാചകരീതിക്ക് അനുയോജ്യമായ ഈ സൂപ്പിന്റെ ഒരു പതിപ്പാണ് ബീഫ് ഷുർപ. ഇത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നോക്കാം.

ബീഫ് ഷുർപ പാചകക്കുറിപ്പ്

1 കിലോ ബീഫ് പൾപ്പ്

600 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്

3 കുരുമുളക് പീസ്

2 ബേ ഇലകൾ

1 പ്രകാരം കുരുമുളക്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി

3 ടീസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്

2 ടീസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ

1.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്

1 ടീസ്പൂൺ zira

നിലത്തു കുരുമുളക്

ബീഫ് ഷുർപ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

കഴുകിക്കളയുക, മാംസം വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് സമചതുരയായി മുറിക്കുക.

സവാള തയ്യാറാക്കി ക്വാർട്ടർ വളയങ്ങൾ, കുരുമുളക്, കാരറ്റ് എന്നിവ ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക.

ഒരു വലിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഇടുക, ഉയർന്ന തീയിൽ വറുക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ മണ്ണിളക്കി, 5 മിനിറ്റ്.

ചട്ടിയിൽ മാംസം ഇടുക, എല്ലാം ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ഇളക്കുക, മറ്റൊരു 5-7 മിനിറ്റ്.

ചട്ടിയിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.

ചട്ടിയിൽ നിന്ന് വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ ഇടുക, വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി ചാറു- അത്രയധികം ദ്രാവകം ഭക്ഷണത്തെ 4-5 സെന്റിമീറ്റർ മൂടുന്നു, തിളപ്പിക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഇടുക, സിറ, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക, ലോറൽ ഇടുക.

പാതി ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക, 40-60 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ ബീഫ് ഷുർപ വേവിക്കുക.

തയ്യാറാക്കിയ ബീഫ് ഷുർപ പ്ലേറ്റുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഷുർപ സൂപ്പ് കറുത്ത ബ്രെഡിനൊപ്പം മികച്ചതാണ്.

സുഹൃത്തുക്കളും നിങ്ങളുടെ കുടുംബവും മേശപ്പുറത്ത് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു ഓറിയന്റൽ വിഭവങ്ങൾ? അങ്ങനെയെങ്കിൽ, ഏതൊക്കെ? അഭിപ്രായങ്ങളിൽ അതിനെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങളോട് പറയുക.

ബീഫ് ഷുർപ സൂപ്പിനുള്ള വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനുള്ള ആദ്യ വിഭവങ്ങൾ പതിവായി പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. ഞാൻ ഇതിനകം നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരീക്ഷിച്ചു. Borscht ഉം സൂപ്പുകളും എന്റെ fussy gourmets, ഭർത്താവും മകളും അത്ഭുതപ്പെടുത്തുകയില്ല. ഒരു ദിവസം എന്റെ കുട്ടി അടുക്കളയിൽ വന്ന് ടിവിയിൽ നിന്ന് സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ പോകുന്നുവെന്ന് അറിയിച്ചു. യുവ പാചക പ്രതിഭകളെ പിന്തുണയ്ക്കാനും സഹായിക്കാനും ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു.

ഇതോടെ ആരെയാണ് സഹായിച്ചതെന്ന് വ്യക്തമല്ല. അഞ്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം, മകൾ അവളുടെ മുറിയുടെയും കാർട്ടൂണുകളുടെയും ദിശയിൽ കാറ്റിൽ പറന്നുപോയി.

എന്നാൽ ഞങ്ങളുടെ മുത്തച്ഛൻ ആവർത്തിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതിനാൽ, പ്രധാന കാര്യം ശരിയായി ആജ്ഞാപിക്കുക എന്നതാണ്. പാകം ചെയ്തു ശൂർപ്പ. ഈ ഓറിയന്റൽ സൂപ്പിനെക്കുറിച്ച് ഞാൻ പലപ്പോഴും കേൾക്കുകയും വായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പക്ഷെ അത് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ ധൈര്യപ്പെട്ടില്ല. ഇത് വളരെ പ്രശ്‌നകരമാണെന്നും മിക്കവാറും എനിക്ക് ആവശ്യമുള്ള സീസണിംഗുകൾ ഞാൻ കണ്ടെത്തില്ലെന്നും തോന്നി. എന്നാൽ എല്ലാം വളരെ എളുപ്പമായി മാറി. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് അത് ബോധ്യപ്പെടും.

എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ ഷൂർപ പരീക്ഷിക്കേണ്ടത്

അത് മാറിയതുപോലെ, എനിക്ക് ഓറിയന്റൽ പാചകരീതി ഇഷ്ടമാണ്. അവളുടെ വിഭവങ്ങളുടെ രൂപം കൊണ്ട് അവ വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്നു. ശൂർപ - ദേശീയ ഉസ്ബെക്ക് സൂപ്പ് . മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയാണ് ഇതിലെ പ്രധാന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. സാധാരണയായി ആട്ടിൻകുട്ടിക്കൊപ്പമാണ് ഷൂർപ്പ പാകം ചെയ്യുന്നത്. എന്നാൽ ഇത്തരത്തിലുള്ള മാംസം നിങ്ങൾക്ക് വളരെ നിർദ്ദിഷ്ടമാണെങ്കിൽ, അത് ഗോമാംസത്തോടൊപ്പം വളരെ രുചികരമായി മാറും.

വൈവിധ്യത്തിന് മാത്രമാണെങ്കിൽ ഇത് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കേണ്ടതാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലെ ഷുർപ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ആദ്യ കോഴ്സുകളിലൊന്നായി മാറുമെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്. പപ്പയുടെ പാചക പ്രയത്‌നങ്ങൾ പ്രത്യേകം അഭിനന്ദിക്കപ്പെടും. സൂപ്പ് മാംസളമായ, സമ്പന്നമായ, വളരെ തൃപ്തികരമായ.

വീട്ടിൽ ഒരു യഥാർത്ഥ ഷുർപ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം: ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ അവസരത്തിൽ ഞങ്ങൾ സുഹൃത്തുക്കളെ അത്താഴത്തിന് ക്ഷണിച്ചു. അവർ തൊട്ടടുത്ത വീട്ടിലാണ് താമസിക്കുന്നത്. ഞാനും എന്റെ കാമുകിയും പലപ്പോഴും ഉപ്പ കടം വാങ്ങുന്നു എന്ന മറവിൽ പരസ്പരം ഓടിച്ചെന്ന് ചായ കുടിക്കാൻ ഇരിക്കും. എന്നാൽ ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിലേക്ക് മടങ്ങുക. ആദ്യമായി ഞാൻ ബീഫ് ഷുർപ പാകം ചെയ്തു. ഞാൻ ആട്ടിൻകുട്ടിയെക്കുറിച്ച് എങ്ങനെയെങ്കിലും ജാഗ്രത പുലർത്തി, അത് അപകടപ്പെടുത്തേണ്ടതില്ലെന്ന് തീരുമാനിച്ചു.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ബീഫ് ഷുർപ - ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ പാചകക്കുറിപ്പ്

എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ആദ്യം ലഭിക്കാനും പാചക ഷോകളിലെ പോലെ ക്രമീകരിക്കാനും ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. പാചകം ചെയ്യാൻ ഇത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്, എന്താണ് നഷ്ടപ്പെട്ടതെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉടനടി കാണാൻ കഴിയും, എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങളുടെ ഭർത്താവിനെ സ്റ്റോറിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നത്. ഗോമാംസത്തോടുകൂടിയ ഷുർപയ്ക്ക് എനിക്ക് വേണമായിരുന്നു:

• അസ്ഥിയിൽ 1 കിലോ മാംസം;
• 4 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• 2 വലിയ ഉള്ളി;
• 2 ഇടത്തരം കാരറ്റ്;
• 1 ആഴത്തിലുള്ള ചുവന്ന മണി കുരുമുളക്;

• വെളുത്തുള്ളി 2-3 ഗ്രാമ്പൂ;
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്;
• ആരാണാവോ, വഴുതനങ്ങ;
• ഉപ്പ്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് കുരുമുളക്.

മത്തങ്ങ ഇല്ലെങ്കിൽ, ആദ്യമായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കൂടാതെ ചെയ്യാം. മാംസത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം അസ്ഥി ഉപയോഗിച്ച് പൾപ്പ് വാങ്ങുക. നമുക്ക് ഒരു സമ്പന്നമായ ചാറു ലഭിക്കണം. മാംസം മതിയാകരുത്.

എന്റെ ബീഫ്.വെള്ളം നിറച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ചാറു കൂടുതൽ സമയം വേവിച്ചാൽ, വിഭവം കൂടുതൽ സമ്പന്നമാകും. മാത്രമല്ല, ബീഫ് പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, അത്താഴത്തിന് സമയമാകുന്നതിന് മുൻകൂട്ടി പാചകം ആസൂത്രണം ചെയ്യുകയും പാചകം ആരംഭിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പ്രോസസ്സിംഗ് ഞങ്ങൾ ഏറ്റെടുക്കുന്നു.

സൂപ്പിന്റെ പ്രത്യേകത പച്ചക്കറികൾ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു. ഗ്രേറ്റർ ഇവിടെ പ്രവർത്തിക്കില്ല. ഞങ്ങൾ ഉള്ളി വൃത്തിയാക്കി വലിയ പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മാറ്റുന്നു. കാരറ്റ് സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുന്നു, കുരുമുളക് വലിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുന്നു.
ആനുകാലികമായി ചാറു കുറിച്ച് ഓർത്തു നുരയെ നീക്കം.

കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം, ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ മാംസത്തിലേക്ക് അയച്ച് എല്ലാം തിളപ്പിക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.

പാചക വാതക സ്റ്റേഷൻ. തക്കാളി പേസ്റ്റിലേക്ക് വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചതും ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ അത് ഞങ്ങളുടെ സൂപ്പിൽ ഇട്ടു. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ശ്രദ്ധയില്ലാതെ അവശേഷിക്കുന്നത് ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചു. അവൾ അവസാനമായി ഷൂർപ്പയിലേക്ക് പോകുന്നു. ആദ്യം, ഇത് വലിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. അവസാനം, പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ചേർക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും സൂപ്പ് നൽകുകയും ചെയ്യുക പാചകം ചെയ്യാൻ മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ്ഒരു ദൃഡമായി അടച്ച ലിഡ് കീഴിൽ.

ഇതിനിടയിൽ, മുറിക്കൽ ഉള്ളി, കാരറ്റ്, കുരുമുളക്. മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ചട്ടിയിൽ പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ തക്കാളിയിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്ത് സമചതുരകളായി മുറിച്ച് ഒരു കോൾഡ്രണിലോ ചട്ടിയിലോ ഇടുക. ഇത് എളുപ്പമാക്കുന്നതിന്, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് തക്കാളി പ്രീ-വാട്ടർ.

ചർമ്മം ഒരു പ്രശ്നവുമില്ലാതെ വരുന്നു. അത് ചെയ്യാൻ മടിക്കരുത്. നിങ്ങൾ ചർമ്മം ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടതില്ല. അല്ലെങ്കിൽ അത് കേടാകും രൂപംസൂപ്പ് ഇളക്കുക. തൊലികളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതുമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ സമയമാണിത്. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും തയ്യാറാകുമ്പോൾ, വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചതും പുതിയ സസ്യങ്ങളും ചേർക്കുക.

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഷുർപ്പ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഞാൻ രസകരമായ ഒരുപാട് കാര്യങ്ങൾ പഠിച്ചു. ഞാൻ ഇവ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു ഉപദേശം പ്രയോജനപ്പെടുംനിങ്ങളുടെ പാചക പരീക്ഷണങ്ങൾക്കിടയിൽ.

• അവർ ഒരു യഥാർത്ഥ ഉസ്ബെക്ക് ഷൂർപ്പ ഇട്ടു ഉസ്ബെക്ക് പീസ് അല്ലെങ്കിൽ ചെറുപയർ.ഇത് ഏകദേശം 12 മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക് കുതിർക്കണം. ചൂടുവെള്ളം മൂന്ന് തവണ പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കും.
• വേവിച്ച ഉള്ളി ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഉള്ളി മുഴുവൻ വേവിച്ച ശേഷം എടുത്താൽ മതി. വെളുത്തുള്ളിയുടെ കാര്യവും അങ്ങനെ തന്നെ. ഇത് മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിച്ച് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
• പച്ചക്കറികൾ ചിലപ്പോൾ മുഴുവനായും ഇടുന്നു. ഭാഗികമായി മുറിക്കാൻ കഴിയും.
• വ്യക്തമായ ചാറു ലഭിക്കാൻ, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക.
• പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ആട്ടിൻകുട്ടി 1-1.5 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുകഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ.
• ഒരു താളിക്കുക എന്ന നിലയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ആസ്വദിച്ച് കറി ഉപയോഗിക്കാം, മല്ലിയില, സുനേലി ഹോപ്സ്, രുചികരമായത്.
• ശൂർപ്പയ്ക്ക് കൂടുതൽ രുചിയുണ്ട് ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് പാത്രത്തിൽ.
• വെളുത്തുള്ളിയുടെ അളവ് രുചിക്കനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കാം.
• കുട്ടി സൂപ്പ് കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും വീര്യം കുറഞ്ഞതുമായ ബീഫ് ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കുക.
• ചിലപ്പോൾ സൂപ്പ് ധാന്യം കൊണ്ട് കട്ടിയുള്ളതാണ്.
• എരിവിന് ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ചേർക്കുക.
• ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച്, വ്യത്യസ്ത ധാന്യങ്ങൾ ഷുർപയിൽ ചേർക്കുന്നു. അപ്പോൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ എണ്ണം കുറയുന്നു.

എന്ത് കൊണ്ട് സേവിക്കണം

ഞങ്ങളുടെ അതിഥികൾ ശൂർപ്പയുടെ സൌരഭ്യത്തിനായി നേരത്തെ എത്തി. സാധാരണയായി വിഭവം പാത്രങ്ങളിൽ വിളമ്പുന്നു, പക്ഷേ പ്ലേറ്റുകളും അനുയോജ്യമാണ്.

സൂപ്പിൽ വേവിച്ച പച്ചിലകൾ കൂടാതെ, താലത്തിൽ ഇപ്പോഴും ഫ്രഷ് ഇട്ടു. അലങ്കാരം ശൂർപ്പയുടെ നിറവുമായി വിശിഷ്ടമായി വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് മസാലകൾ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഷുർപയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു. ഇത് മാംസം വിഭവങ്ങളുടെ രുചി അനുകൂലമായി സജ്ജമാക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ പുതിയ വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഷുർപ ഫാമിലി മെനു വൈവിധ്യവൽക്കരിക്കുന്നു. അതിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കാം വത്യസ്ത ഇനങ്ങൾമാംസം.

സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ഇല്ലാതെ ഒരു യഥാർത്ഥ ഷുർപ അസാധ്യമാണ്. സാമാന്യം കട്ടിയുള്ള ഒരു വിഭവം ആദ്യമായും രണ്ടാമമായും നൽകാം. ഇനി യാത്ര മാത്രം. എവിടെ? തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് ഉപകാരപ്രദമായ എന്തെങ്കിലും താരതമ്യം ചെയ്യാനും എടുക്കാനും നിങ്ങൾക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ ഷുർപ പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയുന്നിടത്തേക്ക്.

അതിലൊന്നാണ് ഷൂർപ്പ ജനപ്രിയ വിഭവങ്ങൾഏഷ്യയിൽ, പിലാഫിനും ബാർബിക്യൂവിനും തുല്യമായി. ഇത് മാംസമാണ് സമ്പന്നമായ സൂപ്പ്ധാരാളം പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയത്. സാധാരണയായി ഇത് ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, എന്നാൽ ഇന്ന് നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്ന നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും.

ജനപ്രിയ ഇനങ്ങളിലൊന്നാണ് ബീഫ് ഷൂർപ. ഈ വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ചെറുതാണ് - 100 ഗ്രാമിന് ഏകദേശം 60 കിലോ കലോറി, എന്നാൽ അതേ സമയം, ഭക്ഷണം തികച്ചും തൃപ്തികരമാണ്.

വീട്ടിലും സ്റ്റിക്കിലും ബീഫ് ഷുർപ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് ഘട്ടം ഘട്ടമായി ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് പരിഗണിക്കുക.

ഉസ്ബെക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, ഒരു പ്രത്യേക ഇനം പീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കോൾഡ്രോണിലാണ് സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നത്.

പലചരക്ക് പട്ടിക:

• ബീഫ് - അര കിലോഗ്രാം;
• തക്കാളി, കാരറ്റ്, ഉള്ളി, കുരുമുളക് - 2 പീസുകൾ വീതം;
• പീസ് (നുഹത്) - 100 ഗ്രാം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 6 പീസുകൾ;
• മൂന്ന് ബേ ഇലകൾ;
• സസ്യ എണ്ണ - ഒരു ഗ്ലാസിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന്;
• സിറ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, ചീര - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• വെള്ളം - 5-6 ഗ്ലാസ്.

ബീഫ് ഷുർപ പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. പീസ് മുൻകൂട്ടി കുതിർത്തതും രാത്രി മുഴുവൻ അവശേഷിക്കുന്നു;
2. കോൾഡ്രണിലേക്ക് എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ചൂടാക്കി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച സവാള അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വറുത്തെടുക്കുക;
3. ഞങ്ങൾ മാംസം വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉള്ളി, ഫ്രൈ എന്നിവയിലേക്ക് അയയ്ക്കുക, പതിവായി ഇളക്കിവിടാൻ മറക്കരുത്;
4. കാരറ്റ് സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക, മൊത്തം കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ചേർക്കുക;
5. ഞങ്ങൾ ഘടകങ്ങൾ ചേർക്കുക, പീസ് ചേർക്കുക, കുറച്ച് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക;
6. ലിക്വിഡ് തിളപ്പിച്ച ശേഷം, പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ട നുരയെ പൂർണ്ണമായും നീക്കം ചെയ്യുക, കുറഞ്ഞത് തീ മഫിൾ ചെയ്യുക, ഒരു മണിക്കൂർ ചേരുവകൾ തിളപ്പിക്കുക;
7. തൊലികളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. പീസ് പകുതി വേവിച്ചതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ എല്ലാം കോൾഡ്രണിലേക്ക് ചേർക്കുകയും പാചകം തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു;
8. പാചക പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, തക്കാളിയിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, ക്വാർട്ടേഴ്സുകളായി മുറിച്ച് ഒരു സാധാരണ പാത്രത്തിൽ ഇടുക. ഞങ്ങൾ ലവ്രുഷ്ക, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ പകുതിയായി മുറിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യുന്നു;
9. ബീഫ് ഷുർപ പ്രത്യേക സൂപ്പ് പാത്രങ്ങളിൽ വിളമ്പുകയും സസ്യങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് അപ്പമോ കേക്കുകളോ നൽകാം.

തീയിൽ സുഗന്ധമുള്ള ബീഫ് ഷൂർപ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, പുകയുടെ മണമുള്ള അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമായ സമ്പന്നമായ സൂപ്പ് ലഭിക്കും. അതിന്റെ മണം ക്യാമ്പ് ഫയറിന് ചുറ്റുമുള്ള എല്ലാവരെയും ഉമിനീർ ആക്കും. രാജ്യത്തോ യാത്രയിലോ വിശ്രമിക്കുമ്പോൾ അത്തരമൊരു വിഭവം ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ് കൂടാതെ ഒരു വലിയ കമ്പനിയെ പോറ്റാൻ സഹായിക്കും.

15-20 സെർവിംഗുകൾക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• കിടാവിന്റെ - 4.5 കിലോ;
• കാരറ്റ് - 5 പീസുകൾ;
• ഉള്ളി - 6 പീസുകൾ;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 15 പീസുകൾ;
• ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 4 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 10 ഗ്രാമ്പൂ (നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ ഇത് സ്വയം ക്രമീകരിക്കാം);
• സസ്യ എണ്ണ - ഒരു ഗ്ലാസ്;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 8 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• പച്ചിലകൾ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• ബേ ഇല - 5 പീസുകൾ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ജീരകം, പപ്രിക, ചുവന്ന നിലത്തു കുരുമുളക്) - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തീയിൽ ഷുർപ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നതിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ:

1. തീ ആളിപ്പടരട്ടെ, അതിൽ ഒരു കോൾഡ്രൺ അല്ലെങ്കിൽ കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് സ്ഥാപിക്കുക, അതിൽ എണ്ണയിൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുക, അതിൽ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച ബീഫ് ഇടുക, കുരുമുളക് ചേർക്കുക;
2. മാംസം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് അതിൽ തൊലികളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും കാരറ്റും ചേർക്കുക. ആദ്യത്തെ ചേരുവ പകുതി വളയങ്ങളിലും രണ്ടാമത്തേത് സർക്കിളുകളിലും മുറിക്കുന്നു. എല്ലാം നന്നായി കലർത്താൻ മറക്കരുത്;
3. ഞങ്ങൾ കുരുമുളക് കഴുകുക, വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മധ്യഭാഗം നീക്കം ചെയ്യുക, വിശാലമായ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളിലേക്ക് കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് അയയ്ക്കുക;
4. ഞങ്ങൾ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഇട്ടു, അല്പം കൂടുതൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക, കൂടാതെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക (ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ജീരകം, പപ്രിക, ചുവന്ന കുരുമുളക്), നന്നായി ഇളക്കി 3-5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക;
5. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂയും ആരാണാവോ പല കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു കോൾഡ്രണിൽ വയ്ക്കുക, മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക;
6. അതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കി, ഉരുളക്കിഴങ്ങിനെ പരുക്കനായി മുറിച്ച്, ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ തീയിൽ വിഭവം വയ്ക്കുക;
7. അതിനുശേഷം, ഒരു അത്ഭുതകരമായ സുഗന്ധമുള്ള വിഭവം തയ്യാറാകും. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം, തുടർന്ന് പ്ലേറ്റുകളിലേക്കോ കപ്പുകളിലേക്കോ പാത്രങ്ങളിലേക്കോ ഒഴിച്ച് അതിഥികൾക്ക് വിളമ്പുക.

ഈ വിഭവം കറുത്ത റൊട്ടി അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ പിറ്റാ ബ്രെഡുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല "ശക്തമായ" എന്തെങ്കിലും കഴിക്കാനും അനുയോജ്യമാണ്.

വാരിയെല്ലുകളിൽ നിന്നുള്ള ബീഫ് സൂപ്പ് ഷുർപ

ബീഫ് വാരിയെല്ലുകളിൽ നിന്നുള്ള ഷുർപ ആണ് ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവം ഉസ്ബെക്ക് പാചകരീതി. ഈ സമ്പന്നമായ ഇറച്ചി സൂപ്പ് ഒരു വലിയ അളവിൽ തുറന്ന തീയിൽ മാത്രമല്ല, ഏറ്റവും സാധാരണമായ എണ്നയിലും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

ഘടകങ്ങൾ:

• പീസ് - 50 ഗ്രാം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 6 കഷണങ്ങൾ;
• ബീഫ് വാരിയെല്ലുകൾ - 400 ഗ്രാം;
• രണ്ട് കുരുമുളക്;
• ഉള്ളി - 4 തലകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• മൂന്ന് കാരറ്റ്;
• നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, താളിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ (പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ) - 50 ഗ്രാം.

പാചക സ്കീം ഇപ്രകാരമാണ്:

1. നന്നായി കഴുകുക ബീഫ് വാരിയെല്ലുകൾഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ, ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, തണുത്ത വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. ഒരു ചെറിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക, ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന നുരയെ നീക്കം ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്. ഉള്ളി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, വാരിയെല്ലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കുക;
2. പീസ് ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾ മുക്കിവയ്ക്കുക, തുടർന്ന് നന്നായി കഴുകുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റും തൊലി കളയുക, കഴുകിക്കളയുക, വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക;
3. മാംസം കൊണ്ട് ചാറു പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പാൻ പീസ് ചേർക്കുക, 20 മിനിറ്റ് ചേരുവകൾ വേവിക്കുക. അടുത്തതായി, കാരറ്റ് ഇട്ടു മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർത്ത് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക;
4. കുരുമുളക് കഴുകുക, വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തണ്ട് നീക്കം ചെയ്യുക, സ്ട്രിപ്പുകളോ ചെറിയ കഷണങ്ങളോ ആയി മുറിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. വെളുത്തുള്ളിയും കുരുമുളകും ചട്ടിയിൽ അയയ്ക്കുക, നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ചേർക്കുക, ഇളക്കി 5-7 മിനിറ്റ് സൂപ്പ് വേവിക്കുക. അടുത്തതായി, ചൂട് ഓഫ് ചെയ്ത് വിഭവം അല്പം ഉണ്ടാക്കട്ടെ;
5. ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റുകളിലേക്ക് ഉസ്ബെക്ക് ശൈലിയിലുള്ള ഷുർപ ഒഴിച്ച് സേവിക്കുക.

"സ്മാർട്ട് ഉപകരണം" പാചകം വളരെ എളുപ്പമാക്കുന്നു, നിങ്ങൾ എല്ലാം വെട്ടിയെടുത്ത് സമയബന്ധിതമായി മൾട്ടികുക്കർ പാത്രത്തിൽ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഘടന:

• ഉള്ളി, കാരറ്റ് - രണ്ട് വീതം;
• ബീഫ് - കിലോഗ്രാം;
• ഒരു മധുരമുള്ള കുരുമുളക്;
• മൂന്ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• വെളുത്തുള്ളി - രണ്ട് പല്ലുകൾ;
• പുതിയ പച്ചിലകൾ - ഒരു കൂട്ടം;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - മൂന്ന് വലിയ സ്പൂൺ;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

1. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ മാംസം കഴുകി വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക;
2. ഒരു മൾട്ടിവർക്കർ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു ഒരു മണിക്കൂറോളം "സൂപ്പ്" മോഡിൽ വേവിക്കുക;
3. ഞങ്ങളുടെ മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ കാരറ്റ്, ഉള്ളി, മധുരമുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ മുറിക്കും. പൂർത്തിയായ മാംസത്തിലേക്ക് പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് വീണ്ടും "സൂപ്പ്" മോഡ് ഓണാക്കുക;
4. തിളച്ച ശേഷം കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക;
5. അടുത്തതായി, സമചതുര അരിഞ്ഞത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക;
6. ലിഡ് അടച്ച് മറ്റൊരു 25-30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് സൂപ്പിൽ പച്ച ഘടകം ഇടുക;
7. എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി അരമണിക്കൂറോളം ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

എല്ലാ വീട്ടുകാരും സന്തുഷ്ടരാകുന്ന ഒരു വിശപ്പുള്ളതും തൃപ്തികരവുമായ ഒരു വിഭവമായി ഇത് മാറുന്നു, കൂടാതെ പാചക പ്രക്രിയ, "സ്മാർട്ട് ഉപകരണത്തിന്" നന്ദി, കൂടുതൽ പരിശ്രമവും സമയവും എടുക്കില്ല.

വീഡിയോ: ബീഫ് ഷുർപ പാചകക്കുറിപ്പ്

നല്ല ദിവസം, ഞങ്ങളുടെ പ്രിയ വായനക്കാർ പാചക ബ്ലോഗ്. എന്റെ ഭർത്താവിന് ആദ്യ കോഴ്സുകൾ വളരെ ഇഷ്ടമാണ്, അതിനാൽ ഞാൻ നിരന്തരം എന്റെ പാചക ആയുധപ്പുരയിൽ പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കണ്ടെത്തുകയും ഉൾപ്പെടുത്തുകയും വേണം. വീട്ടിൽ ഹൃദ്യവും രുചികരവുമായ ഉസ്ബെക്ക് ദേശീയ സൂപ്പ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും. ഞാൻ വീട്ടിൽ ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് പാചകക്കുറിപ്പ് കൂടെ shurpa സങ്കൽപ്പിക്കുന്നു.

പരമ്പരാഗതമായി ഇത് ആട്ടിൻകുട്ടി കൊണ്ടാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്, പക്ഷേ ഞാൻ ബീഫ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാനിലെ അതേ രീതിയിൽ ഞാൻ ഇത് പാചകം ചെയ്യുമെന്ന് ഞാൻ ഉറപ്പുനൽകുന്നില്ല, പക്ഷേ ഇത് ഇപ്പോഴും വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു. വഴിയിൽ, ഈ വിഭവത്തിന്റെ മാതൃരാജ്യത്ത് പോലും നിങ്ങൾ അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി ഒന്നിൽ കൂടുതൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കണ്ടെത്തും.

ചേരുവകൾ:

1. അസ്ഥിയിൽ ബീഫ് - 1000 ഗ്രാം. (മാംസം ധാരാളം ആയിരിക്കണം)

2. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 6 പീസുകൾ. (ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള)

3. കാരറ്റ് - 1 പിസി.

4. ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.

5. തക്കാളി - 3 പീസുകൾ.

6. ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 1 പിസി.

7. പച്ചിലകൾ - 1 കുല

8. ഉപ്പ് പാകത്തിന്

9. ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് കറുത്ത കുരുമുളക്

10. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും കുരുമുളക് കുരുമുളകും - 4-5 പീസുകൾ.

11. ബേ ഇല - 2-3 പീസുകൾ.

12. വെളുത്തുള്ളി - 3 പല്ല്

13. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (സിറ, മല്ലി, മുളക്) ആസ്വദിക്കാൻ

പാചക രീതി:

1. ആദ്യം നിങ്ങൾ ചാറു പാകം ചെയ്യണം, കാരണം ഇത് ഞങ്ങളുടെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ ഏറ്റവും ദൈർഘ്യമേറിയ ഘട്ടമാണ്. അസ്ഥികളിൽ മാംസം വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾ എല്ലാ നുരകളും ചാറു തിളച്ചു നീക്കം ശേഷം, ഒരു മിനിമം കുറയ്ക്കുക (അങ്ങനെ അത് കഷ്ടിച്ച് തിളച്ചു) ഏകദേശം മൂന്നു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.

ഈ സമയത്ത്, മാംസം നന്നായി പാകം ചെയ്യുകയും അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വേർപെടുത്തുകയും ചെയ്യും.

2. ചാറു പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, മറ്റെല്ലാ ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് സമയമുണ്ടാകും. ഈ സൂപ്പിനായി പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിലെ പ്രധാന സവിശേഷത, കട്ടിംഗ് വലിയ കഷണങ്ങളായി നടക്കുന്നു എന്നതാണ്, ചില പച്ചക്കറികൾ മുഴുവനായി കിടത്താം.

ബീഫ് ഷുർപയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടത്:

ഉസ്ബെക്കുകൾ പലപ്പോഴും ഷുർപയിൽ ചെറുപയർ ചേർക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, രാത്രി മുഴുവൻ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ചാറു തയ്യാറാകുന്നതിന് ഒന്നര മണിക്കൂർ മുമ്പ് ഇത് ചേർക്കുക. ചിക്ക്പീസിൽ നിന്ന് ഷുർപ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം, ഈ വിവരണത്തിന് കീഴിൽ കാണുക.

ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാനിൽ മറ്റൊരു തരം ഷുർപയുണ്ട് - ഇതാണ് കൗർമ ഷുർപ. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പ് സമയത്ത്, അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് മുറിച്ച മാംസം ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മുൻകൂട്ടി വറുത്തതാണ്, തുടർന്ന് വീണ്ടും ഓപ്ഷനുകൾ. വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ചാറു തിളപ്പിക്കുക, ക്രമേണ ബാക്കി ചേരുവകൾ ചേർക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് കുരുമുളക് ചേർക്കുക, ഏകദേശം നാൽപത് മിനിറ്റ് പായസം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇട്ടു, വെള്ളം ഒഴിച്ചു പിന്നെ തിളപ്പിക്കുക, ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകൾ ചേർക്കുക.

ചിലപ്പോൾ കാബേജ്, വഴുതന, ക്വിൻസ്, ആപ്പിൾ, ആപ്രിക്കോട്ട്, പ്ലംസ്, ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് എന്നിവ ഷുർപയിൽ അധിക ചേരുവകളായി ചേർക്കുന്നു.

ഒരു കോൾഡ്രൺ അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള മതിലുള്ള ചട്ടിയിൽ ഷുർപ പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് പൂർത്തിയാക്കുന്നു, നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയ്ക്ക് നന്ദി. എങ്കിൽ ഞാൻ വളരെ സന്തോഷിക്കും ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്ചർച്ചയ്ക്ക് വിധേയമാക്കും. നിങ്ങളുടെ എല്ലാ ചോദ്യങ്ങൾക്കും വ്യക്തിപരമായി ഉത്തരം നൽകാൻ തയ്യാറാണ്.

ഗോമാംസം, പ്രത്യേകിച്ച് കിടാവിന്റെ മാംസം, പരമ്പരാഗതമായി ജനപ്രിയമായ ഒരു മാംസമാണ്, ഇത് പ്രാഥമികമായി കുട്ടികൾക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. പ്രോട്ടീന്റെ അളവിലും ശരീരത്തിന്റെ പൊതുവായ അവസ്ഥയെ ബാധിക്കുന്നതിന്റെ കാര്യത്തിലും ചിക്കൻ പോലും പല തരത്തിൽ ഈ ചുവന്ന മാംസം നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു. ബീഫിൽ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് (ചിക്കലിനേക്കാൾ കുറവാണ്), മാത്രമല്ല ഇത് നമ്മുടെ സന്ധികളുടെ ടിഷ്യു ഉണ്ടാക്കുന്ന ഘടകങ്ങളായ കൊളാജൻ, എലാസ്റ്റെയ്ൻ എന്നിവയുടെ ഒരു പ്രധാന ഉറവിടം കൂടിയാണ്. കൂടാതെ, കന്നുകാലി മാംസം ഹീമോഗ്ലോബിന്റെ അളവ് വീണ്ടെടുക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. അതിനാൽ, അത്തരം മാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള സൂപ്പ് (മിക്കപ്പോഴും ചാറു) അസുഖത്തിന് ശേഷം രോഗികളും ദുർബലരുമായ ആളുകൾക്ക് നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം വിളർച്ച (വിളർച്ച) പലപ്പോഴും രോഗത്തിന്റെ അനന്തരഫലമായി മാറുന്നു.

ഓറിയന്റൽ പാചകരീതിയിൽ, ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് സാധാരണമാണ്, അതനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഷുർപ പാചകം ചെയ്യാം - സൂപ്പിനെക്കാൾ രണ്ടാമത്തെ ഭക്ഷണത്തെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന ഒരു വിഭവം. സാധാരണയായി, ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിന്നാണ് ഷുർപ കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്, പക്ഷേ ബീഫ് ഷുർപ ഇപ്പോഴും മികച്ചതാണ്, കാരണം അത് നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടും. പുതിയ മാംസം, ധാരാളം പച്ചക്കറികളും സസ്യങ്ങളും, അതുപോലെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉള്ളിടത്തോളം, നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ ഷുർപ പാചകം ചെയ്യാം.

ഓരോ രാജ്യവും ഈ വിഭവത്തിന് അതിന്റേതായ സവിശേഷതകൾ ചേർക്കുന്നു: ഉദാഹരണത്തിന്, തുർക്ക്മെനിസ്ഥാനിൽ ഈ സൂപ്പ് മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കാം - അസി-സോർപ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന, ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാനിൽ അവർ ധാരാളം സിറ ചേർക്കുന്നു - ഒരു പ്രത്യേക താളിക്കുക, മോൾഡോവയിൽ അവർ സാധാരണയായി പാചകം ചെയ്യുന്നു. kvass-ൽ. ടാറ്റർസ്ഥാനിലും കിർഗിസ്ഥാനിലും, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, നേർത്ത നൂഡിൽസ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ശക്തമായ വ്യക്തമായ ചാറു ആണ് ഷുർപയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. അത്തരമൊരു ചാറു പ്രധാന വിഭവത്തിനൊപ്പം മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ - വേവിച്ച മാംസം: ആട്ടിൻ, ഗോമാംസം, ബെഷ്ബർമാക്.

10 സെർവിംഗുകൾക്കായി "ബീഫ് ഷുർപ" എന്ന വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

പാചകം പല ഘട്ടങ്ങളിലായി നടക്കുന്നു

1. ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ ചാറു തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു അസ്ഥി ഉപയോഗിച്ച് മാംസത്തിൽ നിന്ന് പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, അങ്ങനെ സൂപ്പ് സമ്പന്നവും കൊഴുപ്പും ആയിത്തീരുന്നു.
2. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മാംസം കഴുകുക, വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക, 45-60 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക (മാംസത്തിന്റെ പുതുമയെ ആശ്രയിച്ച്).
3. ചാറു തയ്യാറാക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറികൾ പാകം ചെയ്യാം: ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ തൊലി കളയുക, കുരുമുളകിൽ നിന്ന് കോർ നീക്കം ചെയ്യുക.
4. കാരറ്റ്, ഉള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക സസ്യ എണ്ണ 2-3 മിനിറ്റ് (സൂപ്പിന്റെ രൂപം നശിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ മുൻകൂട്ടി കുരുമുളകിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്), തുടർന്ന് തക്കാളി പേസ്റ്റ്, വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട താളിക്കുക (ജീര പ്രേമികൾക്ക് ഒരു ടീസ്പൂൺ ചേർക്കാം, എ. ബാക്കിയുള്ളതിന് നുള്ള് മതി), കത്തിയുടെ അറ്റത്ത് ഉപ്പ്, കൂടുതൽ മൂടി അടച്ച് 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
5. ലഭിച്ചു പച്ചക്കറി മിശ്രിതംമാംസത്തോടൊപ്പം കലത്തിൽ ചേർക്കുക, ഒരു ഗ്ലാസ് ചാറു അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വിടുക, അങ്ങനെ മാംസം പച്ചക്കറികളുടെയും താളിക്കുകയുടെയും സമൃദ്ധമായ രുചി നേടുന്നു.
6. വീട്ടിൽ പാചകം തുടരുന്നു, വലിയ സമചതുര അരിഞ്ഞത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക.
7. 15 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ സൂപ്പിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കണം, 2 ചെറിയ ബേ ഇലകൾ ഇടുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, ഗ്യാസ് ഓഫ് ചെയ്ത ശേഷം, മൂടിവെച്ച് കുറച്ച് കൂടി സ്റ്റൗവിൽ ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്യാൻ വിടുക. മിനിറ്റ് (ഏത് ഷുർപ പാചകക്കുറിപ്പ് പറയുന്നതുപോലെ).
8. ഈ സൂപ്പ് നാരങ്ങയുടെ കഷ്ണം അല്ലെങ്കിൽ ആരാണാവോ, മല്ലിയില എന്നിവയുടെ തളിർ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഓറിയന്റൽ വിഭവത്തിന്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് പച്ചിലകൾ മുളകും.

പൊതുവേ, ബീഫ് ഷൂർപ്പയുടെ പാചക സമയം ഒന്നര മണിക്കൂറാണ്.

ഫാറ്റി മാംസം വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ, ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ അഭാവത്തിൽ, അവർ അല്പം വ്യത്യസ്തമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിക്കാൻ കഴിയും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ബീഫ് ഷുർപ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു: നിങ്ങൾ മാംസം തിളപ്പിക്കേണ്ടതില്ല, പക്ഷേ ആദ്യം വലിയ കഷണങ്ങൾ ഒരു കോൾഡ്രണിലോ ആഴത്തിലുള്ള വറചട്ടിയിലോ കാരറ്റ്, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം വറുക്കുക, തുടർന്ന് തൊലികളഞ്ഞ കുരുമുളകും തക്കാളിയും ഉള്ളടക്കത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. കൂടെ വിഭവങ്ങളുടെ തക്കാളി പേസ്റ്റ്പിന്നെ മസാലകൾ, പിന്നെ എല്ലാം നന്നായി പായസം. അതിനുശേഷം, പച്ചക്കറികളുള്ള മാംസം ആഴത്തിലുള്ള എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക, 1.5 ലിറ്റർ ചാറു അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുക, അടച്ച ലിഡ് കീഴിൽ കുറഞ്ഞ ചൂട് 50 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ഇഷ്ടമില്ലാത്തവർ പരീക്ഷിച്ചു നോക്കൂ ദേശീയ പാചകരീതി, എന്നാൽ ലോകത്തിലെ ജനങ്ങളുടെ പാചകരീതിയിൽ നിന്ന് വിഭവങ്ങൾ വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അവർ ചെറുപയർ (പീസ്), വഴുതന അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ ചേർത്ത് ഷൂർപ്പ പാചകക്കുറിപ്പ് വൈവിധ്യവത്കരിക്കാൻ കഴിയും: പ്ളം, ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, ഉണക്കമുന്തിരി. താറാവ്, ഗെയിം, ചിക്കൻ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള ഷുർപയ്ക്കുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പും ഉണ്ട്, എന്നാൽ യഥാർത്ഥ ആസ്വാദകരും ഓറിയന്റൽ പാചകരീതി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരും ഇപ്പോഴും ഈ വിഭവം ഒരു കുഞ്ഞാടിന്റെ പൾപ്പിൽ നിന്ന് മാത്രം പാചകം ചെയ്യുന്നു. മാത്രമല്ല, അത്തരം മാംസം വേവിച്ചതോ വറുത്തതോ ആകാം - നിങ്ങളുടെ ഹൃദയം ആഗ്രഹിക്കുന്നതുപോലെ.