വീട് / വഴുതന നിന്ന്/ നല്ല പാചകരീതിയിൽ നിന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. സ്വഭാവത്തോടെ: ക്രൂരമായ മാംസം വിഭവങ്ങൾ. ഷെഫിൽ നിന്നുള്ള ഉപദേശം

മികച്ച പാചകരീതിയിൽ നിന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. സ്വഭാവത്തോടെ: ക്രൂരമായ മാംസം വിഭവങ്ങൾ. ഷെഫിൽ നിന്നുള്ള ഉപദേശം

"കുഴപ്പമില്ലാതെ Vkusnotishcha" പൈകൾ മൃദുവും രുചികരവും 2-3 ദിവസത്തേക്ക് പഴകിയതുമല്ല (അവ ജീവിച്ചിരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, തീർച്ചയായും :)) കുഴെച്ചതുമുതൽ 5 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തയ്യാറാക്കുകയും പൈകൾ ഉടനടി വാർത്തെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, കാത്തിരിക്കേണ്ടതില്ല അത് ഉയരുന്നതുവരെ. ചേരുവകൾ: 1 കപ്പ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം; 50 ഗ്രാം അമർത്തി യീസ്റ്റ്; 1 സെന്റ്. പഞ്ചസാര ഒരു നുള്ളു; 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്; 3 കല. സൂര്യകാന്തി എണ്ണയുടെ തവികളും; 4 കപ്പ് മാവ്; 1 ഗ്ലാസ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം; ഏതെങ്കിലും പൂരിപ്പിക്കൽ. തയാറാക്കുന്ന വിധം: ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ യീസ്റ്റ് അലിയിക്കുക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ചേർക്കുക. സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, മാവു അല്പം ഇളക്കുക ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു ഗ്ലാസ് ഒഴിക്കേണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ, ഞങ്ങൾ ഉടനെ പൈകൾ ശിൽപം തുടങ്ങും. ഞാൻ മുൻകൂട്ടി പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കി, എനിക്ക് കരളിനൊപ്പം ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉണ്ടായിരുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ആരെങ്കിലും ഇവിടെ ചെയ്യും. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് നിങ്ങൾ ഒട്ടും കാത്തിരിക്കേണ്ടതില്ല എന്നതാണ് - കുഴെച്ചതുമുതൽ പുളിച്ചതാണെങ്കിലും. ചിലത് വറുത്തപ്പോൾ, അടുത്തത് ഞാൻ ശിൽപമാക്കി) പൈകൾ വളരെ മനോഹരമായി മാറിയില്ല, പക്ഷേ അവയ്ക്ക് രുചിയിലും വേഗതയിലും തുല്യതയില്ല. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

അഭിപ്രായങ്ങൾ 26

ക്ലാസുകൾ 906

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മീറ്റ്ബോൾ - ഒരു തൽക്ഷണം ചിതറിക്കുക. യോഗ്യമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുത്തുന്നു ഹൃദ്യമായ അത്താഴം. ഉരുളക്കിഴങ്ങു പാത്രങ്ങൾക്കൊപ്പം നൽകാം കൂൺ സോസ്കൂൺ ഉപയോഗിച്ച്. ചേരുവകൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1 കിലോ. ഉള്ളി - 1 പിസി. മുട്ടകൾ - 4 പീസുകൾ. മാവ് - 2-3 ടീസ്പൂൺ. ഗ്രൗണ്ട് പടക്കം - 2 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ - 1/2 കപ്പ്. ഹാർഡ് ചീസ് - 100 ഗ്രാം ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്. പാചക രീതി ഘട്ടം 1 ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴുകുക, തൊലി കളഞ്ഞ് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. ശാന്തമാകൂ. ഘട്ടം 2 കഴുകി തൊലി കളഞ്ഞ് ഉള്ളി ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. ഘട്ടം 3 ഒരു ഇടത്തരം grater ന് ചീസ് താമ്രജാലം. ഘട്ടം 4 ഒരു ഇടത്തരം grater ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് താമ്രജാലം, ഉള്ളി, 2 മുട്ട, വറ്റല് ചീസ് ചേർക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. ഘട്ടം 6 2 മുട്ടകൾ അടിക്കുക. അതിനുശേഷം മീറ്റ്ബോൾ രൂപപ്പെടുത്തി മാവിൽ ഉരുട്ടുക. മീറ്റ്ബോൾ മുട്ടയിൽ മുക്കി, ഗ്രൗണ്ട് പടക്കം, സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക.

അഭിപ്രായങ്ങൾ 2

ക്ലാസുകൾ 200

"ഗുൽ" മന്തി ചേരുവകൾ മാവ് 500 ഗ്രാം. വെള്ളം 130 ഗ്രാം. ഉപ്പ് 1.5 ടീസ്പൂൺ ആട്ടിൻ പൾപ്പ് 1 കിലോ. ഉള്ളി 3 പീസുകൾ. കാരറ്റ് 3 പീസുകൾ. തക്കാളി 3 പീസുകൾ. കുരുമുളക് 1 ടീസ്പൂൺ സിറ 1 ടീസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ 2 ടീസ്പൂൺ. ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, മാംസം ചെറുതായി മുറിക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, തകർത്തു zira ചേർക്കുക, നിങ്ങളുടെ കൈകൾ കൊണ്ട് ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ 20 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ പൂർത്തിയാക്കിയ പൂരിപ്പിക്കൽ ഇട്ടു. മാവ്, വെള്ളം, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ബാഗുകളിൽ ഇടുക, 15-20 മിനിറ്റ് നീക്കം ചെയ്യുക. പിന്നെ ഒരു നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടി, വിശാലമായ റിബണിൽ മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ അവരെ സ്മിയർ ചെയ്യുന്നു സസ്യ എണ്ണ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി റിബണുകളിൽ ഇടുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ഓരോ ടേപ്പും പകുതിയായി മടക്കിക്കളയുന്നു. പകുതിയായി മടക്കിയ ടേപ്പിന്റെ വശങ്ങൾ ഞങ്ങൾ പിഞ്ച് ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ ടേപ്പ് ഒരു ഒച്ചിലേക്ക് വളച്ചൊടിക്കുകയും അതിന്റെ അഗ്രം പിഞ്ച് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. നമുക്ക് പൂവിന്റെ ആകൃതിയിലുള്ള മന്തി ലഭിക്കും. ഓരോ മാന്തയുടെയും അടിഭാഗം സസ്യ എണ്ണയിൽ മുക്കി, അങ്ങനെ അവ സ്റ്റാൻഡിൽ ഒട്ടിക്കരുത്. ഞങ്ങൾ 40-45 മിനിറ്റ് ഒരു mantyshnitsa അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഇരട്ട ബോയിലർ പാകം ചെയ്യുന്നു. ബാക്കിയുള്ള മന്തി ഞങ്ങൾ ഫ്രീസറിൽ ഇട്ടു. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്)

അഭിപ്രായങ്ങൾ 8

ക്ലാസുകൾ 224

ഹാംബർഗറുകൾക്കുള്ള ബൺസ് ചേരുവകൾ: കുഴെച്ചതുമുതൽ: പാൽ - 100 മില്ലി പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. യീസ്റ്റ് (8 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയത്) - 20 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ് (4 ടേബിൾസ്പൂൺ) - 50 ഗ്രാം കുഴെച്ചതുമുതൽ: കെഫീർ (ന്യൂട്രൽ തൈര് ഉപയോഗിക്കാം) - 250 ഗ്രാം സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ ഗോതമ്പ് പൊടി - 450 ഗ്രാം ചിക്കൻ മുട്ട - 1 പിസി എള്ള് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി: കുഴെച്ചതുമുതൽ, യീസ്റ്റ് ചെറുചൂടുള്ള പാലിൽ പൊടിക്കുക, പഞ്ചസാര, മാവ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി 10-15 മിനുട്ട് യീസ്റ്റ് സജീവമാക്കുക. അതിനുശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ കെഫീർ അല്ലെങ്കിൽ ന്യൂട്രൽ തൈര് ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ കെഫീർ ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ 1/3 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കാം. സോഡ അങ്ങനെ അത് പുളിപ്പിച്ച് ഇളക്കി കൊടുക്കില്ല. സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, ഉപ്പ്, എല്ലാം ഇളക്കുക. ക്രമേണ sifted മാവു ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവായതും കൈകളിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതുമാണ്. ഞങ്ങൾ ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് ആക്കുക വേണം, അങ്ങനെ വളരെ സ്റ്റിക്കി അല്ല, നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ അല്പം സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കാം. സസ്യ എണ്ണയിൽ ബൗൾ വഴിമാറിനടപ്പ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ വിരിച്ചു, ഉയരാൻ 45 മിനിറ്റ് വിട്ടേക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുമ്പോൾ, അത് താഴേക്ക് പഞ്ച് ചെയ്യുക. ഞാൻ 12 ബണ്ണുകൾ ചുട്ടു, ഇതിനായി ഞാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ തൂക്കിയിരിക്കുന്നു, എനിക്ക് 907 ഗ്രാം ലഭിച്ചു, ഒരു കഷണം മുറിച്ചുമാറ്റി 70-75 ഗ്രാം തൂക്കമുണ്ട്. ഒരു പന്ത് രൂപത്തിലാക്കി കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ബണ്ണുകൾ അൽപ്പം പരത്തുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് തെളിവിനായി വിടുക. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട അടിക്കുക, ഉയർന്നുവന്ന ബണ്ണുകളിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. വേണമെങ്കിൽ എള്ള് വിതറുക. മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വിടുക, 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്! #ഡെസേർട്ട് #ലഞ്ച് #അത്താഴം #സ്നാക്ക് #ബൺസ്

അഭിപ്രായങ്ങൾ 6

ക്ലാസുകൾ 208

കേക്ക് "സ്‌പ്ലോഷൻ ഓഫ് ടേസ്റ്റ്" പാചക സമയം (സജീവ സമയം) - 60 മിനിറ്റ് ചേരുവകൾ: കേക്കുകൾക്ക്: ഗോതമ്പ് മാവ് - 450 ഗ്രാം ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. മാർഗരിൻ (72% കൊഴുപ്പ്) - 250 ഗ്രാം മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 4 പീസുകൾ പുളിച്ച വെണ്ണ - 250 മില്ലി പൂരിപ്പിക്കൽ: മുട്ട വെള്ള - 4 പീസുകൾ പഞ്ചസാര - 180 ഗ്രാം അന്നജം - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ചെറി - 500 ഗ്രാം പോപ്പി (പോപ്പി പിണ്ഡം) - 250 ഗ്രാം ക്രീം: പുളിച്ച വെണ്ണ - 250 മില്ലി പഞ്ചസാര - 180 ഗ്രാം ജെല്ലി (ചെറി) - 70 ഗ്രാം വെണ്ണ - 300 ഗ്രാം പാചകം ചെയ്യുന്ന രീതി: അരിച്ചെടുത്ത മാവിൽ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, അധികമൂല്യ എന്നിവ ചേർത്ത് തടവുക. നുറുക്കുകൾ. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. 6 കഷണങ്ങളായി വിഭജിച്ച് രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. മുട്ടയുടെ വെള്ള പഞ്ചസാര ചേർത്ത് കടുപ്പമാകുന്നതുവരെ അടിക്കുക. കേക്ക് വിരിക്കുക, ചമ്മട്ടി പ്രോട്ടീനുകളുടെ പകുതി ഗ്രീസ്, മുകളിൽ ചെറി, രണ്ടാമത്തെ ഉരുട്ടിയ കേക്ക് കൊണ്ട് മൂടുക. 190 ഗ്രാം ചുടേണം. ഇളം സ്വർണ്ണനിറം വരെ. കൂടാതെ ചെറി ഉപയോഗിച്ച് രണ്ടാമത്തെ കേക്ക് ചുടേണം. ഈ തത്വമനുസരിച്ച്, പോപ്പി വിത്ത് പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് മൂന്നാമത്തെ കേക്ക് ചുടേണം. ക്രീമിനായി, പുളിച്ച വെണ്ണ പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തി തിളപ്പിക്കുക, ജെല്ലി ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. തണുത്ത് വെണ്ണ കൊണ്ട് അടിക്കുക. ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് കേക്കുകൾ ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്ത് 6 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്! #ഡെസേർട്ട് #ലഞ്ച് #അത്താഴം #സ്നാക്ക് #ചെറി

കുറച്ച് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്, ഞങ്ങളുടെ അമ്മമാരും മുത്തശ്ശിമാരും കൈകൊണ്ട് മാറ്റിയെഴുതിയ ഒരു കൂട്ടം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയുള്ള നോട്ട്ബുക്കുകൾ പരസ്പരം കൈമാറി, അങ്ങനെ അവർ എവിടെയെങ്കിലും നഷ്ടപ്പെടില്ല. കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പ്"ഒരു രോമക്കുപ്പായം കീഴിൽ മത്തി" അല്ലെങ്കിൽ "മിമോസ". എന്നിരുന്നാലും, “രോമക്കുപ്പായത്തിന് കീഴിലുള്ള മത്തി” ഉള്ള ആരെയും നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തില്ല, കൂടാതെ സ്ത്രീ ലൈംഗികതയ്ക്ക് ആയിരക്കണക്കിന് പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കണ്ടുപിടിക്കേണ്ടതുണ്ട് ... എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇത് എല്ലാവരേയും പോലെ രുചികരവും സ്റ്റൈലിഷും ആയിരിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. . പുതുവർഷത്തിന്റെ തലേന്ന്, ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് സത്യമാണ്!

വഴിയിൽ, ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു ലേഖനവും ഉണ്ട്

ഭാഗ്യവശാൽ, ഇപ്പോൾ എല്ലാം വളരെ ലളിതവും അവർക്ക് പ്രചോദനവുമാണ് പാചക മാസ്റ്റർപീസുകൾഇന്റർനെറ്റിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് എടുക്കാം. ശരിയായ സമയത്ത് ഒരു ലൈഫ് സേവർ ആയി സേവിക്കാനും നിങ്ങളെ ഒരു യഥാർത്ഥ പ്രൊഫഷണലല്ലെങ്കിൽ, തീർച്ചയായും ആത്മവിശ്വാസമുള്ള ഒരു അമേച്വർ ആക്കാനും കഴിയുന്ന മികച്ച പാചക സൈറ്റുകൾ ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്കായി തിരഞ്ഞെടുത്തിട്ടുണ്ട്.

വീട്ടിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു

പാചകത്തിനായുള്ള (എന്റേതുൾപ്പെടെ) പല സ്ത്രീകളുടെയും സ്നേഹം ഈ വിഭവത്തിൽ നിന്നാണ് ആരംഭിക്കുന്നത്. നടിയും ടിവി അവതാരകയും രണ്ട് കുട്ടികളുടെ അമ്മയും - യൂലിയ വൈസോത്സ്കയ - 2003 ൽ ഒരു മുഴുവൻ പ്രോജക്റ്റ് സൃഷ്ടിച്ചു, അത് ഇപ്പോൾ അവിശ്വസനീയമായ അനുപാതത്തിലേക്ക് വളർന്നു.
"വീട്ടിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുക" എന്ന സൈറ്റ് യൂലിയയുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മാത്രമല്ല, മറ്റ് ഉപയോക്താക്കളുടെ മാസ്റ്റർപീസുകളും അവതരിപ്പിക്കുന്നു. എല്ലാവർക്കും അവരുടെ സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പുകളും വിഭവങ്ങളുടെ ഫോട്ടോകളും പ്രസിദ്ധീകരിക്കാനും മറ്റുള്ളവരെ വിലയിരുത്താനും ചേരുവകളും റേറ്റിംഗും അനുസരിച്ച് താരതമ്യം ചെയ്യാനും സ്വന്തം പാചകപുസ്തകം സൃഷ്ടിക്കാനും അവസരമുണ്ട്. കൂടാതെ, സൈറ്റിൽ നിങ്ങൾക്ക് "ഈറ്റ് അറ്റ് ഹോം" എന്ന ടിവി ഷോയുടെ എല്ലാ എപ്പിസോഡുകളും കാണാനും പങ്കാളികളിൽ നിന്നുള്ള പാചക മത്സരങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കാനും കഴിയും. പൊതുവേ, "ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു" എന്നത് ഒരു മുഴുവൻ സോഷ്യൽ നെറ്റ്‌വർക്കാണ്, അവിടെ തത്സമയ ആശയവിനിമയം സജീവമാണ്, എവിടെയാണ് പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർഅവരുടെ രഹസ്യങ്ങൾ പങ്കിടുക, സാധാരണ അമേച്വർ പ്രൊഫഷണലുകളായി മാറുന്നു.

ഡെലി

ഒരു പാചക പോർട്ടൽ, ഇത് റഷ്യയിൽ മാത്രമല്ല, അയൽ രാജ്യങ്ങളിലും ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഭക്ഷണ പോർട്ടലാണ്. "Gastronom" വ്യർത്ഥമല്ല അത്തരമൊരു പേര് വഹിക്കുന്നു: സൈറ്റിൽ നിങ്ങൾക്ക് മാത്രമല്ല കണ്ടെത്താൻ കഴിയും പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകൾകൂടെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകം, അതുമാത്രമല്ല ഇതും ഒരു വലിയ സംഖ്യഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എങ്ങനെ ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുക്കാമെന്നും അവയ്‌ക്കൊപ്പം പ്രവർത്തിക്കാമെന്നും, ഒരു പ്രശസ്ത ഷെഫിനെക്കാൾ മോശമായി നിങ്ങളുടെ വിഭവം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം, പുതിയ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് അനുഭവങ്ങൾക്കായി എവിടെ പോകണം എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള മെറ്റീരിയൽ.

മറ്റൊരു പാചക മാസിക, അതിൽ നിന്ന് "അത്തരം" എന്തെങ്കിലും പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്താൻ പ്രയാസമാണ്! മാസിക തന്നെ 35 ആയിരത്തിലധികം ശേഖരിച്ചു യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, വീഡിയോ പാചക നിർദ്ദേശങ്ങളും ചേരുവകളെക്കുറിച്ചുള്ള നുറുങ്ങുകളും. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും ഒരു പ്രത്യേക കൗണ്ടർ കൊണ്ട് സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, അത് സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം അനുസരിച്ച് ചേരുവകളുടെ ശരിയായ അളവ് കണക്കാക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു. എല്ലാ ആഴ്ചയും, ജനപ്രിയ ഭക്ഷണ ബ്ലോഗർമാരും പാചകക്കാരും അവരുടെ കഥകൾ പങ്കിടുന്നു, എക്സ്ക്ലൂസീവ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾഅവരുടെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ രഹസ്യങ്ങളും.

ഫുഡ് ഡെലിവറി മാർക്കറ്റ് ഇന്ന് നമ്മെ അത്ഭുതപ്പെടുത്താൻ ശ്രമിക്കുന്നതെന്താണ്: ഒരാൾ വിഭവങ്ങളിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടിയിട്ടുണ്ട് ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ്, ആരെങ്കിലും - വീട്ടിലെ അടുക്കളയിൽ, ആരെങ്കിലും - ഓൺ. ഒരുപക്ഷേ, നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് ഈ ദിശയ്ക്ക് ആക്കം കൂട്ടാൻ തുടങ്ങിയിട്ടുണ്ടാകാം, എന്നാൽ വിദേശത്ത്, മിക്കവാറും എല്ലാ 3-ാമത്തെ വീട്ടമ്മയും അവളുടെ സ്വപ്നങ്ങളുടെ വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ ഇതിനകം തന്നെ ഈ സേവനം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ആധുനിക വീട്ടമ്മമാർക്ക് ജീവിതം എളുപ്പമാക്കുന്നതിന് ഷെഫ്മാർക്കറ്റ് സേവനം ഒരു മുഴുവൻ പ്രോഗ്രാമും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. സൈറ്റിന് പ്രത്യേകം രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത വിഭാഗങ്ങളുണ്ട്, അത് ഒരു കൂട്ടം മെനുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾഎല്ലാ ചേരുവകളുടെയും പാചകവും ഡെലിവറി സേവനവും നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിലേക്ക് നേരിട്ട്!
നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത് സൈറ്റിലേക്ക് പോകുക, ഉചിതമായ കോംപ്ലക്സ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, വോയില, അത്രമാത്രം. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾഇതിനകം നിങ്ങളുടെ മേശയിൽ.

ജാമി ഒലിവർ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പാചക ഗുരു ജാമി ഒലിവർ തന്റെ നിരവധി ഷോകൾക്കും പുസ്തകങ്ങൾക്കും ലോകമെമ്പാടും അറിയപ്പെടുന്നു. ജാമിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തുടക്കക്കാർക്ക് പോലും ഇഷ്ടമാണ്. തന്റെ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഒലിവർ ഉപയോഗിക്കുന്നു ലളിതമായ ചേരുവകൾ, ഇന്ന് ഏത് സ്റ്റോറിലും ലഭിക്കും. മാത്രമല്ല, സൈറ്റിൽ അവതരിപ്പിച്ച തന്റെ വീഡിയോ ട്യൂട്ടോറിയലുകളിൽ, ജാമി എല്ലാ രഹസ്യങ്ങളും വെളിപ്പെടുത്തുകയും ഒരു പ്രത്യേക വിഭവം പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ സങ്കീർണതകൾ പങ്കിടുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ ആരോഗ്യമുള്ളതും തിരയുന്നെങ്കിൽ സ്വാദിഷ്ടമായ ഭക്ഷണംഎങ്കിൽ ജാമിയുടെ അടുക്കള നിങ്ങൾക്കുള്ളതാണ്.

ആൻഡി ഷെഫ് രുചിയുള്ള ബ്ലോഗ്

സ്ത്രീകൾ പുരുഷന്മാരേക്കാൾ നന്നായി പാചകം ചെയ്യുന്നുവെന്ന് ആരാണ് പറഞ്ഞത്? പാചക ബ്ലോഗ്ആന്ദ്രേ റുഡ്കോവിന് നിങ്ങളോട് തർക്കിക്കാൻ കഴിയും. പാചകം പോലെ തന്നെ ഒന്നും തന്നെ പ്രചോദിപ്പിക്കുന്നില്ലെന്ന് മനസ്സിലാക്കിയ ആൻഡ്രി 2013 ൽ തന്റെ ബ്ലോഗ് ആരംഭിച്ചു, അതിനാൽ ആൻഡ്രി തന്നെ ആളുകളെ പ്രചോദിപ്പിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു.

"സ്വാദുള്ള ബ്ലോഗ്" പലരാലും നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, ഈ "ഉണക്കമുന്തിരി" ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകളിൽ മാത്രമല്ല, സാങ്കേതികതയിലും. ആൻഡ്രി വ്യക്തിപരമായി ഉണ്ടാക്കുന്ന ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പിനുമുള്ള എല്ലാ ഫോട്ടോകളും. മൊത്തത്തിൽ, പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ആകർഷകമായി മാറുന്നു, നിങ്ങൾ ഉടൻ അടുക്കളയിൽ പോയി പരീക്ഷണം ആവർത്തിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് പുറമേ, ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് യാത്രകൾ, പാചകത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനകാര്യങ്ങൾ, സാങ്കേതിക കണ്ടുപിടിത്തങ്ങളുടെ അവലോകനങ്ങൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് സൈറ്റിൽ ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കൾ ഉണ്ട്. ഒരു ബോണസ് എന്ന നിലയിൽ, എല്ലാവർക്കും ആൻഡ്രിയുടെ പങ്കാളിത്തത്തോടെ മാസ്റ്റർ ക്ലാസുകൾ കാണാനും ഫുഡ് ഫോട്ടോഗ്രാഫി പാഠങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ലഗേജ് നിറയ്ക്കാനും കഴിയും.

ചദൈക

ഒരു സ്ത്രീയെയും നിസ്സംഗനാക്കാത്ത മറ്റൊരു എഴുത്തുകാരന്റെ ബ്ലോഗ്! ഐറിന ചദീവ പൈകളിലെ ഒരു യഥാർത്ഥ സ്പെഷ്യലിസ്റ്റാണ് കൂടാതെ "പൈകളും മറ്റെന്തെങ്കിലും ...", "GOST അനുസരിച്ച് ബേക്കിംഗ്" പോലുള്ള അറിയപ്പെടുന്ന പുസ്തകങ്ങളുടെ രചയിതാവുമാണ്. ഞങ്ങളുടെ കുട്ടിക്കാലത്തെ രുചി", "പൈകളെക്കുറിച്ചുള്ള എല്ലാം", മുതലായവ. നിങ്ങൾ ആദ്യം ഐറിന എൽജെയുടെ സ്വകാര്യ പേജിൽ എത്തുമ്പോൾ, സമയം ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടാതെ പറക്കുന്നു, ഇപ്പോൾ 3 മണിക്കൂർ എവിടെയോ അപ്രത്യക്ഷമായി. “ബ്ലൂബെറി പൈ”, “ലെമൺ ഗനാഷെ പൈ”, “ചോക്കലേറ്റ് മെറിംഗു”, “ചെറി കേക്കുകൾ”… കൂടാതെ ഇത് ശരീരത്തിൽ എൻഡോർഫിനുകളുടെ വർദ്ധനവിന് കാരണമാകുന്ന പേരുകളുടെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും രചയിതാവിന്റെ മനോഹരവും സ്റ്റൈലിഷ് ഫോട്ടോഗ്രാഫുകളും പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. എന്തെങ്കിലും നിങ്ങൾക്കായി പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അഭിപ്രായങ്ങളിൽ നിങ്ങളുടെ എല്ലാ ചോദ്യങ്ങളും ചോദിക്കാം. ഉറപ്പ്, അവർ തീർച്ചയായും ഉത്തരം നൽകാതെ പോകില്ല!

ഒക്ടോബർ 20 അന്താരാഷ്ട്ര ഷെഫ് ദിനമാണ്. ഒരു പാചകക്കാരന്റെ തൊഴിൽ രസകരമാണ്, തീർച്ചയായും ഏകതാനമല്ല, എന്നാൽ അവരിൽ ഏറ്റവും മികച്ചത് ശരിക്കും ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താനും ലളിതമായ വിഭവം പോലും പാചക കലയുടെ മാസ്റ്റർപീസാക്കി മാറ്റാനും കഴിയുന്നവരാണ്.

ജാമി ഒലിവർ

ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഓറഗാനോയും ഉള്ള ചിക്കൻ തുടകൾ

ചേരുവകൾ:

ജാമി ഒലിവർ"നഗ്ന പാചകക്കാരൻ" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു (അവൻ വസ്ത്രങ്ങൾ അഴിച്ചതുകൊണ്ടല്ല, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അവന്റെ തത്വം: അമിതവും ഉപരിപ്ലവവുമായ എല്ലാം ഉപേക്ഷിക്കുക) - പ്രശസ്ത ബ്രിട്ടീഷ് ഷെഫ്. ഒരു ചെറിയ ഗ്രാമത്തിലാണ് അവൻ വളർന്നത്. ഇന്ന് ലോകം മുഴുവൻ അവനെ അറിയാം. ജാമി പാചക ഷോകൾ ഹോസ്റ്റുചെയ്യുന്നു, വിവിധ പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങൾക്കായി പുസ്തകങ്ങളും കോളങ്ങളും എഴുതുന്നു. ഒലിവർ പതിനഞ്ച് എന്ന ചാരിറ്റി റെസ്റ്റോറന്റ് സ്ഥാപിച്ചു, അവിടെ പിന്നാക്ക പശ്ചാത്തലത്തിൽ നിന്നുള്ള 15 യുവാക്കളെ റസ്റ്റോറന്റ് വ്യവസായത്തിൽ ജോലി ചെയ്യാൻ അദ്ദേഹം പരിശീലിപ്പിച്ചു. ഇംഗ്ലണ്ട് രാജ്ഞി തന്നെ സമ്മാനിച്ച നൈറ്റ്ഹുഡിന്റെ ഓർഡറിന്റെ ഉടമയാണ് ജാമി.

5 ചിക്കൻ തുടകൾ
6 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
ഒറെഗാനോ കുല
300 ഗ്രാം ചെറി തക്കാളി
ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് കടൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്
രുചി ഒലിവ് എണ്ണ
രുചി വൈൻ വിനാഗിരി

പാചക രീതി:

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിക്കുക.

ചിക്കൻ തുടകൾ നീളത്തിൽ മുറിച്ച് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു പാത്രത്തിൽ ടോസ് ചെയ്യുക.

വറുക്കുക ചിക്കൻ തുടകൾ 10 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു ചട്ടിയിൽ.

ഓറഗാനോ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുക, 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ഒലിവ് എണ്ണ തവികളും വിനാഗിരി കുരുമുളക് ഒരു നുള്ളു.

ചിക്കൻ തുടകൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി എന്നിവ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക, സോസ് ഒഴിച്ച് 40 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

അഫോഗറ്റോ

ചേരുവകൾ:

1 ടീസ്പൂൺ ഇൻസ്റ്റന്റ് കോഫി
3 ടീസ്പൂൺ തവിട്ട് പഞ്ചസാര
6 ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കുക്കികൾ
425 ഗ്രാം ടിന്നിലടച്ച കുഴികളുള്ള ചെറി
100 ഗ്രാം ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് (കുറഞ്ഞത് 70% കൊക്കോ)
500 ഗ്രാം വാനില ഐസ്ക്രീം

പാചക രീതി:

ക്രീമിനായി ഒരു ചെറിയ കണ്ടെയ്നറിൽ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് കോഫി ഒഴിക്കുക.

അര ടീക്കോട്ട് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക.

താഴെയുള്ള കുക്കികൾ കോഫി കപ്പുകളായി പൊടിക്കുക, തുടർന്ന് ചെറികളും അരിഞ്ഞ ചോക്ലേറ്റും ചേർക്കുക.

വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് കാപ്പിയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക.

കുക്കികളും ചോക്കലേറ്റും ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ കപ്പിലും ഐസ്ക്രീം ഇടുക, വറ്റല് ചോക്ലേറ്റ് തളിക്കേണം, കാപ്പിയിൽ ഒഴിക്കുക.

ഗോർഡൻ റാംസെ

ഉരുളക്കിഴങ്ങും കടല പാലും കൊണ്ട് ബ്രെഡ് ചെയ്ത മത്സ്യം

ചേരുവകൾ:

ഗോർഡൻ റാംസെ- മൂന്ന് മിഷേലിൻ താരങ്ങൾ നേടിയ ആദ്യത്തെ സ്കോട്ട്. നിലവിൽ, റാംസെ യുകെയിലെ 10 റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ ഉടമയാണ്, അതിൽ 6 എണ്ണത്തിൽ കുറഞ്ഞത് ഒരു നക്ഷത്രവും 3 പബ്ബുകളും യുണൈറ്റഡ് കിംഗ്ഡത്തിന് പുറത്ത് 12 റെസ്റ്റോറന്റുകളും ഉണ്ട്. അദ്ദേഹം പലതിന്റെയും രചയിതാവാണ് പാചകപുസ്തകങ്ങൾകൂടാതെ "ഹെൽസ് കിച്ചൻ" എന്ന സ്വന്തം റിയാലിറ്റി ഷോയുടെ അവതാരകൻ, അതിൽ അദ്ദേഹം തന്റെ കഴിവ് മാത്രമല്ല, ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഒരു കഥാപാത്രവും കാണിക്കുന്നു.

ബ്രെഡ് മത്സ്യത്തിന്:
4 തൊലിയില്ലാത്ത വെളുത്ത മത്സ്യ കഷണങ്ങൾ (ഹാഡോക്ക്, കോഡ് അല്ലെങ്കിൽ പൊള്ളാക്ക് പോലെയുള്ളവ)
75 ഗ്രാം മാവ്
ഉപ്പ് കറുത്ത കുരുമുളക്
1 വലിയ തല്ലി മുട്ട
75 ഗ്രാം പുതിയ ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ
3-4 സെന്റ്. എൽ. ഒലിവ് എണ്ണ

ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്:
1 കിലോ തൊലികളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
ഉപ്പ് കറുത്ത കുരുമുളക്
5 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ
കാശിത്തുമ്പയുടെയും റോസ്മേരിയുടെയും ഏതാനും തണ്ടുകൾ (ഇലകൾ മാത്രം)
ഒലിവ് എണ്ണ

കടല പാലിന്:
600 ഗ്രാം ഗ്രീൻ പീസ് (ഫ്രോസൺ ചെയ്യാം)
കുറച്ച് കഷണങ്ങൾ വെണ്ണ
അല്പം വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി
ഉപ്പ് കറുത്ത കുരുമുളക്

പാചക രീതി:

അടുപ്പ് 220 ° C വരെ ചൂടാക്കി അതിൽ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഇടുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ ഏകദേശം 1 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, 5-7 മിനിറ്റ് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക. വെള്ളം കളയുക, വൃത്തിയുള്ള ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നന്നായി ഉണക്കുക.

ഒരു ചൂടുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വയ്ക്കുക, സസ്യങ്ങളും വെളുത്തുള്ളിയും തളിക്കേണം. ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിച്ച് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. ടോസ് ചെയ്യുക, കഷ്ണങ്ങൾ ടോങ്ങുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തിരിക്കുക, അങ്ങനെ അവയെല്ലാം എണ്ണയും താളിക്കുകകളും ഉപയോഗിച്ച് പൂശുന്നു.

10-15 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ സ്വർണ്ണനിറവും ക്രിസ്പിയും ആകുന്നതുവരെ കുറച്ച് തവണ ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, മത്സ്യം വേവിക്കുക. ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാവ് ഒഴിക്കുക, ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. അടിച്ച മുട്ട ഒരു ആഴം കുറഞ്ഞ വിഭവത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ മറ്റൊരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

ഒരു വലിയ ചട്ടിയിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക. മത്സ്യം മാവിൽ മുക്കുക, അധികമായി കുലുക്കുക. അടിച്ച മുട്ടയിൽ ഫില്ലറ്റ് മുക്കി, നുറുക്കുകളിൽ ഉരുട്ടുക, അങ്ങനെ അവ മുഴുവൻ മത്സ്യത്തെയും ഒരു പാളിയിൽ മൂടുന്നു. ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, മത്സ്യം സ്വർണ്ണവും ക്രിസ്പിയും ആകുന്നതുവരെ ഓരോ വശത്തും 2-3 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

പീസ് ഊറ്റി, ഒരു എണ്ന അവരെ ഒഴിച്ചു ചെറുതായി ഒരു നാൽക്കവല അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാഷർ ഉപയോഗിച്ച് മാഷ്.

ഇടത്തരം ചൂടിൽ വയ്ക്കുക, എണ്ണയും അല്പം വെളുത്ത വിനാഗിരിയും ചേർക്കുക. പീസ് ചൂടാകുന്നതുവരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി വേവിക്കുക. ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് ഉപ്പും കുരുമുളകും.

അധിക എണ്ണ നീക്കം ചെയ്യാൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങും മീനും പേപ്പർ ടവലിൽ വയ്ക്കുക. ശേഷം പയറുപൊടിക്കൊപ്പം വിളമ്പുക.

ഫോറസ്റ്റ് കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മുട്ടകൾ

ചേരുവകൾ:

20 ഗ്രാം വെണ്ണ + എണ്ണ കൂടുതൽ
400 ഗ്രാം വനം കൂൺ(വൃത്തിയാക്കി മുറിക്കുക)
2 വലിയ ഉള്ളി (തൊലികളഞ്ഞ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
കാശിത്തുമ്പയുടെ ഏതാനും തണ്ട് (കീറിയ ഇലകൾ)
കടൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്
4 വലിയ മുട്ടകൾ
4 ടീസ്പൂൺ. എൽ. കനത്ത ക്രീം(കുറഞ്ഞത് 33%)
25 ഗ്രാം ചെഡ്ഡാർ (വറ്റല്)

പാചക രീതി:

ഉയർന്ന തീയിൽ പാൻ ഇടുക, അതിൽ വെണ്ണ ഇടുക. ഇത് നുരയാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, കൂൺ, ചെറുപയർ, കാശിത്തുമ്പ ഇലകൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക, 3-5 മിനിറ്റ്.

ഓവൻ 190℃ വരെ ചൂടാക്കുക. 4 സെർവിംഗ് ടിന്നുകളിൽ ചെറുതായി എണ്ണ പുരട്ടി മഷ്റൂം മിശ്രിതം പരത്തുക. മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു കിണർ ഉണ്ടാക്കുക, ഓരോന്നിലും ഒരു മുട്ട ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പൊട്ടിക്കുക. മുട്ടയ്ക്ക് ചുറ്റും ക്രീം ഒഴിക്കുക, ചീസ്, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ തളിക്കേണം.

അച്ചുകൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സെമി-ലിക്വിഡ് മഞ്ഞക്കരു വേണമെങ്കിൽ 10-12 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം, അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത വറുത്ത മുട്ടയാണ് നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതെങ്കിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി. പുതിയ ബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ പുരട്ടിയ ചൂടുള്ള ടോസ്റ്റിനൊപ്പം ഉടൻ വിളമ്പുക.

അലൈൻ ഡുക്കാസ്

ഗൗഗെറെസ്

ചേരുവകൾ:

അലൈൻ ഡുക്കാസ്നമ്മുടെ കാലത്തെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തരായ പാചകക്കാരിൽ ഒരാൾ. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള 20 ലധികം റെസ്റ്റോറന്റുകൾ അദ്ദേഹത്തിന് സ്വന്തമാണ്. അവൻ ഒരു ഷെഫായി ജോലി ചെയ്യുന്ന ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് 50 ആയിരം യൂറോയിലധികം ചിലവാകും, എന്നാൽ അത്തരം അത്താഴങ്ങളുടെ ക്യൂ വർഷങ്ങളോളം നീണ്ടു. ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഫ്രഞ്ച് അവാർഡ് - ഓർഡർ ഓഫ് ദി ലെജിയൻ ഓഫ് ഓണറിന്റെ ഉടമയാണ് ഡ്യൂക്കാസ്.

0.5 കപ്പ് പാൽ
0.5 കപ്പ് വെള്ളം
113 ഗ്രാം വെണ്ണ
ഹാർഡ് ചീസ് (വറ്റല്, ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ 100 ഗ്രാം, തളിക്കാൻ 30 ഗ്രാം
ഉപ്പ് (കടൽ പരുക്കൻ)
ഒരു നുള്ള് ജാതിക്ക
കറുത്ത കുരുമുളക് ഒരു നുള്ള്
112 ഗ്രാം മാവ്
4 വലിയ മുട്ടകൾ

പാചക രീതി:

ഓവൻ 200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് കടലാസ് കൊണ്ട് വരയ്ക്കുക.

ഒരു ചെറിയ എണ്നയിൽ വെള്ളം, പാൽ, വെണ്ണ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.

മാവ് ചേർത്ത് ഒരു മിനുസമാർന്ന സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഒരു മരം സ്പൂൺ കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക. ഇളക്കുമ്പോൾ, മിനുസമാർന്നതും നന്നായി അടിയിൽ നിന്ന് ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ് വരെ കുറഞ്ഞ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കട്ടെ. കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ടയിടുക, നന്നായി ഇളക്കുക, അതിനുശേഷം മാത്രമേ അടുത്തത് എടുത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ യോജിപ്പിക്കൂ. ചീസ്, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക എന്നിവ ചേർക്കുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, പന്തുകൾ ഏകദേശം 2 സെന്റിമീറ്റർ അകലെ പൈപ്പ് ചെയ്യുക - കുഴെച്ചതുമുതൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു നന്നായി ഉയരും. പന്തുകളുടെ വലുപ്പം നിങ്ങളുടേതാണ്.

മുകളിൽ ചീസ് വിതറുക.

ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പൊൻ തവിട്ട് വരെ ചുടേണം.

ചൂടോടെയോ ചെറുതായി തണുപ്പിച്ചോ - - ഇഷ്ടാനുസരണം വിളമ്പുക.

ബണ്ണുകൾ 2 മാസം വരെ ഫ്രീസുചെയ്യാനും ആവശ്യമെങ്കിൽ ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് വീണ്ടും ചൂടാക്കാനും കഴിയും.

ഗ്രീൻ പീസ് സോസിൽ ട്രൗട്ട്

8 സെർവിംഗിനുള്ള ചേരുവകൾ:

1 ട്രൗട്ട് (3.5 കി.ഗ്രാം)

സോസിനായി:
2 കിലോ ഫ്രഷ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ പീസ്
150 മില്ലി ഒലിവ് ഓയിൽ
4 വലിയ ഉള്ളി
500 മില്ലി ചൂടുള്ള ചിക്കൻ ചാറു
200 അരുഗുല
1 തല റോമെയ്ൻ ചീര
450 ഗ്രാം കൂൺ, കഴുകി തൊലികളഞ്ഞത്
150 ഗ്രാം വെണ്ണ
200 മില്ലി ക്രീം

പാചക രീതി:

ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ പീസ് വേവിക്കുക. പീസ് 1/3 മാറ്റിവെച്ച് തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക. ബാക്കിയുള്ള പീസ് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി പാചകം ചെയ്യുന്നത് തുടരുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം ഊറ്റി, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഒരു പ്യൂരി സ്ഥിരതയിലേക്ക് പീസ് അടിക്കുക.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പാലിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഒഴിക്കുക.

ഒരു വലിയ ചീനച്ചട്ടിയിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കി സവാള അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക. മൃദുവും അർദ്ധസുതാര്യവുമാകുന്നതുവരെ 3 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഉപ്പ് ചേർത്ത് ക്രമേണ ചാറിൽ ഒഴിക്കുക. ഉള്ളി വളരെ മൃദുവാകുന്നതുവരെ 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ചീരയുടെ ഇലകൾ "റോക്കറ്റ്" ദീർഘചതുരങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഏകദേശം 4 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുണ്ട്.

ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് 8 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഏകദേശം 150 ഗ്രാം വീതം.

പാകം വരെ ഒരു ചൂടുള്ള ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഉപ്പ്, ഫ്രൈ ഓരോ കഷണം താമ്രജാലം.

പാചകത്തിന്റെ അവസാനം ഒരു കഷണം വെണ്ണ ചേർക്കുക, അങ്ങനെ ചട്ടിയിൽ നുരയെ രൂപം കൊള്ളുന്നു.

ഒരു പ്രത്യേക എണ്ന ൽ, 5 മിനിറ്റ് വെണ്ണ ഒരു ചെറിയ തുക കൂൺ ഫ്രൈ. ചേർക്കുക കടല മാഷ്, മുഴുവൻ പീസ്, ശേഷിക്കുന്ന ദ്രാവകം ഉള്ളി. വെണ്ണ ചേർക്കുക. ചെറുതായി തിളപ്പിക്കുക.

അരിഞ്ഞ റോക്കറ്റ് ലെറ്റൂസ് ഇലകൾ ചേർക്കുക. സോസ് നേർത്തതാക്കാൻ കുറച്ച് വെണ്ണ ചേർത്ത് ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക.

ക്രീം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, വേഗം പീസ് സോസിലേക്ക് ഒഴിക്കുക - എല്ലാം നുരയെ വേണം.

ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് കുറച്ച് മഷ്റൂം സോസ് ഒഴിക്കുക. അതിൽ മീൻ ഇടുക. കൂടുതൽ സോസിന് ചുറ്റും ഒഴിക്കുക, സാലഡ് ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും എല്ലാം സീസൺ ചെയ്യുക.

പിയറി ഹെർമി

ക്രാക്കോവ് ചീസ് കേക്ക്

ചേരുവകൾ:

പിയറി ഹെർമിപ്രശസ്ത ഫ്രഞ്ച് മിഠായി. അദ്ദേഹത്തെ "മിഠായി കലയുടെ പിക്കാസോ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇതിനകം 20 വയസ്സുള്ളപ്പോൾ, അദ്ദേഹം ഫൗച്ചോൺ ഗ്രോസറി ഹൗസിന്റെ ചീഫ് മിഠായിയായി നിയമിക്കപ്പെട്ടു, ഇന്ന് അദ്ദേഹം പാരീസിലെ രണ്ട് മിഠായി ബോട്ടിക്കുകളുടെ സ്രഷ്ടാവും ഉടമയുമാണ്, ടോക്കിയോയിലെ ഒരു മിഠായി കടയുടെയും ടീ സലൂണിന്റെയും ഉടമ, പ്രൊഫസറാണ്. ഹയർ നാഷണൽ കൺഫെക്ഷനറി സ്കൂൾ ഓഫ് ഫ്രാൻസ്, പാചക അക്കാദമിയിലെ പ്രൊഫസർ, രണ്ട് ദേശീയ ഓർഡറുകളുടെ ഫ്രാൻസിന്റെ നൈറ്റ്, അക്കാദമി ഓഫ് ചോക്ലേറ്റിന്റെ സ്വർണ്ണ മെഡൽ, ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രി ഷെഫ്സ് അസോസിയേഷൻ, രണ്ട് പുസ്തകങ്ങളുടെ രചയിതാവിന്റെ "കുലിനറി ട്രോഫി" എന്നിവ നേടിയിട്ടുണ്ട്. ഫ്രാൻസിലെയും അമേരിക്കയിലെയും മികച്ച പാചകക്കാരുടെ പുസ്തകം എന്ന പദവി ലഭിച്ചു.

മണൽ അടിത്തറ:
250 ഗ്രാം മാവ്
125 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
1 വാനില പോഡിന്റെ വിത്തുകൾ (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ്)
ഊഷ്മാവിൽ 125 ഗ്രാം വെണ്ണ
1 മുട്ട

തൈര് സ്റ്റഫിംഗ്:
1 കിലോ മൃദുവായ കോട്ടേജ് ചീസ് 0% കൊഴുപ്പ്
8 മുട്ടകൾ, വിഭജിച്ചിരിക്കുന്നു
100 ഗ്രാം മൃദുവായ വെണ്ണ
250 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
3 കല. എൽ. വാനില പഞ്ചസാര
3 കല. എൽ. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം
100-200 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി

1 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞലൂബ്രിക്കേഷനായി

ഗ്ലേസ്:
150 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
1/2 നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര്

പാചക രീതി:

കൂടെ വെണ്ണ അടിക്കുക പൊടിച്ച പഞ്ചസാരക്രീം വരെ. മുട്ടയും വാനില വിത്തുകളും ചേർക്കുക. കൂടിച്ചേരുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. മാവ് ചേർക്കുക, മൃദുവായ, ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.

ഇത് ഒരു പന്ത് ഉരുട്ടി, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് മുകളിൽ ചെറുതായി അമർത്തി 40-60 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

തണുപ്പിച്ച മാവിന്റെ മൂന്നിൽ രണ്ട് ഭാഗവും എടുത്ത് 0.4 സെന്റീമീറ്റർ കനത്തിൽ ഉരുട്ടുക.

വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കുഴെച്ചതുമുതൽ കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക, ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് ഉപരിതലത്തിൽ തുളച്ച് 30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ എല്ലാം ഇടുക.

മാവിന്റെ രണ്ടാം ഭാഗവും 0.4 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാളിയായി ഉരുട്ടി, ഏകദേശം 1 സെന്റീമീറ്റർ വീതിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുന്നു.

നിന്ന് സ്ട്രിപ്പുകൾ നീക്കുക ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രിഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ, അവ പരസ്പരം അടുക്കുന്നു. ഉപയോഗം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ഓവൻ 180 o C വരെ ചൂടാക്കുക.

ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് 15 മിനിറ്റ് ചുടേണം. എന്നിട്ട് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

കേക്ക് ട്രിം ചെയ്യുക, അങ്ങനെ അത് അച്ചിൽ യോജിക്കുന്നു.

തൈര് സ്റ്റഫിംഗ്:

കോട്ടേജ് ചീസ് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ 2-3 തവണ തടവുക. നിങ്ങൾക്ക് വളരെ മൃദുവും മിനുസമാർന്നതുമായ പിണ്ഡം ലഭിക്കണം.

ഒരു ഫുഡ് പ്രൊസസറിന്റെ പാത്രത്തിൽ, 200 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും വെണ്ണയും അടിക്കുക വാനില പഞ്ചസാരക്രീം വരെ.

1 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക. പിണ്ഡം ഏകതാനമാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, കോട്ടേജ് ചീസ് 1 വലിയ സ്പൂൺ അവതരിപ്പിക്കുക. അങ്ങനെ, മാറിമാറി, നിങ്ങളുടെ മിക്സറിന്റെ ശരാശരി വേഗതയിൽ എല്ലാം അടിക്കുന്നത് നിർത്താതെ, മഞ്ഞക്കരുവും എല്ലാ കോട്ടേജ് ചീസും ചേർക്കുക.

മുട്ടയുടെ വെള്ള ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഫ്ലഫി നുരയിലേക്ക് വിപ്പ് ചെയ്യുക. നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക. കഠിനമായ കൊടുമുടികൾ വരെ അടിക്കുന്നത് തുടരുക.

IN തൈര് പിണ്ഡംഉണക്കമുന്തിരി, അന്നജം എന്നിവയിൽ സൌമ്യമായി ഇളക്കുക. പിന്നീട് ക്രമേണ, മൂന്ന് ഡോസുകളിൽ, അടിച്ച മുട്ടയുടെ വെള്ള അവതരിപ്പിക്കുക.

സമർപ്പിക്കുക തൈര് പൂരിപ്പിക്കൽഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രിയുടെ മുകളിൽ, മിനുസമാർന്ന.

ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രിയുടെ സ്ട്രിപ്പുകളിൽ നിന്ന് ഒരു ലാറ്റിസ് ഉണ്ടാക്കുക.

അല്പം തല്ലി മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് താമ്രജാലം വഴിമാറിനടപ്പ്.

50-60 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 180 o C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഇടുക.

ബേക്കിംഗ് ചെയ്ത ശേഷം, അടുപ്പ് ചെറുതായി തുറന്ന് മറ്റൊരു 1 മണിക്കൂർ ചീസ് കേക്ക് ഉള്ളിൽ വയ്ക്കുക.

ചീസ് കേക്ക് അച്ചിൽ നിന്ന് എടുത്ത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ. നല്ലത്, രാത്രി മുഴുവൻ തണുപ്പിക്കുക.

ഗ്ലേസ്:

പൊടിച്ച പഞ്ചസാര നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. ഒരു ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച്, ഡെസേർട്ടിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ പ്രയോഗിക്കുക. അവളെ മരവിപ്പിക്കട്ടെ.

വിയന്നീസ് ചോക്ലേറ്റ് ബിസ്ക്കറ്റുകൾ

45 കഷണങ്ങൾക്കുള്ള ചേരുവകൾ:

260 ഗ്രാം മാവ്
30 ഗ്രാം കൊക്കോ പൊടി
250 ഗ്രാം വെണ്ണ, ഊഷ്മാവ്
100 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
2 വലിയ മുട്ടയുടെ വെള്ള
ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്

പാചക രീതി:

അടുപ്പ് 180 ° C വരെ ചൂടാക്കുക. ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വരയ്ക്കുക. കുക്കികൾ നിക്ഷേപിക്കാൻ ഒരു മിഠായി സിറിഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബാഗ് തയ്യാറാക്കുക.

കൊക്കോ പൗഡർ ചേർത്ത് മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക.

ക്രീം വരെ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ അടിക്കുക.

ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടയുടെ വെള്ള അടിക്കുക.

വെണ്ണ മിശ്രിതം മാവുമായി യോജിപ്പിക്കുക. പൂർണ്ണമായ മിശ്രിതത്തിനു ശേഷം, പ്രോട്ടീനുകൾ ചേർത്ത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കുഴെച്ചതുമുതൽ, മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളിലായി, താഴെ നിന്ന് മുകളിലേക്ക്, അങ്ങനെ സാധ്യമെങ്കിൽ വീഴാതിരിക്കാൻ.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പൈപ്പിംഗ് ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു സിഗ്സാഗ് പാറ്റേണിൽ കുക്കികൾ പൈപ്പ് ചെയ്യുക.

10-12 മിനിറ്റ് ചുടേണം. പുറത്തെടുത്ത് 10 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കട്ടെ. കുക്കികൾ ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ, അവ വളരെ ദുർബലമാണ്. അതിനുശേഷം ഒരു വയർ റാക്കിലേക്ക് മാറ്റി പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ഒരു അത്താഴവിരുന്നിന് എന്താണ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടത്, ലളിതമായ താനിന്നു എങ്ങനെ അടിക്കാം, രണ്ട് കിലോഗ്രാം ചെറി ഉപയോഗിച്ച് എന്തുചെയ്യണം - ഈ അമർത്തുന്ന ചോദ്യങ്ങൾക്കുള്ള ഉത്തരങ്ങൾ അങ്ങേയറ്റം ആവേശകരമാണ്. അഞ്ച് പ്രശസ്ത മോസ്കോ ഷെഫുകൾ പ്രധാന വിഭവങ്ങൾക്കും മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കുമുള്ള അവരുടെ പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങളുമായി പങ്കിട്ടു.

ഇഞ്ചി തകരുക

സോളക്സ് ക്ലബ് റെസ്റ്റോറന്റ് ഷെഫ് ചെൻ യുസാൻ

ചേരുവകൾ:

ചൈനീസ് പിയർ - 400 ഗ്രാം
ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് - 120 ഗ്രാം
ബീൻ വാനില - 10 ഗ്രാം
ഗ്രനേഡിൻ സിറപ്പ് - 35 ഗ്രാം
പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 45 ഗ്രാം
നാരങ്ങ നീര് - 25 ഗ്രാം

പാചക രീതി:

പിയർ പീൽ, ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച്, സ്ട്രിപ്പുകൾ ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്. വാനില കായ്കൾ പുറത്തെടുക്കുക, എല്ലാം ഒരു എണ്ന ഇട്ടു ബാക്കി ചേരുവകൾ ചേർക്കുക. പിയർ സെമി-സോഫ്റ്റ് ആകുന്നതുവരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വേവിക്കുക. പൂർത്തിയായ പിണ്ഡം അച്ചുകളായി പരത്തുക, മുകളിൽ ഇഞ്ചി സ്ട്രൂസൽ തളിക്കേണം, 200 ഡിഗ്രിയിൽ 10 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

സ്ട്രെസെൽ:

100 ഗ്രാം മൃദുവായ വെണ്ണ, 100 ഗ്രാം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇളക്കുക ബദാം മാവ്, 100 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് പൊടി, 100 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, 20 ഗ്രാം. ഇഞ്ചി. കുഴെച്ചതുമുതൽ സോസേജ് ആകൃതിയിൽ ഉരുട്ടി ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിയുക. ദൃഢമാകുന്നതുവരെ 2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ബൊലോഗ്നീസ് താനിന്നു

Restobar "Prozhektor", ഷെഫ് മാക്സിം Myasnikov

ചേരുവകൾ:

താനിന്നു - 70 ഗ്രാം
ഉള്ളി - 30 ഗ്രാം
കോൺഫിറ്റ് തക്കാളി - 10 ഗ്രാം
പച്ചിലകൾ - 1 ഗ്രാം

പാർമെസൻ സോസ് (35 ഗ്രാം):

ക്രീം - 250 ഗ്രാം
പാർമെസൻ ചീസ് - 40 ഗ്രാം

ബൊലോഗ്നീസ് സോസ് (100 ഗ്രാം):

ബീഫ് - 1000 ഗ്രാം
സെലറി - 300 ഗ്രാം
കാരറ്റ് തൊലികളഞ്ഞത് - 300 ഗ്രാം
ലൂപ്പ് - 300 ഗ്രാം
റെഡ് വൈൻ - 500 ഗ്രാം
തക്കാളി അകത്ത് സ്വന്തം ജ്യൂസ്- 500 ഗ്രാം
റോസ്മേരി ഫ്രഷ് - 10 ഗ്രാം
ഒലിവ് ഓയിൽ - 50 ഗ്രാം
വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാം
മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ - 40 ഗ്രാം
മത്തങ്ങ - 15 ഗ്രാം

പാചക രീതി:

താനിന്നു കഴുകിക്കളയുക, തിളപ്പിക്കുക. ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ വഴറ്റുക. ഉള്ളി പകുതിയായി മുറിച്ച് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ 10 സെക്കൻഡ് തിളപ്പിച്ച് കുറച്ച് സെക്കൻഡ് സ്റ്റൗവിൽ ചുടേണം. ഒരു പ്ലേറ്റിൽ പാർമെസൻ സോസ് ഇടുക, മുകളിൽ താനിന്നു, ഉള്ളി, വറുത്ത മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ, ബൊലോഗ്നെസ് സോസ് ഒഴിക്കുക, ചീര തളിക്കേണം, തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

ബൊലോഗ്നീസ് സോസ്:

ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി പച്ചക്കറികൾ സ്ക്രോൾ ചെയ്യുക. വെളുത്തുള്ളി, റോസ്മേരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒലിവ് ഓയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി മാംസം സ്ക്രോൾ ചെയ്യുക, പച്ചക്കറികൾ വറുത്തതിനുശേഷം, മാംസം ചേർക്കുക, എല്ലാം ഒരുമിച്ച് വറുക്കുക. ചുവന്ന വീഞ്ഞിൽ ഒഴിക്കുക - ബാഷ്പീകരിക്കുക, തക്കാളി ഇട്ടു ഇളക്കുക, ഉപ്പ് വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. കുരുമുളക്, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

പാർമസൻ സോസ്:

ക്രീം ചൂടാക്കുക, വറ്റല് പാർമെസൻ ചീസ് ചേർക്കുക. ചീസ് സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ക്രീമിൽ ചീസ് ഉരുക്കുക.

കോൺഫിറ്റ് തക്കാളി:

തക്കാളി എടുത്ത് തൊലി കളയുക, 4-6 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സിട്രസ് പീൽ (ഓറഞ്ച്, നാരങ്ങ, നാരങ്ങ) എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കാശിത്തുമ്പ വിതറുക. 100 ഡിഗ്രിയിൽ 2.5 മണിക്കൂർ ചുടേണം.

ചോക്ലേറ്റ് മൗസും വേഫർ നുറുക്കുകളും ഉള്ള ചെറികൾ

റെസ്റ്റോറന്റ് സിക്സ്റ്റി, ഷെഫ് കാർലോ ഗ്രെകു

ചേരുവകൾ:

പാൽ ചോക്ലേറ്റ് - 300 ഗ്രാം
ക്രീം - 370 ഗ്രാം
ജെലാറ്റിൻ - 10 ഗ്രാം
മുട്ട (മഞ്ഞക്കരു) - 3 പീസുകൾ
പഞ്ചസാര - 40 ഗ്രാം
ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ് - 160 ഗ്രാം
വേഫർ നുറുക്ക് - 160 ഗ്രാം
മധുരമുള്ള ചെറി - 150 ഗ്രാം

പാചക രീതി:

ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകുക, അതിൽ വാഫിൾ നുറുക്കുകൾ ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഒരു അച്ചിൽ ഇട്ടു ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.

ക്രീം പകുതിയായി തകർക്കുക. ജെലാറ്റിൻ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. മഞ്ഞക്കരു പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തുക, ക്രീമിന്റെ ആദ്യ ഭാഗം 80 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് മഞ്ഞക്കരു തിളപ്പിക്കുക. ഒരു ചെറിയ ചേരുവയുണ്ട് പിണ്ഡം. ചൂടാക്കിയ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ജെലാറ്റിൻ ചേർത്ത് അലിയിക്കുക. ബുദ്ധിമുട്ട്, ചോക്ലേറ്റിലേക്ക് പിണ്ഡം ചേർക്കുക, ചെറുതായി തണുക്കുക, ക്രീം രണ്ടാം ഭാഗം അടിച്ച് പിണ്ഡം ചേർക്കുക. അച്ചുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ ഫ്രോസൺ വാഫിൾ നുറുക്കുകൾ.

ചോക്ലേറ്റ്, ചെറി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഡെസേർട്ട് അലങ്കരിക്കുക.

ചന്തെരെല്ലെ ജൂലിയൻ

ഗാസ്ട്രോബാർ "ഞങ്ങൾ എവിടെയും പോകുന്നില്ല", ഷെഫ് ദിമിത്രി ഷുർഷാക്കോവ്

ചേരുവകൾ:

ചാൻററലുകൾ - 80 ഗ്രാം
വേവിച്ച കിടാവിന്റെ ഹൃദയം - 40 ഗ്രാം
ഉള്ളി - 15 ഗ്രാം
ക്രീം - 50 ഗ്രാം
ചിക്കൻ ചാറു - 50 ഗ്രാം
സസ്യ എണ്ണ - 10 ഗ്രാം
വേവിച്ച മുട്ട - 1 തമാശ
ചീസ് സുലുഗുനി പുകച്ചു- 10 ഗ്രാം
ഡിൽ പച്ചിലകൾ - 3 ഗ്രാം
പച്ച ഉള്ളി - 3 ഗ്രാം

പാചക രീതി:

ചാൻററലുകൾ ആവിയിൽ വേവിക്കുക, കിടാവിന്റെ ഹൃദയം 1 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക. എണ്ണയിൽ ഉള്ളി വറുക്കുക, chanterelles ചേർക്കുക - ചെറുതായി വറുക്കുക, ചാറിൽ ഒഴിക്കുക, ഹൃദയം ഇടുക - പായസം. ക്രീം ഒഴിക്കുക, സോസ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

വിഭവം തയ്യാറാക്കിയ അതേ ചട്ടിയിൽ വിളമ്പുക. ചീസ് തളിക്കേണം, ചീര കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക, ഒരു വേവിച്ച മുട്ട ചേർത്ത് ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക.

പറങ്ങോടൻ, ക്രിമിയൻ പോർട്ട്, നെല്ലിക്ക എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കുഞ്ഞാട് ഷാക്ക്

റസ്റ്റോറന്റ് ഡുറാൻ ബാർ, കൺസെപ്റ്റ് ഷെഫ് നിക്കോളായ് ബകുനോവ്

ചേരുവകൾ:

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 350 ഗ്രാം
കുഞ്ഞാട് (പിൻഭാഗം) - 1 കഷണം
ഉപ്പ് - 2 ഗ്രാം
വെണ്ണ - 80 ഗ്രാം
ക്രീം - 30 ഗ്രാം
കാരറ്റ് - 1 കഷണം
ഉള്ളി - 1 കഷണം
ആരാണാവോ - 3 ശാഖകൾ
തക്കാളി - 1 കഷണം
വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം
വെളുത്തുള്ളിയുടെ പകുതി തല
ബേ ഇല പകുതി
കുരുമുളക് - 5 കഷണങ്ങൾ
നെല്ലിക്ക - 200 ഗ്രാം

പാചക രീതി:

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിക്കുക, വെള്ളം കളയുക, 2 മിനിറ്റ് സ്റ്റൗവിൽ നിൽക്കട്ടെ. മുൻകൂട്ടി വെണ്ണ പുറത്തെടുത്ത് ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ക്യൂബുകളായി മുറിക്കുക. വെവ്വേറെ ചൂട് ക്രീം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, ക്രീം ചേർക്കുക. ഉപ്പ്

സിരകളിൽ നിന്ന് നക്കിൾ വൃത്തിയാക്കുക, അതിന്റെ ആകൃതി നിലനിർത്താൻ പിണയുപയോഗിച്ച് പൊതിയുക. ഒരു ചെറിയ എണ്ന ഇട്ടു, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വേരുകളും (ഉള്ളി, കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി), വെണ്ണ ചേർക്കുക, മാംസം തലത്തിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഫോയിൽ കൊണ്ട് ദൃഡമായി മൂടുക, ഉയർന്ന തീയിൽ സ്റ്റൌവിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് കുറഞ്ഞത് 1.5 മണിക്കൂർ ചൂട് കുറയ്ക്കുക.

മരം ഘടനയിൽ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. പ്ലേറ്റിന്റെ വ്യാസത്തേക്കാൾ അല്പം വലിപ്പമുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നർ എടുക്കുക, വെള്ളം ഒഴിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി, ബ്രാണ്ടി, ചീര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കുരുമുളക് എന്നിവ ഇടുക - സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സുഗന്ധം വെളിപ്പെടുത്തുന്നതിന് 80 ഡിഗ്രി താപനില വരെ ചൂടാക്കുക. തണുത്ത, മരം ഘടന മുക്കി. ഒരു മണിക്കൂർ മുതൽ ഒരു ദിവസം വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഒരു സൂചി ഉപയോഗിച്ച് നെല്ലിക്ക തുളച്ച്, പോർട്ട് വീഞ്ഞിൽ മുക്കി ഇടത്തരം ചൂടിൽ രണ്ടുതവണ തിളപ്പിക്കുക. നെല്ലിക്ക ഉപേക്ഷിച്ച് ഡെമി-ഗ്ലേസ് സോസുമായി യോജിപ്പിക്കുക.

പൂർത്തിയായ ഷങ്കും പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഒരു മരത്തിൽ ഇടുക. ഷാങ്കിലും ഉരുളക്കിഴങ്ങിലും സോസ് ഒഴിക്കുക - അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. അഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ഒക്ടോബർ 20 - അന്താരാഷ്ട്ര ഷെഫ് ദിനം. ഒരു പാചകക്കാരന്റെ തൊഴിൽ രസകരമാണ്, തീർച്ചയായും ഏകതാനമല്ല, എന്നാൽ അവരിൽ ഏറ്റവും മികച്ചത് ശരിക്കും ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താനും ലളിതമായ വിഭവം പോലും പാചക കലയുടെ മാസ്റ്റർപീസാക്കി മാറ്റാനും കഴിയുന്നവരാണ്.

ജാമി ഒലിവർ

ജാമി ഒലിവർ"നഗ്ന പാചകക്കാരൻ" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു (അവൻ വസ്ത്രങ്ങൾ അഴിക്കുന്നതുകൊണ്ടല്ല, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അവന്റെ തത്വം: അമിതവും അമിതവുമായ എല്ലാം ഉപേക്ഷിക്കുക) -– ഒരു പ്രശസ്ത ബ്രിട്ടീഷ് ഷെഫ്. ഒരു ചെറിയ ഗ്രാമത്തിലാണ് അവൻ വളർന്നത്. ഇന്ന് ലോകം മുഴുവൻ അവനെ അറിയാം. ജാമി പാചക ഷോകൾ ഹോസ്റ്റുചെയ്യുന്നു, വിവിധ പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങൾക്കായി പുസ്തകങ്ങളും കോളങ്ങളും എഴുതുന്നു. ഒലിവർ പതിനഞ്ച് എന്ന ചാരിറ്റി റെസ്റ്റോറന്റ് സ്ഥാപിച്ചു, അവിടെ പിന്നാക്ക പശ്ചാത്തലത്തിൽ നിന്നുള്ള 15 യുവാക്കളെ റസ്റ്റോറന്റ് വ്യവസായത്തിൽ ജോലി ചെയ്യാൻ അദ്ദേഹം പരിശീലിപ്പിച്ചു. ഇംഗ്ലണ്ടിലെ രാജ്ഞി തന്നെ സമ്മാനിച്ച നൈറ്റ്‌ലി ഓർഡറിന്റെ ഉടമയാണ് ജാമി.

ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഒറിഗാനോയും ഉള്ള ചിക്കൻ തുടകൾ

ചേരുവകൾ:
5 ചിക്കൻ തുടകൾ
6 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
ഒറെഗാനോ കുല
300 ഗ്രാം ചെറി തക്കാളി
ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് കടൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്
രുചി ഒലിവ് എണ്ണ
രുചി വൈൻ വിനാഗിരി

പാചക രീതി:

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിക്കുക.

ചിക്കൻ തുടകൾ ഒരു ചട്ടിയിൽ 10 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

AFFOGATO

ചേരുവകൾ:

പാചക രീതി:

ക്രീമിനായി ഒരു ചെറിയ കണ്ടെയ്നറിൽ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് കോഫി ഒഴിക്കുക.

അര ടീക്കോട്ട് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക.

ഗോർഡൻ റാംസി

ഗോർഡൻ റാംസെ- മൂന്ന് മിഷേലിൻ താരങ്ങൾ നേടിയ ആദ്യത്തെ സ്കോട്ട്. റാംസെയ്‌ക്ക് നിലവിൽ യുകെയിൽ 10 റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ഉണ്ട്, അതിൽ 6 എണ്ണത്തിൽ കുറഞ്ഞത് ഒരു നക്ഷത്രവും 3 പബ്ബുകളും യുകെക്ക് പുറത്ത് 12 റെസ്റ്റോറന്റുകളും ഉണ്ട്. അദ്ദേഹം നിരവധി പാചകപുസ്തകങ്ങളുടെ രചയിതാവും സ്വന്തം റിയാലിറ്റി ഷോ "ഹെൽസ് കിച്ചൻ" യുടെ അവതാരകനുമാണ്, അതിൽ അദ്ദേഹം തന്റെ കഴിവ് മാത്രമല്ല, ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കഥാപാത്രവും കാണിക്കുന്നു.

ഉരുളക്കിഴങ്ങും കടല പ്യുരിയും ഉപയോഗിച്ച് ബ്രെഡ് ചെയ്ത മത്സ്യം

ചേരുവകൾ:
ബ്രെഡ് മത്സ്യത്തിന്:
4 തൊലിയില്ലാത്ത വെളുത്ത മത്സ്യ കഷണങ്ങൾ (ഹാഡോക്ക്, കോഡ് അല്ലെങ്കിൽ പൊള്ളാക്ക് പോലെയുള്ളവ)
75 ഗ്രാം മാവ്
ഉപ്പ് കറുത്ത കുരുമുളക്
1 വലിയ തല്ലി മുട്ട
75 ഗ്രാം പുതിയ ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ
3-4 സെന്റ്. എൽ. ഒലിവ് എണ്ണ

ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്:
1 കിലോ തൊലികളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
ഉപ്പ് കറുത്ത കുരുമുളക്
5 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ
കാശിത്തുമ്പയുടെയും റോസ്മേരിയുടെയും ഏതാനും തണ്ടുകൾ (ഇലകൾ മാത്രം)
ഒലിവ് എണ്ണ

കടല പാലിന്:
600 ഗ്രാം ഗ്രീൻ പീസ് (ഫ്രോസൺ ചെയ്യാം)
വെണ്ണ കുറച്ച് കഷണങ്ങൾ
അല്പം വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി
ഉപ്പ് കറുത്ത കുരുമുളക്

പാചക രീതി:

അടുപ്പ് 220 ° C വരെ ചൂടാക്കി അതിൽ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക.

ഫോറസ്റ്റ് കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മുട്ടകൾ

ചേരുവകൾ:

20 ഗ്രാം വെണ്ണ + എണ്ണ കൂടുതൽ
400 ഗ്രാം കാട്ടു കൂൺ (തൊലികളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത്)
2 വലിയ ഉള്ളി (തൊലികളഞ്ഞ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
കാശിത്തുമ്പയുടെ ഏതാനും തണ്ട് (കീറിയ ഇലകൾ)
കടൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്
4 വലിയ മുട്ടകൾ
4 ടീസ്പൂൺ. എൽ. കനത്ത ക്രീം (33% ൽ കുറയാത്തത്)
25 ഗ്രാം ചെഡ്ഡാർ (വറ്റല്)

പാചക രീതി:

അലൈൻ ഡുക്കാസ്

അലൈൻ ഡുക്കാസ്- നമ്മുടെ കാലത്തെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പാചകക്കാരിൽ ഒരാൾ. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള 20 ലധികം റെസ്റ്റോറന്റുകൾ അദ്ദേഹത്തിന് സ്വന്തമാണ്. അവൻ ഒരു ഷെഫായി ജോലി ചെയ്യുന്ന ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് 50 ആയിരം യൂറോയിലധികം ചിലവാകും, എന്നാൽ അത്തരം അത്താഴങ്ങളുടെ ക്യൂ വർഷങ്ങളോളം നീണ്ടു. ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഫ്രഞ്ച് അവാർഡ് - ഓർഡർ ഓഫ് ദി ലെജിയൻ ഓഫ് ഓണറിന്റെ ഉടമയാണ് ഡ്യൂക്കാസ്.

ഗോഗേഴ്സ്

ചേരുവകൾ:

0.5 കപ്പ് പാൽ
0.5 കപ്പ് വെള്ളം
113 ഗ്രാം വെണ്ണ
ഹാർഡ് ചീസ് (വറ്റല്, ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ 100 ഗ്രാം, തളിക്കാൻ 30 ഗ്രാം
ഉപ്പ് (കടൽ പരുക്കൻ)
ഒരു നുള്ള് ജാതിക്ക
കറുത്ത കുരുമുളക് ഒരു നുള്ള്
112 ഗ്രാം മാവ്
4 വലിയ മുട്ടകൾ

പാചക രീതി:

ഒരു ചെറിയ എണ്നയിൽ വെള്ളം, പാൽ, വെണ്ണ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.

മുകളിൽ ചീസ് വിതറുക.

ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പൊൻ തവിട്ട് വരെ ചുടേണം.

ആവശ്യാനുസരണം ചൂടോ ചെറുതായി തണുപ്പിച്ചോ വിളമ്പുക.

ഗ്രീൻ പീസ് സോസിൽ ട്രൗട്ട്

8 സെർവിംഗിനുള്ള ചേരുവകൾ:

1 ട്രൗട്ട് (3.5 കി.ഗ്രാം)

പാചക രീതി:

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പാലിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഒഴിക്കുക.

ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് 8 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഏകദേശം 150 ഗ്രാം വീതം.

പാകം വരെ ഒരു ചൂടുള്ള ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഉപ്പ്, ഫ്രൈ ഓരോ കഷണം താമ്രജാലം.

ഒരു പ്രത്യേക എണ്ന ൽ, 5 മിനിറ്റ് വെണ്ണ ഒരു ചെറിയ തുക കൂൺ ഫ്രൈ. ബാക്കിയുള്ള ദ്രാവകത്തോടുകൂടിയ പയർ പാലിലും, മുഴുവൻ പീസ്, ഉള്ളി ചേർക്കുക. വെണ്ണ ചേർക്കുക. ചെറുതായി തിളപ്പിക്കുക.

ക്രീം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, വേഗം പീസ് സോസിലേക്ക് ഒഴിക്കുക - എല്ലാം നുരയെ വേണം.

പിയറി ഹെർം

പിയറി ഹെർമി- പ്രശസ്ത ഫ്രഞ്ച് മിഠായി. അദ്ദേഹത്തെ "മിഠായി കലയുടെ പിക്കാസോ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇതിനകം 20 വയസ്സുള്ളപ്പോൾ, അദ്ദേഹം ഫൗച്ചോൺ ഗ്രോസറി ഹൗസിന്റെ ചീഫ് മിഠായിയായി നിയമിക്കപ്പെട്ടു, ഇന്ന് അദ്ദേഹം പാരീസിലെ രണ്ട് മിഠായി ബോട്ടിക്കുകളുടെ സ്രഷ്ടാവും ഉടമയുമാണ്, ടോക്കിയോയിലെ ഒരു മിഠായി കടയുടെയും ടീ സലൂണിന്റെയും ഉടമ, പ്രൊഫസറാണ്. ഹയർ നാഷണൽ കൺഫെക്ഷനറി സ്കൂൾ ഓഫ് ഫ്രാൻസ്, പാചക അക്കാദമിയിലെ പ്രൊഫസർ, രണ്ട് ദേശീയ ഓർഡറുകളുടെ ഫ്രാൻസിന്റെ നൈറ്റ്, അക്കാദമി ഓഫ് ചോക്ലേറ്റിന്റെ സ്വർണ്ണ മെഡൽ, ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രി ഷെഫ്സ് അസോസിയേഷൻ, രണ്ട് പുസ്തകങ്ങളുടെ രചയിതാവിന്റെ "കുലിനറി ട്രോഫി" എന്നിവ നേടിയിട്ടുണ്ട്. ഫ്രാൻസിലെയും അമേരിക്കയിലെയും മികച്ച പാചകക്കാരുടെ പുസ്തകം എന്ന പദവി ലഭിച്ചു.

ക്രാക്കോവ് ചീസ് കേക്ക്

ചേരുവകൾ:

ഗ്രീസ് വേണ്ടി 1 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു

ഗ്ലേസ്:
150 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
1/2 നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര്

പാചക രീതി:

ക്രീം വരെ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ അടിക്കുക. മുട്ടയും വാനില വിത്തുകളും ചേർക്കുക. കൂടിച്ചേരുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. മാവ് ചേർക്കുക, മൃദുവായ, ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.

ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രി സ്ട്രിപ്പുകൾ ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിലേക്ക് മാറ്റുക, അവ പരസ്പരം അടുക്കുക. ഉപയോഗം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ഓവൻ 180oC വരെ ചൂടാക്കുക.

കേക്ക് ട്രിം ചെയ്യുക, അങ്ങനെ അത് അച്ചിൽ യോജിക്കുന്നു.

തൈര് സ്റ്റഫിംഗ്:

ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിന്റെ പാത്രത്തിൽ, വെണ്ണ 200 ഗ്രാം ഐസിംഗ് പഞ്ചസാരയും വാനില പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ക്രീം വരെ അടിക്കുക.

തൈര് പിണ്ഡത്തിൽ ഉണക്കമുന്തിരി, അന്നജം എന്നിവയിൽ സൌമ്യമായി മടക്കിക്കളയുക. പിന്നീട് ക്രമേണ, മൂന്ന് ഡോസുകളിൽ, അടിച്ച മുട്ടയുടെ വെള്ള അവതരിപ്പിക്കുക.

ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് പേസ്ട്രിയുടെ മുകളിൽ തൈര് ഫില്ലിംഗ് ഇടുക, അത് മിനുസപ്പെടുത്തുക.

അല്പം തല്ലി മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് താമ്രജാലം വഴിമാറിനടപ്പ്.

50-60 മിനിറ്റ് 180oC വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഇടുക.

ഗ്ലേസ്:

വിയന്ന ചോക്കലേറ്റ് കുക്കികൾ

45 കഷണങ്ങൾക്കുള്ള ചേരുവകൾ:

പാചക രീതി:

കൊക്കോ പൗഡർ ചേർത്ത് മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക.

ക്രീം വരെ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ അടിക്കുക.
ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടയുടെ വെള്ള അടിക്കുക.

മികച്ച പാചകരീതിയിൽ നിന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. സ്വഭാവത്തോടെ: ക്രൂരമായ മാംസം വിഭവങ്ങൾ. ഷെഫിൽ നിന്നുള്ള ഉപദേശം

വീട്ടിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു

ഡെലി

ജാമി ഒലിവർ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ആൻഡി ഷെഫ് രുചിയുള്ള ബ്ലോഗ്

ചദൈക

ജാമി ഒലിവർ

ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഓറഗാനോയും ഉള്ള ചിക്കൻ തുടകൾ

അഫോഗറ്റോ

ഗോർഡൻ റാംസെ

ഉരുളക്കിഴങ്ങും കടല പാലും കൊണ്ട് ബ്രെഡ് ചെയ്ത മത്സ്യം

ഫോറസ്റ്റ് കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മുട്ടകൾ

അലൈൻ ഡുക്കാസ്

ഗൗഗെറെസ്

ഗ്രീൻ പീസ് സോസിൽ ട്രൗട്ട്

പിയറി ഹെർമി

ക്രാക്കോവ് ചീസ് കേക്ക്

വിയന്നീസ് ചോക്ലേറ്റ് ബിസ്ക്കറ്റുകൾ

ഇഞ്ചി തകരുക

ബൊലോഗ്നീസ് താനിന്നു

ചോക്ലേറ്റ് മൗസും വേഫർ നുറുക്കുകളും ഉള്ള ചെറികൾ

ചന്തെരെല്ലെ ജൂലിയൻ

പറങ്ങോടൻ, ക്രിമിയൻ പോർട്ട്, നെല്ലിക്ക എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കുഞ്ഞാട് ഷാക്ക്

പാസ്‌വേഡ് വീണ്ടെടുക്കൽ