Шинэхэн байцаатай шөлний найрлага. Шинэ байцаагаас байцаатай шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Шинэ байцаа, тахианы махнаас удаан агшаагчаар Щи

Шинэ байцаанаас гар хийцийн байцаа шөл

Шинэ байцаатай шөл!

Магадгүй орос хүн бүр гар хийцийн байцаатай шөлний амт, үнэрийг мэддэг байх. Байцааны шөл хийх олон жор байдаг бөгөөд тэдгээрийг мах, хүнсний ногоо, тэр ч байтугай мөөгний шөлөөр чанаж болгосон. Заримдаа загастай. Байцааны шөл дэх байцаа нь бас өөр өөр байдаг: шинэхэн цагаан байцаа, даршилсан байцаа (исгэлэн), цэцэгт байцаа. Байцаатай биш харин соррел эсвэл хамхуултай амттай байцаатай шөл байдаг. Байцааны шөлийг гэрийн эзэгтэй бүр өөр өөрийнхөөрөө бага зэрэг чанаж өгдөг, би үүнийг хэрхэн чанаж болохыг танд хэлэх болно. амттай шөлманайд гэртээ байгаа.

Миний шинэ байцаатай байцаатай шөл хийх жор маш энгийн. Миний махтай байцаатай шөлийг хайруулын тавган дээр амталж, цөцгийтэй хамт үйлчилдэг. Эсвэл майонез. Хэн хайртай.

Махтай энгийн байцаатай шөл хийхэд юу хэрэгтэй вэ

1 савны хувьд

Ястай мах - нэг хэсэг;

Шөл дэх сонгино, лууван;

• Төмс - 4-5 ширхэг;
• Байцаа - жижиг сэрээ эсвэл хагас дунд;
• Ногоон, сармис, давс, чинжүү - амсах болно;

Хайруулын хувьд

• Сонгино - 1-2 сонгино;
• Лууван - 1 ширхэг;
• Улаан лооль - амсах болно 1 ширхэг ба / эсвэл кетчуп;
• Хайруулын зориулалттай ургамлын тос.

Шатахуун цэнэглэх зориулалттай

Цөцгий эсвэл майонезаас.

Байцааны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Махны шөл бэлтгэ

Бүх зүйл бусадтай адил. Ястай махыг хүйтэн усанд хийж, үндэс ногоо - сонгино, лууван нэмнэ. Шөлийг буцалгана. Дараа нь лууван, сонгино сугалж аваад хая.

Махыг яснаас нь салгаж, зөвхөн целлюлозыг үлдээж болно. Үүнийг бэлэн шөлтэй таваг руу шууд хийж эсвэл хоол хийх дуусахаас хэдхэн минутын өмнө байцаатай шөлтэй саванд буцааж хийж болно.

Махны шөлөнд байцаатай шөл хийнэ

Одоо буцалж буй шөл рүү жижиглэсэн төмс, байцаа нэмнэ. Бид хоол хийдэг. Тэгээд бид шарсан мах хийдэг: жижиглэсэн сонгино, лууван, улаан лоолийг тосонд хуурна. Та мөн кетчуп нэмж болно. Гэхдээ эцэст нь (бүх зүйл шарсан үед).

Байцаа чанаж дуусмагц байцаатай шөл рүү шарсан мах нэмнэ. Буцалж байна. 7 минутын турш хооллоорой.

Жижиглэсэн ногоон, хэрэв хүсвэл сармис (жижиглэсэн) нэмнэ. 1 минут буцалгана. Хаах. Бид хаадаг. Энэ нь дор хаяж нэг цагийн турш байцаа шөл шаардах шаардлагатай байна. 2-3 илүү сайн. Байцааны шөлтэй таваг дээр амтлах цөцгий!

Энэ их амттай гар хийцийн шөлболсон!

Оросын байцаатай шөл гэх мэт хоол нь маш их алдартай бөгөөд үндсэн хоолны нэг гэж тооцогддог үндэсний хоол. Гэхдээ хоол хийх олон жор байдаг гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Бид танд хамгийн сонирхолтой зүйлтэй танилцахыг санал болгож байна.

Жаахан түүх

Щи бол Оросын уламжлалт шөл бөгөөд гол найрлага нь байцаа юм. Тэд маш эрт дээр үеэс гарч ирсэн. Ийм хоолыг анх удаа 9-р зуунд Византиас байцаа авчирч, тариачид үүнийг бөөнөөр нь ургуулж эхэлсэн гэж үздэг.

Гэвч хурдан байцаатай шөл нь ядуу хүмүүсийн дунд төдийгүй хүн амын бусад хэсгийн дунд түгээмэл болсон тул тэд удаан хугацааны турш үдийн хоолонд тэргүүлэх байр суурийг эзэлсээр ирсэн бөгөөд одоо ч гэсэн тэд хайртай хэвээр байна.

Шөлний нэр нь хуучин орос хэлний "сто" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд дараа нь "сити" болж, дараа нь богино "шчи" болж хувирсан гэж үздэг. Мөн энэ нь "тэжээх" гэсэн утгатай.

хоол хийх сонголтууд

Байцааны шөл хоол хийх нь хэр амттай вэ? Бид хэд хэдэн сонголтыг санал болгож байна.

Сонголт нэг

Үхрийн махтай шинэ байцаанаас Shchi нь хөнгөн, амттай байх болно. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 500-600 грамм үхрийн мах;
• 300 грамм шинэхэн цагаан байцаа;
• дөрвөн төмс;
• нэг чийдэн;
• нэг лууван;
• хоёр улаан лооль;
• dill болон яншуй;
• өөрийн үзэмжээр нунтагласан чинжүү, давс.

Хоол хийх үйл явцын тодорхойлолт:

1. Махыг сайтар угааж, хэрэв байгаа бол бүх судсыг зайлуулна. Энэ хэсгийг устай саванд хийж, гал дээр тавина. Хоол хийх явцад үүссэн хөөсийг тосноос нь салгаж ав, учир нь энэ нь тавагны амтыг алдагдуулж болзошгүй юм.
2. Үхрийн махыг чанаж байх хооронд бусад орцуудаа үргэлжлүүлээрэй. Төмсийг хальсалж, угааж, шоо эсвэл тууз болгон хуваасан байх ёстой. Сонгино хальсалж, хутгаар цавчих, лууваныг урьдчилан угаасны дараа сараалжтай болгоно. Улаан лоолийг ямар ч тохиромжтой аргаар багасгах хэрэгтэй. Хэрэв та тэдгээрийн арьсыг арилгахыг хүсвэл эхлээд буцалж буй ус хийнэ. Ногоон зайлж, хатааж, цавчих. Байцаа хэрчинэ.
3. Шарсан мах бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр тосоо халааж, лууван, сонгиноыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь улаан лооль нэмээд бүгдийг нь хоёр минутын турш хуурна.
4. Үхрийн мах бэлэн болмогц (шөл буцалгаснаас хойш 1-1.5 цагийн дараа) гаргаж аваад бага зэрэг хөргөж, шоо болгон хуваана. Шөл рүү байцаа, төмс хийнэ.
5. Арван таван минутын дараа шарсан мах, жижиглэсэн махыг саванд хийнэ.
6. Таван минутын дараа давс, чинжүү, түүнчлэн ургамал нэмнэ.
7. Хэдэн минутын дараа галыг унтраа. Шөлийг исгэж, цөцгийтэй хамт үйлчил.

Хоёр дахь сонголт

Та даршилсан байцаатай байцаатай шөл хийж болно, энэ нь таваг нь бага зэрэг исгэлэн өгөх болно. Танд хэрэгтэй болно:

• 500 грамм гахайн мах;
• 400 грамм даршилсан байцаа;
• дөрвөн төмс;
• нэг толгой сонгины;
• нэг лууван;
• ургамлын тос хоёр буюу гурван халбага;
• ямар ч ногоон;
• амтлах давс, чинжүү.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Гахайн махыг угааж, буцалсан устай саванд хийнэ. Махыг чанаж байх үед хөөсийг нүхтэй халбага эсвэл том халбагаар үе үе зайлуулна.
2. Төмсийг хальсалж, сайтар угааж, өөрт тохирсон ямар ч аргаар зүсэх хэрэгтэй.
3. Дунд зэргийн grater дээр лууваныг угааж, сараалжтай, хутгаар (дунд хэмжээтэй) цэвэрлэсний дараа сонгино цавчих.
4. Гахайн махыг бүрэн болгосон, зөөлөн болсны дараа шөлнөөс гаргаж аваад хөргөсний дараа шоо эсвэл тууз болгон хувааж шөл рүү буцаана.
5. Шөл рүү төмс шидэж, 10 минутын дараа даршилсан байцааболон шарсан мах.
6. Ногоон угааж, хатааж, цавчих, байцаа шөл хийнэ.
7. Одоо та шөлийг чинжүү, давсалж болно.
8. Хэдэн минутын дараа галыг унтрааж, хайруулын тавган дээр таглаад таваг дусааж, илүү баян, амттай болно.
9. Дууслаа, та үйлчилж болно.

Гурав дахь сонголт

Хэрэв та мацаг барьж эсвэл хоолны дэглэм барьж байгаа бол шоштой амттай, хөнгөн туранхай байцаатай шөл хийж болно. Үүнд:

• 300 грамм улаан шош;
• 400 грамм цагаан байцаа;
• нэг лууван;
• нэг толгой сонгины;
• нэг улаан лооль;
• хоёр төмс;
• ургамлын тос гурван халбага;
• амтлах ургамал, давс, чинжүү.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Буурцагыг угааж, бүлээн усанд шөнө дэвтээсэн байх ёстой.
2. Саванд ус хийнэ, дотор нь шош хийж, зөөлрүүлэхийн тулд нэг цаг орчим буцалгана (гэхдээ бүрэн биш).
3. Төмсийг хальсалж, тууз болгон хувааж, байцаа цавчих. Энэ бүгдийг шөл рүү хийнэ.
4. Дараа нь та шарж идэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд сонгино хальсалж, хэрчиж, угааж, луувангаа цэвэрлэнэ. Хүнсний ногоог тосонд хуурна.
5. Улаан лоолийг эхлээд нэг минутын турш буцалж буй усанд хийж хальсалж байх ёстой. Үүнийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
6. Байцаа, төмс зөөлөн болсны дараа бэлэн шарсан мах, улаан лоолийг шөл рүү хийнэ.
7. Ногоонуудыг хутгаар цавчих, мөн байцаатай шөлөнд хийнэ.
8. Перец, давс нэмнэ.
9. Хоёр, гурван минутын дараа тагийг нь таглаад галыг унтраа.
10. Хорин минутын дусаах дараа байцаа шөл үйлчилж болно.

Дашрамд хэлэхэд, оронд нь түүхий буурцагта лаазалсан хэрэглэж болно, гэхдээ үүнийг бараг төгсгөлд нь нэмэх хэрэгтэй.

Дөрөв дэх сонголт

Амттай, сэтгэл хангалуун, үзэсгэлэнтэй ногоон байцаатай шөл, соррел, өндөгтэй болно. Тэднийг бэлтгэхийн тулд:

• 500 грамм ямар ч мах (та тахианы мах хэрэглэж болно);
• 100 грамм соррел;
• 300 грамм цагаан байцаа;
• хоёр буюу гурван төмс;
• нэг чийдэн;
• нэг лууван;
• 3-5 тахианы өндөг;
• бага зэрэг ургамлын тос;
• өөрийн үзэмжээр давс, газрын чинжүү.

Хоол хийх:

1. Махыг зөөлөн болтол нь чанаж, шөлөөс гаргаж аваад жижиглэсэн байх ёстой. Хоол хийх явцад хөөс арилгахаа бүү мартаарай.
2. Төмсийг хальсалж, угааж, шоо болгон хуваана.
3. Байцааг хутгаар цавчих (байцаа огтлоход тусгайлан зориулж тусгайлан хэрэглэх нь дээр).
4. Соррелийг нилээд цавчих эсвэл бүр хутгагчаар цавчих.
5. Лууван угааж, сараалжтай, хальсалж дараа нь хутгаар сонгино нилээд цавчих.
6. Буцалж буй шөл рүү төмс, байцаа хийнэ. Хоол хийж байх хооронд сонгино, луувангаа хуурч ав ургамлын тос.
7. Байцаа, төмс зөөлөн болмогц байцааны шөлөнд шарсан мах, соррел хийнэ. Таван минутын дараа, давс, чинжүү байцаа шөл.
8. Өндөгийг буцалгаж, хальсалж, таваг руу нь хийж, хагасыг нь тайрч, үйлчлэхээс өмнө нэмнэ.

1. Байцааны шөлийг хөнгөн, шөлийг бараг ил тод болгохын тулд хоол хийх явцад усыг зайлуулах хэрэгтэй. Бүр илүү сайн, шөлийг бүрэн асгаж (эсвэл өөр зориулалтаар ашиглах), шинэ цэвэр усаар шөлийг үргэлжлүүлэн хооллоорой.
2. Шөлийг ил тод болгохын тулд байцааны шөлийг бага дулаанаар буцалгаж, бага зэрэг шуугиж, идэвхтэй буцалгахгүй байх нь зүйтэй. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар хоол хийх явцад хайруулын тавган дээр таглааг таглахыг зөвлөдөггүй.
3. Төмс нэмсний дараа цагаан хөөс гарахгүйн тулд эхлээд сэрүүн усанд хорин гучин минутын турш дэвтээвэл илүүдэл цардуулыг арилгана.
4. Щи нь халуун, шинэхэн үйлчилдэг бөгөөд мэдээжийн хэрэг цөцгийтэй хамт энэ нь өөрчлөгдөөгүй Оросын уламжлал юм.
5. Хэрэв байцаа нь маш хатуу бөгөөд тайрахад хэцүү бол та үүнийг хөргөгчийн хөлдөөгчид хийж эсвэл буцалж буй ус асгаж болно. Дараа нь навчнууд мэдэгдэхүйц зөөлрөх болно.
6. Жинхэнэ орос байцаатай шөлийг удаан агшаагчаар хийж үзээрэй, энэ нь зууханд хоол хийхээс ч хялбар бөгөөд хялбар байдаг.
7. Махыг илүү хурдан чанаж болгохын тулд та хэсэг болгон хувааж, ширхэгийн дагуу биш, харин хөндлөн огтолж болно.
8. Хоол хийх процессын төгсгөлд байцаатай шөлийг давслаарай.
9. Хэрэв шөл буцалж байвал түүнд хүйтэн цоргоны ус нэмж болохгүй. Эзлэхүүнийг шаардлагатай хэмжээнд хүргэхийн тулд буцалж буй ус хэрэглээрэй.
10. Даршилсан байцаа нь зөвхөн төмс чанаж дууссаны дараа нэмэх ёстой, эс тэгвээс тэдгээр нь хатуу хэвээр байж болно.
11. Хоол хийх хамгийн төгсгөлд та жижиглэсэн сармисыг байцаатай шөл болгон нэмж болно.
12. Хэрэв жор нь улаан лоолийн хэрэглээтэй бол тэдгээрийг улаан лоолийн оогаар сольж болно.

Зөвхөн танд хоолны дуршилыг хүсэх л үлдлээ.

2015 оны арваннэгдүгээр сарын 26 Ольга

Оросын байцаатай шөл гэх мэт хоол нь маш их алдартай бөгөөд үндэсний хоолны үндсэн хоолуудын нэг гэж тооцогддог. Гэхдээ хоол хийх олон жор байдаг гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Бид танд хамгийн сонирхолтой зүйлтэй танилцахыг санал болгож байна.

Жаахан түүх

Щи бол Оросын уламжлалт шөл бөгөөд гол найрлага нь байцаа юм. Тэд маш эрт дээр үеэс гарч ирсэн. Ийм хоолыг анх удаа 9-р зуунд Византиас байцаа авчирч, тариачид үүнийг бөөнөөр нь ургуулж эхэлсэн гэж үздэг.

Гэвч хурдан байцаатай шөл нь ядуу хүмүүсийн дунд төдийгүй хүн амын бусад хэсгийн дунд түгээмэл болсон тул тэд удаан хугацааны турш үдийн хоолонд тэргүүлэх байр суурийг эзэлсээр ирсэн бөгөөд одоо ч гэсэн тэд хайртай хэвээр байна.

Шөлний нэр нь хуучин орос хэлний "сто" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд дараа нь "сити" болж, дараа нь богино "шчи" болж хувирсан гэж үздэг. Мөн энэ нь "тэжээх" гэсэн утгатай.

хоол хийх сонголтууд

Байцааны шөл хоол хийх нь хэр амттай вэ? Бид хэд хэдэн сонголтыг санал болгож байна.

Сонголт нэг

Үхрийн махтай шинэ байцаанаас Shchi нь хөнгөн, амттай байх болно. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 500-600 грамм үхрийн мах;
• 300 грамм шинэхэн цагаан байцаа;
• дөрвөн төмс;
• нэг чийдэн;
• нэг лууван;
• хоёр улаан лооль;
• dill болон яншуй;
• өөрийн үзэмжээр нунтагласан чинжүү, давс.

Хоол хийх үйл явцын тодорхойлолт:

1. Махыг сайтар угааж, хэрэв байгаа бол бүх судсыг зайлуулна. Энэ хэсгийг устай саванд хийж, гал дээр тавина. Хоол хийх явцад үүссэн хөөсийг тосноос нь салгаж ав, учир нь энэ нь тавагны амтыг алдагдуулж болзошгүй юм.
2. Үхрийн махыг чанаж байх хооронд бусад орцуудаа үргэлжлүүлээрэй. Төмсийг хальсалж, угааж, шоо эсвэл тууз болгон хуваасан байх ёстой. Сонгино хальсалж, хутгаар цавчих, лууваныг урьдчилан угаасны дараа сараалжтай болгоно. Улаан лоолийг ямар ч тохиромжтой аргаар багасгах хэрэгтэй. Хэрэв та тэдгээрийн арьсыг арилгахыг хүсвэл эхлээд буцалж буй ус хийнэ. Ногоон зайлж, хатааж, цавчих. Байцаа хэрчинэ.
3. Шарсан мах бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр тосоо халааж, лууван, сонгиноыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь улаан лооль нэмээд бүгдийг нь хоёр минутын турш хуурна.
4. Үхрийн мах бэлэн болмогц (шөл буцалгаснаас хойш 1-1.5 цагийн дараа) гаргаж аваад бага зэрэг хөргөж, шоо болгон хуваана. Шөл рүү байцаа, төмс хийнэ.
5. Арван таван минутын дараа шарсан мах, жижиглэсэн махыг саванд хийнэ.
6. Таван минутын дараа давс, чинжүү, түүнчлэн ургамал нэмнэ.
7. Хэдэн минутын дараа галыг унтраа. Шөлийг исгэж, цөцгийтэй хамт үйлчил.

Хоёр дахь сонголт

Та даршилсан байцаатай байцаатай шөл хийж болно, энэ нь таваг нь бага зэрэг исгэлэн өгөх болно. Танд хэрэгтэй болно:

• 500 грамм гахайн мах;
• 400 грамм даршилсан байцаа;
• дөрвөн төмс;
• нэг толгой сонгины;
• нэг лууван;
• ургамлын тос хоёр буюу гурван халбага;
• ямар ч ногоон;
• амтлах давс, чинжүү.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Гахайн махыг угааж, буцалсан устай саванд хийнэ. Махыг чанаж байх үед хөөсийг нүхтэй халбага эсвэл том халбагаар үе үе зайлуулна.
2. Төмсийг хальсалж, сайтар угааж, өөрт тохирсон ямар ч аргаар зүсэх хэрэгтэй.
3. Дунд зэргийн grater дээр лууваныг угааж, сараалжтай, хутгаар (дунд хэмжээтэй) цэвэрлэсний дараа сонгино цавчих.
4. Гахайн махыг бүрэн болгосон, зөөлөн болсны дараа шөлнөөс гаргаж аваад хөргөсний дараа шоо эсвэл тууз болгон хувааж шөл рүү буцаана.
5. Төмсийг шөл рүү шидээд 10 минутын дараа даршилсан байцаа, хуурч ав.
6. Ногоон угааж, хатааж, цавчих, байцаа шөл хийнэ.
7. Одоо та шөлийг чинжүү, давсалж болно.
8. Хэдэн минутын дараа галыг унтрааж, хайруулын тавган дээр таглаад таваг дусааж, илүү баян, амттай болно.
9. Дууслаа, та үйлчилж болно.

Гурав дахь сонголт

Хэрэв та мацаг барьж эсвэл хоолны дэглэм барьж байгаа бол шоштой амттай, хөнгөн туранхай байцаатай шөл хийж болно. Үүнд:

• 300 грамм улаан шош;
• 400 грамм цагаан байцаа;
• нэг лууван;
• нэг толгой сонгины;
• нэг улаан лооль;
• хоёр төмс;
• ургамлын тос гурван халбага;
• амтлах ургамал, давс, чинжүү.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Буурцагыг угааж, бүлээн усанд шөнө дэвтээсэн байх ёстой.
2. Саванд ус хийнэ, дотор нь шош хийж, зөөлрүүлэхийн тулд нэг цаг орчим буцалгана (гэхдээ бүрэн биш).
3. Төмсийг хальсалж, тууз болгон хувааж, байцаа цавчих. Энэ бүгдийг шөл рүү хийнэ.
4. Дараа нь та шарж идэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд сонгино хальсалж, хэрчиж, угааж, луувангаа цэвэрлэнэ. Хүнсний ногоог тосонд хуурна.
5. Улаан лоолийг эхлээд нэг минутын турш буцалж буй усанд хийж хальсалж байх ёстой. Үүнийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
6. Байцаа, төмс зөөлөн болсны дараа бэлэн шарсан мах, улаан лоолийг шөл рүү хийнэ.
7. Ногоонуудыг хутгаар цавчих, мөн байцаатай шөлөнд хийнэ.
8. Перец, давс нэмнэ.
9. Хоёр, гурван минутын дараа тагийг нь таглаад галыг унтраа.
10. Хорин минутын дусаах дараа байцаа шөл үйлчилж болно.

Дашрамд хэлэхэд, түүхий шошны оронд та лаазалсан шош хэрэглэж болно, гэхдээ та үүнийг бараг төгсгөлд нь нэмэх хэрэгтэй.

Дөрөв дэх сонголт

Амттай, сэтгэл хангалуун, үзэсгэлэнтэй ногоон байцаатай шөл, соррел, өндөгтэй болно. Тэднийг бэлтгэхийн тулд:

• 500 грамм ямар ч мах (та тахианы мах хэрэглэж болно);
• 100 грамм соррел;
• 300 грамм цагаан байцаа;
• хоёр буюу гурван төмс;
• нэг чийдэн;
• нэг лууван;
• 3-5 тахианы өндөг;
• бага зэрэг ургамлын тос;
• өөрийн үзэмжээр давс, газрын чинжүү.

Хоол хийх:

1. Махыг зөөлөн болтол нь чанаж, шөлөөс гаргаж аваад жижиглэсэн байх ёстой. Хоол хийх явцад хөөс арилгахаа бүү мартаарай.
2. Төмсийг хальсалж, угааж, шоо болгон хуваана.
3. Байцааг хутгаар цавчих (байцаа огтлоход тусгайлан зориулж тусгайлан хэрэглэх нь дээр).
4. Соррелийг нилээд цавчих эсвэл бүр хутгагчаар цавчих.
5. Лууван угааж, сараалжтай, хальсалж дараа нь хутгаар сонгино нилээд цавчих.
6. Буцалж буй шөл рүү төмс, байцаа хийнэ. Энэ нь чанаж байхад, ургамлын тос дээр сонгино, лууван хуурч.
7. Байцаа, төмс зөөлөн болмогц байцааны шөлөнд шарсан мах, соррел хийнэ. Таван минутын дараа, давс, чинжүү байцаа шөл.
8. Өндөгийг буцалгаж, хальсалж, таваг руу нь хийж, хагасыг нь тайрч, үйлчлэхээс өмнө нэмнэ.

1. Байцааны шөлийг хөнгөн, шөлийг бараг ил тод болгохын тулд хоол хийх явцад усыг зайлуулах хэрэгтэй. Бүр илүү сайн, шөлийг бүрэн асгаж (эсвэл өөр зориулалтаар ашиглах), шинэ цэвэр усаар шөлийг үргэлжлүүлэн хооллоорой.
2. Шөлийг ил тод болгохын тулд байцааны шөлийг бага дулаанаар буцалгаж, бага зэрэг шуугиж, идэвхтэй буцалгахгүй байх нь зүйтэй. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар хоол хийх явцад хайруулын тавган дээр таглааг таглахыг зөвлөдөггүй.
3. Төмс нэмсний дараа цагаан хөөс гарахгүйн тулд эхлээд сэрүүн усанд хорин гучин минутын турш дэвтээвэл илүүдэл цардуулыг арилгана.
4. Щи нь халуун, шинэхэн үйлчилдэг бөгөөд мэдээжийн хэрэг цөцгийтэй хамт энэ нь өөрчлөгдөөгүй Оросын уламжлал юм.
5. Хэрэв байцаа нь маш хатуу бөгөөд тайрахад хэцүү бол та үүнийг хөргөгчийн хөлдөөгчид хийж эсвэл буцалж буй ус асгаж болно. Дараа нь навчнууд мэдэгдэхүйц зөөлрөх болно.
6. Жинхэнэ орос байцаатай шөлийг удаан агшаагчаар хийж үзээрэй, энэ нь зууханд хоол хийхээс ч хялбар бөгөөд хялбар байдаг.
7. Махыг илүү хурдан чанаж болгохын тулд та хэсэг болгон хувааж, ширхэгийн дагуу биш, харин хөндлөн огтолж болно.
8. Хоол хийх процессын төгсгөлд байцаатай шөлийг давслаарай.
9. Хэрэв шөл буцалж байвал түүнд хүйтэн цоргоны ус нэмж болохгүй. Эзлэхүүнийг шаардлагатай хэмжээнд хүргэхийн тулд буцалж буй ус хэрэглээрэй.
10. Даршилсан байцаа нь зөвхөн төмс чанаж дууссаны дараа нэмэх ёстой, эс тэгвээс тэдгээр нь хатуу хэвээр байж болно.
11. Хоол хийх хамгийн төгсгөлд та жижиглэсэн сармисыг байцаатай шөл болгон нэмж болно.
12. Хэрэв жор нь улаан лоолийн хэрэглээтэй бол тэдгээрийг улаан лоолийн оогаар сольж болно.

Зөвхөн танд хоолны дуршилыг хүсэх л үлдлээ.

Шинэ байцаатай Щи бол Оросын эртний хоолны дуршилтай хоол юм. Энэхүү шөл нь зуны улиралд төгс сэргэж, түүний баялаг үнэрийг удаан хугацаанд санах болно. Байцааны шөлөөр үйлчил хоолны ширээ, тэд биеийг төгс хангаж, тэр үед витаминаар дүүргэдэг! Хамаатан садан нь таны хоолны амтыг үнэлэх нь гарцаагүй!

Шинэ байцаа, гахайн махтай сонгодог байцаа шөл

Шинэ байцаа, гахайн махтай сонгодог байцаа шөл - уламжлалт зуны шөлдагуу бэлтгэсэн хуучин жор. Гол нууцтүүний гайхалтай амт шинэ байцаа, энэ нь нарийн амтат үнэрийг өгдөг. Гэхдээ гахайн махны шөл нь ялангуяа баялаг, амттай байдаг. Үр дүн нь таныг гайхшруулах болно!

Үйлчлэх: 8

Хоол хийх цаг: 2.5 цаг

3 цаг 15 минут.Далайн хав

Зөвлөмж: шөлний хувьд яс, өөхөн давхаргатай гахайн махыг сонгох нь дээр.

Сайхан хооллоорой!

Тахианы махтай байцаатай шөл хийх алхам алхмаар жор

Тахианы махтай шинэ байцааны shchi нь амттай, баялаг юм ногооны шөламттай махны хэсгүүдтэй. шөл дээр тахианы хөлЭнэ нь зөөлөн бөгөөд сэтгэл хангалуун болж, хүнсний ногоо нь онцгой үнэртэй цэцэглэдэг. Жинхэнэ хоол!

Үйлчлэх: 6

Хоол хийх цаг: 1 цаг 30 мин.

Найрлага:

• Тахианы хөл - 600 гр.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Төмс - 3 ширхэг.
• Байцаа - 1 ширхэг.
• Улаан лоолийн оо - 3 tbsp.
• Ногоон - 1 баглаа
• Лаврын навч - 1 ширхэг.
• Сармис - 2 хумс
• Давс, хар чинжүү - амсах болно
• Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр

Хоол хийх үйл явц:

1. Тахианы хөлийг угаана. Тэднийг аяга руу шилжүүлж, усаар дүүргэнэ. Бид хайруулын тавган дээр тавиад буцалгаад хүлээнэ үү. Дараа нь бид үүссэн хөөсийг арилгаж, тахианы махыг бүрэн чанаж дуустал үргэлжлүүлэн хооллоорой (энэ нь ойролцоогоор 40 минут болно).
   
2. Төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.
   
3. Үлдсэн ногоогоо бэлтгэ. Сонгино, лууваныг хальслаарай. Сонгино хэсэг болгон хайчилж, том ширхэгтэй grater нь лууван сараалжтай нь илүү дээр юм.
   
   
4. Байцааг том хутгаар хэрчинэ.
   
5. Бид тахианы махыг шөлнөөс гаргаж аваад махыг яснаас нь салгана. Үүнийг хэсэг болгон хувааж үзье. Мөн махыг хайруулын тавган дээр буцааж илгээнэ үү. Энд бид төмс, ½ сонгино, луувангийн холимог тарааж өгдөг. Бүгдийг 20 минутын турш хооллоорой.
   
   
6. бусад хүнсний ногооны холимогургамлын тосонд сонгино, лууваныг хуурч ав. Масс бэлэн болсон үед 2 халбага хийнэ улаан лоолийн оо. Мөн дахин 1-2 минутын турш хуурч ав.
   
   
7. Бид үүссэн хольцыг байцаа шөлөөр тараана. Давс, чинжүү, түүнчлэн жижиглэсэн ургамлаар амтлана. Бид хэвлэлээр буталсан булан навч, сармисыг тавьдаг. Дахин 10 минутын турш хооллоорой. Бид галаас зайлуулдаг. Байцаагаа 15 минутын турш исгэж байг.
   
   
   

Сайхан хооллоорой!

Үхрийн махтай шинэхэн байцаатай амттай шөл

Үхрийн махтай шинэ байцаатай шөл нь маш энгийн бөгөөд гайхалтай амттай гар хийцийн шөл юм. Энэ нь нэгэн зэрэг зөөлөн бөгөөд маш хөнгөн байдаг. Энэ бол зуны өдрийн хамгийн тохиромжтой үдийн хоол юм. Та өөрөө туршаад үзээрэй!

Үйлчлэх: 6

Хоол хийх цаг: 2 цаг

Найрлага:

• Үхрийн мах - 400 гр.
• Төмс (дунд) - 4 ширхэг.
• ус - 2 литр.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Давс, амтлагч - амсах болно
• Улаан лоолийн оо - 2 tbsp.
• Байцаа (дунд) - 1 ширхэг.
• Сармис - 1 хумс
• Лаврын навч - 1 ширхэг.

Хоол хийх үйл явц:

1. Бид үхрийн махыг угааж, махыг хэсэг болгон хуваасан бөгөөд ингэснээр нэг хэсэг нь үйлчлэх бүрт гарч ирдэг.
2. Саванд ус хийнэ, үхрийн махны хэсгүүдийг хийн зууханд хийнэ.
   Буцалгах явцад дээр нь хөөс үүсч, түүнийг салгаж, махыг бэлэн болтол нь үргэлжлүүлэн хооллоорой. Махны төрлөөс хамааран ойролцоогоор 1-1.5 цаг.
   
3. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваасан эсвэл дуртай зүйлээ хуваана.
   Төмсөө саванд хийж, чинжүү, шөлөө давсалж, дунд зэргийн халуунд төмс бэлэн болтол нь байлгана.
   
4. Сонгино нилээд цавчих, луувангаа сараалжтай болгоно.
   
   Ургамлын тосонд сайхан алтан өнгөтэй болтол нь хутгаж хуурч, дараа нь гоймон нэмээд холино.
   
5. Бид байцааны толгойг угааж, байцаа нилээд цавчих. Үүнийг саванд нэмнэ. 5 минут чанана. мөн хүнсний ногооны шарсан махыг хая.
   
   
   
   
6. Сармисыг хальсалж, сайтар цавчих, шөл нэмнэ.
   
7. Лаврын навчийг шидээд 5 минутын турш хооллоорой.
   
8. Бид зуухаа унтрааж, байцаатай шөлийг 15-20 минутын турш исгэж орхино.
   
9. Цөцгий нэмээд хутгана.

Бэлэн! Сайхан хооллоорой!

Махгүй туранхай байцаатай шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Махгүй туранхай байцаатай шөл - хөнгөн амттай шөл. тэр төгс хоолзуны үдийн хоолонд. Махны хувилбараас ялгаатай нь туранхай байцаатай шөл маш хурдан бэлтгэгддэг. Төмс, чинжүү, цуккини зэрэг хүнсний ногоо нэмснээр жорыг улирлын дагуу өөрчилж болно. Энэ нь үнэхээр гайхалтай болж хувирав!

Үйлчлэх: 6

Хоол хийх цаг: 35-40 мин.

Найрлага:

• Байцаа - 1 толгой
• Улаан лооль - 3 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Лууван - 2 ширхэг.
• Цөцгий - 35 гр.
• Перец - 1 ширхэг.
• ус - 2 литр.
• Давс, газрын чинжүү - амсах болно
• Лаврын навч - 1 ширхэг.
• Ногоон - амсах болно

Хоол хийх үйл явц:

Сайхан хооллоорой!

Улаан лоольтой шинэ байцаанаас Shchi

Улаан лоольтой шинэ байцаатай шөл нь өдрийн хоолондоо анхдагч эсвэл оройн хоолондоо сэргээгч болгон хэрэглэж болох хоолны дуршилтай хоол юм. Анхилуун, баялаг амттай, насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагдах болно! Энэ шөл хийхэд таатай байна!

Үйлчлэх: 8

Хоол хийх цаг: 1,5 цаг

Найрлага:

• ус - 2 литр.
• Тахианы мах - 600 гр.
• Төмс - 3 ширхэг.
• Улаан лооль - 3 ширхэг.
• Байцаа - 600 гр.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Лаврын навч - 1 ширхэг.
• Давс, чинжүү - амсах болно
• Дилл - 1 баглаа
• Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр

Хоол хийх үйл явц:

1. Бид тахианы махыг угаана. Бид хүнсний ногоог цэвэрлэж, угаана.
2. Бид ус буцалгахын тулд гал дээр тавьдаг.
3. Буцалсны дараа тахианы махыг усанд хийнэ, мөн 1 сонгино, хагас, хагас лууванг хуваана. Давстай ус хийж, булан навч нэмнэ. Мах бэлэн болтол нь чанана.
   
   
   
4. Үлдсэн луувангаа үрж, сонгиноо жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
   
   Хүнсний ногоо зөөлөн болохын тулд тэдгээрийг ургамлын тосоор хуурч ав.
   
5. Улаан лоолийг буцалж буй усанд хагас минутын турш дүрж, дараа нь хүйтэн урсгал усны дор байлгана. Бид загалмай дээр зүсэлт хийж, арьсыг болгоомжтой арилгадаг.
6. Улаан лоолийг хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр тавь. 15 минутын турш дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав.
7. Бид төмсийг цэвэрлэж, дурын хэлбэртэй хэсэг болгон хувааж, шөлөнд унтдаг.
   
8. Байцаагаа тууз болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр илгээж, 15 минутын турш хооллоорой.
   
9. Чанасан ногоог шанагатай болгоомжтой авч, бага зэрэг хөргөж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Бид бас тахианы махыг огтолж авдаг. Бид бүх зүйлийг шөл рүү буцааж унтаж, сонгино, луувангийн шарсан мах нэмнэ.
   
   
   
10. Перец, давс нэмээд (хангалтгүй бол) дахин 5 минутын турш хооллоорой.
    
11. Ногоон хайчилж, байцаа шөл нэмнэ.
    
12. Дулаанаас нь аваад бага зэрэг хөргөж, 12-20 минутын турш нэрнэ.
    

Сайхан хооллоорой!

Удаан агшаагчаар шинэхэн байцаатай амттай байцаатай шөл

Удаан агшаагч дахь шинэ байцаатай Щи - энгийн бөгөөд хурдан аргаамттай эхний хоол бэлтгэх. Энэ нь чин сэтгэлтэй бөгөөд эрүүл шөл, үүнд бидэнд хэрэгтэй маш олон витамин, уураг байдаг. Түүнээс гадна насанд хүрэгчид ч, хүүхдүүд ч түүний үнэрийг эсэргүүцэж чадахгүй!

Үйлчлэх: 8

Хоол хийх цаг: 1,5 цаг

Найрлага:

• Үхрийн мах - 600 гр.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Байцаа - 300 гр.
• Төмс - 1 ширхэг.
• Сармис - 1 хумс
• Улаан лоолийн оо - 2 tbsp.
• ус - 2 литр.
• Лаврын навч - 1 ширхэг.
• Давс, чинжүү - амсах болно
• Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр

Хоол хийх үйл явц:

Зөвлөмж: Бэлэн шөл дээр та амтыг нь бага зэрэг цөцгий тавьж болно.

Сайхан хооллоорой!

Шөлтэй байцаатай шөл хийх энгийн жор

Шөлтэй шинэхэн байцаатай шөл хийх жор нь маш их дур булаам анхны хоол юм. Шөл нь хоол хийх хурдасгах болно, тиймээс Амттай оройн хоолхагас цагийн дотор хоол хийж болно. Мөн танай гэр бүл баяртай байх болно!

Үйлчлэх: 6

Хоол хийх цаг: 30 минут.

Найрлага:

• Байцаа - ½ толгой.
• Төмс - 4 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Шөл - 250 гр.
• Улаан лоолийн оо - 2 tbsp.
• Лаврын навч - 1 ширхэг.
• ургамлын тос - 2 tbsp.
• Давс - 1 tsp
• Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр

Хоол хийх үйл явц:

Сайхан хооллоорой!

Мөөгтэй сонгодог байцаатай шөл

Мөөгтэй шинэ байцаанаас Шчи бол тэдгээрийн нэг юм хамгийн сайн шөлзуны улиралд заавал байх ёстой зүйл. Шинэ ногоо нь ялангуяа амттай, баялаг байдаг. ашигтай шинж чанарууд, мөөг нь хоолонд гайхалтай амт өгөх болно. Энэ үнэрийг хэн ч эсэргүүцэж чадахгүй!

Үйлчлэх: 6

Хоол хийх цаг: 45 мин.

Найрлага:

• Цагаан байцаа (жижиг) - 1 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Төмс - 5 ширхэг.
• Мөөг (ямар ч) - 250 гр.
• Дилл / яншуй - 1 баглаа
• Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр
• ус - 2.5 литр.
• Улаан буудайн гурил - 1 tbsp.
• Цөцгий - 150 гр.

Хоол хийх үйл явц:

1. Төмсөөс эхэлье. Залуу төмс нь хальслахад хялбар байдаг тул төмс аваад, хальсыг нь салгаж хутгаар хусахад л хангалттай.
2. Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, төмс асгаж, буцалгана.
3. Бид лууваныг цэвэрлэж, угааж, дараа нь тууз болгон хуваана.
4. Бид мөн сонгины горимыг цэвэрлэнэ.
5. Мөөгийг угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
6. Жижиглэсэн сонгино, лууваныг хайруулын тавган дээр илгээж, ургамлын тосоор хуурна. Хүнсний ногоо шарж, зөөлөн, алтан өнгөтэй болсон үед та мөөг нэмж болно.
7. Байцаа бэлтгэх. Байцааны толгойг тууз болгон нунтаглана (та хүссэнээрээ даам болгон хувааж болно).
8. Буцалж буй усанд буцалгахын тулд байцаа хая.
9. Хайруулын тавган дээрх хүнсний ногоо зөөлрөхөд мөөгтэй шарсан ногоо нэмнэ. Хутгаж, давс, халуун ногоо нэмнэ.
10. Бид буцалсан усыг шилэнд (ойролцоогоор 200 мл) цуглуулж, халбагаар хутгана улаан буудайн гурилмөн цөцгий нэмнэ. Бид холино. Массыг шөл рүү хийнэ. Бид үүнийг хутгана.
11. Бид дахиад 15-20 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлнэ. бүх найрлага бэлэн болтол.

Сайхан хооллоорой!

Шоштой шинэ байцаагаас Shchi жор

Шоштой шинэ байцаагаас Shchi маш их байдаг амттай жорОросын сонгодог шөл. Энэ нь шошоор бэлтгэгдсэн тул хоол нь илүү баялаг, илүү амттай болдог. Хэрэв та гэр бүлээ гайхшруулахыг хүсч байвал энэ ер бусын шөлийг туршиж үзээрэй! Жинхэнэ хоолны олдвор!

Үйлчлэх: 6

Хоол хийх цаг: 50 мин.

Найрлага:

• Мах (үхрийн мах / гахайн мах) - 200 гр.
• Шош (шинэхэн) - 300 гр.
• Байцаа - 300 гр.
• Төмс - 2 ширхэг.
• Цөцгий - 100 гр.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Улаан лоолийн соус - 2 tbsp.
• Сармис - 2 хумс
• Дилл / яншуй - 1 баглаа
• Давс, чинжүү - амсах болно
• Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр
• Ус - 2-2.5 литр

Хоол хийх үйл явц:

Зөвлөмж: Ястай мах сонгох эсвэл хавирга авах нь дээр, ингэснээр шөл нь илүү зузаан, амттай болно.

Хэрэв та аль хэдийн хуурай шошыг шөлөнд авбал хэдэн цагийн турш дэвтээнэ, шөнийн турш байлгана уу, эс тэгвээс хоол хийхэд маш их цаг хугацаа шаардагдана.

1. Мах бэлтгэх: угааж, жижиг шоо болгон хуваана.
2. Бид махыг ус руу хаяж, 20 минутын турш хооллоорой.
3. Бид бүх ногоог угаана. Туузан байцааны толгойг нилээд цавчих.
4. Бид лууван, сонгино цэвэрлэнэ. Лууваныг нилээд хэрчиж, сонгиноыг жижиг хэсэг болгон хуваасан.
5. Хальсалсан төмсийг шоо болгон хайчилж ав.
6. Сармисны хумсыг прессээр нунтаглана.
7. Маханд шош нэмнэ. Шинэ шошыг 10 минут буцалгана. (хуурай шошыг урьдчилан буцалгах нь дээр).
8. Одоо бид хайруулын тавган дээр байцаа хийж, найрлагыг нь хутгаж, өөр 15 минутын турш хооллоорой.
9. Энэ үед та хүнсний ногоог хуурч болно. Бид сонгино, лууваныг халаасан хайруулын тавган дээр илгээж, ургамлын тосоор хуурна. Хүнсний ногоо зөөлөн болмогц улаан лоолийн зуурмагаар холино.
10. Одоо шөл дээр бидний ногоо нэмнэ. Бид холино. Давс, амтлагчийг чинжүүгээр амтлана. Татсан сармис нэмнэ.
11. Шөлийг өөр 10 минутын турш хооллоорой.
12. Бэлэн болсон шөл нь цөцгийтэй амтлагч юм.

Сайхан хооллоорой!

Махны бөмбөлөгтэй шинэ байцаатай махан шөл

Махан бөмбөлөгтэй шинэ байцаатай Щи бол сайхан, анхилуун шөл юм! Щи өөрсдөө их амттай хоол, мөн махан бөмбөлөгтэй бол тэд бүр илүү хоолны дуршилтай болдог. Тэднийг хоол хийх нь маш хялбар боловч ийм хоолноос татгалзах нь ердөө боломжгүй юм!

Үйлчлэх: 6

Хоол хийх цаг: 50 мин.

Найрлага:

• ус - 2 литр.
• Байцаа - 1 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Төмс - 5 ширхэг.
• Лаврын навч - 1 ширхэг.
• Чинжүүний холимог - ½ tsp
• Давс - амсах болно
• Хар чинжүү (вандуй) - 3 ширхэг.

Махны бөмбөг:

• Гахайн мах (ясгүй) - 500 гр.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Давс - ½ халбага
• Перец - ½ халбага

Хоол хийх үйл явц:

1. Бид усаа буцалгахын тулд зууханд хийнэ.
2. Байцаагаа тууз болгон нунтаглана, хялбар болгохын тулд та хүнсний процессор ашиглаж болно.
3. Бид буцалсан ус руу байцаа илгээдэг.
4. Бид нэг сонгино цэвэрлэж, нилээд цавчих, дараа нь ургамлын тосонд хуурч ав.
5. Бид луувантай ижил зүйлийг хийдэг, ингэснээр илүү хурдан шарсан бол та үүнийг сараалжтай болгож болно.
6. Сонгино, лууваныг хольж, хольцыг чинжүү, давсаар амтлана.
7. Бид төмсийг хальсалж, угааж, дараа нь жижиг шоо болгон хуваана. Төмсийг байцаатай усанд хая. Бид хоол хийдэг.
8. Гахайн махыг угааж, бага зэрэг хатаана. Махны бутлуурын махыг бутлахад хялбар болгохын тулд бид дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан.
9. Бид сонгино цэвэрлэж, тус бүрийг 4 хэсэгт хуваана.
10. Бид мах, сонгиноыг мах бутлуурын дотор мушгина. Махны массыг давсалж, амтлана.
11. Саванд шарсан сонгино, лууван нэмнэ.
12. Бид -аас бүрддэг татсан махжижиг тойрог - махан бөмбөлөг.
13. Бид тэдгээрийг шөл рүү нэмнэ. Бид булан навч, чинжүү шишийг шидэж, шаардлагатай бол давс нэмнэ.
14. Бид 15-20 минутын турш шөлийг үргэлжлүүлэн хооллодог. Бид бэлэн байхыг хичээж, хайруулын тавгаа зуухнаас салгана.

Сайхан хооллоорой!

"Щи" (шти) гэдэг үг нь хуучин Оросын "сити" гэсэн үгнээс гаралтай. Тиймээс ямар ч шингэн тэжээллэг хоол гэж нэрлэдэг. 9-р зуунд энэ ногоог Орост авчирч, ургаж эхэлснээр байцаатай шөл бэлтгэж эхэлсэн. Энэхүү хоол нь хүмүүсийн хайрыг хурдан олж авсан.

"Schanoy сүнс" үргэлж байшинд зогсож байв. Ши бүх зүйлийг төлж чадах байсан. Тэд жилийн аль ч үед чанаж болно: зуны улиралд шинэхэн, өвлийн улиралд даршилсан байцаатай. Мөн тэд хэзээ ч уйддаггүй.

18-19-р зууны үед байцаатай шөлийг том мөсөн дугуйлан хэлбэрээр хөлдөөж, замд авч явж, дараа нь жижиглэж, халааж, иддэг байсныг та мэдэх үү?

Щи тосгоны овоохой, язгууртнууд, хааны ордонд чанаж болгосон. Хүн амын чинээлэг хэсэг нь баян байцаатай шөл (махтай) авах боломжтой байсан бөгөөд энгийн хүмүүс ихэвчлэн цагаан хоолтон - хоосон байцаатай шөлөөр хооллодог байв. Гэхдээ ямар ч найрлагатай байцаатай шөлийг үргэлж Оросын зууханд чанаж болгосон. Тиймээс хүнсний ногоо буцалж буй усанд хатаагүй, харин амт нь аажмаар илчлэв.

Lovelymama/Depositphotos.com

Одоо та наад зах нь газпачо, тэр ч байтугай мисо, нухаш шөл хүртэл төлж чадна. Гэхдээ shchi нь олон хүний ​​хамгийн дуртай анхны хоол хэвээр байна. Тиймээс, бид маш сайн байцаа шөл хэрхэн хоол хийх талаар танд хэлэх болно.

Даршилсан байцаа эсвэл шинэ байцаагаар хийсэн баялаг байцаатай шөл

Энэ бол гахайн мөөг, манжингүй баялаг байцаатай шөлний орчин үеийн хувилбар юм (Похлебкин биднийг уучлах болтугай). Гэхдээ туршлагагүй тогооч ч гэсэн технологийг даван туулж чадна.

Найрлагагурван литрийн саванд:

• Ясан дээр 500 гр мах;
• 300 гр даршилсан байцаа эсвэл шинэ байцаа;
• 3 жижиг сонгино;
• 2-3 төмс;
• 2 улаан лооль;
• 1 жижиг лууван;
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос;
• булан навч, давс, чинжүү, чинжүү болон бусад халуун ногоо - амсах болно;
• dill, яншуй, үйлчлэх цөцгий.

Алхам 1. Шөлийг чанаж болгоно

Уламжлал ёсоор махны шөлийг үхрийн махны шөлөөр чанаж, өвчүү, өвчүү болон бусад ястай махыг сонгохдоо чанаж болгосон. Гэхдээ та гахайн мах, тэр ч байтугай тахианы мах хэрэглэж болно.

Махаа усаар таглаад дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой. Буцалж эхлэхэд хөөсийг нь ажиглаарай. Үгүй бол шөлийг шүүж авах шаардлагатай болно.

Алхам 2. Байцаа нэмнэ

Энэ нь байцаатай шөлний гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг нь даршилсан байцаа юм. Тэр ч байтугай шөлөнд давсны уусмалаа нэмдэг. Даршилсан байцааны ачаар байцаа шөл нь олон хүмүүс маш их хайрладаг исгэлэн чанарыг олж авдаг.

Исгэлэн байцаатай шөл нь байцаатай шөл биш, харин нэг төрлийн квас юм. Тиймээс эрт дээр үед тэд hangover эмчлэхэд хэрэглэдэг зөгийн бал-соёолж ундаа гэж нэрлэдэг байв. Одоо олон хүн даршилсан байцаатай исгэлэн байцаа шөл гэж андуурдаг.

Шөл буцалгах үед хайруулын тавган дээр байцаа нэмнэ. Хэрэв танд хэтэрхий их байвал эхлээд зайлах хэрэгтэй.

Хэрэв та шинэ байцаатай байцаатай шөл хийж байгаа бол даршилсан байцаанаас ялгаатай нь үүнийг төмсний өмнө хоол хийх төгсгөлд нэмж оруулах ёстой гэдгийг бүү мартаарай.

Галыг багасгаж, давсны шөлийг амтлаарай. Ихэвчлэн байцааны давсжилт хангалттай байдаг, гэхдээ хэрэв хүсвэл та бага зэрэг давс нэмж болно. Махтай байцаа нь ойролцоогоор нэг цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой.

Алхам 3. Хайруул

Щи бол дүүргэх шөл бөгөөд энэ нь та хайруулалгүйгээр хийж чадахгүй гэсэн үг юм. Ургамлын тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, дараа нь жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн улаан лооль нэмж, хамгийн төгсгөлд нь өөр нэг халбага улаан лоолийн оо хийж шөл нь баялаг өнгөтэй болно.

Өмнө нь сонгино хоёр удаа байцаатай шөл хийж байсан. Шөлийг хоол хийх үед анх удаа махны хамт бүхэл бүтэн сонгино (дараа нь хасагдсан). "Би нүцгэн, харин байцаатай шөлөнд сонгино байдаг" гэсэн зүйр үг хүртэл байсан. Хоёр дахь удаагаа сонгино аль хэдийн байцаатай хамт нилээд жижиглэсэн нэмсэн.

Алхам 4. Байцааны шөлийг цуглуул

Нэг цаг хагас хоол хийсний дараа шөлнөөс загасыг гаргаж аваад бага зэрэг хөргөсний дараа яснаас нь салгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Дараа нь шарсан төмстэй хамт шөл рүү буцаана.

Эхлээд өтгөрүүлэхийн тулд тэд нэмсэн хөх тарианы гурил. Төмс тархсанаар энэ ногоо нь шөлийг цардууллах үүргийг гүйцэтгэсэн.

GooDween/Depositphotos.com

Алхам 5. Халуун ногоо нэмнэ

Хоол хийхээс 10 минутын өмнө хайруулын тавган дээр амтлахын тулд булан навч, чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмнэ. Байцааны шөл хийж үзээрэй. Хэрэв давс багатай юм шиг байвал давслаарай.

Эрт дээр үед кондум (мөөг болон бусад дүүргэгчтэй чих), ребак эсвэл асрагчийг щитэй хооллодог байв. "Үхсэн сүнснүүд" киноны Гоголыг санаарай: "... байцаатай шөл ууж, асар том асрагчийг өнхрүүлсний дараа. алдартай хоол, shchi-д үйлчилдэг бөгөөд Сагаган будаагаар дүүргэсэн хурганы ходоодноос бүрддэг ... "?

Щи бэлэн боллоо! Боолт болгон цөцгий, шинэхэн ургамлыг ихэвчлэн хэрэглэдэг.

Өмнө нь байцаатай шөлтэй цутгамал төмрийг зуух хөргөх хүртэл хэдэн цагийн турш хатааж болно. Илүү урт байх тусам илүү амттай болно. Тиймээс тусгай төрлийн байцаатай шөл байсан - өдрийн хоол. Найрлагын хувьд тэд энгийн махтай адилхан боловч илүү удаан хооллодог.

zoryanchik/Depositphotos.com

Энгийн байцаатай шөлийг өдөр тутмын хоол болгон хувиргахын тулд та хоол хийж дууссаны дараа асгаж, 220 градус хүртэл халаасан зууханд илгээх хэрэгтэй. Шөл буцалгах үед температурыг 160 ° C хүртэл бууруулж, дахин хоёр цаг буцалгана. Үүний дараа 70-80 хэм хүртэл температурыг цаг тутамд 10-15 хэмээр бууруулна. Энэ нь Оросын хөргөлтийн зуухны температурын горимыг дуурайдаг.

Өөр нэг сонголт: хоол хийж дууссаны дараа байцаатай шөлтэй савыг дулаан зүйлээр боож, аажмаар хөргөнө (энэ нь 4-6 цаг болно).

Нэмж дурдахад та удаан агшаагчийг жигнэх, жигнэх горимыг туршиж үзэхээс гадна дулаан байлгах функцийг ашиглаж болно.

Энэ бол хоосон байцаатай шөлний хувилбар юм. Энэ нь мах иддэггүй хүмүүст тохиромжтой.

Гурван литрийн саванд хийх найрлага:

• 350 гр хулд загас, сагамхай эсвэл бага хэмжээний ястай бусад загас;
• 400 гр даршилсан байцаа;
• 150-200 гр шинэхэн ойн мөөг;
• 3 жижиг сонгино;
• 2-3 төмс;
• 2 улаан лооль;
• 1 жижиг лууван;
• 1 халбага улаан лоолийн оо;
• шарсан тос, ургамлын тос;
• булан навч, давс, чинжүү, амтат чинжүү болон бусад халуун ногоо амтлах;
• dill, яншуй, үйлчлэх цөцгий.

Хоол хийх

Саванд ус хийнэ, түүнд даршилсан байцаа нэмнэ. Буцалж эхлэхэд хөөсийг аваад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Байцааг 40-60 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой. Дараа нь жижиглэсэн шинэхэн нэмнэ том хэсгүүд. 20 минутын дараа загасыг барьж, яснаас нь салгаж, цавчих. Загасыг шөл рүү буцаана.

Мөөгийг хайчилж, буцалгана. Ой модыг ашиглах нь дээр: цагаан, boletus, мөөг. Дараа нь тэдгээрийг хуурч ав цөцгийн тос. Тусдаа хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр шарсан мах хийнэ: ургамлын тосонд сонгино, лууван, улаан лооль, улаан лоолийн оо зэргийг хуурч ав.

Мөөг, шарсан шөл рүү илгээж, 10 орчим минутын турш хооллоорой. Бүх халуун ногоо нэмнэ. Давслахаа бүү мартаарай! Дахин 10-15 минутын дараа загас, мөөгний шөл бэлэн болно. Тэд өвс ногоо, цөцгийтэй баялаг байцаатай шөлтэй ижил аргаар үйлчилж болно.

Nalga/Depositphotos.com

Сайхан хооллоорой!

Эхнэртээ байцаатай шөл хийхийг зааж өг!

AT орчин үеийн хоолхэдэн арван төрлийн байцаатай шөл. Та ямар байцаатай шөл хийдэг вэ? Сэтгэгдэл хэсэгт дуртай жороо хуваалцаарай.