പ്രവേശനംനേരിയ മാംസം ലഘുഭക്ഷണം. തണുത്ത വിഭവങ്ങളും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും (E. N. Alkaev). ജെല്ലി പന്നിയുടെ തല
ഞാൻ പലപ്പോഴും എനിക്കും എന്റെ മകന് അത്താഴത്തിനും വേവിച്ച ഗോമാംസം പാകം ചെയ്യുന്നു, അതേസമയം ഞാൻ ചാറിൽ നിന്ന് ഒരുതരം സൂപ്പും മാംസത്തിൽ നിന്ന് ഒരു വിശപ്പും പാചകം ചെയ്യുന്നു.
ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയ്ക്ക് ഒരു ലഘുഭക്ഷണം അവതരിപ്പിക്കുന്നു വേവിച്ച ബീഫ്സോസിൽ. വേവിച്ച ഗോമാംസം സ്വന്തമായി രുചികരമാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഒരു മസാലയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്താൽ മധുരവും പുളിയുമുള്ള സോസ്, അപ്പോൾ അതിഥികൾക്ക് മേശപ്പുറത്ത് അത്തരമൊരു വിശപ്പ് വിളമ്പുന്നത് ലജ്ജാകരമല്ല.
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് 300 ഗ്രാം.
- കാരറ്റ് 1 പിസി.
- ഉള്ളി 1 പിസി.
- സെലറി 1-2 തണ്ടുകൾ
- ഉപ്പ്
- ബേ ഇല 3-4 പീസുകൾ.
- കുരുമുളക് കറുത്ത കുരുമുളക് 3-4 പീസുകൾ.
സോസിനായി:
- ഒലിവ് ഓയിൽ 50 മില്ലി.
- കടുക് തയ്യാർ 1 ടീസ്പൂൺ
- ½ നാരങ്ങ നീര്
- പഞ്ചസാര 1 ടീസ്പൂൺ
- ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - പുതിയതോ ഉണങ്ങിയതോ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- സോയ സോസ് 2 ടീസ്പൂൺ
ഫയൽ ചെയ്യുന്നതിനായി:
- ചുവന്ന മധുരമുള്ള ഉള്ളി 1 പിസി.
- രുചിക്ക് പച്ചിലകൾ
- ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങൾ: കാശിത്തുമ്പ, തുളസി, കാശിത്തുമ്പ
പാചകം:
- ബീഫ് കഴുകിക്കളയുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒരു കലത്തിൽ ഉപ്പ്, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത് ഒന്നര മണിക്കൂർ അടച്ച ലിഡ് കീഴിൽ കുറഞ്ഞ ചൂട് വേവിക്കുക.
- തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി, കാരറ്റ്, അതുപോലെ സെലറി തണ്ടുകൾ എന്നിവ ഗോമാംസം, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഏകദേശം 1-1.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക (മാംസം മൃദുവാകുന്നതുവരെ).
- തയ്യാറാകുന്നതിന് 5-7 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ചാറിലേക്ക് ബേ ഇലയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും ചേർക്കുക.
- ചാറു നിന്ന് പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും നീക്കം, ചാറു നേരിട്ട് ബീഫ് തണുപ്പിക്കുക (അതിനാൽ മാംസം അതിന്റെ juiciness നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല).
- ചാറിൽ നിന്ന് തണുത്ത ബീഫ് നീക്കം ചെയ്ത് 4-5 മില്ലിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
- സോസ് തയ്യാറാക്കുക: സോയാ സോസ്കടുക്, നാരങ്ങ നീര്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക, ചെറുതായി ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചൂടുള്ള കുരുമുളക്. എല്ലാം കലർത്തി സോസിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കുക. ചെറുതായി ഉപ്പ്, ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. സോസിന് സമ്പന്നമായ രുചി ഉണ്ടായിരിക്കണം.
- ബീഫ് കഷ്ണങ്ങളിൽ സോസ് ഒഴിക്കുക, ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങൾ തളിക്കേണം, മൂടിവെച്ച് മണിക്കൂറുകളോളം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
- മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ബീഫ് ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്കോ പ്ലേറ്റിലേക്കോ മാറ്റുക, മുകളിൽ നേർത്ത ചുവന്ന ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ബാക്കിയുള്ള സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചാറുക.
തണുത്ത വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള മാംസം, ഓഫൽ, കോഴി, ഗെയിം എന്നിവ ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾക്ക് സമാനമായി തിളപ്പിക്കുകയോ വറുക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും വറുക്കുന്നതിനും, ശവത്തിന്റെ അതേ ഭാഗങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, മാംസവും മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഒരു സൈഡ് ഡിഷ്, ആസ്പിക്സ്, പേസ്റ്റുകളുടെയും ജെല്ലികളുടെയും രൂപത്തിൽ തണുത്ത വിളമ്പുന്നു.
ഹാം, അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ അരക്കെട്ട്. ഹാം (ഹാം, റോൾ), വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി, അരക്കെട്ട് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മാംസം ഒരു സെർവിംഗിൽ 2-3 കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, 3-4 തരം പച്ചക്കറികളുടെ ഒരു സൈഡ് വിഭവം - കാരറ്റ്, ചുവന്ന കാബേജ്, ഗേർക്കിൻസ്, ഗ്രീൻ പീസ് , തക്കാളി, അരിഞ്ഞ ജെല്ലി, ചീരയും വിഭവം ചീരയും ഇല അല്ലെങ്കിൽ ആരാണാവോ അലങ്കരിച്ച. വെവ്വേറെ, ഒരു ഗ്രേവി ബോട്ടിലോ ഒരു സൈഡ് ഡിഷിന്റെ അടുത്തോ, വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് നിറകണ്ണുകളോടെ സോസ് വിളമ്പുന്നു.
വറുത്ത ബീഫ് അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ. വറുത്ത ബീഫ്, വറുത്ത ഒരു ഇടത്തരം ഡിഗ്രി വരെ വറുത്ത്, തണുത്ത് 2-3 കഷണങ്ങളായി നാരുകളിലുടനീളം മുറിക്കുന്നു. ഓരോ സേവനത്തിനും. എന്നിട്ട് അവ ഒരു വിഭവത്തിൽ കിടത്തി, ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് വശത്ത് വയ്ക്കുന്നു - പച്ച സാലഡ്, ഗെർകിൻസ്, അരിഞ്ഞ ജെല്ലി, തക്കാളി, പ്ലാൻ ചെയ്ത നിറകണ്ണുകളോടെ. ചീരയുടെ ഇലകൾ അല്ലെങ്കിൽ ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. വെവ്വേറെ, തണുത്ത നിറകണ്ണുകളോടെ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ മയോന്നൈസ് സോസ് ഗെർകിൻസ് ഒരു ഗ്രേവി ബോട്ടിൽ വിളമ്പുന്നു.
വേവിച്ച മാംസം അല്ലെങ്കിൽ അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ മാംസം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ (തരം മാംസം). വേവിച്ച മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾ തണുപ്പിച്ച് 2-3 കഷണങ്ങളായി നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഓരോ സേവനത്തിനും, ഒരു വിഭവത്തിൽ ഇടുക, സൈഡ് ഡിഷ് 3-4 തരം പച്ചക്കറികളുടെ പൂച്ചെണ്ടുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു - വേവിച്ച കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി, തക്കാളി, ചുവന്ന കാബേജ്, ഗ്രീൻ സാലഡ്. ചീരയുടെ ഇലകൾ അല്ലെങ്കിൽ ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. വെവ്വേറെ, തണുത്ത നിറകണ്ണുകളോടെ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ മയോന്നൈസ് സോസ് ഗെർകിൻസ് ഒരു ഗ്രേവി ബോട്ടിൽ വിളമ്പുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് അച്ചാറിട്ട തക്കാളി, ആപ്പിൾ, പിയേഴ്സ് എന്നിവ ഒരു പക്ഷി വിഭവത്തിനൊപ്പം ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി നൽകാം.
ബീഫ് ജെല്ലി. സംസ്കരിച്ച ഉപോൽപ്പന്നങ്ങൾ നന്നായി കഴുകി, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക (1 കിലോ ഉൽപ്പന്നത്തിന് 1.5-2 ലിറ്റർ), തിളപ്പിച്ച് 6-8 മണിക്കൂർ തിളപ്പിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ കൊഴുപ്പും നുരയും നീക്കം ചെയ്യുന്നു. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ് പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഇടുക. മാംസം അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വേർപെടുത്തുമ്പോൾ ജെല്ലി തയ്യാറായതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. റെഡി ഓഫൽ ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കംചെയ്യുന്നു, തണുപ്പിക്കുന്നു
40-50 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്. അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് പൾപ്പ് വേർതിരിച്ച് സമചതുര രൂപത്തിൽ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അപ്പോൾ മാംസം പ്രീ-സമ്മർദം ചാറു, ഉപ്പിട്ട, തിളപ്പിച്ച് കൂടിച്ചേർന്ന്. അതിനുശേഷം, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പറങ്ങോടൻ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, എല്ലാം കലർത്തി 4 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടാത്ത പാളി ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് ചൂടോടെ ഒഴിക്കുക.തണുക്കുമ്പോൾ, ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ലഭിക്കാൻ ജെല്ലി ഇളക്കിവിടണം. ജെല്ലി ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ 8 മണിക്കൂർ വരെ സൂക്ഷിക്കുന്നു, അങ്ങനെ അത് നന്നായി മരവിപ്പിക്കും.
സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഫ്രോസൺ ജെല്ലി ഭാഗങ്ങളായി (100 ഗ്രാം) മുറിച്ച് ഒരു പ്ലേറ്റിലോ വിഭവത്തിലോ വയ്ക്കുക, വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് നിറകണ്ണുകളോടെ സോസ് വെവ്വേറെ വിളമ്പുന്നു. ഉപ്പിട്ട ടിന്നിലടച്ച പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് ജെല്ലി പുറത്തിറക്കാം. ആരാണാവോ, ചീരയും ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം അലങ്കരിക്കുക. ജെല്ലി 0 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ താഴെയുള്ള താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കരുത്, കാരണം ഉരുകിയ ശേഷം അത് വെള്ളവും രുചിയും ആകും.
കരൾ പേറ്റ്. ബേക്കൺ നന്നായി അരിഞ്ഞതും ചെറുതായി വറുത്തതും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക കാരറ്റ്, ഉള്ളി ചേർത്ത് പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ വഴറ്റുക, തുടർന്ന് അരിഞ്ഞ കരൾ സ്ഥാപിക്കുക, ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവ തളിച്ച് ടെൻഡർ വരെ വറുത്തതാണ്. മിശ്രിതം തണുത്ത് ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി രണ്ടുതവണ ഇടയ്ക്കിടെ താമ്രജാലം, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ചാറു ഒഴിച്ചു ചൂടാക്കി. വെണ്ണ മയപ്പെടുത്തി, പിണ്ഡം കൂടിച്ചേർന്ന്. പൂർത്തിയായ പാറ്റ് ഒരു അപ്പം, റോൾ, ചതുരം, അരിഞ്ഞ മുട്ട, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പച്ചിലകൾ തളിച്ചു. പാറ്റേ ചമ്മട്ടി വെണ്ണ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാം, പേസ്ട്രി ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാറ്റേണിൽ പ്രയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പുഷ്പം രൂപപ്പെടുത്താം. വെണ്ണയ്ക്ക് പകരം, മാംസം ജെല്ലി ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് മയോന്നൈസ് സോസിന്റെ ഒരു ഗ്രിഡ് പ്രയോഗിക്കാം, അതേസമയം മുട്ടയ്ക്ക് പകരം വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ:പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം, പൊടിച്ച പാൽ, ഉപ്പ്, കടുക്, വാൽനട്ട്, പപ്രിക, വെളുത്തുള്ളി, കാശിത്തുമ്പ, കുരുമുളക്, മുട്ടതിളപ്പിച്ച് ഡോക്ടറുടെ സോസേജ്വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്യാം. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ മൗലികത അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി കുടലുകളൊന്നും ഉപയോഗിക്കില്ല എന്നതാണ്.
ചേരുവകൾ:
- 350 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി;
- 150 ഗ്രാം ഗോമാംസം;
- 10 ഗ്രാം പൊടിച്ച പാൽ;
- 7 ഗ്രാം നൈട്രൈറ്റ് ഉപ്പ്;
- 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
- 1 ടീസ്പൂൺ കടുക് പൊടി;
- 1 ടീസ്പൂൺ ജാതിക്ക;
- 2 ടീസ്പൂൺ പപ്രിക;
- ഒന്നര ടീസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് വെളുത്തുള്ളി;
- അര ടീസ്പൂൺ കാശിത്തുമ്പ;
- അര ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്;
- 1 മുട്ട.
21.03.2019
ഹുസാർ മാംസം
ചേരുവകൾ:സാൽമൺ, കൂൺ, മയോന്നൈസ്, വെണ്ണ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, ചീസ്, വെള്ളരിക്ക, ആരാണാവോ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്മിക്കവാറും എല്ലാ അവധിക്കാലത്തും ഞാൻ ഹുസാർ മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നു, അത് ചെയ്യാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. യഥാർത്ഥത്തിൽ കുറച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. എന്നാൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഞാൻ ഗോലുബ്കിനയിൽ നിന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇന്ന് ഞാൻ അത് നിങ്ങൾക്കായി വിവരിച്ചു.
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി സാൽമൺ - 500 ഗ്രാം,
- ചാമ്പിനോൺസ് - 7-8 കഷണങ്ങൾ,
- മയോന്നൈസ് - 5 ടീസ്പൂൺ,
- സസ്യ എണ്ണ- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ,
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 5 കഷണങ്ങൾ,
- വില്ലു - 1 പിസി.,
- ഹാർഡ് ചീസ്- 120 ഗ്രാം,
- അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്ക - 1 പിസി.,
- പുതിയ ആരാണാവോ - 4-5 വള്ളി,
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 1/5 ടീസ്പൂൺ,
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ
21.03.2019
ചിക്കൻ ചോപ്സ് മാവ്
ചേരുവകൾ: കോഴിയുടെ നെഞ്ച്, മുട്ട, മാവ്, പാൽ, ചീസ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, എണ്ണചിക്കൻ ചോപ്സ് വളരെ രുചികരവും എളുപ്പത്തിൽ പാകം ചെയ്യാവുന്നതുമായ ഇറച്ചി വിഭവമാണ്. പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതവും വേഗതയേറിയതുമാണ്. മാംസം മൃദുവാണ്.
ചേരുവകൾ:
- 250 ഗ്രാം ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ്;
- 1 ചിക്കൻ മുട്ട;
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗോതമ്പ് പൊടി;
- 70 മില്ലി. പാൽ;
- 60 ഗ്രാം ഹാർഡ് ചീസ്;
- ഉപ്പ്;
- കുരുമുളക്;
- ചിക്കൻ വേണ്ടി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണകൾ.
13.01.2019
ജെല്ലി പന്നിയുടെ തല
ചേരുവകൾ:പന്നിയിറച്ചി തല, വെളുത്തുള്ളി, ബേ ഇല, ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെ സന്തോഷിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ രുചികരമായ ആസ്പിക്, എന്നാൽ ചേരുവകളിൽ ധാരാളം ചെലവഴിക്കാതെ, പന്നിയുടെ തലയിൽ നിന്ന് ഈ വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. ഇത് ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ തോന്നിയേക്കാവുന്നത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല.
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി തല - 4 കിലോ;
വെളുത്തുള്ളി - 4-5 ഗ്രാമ്പൂ;
- ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ;
- ഉള്ളി - 1 പിസി;
ഉപ്പ് - 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
- കുരുമുളക് - 5-7 പീസ്.
03.01.2019
ചിക്കൻ ഗാലന്റൈൻ
ചേരുവകൾ:ചിക്കൻ തൊലി, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ഒലിവ്, കൂൺ, ഉള്ളി, എണ്ണ, റോസ്മേരി, ആരാണാവോ, കാശിത്തുമ്പ, ജെലാറ്റിൻ, റവ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്ചിക്കൻ ഗാലന്റൈൻ പ്രവൃത്തിദിവസങ്ങളിലും അവധി ദിവസങ്ങളിലും പാകം ചെയ്യാം - ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും ഉപയോഗപ്രദമാകും. കൂടാതെ, ചട്ടം പോലെ, എല്ലാവരും അത്തരമൊരു വിഭവം ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ വീട്ടമ്മമാർ അത് ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ സന്തോഷമുണ്ട്.
ചേരുവകൾ:
- 4 ചിക്കൻ തൊലികൾ;
- 700 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ;
- ഒലിവ് 10 കഷണങ്ങൾ;
- 120 ഗ്രാം ചാമ്പിനോൺസ്;
- 0.5 ബൾബുകൾ;
- 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ;
- പുതിയ റോസ്മേരിയുടെ ഏതാനും വള്ളി;
- 1 ടീസ്പൂൺ ഉണക്കിയ ആരാണാവോ;
- 1.5 ടീസ്പൂൺ കാശിത്തുമ്പ;
- 1.5 ടീസ്പൂൺ ജെലാറ്റിൻ;
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വഞ്ചിക്കുന്നു;
- ഉപ്പ്;
- കുരുമുളക്.
03.01.2019
ബീഫ് ബസ്തുർമ
ചേരുവകൾ:ബീഫ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ഉലുവ, വെളുത്തുള്ളി, പപ്രിക, കുരുമുളക്നിങ്ങൾ ഒരുപക്ഷേ ബസ്തുർമ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു - സ്വാദിഷ്ടമായ, ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ ... നിങ്ങൾ അത് സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങരുതെന്ന് ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഞങ്ങളുടെ വിശദമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കുക.
ചേരുവകൾ:
- 1 കിലോ ഗോമാംസം;
ഉപ്പ് - 55 ഗ്രാം;
- 15 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
- 3 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു ഉലുവ;
- 1.5 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പൊടി;
- 2 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു മധുരമുള്ള പപ്രിക;
- 0.5 ടീസ്പൂൺ ചൂടുള്ള നിലത്തു മുളക് കുരുമുളക്.
10.11.2018
സ്ലീവിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കാൽ
ചേരുവകൾ:ആട്ടിൻ കാല്, ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മല്ലി, നക്ഷത്ര സോപ്പ്നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ആട്ടിൻ വിഭവം പാകം ചെയ്തിട്ടുണ്ടോ? സ്ലീവ് ലെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു നിങ്ങൾ ആട്ടിൻ ഒരു ലെഗ് ചുടേണം എന്ന് മാറുന്നു. വിഭവം വളരെ രുചികരമാണ്, പലരെയും അത്ഭുതപ്പെടുത്തും.
ചേരുവകൾ:
- 4 കിലോ. ആട്ടിൻ കാൽ;
- 1 ഉള്ളി;
- ഉപ്പ്;
- കുരുമുളക് ഒരു മിശ്രിതം;
- മല്ലി;
- 2 പീസുകൾ. തക്കോലം.
17.06.2018
ഒരു ചട്ടിയിൽ പുളിച്ച ക്രീം സോസിൽ ടർക്കി
ചേരുവകൾ:ടർക്കി ഫില്ലറ്റ്, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി, പുളിച്ച വെണ്ണ, വെള്ളം, ലോറൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ചീര, എണ്ണതുർക്കി ഇൻ പുളിച്ച ക്രീം സോസ്ഒരു ചട്ടിയിൽ ഏത് അവധിക്കാല മേശയ്ക്കും ഒരു മികച്ച അലങ്കാരമായിരിക്കും. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്.
ചേരുവകൾ:
- 300 ഗ്രാം ടർക്കി ഫില്ലറ്റ്;
- 1 ഉള്ളി;
- 1 കാരറ്റ്;
- വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ പുളിച്ച വെണ്ണ;
- 70-100 മില്ലി. വെള്ളം;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണകൾ.
26.05.2018
പച്ചക്കറികളുള്ള ഒരു കോൾഡ്രണിൽ കുഞ്ഞാട് പായസം
ചേരുവകൾ:കുഞ്ഞാട്, ഉള്ളി, വഴുതന, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, മസാലആട്ടിൻകുട്ടിയെ സ്വാദിഷ്ടമായ മാംസമായി കണക്കാക്കുന്നു. മികച്ച പാചകക്കാർ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാരണം അത് വളരെ മൃദുവും സുഗന്ധവുമാണ്. ഇന്ന് ഞങ്ങൾ രുചികരമായ പാചകം ചെയ്യും ഹൃദ്യമായ ഭക്ഷണം- പച്ചക്കറികളുള്ള ഒരു കോൾഡ്രണിൽ ആട്ടിൻ പായസം.
ചേരുവകൾ:
- 600 ഗ്രാം ആട്ടിൻകുട്ടി,
- 200 ഗ്രാം ഉള്ളി,
- 200 ഗ്രാം വഴുതന,
- 200 ഗ്രാം കുരുമുളക്,
- ഉപ്പ്,
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
14.05.2018
ബീഫ് പായസം
ചേരുവകൾ:ഗോമാംസം, വെളുത്തുള്ളി, മസാല കടുക്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പപ്രിക, ധാന്യങ്ങളുള്ള ഫ്രഞ്ച് കടുക്നിരവധിയുണ്ട് വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾവേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി, പക്ഷേ നമ്മുടെ ഇന്നത്തെ സമയം ഗോമാംസത്തിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കാൻ നീക്കിവയ്ക്കും. ഫോയിൽ മാംസം ചുടാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു - അതിനാൽ അത് മൃദുവായിരിക്കും. മൃദുവും വളരെ രുചികരവുമാണ്.
ചേരുവകൾ:
- 600 ഗ്രാം ഗോമാംസം;
- വെളുത്തുള്ളി 2-3 വലിയ ഗ്രാമ്പൂ;
- 2 ടീസ്പൂൺ മസാല കടുക്;
- 1 അപൂർണ്ണമായ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
- 1 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്;
- 1.5 ടീസ്പൂൺ പപ്രിക;
- 1 ടീസ്പൂൺ ധാന്യങ്ങളുള്ള ഫ്രഞ്ച് കടുക്.
10.05.2018
വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച പന്നിയിറച്ചി ബസ്തുർമ
ചേരുവകൾ:പന്നിയിറച്ചി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, പപ്രിക, താളിക്കുകപന്നിയിറച്ചി പാകം ചെയ്യാം ഉത്സവ പട്ടികരുചികരമായ ബസ്തുർമ. പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്. വളരെ രുചിയുള്ള ഇറച്ചി വിശപ്പ്.
ചേരുവകൾ:
- 1 കിലോ. പന്നിയിറച്ചി;
- 4.5 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ സഹാറ;
- 10 ഗ്രാം ഗ്രൗണ്ട് പപ്രിക;
- 10 ഗ്രാം സുനേലി ഹോപ്സ്.
03.05.2018
skewers ന് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ടർക്കി skewers
ചേരുവകൾ:ടർക്കി ഫില്ലറ്റ്, സോസ്, കടുക്, എണ്ണ, നാരങ്ങ നീര്, മഞ്ഞൾ, തക്കാളി, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്ഒരു ടർക്കിയിൽ നിന്ന്, നിങ്ങൾക്ക് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീട്ടിൽ ഒരു മികച്ച ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യാം. ഇപ്പോൾ അത് എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കും.
ചേരുവകൾ:
- 300 ഗ്രാം ടർക്കി ഫില്ലറ്റ്,
- 70 മില്ലി. സോയാ സോസ്,
- 1-2 ടീസ്പൂൺ കടുക്,
- 1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര്,
- 2 നുള്ള് ഇറ്റാലിയൻ ഔഷധ മിശ്രിതം
- 2 നുള്ള് മഞ്ഞൾ,
- തക്കാളി,
- ഉള്ളി,
- വെളുത്തുള്ളി 2 അല്ലി,
- ഉപ്പ്,
- കുരുമുളക്.
02.05.2018
കടുക് കൂടെ മയോന്നൈസ് ലെ സ്വാദിഷ്ടമായ മാംസം
ചേരുവകൾ:മാംസം, മയോന്നൈസ്, കടുക്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മസാലരുചികരവും തൃപ്തികരവുമായ മാംസത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് വേണമെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ ഇത് തയ്യാറാക്കി. പന്നിയിറച്ചി മയോന്നൈസ്, കടുക് എന്നിവകൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അത് ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതും വളരെ രുചികരവും മനോഹരവുമാണ്.
ചേരുവകൾ:
- 500-600 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി;
- 100 ഗ്രാം മയോന്നൈസ്;
- 50 ഗ്രാം ക്ലാസിക് കടുക്;
- ഫ്രഞ്ച് കടുക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്,
- പാകത്തിന് ഉപ്പ്,
- രുചി കുരുമുളക്
- ആസ്വദിക്കാൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
02.05.2018
ഭവനങ്ങളിൽ ചിക്കൻ സോസേജ്
ചേരുവകൾ: ചിക്കൻ fillet, ഉള്ളി, ബേക്കൺ, കുടൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, എണ്ണചിക്കൻ സോസേജ് വളരെ രുചികരമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടികൾ ഈ വിഭവം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാരണം സോസേജുകൾ അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവും മൃദുവും തൃപ്തികരവുമാണ്. അവ പാചകം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാണ്, ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യാമെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും.
ചേരുവകൾ:
- 400 ഗ്രാം ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ്;
- 1 ഉള്ളി;
- ബേക്കൺ 3 സ്ട്രിപ്പുകൾ;
- കുടൽ;
- രുചി ഉപ്പ്;
- രുചി കുരുമുളക്;
- 0.5 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി;
- വറുത്തതിന് സസ്യ എണ്ണ.
02.05.2018
വീട്ടിൽ വറുത്തതിന് സോസേജുകൾ
ചേരുവകൾ:അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ബേക്കൺ, ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ആരാണാവോ, വെണ്ണ, കുടൽഅത്താഴത്തിന്, രുചികരവും എളുപ്പത്തിൽ പാകം ചെയ്യാവുന്നതുമായ സോസേജുകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിബേക്കൺ ഉപയോഗിച്ച്.
ചേരുവകൾ:
- 500 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി,
- ബേക്കൺ 3 സ്ട്രിപ്പുകൾ
- 1 ഉള്ളി,
- ഉപ്പ്,
- കുരുമുളക്,
- അര ടീസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് വെളുത്തുള്ളി,
- ആരാണാവോ,
- സസ്യ എണ്ണ,
- കുടൽ.
25.04.2018
skewers ന് പന്നിയിറച്ചി skewers
ചേരുവകൾ:പന്നിയിറച്ചി, സോസ്, എണ്ണ, കടുക്, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, പപ്രിക, മസാലകൾ, വെള്ളംഉത്സവ മേശയിലോ മേശയിലോ പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക റൊമാന്റിക് അത്താഴം skewers ന് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഏറ്റവും രുചികരമായ ആൻഡ് ടെൻഡർ പന്നിയിറച്ചി skewers.
ചേരുവകൾ:
- 550 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി,
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സോയാ സോസ്,
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വോർസെസ്റ്റർ സോസ്,
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണകൾ,
- 1 ടീസ്പൂൺ കടുക്,
- വെളുത്തുള്ളി 1-2 ഗ്രാമ്പൂ,
- നിലത്തു കുരുമുളക്,
- അര ടീസ്പൂൺ പപ്രിക,
- അര ടീസ്പൂൺ മല്ലി
- അര ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് മിക്സ്,
- കാൽ ടീസ്പൂൺ adjika വരണ്ട,
- 100 മില്ലി. വെള്ളം.
രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ തണുത്ത വിശപ്പിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ സമ്പന്നമായ ശേഖരം പുസ്തകത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - സലാഡുകൾ മുതൽ സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ വരെ - ഓരോ രുചിക്കും. രചയിതാവിന്റെ വിശദമായ ശുപാർശകൾ ഉപയോഗിച്ച്, എല്ലാവർക്കും മാംസം, മത്സ്യം, കൂൺ, പച്ചക്കറി ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, എല്ലാ ദിവസവും ഒരു പ്രത്യേക അവസരത്തിനായി തണുത്ത വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള സോസുകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും.
മാംസം ലഘുഭക്ഷണം
മാംസം നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രധാന ഘടകങ്ങളിലൊന്നാണ്. ഇതിൽ ധാരാളം പ്രോട്ടീനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - 14.5-23%, കൊഴുപ്പ് - 2 മുതൽ 37% വരെ, ധാതുക്കൾ - 0.5-1.3% (അതിൽ ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായത് ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം, സോഡിയം, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ് എന്നിവയുടെ ലവണങ്ങളാണ്). മാംസത്തിൽ വിറ്റാമിൻ എ, ഡി, പിപി, ഗ്രൂപ്പ് ബി എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
തണുത്ത വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള മാംസം ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾക്ക് സമാനമായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്: വേവിച്ചതും പായസവും വറുത്തതും. നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾ തണുത്ത വിളമ്പാം. ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ: റോളുകൾ, marinated റോസ്റ്റ്, ജെല്ലി ലെ മാംസം, സ്റ്റഫ് ആൻഡ് പുകവലിച്ച മത്സ്യം. തണുത്ത മാംസം വിഭവങ്ങൾ തണുത്ത സോസുകളും സലാഡുകളും നൽകുന്നു. തണുത്ത ഇറച്ചി വിശപ്പുകൾക്ക്, റെഡിമെയ്ഡ് ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു: ഹാം, സ്മോക്ക്ഡ് ആൻഡ് വേവിച്ച സോസേജുകൾ, സെർലാറ്റ്, കാർബണേഡ് മുതലായവ.
ജെല്ലിഡ് കിടാവിന്റെ
കിടാവിന്റെ മാംസം അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുക. എല്ലുകൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. സിനിമകളിൽ നിന്ന് മാംസം വൃത്തിയാക്കുക, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് തളിക്കേണം, അസ്ഥികൾ സഹിതം വലിയ കഷണങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ആരാണാവോ വേരുകൾ ചേർക്കുക. ചുട്ടുപഴുത്ത അസ്ഥികൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടി 1-2 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക, സ്കെയിൽ നീക്കം ചെയ്യുക. പിന്നെ അസ്ഥികൾ നീക്കം, ചാറു ലേക്കുള്ള കൊഴുപ്പ് ഇല്ലാതെ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ കിടാവിന്റെ വറുത്ത നിന്ന് ലഭിച്ച ജ്യൂസ് ചേർക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരാൻ, ഇടയ്ക്കിടെ മണ്ണിളക്കി. അതിനുശേഷം, ചാറിലേക്ക് മുൻകൂട്ടി കുതിർത്ത ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുക, അത് വ്യക്തമാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു ആളെ തയ്യാറാക്കുക: കുറച്ച് എടുക്കുക പച്ച മാംസം, ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നു, ഉപ്പ്, വെള്ളം ചേർക്കുക, പൂരിത 45 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ, പിന്നെ അസംസ്കൃത ശീതീകരിച്ച പ്രോട്ടീനുകൾ ചേർക്കുക നന്നായി ഇളക്കുക. ചാറു 65-70 ° C വരെ ചൂടാക്കുക, ഇളക്കി, ഇളക്കാതെ, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ. ആ വ്യക്തി ആദ്യം കട്ടകളുടെ രൂപത്തിൽ ഉപരിതലത്തിൽ ശേഖരിക്കും, തുടർന്ന് പതുക്കെ അടിയിലേക്ക് സ്ഥിരതാമസമാക്കും.
ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പൂർത്തിയായ ജെല്ലി ഒരു ലിനൻ തുണിയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കാം. അത്തരമൊരു വ്യക്തിയുമായി, ജെല്ലി സുതാര്യവും വളരെ പൂരിതവുമായി മാറുന്നു.
പ്രോത്വോഷ്കി അല്ലെങ്കിൽ സാലഡ് ബൗളുകളിലേക്ക് അൽപം കഠിനമാക്കാത്ത ജെല്ലി ഒഴിച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ജെല്ലി കഠിനമായ ശേഷം, നക്ഷത്രങ്ങൾ, ഹൃദയങ്ങൾ, വേവിച്ച കാരറ്റിൽ നിന്നുള്ള സൂര്യൻ, പുതിയ ആരാണാവോ വള്ളി എന്നിവയുടെ രൂപത്തിൽ അലങ്കാരങ്ങൾ ഇടുക. വറുത്ത കിടാവിന്റെ മുകളിൽ വൃത്തിയുള്ള ദീർഘചതുരങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ വയ്ക്കുക, ശേഷിക്കുന്ന ജെല്ലി ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് മാംസം പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നു, തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുക, അത് കഠിനമാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. അടുത്തതായി, ആസ്പിക് ഉള്ള വിഭവങ്ങൾ 2-3 സെക്കൻഡ് ചൂടുവെള്ളത്തിലേക്ക് താഴ്ത്തുക, ഒരു പ്ലേറ്റ് കൊണ്ട് മൂടി മറിച്ചിടുക. ആസ്പിക് അതിന്റെ രൂപത്തിൽ നിന്ന് ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് സുഗമമായി വരും. ഉപ്പിട്ടതും വേവിച്ചതുമായ പച്ചക്കറികൾ, ചീര ഇലകൾ, പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവയുടെ ഒരു വിഭവം ആസ്പിക്കിന് അടുത്തായി ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക. വെവ്വേറെ, പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് നിറകണ്ണുകളോടെ സോസ് സേവിക്കുക.
സംയുക്തം:കിടാവിന്റെ - 500 ഗ്രാം, ബീഫ് കൊഴുപ്പ് - 25 ഗ്രാം, വേരുകൾ - 100 ഗ്രാം, ജെലാറ്റിൻ - 25 ഗ്രാം, മുട്ട - 3 പീസുകൾ., അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ - 650 ഗ്രാം, സോസ് - 150 ഗ്രാം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്; വലിക്കാൻ:മാംസം - 100 ഗ്രാം, ഉപ്പ്, അസംസ്കൃത പ്രോട്ടീനുകൾ.
വറുത്ത കിടാവിന്റെ തണുത്ത
കിടാവിന്റെ ഫ്രൈ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, തണുത്ത മാംസം ലാൻസ്പിക് ഉപയോഗിച്ച് വശങ്ങളിൽ അലങ്കരിക്കുക (ചുവടെ കാണുക).
സംയുക്തം:കിടാവിന്റെ മാംസം - 500 ഗ്രാം, സസ്യ എണ്ണ - 25 ഗ്രാം, ലാൻസ്പിക് - 250 ഗ്രാം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.
കിടാവിന്റെ വറുത്ത ആസ്പിക്
കിടാവിന്റെ ഫ്രൈ, അത് തണുപ്പിക്കട്ടെ. വേവിച്ച കാരറ്റ് ചുരുണ്ട സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക. ജെല്ലി പൂപ്പലിനുള്ളിൽ ലാൻസ്പിക് ഒഴിക്കുക, അത് കഠിനമാക്കട്ടെ, വേവിച്ച വേരുകളും ഗ്രീൻ പീസ് ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.
കിടാവിന്റെ കഷണങ്ങൾ മുറിക്കുക, ഒരു അച്ചിൽ ഇട്ടു, ശേഷിക്കുന്ന മാംസം lanspic ഒഴിച്ചു തണുത്ത. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഫോം ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മുക്കി ഒരു പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ വിഭവത്തിൽ ജെല്ലിഡ് കിടാവിന്റെ ഇട്ടു, വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.
പുളിച്ച ക്രീം, നിറകണ്ണുകളോടെ തിളപ്പിച്ച് തണുത്ത പന്നിക്കുട്ടി
സംസ്കരിച്ച പന്നി വേവിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അത് പിണയുന്നു, കടലാസ് പേപ്പറിൽ പൊതിയുക, തണുത്ത വെള്ളം, ആരാണാവോ റൂട്ട്, ഉള്ളി ചേർക്കുക. ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. വേവിച്ച പന്നി തണുപ്പിക്കാൻ ചാറിൽ വിടുക. എന്നിട്ട് ശീതീകരിച്ച ചാറിൽ നിന്ന് പന്നിക്കുട്ടിയെ നീക്കം ചെയ്ത് രണ്ട് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി നീളത്തിൽ മുറിക്കുക. ഓരോ ഭാഗവും ക്രോസ്‌വൈസ് ആയി 1-2 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, തലയോടുകൂടിയ മുഴുവൻ പന്നിയുടെ രൂപത്തിൽ ഒരു വലിയ വിഭവം ഇടുക.
പന്നിക്കുട്ടിക്ക് ചുറ്റും, നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളരിക്കാ, തക്കാളി, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ജെല്ലി, അച്ചാറിട്ട കാബേജ്, പുതിയ ചീര എന്നിവയുടെ സാലഡ് ഇടാം. വെവ്വേറെ പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ നിറകണ്ണുകളോടെ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് നിറകണ്ണുകളോടെ സേവിക്കുക.
സംയുക്തം:പന്നിക്കുട്ടി - 650 ഗ്രാം, അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ - 300 ഗ്രാം, ഇറച്ചി ജെല്ലി - 100 ഗ്രാം, പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് നിറകണ്ണുകളോടെ സോസ് - 100 ഗ്രാം, ആരാണാവോ റൂട്ട്, ഉപ്പ്.
മയോന്നൈസിൽ പന്നിക്കുട്ടി
വേരുകൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് 30 ഗ്രാം വരെ തൂക്കമുള്ള എല്ലില്ലാത്ത പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുക. പൂർത്തിയായ പന്നിയിറച്ചി മാംസം ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, ചാറു ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ മാംസം മാത്രം മൂടുക. വിനാഗിരി ചേർത്ത് തീയിൽ വയ്ക്കുക, ചാറു ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ചാറു ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക, ഒരു സമനില ഉപയോഗിച്ച് അതിൽ ഒരു ലാൻസ്പിക് തയ്യാറാക്കുക (ചുവടെ കാണുക).
ഫോം എടുക്കുക, അതിന്റെ അടിയിൽ ലാൻസ്പിക് ഒഴിക്കുക, അത് കഠിനമാക്കുക. എന്നിട്ട് വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ, നാരങ്ങയുടെ ഒരു കഷ്ണം കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക, അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി ഇട്ടു, പൂപ്പൽ പൂർണ്ണമായും ലാൻസ്പിക് ഉപയോഗിച്ച് നിറച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഫോം ചൂടുവെള്ളത്തിലേക്ക് താഴ്ത്തി മാംസം ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക.
നിറകണ്ണുകളോടെ സേവിക്കുക.
സംയുക്തം:പന്നിയിറച്ചി - 500 ഗ്രാം, ലാൻസ്പിക് - 750 ഗ്രാം, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി, കുരുമുളക്, വേരുകൾ, വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾഅലങ്കാരത്തിന്, നാരങ്ങ - 50 ഗ്രാം, നിറകണ്ണുകളോടെ സോസ്.
മുയൽ തണുത്ത
മുയലിന്റെ പിണം തൊലി കളയുക, കഴുകിക്കളയുക, കിട്ടട്ടെ, കാരറ്റ്, ഉപ്പ്, ഫ്രൈ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക. ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ മുയൽ ഉയർന്ന വശങ്ങളുള്ള ഒരു താലത്തിൽ വയ്ക്കുക - ഒരു Goose-pan, ഒരു പായസം മുതലായവ. അവിടെ ഉരുകിയ വെണ്ണ ചേർത്ത് വറുക്കുക, വറുക്കുമ്പോൾ ലഭിക്കുന്ന ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക. അതിനുശേഷം, ചാറു ചേർക്കുക, വേരുകൾ ചേർക്കുക, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. മുയൽ മുഴുവൻ പാകം ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അതിനെ ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു വിഭവത്തിൽ ഇടുക.
അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി, അച്ചാറിട്ട പഴങ്ങൾ, പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ ഒരു തണുത്ത മുയലിന് ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി നൽകുക.
സംയുക്തം:മുയൽ - 150 ഗ്രാം, ഉള്ളി - 10 ഗ്രാം, കാരറ്റ് - 25 ഗ്രാം, ബേക്കൺ - 10 ഗ്രാം, അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ - 150 ഗ്രാം, എണ്ണ, ചാറു, ചീര, ഉപ്പ്.
പ്ലംസും വെള്ളരിയും ഉള്ള Goose അല്ലെങ്കിൽ താറാവ്
അടുപ്പത്തുവെച്ചു കൊഴുപ്പ് തയ്യാറാക്കിയ Goose അല്ലെങ്കിൽ താറാവ് പിണം ഫ്രൈ, വറുത്ത സമയത്ത് രൂപം ജ്യൂസ് പകരും. അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളരിക്കാ, അരിഞ്ഞ സർക്കിളുകൾ, അച്ചാറിട്ട പ്ലംസ്, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.
ഒരു അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ, നിങ്ങൾ സ്പൂണ് lingonberries ചേർക്കാൻ കഴിയും.
സംയുക്തം: Goose അല്ലെങ്കിൽ താറാവ് - 1 കിലോ, കൊഴുപ്പ് - 100 ഗ്രാം, പ്ലം - 180 ഗ്രാം, വെള്ളരി - 150 ഗ്രാം, ലിംഗോൺബെറി - 120 ഗ്രാം, പച്ചിലകൾ.
പലതരം ഓഫൽ നന്നായി കഴുകുക, മുളകുക, ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം ചേർത്ത് 6-7 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക, കാലാകാലങ്ങളിൽ ഉപരിതലത്തിൽ രൂപം കൊള്ളുന്ന സ്കെയിൽ നീക്കം ചെയ്യുക. താളിക്കുക ചേർക്കുക. ചാറു തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അത് ബുദ്ധിമുട്ടിക്കുക, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം വേർതിരിക്കുക, ഒരു ബോർഡിൽ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, വീണ്ടും ചാറുമായി കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ചാറു ഉപ്പിട്ട് 20-25 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. എന്നിട്ട് നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, ഇനി തിളപ്പിക്കരുത്. തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങളിലേക്ക് തയ്യാറാക്കിയ ജെല്ലി ഒഴിച്ച് തണുപ്പിക്കുക. ജെല്ലി പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ചുട്ടുപഴുത്ത പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കാം, അവ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടും.
നിറകണ്ണുകളോടെ സോസ് പ്രത്യേകം സേവിക്കുക.
ചേരുവകൾ: ഗോമാംസം, ആട്ടിൻ, പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ, തൊലി പന്നിയിറച്ചി ശവങ്ങൾ, ചുണ്ടുകൾ, സ്മോക്ക് റോളുകൾ - 250 ഗ്രാം, ട്രിപ്പ്, കട്ലറ്റ് മാംസം - 350 ഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ്, ആട്ടിൻ തലകൾ - 700 ഗ്രാം, കാരറ്റ്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ബേ ഇലകൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, നിറകണ്ണുകളോടെ സോസ്.
പച്ചക്കറികളുള്ള പന്നിയിറച്ചി ജെല്ലി
മാംസം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. പച്ചക്കറികൾ തിളപ്പിച്ച് തുല്യ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക (ടിന്നിലടച്ച ഉപ്പിട്ട പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിക്കാം). നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, താളിക്കുക ചേർക്കുക, പൂർണ്ണമായും പാകം വരെ ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. മാംസം നീക്കം ചെയ്ത് ചാറു അരിച്ചെടുത്ത ശേഷം, ചൂടുള്ളതും തെളിഞ്ഞതുമായ ചാറിലേക്ക് ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുക, മുമ്പ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കി ചൂടിൽ ലയിപ്പിക്കുക. പച്ചക്കറികളും മാംസവും ഒരു ഫോമിലോ പാത്രത്തിലോ പാളികളായി വയ്ക്കുക, മനോഹരമായി അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികളും പച്ച ഇലകളും താഴത്തെ പാളിയിൽ വയ്ക്കുക. വ്യക്തമായ ചാറു ഒഴിക്കുക, ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സജ്ജമാക്കാൻ വിടുക.
എരിവുള്ള സോസുകൾ, മയോന്നൈസ്, മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത സലാഡുകൾ എന്നിവ പച്ചക്കറികളുള്ള ജെല്ലിക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.
സംയുക്തം:പന്നിയിറച്ചി (തല, ചെവി, ഷിൻ, കാലുകൾ) - 1 കിലോ, മെലിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി - 200 ഗ്രാം, ഉള്ളി - 1 പിസി., കാരറ്റ് - 1 പിസി., ആരാണാവോ റൂട്ട്, ഒരു കഷണം സെലറി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - 8 പീസ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 4 കടല, ബേ ഇല - 1 പിസി., വെള്ളം - 1.5-2 ലിറ്റർ, ജെലാറ്റിൻ (0.5 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്) - 20 ഗ്രാം, പച്ചക്കറികൾ (കാരറ്റ്, കടല, ബീൻസ്, കോളിഫ്ലവർ) - 600 ഗ്രാം, ആരാണാവോ.
ബോർ ജെല്ലി
മാംസം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം പുളിച്ച നീര് ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 3-3.5 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അരിഞ്ഞ വേരുകളും ചേർത്ത് മറ്റൊരു 1-1.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ചട്ടിയിൽ നിന്ന് അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തിയ മാംസം നീക്കം ചെയ്ത് മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് സമചതുരയായി മുറിക്കുക, ഒരു തുണി അല്ലെങ്കിൽ നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക. ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ വീണ്ടും ചാറിലേക്ക് ഇടുക, മറ്റൊരു 20-30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ജെല്ലി അച്ചുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അതിന്റെ അടിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആരാണാവോ ഇലകളും കാരറ്റ് സർക്കിളുകളും സ്ഥാപിക്കാം, അത് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് മരവിപ്പിക്കട്ടെ.
വിദ്യാർത്ഥിക്ക് അപേക്ഷിക്കുക മസാല സോസ്അല്ലെങ്കിൽ നരകവും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാലഡ്അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്.
സംയുക്തം:അസ്ഥികളുള്ള പന്നി - 1 കിലോ, വെള്ളം - 2 ലിറ്റർ, കുക്കുമ്പർ അച്ചാർഅല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വീഞ്ഞ് - 1/2 കപ്പ്, കുരുമുളക് - 6 കടല, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 5 കടല, ബേ ഇല, ഉള്ളി - 1 പിസി., കാരറ്റ് - 1 പിസി., ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കഷണം സെലറി, ഉപ്പ്.
പക്ഷി ജെല്ലി
തൊലിയിൽ നിന്നും നഖങ്ങളിൽ നിന്നും ചിക്കൻ കാലുകൾ തൊലി കളയുക, ഓഫൽ (ആമാശയം, കഴുത്ത്, ചിറകുകൾ, കരൾ, ഹൃദയം) കഴുകിക്കളയുക, എല്ലാം തണുത്ത വെള്ളമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക, ഭക്ഷണം 6-8 സെന്റീമീറ്റർ വരെ മൂടണം. തിളപ്പിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക, കാരറ്റ്, ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. ചാറു തണുക്കുമ്പോൾ, ഓഫൽ നീക്കം ചെയ്യുക, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം വേർതിരിക്കുക, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, നന്നായി വറ്റല് വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, ചാറിനു മുകളിൽ ഒഴിച്ച് തണുപ്പിൽ ഇടുക. വേവിച്ച കാരറ്റിന്റെ പച്ചിലകളും കഷ്ണങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റുഡൻ അലങ്കരിക്കുക.
വീട്ടിൽ ജെല്ലിക്കെട്ട്
അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം എളുപ്പത്തിൽ വേർപെടുത്തുന്നതുവരെ ചികിത്സിക്കുന്ന തലകളും കാലുകളും തിളപ്പിക്കുക, മാംസം നന്നായി അരിഞ്ഞത്, മാംസം അരക്കൽ ചർമ്മത്തിൽ അരിഞ്ഞത്. പിന്നെ ചാറു ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. മുമ്പ് തൊലിയിൽ നിന്നും വിത്തുകളിൽ നിന്നും തൊലികളഞ്ഞ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ബേ ഇല, ചെറിയ റോംബസുകളായി മുറിച്ച അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി അതിൽ മുക്കുക. വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പഞ്ചസാര, തിളപ്പിക്കുക. എന്നിട്ട് അച്ചുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് തണുപ്പിക്കുക.
സംയുക്തം:വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി തല (പൾപ്പ്) - 200 ഗ്രാം, പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ- 200 ഗ്രാം, അച്ചാറുകൾ - 100 ഗ്രാം, ഉള്ളി - 40 ഗ്രാം, വെളുത്തുള്ളി, വൈൻ വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ, പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ, ബേ ഇല, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.
ജെല്ലിഡ് ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ കിടാവിന്റെ മാംസം
വേവിച്ച അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത ഗോമാംസം, കിടാവിന്റെ കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച്, ചെറിയ വിറകു അല്ലെങ്കിൽ അച്ചിൽ അവരെ ഇട്ടു, വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ, ചീര, മയോന്നൈസ്, വേവിച്ച മുട്ട അലങ്കരിക്കാൻ മാംസം lanspic ഒഴിക്കേണം.
മാംസം ലാൻസ്പിക് തയ്യാറാക്കൽ. 1 കിലോ ലാൻസ്പിക്കിന് 40 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ എടുക്കുക, 30 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ജെലാറ്റിൻ വീർക്കുമ്പോൾ ഉടൻ ഒരു കിലോഗ്രാം വരെ ചേർക്കുക ഇറച്ചി ചാറുഇളക്കി തീ ഇട്ടു. ജെലാറ്റിൻ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക. അതിനുശേഷം, ലാൻസ്പിക് മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ ഒരു തൂവാലയിലൂടെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യണം.
ലാൻസ്പിക് മേഘാവൃതമായി മാറിയെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു ദ്രുത ഡ്രോ തയ്യാറാക്കണം: അസംസ്കൃത മുട്ടയുടെ വെള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക, 1/2 കപ്പ് ശീതീകരിച്ച ചാറു ഒഴിക്കുക, ചേർക്കുക നാരങ്ങ നീര്, ഇളക്കി ചൂടുള്ള ചാറു ഒഴിക്കേണം.
റഫ്രിജറേറ്ററിൽ തണുപ്പിക്കുക, സേവിക്കുമ്പോൾ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, നിറകണ്ണുകളോടെ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.
സംയുക്തം:വേവിച്ച മാംസം - 500 ഗ്രാം, മാംസം ലാൻസ്പിക് - 750 ഗ്രാം, മുട്ട, അലങ്കാരത്തിനായി വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ, കൂടാതെ പച്ചിലകളും മയോന്നൈസ്, നിറകണ്ണുകളോടെ സോസ്; ലാൻസ്‌പീക്കിനായി:ഇറച്ചി ചാറു, ജെലാറ്റിൻ - 40 ഗ്രാം; വലിക്കാൻ:മുട്ട വെള്ള, ചാറു, നാരങ്ങ നീര്.
റോൾ "റഷ്യൻ"
പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ 5 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ളതായി അടിക്കുക, വർക്ക്പീസിന് ചതുരാകൃതിയിലുള്ള രൂപം നൽകുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്, കടുക് കൂടെ ഗ്രീസ് അതിൽ ബേക്കൺ കിടന്നു, നേർത്ത കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച്. തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ബേക്കണിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ തുല്യമായി പരത്തുക. പിന്നെ, ബേക്കൺ പോലെ, ഹാം നേർത്ത കഷണങ്ങൾ കിടന്നു. വേവിച്ചതും തൊലികളഞ്ഞതുമായ മുട്ടകൾ ഒന്നിന് പുറകെ ഒന്നായി ദീർഘചതുരത്തിന്റെ നീളമുള്ള ഭാഗത്ത് ഇടുക, മുറുകെ പിടിക്കുന്നതിന് അവയുടെ അറ്റങ്ങൾ മുറിച്ച ശേഷം.
ഇപ്പോൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മാംസത്തിൽ മുട്ടകൾ പൊതിഞ്ഞ് സോസേജ് നെയ്ത്ത് ഉപയോഗിച്ച് പിണയുന്നു. ഇളം തവിട്ട് പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഈ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, ഇറച്ചി ചാറോ വെള്ളമോ അതിന്റെ ഉയരത്തിന്റെ 3/4 വരെ ഒഴിച്ച് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ടെൻഡർ വരെ ആസ്വദിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
ചാറിൽ നിന്ന് റോൾ നീക്കം ചെയ്യുക, തണുപ്പിക്കുക, അതിൽ ഒരു അമർത്തുക, 3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഫാൻ ചെയ്യുക, വേവിച്ച പച്ചക്കറികളും സസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.
സംയുക്തം:ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ - 800 ഗ്രാം, ബേക്കൺ - 500 ഗ്രാം, ഹാം - 400 ഗ്രാം, മുട്ട - 4 പീസുകൾ., കടുക്, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബേ ഇല, വെണ്ണ- അലങ്കാരത്തിന് 60 ഗ്രാം, പച്ചിലകൾ, വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ.
വീട്ടിനുള്ള സോസേജ്
എല്ലില്ലാത്ത പന്നിയിറച്ചി 12-15 ഗ്രാം കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി കുടലിൽ മുറുകെ പിടിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു ചരടോ പിണയലോ ഉപയോഗിച്ച് പലയിടത്തും കെട്ടുക. ഒരു സോസേജിന്റെ ഭാരം 1.5 കിലോയിൽ കൂടരുത്. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ സോസേജ് ഇടുക, ഒരു ചൂടുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു 3 മണിക്കൂർ ഫ്രൈ ഇട്ടു, വറുത്ത സമയത്ത് പുറത്തുവിടുന്ന ജ്യൂസ് പകരും.
ഈ സോസേജ് ചൂടും തണുപ്പും നൽകാം.
സംയുക്തം: പന്നി കുടൽ- 100 ഗ്രാം, പന്നിയിറച്ചി - 800 ഗ്രാം, വെളുത്തുള്ളി - 10 ഗ്രാം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.
ചിക്കൻ ഗാലന്റൈൻ
നന്നായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത ചിക്കൻ ശവം കഴുത്ത് മുതൽ ശരീരത്തിന്റെ അവസാനം വരെ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ച ശേഷം അതിൽ നിന്ന് അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തൊലി ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തടവുക, കോഗ്നാക് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക.
മാംസം അരക്കൽ വഴി മാറി കിടാവിന്റെ പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വീഞ്ഞ് ചേർക്കുക, ജാതിക്ക, ട്രഫിൾസ് ഒപ്പം ചിക്കൻ കരൾചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച്. ഗാലന്റൈന്റെ രുചിയും രൂപവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് വേവിച്ച നാവ്, ഉപ്പിട്ട ബേക്കൺ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് വിറകുകളായി മുറിക്കുക.
എല്ലാ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും കലർത്തി കട്ടിയുള്ള സോസേജ് രൂപത്തിൽ ചിക്കൻ തൊലിയിൽ വയ്ക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പും വേവിച്ച നാവും സമമിതിയിൽ വയ്ക്കുക, അതിനുശേഷം തൊലി പൊക്കി ത്രെഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തുന്നിച്ചേർത്ത് മുഴുവൻ ചിക്കൻ ശവം ഉണ്ടാക്കുക. അതിനുശേഷം അത് ഒരു തൂവാലയിലോ നെയ്തെടുത്തിലോ പൊതിഞ്ഞ്, അതിന്റെ അറ്റങ്ങൾ കെട്ടിയിരിക്കണം, അങ്ങനെ ഫാബ്രിക് ഗാലന്റൈനുമായി നന്നായി യോജിക്കുന്നു. ഒരു എണ്ന ലെ പിണം ഇടുക, വെള്ളം നീരോ ഇറച്ചി ചാറു ഒഴിക്കേണം. 1 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം, ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്ത് ചാറിൽ ഗാലന്റൈൻ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ഗാലന്റൈൻ നീക്കം ചെയ്യുക, തൂവാല വിടർത്തി, പിഴിഞ്ഞ് വീണ്ടും പൊതിയുക. സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ചിക്കൻ. പൂർത്തിയായ ഗാലന്റൈൻ ഒരു നേരിയ പ്രസ്സിൽ ഇടുക.
അധിക ഈർപ്പം ഗാലന്റൈനിൽ നിന്ന് പുറത്തുവന്നതിനുശേഷം, ത്രെഡുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഗാലന്റൈൻ അര സെന്റീമീറ്റർ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
സേവിക്കുമ്പോൾ, കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, അവയെ ലാൻസ്പിക് ഉപയോഗിച്ച് തിളങ്ങുക.
ആലങ്കാരികമായി മുറിച്ച ലാൻസ്പിക്, ഫ്രഷ്, ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അലങ്കരിക്കാനും അലങ്കരിക്കാനും കഴിയും.
അതേ രീതിയിൽ, താറാവ്, Goose, ടർക്കി എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഗാലന്റൈൻ തയ്യാറാക്കുന്നു.
സംയുക്തം:ചിക്കൻ - 1 പിസി., കോഗ്നാക് - 30 ഗ്രാം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക, കിടാവിന്റെ - 200 ഗ്രാം, പന്നിയിറച്ചി - 400 ഗ്രാം, ട്രഫിൾസ് - 40 ഗ്രാം, നോബിൾ വൈൻ - 40 ഗ്രാം, ബേക്കൺ - 90 ഗ്രാം, ബീഫ് നാവ് - 140 ഗ്രാം, ലാൻസ്പിക് , ചാറു.
ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗെയിം ചീസ്
വേവിച്ച അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൈഡ് ചിക്കൻപൾപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക. മാംസം അരക്കൽ വഴി 2-3 തവണ തിരിക്കുക. വറ്റല് ചീസ്, വെണ്ണ എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക, മദീര ജാതിക്ക, പുക (സാന്ദ്രമാക്കിയ ഇറച്ചി ചാറു) ചേർക്കുക, വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക. ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ ചീസ് അച്ചുകളിലേക്കോ സ്കെവറുകളിലേക്കോ ഒഴിച്ച് കഠിനമാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
സേവിക്കുമ്പോൾ, ഒരു വിഭവത്തിൽ ചീസ് ഇടുക, ലാൻസ്പിക്, വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.
ചേരുവകൾ: ചിക്കൻ - 1 പിസി., വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം, ഹാർഡ് ചീസ് - 150 ഗ്രാം, മദീര - 100 ഗ്രാം, ജാതിക്ക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ലാൻസ്പിക് - 700 ഗ്രാം, പുക, വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ.
വേവിച്ച നാവ്
ബീഫ് നാവ്ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകി തിളപ്പിക്കുക, ചാറിലേക്ക് കാരറ്റ് ചേർക്കുക, പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ് - 4 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, ബേ ഇല, കുരുമുളക്. അതിനുശേഷം വേവിച്ച നാവ് കുറച്ച് മിനിറ്റ് തണുത്ത വെള്ളത്തിലേക്ക് താഴ്ത്തുക, അങ്ങനെ നാവിന്റെ തൊലി നന്നായി നീക്കം ചെയ്യപ്പെടും. തൊലികളഞ്ഞ നാവ് വെളുത്തുള്ളിയും കുരുമുളകും ഉപയോഗിച്ച് അരച്ച് അതിൽ രേഖാംശ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, അതിൽ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കുക. ശേഷം നാവ് കനം കുറച്ച് കഷ്ണങ്ങളാക്കി ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഫാൻ പോലെ നിരത്തി പച്ചമരുന്നുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.
അരിഞ്ഞ കരൾ
തൊലികളഞ്ഞതും കഴുകിയതുമായ കാരറ്റും ഉള്ളിയും സമചതുര അരിഞ്ഞത് ബേക്കൺ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി ഫ്രൈ ചെയ്യുക, സമചതുര അരിഞ്ഞത്. ഈ ചട്ടിയിൽ, കരൾ വയ്ക്കുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഫ്രൈ. പിന്നെ അല്പം വെള്ളം ചേർക്കുക, ലിഡ് അടച്ച് ടെൻഡർ വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. തയ്യാറായ കരൾപച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് തണുപ്പിക്കുക, ഒരു മാംസം അരക്കൽ 2-3 തവണ നന്നായി അരയ്ക്കുക. അടുത്തതായി, നഷ്ടപ്പെട്ട പിണ്ഡത്തിലേക്ക് മൃദുവായ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ചേർക്കുക. പൂർത്തിയായ പിണ്ഡം നന്നായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ അത് സമൃദ്ധവും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായി മാറുന്നു.
ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഒരു സ്ലൈഡ് ഇടുക, വെള്ളത്തിൽ മുക്കിയ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ കൊണ്ട് ആശ്വാസം പുരട്ടുക, അരിഞ്ഞ മുട്ട തളിക്കേണം, സസ്യങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.
സംയുക്തം:കരൾ - 400 ഗ്രാം, ബേക്കൺ - 100 ഗ്രാം, ഉള്ളി - 40 ഗ്രാം, കാരറ്റ് - 40 ഗ്രാം, മുട്ട - 2 പീസുകൾ., ക്രീം - 20 ഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ - 60 ഗ്രാം, ചീര, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.
വേവിച്ച ബീഫ് ട്രൈപ്പുകൾ
അസംസ്കൃത പാടുകൾ നന്നായി വൃത്തിയാക്കുക, കഴുകിക്കളയുക, 3 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, കാലാകാലങ്ങളിൽ അത് മാറ്റുക. അതിനുശേഷം ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ പാടുകൾ വയ്ക്കുക, തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടി 3 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക. പൂർത്തിയായ വടു തണുപ്പിക്കുക, കുരുമുളക് തളിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, ചുരുട്ടുക, പിണയുമ്പോൾ കെട്ടി മറ്റൊരു 1-2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ചാറിൽ തണുക്കുക, എന്നിട്ട് നീക്കം ചെയ്ത് അമർത്തുക.
കടുക് ഡ്രസ്സിംഗ് ട്രൈപ്പ്
വേവിച്ച സ്കാർ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച ഉള്ളി ചേർക്കുക. ഒരു സാലഡ് പാത്രത്തിൽ ഒരു സ്ലൈഡ് ഇട്ടു കടുക് ഡ്രസ്സിംഗ് ഒഴിക്കുക, ചീര കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുന്നു.
സംയുക്തം:വേവിച്ച ട്രിപ്പ് - 600 ഗ്രാം, ഉള്ളി - 100 ഗ്രാം, കടുക് ഡ്രസ്സിംഗ് - 150 ഗ്രാം, പച്ചിലകൾ.
നിറകണ്ണുകളോടെ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ട്രൈപ്പ് ചെയ്യുക
വേവിച്ച ട്രിപ്പ് നേർത്ത സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക, അതിനടുത്തായി ഉപ്പിട്ടതോ അച്ചാറിട്ടതോ ആയ പച്ചക്കറികളുടെ ഒരു സൈഡ് വിഭവം ഇടുക. നിറകണ്ണുകളോടെ സോസ് വെവ്വേറെ വിളമ്പുക, ചീര കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.
സംയുക്തം:വേവിച്ച ട്രിപ്പ് - 600 ഗ്രാം, അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ - 500 ഗ്രാം, സോസ് - 150 ഗ്രാം, പച്ചിലകൾ.