ഡാനിഷ് ഉപ്പിട്ട മത്തി പാചകക്കുറിപ്പ്. ഡാനിഷ് പാചകരീതി. ആന്റി ഗെർഡയുടെ നോർവീജിയൻ ഗ്രാമം

മത്തി നിരവധി ആളുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു മീൻ വിഭവം, കൂടാതെ ഒരു വിശപ്പ്, ഒപ്പം സാൻഡ്വിച്ചുകളുടെ ഒരു ഘടകമായി. എന്നിരുന്നാലും, ഫാക്ടറി ഉപ്പിട്ടതിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ എല്ലാവരും തൃപ്തരല്ല, അല്ലെങ്കിൽ അവർക്ക് മറ്റൊരു രുചി വേണം. അത്തരം വേഗമേറിയ ആളുകൾ തങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മത്സ്യത്തിന് പകരമായി ഉപ്പ് നൽകാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. മത്തിക്ക് വേണ്ടിയുള്ള ഓരോ പഠിയ്ക്കലും പുതിയതും പലപ്പോഴും അപ്രതീക്ഷിതവുമായ രുചി നൽകും. ഈ ലേഖനത്തിൽ, ഞങ്ങൾ വളരെ കുറച്ച് നോക്കും രസകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾഅത് ഏതൊരു മത്തി ആരാധകർക്കും താൽപ്പര്യമുണ്ടാക്കും.

ആപ്പിൾ കുറിപ്പുകൾ

ആരംഭിക്കുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ മത്തിക്ക് കൂടുതലോ കുറവോ പരമ്പരാഗത പഠിയ്ക്കാന് വാഗ്ദാനം ചെയ്യും - വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച്. എന്നിരുന്നാലും, അധിക ഘടകങ്ങൾ സാധാരണ നിലവാരത്തെ വളരെയധികം മെച്ചപ്പെടുത്തി. അര ഗ്ലാസ് വിനാഗിരി എടുത്തു, അതിൽ രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക, കുറച്ച് കടല കുരുമുളക് (നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും കറുപ്പും എടുക്കാം), ബേ ഇല (ബ്രേക്ക്), ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ചുവന്ന ഉള്ളി പകുതി, പുളിച്ച പച്ച ആപ്പിൾ പകുതി (അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ വറ്റല്), ഒരു അരിഞ്ഞ ഗെർക്കിൻ, ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ക്യാപ്പർ. പഠിയ്ക്കാന്, ഫ്രഷ് മത്തിയുടെ അരിഞ്ഞ ഫില്ലറ്റ് എന്നിവ ട്രേയിൽ പാളികളായി അടുക്കി, പാത്രം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് കൂടുതൽ കർശനമായി അടച്ച് കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മറയ്ക്കുന്നു. ഉള്ളി വളയങ്ങൾ, കടുക്, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഈ മത്സ്യം പ്രത്യേകിച്ച് നല്ലതാണ്.

"ഷെറി"

മത്തിക്ക് വളരെ രസകരമായ ഒരു പഠിയ്ക്കാന്, അതിൽ വൈൻ ഉൾപ്പെടുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച്, ഷെറി ഉപയോഗിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാര ഒരു ഗ്ലാസ് വൈനിൽ ലയിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ വൈൻ (യഥാർത്ഥത്തിൽ - ഷെറി, പക്ഷേ പരിശോധിച്ചത്: വൈൻ അനുയോജ്യമാണ്) വിനാഗിരി അവിടെ ചേർത്തു, പഠിയ്ക്കാന് ഒരു നുള്ള് ഉപയോഗിച്ച് രുചിക്കുന്നു. വീണ്ടും, ഫില്ലറ്റുകൾ മുറിക്കുന്നു ( കഷണങ്ങളായി ഇതിനകം ഉപ്പിട്ടത്) ഒരു വലിയ ചുവന്ന ഉള്ളി (പകുതി വളയങ്ങൾ). മത്തി ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ മടക്കിക്കളയുന്നു, ഉള്ളി കൊണ്ട് ഇഴചേർത്ത്, പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ചു കുറഞ്ഞത് ഒരു ദിവസമെങ്കിലും പഴക്കമുള്ളതാണ്. രണ്ടാഴ്ച വരെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്യാതെ സൂക്ഷിക്കാം.

ഇഞ്ചി പഠിയ്ക്കാന് "മത്തിയാസ്"

ചുട്ടുപഴുത്ത മത്തി തന്നെ ഒരു വിഭവമാണെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയില്ല. എന്നിരുന്നാലും, മത്സ്യം പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം. അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്‌ക്കേണ്ട മത്തിക്ക് അനുയോജ്യമായ പഠിയ്ക്കാന് ഈ രീതിയിലാണ് ചെയ്യുന്നത്: അര ലിറ്ററിൽ അൽപ്പം കുറവ് വെള്ളം, അര നാരങ്ങ നീര്, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ദ്രാവക തേൻ, അതേ അളവിൽ എള്ള് എണ്ണ അര ഗ്ലാസ് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു സോയാ സോസ്. രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പുതുതായി വറ്റല് ഇഞ്ചി, ഒരു ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളിയുടെ രണ്ട് ചതച്ച ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ദ്രാവകത്തിൽ ചേർക്കുന്നു. സോസ് കലർത്തി, അര കിലോഗ്രാം പുതിയ നോർവീജിയൻ മത്തി അതിൽ ഒഴിക്കുന്നു, അത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ അര മണിക്കൂർ അവശേഷിക്കുന്നു.

"സ്വീഡിഷ് ഗ്ലേസിയർ മത്തി"

അത്തരമൊരു നിഗൂഢമായ പേര് നിങ്ങൾ ഒരു പുതിയ രുചി ശബ്ദം നൽകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ആണ്. മൂന്നാമത്തെ കിലോഗ്രാം ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് മൂന്നോ നാലോ മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, അതിനുശേഷം അത് ഉണക്കി ഇടുങ്ങിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കാരറ്റ് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുന്നു, രണ്ട് ഉള്ളി (വീണ്ടും ചുവപ്പ്) - സുതാര്യമായ പകുതി വളയങ്ങൾ, പകുതി നാരങ്ങ - വളരെ നേർത്ത സർക്കിളുകൾ. അര ഗ്ലാസ് വെള്ളം തിളപ്പിച്ച്, അതിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ലയിപ്പിച്ച്, അതിൽ മൂന്നിലൊന്ന് വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി ഒഴിച്ച് തീ ഉടൻ കെടുത്തിക്കളയുന്നു. കാരറ്റ് ഇപ്പോഴും ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് മുക്കി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒഴിച്ചു: ധാന്യങ്ങളിൽ കടുക് ഒന്നര ടീസ്പൂൺ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കുരുമുളക്, കുരുമുളക്, ലവ്രുഷ്കയുടെ രണ്ട് ഇലകൾ. മത്സ്യത്തിന്റെ ഒരു പാളി ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഇട്ടിരിക്കുന്നു, തുടർന്ന് നാരങ്ങയുടെ ഒരു പാളി, തുടർന്ന് ഉള്ളി, ഇതെല്ലാം പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. തണുപ്പിൽ, ചുകന്ന മൂന്നു ദിവസം നിൽക്കണം, അതിനുശേഷം അത് ആവേശഭരിതരായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവർ മേശയിൽ നിന്ന് തൂത്തുവാരുന്നു.

ആന്റി ഗെർഡയുടെ നോർവീജിയൻ ഗ്രാമം

ചുകന്ന അത്തരം ഒരു പഠിയ്ക്കാന് നിങ്ങളെ ലഭിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നംവളരെ വേഗം - അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ മൂന്നോ നാലോ മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ. അര ഗ്ലാസ് തക്കാളി പാലിലും അതേ ജ്യൂസിന്റെ നാലിലൊന്ന്, മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ, പൊടിച്ച കുരുമുളക്, കുരുമുളക് (ആസ്വദിക്കാൻ), ഉപ്പ്, അര ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര എന്നിവ യോജിപ്പിക്കുക. ഇതെല്ലാം തറച്ചു, അര ഗ്ലാസ് ക്രീം ക്രമേണ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു. മത്തി ഫില്ലറ്റിന്റെ കഷണങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, ചുവന്ന ഉള്ളിയുടെ പകുതി വളയങ്ങളും പഠിയ്ക്കാന് പാളികളും ഇടുക - ഇത് വളരെ കട്ടിയുള്ളതായി മാറുന്നു. എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, ഈ മത്സ്യം എത്ര രുചികരമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയില്ല!

ഡാനിഷ് തേൻ മത്തി

ഉപ്പിട്ട മത്തിക്കുള്ള മറ്റൊരു പഠിയ്ക്കാന് ഇതാണ് - ഈ സമയം ഡാനിഷ് ഉത്ഭവം. അര ഗ്ലാസ് പുളിച്ച വെണ്ണ, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ കടുക്, ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ബ്രാണ്ടി (കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം) കൂടാതെ വൈൻ വിനാഗിരിഅക്കേഷ്യ അല്ലെങ്കിൽ ലിൻഡൻ പോലുള്ള ഇളം തേൻ അഞ്ച് സ്പൂൺ. ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് രുചി ചേർത്തു. മത്തി ഉള്ളി വളയങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി, പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ചു ഏകദേശം ഒരു ദിവസം അതിൽ പഴകിയതാണ്.

ഐസ്ലാൻഡിക് മത്തി

തീരദേശ രാജ്യങ്ങളെല്ലാം അത്തരമൊരു ജനപ്രിയ മത്സ്യത്തിനായി അവരുടെ ഫില്ലുകൾ കണ്ടുപിടിച്ചു. ഐസ്ലാൻഡിക് മത്തി പഠിയ്ക്കാന് വീട്ടിൽ പാചകംഒന്നര ഗ്ലാസ് വെള്ളം, മൂന്ന് പഞ്ചസാര, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, കറുവപ്പട്ട, അര സ്പൂൺ വെള്ള കുരുമുളക്, 10 ഗ്രാമ്പൂ, ഒരു വലിയ സ്പൂൺ അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇതെല്ലാം തിളപ്പിച്ച് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു, അതിനുശേഷം ഒരു ഗ്ലാസിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു. സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ റെഡ് വൈനും ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗറും. ഒരു ദിവസത്തേക്ക് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച ഫില്ലറ്റ് ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുന്നു (തണുപ്പിൽ സൂക്ഷിക്കുക). ഏറ്റവും രുചികരമായ അത്തരം ചുകന്ന ബ്രൗൺ ബ്രെഡിൽ ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് മൾട്ടി-ലെയർ സാൻഡ്വിച്ചിൽ ആയിരിക്കും.

വോഡ്കയ്ക്ക് പകരം വിനാഗിരി

വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ ഒന്നും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ലെന്ന് പലരും വിശ്വസിക്കുന്നു. കബാബ് മാംസത്തിന് മാത്രമാണ് ഒഴിവാക്കലുകൾ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് - അടിസ്ഥാനത്തിന്റെ ഒരു വലിയ ചോയ്സ് ഉണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു ചുകന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ട്, അതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഈ പുളിച്ച ഘടകം വിജയകരമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നു. ഒരു ചെറിയ, വളരെ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഒരു ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയുടെ രണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. അല്പം ചതകുപ്പ, ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ പഞ്ചസാരയുടെ മൂന്നിലൊന്ന്, അര ഗ്ലാസ് സസ്യ എണ്ണ, വോഡ്ക എന്നിവ ചേർത്തു. അരിഞ്ഞ ഫില്ലറ്റ് ഈ കോമ്പോസിഷൻ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുകയും മണിക്കൂറുകളോളം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പ്രായമാകുകയും ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത ചുകന്ന പഠിയ്ക്കാന് എന്തുതന്നെയായാലും, പ്രധാന കാര്യം മത്സ്യത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരമാണ്. ശ്രദ്ധിക്കുക - എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഇതിനകം മുറിച്ച മത്സ്യത്തിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ്, കൂടാതെ ഭാഗങ്ങളിൽ മുറിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും, ഒരു മുഴുവൻ ശവവും അച്ചാർ ചെയ്യാം, പക്ഷേ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ സമയം കാത്തിരിക്കേണ്ടിവരും.

ഡാനിഷ് ഉച്ചഭക്ഷണം

ഡാനിഷ് പാചകരീതി ദേശീയ സ്വഭാവവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു - കട്ടിയുള്ളതും സമൃദ്ധവും മസാലകളല്ല. പരമ്പരാഗതമായി ഇവിടെ ഉപയോഗിക്കുന്നു വെണ്ണക്രീം എന്നിവയും. മത്തി, പന്നിയിറച്ചി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയാണ് അടിസ്ഥാന ക്ലാസിക് ഭക്ഷണങ്ങൾ. രണ്ട് ക്ലാസിക് ഡാനിഷ് ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ- പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ പ്ളം, ആപ്പിളുകൾ എന്നിവ കൊണ്ട് നിറച്ചത്, പൊരിച്ചെടുത്ത പന്നിയിറച്ചി ഹാം. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ജനപ്രിയമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് പന്നിയിറച്ചി, കിടാവിന്റെ മാംസം, കാബേജ് റോളുകൾ, കട്ട്ലറ്റുകൾ, ബീഫ് കാസറോളുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള മീറ്റ്ബോൾ (ഫ്രിക്കഡെല്ലർ). പ്രശസ്തമായ കറുത്ത പുഡ്ഡിംഗ് ഉണ്ടാക്കാൻ ജിബ്ലെറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഒരു കാളയുടെ ഹൃദയം പായസം ചെയ്യുന്നു ക്രീം സോസ്. വിവിധ കരൾ പാറ്റകൾ വ്യാപകമാണ്.

പക്ഷി സാധാരണയായി ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ളതാണ് അവധി മേശ- ആരാണാവോ, റോസ്റ്റ് ഗോസ് അല്ലെങ്കിൽ താറാവ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ചിക്കൻ. ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി, അവർ സാധാരണയായി caramelized ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിളമ്പുന്നു, ആപ്പിൾ കൂടെ stewed ചുവന്ന കാബേജ്. എന്നാൽ തിളപ്പിച്ച കാലേ, തീർച്ചയായും, ക്രീം സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഹാമിന് പ്രിയപ്പെട്ട കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്. ഡെന്മാർക്ക് കൊളസ്ട്രോളിനെ ഭയമില്ലെന്ന് തോന്നുന്നു! എന്നിരുന്നാലും, ലഘുഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കാം - ഞങ്ങൾ ഒരു യഥാർത്ഥ ഡാനിഷ് ഉച്ചഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ പോകുന്നുവെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കുക ...

ഡാനിഷ് മത്തി

ഡെന്മാർക്ക് മത്സ്യം കഴിക്കുന്നു. അത് ഉറപ്പാണ്! ഒരിക്കലെങ്കിലും നടന്നാൽ മതി, ഉദാഹരണത്തിന്, ബോൺഹോം ദ്വീപ് മാർക്കറ്റിലെ മത്സ്യ നിരകളിലൂടെ, അവർ ഹാഡോക്ക്, കോഡ്, മോൾ, ഫ്ലൗണ്ടർ, സാൽമൺ, ഈൽ എന്നിവ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുവെന്ന് മനസിലാക്കാൻ, അവ ആഴത്തിൽ വറുത്തതും അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടതുമാണ്, ആവിയിൽ വേവിച്ചതും ഉണക്കിയതും മറ്റും. എന്നാൽ മത്തി ഡെൻമാർക്കിലെ രാജ്ഞിയായി തുടരുന്നു - ഡെന്മാർക്ക് ഈ മത്സ്യം പാകം ചെയ്യാൻ 60 വഴികളുണ്ടെന്ന് അവർ പറയുന്നു - അവർ അത് അച്ചാറിട്ട് ഉപ്പിട്ട് സൂക്ഷിക്കുന്നു. മസാലകൾ സോസുകൾതുടങ്ങിയവ. തുടങ്ങിയവ. സാൽമൺ, ഈൽ, കാവിയാർ എന്നിവയുള്ള മത്തി തീർച്ചയായും പ്രശസ്തമായ "വടക്കൻ പ്ലേറ്ററിൽ" ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ക്രീം നിറകണ്ണുകളോടെ വിളമ്പുന്നു. ഡാനിഷ് എഴുത്തുകാരൻ മാർട്ടിൻ ആൻഡേഴ്സൺ-നെക്സോ തന്റെ സ്വഹാബികൾ ആഴ്ചയിൽ ഇരുപത്തിയൊന്ന് തവണ (!) മത്തി കഴിക്കുന്നുവെന്ന് എഴുതി, സ്കാൻഡിനേവിയൻ ഇതിഹാസത്തിലെ നായകന്മാരിൽ ഒരാൾ പറഞ്ഞു: “ഞാൻ ഓട്‌സ് ഉപയോഗിച്ച് ധാരാളം മത്തി കഴിച്ചു - ഞാൻ ഇപ്പോഴും അതിൽ നിന്ന് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. വയറു!" ഒപ്പം, കൗതുകത്തോടെ, പഴയ പാചകക്കുറിപ്പ്അരകപ്പ് കൊണ്ട് കുപ്രസിദ്ധമായ മത്തി നൂറ്റാണ്ടുകളുടെ ആഴത്തിൽ ഒരു തുമ്പും കൂടാതെ അപ്രത്യക്ഷമായിട്ടില്ല, ഈ വൈക്കിംഗ് വിഭവം നമുക്ക് എളുപ്പത്തിൽ ആസ്വദിക്കാം. ഇപ്പോൾ അതിനെ അല്പം വ്യത്യസ്തമായി വിളിക്കുന്നു - "ഉള്ളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത മത്തി."

ഉള്ളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത മത്തി

4 പുതിയ മത്തി; അരകപ്പ് (നിലം ആകാം ഓട്സ് അടരുകളായി); 1-2 മുട്ടകൾ; 150 ഗ്രാം വെണ്ണ; പാൽ; 4 ഇടത്തരം ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക; പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും (നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്).
മത്തി തൊലി കളയുക, കഴുകുക, പേപ്പർ ടവലിൽ ഉണക്കുക. എന്നിട്ട് ഓട്‌സ് മീലിൽ ഡ്രെഡ്ജ് ചെയ്യുക, അടിച്ച മുട്ടയിൽ മുക്കി, വീണ്ടും മൈദയിൽ ഡ്രെഡ്ജ് ചെയ്യുക, വെണ്ണയിൽ വറുക്കുക. ഇതിനിടയിൽ, ഒരു എണ്ന ലെ വെണ്ണ ഉരുക്കി, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, 4 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. എൽ. ഓട്സ് മാവ്അര ഗ്ലാസ് പാലും (സോസ് കട്ടകളില്ലാതെ വളരെ ഏകതാനമായിരിക്കണം). ഉള്ളി ഒഴിക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്ന സീസൺ (ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര), മത്തി ഒരു ചൂടായ വിഭവത്തിൽ ഇട്ടു, തയ്യാറാക്കിയ സോസിൽ ഒഴിക്കുക. ഇത് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ - ഡാനിഷ് സാഗയിലെ നായകൻ "ഇപ്പോഴും നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു" എന്തുകൊണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് മനസ്സിലാകും ...

സ്വാഭാവികമായും, മത്തി സാലഡ് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ലളിതമല്ല. ഡെന്മാർക്കിൽ, പ്രശസ്ത ലഘുഭക്ഷണം ജനിച്ചു - മത്തി "മാത്തിയു" - മത്തി ഫില്ലറ്റ് ഇൻ വൈൻ സോസ്. മുമ്പ് ഇതുവരെ മുട്ടയിടാത്ത ഇളം മത്തി മാത്രമേ ഈ വിഭവത്തിന് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നുള്ളൂ എന്നതിനാലാണ് ഈ പേര് വന്നത് - മാറ്റ്ജെഷറിംഗ് (അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ: "മത്തി പെൺകുട്ടി"). മസാല-മധുരമുള്ള മാത്തിയു മത്തി ലോകമെമ്പാടും പെട്ടെന്ന് ജനപ്രീതി നേടി. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം കഴിക്കാം, അതുപയോഗിച്ച് സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ ഉണ്ടാക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ സാലഡ് പോലുള്ള കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ ട്രീറ്റുകൾ നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാം.

ആപ്പിളിനൊപ്പം മത്തി സാലഡ് "മാത്തിയു"

മത്തി "മാത്തി" 4 കഷണങ്ങൾ; 2 പുളിച്ച ആപ്പിൾ; 1/2 കപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ; 100 ഗ്രാം മയോന്നൈസ്; 1 വലിയ ഉള്ളി; 2 അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ; 1 പുതിയ നേർത്ത കുക്കുമ്പർ, തൊലികളഞ്ഞത്; 1 സെന്റ്. എൽ. നാരങ്ങ നീര്; 1 ടീസ്പൂൺ കടുക്; ആരാണാവോ 1 കുല; പഞ്ചസാര, ചൂടുള്ള പപ്രിക, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്; ചീര ഇലകൾ.

പുളിച്ച വെണ്ണ, മയോന്നൈസ്, കടുക് പൊടിക്കുക, നാരങ്ങ നീര്, പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ഒരു മിനുസമാർന്ന സോസിലേക്ക്. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക (ചിലത് അലങ്കാരത്തിനായി മാറ്റിവയ്ക്കുക). വെള്ളരിക്കാ നേർത്ത സർക്കിളുകളിൽ മുറിച്ച്. പീൽ ആപ്പിൾ, ക്വാർട്ടേഴ്സ് മുറിച്ച്, കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച്. ആരാണാവോ മുളകും. മത്തി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക (അലങ്കാരത്തിനായി കുറച്ച് വിടുക). ഉള്ളി, വെള്ളരി, ആപ്പിൾ, സീസൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മത്തി ഇളക്കുക. ഒരു വിഭവത്തിൽ ചീരയുടെ ഇലകൾ ഇടുക, അവയിൽ - പാകം ചെയ്ത സാലഡ്, പപ്രിക, ആരാണാവോ വിതറി മത്തി, ഉള്ളി എന്നിവയുടെ കഷണങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

ഡെന്മാർക്ക് സാധാരണ മത്തിയിൽ നിന്നുള്ള സാലഡും ഉപയോഗിക്കുന്നു ("നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാവർക്കുമായി പെൺകുട്ടികളെ പിടിക്കാൻ കഴിയില്ല").

മത്തി സാലഡ്

1 മത്തി; 200 ഗ്രാം വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അവരുടെ തൊലികളിൽ; 250 ഗ്രാം വേവിച്ച കിടാവിന്റെ; ഒന്ന് ഉപ്പിലിട്ടത്; 250 ഗ്രാം പുളിച്ച ആപ്പിൾ; വേവിച്ച എന്വേഷിക്കുന്ന 250 ഗ്രാം; 1 സെന്റ്. എൽ. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി; 100 ഗ്രാം വേവിച്ച കാരറ്റ്; 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. വിനാഗിരി; 1 ടീസ്പൂൺ സഹാറ; 1/2 കപ്പ് കനത്ത ക്രീം; 2 ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ടകൾ; ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്; ആരാണാവോ വള്ളി.

ചുകന്ന ഗട്ട്, കഴുകുക, രാത്രി മുഴുവൻ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക. അതിനുശേഷം തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഫില്ലറ്റുകളായി വിഭജിക്കുക, ഉണക്കി സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. പച്ചക്കറികൾ തൊലി കളയുക. ആപ്പിൾ പീൽ, കോർ നീക്കം സമചതുര മുറിച്ച്. കിടാവിന്റെ പച്ചക്കറികളും സമചതുര അരിഞ്ഞത്. സേവിക്കുന്നതിന് ഏകദേശം 4 മണിക്കൂർ മുമ്പ് സാലഡ് തയ്യാറാക്കുക. മത്തി, കിടാവിന്റെ, വെള്ളരിക്ക, ആപ്പിൾ, ബീറ്റ്റൂട്ട് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക (അലങ്കാരത്തിനായി ഏകദേശം 1/4 ക്യൂബ് ബീറ്റ്റൂട്ട് കരുതുക). ആസ്വദിച്ച് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. ഉള്ളിയും കാരറ്റും ചേർത്ത് ചെറുതായി ഇളക്കുക. വിനാഗിരിയിൽ പഞ്ചസാര അലിയിച്ച് സാലഡ് ധരിക്കുക. പകുതി ക്രീം വിപ്പ് ചെയ്ത് സാലഡിലേക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മടക്കിക്കളയുക. സാലഡ് ഒരു സാലഡ് പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി 4 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു മുട്ട കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, മറ്റൊന്ന് - നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. സാലഡ് പുറത്തെടുക്കുക, മുകളിൽ മുട്ട സർക്കിളുകൾ സ്ഥാപിക്കുക, ബീറ്റ്റൂട്ട് സമചതുര തളിക്കേണം, തുടർന്ന് അരിഞ്ഞ മുട്ട ഉപയോഗിച്ച്. ശേഷിക്കുന്ന ക്രീം വിപ്പ്, സാധ്യമെങ്കിൽ, മനോഹരമായി സാലഡ് ഇട്ടു. ആരാണാവോ വള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മുഴുവൻ കോമ്പോസിഷനും അലങ്കരിക്കുക.

തണുത്ത ഡാനിഷ് ടേബിൾ

ഡെന്മാർക്ക് ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജ് ഇഷ്ടമല്ല, പക്ഷേ അവർ എല്ലാം കർശനമായ ക്രമത്തിൽ കഴിക്കുന്നു. അതിനാൽ, അവരുടെ എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളും പലപ്പോഴും തത്വമനുസരിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് ബുഫേ. ഒരു ഡാനിഷ് ഉച്ചഭക്ഷണം സാധാരണയായി ഒരു “കോൾട്ട് ബോർഡ്” (കോൾട്ട് ബോർഡ്) ചുറ്റിപ്പറ്റിയാണ് സംഘടിപ്പിക്കുന്നത് - വിശാലമായ വിഭവങ്ങളുള്ള ഒരു തണുത്ത മേശ: ഇവിടെയും എല്ലാ വേഷങ്ങളിലും മത്തിയും (അതില്ലാതെ നിങ്ങൾ എവിടെയായിരിക്കും?), ഉള്ളി, കഷ്ണങ്ങൾ എന്നിവയുള്ള മീറ്റ്ബോൾ. കരൾ പേയ്റ്റ്, ചെമ്മീൻ സാലഡ്, കുക്കുമ്പർ സാലഡ്, സ്മോക്ക്ഡ് ഈൽ മുതലായവ. മേശപ്പുറത്ത്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഫ്രിക്കഡെല്ലർ / ഫ്രിക്കഡെല്ലർ (ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത പന്നിയിറച്ചി കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ കിടാവിന്റെ മാംസം), കരൾ പേയ്‌റ്റ് കഷ്ണങ്ങൾ, ചെമ്മീൻ സാലഡ്, കുക്കുമ്പർ സാലഡ്, ഹാം അല്ലെങ്കിൽ സ്മോക്ക്ഡ് ഈൽ ഉപയോഗിച്ച് ചുരണ്ടിയ മുട്ടകൾ, തകർന്ന തലച്ചോറുകൾ; ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി. എന്താണ് എളുപ്പമെന്ന് തോന്നുന്നു - നിങ്ങളുടെ ഹൃദയം ആഗ്രഹിക്കുന്നത് അടിച്ചേൽപ്പിക്കുക! എന്നാൽ ഇല്ല, ഇവിടെ അവരുടെ സ്വന്തം നിയമങ്ങളും ആചാരങ്ങളും വെളിപ്പെടുത്തുന്നു യഥാർത്ഥ സത്തഡാനിഷ് ഗൂർമെറ്റ്. ഒരു തണുത്ത മേശയുടെ മൂന്ന് അടിസ്ഥാന ഘടകങ്ങൾ ബ്രൊഡ് (റൊട്ടി), പാലോഗ് (റൊട്ടിയിൽ ഇട്ടത്), റ്റിൽബെബോർ (പോലോഗിൽ വയ്ക്കുന്നത്) എന്നിവയാണ്. ഓരോ tilbebør ഉം ചില pålœœg-മായി മാത്രമേ ജോടിയാക്കാൻ കഴിയൂ, കൂടാതെ pålœœg ചില തരം ബ്രെഡുകളുമായി മാത്രമേ ജോടിയാക്കാൻ കഴിയൂ. എല്ലാം ശരിയായ ക്രമത്തിൽ കഴിക്കണം: ആദ്യം, അച്ചാറിട്ട മത്തി, പിന്നെ പുകവലിക്കുക, പിന്നെ അത് കറിയാണ്, ഇതെല്ലാം എപ്പോഴും റൈ ബ്രെഡിലാണ്. അപ്പോൾ മയോന്നൈസ് കൂടെ ചെമ്മീൻ - ഇതിനകം വെളുത്ത ന്. പിന്നെ കുറച്ച് സാൽമൺ കടുക് സോസ്- വെളുത്ത അപ്പം, പക്ഷേ ജീരകം. ടിൽബെബോറിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, എല്ലാം വളരെ ലളിതമാണ് - മിക്കപ്പോഴും ഇത് ഫ്രഞ്ച് റെമൗലേഡ് സോസിന്റെ ഡാനിഷ് പതിപ്പാണ് - അവർക്ക് ഇതും ഉണ്ട്!

ഡാനിഷ് റീമോലേഡ്

1 ഗ്ലാസ് മയോന്നൈസ്; 1/2 കപ്പ് അരിഞ്ഞ അച്ചാറിനും (മധുരവും പുളിയുമുള്ള പഠിയ്ക്കാന്) വെള്ളരിക്കാ; 4 ടീസ്പൂൺ കറി പൊടി; 1 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ കടുക്; 1 സെന്റ്. എൽ. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി; 1 നന്നായി മൂപ്പിക്കുക വേവിച്ച മുട്ട; 1 ടീസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ കേപ്പറുകൾ; വെളുത്തുള്ളി - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
എല്ലാ ഘടകങ്ങളും നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. ഒരു ജാറിലേക്ക് മാറ്റുക, അടച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ഡാനിഷ് സാൻഡ്വിച്ച്

സാൻഡ്‌വിച്ച് (smørrebrød) പ്രായോഗികമായി ദേശീയ ഡാനിഷ് വിഭവമാണ്, കൂടാതെ രാജ്യത്ത് 200-ലധികം വ്യത്യസ്ത തരം ഉണ്ട്. ഓരോ വീട്ടമ്മയും കലാപരമായി ഒരു പ്രാകൃത അപ്പം രൂപപ്പെടുത്തുകയും അതിൽ അവിശ്വസനീയമായ കോമ്പോസിഷനുകൾ വെട്ടിമാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നത് ബഹുമാനത്തിന്റെ കാര്യമാണ്. മിക്ക തൊഴിലാളികൾക്കും, ഉച്ചഭക്ഷണം പൂർണ്ണമായും മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു, ഉച്ചഭക്ഷണ സമയത്ത്, പ്രത്യേകിച്ച് കഫേകളിൽ, സ്മറെബ്രെഡുകൾ ഒരു ഗ്ലാസ് കാരവേ വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് ലഘുഭക്ഷണമായി നൽകും. എന്നിരുന്നാലും, ആചാരം ഇവിടെയും നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു - സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ ക്രമത്തിൽ കഴിക്കണം - ആദ്യം മത്സ്യം, പിന്നെ മാംസം, പിന്നെ മാത്രം ചീസ്. കൈകൊണ്ടല്ല, ഒരു നാൽക്കവലയും കത്തിയും കൊണ്ട് മാത്രം.

ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഡാനിഷ് ലേയേർഡ് സാൻഡ്വിച്ചുകളിലൊന്ന് - നാല് കഷ്ണങ്ങൾ തേങ്ങല് അപ്പം, ലിവർ പേയ്‌റ്റ്, വറുത്ത ബേക്കൺ, തക്കാളി കഷണങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ലേയേർഡ് ചെയ്ത് ഇറച്ചി ജെല്ലിയും നിറകണ്ണുകളോടെയും പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു - പ്രശസ്ത കഥാകൃത്ത് ഹാൻസ് ക്രിസ്റ്റ്യൻ ആൻഡേഴ്സന്റെ പേര്.

സാൻഡ്വിച്ച് "ഹാൻസ് ക്രിസ്റ്റ്യൻ ആൻഡേഴ്സൺ"

റൈ ബ്രെഡിന്റെ 4 കഷ്ണങ്ങൾക്ക്; വറുത്ത ബേക്കൺ 4 കഷണങ്ങൾ; തക്കാളിയുടെ 4 നേർത്ത സർക്കിളുകൾ; ടെൻഡർ ലിവർ പേറ്റിന്റെ 4 കഷ്ണങ്ങൾ; 20 ഗ്രാം വെണ്ണ. അലങ്കാരത്തിന്: മാംസം ജെല്ലി; പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് നിറകണ്ണുകളോടെ.

ബട്ടർ ബ്രെഡ്, മുകളിൽ ഒരു കഷ്ണം ബേക്കൺ ഇടുക, അതിൽ തക്കാളിയുടെ ഒരു സർക്കിൾ, എന്നിട്ട് പേയ്റ്റ് ചെയ്യുക. ജെല്ലി, നിറകണ്ണുകളോടെ അലങ്കരിക്കുക. അവിടെ, തനിക്കായി എന്തെങ്കിലും പാടുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, "സ്വൈൻഹെർഡ്" എന്നതിൽ നിന്ന്: "ഓ, എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട അഗസ്റ്റിൻ" ...

ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് സാൻഡ്വിച്ച്

4 കഷ്ണങ്ങൾ വെളുത്ത അപ്പം; ചീസ് 4 കഷണങ്ങൾ; 30 ഗ്രാം വെണ്ണ; 8 പീസുകൾ. റാഡിഷ്; 1 സെലറി തണ്ട്; ആരാണാവോ.

റാഡിഷ് നേർത്ത സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക, സെലറി നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ആരാണാവോ മുളകും. ബട്ടർ ബ്രെഡ്, മുകളിൽ ചീസ് ഇട്ടു, അതിൽ റാഡിഷ്, സെലറി, ആരാണാവോ തളിക്കേണം. വേഗം കഴിക്കൂ!

തക്കാളി, മുട്ട എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സാൻഡ്വിച്ച്

റൈ ബ്രെഡിന്റെ 4 കഷ്ണങ്ങൾ; 2 ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ടകൾ; 2 തക്കാളി; 30 ഗ്രാം വെണ്ണ; 1 ഉള്ളി; ആരാണാവോ.

മുട്ടകൾ, തൊലികളഞ്ഞത്, അരിഞ്ഞത് (വെയിലത്ത് ഒരു മുട്ട കട്ടർ ഉപയോഗിച്ച്). തക്കാളി സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക, ഉള്ളി - വളയങ്ങൾ, ആരാണാവോ - മുളകും. വെണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രെഡ് പരത്തുക, മുകളിൽ തക്കാളി കഷ്ണങ്ങൾ ഇടുക, എന്നിട്ട് മുട്ട, ഉള്ളി, ആരാണാവോ തളിക്കേണം.

ഫ്രഞ്ച് റോക്ക്ഫോർട്ട് പോലെയുള്ള "നീല" ചീസുകളുടെ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ബ്രാൻഡുകളിലൊന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന ഡാനാബ്ലു ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ ജനപ്രിയമാണ്. ഈ മൃദുവായ വെണ്ണ ചീസ് പശുവിൻ പാൽ(ഏകദേശം 45% കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം) തിളങ്ങുന്ന മസാലകൾ രുചിയും സൌരഭ്യവും ഉണ്ട്. അതിൽ നിന്നുള്ള ഒരു സാൻഡ്‌വിച്ച് തീർച്ചയായും മാന്യമായി മാറുന്നു ...

ഡാനാബ്ലൂ ചീസും റോസ്റ്റിഫും ഉള്ള സാൻഡ്‌വിച്ച്

വെളുത്ത അപ്പത്തിന്റെ 4 കഷ്ണങ്ങൾ; 30 ഗ്രാം ഡാനാബ്ലൂ; വറുത്ത ബീഫ് 4 കഷണങ്ങൾ; 30 ഗ്രാം വെണ്ണ; മുളക്.

ഉണ്ടാക്കാൻ വെണ്ണ കൊണ്ട് ചീസ് തടവുക ഏകതാനമായ പിണ്ഡം. ഇത് ബ്രെഡിൽ പരത്തുക, മുകളിൽ വറുത്ത ബീഫ് ഒരു കഷ്ണം ഇട്ടു, അരിഞ്ഞ മുളക് വിതറുക.

ഡാനിഷ് ചീസുകളിൽ, അർദ്ധ-കഠിനമായ സാംസോയും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, അതിൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, വെണ്ണ എന്നിവയുടെ സ്വാദും അതിന്റെ ഇനങ്ങളുമുണ്ട്: ഡാൻബോ (ഡാൻബോ), ഫിൻബോ (ഫിൻബോ), എൽബോ (എൽബോ) . വഴിയിൽ, കട്ടേഗട്ടിന്റെ തെക്ക് ഭാഗത്തുള്ള ഡാനിഷ് ദ്വീപിന്റെ പേരിലാണ് ചീസ് അറിയപ്പെടുന്നത്. സ്ട്രോബെറിക്കും ആദ്യകാല ഉരുളക്കിഴങ്ങിനും ഈ ദ്വീപ് പ്രശസ്തമാണ്.

ഡാനിഷ് പച്ചക്കറി സാലഡ്

ഡെയ്നുകൾ പച്ചക്കറികളുടെ വലിയ സ്നേഹികളാണ്, ആദ്യം അവർ വളരെക്കാലമായി കൈവശം വച്ചിട്ടുണ്ട് കോളിഫ്ലവർഇത് പലപ്പോഴും സലാഡുകളിൽ ചേർക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു “ഡാനിഷ്” സാലഡിൽ - ഇത് ഒരു തരത്തിലും സാലഡ് പോലെ തോന്നുന്നില്ല, പകരം ചിലതരം ശീതീകരിച്ച പായസം പോലെയാണ്, പക്ഷേ അതിശയകരമാംവിധം രുചികരമാണ്.

ഡാനിഷ് സാലഡ്

200 ഗ്രാം പാസ്ത അല്ലെങ്കിൽ കൊമ്പുകൾ; കോളിഫ്ളവറിന്റെ 1 ഇടത്തരം തല; 1 സെലറി തണ്ട്; 2 ഇടത്തരം കാരറ്റ്; 200 ഗ്രാം മെലിഞ്ഞ ഹാം; 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സസ്യ എണ്ണ; 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. വിനാഗിരി; 3 കല. എൽ. മയോന്നൈസ്; 1 ടീസ്പൂൺ കടുക്; പഞ്ചസാര ഉപ്പ് രുചി.

ഉപ്പിട്ട തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മക്രോണി തിളപ്പിക്കുക (വെള്ളം തണുക്കാതിരിക്കാൻ ഒരു വലിയ പാത്രം), തണുപ്പിക്കുക. സ്ട്രിപ്പുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സമചതുര അരിഞ്ഞത് സെലറി കൂടെ കാരറ്റ്. കാബേജിന്റെ തല ചെറിയ പൂങ്കുലകളാക്കി വേർപെടുത്തുക. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഉപ്പിട്ട തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. പച്ചക്കറി (ഉദാഹരണത്തിന്, ഒലിവ്) എണ്ണ, വിനാഗിരി, കടുക്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് മയോന്നൈസ് തടവുക. ശീതീകരിച്ച പച്ചക്കറികളും പാസ്തയും ഒരു പാത്രത്തിൽ മിക്സ് ചെയ്യുക, അരിഞ്ഞ ഹാം ചേർത്ത് സോസിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക.

കോപ്പൻഹേഗൻ സാലഡ് കൂടുതൽ രസകരമായി മാറുന്നു, ഇവിടെ കാബേജ് ഇതിനകം അറിയപ്പെടുന്ന ഡാനാബ്ലോ ബ്ലൂ ചീസ്, പഴങ്ങൾ, പരിപ്പ് എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

കോപ്പൻഹേഗൻ സാലഡ്

250 ഗ്രാം ഡാനാബ്ലോ ചീസ്; 200 ഗ്രാം ചെറിയ കോളിഫ്ളവർ പൂങ്കുലകൾ; 200 ഗ്രാം ഇരുണ്ട വിത്തില്ലാത്ത മുന്തിരി; 100 ഗ്രാം തൊലികളഞ്ഞത് വാൽനട്ട്; 300 ഗ്രാം ടാംഗറിനുകൾ; 50 മില്ലി ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ; പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

കാബേജ് ചെറുതായി തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിക്കുക. ചീസ് സാമാന്യം വലിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക (ചീസ് നന്നായി തണുപ്പിക്കുകയും കത്തി ചൂടാക്കുകയും ചെയ്താൽ, ഇത് ചെയ്യാൻ പ്രയാസമില്ല). അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പകുതിയായി വിഭജിക്കുക. ഫിലിമിൽ നിന്ന് ടാംഗറിൻ കഷ്ണങ്ങൾ തൊലി കളയുക. വീഞ്ഞിൽ പഞ്ചസാര അലിയിക്കുക. കാബേജ്, ചീസ്, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, മുന്തിരി, ടാംഗറിൻ എന്നിവ കലർത്തി, രുചിക്ക് ഉപ്പ്, മധുരമുള്ള വീഞ്ഞിൽ ഒഴിക്കുക.

അതിനാൽ, പൊതുവായി പറഞ്ഞാൽ, ഞങ്ങൾ ഡെൻമാർക്കിലെ ഇളം "തണുത്ത" വിഭവങ്ങളിലൂടെ നടന്നു - കൂടുതൽ ശ്രദ്ധേയമായ വിഭവങ്ങൾ ഞങ്ങൾ മാസ്റ്റർ ചെയ്യുന്നത് തുടരും. കാണാം!

മത്തി ഇല്ലാതെ എന്തൊരു മേശ: മസാലകൾ, ടെൻഡർ, സുഗന്ധം! ഇത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കിയാലും, ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്. ഉപ്പിട്ട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ആദ്യം ചിന്തിച്ച ആളുകളേക്കാൾ മികച്ചത്, ഇതിലും മികച്ചതും രുചികരവും യഥാർത്ഥവും എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് അറിയാൻ. ഈ കേസിൽ സ്കാൻഡിനേവിയക്കാർ ... മത്തി തിന്നുകയും എല്ലാവരേയും ഉപദേശിക്കുകയും ചെയ്തു.

ഗെറ്റി ചിത്രങ്ങൾ

സ്വീഡിഷ് ഗ്ലേസിയർ മത്തി

കൗതുകകരമായ പേരുള്ള ഈ വിഭവത്തിനായുള്ള മിക്ക പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഇപ്പോഴും പുതിയ മത്സ്യം പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഞങ്ങളുടെ പതിപ്പ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ഇത് ഇതിനകം ഉപ്പിട്ടതാണെന്നും ഒരു മസാല പഠിയ്ക്കാന് മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ. നിങ്ങൾ ഒരു മനോഹരമായ സുതാര്യമായ തുരുത്തിയിൽ ചുകന്ന ഇട്ടു എങ്കിൽ, വിഭവം ഉദ്ദേശിച്ച പോലെ രുചിയുള്ള മാത്രമല്ല, ഗംഭീരവുമായ മാറുന്നു.

ചേരുവകൾ:

350 ഗ്രാം ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട ചുകന്ന ഫില്ലറ്റ്

½ സെന്റ്. ശുദ്ധജലം

1/3 സെന്റ്. വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി

2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സഹാറ

2 ചുവന്ന ഉള്ളി

1 കാരറ്റ്

1/2 ടീസ്പൂൺ കടുക് മണി

½ ടീസ്പൂൺ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ധാന്യങ്ങൾ

½ ടീസ്പൂൺ കറുത്ത കുരുമുളക് ധാന്യങ്ങൾ

2 ബേ ഇലകൾ

ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

ഫില്ലറ്റ് ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ മണിക്കൂറുകളോളം മുക്കിവയ്ക്കുക. ഉണക്കി 2 സെന്റീമീറ്റർ വീതിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, തൊലികളഞ്ഞ കാരറ്റ് ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, ഉള്ളി നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, തൊലിയുള്ള നാരങ്ങ നേർത്ത വൃത്താകൃതിയിൽ മുറിക്കുക.

പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, വിനാഗിരി ചേർക്കുക, ഉടൻ ഓഫ് ചെയ്യുക. ഇപ്പോഴും ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് കാരറ്റ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇടുക. ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ഒരു ബേ ഇല ഇടുക, തുടർന്ന് ഗ്ലാസിലേക്ക് ചുകന്ന ചർമ്മത്തിന്റെ ആദ്യ പാളി, തുടർന്ന് നാരങ്ങയുടെ ഒരു സർക്കിൾ, ഉള്ളി ഒരു പാളി അതിൽ നിന്ന് കട്ടിയുള്ളത് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. മുഴുവൻ പാത്രവും നിറയുന്നത് വരെ ഈ നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുക. നാരങ്ങയുടെ ഒരു സർക്കിളും രണ്ടാമത്തെ ബേ ഇലയും ഇട്ടു അവസാനം.

2-3 ദിവസം തണുപ്പിൽ ഇട്ടു സേവിക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്, കറുത്ത അപ്പം.

1 മാസം വരെ സൂക്ഷിക്കാം.

ഗെറ്റി ചിത്രങ്ങൾ

നോർവീജിയൻ ഭാഷയിൽ അമ്മായി ഗെർഡയുടെ മത്തി

അവർ "മത്തി വിഭവങ്ങൾ" എന്ന് പറഞ്ഞാൽ, അവർ അർത്ഥമാക്കുന്നത് നോർവീജിയൻ പാചകരീതിയാണ്, തിരിച്ചും. ഫ്‌ജോർഡ്‌സിന്റെ തീരത്താണ് അവർ ആദ്യമായി മൃദുവായ എണ്ണമയമുള്ള മത്സ്യം എങ്ങനെ ദീർഘകാലത്തേക്ക് സംരക്ഷിക്കാമെന്ന് പഠിച്ചത്, അത് രുചികരമാക്കാൻ ആയിരക്കണക്കിന് വഴികൾ കണ്ടെത്തി. ഒരു ദിവസം അവർ നല്ല പഴയ മത്തിയിൽ തക്കാളിയും കുറച്ച് മസാലകളും ചേർത്ത് ഒരു പുതിയ വിഭവം നേടി. വ്യക്തമായും, അമ്മായി ഗെർഡ സർഗ്ഗാത്മകതയ്ക്ക് നന്ദി പറയേണ്ടതുണ്ട്, വളരെ നന്ദി.

ചേരുവകൾ:

3 മത്തി ഫില്ലറ്റ്

1/2 സെന്റ്. തക്കാളി പാലിലും

1/4 സെന്റ്. തക്കാളി ജ്യൂസ്

1 ചുവന്ന ഉള്ളി

1/8 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്

1/4 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്

3 ബേ ഇലകൾ

3 കല. എൽ. ഒലിവ് എണ്ണ

1/2 സെന്റ്. എൽ. സഹാറ

1/2 സെന്റ്. ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ തൈര്

ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, കഴുകുകയോ ഉണക്കുകയോ ചെയ്യുക - വിശാലമായ സ്ട്രിപ്പുകളായി. ഇളക്കുക തക്കാളി പാലിലുംജ്യൂസ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് തീയൽ, ക്രമേണ ക്രീം ചേർക്കുക.

മത്തി, ഉള്ളി, സോസ് എന്നിവ ഒരു പാത്രത്തിൽ പാളികളാക്കി മുകളിലേക്ക് നിറയ്ക്കുക. കുറഞ്ഞത് രണ്ട് മണിക്കൂർ തണുപ്പിക്കാനും, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം സേവിക്കാനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഗെറ്റി ചിത്രങ്ങൾ

ഫിന്നിഷ് എത്തിക്കാസിലിയ

ഫിൻലാന്റിൽ, മത്തി വറുത്തതും, ആവിയിൽ വേവിച്ചതും, തിളപ്പിച്ചതും, തീർച്ചയായും, മാരിനേറ്റ് ചെയ്തതും, ഇതിനായി പ്രാദേശിക ഉൽപ്പന്നങ്ങളും എക്സോട്ടിക്സും ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ രണ്ടാമത്തേത് പ്രത്യേകിച്ച് ഇഷ്ടമല്ല. കാട്ടു സരസഫലങ്ങൾ ഒരു ക്രമീകരണം മത്തി പരമ്പരാഗതമായി ഫിന്നിഷ് ആണ്, ഇഞ്ചി ഒരു ബിറ്റ് ഇതിനകം ആധുനിക പാചക പ്രവണതകൾ ഒരു ആദരാഞ്ജലികൾ ആണ്. ഒരുമിച്ച് അത് രുചികരവും മനോഹരവുമായി മാറുന്നു.

ചേരുവകൾ:

3 ഉപ്പിട്ട ഫില്ലറ്റുകളും മത്തി റോയും

2 ചുവന്ന ഉള്ളി

1 കാരറ്റ്

½ സെന്റ്. വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി

1 സെന്റ്. വെള്ളം

1 സെന്റ്. പുതിയ ക്രാൻബെറികൾ

1/2 സെന്റ്. സഹാറ

3 ബേ ഇലകൾ

5 സെ.മീ പുതിയ ഇഞ്ചി റൂട്ട്

3 സെ.മീ പുതിയ നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്

1 സെന്റ്. എൽ. കടുക് മണി

ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

മത്തി ഒരു ദിവസം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, വെള്ളം കളയുക, നീളമുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി ഫില്ലറ്റ് നീളത്തിൽ മുറിക്കുക. വിനാഗിരി, വെള്ളം, പഞ്ചസാര എന്നിവ യോജിപ്പിച്ച് ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിളപ്പിച്ച് കുറഞ്ഞത് 5 മിനിറ്റ് പിടിക്കുക. നിറകണ്ണുകളോടെയും ഇഞ്ചിയുടെയും വേരുകൾ ഒരു നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ അരച്ച്, ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, കാരറ്റ് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക. കാവിയറിൽ നിന്ന് ഫിലിം നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. സരസഫലങ്ങൾ കഴുകുക. മത്തി, വറ്റല് വേരുകൾ, വറ്റല് കാവിയാർ, ലിംഗോൺബെറി, കാരറ്റ്, കടുക് വിത്തുകൾ, ബേ ഇലകൾ, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി എന്നിവ പാളികളായി ആഴത്തിലുള്ള സെറാമിക് പാത്രത്തിലോ കലത്തിലോ ഇടുക, ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ച് 3 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. സേവിക്കുമ്പോൾ, കുതിർത്ത ലിംഗോൺബെറി അല്ലെങ്കിൽ ക്രാൻബെറി ചേർക്കുക.

ഗെറ്റി ചിത്രങ്ങൾ

ഡാനിഷ് തേൻ മത്തി

നമ്മൾ മത്തിയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നതുവരെ ഡാനിഷ് പാചകരീതി വിചിത്രമായ കോമ്പിനേഷനുകൾക്കും അപ്രതീക്ഷിത പരിഹാരങ്ങൾക്കും അടിമയാണെന്ന് ആരും സംശയിക്കില്ല. അവർ ബന്ധിപ്പിക്കാത്ത ഒരു വെള്ളി മത്സ്യം ഇതാ. ഒന്നാമതായി, തീർച്ചയായും, ജുട്ട്‌ലാൻഡ് പെനിൻസുലയിലും അയൽ ദ്വീപുകളിലും സമൃദ്ധമായ തേൻ, അതുപോലെ അടുത്തുള്ള കടലുകളിൽ മത്തി.

ചേരുവകൾ:

3 ഉപ്പിട്ട ചുകന്ന ഫില്ലറ്റുകൾ

2 ഉള്ളി

2 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ

5 സെന്റ്. എൽ. ഇളം തേൻ (ലിൻഡൻ, അക്കേഷ്യ, മിശ്രിത സസ്യങ്ങൾ, പുൽമേട്)

2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. മസാല കടുക്

1 സെന്റ്. എൽ. ബ്രാണ്ടി

½ സെന്റ്. പുളിച്ച വെണ്ണ

1 സെന്റ്. വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി

നിലത്തു കുരുമുളക്

ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

മത്തി ഫില്ലറ്റും ഉള്ളിയും സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി കഷ്ണങ്ങളാക്കുക. പുളിച്ച വെണ്ണ, കടുക്, തേൻ എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക, വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് നേർപ്പിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ബ്രാണ്ടി, കുരുമുളക്, സീസൺ.

ഒരു സെറാമിക് കണ്ടെയ്നറിൽ മത്തിയും ഉള്ളിയും ഇടുക, മണിക്കൂറുകളോളം പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക.

സേവിക്കുമ്പോൾ, പച്ചമരുന്നുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

ഗെറ്റി ചിത്രങ്ങൾ

ഐസ്ലാൻഡിക് മത്തി

ഐസ്‌ലാൻഡുകാർക്ക് ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ഫാന്റസികളോട് പോലും ചായ്‌വ് കുറവായിരുന്നു, കൂടാതെ സ്കാൻഡിനേവിയൻ രാജ്യങ്ങളുടെ വടക്കേയറ്റത്ത് എന്താണ് പരീക്ഷിക്കാൻ ഉണ്ടായിരുന്നത്. ദീർഘദൂര ഗതാഗതത്തിന്റെ കാലഘട്ടത്തിൽ എല്ലാം മാറി, പുതിയ പഴങ്ങൾ കേടുകൂടാതെ വിതരണം ചെയ്യാൻ ഇപ്പോഴും എളുപ്പമല്ലെങ്കിൽ, ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വിപരീതമാണ്. അതിനാൽ, ദക്ഷിണേന്ത്യയുടെ സുഗന്ധമുള്ള സമ്മാനങ്ങളാൽ ഉദാരമായി സുഗന്ധമുള്ള മത്തി, പ്രാദേശിക മത്തി ഗ്യാസ്ട്രോണമിയുടെ പരകോടിയായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പിൽ ആദ്യത്തെ വയലിൻ വായിക്കുന്നത് അവരാണ്, വിനാഗിരിയല്ല, അവരുടെ എണ്ണം കുറയ്ക്കരുത്.

ചേരുവകൾ:

4 മത്തി ഫില്ലറ്റുകൾ

1.5 സെന്റ്. വെള്ളം

1/3 സെന്റ്. സസ്യ എണ്ണ

2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ചുവന്ന വീഞ്ഞ് വിനാഗിരി

2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ

1 സെന്റ്. എൽ. ഇഞ്ചി

10 ഗ്രാമ്പൂ

1 ടീസ്പൂൺ കറുവപ്പട്ട

½ ടീസ്പൂൺ നിലത്തു വെളുത്ത കുരുമുളക്

1 ബേ ഇല

3 കല. എൽ. സഹാറ

1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്

ചുകന്ന ഫില്ലറ്റ് കഴുകിക്കളയുക, ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രമായി, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു എണ്നയിൽ വെള്ളം, മസാലകൾ (ഗ്രാമ്പൂ പൊടിക്കുക), ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ കലർത്തി തിളപ്പിച്ച് 5-7 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പിടിക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, ചീസ്ക്ലോത്ത് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക, രണ്ട് തരം വിനാഗിരിയും എണ്ണയും ചേർക്കുക, ലിക്വിഡ് തണുപ്പിച്ചാൽ ചൂടാക്കുക, പക്ഷേ തിളപ്പിക്കരുത്. ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ചുകന്ന മടക്കിക്കളയുന്നു, പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ചു ഒരു ദിവസം തണുത്ത ഇട്ടു. ഇത് ഒരു വിശപ്പായി ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത അപ്പവും ആപ്പിളും ഉള്ള സാൻഡ്‌വിച്ചുകളുടെ ഭാഗമായി ഉപയോഗിക്കാം.

ജോലി. എനിക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള വിഭവം ഞാൻ കാണിക്കുന്നു. "കറി" എന്ന് വിളിക്കുന്ന മസാലകളുടെ മിശ്രിതം ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത ആർക്കും കൂടുതൽ വായിക്കാൻ കഴിയില്ല :)

ഞാൻ ഇപ്പോൾ ഗുരുതരമായ ഒരു സൈദ്ധാന്തിക ഭാഗം നൽകില്ല, പക്ഷേ കറി മിശ്രിതത്തിന് പ്രത്യേക നിയമങ്ങളൊന്നുമില്ലെന്ന് മാത്രമേ ഞാൻ പറയൂ - ഉദാഹരണത്തിന്, ഗരം ഓയിലുകൾ, "പ്രോവൻകാൾ സസ്യങ്ങൾ", അതിലുപരിയായി ചിലതരം "സുനേലി ഹോപ്സ്" .

പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ തന്നെ സ്കാൻഡിനേവിയൻ പാചകപുസ്തകങ്ങളിൽ കറിയെക്കുറിച്ച് വിവരിച്ചിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ആ പ്രദേശത്തിന് ഇത് പരമ്പരാഗതമാണ്. 1828-ലെയും 1837-ലെയും ഡാനിഷ് പാചകപുസ്തകങ്ങളാണ് ഉറവിടങ്ങളായി പേരിട്ടിരിക്കുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, കറിയിലെ സ്കാൻഡിനേവിയൻ വ്യതിയാനം ഇന്ത്യൻ കറിയിൽ നിന്ന് ആദ്യം അതിന്റെ മൃദുവായ മസാല സത്തയിലും കൂടുതൽ മഞ്ഞളിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് ഇപ്പോൾ വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ആധുനിക പാചക രചയിതാക്കൾ ഇത് ഊന്നിപ്പറയുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഗാർഹിക വായനക്കാർക്ക് ഇതിനകം സുപരിചിതനായ എഴുത്തുകാരനായ ബ്രോണ്ടെ ഓറൽ തന്റെ പുസ്തകങ്ങളിൽ കറിയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുകയും നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. അത്തരമൊരു മത്തിയും.

ഈ രചയിതാവിന്റെ പുസ്തകങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഞാൻ ഒന്നിലധികം തവണ സംസാരിച്ചു: അവ ബ്രിട്ടീഷ് വായനക്കാർക്കായി പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു, കൂടാതെ റഷ്യൻ ഭാഷയിലേക്ക് വലിയ പിശകുകളോടെ വിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെട്ടു. ഉദാഹരണത്തിന്, ആവശ്യമായ എല്ലാ ലിങ്കുകളും ഉള്ള എന്റെ ലേഖനം കാണുക :. കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്, ഞാൻ ബ്രോന്റെയുടെ ക്രിസ്മസ് പുസ്തകത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുകയായിരുന്നു, അതിൽ അച്ചാറിട്ട മത്തിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉണ്ട്. കാണുക (എല്ലാ സജീവ ലിങ്കുകളും ഒരു പുതിയ വിൻഡോയിൽ തുറക്കുന്നു).

സ്കാൻഡിനേവിയയിൽ ഉടനീളം കറി മത്തി പാകം ചെയ്യുന്നു, ചില ആഭ്യന്തര പാചക വിദഗ്ധർ കരുതുന്നത് പോലെ നോർവേയിൽ മാത്രമല്ല. പ്രത്യേകിച്ചും, പ്രസിദ്ധമായ സ്കാൻഡിനേവിയൻ ഓപ്പൺ സാൻഡ്‌വിച്ചുകളുടെ (ഡാനിഷ് "സ്മോറെബ്രോഡ്; സ്മോർ ഓഗ് ബ്രോഡ്"; സ്വീഡിഷ് "സ്മോർഗസ്"; നോർവീജിയൻ "സ്മോർബ്രോഡ്") ഭാഗമായി ഇത് തയ്യാറാക്കി വിളമ്പുന്നു.

കാരിസിൽഡ് / കറി മത്തി

എന്റെ പതിപ്പ്, എന്നാൽ ഞാൻ ഉടനെ മറ്റുള്ളവരെ കുറിച്ച് സംസാരിക്കും ഓപ്ഷനുകൾ.

വ്യത്യസ്ത സ്കാൻഡിനേവിയൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ സമാന അനുപാതങ്ങൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു, പക്ഷേ ഞാൻ ഈ വിഭവത്തിന് ഡാനിഷ് പേര് നൽകുന്നു, കാരണം ഒരു കാലത്ത് ഞാൻ ഡാനിഷ് പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ നിന്ന് ആരംഭിച്ചു, സാങ്കേതികവിദ്യകളിലും ചേരുവകളുടെ അനുപാതത്തിലും എന്റെ സ്വന്തം വ്യതിയാനങ്ങൾക്കായി തിരയുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, കുക്കുമ്പർ അച്ചാറുകളെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു ലേഖനത്തിൽ, മുഴുവൻ പാചക സ്കാൻഡിനേവിയയും ഒരു ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുന്നത് തെറ്റാണെന്ന് ഞാൻ ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചു, കാരണം. ഈ രാജ്യങ്ങളുടെ പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ പ്രാദേശിക സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്, ചിലപ്പോൾ പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

4-5 മത്തി ഫില്ലറ്റുകൾ (ഏകദേശം 250-300 ഗ്രാം ഭാരം; എനിക്ക് ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് ഉപ്പിട്ട അറ്റ്ലാന്റിക്-സ്കാൻഡിനേവിയൻ മത്തി ഫില്ലറ്റ് ഉണ്ട്)
1 ടേബിൾസ്പൂൺ കറി മസാല, അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് (നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി ഉണ്ടാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് മിശ്രിതം വാങ്ങാം; എനിക്ക് ഇത് കമീസിൽ നിന്ന് ലഭിച്ചു)
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചൂടാക്കാൻ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ (എനിക്ക് വ്യക്തിപരമായി, ഏറ്റവും നിഷ്പക്ഷമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും ഉള്ളതാണ് നല്ലത്)
1 ചെറിയ ആപ്പിൾ, പക്ഷേ രുചിയിൽ വയ്ക്കാം (ഇൻ യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പുകൾസാധാരണയായി ചുവന്ന ചർമ്മത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഞാൻ ചിലപ്പോൾ പച്ച നിറത്തിൽ എടുക്കും)
2 ടേബിൾസ്പൂൺ ക്യാപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ അച്ചാർ ഗെർകിൻസ് (ആവശ്യത്തിന് ഉപയോഗിക്കുക)
മയോന്നൈസ്, തൈര് 1: 1
ചുവന്ന ഉള്ളി ഒപ്പം പുഴുങ്ങിയ മുട്ടഫയൽ ചെയ്യുന്നതിനായി
വിളമ്പാനുള്ള പച്ചിലകൾ (ഓപ്ഷണൽ)

പാചകം:

1) കറി മിശ്രിതം മയോണൈസുമായി കലർത്താം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് നന്നായി തുറക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചെറിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കുക. സസ്യ എണ്ണഅതിൽ മസാലകൾ ചൂടാക്കുക, ഇളക്കി, ചെറിയ തീയിൽ. അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഏകദേശം ഒരു മിനിറ്റ്, സൌരഭ്യം അനുഭവപ്പെടുന്നതുവരെ. ശാന്തനാകൂ.

2) തൈരും മയോന്നൈസും യോജിപ്പിച്ച്, കറിയിലേക്ക് ചേർത്ത് മിനുസമാർന്ന ഘടന വരെ നന്നായി ഇളക്കുക.

3) ചുകന്ന ഫില്ലറ്റ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി, ആപ്പിൾ ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക. കേപ്പർ മുകുളങ്ങൾ തകർത്തു കഴിയില്ല, എന്നാൽ പഴങ്ങൾ (അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ gherkins എടുത്തു എങ്കിൽ), പിന്നെ വെട്ടി. സവാളയും മുട്ടയും വിളമ്പാൻ മാത്രമേ ഉപയോഗിച്ചിട്ടുള്ളൂ, പക്ഷേ അവയും മത്തിക്കൊപ്പം മുറിച്ച് നിർബന്ധിക്കാമെന്ന് എനിക്കറിയാം.

4) കറി മയോന്നൈസ് കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇളക്കുക, അനുയോജ്യമായ ഒരു വിഭവം ഇട്ടു ഫ്രിഡ്ജ് എത്രയായിരിക്കും വിട്ടേക്കുക. രാത്രിയിൽ ഇത് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത് (അല്ലെങ്കിൽ വൈകുന്നേരം വിഭവം വിളമ്പാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ രാവിലെ അത് ചെയ്യുക). അത്തരമൊരു മിശ്രിതം ഒരു ദിവസത്തിനു ശേഷവും രുചികരമാണ്, പക്ഷേ ഇത് കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കാൻ ഒന്നുമില്ല, എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ.

സമാനമായ ഒരു വിഭവം എല്ലായ്പ്പോഴും ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ടയുടെ പകുതിയോ നാലിലൊന്നോ, ചുവന്ന ഉള്ളി വളയങ്ങളോ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ തളിക്കേണം (ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ മുളക് നല്ലതാണ്) അല്ലെങ്കിൽ മുകളിൽ കഷ്ണങ്ങൾ ഇടുക പുതിയ ആപ്പിൾ. ബ്രെഡ് റൈ മാത്രമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, പക്ഷേ സാലഡായി നൽകാം.

എന്റെ എഫ്‌എമ്മിനായി തയ്യാറെടുത്തു