Гахайн махны эскалопыг хэрхэн амттай хуурах вэ. Гахайн махны эскалопыг хэрхэн зөв хуурах вэ - танд зориулсан алхам алхмаар шарсан жор! Хайруулын тавган дээр гахайн махны эскалопыг хэрхэн яаж хоол хийх нь шүүслэг, амттай байдаг

Хайруулын тавган дээрх гахайн мах нь энэ төрлийн махны бүх ашиг тусыг бүрэн дүүрэн үнэлж, үүссэн тавагны гайхалтай амтыг мэдрэх боломжийг олгодог жор юм. Улаан өнгийн шүүслэг махны зүсмэлүүд нь ямар ч хачирт маш сайн нэмэлт бөгөөд амттай тохирох соус, ургамлаар үйлчилж болно.

Хайруулын тавган дээр гахайн махны эскалопыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Хайруулын тавган дээр гахайн мах хийх жор бүр нь тодорхой үндсэн шаардлагыг хангасан байх ёстой бөгөөд үүнгүйгээр хүссэн үр дүнд хүрэхэд хэцүү байх болно.

1. Зөвхөн хөргөсөн, хөлдөөсөн гахайн мах эсвэл хэрчсэн гахайн махыг хэрэглэх нь дээр. Хэсэг хэсгүүдийн зузаан нь 1 см-ээс хэтрэхгүй байх ёстой.


2. Илүү ихийг нарийн амт бэлэн хоолэсвэл мөрний ирээс махыг хэрэглэх үед үр тарианы дундуур зүссэн бүтээгдэхүүний арын хэсэг нь махны махнаас илүү сайн байх ёстой бөгөөд хоолны алхаар цохино.


3. Эскалопыг хоол хийх сонгодог хувилбарууд нь талхны хэрэглээг зөвшөөрдөггүй, харин зөвхөн махны зүсмэлүүдийг урьдчилан marinate хийдэг. Гахайн махны хэсгийг гурил эсвэл талхны үйрмэгээр дүрэх нь хоол хийх нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн дүрмээс хазайх явдал юм.


4. Хайруулын тавган дээр хэр их гахайн мах шарах нь тухайн хэсгийн зузаан, хүссэн шарсан махнаас хамаарна. Ихэнхдээ тал бүр дээр 4-5 минутын хайруулын тавган дээр хангалттай байдаг.

Гахайн эскалопыг хэрхэн marinate хийх вэ?

Хоолны мэргэжилтнүүд ихэвчлэн хоол хийхэд хэрэглэдэг сонгодог гахайн махан маринад нь ургамлын тос, давс, газрын хар чинжүүний холимог юм. Гэсэн хэдий ч хэрэв хүсвэл махыг анхны, олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй marinade хольц ашиглан илүү баялаг амтаар өгч болно.

1. Маринадад зориулж 2 хоолны халбага кетчуп, гич, зөгийн балыг халбагаар холих замаар эскалопын амтыг өөрчлөх боломжтой болно.


2. Хэрэв махыг тэнцүү хэмжээгээр нийлүүлбэл илүү зөөлөн, илүү амттай болно Шар буурцгийн соус, бальзамын цуу, зөгийн бал, гич, холимог дээр нэмнэ анхилуун үнэрт ургамалмөн хэдэн хумс сармис.


3. Та гахайн махыг майонезаас маринад хийж, kefir хийж, халуун ногоо, сармис, газрын чинжүүг давстай хийж болно.


4. Холимог дээр нэмнэ дарсны цууба чидун жимсний тос Ганга, гичийн үр, хатаасан сармис, зулзаган үрийг зуурмагт массаар зуурах нь бүтээгдэхүүний шинж чанарыг өөрчилж, аль болох хурц болгох боломжтой болно.

Нь хайруулын тавган дээр гахайн зуурсан гурил дахь Escalope

Хайруулын тавган дээрх гахайн мах нь өдөр бүр эсвэл хэдэн минутын дотор амттай, тэжээллэг хоол бэлтгэх боломжийг олгодог жор юм. баярын оройн хоол... Хэрэв үндсэн бүтээгдэхүүний чанар нь эргэлзээтэй эсвэл хөлдөөсөн мах хэрэглэдэг бол түүнийг зүсэж, цохисны дараа зөвхөн даршилсан төдийгүй шүүслэг чанарыг нь хадгалахын тулд зуурсан гурилаар шарсан байх ёстой.

Орц:

• гахайн мах (цавчих) - 0.5 кг;


• гич - 30 гр;


• өндөг - 2 ширхэг.;


• майонез - 100 гр;


• гурил - 3 tbsp. халбага;


• давс чинжүү.

Бэлтгэл

1. Карбонатыг утаснуудын дундуур сантиметр зузаантай зүсмэл болгон хувааж, тус бүрийг нь таслав.


2. Давсны хэсгүүд, чинжүү, гичтэй тос.


3. Гахайн escalope зуурмагийг зодуулсан өндөгийг гурил, майонез, давстай хольж бэлтгэдэг.


4. Зуурсан гуриланд махыг дүрж, хоёр талд нь халуун тосонд хуурна.

Талх гахайн махны эскалоп

Гахайн махны эскалоп нь сонгодог технологиос хазайж, талхны үйрмэгээр шарж хийж болох жор юм. Энэ хувилбарт бүтээгдэхүүн нь нэн даруй үйлчилдэг бол царцдас нь шаржигнуур хэвээр байгаа бөгөөд махны доторх шүүсийг норгож амжаагүй байна. Нимбэгний шаантаг, хүнсний ногоо эсвэл тохирох соустай тусад нь үйлчил.

Орц:

• гахайн мах (цавчих) - 0.5 кг;


• өндөг - 1 ширхэг;


• талхны үйрмэг - 140 гр;


• цөцгийн тос, ургамлын тос - 3 tbsp. халбага;


• давс, чинжүү, паприка, нимбэг.

Бэлтгэл

1. Махыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, зоддог, давс, чинжүү, паприкагаар амтлана.


2. Махыг өндөг рүү дүрж, дараа нь талхны үйрмэгээр хийж, цөцгийн тос, ургамлын тостой халуун хольцоор шарсан байна.


3. Эскалопыг тавган дээр тарааж, нимбэгээр нэмээд нэн даруй үйлчил.

Шарсан гахайн мах

Шарсан хайруулын тавган дээр гахайн махан шарсан мах хийх нь тийм ч хялбар биш юм. Энэ тохиолдолд сонгосон махны чанар, шинэлэг байдал нь урьд өмнө байгаагүй чухал юм. Уураар жигнэх карбонад нь зөвхөн утаснуудын дундуур зүсэгдсэн бөгөөд энэ нь амтыг зөөлөн, шүүслэг болгоно. Таваг дээр үйлчлэхээсээ өмнө аль хэдийн шарсан бэлэн махыг давсалсан нь дээр.

Орц:

• гахайн мах (цавчих) - 0.5 кг;


• ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;


• давс чинжүү.

Бэлтгэл

1. Карбонатыг нэг см орчим зузаантай зүсмэл болгон хайчилж ав.


2. Хэсэг хэсгүүдийг тосоор үрж, чинжүүтэй амталж, 2-3 цаг байлгана.


3. Эскалопыг шарах хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь шарж, хоёр талдаа шарж, талбайг нь давсалж, сүмс, шинэ ногоогоор үйлчилнэ.

Сонгинотой гахайн махны эскалоп

Гахайн эскалоп бол зүгээр л амттай мах юм. Эрт дээр үед Европт үйлдвэрчний эвлэл байгуулагдаагүй байсан ч нэлээд ойлгомжтой төрийн бүтэц бий болсон үед гахайн махнаас (гахайн мах, түгалын мах) энгийн дугуй, нимгэн махыг эскалоп гэж нэрлэдэг байв.

Франц хэлээр эскалоп гэдэг үг нь - гэсэн утгатай. Тэдгээр. хавирганы ястай үр тарианы зүсмэл мах. Үнэндээ нэрсийн нарийн ширийн зүйлд шарсан маххэн ч хөлөө хугалж болно.

Лангет, шарсан үхрийн мах, стейк, котлет, шницель - ялгааг ойлгоход маш хэцүү байдаг.

Жишээлбэл, шарсан үхрийн мах бүхэл хэсэгмахыг нэн даруй бүх талаас нь шарсан байх ёстой. Шарсан үхрийн махыг бага зэрэг цохиж, шарсан махаар хийдэг. Шарсан үхрийн махыг бүхэлд нь үйлчилж, хэсэг болгон хуваасан. , мөн үхрийн махаар хийсэн, маш нимгэн хэсэг болгон хувааж, талхны үйрмэгээр шарсан байна. , илүү америк хоол, цогц дүрэм журам бүхий бүхэл бүтэн шинжлэх ухаан. Гэсэн хэдий ч гэртээ маш сайн стейк хоол хийх боломжтой, жишээлбэл - шинэлэг стейк.

5 мм-ийн зузаантай махыг зоддог

Эскалоп гэдэг нь гахайн мах эсвэл бусад нухаш, тухайлбал карбонат эсвэл ууцнаас зүссэн дугуй хэлбэртэй мах юм. Эскалопын хувьд махыг утаснуудын дундуур жигд тойрог болгон хуваасан. Хэсэг хэсгүүдийн зузаан нь цохихоос өмнө 1-1.5 см-ийн хооронд хэлбэлздэг. Хагарсаны дараа хэсэг нь 5 мм зузаантай алдаж болно.

Эскалопыг зөв шарах нь чухал юм. Энэ нь хэт хуурай эсвэл дутуу болгосон байж болохгүй.

Эскалоп хоол хийх өөр нэг чухал зүйл бол зөв махыг сонгох явдал юм. Гахайн махны эскалопын хувьд хонгил эсвэл ууцыг авна. Мах нь зөөлөн, шүүслэг байх ёстой.

Эскалоп нь талханд ордоггүй, зуурсан гурил хэрэглэдэггүй. Давс, чинжүү нь гахайн махны хамгийн сайн хамтрагч юм.

Эскалопыг халуунаар үйлчилж, ногооны салаттай хослуулж, өөр өөр сүмс бэлтгэ. Энэхүү хоол нь уураг ихтэй, гэхдээ нэгэн зэрэг илчлэг ихтэй байдаг. Энэ нь жилийн ойгоор гэртээ болон кафед үйлчлэхэд тохиромжтой.

Хайруулын тавган дээр шүүслэг гахайн мах

Энэ бол жинхэнэ эрэгтэй эскалоп юм. Жор нь сонирхогчдод тохиромжтой шүүслэг махнэмэлт маринадгүйгээр чанаж болгосон. Хүнсний ногооны хажуугийн тавагтай бол оройн хоол болон өдрийн хоолонд тохиромжтой.

Хоол хийхэд 25 минут шаардагдана.

Орц:

• 2-4 ширхэг гахайн махны эскалоп;
• 30 мл ургамлын тос;
• 10 гр. давс;
• чинжүү.

Бэлтгэл:

1. Гахайн махыг зайлж, хоёр талд нь хутгаж, хүнсний хальсаар бүрхэнэ.
2. Хэрэв та бүхэл бүтэн мах авсан бол 1.5 см зузаантай далдуу модны хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Хэсэг бүрийг хоёр талдаа давс, перцээр үрнэ.
4. Тосыг хангалттай хэмжээгээр дүүргэсний дараа мах шарах эсвэл ердийн хайруулын тавган дээр хуурч ав. Гал хүчтэй байх ёстой, гэхдээ хамгийн өндөр биш. Тагийг нь таглаад таглах шаардлагагүй.
5. Хажуу талдаа эскалоп 3 минут орчим байх ёстой бөгөөд дараа нь эргүүлэх хэрэгтэй. Эскалопын царцдас нь улаан өнгөтэй байх ёстой.
6. Хайруулын тавган дээр тагийг тавь. Үргэлжлүүлэн таглаад 7 минутын турш хааяа эргүүлнэ.
7. Шүүслэг эскалоп бэлэн боллоо.

Бяслаг, улаан лооль бүхий эскалоп гуулин

Энэ бол улаан лооль, бяслагтай шатаасан хүн бүрийн дуртай эскалоп юм. Хоолыг ихэвчлэн ресторанд эсвэл гэртээ хооллохдоо халуун хоол болгон сонгодог. Энгийн жорын дагуу амттай, хурдан бэлтгэхэд хялбар байдаг.

Орц:

• 300 гр. гахайн мах эсвэл цулбуур;
• 2 улаан лооль;
• 100 гр бяслаг;
• 1 сонгино;
• 100 гр майонез;
• давс чинжүү;
• наран цэцгийн тос.

Бэлтгэл:

1. Махыг далдуу модны хэмжээтэй, 1.5 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Хэсэг бүрийг хүнсний хальсан дор бага зэрэг цохино. Давс, чинжүүтэй хамт үрнэ.
3. Жигнэмэгийн хуудсыг жигд цаасаар бүрхэж эсвэл наранцэцгийн тосоор тосолно. Үүн дээр эскалопуудыг тавь.
4. Хэсэг бүрийг майонезаар тосолно.
5. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, цөцгийн тос бага зэрэг хадгална. Гахайн махны эскалопын хэсэг бүр дээр жигд тараана.
6. Улаан лоолийг дугуйлан хайчилж, сонгино дээр тавь.
7. Бүгдийг сараалжтай бяслагаар цацна.
8. 180 градусын температурт 30-40 минутын турш зууханд жигнэх.

Цөцгийтэй соустай мөөгтэй эскалоп

Мөөг, цөцгийн хослол нь махан хоолонд зориулсан нийтлэг соус юм. Гэсэн хэдий ч илүү амттай соуснэмбэл болно бяслаганы крем... Мах нь тугалган цаасаар шатаасан тул шүүслэг, зөөлөн байдаг. Энэхүү хоол нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн үдийн хоол, оройн хоолонд тохиромжтой.

Хоол хийх хугацаа - 45 минут.

Орц:

• 400 гр. Гахайн мах;
• 150 гр шампиньон;
• 80 гр. бяслаганы крем;
• 150 мл өтгөн тос;
• давс, чинжүү хольц;
• 30 мл ургамлын тос;
• зарим хатаасан лаврын.

Бэлтгэл:

1. Гахайн махыг далдуу модны хэмжээтэй 1.5 см зузаантай зүсэж, хоёр талаас нь хутгана.
2. Давс, чинжүү, лаврын холимогоор үрнэ.
3. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор сайтар халааж, дээр нь эскалопыг хуурч ав.
4. Алтан хүрэн хүртэл шарсан мах, тал бүр дээр 2 минут орчим.
5. Шинэхэн шампиньоныг зайлж, хальслаарай. Санамсаргүй хэрчиж, шингэн нь уурших хүртэл хуурай хайруулын тавган дээр буцалгана.
6. Шингэнийг ууршуулж дууссаны дараа мөөгөндөө цөцгий, цөцгийтэй бяслаг нэмнэ. Өтгөн болтол нь хааяа хутгана.
7. Тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавь. Үүн дээр шарсан эскалопыг тавь. Дээрээс нь цөцгийтэй соусаар мөөг хийж өгнө.
8. Дээрээс нь бүх зүйлийг тугалган цаасаар хучиж, 170 градусын температурт 7-9 минутын турш зууханд илгээнэ.

Мах бол бидний өвөг дээдсийн эрт дээр үеэс эзэмшиж ирсэн анхны хүнсний бүтээгдэхүүний нэг юм. Гал дээр шарсан, манан үнэртэй, энэ нь хамгийн эртний хоолны шилдэг бүтээл болжээ. Хэдийгээр тэр цагаас хойш олон зууны харанхуй өнгөрсөн ч энэ нь бидний ихэнх нь хамгийн хайртай, амттай хэвээр байгаа юм.

Эскалоп гэж юу вэ

Энгийн шаржны сонголт ямар байдгийг та мэдэх үү? Та таслав сайхан хэсэгбага зэрэг өөх тос бүхий гахайн мах, түүнийг цохиж, нэмж, чинжүү - хайруулын тавган дээр эсвэл шарсан маханд хийнэ! Мах нь шуугиантай, анхилуун үнэртэй тул та амтлахыг тэсэн ядан хүлээж байна. Дахиад хэдэн минут - таны тавган дээр гайхамшигтай эскалоп (гахайн мах) байна. Бүх нарийн ширийн зүйлсийн дагуу яаж хоол хийх вэ хоолны урлаг? Бид энэ талаар танд хэлэх болно, танд танилцуулах болно хамгийн сайн жор үндэсний хоол... Хоолны тухайд энэ нь мэдэгдэж байгаа зүйл юм: түүний нэр нь франц хэлнээс гаралтай, тэр ч байтугай нимгэн дугуй хэлбэртэй махыг утаснуудад огтолж, цохиж, хоёр талд нь шарсан гэсэн үг юм. Гахайн махны эскалопын хувьд (хэрхэн хоол хийх вэ, доороос уншина уу) хамгийн сайн хонгил, бэлхүүсийг ихэвчлэн авдаг. Дээр нь шарсан мах хийдэг байсан цөцгийн тос, хүнсний ногоо одоо зөвшөөрөгдсөн. Хоолны хамгийн сайн нэмэлт нь юм шарсан төмс, лаазалсан ногоон вандуй, шинэ ногооны салат.

Хэрэв та оройн хоолондоо гахайн махны эскалопоор үйлчлэхээр төлөвлөж байгаа бол мах нь чийгтэй, хатуу болж хувирахгүйн тулд яаж хоол хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд түүхий хэлбэрээр нь хайруулын зориулалттай целлюлозын нэг хэсэг нь нэг хагас см-ээс ихгүй зузаантай байх ёстой. Мөн та үүнийг модон алхаар цохих үед зузаан нь ойролцоогоор хагасаар буурах ёстой. Зуурмаг дотор эсвэл талхны үйрмэг, гурил, дүрмээр бол гахайн махны эскалопыг дүрж болохгүй. Энэ тохиолдолд нэмэлт амтаар гарч ирэхийн тулд махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Маш энгийн: Туршлагатай тогооч нар төрөл бүрийн амтлагч, амтлагч хэрэглэдэг! Үйлчлэхдээ хэсэг хэсгүүдийг мах нь өөрөө ялгаруулдаг ижил шүүсээр хийнэ. Нилээд зодуулсан нухашыг хайруулын явцад чангалж болох тул тэдгээрийг ирмэгээс нь бага зэрэг таслах хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, орчин үеийн нөхцөлд гахайн махыг зөвхөн хайруулын тавган дээр эсвэл шарсан маханд биш зууханд чанаж болгосон. Эдгээр шиг Ерөнхий шинж чанараяга таваг. Нарийвчилсан мэдээлэлд орж, бүх дүрмийн дагуу хоол хийхийг эцэст нь даван туулж сурцгаая!

Мексикийн эскалопууд: бэлтгэл

Хэдийгээр амттангийн эх орон нь Франц гэж үздэг ч бид эхлээд Мексик хэлээр гахайн махан хоол хийх болно. Жор нь мах боловсруулах зөвлөмж, үүнээс гадна соусыг агуулдаг. 6 нэгжийн хувьд танд ойролцоогоор 750 гр гахайн мах, хэд хэдэн хумс (5-6) сармис, ургамлын тос, 2-3 боловсорсон жүржийн жимс, 1 нимбэгний шинэхэн шахсан шүүс. Мөн соусын хувьд - хэдэн шинэ ногоон чинжүү, хагас кг шинэ улаан лооль, 2 дунд сонгино, дахин сармис, амт нь давс.

Мексикийн эскалопууд: хоол хийх

Эхлээд махаа даршилна. Үүнийг хийхийн тулд хэсэг хэсгээрээ хувааж, сайтар цохиж, тайрч, сармисаар үрнэ. Эскалопыг саванд хийж, таглаад 5-6 цагийн турш сэрүүн газар тавь. Соусыг урьдчилан чанаж болгоно. Перецийг бүхэлд нь 3-4 минут буцалгаж, салгаж, хөргөж, талыг нь хувааж, үрнээс нь чөлөөлнө. Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсыг нь авч, шаантаг болгон хуваана. Сонгино, сармисаа мөн жижиглэн хэрчинэ. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холигчинд хийж, жигд болтол нь нунтаглана. Гахайн мах бүрийг халуун тосонд хоёр талдаа хүрэн өнгөтэй болтол нь хуурч (тал тус бүрдээ 5 минут орчим). Дараа нь тэдгээрийг соусаар дүүргэж, тагийг нь таглаад 15-20 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Жүржийг хальсалж, шаантаг болгон хуваа. Дууссан escalopes-ийг дулаан таваг дээр тарааж, нимбэгний шүүсээр цацаж, соус дээр хийнэ. Эргэн тойрон тархах жүржийн зүсмэлүүдмөн үйлчил.

Хуучин Францын жоруудаас

Францад хэдэн зууны турш хайруулын тавган дээр хэрхэн хоол хийж байсныг эндээс харж болно. Энэхүү хоолны шилдэг бүтээлийн гол онцлог нь соусыг хийсэн алдарт рокфортын цэнхэр бяслаг юм. Танд 2 порц хэрэгтэй: 4 түүхий эскалоп, цөцгийн тос, 2-3 хоолны халбага бренди, хагас халбага нунтагласан хар перц, хагас шил тослог ихтэй цөцгий, 60-70 гр бяслаг, 50 орчим гр самар эсвэл газрын самар . Нэгдүгээрт, цөцгийн тос, хайруулын тавган дээр хайлуулж, махыг хуурч, саванд хийж, хөргөхгүйн тулд тагийг нь таглана. Бяслагыг сэрээгээр сайтар нухаж, цөцгий, чинжүүтэй холино. Цөөн хэдэн самар үлдээгээрэй, үлдсэнийг нь цавчих. Коньякыг цутгамал төмөр эсвэл шөлөнд хийнэ, махыг хуурсны дараа тосоо шилжүүлж, өндөр дулаанаар асаана. Тэнд цөцгийн масс нэмээд галыг багасгахгүйгээр бүгдийг нь хумсны тусламжтайгаар нэг минутын турш цохино. Жижиглэсэн самар нэмж, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Эскалопыг халаасан тавган дээр байрлуулж, соусаа ​​асгаж, самараар чимэглээд ер бусын амтыг мэдрээрэй!

Хурдан эскалоп

Хэрэв цаг дуусч байгаа бол соус хийх цаг байхгүй бол дараахь зүйлийг хий. Хагарсан махыг давс, чинжүү, кориандра болон бусад амтлагчаар цацна. Цөцгийн тосыг зөөлөн болтол нь хуурч ав. Хавтан дээр тавиад, эскалоп бүрийг жижиглэсэн dill, яншуйгаар цацаж, хайруулын тавган дээр тос хийнэ. Ийм махтай сайхан зохицдог төмсний нухашцөцгий эсвэл сүүтэй.

Жилийн аль ч үед адилхан хамааралтай, рестораны хэв маягаар үргэлж амттай харагддаг олон төрлийн махан хоолнуудын дотроос хайруулын тавган дээр гахайн махны эскалопыг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэхүү амттан нь шницель, цавчих, медальон, стейкээс ялгаатай. Эскалопыг ихэвчлэн өөх тосгүй мах гэж ойлгодог. Энэ бол ясгүй хонгил юм. Хэсэг нь сайтар цохих ёстой бөгөөд дараа нь хайруулын тавган дээр хуурч авахыг санал болгож байна. Хоол хийхэд онцгой нууц, бэрхшээл байхгүй. Гэхдээ гахайн махыг хэт зузаан зүсэхгүй байх нь чухал. Нэг ширхэгийн хамгийн оновчтой зузаан нь 1 см-ээс хэтрэхгүй. Дараа нь мах нь зөөлөн, шүүслэг, хоолны дуршилтай, анхилуун үнэртэй болно!

Шүүслэг гахайн мах бэлтгэх зарим нарийн ширийн зүйлс

Ихэнхдээ тогооч нар хайруулын тавган дээр гахайн мах шарахдаа зарим бэрхшээлтэй тулгардаг. Үүний үр дүнд мах нь бага зэрэг хуурай, зөөлөн байдаг. Гэхдээ хэрэв та доорх зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл хоолны эдгээр алдаанаас зайлсхийхэд хялбар байдаг.
Эскалопыг хамгийн шүүслэг болгохын тулд зөв махыг сонгох нь үндсэндээ чухал юм. Хөлдөөсөн цулбуурыг бүү хэрэглээрэй. Энэ нь маш их шүүс өгөхгүй бөгөөд та маринад хэрэглэж байсан ч хуурай, нэлээд хатуу болно.
Өөр нэг нууц зөв бэлтгэлгахайн махны эскалоп - чадварлаг зүсэлт. Махыг утаснуудын дагуу нарийн зүснэ. Энэ нь бэлэн хоолонд хамгийн их зөөлөн байдлыг хангана. Та бас санаж байх хэрэгтэй: энэ махан амттангийн сонгодог хэлбэр нь тойрог юм. Гэсэн хэдий ч стандартаас зарим хазайлтыг хүлээн зөвшөөрөх боломжтой. Энд бүх зүйлийг хоолны мэргэжилтний үзэмжээр хийдэг.
Хоол нь өөрөө маш энгийн бөгөөд мадаггүй зөв байдаг тул үүнийг ихэвчлэн туслах бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр дүүргэдэг. Энэ нь бяслаг, мөөг, ургамал, сармис, улаан лооль болон бусад хүнсний ногоо байж болно. Ихэнхдээ гахайн махыг зууханд шатаасан байдаг, гэхдээ та хайруулын тавган дээр махыг хуурч авбал л халуун ногоотой царцдастай болно.

Хайруулын тавган дээр эскалоп хийх сонгодог жор

Хэрэв та амттай байхыг хүсч байвал махан хоолгал тогооны өрөөнд ямар ч шуугиан, шаардлагагүй үймээн самуунгүй бол та анхааралдаа авах хэрэгтэй сонгодог жорхайруулын тавган дээр шинэхэн гахайн махнаас эскалоп хоол хийх.

Хоол хийх хугацаа - 25 минут.

Нэг саванд порц - 5.

Найрлага

Амттай, тэжээллэг хоол авахын тулд бид ийм минималист бүтээгдэхүүн хэрэглэх ёстой.

• гахайн мах - 700 гр;
• газрын хар чинжүү - 1/4 tsp;
• амтлах давс;
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.

Нэг порц

• Калорийн агууламж: 301 ккал
• Уураг: 14.87 гр
• Өөх тос: 26.45 гр
• Нүүрс ус: 0.51 гр

Хоол хийх арга

Шинэ, чанартай гахайн махаар эскалоп хийх нь амархан. Гэхдээ зарим нарийн ширийн зүйлс байдаг бөгөөд тэдгээрийг доор дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно.

Бэлэн! Эскалоп нь шүүслэг, зөөлөн байдаг. Хачир болгон шинэхэн улаан лоолийн зүсмэлүүд, өргөст хэмхний зүсмэлүүд, салат сонгино зүсмэлүүд, чихэрлэг амтат чинжүүболон ногоон байгууламж.

Сармис, гичийн marinade бүхий эскалопыг хэрхэн бэлтгэх вэ?

Хайруулын өмнө гич, сармисаар даршилсан амттай анхилуун үнэртэй эскалоп гарч ирдэг. Шар буурцаг сумс нь шарсан маханд онцгой амтыг өгдөг бөгөөд энэ нь бүх ширхэгийг сайтар шингээдэг.

Хоол хийх хугацаа - 40 минут.

Нэг саванд порц - 2.

Найрлага

Рестораны амттанаас дутахааргүй амттай хоол хийхийн тулд та дараах найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй.

• гахайн мах - 200 гр;
• сармис - 2 хумс;
• гич - 1 халбага;
• цөцгий - 3 tbsp. л .;
• шар буурцаг сумс - 1 tsp;
• халуун ногоо.

Тэмдэглэл дээр! Энэхүү жорын дагуу анхилуун үнэртэй маринад гахайн мах бэлтгэхийн тулд ямар ч тохиромжтой халуун ногоо хэрэглэхийг зөвлөж байна. Гэхдээ амтыг аль болох онцлон тэмдэглэх болно бэлтгэсэн махчинжүү, Provencal ургамал, газрын амтат паприка, кориандрын үр зэрэг холимог бөгөөд үүнийг бага зэрэг бутлахыг зөвлөж байна.

Нэг порц

• Калорийн агууламж: 167.50 ккал
• Уураг: 15.16 гр
• Өөх тос: 9.36 гр
• Нүүрс ус: 5.59 гр

Хоол хийх арга

Эскалопыг бие даан бэлтгэ анхилуун үнэртэй маринадЭнэ нь шинэхэн тогоочдод санагдах шиг хэцүү биш юм. Гарах үед жинхэнэ гастрономийн бүтээлийг олж авахын тулд та зурагтай алхам алхмаар жорыг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

Анхаар! Хэрэв та мах бэлэн болсон гэдэгт эргэлзэж байвал бага зэрэг заль мэх хийх нь зүйтэй. Та тавган дээр тавиад тагийг нь таглаад богино долгионы зууханд хэдэн минутын турш хийж, хамгийн дээд горимыг тохируулж болно. Өөр нэг энгийн шийдэл байдаг. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус нэмнэ. Савыг хааж, гахайн махыг дунд зэргийн халуунд 1-2 минут байлгана. Гэхдээ хоол хийж болохгүй!

Сайхан хооллоорой! Сармис-гичийн marinade-д чанаж болгосон шүүслэг эскалопыг хамгийн сайн нь халуун ногоотой соус, шинэхэн ургамлын мөчрөөр үйлчил.

Цөцгийтэй marinade бүхий эскалопыг хоол хийх

Хэрэв та махыг аль болох энгийн хоол хийх дуртай, гэхдээ хангалттай ер бусын жор, энэ сонголт нь таны хайж байгаа зүйл юм. Та хайруулын тавган дээр гахайн махыг богино хугацаанд хуурч болно, гэхдээ бэлэн болсон тавагны амт нь таныг нэг удаа, бүрмөсөн ялах болно.

Хоол хийх хугацаа - 50 минут.

Нэг саванд порц - 2.

Найрлага

Эскалопыг хуурахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• гахайн мах - 2 ширхэг;
• нимбэгний шүүс - 2 tbsp. л .;
• цөцгий - 50 мл;
• халуун ногоо;
• давс.

Анхаар! Бүх төрлийн амтлагчийг өөрийн үзэмжээр хэрэглэж болно. Гэхдээ тэдэнтэй адил давстай адил үүнийг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм.

Нэг порц

• Калорийн агууламж: 157.77 ккал
• Уураг: 13.67 гр
• Өөх тос: 10.65 гр
• Нүүрс ус: 1.75 гр

Хоол хийх арга

Дээрээс нь хайруулын тавган дээр гахайн мах хийж өгнө анхны жорцөцгийтэй marinade нь танд хэцүү биш байх болно. Бүх зүйл энгийн бөгөөд амттай амттай!

Анхаар! Хэрэв та мах шарах таваг хэрэглэж байгаа бол гахайн махыг 90 градус эргүүлж, махан дээр хоолны дуршилтай тор үүсгэхийг хичээ.

Сайхан хооллоорой!

Видео жор

Сонгосон видео жорууд нь гал тогооны эхлэгчдэд туслах болно.